Peber til at behandle grøntsager, det kan kaldes peberfrugt eller chili peber. Denne plante af familien Solanaceae. Peber krydret, som er sædvanlig at se i form af ærter eller jord i pulver, tilhører Pepper familien. Sommetider kaldes sød peber bulgarsk, tilsyneladende på grund af, at efter europæerne bragte en plante fra Amerika, blev bulgarerne forelsket i denne plante for sin behagelige smag og gavnlige egenskaber af sød peber.

Vitaminer og mineraler i sammensætningen af ​​sød peber, dens næringsværdi

Konceptet sød peber omfatter sorter af peberfrugter, der refererer til salatpeber og tyk vegetabilsk peber. Fra plantens synspunkt er frugterne af disse planter falske bær, hule indeni. Formen og farven på sød peber kan være meget anderledes, der er tynde og tykvæggede sorter med frugter:

• udvidet
• afrundet
• tilspidset,
• cylindrisk

Hovedfarven på fuldt modne peberfrugter kan være:

Selv nu er der lilla, og orange og hvide paprika. Men indholdet af vitaminer, mineraler, næringsværdi af sød peber er meget ens, selv om små forskelle kan være i mængden af ​​visse stoffer afhængigt af sorten, farve og dyrkningssted. Frugterne af sød peber indeholder følgende vitaminer:

Det skal bemærkes, at med hensyn til mængden af ​​C-vitamin er peberne bedre end mange frugter og bær. Og selvom dette vitamin i dem er mindre end i hofterne, men ca. 4 gange mere end i citroner, og blandt grøntsager er det den absolutte leder i vitamin C. Paprika og mineraler er rige. Der er mikro- og makroelementer i deres sammensætning:

Ernæringsværdien af ​​100 gram peber er 26 kcal. I sammensætningen er der:

• proteiner, ca. 1,6 g
• fedtstoffer, hovedsageligt i frø, 0,1 g
• aske 0,6
• kostfiber ca. 2 g

Kolhydrater udgør således ca. 20 kcal. Sammensætningen af ​​proteiner indbefatter både essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, selv om de i deres sammensætning og kun mangler to essentielle aminosyrer, såsom arginin og phenylalanin, hører ikke søde peberproteiner til værdifulde. Ud over de listede stoffer er der komplekse kemiske forbindelser i sammensætningen af ​​paprika.

Nyttige kemiske forbindelser i sammensætningen af ​​sød peber

Selvom den grundlæggende forskel i den kemiske sammensætning af flerfarvede peber ikke er meget, men det er stadig der. Lys rød peber er førende inden for indholdet af en kemisk forbindelse kaldet lykopen. Det er han, der er ansvarlig for frugtens røde, orange og gule farve. Lycopen fremstilles ikke af menneskekroppen, men kan kun opnås med mad.

Dette stof bremser oxidative processer, beskytter kroppen mod kræftceller. Grøn peber er føreren blandt paprika med hensyn til r-coumaric og chlorogene syrer. Disse stoffer har antiviral aktivitet, herunder dem, der virker på herpesvirus. Væksten af ​​patogene mikroorganismer, såsom Staphylococcus aureus, sænkes.

I de sød pebergrønne sorter findes der en kemisk phytosterol, der kan rense kroppen af ​​dårligt kolesterol. Phytosteroler har også anti-cancer aktivitet. Som noget fødevareprodukt kan sød peber anbefales i nogle tilfælde, og du bør stoppe med at bruge det i andre.

Fordelene ved sød peber, kontraindikationer

På grund af indholdet af lavt kalorieindhold og højt indhold af vitaminer kan andre fordelagtige stoffer omfatte sød peber i mange kalorieindholdssystemer, både i frisk form og efter kortvarig varmebehandling. Sød peber skal være til stede i kosten af ​​folk, der lider af:

• anæmi
• beriberi
• metaboliske lidelser
• immunodeficienttilstande
• kardiovaskulære lidelser
• onkologi

Det skal siges, at høj anticanceraktivitet gør søde peber nyttige både til kvinder og mænd, da de er i stand til at lindre bryst- og prostatacancer. Sød peber har antisklerotiske egenskaber, de beskylder ikke blot blodkar fra plaques af "dårligt" kolesterol, men gør også væggene i små blodkar mere elastiske.

At spise frisk sød peber kan betragtes som en fremragende forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald. At spise sød peber vil hjælpe diabetikere til at undgå en kraftig stigning i blodglukoseniveauerne. I sæsonen skal peberne spises enten friske eller efter en kort madlavning.

Til hjemmelavede præparater er det muligt at anbefale sød peberfrugt til at fryse til fremtidig brug, dette vil medføre mindst tab af gavnlige egenskaber. Ligegyldigt hvor nyttig sød peber, der er nogle sygdomme, hvor den ikke kan bruges.

Først og fremmest er det gastritis, mavesår og duodenalsår i perioden med eksacerbation. Dette skyldes det faktum, at ud over indholdet af deres egne syrer forårsager sød peber en øget adskillelse af mavesaft, hvilket forværrer sygdommens forløb og forhindrer helbredelsen af ​​sår. Med omhu skal du spise sød peber til patienter med hypertension, akut nyresvigt og lider af øget nervøs excitabilitet.

http://ogorodsadovod.com/entry/2834-khimicheskii-sostav-pishchevaya-tsennost-i-poleznyi-svoistva-sladkogo-pertsa

Sød rød peber

Artikelens indhold:

• Sammensætning og kalorieindhold
  
• Nyttige egenskaber
  
• Harm og kontraindikationer
  
• Opskrifter af retter
  
• Interessante fakta
  

Sød rød peber er frugten af ​​en græsplæne årlig plante af familien Bean, bedre kendt som paprika. Det latinske navn er Capsicum annuum. Kassen er hule bær, med en saftig, krydret og sød kappe og en multi-seeded kerne. Sydamerika betragtes som kulturens fødested, nu dyrkes det overalt i åbne marker og i hotbeds. Hvis vi sammenligner i størrelse med alle sorter af farvet sød peber, så har rød den største frugt.

Sammensætning og kalorieindhold i rød sød peber

Kultur er meget udbredt i madlavning, det introduceres i medicinsk ernæring, der anvendes i opskrifter af traditionel medicin og kosmetologi.

Kalorie rød paprika pr. 100 g - 26 kcal, hvoraf:

• Proteiner - 1,3 g;
  
• Fedt - 0,1 g;
  
• Kulhydrater - 4,9 g;
  
• Kostfiber - 1,4 g;
  
• Aske - 0,6 g;
  
• Vand - 91,7 g.
  

Vitaminer pr. 100 g produkt:

• Vitamin A, RE - 333.3333 mcg;
  
• Betakaroten - 2 mg;
  
• Vitamin B1, thiamin - 0,1 mg;
  
• Vitamin B2, riboflavin - 0,08 mg;
  
• Vitamin B6, pyridoxin - 0,5 mg;
  
• Vitamin B9, folat - 17 mcg;
  
• C-vitamin, askorbinsyre - 250 mg;
  
• E-vitamin, alpha-tocopherol, TE - 0,67 mg;
  
• Vitamin PP, NE - 1,2158 mg;
  
• Niacin - 1 mg.
  

Macroelements pr. 100 g:

• Kalium, K - 163 mg;
  
• Calcium, Ca - 8 mg;
  
• Magnesium, Mg - 7 mg;
  
• Natrium, Na - 2 mg;
  
• Phosphorus, Ph - 16 mg;
  
• Klor, Cl - 19 mg.
  

Sporelementer pr. 100 g:

• Jern, Fe - 0,5 mg;
  
• Jod - I.3 μg;
  
• Cobalt, Co - 3 μg;
  
• Mangan, Mn - 0,16 mg;
  
• Kobber, Cu - 100 μg;
  
• Fluor, F - 7 mcg;
  
• Krom, Cr - 6 μg;
  
• Zink, Zn - 0,44 mg.
  

I sammensætningen af ​​rød sød peber, et højt indhold af fordøjelige kulhydrater pr. 100 g:

• Stivelse og dextrin - 0,1 g;
  
• Mono- og disaccharider (sukkerarter) - 4,8 g;
  
• Glucose (dextrose) - 2,1 g;
  
• Saccharose - 0,7 g;
  
• Fructose - 2,4 g
  

Hovedvirkningen på kroppen ved brug af rød sød peber har gavnlige stoffer, der dominerer i sammensætningen:

C-vitamin, ascorbinsyre - understøtter immunitet, deltager i redox reaktioner, hjælper absorptionen af ​​jern.

Betakaroten - har en antioxidantvirkning, fjerner frie radikaler, øger stressmodstanden.

Kalium, K - er en intracellulær ion, regulerer intracellulært tryk, stabiliserer nervedannelsen og bevarer stabiliteten af ​​syre-elektrolytbalancen.

Kobber, Cu - er en katalytisk komponent, deltager i alle redoxprocesser, opretholder insulinstabilitet og hæmoglobinsyntese, regulerer blodtryk og i kombination med ascorbinsyre stopper den vitale aktivitet hos nogle bakterier.

På grund af dets indhold af lavt kalorieindhold og rige vitaminer og mineralsammensætninger, anvendes rød sød peber i kostvaner til vægttab som et vitamintilskud. Med indførelsen af ​​en græskar diæt, taber sig med utilstrækkelig viljestyrke undgår forstyrrelser - smag af mad bliver meget mere behagelig og behovet for sødme er tilfreds.

Nyttige egenskaber ved rød sød peber

Indførelsen af ​​rød sød peber i kosten har en positiv effekt på tilstanden af ​​den menneskelige krop.

Fordelene ved rød sød peber er som følger:

Forebyggelse af anæmi, forbedret blodsammensætning.

Forbedring af immunstatus, stopper virusets aktivitet i epidemisæsonen.

Øge tonen i vaskulærvæggen - det er især nyttigt at introducere dette produkt i kosten med rosacea og hyppig blødning fra næse og tandkød.

Forbedring af hud og hårs kvalitet, stabilisering af epithelets genoprettende funktion og hårsækkens arbejde. At spise rød peber forhindrer tidlig skaldethed.

En positiv effekt på den optiske nerve hjælper med at bremse aldersrelaterede ændringer forbundet med synsviden.

Reduktion af blodtryk, blodfortynding - takket være det anbefales at introducere produktet i kosten med varicose sygdom og arteriel hypertension.

Stimulering af fordøjelseskanalen og dets oprensning fra ophobning af slagger på grund af indholdet af kostfiber.

Fremskyndelse af metaboliske processer i kroppen, hvilket hjælper nedbrydning af det subkutane fedtlag.

Stimulering af produktionen af ​​fordøjelsessafter, galde og bugspytkirtlenzymer.

Øg opmærksomheden og forbedre hukommelsen, eliminere søvnløshed.

Øget stresstolerance. Forhindrer udvikling af depression, lindrer kronisk træthed.

Normalisering af glukose i blodet, hvilket reducerer cravings for slik.

Rød sød peber er nyttig under graviditeten - den har meget calcium. En frugt af rød peber om dagen opfylder fuldt ud kroppens behov for ascorbinsyre.

Harm og kontraindikationer til brugen af ​​rød sød peber

Når der indtages rød sød peber, er kontraindikationer forårsaget af en tonisk effekt på kroppen.

Du kan ikke bruge dette produkt rå i sådanne situationer:

Med gastritis med høj surhedsgrad, erosiv skade på spiserøret og tarmene, mavesår og colitis. Alkaloider og phytoncider er irriterende for den delikate slimhindeforing i fordøjelseskanalen.

Iskæmisk sygdom, hypertension i det akutte stadium.

Med hæmorider, akutte sygdomme i nyrer og lever.

Børn under 2 år - intestinal flora er endnu ikke klar til at absorbere dette produkt, fordøjelsesforstyrrelser kan udvikle sig. To eller tre paprika, spist på en gang, kan provokere en intestinal obstruktion hos en baby.

De relative kontraindikationer til indførelsen af ​​rød peber i kosten er:

Epilepsi. Når mishandlet, nervesystemet er ophidset, hvilket kan forårsage forringelse - epileptiske anfald bliver hyppigere.

Bronchial astma i eksacerbationsstadiet - fosteret indeholder en høj mængde æteriske olier, der kan fremkalde en spasme af bronchiale grene.

Hvis der er problemer med tænder, bør du stoppe med at spise rød sød peber, bagt på grillen - med denne varmebehandlingsmetode har den en negativ effekt på tandemaljen.

Harmonisering fra forbrug forårsages ofte ikke af den kemiske sammensætning, men ved pesticider og nitrater bruges til at dyrke afgrøden. For at reducere den negative reaktion, når den anvendes i mad, bør du først fjerne den tynde hud. Kogte og stuvede peberfrugter uden hud har ingen absolutte kontraindikationer, når de forbruges.

Red Sweet Pepper Opskrifter

Når man laver rød sød peber, fjernes skødesløst med frøene. Gør ikke dette - frøene skal rengøres omhyggeligt og efterlader skillevægge. De indeholder det højeste antal nyttige stoffer, herunder ascorbinsyre.

Røde søde peberopskrifter:

Peber i tomatsauce til vinteren. Rød paprika (1,7 kg) ryddes af frø, stilken fjernes, skæres i tynde strimler langs. Du skal forsøge at gøre dem ens, så de er ensartede gennemblødt med dressing. Hvidløgets hoved skrælles, skæres i halve, blandes med salt (2 spsk) og enhver peberfrugt (1 spsk af en blanding af peberfrugter). Tomatjuice (1 liter) sættes på ilden, fylder med æble eller drueeddike - 2,5 spsk, granulatsukker hældes - 5 spsk, koges, spredes der skiverne og koges i 10 minutter over lav varme. Derefter lægges det i steriliserede krukker og rullede steriliserede låg.

Lecho. Til fremstilling af lecho er det tilrådeligt at anvende peber sorterne "Red Tail", "Bogatyr" eller "Red Cube". Peberfrugter (1,5 kg) ryddes af frø og skåret i 4 dele. Løg (0,6 kg) skåret i halve ringe. Skæringen omrøres, hældes med tomatjuice - 1 liter, læg på komfuret og venter på kogningen, konstant omrøring med en træsked. Efter kogning tilsættes salt - 1 spiseskefuld, sukker - 1-1,5 spsk, hvidløgskage - 4-5 stykker, peber med ærter. I 10 minutter koges alt over lav varme, så spred den over steriliserede krukker og rul det op.

Gryderetter. Kyllingefilet (500 g) skåret i små terninger eller strimler, tilsættes 200 gram frøfrie og skiverede lige strimler af rød peberfrugt. Kyllingefilet er stegt til gyldenbrun i solsikkeolie, på hvert stykke skal der ses en rød skorpe. I den samme gryde stikker rød peber og fjern dem. Sprede fileterne igen og stuge over lav varme, påfyldning med nogle kylling bouillon eller tomatjuice. 10 minutter før den endelige beredskab spredes peber, knust hvidløg i kyllingefilet og hældes med sauce. Til sausen blandes en tredjedel af en kop sojasovs med samme mængde kogt vand, en tsk stivelse er bedre end kartoffel og en spiseskefuld sukker. Den bedste garnering til gryder er kogt brun ris.

Kold forretter. Frø og stamme fjernes fra rød peber og en kerne fra tætte tomater for at holde formen. Bland kyllingen - tør, for ikke at dryppe, hvidløg, hakket dill og persille, lidt mayonnaise, sort peber og salt. Det er nødvendigt at opnå en homogen blanding. Peberfrugter og tomater er fyldt med ostemassepasta, i 2 timer placeres de på køleskabets hylde. Før servering skæres peberne i ringe, og tomaterne er opdelt i 4 dele.

Salat. Peberfrugter (300-400 g) ryddes af frø og skæres i halve ringe. Skræl æblerne, fjern kernerne og skær i kuber. Det er ønskeligt, at den røde peber viste sig efter at have skåret 2 gange mere end æbler, volumenet bestemmes af øjet. I salat skal du smuldre grøntsagerne - en flok grønne løg, et par salatblade, 4-5 sprigs persille. Påfyld - salt, peber og vegetabilsk olie (oliven eller majs).

Cocktail. Vitamin drikke, det er tilrådeligt at indgå i en kost for vægttab, erstatte dem med morgenmad eller middag. 5-6 kødfulde saftige tomater, 1 frisk agurk og 2 kødfulde røde sød peber, ryddet af frø, males i en blender for at fuldføre homogeniteten. Tilsæt en hvidløgskage, en flok persille, en halv flok basilikum, en selleri selleri og tænd blenderen igen. Det er bedre at afstå fra salt - for at forbedre smagen kan du hælde lidt citronsaft eller sojasovs i blenderens skål.

For at gøre opvasken velsmagende er det vigtigt at vælge den rigtige peber. Hovedkriteriet for erhvervelsen - glat rødt, som lak, skræl, tætte elastiske vægge, ingen sorte prikker eller hvide pletter. Hvis den transparente hud exfolierer, skal køb af produktet opgives - det begynder allerede at blive forringet.

Interessante fakta om rød sød peber

Rød paprika er fra Mellemamerika. Der findes han stadig i naturen. At dømme efter resultaterne af arkæologer, blev det brugt af inkaer og indianere, der boede i moderne Peru og Mexico. Allerede for 9000 år siden blev plantens helbredende egenskaber vurderet - i tørret tilstand tog soldaterne det på lange vandreture.

For første gang skrev en doktor i Columbus om rød peber i 1494 - de lærte dette fra skibets log. Sandt var vilde rød peber ikke så kødfulde og søde, men det smagte anderledes end bitter rød peber, da det var lidt krydret.

Produktet blev leveret til det russiske imperiums territorium i det 16. århundrede, fra Iran og Tyrkiet. Populariteten og udbredt som en haveafgrøde, fik han i det nittende århundrede.

Navnet "bulgarsk" rød peber blev opnået, fordi bevarelsen af ​​forskellige arter med dette produkt i Sovjetunionen kom fra Bulgarien. Men det er umuligt ikke at værdsætte bulgarske opdrætteres bidrag til kvaliteten af ​​denne type natsvind - de bragte store frugtige kødfulde sorter.

Kok omfatter rød paprika i grøntsager, og biologer kalder det en falsk bær, så frugten er tyggegummet og hul, ligesom nogle grøntsager, men indersiden indeholder mange frø.

Når du planlægger en graviditet, skal sød rød peber introduceres i kosten - en rig vitamin- og mineralsammensætning vil genopbygge reserven af ​​nyttige stoffer i kroppen, uden hvilken dannelsen af ​​fosteret er umuligt. Derudover øger brugen af ​​en frugt per dag chancen for at opfatte en dreng.

Sådan laver du sød rød peber - se videoen:

http://tutknow.ru/meal/8542-perec-krasnyy-sladkiy.html

Sød peber

Homeland sød peber er Amerika. Der vokser peberen på flerårige buske, der ikke kræver plantning og vanding. Der er mange sorter af peber, som varierer i form og farve. Sød peber kaldes også "bulgarsk", selv om det ikke er kendt hvorfor.

Sammensætningen af ​​sød peber

Sød peber er rekorden for indholdet af ascorbinsyre. C-vitamin i det er endnu mere end i solbær og citroner. Sød peber er også rig på B-vitaminer, caroten, vitamin P.

Mineralske stoffer i bulgarsk peber er hovedsageligt repræsenteret af natrium- og kaliumsalte samt fosfor, jern, zink, jod, magnesium og calcium.

Den karakteristiske søde smag er forbundet med peber på grund af alkaloid indeholdt i det, capsaicin, hvilket også gør det meget nyttigt for maven.

Med mængden af ​​mineraler og vitaminer er sød peber en virkelig uvurderlig grøntsag.

Egenskaber og fordele ved sød peber

Hvis man ser på sammensætningen, bliver fordelene ved sød peber til kroppen simpelthen indlysende. Mineraler beriger den generelle blodsammensætning, øger kroppens immunforsvar og forhindrer anæmi.

Vitaminerne i sød peber hjælper med at bevare syn, forbedre tilstanden af ​​hud, negle og hår og bidrager også til blodkarrene.

Bulgarisk peber indeholder stoffer, der hjælper med at slippe af med depressiv tilstand og genoprette styrken til den udmattede krop. Det er også nyttigt for mennesker, der lider af diabetes.

Fordelene ved sød peber kan tilskrives dets evne til at forvirre appetitten. Også dets brug sænker blodtrykket og fortynder blodet, har en gavnlig effekt på bugspytkirtel og mave-tarmkanalen.

Ydermere anvendes masker og salver baseret på bulgarsk peberpulver mod arthritis, neuralgi og ischias.

Denne grøntsag erhverver særlig værdi på grund af dets indhold af vitamin P (rutin), hvilket bidrager til at bevare blodkapillærerne og blodkarrene hos ungdommen, hvilket gør hele blodsystemet stærkt og elastisk. Derfor anbefaler læger at bruge sød peber for at forhindre aterosklerose og trombose.

Du bør ikke omgå den bulgarske pebers opmærksomhed til ældre og mennesker, der er involveret i mental arbejde, da det hjælper med at forbedre hukommelsen og hjælper med at koncentrere sig, lindrer stress og søvnløshed, lindrer muskel- og nervevævsspænding.

Sød peber er nyttig til både kvinder og mænd. For kvinder hjælper det med at bevare ungdom og sundhed i lang tid, og hos mænd forhindrer det hårtab. Især relevant vegetabilsk til kvinder under graviditeten, når hår- og knoglesystemet udsættes for dobbelt belastning.

Det er nødvendigt at vide, at alle fordelene ved sød peber er koncentreret i frøene og omkring stammen i det indre hvide kød. Kast derfor ikke disse steder - de er de mest værdifulde. Kun i processen med varmebehandling af grøntsagen tager desværre ca. 70% af næringsstoffer. Derfor er det bedre at bruge det rå. Du kan også lave juice fra frisk unpeeled peber, så alle dets helbredende egenskaber bliver bevaret.

Sød peber behandling

De bruger med succes bulgarsk peber til forebyggelse og behandling af mange sygdomme.

Især hvis du spiser daglig 40 g peber, gives den daglige mængde ascorbinsyre til dig. Men dette vitamin forhindrer mange sygdomme, herunder kardiovaskulær - vi ved alle, hvor vigtige blodkarene er i processen med stofskifte.

Og hvis alle spiser en sød peber, så kan du bidrage til at forbedre synet og fremskynde væksten af ​​hår og negle. Med en tendens til trombose oplever eksperter dagligt at drikke 40-50 g peberjuice.

I folkemedicin er sød peber brugt til at behandle følgende sygdomme:

• hævelse;
• depression;
• Manglende energi;
• Sygdomme i centralnervesystemet;
• Diabetes mellitus;
• anæmi;
• osteoporose;
• hypertension;
• Manglende appetit.

Kontraindikationer

At dømme efter mængden af ​​mineraler og vitaminer, kan sød peber ikke være skadelig. Men i nogle sygdomme er det nødvendigt at begrænse forbruget, og til tider endda helt fjerne det fra kosten. Sådanne sygdomme omfatter især hypertension, nyrer og lever, gastrit og mavesår med øget surhedsgrad, koronar hjertesygdom.

For disse sygdomme, før du bruger denne grøntsag, er det bedre at konsultere din læge. Sådanne begrænsninger er forbundet med et højt indhold af grov fiber i bulgarsk peber og æteriske olier, der kan forårsage forværringer.

http://www.neboleem.net/perec-sladkij.php

Sød peber: sammensætning, egenskaber og sorter med en beskrivelse

Sød bulgarsk peber er længe blevet en velkendt grøntsag, som i en eller anden form næsten altid er til stede på vores borde. Det er skåret i salater, tilsat supper og goulash, og til vinteren er forberedt bevaring. Kultur findes i hver have, kun sorter er forskellige.

funktion

Bulgarsk peber tilhører familien af ​​natteliv, dens frugter er en hul falsk bær, hvor der er et stort antal frø. Farven på bærene varierer fra lysegul til brun og endda lilla, men oftest er der grønne og røde peberfrugter. Homeland peber anses for at være Mellemamerika - lande som Mexico og Colombia. Af den måde er denne plante en flerårig, men i det russiske klima vokser den kun en sæson.

Efter Columbus opdagede Amerika kom peberen til Spanien og dens venlige Portugal, og derfra spredte den sig hurtigt i den gamle verden, og derfra kom det endda til Mellemøsten. I dag dyrkes kulturen i næsten alle lande med tropiske og subtropiske klimaer.

Peber bruges i vid udstrækning til madlavning. Udover at blive spist frisk, er det også syltet, saltet, kogt, stuvet, bagt og stegt. Paprika er kogt på kul, grillet, fyldt med andre grøntsager og hakket kød. Peber er den vigtigste ingrediens i madlavning lecho, det er også inkluderet i sammensætningen af ​​ketchup og forskellige saucer.

I Rusland peber dyrkes i den nedre Volga-regionen, den Krasnodar-regionen og det nordlige Kaukasus - i disse regioner indsamles relativt højt udbytte af frugt udendørs, men på alle andre områder, de har brug for permanente eller i det mindste midlertidigt drivhuse og drivhuse.

Kemisk sammensætning

Bulgarsk peber anses for at være et ægte spisekammer af vitaminer, men ved koncentrationen af ​​C-vitamin kan det kaldes den absolutte leder. Ascorbinsyre er indeholdt i det meget mere end i solbær og citrusfrugter. Peber indeholder en høj koncentration af vitamin P og A. I alle vegetabilske præsenteret B-vitaminer: thiamin, cholin, riboflavin, pantothensyre, pyridoxin, og folinsyre, desuden er der en hel tocopherol og phylloquinon.

Mineralindhold ligger ikke langt bag vitaminsammensætningen - der er ganske mange natrium-, kalium-, magnesiumsalte samt zink og jern i sød peber. Peber er yderst vigtigt for beboere i store byer, fordi dens struktur er en ganske stor dosis af jod.

Derudover samler frugterne capsaicin - det er en alkaloid, som giver grøntsagen sin egenartede smag, men vigtigst af alt - det gør grøntsagen yderst nyttig til mave og tarm af mennesket.

Sammensætningen af ​​sød peber kan bedømmes efter dens farve. Så hvis produktet er rig på caroten, har grøntsagen behagelige orange eller gule nuancer, en høj koncentration af kobber giver en rød farve, og grøn indikerer forekomsten af ​​chlorophyll i den kemiske sammensætning.

Fordel og skade

Den usædvanlige sammensætning af sød peber forårsager dens nytte for den menneskelige krop. Det høje indhold af kalium gør produktet således uundværligt for personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme. På grund af den store mængde kostfiber, såvel som vand, bliver produktet nyttigt til fordøjelseskanalerne. Spise rågrøntsager hjælper med at regulere tarmmotorfunktionen, forbedre peristaltikken, derfor vil inddragelsen af ​​et sådant produkt i kosten tillade dig at glemme forstoppelse, mave tyngde og mange andre ubehagelige problemer i lang tid.

Det skal bemærkes, at capsaicin indeholdt i den kemiske sammensætning har minimal dosering, hvilket gør produktet vigtigt for alle dem, der lider af gastrit med nedsat sekretion. Regelmæssigt forbrug af sådanne grøntsager hjælper med at forbedre appetitten og normalisere processerne for assimilering af næringsstoffer i tyndtarmen.

Øget dosis af C-vitamin påvirker direkte immunsystemet, øger kroppens beskyttelsesreserver, er en god forebyggelse af forkølelse og virussygdomme. C-vitamin er uundværligt for mennesker med tynde og sprøde blodkar, og det er også nyttigt for at forbedre tilstanden af ​​blødende tandkød.

Vitaminer fra gruppe B bidrager til normalisering af nervøsitet, forbedring af psyko-følelsesmæssig tilstand, normalisering af søvn og fjernelse af symptomer på mental stress.

Peber er indiceret til diabetes, det anbefales også til inddragelse i gravide kvinder, og på grund af indholdet af lavt kalorieindhold er det ordineret til personer, der lider af fedme. At bekæmpe de ekstra pund af sød peber er et virkelig uundværligt produkt. Dens papirmasse indeholder en masse vegetabilsk protein, som hurtigt og fuldt absorberes af kroppen og derfor ikke skaber overbelastning til fordøjelseskanalen. Det skal bemærkes, at sammensætningen af ​​produktet mangler sådanne komponenter, der kan forårsage skade på en person, men i nogle tilfælde kan man finde frugter med en ret brændende smag. Som regel er det på grund af den øgede koncentration af capsaicin, fordi disse frugter bedre ikke gives til børn, samt mennesker med pancreatitis, gastritis, mavesår, nyre og lever i den akutte fase.

Det er meget vigtigt at købe kun sådan peber, der er dyrket på en miljøvenlig måde, fordi der på store plantager tilsættes mange pesticider til jorden, og planterne selv sprøjtes med kemikalier for at dræbe skadedyr. Sådanne stoffer har tendens til at trænge ind i massen, hvilket gør produktet giftigt og farligt for menneskers sundhed og endda menneskeliv. Eksperter siger, at for tidlige frugter, der sælges i forår og tidlig sommer, er farlige i de fleste tilfælde, fordi de dyrkes til kommercielle formål i særlige drivhuse. Optimal til at erhverve frugten fra juli til september.

Bemærk, at der ikke er nogen kontraindikationer for brug af peber ammende mødre ikke, men i nogle tilfælde, at barnet har en individuel intolerance af produktet, så brug den til at kvinder på amning med forsigtighed, gradvist øge dosis.

Calorie og næringsværdi

Kalorieindholdet i paprika er lille - 100 g af produktet indeholder kun 29 kalorier, mens hoveddelen af ​​næringsværdien er kulhydrater.

Hvis vi taler om BZHU, så er andelen af ​​proteiner omkring 0,98%, fedt - 0,62% og mængden af ​​kulhydrater - omkring 5,2-5,5%. Derudover er der i 100 g grøntsag 5 g fiber, og ca. 90% er vand.

På grund af denne sammensætning anses sød peber for at være en virkelig diætprodukt, der anbefales at være inkluderet i diæt af mennesker med en kosthold.

sorterer

Blandt de forskellige sorter af paprika er flere de mest populære blandt russiske gartnere.

• "Big Mom" ​​- denne sort, opdrættet for dyrkning i naturlige forhold. Busken er halvt spredt, omkring 90-100 cm lang. Frugterne er ret store, hver vejer 200 g, og væggene er 12 mm tykke. Bærene modner helt 120 dage efter plantens første spiring, når de når den tekniske grad af modenhed, bliver de mættet orange. Harvest kan bruges til vinterburning og til modtagelse af råvarer.
• "Bogatyr" er en repræsentant for mellemsæson sorter. Frugter kan høstes 4 måneder efter spiring. Bushen er temmelig sprudlende, ca. 60 cm høj, prismeformede paprika, efter ældning får de en lys skarlagen farve. Grade meget eftergivende - med hver kvadratmeter høstede peberfrugter op til 8 kg, hvor vægten af ​​hver frugt varierer mellem 150 til 180 g Ifølge beskrivelsen er denne stamme betragtet som en absolut førende i indholdet af C-vitamin, samt rutine, og smagsegenskaber vurderes af eksperter som usædvanligt høj.

• Peber "Swallow" kan samles 115-130 dage efter såning, alle frugter modner på en gang. Buske vokser til 70 cm, gennemsnitlig spredning. Frugterne er ret glatte, deres koniske form, farven på modne bær - lysegrøn. Efter at have opnået fuld modenhed er vægten af ​​en bær 70 g, og vægtykkelsen er 5-7 mm. Sorten er præget af øget modstand mod sygdomme og skadedyr, mens frugtens smag er mættet, hvilket gør kulturen elsket af mange lokale sommerboere.
• "Merchant" er en anden sort, der er klassificeret som tidlig modning, den er optimal for både drivhuse og åbne jorden. Frugter høstes normalt 100-110 dage efter plantningen af ​​frøene. Peberfrugter er præget af en form i form af en pyramide, buskene spredes og er ret høje - deres højde er ca. 1 meter. Modne bær er kendetegnet ved rød farve, hver enkelt masse er ca. 130 g. Sorten "Merchant" er rig på ascorbinsyre, bærene er velegnede til universal brug, og udbyttet er ca. 2,5 kg pr. Kvadratmeter.
• "Atlant" - denne papers buske er ikke særlig lange, og spredningen er skarp, frugterne er overraskende store, hver vejer 170 g, og væggen er 6-7 mm i tykkelse. Samtidig er bærene ømme, knaprige og meget saftige. Ældring sker på den 110. dag efter plantning, de modne frugter har en ret mættet lime skygge. Fertiliteten er ganske god - omkring 4-5 pund pr. Kvadratmeter plantning.

• "Belozerka" - er en af ​​de mest almindelige sorter, som er ret god frugt i det åbne område. Modenheden når 110-115 dage, bushens længde er ca. 65-75 cm. Bærene er kegleformede, toppen er ribbet, præsenteret i forskellige toner - fra lysebrun til rød. Vægten af ​​en bær er ca. 130 g, og vægtykkelsen er ca. 7,5 mm. Frugterne er ret velsmagende, og på samme tid er frugt meget rigelig - op til 8 kg / m2. Bærene har god holdbarhed og modstandsdygtighed overfor transport, og planten selv er helt resistente over for råd og mange andre svampeinfektioner.
• Sorten "Big Papa" tilhører den tidlige modning, den begynder at bære frugt på dag 90, mens bærene vokser store og tykvæggede: vægten af ​​hver er 150 g, og massens tykkelse er 6-8 mm. Den endelige modenhed af frugten opnås normalt i det øjeblik, hvor den er malet i mørk lilla farve. Denne sort giver en god høst - 7-9 kg bær høstes fra hver kvadratmeter, mens de tolereres godt i opbevaring og transport og har en tart behagelig smag.
• "California mirakel" - en art der tilhører midtersæsonen. Aldring opnås på en 125-135 dag efter sådd. Frugterne har en cuboid form, bærene er meget saftige og ret søde. Vægten af ​​hver peber er ca. 150 g, og væggene er 8-9 mm tykke. Modne bær bliver røde. Fruity er ca. 3 kg / m2, mens produktparametrene er ekstremt høje.

• "Orange mirakel" - denne sort er plantet både i åben grund på gaden og i drivhuse og drivhuse. Oftest dyrkes den i det sydlige Rusland. Busken er ret lang - højden af ​​stammen overstiger 1 m, mens planten er resistent over for tobaksmosaik. Frugtens form er kuboid, farven er brun-orange. Massen af ​​hver bær når 250 g, og vægtykkelsen er ca. 10 mm. Udbyttet er ekstremt højt - op til 14 kg / m2.
• "Moldovas gave" - ​​denne sort er opdrættet til dyrkning i drivhuse, men selv under naturlige forhold med gunstige temperaturer kan det give en god høst. Anlægget er lavt, ikke mere end 50 cm i højden, halv talon. Paprika er kegleformet, længden af ​​bærene er 10 cm, og massens tykkelse er 7 mm.

Sortene "Hercules", "Victoria", "Gnome" og "Kubyshka" er meget populære blandt indenlandske sommerboere.

Vokser op

I den sydlige del af Rusland vokser planten i åben grund, men i mere nordlige områder kan den kun dyrkes i drivhuse. I den centrale del af landet udføres dyrkning på en frøplanteform - en ung, skrøbelig plante opbevares i indendørs forhold, og når truslen om at vende tilbage forårsfrosne er helt omgået, overføres den til hovedstedet på gaden. Frøene fra planten er plantet i en frøplantekasse fyldt med et jordsubstrat i begyndelsen af ​​den tredje vintermåned.

Peber hører til temmelig termofile kulturer, derfor er det ønskeligt at tilvejebringe temperatur i niveauet 25-27 grader, og efter spiring kan det reduceres til 21-24 grader. Husk, hvis temperaturbakgrunden falder til 14 grader, vil peberne stå i vækst. Så snart de første permanente brochurer vises, planterne dykker i henhold til planen 7x7 eller 6x6 cm. Planterne placeres på et varmt og solligt vindue for at give dem en lang lysdag. Vanding udføres regelmæssigt, men ikke rigeligt, ellers er sandsynligheden for rottning af rødderne høj.

Frøplanter er plantet efter truslen om tilbagevendende frost er helt passeret. Som regel er dette det sidste årti i maj (i det centrale Rusland). Hvis du planter peberne tidligere, kan de dø. Optimalt ville planten have 7-9 blade hver, og kort før den flyttes til åbent areal, bør den hærdes. For at gøre dette udføres planten udenfor i en uge, der gradvist øger opholdstiden, så lige før plantetransplantationen tilbringer hele dagen uden for huset.

Land under peberfrugter skal være tilberedt i efteråret. Til dette introduceres humus i jorden med en hastighed på 4,5 kg / sq. I tilfælde af fravær vil den rottede kompost helt passe. I det tidlige forår er jorden beriget med komplekse gødninger, og behandlingen gentages 5-7 dage før plantning.

Planten har brug for konstant pleje: det er nødvendigt at rive ukrudt i rette tid, vand og anvende yderligere befrugtning til jorden. Det er meget vigtigt at give ham normal belysning, fordi hvis peberne er plantet på skyggefulde senge, går de til vækst - de strækker sig og slipper helt alle æggestokkene. Jorden under planten skal nødvendigvis fugtes. Uden konstant vanding bliver planter simpelthen dværgede, og deres frugter er meget små og ofte uregelmæssige i form.

Peberfrugter er meget følsomme overfor et overskud af nitrogen, mens planternes grønne masse stiger dramatisk, men antallet af blomster forbliver minimal.

I det første årti af august er det nødvendigt at knibe toppen af ​​stilke og fjerne alle knopper og blomster, da frugterne på dem ikke har tid til at nå modenhed før koldt vejr. Hvis du planter høje sorter, skal du binde dem til en støtte, ellers vil stammen bryde af under sin egen vægt. Anlægget reagerer godt til top dressing. Særligt effektiv er kyllinggødning eller mullein blandet med superphosphat.

opbevaring

Friske paprika er ret letfordærvelige produkter. De opbevares frisk i højst en uge på et køligt sted, og for at bevare smagen udvej til frysning, konservering og betning.

Mange husmødre foretrækker at tørre peberen. I denne form har den en udtalt smag, der giver dig mulighed for at tilføje det til supper og hovedretter i kød bouillon. Og selvfølgelig for at holde produktet så længe som muligt, skal du vælge de rigtige grøntsager.

Ved køb skal du være opmærksom på udseendet af peber. Foretrække glatte bær uden buler, rot, revner og andre synlige mangler.

brug

Bulgarske paprika kan spises rå, det er meget velsmagende både i form af en separat skål og sammen med andre grøntsager. Det er især godt kombineret med tomater, agurker og bladsalat. Produktet bruges ganske ofte til at lave sommerfrit, mens det er fyldt med olie og citronsaft.

Peber er yderst velsmagende i bagt form. Den er kogt på trækul eller i en grillpande, mens bjerget ofte er fyldt med andre grøntsager eller kød med ris.

Hvad angår vinterbeskyttelse, er enhver værtinde først og fremmest lecho med tomater og peberfrugter. Dette produkt serveres med kartofler, kød og korn.

Husk, at når du laver mad, må du ikke kombinere rå og kogte peberfrugter - denne kombination er ret hård for maven og kan forårsage fordøjelsesproblemer.

Sød peberfrugter er ofte tilføjet til hjemmelavede ketchups samt grøntsagssaft, som omfatter pomace af tomater, gulerødder, rødbeder, hvidløg og kål.

http://eda-land.ru/perec/sladkij/

Calorie Sød grøn peber. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Sød grøn peber".

Energiværdi Sød grøn peber gør 27 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGENDE EGENSKABER PEPPER SWEET GREEN

Hvad er nyttigt sød grøn peber

• Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, sund hud og øjne, opretholdelse af immunitet.
• B-caroten er et provitamin A og har antioxidantegenskaber. 6 mcg beta-caroten svarer til 1 mcg vitamin A.
• B6-vitamin er involveret i opretholdelse af immunresponset hæmning og excitations- processer i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophan metabolisme, lipider og nukleinsyrer, bidrager til dannelsen af ​​normale erytrocytter opretholde normale niveauer af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af tilstanden af ​​huden, udviklingen af ​​homocysteinæmi og anæmi.
• C-vitamin er involveret i redox reaktioner, immunsystemets funktion, fremmer absorptionen af ​​jern. Mangel fører til løshed og blødende tandkød, næseblødning på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkarillærerne.
• Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer af fedtsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
• Chrom er involveret i regulering af blodglukose, hvilket øger effekten af ​​insulin. Mangel fører til nedsat glucosetolerance.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

• vigtigste
• Sammensætning af produkter
• Ingredienser grøntsager og grøntsager
• Kemisk sammensætning "Sød grøn peber"

Tags:Sød grøn peber kalorieindhold 27 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er nyttigt Sød grøn peber, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber Sød grøn peber

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/265.php

Sød peber

Mange mennesker kan lide saftige crunchy frø af sød peber, som i post-sovjetiske rum kaldes bulgarsk. Tror du, fordi denne grøntsags fødested er Bulgarien? Overhovedet ikke! Og forresten er sød peber, set fra biologisk synspunkt, slet ikke en grøntsag. Kender du forskellen mellem gul, rød og grøn peber? Hvis ikke, så er vi klar til at afsløre alle mysterier og paradokser af sød peber. Tro mig, denne plante er meget mere interessant og nyttig end vi plejede at tænke.

Generelle egenskaber

Sød peber (eller capsicum) er en plante fra familien Solanaceae, som også omfatter tomater, ægplanter, kartofler. Og forresten, på trods af at i dagligdagen alle er vant til at kalde frugterne af peberfrugter, er de faktisk ikke. Fra plantenes synspunkt er frugterne af sød peber frugter (men for nemheds skyld vil vi stadig kalde dem grøntsager).

Fra krydrede sorter (chili, sort, cayenne), sød peber adskiller sig primært i sin form - den har en mere kølig crunchy pod og en delikat smag. Sammenlignet med skarpe sorter holdes niveauet af "brændende" i den bulgarske frugt omkring nul. Af denne grund anvendes sød peber i køkkenet som en grøntsag, mens krydrede sorter betragtes som krydderier. Og alt sammen fordi i sød peber er der næsten ingen substans capsaicin, som faktisk giver en skarp smag til frugterne.

Alle peberfrugter, herunder sød peber, stammer fra Mexico og andre regioner i Mellemamerika, hvor denne kultur har vokset i over 9 tusinde år. Takket være de spanske og portugisiske navigatører i XVI-XVII århundreder, kom denne grøntsag til Europa og spredte sig til andre regioner på planeten. Af den måde var det de europæiske kolonisatorer, der kaldte peber - peber. Men i Bulgarien erkender mange ikke engang, at i sagerne i det tidligere Sovjetunionen hedder sød peber bulgarsk. Og alt sammen fordi en gang bulgarske opdrættere bragte flere sorter af bælgfrugter, som indbyggerne i Sovjetunionen virkelig kunne lide. Siden da er navnet "bulgarsk" "fast" til alle sorter af sød peber.

Selv om denne plante tilhører varmelivende kulturer, dyrkes den stadig på alle kontinenter (undtagen Antarktis) uden særlige vanskeligheder. Med hensyn til industriel dyrkning af bulgarske grøntsager har Kina været ledende i flere år efterfulgt af Mexico efterfulgt af USA.

Hvad er forskellen mellem rød, gul og grøn

Mange mennesker tror, ​​at grønne, gule og røde peber tilhører forskellige sorter. Desuden er deres smag anderledes, og deres priser er væsentligt anderledes. Faktisk er alt meget enklere: forskellen i farve er kun en forskel i graden af ​​modenhed af grøntsagen. Gul eller orange er normalt umodent rødt, selv om der er sorter, der modner til gul. Og grøn er grøn, det er umodne peber. Normalt koster grønne grøntsager meget mindre, fordi mindre tid blev brugt på at dyrke dem, og de røde er de dyreste, fordi omkostningerne ved at passe dem var dyrere.

Der er en objektiv forklaring på, hvorfor smagen af ​​forskellige farvestråber er forskellig. Pointe er den kemiske sammensætning af grøntsager, som faktisk er lidt anderledes. Grønne frugter indeholder en masse chlorophyll og har en bitter eftersmag. På trods af at en grøn grøntsag høstes på halvfodringsstadiet, indeholder den mange nyttige stoffer. Det er en god kaliumkilde, som er nødvendig til regulering af blodtryk, C-vitamin, som hjælper med at genoprette væv og styrke immunsystemet samt vitamin A, der er egnet til øjne og lunger.

Gul og rød frugt er rig på lutein og beta caroten. I løbet af modningen i deres sammensætning øges mængden af ​​hexen og hexanol, hvilket giver grøntsagerne en sødlig frugtsmag. Rød peber indeholder mere end andre sorter, lycopen, som beskytter mod kræft, såvel som zeaxanthin og lutein, godt for øjnene. Derudover er der en rekord for vitamin A.

Da gule og appelsinspeber er mellem grøn og rød i modenhed, påvirker denne kendsgerning deres kemiske sammensætning, hvilket også er et kryds.

Kemisk sammensætning og ernæringsmæssige egenskaber

Ca. 92% af frisk sød peber består af vand, og de fleste kalorier får denne grøntsag fra kulhydrater. Det er klart, at den kemiske sammensætning af forskellige sorter af rød peber er lidt anderledes, men alle fordelene ved kroppen er næsten ens.

Især kulhydraterne i sammensætningen af ​​denne grøntsag er for det meste enkle sukkerarter (glucose, fructose), som også giver en sødlig smag til modne frugter. Peber er en god kilde til fiber og en leder i indholdet af visse vitaminer. En gennemsnitlig vegetabilsk indeholder mere end 150% af det daglige indtag af C-vitamin, hvilket gør denne frugt til en af ​​de bedste kilder til ascorbinsyre. Vitaminer fra gruppe B i fostrets kemiske sammensætning er næsten fuldstændigt repræsenteret. Især kan bulgarsk peber betragtes som en kilde til vitamin B6, der er vigtig for dannelsen af ​​røde blodlegemer samt folinsyre (vitamin B9) - et uundværligt stof til fremtidige mødre. Forskellige sorter af sød peber er rige på antioxidant vitaminer A og E, og de røde og grønne frugter indeholder også vitamin K, hvilket er gavnligt for sunde knogler og ordentlig blodkoagulation.

Derudover er bulgarske grøntsager rig på stoffer med udtalte antioxidantegenskaber. Blandt de vigtigste antioxidantkomponenter nævner forskerne:

• violaxanthin er en antioxidant der findes rigeligt i gule frugter;
• lutein findes i overflod i grønne bælg, tilstrækkeligt forbrug kan forbedre øjenhelsen;
• Quercetin er et polyphenolisk stof, der er nyttigt til forebyggelse af kræft og hjertesygdom;
• Luteolin er en polyphenol kendt for sine komplekse effekter på den menneskelige krop.

De fleste af os har en tendens til at tro, at sunde svovlholdige stoffer kun findes i cruciferous grøntsager (som broccoli og andre typer kål) og i løgfrugterne. Men sød peber kan også være en værdifuld kilde til svovl. Navnlig har nyere undersøgelser bekræftet forekomsten af ​​sådanne forbindelser i forskellige sorter af bulgarske pods, som tillod forskere at tilmelde dem i produkter, som forbedrer stofskiftet og forhindrer cellemutation i kroppen.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/sladkiy-perec/

Kemisk sammensætning, næringsværdi og gavnlige egenskaber af sød peber

Havearbejde Tips - Kemisk sammensætning, næringsværdi og fordelagtige egenskaber af Sweet Peppers

Kemisk sammensætning, næringsværdi og gavnlige egenskaber af sød peber - Gardeners Tips

Peber til at behandle grøntsager, det kan kaldes peberfrugt eller chili peber. Denne plante af familien Solanaceae. Peber krydret, som er sædvanlig at se i form af ærter eller jord i pulver, tilhører Pepper familien. Sommetider kaldes sød peber bulgarsk, tilsyneladende på grund af, at efter europæerne bragte en plante fra Amerika, blev bulgarerne forelsket i denne plante for sin behagelige smag og gavnlige egenskaber af sød peber.

Vitaminer og mineraler i sammensætningen af ​​sød peber, dens næringsværdi

Konceptet sød peber omfatter sorter af peberfrugter, der refererer til salatpeber og tyk vegetabilsk peber. Fra plantens synspunkt er frugterne af disse planter falske bær, hule indeni. Formen og farven på sød peber kan være meget anderledes, der er tynde og tykvæggede sorter med frugter:

• udvidet
• afrundet
• tilspidset,
• cylindrisk

Hovedfarven på fuldt modne peberfrugter kan være:

Selv nu er der lilla, og orange og hvide paprika. Men indholdet af vitaminer, mineraler, næringsværdi af sød peber er meget ens, selv om små forskelle kan være i mængden af ​​visse stoffer afhængigt af sorten, farve og dyrkningssted. Frugterne af sød peber indeholder følgende vitaminer:

Det skal bemærkes, at med hensyn til mængden af ​​C-vitamin er peberne bedre end mange frugter og bær. Og selvom dette vitamin i dem er mindre end i hofterne, men ca. 4 gange mere end i citroner, og blandt grøntsager er det den absolutte leder i vitamin C. Paprika og mineraler er rige. Der er mikro- og makroelementer i deres sammensætning:

Ernæringsværdien af ​​100 gram peber er 26 kcal. I sammensætningen er der:

• proteiner, ca. 1,6 g
• fedtstoffer, hovedsageligt i frø, 0,1 g
• aske 0,6
• kostfiber ca. 2 g

Kolhydrater udgør således ca. 20 kcal. Sammensætningen af ​​proteiner indbefatter både essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, selv om de i deres sammensætning og kun mangler to essentielle aminosyrer, såsom arginin og phenylalanin, hører ikke søde peberproteiner til værdifulde. Ud over de listede stoffer er der komplekse kemiske forbindelser i sammensætningen af ​​paprika.

Nyttige kemiske forbindelser i sammensætningen af ​​sød peber

Selvom den grundlæggende forskel i den kemiske sammensætning af flerfarvede peber ikke er meget, men det er stadig der. Lys rød peber er førende inden for indholdet af en kemisk forbindelse kaldet lykopen. Det er han, der er ansvarlig for frugtens røde, orange og gule farve. Lycopen fremstilles ikke af menneskekroppen, men kan kun opnås med mad.

Dette stof bremser oxidative processer, beskytter kroppen mod kræftceller. Grøn peber er føreren blandt paprika med hensyn til r-coumaric og chlorogene syrer. Disse stoffer har antiviral aktivitet, herunder dem, der virker på herpesvirus. Væksten af ​​patogene mikroorganismer, såsom Staphylococcus aureus, sænkes.

I de sød pebergrønne sorter findes der en kemisk phytosterol, der kan rense kroppen af ​​dårligt kolesterol. Phytosteroler har også anti-cancer aktivitet. Som noget fødevareprodukt kan sød peber anbefales i nogle tilfælde, og du bør stoppe med at bruge det i andre.

Fordelene ved sød peber, kontraindikationer

På grund af indholdet af lavt kalorieindhold og højt indhold af vitaminer kan andre fordelagtige stoffer omfatte sød peber i mange kalorieindholdssystemer, både i frisk form og efter kortvarig varmebehandling. Sød peber skal være til stede i kosten af ​​folk, der lider af:

• anæmi
• beriberi
• metaboliske lidelser
• immunodeficienttilstande
• kardiovaskulære lidelser
• onkologi

Det skal siges, at høj anticanceraktivitet gør søde peber nyttige både til kvinder og mænd, da de er i stand til at lindre bryst- og prostatacancer. Sød peber har antisklerotiske egenskaber, de beskylder ikke blot blodkar fra plaques af "dårligt" kolesterol, men gør også væggene i små blodkar mere elastiske.

At spise frisk sød peber kan betragtes som en fremragende forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald. At spise sød peber vil hjælpe diabetikere til at undgå en kraftig stigning i blodglukoseniveauerne. I sæsonen skal peberne spises enten friske eller efter en kort madlavning.

Til hjemmelavede præparater er det muligt at anbefale sød peberfrugt til at fryse til fremtidig brug, dette vil medføre mindst tab af gavnlige egenskaber. Ligegyldigt hvor nyttig sød peber, der er nogle sygdomme, hvor den ikke kan bruges.

Først og fremmest er det gastritis, mavesår og duodenalsår i perioden med eksacerbation. Dette skyldes det faktum, at ud over indholdet af deres egne syrer forårsager sød peber en øget adskillelse af mavesaft, hvilket forværrer sygdommens forløb og forhindrer helbredelsen af ​​sår. Med omhu skal du spise sød peber til patienter med hypertension, akut nyresvigt og lider af øget nervøs excitabilitet.

http://garden.agrogro.ru/article/himicheskiy-sostav-pishchevaya-cennost-i-poleznyy-svoystva-sladkogo-perca