Modtag via mail en gang om dagen en mest læste artikel. Bliv medlem på Facebook og VKontakte.

Julepudding (UK)

Ingen af ​​juleferien i Storbritannien er komplet uden en særlig budding. På trods af sin popularitet i landet og hinsides er det ikke så velsmagende som det ser ud til. Men alle har stadig en chance for at prøve det. Og pludselig kan lide det.

Dulce de Leche (Argentina)

Kondenseret mælk er Argentiens stolthed. Dette er en blanding af mælk og sukker, som koger ned til karamelisering og bliver til en tyk budmasse. Selvfølgelig kan du købe det i butikken, men derefter koges derhjemme bliver meget smagere.

Bolu Rei (Portugal)

Bolu Rei, som også kaldes den kongelige kage, er et traditionelt portugisisk sødt brød med nødder og kandiserede frugter, som serveres til jul eller 6. januar til kongens dag.

Mazariner (Sverige)

Velsmagende mandelkurve anses for at være en af ​​variationerne i den italienske croutata di mandodorle, mandelkage. Og selve navnet antyder oprindelsen af ​​skålen. De er opkaldt efter den italiensk-franske kardinale Giulio Mazarin (1602-1661), også kendt som Jules Mazarin. Således er desserten over fire hundrede år gammel, og sådan levetid viser kun sin fantastiske smag.

Cherry Pie (Holland)

Fans af kirsebær og chokolade vil sætte pris på den lette version af den tyske kage "Schwarzwald".

Gulab Jamun (Indien)

Gulab Dzhamun - en af ​​de mest populære indiske desserter, som er en doughnut af kondenseret eller skummetmælk, fyldt med pink sukker sirup.

Winartert (Island)

På Island kaldes denne puffkage med svesker også "Striped Lady". Det er normalt kogt i løbet af vinterferien, især i julen. Men der er ingen enkelt opskrift, men der er mulighed for at prøve flere af dem.

Banofi Pie (England)

Måske er dette en af ​​de mest fantastiske desserter i England. Det er lavet af bananer, fløde og karamel, kogt af kondenseret mælk. Alt dette er lagt på en skorpe af smuldrede kager og smør.

Knafe (Mellemøsten)

Mange mellemøstlige lande, som f.eks. Libanon, Jordan, Palæstina, Israel, Syrien, hævder at blive betragtet som fødestedet for denne lækre dessert. Men det kan ingen sikkert sige. De samme grækere tilbereder en meget lignende skål kaldet Kataifi, kun blød ost sættes ikke i den.

Tiramisu (Italien)

Tiramisu er en af ​​de mest populære italienske desserter lavet af savoyardkager dyppet i kaffe og fløde fra slagteæg, sukker og mascarpone. På grund af sin popularitet har den spredt sig over hele verden og har erhvervet mange variationer.

Cranahan (Skotland)

Den traditionelle skotske dessert er lavet af havregryn, fløde, whisky og hindbær. Dette er en fantastisk mulighed for at ramme gæster ikke kun i hjertet, men også i maven.

Rocky Road Cakes (Australien)

Rocky Road er en australsk dessert fremstillet af mælkchokolade, marshmallows og serveret i form af kager eller cupcakes. I USA serveres det normalt med is.

Guinness chokoladekage (Irland)

Irerne har deres egen ide om at fejre jul eller St. Patrick's Day. Og alkohol spiller en betydelig rolle der, selv i desserter. Og kombinationen af ​​chokolade og øl i kagen vil være simpelthen uovertruffen.

Tre Mælk Kage (Mexico)

Kagen fik sit navn på grund af det faktum, at det er gennemblødt i tre typer mælk. Selvom mexicansk køkken er kendt for sine lækre, men meget hjertelige retter, kan denne dessert kaldes den nemmeste og mest ufarlige med hensyn til kalorier.

Devil's Food Cake (USA)

Kagen er lavet af mørk chokolade, og navnet hedder for en rig og rig smag, som simpelthen ikke kan være syndig.

Dobosh (Ungarn)

"Dobosh" er en storslået svampekage lavet af syv kager, smurt med chokolade-smørcreme og dekoreret med karamel. Han blev opkaldt efter skaberen, den ungarske kok Joseph Dobosch.

Brazo de Gitano (Spanien)

Selvom navnet oversættes som "gypsy hand", er det bare en kiksrulle. Det er værd at bemærke, at det slet ikke syntes i Spanien, men et sted i Centraleuropa, men det var her, at det blev en traditionel julegave.

Jul log (Belgien / Frankrig)

Dette er en utrolig lækker rulle lavet af chokolade svampekage og chokoladecreme. Det sprinkles normalt med pulveriseret sukker, som skal symbolisere sneen.

Melomakarona (Grækenland)

Det er simpelthen umuligt at bryde væk fra en lille honningkage. Dette er en af ​​de mest populære godbidder i Grækenland i juleferien. Og så smagen var endnu bedre, melomakaronu dækket med mælkchokolade.

Profiteroles (Frankrig)

Profiteroles er en af ​​de bedste desserter i verden, der repræsenterer custard dej bolde fyldt med fløde og dækket med mælk chokolade glasur.

Sacher kage (Østrig)

Det er en af ​​de mest berømte chokoladekager i verden siden udseendet i 1832 takket være den østrigske Franz Sacher. Det er en fantastisk kiks, dækket af et tyndt lag af abrikosmarmelade, og chokoladeisin på toppen understreger kun storheden af ​​sin smag.

Pavlova Cake (New Zealand)

Lad navnet ikke vildlede nogen, dessert opfundet i New Zealand. Men virkelig opkaldt efter den store russiske ballerina Anna Pavlova. Det er en delikat marengs dekoreret med flødeskum og skiver frisk frugt.

Panettone (Italien)

Måske er dette det mest populære julesøde brød i Europa i løbet af de sidste par årtier. Han optrådte i Milano og blev snart et symbol på byen. Nu kan panetton findes i mange europæiske og amerikanske byer.

Cheesecake (Grækenland / USA)

Utroligt lækker dessert, som normalt er tilskrevet amerikanerne, vil gøre det festlige bord unikt. Og cheesecake historie er ældre end det ser ud til. De første minder om ham går tilbage til det femte århundrede f.Kr. Den antikke græske læge Egimus skrev en hel bog om kunsten at lave ostekage.

Schwarzwaldkage (Tyskland)

"Schwarzwald" - en overraskende lækker chokoladekage bestående af fire kikskager, syltede kirsebær og flødeskum, bestrøget med chokoladechips og dekoreret med bær. Og til dessert kan du servere en kop stor kaffe.

Kan du lide denne artikel? Så støtte os, tryk:

http://novate.ru/blogs/100115/29499/

Candy Dictionary

Dzhanduya - en slags chokolade, 30% bestående af en pasta hasselnødder. Sødme modtog et så smukt navn til ære for et af tegnene i den antikke italienske komedie dell'arte. Dzhanduya, der bærer titlen på kongen i Torino Carnival, har en munter karakter og en forkærlighed til let flirting. Traditionen bærer denne karakter en trehåret hat og en brun jakke.

Praline er en konfekt bestående af mandler og hasselnødder, blandet i en vis mængde og ristet i sukker. Belgierne tillægger opfindelsen at praline formuleringer selv. Det skal dog bemærkes, at denne kulinariske opdagelse tilhører Frankrikes ambassadør i denne stat, hertugen César du Plessis. Det var han, der i 1691 skabte en vidunderlig sødme.

Makaroni (makarun) - bagværk, der minder om cookies. Dejen omfatter æggehvide, sukker og mandler knust i smul. For at produktet får den ønskede farve, tilsættes madfarver til massen. Som et lag creme eller marmelade anvendes. Der er ingen specifikke oplysninger om tidspunktet og stedet for opfindelsen af ​​slik. Der er dog en legende, der for første gang blev lavet macaroons i et af de franske klostre.

Ganache - konfekturecreme, som indeholder chokolade, fløde og smør. Produktet, der byder på uovertruffen smag og smag, anvendes i vid udstrækning som en påfyldning til slik og kager. Opskriften til ganache blev udviklet i 1850 og nåede os uændret.

Trøfler er et af chokoladevalgene. Sødmen fik sit navn på grund af ekstern lighed med champignon med samme navn. Sukkervareproduktet har en afrundet form, og ganache bruges normalt som sin påfyldning. Der er også opskrifter med alkoholiske imprægneringer baseret på rom eller brandy. Disse slik er ofte rullet i nødder, hvilket giver dem en særlig sød smag.

Marsipan - en blanding af pulveriseret sukker og mandelpulver. Marsipan bruges til at lave slik, kager, kager, kager og andet konfekt. Der er en anden version af opskriften, hvor i stedet for mandler anvendes knuste abrikoskerner. Et sådant produkt kan dog ikke kaldes marsipan, for der er et andet lignende navn - persipan.

Agar-agar er en komponent udvundet af alger. Produktet er en vegetabilsk gelatine, takket være, at konfektureprodukter opnår en geléagtig konsistens. Agar-agar bruges i vid udstrækning til fremstilling af forskellige slik, herunder marshmallow eller marmelade.

Hvid chokolade er et konfektureprodukt lavet af kakaosmør, sukker og mælk. Denne opskrift eliminerer brugen af ​​vegetabilske fedtstoffer, herunder billig palmeolie. Samtidig indeholder den en temmelig stor mængde kakaosmør - fra 20% eller mere.

Bitter chokolade er en sødme lavet af kakao produkter og kakaosmør. Produktet er kendetegnet ved let bitterhed. I henhold til kravene i GOST skal produktet indeholde mindst 33% kakaosmør og 55% revet kakaobønner.

Gelé - en masse med en viskos konsistens, hvor sukker og geleringsmiddel er nødvendigvis til stede. Korrekt kogt produkt indeholder mindst 50% tørre ingredienser. Sødt stof bruges ofte som påfyldning til slik og andet slik.

Melasse er et biprodukt fra produktionen af ​​sukker eller stivelse. Det er til stede i opskrifterne på mange konfektureprodukter som sødemiddel og / eller bagepulver. Den kemiske sammensætning af produktet er et hurtigt kulhydrat. Samtidig indeholder den mange nyttige stoffer og sporstoffer, herunder selen, magnesium, jern og kalium.

Kakaopulver er et produkt fremstillet af kakaobønner, grundet til konsistensen af ​​pulver. Det kan være kunstigt fedtfri eller omvendt indeholde en stor mængde fedt. Ifølge GOST skal kakaopulver bestå af mindst 20% kakaosmør, og dens fugtighed skal være ca. 7,5%. Fordelen ved produktet er det høje indhold af flavonoider, som er naturlige antioxidanter. Derudover omfatter sammensætningen af ​​kakaopulver phenylethylamin - et planteantidpressionsmiddel, der fremmer produktionen af ​​endorfiner.

Karamel er en sødme lavet af sukker / sukker sirup. Også ved fremstilling af melasse eller invertsirup kan anvendes. Til fremstilling af karamel opvarmes alle komponenter til en bestemt temperatur.

Sesam halvfabrikata - stegte og derefter hakkede sesamkerner. Dette konfektionsprodukt anvendes til fremstilling af forskellige slik, herunder skabelse af fyld og cremer. Også sesam-halvfabrikata kan tilsættes til melet til fremstilling af duftende kager.

Marmalade er en type konfekt fremstillet af frugt og bærråvarer, hvortil gelédannende komponenter tilsættes. Andre søde opløsninger kan også anvendes som base. Den oprindelige marmeladeopskrift blev opfundet i Asien Minor og involverede brugen af ​​æbler og kvede. I dag har sødme et rigt udvalg af smag. I dette tilfælde anses et kvalitetsprodukt for at indeholde mindst 30% af naturlige bestanddele (bær og frugt).

http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/

Italienske desserter

Italiens gastronomiske traditioner er en endeløs rejse. Og listen over desserter i denne henseende er ingen undtagelse. Opskrifter til slik blev født af forskellige grunde. For eksempel blev cookies opfundet for sejlere, der sejlede og tog langsigtede lagringsprodukter med dem. Mere sofistikerede delikatesser blev ofte skabt til ære for vigtige historiske begivenheder eller til ferie.

[veo class = "veo-yt" streng = "yvsXxXVciA0"]

Kultur blander ikke smag og serverer slik, der henvises til i Italien Dolci, i slutningen af ​​måltiden optrådte blandt landets indbyggere relativt nylig - i 30'erne af det XVIII århundrede. Før det åbnede desserter ikke kun middage, men havde endda en snack mellem måltider af forskellige retter. Desuden sprinklede de sukker hele vejen ned til kød og fisk, for i det mindste lidt at dæmpe deres saltholdighed (salt tjente som det eneste konserveringsmiddel).

Heldigvis er italiensk mad i dag en model for gastronomi for hele verden. Og desserter, der engang er født i republikken, er allerede blevet en traditionel delikatesse i mange lande.

Frosne delikatesser

I øjeblikket er frosne delikatesser populære ikke kun om sommeren, men også om vinteren. Og hvis vi har denne sætning vil forårsage, snarere den eneste forening - is, så er italienerne en række forskellige desserter.

affogato

Affogato (Affogato) - dessert, som er en isbold i varm espresso. Dets navn bogstaveligt oversættes som "druknet." Affogato er meget populært i den kolde årstid, som et alternativ til gelato. Det er dekoreret med chokolade chips, bær, flødeskum, frugt, kager. Der er versioner af den "druknede mand" i yoghurt og i alkoholholdige drikkevarer.

granit

Granita (Granita) - en delikatesse af duftende is med sukker. Det adskiller sig fra den frugtgelato grovere krystalstruktur. Hovedelementerne i granitter: vand, sukker og smagsstoffer. Andelen af ​​sukker i desserten er 20-25%. De smager granit med naturlige ingredienser (frugt, nødder, chokolade, bær). Den klassiske version har en citron smag. Traditionelt serveres delikatesse i gennemsigtige briller ledsaget af friske kager. Granita med bolle (granita câ brioscia) er en typisk morgenmad af indbyggerne i Sicilien (Sicilien).

gelato

Gelato (Gelato) - Italiensk klassisk is. For kremede sorter er basis mælk med fløde til sorbet - vand. En integreret bestanddel af enhver dessert er sukker. I gelato tilføjer det ikke kun smag, det sænker også frysepunktet og øger viskositeten. Kun naturlige ingredienser (chokolade, frugt, bær osv.) Virker som smagsstoffer i is. Hvis der ikke er æggeblommer i den klassiske gelato, så anvendes stabilisatorer og emulgatorer, men i små mængder. Før den endelige frysning er massen pisket med luft, hvis indhold er i produktområdet fra 35 (til varianter af artigianale) til 70-100% (til industrielle versioner). En ægte italiensk gelato kan nydes ved at besøge et særligt etablissement - gelateria.

semifredo

Semifreddo (Semifreddo) - kold italiensk dessert, hvis navn oversættes som "halvfrosne". I modsætning til gelato indeholder den både æggeblomme og kyllingeggehvide. Således kan en delikatesse betragtes som en blanding af is og marengs. I halvdelen er ca. 50% af luften, og derfor er den følsom for temperaturændringer, og i varmen taber man hurtigt volumen. Den klassiske version af servering dessert er på et lag kiks eller i en "kranietæppe" lavet af den.

spumoni

Spumoni (Spumoni) - flerskiktsis med kandiseret frugt og nødder. Hvert lag har sin egen smag. Ofte dette lag med frugt, nutty og vanille smag. Spumoni er især populær i USA, Canada og Argentina.

slik

Candy kategori omfatter forskellige sukkerprodukter, herunder praline og kandiserede nødder. Selvfølgelig er der i Italien et stort udvalg af slik, men i dette afsnit vil vi kun nævne de mest populære.

Dzhianduiotti

Gianduiotti (Gianduiotti) - Chokolade i form af en omvendt båd, der består af kakao, mælk, sukker og Piemontehasselnødder. Chokolade "Gianduiotti" er kendt for sin høje kvalitet og er opført som en traditionel italiensk mad. Til salg kan findes som en solid flise, og separat indpakket chokolade. De anbefales at bruge med mousserende rose eller dessertvin, afkølet til 9 grader.

konfetti

Confetto (Confetto) - traditionelt slik til familiefester. Oftest er det sukkerbelagte mandler. Der er muligheder med hasselnødder, pistacienødder og chokolade. I Italien, til forskellige festligheder tage slik i forskellige farver. For eksempel til et bryllup eller første fællesskab - hvidt til promoveret, i anledning af et barns fødsel - lyserød og blå, for sorgende begivenheder - sort. Abruzzo og Campania producerer en stor del af italiensk confetto.

Likviritsiya

Liquirizia - slik smagede med lakridsrød ekstrakt. I form kommer de i form af rør, snefnug, spiraler osv. Udover smag er denne delikatesse god til helbred. Takket være lakridsen lindrer det ondt i halsen, reducerer hoste, hjælper til behandling af sår.

Chokolatini

Chocolatini (Cioccolatini) er et fælles navn for italienske chokolader. Bachi (Baci) eller "Kisses" - den mest populære i landet. Det er en blanding af knuste hasselnødder og chokolade. Boeri (Boeri) - endnu en yndlings italiensk candy. De er en "fuld" kirsebær (traditionelt i en grappa) inde i en lækker mørk chokolade.

Italiens indbyggere bruger dygtigt deres kulinariske kunst og skaber chokolade af forskellige former, farver og størrelser.

Sødt wienerbrød

Søde kager forført, forfører og vil helt sikkert forføre folk fra unge til gamle. Selv dem, der omhyggeligt overvåger deres helbred eller kost, med åndedræt, beundrer dette mirakel af madlavning. Italienske bagværk spænder fra forskellige typer lever til donuts, kager og tærter.

Amaretti

Amaretti (Amaretti) - en lille makaroner, traditionel for kommunen Saronno (Saronno). Dens sammensætning omfatter sukker, mel og æg. Mandler i opskriften erstattes nu ofte med Amaretto likør. Ifølge legenden, i begyndelsen af ​​det 18. århundrede, blev en mand og en pige forfatterne af amaretti, som mødte kardinalen, som ankom til Saronno med en original delikatesse. Præsten kunne lide kagerne så meget, at han velsignede de unge til et langt og lykkeligt ægteskab. Til denne dag udsender efterkommeren af ​​denne familie den bedste amaretti.

Baba (Babà) - en sød wienerbrød lavet af gærdej, typisk for Napoli-konditorier. Dens diameter kan variere fra 5-7 til 35-40 cm. Formen på en kvinde ligner vores cupcakes. Efter bagning holdes den i ca. en dag, så nogle af fugt er væk, og dernæst nedsænket i en beholder med sukker sirup, rom eller andre alkoholholdige drikkevarer. Nogle mestre dækker bagning med glasur. Der er muligheder for kvinder med påfyldning (fløde, chokolade osv.)

biscotti

Biscotti (Biscotti) - tørre smuldre kiks, født i byen Prato (Prato). I Italien hedder det også cantuccini eller cantucci (cantuccini, cantucci). Den er sprød og har en aflang form. Til smag tilsættes det frugt eller nødder (traditionelt - hele mandler). Første gang produktet bages i store brød, der derefter skæres i skiver og genbages for større tørhed. Dermed navnet Biscotti - "to gange kogt." Italienere kan lide at dyppe cookies i vin til blødgøring og smagsstoffer på samme tid.

Brutti ma buoni

Brutti ma Buoni (Brutti ma Buoni) - traditionelle toscanske kager, hvis navn oversættes som "forfærdeligt, men godt." I sammensætningen kan du finde mandler, hasselnødder, pinjekerner, appelsiner og andre frugter. Grofthakket nødder blandes med pulveriseret sukker eller honning og slagte æggehvider. Derefter bages cookiesne i ovnen og spises fuldstændigt afkølet. Deres unikke nutty smag mere end dækker det upræcise udseende.

Zeppole

Zeppole (Zeppole) - et typisk konditori med italiensk køkken, som er en kugle stegt dejen med en diameter på ca. 10 cm. Produktet ligner amerikanske donuts. Dejen kan være lys, luftig, men der er versioner med en mere tæt tekstur. Seppole strødt med pulveriseret sukker, fyldt med vanilte, ricotta, honning. Usødet donuts er fyldt med ansjos.

Kavaluchchi

Cavallucci (Cavallucci) - traditionel julebagning af toskansk oprindelse. Navnet på delikatessen er bogstaveligt oversat som "små heste". Den består af anis, mandler, kandiserede frugter, koriander og mel, vand og sukker (eller honning).

Italienerne spiser cavalucci med beriget vin, der tidligere har gennemblødt dem i en drink.

Canestrelli, Giorda

Canestrelli (Canestrelli) - cookies, typisk for mange dele af Italien, især almindelig i Piemonte og Ligurien. Der er mange versioner af canestrelli, men kamillekager med et hul i midten betragtes som traditionelle. De vigtigste ingredienser er mel, æg, smør og sukker. Produktet er meget skrøbeligt og ømt, strødt med sukker under toppen. Ofte serveres det til mousserende eller dessertvin.

Colombe

Colomba pasquale eller italiensk påskeduve er en traditionel påskekage. Dejen består af mel, æg, sukker, gær, smør og kandiserede frugter. Før bagning er den dekoreret med små krystaller af raffineret sukker og mandler. Nogle producenter dækker duen med chokolade. Colombas fra Lombardiet og Sicilien er inkluderet i listen over traditionelle fødevareprodukter fra Italien.

crostata

Crostata (Crostata) er en tærte, også kendt som coppi i Napoli og sfogliate i Lombardiet. Grundlaget for tarta er sanddejen fyldt med sød eller salt fyldning. Crostat med syltetøj, ricotta, custard eller nutella serveres som en dessert. Der er flere muligheder for at dekorere kagen: fuldt åben, lukket eller dekoreret med gittergitter. Traditionelt har crostat en grov, ikke perfekt rund form.

Krumiri

Krumiri (Krumiri) - Piemonteiske kager i form af en buet pind. Den er lavet af mel, smør, honning og æg. Der er en legende om, at desserten blev født i 1878 på dagen for King Vittorio-Emanuele, så kakens form ligner hans overskæg.

Pandoro

Pandoro (Pandoro) - sødgærbrød. Oftest bages det til jul og nytår. Den har form af en afkortet kegle, klippet svarer til en 8-miconechny stjerne. Dejen er blød, gylden i farve og lugter som vanille. Traditionelt inde i Pandoro er der ingen creme eller kandiseret frugt, selvom nogle moderne konditorier tilbyder versioner med chokolade eller vanille. Dessert serveres, sprinkles med pulveriseret sukker. Så det ligner Alpernes snedækkede toppe.

Panettone

Panettone - sødgærbrød - født i Milano (Milano). De bager det som regel til jul. Cylindrisk form med en kuppel (ligner den russiske påskekage). I panettone tilføjer de ofte rosiner, kandiseret appelsin eller citronskal til smag. I forskellige regioner i Italien er der muligheder for sødt brød med mascarpone creme eller chokolade. I Milano er der en tradition at ikke spise panetton i julen, så at spise et bedøvet stykke på en tom mave den 3. februar (St. Basil's Day). Det menes at dette forhindrer halssygdomme og forkølelser.

Pastera

Pastiera (Pastiera) - en sød napolitansk tærte, typisk for påskeperioden. Dejen tages som base, basen til påfyldningen er ricotta med æg. Duften og smagen af ​​bagning varierer afhængigt af krydderier og smag. I den klassiske udgave anvendes kanel, kandiseret frugt, appelsinsal og blomstervand. Moderne versioner supplerer chokolade og vanille.

Pitstsella

Pizzella (Pizzella) - Wafer kiks oprindeligt fra Abruzzo. I Lazio er det kendt som Feratella (ferratella). Det kan være svært og knap eller blødt afhængigt af ingredienserne og fremstillingsmetoden. Traditionelt er det aromatiseret med anis, vanilje eller citronskal. Til bagning er pizza brugt en teksturform, der prægede karakteristisk mønster i form af en snefnug. Sødt smørbrød er normalt lavet af det, smurt med møtrikpasta eller indpakket med ricotta fyldt som cannolo.

Richarelli

Richarelli (Ricciarelli) - typiske cookies fra Siena (Siena) svarende til de franske macaroons. Det omfatter mandler, sukker og æggehvide. Ofte lavet i form af diamanter. De færdige kager er dækket af chokolade eller strødt med pulveriseret sukker. I 2010 blev Ricciarelli di Siena tildelt IGP-kategorien. Richarelli serveres med hvidvin.

Cream puffs af Saint Joseph

Cream puffer fra St. Joseph (Bigné di San Giuseppe) - lette fluffede kager fra Rom (Roma), som er bagt et par uger før St. Joseph's Day (19. marts). Normalt er de stegt i dybfedt, fyldt med vanilte og strøet med pulveriseret sukker. Usøtet dej kontrasterer perfekt med en cremet påfyldning.

Sfolyatella

Sfogliatella (Sfogliatella) - sprødt wienerbrød i form af et horn med et usædvanligt lagdelt udseende. For at opnå den karakteristiske struktur af dejen rulles ud så tynd som muligt, smurt med fedt og rulles ind i en rulle. Derefter skæres det i skiver omkring 2 cm tykt, hvoraf kegler er dannet. Boller har som regel en appelsinsmag og er fyldt med ricotta. Flødeskum, chokoladecreme, kandiseret frugt, syltetøj bruges også som påfyldning.

Cenci

Cenci (Cenci) - stegte kager, som traditionelt er tilberedt under karnevalet. Opskriften er meget enkel, det bruger ikke nogen nødder eller chokolade. I nogle regioner er dejen smagret med citron eller appelsinskal. Færdige chenches er let drysset med pulveriseret sukker.

I vores land hedder en lignende type bagning "brushwood".

kager

Kager - en vigtig egenskab af enhver fest. På festet kan der ikke være frugt-, kød- eller fiskeretter, men en smuk og indbydende dessert er sikker på at være bordets konge. Italiensk kager i dag personificerer toppen af ​​smagen af ​​konfekture.

Genovese eller Genoese Cake

Genovese (Génoise) - svampekage, opkaldt efter byen Genova (Genova). Desserten er kendt for sin tørre tekstur, men sommetider sprøjtes svampekagen med likør eller sukker sirup. Oliecreme - den mest almindelige mulighed for imprægnering og dekoration. Selv som fyldning skal du bruge gelé, frugt, chokolade. Der er versioner af kagen med chokoladekiks kager.

Caprese

Caprese kage (Caprese) - chokoladekage med nødder, opkaldt efter øen Capri (Capri). Den klassiske version af sammensætningen omfatter: smør, sukker, æg, mandelmel og chokolade. Efter bagning har kagen et tyndt skarpt, men fugtigt, blødt center. Nogle gange omfatter det likør eller en anden form for alkohol.

cassata

Siciliansk Cassata (Cassata Siciliana) - en kage oprindeligt fra Sicilien. Den består af lag runde svampekage fugtet med frugtsaft eller likør kombineret med ricotta, frugt og marsipan. Traditionelt er desserten belagt med glasur og dekoreret med kandiseret frugt. I Italien er der et uendeligt antal cassation muligheder, herunder ikke helt normale. For eksempel i Messina (Messina) blev ricotta fyld erstattet med gelato ice cream. Messinian kagen er ikke så sød som Palermo-versionen.

tiramisu

Tiramisu (Tiramisù) - en af ​​de mest berømte italienske desserter og samtidig en kage uden bagning. De laver det alternerende lag af Savoyardi cookies (damer fingre), gennemblødt kaffe og fløde (mascarpone med sukker og æg). Den klassiske version af delikatessen er rund og drysset med kakaopulver. Moderne konditorier bruger vin, likør, rom og kakao som imprægnering til cookies. Dessert kan dekoreres med frugt og bær.

Tsukotto

Zuccotto (Zuccotto) - en typisk kage af den florentinske kulinariske tradition. Forbered det i form af en kuppel. Det er en "kasket" af kiksdej, fyldt med påfyldning. Som sidstnævnte anvendes ricotta eller flødeskum i kombination med bær, kandiserede frugter, chokoladechips. Server tsukotto, forkøles godt.

Usædvanlige desserter

I dette afsnit besluttede vi at fremhæve de desserter, der er vanskelige at tildele til en bestemt gruppe. Nogle af dem kan ikke placeres i rækken af ​​bagning eller kager. Og med vores gastronomiske vaner, ville vi tilføje nogle italienske delikatesser, for eksempel med en slags bolle. Men for indbyggerne i republikken er disse separate uafhængige søde retter.

Boudinot

Budino (Budino) - en øm dessert, den italienske udgave af budding. Det er lavet af mælk, sukker, naturlige smagsstoffer (frugt, chokolade, nødder, spiritus, vanilje) og fortykningsmidler (mel, stivelse, gelatine, semolina). Oftest har den form af en afkortet kegle. Bodino serveres i slutningen af ​​måltidet, garneret med kager, flødeskum, frisk frugt eller bær.

cannoli

Cannolo (Cannolo) - Siciliansk delikatesse, medtaget på listen over traditionelle fødevarer i Italien. Canollo er et rør med stegt dej, fyldt med ricotta med kandiserede frugter, nødder eller chokolade dråber og støvet med pulveriseret sukker. Påfyldningen introduceres straks før servering for at undgå tab af skarphed. Selvom nogle konditorier dækker halmen inde med chokolade, forhindrer gener. I begyndelsen blev desserten forberedt i sidste uge før Great Lent, men på grund af den store efterspørgsel begyndte de at bage det hele tiden.

Maron glase

Maron Glase (Marron Glace) - Krydderier af kastanjer, belagt med sukkerglasur. Egnede frugter er gennemblødt i vand i ca. 9 dage. Dernæst skrællede kastanjer kogt i sukker sirup, tørret og bagt i ovnen for at opnå sukkerskorpen. Maron glase spises uafhængigt og bruges også i opskrifter af nogle desserter (gelato, kager, søde saucer).

nutella

Nutella (Nutella) - chokolade og nødpasta oprindeligt fra Piemonte. Hun kom til at være et alternativ til chokolade efter indførelsen af ​​høje afgifter på kakaobønner. Sammensætningen af ​​moderne Nutella omfatter sukker, palmeolie, hasselnødder, kakao, mælkepulver, lecithin og vanillin. Spis pasta, spredes på en bolle eller bruges i opskrifter af andre desserter.

Nochiata

Nociata (Nociata) er en dessert typisk for Umbrien og Lazio regionerne. Det er baseret på valnødder. De knuses og blandes med honning og slagte æggehvider. Den færdige masse spredes på et plan og skæres i små stænger. Night Club er traditionelt lavet til jul.

Panna cotta

Panna Cotta (Panna Cotta) - en dessert, hvis navn bogstaveligt betyder "kogt fløde". Forbered det fra creme, sukker og gelatine. Den klassiske version er aromatiseret med vanille. Moderne konditorer supplerer den traditionelle opskrift med rum, kaffe, kakao. Panna Kotta med bær, karamel eller chokoladesauce serveres. Den kan dekoreres med frugt eller strømmes med likør.

Panforte

Panforte - Toscansk frugt og nødder dessert. Opskriften til dens forberedelse er enkel: sukker eller honning blandes med frugt, nødder, krydderier, mel og vand. Efter bagning sprinkles den med pulveriseret sukker. Panforte er oversat som "stærkt brød". Han fik dette navn på grund af sin krydrede smag (det oprindelige navn er Panpepato, hvilket betyder "peberbrød"). Det ligner en peberkage eller peberkage I 2013 købte Panforte di Siena IGP-kategorien.

Det serveres normalt med kaffe eller dessertvin efter måltider, men nogle italienere foretrækker at spise delikatesse til morgenmad.

Påske lam

Påskelammet (Agnello pasquale) er en dessert typisk for byen Favara. Den er lavet af mandel- og pistacipastaer (jordnødder med sukker og vand), aromatiseret med citronskal og vanille. Forbered en delikatesse i form af et lam (som et symbol på, at Jesus er Guds lam) og dekorere med "krøller" af sukkerfudge.

Pinolata

Pignolata (Pignolata) - dessert, der er almindelig i byerne Messina og Reggio di Calabria. Delikatessen ligner en klynge af kegler af forskellig størrelse, dækket af glasur. Disse er små stykker stegt dejen, hvoraf halvdelen hældes over chokolade og den anden halvt citron sirup. Desserten serveres stærkt kølet. I den sydlige del af Italien er der en delikatesse pignolata al miele - bolde af dej, doused med honning og strøet med hakkede mandler.

Sabayon

Sabayon (Zabaglione) - en dessert lavet af æggeblommer, sukker og vin. Dens struktur ligner fløde eller tyk sovs. For at tilføje ekstra smag sprøjtes sabayon med chokoladechips, citronskal eller appelsinskal. Server delikatesse varm eller kold til stuetemperatur. Dekorer med kikskager eller vafler.

Struffoli

Struffoli (Struffoli) - Napolitansk Jul Delikatesse. Disse er sprøde friterede bolde, maksimalt 1 cm i diameter. En lettere udgave af produktet indebærer bagt bolde af dej. Traditionelt er de blandet med honning, kanel, hakkede nødder og appelsinsalter. Serveres struffoli varm.

Torrone

Torrone eller Turrone (Torrone) - et konfekt af honning, sukker, æggehvider og nødder. I Italien anvendes almindeligvis mandler, hasselnødder eller pistacienødder. Der er mange sorter, der adskiller sig fra hinanden, ikke kun i smag, men også i hårdhed. Turron kan være blød, tygget eller hårdt, lidt knap. I Campania ud over hovedkomponenterne er Strega likør (Strega) inkluderet i desserten.

Frutta Martorana

Frutta Martorana (Frutta di Martorana) er en traditionel siciliansk delikatesse. Denne marcipan kage, lavet i form af frugt og grøntsager. Frutta Martorana er inkluderet i listen over traditionelle fødevarer i Italien. De forbruges normalt med vin.

Her er de - italienske desserter. Nu forsøger mange ikke at spise slik, stående vogter om godt helbred eller en tynd talje. Husk, alt er godt i moderation. Et lille stykke uovertruffen delikatesse kan ikke kun give dig energi, men også forbedre dit humør. Absolut umuligt uden sødt sødt liv. Dolce vita, kære læsere!

http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/

Ordbog af kulinariske termer. Del fire desserter

Vi fortsætter med at lave en kulinarisk ordbog IRK.ru. Denne del er afsat til desserter, de mest elskede og højt kalorieindhold, der er så svært at give op. Vi beskæftiger os med de mest populære og interessante desserter. Emnet er enormt - som altid. Vi lover at supplere.

Dessert (fra fransk dessert) - bordets endelige skål, designet til at få en behagelig smag ved afslutningen af ​​frokost eller aftensmad, som regel - søde delikatesser (Wikipedia).

Dessert - en sød skål, frugt, etc., serveret i slutningen af ​​frokosten. Ordet lånt i slutningen af ​​det 18. århundrede. Tilbage i ordbogen i 1795 skrev de "desser" (fra det franske verb desservir - for at rydde bordet, det vil sige den "sidste skål"). Udtrykket "dessert" erstattede det russiske ord "kage", som længe havde været kollokvist at henvise til enhver sød skål ("Og kagen var blancmange..." - Alexander Pushkin, "The Young Lady and Bonde Woman") (Humanitarian Dictionary, 2002).

Bemærk, at navnet "sødt skål" stadig ikke er helt rigtigt, fordi desserten ikke altid er sød. For eksempel kan der i russisk køkken serveres en sort kaviar som dessert, og i franskost.

Meringue, ellers - marengs (fra fransk baiser - "kiss") - Fransk dessert lavet af pisket med sukker og bagt æggehvider. Nogle gange anvendes også tartar eller majsstivelse (som bindende komponent).

Der findes flere typer meringue, som bruges som et toplag til andre desserter (fransk "flydende ø", citronpotte med marengs osv.) Eller som en selvstændig skål. Meringuesne er også forskellige i madlavningsmetode.

Den såkaldte "italienske meringue" er kogt i kogesukker, der anvendes i forskellige kager eller bages separat, og den "schweiziske meringue" bliver først pisket over vandbadet og lades derefter afkøle, ikke stoppe og derefter bages.

"Swiss meringue" bruges oftest til dessert "Pavlova Cake". De mest almindelige er de "franske meringues".

Blanmange er en traditionel fransk kold dessert. Det er en gelé af mandel eller komælk, sukker og gelatine. Den traditionelle blancmange opskrift omfatter mandelmælk, rismel eller stivelse, sukker og krydderier (vanilje, muskatnød og andre som ønsket). Moderne opskrifter indeholder ofte også gelatine (eller et andet gel-dannende additiv), da brugen forbedrer skålens udseende: geléen bliver tættere og holder sin form.

Brownies (fra engelsk - chokoladebrune) - chokoladekage, rektangulære stykker hakket chokoladekage med karakteristisk brun farve. Traditionelt til amerikansk køkken. Afhængigt af opskriften kan det være konsistensen af ​​en kage, cupcake eller cookie.

Wagashi - traditionelle japanske slik. De adskiller sig fra almindelige konfektureprodukter, idet de udelukkende er fremstillet af naturlige ingredienser: risdej, bønnedej, oliefrø, jordstængler og lignende korn og grøntsager samt alger agar-agar. Desuden omfatter vagasens sammensætning nødder, kastanjer og tørrede frugter. Nogle arter indeholder grøn te, urter, naturlige blomster nektar. For japansk er det ikke kun smag, der er kendt, men også udseendet af et produkt, herunder slik.

Wagashi har en mindre sød smag end de sædvanlige europæiske slik. De kan endda virke ret salte til folk, der ikke er vant til dem.

Der er mange varianter af vagasi: mochi, ekan, manju, uiro og andre.

Flødeskum (ellers - Chantilly Creme eller Chantilly Creme (fra fransk - Crème Chantilly) - En dessert lavet af sødet flødeskum, undertiden med tilsat vanilje. Det antages, at denne dessert blev opfundet af Francois Vatel, tjeneren af ​​Chantilly-slottet i det 17. århundrede.

Bruges til fremstilling af kager, tærter og andre desserter. Ofte serveret med is og bruges til at lave isterter.

Grill (med fransk - grill, "roasting") - Fransk dessert lavet af ristede nødder med sukker. Kommer fra østlige halva hele måltidet Også kaldet møtrik slik, produceret i flere konfekture fabrikker i Sovjetunionen og Rusland.

Confectioners opdele roastkage i to typer: blød indeholder kogt frugt og knust nødder. Hårdt er en knust nødder, fyldt med smeltet sukker. Der er også frugt og stegt slik, hvor frugtsirup fungerer som et bindemiddel.

Ekan er en national japansk delikatesse. Det er en tyk gelé-lignende marshmallow, hvis vigtigste bestanddele er en pasta med røde (undertiden hvide) bønner, agar-agar og sukker. Kan have meget anderledes smag og farve. Normalt solgt i fliser.

Calisson - Fra fransk - Calisson - Fransk dessert, traditionel provencalsk sødme, som er lavet i en særlig fabrik i byen Aix-en-Provence. Den består af mandler, kandiseret frugt og et lag med florsukker. Det smager som marcipan. De har samme form som delikate kronblade, hvis nederste lag består af usyret dej, den anden er fyldt med mandler eller meloner. Ovenfor er hældningen hældt med glasur.

Navnet "Calisson" er blevet overgroet med mange legender, men den mest romantiske er det, der er forbundet med brylluppet af den strålende King Rene, Duke of Anjou og den ydmyge Jeanne de Laval.

Det var disse mandelmelon slik, der tilbydes blandt andre traditionelle slik i Aix-en-Provence, der bragte et smil til trist Jeanne. "Hvad er disse dejlige søde slik i form af en båd kaldet?" Spurgte hun. "Ce sont les câlins! (Det er kys!), "Udbrød kong René, glad for hans elskede. Nu les câlins på fransk betyder omfavnelse.

Canele (fr. Canelé) er et lille kulinarisk produkt, signatur desserten af ​​Aquitaine og fransk køkken generelt. Kanele har et blødt og dejligt dej, smagt med rom og vanille, og ydersiden er dækket af en hård karameliseret skorpe. Navnet kommer fra Gascon word canelat, hvilket betyder fløjte. Kanalen har form af en lille rillet cylinder, omkring fem centimeter i højde og diameter. Udenfor er desserten sprød og karamel, og indeni er blød.

Traditionelt anvendes kanele som en dessert til morgenmad og eftermiddagste. Men i betragtning af det stigende antal variationer ændres forbruget af sukkerrør også. Kanele serveres ofte under vinsmagning.

Traditionel kanel sælges i sæt med 6 eller 10 stk. På grund af dens holdbarhed tolererer kano god transport.

Det anbefales ikke at bruge bestik, når du spiser stor kano. Ikke desto mindre er det en god måde at ikke få fingrene caramelized på.

Catalansk creme (fra catalansk - La Creme) eller creme af Saint Joseph - en dessert, en traditionel skål af catalansk køkken. Det ligner den franske creme brulee, men den er forberedt ikke med fløde, men med mælk.

Hovedkomponenterne er mælk, æg (som regel kun æggeblomme), sukker. Nogle gange også tilføje krydderier, kanel, vanille, zest. Efter kogning er kold fløde dækket af sukker og udsat for høj temperatur, så det øverste lag sukker bliver skarpt. Nogle opskrifter er forskellige fra klassikeren og involverer tilsætning af stivelse eller mel.

Dens andet navn skyldes, at det er en traditionel skål på Josephs Betters dag, fejret den 19. marts.

Klafuti (fra franske clafoutis) - Fransk dessert fra Limoges, der kombinerer funktionerne i gryderet og en tærte. Frugter i en sød pandekage-lignende flydende ægdejen bages i gryderetter eller quicheformer. I fedtet bagningsskål sættes først frugten og hæld dem derefter med dej.

Selvom den klassiske version af claifouti er lavet af kirsebær med en sten, bliver kirsebær oftere placeret uden ben for brugervenlighed eller helt erstattet af andre bær. Der er også æble, pære, abrikos, blomme clafuti (frugt i dette tilfælde skal skæres i stykker på størrelse med en kirsebær).

Creme brulee er en creme creme, lignende i tekstur til budding og dækket med en sprød karamel skorpe. Navnet creme brulee oversættes som "bagt creme", fordi i den klassiske opskrift, efter at cremen er færdiggjort, er sukker sat på overfladen og karameliserer det øverste bagt lag.

Creme brulee betragtes som en fransk dessert, men der er flere versioner af sin skabelse. Således blev den første creme brulee ifølge en af ​​dem kogt af briterne i The Holy Trinity College, Cambridges universitet i det 17. århundrede.

I Frankrig er de overbeviste om, at creme brulee blev opfundet af Francois Messliano, som var ansvarlig for kulturen af ​​hertugen af ​​Orleans. I denne erklæring har franskerne et tungt argument: Kongekokken nævner desserten i sin bog, udgivet i 1691. Den offentliggjorte opskrift af en eller anden grund ligner dog stærkt den catalanske creme. Ved at vide dette, siger spanierne, at Messillo bragte en opskrift fra en tur til Catalonien, hvor han sandsynligvis forsøgte en vidunderlig dessert.

En spansk legende siger: i det 16. århundrede besøgte en biskop det catalanske kloster, og nonnerne havde ikke en klosterflan til at behandle en høj dignitar. Men uden at blive overrasket forberedte de hastigt en vanilje dessert, og for at skjule deres træghed dækkede de den med en sukkerskorpen. Da præsten fik en dessert lige fra ilden, brændte han sig og udbrød: "Crema!", Hvilket betyder "forbrændinger" i oversættelse fra catalansk. Så dette navn blev tildelt den nyligt opfundne dessert, som senere blev kendt som den katalanske creme. I dag i Spanien serveres det traditionelt til festbordet på St. Josephs dag.

Manju er en national japansk delikatesse, en slags wagashi. Manju er oftest en tærte af hvede, boghvede eller rismel med ancho-fyldning (kogt med sukker eller honning af kantede bønner). Bages i form. Der er flere sorter: nogle er runde bolde med stor fylde, andre er i form af små pastiller med et lag sødt kornbønner.

Mochi er en japansk tortilla, lavet af specialmotigome sort, bundet i en pasta klæbrig ris og rullet ind i en mug. Den traditionelle proces med at lave sådanne flade kager hedder Motitsuki. Den største efterspørgsel efter mochi opstår på tærsklen til det nye år. Moti er også kendt i Hawaii, Korea, Kina, Cambodja og Thailand. Har ikke en klar smag eller farve. Ved hjælp af forskellige tilsætningsstoffer (kokosmælk, Mirin, grøn te) kan du ændre smagen, naturlige farver - farve.

Pavlova (fra engelsk - pavlova) - marengs kage med frisk frugt, især populær i New Zealand og Australien. Fremstillet af marengs, flødeskum, øverste lag er lavet af bær eller skiver af tropiske frugter (i New Zealand og Australien foretrækker de jordbær i kombination med passionfrugtmasse i Storbritannien - hindbær). Bage "Pavlov" kan være i form af en kage, såvel som i portioner, dekorere hver del separat.

Navngivet til ære for balletdanser Anna Matveyevna Pavlova, der turnerede Australien og New Zealand i 1926. I disse år blev navnet på den berømte danser båret af mange mærker: chokolade, tøj, parfume.

Den nøjagtige tid og sted for opfindelsen af ​​desserten er ikke blevet fastslået og er genstand for en langvarig tvist mellem newzealandere og australierne.

Panna Cotta (fra italiensk - "kogt fløde") er en populær italiensk dessert. Baggrunden for desserten er fløde, mælk, sukker, mens behovet for højt fedtindhold og friskhed. Efter opvarmning af ingredienserne og kogning af massen er desserten hældt i forme og sat i køleskabet i 12 timer. Afhængigt af densiteten af ​​det færdige produkt spredes det enten på en plade eller i en skål.

I starten blev panna cotta fremstillet som følger: cremen blev opvarmet sammen med fiskben og frugt tilsat, bær blev tilsat og afkølet. Gelatine bruges nu i stedet for fiskben.

Pandekager eller amerikanske pandekager er en af ​​de mest almindelige retter i USA og Canada. Små runde fluffede pandekager, rigeligt vandet med sirup, er en del af næsten enhver morgenmad. I oversættelse betyder det simpelthen en kage i en pande (pun-pan, kage-kage).
Historien om fremkomsten af ​​de første pandekager er næppe kendt for nogen, kun den kendsgerning, at de første pandekager i Amerika skete gennem migranter fra Skotland, kom til os.
I dag har American IHOP-Restaurant, kendt for alle McDonalds og mange andre bistroer, caféer og restaurationsvirksomheder, altid pandekager med forskellige tilsætningsstoffer i deres menu: bær (blåbær, blåbær, hindbær, jordbær osv.), Frugter (bananer, æbler, pærer), chokolade, forskellige kornsorter, honning mv. Tilsætningsstoffer kan æltes i dejen eller serveres med færdige cupcakes.
Pandekager er bagt i en lille stegepande.

Baklava (eller baklava) - en populær konfekt af blødt wienerbrød med nødder i sirup, udbredt i køkkenerne i orientalske folk. Dessert fremstillet af dejark så tyk som papir, der er overtrukket med smør og lagt i lag i en rektangulær bageplade eller rullet ind i cylindre.

Den første omtale af sødme stammer fra det 15. århundrede: "Traditionen til at forberede tynd dej til baklava kom fra assyrerne. I kogebogen for museet for de osmanniske sultaner i Topkapi-paladset er der en oversigt over Sultan Fatih-tiderne, hvorefter den første pakla blev forberedt i paladset i august 1453. De hævder, at sultanen kunne lide kokets opfindelse så meget, at han beordrede at opretholde sin opskrift. Siden da er baklava forberedt på hver festival. "

Det er meget populært i Tyrkiet, Armenien og Aserbajdsjan. Det er også efterspurgt i Iran, Tadsjikistan, Turkmenistan og Usbekistan, hvor baklava traditionelt serveres i foråret ferie Novruz.

Baklava er fremstillet af en række dejplader med en tykkelse på ikke mere end 1 mm. De vigtigste ingredienser er mel, honning, valnød og smør. Princippet om madlavning er ret simpelt: Doughplader er olierede og stablet oven på hinanden, med hvert lag af plader strøet med møtrik krydret påfyldning. Calorie dessert.

Pelamushi - (Georgisk.) - En skål af georgisk køkken, tyk gelé fra druesaft og majsmel. Pelamushi serveres normalt med skrællede nødder eller kozinaki.

Pelamushi er en traditionel sød skål. Forbered i den kolde årstid, såvel som altid ved bryllupper og store fester. Hver region i Georgien har sin egen pelamush, men med forskellige navne. Klassisk pelamushi er lavet af rød druesaft.

Baba au rhum er et sødt wienerbrød lavet af gærdej med karakteristisk form (høj og smuldret), ofte med tilsætning af rosiner og vanille. Top baba strødt med pulveriseret sukker eller dækket med chokoladeisolering. Den tyske version af kvinder hedder Gugelhupf (Kugelhopf).

Faderen til kvinden er den polske konge Stanislav Leschinsky (1677-1766), bedstefar til franske konger Louis XVIII og Louis XVIII. Ifølge legenden syntes kugelhopf-kagen, som var populær på det tidspunkt, at kongen var for tør, og det skete for ham at dyppe det i vin. Kongen kunne lide den resulterende version så meget, at han besluttede at navngive en ny dessert til ære for sin yndlings litterære helt Ali Baba. Efter i stedet for vin begyndte at bruge rom.

Savoyardi (fra italiensk - savoiardi - "Savoyard", også "damer fingre") - Svampekage kiks af langstrakt flad form, dækket med sukker korn på toppen. Savoyardi absorberer let væske og bliver meget blødt af det. Savoyardi er en integreret ingrediens i mange franske desserter, især disse cookies bruges til fremstilling af iskager, russisk charlotte og tiramisu.

Savoyardis blev opfundet ved retten i Savoyens Dukes i slutningen af ​​det 15. århundrede i anledning af Kongen af ​​Frankrigs besøg og fik snart status som "officielle" kager af Savoy.

Tiramisu - Italiensk flerlags dessert, der består af følgende ingredienser: mascarpone, kaffe (sædvanligvis espresso), kyllingæg, sukker og savoyardkager. Desserten er som regel pulveriseret med kakaopulver. Mulig variation med tilsætning af valnød.

Tiramisu er en af ​​de mest populære desserter i verden. Der er tilpasninger af opskriften, hvorefter kakaopulver erstattes med revet chokolade, savoyardi med kiks, kaffeimprægnering med frugt eller alkohol (sædvanligvis marsala eller Madeira), og i nogle variationer kan tiramisu ligne budding eller kage.

Det menes at navnet "tiramisu" kommer fra den italienske sætningstildeling mi su - "løft mig op". Ligesom det eller ej hæver tiramisu virkelig og rejser til lyksalighed. Retten til at blive kaldt tiramisu-fødestedet bestrides af Siena (Toscana), Treviso (Veneto) og Torino (Piemonte). Siena-legende har det i 1700-tallet opdaget toscanske konditorier og dedikeret til den store toscanske hertug Cosimo de Medici dessert, der hedder Zuppa di Duca - "Grevens suppe". Og det er nok, at denne særlige dessert er bedstefar til tiramisu. Men som historikere af køkkenhinten på os er det eneste, der er tilbage af denne dessert i tiramisu, ideen om at suge en svampekage. Hvad er også meget, fordi imprægneringen - en af ​​grundene til denne italienske dessert.

Uiro (Uiro) - Også kendt som Uiro-mochi (Uiro-mochi). Denne type vagasi er en traditionel japansk gourmet sød lavet af ris mel og bønner baseret sukker. Rismel, sukker og vand blandes for at gøre en pasta, og derefter fordampes vandet. Uyro er lys og sød, og deres viskose struktur ligner mochi ris kager.

Brød suppe - en skål af nordeuropæisk køkken. Brødssuppe er til stede i det nationale danske, lettiske, svenske, finske køkken.

Skud er gennemblødt i kogt varmt vand, sukker og honning tilsættes til dem. Når basen er klar, opvarmes den, og frugtskiverne koges i flydende sukker sirup og piskes, sødes med pulveriseret sukker. Suppen serveres koldt.

Cheesecake (fra engelsk ost - ost, kage - kage) - en skål af europæisk og amerikansk køkken, som er en rå dessert fra cottage cheese kage til soufflerkage. De første cheesecakes optrådte i det antikke Grækenland.

Cheesecakes lavet af Philadelphia ost. Sukker, æg, fløde og frugt anvendes også. En blanding af disse ingredienser anbringes på bunden af ​​kiks eller søde kiks. Krydderier (vanilje, chokolade) og frugtdekorationer, såsom jordbær, tilføjes ofte.

I Storbritannien er cheesecake en ubagt kold dessert, som normalt består af et baselag - knust wienerbrød blandet med smør og presset i en tyk pandekage og et påfyldningslag - en blanding af mælk, sukker, ost, fløde og undertiden gelatine.

Churchkhela (fra georgisk ჩურჩხელა) - Georgisk national delikatesse. Distribueret under andre navne i Aserbajdsjan, Armenien og Cypern. Forberedt fra spændt på en snor af nødder i meltykkede druesaft eller pelamushi. Afviger i høje næringsegenskaber.

Til forberedelse af churchkhela sættes knuste valnødder på en tyk streng. En række valnødder dyppes i kogt pelamushi, så sæt en pind og køler ned - så det bliver kirkekhela.

Charlotte (fra fransk - Charlotte) - sød kage lavet af æbler, bagt i dej. Den klassiske charlotte er en tysk sød skål lavet af hvidt brød, vanille, frugt og spiritus.

Ideen om den klassiske charlotte blev lånt fra briterne: charlotte er en af ​​sorterne pudding, som normalt serveres i form af varme. Bunden af ​​formen spredes med brød, gennemblødt i smør eller ægblanding. På toppen af ​​brødet lægges et lag færdige æbler (kogt med sukker eller pureed) og dækkes med et lag med gennemblødt brød. Du kan lave flere lag. Den charlotte bages derefter i ovnen og serveres varmt med is, flødeskum eller søde saucer.

Den russiske charlotte blev opfundet i London i begyndelsen af ​​1800-tallet af den franske kok Marie Antoine Carem, som var i tjeneste for Alexander the First. Skålen blev oprindeligt kaldt charlotte à la parisienne ("Paris charlotte"), senere blev desserten berømt over hele verden under navnet charlotte russe ("russisk charlotte"). Til fremstilling af russisk charlotte udformes formen med savoyardkager eller med færdiglavet kiks og fyldt med bayersk fløde og flødeskum. Derefter skal desserten afkøles for at hærde.

Strudel (fra tysk - Strudel - "hvirvelvind, tragt, boblebad") er en østrigsk melret i form af en rulle fra en rullet foliedej med påfyldning. Dessert strudel er lavet af udstødsdough fyldt med frugt (æble), bær (jordbær, kirsebær, lingonberries, hindbær, rosiner osv.), Cottage cheese (med vanilje), strudel med valmuefrø og kanel eller andre ingredienser. Top søde strudel smurt med smeltet smør sprød med pulveriseret sukker.

Strukturen serveres typisk varmt med vaniljeis eller flødeskum og chokoladesirup. Strudel går godt med let kaffe (som latte) og te.

http://www.irk.ru/obed/articles/20140903/dessert/