Vigtigste Te

Sur creme

Sourcreme er et af de mest populære mejeriprodukter i vores land. Faktisk beholdning af mange af sine forgængers gavnlige egenskaber - mælk, sur creme er meget lettere at fordøje, har en tykkere tekstur og er egnet til brug i et stort antal retter.

Samtidig er sur creme et rent slavisk produkt. I samme Argentina, med sin meget veludviklede kvægavl industri, er der ikke forberedt creme creme, men i Frankrig er der en analog creme fraiche - frisk creme.

Men selv et sådant elsket mejeriprodukt ødelægger mange af vores samvittighedsløse producenter uden at have samvittighed og forsøger at spare så meget som muligt på produktionsprocessen. Som følge heraf opstod en forholdsvis stabil stereotype om industriel, butiksbaseret creme som et helt ikke-naturligt produkt.

Så hvad er creme fraiche, hvad er dens egenskaber og hvordan man køber ægte, nyttig creme fraiche?

Hvad er cremefløde

Sourcreme i essensen er et fermenteret mælkeprodukt, der opnås ved surning af creme, det vil sige den fedeste del af mælken.

Samtidig har brugen af ​​creme i produktionen af ​​creme creme positive sider, da hovedparten af ​​fedtstoffer og proteiner fra mælk er koncentreret i creme. Og modning dem og gør dig klar til creme gør det muligt at øge diætegenskaberne. Det er ingen hemmelighed, at frisk mælk, og endnu mere - creme - er tung nok til at fordøje mad. Mange mennesker kan slet ikke bruge dem. Ved fermentering skal nogle af de processer, der skal finde sted i vores krop, forekomme under påvirkning af mælkesyrebakterier, inden det kommer ind i maven.

Men selv efter processen med fremstilling af creme creme bevares næsten alle ingredienserne i fløden.

Sammensætningen af ​​cremefløde

Sammenlignet med frisk fløde i en simpel hjemmelavet creme creme mangler kun en lille del sukkerarter, som nedbrydes af fermenterede mælkebakterier. Forresten er disse sukkerarter årsagen til helmelk og flødees manglende evne. Det vil sige, creme fraiche er et produkt, der er specielt tilpasset dem, der ikke kan spise helmælk.

Alle andre bestanddele af mælk i sammensætningen af ​​creme creme bevares. Fedtstoffer, proteiner, vitaminer og et varieret vitaminkompleks.

Sammenlignet med mælkens sammensætning indeholder fløde en højere koncentration af fedtstoffer. Faktisk er det dannet, når det er lettere end vand, de fede bestanddele af mælk flyder til overfladen. Sammensætningen af ​​creme fra vitaminer indeholder stoffer i gruppe A, B, E, PP, H, C og D. Ikke alle frugter kan prale af en sådan overflod.

Af den måde steriliseres fløde under fremstilling af creme før gæring, hvilket resulterer i, at mange vitaminer i dem nedbrydes. Dette er en af ​​de største ulemper ved butiksurret.

Mineralsammensætningen af ​​cremefløde er ikke mindre rig. Det indeholder calcium, magnesium, natrium, fosfor, zink, mangan, jern og mange andre nyttige og nødvendige elementer. Men samtidig er cremefløde også "ikke uden synd". Ud over de allerede nævnte fedtstoffer, der gør det ikke det mest kostholdige produkt, indeholder sur creme meget kolesterol. Mindre, selvfølgelig, end i smør, men det er.

Men hovedproblemet med creme er de tilsætningsstoffer, som producenter tilføjer til cremefløde.

Hvordan "opdrætter" os

Den vigtigste komponent, som cremefabrikanterne forsøger at spare på, er fedtstoffer.

Faktisk, for cremefløde til at vise sig godt, skal det være fedt. Men samtidig smagen kan vi ikke skelne vegetabilsk fedt fra dyr. Og mange mejerier bruger det. På den måde kan fabrikanten ikke kun bruge fløde til at få rømme, men også en vis mængde simpel mælk. Det reducerer væsentligt produktionsomkostningerne.

På grund af den brede resonans i samfundet i dag udføres der løbende et stort antal uafhængige kvalitetskontrol af forskellige mærker af cremefløde. Resultaterne af disse checks findes på internettet eller i pressen.

Men selv den stærkeste industrielle creme er underordnet i sine hjemmelavede kvaliteter. De samme vitaminer i det er mindre, og nogle proteiner nedbrydes under temperaturbehandling. Derfor, hvis du værdsætter kvalitet og naturlighed, så foretrækker du at købe sur creme på markedet.

http://sostavproduktov.ru/produkty/molochnye/kislomolochnye/smetana

Hvad er smetanprodukt: en kort oversigt

På hylderne i dagligvarebutikkerne findes mange nye produkter. Ud over eksotiske frugter og oversøiske delikatesser fremstår der til glæde af gourmeter og eksperimenter produkter med fantastiske smag. Har du smagt rubinchokolade med surhed, druer med sød bomuldsmag eller is med aktivt kul? Et eksempel på en mindre usædvanlig nyhed er creme fra produktet. Er det surt eller ej? Og hvis ikke, hvad er forskellen mellem dem? Så, sur creme - hvad er det? Lad os prøve at finde ud af det sammen.

GOST hele hovedet

Produkter fremstillet af virksomheder i vores land skal overholde statsstandarder (GOST). For hver type produkt - dens egen standard. Dokumentet specificerer kravene til råmaterialer (hvad produktet er fremstillet af) og for det færdige produkts udseende (farve, lugt og smag) samt normerne for fysiske og kemiske parametre (fedt, surhed osv.)

Ifølge GOST er sur creme et fermenteret mælkeprodukt, der er fremstillet af mælk, fløde, smør og fermenterende mikroorganismer. Desværre tillader statens standard anvendelse af rekonstituerede mælkeprodukter fra mælk og fløde. Dette er hvad sparsommelige forretningsmænd bruger.

Produktionen fra tørre produkter er billigere, så andelen af ​​creme produkter i forhold til den oprindelige creme er stigende på butikshyllerne.

Dette nye produkt er et vanskeligt træk af fabrikanter. Et "grønt lys" gav dette trick... GOST R 54339-2011. Fermenterede mejeriprodukter. Dette dokument klassificerer mejeriprodukter i henhold til typen af ​​starterkultur. Blandt andet kaldes sur creme. Og så dukkede et nyt handelsnavn op. Så hvad er et creme produkt, skadeligt eller nyttigt at bruge det?

Forskellen mellem den oprindelige og den falske

For at ophæve marketingweben, lad os se nærmere på hver enkelt af ansøgerne på spisebordet. Det er jo ikke bare prisen, men også ernæringsværdien (og nogle gange sikkert) af hvad du spiser.

Sure creme funktioner

Til at begynde med er sammensætningen af ​​cremeproduktet en blanding af pasteuriseret (varmebehandlet) mælk og fløde, animalske og vegetabilske fedtstoffer, fermenter. Cream, forresten, er måske slet ikke. Animalsk fedtstoffer - også.

Blandt vegetabilske fedtstoffer er håndfladen særdeles populær. Fabrikantens valg er klart - det er billigere end solsikkeolie, rapsfrø, sojabønner og andre olier. Men læger advarer: hyppig brug af denne komponent øger risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme.

For at forhindre at produktet ødelægges så længe som muligt, tilføjer producenter stivelse, fortykningsmidler og stabilisatorer (E-shki). Så forlænge holdbarheden i op til tre måneder.

Om cremefløde

Sammensætningen af ​​creme creme er enkel og kortfattet: creme og surdej. Ingen "E", stivelse, substitutter, stabilisatorer og andre ting. Holdbarheden af ​​et naturligt produkt uden konserveringsmidler er højst 14 dage i en forseglet emballage, som skal indeholde statens standardnummer.

Hvordan skelne sur creme fra creme fraiche? Det er ret simpelt: Læs omhyggeligt emballagen. Kig på sammensætningen, vær opmærksom på udløbsdato, pris. Og vigtigst: hvad er der skrevet på etiketten? På emballagen af ​​syrnet fløde bør der kun være et navn: "Surecreme". Hvis det står "Smetana", "Smetanka" og lignende, er der et sure creme produkt før dig. Ikke argumenter, det er meget billigere, men er det værd at spare på dit helbred?

http://vmoloke.ru/smetana/obschaja-informacija/smetannyj-produkt.html

Sourcreme: sammensætning og næringsværdi

Mange af os bruger rømme næsten dagligt - med kageost, bagværk, som del af salater, men få mennesker tænker virkelig på de fordele og skader, det kan gøre for os. Dette produkt, som mange andre, har sine positive og negative sider, som er forankret i dets sammensætning.

Historie, klassificering og madlavningsteknologi

Sourcreme er et af de produkter, der traditionelt kaldes slaviske, fordi det er særligt populært i retterne fra østlige slaver (ukrainere, russere og hviderussere). Hun blev bredt udbredt i det antikke Rusland, så bar navnet "toppe" på grund af det, der blev gjort ved at hælde den faste mælk.

I anden halvdel af det 20. århundrede blev creme creme populær i landene i Østeuropa og Middelhavet. I de fleste tilfælde bruges den som en sovs til de første retter - supper, pandekager, dumplings eller kartofler.

Hun er involveret i stødning af grøntsager, hun marinerer kød, fisk og kylling. Det betragtes som en mere nyttig og mindre høj-kalorie erstatning for mayonnaise, på trods af det ret store fedtindhold.

Sourcreme kan være af forskellige fedtindhold, fra 10 til 58%. For at forstå denne klassifikation på en eller anden måde er det sædvanligt at opdele det i fire grupper:

  • Ikke-fedtet: 10, 12 og 14%;
  • lavt fedtindhold: fra 15 til 34%;
  • klassisk: 35-48%;
  • højt fedtindhold: fra 50 til 58%.

Sure fløde ifølge GOST er lavet af komælk eller fløde ved at blande dem med mælkesyrebakterier (en analog af surdej), takket være den får sin smag. Derefter afkøles det og må modnes - alt dette tager ikke mere end en dag. På fabrikken er creme creme meget nem at lave. Det er især almindeligt i slaviske og franske køkken, de elsker det og med god grund. Surefløde har ikke kun en fantastisk, uforlignelig smag, men er også et lagerhus af næringsstoffer.

Sammensætning og egenskaber

Sourcreme indeholder vitaminer D, E og K. Vitamin D hjælper med at absorbere calcium, som også findes i sur creme i store mængder. På denne baggrund bliver det let at antage, at han er ansvarlig for den gode tilstand af tænder, hår, negle og hud. Sourcreme gør endda kosmetiske masker rettet mod at genoprette og styrke håret og gøre huden elastisk.

Effekten af ​​disse masker er slående på grund af E-vitamin, som traditionelt kaldes skønheds-vitaminet, fordi det hjælper med at syntetisere kollagen og forhindrer for tidlig aldring af huden.

Det er en fremragende antioxidant, dets anti-aging egenskaber er noteret særskilt. Dets andet navn er tocopherol. Vi kan sige, at dette vitamin er uerstatteligt, da det deltager i mange biokemiske processer i kroppen og hjælper med at udfylde manglen på nogle andre elementer. Han deltager i reproduktive, endokrine, kardiovaskulære systemer, forhindrer blodpropper, tynde blod, hjælper til behandling af astma og diarré.

Rød creme indeholder også små mængder B-vitaminer - fra B2 til B7 inklusive. I komplekset hjælper de hjertearbejdet, de spiller en stor rolle i metaboliske processer og i processerne for bloddannelse.

Derfor ville en god løsning være at inkludere creme fra din kost i tilfælde af sundhedsmæssige problemer og efter en lang sygdom. På grund af indholdet af A-vitamin anbefales det at bruge sur creme med vandkopper, da det hjælper med at overføre det lettere og styrker også immunsystemet. Sourcreme indeholder også små mængder af C-vitamin, som beskytter kroppen mod vira og fremskynder regenereringsprocesserne.

På grund af tilstedeværelsen af ​​et større antal mælkesyrebakterier absorberes det let af kroppen, hvilket betyder, at det kan indtages selv med tarmsygdomme og sår. Det er også en god mulighed for at erstatte mælk, hvis din krop ikke fordøjer det godt.

Ud over vitaminer er sur creme rig på mikro- og makronæringsstoffer, og det er derfor ofte medtaget i menuen for børn, gravide og ammende mødre. Separat er det nødvendigt at allokere kalium og magnesium, hvoraf 100 mg af dette produkt er henholdsvis 100 mg og 88 mg.

Calcium har en enorm indvirkning på kroppens vækst, så det bør være nok i kost af gravide og voksende børn. Men hans mission slutter ikke der. Ud over knogler er det nyttigt for tænder, fremskynder væksten af ​​hår og negle, gør dem stærkere. Calcium absorberes bedst i tandem med D-vitamin, hvilket er rigeligt i sur creme.

Også, sur creme anbefales at bruge sammen med krampe og muskelspasmer, da calcium kan fjerne dem. Han bekæmper også kolesterol og påvirker blodkoagulation, hvilket minimerer risikoen for koagulering af blodpropper.

En god ide ville være at blande cremefløde med jordbær, brombær eller honning, da de også indeholder calcium.

Magnesium har en dyb indvirkning på hjerte- og nervesystemets funktion, herunder transmission af nerveimpulser fra hjernen til musklerne. Reaktionshastigheden, tankegang og hukommelsesudvikling er afhængige af det. Da det er ekstremt efterspurgt i vores krop - det deltager i mere end 300 kemiske reaktioner - det er meget nemt at lave magnesiummangel.

Mangel på magnesium fører til generel træthed, tab af appetit og svaghed, så sur creme kan også forbruges med sukker for at øge energiniveauet og bare for at hæve stemningen.

Af den måde, ud over den traditionelle brug af creme i mad, bruges den også som en creme til solbrændinger - det lindrer perfekt smerte og irritation forårsaget af UV-stråler. Som masker til hår og ansigt kombineres det normalt med honning eller æg, kakao eller brugt solo. Sådanne masker kan fugtige hårets og hudens ansigt, mætte dem med nyttige stoffer.

Calorie og næringsværdi

Og nu om de dårlige. For det første har sur creme et højt kalorieindhold, så mange slankende piger forsøger at undgå det.

Sourcreme er forskellig, den mest almindelige - 10%, 15%, 20% og 30% fedt. Sammensætningen af ​​hver er den samme, kun KBRY er anderledes. Således er andelen af ​​BJU for 100 g af 15% af produktet som følger: Proteiner - 2,6 g (ca. 2% af den daglige norm), 15 g fedt (lidt over 15% af normen) og 4 g kulhydrater - kun 1% af det anbefalede indtag. Som du kan se, er forholdet mellem BZHU omtrent som følger: 1: 6: 1,5, og fedtstoffer hersker. I almindelighed vil kalorienindholdet i 100 g af denne creme være omkring 200 kcal.

For at forbruge så få kalorier som muligt skal du selv vælge den laveste procentdel af cremeflasken - 10. Du kan også finde fedtfattig creme på markedet - der vil være omkring 74 kcal pr. 100 g produkt. Det har også et lavt sukkerindhold og et højt indhold af selen, fosfor og calcium. Protein 3 g, 16 g kulhydrater. Denne sure creme er velegnet selv for at tabe sig.

Kontraindikationer og råd om valg

Rød creme anbefales ikke til personer, der er overvægtige på grund af deres høje kalorieindhold, såvel som for dem, der er allergiske over for fermenterede mejeriprodukter og lactoseintolerante. Derudover kan det ikke spises med leversygdom, da det er for fedt til dette.

http://eda-land.ru/smetana/sostav-i-pishchevaya-cennost/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/190086

Sur creme

Mejeriprodukter - Rå creme

Surecreme - Mejeriprodukter

Sure fløde er et fermenteret mælkeprodukt, der opnås ved fermenteret mælk fermentering fra surdej og fløde. Jeg fik mit navn fra den oprindelige produktion derhjemme. Først blev den aflejrede mælk (øverste lag) hældt af, og derefter med en ske eller en visp blev den fejet væk (opsamlet) af laget, der var under cremen. Dette er præcis, hvad sur creme er en lækker, meget nærende produkt.

Typer af creme creme

Sourcreme kan opdeles efter forskellige kriterier, for eksempel ifølge produktionsmetoden:

  • glat - dette er det øverste lag taget fra sur mælk;
  • separator - til fremstilling heraf bruge et specielt apparat, der gør det muligt at opdele almindelig mælk i skummetmælk og fløde Cremen efterkøles efterfølgende, pasteuriseres, starteren tilsættes til dem, og efter et stykke tid er sur cremen klar.

Også dette produkt kan divideres med procentdelen af ​​fedt: 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35%, 40%. Og jo højere fedtindhold, jo mere kalorieindhold.

Sammensætningen af ​​cremefløde og nyttige egenskaber

Produktionen af ​​naturlig syrlig creme kommer fra en særlig surdej og pasteuriseret creme. I processen med modning og modning af dette produkt er det muligt at opnå stoffer, som kroppen kan absorbere bedre end fra almindelig mælk. Sourcreme indeholder højkvalitets mælkeprotein, let fordøjelige fedtstoffer, aminosyrer, der er nødvendige for kroppen og mælkesukker. Den indeholder mange vitaminer (A, C, B, E, PP grupper) og sporstoffer (jern, fosfor, calcium osv.).

Processen med mælkefermentering giver en probiotisk virkning, da de mikroorganismer, der er til stede i den, fremmer væksten af ​​gavnlig intestinal mikroflora og dens udvikling, påvirker bakterier, der forårsager råtning.

For folk med fordøjelsesproblemer og dårlig appetit er cremefløde en god mulighed, fordi den er meget nærende og indeholder meget fedt. Anvendes i særlig ernæring for anæmi og udtømning af kroppen.

Brugen af ​​dette produkt er fremragende til muskelarbejde og mental aktivitet. Det er nødvendigt at spise det i første halvdel af dagen, fordi forbruget om eftermiddagen bidrager til overbelastning af leveren og i nærvær af dette organs patologi kan det fremkalde en forværring.

Sammensætningen af ​​100 gram lavt fedtfløde kan ses på bordet.

Hvordan man vælger

I premiumkvalitet sur creme bør der ikke være fremmede smag og dufte, fedtfedt og protein. Udseendet skal være blank, konsistensen er ensartet og tilstrækkelig tykkelse. Et førsteklasses produkt kan have en mindre tæt konsistens, lidt mindre eftersmag og en lidt sur smag er mulig.

Lavet i overensstemmelse med GOST-sød creme kan kun indeholde creme og en speciel starter. I intet tilfælde skal der være tilsætningsstoffer, så har fabrikanten kun ret til at skrive "rømme" på emballagen. Hvis der er tilsætningsstoffer i produktet, for eksempel emulgeringsmidler og stabilisatorer, kan du se navnet "creme fraiche" eller "sur creme". Sådanne navne angiver, at emballage mejeriproduktet.

Bevis for kvaliteten af ​​cremen er dens opbevaringstemperatur og holdbarhed. Jo mere der er forskellige tilsætningsstoffer i produktet, som ikke har noget til fælles med creme fraiche (stabilisatorer, vegetabilske proteiner osv.), Jo højere lagertemperaturen vil være (inden + 20 ° C) og jo længere holdbarhed (14-30 dage ). Frisk creme i lukkede beholdere i hele pakken i 5-7 dage og i forseglet, men lukket emballage - op til 72 timer. Opbevaringstemperaturen er +2 - + 6 ° С.

Kontroller produktets kvalitet

Hvordan kan du finde ud af at pakken - cremefløde eller creme fraiche? Dette er ikke svært at gøre. For at gøre dette kan du bruge flere metoder.

  1. Tilsæt en dråbe jod i en skefuld sød fløde. Dette produkt uden urte kosttilskud vil ikke ændre farve, kan blive mere gul. Hvis der er komponenter fra tredjepart, f.eks. Stivelse, der tilsættes for at give tykkere konsistens, bliver farven blå.
  2. Påfør en creme på et stykke glas med et jævnt tyndt lag, vent til det tørrer. Produktet er kvalitativt, hvis et ensartet lag former, hvilket ikke kan siges i tilfælde af skilsmisse.
  3. I et glas varmt vand tilsættes en skefuld fløde, rør. Hvis det er af høj kvalitet, opløses det fuldstændigt, ellers vil det koagulere og et bundfald falder til bunden.

Forbrugsrate

Hvor meget skal og kan du spise cremefløde for at drage fordel af det? En rimelig biologisk norm er 6,5 kg om året. På dette grundlag er det muligt at bestemme den gennemsnitlige forbrugsfrekvens pr. Dag - det er ca. 20 gram. Men dette tal kan betragtes som omtrentligt, da mange faktorer påvirker de mere nøjagtige indikatorer: kostbalance, kroppens faktiske energiforbrug, kropsvægt, alder, køn og andre. Derfor skal forbrugshastigheden for et produkt beregnes individuelt.

Selvfølgelig vil kvinder have brug for mindre creme end mænd, hvis erhverv er forbundet med store belastninger. Højfedt syrnet fløde skal spises mindre sammenlignet med et fedtholdigt produkt. Hver skal bestemme sin egen sats individuelt.

Brug til madlavning

Rå creme i madlavning anvendes i sammensætningen af ​​forskellige retter og som en separat mad. Mange mennesker kan lide at spise rømme med cottage cheese. Også dette fermenterede mælkeprodukt kan bruges med frugt, syltetøj, honning, grøntsager, tilsat både til den anden og de første kurser. På basis af det kan du tilberede sauce, mousses, saucer, krydderier, forskellige kager og lækre desserter.

Hvis du har brug for at piske cremefløde, er det værd at tilføje rå ægget protein - og en vidunderlig luftcreme er klar.

I alle forårssalater bør du ikke lægge mayonnaise, men sur creme. Når du laver en skål i ovnen, skal du tage rømme - sådan mad vil være mere sund.

Der er mange opskrifter med rømme, så vi nævner kun nogle af dem. Dette produkt tilføjes til borscht, solyanka, pickle, supper, okroshka. Med ham spiser dumplings, pandekager, pandekager, ostkager, dumplings, kålruller. Med sur creme bager de og stuge fisk, kød, grøntsager, tilbered pudder og gryderetter, tilsæt dejen. Meget velsmagende og enkel skål - unge kogte kartofler med creme og frisk dild.

Et glas sur fløde med sukker vil lindre fra depression og depression, og vil hjælpe med at lindre effekten af ​​stress. Derfor, hvis du er nervøs og overarbejde, prøv dette værktøj, og resultatet vil overstige alle forventninger. Om ønsket kan sukker udskiftes med honning.

Kombinationen af ​​cremefløde med slik, nødder, mælk anbefales ikke.

Anvendes i traditionel medicin og kosmetologi

Sure fløde anvendes i vid udstrækning i traditionel medicin. Ved at indtage det med rå gulerødder, kan du forbedre dit syn og øge kroppens modstand mod forskellige infektioner. Dette mejeriprodukt er et glimrende værktøj til at øge og opretholde styrke hos mænd.

Oliefarvet creme vil komme til undsætning med solbrændinger - det vil hjælpe med at fjerne rødme, brændende, berolige huden. I tilfælde af en letbrænding, når der ikke er blister på huden, er det umiddelbart det værd at anvende denne blanding rigeligt: ​​2 spsk. Skridsyre creme blandet med 1 ske solsikkeolie og æggeblomme. Påfør et gasbind bandage over toppen, som skal ændres 1 gang om dagen.

Sourcreme er et glimrende antidepressiv middel, som hjælper med at forbedre dit humør.

Regelmæssigt brug af creme cremer kan du forbedre hukommelsen betydeligt. Kun i sin 100 gram. Der er 25% af det daglige indtag af cholin - et stof der stimulerer hjernen, forbedrer intellektuelle evner, skærer hukommelsen. Cholin har en gavnlig effekt på udviklingen af ​​fostrets hjerne, så dette produkt er især nyttigt for gravide kvinder.

Kvinder, der bruger sød creme dagligt, senere overgangsalder. Det skyldes, at det indeholder kobber, som er involveret i produktion af kvindelige kønshormoner.

På grund af dets fede indhold hjælper dette produkt med at absorbere de fedtopløselige vitaminer, der kommer ind i kroppen.

Siden oldtiden er cremefløde blevet anvendt som et kosmetisk produkt, der kan mætte huden med nyttige næringsstoffer, berolige det, smalle porer, glatte rynker og hvide. Det er en bestanddel af mange cremer og ansigtsmasker til enhver hudtype. Ved at bruge cremefløde under badning vil kroppen gøre fløjl og øm.

Mælkesyren indeholdt i produktet hjælper med at opretholde fugt, på grund af hvilken huden erhverver fasthed og elasticitet. Desuden påvirker det gunstigt hårets tilstand.

Rød creme lukker ikke porerne, så huden kan trække vejret. Syrerne indeholdt i det ødelægger proteinbindingen mellem døde celler, som afskales og giver mulighed for at frigive unge celler.

Kostmæssige egenskaber

Sourcreme er et kostprodukt, der giver dig mulighed for at forbedre fordøjelsen. Ernæringseksperter noterer sig sine gavnlige virkninger på mavesekretorisk aktivitet. Dette mejeriprodukt kan bruges til mavesår og colitis.

Tarmrensning

Kan bruges til at rense tarmene. For at gøre dette, i stedet for morgenmad en uge, brug 100 gram creme fra 1 d. en sked mel. I anden uge af rensning øges mængden af ​​mel til to skeer og i tredje til tre. Sørg for at på samme tid hver dag skal du drikke mindst 2 liter vand. I løbet af denne tid vil der være en blød, uden at forstyrre mikroflora, rense tarmene fra slim, parasitter og fækalsten.

Sourcreme kost

Mange kendte vægttab ernæringseksperter i verden rådgiver sur creme diæt. Udover vægttab hjælper det med at normalisere metabolismen, fjerner overskydende væske fra kroppen, forbedrer fordøjelsesorganernes aktivitet. En sådan diæt holder sig til 2-3 dage, under dem hele dagen skal du spise 400 gram. creme creme 20-30% fedt. Spise skal være efter 3 timer i 5 receptioner. Det er bedre at spise en lille kaffeske - følelsen af ​​mætning vil komme hurtigere. I mellem måltider skal du drikke rosehip infusion, ikke mere end 2 kopper om dagen. Med denne kost kan du tabe omkring 3 kilo. Efter en sådan kost skal du lave en månedspause. Selvfølgelig skal du ikke helt forlade cremen og vende tilbage til den normale kost.

Glem ikke at der er kontraindikationer til en sådan kost - det er uønsket for personer med alvorlige helbredsproblemer og professionelle atleter. Det vil gavne de syge mennesker, fordi det hjælper med at forbedre hormonniveauet og hjælper med hurtigt at rehabilitere efter sygdommen.

Hvordan laver man creme creme hjemme?

Hvis du ikke har tillid til kvaliteten af ​​butiksurret, kan du lave det selv hjemme. Til dette skal du tage naturlig koemælk. Vent til souring eller straks bruge starteren, som allerede er kogt sur creme (helst tyk) eller sur mælk i en lille mængde. Alt indhold skal sættes i en gryde og opretholde, mens cremen dannet på en overflade ikke bliver huskrem. Så du kan ikke få produktet i store mængder, men det er nok til små husholdningsbehov.

For at få en god creme fraiche, skal du overveje følgende anbefalinger:

  • Du kan tilberede cremen hurtigere, hvis du opvarmer cremen, men det vil være mere surt;
  • For at fremskynde processen må du ikke forstyrre cremen, så kvaliteten af ​​cremefladen vil ikke være bedre end butikken.

Kontraindikationer

Sure fløde er ret fed. Det indeholder kolesterol, så dette produkt må ikke misbruges af patienter med sygdomme i hjerte-kar-systemet, diabetes og dem, der ønsker at tabe sig.

Ved overdreven og systematisk brug af dette fermenterede mælkeprodukt kan fedtstofskiftet forstyrres, hvorved belastningen på galdeblæren og leveren øges. Risikoen stiger, hvis sur creme regelmæssigt spises med brød, kartofler og korn.

Sourcreme er et sundt, velsmagende og alsidigt produkt, der gør det muligt at variere smagen af ​​borscht, supper og varme retter, det bruges til at tilberede forskellige desserter. Sourcreme er en stor erstatning for mayonnaise, med moderat brug vil ikke forkæle formen. Spis denne gamle slaviske skål og vær altid sund!

http://products.propto.ru/article/smetana

Sur creme

Patee. Opskrifter er mere end 45.000 detaljerede opskrifter med fotos og videoer til iPhone, iPad og Android.

+ Hundredvis af nye opskrifter hver dag.

Tykt fermenteret mælkeprodukt, som opnås ved syrende creme. Med hensyn til fedtindhold varierer creme fra 10 til 58 procent. Det er et traditionelt produkt af slaviske og franske køkkener, der nu distribueres i hele Europa.

making

Tidligere blev syrnet fløde opnået ved at fjerne cremerlaget fra mælken og derefter holde det på et køligt sted.

Nu passerer mælken gennem en separator, hvoraf der er adskillelse af fløde og skummetmælk. Derefter normaliseres cremen for at få det ønskede fedt. Det næste trin er pasteuriseringen af ​​creme, som sikrer eliminering af patogen mikroflora. Derefter tilsættes ferment til cremen (sædvanligvis mesofile og termofile streptokokker). Når massen når det ønskede surhedsgrad, afkøles det til 8 grader og efterlades til yderligere modning, som normalt ikke varer mere end en dag.

Sourcreme er opdelt i typer afhængigt af fedtindholdet: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Kalorieindhold

100 gram cremefløde med et fedtindhold på 10 procent indeholder 119 Kcal, 30 procent - 293 Kcal.

struktur

Syr creme adskiller sig ved, at den indeholder et fuldt udviklet mælkeprotein, som er godt absorberet af kroppen, da det har passeret stadium af lactisk fermentering. Protein indeholder essentielle aminosyrer, mælkesukker, letfordøjelige fedtstoffer samt vitaminerne A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, cholin, makronæringsstoffer: calcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, samt sporstoffer: kobber, jern, selen, zink.

ansøgning

I slaviske folkes traditionelle køkken anvendes surkrem som en af ​​de mest populære saucer til næsten alle de første varme og kolde retter: borscht, shchi, okroshka solyanka, supper, pickle. Det serveres også cheesecakes, pandekager, pandekager, dumplings, dumplings, kålruller. Den er fyldt med salater, der tilsættes til bagværk som et naturligt bagepulver, der anvendes som grundlag for cremer, pudder, gryderetter. Det er en af ​​de vigtigste ingredienser til stewing, især kød (oksekød stroganoff).

Rød creme i sin rene form anbefales at spise om morgenen og ved frokosttid senest 14 timer, fordi brugen om eftermiddagen kan forværre leversygdomme.

Hvordan man vælger

Nu sælger butikkerne mange produkter, der er langt fra naturlig sur creme i deres sammensætning. Ifølge GOST, der opererer på Den Russiske Føderations område, bør kun creme og surdej inkluderes i cremefløde. Hvis der tilsættes andre ingredienser der, såsom emulgatorer, konserveringsmidler, stabilisatorer, så kan dette produkt ikke få navnet "sur creme".

Men for at reducere omkostningerne ved produktionsprocessen anvendes ofte vegetabilske fedtstoffer samt alle slags tilsætningsstoffer, der gør produktet smag og tekstur så tæt på naturen som muligt.

For at vælge en naturlig sur creme skal du først og fremmest være opmærksom på holdbarheden: det bør ikke overstige en uge.

Det er også værd at huske, at cremefløde er et produkt, der gør fedt fløde, og kan derfor ikke skummet. Fedtindholdet i naturlig surkrem må ikke være lavere end 40%.

opbevaring

I forseglet emballage kan sourcreme opbevares ved en temperatur på 2 til 6 grader i 5-7 dage i uforseglet emballage - ikke mere end 72 timer.

Nyttige egenskaber

Dette fermenterede mælkeprodukt absorberes perfekt af kroppen på grund af tilstedeværelsen af ​​mælkesyrebakterier i den. Det øger appetitten, forbedrer fordøjelsen, normaliserer den intestinale mikroflora, undertrykker reproduktion i gastrointestinale kanaler af putrefaktive bakterier, normaliserer den psyko-følelsesmæssige tilstand.

På grund af lecithin indeholdt i det, forbedrer det kolesterol metabolisme, forhindrer aflejring af kolesterol plaques på væggene i blodkar. En stor del af calcium, som er til stede i creme creme, styrker knoglesystemet, negle, tænder, forbedrer hårets tilstand.

På grund af deres høje næringsværdi anbefales sur creme at blive brugt til anæmi, udmattelse, fordøjelsesbesvær, dårlig appetit. Det er også et næringsstof til musklerne, stimulerer hjernens aktivitet.

Begrænsninger i brugen

En stor mængde fedt indeholdt i sur creme samt en vis mængde kolesterol kræver forsigtighed ved brug af dette produkt hos patienter, der lider af diabetes, sygdomme i kardiovaskulærsystemet samt en overtrædelse af fedtstofskifte. Det anbefales at afstå fra intensiv brug af creme til personer, der lider af sår eller gastrit med høj surhedsgrad.

Interessante fakta

Ordet "sure creme" kommer fra "feje væk", fordi den blev opnået ved at feje den tykke masse mælk dannet ovenfra.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/milky/smetana/

artikler

5 fordele sød fløde produkt

Ved at vælge mellem creme fra creme og creme, giver vi ofte mekanisk præference til den første. Men er det det rigtige valg? Hvad er de vigtigste fordele ved mælkeholdige produkter og hvordan man skelner sur creme fra creme fraiche?

Sikker fedt

For at begynde at besvare spørgsmålet "Hvordan skelne creme fra creme fra vores creme produkt?". Svaret er ret simpelt - du skal studere sammensætningen.

Sammensætningsrøg

SAMMENSÆTNING AF RENSET PRODUKT

  • Normaliseret creme fra mælk (ko).
  • Animalsk fedtstoffer.
  • Surdej.
  • Pasteuriseret kølemælk creme.
  • Vegetabilske og animalske fedtstoffer.
  • Sourdough thickener.

Hovedforskellen, tilstedeværelsen af ​​vegetabilsk fedt, er den første fordel ved dette produkt.
Lyrisk tilbagetog
Animalsk fedtstoffer mættet med fedtsyrer. De er ildfaste, hårde og dårligt fordøjede.
Vegetabilske fedtstoffer - flydende, indeholder poly- og monoumættede fedtsyrer. Hurtigt absorberet af kroppen. Samtidig er næringsstoffer - Sterol, lecithin, vitaminer i gruppe D, C, B og A - en del af det væsentlige, fordi ikke syntetiseret af kroppen.

Lavt kalorieindhold

Calorie - en anden fordel sur creme. I modsætning til sur creme er det daglige forbrug af mælkeholdige produkter 2-3 spsk.

RØKKER 20% FAT

CRUSHED PRODUCT ⃰ 20% FAT

⃰ Oplysninger taget fra webstedet "Zemlyanskmoloko"
Ved første øjekast er forskellen på 16 kcal ikke så stor. Men når du taber eller dyrker sund kost, er det vigtigt.

Opbevares længere

Den traditionelle metode til fremstilling af fløde lagt i navnet. Ifølge sprogforskere er ordet dannet af ordet "sweep" (drop eller take off). Det fede overlag af creme smelter sammen med komælk. Derefter fejes et lag af mindre tung fløde med mælk væk, en starter tilsættes. Herefter står den sure flydende creme tilbage for at modne. Modning foregår ved 5 ° C i 24-48 timer. Klar sur creme passerer ikke pasteuriseringsfasen og kan opbevares i 3-14 dage ved en temperatur på + 4 ± 2 ° C.
Sammensætningen af ​​creme indeholder pasteuriseret creme, som opbevares længere uden tab af smag og vitaminværdi. Holdbarhed: op til 28 dage underkastet temperaturen (+ 4 ± 2 ° C).

økonomisk

I gennemsnit, når du køber et mælkeholdigt produkt, sparer du 20%. Hver pakke holder din kontantsaldo!

lækker

Fraværet af den traditionelle fremstillingsmetode (feje) lagde ikke smagskarakteristika for cremefløde for at genskabe flødeproduktet. Tykt mælkeholdigt produkt har de samme aromatiske stoffer, smag og lugt. Sure fløde produkt kan ikke skelnes af smagen af ​​traditionel creme creme.

Sammenfatning

Fordelene ved smetanprodukt består af 5 hovedaspekter: Tilstedeværelsen af ​​sunde vegetabilske fedtstoffer, lavt kalorieindhold, lang holdbarhed, overkommelig pris og god smag.

Slaget: sur creme vs sur creme

Slaget: sur creme vs sur creme produkt

En hemmelighedsfuld vare med navnet "sur creme produkt" vises på hylderne. Smuk emballage, til tider, er ikke ringere end til populære sour-cream mærker. Konkurrerer med de sædvanlige producenter af creme creme modtager han en overkommelig pris og naturlig sammensætning.

Men er det så harmløst som det ser ud ved første øjekast? Hvad er hemmeligheden ved billigt produkt? Er det værd at overpaying, når man køber produkter med det skrigende navn "hjemmelavet" creme fraiche? Vi vil forstå sammen.

Runde 1: Grundlæggende oplysninger

Først skal du bestemme objektet for at studere. I vores tilfælde er disse 2 populære produkter: creme fra creme og creme.

Hvad er cremefløde

Hør ordet "creme creme", vi opfatter det ubetinget som et primordialt russisk hjemmelavet produkt fremstillet af fløde og levende surdej. Men er det virkelig? Oprindeligt var hjemmelavet creme creme virkelig skabt af 2 vigtigste ingredienser - normaliseret creme, surdej. Begyndervariationer: laktokokker dyre mikroorganismer eller lactokok blanding + mælkesyre termofile streptokokker. Produktionsteknologien var enkel: Det øverste lag af tunge creme blev hældt af mælken → så blev det næste lag "fejet væk" → surdøsen blev tilsat og efter 2-3 dage "voila!" - blev der opnået en tyk, sund, hjemmelavet creme. Bemærk, at syren creme fremstillet ved den gamle metode (hjemme) indeholder i 1 gram mere end 110 CFU surmælk mikroorganismer.

Men tiden står ikke stille, metoder og udstyr moderniseres, har brug for forandring. Denne produktionsteknologi for mejeriprodukter ophørte med at være relevant i begyndelsen af ​​90'erne, på tidspunktet for introduktionen af ​​masseproduktion. Som følge heraf gik den traditionelle metode til madlavningssektionen som en opskrift "hvordan man laver creme hjemme."

Den moderne producent af creme fraiche, der efterfølger fordele og behov hos almindelige mennesker, er nødt til at tilføje nye ingredienser til sin sædvanlige sammensætning - fortykningsmidler, stivelse, E-shki. Men mere om det senere.

Hvad er smetannaprodukt

Sure flødeprodukt i sin essens er ikke hjemmelavet creme i den sædvanlige forstand. Den største forskel er produktionsteknologien for mejeriprodukter og sammensætning. Smetanny produkt er lavet af pasteuriseret creme (blandinger af mælk + fløde), vegetabilske fedtstoffer og fermenter. Variationer af starterkulturen svarer til syrnet fløde: kulturer af rene lactokokker eller en blanding af lactokokker med fermenterede mælke streptokokker.

Som en "bonus" skødesløse producenter kan tilføje til sammensætningen af ​​fødevaretilsætningsstoffer, stabilisatorer og fortykningsmidler. Nuance: surmælksholdige produkter skal indeholde mere end 20% naturlig mælk (dvs. 100 g af produktet indeholder ikke mindre end 20 g).

http: //xn--80aan1ahuj.xn--p1acf/info/

Hvordan adskiller creme fra creme fra?

I overensstemmelse med STB kaldes surkrem et fermenteret mælkeprodukt, der er fremstillet ved gæring af pasteuriseret creme, med tilsætning af andre mejeriprodukter (eller uden deres tilsætning) ved anvendelse af lactokokstartermikroorganismer eller en blanding af lactokok og termofile mælkesyre streptokokker. I dette tilfælde skal det samlede indhold af mælkesyremikroorganismer i det færdige produkt ved dets frigivelse i omsætning være mindst 107 CFU / g.

Selvfølgelig bør creme creme være tyk, hvis den har et højt fedtindhold - cirka 30 procent. Hvis pakningen viser indholdet af fedtindhold på 15-18 procent, og i syrlig fløde "sked er værd," kan dette angive indholdet af stivelse, stabilisator eller andre fortykningsmidler. Naturlig creme bør ikke indeholde ikke-mælke ingredienser (for eksempel stivelse, carrageenan, kokosolie osv.).

Derudover er cremefløde ikke kun fermenteret creme, men nødvendigvis udsat for modning. Hvis du bare presser cremen, får du ikke creme fra creme, men flydende creme creme, ubehagelig for smag. Modning creme creme opstår inden for 1-2 dage ved en temperatur på 5-6 grader Celsius. Essensen af ​​modning er, at fedtet indeholdt i sur creme hårdt hærder og krystalliserer, og proteinet svulmer. På grund af dette får creme creme en tyk konsistens. I løbet af modning fortsætter udviklingen af ​​aromaterapi streptokokker, aromatiske stoffer akkumuleres, hvilket giver syrlige creme en karakteristisk smag og lugt.

  • I butikkerne under dæmning af creme kan man i dag finde det såkaldte "cremeprodukt", der ud over animalske fedtstoffer indeholder vegetabilske fedtstoffer. Disse produkter er fremstillet efter specifikationer (TU) og er faktisk ikke creme fraiche.

Creme produkter er fremstillet af pasteuriseret normaliseret blanding af mælk og / eller mejeriprodukter og vegetabilsk fedt (ofte palmeolie) med eller uden tilsat soja protein ved modning med rene kulturer af lactokokker eller en blanding af lactokok og termofile mælkesyre streptokokker. I smetanprodukt, undtagen vegetabilsk fedt, tilsættes fødevaretilsætningsstoffer overalt (fortykningsmidler, smagsstoffer, stabilisatorer). Mælkholdige cremeprodukter skal indeholde mindst 20 procent tørmælkfaststof i tørre stoffer i det færdige produkt (det vil sige, at naturlige mejeriprodukter i et flødeprodukt skal være mindst 20 gram pr. 100 gram produkt). Pakningen skal indeholde: "Surecreme-produkt", "Termisk syrnet flødeprodukt" eller "Vegetabilsk flødecremeprodukt".

Forskellen mellem creme og creme er også med hensyn til opbevaring. Således er holdbarheden af ​​creme fra 3 til 14 dage ved en temperatur på 4 ± 2 grader, og cremen kan opbevares i op til 30 dage.

Når du vælger creme og creme i produktet, skal du være opmærksom på, hvor varerne er opbevaret. Tasker og kopper fløde creme skal lægges på hylderne i køleskabet. Hvis de er i kassen ud for køleskabet, er det bedre at ikke tage et sådant produkt. Samtidig bør surkrem ikke opbevares i et kammer med negativ temperatur: produktet mister sine organoleptiske egenskaber fra frysning. Den kendsgerning, at cremen blev opbevaret ved lav temperatur er indikeret af små korn og frigivelsen af ​​valle på overfladen af ​​produktet. Dette kan kun registreres, efter at pakken er åbnet.

Emballagen skal være fuldstændig og lufttæt uden synlige defekter. Mærket skal angive fabrikanten, fremstillingsdato og holdbarhed, opbevaringsforhold, fedtindhold og ingrediens sammensætning.

Illustration af Olga Beresneva

Hvis du kan lide hvad vi gør, støtte os!

http://ecoidea.by/ru/blogs/285

Rød creme - egenskaber, sammensætning, fordele, valgregler

Sourcreme: sammensætning, kalorieindhold, fordele, kontraindikationer til brug. Sådan vælger du cremefløde og tjekker kvaliteten.

Sourcreme er et vidunderligt mælkeprodukt, hvis navn kommer fra ordet "feje". Tidligere blev creme creme fremstillet på en meget enkel måde: Hele kødmælk blev gjort sur, og efter 2-3 dage fjernede de (eller rettere fejet) et lag creme fra overfladen og satte det derefter på et koldt sted til modning. Denne sure creme er meget velsmagende og sund, fordi den er ægte.

Længe siden i Rusland blev der opnået sur creme på denne måde. I dag anvendes tilberedning fløde med et fedtindhold på mindst 32%: de adskilles fra mælk ved hjælp af en separator, derefter afkøles, pasteuriseret og fermentering med levende bakterier tilsættes til dem. For at få sur creme tyk, øm, ikke sur, skal cremen være frisk, fremstillet af ægte naturlig mælk.

Sammensætningen og egenskaberne af cremefløde

Sourcreme har en rig vitamin- og mineralsammensætning. Dette mælkesyreprodukt indeholder retinol, ascorbinsyre, vitaminer D, E, K, biotin (vitamin H), vitaminer fra gruppe B - cholin, thiamin, riboflavin, folinsyre, niacin, pyridoxin og cyanocobalamin. Af de makronæringsstoffer, der er i cremefløde, er det især calcium og kalium, og der er også magnesium, fosfor, svovl, natrium, chlor. Bredt repræsenteret i denne fermenterede mælkeprodukt og sporstoffer: kobber, jern, selen, zink, jod, molybdæn. Også i creme er meget let fordøjeligt protein, der er naturlige mælkesukker, kulhydrater, aske, fede og organiske syrer. Mennesker, der har problemer med hjertet og skibe, der lider af fedme, anbefales det at bruge sur creme sammen med smør, fordi det er flere gange mindre kolesterol. Sourcreme indeholder 2-4% protein, 3-7,5% kulhydrater og ca. 60-80% består af vand.

Fedt og kaloriefløde

Fedtindholdet af creme fraiche varierer fra 10 til 58%. Ifølge dette kriterium er det opdelt i følgende typer: fedtfattigt (10-14%), fedtfattigt (15-19%), klassisk (20-34%), fedt (35-48%) og højt fedt (50-58%). Det bedste er sur creme 40% fedt. For at få et diætprodukt tilsættes skummetmælk til den færdige cremefløde, og creme bruges til at lave fedtfløde.

Sourcreme med et fedtindhold på 10% har et kalorieindhold på 115-119 kcal pr. 100 g, 15% - 158-160 kcal, 20% - 200-203 kcal, 25% - ca. 250 kcal, 30% - 290-293 kcal.

Fordelene og nyttige egenskaber af cremefløde

Den største fordel med creme er, at det er meget lettere at fordøje end mælk og fløde, hvoraf den er lavet: under sourning ændrer mælkeproteinet sin struktur og bliver til en let fordøjelig form. Sure creme er nyttig som et forstærkende middel, efter langvarig sygdom med vitaminmangel. Ligesom yoghurt, yoghurt og kefir har det en gavnlig effekt på fordøjelsen: det normaliserer tarmmikrofloraen, regulerer mavens arbejde, øger appetitten, giver næring, genopretter styrke og forbedrer humør. Mikroorganismer, der er indeholdt i store mængder i creme, hjælper med at bekæmpe putrefaktive bakterier i tarmene, og lecithin løser kolesterol og forhindrer dets afsætning på væggene i blodkarrene.

Sourcreme er et naturligt antidepressivt middel. Hvis du slår det med honning, tilføj frisk bær, får du en lækker dessert og et vidunderligt middel til stress og depression. Sourcreme normaliserer hormoner, har en positiv effekt på reproduktive funktioner, styrker tænder, negle og knogler. Læger ordinerer det til mavesår og tarmkolitis. Sure creme er en del af salver, der bruges til at behandle hudsygdomme, de gør masker til toning og forynge huden, hvilket giver det en fløjlsagtig og smuk skygge, samt komprimerer den hjælp til revmatisme og radikulitis. Creme creme - bare en gave til kvinder, der foretrækker naturlige hjemmelavede kosmetik. Det glatter ud rynker og indsnævrer porer, og forbedrer hud. Og creme er meget nyttig til mænds sundhed. Det er sandt, at alt ovenfor kun gælder i forhold til produktet fremstillet af naturlig mælk i overensstemmelse med alle teknologier.

Rå creme i madlavning

Sure fløde tilsættes til dejen, puddinger, frugtsalater, gryderetter, omeletter, fyldte peberfrugter. Det bruges til at lave is, soufflé, kage cremer, mousses, saucer og sovs. Meget enkel, men overraskende velsmagende skål - nye kartofler med creme og frisk dill. Sure fløde, cottage cheese, bær og honning gør vidunderlige desserter. Sure fløde serveres med pandekager, ravioli, pandekager, ostekage, kålruller, borsch og hodgepodge. Forårssalater, okroshka, bagte grøntsager i ovnen er mere velsmagende og nyttige, hvis der anvendes sur creme i stedet for mayonnaise. Det anbefales ikke at kombinere cremefløde med fisk, kød, mælk, slik, sukker og nødder, selvom der i russisk køkken er sådanne retter til stede, for eksempel de berømte krydderier i cremefløde.

Sådan tilberedes creme creme hjemme

Hvis du har ægte fuldmælk, kan du lave creme fra hjemmet. Den bedste måde at gøre dette på er at vente til mælken er naturligt sur, og den creme, der dannes på overfladen, bliver til fløde. Du kan gøre anderledes - tilsæt lidt creme eller yoghurt til mælk. Lad mælken være ved stuetemperatur, og vask derefter på et køligere sted. I 1-2 dage vil creme creme være klar. For at forstyrre den creme, der er dannet på overfladen af ​​mælken, er det umuligt: ​​for syrlig fløde at vise sig velsmagende, bør surning være naturligt.

Hvordan man vælger creme creme

I ægte fløde kan der ikke være andet end surdej og fløde. Men i dag bliver kyllingost, kefir, pulveriseret mælk, sojaprotein, palmeolie tilsat til cremefløde og endda klar til at gøre det fra vegetabilske proteiner og stabilisatorer uden at bruge fløde. Påskrifterne på pakken "smetanka", "sur creme", "sur creme produkt" viser mest sandsynligt, at det er en billig surrogat. Denne sure creme har en ensartet farve, en lys cremefarve, en glat blank overflade og en ensartet konsistens, den er tykk, olieagtig, ikke sur, uden korn og klumper. Lavt fedtfløde bør være mere flydende. Vær altid opmærksom på produktets holdbarhed og tag den emballage, der ligger længere på hylden. Forresten gemmes naturlig surkrem ikke mere end 5-7 dage.

Sådan kontrolleres kvaliteten af ​​cremefløde

Spred cremen med et tyndt lag på glasset: det naturlige produkt vil tørre ud med et smukt jævnt lag, og den falske vil forlade grimme pletter. Der er en anden måde - læg en skefuld fløde i et glas varmt vand: det naturlige produkt vil opløses, og den uvirkelige cremefløde vil slå sig ned til bunden. Du kan dryppe i sure cremejod. Blå blå? Så stivelse tilsættes til det. En ægte fløde, hvis den hældes fra en beholder til en anden, vil gå ned ad en bakke og langsomt sprede sig og danne "bølger", der gradvist kommer ud. Men en billig surrogat vil falde i klumper eller flad ud på en gang, men du vil ikke se det elskede dias.

Kontraindikationer til brugen af ​​cremefløde

Sourcreme, især fedt, anbefales ikke at misbruge personer, der lider af diabetes, er overvægtige og problemer med det kardiovaskulære system. Det er vigtigt at huske, at cremefløde (hvis det selvfølgelig er rigtigt) er et letfordærveligt produkt. Med langvarig eller ukorrekt opbevaring kan det danne skimmelsvampe, et sådant produkt kan blive alvorligt forgiftet.

Sourcreme er et fantastisk produkt. Blandt hendes beundrere er folkeklædere, læger, skønhedseksperter, voksne og børn, mænd og kvinder. Denne snehvidmælksmasse glæder sig ikke kun med sin sarte cremede smag, der perfekt supplerer dine yndlingsretter, men giver også ungdom, sundhed og positivt humør.

http://f-journal.ru/smetana/

Læs Mere Om Nyttige Urter