Oksekød: kalorieindhold og bju magert og kogt kød

Oksekød er den mest populære type kød fra kvæg. Mange traditionelle retter fremstilles af dette kød i de fleste lande i verden, det har mange nyttige egenskaber og er kendetegnet ved dets høje næringsværdi.

I dag vil vi fortælle dig, hvad der er kalorieindholdet i oksekød og hvor meget fedt, kulhydrater og proteiner det indeholder, afhængigt af madlavningsmetoden og typen. Du vil også lære om dens gavnlige egenskaber, kontraindikationer og andre nuancer.

Oksekød sorter

Oksekød er opdelt i tre sorter: den højeste, den første og den anden.

Topklasse omfatter følgende dele:

spinal-lumbal del;
brystdel
rump, som er placeret ved siden af de sidste ribben;
kostretser (øverste del af koens rygben);
knogle eller lår på bagbenet.

Den første klasse omfatter:

flank - det muskulære lag omkranser overfladen af abdominal lob fra indersiden;
skulderdel
skulderbladet.

Og anden klasse er sådanne dele:

nakke foran eller slids;
bag- og frontskinner.

Smagegenskaber og nyttige komponenter af oksekød er også afhængige af dyrets alder. Den mest værdifulde er i alle henseender kalvekød af unge kalve under 5 måneder. Det er værd at bemærke, at kød fra et ungt og modent dyr er anderledes i lugt, smag og farve. Også disse egenskaber påvirkes ikke kun af alder, men også af andre faktorer:

dyrets kost
hans motoriske aktivitet.

Og det påvirker ikke kun kvaliteten og smagen af kød, men også dens kalorieindhold og bju.

Nyttige egenskaber af oksekød

Oksekød indeholder mange nyttige komponenter, for eksempel:

vitaminer i gruppe A, C og B2;
sporstoffer;
en række makronæringsstoffer (for eksempel natrium, kalium, fosfor, selen, magnesium og andre).

Kød, oksekød og hjerte er en kilde til jern og protein med et minimum af kalorier.

Oksekød er utrolig nyttigt til opbygning af muskler, det anbefales at bruge det under aktiv fysisk anstrengelse. Og i er der en såkaldt. mørkt jern, som hjælper med anæmi, og absorberes bedre af kroppen sammenlignet med vegetabilsk jern. Godt kød går med sygdomme i leddene og hjælper med at genoprette bindevæv.

Hvordan vælger oksekød til forskellige retter?

Hvis du laver suppe, borsch eller bouillon, så tag disse dele af oksekød:

rump med hjerneben;
rump (tilbage);
skulderdel eller scapula;
ribben;
knoglehals.

Skaftet er perfekt til madlavning af gelé, fordi denne del af kødet indeholder klæbrige ingredienser.

Til stegning er det bedre at vælge kød af første og højeste kvalitet:

filet;
skæring
rump og rump (indre del);
entrecote - saftigt kød placeret langs rygsøjlen.

Oksekødstykker er bedre i form af den ydre del af rumpen eller brystet (front), men fileten kan være egnet. Til stød anbefales det at fodre kød med tilsætningsstoffer:

svesker;
tørrede abrikoser;
rosiner;
krydderier i form af fedter eller kardemomme.

Til stegning kan du tage det samme som til stegning og stødning - disse er ømtype kød af første og højeste kvalitet.

Hvis du har brug for hakket kød til kødboller, zraz eller kødboller, så vælg den nederste buk, knæk eller flank samt skindkød eller skulderdel.

Oksekødsbaserede retter serveres bedst med grønne grøntsager og sovs; ris, grøntsager og fedtfattige kartoffelmos er velegnet som sideskål. Serveret som en forretter og koldt oksekød, er det bedre at krydse det med sød og sur saucer.

Funktioner af kødvalg

For at forberede en velsmagende og sund retter baseret på oksekød, skal du vælge det korrekt. Kødets kvalitet kan bestemmes ud fra farve, konsistens og lugt på følgende måder:

duften af oksekød bør være behagelig og frisk, ikke have et strejf af rot;
oksekødets farve skal matche dyrets alder. Ungt kød har en lyserød farve og kød af modne dyr - mørk rød. Produkter, der gentagne gange er frosset, vil have en ujævn skygge;
Du kan tjekke mængden af frost ved at placere fingeren på skiven. Hvis oksekødet blev frosset en gang, vil et rødt spor forblive efter fingeren, og hvis det er større, vil sporet ikke ændre sin skygge;
hvis de fede lag er lysegule eller cremet hvide eller stærkt gule, betyder det, at dyret blev slagtet i alderdommen, og hvis fedtet er grønt eller gråt, betyder det, at kødet er forældet;
Ferskt oksekød har en elastisk og tæt tekstur, den holder sig ikke i hænderne, forsvinder sporet af tryk hurtigt.

Det er bedst at afrimme produktet, sætte det i køleskabet, jo langsommere det vil optøde, juicier vil være den færdige skål. En anden mulighed er at sætte oksekød i en pose og dyppe den i vand. Så det vil afrimme om et par timer og vil ikke miste nogen smag eller egenskaber.

Husk også, at kalorieindholdet i stegt kød er meget højere end kogt, og fordelene i dette produkt er meget mindre.

Calorie og protein, fedt og kulhydrater

I gennemsnit er kalorieindholdet i oksekød 187 kcal pr. 100 gram, proteiner - 18, 9 g og fedtstoffer 12,4 g pr. 100 gram. Kulhydrater er fraværende.

I forskellige former er disse tal noget anderledes:

magert produkt - 156 kcal, 22,2 g protein, 7,1 g fedt og 0 kulhydrater;
marmorkød - 170 kcal, 18 g protein, 10 fedt og 0 kulhydrater;
gryderet - 232 kcal, 16,8 g proteiner, 18,3 g fedt og 0 kulhydrater;
kogt - 254 kcal, 25,8 g proteiner, 16,8 g fedt, ingen kulhydrater;
stegt - 384 kcal, 32,7 g proteiner og 28,1 g fedt, ingen kulhydrater;
oksekødspatier - 260 kcal, 18 g proteiner, 20 g fedt, ingen kulhydrater;
stegt oksekød indeholder henholdsvis 173 kcal, 26,4 g og 6,8 g;
oksekød entrecote - 220 kcal, 29 6, g, også 11,2 g, af proteiner og fedtstoffer.

Mager oksekød funktioner

Til magert oksekød er de dele af slagtekroppen, hvor der ikke er fedtlag, sådan kød er tilberedt uden olie. Når du vælger kød, skal du være opmærksom på dens farve, det skal spænde fra pink til rødt, og det skal også lugte godt. Fileten er elastisk, når den trykkes, forsvinder dimpleet i et par sekunder, hvis kødet er frisk. Selv efter madlavning bevarer mager oksekød sine gavnlige egenskaber til det maksimale.

Kalorieindholdet af denne type kød er 158 kcal pr. 100 gram, hvilket er signifikant lavere end andre metoder til kogning af kød.

I sammensætningen af produktet er til stede:

vitaminer af grupper B1, B2, B5, B6, B9, E, PP;
iod;
zink;
kalium;
calcium;
natrium;
fluor;
molybdæn;
krom;
nikkel;
kobolt;
chlor;
phosphor;
svovl;
jern og så videre

Mager oksekød hjælper med at reducere mængden af kolesterol i blodet, dette er især vigtigt for dem, der lider af hjertesygdomme. I dette kød er der næsten ingen fedt og kulhydrater, og der er mange nyttige proteiner og mineraler, henholdsvis det er egnet til brug med genoprettende kost og fedme.

Lean beef stew, dampet, kogt og stegt. Samtidig er hun selv ikke fedtet, og man kan ikke tilføje fedt, når man laver mad. Ved tilberedning af produktet skæres det i stykker uden at tilføje noget på samme tid. Derefter kan den bruges alene eller bruges som ingrediens til salater.

Kogt oksekød

I kogt oksekød er der næsten alle næringsstoffer, der er meget nødvendige for vores krop, de fleste af dem er allerede nævnt i det foregående afsnit. Ved regelmæssigt forbrug af kogt kød mætter du kroppen med proteiner, vitaminer og jern, du vil ikke føle dig træt og vil altid være energisk.

Kogt kød - den mest nyttige. Den koges fra en og en halv til to og en halv time afhængigt af dyrets alder, samtidig med at man husker ud over sig selv:

peber;
løg;
selleri;
salt i 10 minutter indtil kogt.

Oksekød i kostvaner og dets helbredende egenskaber

Ernæringseksperter tilskriver oksekød til diætmad. Og ikke kun fordi dette kød har et lille kalorieindhold. Det renser også kroppen fra toksiner og slagger, reducerer kolesterolniveauet. Hertil kommer, takket være ham, kan du genskabe normal metabolisme, fordi oksekød indeholder et minimum af fedt. Kroppen sparer ikke, men bruger sine reserver, der ønsker at udfylde manglen på fedt. Dette til gengæld bidrager til vægttab, omend ikke hurtigt.

Ernæringseksperter anbefaler at vælge kalvekød, fordi dette kød er mere ømt, godt fordøjet og indeholder mange vitaminer.

Anbefalinger til at spise oksekød er som følger:

Kogt kalvekød er godt efter tidligere smitsomme sygdomme;
under amning anbefales det at spise kogt kalvekød med grøntsager;
oksekød lever er godt til forebyggelse af hjerteanfald, efter blodtab og med lave hæmoglobinniveauer;
Oksekød anbefales til skolebørn og kontormedarbejdere, fordi det forbedrer effektivitetsniveauet og mental aktivitet, reducerer træthed og forhindrer at få ekstra pund mod baggrunden for en stillesiddende livsstil.

Kontraindikationer til brugen

Selv om dette kød er meget nyttigt, kan dets overdrevne forbrug være farligt. Daglig sats - højst 300 gram. Misbrug kan føre til følgende konsekvenser:

nedsat immunitet
mandlige sygdomme;
forhøjet kolesterol;
Udseende af at blive træt;
udvikling af hjerte-kar-sygdomme, nyre- og leversygdomme.

I et stort antal kostvaner til vægttab er der oksekød. Således bestemmer proteindiet, at hovedmaden er kogt oksekød. Det er dog designet i højst 14 dage. Husk at denne diæt har kontraindikationer, det anbefales ikke at holde sig til det i sådanne tilfælde:

med kroniske nyre- og leverproblemer;
i hjerte-kar-sygdomme;
under graviditeten
i nærvær af sygdomme i fordøjelsessystemet;
med fedme
i alderdommen.

Også i oksekød er der purinbaser, som kan bidrage til akkumulering af urinsyre, og dette kan provokere sygdomme i leddene eller urolithiasis.

Når du køber oksekød, skal du omhyggeligt vælge. Hvis du for eksempel købte kød fra et dyr, der var underernæret, og at det blev injiceret med hormoner eller antibiotika til hurtig vægtforøgelse, så er forbruget fyldt med forgiftning og andre sygdomme.

Oksekød er meget velsmagende og sund, men kun inden for rimelige grænser, og kun når du vælger det korrekt. Og dette er et produkt, der kan indtages selv med kostvaner på grund af indholdet af lavt kalorieindhold.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/bzhu/govyadina-kaloriynost-i-bzhu-postnogo-i-varenogo-myasa.html

Hvor meget protein er i oksekød?

Uden tilstedeværelsen af protein i kosten kan kroppen ikke fungere korrekt, da kroppens celler er helt sammensat af det. Kernen er protein et byggemateriale, og uden det vil der ikke være nogen normal muskelvækst (denne kendsgerning er især vigtig for barnets voksende og voksende krop), og kroppen kan ikke fornyes, fordi denne proces kræver protein fra mad.

Oksekød funktioner

Det er værd at huske på, at produktets kvalitet afhænger af forskellige faktorer: koens alder, fodertyperne og dyrets køn. Selv når man vælger en særskilt ko eller tyrkroppe - vil kødet i det være anderledes. I den del, hvor dyret har de stærkeste muskler, vil kødet være det sværeste. De mest næringsfulde dele er dorsal og thorax, opnået fra umodne dyr. Hvis oksekødet er af høj kvalitet, så vil den have en lyserød farve, en fibrøs struktur og en behagelig lugt, mens der næsten ikke vil være noget fedt eller en film i den. Alt dette påvirker ikke mængden af protein i kød, men dets absorption afhænger af disse faktorer.

Funktionerne af proteiner i kroppen

Det er ikke nødvendigt at gå ind i kemiuddannelsen og huske formler for at finde ud af hvorfor menneskekroppen ikke kan fungere normalt uden disse eller andre nyttige stoffer. Udover fornyelsen af kroppen og væksten af muskler, for hvilke proteinindholdet i kroppens celler er ansvarlig, hjælper det med at assimilere elementer som forskellige mineraler, fedtstoffer og kulhydrater, der kommer ind i kroppen under madfordøjelsen.

Efter at fødevareproduktet er fordøjet, er det som om deponeret i reserven, som kroppen derefter bruger som materiale til opbygning af muskel- og knoglevæv. Protein udfører bl.a. beskyttelsens funktion. Disse er blodkoagulabilitet, sårheling, kroppens kamp mod vira og toksiner i det. Således er sundhed og immunsystem direkte afhængige af, hvordan og hvad folk spiser.

Hvad er animalsk protein?

Proteiner er makronæringsstoffer, der er væsentlige for menneskekroppen. Tyve procent af den samlede vægt af hjertet og leveren hos en person er protein. Omkring ti procent af hjernevævet består også af protein. Ikke kun mængden af et nyttigt stof, men også dets kvalitet kan i høj grad påvirke helbredet. Vegetabilske proteiner indeholdt i korn, nødder og bælgfrugter er utvivlsomt nyttige og nødvendige, men det er værd at huske, at planten og dyrets krop har mange forskelle, der spiller en ledende rolle.

Produkter afledt af dyr har en fiberstruktur, da kød er muskelvæv. Ved at bruge muskelvævet af et andet væsen i maden fodrer vi vores egne.

Det er vigtigt! Animalske proteiner kan opdeles i fuld og dårligere. De førstnævnte er mere gavnlige for kroppen, fordi de indeholder alle de nødvendige aminosyrer til mennesker.

Hvad er bøfprotein?

Det opnås efter forarbejdning af kødet - fjernelse af fedt og kolesterol fra oksekød. Dette protein er hurtigt fordøjeligt og indeholder foruden aminosyrer kreatin. For bedre at absorbere næringsstoffer er det værd at spise oksekød om morgenen, såvel som før eller efter sportstræning.

Er oksekød kulhydrat?

Oksekød indeholder næsten ingen kulhydrater, men det er rig på forskellige typer vitaminer (A, B1, B2, C, B16, B5 og B6). Fraværet af kulhydrater i kødsammensætningen tillader det at blive spist både til små børn og til gravide eller ammende kvinder såvel som personer, der lider af diabetes. Men det er værd at huske, at allergier er mulige for enhver type produkt i forskellige mennesker (herunder proteiner i oksekød).

Derfor er det nødvendigt at udføre en blodprøve, før du spiser produktet (især for børn, der lige begynder at injicere kød i deres kostvaner).

Fordelene

Det antages, at oksekød i sin biologiske værdi er i første omgang foran fisk og mælk. Biologisk værdi angiver den mængde protein, som kroppen kan absorbere, når man spiser et bestemt produkt. Jo højere denne mængde, jo mere værdifulde og sundere fødevarer vil være, da tilstrømningen af næringsstoffer gør det muligt for cellerne at opbygge og genoprette kroppen hurtigere.

Vi bør også nævne fordelene ved protein fra oksekød til mave og tarm. For mennesker, der står over for problemet med laktoseintolerans, vil sådant kød være en ideel mulighed, hvorfra ingen hævelse vil forekomme, og de indre organer vil ikke opleve ubehag.

Hvor meget protein er i forskellige typer kød?

Forskelligt kogt oksekød, for eksempel stegt, kogt, ubearbejdet, har en anden mængde protein, som er så nødvendigt for at opretholde kroppens helbred. Fordi maden er kogt, afhænger den også af, hvor godt substansen kroppen har brug for, absorberes. Ved madlavning, f.eks. Stegning eller kogning, ændres proteinets struktur, men dette påvirker ikke dets kemiske sammensætning, der ser sådan ud:

http://eda-land.ru/govyadina/skolko-belka/

Kogt oksekød

Oksekød har længe været betragtet som en af de mest populære typer kød, fordi dette kød er meget velsmagende og indeholder nyttige vitaminer og elementer. Kødets kvalitet afhænger ofte af dyrets alder. Det kan være blødt og blidt (hvis det var en ung kalv), eller lidt hård og hård (hvis dyret var mere modent).

Indholdet af vitaminer og mineraler

I oksekød er der stort set ingen kulhydrater. Oksekød indeholder: kolin - 64,3 mg, folsyre - 6 μg, vitamin PP 4,7 mg. Der er 100 gram kød: magnesium - 18 mg, selen - 13,7 mcg, fosfor - 173 mg, zink - 4,50 mg, calcium - 13 mg, mangan - 10 mcg og kobber - 61 mcg. Kogt oksekød indeholder en masse protein.

Nyttige egenskaber

Kogt oksekød er et vidunderligt og velsmagende kød, der indeholder jern og protein, hvilket er så nødvendigt for kroppen. Folk, der er involveret i sport og udsættes for konstant fysisk anstrengelse, er simpelthen nødt til at spise sådant kød. Disse elementer mætter kroppens celler med ilt. Men fedtet i oksekød er indeholdt selv i mindre mængder end i kyllingekød, og det tyder på, at dette produkt er egnet til diætmad.
Også i oksekød er der kollagen - det er et fremragende byggemateriale til ledbåndene, der ligger mellem leddene. En masse oksekød og mineraler, en af dem - zink - er nødvendig for at menneskekroppen øger immuniteten.

ansøgning

Ofte er der hårdt oksekød. For at give blødhed til oksekød, samt at lave det hurtigere, bliver oksekød marineret. Forskellige marinader indeholdende eddike, mælk, vegetabilsk olie anvendes. Populært oksekød anvendes sammen med korn og svampe. Ofte kogt oksekød som en sovs (med frugt). Smagen gives til kød og løvblad. For sådant kød skal du sørge for at vælge en passende sideskål, for eksempel: kartofler, kogt ris med grøntsager. Men kølet oksekød anbefales at bruge i en sur-sød sovs. Meget velsmagende og usædvanligt fremstillet oksekød stuvet i honning. Også der kan du tilføje tørrede abrikoser eller svesker.
Hvor meget til at lave oksekød - dette er rent individuelt, da alt afhænger af kødets "alder". For at lave en god bouillon og suppe er det bedst at suge oksekød først i koldt vand. Tilberedningstiden for sådant kød er ca. 2 timer.

http://cosmetology-info.ru/1888/products-meat-Govyadina-varenaya/

Beef Protein Content

Den direkte betydning af ordet "oksekød" har gamle slaviske rødder. Tidligere var det kvædenes navn, og ikke opdelt i køer, okser og kalve.

I en særskilt kategori blev kalvekød valgt som den yngste og friskeste.

Alle andre kategorier af kød betegnes stadig som oksekød. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold er oksekød værdsat af ernæringseksperter.

Alt oksekød, afhængigt af husdyrhold, varierer noget indbyrdes i smag, farve og lugt. Nogle racer af kvæg er specielt opdrættet for at opnå det mest værdifulde kød fra dem.

Kødets kvalitet afhænger også af, hvor gammel og sex dyret er, hvor det blev holdt og fodret.

Oksekød er den første, anden og tredje sorter.

Med hensyn til dele af slagtekroppen, omfatter i tredje klasse hak, såvel som for- og baghuler.
Skulder- og scapulære dele af oksekød, tyndt, ømt kød af lår og hals betragtes som anden klasse.
Den første type oksekød består af sådanne dele af slagtekroppen som en krumspring, tynd og tykt mørbrad, kød på lårets bagside (øverste del), ryg og brystdele. Oksekød, der er relateret til 1. klasse, bruges til at forberede de mest udsøgte og lækre retter.

Frisk kød lugter godt, dets fibrøse struktur er tydeligt synlig på skåret. Eksternt, oksekød rig rød farve med fløde fed lag.

De mest berømte racer af oksekøer er:

Italiensk racer kyanina
Engelsk Aberdeen Angus og Hereford.
Franske Charolais og Limousine.

Hvad er marmoreret oksekød?

Separat er det nødvendigt at skelne den japanske race kaldet vagyu Det refererer til marmoreret oksekød.

I Rusland opnås marmorkødkød fra Angus-racen.

"Marbling" giver kødet et meget tyndt og ømt fedtlag.

Marmorbiff er den mest værdifulde og dyreste af alle sorter. Ved madlavning smelter fedtlagene og mætter lagene af kød, hvilket giver dem saft, blødhed og aroma.

Et hundrede gram oksekød indeholder:

19 gram protein.
15 gram fedt.
218 kilokalorier.

Forholdet mellem fedt og protein er konserveret i kød, uanset kategori af oksekød og fremstillingsmetode.

Kulhydrater i oksekød er næsten fraværende.
Derudover er 100 gram. Oksekød har følgende sammensætning: 1,71 gr. aske, 6 μg folsyre, 67,4 mg cholin, 4,8 mg vitamin PP og også vitaminerne B1, A, B2, B5, C, B6, B12.
Kalium pr. Hundrede gram kød tegner sig for 289 mg, fosfor 175 mg, natrium 68 mg, magnesium 19 mg, calcium 12 mg, jern 2 mg, zink 4,55 mg, kobber 63 μg, mangan 10 μg, selen 14,2 μg.
Oksekød indeholder også proteiner - kollagen og elastin.

Indholdet af protein og vitaminer i oksekød

Kogt oksekød indeholder protein i mængden af 25,8 gram., Fedtstoffer - i mængden af 16,8 gram.
Calorie kogt kød overstiger ikke 254 kcal.
Derudover indeholder den sporstoffer og vitaminer fra gruppe B. Der er også vitamin PP og E.

Af de kemiske elementer, der bærer kogt oksekød, kan du lave halvdelen af det periodiske bord:

mangan
phosphor
zink
jern
kobolt
molybdæn
magnesium
calcium
nikkel
kalium
natrium
chlor
fluor
krom
kobber
svovl
iod

I stege oksekød øges antallet af kalorier til næsten 400.
Men i oksekødspatelet falder kalorieindholdet til 200 kcal.
De mindste kalorier i bagt oksekød - kun ca. 167

På grund af den rige sammensætning er fordelene ved oksekød til den menneskelige krop meget høj:

Proteinet indeholdt i kød absorberes let af kroppen og tjener som et værdifuldt byggemateriale til væv.
Mikro og sporstoffer nærer musklerne og knoglerne.
C-vitamin giver styrke til de vaskulære vægge, A er godt for synets organer, B12 og B6 bidrager til bedre absorption af jern, PP er nødvendig til produktion af enzymer.
Det kogte oksekød, der er inkluderet i menuen, hjælper med at helbrede sår, forbrændinger, skader og hurtig genopretning fra infektionssygdomme.
Da der er lidt fedt og ingen kulhydrater i oksekød, kan det spises med diabetes.

Ernæringseksperter anser oksekød, der er egnet til brug i kostnæringen.

Der er nogle negative egenskaber i oksekødsretter:

Kolesterol i sammensætningen af kødet er skadeligt for dem, der har skadet det kardiovaskulære system.
For meget oksekød i kosten kan påvirke immuniteten.
Osteochondrosis, gigt og udseendet af sten i blæren kan fremkalde purinbaser til stede i oksekødets sammensætning.
Da oksekød ikke absorberes godt, anbefales det ikke til personer i middelalderen.

I kosten af børn, gravide kvinder, allergier, ammende mødre, diabetikere - SF vil svare på alle spørgsmål

Oksekød skal helt sikkert være til stede i gravide og ammende moders kost, det skal indgå i børns måltider. Undtagelserne er tilfælde, hvor en person er allergisk over for oksekød eller diabetes.

Kan børn spise oksekød?

Proteinet indeholdt i oksekød er nødvendigt for en harmonisk udvikling af barnets krop.

Indførelse af baby beef i menuen kan allerede være fra en alder af syv måneder i form af kødpuré.
For det første er det nok at blande en teskefuld i en vegetabilsk skål, som barnet bliver brugt til. Lad barnets fordøjelsessystem tilpasse sig det nye produkt.
Fra 10 måneder kan du gå til kød, skåret i små stykker.
For et år af livet er en del af oksekød til en baby bragt op til 70 gram.

Se også: Hvordan introducere supplerende fødevarer til en nyfødt - alle regler og anbefalinger

En gravid kvinde har to gange kroppens behov for jern. Jern absorberes bedre fra rødt kød end fra hvidt.

Da oksekød er et rødt kød, anbefales det at inkludere det i en gravid kvindes diæt mindst to gange om ugen.

En ammende baby får alt, hvad der er nødvendigt for at styrke og udvikle kroppen gennem modermælk.

Da oksekød er en kilde til protein og også er magert kød, skal det medtages i moderen af en ammende moder.

Der findes en række lækre opskrifter fra oksekød, kogt, stuvet eller bagt.

Fried mad til kvinder, der ammer er ikke hjælpsomme.

Mætningen af oksekød med protein og fraværet af kulhydrater i det gør det meget passende produkt til diabetikere.

Kan der være en bølsallergi?

En allergisk reaktion kan være til noget, herunder oksekød, mere præcist, til proteinet i dette kød.

Hvis blodprøven afslørede tilstedeværelsen i kroppen af et allergen til oksekød, så er oksekødsskade for denne person allergisk.

Oksekød kan tilberedes mange velsmagende og sunde retter. Samtidig er det vigtigt at nøje overholde de etablerede opbevaringsperioder for kød, enten friske eller frosne eller kogte.

Der er mange gode opskrifter til oksekød. Blandt de mest populære lækre retter, hvor hovedkomponenten er oksekød, er:

Oksekød Stroganov (Oksekød Stroganoff).
Roast Beef.
Frikadeller.
Oksekød bøf.
Oksekød med champignon i hvidvin.
Oksekød supper.

... og mange andre opskrifter til stegt, stuvet, bagt og kogt oksekød.

Beef baby mad

For børn kan oksekød lave mange velsmagende og originale retter.

For spædbørn op til et år vil madlavning oksekød med grøntsager i en dobbelt kedel gøre.
En-årige børn kan lave kartoffelmos og kød.
Tæt på to år anbefales børn at give oksekødgulash, kålruller eller kålgryder med oksekød.

I sammensætningen af den færdige baby er malkekød indeholdt i en afbalanceret form med nyttige tilsætningsstoffer.

Hvordan opbevarer kødet oksekød?

Kølet oksekød opbevares ved en temperatur på +2 til -4 grader i højst 3-4 dage. I dette tilfælde skal du sørge for, at luftfugtigheden i rummet er 85%.
Frosset kød kan opbevares ved -12 grader i 8 dage med minus 25-18 dage.

Hvordan laver man hurtigt oksekød?

De hurtigeste typer madlavning oksekød retterne i ovnen og tilberedning på grillen.

Se også: Hvad er forskellen mellem kosherkød fra det sædvanlige?

Brugt oksekød til vægttab i sammensætningen af protein kost. Det høje indhold af protein i kød giver kroppen mulighed for at mætte godt.

En sådan kost er bedre at anvende på sunde unge under 30 år med en intakt metabolisme.
Anvendelse af en kost på oksekød kræver en person at spille sport og en aktiv livsstil.
Det vises kostholdigt oksekød til dem, der lider af jernmangelanæmi.
Under en sådan kost er det nødvendigt at drikke rigeligt med vand - ikke mindre end to liter om dagen. Overskydende purine stoffer, der dannes under fordøjelsen af oksekød, vil blive skyllet ud af kroppen med vand.
Kompetent lavet opskrifter fra oksekød giver dig mulighed for at tabe dig optimalt. Menuen skal indeholde kogt, bagt og stuet kød.

Men stegt oksekød er høj og er ikke egnet til diætmad.

Der er ingen tvivl om, at protein er nødvendigt for vores krop, som luft. Hver celle består af den. Uden protein vil muskelvækst ikke forekomme, da de simpelthen ikke vil have byggemateriale til dette, hvorfor det er så vigtigt for børn. Men voksne bør ikke glemme den rigtige kost. Vores krop opdateres hver dag, og for dette bruger cellerne protein, som skal komme fra mad hver dag.

På grund af dette er voldsom kontroversion stadig ved at simre. Nogle hævder, at det er absolut nødvendigt at spise animalske produkter og dokumentere antallet af protein i oksekød. Meget af bodybuilders spiser nøjagtigt de særligt udvalgte kød- og fiskeprodukter. Andre mener tværtimod, at kød kun kan spises en eller to gange om ugen og i små portioner. Lad os prøve at finde ud af i dag, hvilket produkt der er mest egnet til genopfyldning af proteinreserver i kroppen.

Nødder, korn, bælgfrugter - de indeholder alle en vis mængde protein. Alle teorier på vegetarmenuen understreger dette. Planten og den levende organisme varierer imidlertid meget. Det er logisk at antage, at denne kendsgerning vil spille en ledende rolle. Når alt kommer til alt, får alle produkter, der er fremstillet af dyr, en fibrøs struktur. Dette er logisk, da kød er muskelvæv. Derfor spiser vi en anden væsens muskler, derved fodrer vi vores egne.

Men kød fra visse dyr er ikke det samme for berigelsen af vores krop med protein. Jo sværere produktet, jo mindre protein kan du få fra det. Derfor er kød af vilde dyr lækre, men ikke en prioritet. Ikke underligt, vi besluttede i dag for at finde ud af, hvor meget protein der er i oksekød. Denne type kød er den mest almindelige, den er altid til salg, og det er ikke svært at lave mad.

Oksekød er kødet af kvæg, som er specielt fodret på gårde til slagtning. Kvaliteten afhænger af et stort antal faktorer: alder og type af foder, dyrets indhold og køn. Selv hvis vi betragter slagtekroppen af et dyr, vil kødet på det ikke være det samme. De dele af kroppen, hvor de stærkeste muskler er placeret, vil være de mest stive. Derfor skal man sige, hvor meget protein der er i oksekød, det er nødvendigt at antyde, at kroppen endnu ikke har ekstraheret og assimileret det.

De mest værdifulde er de dorsale og thoracale dele, der stammer fra umodne gobier og kvier. Dette kvalitetskød er rosa i farve, har en behagelig lugt- og blødfiberstruktur. Men fedt og film i det burde næsten ikke være. Disse parametre påvirker ikke, hvor meget protein der er i oksekød, men det er dem, der i høj grad bestemmer graden af dets absorption af kroppen.

Dette øjeblik er direkte relateret til emnet i vores krop. Det høje indhold af ildfaste fedtstoffer er en risikofaktor, da det øger niveauet af kolesterol i blodet. Dette synd lam, som ikke anbefales at spise for ofte. Det skal bemærkes, at hvis du tilbydes et stykke oksekød med et godt lag af gul fedt, så er det ret et gammelt dyr. For at reducere det til en delikat tilstand, skal du bruge op til tre timer. Som følge heraf vil det være svært at beregne, hvor mange gram protein der er i oksekød, da proteinet delvist ødelægges ved varmebehandling.

Ungt budkød, især dampet i form af kødboller, fuldstændig blottet for mangler. Dette er det laveste kalorieindhold, hvis fedtindhold er minimal. For hver 100 g tegner sig for omkring 187 kcal. Dette er relativt lille, så dette produkt kan indtages i moderation selv for personer, der lider af fedme.

Hvis du sammenligner hvor meget protein i 100 oksekød og andre kød, viser det sig, at den første går til de absolutte ledere. Ingen anden kilde vil give det samme beløb. Så indeholder i et lille stykke 21-25 g rent protein. Til sammenligning indeholder svinekød og lamm kun 15 g / 100 g af det færdige produkt. Tilsvarende vil være indholdet i mange favorit tun, sild og ørred.

Men det er ikke alt, der kan være roligt kød. Selv ved at vide, hvor meget protein der er i 100 gram oksekød, er det en god ide at studere hvad du får udover det. Sammen med protein får du 315-334 mg kalium, 60 mg natrium, 9 mg calcium, 21 mg magnesium, 198 mg fosfor, 2,6 mg jern. Det tæller ikke B-vitaminerne. Kollagen og elastinproteiner optager 2,6% af produktets samlede vægt.

Intet andet produkt giver din krop så meget gavnligt protein som proteiner pr. 100 g oksekød. Dette er den vigtigste leverandør i vores moderne virkelighed. Ved madlavning tabte ungt kød ikke mere end 2% protein. Alt andet bruges af kroppen næsten helt. For at gøre denne proces endnu bedre anvendes den blødeste del af slagtekroppen. Regelmæssigt forbrug af dette kød hjælper med at klare træthed. Oksekød er meget nyttigt i tilfælde af jernmangelanæmi. Og dem med højt kolesterol er ordineret en kost med daglig forbrug af kogt rødt kød. I så fald er tallene i flere uger reduceret med 20%, hvilket er et glimrende resultat.

Dette spørgsmål er grunden til den hotteste debat. Nogen mener, at ikke mere end 50 gram, andre kalder tal på 400 gram eller mere, og andre mener dog ikke mere end 150 gram og derefter kun to gange om ugen. Faktisk er denne variabel helt afhængig af personen selv. For en voksen og et barn vil tallene være forskellige, under graviditet og amning. En kvinde har brug for meget mere protein og jern, hvilket betyder at du skal øge kødforbruget.

Den gennemsnitlige dosis, som din krop vil klare perfekt på, er dog 200 g kogt kød pr. Dag. Vi husker hvor meget protein pr. 100 gram oksekød. Det er rigtigt, ca. 25 g. Det vil sige fra denne del får du 50 g protein af høj kvalitet.

Er det nok til kroppens fulde funktion? Lad os se. I gennemsnit bruger en person 1,5-2 g protein pr. Kg legemsvægt pr. Dag. Med høj belastning kan dette tal variere, men beregningerne udføres individuelt. Det vil sige, at en gennemsnitlig person, der vejer 60 kg, har brug for op til 120 g protein om dagen. Vi har allerede set, hvor meget protein der er i oksekød. Det vil sige, at 200 g ikke kan dække alle behov. Dette vil dog ikke være nok til den daglige ration.

Tilsæt to æg til morgenmad og få yderligere 26 gram rent protein. Hvad mere kan der medtages i kosten? Selvfølgelig, mejeriprodukter. En servering af hytteost vil give dig 25 gram protein, som er meget let at fordøje. Derudover kan sideskålen koges bælgfrugter, som også er værdifulde kilder til protein. Kun 100 g kogte ærter giver endnu 23 g protein. Som du kan se, er dagen nok allerede nok. Men vi overvejede ikke engang mælk, helkornsprodukter, smør, nødder og tog ikke hensyn til resten af de fødevarer, vi spiser.

Oksekød er en værdifuld kilde til protein. Af alle naturlige fødevarer er rødt kød førende. Ud over protein indeholder den en lang række forskellige mineraler og vitaminer fra gruppe B. Dagligt forbrug af højkvalitets ungt oksekød bidrager til normal funktion af alle organer og systemer og genopretning af kroppen på mobilniveau. Den gennemsnitlige daglige sats er ca. 200 g, hvilket svarer til 50 g protein.

Protein er et af de grundlæggende elementer i opførelsen af enhver levende ting. Denne regel gælder ikke kun dyr, men også planter. Heraf følger, at protein i en eller anden grad er indeholdt i alt, der sædvanligvis betegnes som "levende natur".

Kød er en virkelig værdifuld kilde til protein, som let absorberes af kroppen. En stor fordel ved kød over andre produkter er et stort udvalg af madlavningsmetoder og dens brugervenlighed i store mængder, hvilket er meget vigtigt i de øjeblikke, hvor du hurtigt skal genopbygge proteinet i kroppen.

Tabellen viser data om proteinindholdet på 100 gram:

http://pohudenie-kak.ru/2018/08/03/govyadina-soderzhanie-belka/

Kogt oksekød

Kvægkød, oksekød, er den mest almindelige type kød, der forbruges af jordens indbyggere. Kogt oksekød er den mest nyttige type kogt kød. Kogt oksekød har en brun farve, hvis farve afhænger af dyrets alder (kalvekød er lettere end voksen kød), en udpræget fibrøs struktur af kød, en behagelig lugt og smag typisk for oksekød. For større juiciness kan du opbevare kogt oksekød i bouillon, hvor det er kogt, 3-5 dage i køleskabet. Kogt oksekød uden bouillon skal placeres i en glas- eller plastbeholder, tæt lukket og konsumeret inden for 2-3 dage.

Kalorie kogt oksekød

Kalorie kogt oksekød er 254 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætningen og gavnlige egenskaber ved kogt oksekød

Efter varmebehandling mister oksekød de fleste næringsstoffer, men B-vitaminer samt zink, jern og aminosyrer opbevares i produktet. Kogt oksekød er den vigtigste leverandør af let fordøjeligt højkvalitets animalsk protein, der er nødvendigt til opbygning og vækst af kropsceller. På grund af det høje jernindhold er produktet en forebyggende foranstaltning mod anæmi, øger niveauet af hæmoglobin i blodet. Zink er ansvarlig for sædets bevægelighed, så mænd, der ønsker at have afkom, skal nødvendigvis medtage i kostholdet fra kogt oksekød. Kogt oksekød hjælper med at styrke kroppens forsvar, øger vitaliteten og aktiviteten af hjerneceller, påvirker positivt aktiviteten af kardiovaskulære og fordøjelsessystemer i kroppen.

Skader af kogt oksekød

Produktet indeholder kolesterol, så et overdrevent forbrug af produktet kan medføre en stigning i niveauet af kolesterol i blodet. I sjældne tilfælde er der en individuel intolerance over for produktet og udseendet af allergiske reaktioner. For at undgå ubehagelige fornemmelser i maven skal du spise kogt oksekød senest to timer før sengetid for kødet at fordøje.

Kogt bøf slankning

Kogt oksekød kan betragtes som næsten et diætprodukt, det omfatter i menuen forskellige diæt og ernæringsteknikker. Her er blot nogle få af dem: en kulhydratfri kost, en højprotein kost, en Inna Palees diæt og andre.

Sådan tilberedes kogt oksekød

Selv på en så enkel måde at koge kød, som at koge, er der flere regler og hemmeligheder. Hovednansen - for at få saftigt og smagfuldt kød, bliver oksekød sat i kogende vand, som hurtigt forsegler blodkar og hele saften forbliver inde i stykket. At lave en lækker bouillon, kød og grøntsager spredes i koldt vand, med den gradvise opvarmning af oksekød vil give smag og fordel af bouillon.

Jo flere rodafgrøder, grøntsager og krydderier vil blive tilsat til kødet, jo mere øm og duftende smagen af kogt oksekød. Du kan bruge løvblad, sorte peberkorn, løg (ofte det er ikke engang skrællet), selleri rod og persille, pastinakker, gulerødder.

Som regel placeres vasket kød med en hel del og tilberedte grøntsager i en gryde på samme tid, efter kogning fjernes det resulterende skum, koges i 1-1,5 timer, indtil det er kogt.

Kogt oksekød i madlavning

Kogt oksekød serveres varmt med sennep, revet peberrod og frisk grøntsagssalat, og bagt grøntsager, grøntsagspot, kogt ris, kartofler eller pasta kan også være en sideskål. Koldkogt oksekød er et glimrende koldt mellemmåltid og hovedbestanddelen af kødsalat og okroshka.

Du kan lære mere om fordelene ved kogt oksekød i videoklippet "Hvilke retter fra oksekød er sundere?" På tv-showet "Live healthy".

http://www.calorizator.ru/product/beef/beef-15

Oksekød og hendes bju: kalorieindhold, forholdet mellem protein, kulhydrater og fedt i oksekød

oksekød

Traditionelt på russisk betyder ordet kød oksekød. Kød af kvæg, okser eller køer af oksekød racer, oksekød refererer til rødt kød, hvilket er mest gavnligt for den menneskelige krop. Frisk kød har en rig rød burgundy farve, tæt struktur, lidt sødlig aroma af blod. Jo mørkere farven, jo ældre dyret henholdsvis kødet er tørt og hårdt.

Oksekød hedder ofte kød af bøffel, okser og yaks, kød af unge kalve kaldes kalvekød. Oksekød anses for at være en af de mest almindelige typer kød, bruges overalt, må du ikke bruge oksekød kun hinduisme tilhængere som et tegn på respekt for den hellige ko.

Kalorie bøf

Kalorieindholdet i oksekød er gennemsnitligt 187 kcal, men det kan nå op til 230 kcal pr. 100 gram produkt afhængigt af kødets fedtindhold.

Sammensætningen og fordelagtige egenskaber af oksekød

Rødt oksekød indeholder vitaminer fra gruppe B, B12 er særligt vigtigt, som kroppen kun modtager fra dyrefoder. Oksekød er en leverandør af protein af høj kvalitet, der er nødvendigt til opbygning af celler, især muskelceller.

Den afbalancerede sammensætning af aminosyrer, der omfatter arginin og glutamin, samt tilstedeværelsen af zink, selen, jern, kødkød i kategorien af nødvendige humane produkter (kalorizator).

Heme jern fylder celler med ilt, forhindrer udviklingen af jernmangel anæmi, øger niveauet af hæmoglobin i blodet.

Zink hjælper med at øge indholdet af hormon testosteron, som er ansvarlig for mænds sundhed og lang levetid. Kollagenprotein er nødvendigt for vækst og fornyelse af hudceller og dens elasticitet.

Oksekødssår

Oksekød, som ethvert animalsk produkt, indeholder kolesterol, hvoraf et overskud fører til dannelse af plaques på væggene i blodkarrene. Oksekød anbefales ikke til dem, der diagnosticeres med gigt og andre leddssygdomme.

I rå oksekød kan være larver af parasitter, hvoraf den farligste er kvægbåndet og når 12 meter i længden. Varmebehandling er en garanti for at slippe af med alle slags parasitter og bakterier. Ved kogning af kød dannes kræftfremkaldende stoffer, hvoraf et stort antal er årsagen til væksten af maligne celler.

Læger har beregnet den daglige dosis oksekød, som kan indtages uden negative konsekvenser - højst 70 gram.

Oksekød sorter

I fødevareindustrien er oksekød opdelt i tre sorter:

Hørred, thorax og dorsale dele, rump, rump og rump - egnet til forberedelse af anden kurser på nogen måde.
Flanken, skulderdelen og scapula bruges til at lave supper og bouillon.
Bag- og frontskinkene, afskæringen - bruges som regel til gelé og gelé.

En interessant kendsgerning er, at der ikke findes en enkelt ordning til skæring af slagtekroppe, i forskellige lande og regioner har oksekød særlige nedskæringer baseret på nationale traditioner og gastronomiske præferencer.

Oksekødslankning

Kogt eller dampet oksekød er ofte inkluderet i menuen med forskellige kostvaner og faste dage.

Lav kalorieindhold, evnen til permanent at slippe af med sult, tilstedeværelsen af højkvalitetsprotein og den minimale mængde fedt - alt dette sætter oksekød på andenpladsen efter kyllingen i kosten.

Den højproteinholdige kost, Dr. Volkovs kost, den brasilianske stive kost, kulhydratfri og mange andre kostvaner og kostvaner bruger oksekød i kosten.

Oksekød madlavning

Oksekød koges, stuves, bages, steges, koges på grill og dampet, kogt bouillon og supper fra kød. Hakket oksekød er grundlaget for kødboller, kødboller, zraz og kødboller, dumplings-fyldning, kålruller, fyldte grøntsager.

Kogt pasta i kogt oksekød, fyld til pandekager, tærter og tærter. Oksekød kombineres med rodfrugter, græskar og urter, som sideskål ved hjælp af kartofler i forskellige versioner, kogt ris og pasta.

Interessante ideer om hvordan man laver oksekød er på udkig efter i vores afsnit Opskrifter.

Du kan lære mere om oksekød fra videoen "Oksekød - god og skade. Kalorisk indhold og sammensætning af oksekød "TV-show" På det vigtigste. "

Kalorieindhold: BJU, fordele og skade på kosten

Kalorieindholdet af oksekød afhænger af dets fedtindhold, på den del, hvorfra kødet blev skåret, og på vejen for madlavning.

Denne type kød betragtes som den mest nyttige for den menneskelige krop, indeholder den mindste mængde fedt. Kalvekød absorberes af kroppen med 90%, oksekød - med 75-85%.

Den højeste sundhedsmæssige fordel er bragt af ung kød af den højeste kategori, der har behagelig smag og aroma, men varierer i højere omkostninger.

Oksekød er tilladt at spise med forhøjet kolesterol, da denne type kød indeholder store mængder fedt. Det anbefales at bruge produktet med mangel på jern i blodet, overvægtigt. Med sin regelmæssige brug absorberes protein og jern hurtigt, cellerne i kroppen ophører med at opleve oxygen sult.

Kødet indeholder:

Calorisk værdi af produktet pr. 100 g afhængigt af del og type af præparat:

Hvis du sammenligner oksekød med svinekød, så er kalorieniveauet af sidstnævnte næsten 2 gange mere. Per 100 g rå svinekød indeholder 260 kilokalorier. Sådan kød kan ikke kaldes diæt, selv i det magre stykke vil være omkring 165 kcal.

Ved opstillingen af diætmenuen er det nødvendigt at tage ikke kun hensyn til antallet af kalorier, men også forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i produktet.

KBLS af rå, kogt, stuet kød er præsenteret i tabellen.

Tabel BZHU 100 gram produkt afhængigt af karakteren:

Tabel BZHU 100 gram produkt afhængigt af fremstillingsmetode:

Oksekød udtages som en delikatesse. Næringsværdi pr. 100 g produkt:

kalorieindhold - 172 kcal;
proteiner - 12 g;
fedtstoffer - 14 g;
kulhydrater - 0 g.

Alle dele af oksekød, bortset fra den kogte tunge, indeholder ikke kulhydrater, hvilket gør det muligt at bruge kalorier med lavt kalorieindhold til fedme og diabetes.

Oksekød er meget sundere end kylling, svinekød eller lam. Det indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, der hjælper med at opretholde kroppens helbred. Den daglige sats for dette produkt er 100 g for en voksen.

Fordelene ved kød er som følger:

forebyggelse af udvikling af anæmi, især hos børn og gravide;
forebyggelse af udvikling af øjenlidelser;
mætning af kroppen med let fordøjeligt animalsk protein, hvilket er vigtigt for en voksende organisme og med øget fysisk anstrengelse;
restaurering af den udarmede organisme på grund af det høje indhold af næringsstoffer, jern, caroten;
restaurering af protein og energi balance efter alvorlige sygdomme, kirurgiske indgreb.

Kvinder i perioden med månedlig blødning bør indeholde produktet i den daglige kost for at forhindre jernmangel og genoprette styrke.

Det er vigtigt at spise kogt, bagt eller dampkød 2-3 gange om ugen under graviditet og amning (hvis barnet ikke er allergisk over for mælkeprotein).

Børn kan introduceres kalvekød fra 6 måneder i form af bouillon, grøntsager og kødpuréer, kødsuffel og kødboller.

På trods af fordelene ved produktet, når det er overspiset, kan du forårsage alvorlig skade på kroppen. Brugen af denne type kød fører til produktion af mælkesyre, som er sundhedsskadelig i store mængder.

Produktet er kontraindiceret i følgende sygdomme:

nyresvigt
intolerans af mælkeprotein;
sygdomme i skeletsystemet;
en stor mængde salte i kroppen.

Det er bedre at spise kalvekød eller oksekød sammen med friske grøntsager for bedre at assimilere sporstoffer. I sig selv er sorten af kød ret hård, så det er bedre at lave stewed eller kogte retter fra den. Før stegning skal det være gennemblødt i marinade for at tilføje saftighed.

Den største koncentration af jern og B-vitaminer er på sproget. Denne delikatesse bruges i kogt, stegt eller røget form. Denne del er god for sundheden, men den kan forbruges i strengt begrænsede mængder. I modsætning til oksekød er svinekød tungere og ikke anbefalet til kost.

De gavnlige egenskaber ved produktet er følgende virkninger på kroppen:

normalisering af sukkerindholdet i udviklingen af diabetes;
mætning med essentielle vitaminer af den gravide kvindes krop;
forebyggelse af føtal misdannelser
forbedre arbejdet i hjertemusklen;
forbedring af den menneskelige tilstand i tilfælde af nervøse lidelser.

Beef tongue er inkluderet i forskellige programmer til vægttab, da en lille del kan mætte kroppen i lang tid. En stor mængde vitamin B forhindrer udviklingen af gastrit og tarmsygdomme. Ernæringseksperter anbefaler ikke at benægte dig selv en delikatesse med et protein, lavt carb og terapeutisk kost.

For vægttab er mest nyttigt at spise kogt produkt uden salt, olie og tilføje forskellige saucer.

Koge oksekød ordentligt og velsmagende er muligt ved hjælp af enkle opskrifter.

Til kogning af kød stuvet i sin egen saft skal du:

125 g fedtt kalvekød;
20 g tomatpuré
10 g oksekød talg;
15 g gulerødder;
15 g selleri;
40 g søde løg;
halvt glas tør hvidvin;
spisesked mel;
krydderier efter smag.

1. Steg kødstykkerne på oksekødstænger, tilsæt grøntsager og krydderier efter smag.
2. Sæt kød og grøntsager i en anden skål, og fra stegepanden, hvor stegepanden blev tilberedt, fordamp væsken, aftap fedtet og sæt steget tilbage.
3. Hæld det hele med vand, drys med peber, tilsæt tomatpuré og vin.
4. Smør på lav varme, indtil den er kogt.

Oksekød i ovnen

Til kogning af oksekød i ovnen kræves:

1 kg oksekød;
1 hvidløg
5 g olivenolie;
2 løg;
krydderier efter smag.

1. Til bagning er det bedre at vælge et mørbrad, da det bliver mere saftigt.
2. Vask kødet og hugge hvidløgstykker.
3. Hæld løgene fint, bland det med olie og krydderier.
4. Hæld blandingen af kød og hold den i køleskabet i 2-3 timer.
5. Derefter opvarm ovnen til 180-200 grader, læg billetten med marinade i folie og bages i 30 minutter.

Oksekød lever i sur creme

Oksekødlever har en temmelig mild smag, og der er så mange nyttige egenskaber i den som i kylling. Du kan tilberede biprodukt ved hjælp af en multikooker.

400 g leveren
1 løg;
1 gulerod
250 g sur creme
krydderier efter smag.

1. Skær et stykke lever, steg lidt i en langsom komfur sammen med løg og gulerødder.
2. Hæld sur creme og vælg tilstanden "quenching".
3. Tilsæt krydderier og salt til smag og lad dem simre indtil det er ømt.

Denne ret vil være nyttigt for børn og voksne. Det kan serveres med grøntsager eller korn, kartoffelmos.

Kogt oksekød, kalorier pr. 100 gram produkt

For højkvalitets og sund mad er det vigtigt at inkludere kød fra forskellige dyr i kosten. Kalvekød og oksekød er en af de mest nyttige typer. Kalvekød har en delikat smag og lavt kalorieindhold sammenlignet med kødet af voksne køer.

Oksekød er et universelt gastronomisk produkt. Fra forskellige typer kødkroppe kan du forberede hundredvis af variationer af første kurser, hovedretter, varme og kolde appetitvækkere. Det er vigtigt at kende den korrekte forberedelse og hvordan man vælger et kvalitetsprodukt.

Hvordan vælger man et kvalitetsprodukt

For at lave en velsmagende parabol skal du bruge flere kriterier for at vælge oksekød:

Rig naturlig rød farve. Angiver et frisk produkt
Ensartet farve af et stykke oksekød. Karakteristisk for et produkt, der ikke er frosset. Ved gentagen frysning taber kødet sine gavnlige egenskaber og rig smag.
Ære af fed hvid. De fedtede veners gule farve indikerer lang opbevaring af kød. Pink striber vidner om svig hos fabrikanter eller sælgere. De tynder kødet til et smagfuldt udseende.
Mangel på fremmede lugt. For at afbryde den rotte lugt af uaktuelle kød, sænker sælgere det i en opløsning af eddike eller kemikalier.
Glat homogen konsistens - et løfte af høj kvalitet og frisk kød.

De nødvendige krav til salg af kødprodukter er tilgængeligheden af sanitetsbog og relevante dokumenter for varerne. Opbevaring, udløb, tæller skal holdes rent og ryddeligt. Det er vigtigt at være opmærksom på hvor og hvordan oksekød opbevares.

Fødevarekomposition

Oksekød er rig på proteiner, makro og sporstoffer, forskellige vitaminer. Perfekt til diæt mad. Det har længe været vant til at forberede børns måltider.

Tilstedeværelsen af kollagen i sammensætningen af oksekød er værdsat for den kvindelige krop. Kollagen forbedrer udseendet af huden, giver elasticitet til håret og gør stærke hårsække.

Vitaminer i gruppe B, H og E-vitamin bidrager til at forbedre metabolisme, genoprette nervesystemet efter stress, genopbygge energireserver og bidrage til det hurtige vægttab.

Jod, magnesium, cholin, mangan i sammensætningen giver forbedret hjernefunktion. Svovl og zink hjælper med at styrke immunsystemet. Korrekt brug af oksekød fjerner væske fra kroppen og øger hæmoglobinniveauet.

Næringsværdi af produktet

Kalorieindholdet i oksekød og dets næringsværdi afhænger hovedsageligt af kødtype, det vil sige, hvilket stykke dyrkroppe der skal tilberedes og på madlavningsmulighederne.

Det er vigtigt at huske, at under stegning absorberer ethvert stykke, herunder fileter, al solsikke eller vegetabilsk olie. Således øger kalorieindholdet på bekostning af fedt. Det viser sig kun en fed bombe, der vil ramme taljen, lårene og maven. Herunder, fra de stegte fødevarer, især i dybfedt, vil leveren lide.

For at forbedre kalorieindholdet skal oksekød koges, bages i sin egen saft eller anvendes i en dobbeltkedel.

Hvor mange kalorier i oksekød?

Gennemsnitsværdier af kalorier og næringsværdi af kogt oksekød pr. 100 gram:

Kalorier = 201;
Protein = 18 g;
Fedt = 14,3 g;
Kulhydrater = 0g.

Procentdelen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er henholdsvis: 36% / 64% / 0%.

Det er værd at huske at disse er gennemsnitsværdier, og mængden af fedt i magert kød er lavere, og der er flere proteiner. Protein er nødvendigt for at opbygge højkvalitets muskler, hvilket er yderst vigtigt for atleter og dem, der ønsker at tabe sig.

For et voksende barns krop bidrager et sådant forhold mellem proteiner og fedtstoffer sammen med komplekse kulhydrater (korn) til den hurtige vækst, styrkelse af immunsystemet og knoglerne. Tilstedeværelsen af dyrefedt er gavnlig for den kvindelige krop.

Uden den korrekte mængde fedt i en kvindes krop bliver cyklen forstyrret, stofskiftet forværres. Fedtindtag skal begrænses i enhver persons kost, uanset køn eller alder.

Gastronomisk mangfoldighed

Fedtindholdet af oksekød har en ledende rolle i fremstillingen af forskellige retter. For eksempel at gøre en klar bouillon til det første kursus, er det bedre at tage et oksekødsskår. Den kaloriske værdi pr. 100 gram er 138kkal.

Til stegning ville den bedste løsning være filet. Et stykke kød uden sten perfekt rostet og har en rig dyb smag. 100 g filet indeholder 20,1 g protein, 3,5 g fedt og kun 113kkal. Oksekød er godt at bage. I kogebøger og på hjemmesider på internettet kan du finde et stort antal opskrifter med stegefileter.

De indre organer af kvæg er meget populære blandt gastronomiske forbrugere. I leveren, lungerne eller maven i en kogt, stegt eller bagt form forbliver alle fordelagtige stoffer. Det er værd at bemærke, hvor mange kalorier i kogte indre organer:

96kkal hjerte;
Mave-127kkal;
Lever-94kkkal;
Hjerner-124kkal;
Nyrer -86kkal.

Stewed nyrer og maven, klædt med creme fraiche med en sideskål i form af ris, kan være en god middagsmulighed.

Sådan tilberedes oksekød.

Når du laver madlavning, skal du passe på, at du ikke efterlader en rig skum på bouillon. Ellers bliver bouillon ikke transparent, med flager af kødcreme, hvilket vil ødelægge udseendet af suppen. Det anbefales at bage oksekød fra 40 minutter, afhængigt af hvilke stykker der er bagt i størrelse.

Du kan kombinere oksekød med tørrede frugter (svesker, tørrede abrikoser, figner), alkoholholdige drikkevarer (hvid og rødvin), krydrede urter (timian, dill, marjoram).

Ris, kartofler, boghvede grød og pasta er ideelle som sideskål.

For at give den mindste kalorieindhold af oksekød, som garnér, tilsæt dampede eller bagt grøntsager (courgette, aubergine, kål af forskellige slags).

Til oksekød viste sig at være i færd med at lave mad blød og duftende, kokke bruger forudblødning. Den traditionelle marinade er en vandig opløsning af eddike. Det anbefales også at suge oksekød i vin, vegetabilsk olie med krydderier, citronsaft, mayonnaise eller creme fraiche.

Oksekød, kalorieindhold og diætegenskaber

Sep-10-2017 Forfatter: KoshkaS

Oksekød er en mere foretrukket type kød til at spise end svinekød, og her er hvorfor. I modsætning til svin, som kan spise noget og endda kød af deres egen art, fodrer køer og tyrkalve udelukkende på planteføde.

Hvis et dyr lever i et økologisk rent område, indeholder dets kød også meget mindre skadelige stoffer.

Derudover er fedtindholdet i oksekød lavere end svinekød og er 20-25%. Jo yngre dyret er, desto bedre er dets kød absorberet af vores krop. Derfor er det bedst at spise kalvekød end oksekød.

Kalvekød absorberes med 90% og oksekød med kun 70-75%.

Oksekød er nyttigt:

med anæmi og forskellige sygdomme i sygesygdomme (på grund af det store antal højkvalitets animalsk protein);
for folk, der beskæftiger sig med tungt fysisk arbejde, atleter og børn (da dette kød indeholder en masse jern og karoten);
under opsvingstiden efter sygdom, kirurgi og skader (giv energi til kroppen).

Den daglige sats for en voksen er 100 g.

Skader af oksekød:

Oksekød indeholder purinbaser, som er i færd med at fordøje kødmælkesyre. Et overskud af mælkesyre i kroppen kan føre til forskellige sygdomme.

Oksekød er kontraindiceret i:

nyresvigt (forstyrrer nyrerne)
sygdomme i muskuloskeletale systemet: osteochondrose, gigt og andre (fordi det bidrager til aflejring af salte i leddene);
såvel som småbørn med overskydende mælkesyre i kroppen på grund af metaboliske sygdomme kan acetonæmisk syndrom udvikle sig.

Oksekød er et relativt hårdt kød. For at gøre skålen blødere, anbefales det at bruge marinader fra eddike, vegetabilsk olie, mælk og grøntsager. En vidunderlig tilføjelse, der giver en mere interessant smag til det marinerede oksekød, vil være løvblad. Basil er perfekt til stødning.

I traditionel russisk køkken er en kombination af oksekød med grøntsager, svampe, bær og korn velkommen. I Vesten er det sædvanligt at suge kød i marinader med krydderier og vin. Ofte kan man finde en kombination af kød med frugt. Varmt kød har brug for højre side skålen.

De bedste muligheder ville være ris, grøntsager og kartofler. Koldkogt oksekød serveres fortrinsvis med en sød og sur sauce. Hvis du bruger honning, når du laver oksekød, opkøber fadet en usædvanlig rig smag.

For yderligere at understrege den rige smag af kød, kan du tilføje tørrede frugter til det: tørrede abrikoser og svesker.

Hvor mange kalorier i oksekød?

Calorie rå oksekød er:

187 kcal pr. 100 g produkt

Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater (BJU) i rå oksekød pr. 100 gram:

Og kalorieindholdet i kogt oksekød er lig med:

254 kcal pr. 100 g produkt

Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater (BJU) i kogt oksekød pr. 100 gram:

Kalorieindholdet i oksekødspot vil være lig med:

232,0 kcal pr. 100 g produkt

Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater (BJU) stuvet oksekød pr. 100 gram:

Derudover afhænger antallet af kalorier i oksekød af typen af kød og fremstillingsmetode. Vær opmærksom på denne tabel:

Tabel af oksekalorier pr. 100 gram produkt:

Og næringsværdien af oksekød af forskellige sorter er som følger:

Næringsbord af oksekød (BJU) pr. 100 gram produkt afhængigt af sorten:

Opskrift? Opskrift!

Hvad kan koges fra dette kød? Her er nogle opskrifter:

Oksekød stuvet i sin egen saft:

125 g oksekød, 20 g tomatpuré, 10 g oksekødspær, 30 g gulerodsrod, selleri og persille, 40 g løg, 1/3 kop tørvin (valgfri), 5 g mel, salt, peber, greens.

Stænk store stykker oksekød fra bagsiden af benet eller skulderen med salt og peber, steg i smeltet oksekød talg til skarpe skorpeformer sammen med gulerødder, persille rod, selleri, løg.

Derefter overføres kød og grøntsager til en anden skål og opvarmer gryden eller gryden, hvor kødet blev brændt, indtil væsken er fordampet. Dernæst dræne fedtet og tilsæt vand til det. Den resulterende kødsaft, der skal bruges, når stød kød.

Ristede kødstykker med grøntsager anbragt i en dyb skål, hæld kødjuice, drys med peber, du kan tilføje tør drue-vin og koge på lav varme til kogning.

På bouillon, der er tilbage efter at have stødt kødet, skal du forberede saucen med brunet hvedemel og tomatsmashed kartofler.

Hæld kødet 1 til 2 stykker pr. Portion, når det serveres, hæld over saucen, drys med krydderurter. Kartofler, grøntsager og pasta er egnede som sideskål.

Oksekød stuvet i øl med løg:

300 g oksekød, 200 g løg, vegetabilsk olie til stegning, sennep, smageskum, 2 brødskiver, 1 tsk citronskal, 250 ml øl, salt, peber, grønne.

Finhak løgene, bland dem med salt, peber og sennep. Rist kødet med denne blanding og lad det stå. Sæt derefter hurtigt kødet op, tilsæt øl, tilsæt spidskommen, brødskiver og citronskal. Stew indtil blød.

Øl er bedst at tage mørket. Hvis der opstår en bitter smag, kan du tilføje lidt sukker.

Garnering kan serveres ris.

Middelhavsrulle:

600 g oksekød, 60 g ost, 60 g valnødder, 4 fed hvidløg, koriander, peber, salt.

Beef mørbrad afstødt grundigt, salt og peber. I midten af hakket lagde det hakket kød ud af revet ost, hakkede valnødder, knust hvidløg og fint hakket koriander. Støbt rullesteg på begge sider og bring til beredskab i ovnen. Klar rulle afkølet og tjen som koldt snack, skåret i portioner.

Indholdsfortegnelse for protein, fedt og kulhydrater i svinekød, oksekød, spil, kalvekød, kanin og dåse kød

Kød er en gruppe af fødevarer, der er en kilde til højt ernæringsmæssige proteiner og mineralkomponenter som jern, fosfor, svovl, magnesium og også vitaminer PP, B2 og B1.

Mager kød er grundlaget for en protein kost.

Kød indeholder dog mættede fedtsyrer, som øger serumkolesterolniveauet og bidrager til dannelsen af koronar hjertesygdom.

Kød - ernæringsmæssige værdier og virkninger på menneskers sundhed

Svinekød, der indeholder mere end alle andre typer kød, indeholder vitamin B1, som er nødvendigt for en korrekt udveksling af kulhydrater og for, at nervesystemet fungerer korrekt. Det bør indtages i begrænsede mængder - tilhører gruppen af rødt kød, der indeholder en stor mængde fedt.

Oksekød er en rig kilde til vitamin B12, som er afgørende for væksten af alle celler i kroppen. Oksekød indeholder også en stor mængde jern og zink. Som svinekød bør oksekød bruges lejlighedsvis.

Spil er kød fremstillet af dræbte vilde dyr, der må forbruges af veterinærvæsenet. Det er kendetegnet ved et lavt fedtindhold og høj smage.

Kaniner er meget værdifuldt kød med højt proteinindhold - over 20% og lavt fedtindhold (3-5%). Derudover er dette kød rig på mineralkomponenter (salte, jern, calcium og fosfor), vitaminer (især gruppe B) og sporstoffer (kobber, kobolt og zink).

En yderligere meget vigtig egenskab af kaninkød, er den høje fordøjelighed af dets protein af menneskekroppen - ca. 90%.

Det er også værd at bemærke det lave indhold af kolesterol i kaninkød, så det er derfor egnet til mennesker, der har risiko for kredsløbssygdomme.

Den anbefalede oplagringsmetode Opbevar vasket og godt tørret råkød i køleskabet, i beholdere, der er specielt designet til dette formål. Kød, skåret i små stykker og anbragt i plastikposer, kan opbevares i fryseren i ca. 2-3 måneder.

oksekød

Den direkte betydning af ordet "oksekød" har gamle slaviske rødder. Tidligere var det kvædenes navn, og ikke opdelt i køer, okser og kalve.

I en særskilt kategori blev kalvekød valgt som den yngste og friskeste.

Alle andre kategorier af kød betegnes stadig som oksekød. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold er oksekød værdsat af ernæringseksperter.

Hvilken del af oksekød, hvilke sorter og arter er bedre?

Alt oksekød, afhængigt af husdyrhold, varierer noget indbyrdes i smag, farve og lugt. Nogle racer af kvæg er specielt opdrættet for at opnå det mest værdifulde kød fra dem.

Kødets kvalitet afhænger også af, hvor gammel og sex dyret er, hvor det blev holdt og fodret.

Oksekød er den første, anden og tredje sorter.

Med hensyn til dele af slagtekroppen, omfatter i tredje klasse hak, såvel som for- og baghuler.
Skulder- og scapulære dele af oksekød, tyndt, ømt kød af lår og hals betragtes som anden klasse.
Den første type oksekød består af sådanne dele af slagtekroppen som en krumspring, tynd og tykt mørbrad, kød på lårets bagside (øverste del), ryg og brystdele. Oksekød, der er relateret til 1. klasse, bruges til at forberede de mest udsøgte og lækre retter.

Frisk kød lugter godt, dets fibrøse struktur er tydeligt synlig på skåret. Eksternt, oksekød rig rød farve med fløde fed lag.

De mest berømte racer af oksekøer er:

Italiensk racer kyanina
Engelsk Aberdeen Angus og Hereford.
Franske Charolais og Limousine.

Hvad er marmoreret oksekød?

Separat er det nødvendigt at skelne den japanske race kaldet vagyu Det refererer til marmoreret oksekød.

I Rusland opnås marmorkødkød fra Angus-racen.

"Marbling" giver kødet et meget tyndt og ømt fedtlag.

Marmorbiff er den mest værdifulde og dyreste af alle sorter. Ved madlavning smelter fedtlagene og mætter lagene af kød, hvilket giver dem saft, blødhed og aroma.

Hvad er sammensætningen og hvor mange kalorier i oksekød?

Et hundrede gram oksekød indeholder:

19 gram protein.
15 gram fedt.
218 kilokalorier.

Forholdet mellem fedt og protein er konserveret i kød, uanset kategori af oksekød og fremstillingsmetode.

Kulhydrater i oksekød er næsten fraværende.
Derudover er 100 gram. Oksekød har følgende sammensætning: 1,71 gr. aske, 6 μg folsyre, 67,4 mg cholin, 4,8 mg vitamin PP og også vitaminerne B1, A, B2, B5, C, B6, B12.
Kalium pr. Hundrede gram kød tegner sig for 289 mg, fosfor 175 mg, natrium 68 mg, magnesium 19 mg, calcium 12 mg, jern 2 mg, zink 4,55 mg, kobber 63 μg, mangan 10 μg, selen 14,2 μg.
Oksekød indeholder også proteiner - kollagen og elastin.

Indholdet af protein og vitaminer i oksekød

Kogt oksekød indeholder protein i mængden af 25,8 gram., Fedtstoffer - i mængden af 16,8 gram.
Calorie kogt kød overstiger ikke 254 kcal.
Derudover indeholder den sporstoffer og vitaminer fra gruppe B. Der er også vitamin PP og E.

Af de kemiske elementer, der bærer kogt oksekød, kan du lave halvdelen af det periodiske bord:

mangan
phosphor
zink
jern
kobolt
molybdæn
magnesium
calcium
nikkel
kalium
natrium
chlor
fluor
krom
kobber
svovl
iod

I stege oksekød øges antallet af kalorier til næsten 400.
Men i oksekødspatelet falder kalorieindholdet til 200 kcal.
De mindste kalorier i bagt oksekød - kun ca. 167

Produktværdi

På grund af den rige sammensætning er fordelene ved oksekød til den menneskelige krop meget høj:

Proteinet indeholdt i kød absorberes let af kroppen og tjener som et værdifuldt byggemateriale til væv.
Mikro og sporstoffer nærer musklerne og knoglerne.
C-vitamin giver styrke til de vaskulære vægge, A er godt for synets organer, B12 og B6 bidrager til bedre absorption af jern, PP er nødvendig til produktion af enzymer.
Det kogte oksekød, der er inkluderet i menuen, hjælper med at helbrede sår, forbrændinger, skader og hurtig genopretning fra infektionssygdomme.
Da der er lidt fedt og ingen kulhydrater i oksekød, kan det spises med diabetes.

Ernæringseksperter anser oksekød, der er egnet til brug i kostnæringen.

Kontraindikationer og skade

Der er nogle negative egenskaber i oksekødsretter:

Kolesterol i sammensætningen af kødet er skadeligt for dem, der har skadet det kardiovaskulære system.
For meget oksekød i kosten kan påvirke immuniteten.
Osteochondrosis, gigt og udseendet af sten i blæren kan fremkalde purinbaser til stede i oksekødets sammensætning.
Da oksekød ikke absorberes godt, anbefales det ikke til personer i middelalderen.

I kosten af børn, gravide kvinder, allergier, ammende mødre, diabetikere - sf vil besvare alle spørgsmål

Kan børn spise oksekød?

Proteinet indeholdt i oksekød er nødvendigt for en harmonisk udvikling af barnets krop.

Indførelse af baby beef i menuen kan allerede være fra en alder af syv måneder i form af kødpuré.
For det første er det nok at blande en teskefuld i en vegetabilsk skål, som barnet bliver brugt til. Lad barnets fordøjelsessystem tilpasse sig det nye produkt.
Fra 10 måneder kan du gå til kød, skåret i små stykker.
For et år af livet er en del af oksekød til en baby bragt op til 70 gram.

Oksekød - gavnlige egenskaber, kalorieindhold, brug, næringsværdi

Oksekød er langt den mest populære type kød. Det repræsenterer kød af kvæg, traditionelt i vores område er det en ko. Det er oksekød, der har fremragende smag, høj næringsværdi og fremragende aroma, og samtidig er det ret kosthold.

Den vigtigste egenskab af oksekød er indholdet af højkvalitetsprotein i det, hvilket bidrager til mætning af humane celler med ilt. Derudover absorberes oksekødsproteiner af det menneskelige legeme bedst.

Den største mængde protein indeholder oksekødsmørtel (den blødeste del af slagtekroppen er premiumkød). Sådanne proteiner er vigtige i den menneskelige kost. Kun oksekød indeholder den maksimale mængde jern.

I oksekød er fedt så lille i forhold, at selv kyllingekød er dårligere end ham i dette.

Kalorieindholdet af oksekød er 192 kcal. Men næringsværdien af denne type kød er indholdet i 100 gram af følgende mængde stoffer:

Vand - 67 g;
Fedt - 12 g;
Proteiner - 19 g;
Ask - 2 g;
Kulhydrater - 0 g.

Oksekød indeholder sådanne vitaminer:

Vitamin B1 (thiamin);
B5-vitamin (pantothensyre);
Cholin (vitamin B4);
Vitamin B6 (pyridoxin);
Vitamin B12 (cyanocobalamin);
Vitamin B2 (riboflavin);
Niacin (vitamin B3 eller PP);
Folsyre (vitamin B9);
Vitamin K (phylloquinon).

De vigtigste makronæringsstoffer, der udgør oksekød:

Derudover indeholder oksekød proteiner med lav værdi, nemlig:

Det er kollagen, der er kilden til opbygning af leddets ledbånd i kroppen. Zink, som er en del af oksekød, er nødvendigt for en person at opretholde et tilstrækkeligt niveau af immunitet. Sådanne nyttige sporstoffer som magnesium, kalium, natrium, calcium styrker aktivt en muskuloskeletalsystem.

Vitaminer i gruppe A er yderst nyttige til problemer med syn. Vitamin PP fremmer den normale funktion af kroppens enzymatiske system. C-vitamin hjælper med at styrke væggene i blodkarrene.

Men sådanne vigtige vitaminer som B6 og B12 er aktive deltagere i processen med fuld absorption af jern.

Mange af oksekødets smag og ernæringsmæssige egenskaber påvirkes af dyrets race og alder. Så til slagtning til kød kan der gå voksne køer, tyrkalve og kalve.

Så de grundlæggende egenskaber ved oksekød (smag, farve og lugt) afhænger af tre hovedfaktorer af dyret:

Desuden kan de enkelte egenskaber af oksekød påvirkes af den grad af stress, som et dyr oplevede under slagtningen.

Afhængigt af oksekødssortimentet kan det være ømt og grønt (et voksent dyr - på grund af overflod af grove muskler). Ungt kød har en blød lyserød farve, og jo ældre dyret er, jo mørkere er kødets farve.

Der er 3 typer oksekød:

1. Højere (dorsale og brystdele, fileter, rump, rump og rump);

2. Første (skulderblad, skulder, flank);

3. Andet (shin - front og back).

Når du vælger oksekød, skal du omhyggeligt studere det for at træffe det rigtige valg.

Så fersk kød er kendetegnet ved følgende indikatorer:

1. Farven er mættet (fra pink til lys rød);

2. Kødets struktur er blødfibrøs;

3. duften er frisk og behagelig;

4. Elastisk konsistens

5. Glitter på skæret;

6. Dampdannelse med tryk (forsvinder efter få sekunder);

7. Blød konsistens og flødefarvet fedt.

Tilstedeværelsen af mange film på den fede og mørke farve indikerer dyrets alder, eller at kødet opbevares i lang tid.

Den mest nyttige og velsmagende anses for at være kalvekød, kød af en ung ko. Den ideelle mulighed er kalvekød i 20 år, den har en delikat smag og et højt næringsværdi.

Hvorfor er kalvekød det mest værdifulde og ømte kød? Ja, fordi det er denne alder af dyret, anses for umodent. Og før denne periode føder kalven først på komælk og foder til sin aktive vækst og udvikling.

Derfor er kalvekød det såkaldte rene og værdifulde kød.

ansøgning

Oksekød er nyttigt for mennesker i alle aldre. Den vigtigste indikation for at spise oksekød er jernmangel anæmi. Det kaldes oksekød leverandør af heme jern. Heme kaldes på grund af den del af hæmoglobinet.

Et uundværligt produkt er oksekød til dem der kæmper med fedme. Oksekød kan medtages i næsten enhver diæt, da dette kød betragtes som magert, der indeholder den mindste mængde fedt. På grund af det lave fedtindhold og kalorieindholdet i oksekød kan dette kød forbruges af diabetikere.

Det er især ønskeligt at bruge oksekød til mennesker, der fører en aktiv livsstil, dem der spiller sport og sigter mod at opbygge muskelmasse i deres krop. Mænd har brug for at spise oksekød, især hvis de er involveret i tung fysisk arbejde eller gå i gymnastiksalen.

Den mest passende mulighed for at lave oksekød er kogningen. Kogt oksekød anbefales altid til patienter i løbet af genopretningen af kroppen efter at have lidt skader, forbrændinger, infektiøse og virussygdomme.

Kontraindikationer for brugen af oksekød

Nogle medicinske beviser tyder på, at spise store mængder oksekød over en levetid kan forårsage tyktarmskræft.

Højt indtag af oksekødstal kan også være farligt: på grund af dette kan sygdomme i det kardiovaskulære system forekomme.

Derudover kan tilstedeværelsen af kolesterol i oksekød med langvarig brug føre til dannelse af kolesterolplakker fra blodkar og udvikling af aterosklerose. Resultatet kan også være problemer med arbejdet i hjertet og tarmene.

Sammensætningen af oksekød indeholder blandt andet purinbaser. De kan forårsage akkumulering af urinsyre i kroppen, hvilket ofte forårsager urolithiasis, osteochondrose og gigt.

Derfor er misbrug af oksekød ikke anbefalet. Som du ved, må en foranstaltning være til stede i alt, og en sund persons kost kan ikke udelukkende bestå af kun en slags kød, selv om det er til hans smag.

Sammen med det faktum, at regelmæssigt forbrug af oksekød, hvilket betyder ankomsten af vigtige vitaminer i kroppen, hjælper med at styrke immunforsvaret, kan et overdrevent forbrug af det forårsage et fald i immunbeskyttelse og øge kroppens modtagelighed for forskellige sygdomme. Så rådes ældre og børn kun til at spise ung kalvekød, men modent oksekød gør det ikke. Dette skyldes det faktum, at sådant kød er værre fordøjet og absorberet.

YouTube-videoer relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det og tryk på Ctrl + Enter.

http://chincilla-alena.ru/pravilnoe-pitanie/govyadina-i-ee-bzhu-kalorijnost-myasa-sootnoshenie-belkov-uglevodov-i-zhira-v-govyazhem-myase.html

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In