Vigtigste Korn

Fruktoseindhold i frugt og bær, grøntsager og rodgrøntsager, urter og krydderier, svampe, korn og frø, nødder og bælgfrugter (pr. 100 g)

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/categories/fvs/fructose

Tabel af fructoseindhold i fødevarer

I hver encyklopedisk ordbog kan du finde en beskrivelse af fructose, der siger at dette produkt er et monosaccharid, eller snarere dets organiske forbindelse, det tilhører den kategori af kulhydrater, som findes i hver levende organisme. Så hvilke fødevarer indeholder frugtsukker eller fructose?

Frie kulhydrater findes i bær og søde frugter. Derfor kaldes fructose også frugtsukker, et sødt stof, der findes i frugter, der er hovedkilden.

Denne type sukker er det sødeste stof. Det kaloriske indhold er 380 kcal pr. 100 g produkt. Så hvilke fødevarer indeholder fructose? Den største mængde frugtsukker findes i fødevarer som:

Vær opmærksom! Tabellen angiver fructoseindholdet med mængden af ​​sukker pr. 100 g produkt.

Det skal bemærkes, at denne type kulhydrat kan beholde sine værdifulde kvaliteter i seks måneder.

Det er værd at bemærke, at dette monosaccharid kun kan anvendes af spermatozoer og leveren til det tilsigtede formål. Derfor absorberes frugtsukker på en ejendommelig måde.

Når den indtages, absorberes fructosen passivt, dens større mængde absorberes af levercellerne. Det er i denne krop, at processen med dens omdannelse til fedtsyrer forekommer. Som følge heraf er den efterfølgende assimilering af fedt, der kommer ind i kroppen, blokeret, hvorfor de er forsinket.

Det glykemiske indeks for sukker indeholdt i fødevarer som frugt, i sammenligning med glucose eller simpelt sukker er ret lavt. Det vil sige, at han absorberet insulin næsten ikke er nødvendigt, men det bliver årsagen til hans pludselige frigivelse.

Desuden kan kun en minimal mængde fructose erstatte den krævede mængde glucose, hvis indhold kroppen opfatter som et signal om mætning. Derfor kan kun brugen af ​​en stor mængde fructose mætte kroppen.

Dette forårsager fructose at komme ind i kroppens celler på en eller anden måde forsøger at erstatte glucose og fedt.

Som følge heraf er glukose ofte ikke nok til at genopbygge energireserver, og fedtstoffer deles ikke og debugges.

Frugtsukker er simpelthen uundværlig, hvis du hurtigt skal genopbygge energireserver. Desuden øges sukkerniveauet, når det indtages, ikke dramatisk.

Tværtimod øges koncentrationen af ​​urinsyre, så kroppen er mættet med yderligere antioxidanter.

Vær opmærksom! I sammenligning med simpelt sukker, efter indtagelse af fructose, reduceres sandsynligheden for at udvikle karies i munden signifikant.

På trods af den naturlige oprindelse og næsten hundrede procent fordøjelighed af fructose, og især dets overskud, kan det være farligt for menneskekroppen. Først og fremmest skyldes det, at dets assimilering er særegne.

Den systematiske brug af frugtsukker bidrager til fedme, fordi den erstatter andre typer af fedtstoffer, som de sidstnævnte begynder at akkumulere i kroppen. Desuden udsletter fructose følelsen af ​​mætning, som et resultat af hvilken en person overfører, hvilket også påvirker hans helbred negativt.

Som et resultat heraf viser det sig, at denne kulhydrat er et naturligt fødevareprodukt, som på grund af dets unikke egenskaber kan halvere forbruget af sukker. Dette reducerer sandsynligheden for ekstra pund i taljen og reducerer risikoen for progression af diabetes, mens man mætter kroppen med den nødvendige energi.

Men i stedet for sådanne fordele ved brugen af ​​frugtsukker bedrager en person til en vis grad sin egen krop.

Og over tid begynder hans krop at forstå specifikationerne for assimileringen af ​​denne type sukker, som følge af, at forskellige sygdomme udvikles.

Men ikke alt er så enkelt, hovedårsagerne er ikke helt relateret til brugen af ​​fructose. Fødevarer eller rettere bær og frugter indeholdende frugtfrugtsukker er i uadskillelig tilstand med sidstnævnte. Denne bundt er vegetabilske fibre, der fungerer som ballastelementer mellem menneskekroppen og sukkeret.

Og på trods af at disse stoffer ikke absorberes af tarmene, regulerer de processen for absorption af fructose. Det vil sige, vegetabilske fibre er elementer, som beskytter kroppen mod et overskud af frugtsukker, så kroppen ikke vil blive skadet.

Så hvilken effekt har fedtkulhydraten faktisk på kroppen og i hvilke mængder kan den forbruges?

Ved hjælp af den velkendte påstand om, at fructose er nyttigt og absolut uskadelig, begyndte de at bruge det i umådelige mængder og erstatte det med alle sødestoffer.

Men mange mennesker glemmer, at rent frugtsukker er et bestemt produkt. Anvendelsen af ​​dette monosaccharid vil derfor kun være nyttigt, hvis det kombineres med ballastkomponenter og moderat.

Så i tilfælde af misbrug af fructose mangler er som følger:

  • fructose samt alkohol, når den kommer ind i leveren overbelaster kroppen og derved forstyrrer dens præstationer;
  • hjælper med at øge koncentrationen af ​​visceral (intern) fedt;
  • følsomheden af ​​perifere systemer til insulin og kulhydratmetabolisme er svækket;
  • øger sandsynligheden for progression af kardiovaskulære patologier på grund af erstatning af glucose med fructose.

Disse negative faktorer kan føre til komplikationer, bare fordi produktet er anvendt forkert. Af det ovenstående kan det konkluderes, at frugtsukker er meget gavnligt for mennesker.

Det er dog kun værdifuldt, når det forbruges i sin frie form, det vil sige, når det er indeholdt i bær og frugter, men ikke som sukkerstatning, men som fødevareadditiv.

Hvis du vil spise noget sødt, er det derfor bedre at erstatte konfektureprodukter: kager, kager, vafler, der skal erstattes med frisk frugt, fordi kun deres sammensætning indeholder den rigtige fructose.

Hvad er fructose

Fructose findes i mange naturlige og ikke-naturlige produkter. Dem, der allerede er bekendt med den skade, som fructose gør, foretrækker at undgå industrielt fremstillede fødevarer. Store mængder fructose tilsættes ofte til dem. Brugen af ​​sådanne kunstige produkter skader sundhed meget mere end brugen af ​​naturligt, hvor fructose findes i naturlige kombinationer med fiber, flavonoider og mange andre undersøgte og endnu ikke undersøgte stoffer. Men fructose forbliver fructose i naturlige produkter, så selv friske frugter og bær kan være skadelige, hvis der er for meget af dem.

Blandt ikke-naturlige high fructose fødevarer er almindelig sukker og majssirup.

I dag tilføres både sukker og sirup til hundredvis af andre fremstillede produkter: forskellige saucer, gelé og syltetøj, søde drikkevarer, ketchup, supper, frosne fødevarer, brød, kager mv. Næsten alt, hvad der sælges i kasser, pakker, flasker og dåser indeholder enten sukker eller sirup.

Derfor, hvis det er nødvendigt at reducere fructoseindholdet i kosten, skal vi først forlade produkterne produceret af industrien. Eller i det mindste skal du læse etiketterne, hvilket skal angive mængden af ​​sukker eller sirup. Jo tættere sukker eller sirup til toppen af ​​ingredienslisten, desto mere fructose indeholder produktet. Jeg ved fra min egen erfaring, at det er meget enklere og mere nyttigt at opgive kunstige produkter end at studere oplysninger om etiketter.

Naturprodukter indeholdende fructose er primært frugter, frugtsaft, bær og grøntsager. Og honning (indeholder ca. 38% fructose og 31% glucose). Der er tabeller, der angiver mængden af ​​fructose i grøntsager og frugter, men det er nok nok bare at finde ud af, hvilke produkter der har mere fructose.

Et udvalg baseret på mængden af ​​produkt svarende til 200 kcal portioner.

Frugter øverst på listen indeholder mest fructose:

  • æbler (uden hud)
  • vindruer
  • datoer
  • æbler (med hud)
  • æblejuice, drue, pære
  • vandmelon
  • pærer
  • rosiner
  • tørrede figner
  • blåbær
  • sød kirsebær
  • meloner
  • persimmon
  • jordbær
  • kiwi
  • blommer
  • solbær
  • bananer
  • tørrede abrikoser
  • appelsiner
  • ananas
  • grapefrugt
  • ferskener
  • mandariner
  • nektariner
  • friske abrikoser
  • tranebær
  • avocado

Grøntsager øverst på listen indeholder den mest fructose:

  • tomater
  • sød rød peber
  • søde løg
  • skrællede agurker
  • squash, squash
  • squash
  • agurker med hud
  • hvidkål
  • sød grøn peber
  • asparges
  • rødkål
  • blad salat
  • hovedsløg
  • radise
  • løg løg
  • selleri
  • grønne bønner
  • græskar
  • brusselspirer
  • broccoli
  • rødbladsalat
  • gulerødder
  • søde kartoffel
  • svampe
  • spinat
  • majs cobs
  • grønne ærter
  • kartofler. udgivet af econet.ru

P. S. Og husk, bare skifte mening - vi forandrer verden sammen! © econet

Hvad er fructose?

Fructose er et monosaccharid, den enkleste form for kulhydrat. Som navnet antyder indeholder mono (en) saccharid (sukker) kun en sukkergruppe, derfor dekomponerer den ikke yderligere.

Hver kulhydrat-subtype har en anden virkning på kroppen afhængigt af strukturen og kilden (dvs. fra hvilken føde den kommer fra). Den kemiske struktur påvirker, hvor hurtigt og / eller let kulhydratmolekylet fordøjes / absorberes. Det afhænger af kilden, om andre næringsstoffer kommer sammen med kulhydratet.

For eksempel indeholder både majssirup og frugt fructose, men deres virkning på kroppen varierer. Majssirup er det enkleste system til levering af kulhydrater til kroppen - der er intet andet i den, mens frugter indeholder andre stoffer, såsom fibre, som påvirker fordøjelsen og absorptionen af ​​fructose. Plus, mængden af ​​fructose i et gennemsnitligt æble er meget mindre end i en almindelig sodavand.

Fructose har en unik tekstur, smag, fordøjelighed og fordøjelsesniveau, som adskiller sig fra glukose, sukker, som de fleste kulhydrater vi bruger, når de kommer til kredsløbssystemet.

Fructose, i modsætning til glucose:

  • Absorberes af tarmene ved hjælp af andre mekanismer end glucose.
  • Absorberer langsommere
  • Fremkalder ikke signifikant frigivelse af insulin
  • Indfører celler ved hjælp af andre leveringsmidler end glucose.
  • Når det kommer ind i leveren, producerer det glycerin, et stof der øger dannelsen af ​​fedt og dets grundlag
  • Nogle mennesker kan ikke fordøje fructose fuldt ud med vægttab i doser på over 50 gram (Bemærk: Dette er en meget stor mængde. Dette findes i 4-5 æbler. Selvom en halv liter majssirup er ca. 45 gram fructose.)
  • Forbruget af både glucose og fructose accelererer absorptionen af ​​sidstnævnte. Dette er en af ​​grundene til, at mange sportsdrikke indeholder en blanding af sukkerarter.

For 500 år siden var fructose i det mindste for æra med massesukkerproduktion i den menneskelige kost. Hun kom kun som en del af den sædvanlige mad. Frugter, grøntsager, korn, nødder / frø og proteiner indeholder en begrænset mængde fructose og giver en moderat mængde af det. Da fødevareindustrien isolerede fructose fra kilder som majs, og da det blev tilsat en række forarbejdede fødevarer, steg vores forbrug af fructose.

Det steg især mellem 1970 og 2000. Selv om mange mennesker forbinder fructose med frugt, kommer det meste ind i organismer fra kilder, der ikke er relateret til dem. En undersøgelse foretaget i 1990'erne viste, at folk forbruges i gennemsnit

80 gram tilsat sukker (som er

320 kalorier eller 15% energiindtag); omkring halvdelen af ​​dette beløb er fructose.

Vi får fructose ikke kun fra frugter, men også fra saccharose (tabletteret sukker). Saccharose er et diasaccharid (to sukkerarter) bestående af glucose + fructose. Den er indeholdt i forarbejdede fødevarer, herunder slik, læskedrikke og stort set alle emballerede "spiselige fødevarer".

Vores lever er det vigtigste center for fructose metabolisme. I leveren forarbejdes det til glucosederivater og opbevares i form af hepatisk glykogen. På én gang kan leveren behandle og opbevare en begrænset mængde fructose som glykogen. Resten bliver opbevaret som fedt, så en stor enkeltdosis fructose vil sandsynligvis afregne på dine sider. Det er mere udtalt hos mennesker med højt blod lipider, insulinresistens eller type 2 diabetes.

Højt forbrug af fructose (i modsætning til andre kulhydrater) kan føre til, at leptin ikke produceres i en normal mængde.

Leptin er et hormon involveret i den langsigtede regulering af energibalancen. Dens niveau stiger, når vi får nok kalorier / energi og går ned, hvis ikke, så det lader os vide, hvornår man skal starte og holde op med at spise.

Et fald i leptinproduktionen i forbindelse med kronisk højt fructoseforbrug kan have en skadelig virkning på reguleringen af ​​fødeindtag samt på procentdelen af ​​kropsfedt. Med andre ord, med et overskud af fructose, vil din hjerne ikke sende dig signaler "Jeg har allerede nok", og du vil fortsætte med at spise, selv om du allerede har fået mere end nok kalorier.

Da fructose bevares i leveren, forårsager det ikke et stærkt glykæmisk respons. Og hvis det kan være godt at indtage hele frugter, så hvis du spiser tilsat fructose-baserede sødestoffer, er effekten det modsatte. Selvom fructose er ret lavt på den glykæmiske skala og kan hjælpe med at genoprette hepatisk glykogen under fysisk aktivitet, kan overdreven forbrug af det føre til dannelse af fedt i leveren samt forstyrrelse af energibalancen og kroppens fedthåndteringssystem. Som følge heraf kan forbruget af store mængder fructosebaserede sødestoffer føre til fedme i abdominalområdet, lave niveauer af gavnligt og højt skadeligt kolesterol i blodet, høje niveauer af triglycerider og tab af appetitkontrol.

Kliniske undersøgelser viser, at folk, der har mange frugter (og grøntsager) i deres kostvaner, normalt er mere slanke, det er lettere for dem at opretholde en sund vægt og overordnede velvære end dem, der ikke gør det.

Bekymre sig om frugt? Tag det roligt. Eksperter konkluderede: "Forbruget af fructose fra naturlige uforarbejdede fødekilder er ret lavt og kan næppe have negative metaboliske konsekvenser."

Forbruger frugt (og grøntsager) kan hjælpe med at forhindre kroniske sygdomme og endda kræft.

Dr. Vioke, forfatteren af ​​en undersøgelse, hvor han har sporet frugtforbrug i mere end 10 år, hævder, at man ikke bør være bange for at få overskydende vægt af frugt: "Der er ingen data, der tyder på en betydelig vægtforøgelse som følge af spiser store mængder frugt. "

Hvis du er bekymret for dit helbred og den optimale fysik, er du velkommen til at spise en appelsin, men bedre tænk to gange før du drikker en flaske appelsinsaft, eller endnu værre en krukke orange sodavand.

Når det kommer til fructose, er kilden vigtig. Det er meget usandsynligt, at du ved at forbruge friske, ubearbejdede frugter vil tjene en energiobalance og blive ved at gå i vægt. Men hvis fructose-rige juice, sødemidler og energiintensive fødevarer forekommer jævnligt i din kost, vil du højst sandsynligt komme til disse problemer. Vores kroppe har et langt og stærkt forhold til frugt, men dette gælder ikke for tilsætning af fructose og sødestoffer.

Forbruger frisk frugt i overflod vil give dig næringsstoffer og hjælpe med at styre energi flow. 2000 kalorier er næsten 3,5 kilo frugt. Normalt spiser en person ikke mere

2,5 pounds af mad om dagen.

Undgå mad / drikkevarer med tilsatte fructose-baserede sødestoffer; erstatning af sukker med det er generelt en meget dårlig idé..

Spørg dig selv - fører mit frugtbrud til fordøjelsesproblemer, som kroniske sygdomme eller vægtøgning?

Stol ikke rigtigt på, hvad der står på etiketten om sukkerindholdet i sodavand. Center for Childhood Obesity Research siger, at der er en skræmmende forskel på, hvad der siges om pakken, og hvordan det egentlig er. Faktisk i majssirup med et højt indhold af fructose er det 18% mere end det der er skrevet i sammensætningen.

Men lad os finde ud af det.

Fructose, glucose og saccharose er typer af simple sukkerarter, der er naturligt til stede i fødevarer. Faktisk tror mange mennesker, at fructose ikke er en grund til bekymring, fordi den er til stede i frugter. Forbruger fructose med frugt er i princippet acceptabel, ligesom du får mere fiber, vitaminer og mineraler som jern og calcium. De hjælper med at forarbejde fructose i kroppen.

Men hvis du isolerer fructosen og tilføjer den til mad, der ikke indeholder fibre og vitaminer, så kommer vi ind på usundt område. Kroppen skal håndtere for meget fructose uden fiber, hvilket hjælper med at blødgøre sin virkning.

Du kan faktisk ikke skelne mellem disse tre typer simple sukkerarter, men din krop betragter dem som helt forskellige ting. Som følge heraf behandler den hver type meget forskelligt. Denne opdagelse blev kun lavet for nogle år siden, og derfor er der stadig misforståelser om forskellen i virkningen af ​​forskellige typer sukker.

Stien, som fructose producerer i kroppen, er helt forskellig fra glucose og saccharose. De eneste celler i kroppen, der kan klare fructose, er leverceller. Fructose producerer meget mere fedt end glucose, og forskere mener, at kroppen opfatter det som fedt snarere end kulhydrat. I leverceller bliver det også urinsyre og frie radikaler. Og dette er dårligt (urinsyre øger inflammation, og frie radikaler forårsager kræft og andre sygdomme).

Din krop elsker glukose, dets alternative navn er "blodsukker". Kroppen bruger glukose til at producere energi og frigiver insulin som følge af en stigning i blodsukkerniveauet. Kroppen behandler de kulhydrater du bruger i glukose, hvorfra energi produceres. Hvad hvis du ikke har brug for energi lige nu? Det opbevares i muskel- eller levercellerne til senere.

Dræn sammen fructose og glucose, hvad sker der? Det er rigtigt, saccharose. Dette er et andet navn for bordsukker, som er naturligt til stede i frugt og grøntsager. Kroppen opdeler den i to komponenter: fructose og glucose. Når du spiser sukker, tager kroppen glukose og bruger den til at producere energi eller gemme den i muskler eller leveren (se ovenfor). Og hvis du ikke allerede er hård træner hårdt, går fructose direkte til fedtets syntese.

Da det diskuteres varmt af mennesker, der er forbundet med sund ernæring, besluttede jeg at medtage det på listen. Ligesom sucrose er sirup glucose + fructose, men den har lidt mere fructose (55%) end glucose (45%). I denne forstand er sirup ikke farligere end "ægte" sukker eller saccharose. Der er endda en undersøgelse om dette emne.

Et par gode ord om fructose.

Fordelere af fructose hævder, at det er naturligt, da det er naturligt. De peger også på, at fructose er meget sødere end bordsukker, så meget mindre er nødvendigt for at sødes noget. Som et resultat, med samme niveau af sødme er kalorierne i kroppen mindre.

De hævder også, at den nationale fedmeepidemi ikke er så stærkt forbundet med fructose, da fedme er resultatet af mange faktorer, ikke kun en. De nævner flere undersøgelser, der støtter denne ide. Vi bruger for meget fructose. Meget mere end det ville være nødvendigt for blot at gøre noget sødt: Vi har brug for det at være SUPER sødt, og vi vil spise det i utrolige mængder.

Hvis du er overvægtig, undgås fruktose bedst. Din krop er i stand til perfekt at behandle alle tre typer sukker. Men når du overbelaster systemet, når tingene går uden kontrol.

Kort sagt: fructose omdannes til fedt. Glukose - nr.

Og denne proces påvirker ikke kun leveren. Forskere undersøger, hvilke store doser fructose gør med din hjerne.

En undersøgelse blev udført på Yale University, hvor de observerede, hvad der skete med 20 gennemsnitlige voksne, der fik glucose eller fructose-rige drikkevarer. Før og efter modtog de en MR.

Deltagerne, der drak drikkevarer med saccharose, viste et fald i hungercentrets aktivitet i hjernen. Deres hjerne signalerede en "mæthed". For dem, der drak frugtdrikke, skete det ikke.

Kort sagt: Fructose påvirker hjernen anderledes end saccharose, og dette kan føre til overspisning.

Ingen sjov, leveren forvandler fructose til fedt. Når leveren celler bryder ned fructose (hvis du husker, jeg nævnte ovenfor: det er den eneste celletype, der kan klare det), de syntetiserer fedt, der er deponeret i fedtceller.

Når du spiser for meget fructose, bliver det et giftstof til leveren. Dette fører til insulinresistens og leverstatatose.

Kort sagt: For leveren er fructose som alkohol: meget giftig hvis forbruges for meget.

De fleste mennesker bør undgå fructose, især hvis de er overvægtige. Da din krop opfatter fructose som fedt, behandler det i leveren og syntetiserer nyt fedt, opstår der problemer. Fedme er kun en del af problemet. Harvard School of Public Health offentliggjorde en fremragende artikel, hvori den fremlagde resultaterne af en dybtgående analyse af faren for steatosis.

Fødevarer, der er rige på fructose, omfatter mange søde drikkevarer og snacks, frugter, især i koncentreret form af saft eller i form af tørret frugt og honning (se tabellen nedenfor). Kæder af fructosemolekyler, fructooligosaccharider eller fruktaner er til stede i høje koncentrationer i nogle grøntsager og korn, hvilket ofte forårsager en allergisk reaktion hos mennesker med fructoseintolerance.

Fructose eller fructans indeholder mange fødevarer, og på trods af et generelt fald i mængden af ​​fructose i kosten er det vigtigt at overvåge diætets kvalitet for at bevare trivsel under kontrol.

For at opnå dette, søg hjælp fra en erfaren ernæringsekspert, der er kompetent i fructoseintolerans. Det er også ofte nyttigt at drikke vitaminer.

I tilfælde af arvelig fructoseintolerance kan det være nødvendigt at fjerne saccharose (som, når det er splittet, giver fructose og glucose).

Et sådant sødemiddel som tagatose forarbejdes til fructose og er til stede i drikkevarer (ikke-alkoholiske, instant, te, frugt eller grøntsagssafter), morgenmadsprodukter, kornstænger, konfekture og tyggegummi, slik og fyld, syltetøj, marmelade og diætprodukter. Levulose og invertsukker på etiketterne angiver tilstedeværelsen af ​​fructose.

Fructose tolereres lettere i nærvær af glucose. Dette betyder, at for produkter, der indeholder så meget glucose som fructose, er kroppen mere tilbøjelig til at reagere normalt (i tabellen er dette F / G-værdien, som bør være mindre end 1).

I nogle produkter er en masse fructose også naturlig, uanset glukoseindholdet, dvs. mere end 3 gram pr. portion eller mere end 0,5 gram fruktaner pr. portion.

Disse er to kriterier, der anses for mest nyttige ved valg af kandidater til fjernelse fra kosten.

Ifølge disse kriterier er følgende fødevarer sandsynligvis dårligt tolereret og bør udelukkes fra kosten eller forbruges i begrænsede mængder:

  • Frugt og frugtsaft: æble, kirsebær, drue, guava, litchi, mango, melon, vandmelon, appelsin, papaya, pære, persimmon, ananas, kvede, carambola.
  • De fleste tørrede frugter, herunder currants, datoer, figner, rosiner, selvom det er en fitness bar.
  • Forarbejdede frugter: kebab / grill sauce, chutney, dåsefrugt (ofte lavet i ferskenjuice), blommesauce, sødtsauce, tomatpuré.
  • Bær i store mængder: blåbær, hindbær.
  • Slikter, mad og drikkevarer med et meget højt indhold af saccharose (bordsukker) og majssirup med fructose.
  • Honning, ahornsirup.
  • Grøntsager i store mængder (indeholdende fruktaner eller inulin: artiskok, asparges, bønner, broccoli, kål, cikorie, mælkebøtteblade, hvidløg, porre, løg, jordnødde, tomat, courgette.
  • Søde vine: for eksempel dessertvine, muscatel, portvin, sherry.
  • Produkter fra hvede og rug (med fructanindhold): mel, pasta, brød, hvedeklid, hele morgenmadsprodukter.
  • Hele melprodukter i store mængder.
  • Da mennesker med fructoseintolerans ikke reagerer godt på sorbitol (kode E420) og xylitol (E967), er det bedre at kontrollere, om følgende produkter vil medføre uønskede symptomer: kost / drikkevarer og drikkevarer til diabetikere, tyggegummi og diætgods / slik uden sukker, stenfrugter (for eksempel abrikoser, kirsebær, quinces, svesker og ferskner), pærer, tørrede frugter (for eksempel æbler, abrikoser, svin, figner, nektariner, ferskner, blommer, rosiner). Øl i store mængder kan også forårsage problemer.

Aubergine, Banan, Spirer, Gulerødder, Klementin / Mandarin, Majs, Agurk, Fennikel, Grapefrugt, Citron, Kartofler, Græskar, Radiser, Rødbønner, Rabarber, Surkål, Spinat og Søde Kartofler / Yam.

I tilfælde af flere intolerancer af kulhydrater / sukkerarter kan FODMAP-intolerans (fermenterbar oligo, di-, monosaccharider og polyoler) forekomme, hvilket kræver en generel reduktion af indholdet af FODMAP, i hvert fald i forsøgsperioden på 4-6 uger og med observation til en kost. For en betydelig gruppe patienter er dette imidlertid ikke nødvendigt, da individuelle intolerancer er mere almindelige.

Følgende oplysninger indeholder detaljer om reduktion af mængden af ​​fructose i kosten. For at opretholde en sund og afbalanceret kost anbefales det at konsultere en ernæringsekspert.

Tabellen nedenfor viser indholdet af fructose og glucose, såvel som deres forhold i de mest almindelige produkter. Tallene er afrundede, og derfor kan der forekomme uoverensstemmelser mellem værdierne af fructose og glucose og deres forhold. Husk, at når man sammenligner tabeller til forskellige kilder, er visse variationer mulige. Dette skyldes forskelle i målemetoder, faktisk sukkerindhold i forskellige typer frugter samt modning og vækstbetingelser. Derfor bør disse tabeller altid betragtes som omtrentlige anbefalinger.

Første skridt: Vi ser på forholdet mellem fructose og glucose (F / G værdi), den skal være mindre end 1 (dvs. fructosen i produktet er mindre end glucose).

Andet trin: Det absolutte indhold af fructose i produktet må ikke overstige 3 gram pr. Portion. Små portioner af grænseprodukter er acceptable, men bedre ikke på tom mave.

http://pohudenie-tut.ru/182_tablica-soderzhaniya-fruktozy-v-produktah-pitaniya/

Hvorfor skal jeg vide indholdet af fructose i frugt?

Svaret på spørgsmålet "Hvorfor skal jeg vide indholdet af fructose i frugt?" Er meget simpelt. For ikke at skade deres helbred. Og for at forklare dette svar er vanskeligere.

Men jeg vil forsøge at gøre det.
1. Hvad er sukker?
Det er et disaccharid, der består af to simple sukkerarter: glucose og fructose.

2. Vi ved allerede, at når der er meget glukose i blodet, kan diabetes opstå.
For glukose skal overvåges.

3. Patienterne rådes til at anvende sukkerstatning i stedet for sukker.
"Sukker erstatninger - fructose er en af ​​dem, men ikke mindre end sukker er skadeligt."

Dette er titlen på artiklen på min blog, det kan være nyttigt for dig, dets navn angiver sundhedsrisici for fructose.

Forskere udfører eksperimenter og skriver videnskabelige artikler om farerne ved fructose, og producenter producerer det, forhandlere sælger fructose i butikker og apoteker til diabetikere.

Producerede fødevarer indeholder næsten ikke sukker, men hovedsageligt dets skadelige substitutter: fructose, aspartam, sucralose og andre.

4. Ernæringseksperter siger, at i stedet for sukker er det bedre at spise frugt, der er fibre og vitaminer.

5. Læger tillader diabetikere med et lavt glykæmisk indeks på 500 til 700 gram om dagen for at spise frugt. Læs om dette i artiklen "Den skadelige rådgivning fra en endokrinolog med diabetespatienter."

Det vil sige, når lægerne beslutter sig for brugen af ​​frugt i diabetikernes diæt, er det kun spørgsmålet om stigende sukker (dvs. glucose) i blodet.

Det viser sig, at sunde mennesker, i hvert fald uden diabetes, kan spise så meget frugt som de vil have?

Du kan ikke spise frugt så meget som du vil have! Fedt på maven! Der vil være forskellige sygdomme.

Dette rejser spørgsmålet om, hvor meget frugt kan du spise?

Før vi besvarer dette spørgsmål, lad os finde ud af sandheden om fructose.

Sandheden om fructose.

To sukkerarter - glucose og fructose, lad os sammenligne deres skadelige virkninger på kroppen med et overskud

Table.1 Fructose and Glucose.
Tabel 2. Mængde fructose indeholdt i frugter.

(Citeret fra Dr. Mercola)

Hvor meget frugt kan jeg spise?

1) Hvis insulinniveauet er over 8 mIU / L, er det bedre at midlertidigt ikke spise frugt, men at sænke det.

3) Hvis urinsyreniveauet er højere end 5,5 mg / dl, er det bedre at ikke spise frugt (undtagen avocado), indtil du sænker det.

4) Patienter med diabetes (under hensyntagen til de to første punkter) at vælge, og der er sådanne dele af frugt, som fructose ikke overstiger 15 gram om dagen i dem.

Vælg frugt og deres daglige portioner og nyd dit helbred!

Galina Lushanova

Abonner på blog nyheder

Tak, brugbar artikel.

Irina! Dette er en meget nyttig artikel, jeg var så glad, da jeg fandt disse data.

Diabetiske produkter indeholdende fructose anvendes af mange diabetikere som sukkerersubstitutter, på trods af at de er flere gange dyrere og mere skadelige! Og så undrer de sig - hvorfor ay dem bliver maven.

Galina, du synes at have læst mit sind. Jeg har længe ønsket at vide, hvor meget fructose jeg spiser, og hvor meget du kan.

Vano! Det er sagen. Nå, diabetikere forgifter sig selv, de forgifter sig også med medicin. Så også sunde mennesker taber sig (her er en vittighed!) Køb fructose, slik med fructose. Nu, for at leve og være sund, skal du:
1) kende sandheden om mad,
2) læs etiketterne.

Natalia S! Dette og jeg var nødt til at være meget opmærksom på. Og så er musklerne små, og taljen er steget. Så jeg søgte efter disse oplysninger. Om sommeren er den overspisende kirsebær, især om natten, fordi den fremmer god søvn.

Galina, tak, meget interessant og nyttig artikel! Jeg kunne især lide den første tabel, hvor smukt du specificerede og systematiserede virkningen af ​​glucose og fructose på kroppen! Fortæl mig, hvordan leptinresistens mod fructose er manifesteret, og hvad der ellers kan forårsage modstand mod dette hormon?

Nataltya! Østrogener påvirker lertin. Skrev om dette i artiklen "Forebyggelse af brystkræft, rollen som leptin og aromatase". Her er linket http://pishhaizdorove.com/profilaktika-raka-molochnoj-zhelezy-uznajte-o-roli-leptina-i-aromatazy/ Intet andet har Jeg ved det.

Grøntsager kan spises i ubegrænsede mængder, men frugter er ikke. Den omtrentlige mængde frugt per dag er en kop på 230 gram, hvis frugten er finhakket. Jeg vidste ikke, spiste meget frugt, fordi Jeg elsker dem meget, og mine TRIGLICERIDES er steget. De lukker også blodkar, såvel som kolesterol. Frugt skal være meget forsigtig.

Irina! Frugt er ikke så simpelt, det er sikkert. Vær opmærksom på de søde kirsebær og sure kirsebær. Tabellen viser at søde indeholder 3,8 mg fructose, det vil sige det kan kun være 30 stykker om dagen og sur indeholder 1 kop = 4 mg fructose, 3 kopper om dagen kan bruges (forudsat at der ikke er mere frugt). Det ser ud til at være en bær, god for sundheden, og hvad er forskellen: 30 bær og 3 kopper. Det slog mig.

Galina, fortæl mig - er disse begrænsninger kun for diabetikere? og er det nødvendigt at holde sig til normen for frugtforbrug, hvis der ikke er diabetes, men der er en autoimmun thyroid-sygdom? tak

I livet er der intet obligatorisk. Alle de forpligtelser du påtager dig bevidst. Læs langsomt alle oplysninger om autoimmune sygdomme, forsøge at forstå og indse, og tag derefter en beslutning. Om forholdet mellem diabetes og sygdomme i skjoldbruskkirtlen er der en artikel på bloggen.
En kvinde med SD-2 fortalte mig, at lægen fortalte hende, at hendes skjoldbruskkirtlen var normal, selvom der var knuder. Hvad mere at tale om?

Alexander! Tak for linket til bogen. Jeg læste meget om det i fremmed litteratur om ernæring og sundhed. Navnet på forfatteren af ​​denne bog er kendt for mig, det er ofte citeret. Sørg for at bestille denne bog. Jeg elsker at læse sådanne bøger på tryk.

God dag! Jeg fandt ikke en appelsin i bordet. Fortæl mig, hvor meget fructose i det. Jeg sidder på ai og forsøger at spise op til 20 gram fructose pr. Dag. Jeg har stort set en frugt og en banan om dagen.

Julia! Indholdet af fructose, glucose og saccharose i 100 gram produkter findes på dette link http://spravpit.liferus.ru/table_15.aspx

Vinteren er kommet! Og igen sprede hans vinger influenza. Må ikke...

http://pishhaizdorove.com/pochemu-nado-znat-soderzhanie-fruktozy-vo-fruktax/

Farlige frugter og "sund" fructose. Hvordan bestemmer du dit sikkerhedsniveau? Del nr. 2

I en tidligere artikel om fructose lærte du med horror, at overdreven forbrug af fructose forårsager overvægt, gigt, levercirrhose, nedsat hjernefunktion, forhøjet tryk, aterosklerose, depression...

Bedrageri og kærlighed

Af markedsmæssige grunde støtter fødevareproducenter troen på fructos brugbarhed. Producenter og frugthandlere tilføjes.

Og som følge heraf forbruger den sundhedsbevidste befolkning flere og flere produkter, hvor glucose erstattes af fructose og spiser mere frugt. Alle de sødere frugter...

Og det viser sig, at den uigenkaldelige lidenskab for frugt også kan forårsage alvorlige helbredsproblemer (se artiklen om, at folk, der spiser meget frugt, lever mindre i artiklen om, hvordan overdreven frugtforbrug øger risikoen for død her.

Det er lige før starten af ​​alvorlig sygdom eller en betydelig forringelse af sundheden på grund af fructose-overspisning finder ofte sted i mange år. Og med en kærlighed til fructose eller et overskud af frugt, som regel, binder nogen sjældent dem.

Dosis af fructose

At spise 2-4 æbler om dagen vil for eksempel gøre det absolut ikke noget problem for de fleste mennesker.

Men foruden fructose, i frugt, som du forstår, er der en stor mængde skjult fructose i andre produkter. Dette er ikke kun det, der lægges til drikkevarer, slik og "kost" fødevarer.

Vores sædvanlige sukker, saccharose, omdannes også til en blanding af fructose og glucose i kroppen, 50-50. Desuden giver hydroliseringen af ​​100 g saccharose ca. 53 g fructose og 53 g glucose.

Tilladt dagligt indtag af fructose er op til 0,75 g pr. 1 kg vægt. Det vil sige, at ca. 45-55 g fructose er relativt sikker for en 70 kilo person.

Forøgelse af mængden af ​​fructose kan forårsage diarré, mavesmerter, oppustethed. I tilfælde af kronisk overbelastning med fructose efter en tid, kan en depressiv tilstand måske forekomme.

Hvis i dag det gennemsnitlige daglige indtag af fructose ved almindelige gennemsnitlige personer (ikke engang fruktoriatsami) er 80 g, så modtog vores forældre med sukker og honning med te og (moderat) frugt en gennemsnitlig daglig dosis på ca. 16-24 g. Og mens deres frugter og grøntsager var en og en halv til to gange mere vitamin og meget mindre sød end den nuværende

Hvis vi tror, ​​at en frugt elsker kun får fructose fra dem og skat, så tager vi fejl. Mange grøntsager indeholder også betydelige mængder af fructose og saccharose.

Nødder indeholder hovedsageligt saccharose (4-7 g pr. 100 g), som også giver 2-3,5 g fructose, når de fordøjes. Omtrentlige beløb er vist i tabel 1.

Indholdet af glucose, fructose og saccharose i 100 g af den spiselige del af grøntsager, frugter og bær

Fructose overdosis

I gennemsnit indeholder frugter fra 40 til 50 kalorier pr. 100 g. Derfor indeholder et og et halvt kilo frugt fra 600 til 750 kalorier. Det er kun fra en fjerdedel til en tredjedel af den daglige norm.

Men ifølge indholdet af fructose vil 1,5 kg frugt være en meget farlig ting!

Lad os estimere fructoseindholdet (direkte og fra saccharose) i 1,5 kg frugt (som kun er 6-8 æbler, siger). For at gøre dette skal du tage fructosen fra bordet og multiplicere med 15 og tilføje% sucrose, multipliceret med 7,5.

Et og et halvt kilo vandmelon, siger, spises i et møde umærkeligt. Men de indeholder ca. 80 g fructose (direkte og fra saccharose). En og en halv kg æbler om dagen er 94 g fructose. jordbær - ca 44 g kirsebær - 73 g, appelsiner - ca 60, hindbær - ca. 62, abrikoser - 57, søde druer - 119, pærer - 93 g fructose.

Men i kost af vegetarer stadig spise og grøntsager! Salatto grosso fra 50 g persille, 200 g tomat, 200 g paprika, 50 g løg og 100 g agurker er kun 600 g grøntsager. Den indeholder ca. 12 g fructose. Og 2 sådan salat en dag for en vegetar er en lille ting = 24 gram fructose.

Og lidt "men" og "dog"

Selvfølgelig er fructose fra frugt og fructose fra slik, uanset om den er fremstillet på fructose eller på saccharose eller fra frugtsaft fremstillet af koncentrater, meget forskellige produkter. For at udvinde fructose fra frugt, har kroppen behov for at fordøje et stort antal planteceller (som vi ikke slibede, da vi tyggede vegetationen).

Det tager tid, og derfor kommer fruktose fra frugt eller grøntsager ikke i en gulp, men meget mere gradvist. Dette gør det muligt for leveren og kroppen som helhed at håndtere det lettere.

Nå, en anden optimistisk note i fructose symfoni. Da antallet af transportører af fructose GLUT5 er begrænset, når man f.eks. Spiser 90 gram fructose i 1,5 kg vandmelon ad gangen, vil kun en del af det blive fordøjet. Denne del behandles af leveren.

Og resten af ​​fructosen vil gå for at fodre bakterierne. Hvis din mikroflora, der skynder over fructose med glædelig rystelse, ikke giver dig unødige problemer, så er måske et og et halvt kilo vandmelon ikke en sådan mislykket løsning for en sultrig juliaften.

Så fructose eller frugt?

Forskere giver endnu ikke nøjagtige anbefalinger om begrænsning af antallet af frugter. I Diana R. Mager-undersøgelsen erstattede børn og unge med alkoholfri fedtleverdegeneration (cirrhosis) fructose i forskellige fødevarer med frugter, der også indeholder en masse fructose. Parallelt sænkede de det glykæmiske indeks.

Som du kan se fra Diagram 1 faldt mængden af ​​fructose, som de forbruges, generelt, og fructosen, som de modtog fra frugt - steg.

Resultatet var en ubetydelig forbedring af blodparametrene efter 3 måneder (nedsat insulinindhold, triglycerider, skadeligt kolesterol og urinsyre), men efter 6 måneder steg deres niveauer igen, men ikke til startniveauet. De har lidt nedsat kropsmasseindeks og fedtprocent.

Lad mig minde om, at emnerne spiser meget mere frugt og mindre produkter med tilsat fructose.

Forskere har derfor indledningsvis konkluderet, at udskiftningen i tilsat fructosefrugt ikke har en meget stærk sundhedsskadelig virkning. Fructose er fructose og frugter bør ikke overvælde...

Honning er også et mærkeligt emne...

I honning - ca. 25% sukkerarter, er resten vand og en lille smule af biologisk værdifulde tilsætningsstoffer. I gennemsnit ligger honning fructose fra 33 til 42%.

I alt 1 spiseskefuld honning uden top vil veje fra 20 til 22 g. Dette beløb vil indeholde 2 - 2,5 g fructose.

ANALYSER

Hvis du er alvorligt bekymret for tilstanden af ​​dit helbred i forbindelse med dagens fruktose horror historier, så er det rigtigt! Du kan kontrollere, om fructose er skadelig for dig ved at teste for urinsyre i blodet. Og hvis det er over normen, så skal du tænke dybt om kosten.

Bloedsyreindholdet er en indikator for fructosetoksicitet.

En sådan analyse vil være et mål for forsigtighed, når man vælger frugt eller for at reducere mængden af ​​protein i fødevarer.

Normale indhold af urinsyre bør være mellem 0,16-0,31 mmol / l (3-5,5 mg / deciliter).
Uronsyre niveauer over 0,22 (4 milligram / deciliter) til mænd og 0,19 (3,5 milligram / deciliter) for kvinder er et rødt signal flag med stor risiko for fructose toksicitet. Jo mere væsentligt denne grænse overskrides, desto strengere skal mængden af ​​protein eller fructose i fødevarer være.

Asymptomatiske høje niveauer af urinsyre er en stærk risikofaktor for kardiovaskulær sygdom, fedme, aterosklerose, senil demens, impotens osv.

Koncentrationer på 5,75 mg / dl. og over for mænd og 4,8 mg / dl. og over for kvinder er klassificeret som "høj normal". Dette betyder, at denne mængde urinsyre har en vis, omend langsom, sundhedsvirkning.
Hastigheden af ​​urinsyre er alvorligt forhøjet, hvis koncentrationen i blodet er mere end 7,0 mg / dl. Og det skyldes en øget risiko for gigt eller nyresten.

Årsagen til den øgede mængde urinsyre i blodet kan være mange forskellige faktorer, og ikke kun overdreven forbrug af fructose. Overskydende protein (uanset plante eller dyr), et overskud af nitrogenholdige stoffer (purinbaser), som findes i mange animalske og vegetabilske produkter, kan også være årsagen. Ligesom nogle arvelige faktorer og forskellige sygdomme.

Det antages, at overfølsomhed over for fructose er arvet. Derfor, hvis din familie har en historie med diabetes, så tænk på fructos toksicitet.

Så hvis dit urinsyreindhold i blodet er forhøjet, bør du alvorligt tænke på, om du overvurderer protein eller fructose. Og husk at den maksimalt tilladelige dosis af fructose til alle er lidt anderledes!

fund

De er faktisk åbenlyse! Hvor fristende, praktisk, sød og velsmagende ville være den frugteriske kost, men 1,5 kg frugt vil indeholde 1,5-2 gange mere fructose end det anses for sikkert.

Så hvis du spiser en og en halv til to gange mere grøntsager og grønne end frugter og får op til 40% af kalorierne fra fedt, så vil din krop fortælle dig takket og i taknemmelighed vil tabe sig og være sund.

Hvor meget at spise frugt? Sød og høj fructose 500-800 g, lav fructose - op til 1 kg, se tilgængeligheden og tabel 1. For at beregne mængden af ​​fructose i 1 kg produkter i tabellen, skal du multiplicere% fructose med 10 og tilføje% saccharose multipliceret med 0,5. Det er simpelt!

Kilder til information og inspiration

Udgivet i tidsskriftet "Pharmacy Sales Recipes" № 6, 2018

http://moveat.expert/stati/opasnye-frukty-i-poleznaya-fruktoza-kak-opredelit-svoj-uroven-bezopasnosti-chast-2/

Læs Mere Om Nyttige Urter