Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/categories/mlk/lactose

Liste over produkter indeholdende lactose

Lactose eller mælkesukker er et naturligt fødevareprodukt fra en person fra de første dage af livet, en af ​​de mest krævede kulhydrater. Nogle mennesker mangler enzymet lactase, hvilket er nødvendigt for nedbrydning og assimilering af mælkesukker. Lactasemangel er manifesteret i fordøjelsesforstyrrelser.

Har en person brug for lactose?

Kulhydratlaktose tilsættes næsten alle levnedsmidler, der fremstilles industrielt. Lactose giver brødpragt og giver en smuk skorpe, forbedrer smagen af ​​saucer og pølser, er uundværlig i slik og margarin, børns ernæringsblandinger.

Udover det faktum, at lactose giver kroppen energi, har den andre nyttige egenskaber:

• nødvendigt for calciummetabolisme
• forbedrer nervøs regulering, beroliger
• er et næringsmedium til intestinal mikroflora;
• gavnlig virkning på blodkar og hjerte;
• beskytter mod karies.

Den vigtigste manifestation af laktasemangel - intolerance over for mælk, når det efterfølges af brugen af ​​mejeriprodukter, skal være fordøjelsesbesvær. For første gang manifesterer laktasemangel i det første år af livet, når supplerende fodring introduceres.

Lactasemangel hos voksne har varierende grader af sværhedsgrad. Nogle kan ikke engang bære produkter med et minimumsindhold af stoffet, andre har kun intolerance over for frisk mælk, mens andre mejeriprodukter fordøjes godt. Derfor er problemet med at erstatte produkter, der indeholder lactose, løst individuelt.

Produkter indeholdende lactose

• mælk;
• mælkevalle;
• hytteost;
• smør;
• ost;
• yoghurt;
• kondenseret mælk;
• is;
• milkshakes;
• fløde;
• creme creme;
• sur mælk
• ost;
• børns ernæringsblandinger;
• mare;
• bøffelmælk;
• naturlig yoghurt;
• gedemælk;
• kærnemælk;
• varenets;
• forarbejdet ost.

• alle bagværk produkter;
• alle former for pølser;
• færdiglavet syltetøj;
• dåse mad;
• desserter og slik;
• fastfood;
• instant produkter;
• krydderier med krydderier;
• yoghurt og andre mælkepulverprodukter;
• kakao;
• Mos kartofler;
• mælk chokolade;
• tærter og kager;
• ketchup og mayonnaise;
• færdige saucer;
• alle kager;
• sødestoffer og smagsforstærkere;
• buddinger;
• tilsætningsstoffer til fødevarer;
• møtrik pasta;
• brødkrummer;
• margarine.

Det skal bemærkes, at lactoseindholdet i mejeriprodukter ikke er det samme. Mindst alle stoffer, der findes i smør, hård ost og lavt fedtost, som kan og bør indtages i små mængder for at opretholde calciumbalancen.

Laktosefri produkter

Mange produktgrupper indeholder meget lidt laktose eller indeholder det slet ikke:

• animalske produkter: kød, fjerkræ, fisk;
• frugter: alle slags, fordi de slet ikke har laktose
• saft: frugt og grøntsager, men kun hjemmelavet eller fra en betroet producent
• hjemmelavede nudler og pasta fra anerkendte producenter;
• kornafgrøder: alle gryn, naturlige poretter fra dem;
• bælgfrugter: kikærter, bønner, ærter, naturlige;
• fedtstoffer: alle typer vegetabilske olier, svinefedt;
• grøntsager: alle slags uden undtagelse;
• melprodukter: hjembakning kun uden brug af bagepulver, farvestoffer og andre tilsætningsstoffer, undtagen gær;
• slik: glucose og fructose, anvendt separat;
• mælke erstatninger baseret på korn og vegetabilske olier, der ligner mælk kun i udseende og smag: sojabønne, ris, kokosnød, mandel, havregryn og andre.

http://prokishechnik.info/profilaktika/pitanie/produkty-s-laktozoy.html

Anatomi, fysiologi og alt andet.

Indholdet af lactose i nogle produkter. Laktose. Laktoseintolerans.

Der er en ret simpel test til bestemmelse af laktoseintolerans. For at gøre dette, holde sig til en kost uden lactose (eliminerende kost) i to uger. Hvis symptomerne på ulempe i løbet af denne tid er faldet eller helt forsvundet, bør du alvorligt tænke på yderligere undersøgelser. En elimineringsdiæt tillader ikke mere end 1 g mælkesukker om dagen, en kostfattig i lactose tillader op til 8-10 g lactose om dagen. Ved en særlig liste over produkter kan du bestemme mængden af ​​lactose, der er til stede i kosten.

Indholdet af lactose i nogle produkter i gram pr. 100 g produkt (T. Shleip, 2004):

1. Dessertcreme - 2,8-6,3.

2. Kaffe whitener - 10.0.

3. Yoghurt fra pulvermelk - 4,7.

4. Yoghurt fra fuldmælk (3,5%) - 4,0.

5. Mælk yoghurt (1,5%) - 4,1.

6. Mælk yoghurt (3,5%) - 4,0.

7. Naturlig yoghurt - 3.2.

8. Kremet yoghurt - 3,7.

9. Frugtfri fedtfri yoghurt - 3.1.

10. Fedtfri frugt yoghurt - 3,0.

11. Cremefrugt yoghurt - 3.2.

12. Yoghurtis - 6.9.

14. Mos kartofler - 4,0.

15. Semolina grød - 6.3.

16. Risgrød med mælk - 18,0.

18. Lavfedt kefir - 4.1.

19. Pølser - 1,0-4,0.

20. Margarine - 0,1.

21. Smør - 0,6.

22. Mælkesyre - 5,3.

23. Letmælk - 4.9.

24. Pasteuriseret mælk (3,5%) - 4,8.

http://www.predtechy.ru/anatifiziol/927/

Fordel og skade på produkter indeholdende lactose

Lactose er et kulhydrat, der nærer kroppen med glukose for at sikre kroppens energibehov for fysisk og psyko-følelsesmæssig aktivitet. Behovet for dette næringsstof ændres med alderen. Børn i det første år af livet, der bruger energi på vækst og dannelse af nervesystemet, kræver mere af det i deres kost end voksne. Med alderen taber kroppen helt eller delvis evnen til fuldt ud at absorbere laktoseholdige produkter.

Lactose (mælkesukker) - et substrat til reproduktion af bifidobakterier og lactobaciller, der danner tarmmikrofloraen. At spise fødevarer indeholdende lactose forhindrer udviklingen af ​​dysbiose, styrker kroppens immunstatus.

Deltagelse af et laktosekemikalie bestående af ilt, kulstof, hydrogen i syntese af stoffer, der er nødvendige for kroppen, hjælper:

• ophobningen af ​​vitaminerne B og C;
• optimal calciumabsorption;
• harmonisk udvikling af nervesystemet hos børn;
• kraftig stimulering af nervesystemet hos voksne
• forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system.

Lactose kan være indeholdt i fødevarer enten som en naturlig kemisk forbindelse, eller det kan tilsættes kunstigt.

Naturlig laktose er indeholdt i fuldmælk og fra det fremstillede mejeriprodukter. For at forbedre smagen og forlænge holdbarheden af ​​pulveriseret mælk tilsættes kunstigt til produkterne fra fødevareindustrien.

Produkter med naturligt og kunstigt mælkesukker i sammensætningen er vist i tabellen:

• mælk - 4,8;
• kefir - 4,1-6,0;
• serum - 4,7;
• oste - 0,05-3,2;
• yoghurt - 3,2;
• smør - 0,6;
• creme creme - 2,5;
• koumiss - 5,0;
• cottage cheese - 3.2

• Pølser, pølser, skinke;
• syltetøj, marmelade, syltetøj;
• is;
• instant supper og kartoffelmos;
• brød og wienerbrød
• kiksdej: kager, tærter mv.
• rasp;
• kroketkager;
• møtrik pasta;
• saucer: ketchup, mayonnaise, sennep mv.
• smagsforstærkere;
• fastfood;
• kaffe sødemiddel creme;
• kondenseret mælk;
• sugende slik;
• løs krydderier;
• kakaopulver;
• chokolade og chokoladeis
• bouillon terninger;
• bagt varer;
• tyggegummi
• kosttilskud
• som en komponent i tabletter

I nogle mennesker svækkes processen med opdeling og absorption af kemiske komponenter af lactose på grund af den reducerede produktion af lactasenzymet eller dets fuldstændige fravær. Ufordøjet laktose, der kommer ind i tarmene, danner et surt medium, der fremmer reproduktionen af ​​patogen mikroflora. Resultatet er et kronisk forløb af colitis og intestinal dysbiose. For at forbedre tilstanden hos patienter, der lider af lactoseintolerans, udelukker mejeriprodukter fra kosten.

En intolerant diæt består af følgende liste over godkendte fødevarer:

• vegetabilske olier;
• pasta;
• ris;
• frugter;
• honning;
• grøntsager;
• kaffe;
• te;
• sojaprodukter:
  • mælk;
  • kød;
  • ost;
• kød;
• fisk;
• bønner;
• æg;
• korn:
  • boghvede;
  • majs;
  • hvede mv.
• nødder;
• frugt og grøntsagssaft;
• naturlige alkoholholdige drikkevarer:
  • vin;
  • øl osv.

Mennesker med intolerance skal forbruge mejeriprodukter i små portioner med en kunstig enzymlaktase i form af et kosttilskud:

• Mamalak;
• Laktazar;
• Laktofor;
• Lactase enzym;
• Lactase baby.

Det er nødvendigt at overvåge tarmens tilstand, når der tages et laktoseholdigt produkt, idet det fastsættes, hvilket beløb der ikke fører til forringelse, hvilket vil blive udtrykt i mavesmerter, oppustethed, diarré.

En sådan tilstand er farlig for børn på grund af forstyrrelsen af ​​udvikling og vækst. Ernæring af et barn med laktasemangel udvælges individuelt. Der skal lægges særlig vægt på at kompensere for de fordelagtige stoffer, som et voksende legeme skal modtage fra mælk. Brystmælk erstattes af blandinger, der ikke indeholder laktose, hvilket har en gavnlig virkning på deres tilstand. Med alderen mister dette problem sin relevans og udtrykkes mere i frivillig afvisning af mejeriprodukter.

http://pro-allergen.com/laktoza-v-kakix-produktax-soderzhitsya.html

Hvilke mejeriprodukter indeholder den mindste mængde lactose?

Hvilke mejeriprodukter indeholder den mindste mængde lactose?

Lactose er et disaccharid bestående af monosaccharider og galactose. Det er et kulhydrat indeholdt i mælken hos pattedyr.

Lactose er det primære sukker indeholdt i mælk og mejeriprodukter. Hvis nogen ikke tåler laktose, betyder det, at deres tarm ikke er i stand til at fordøje og omdanne de stoffer, der er indeholdt i det: glukose og galactose. Dette fører til fraværet af lactase, som produceres af tyndtarmen.

Typer af laktoseintolerans

I alt er der tre forskellige typer af lactoseintolerans:

• Primær: laktaseaktivitet reduceres fysiologisk under ungdomsårene.
• Sekundær: Det skyldes skade på tarmslimhinden eller nedsat absorptionsområde. Varigheden af ​​sygdommen er midlertidig og afhænger af andre sygdomme, såsom parasitter eller gastroenteritis.
• Medfødt: i dette tilfælde producerer tyndtarmen ikke lactase, og dette manifesteres i den første uge efter fødslen.

symptomer

Symptomer der kan opstå efter at have drukket mælk, for eksempel:

• Abdominal smerte
• Gasser,
• Diarré,
• Kvalme,
• Flatulens

Lactoseintolerans betragtes ikke som en alvorlig sygdom. Nogle skal eliminere mejeriprodukter fra deres kost, andre reducerer kun deres antal.

Listen over mejeriprodukter, der indeholder den mindste mængde lactose

1. Yoghurt - et naturligt probiotisk

Da yoghurt gennemgår en naturlig gæringsproces, er dens lactoseindhold meget lavere end andre mejeriprodukter. Ingredienser yoghurt - lactobaciller og elektrokasser, som gør det til et probiotisk produkt.

En portion yoghurt indeholder 25% mindre lactose, hvilket gør den ideel til dem, der lider af intolerance. Desuden hjælper syre bakterier med at ødelægge dette enzym. Desuden er det rig på vitaminer, mineraler og essentielle fedtstoffer.

2. Fermenteret ost

Denne type ost indeholder ikke pasteuriseret mælk, og fermenteringsprocessen er ansvarlig for destruktion af lactose i andre elementer. Nedenfor er en liste over oste du kan spise:

1. Modne oste: Efter at have passeret denne proces mister osten sin lactose. Men folk, der bærer kasein, kan spise det uden problemer. Eksempler på arter er parmesan eller gruyere.
2. Modnet ost: Ja, de indeholder lactose, men i små mængder. For eksempel kan du prøve Manche eller Camembert oste.
3. Friske oste: de indeholder ca. 3% lactose. Disse omfatter for eksempel hytteost eller mozzarella.

3. Smør

Dette er ikke alle typer olie. Den mindste mængde lactose indeholder ægte smør, det vil sige, hvad der kommer fra mælkefedt. Denne type indeholder ca. 0,01 g lactose i en spiseskefuld.

Derfor bør olien ikke forårsage nogen problemer, hvis du ikke spiser det i overskud.

Anbefalinger for lactoseintolerans

• Du bør ikke helt opgive mejeriprodukter, hvis du ikke bruger vitamin D og calciumsubstitutter, som forhindrer udviklingen af ​​osteoporose.
• Vær opmærksom på fødevarer, der er rige på fiber, hvilket forbedrer fordøjelsen.
• Læs etiketterne på produkterne og vælg dem, der ikke indeholder laktose.
• Vær opmærksom på medicin, fordi nogle indeholder lactose. Forbruge bælgfrugter, nødder og soja, fordi de er rige på calcium.
• Kroppen tolererer laktose bedre, når den forbruges med andre produkter.
• Spis havremelk, mandelmælk eller sojamelk.

Og husk at hvis du bemærker en allergisk reaktion efter at have spist mælk, skal du kontakte en specialist. Dette er den eneste måde at finde ud af, hvor alvorligt problemet er.

http://nyamkin.ru/advice/kakie-molochnye-produkty-soderzhat-naimenshee-kolichestvo-laktozy

Kostbehandling til laktasemangel

Om hvilke metoder til test af en patient for lactoseintolerans eksisterer, i hvilke tilfælde er det nødvendigt at ordinere behandling og hvad ernæring er nødvendig for en voksen patient, såvel som ernæringsmæssige egenskaber hos et spædbarn med laktasemangel, vil fortælle E. N. Preobrazhenskaya, c. M., Dietitian of the highest qualification category (North-Western State Medical University, I. Mechnikov, St. Petersborg).

Diagnose af lactoseintolerans

Laktosetolerance test

Før analysen kan ikke spise noget. På analysedagen drikker patienten en væske indeholdende lactose, som kan forårsage gas og mavesmerter. Derefter kontrolleres blod i 2 timer hvert 30. minut. Hvis blodsukkerniveauet ikke øges, kan det angive laktoseintolerans. Denne analyse gælder ikke for patienter med diabetes og spædbørn.

Lactoseintolerans af barnet etableres ved hjælp af eliminationsmetoden. I 2 uger er mælk og mejeriprodukter udelukket fra barnets kost. Efter forsvinden af ​​symptomer på dyspepsi begynder de gradvist at injicere mælk i babyens kost i små portioner. Hvis 4 timer efter, at barnets mælk eller formel er fuld, forekommer symptomer på laktoseintolerans, betyder det, at barnet ikke har nok lactaseenzym.

Test for hydrogenindhold i udåndet luft

Dette er den mest nøjagtige analyse af laktoseintolerans. Bestemmelsen af ​​hydrogenindholdet i udåndet luft gør det muligt at identificere mikrofloraens aktivitet ved fordøjelsen af ​​lactose. Gaskoncentrationen bestemmes efter målt belastning med normal eller mærket laktose. Metoden bruges til at diagnosticere laktoseintolerans hos voksne og ældre børn.

Afføring Acidity Analysis

Bestemmelse af det samlede kulhydratindhold i fæces, hvilket afspejler kroppens evne til at absorbere kulhydrater.

Behandling af laktasemangel

Behandling kræver kun de tilfælde af laktoseintolerance, der manifesterer klinisk. Det grundlæggende behandlingsprincip er en forskellig tilgang til terapi, afhængigt af:

• patientens alder (fuldtids- eller for tidligfødte, spædbarn, tidlig, ældre, voksen patient);
• graden af ​​enzymmangel (alaktose, hypolactose);
• genese af fermentopati (primær eller sekundær).

Den primære behandling af patienter med absolut lactase mangel (alactasia) er en fuldstændig afvisning af brugen af ​​mælk og mejeriprodukter. Samtidig udføres terapi rettet mod korrektion af tarmdysbakterier, erstatningsterapi (anvendelse af lactasepræparater: lactrase, tilactase, lactade) og symptomatisk behandling.

Når sekundær laktasemangel fokuserer på behandlingen af ​​den underliggende sygdom. At reducere mængden af ​​lactose i kosten er midlertidig, indtil genoprettelsen af ​​tarmens slimhinde.

Hos patienter med primær eller sekundær laktasemangel er begrænsningen af ​​forbruget af mælk og mejeriprodukter strengt individuelt, da nogle patienter ikke tåler kun mælk, men er i stand til at spise surmælkprodukter med lavt lactoseindhold. Og patienter med en lille grad af hypolaktasi uden sundhedsskader kan forbruge selv små mængder frisk mælk (op til 100-150 ml om dagen). I sådanne tilfælde tillader de mælkeindtag ikke på tom mave, langsomt, i små portioner, ikke mere end 1-2 gange om ugen. Restriktioner fjernes med en stigning i patientens udholdenhed over for mejeriprodukter.

Hold en dagbog med mad!

Patienten skal opbevare en fødevare dagbog. Takket være regnskabet kan du få svar på to vigtige spørgsmål:

• Hvilken slags produkt forårsagede flatulens og diarré?
• Hvor meget lactase skal tilsættes til mad, der indeholder lactose?

For at detektere patientens reaktion på mælk anbefales det at udføre forsøgsbelastninger med mælk eller lactose. Uddannelse af de tilsvarende enzymsystemer ses også ved at tildele små mængder fermenterede mejeriprodukter i tilfredsstillende tilstand for et sygt barn eller en voksen patient. En indikator for øget tolerance for mælk er fraværet af tarmforstyrrelser.

Forsigtig!

I fødevareindustrien anvendes lactose til fremstilling af mange fødevarer. Foruden mælk og mejeriprodukter er lactose til stede i pølser i emballage, supper i poser, færdiglavede saucer, chokolade, kakaopulver. Det bruges til at øge produktets viskøse egenskaber og brugervenlighed. Sød lactose er 30-35% lavere end saccharose, den tilsættes i et stort volumen. Ved bagning tager mælkesukker en brunfarve op, derfor er det en uforanderlig ingrediens af franskfries, croquettes, wienerbrød og bageriprodukter.

Selv lactose anvendes i vid udstrækning til fremstilling af lægemidler, er en af ​​hovedkomponenterne i smagsstoffer, smagsforstærkere, sødestoffer, etc.

Læs produkt- og lægemærkater.

Mængden af ​​lactose i produkterne

Ved en særlig liste over produkter kan du bestemme mængden af ​​lactose, der er til stede i kosten. Nedenfor er data fra forskellige forfattere.

Indholdet af lactose i nogle produkter i gram pr. 100 g produkt (T. Shleip, 2004):

• Dessertcreme - 2,8-6,3.
• Kaffe whitener - 10.0.
• Tør mælk yoghurt - 4,7.
• Helmælk yoghurt (3,5%) - 4,0.
• Mælk yoghurt (1,5%) - 4,1.
• Mælk yoghurt (3,5%) - 4,0.
• Naturlig Yoghurt - 3.2.
• Kremet yoghurt - 3,7.
• Frugtfedtfri yoghurt - 3.1.
• Fedtfri frugt yoghurt - 3,0.
• Yoghurtis - 6.9.
• Creamy frugt yoghurt - 3.2.
• Kakao - 4,6.
• Mos kartofler - 4,0.
• Semolina - 6.3.
• Risgrød med mælk - 18,0.
• Kefir - 6,0.
• Kefir non-fat - 4.1.
• Pølser - 1,0-4,0.
• Margarine - 0,1.
• Smør - 0,6.
• Sour milk - 5.3.
• Mælk med lavt fedtindhold - 4,9.
• Pasteuriseret mælk (3,5%) - 4,8.
• Kondenseret mælk (7,5%) - 9,2.
• Kondenseret mælk (10%) - 12,5.
• Kondenseret mælk med sukker - 10.2.
• Tør mælk - 51,5.
• Skummetmælkspulver - 52,0.
• Helmælk (3,5%) - 4,8.
• Tørmælk - 38,0.
• Milkshakes - 5.4.
• Mælkchokolade - 9.5.
• Is - 6.7.
• Mælkeis - 1,9-7,0.
• Is is - 1.9.
• Cremeis - 5,1-6,9.
• Frugtis - 5,1-6,9.
• Nougat - 25,0.
• Kærnemælk - 3,5.
• Kærnemælk tørre - 3,5.
• Donuts - 4.5.
• Budding - 2,8-6,3.
• Flødeskum (10%) - 4,8.
• Flødeskum (30%) - 3.3.
• Kaffekrem (10%) - 3,8.
• Pasteuriseret creme - 3.3.
• Pasteuriseret hel creme - 3.1.
• Rød creme (10%) - 2,5.
• Tør valle - 70,0.
• Goudaost (45%) - 2,0.
• Camembertost (45%) - 0,1-3,1.
• Mozzarella-ost - 0,1-3,1.
• Parmesanost - 0,05-3,2.
• Roquefortost - 2,0.
• Steppeost - 0,1.
• Hytteost (20%) - 2,7.
• Hytteost (40%) - 2,6.
• Lavt fedtoste - 3.2.

Indholdet af lactose i nogle produkter i gram pr. 100 g produkt (I. M. Skurikhin, M. I. Volgarev, 1987):

• Boghvede Zadaritsa - 0,03.
• Havregryn - 0,05.
• Havregryn - 0,02.
• Vinter hvede - 0,05.
• Forår blød hvede - 0,02.
• Kvinders mælk - 6,6-7,0 (ko-4,8, ko-steriliseret-4,7, hoppe-5,8, får-4,8, ged-4,5, kamel-4,9, tør hel - 37,5, tørskummet - 49,3).
• Kefir fedt - 3,6.
• Sour milk - 4.1.
• Acidophilin - 3.8.
• Yoghurt - 3.5.
• Kumys - 5.0.
• Pasteuriseret kærnemælk - 4,7.
• Creme, tør - 26,3.
• Steriliseret creme (25%) - 3.3.
• Kondenseret mælk med sukker - 12,5.
• Kondenseret mælk uden sukker - 9.5.
• Fedtfattig hytteost - 1,8.
• Fedtoste - 2,8.
• Creme (10%) - 4.0.
• Creme (20%) - 3,7.
• Rød creme (30%) - 3.1.
• Kakao med kondenseret mælk og sukker - 11.4.
• Kaffe med kondenseret mælk og sukker - 9,0.
• Kaffe med kondenseret fløde og sukker - 9,0.
• Hårde oste (indikatoren afhænger af fedtindholdet i produktet) - 2,0-2,8.
• Hvidost - 2.9.
• Olie traditionel sammensætning - 0,81 ("Bonde" - 1,35, "Sandwich" - 1,89).
• Cremeis - 5,8.
• Tør mælkepulver lav lactose med rismel - 0,36, med boghvede mel - 0,36, med havregryn - 0,36.

Produkter, der næsten altid indeholder mælkesukker:

• Mælk og mejeriprodukter.
• Pakket pølser, herunder kogt skinke.
• Supper i pakker.
• Klar saucer.
• Bageriprodukter.
• Nødpasta.
• Is
• Rasp.
• Kager og tærter.
• Gnocchi.
• Croquettes med ost.
• Burgere.
• Cheeseburgers.
• Ham.
• Ketchup.
• Sennep.
• Mayonnaise.
• Forstærkere smag.
• Bindemiddel til fremstilling af saucer.
• Sødemidler i færdige emballerede produkter.
• Kondenseret mælk.
• Løse krydderier.
• Chokolade barer, slik som slik, chokolade (med undtagelse af nogle sorter af mørk chokolade).
• Kakaopulver.
• Kosttilskud
• Lette saucer.
• Pudder, creme supper.
• Donuts og omeletter.
• Mos kartofler.
• Saccharin tabletter.

Produkter tilladt til brug ved laktasemangel:

• Sojamelk og sojabønner.
• Lav lactose mælkeblandinger.
• Rå kød, fjerkræ, fisk.
• Æg.
• Svinfedt.
• Vegetabilsk olie
• Alle frugter og grøntsager.
• Kartofler.
• Korn (ris osv.).
• Bælgfrugter.
• Nødder.
• Jam, honning, sirupper.
• Enhver form for sukker, undtagen mælk (sorbitol, fructose).
• Flydende saccharin.
• Frugt og grøntsagssaft.
• Te, kaffe.
• Pasta lavet af hvedemel uden tilsætningsstoffer.
• Naturmel.
• Rug og hvede brød uden valle og tilsætningsstoffer til fødevarer.

Ernæring for laktasemangel

Ønsker du mere ernæringsmæssige oplysninger?
Abonner på Praktisk Dietetics information og praktisk magasin med 10% rabat!

Med primær (konstitutionel) laktasemangel nedsættes mængden af ​​lactose i kosten, op til den fuldstændige udelukkelse for livet. Det er muligt at reducere mængden af ​​lactose i kosten ved at reducere eller fuldstændig eliminere brugen af ​​lactoseholdige produkter, primært fuldmælk (se tabel 1). Denne metode er acceptabel for voksne og ældre børn med laktasemangel af voksne type.

Det er vigtigt at bemærke, at hverken voksne eller børn viser en sammenhæng mellem niveauet af lactaseaktivitet og sværhedsgraden af ​​kliniske symptomer. Med samme grad af enzymmangel er der en stor variabilitet af symptomer (herunder diarré, flatulens og mavesmerter). I hver enkelt patient afhænger de kliniske manifestationer imidlertid af mængden af ​​lactose i kosten (dosisafhængig effekt).

Når sekundær laktasemangel tillod brugen af ​​fermenterede mejeriprodukter, smør, hårde oste. Pasteuriseret fermenteret mælk yoghurt er lettere assimileret af patienter, da den mikrobiologiske virkning af laktase ødelægges under varmebehandlingen. Du bør købe mad med levende mælkesyrebakterier, fordi bakterierne i yoghurt allerede har fordøjet noget af lactosen. Der er yoghurt, eller acidophilus eller sur mælk helst hver dag.

Ostene er opdelt efter graden af ​​modning: jo længere osten modner, jo mindre mælkesukker forbliver i det. Derfor taber hårde og halvhårede oste (schweizisk, cheddar) det meste af deres lactose.

Fedt og fed creme indeholder mindre lactose end mælk, så det er tilladt at anvende dem i små mængder. Jo højere fedtindholdet i produktet, jo mindre lactose indeholder det. Et glas mælk indeholder 12 g lactose. Om nødvendigt kan mælk og ost fra mælk erstattes med sojamelk og sojaost.

Det er tilrådeligt at kombinere mejeriprodukter, f.eks. Med kornfoder, brødprodukter, tærter, Edward Claflin skriver i sin bog "Home Doctor for Children" (1997).

Med en mælkefri kost er en reduktion af calciumindtag mulig.

Brystalder og laktasemangel

I barndommen bliver problemet med kostkorrektion i laktasemangel mere kompleks. Hvis barnet er ammet, er det ikke ønskeligt at reducere mængden af ​​modermælk i kosten. I dette tilfælde er den bedste mulighed at anvende lactasepræparater, som blandes med den udtrykte modermælk og nedbryder lactose uden at påvirke modermælkens øvrige egenskaber. Hvis det er umuligt at anvende lactasepræparater, er spørgsmålet om brugen af ​​lav-lactoseblandinger løst.

Babyer, der er fyldt med flasker, blandes med den maksimale mængde lactose, hvilket ikke forårsager udseende af kliniske symptomer og forøgede kulhydrater i afføringen. Hvis barnets tilstand ikke forstyrres, kan du starte med en diæt, der indeholder op til kulhydrater i form af lactose. Dette forhold kan opnås ved at kombinere den sædvanlige tilpassede blanding med en lav lactose eller lactosefri blanding eller ved tildeling af en fermenteret mælkeblanding. Ved anvendelse af to blandinger er det nødvendigt at fordele dem hele dagen jævnt. For eksempel: hver foder indeholder 40 ml lav lactose blanding og 80 ml standard. Efter ændring af diætet bør man kontrollere kulhydratindholdet i afføringen. Efter 1 uge for at løse problemet med behovet for yderligere at reducere mængden af ​​lactose.

I tilfælde af en udtalt mangel på lactase, uden effekt i tilfælde af at reducere mængden af ​​lactose med halvdelen, anbefales det at anvende lav-lactoseblandinger som stiftføde.

Der findes flere typer lavlakose produkter:

• modermælkserstatning med maltekstrakt til fodring af børn i de første 2 måneders levetid
• mælkeblanding med mel (ris, boghvede, havregryn) eller havregryn til fodring af børn fra 2 til 6 måneder;
• lavmelkemælk til fodring af børn over 6 måneder og til madlavning i stedet for naturlig mælk
• Du kan lave din egen lavmælkblanding baseret på æg med sukker, margarine og rismel.

Lav-lactose blanding klar - det er et pulver, i udseende og smag, der minder om tør mælk. Sådanne blandinger indbefatter majsolie og mælkefedt i forholdet 25:75, saccharose, maltekstrakt eller dextrinmaltose, stivelse, mel til børn og kost, vitaminer A, D, E, PP, C, B, makro- og sporstoffer (jern, natrium, kalium, calcium, fosfor, magnesium).

På pakninger af laktosefrie blandinger findes der en "SL" (sinus lactose) eller "LF" (lactosefri). Du kan anvende en blanding af sojabaseret, lactosefri. Lavt laktoseblandinger kan udvikles på basis af kasein, soja og hydrolysater af mælkeproteiner.

I sekundær hypolaktasi er symptomerne på laktasemangel forbigående. Hvis et barn har tegn på udtalt svækkelse af fordøjelsen og absorptionen af ​​fødevaresubstanser, især fedtstoffer, tilføjer barnet dårligt, og langvarig ustabil afføring observeres. Det er derfor bedre at anvende laktosefrie blandinger baseret på proteinhydrater med tilsatte triglycerider med mediumkæde, som absorberes godt og bidrager til en god vægtforøgelse. krop. Hvis laktasemangel vedvarer hos et barn over 1 år (eller forekommer efter intestinale infektioner og parasitære sygdomme), kan du, når du laver en diæt, styre vejledningen i tabellen. 1.

Tabel 1. Et sæt produkter, der er tilladt og udelukket fra kosten med laktasemangel hos børn (A. I. Kliorin et al., 1980)

http://praktik-dietolog.ru/article/169.html

Laktoseintolerans. Er alle mejeriprodukter forbudt?

Konstantin Spakhov, gastroenterolog, kandidat for medicinsk videnskab svar:

- Problemet med manglen på laktasenzymet, som fordøjer mælkesukker (lactose), er meget hyppigt! Bemærk venligst, at enzymer og mælkesukker kun adskiller sig i ét bogstav. Forveks ikke med dem, når du læser videre. Ca. 30% af russerne har en laktasemangel i varierende grad. Nogle af dem, der selv har drukket lidt mælk, lider. Flatulens begynder (overdreven gasdannelse i tarmene, sindring), og alt dette slutter normalt med diarré (diarré). Årsagen til lactose: Sukker, der passerer gennem fordøjelseskanalen ufordøjet, begynder at fermentere i tyktarmen. Men det sker med stærkt enzymmangel. Nogle kan endda drikke et helt glas mælk, og alle disse fænomener vil blive mildt udtrykt - de forbinder ikke engang deres fordøjelsesproblemer med mælk.

På den anden side nægter du helt forgæves alle produkter fra mælk. De er så arrangeret, at lactose i dem er meget mindre end i mælken selv, og i nogle er det næsten fraværende, og de kan kaldes lactosefrit. For eksempel blev importen af ​​oste fra mange europæiske lande på grund af sanktioner forbudt i Rusland, mange producenter "omstruktureret" og begyndte at levere laktosefrie oste til Rusland. Da der i Rusland ikke var produceret mælkeprodukter uden lactose, blev deres import tilladt. Paradoxet er, at leverandørerne kun ændrede osteens etiket og angiver det magiske ord - "Lactosefri". Faktisk indeholder næsten alle oste ikke laktose, og du kan spise dem uden problemer.

Naturen arrangerede så, at når mælken er lavet af mejeriprodukter, hytteost og ost, falder mængden af ​​lactose i dem. Når mælk er modnet, ødelægger lactobaciller mælkesukker og mængden bliver betydeligt mindre. Når der produceres kyllingost, bliver fermenteret mælk, som er blevet en kogeostspot, presset ud af vandet - og sammen med det forlader mælkesukker. Når ostemassen modner i ost, bliver laktosen endnu mindre. Så selv dem, der ikke kan forbruge mælkesyreprodukter - dette sker med alvorlig laktasemangel - kase og ost forårsager ikke reaktioner.

Hvad er indeholdt i et glas mælk (i% af de daglige behov)

Fordelagtige stoffer

• Calcium - 25%
• Vitamin B2 - 22%
• Vitamin D - 21%
• Fosfor - 18%
• Vitamin B12 - 15%
• Protein - 13,5%
• Selen - 11%
• Kalium - 10%

Utilsøgte stoffer

• Mælkefedt * - 6,4-8 g
• Lactose - ca. 10 g (mælkesukker) **

* De argumenterer om mælkefedtets anvendelighed eller skadelighed, men hidtil anses det stadig ikke for meget nyttigt, da det vedrører mættede (faste) fedtstoffer.

** Da mælk ikke er sød, opdager mange mennesker ikke engang, at der er sukker i det. Faktisk har lactose ikke en lys sød smag, men den har andre negative egenskaber af sukker. I et glas ca. 2 teskefulde mælkesukker.

Hytteost - det perfekte produkt

Ikke kun mister produktionen af ​​hytteost næsten hele mælkesukker, det koncentrerer en enorm mængde af højkvalitets mælkeprotein - den vigtigste del af vores mad. Protein i cottageost er meget mere end i nogen form for alkoholholdige drikkevarer. På samme tid har den også gavnlige lactobaciller.

Høstost er meget tilfredsstillende og hjælper med at opbygge muskler. For at få så meget protein som der kun er 100 gram 9% ostemasse, skal du drikke 600 ml mælk. Men med det får du dobbelt så meget fedt plus 6 spiseskefulde mælkesukker.

Der er færre af dem end i sur mælk eller anden sur mælk, men du bør ikke kassere dem. Men der er 1,5 gange mere nyttigt calcium i ostemasse end i dem eller i mælk og næsten 2,5 gange mere fosfor.

Derudover er der i maven en masse fosfolipider. Disse stoffer er vigtige for kroppen - de forhindrer kolesterolets skadelige virkninger.

Petr Obraztsov, ph.d. i kemiske videnskaber:

- Mange tror, ​​at fløde ikke dannes på overfladen af ​​moderne mælk, og kogning danner ikke skum, fordi det er pulveriseret. Dette er ikke helt sandt. Cream er dannet på overfladen af ​​kun sådan mælk, som ikke har gennemgået den såkaldte homogenisering.

Denne mælk indeholder fedtkugler, som, som er lettere end vand, flyder og holder sammen - sådan opnås fløde på overfladen af ​​mælk. Det er kun at fjerne dem. Og hvis sådan mælk koges, bliver der skummet på overfladen. Med moderne mælk virker det ikke sådan, fordi det homogeniseres. Dette betyder, at køerne, umiddelbart efter malkning, er specielt pisket for at ødelægge fedtkuglerne. Som et resultat dannes de mindste partikler af mælkefedt, som ikke flyder, men danner en suspension - en suspension i mælk. Dette gøres, så mælken ikke eksfolierer (det vil sige ikke danner en creme), som er nødvendig for dens industrielle forarbejdning.

Encyclopædi af fermenterede mejeriprodukter

Sure mælkeprodukter sæt, og næsten alle af dem er sundere end mælk. Der er flere grunde til dette.

Der er probiotika i dem - disse er gavnlige mikroorganismer, der forbinder vores mikroflora i tarmene. De hjælper hende med at bekæmpe skadelige bakterier og syntetisere vitaminer og nogle andre gavnlige stoffer. Probiotika er af to typer. Den første er de mikroorganismer, der fermenterer mælken selv. De er altid til stede i fermenterede mejeriprodukter. Sidstnævnte tilføjes med vilje, de deltager ikke i produktionen af ​​fermenterede mejeriprodukter, men de gør dem endnu mere nyttige. I denne kapacitet tilføjes bifidobakterier oftest. Vanligvis tilføjes partiklen "bio" til navnet på sådanne produkter: biokefir, bio-yoghurt mv.

De er altid betydeligt mindre end mælkesukker, de negative virkninger, som du allerede ved.

De er lettere at fordøje end mælk. Dette virker paradoksalt, fordi det er velkendt, at flydende fødevarer fordøjes bedre. Dette er korrekt, men i tilfælde af mælk er alt anderledes. I det sure miljø i maven koaguleres mælkeproteinerne hurtigt i en tæt og næppe fordøjelig klump. Og det er normalt ret stort - sluge det hele, uden at tygge, kunne du næsten ikke. Som følge heraf skal maven sammen med tarmene arbejde i lang tid, formaling af proteinkolben. Derfor er mælk en af ​​de sværeste at assimilere produkter.

http://www.aif.ru/food/products/bremya_neperenosimosti_laktozy_vse_li_molochnye_produkty_pod_zapretom

Lactosefri kost - madliste

"Drikke, børn, mælk - du bliver sund!" - blev sunget i en berømt sang. Den hårde sandhed er, at for mange mennesker vil brugen af ​​dette produkt kun forårsage flatulens, mavesmerter og diarré. Årsagen er den individuelle intolerance af mælkesukker (hypolactasia), som de kun skal indeholde laktosefrie produkter i deres menu. Dette problem er ganske almindeligt - i regioner med østslamisk befolkning forekommer det hos 16-18% af borgerne, i Sydfrankrig op til 67% lider, og næsten alle afroamerikanske og nordamerikanske indianere kan ikke fordøje mælken helt. Men blandt indbyggerne i Nordeuropa (hollandsk, danskerne, svenskerne osv.) Bærer denne sygdom kun 1-5%. Hvorfor sker dette, og hvad skal der være en lactosfri diæt?

Årsager til hypolaktasi

Lactoseintolerans er en genetisk bestemt mangel på mælkesukkerfordøjelse på grund af reducerede niveauer af nedbrydningsenzymlaktasen. Ud fra perspektivet af evolution er mælken hos pattedyr en ren babymad, der er nødvendig for udviklingen af ​​et barn i løbet af de første 1-2 år af hans liv. Derfor har alle menneskelige børn i første omgang efter fødselsperioden nedsat eller helt mistet deres evne til at producere lactase.

Men med udviklingen af ​​husdyrhold (omkring 4-6 tusind år siden) begyndte situationen at ændre sig. Folkets avlsmælkdyr fik til sidst en mutation af genet, der var ansvarlig for produktionen af ​​lactase, som blev en alvorlig konkurrencefordel i kampen for overlevelse. Evnen til at bruge frisk mælk i voksenalderen har på mange måder bidraget til den brede distribution af repræsentanter for den indo-europæiske sprogfamilie, som i dag omfatter størstedelen af ​​befolkningen i Europa, Asien, Australien og begge Amerika. Men denne mutation er ikke fundet hos alle mennesker - dermed tilfældene af lactoseintolerans.

Laktosfri kost

Det ser ud til, så hvad er problemet? Det er nok at udelukke enhver "mælk" fra kosten og fortsætte. Imidlertid er lactose ikke kun indeholdt i dem - den anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien til fremstilling af et stort antal produkter, for eksempel:

• fastfood, supper og instant kartoffelmos;
• forskellige pølser (pølser, pølser, skinke);
• mælk chokolade, chokolade belægning, slik;
• konfektureprodukter fra kiksdej, kager, brød, muffins;
• is, løs krydderier, mange næringsstoffer mv.

Det er klart, at mindst halvdelen af ​​de produkter, der kan købes i butikken, samt et stort antal retter fra caféer og restauranter menuen, falder ind under denne kategori. På grund af dette er kosten af ​​mennesker, der lider af laktoseintolerans, betydeligt udtømt. Og hvis du overvejer at mange kontormedarbejdere spiser dagligvarer eller bestiller måltider på en café, bliver problemet endnu mere alvorligt. Derudover er der ikke almindelige mælke- og mejeriprodukter til rådighed for dem, som er en værdifuld kilde til et stort antal vitale stoffer.

Men ikke alt er lige så slemt, som det forekommer ved første øjekast - mennesker med laktoseintolerance har mange muligheder for at komme rundt om denne begrænsning. I dag har de en imponerende liste over laktosefrie produkter:

• naturlig oprindelse - enhver frugt, grøntsager (og saft fra dem), fisk, kød, honning, bælgfrugter, korn, ris, pasta, hjemmelavede dumplings, te og kaffe;
• Laktosfri mælk (og produkter baseret på den) - faktisk almindelig mælk, hvor lactose kunstigt opdeles ved hjælp af indført lactase;
• naturlig hytteost og ost, hvor indholdet af mælkesukker er meget lavere på grund af den naturlige fermentering af mælkesyrebakterier;
• erstatninger for mælk og mejeriprodukter baseret på vegetabilske olier (palm, palme kerne, majs osv.), soja, ris, havreprotein, hvor lactose er fraværende efter definition.

I butikkerne er mælkefrie produkter mærket passende på emballagen - og indholdet af resten af ​​maden indikerer indholdet af mælkesukker eller dets spor. Det er værd at bemærke, at hypolaktasi ikke nødvendigvis indebærer fuldstændig eliminering af den naturlige "mælk" fra kosten - afhængigt af niveauet af splittende enzym i kroppen, kan mennesker med dette problem enten bruge en begrænset mængde af sådanne fødevarer eller supplere det med lactasemadtilsætningsstoffer.

http://lunchbery.ru/o-ede/bezlaktoznaja-dieta-spisok-produktov/