Ved du helt sikkert, at du kan spise sojaprodukter?

Vigtigste Te

Ved du helt sikkert, at du kan spise sojaprodukter?

Soja er en genus af planter fra familien "Legumes". Dens hjemland er Østasien. Frø af dyrkede sojabønner, der almindeligvis betegnes som "sojabønner", er en almindelig fødevareart i verden.

Sojabønkultur er mest almindelig i Asien, Sydeuropa, Nord- og Sydamerika, Central- og Sydafrika, Australien, samt på øerne i Stillehavet og de indiske oceaner.

Distributionshistorik

Soja er en af de ældste dyrkede planter. Det første land, hvor det begyndte at vokse, er Kina. Så kom hun til Korea og derfra til Japan i 500 f.Kr. e. - 400 e.Kr. e. I 1691 blev sojabønner beskrevet af den tyske naturforsker E. Kempfer, der besøgte Østen. Sojabønner kom til Europa i 1740, da franskerne begyndte at spise den.

De første undersøgelser af sojabønner i Amerika begyndte i 1804. Derefter begyndte målrettet udvælgelse og industriel dyrkning af denne afgrøde der.

De første nævninger af sojabønner i vores land blev lavet af V. Poyarkov, hvis ekspedition besøgte Okhotskhavet i 1643 - 1646. De mødte sojabønneafgrøder fra den lokale Manchu-Tungus-befolkning. Men den praktiske interesse i Rusland til denne kultur opstod først efter verdensudstillingen i Wien, der blev afholdt i 1873.

Fødevareprodukt

Soja er meget værdsat på grund af dens høje proteinmætning. Påfør sojabønner og som erstatninger for produkter af animalsk oprindelse.

Sojabønner indeholder: protein (40%), fedtstoffer (20%), kulhydrater (20%), vand (10%), grov fiber (5%) og aske (5%).

Den mest udbredte sojabønne modtaget i japansk og kinesisk samt i vegetarisk køkken. Sojabønne har også fundet udbredt anvendelse i produktionen af vegetabilske eller vegetariske analoger af animalske fødevarer. Som følge af at presse sojabønner opnås sojabønnekage, som hovedsagelig anvendes til fodring af husdyr.

Sojaprodukter

Miso er en fermenteret pasta fremstillet af sojabønner frø. Det bruges til at lave suppen med samme navn.

Natto er et produkt af fermenterede sojabønner frø, der er blevet forkogt.

Sojamel er mel, der er lavet af sojabønner frø.

Sojabønneolie er en vegetabilsk olie fra sojabønnefrø. Det bruges ofte til stegning.

Sojamelk er en hvid drink, der ligner mælk. Den er lavet af sojabønner frø.

Sojakød er et tekstureret produkt, der er lavet af lavt fedt sojamel. I udseende og struktur ligner det almindeligt kød.

Sojasovs er en flydende sauce lavet af fermenteret soja.

Nyttige egenskaber

Sojaprodukter er vist for mennesker, der lider af fødevareallergier over for animalske proteiner. De er nyttige for dem, der har sygdomme i det kardiovaskulære system: aterosklerose, hypertension, iskæmisk sygdom, genopretning fra myokardieinfarkt. Soja er et kost terapi værktøj til diabetikere. Det anbefales også til fedme.

Spise sojaprodukter anbefales også til personer, der lider af kronisk holicystitis, kronisk forstoppelse forstoppelse og sådanne patologier i muskuloskeletalsystemet, såsom artrose og arthritis.

Sojabønne skade

På trods af alle de fordelagtige egenskaber ved soja, den skade det kan forårsage for kroppen, og ikke små. Nu er det tid til at tale om farerne ved soja, om hvorfor, alt sammen, soja, som sojaprodukter, bør begrænses i ernæring. Så soja har en depressiv virkning på det endokrine system. Børn, der bruger soja, har ofte skjoldbruskkirtel. Soja kan også forårsage allergier, især for børn under 3 år. Derfor er soja og sojaprodukter i regelmæssig brug kontraindiceret hos små børn.

Sojaprodukter kan fremskynde kroppens aldringsproces. De kan også forårsage cerebral kredsløbsforstyrrelser, øge risikoen for Alzheimers sygdom.

Soja indeholder isoflavoner, som er ens i sammensætningen til de kvindelige kønshormoner østrogen. De kan have en positiv effekt på den kvindelige krop. Disse stoffer har imidlertid en negativ indvirkning på udviklingen af embryoens hjerne. De øger også risikoen for abort. Derfor skal gravide kvinder begrænse forbruget af sojaprodukter, og det er bedre at opgive dem helt.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/soya.html

Fordelene og skaderne af sojabønner og dets produkter til mænd og kvinder

Soja - en plante fra legume familien. Kulturelle eller sojabønner, som hovedkomponenten i mange produkter, er for tiden populære. En vigtig bestanddel i sammensætningen af sojaprodukter er isoflavoner. Soy Isoflavones fordel eller skade? Komponenter af sojaprodukter?

Høj proteinindhold (35%).
Ca. lige store mængder fedt og kulhydrater (17%).
Indeholder aske stoffer (5%), rig på elementer vigtige for kroppen (vitaminer og mineraler).
Kostfibre og stivelse (12% hver).

Sojaprodukter indeholder axeroftol (vitamin A), tocopherol (E), biotin og vitaminer fra gruppe B. Også sojaprodukter indeholder aminosyrer, som gunstigt påvirker kroppens funktion.

Virkningen af soja på mænds sundhed

Er soja skadelig for den mandlige krop? Sojaprodukter indeholder isoflavoner, planteforbindelser, der ligner kvindelige hormoner. For mænd er brugen af disse stoffer uønsket, i store mængder kan de undertrykke mandlige hormoner og forværre testosteronproduktionen.

Sojaprodukter forårsager forstyrrelser i produktionen af hormoner i skjoldbruskkirtlen, forhindrer indtrængen af iod i kroppen. Hvad fører disse processer til?

Langsom metabolisme;
Fald i kroppens præstationer
Mindsket hormon ydeevne.

Bønnerne indeholder flerumættede fedtsyrer, der oxiderer i kroppen og beskadiger det på cellulært niveau. Dette er hormonal svigt, og derfor anbefales det ikke mænd at misbruge produkter med sojaindhold.

Virkningen af sojaprodukter til kvinder

Hvad er virkningen på den kvindelige krops sundhed? Er soja nyttig?

Fordele for kvinder:

Reducerer niveauet af kolesterolindskud i blodet.
Genopretter hjernecellernes arbejde.
Reducerer kropsvægt.
Reducerer risikoen for tumordannelse i brystkirtlen.
Kunne fjerne fra kroppen af radio nukleins isotoper indeholdt i steder med høj stråling.

Soja fødevarer styrker skeletsystemet og reducerer blodglukoseniveauerne. De renser galdekanalerne og hjælper med at forlænge menstruationscyklussen.

Er soja skadelig for ægløsning?

Er soja indeholdende fødevarer skadelige for ægløsning? Ifølge de seneste data blev det afsløret, at sojabønner forsinker ægløsning, men forhindrer det ikke. De har heller ingen effekt på koncentrationen af spermatozoer.

Er soja nyttig til overgangsalderen?

Soja er nyttig i overgangsalderen, isoflavon stoffer i sammensætningen er ens i aktion for kvindelige hormoner. En dag fylder et glas sojamælk en kvindes behov for gavnlige makro- og mikroelementer og letter symptomerne på overgangsalderen.

Er soja skadelig for skjoldbruskkirtlen?

Hvad skader soja for skjoldbruskkirtlen? Det er en goitrogen, et produkt, der udvider skjoldbruskkirtlen, nedsætter funktionen og forårsager sygdom. Hvordan man bruger soja produkter til sådanne sygdomme?

Det anbefales ikke at anvende i tilfælde af jodmangel.
Brug gærede sojaprodukter (ost, pasta). Tag ikke forarbejdede bønner (pulver, protein shake).
Det anbefales ikke at spise sojaprodukter under behandling af skjoldbruskkirtlenes sygdom, soja er i stand til at undertrykke virkningen af stoffer.
Misbrug ikke dette produkt, den optimale dosis pr. Dag: tredive milligram.
Det anbefales ikke at anvende sojabaserede tilsætningsstoffer på grund af det høje indhold af isoflavonforbindelser.

Sojabønner forårsager en allergisk reaktion: hævelse, rhinitis, hududslæt. Derfor er det nødvendigt at afstå fra brugen af sådanne produkter, når der er dysfunktioner i skjoldbruskkirtlen.

Hvilke produkter indeholder soja

Produkter fra soja er almindelige, de er tilgængelige i næsten alle dagligvarebutikker. Hvilke arter kan man finde?

Mælk - lavet af klemme, forkogt, sojabønner. Den indeholder fordelagtige cyanocobalamin og calcium. Mejeriprodukter og drikkevarer, med tilsætning af soja, har en raffineret, delikat smag.
Kød fremstilles ved ekstruderingskogning af dej med vand og mel, så massen tørres og skæres i stykker. Som en del af et nyttigt protein, som tjener som et alternativ erstatning for animalsk protein.
Ost - fremstillet ved at sprede sojamelk. Det har forskellige typer, afhængigt af sammensætningen, aromaen og andre komponenter i sammensætningen.
Asparges fremstilles ved at samle og tørre sojamælksskum. Før brug er det gennemblødt i et stykke tid og tilsat til forskellige retter. Asparges fremskynder metabolismen og har en positiv effekt på fordøjelsessystemet og nervesystemet.
Mel - lavet ved at male hele sojabønnerne, før dannelsen af en pulverformet konsistens. Det betragtes som et fedtfattigt produkt og indeholder 50% protein. Øger kroppens immunitet, styrker knoglen og centralnervesystemet.
Smør - produceres ved at trykke på bønner. Sammensætningen indeholder fordelagtige fedtstoffer, gavnlige virkninger på det kardiovaskulære system i den menneskelige krop.
Nudler - lavet af soja stivelse. På grund af den store mængde protein er det nyttigt for atleter, mennesker med diabetes. Genopretter perfekt kroppen efter alvorlige sygdomme og skader.
Sojasovs - er fremstillet ved gæring af bønner. Tankning forbedrer centralnervesystemet og kroppens forsvar.

Der er chokolade, der tilhører diætprodukter, i det sojabønner fungere som en erstatning, kakao. Chokolade reducerer blodtrykket og kæmper mod øget krops træthed.

Forbruget af 50 gram bønneprotein, som erstatning for et dyr, reducerer niveauet af kolesterol i blodet. Derfor reducerer sojaprodukter risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald og andre kardiovaskulære sygdomme.

Germineret Soya

Sojabønner, i spiret form, indeholder dobbelt så meget ascorbinsyre, tocopherol og B-vitaminer. Hvad er kendetegnene for spirebønner?

Antioxidant, øger kroppens immunstyrke.
Beroligende, forhindrer stress og påvirker tilstanden af blodkarrene positivt.
Rensning, forbedre tarmmotilitet.
Gunstigt påvirker blodsystemet.

Sojabønner kan skade menneskers sundhed. De bør ikke forbruges af børn under tolv år, på grund af den negative indvirkning på det hormonsystem og puberteten hos unge.

Det er muligt at spire bønner og i husforhold, er det nødvendigt at vaske bønner og lade dem være på et mørkt sted med den øgede fugtighed.

Soja i kosmetologi

I kosmetologi anvendes proteinforbindelsen opnået ved hydrolyse af sojemel i vid udstrækning. Hvordan man bruger sojaprotein?

Positivt påvirker beskadiget hår, har en konditionerende, fugtighedsgivende og regenererende virkning.
De trænger ind i huden, glatte rynker og forhindrer for tidlig aldring på grund af soyisoflavoner.
Vedligeholdelse af øjenlågene, elimination af hævelse og mørke cirkler under øjnene. Der er mange serum og cremer, hvis hovedkomponent er soja.
Bruges i pleje af hårde og hårde hudområder af hænder og fødder (hæle, albuer). De har en lysblødgørende og fugtgivende effekt, de er i stand til at fjerne dermatologiske defekter på huden.

Sojaolie er meget udbredt, den er velegnet til sådanne hudtyper som tør og normal, såvel som med de første tegn på aldring. Det anbefales ikke at bruge olie i tilfælde af fedttype af epidermis.

http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html

Soja - hvad det er, fordele og skade, teknologien til produktion af mejeriprodukter, mel og kød fra bønner

Moderne mennesker har en god mulighed for at spise ikke bare velsmagende og forskelligartet, men også nyttigt, for nu er der et stort udvalg af produkter til rådighed. Sojabønner fortjener særlig opmærksomhed. Fra frugterne af denne højproteinplante forbereder mange lækre retter. Mælk, smør, mel og mange andre ting, der kan spises, er lavet af soja. Det har en lang række nyttige egenskaber og skader ikke næsten alle andre.

Hvad er soja

Soja er en gammel dyrket plante. Tilhører legume familien. I frugterne af denne plante er mere end 35% protein, der er unikt i dets sammensætning af aminosyrer, en masse næringsstoffer. Kulturen er græsagtig, årlig. Soja er et billigt og nyttigt alternativ til kød. De vigtigste egenskaber ved anlægget, der forårsager populariteten af dets anvendelse i fødevarer og applikationer på andre områder:

højt udbytte;
evnen til at producere fra råvarer mange forskellige produkter;
højt proteinindhold
muligheden for at forebygge kardiovaskulære sygdomme, osteoporose, hjerteanfald;
vitaminer i gruppe b, kalium, calcium og væsentlige flerumættede fedtsyrer.

Hvor vokser

Kina betragtes som fødestedet for anlægget. Det dyrkes på plantagerne i Asien, Nord- og Sydamerika, Europa, Argentina, Australien på øerne i Stillehavet og de indiske oceaner. I Rusland praktiseres dyrkning som regel i Fjernøsten. 60% af alle indenlandske reserver kommer fra Amur-regionen. Resten dyrkes i Primorsky og Khabarovsk Territories, Krasnodar og Stavropol.

Hvordan ser soja ud

Stalkerne af en dyrket sort har forskellig tykkelse, er både nøgne og pubescente. Højde fra 15 cm til 2 meter. Bladene af alle plantearter er tricuspid. Venøs cirrus På bladene er der en fluff. Der er underudviklede styloid stipuleringer. Sojabønnefrugten er en bob, som åbnes af to blade langs dorsal og abdominalsømme. Indeholder 2-3 frø. Bønnerne er store, længden er 4-6 cm. De er tætte, de knækker meget sjældent. Sojabønner frø er ovale. Farve - gul, sjældent brun, grøn eller sort.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Planten er rig på let fordøjeligt protein med et afbalanceret sæt aminosyrer. Forholdet BZHU optimalt. I sojabønner er der praktisk taget ingen kulhydrater, som giver det et lavt kalorieindhold. Hvad er der mere i sin biokemiske sammensætning:

protein - 40%;
fedtstoffer - 20%;
glucose, saccharose, fructose - 10%;
sporstoffer: nikkel, bor, jod, aluminium, mangan, molybdæn, kobolt, jern;
makronæringsstoffer: svovl, fosfor, silicium, kalium, natrium, magnesium, calcium;
stivelse;
folsyre;
retinol;
tocopheroler;
pektiner;
vitaminer i gruppe B, E, D, beta caroten;
niacin;
riboflavin;
flerumættede fedtsyrer;
enzymer;
thiamin;
pantothensyre;
isoflavoner;
cholin;
linolensyre;
fosfolipider;
cholin;
lecithin.

Hvad er nyttigt soja

Sammensætningen af planten er unik, så moderat forbrug af retter fra det har en gavnlig effekt på kroppen. Fordelene ved soja:

Anlægget har en masse højtydende protein. Det spises ofte af atleter, bodybuildere, vegetarer. Det nærer godt, indeholder få kalorier.
Antioxidant virkning. I soja mange vitaminer, hvis anvendelse har sådan en virkning.
Spaltning og absorption af protein. Denne handling tilvejebringes af de indeholdte fødevareenzymer, især fytinsyre.
Acceleration af metabolisme, sænkning af kolesterol, genopretning af celler i nervesystemet. Disse foranstaltninger er tilvejebragt på grund af det høje indhold af cholin, lecithin. På grund af denne effekt er sojabønner ofte inkluderet i diæt hos patienter med fedme, patienter med forkert metabolisme.
Anlægget fjerner sig fra kropsaltene af tungmetaller, radionuklider.
Anvendelse giver forebyggelse af mave og duodenale sår.
Soja påvirker produktionen af insulin i bugspytkirtlen, forbedrer dens funktion. Det anbefales at bruge med diabetes.
En positiv effekt på knoglevæv. Bønner er nyttige til behandling og forebyggelse af gigt.

Phytoøstrogener til kvinder

Soja indeholder stoffer af vegetabilsk oprindelse, der virker på kroppen på samme måde som østrogen. Phytoøstrogener arbejder selektivt. De kompenserer for manglen på kvindelig kønshormon. Med et overskud af østrogen undertrykker stoffer sin overdrevne aktivitet. Isoflavoner (genistein og andre) er absolut naturlige planter. Hormonal regulering med deres hjælp har ingen bivirkninger. Hvordan soja er nyttigt for kvinder:

Når det bruges, reduceres risikoen for at udvikle ondartet brystkræft. Hormonafhængige formationer opstår, når overdreven produktion af østrogen og stoffer indeholdt i planten undertrykker denne proces.
Bønner er rig på lecithin. Dette stof forhindrer ophopning af fedt, forbrænder de dannede celler, bidrager til kampen mod fedme.
Spise sojaprodukter reducerer symptomerne på overgangsalderen forårsaget af østrogenmangel. Takket være dem vil tidevandet forsvinde, risikoen for osteoporose og hjerte-kar-sygdomme vil falde. Kvinder med overgangsalderen anbefales at spise 150-200 g sojaprodukter pr. Dag.

Fordelene ved sojabønnefisk

I spiralmassen af værdifulde proteiner. De indeholder et komplet udvalg af vitaminer, biologisk aktive stoffer og enzymer, der er nødvendige for kroppen. Under spiring øges koncentrationen af gavnlige elementer flere gange. Calorie spirer er meget lave. Deres brug hjælper med at rense tarmene af toksiner og kræftfremkaldende stoffer. De hævede grove fiberspirer absorberer alle skadelige, passerer gennem fordøjelseskanalen. Germineret soja indeholder 30% mere fiber end hvede.

Det er tilrådeligt at bruge ikke konserves, men tilberedt med egne hænder, de er sundere. For at gøre dem skal soja bløde i 6 timer. Derefter skal det vaskes og dækkes med vådgas. Der skal sørges for, at bønnerne ikke tørrer ud, der skal altid være noget væske under dem. Du skal ændre vandet to gange om dagen, mens du vasker frugten. Spirer vises på den anden dag. De vil være klar til brug i 3-4 dage. Der er bedre spirer, ikke rå, men blancheret med kogende vand i et øjeblik.

Sojabønneolie

Dette produkt er meget nyttigt, indeholder mange biologisk aktive stoffer, mineraler, vitaminer. I østlige lande forbruges olie i lang tid, i Europa blev det kun populært i det sidste århundrede. Stoffet opnås efter presning og udvinding af sojabønner. Olien er deodoriseret eller raffineret for at give forbrugeregenskaber. Det bliver væskestrågul farve med en behagelig lugtaroma.

Olien bruges til at lave lecithin. Dette stof tilsættes visse fødevarer, stoffer, sæbe, farvestoffer. Du kan stege noget i sojabønneolie, fyld dem med salater, brug dem til bagning. 100 g indeholder 890 kcal. Sojabønneolie har betydeligt flere mikroelementer og tocopherol end solsikke eller oliven. Brug giver sådanne fordele:

Immunsystemet virker bedre.
Forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, aterosklerose på grund af de indeholdte sporstoffer og vitaminer.
Reguleret metabolisme. Forebyggelse af sygdomme i fordøjelseskanalen.
Takket være cholin og organiske syrer er leverfunktionen og hjertemuskulaturen forbedret, kolesterolindholdet i blodet er reguleret.

Dagligt anbefales det at bruge 1-2 spsk olie. Produktet tages ikke kun oralt. Olie anvendes aktivt i kosmetologi. Værktøjet sænker aldringsprocessen, giver næring og fugtiger ansigtets hud, hændernes krop og kan udglatte rynker. Det er bedre at nægte brug og brug af olie ved en allergi mod sojaprotein. Kontraindikationer er graviditet, risikoen for migræneanfald, lever og nyresvigt.

Soja lecithin

Et stof fremstillet af bønner udfører vigtige funktioner for den menneskelige krop og er involveret i genoprettelsen af hjerneceller og nervesvæv. Lecithin er ansvarlig for hukommelse, motoraktivitet, tænkning, læringsevne. Stoffet regulerer stofskiftet af fedtstoffer, kolesterol, fremmer foryngelse og hjælper med at bekæmpe mange sygdomme.

Sojacithin er et produkt af en emulgatorgruppe. Anvendes til blanding af stoffer med forskellige egenskaber. Lecithin som et fødevareadditiv er i sammensætningen af spredningen, brød, margarine, halvfabrikata, pølser, chokolade, modermælkserstatning, mejeriprodukter, fastfood. Det er værd at bemærke, at producenter i de fleste tilfælde ekstraheres fra sojabønner, der har gennemgået genmodifikation. Derfor skal produkter med det være selektivt indbefattet i kosten.

Naturlig soja lecithin er meget nyttig for kroppen. Den består af følgende elementer:

B-vitaminer;
cholin;
linolsyre;
fosfoetilholin;
fosfater;
inositol.

Soja lecithin sælges i form af kosttilskud. Sådanne kosttilskud anbefales at tage med vaskulære og hjertesygdomme, lever, lipidmetabolisme, hukommelsesproblemer, graviditet. Lecithin tilsættes til kosmetik. Det nærer, glatter og fugtiger huden, og giver desuden produktet den rette konsistens. Nyttige egenskaber ved naturlig soja lecithin:

Svække trangen til nikotin. Den indeholder neurotransmitteren acetylcholin, som hjælper hjernens receptorer til at holde op med at ryge.
Stimulerer stofskiftet. Lecithin ødelægger fedtstoffer, forhindrer fedme, reducerer belastningen på leveren.
Beskytter mod stress. Former myelinkappen omkring nervefibrene.
Renser blodkar fra kolesterolplaques, styrker hjertemusklen. Indeholder phospholipider, som er involveret i dannelsen af aminosyrer, der styrker myokardiet.
Stimulerer adskillelsen af galde. Lecithin opløser fedtstoffer. På grund af dette deponeres gallevæsken ikke på kanalerne og galdeblæren.
Hjælper med hjerneceller. Bidrager til bevarelse og udvikling af hukommelse.

Harm og farlige konsekvenser

Overdreven brug af et produkt kan medføre sundhedsmæssige problemer. Hvilken skade soja kan forårsage kroppen:

Produktet har en strumogen virkning. Stoffer indeholdt i det, kan provokere forstyrrelse af skjoldbruskkirtel og endokrine system. Dette medfører dannelse af goiter, thyroiditis og andre sygdomme.
Sammensætningen har oxalsyre, som bidrager til udviklingen af urolithiasis.
Overdreven brug af sojaprodukter kan forårsage bugspytkirtelhypertrofi og forstyrre dens funktion.
De enzymer, der er indeholdt i produktet, nedsætter absorptionen af calcium, zink, jern, jod fra andre fødevarer.
Sojabønnefytoøstrogener kan forstyrre det kvindelige reproduktive system, selvom de anses for gavnlige. De kan forårsage menstruationsforstyrrelser, accelereret udvikling hos piger, problemer med fødsel. Under graviditeten øger de risikoen for abort, kan forårsage defekter i fostrets udvikling. For mænd er phytoøstrogener også usikre. Deres overskud forårsager kvindelig fedme, nedsat styrke og langsommere udvikling hos drenge.
Stofferne i produktet accelererer udviklingen af Alzheimers sygdom, senil demens.

Genomisk modificerede sojabønner

Desværre er et sådant produkt og derivater meget almindelige på markedet. Brugen af genetisk modificeret soja er farlig. Hendes kunstigt ændrer generne ved inaktivering, så planten ikke reagerer på behandling med herbicider. Virkningerne af indtagelse af produkter fra sådanne råstoffer er endnu ikke blevet fuldt undersøgt. Nøjagtigt bekræftet, at genetisk modificeret sojabønne ikke har gavnlige egenskaber, forårsager fedme og allergiske reaktioner.

Kontraindikationer til brugen

Der er kategorier af mennesker, der spiser sojaprodukter med forsigtighed eller kategorisk forbudt. Selv en helt sund person anbefales ikke at forbruge mere end 150-200 gram om dagen og kassere genommodificerede bønner. Personer med diabetes eller fedme får lov til at spise soja i minimale mængder. Kategoriske kontraindikationer:

graviditet;
børns alder;
endokrine sygdomme;
individuel intolerance
ung alder af kvinder og mænd.

Hvilke produkter indeholder soja

På grund af plantens egenskaber kan det producere mange forskellige fødevarer. Sojaprodukter bruges til madlavning, berigelse. De er især populære i vegetariske retter, østasiatiske lande. Typer af sojaprodukter:

Natto. Produkt fra gærede hele kogte frø.
Yuba. Tørret skum fra overfladen af sojamælk. Brugt rå, tørret. Minder om asparges tekstur. Det går godt med grøntsager, korn og kartofler.
Mel.
Edamame. Snack kogte grønne bønner med frø.
Olien. Behagelig for smagen, der er egnet til stegning og dressing, indeholder en stor mængde vitamin E.
Tofu. Ost med en anden konsistens. Det sker blødt geléagtig, hårdt. Trykket i blokke. Frosne gullige, så bliver den hvid. Meget porøs.
Kød. Struktureret produkt fra mel. Strukturen og udseendet ligner ægte kød af animalsk oprindelse.
Tempe. Gæret frøprodukt. Fremstillet med tilsætning af svampekultur. Trykt i briketter. Det har en lille ammoniak lugt.
Pasta. Kochujan, Twenjan, miso.
Saucen. Flydende dressing til forskellige retter fra fermenterede bønner.
Vegetarpølser, pølser, kødboller, burgere, oste.
Chokolade. Lavt kalorieindhold, der ikke indeholder animalske fedtstoffer.

Mejeriprodukter

Soja er lavet af mange velsmagende og sunde ting. Efter en særlig behandling producerer planten mælk og derivater, som er et glimrende alternativ til animalske produkter og har praktisk talt ingen forskel i smag. Sojamelk indeholder ikke laktose og kolesterol. Listen:

Yoghurt. Indeholder den mindste mængde vegetabilsk fedt. Som en del af vitaminerne og sporstoffer adskiller sig ikke fra almindelig yoghurt. Veganer indeholder ofte det i deres kostvaner.
Kefir.
Mælk. Det bruges i sin rene form, der er egnet til madlavning porridge, gør cocktails, desserter. Indeholder ikke galactose.
Mayonnaise.
Tofu. Analog af ost. Indeholder ikke kolesterol. Perfekt absorberet af kroppen. Forhindrer udviklingen af kræftceller, fremmer restaureringen og styrkelsen af knogler og muskelvæv. Det går godt med grønne grøntsager, alger
Sur mælk Mælkefermenteringsprodukt.
Hytteost. Det viser sig, når man fermenterer mælk med ferment eller syre og presser proteinkolberne.
Kefir.

Sojamel

Gør det af tørre frø eller mel. Næsten indeholder ikke stivelse. Sojamel har betydeligt flere næringsstoffer og protein end andre typer. Det har bindende egenskaber. På grund af dette er det godt at tilsætte mel til dejen i lige høj grad med hvede eller andet korn. Æg, mens du ikke kan komme ind. Ideel til alle former for magert bagning.

Fremstillet af deres fedtfri mel ved ekstrudering madlavning. Sojekød er lavt i kalorier, indeholder den mindste mængde kolesterol. Perfekt til diætmad, vegetarisk livsstil. I produktionen af kød bevarer alle ernæringsmæssige egenskaber hos bønner. Den indeholder otte essentielle syrer, så det øger hæmoglobin og forbedrer blodkvaliteten. Rig på jern, mineraler. Godt absorberet af kroppen.

Før kogning gennemkøles kødet i vand, bouillon eller bouillon i et stykke tid eller koges, afhængigt af instruktionerne på emballagen. Stykkerne blødgør og bliver ens i tekstur til de rigtige. Til smag kan du tilføje enhver sauce, salt, krydderier og krydderier. Efter blødgøring med kød kan du tilberede alt det samme som med de sædvanlige: hovedretter, supper, salater.

Soja - madlavning opskrifter

Du kan lave et stort antal retter fra planter og derivater: første, anden, side retter, salater, desserter. Næsten alle er perfekte til diæt og vegetarisk mad. At vælge retter, tage hensyn til, at soja er bedst kombineret med grøntsager og korn. Under tilberedningsprocessen kan du sikkert tilsætte krydderier, krydderier, saucer og andre ingredienser til at berige smagen.

ostekager

Tid: 35 minutter.
Serveringer: 4 personer.
Calorie retter: 200 kcal (100 g).
Formål: Morgenmad, dessert.
Køkken: hjemmelavet.
Vanskeligheder: let.

Cheesecakes er lavet af tofu, som ligner cottage cheese i struktur. Dette er en god mulighed for en lys og sund kost morgenmad. Cheesecakes vise sig storslåede og ruddy. De bør nyde ikke kun voksne, men også børn. Ifølge opskriften tilsættes hvedemel til skålen, men du kan tage halvdelen af soja. I dette tilfælde sætter æggene i dejen ikke.

vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
tofu - 400 g;
hvedemel - 7-8 st. l.;
æg - 2 stk.
vanillin - 0,5 g;
sukker - 3 spsk. l.

Dræne tofu. Hvis det er frosset, før det først til stuetemperatur og tryk.
Rist tofuen på en fin rist.
Tilføj æg. Rør omhyggeligt.
Tilsæt sukker, vanillin.
Gradvist introducere mel. Afhængigt af, hvordan fugtig tofu er, kan du have brug for mindre end hvad der er angivet i opskriften.
Knead dejen, som vil holde sig godt formet.
Lav flad ostekage. Rul i mel.
Varm olien i en stegepande. Stek ostkager i 2-3 minutter på hver side.

koteletter

Tid: 1 time.
Serveringer: 6 personer.
Calorie retter: 195 kcal (pr. 100 g).
Formål: Hovedret.
Køkken: hjemmelavet.
Sværhedsgrad: medium.

Fra bønnerne kan du lave fremragende burgere, kalorieindhold og meget nærende. Du kan servere dem med Mos kartofler, ris, boghvede. Hvis du slanker, lav en simpel grøntsagssalat som en sideskål. Koteletter er velegnede til dem, der fastgør; alle produkter tilladt i denne periode er inkluderet i sammensætningen. Opskriften er ikke for kompliceret, enhver værtinde vil være i stand til at mestre det.

sojabønner - 2 briller;
mel - 4 spsk. l.;
løg - 4 mellemstore hoveder;
tørret ingefær - et par knivspidser;
hvidløg - 6 fedter;
salt, peber - til smag;
kartofler 4 medium knolde.

Tag bønnerne og blød natten over. Om morgenen skylles, fyldes med rent vand og koges, indtil det er blødt.
Skræl grøntsagerne. Skær i stykker. Steg to løg i vegetabilsk olie.
Kombiner bønner, kartofler, hvidløg. Tilsæt løgene både rå og grillet.
Hæld mad eller hugge med en blender.
Tilsæt krydderier. Du kan tilføje nogle kylling krydderier. Rør fyldningen grundigt.
Opvarm gryden med olie. Form pattiesne. Rul i mel.
Stek pattiesne til guldbrun på begge sider.

Sojabønnesuppe

Tid: 45 minutter.
Serveringer: 4 personer.
Calorie retter: 153 kcal (100 g).
Formål: Første kursus, frokost.
Køkken: Orientalsk.
Vanskeligheder: let.

Sojabønnesuppe er et let, kostfrit første kursus. Forbereder hurtigt fra de mest enkle produkter. En del af denne suppe til frokost hjælper dig med ikke at blive sulten indtil sent på aftenen. Kog skal være i vegetabilsk bouillon, men tilladt brug af kød. Eksperiment ved at tilføje forskellige krydderier, tørrede urter og krydderier til suppen. Så du kan ændre smag af retter til dine præferencer.

sojabønner - 2 briller;
krydderier, salt, peber;
kartofler - 10 stk.
vegetabilsk bouillon - 4 l;
løg - 2 stk.
hvedemel - 2 el. l.;
Smør - 1-2 spsk. l.

Sæt bønnerne natten over. Vask om morgenen, kog indtil det er blødt.
Skræl løgene. Grind. Steg indtil gyldenbrun i smør. Indtast melet og en lille bouillon. Pund, så alle klumper forsvinder.
I den opvarmede bouillon tilsættes løg dressing. Drys bønnerne.
En halv time efter kogning tilsættes de skrællede og tærte kartofler.
Kog suppen i yderligere en halv time. Tilsæt salt til krydderi, inden du afbryder. Du kan hælde i nogle sojasovs.

http://sovets.net/16546-soya-chto-eto-takoe.html

Madame Soy

"Miso" og "tofu" - det klassiske asiatiske køkken, de er baseret på sojabønneplantage. Hvorfor er denne kloge natur nyttig? Hvorfor sætter "klog" kinesere det på samme niveau som ris og hvede?

Sojabønne er en langt østlig plante af legume familien, en fremragende analog af animalsk protein til vegetarer. Det producerer fremragende mel, smør, kød, mælk, cottage cheese, kakao og saucer.

Nyttige egenskaber af soja

Det har været videnskabeligt bevist, at produkter fremstillet på basis af sojaprotein, lavere serumkolesterolniveauer derfor reducerer risikoen for hjertesygdomme.

Også sojaprotein virker som en profylaktisk mod prostata og tyktarmskræft, reducerer knoglerostoporose, lindrer postmenopausale symptomer og hjælper med at opretholde normale blodglukoseniveauer, hvilket er meget vigtigt for mennesker med diabetes.

Derfor anbefales soja som et diæt og vegetarisk produkt.

Men ikke kun sojaprotein har en gavnlig forebyggende virkning på kroppen - den har "hjælpere".

Først og fremmest er disse isoflavoner - en gruppe af phytoøstrogener, som har en positiv effekt på kvinders sundhed, på grund af deres lighed med de kvindelige hormoner østrogen og undertrykker, ifølge resultaterne af nogle undersøgelser, væksten af cancerceller.

Men saponiner og phytosteroler hjælper med at sænke kolesterol og fjerne toksiner fra sojaproteinet.

Saponiner er naturlige emulgatorer, der består af sukkermolekyler, hvis handlinger ligner de galdesyrer, der er til stede i vores krop, og phytosteroler repræsenterer unikke forbindelser, som hæmmer absorptionen af kolesterol fra tarmene.

De sidste sojekomponenter, der ligner deres egenskaber, er fibre og oligosaccharider (de kaldes kostfiber). Disse kostfibre renser kroppen og derfor fjerner sukker fra den og hjælper resten af "teammedlemmerne".

Ifølge eksperimenter hjælper soja med at øge antallet af mikroorganismer - lactobaciller og lactobaciller i tarmene, som udgør mikrofloraen.

Så de mange undersøgelser, der blev udført i slutningen af forrige århundrede med notatet "Fordelene ved sojaprodukter" er ikke utilsigtede.

Sojaprodukter

Sojaprodukter er så forskellige som de stoffer, der er indeholdt i soja. Selvfølgelig betragtes modne, men stadig grønne, ikke tørrede bønner, kaldet af det japanske ord "edamame" (eller "edamame"), mere acceptabelt for maven.

De er stegte, stuvet, føjet til bælgene i salater. Fra fermenterede bønner bliver populære i vores tid sojasovs. Men lad os få alt i orden.

Sojabønneolie

Sojabønneolie som et universalprodukt anvendes til mad, foder og tekniske formål som grundlag for maling, tørringsolier og lakker, sæbe, plast, lim, i medicin som proteinmedium til dyrkning af antibiotika.

Hvis vi taler om dets anvendelse i mad, så er det værd at bemærke, at olie kun anvendes i en raffineret og deodoriseret form på grund af sin specifikke fiskesmag og indeholder naturlige antioxidanter - tocopheroler.

Sojamelk

Sojamelk kan være en forfriskende drink og et godt alternativ til komælk. Det hele afhænger af klimatiske zoner.

I tempererede zoner vokser sojabønner med højt indhold af proteiner og fedtstoffer, i de varme lande, tværtimod med lavere. Denne mælk anbefales til personer med forskellige sygdomme i mave, nyrer og lever.

Fra mælk, tilføjer en kultur af specielle svampe, få tofu - bønner ostemasse, erstatning af kød i kinesisk køkken. Der er to typer tofu - blød og hård, den første tilsættes supper. I øst kaldes bønnerørk udbenet kød for sin overflod af protein og lavt kulhydratindhold.

Tofu anbefales som kosthold til gastritis, diabetes, hjerte-kar-sygdomme og som kosttilskud til muskelopbygning. Det skal bemærkes, at sojens ernæringsmæssige egenskaber er de samme som mælk eller kød!

Sojakakao

Sojabønne kakao er en billig og meget nyttig, især for børn, styrke-restaurerende drikke, den indeholder 40% protein og 20% fedt.

Sojekød

Vi kan ikke sige om det unikke produkt, sojakød, en populær vegetarisk erstatning for kød af animalsk oprindelse. Sojakød er lavet af fedtfattigt sojamel * og vand, ved hjælp af tilsætningsstoffer til fødevarer kan man få smag og udseende af enhver naturlig kødret, såsom svinekød eller oksekød.

Dens egenskaber ligner andre sojaprodukter - vi får en "bøf", fyldt med rent protein, godt fordøjeligt og lavere kolesterol.

Sojasovs

Men selv naturlig kødbøf har brug for soja, kun som en sovs, elskede i mange lande.

At få saucen er en tidskrævende teknologisk proces, hvis essens er fermentering af sojabønner under påvirkning af særlige svampe (oftest Aspergillus oryzae). Sojasovs er tilsat til kød, ris, korn og grøntsagssalater.

Et andet produkt lavet med disse svampe er miso, fermenteret sojabønnepasta - et hit af japansk køkken.

Hvis du vælger de daglige rationprodukter fra listen, skal du huske nogle få fakta. For det første kan alle de listede produkter fremstilles af genetisk modificerede sojabønner (undtagen vores land), og her er spørgsmålet, hvordan du føler om dette fænomen.

For det andet bruger kineserne sig selv i små portioner. Faktum er, at sojabønner indeholder fytinsyrer, som ifølge nogle forskere blokerer indgangen i kroppen af nyttige stoffer som calcium, jern og zink.

Men det er bare en af meningerne, og faktisk er der mange af dem, og i hvert land er der forskellige forudsætninger, der forme holdningen til sojabønner. Ifølge vores ekspert er soja vigtig for kroppen, og dens egenskaber er simpelthen undervurderet!

* Sojamel - en form for sojaprotein, den mest almindelige inden for fødevareindustrien, især i bageribranchen.

Dette tilsætningsstof gør bagning mere nærende, brødcrumb - snehvid, kage - elastisk og cupcakes - luft. Det giver en nutty smag og smag, hvilket forlænger holdbarheden af brød.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/

Soy hvad produkt

Soja er en genus af planter fra familien "Legumes". Dens hjemland er Østasien. Frø af dyrkede sojabønner, der almindeligvis betegnes som "sojabønner", er en almindelig fødevareart i verden.

Sojabønkultur er mest almindelig i Asien, Sydeuropa, Nord- og Sydamerika, Central- og Sydafrika, Australien, samt på øerne i Stillehavet og de indiske oceaner.

De første undersøgelser af sojabønner i Amerika begyndte i 1804. Derefter begyndte målrettet udvælgelse og industriel dyrkning af denne afgrøde der.

Soja er meget værdsat på grund af dens høje proteinmætning. Påfør sojabønner og som erstatninger for produkter af animalsk oprindelse.

Sojabønner indeholder: protein (40%), fedtstoffer (20%), kulhydrater (20%), vand (10%), grov fiber (5%) og aske (5%).

Miso er en fermenteret pasta fremstillet af sojabønner frø. Det bruges til at lave suppen med samme navn.

Natto er et produkt af fermenterede sojabønner frø, der er blevet forkogt.

Sojamel er mel, der er lavet af sojabønner frø.

Sojabønneolie er en vegetabilsk olie fra sojabønnefrø. Det bruges ofte til stegning.

Sojamelk er en hvid drink, der ligner mælk. Den er lavet af sojabønner frø.

Sojakød er et tekstureret produkt, der er lavet af lavt fedt sojamel. I udseende og struktur ligner det almindeligt kød.

Sojasovs er en flydende sauce lavet af fermenteret soja.

Tempe er et fermenteret sojabønneprodukt. Det er lavet med tilsætning af svampekultur. Dette produkt presses oftest i briketter. Det er kendetegnet ved en lille lugt af ammoniak.

Tofu er sojaost. Dette produkt er lavet af sojamelk. Produktionsteknologi ligner produktionen af almindelig ost. Dens konsistens afhænger af dens sort. Tofu kan være både meget blød og hård. Dette produkt trykkes ind i blokke. Når den fryser, erhverver den en gullig farvetone.

Yuba er et tørret skum, der fjernes fra overfladen af sojamelk. Den kan bruges både rå og i tør og frossen form.

Om fordele og skader af sojabønner har længe været debatteret. Der er diametralt modstående synspunkter fra eksperter om, hvilken virkning det har på menneskers sundhed. Soja indeholder højtydende proteiner, som i deres næringsværdi og næringsværdi er næsten lige så gode som animalske proteiner. Sammensætningen af sojabønneolie omfatter komponenter tæt på fisklipider, lecithin, cholin, vitaminer B og E, makro- og mikroelementer.

Lecithin - en phospholipid af en særlig struktur er yderst vigtig for biologiske membraners funktion. Lecithin er involveret i metabolismen af fedt og kolesterol i den menneskelige krop. Det har en lipotrop virkning, hjælper med at bremse processen med ophobning af fedt i leveren og fører til deres brænding. Lecithin reducerer også kolesterol syntese, kontrollerer den korrekte metabolisme og absorption af fedtstoffer, har en choleretic effekt.

Sojaprodukter indeholder fytinsyre. De har også proteaser - enzymer, der er ansvarlige for nedbrydning af proteiner.

Sojabønne har en strålingsbeskyttende virkning på grund af dets evne til at binde og udskille radionuklider og tungmetalioner fra kroppen. Besidder sojaprodukter og afgiftningsegenskaber.

Spise sojaprodukter anbefales også til personer, der lider af kronisk holicystitis, kronisk forstoppelse forstoppelse og sådanne patologier i muskuloskeletalsystemet, såsom artrose og arthritis.

Soja har en depressiv virkning på det endokrine system. Børn, der bruger soja, har ofte skjoldbruskkirtel. Soja kan også forårsage allergier, især for børn under 3 år.

Sojaprodukter kan fremskynde kroppens aldringsproces. De kan også forårsage cerebral kredsløbsforstyrrelser, øge risikoen for Alzheimers sygdom.

Forfatter: Vereshchagina Sophia
Artiklen er beskyttet af ophavsret og beslægtede rettigheder. Ved brug og genudskrivning af materialet er et aktivt link til den kvindelige site inmoment.ru obligatorisk!

Tilbage til toppen af strømafsnittet
Tilbage til toppen af skønhed og sundhed

I nogle tilfælde er det nødvendigt at erstatte kød, mælk og oste med sojaprodukter: for eksempel hvis der er tegn på dette eller med en forpligtelse til vegetarisme.

Efter at have læst, hvad deres nyttige egenskaber er, inddrager mange dristigt dem i deres kost.

Soja er en årlig plante, der vokser i højden til to meter. Der er flere typer af det:

Koreansk, indisk, manchu, kinesisk.

Efter forarbejdning producerer den produkter, der helt erstatter det sædvanlige kød, cottage cheese, oste og andre fødevarer, som i nogle tilfælde ikke kan bruges til visse indikationer. For kun få år siden blev det antaget, at sojaprodukter kun var skadelige, og der var ingen fordel i dem, men efter en række undersøgelser viste forskerne, at denne erklæring er fundamentalt forkert.

Hovedindholdet i soja- og sojaprodukter er, at de indeholder en høj koncentration af protein og lecithin, som virker som følger:

Regenerere nervevæv og hjerneceller; Forbedrer koncentrationen af opmærksomhed, tænkning; Forøg fysisk aktivitet og seksuelle funktioner Forhindre hjerne sygdomme; Stimulere lipidmetabolisme; Normaliser blodkolesterol; De forhindrer udviklingen af diabetes, leversygdom og galdeblære.

I almindelighed indeholder sojaprodukter 40% protein, 20% fedt, 20% kulhydrater, 10% vand, 5% grov fiber, og de har også sporstoffer og vitaminer.

Hvad er skadelige sojaprodukter

De kan have negativ indflydelse på skjoldbruskkirtlen og øge risikoen for hormonforstyrrelser; På grund af det høje indhold af hormonlignende forbindelser kan de ikke indtages under graviditeten; Phytoøstrogener, der er til stede i sojabønner, hæmmer væksten af hjerneceller, men der er en downside: derfor anbefales det at blive spist efter 30 år for at bremse aldring.

Meget ofte bruges denne mad til vægttab, fordi kalorieindholdet i sojaprodukter varierer fra 90 til 150 kcal, men denne indikator påvirker vejen til madlavning: kogt sojakød indeholder meget mindre kalorier end stegt.

Indikationer for brug af retter fra sojaprodukter

gigt; Kronisk forstoppelse eller cholecystitis; Gigt og artrose; Allergi til animalsk protein; iskæmi; aterosklerose; hypertension; Myokardieinfarkt.

Det anbefales ikke at bruge soja til krænkelser i det endokrine system og problemer med cerebral kredsløb.

Sojaprodukter til sundhed og vægttab

Disse produkter omfatter følgende:

Yoghurt: indeholder mindst fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse, men sammensætningen af vitaminer og mineraler er ikke forskellig fra det sædvanlige. Fantastisk til veganer; Tofu soja produkt: indeholder ikke kolesterol, absorberes godt, forhindrer dannelsen af kræftceller, genopretter hurtigt knogler og muskelvæv, styrker dem Kefir, mayonnaise, mælk, yoghurt, ryazhenka, acidophilus - alt dette kan laves af soja, og smag og nyttige egenskaber vil næppe afvige fra de sædvanlige drikkevarer.

Ud over ovenstående kan andre produkter opnås fra sojabønne:

Mel: fremstillet af mel eller tørrede sojabønner frø. Der er praktisk taget ingen stivelse i den, men andre nyttige stoffer dominerer i det i højere grad end i andre typer mel; Kød: Det er lavet af sojabønnemel (lavt fedtindhold) ved ekstrusionskogning. Den indeholder kun få kalorier og kolesterol, så det kan forbruges tabe sig; Sojabønner; Sojasovs er det mest kendte produkt, uden hvilket det er umuligt at forestille sig asiatisk køkken. Det er fremstillet ved at gær sojabønner; Sojabønneolie - produktet fra udvinding af sojabønnefrø. Det kan prale af et indhold af E-vitamin, har en behagelig smag. Sojabønneolie kan være krydret salat eller bruge den til stegning; Sojakokulat er kostækvivalenten af almindelig chokolade, i fremstillingen af hvilken kakaobønner erstattes af sojabønner. Sådan chokolade er mindre kalorisk end normalt og indeholder ikke animalske fedtstoffer. Dette er et godt valg for vegetarer og folk, der er overvægtige; Soja lecithin er en bestanddel af de fleste butikker bagning og konfektureprodukter. Det bruges som emulgeringsmiddel til at give cremer den ønskede konsistens.

Folk, der beslutter at inkludere kogte sojaprodukter i deres kost, bør være opmærksomme på kalorierne pr. 100 gram i dem:

Tofu: 73 Kcal, 8 g protein; Sojabønneolie: 899 Kcal; Sojamel: 385 Kcal; Sojamelk: 54 kcal; Sojekød: 296 Kcal.

I de fleste tilfælde er der ingen mening om at erstatte almindelige produkter med sojabønne: simpelt kød indeholder 187 kcal, mel - 342 kcal, mælk - 52 kcal.

Læger anbefaler ofte at spise mad baseret på soja, fordi de fjerner urinsyre, hvilket medfører problemer med knogler og led.

For at gøre dette er det nok at medtage en moderat mængde af sådanne produkter i din kost, og symptomerne på sygdommen vil falde.

Hovedpunkterne i alle indlæg er følelsesmæssig og moralsk rensning, men ernæring spiller også en vigtig rolle: det er nødvendigt at opgive mælk og kød. Dette gælder dog ikke for sojaprodukter: de er af vegetabilsk oprindelse, så de kan frit erstattes af mad, der er forbudt.

Er der allergiske reaktioner på soja

Allergi med sojaprotein er hovedsageligt hos børn op til to eller tre år. Som regel overføres det til arven fra forældrene. Statistik siger omkring 5-10% af børnene. Med alderen passerer disse fænomener.

Hos voksne er sojalergi ekstremt sjælden og kvalificerer mere som en individuel intolerance over for sojaprotein. Men hvis sojabønner blev behandlet med pesticider eller dyrket ved hjælp af kemiske gødninger såvel som genetisk modificerede, så er allergiske reaktioner over for et sådant produkt mere almindeligt.

Hvilke produkter kombinerer sojabønne - og med hvilken kombination er det uønsket?

Sojabønne og dets produkter er dårligt kombineret med alle proteinprodukter af animalsk oprindelse og animalsk fedt.

Mere eller mindre acceptable kombinationer med fisk og skaldyr. Spis dem ikke sammen med andre bælgplanter. De optimale og mest anvendelige kombinationer af sojabønner med alle, uden undtagelse, grøntsager - rå, stuvet og kogt samt grøntsager og krydderier.

Kan jeg drikke sojamelk i sin rene form? Hvilke retter kan du lave med sojamelk - det samme som med naturligt?

Sojamælk kan bruges samt dyrs mælk - drikke rent, lave mad grød på ham, gøre ham til en milkshake med frugt og bær, budding, tilføjes kaffe eller te. Gærede mælke sojaprodukter er meget gode - yoghurt, kefir. De absorberes meget bedre end mælk. Deres sojamelk er tilberedt og bønne ostemasse - tofu.

CRAFT er lavet af sojamelk og normalt - fra mælk?

Ja, på lignende måde: sojabønnemælk gæres med en særlig surdej eller syre (saltsyre, eddikesyre eller citronsyre), og derefter presses proteinbunker.

Mange mennesker tror, at SOYA SAUCE er meget nyttigt, og derfor foretrækker de det til enhver anden sauce. Andre mener, at sojasovs kan erstatte salt, hvilket er meget mere skadeligt for kroppen. Er det sådan?

Sojasovs fremstilles ved at fermentere sojabønner under aktionen af specifikke aspergillus-bakterier.

Traditionel fremstilling teknologi - en fermentering (gæring) sojabønner: de bliver til opslæmning og - på grund af mikrobiel aktivitet - er beriget med visse bioaktive stoffer. Den resulterende mørke væskesauce er rig på sporstoffer, vitaminer og mange andre gavnlige stoffer. Opskriften til fremstilling af sojasovs indebærer brugen af almindeligt madlavning eller (oftere) mad havsalt. Krydder mad ikke med bordsalt, men med sojasovs, får du retter med rigere smag og mindre salt.

Miso suppe er forberedt på basis af sojabønne miso pasta med tilsætning af ingredienser - grøntsager, bælgfrugter, kartofler, tang, fisk, skaldyr, endda kød og fjerkræ.

Miso pasta er et fermenteret produkt af bløde sojabønner og korn (hovedsagelig byg og mørk eller let ris) under påvirkning af en særlig starter. Ifølge den traditionelle opskrift varer fermenteringsprocessen fra en uge til flere år. I øjeblikket har mange producenter (omend ikke alle) noget forenklet denne procedure.

Afhængig af præparatets sammensætning og opskrift har miso pasta en farve fra hvid til mørk brun og endog rød, med en anden konsistens, fra tykk drue til blødere og mere ensartet. Miso pasta er ikke kun krydret med supper. Det bruges som krydderier til forskellige grøntsager, fisk og kødretter. Miso pasta er rig på proteiner, den indeholder lecithin, glutaminsyre, B-vitaminer og en række mikroorganismer - de hjælper fordøje maden og regulere driften af hele mave-tarmkanalen.

Beboere i det centrale Rusland skål med miso, men som alle produkter fra sojabønner, bør introduceres i din kost med forsigtighed og gradvist. Fordi vores fordøjelsessystem ikke er traditionelt egnet til proteiner og enzymer, komponenter af miso, ved først helt eventuelle bivirkninger hos tarmen, lever, allergiske manifestationer.

Og af alle sojabønneforarbejdningsprodukter er de såkaldte "teksturerede sojaprodukter" de rigeste i proteiner - det vil sige sojakød.

Sojakødsproduktionsmetoden sikrer bevarelsen af alle de værdifulde næringsstoffer af sojabønnerne. Efter hævelse i vand eller andre fødevarevæsker (vegetabilske bouillon, saft, bouillon) ligner de teksturerne af proteinprodukter.

Ja, det rejser - og anbefales med en ufuldkommen blodtælling som helhed. Det er dog ikke kun dets anvendelighed.

Døm for dig selv: Alle otte essentielle aminosyrer er til stede i sojakød. Den indeholder en rekordmængde af jern sammenlignet med andre produkter af vegetabilsk oprindelse - mere end 10 mg pr. 100 gram! Derudover er jern i soja i denne form og i denne kombination med andre mineralske stoffer, som gør det muligt at absorbere vores krop med 80%!

Hvordan gør soja asparges - UBU?

"Soy asparges" er et produkt af sojamelk. Sammensætningen af yuba ligner tofu, men har en lidt anden struktur.

Melke sojaproteinprotein afregnes og drænes og danner en koagulering. Denne koagulat koges (eller holdes ved en temperatur på 90 grader) i lang tid, under hvilken den kondenserer, hvorefter den danner en asparges-yuba "pigtail". I tørret form kan "asparges" opbevares i op til et år. Før madlavning er det gennemblødt i vand med tilsætning af forskellige krydderier.

Hvad er nytten af SOYA VÆKST?

Sojespirer er meget hjælpsomme.

De er rige på vitaminer, de indeholder komplet vitamin B-kompleks, vitamin C, A, E og K. Disse indeholder calcium, magnesium, kalium, phosphor, jern, zink, krom. Generelt, et lagerhus af vitaminer og mikroelementer. Og en rigtig energidrik.

Hvordan man spiser dem korrekt

Før brug hældes sojespirer bedst kogende vand eller koges ikke mere end et minut. Du kan spise dem som en separat skål, krydret med mayonnaise, vegetabilsk olie, sojasovs eller tilføj til salater fra rå og stuvede grøntsager. Du kan også lave mad fra dem supper med forskellige ingredienser. Du kan stege. Husk dog: mindre varmebehandling af kimplanter, desto flere vitaminer forbliver i dem.

Hvad er SOYBEAN? Kan det erstatte hvede og i hvilke tilfælde?

Sojamel indeholder betydeligt mere protein end hvedemel og mel fra andre korn. Derfor er den i sin rene form ikke brugt. Sojaprotein i mel har bindende egenskaber, så det er meget godt at tilføje det til forskellige typer dejen i et 1: 1 forhold med hvede eller andet kornmel uden at bruge æg. Sådan bagning er god som magert mad.

Klassiske sojaprodukter kan købes hos japanske og koreanske madbutikker og endda på markederne. Disse produkter er imidlertid fremstillet af sojabønner dyrket langt ud over grænserne i Rusland. Opskriften til deres forberedelse omfatter krydderier og krydderier, der kan forårsage allergiske reaktioner hos en person, der ikke er vant til deres brug, det vil sige disse produkter fremstilles uden hensyntagen til de fysiologiske egenskaber hos befolkningen i det centrale Rusland.

I løbet af de sidste ti år er der kommet et stort antal indenlandske producenter på markedet for sojabønner. Deres produkter opfylder bedst russernes fysiologiske behov, da de er fremstillet af indenlandske råmaterialer, ved hjælp af højteknologisk udstyr og under streng hygiejnisk og hygiejnisk kontrol. Dog ser russisk-lavet tofu ikke altid ud som en klassiker og kritiseres ofte af gourmeter. Så vælg dig.

Fra indenlandske virksomheder, der beskæftiger sig med produktion af sojabønnemadprodukter (ikke halvfabrikata til fødevareindustrien) har længe etableret sig:

LLC Inter Soya, CJSC Belok, Association of Soybean Processors "ASSOYA", CJSC Firm SOYA, LLC Soya Products.

Oftest er disse tilsætningsstoffer sojamel og sojaproteinisolat (svarende til "teksturerede sojaprodukter, sojakød). Dette er ikke en god måde at løse fødevareproblemet på.

Faktum er, at ofte sojabønne-kosttilskud omdanner et produkt fra godt til helt ufordøjeligt. Kombinationen af kød og soja er for eksempel uacceptabel, og hvis alt dette er forseglet i dejen med æg, bliver der givet et angreb af cholecystit efter et sådant måltid.

I henhold til "Tekniske forskrifter for mærkning af emballerede produkter" skal alle ingredienser, der udgør produktet, være opført på forbrugeremballagen. Det er for eksempel på pakken med dumplings eller på en pølsebro skal det skrives: "Indeholder sojaproteinisolat."

Desværre ignorerer fødevareproducenter ofte disse krav og rapporterer ikke om soja kosttilskud på deres produktemballage. Prøv derfor at undgå madvarer, halvfabrikata og kogte pølser, tilbered deres egen mad fra naturlige produkter. Kød skal være kød og sojabønne. Det er hele hemmeligheden.

Ifølge det overvældende flertal af læger er produkter fremstillet af soja harmløse, hvis der ikke er kontraindikationer for dem, og personen misbruger dem ikke. Hvis disse to betingelser ikke er opfyldt, kan sundhedsproblemer som følge heraf blive "tjent".

Sojaprodukter er også meget vigtige for at tabe sig: Sammenlignet med de normale, indeholder nogle af dem mere næringsstoffer, så der bliver ikke nogen sammenbrud under kosten. På grund af tilstedeværelsen af en høj procentdel af protein kan sportsfolk uden tvivl bruge dem til tørring for hurtigere at fjerne overskydende fedt og opbygge muskler.

Om soja i dag hørte ikke bare doven. Fra det er der forberedt en stor mængde halvfabrikata og endelige fødevareprodukter. Soja er et nærende proteinprodukt, meget værdifuldt for vores krop. Men det er meget billigt, så producenten forsøger at erstatte nogle af ingredienserne til opskriften med dem, primært for at reducere omkostningerne og øge rentabiliteten. Så soja dukkede op i sammensætningen af slik og forskellige bekvemmeligheder: dumplings, pasties, kødboller.

Derudover er der mange velsmagende og sunde frittstående produkter, som kan sprede dit bord. Disse er tofu og sojakød, tørre halvfabrikata (asparges, flager) beregnet til forbrug efter presoaking. Som du kan se, er soy et universalprodukt.

Hvor længe har vi lært om denne plante? For nylig for nylig, så mange betragter denne bønne en nyhed, et mirakel af genteknologi. Faktisk er sojabønne en kultur, der var kendt før vores æra. Hippocrates brugte det som medicin. I Rusland tænkte de seriøst på at dyrke disse bælgfrugter i 1905, da der opstod fødevaremangel, og det blev besluttet at introducere det i soldaternes ration.

Soja er en unik plante. Ud over dette er omkring halvdelen af dets protein desuden ca. 30% allokeret til enzymer, pektiner og organiske syrer. Den største fordel er imidlertid det høje proteinindhold. Denne plante er uhøjtidelig og højtydende. Det viser sig, at sojaprodukter er ca. 15 gange billigere end kødprodukter.

I dag bliver vegetarisk praksis meget populær. I dette tilfælde skal manglen på protein i kroppen stadig kompenseres. Derfor er moderne mennesker klar over, hvad soja er. Dog kræver bønnen noget forarbejdning. Lad os kort fortælle, hvilke produkter fra soja der kan købes på markedet i dag.

Sojamel. Det ser ud som overraskende her. Det er dog en stærk konkurrent for hvede, da den indeholder mange mineraler og proteiner. Det indeholder dog ikke proteiner, derfor er produkter fremstillet af det betragtes som diæt. Sojakød er fremstillet af det, der produceres i tør form. Dens proteinindhold er højt - omkring 54%, og der er næsten ingen kolesterol og kalorier. Sojamelk produceres fra bønner. Den har en behagelig smag og delikat aroma. Dette er en god mulighed for en person med proteinallergi. Olie. Den er rig på fedtsyrer. Tofu er et universalprodukt, der er fremstillet af mælk. Han absorberes godt.

Germineret soja har længe været brugt i øst. I hver by er der specielle afdelinger, hvor man kan købe tørre bønner eller allerede børste med små spirer. Denne øgede vækst er et rigtigt lagerhus af vitaminer fra gruppe B, C og caroten. Spirebønner kan bruges til at bekæmpe vitaminmangel.

Men hele listen over nyttige ejendomme slutter ikke der. Små spirer indeholder aminosyrer, makro- og mikronæringsstoffer. Regelmæssig brug giver dig mulighed for at normalisere metabolismen. I dag er der en teori om, at et sådant simpelt og naturligt middel beskytter kroppen mod de fleste alvorligste og forfærdelige sygdomme. Ikke forgæves siden oldtiden, er spirebønner blevet kaldt "ungdoms eliksir".

I dag kan du finde fuldstændig modstridende oplysninger, der er vanskelige at kontrollere. Baseret på nogle data anbefales det at spise soja så ofte som muligt. På samme tid kan du høre tvivl: er det så skadeligt for sojaprodukter? I dag er dette spørgsmål genstand for tvister, ikke kun almindelige mennesker, men også forskere. Derfor lad os forstå sammen.

Som nævnt ovenfor er bønner rige på protein. Derudover indeholder de mange nyttige stoffer. Fytinsyrer menes at forhindre kræft. Glem ikke at de også sænker absorptionen af calcium i tarmen. Phospholipider øger immuniteten og bremser aldringsprocessen. Det skal dog bemærkes, at disse egenskaber ikke er officielt bekræftet og snarere er forskernes forudsætninger. Dette er på den ene side. Og på den anden side er ikke kun soja en kilde til de nævnte stoffer.

Dette er dog ikke alt. Hvis du indsamler al information om de fordelagtige egenskaber ved soja, viser det sig, at det indeholder vitaminer B og E, samt talrige sporstoffer. Det er også vigtigt, at der forekommer lecithin, som normaliserer nervesystemet, forbedrer hukommelsen. Vegetabilsk protein er et fremragende alternativ til dyret i diæt af patienter med diabetes. I dette tilfælde er hendes kalorieindhold meget lille. Per 100 gram sojabønner tegner sig for 364 kcal. Samtidig falder 34 g på protein og 17 - på fedtstoffer og kulhydrater. Følelsen af mæthed efter at have spist sojaprodukter forlader ikke i meget lang tid.

Hvorfor, og i dag tvivler mange på, at soja er nyttigt, fordi i ansigtet - det højeste indhold af næringsstoffer i det. Lad os se på argumenterne mod brugen af dette produkt.

De farlige egenskaber ved sojabønner er relateret til det faktum, at mennesket i forfølgelsen af overskud begyndte at anvende modificerede planter. Dette skyldes, at det giver en større mængde høst i rekordtid. Derefter begyndte opvarmede debatter om, hvorvidt sådanne forsøg er skadelige eller ej, og hvordan forbruget af et modificeret produkt kan true en person i fremtiden i flere generationer. I dag er det svært at sige, om de fortsætter med at vokse sojabønne, der er modificeret på genniveau, men diskussionerne er stadig i gang.

Der er endnu en ting. Der er foder soja, der går til foder dyrene. Det kan virkelig være farligt for mennesker. Men en samvittighedsløs producent kan bruge sådanne råmaterialer, fordi det er billigere. Og hvis vi overvejer et naturligt produkt af høj kvalitet, kan det være skadeligt? For en sund krop, nej. Der er dog visse punkter, som du bør vide om:

Det skal være forsigtigt, når man bruger sojabønner, der lider af sygdomme i det endokrine system. Stofferne i bønnerne bremser produktionen af hormoner, hvilket kan forværre situationen. Børn bør ikke få sojaprodukter. De er rige på phytoøstrogener, som kan påvirke vækst- og udviklingsprocesserne. Ved diagnosticering med urolithiasis skal sojabønner også opgives. Dette er skylden af oxalsyre.

http://krasota-diet.ru/soya-chto-za-produkt/

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In