Vinsyre er en organisk forbindelse - dibasisk hydroxysyre med formlen HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Vinsyre (ellers, dioxuccinsyre eller vinsyre) er en lugtfri og farveløs krystaller, der har en meget sur smag.

Som et fødevaretilsætningsstof hedder vinsyre E334.

Vinsyre i sin naturlige form findes i mange frugter. Især dens mange i druer og citrus. I nogle produkter kombineres det med magnesium, calcium eller kalium.

Oprindeligt blev vinsyre opnået som et biprodukt fra vinindustrien. Det var primært brugt til at forhindre vækst af bakterier i vin i beholdere og tønder.

Få vinsyre

At opnå vinsyre spiller en vigtig rolle i udviklingen af ​​kemi. Det antages, at de første forsøg på opnåelse af vinsyre blev udført af alkymisten Jabir ibn Hayyan i det første århundrede. Den moderne produktionsmetode blev imidlertid udviklet af den svenske kemiker Carl Wilhelm Scheele kun i det 18. århundrede.

Nu produceres vinsyre fra forskellige råvarer, hovedsageligt fra affaldet fra vinindustrien. De vigtigste kilder til vinsyreproduktion er:

• Tørret vingær, der opnås ved vinfremstilling, samt tørrede sedimenter, der dannes under opbevaring af sulfitør;
• Tartar, som er dannet på beholderens vægge under gæring og opbevaring af vin. Vandsalte i tartar udgør som regel 60-70%;
• Tartar lime dannet under forarbejdning af gær, marc, rester af vin, når du vasker tønder og andre beholdere hos mange vingårde;
• Kalkaflejringer, der er dannet i processen med at reducere surhedsgraden af ​​vinmaterialer og druemost med calciumcarbonat.

Vinsyre salte - tartrater, dannes under fermentering af druesaft.

Egenskaber af vinsyre

Den vigtigste egenskab af vinsyre er dens evne til at bremse naturlige forandringer, hvilket fører til madforkølelse. I små mængder er det ikke kun sikkert for mennesker, men har også en gavnlig virkning på hans krop. Som naturlige vinsyre, som findes i frugt, har E334 kosttilskud antioxidantegenskaber og har en gavnlig effekt på metaboliske og fordøjelsesprocesser i kroppen.

På grund af disse egenskaber er vinsyre E334 som fødevaretilsætningsmiddel godkendt til brug i produktion af drikkevarer og produkter i mange lande i verden, hvilket gør det muligt at øge holdbarheden væsentligt.

Dog store doser vinsyre er usikre, fordi det er et muskeltoksin, der kan forårsage lammelse og død.

Vinsyreansøgning

Brug af vinsyre er almindelig i forskellige brancher, nemlig i:

• Fødevareindustrien som konserveringsmiddel og surgøringsmiddel;
• Kosmetisk industri, hvor E334 er en bestanddel af mange cremer og lotioner til kroppen og ansigtet;
• Den farmaceutiske industri, hvor den er meget udbredt i fremstillingen af ​​forskellige opløselige lægemidler, såvel som brusende tabletter og nogle andre lægemidler;
• Analytisk kemi - til påvisning af aldehyder og sukkerarter samt til adskillelse af racemater af organiske stoffer i isomerer;
• Byggeri - At bremse tørringen af ​​nogle byggematerialer, såsom cement og gips
• Tekstilindustrien - til farvning af stoffer.

Anvendelsen af ​​vinsyre (E334) i fødevareindustrien

Hovedanvendelsen af ​​vinsyre i fødevareindustrien har fundet som en antioxidant, konserveringsmiddel og surhedsregulator i produktionen af:

• syltetøj;
• Is;
• Bordvand og mousserende kulsyreholdige drikkevarer;
• Hermetiseret mad;
• slik;
• Forskellige konfekturevarer (som emulgator og konserveringsmiddel);
• vin;
• Jelly.

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det og tryk på Ctrl + Enter.

Den 74-årige australske bopæl James Harrison er blevet blodgiver omkring 1.000 gange. Han har en sjælden blodgruppe, hvis antistoffer hjælper nyfødte med svær anæmi overlever. Således reddede australien omkring to millioner børn.

Fire skiver mørk chokolade indeholder omkring to hundrede kalorier. Så hvis du ikke vil blive bedre, er det bedre ikke at spise mere end to skiver om dagen.

Under nysen stopper vores krop helt. Selv hjertet stopper.

En persons mave klarer sig godt med fremmedlegemer og uden medicinsk indblanding. Det vides at mavesaft selv kan opløse mønter.

I løbet af livet producerer den gennemsnitlige person så mange som to store spytkasser.

Den sjældneste sygdom er Kourou's sygdom. Kun repræsentanter for furstammen i New Guinea er syge. Patienten dør af latter. Det menes at årsagen til sygdommen er at spise den menneskelige hjerne.

Faldende fra et æsel, er du mere tilbøjelige til at bryde din hals end at falde fra en hest. Bare prøv ikke at afvise denne erklæring.

Når kærester kysser, mister hver af dem 6,4 kalorier pr. Minut, men samtidig udskifter de næsten 300 typer forskellige bakterier.

Mange stoffer blev markedsført som lægemidler. Heroin, for eksempel, blev oprindeligt markedsført som et middel til baby hoste. Kokain blev anbefalet af læger som anæstesi og som et middel til at øge udholdenhed.

Hvis din lever stoppede med at virke, ville døden være sket inden for 24 timer.

I Storbritannien er der en lov, hvorefter en kirurg kan nægte at udføre en operation hos en patient, hvis han ryger eller er overvægtig. En person skal opgive dårlige vaner, og måske har han måske ikke brug for kirurgi.

Ud over mennesker lider kun en levende væsen på planet Jorden - hunde af prostatitis. Dette er virkelig vores mest loyale venner.

Det velkendte lægemiddel "Viagra" blev oprindeligt udviklet til behandling af arteriel hypertension.

Ifølge mange forskere er vitaminkomplekser praktisk talt ubrugelige for mennesker.

Millioner af bakterier fødes, lever og dør i vores tarm. De kan kun ses med en stærk stigning, men hvis de kommer sammen, vil de passe i en almindelig kaffekop.

Psoriasis er en kronisk, ikke-smitsom sygdom, der påvirker huden. Et andet navn på sygdommen er skællende versicolor. Psoriat plaques kan være placeret hvor.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Big Encyclopedia of Oil and Gas

Saltvinsyre

Vinsyre salte kaldes tartrater. Syre kaliumsalt er vanskeligt opløseligt i vand. Det er deponeret i vin tønder i form af den såkaldte tartar. Når dette salt neutraliseres med natriumhydroxid, dannes et blandet kaliumnatriumsalt af vinsyre, et Rochelle-salt. [1]

Vinsyre salte kaldes tartrater. [2]

Saltene af vinsyre danner vandopløselige komplekse forbindelser med hydroxylgrupper med kobberoxid. [3]

Vinemuto-natrium vinsyre er et hvidt pulver indeholdende ca. 73% vismut; administreres normalt som en vandig opløsning med rørsukker og en lille mængde benzylalkohol. [4]

Blandet natrium-kaliumsalt af vinsyre kaldes ofte segnetevoysalt, med navnet på den franske farmaceuter fra det XVII århundrede. [5]

Mange salte af vinsyre (tartrater) er let opløselige i vand; men det sure kaliumsalt er ikke meget opløseligt. [6]

Af vinsyre salte (tartrater) er det sure kaliumsalt af C4H5O6K bemærkelsesværdigt for dets ikke-1 opløselighed i vand, hvorfor det anvendes til analytisk kemi til opdagelse af kaliumion. Det gennemsnitlige calciumsalt er endnu mindre opløseligt. [7]

Af vinsyre salte (tartrater) er C sOeKs sure kaliumsalt bemærkelsesværdigt for dets vandopløselighed, hvorfor det anvendes til analytisk kemi til opdagelse af kaliumion. Det gennemsnitlige calciumsalt er endnu mindre opløseligt. [8]

Af saltene af vinsyre (tartrater) er det allerede nævnte syre kaliumsalt af C4H5ObK (tartar), som anvendes i analytisk kemi til opdagelsen af ​​kaliumion, bemærkelsesværdig for dets uopløselighed i vand. Det gennemsnitlige calciumsalt er endnu mindre opløseligt. [9]

Ved separation af salte af vinsyrer blev rf-npotin og / - nikotin, identisk med naturlig nikotin, opnået. [10]

Anvendelsen af ​​antimon-kaliumsalt af vinsyre blev gennemgået på s. [11]

I nærvær af vinsyre salt udfælder alkali ikke kobberhydroxid, da sidstnævnte opløses i en opløsning af segneteva-salt, der danner en kompleks forbindelse. [12]

I nærværelse af vinsyre salte bundner ikke hydroxider af nogle tungmetaller. [13]

I nærværelse af vinsyre salte bundner ikke hydroxider af nogle tungmetaller. Så hvis kaustisk kalium tilsættes til en blanding af opløsninger af kobbersulfat og et gennemsnitligt alkalimetaltartrat, opnås der en klar, intens blå løsning, den såkaldte felingsvæske. [14]

I tilfælde af det racemiske natriumammoniumsalt af vinsyre krystalliserer enantiomerne separat - () - isomerer opsamles i en krystal, (-) - isomerer opsamles i en krystal. Imidlertid er denne form for krystallisation kun ejendommelig for nogle forbindelser, så praktisk taget anvendes fremgangsmåden til mekanisk adskillelse sjældent. Selv natriyammonievaya tartratsalt krystalliserer separat kun ved en temperatur under 27 C. Et interessant eksempel på en mekanisk adskillelse blev geptagelitsena selektion (§ 1 Hvis T -. Dinaf tila-optisk aktive krystaller kan opnås simpelthen ved opvarmning af en polykrystallinsk prøve racemisk forbindelse ved 76 - 150 C. Det skal bemærkes, at 1G-dinaphthyl er en af ​​de få forbindelser, der kan adskilles med Pasteur-pincet. [15]

http://www.ngpedia.ru/id453950p1.html

Chemist Handbook 21

Kemi og kemisk teknologi

Tartratsalte af vinsyre

Tartrater - salte af vinsyre. [C.286]

Vinsyre salte kaldes tartrater. [C.210]

Interferens forårsaget af tilstedeværelsen af ​​en kompleks forbindelse. Man bør huske på, at komplekse forbindelser i analyseprocessen ofte forstyrrer adfærd af mange reaktioner. Således mange kationer udfældede OH -ioner og andre fældningsmidler i form af de respektive forbindelser i nærvær af visse organiske stoffer (vin-, æble- og citronsyre, glycerol og m. P.), som er karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​hydroxygrupper> CH (OH) og hydroxyforbindelser nævnt uden præcipiteret med OH-ioner og andre reagenser. For eksempel giver A1 " "ioner med OH-ioner et hvidt bundfald A1 (OH) h. I nærvær af tartrater (vinsyre salte) danner AG" -ioner ikke et bundfald med OH-ioner. Dette skyldes dannelsen af ​​en holdbar kompleks aluminiumion med tartrat, der ikke kan dekomponeres med alkali. [C.105]

Vinsyre salte kaldes tartrater. [C.614]

Mange salte af vinsyre - tartrater - er meget opløselige i vand, men det sure kaliumsalt er dårligt opløselige. [C.152]

I nærværelse af vinsyre salte bundner ikke hydroxider af nogle tungmetaller. Så hvis en blanding af opløsninger af kobbersulfat og alkalimetaltartrat [c.581]

1 dråbe vinsyre (vinsyre) opløsning, 2 dråber kaliumhydroxidopløsning indføres i røret og rystes kraftigt. I dette tilfælde dannes et hvidt krystallinsk bundfald af det sure kaliumsalt af vinsyre - kaliumsyretartrat, uopløseligt i vand, gradvist. [C.84]

Mellemsalte af vinsyre kaldes tartrater, sur-hydrotartrater. [C.585]

Tartrater er vinsyre salte. [C.369]

Sænkning af urens pH før gæring gør det muligt at producere mere gennemsigtige vine uden fremmed lugt, da vilde gær og bakterier stadig er hæmmet i saften, og gærstarternes virkning begynder tidligere. Sænkning af urens pH er begrænset af den virkning, at syren øger vinens smag. Forholdet mellem pH og titreret surhed påvirkes af de kationer, der findes i saften, især kalium og natrium. Efter slibning af druerne frigives kalium, og vinsyre salte kan danne (KH-tartrat og KNg-tartrat). Graden af ​​kationisk udveksling [5] er kvotienten for at dividere mængden af ​​kationer, der er til stede ved mængden af ​​vinsyre og æblesyre indeholdt i saft, hvilket betyder, at saft med et højt indhold af kalium og / eller natrium er kendetegnet ved høj pH og surhed uden at give vinproducenten store muligheder for gortkorrektion. [C.132]

Salte af vinsyre - tartrater - anvendes i vid udstrækning. Tartar bruges til farvning af stoffer og i fødevareindustrien som tilsætningsstof til fremstilling af cookies. [C.303]

Efter afslutningen af ​​kurset i Ecole Normal (Paris) besluttede Pasteur2 for at uddybe sin viden inden for krystallografi at gentage en række præcise målinger, der blev udført af Provosteem på forskellige tartrater (vinsyre salte) kort før det (1841). Resultaterne af Pasteurs definitioner faldt stort set sammen med de tidligere beskrevne, men i løbet af arbejdet fandt han et meget interessant faktum. [C.83]

Monosaccharider oxideres af Benedict-reagenset og indre-reagenset (felingsvæske) indeholdende kobber (II) -kationer. [Forskellen mellem disse reagenser ligger i den kendsgerning, at opløsningen af ​​kaliumnatriumvinsyre (tartrationer) i det fyldende kogepunkt anvendes til at stabilisere kobber (II) -kationerne [c.401]

Erfaring 35. Erhvervelse af tartrat og kaliumhydrotartrat. Anbring 2 dråber af en 15% vinsyreopløsning (46) og 2 dråber af en 5% kaliumhydroxidopløsning (47) i røret og ryst. Hvid k1) begynder gradvist at skille sig ud; et metalfældning af en let opløselig kaliumsyredinsyre (kaliumhydrotartrat). Hvis bundfaldet ikke falder ud, skal du afkøle røret under rindende vand og gnide rørets indre væg med en glasstang. Tilsæt yderligere 4-5 dråber 5% kaliumhydroxidopløsning. Det krystallinske bundfald opløses gradvist, da der dannes et kaliumsalt af vinsyre (kaliumtartrat), der er stærkt opløseligt i vand. Gem kaliumtartratopløsning til eksperiment 36. [c.455]

Ethylendiamintartrat. Krystaller af ethylendiaminsalt af vinsyre (symbol EDV) krystalliserer i et monoklinisk system (figur 20.26, a). Den kemiske sammensætning af ethylendiamintartrat 6H14N2O6. Ethylendiamintartratkrystallen har otte uafhængige piezoelektriske moduler. Værdierne for to af dem er henholdsvis i = 3,4x enheder. СГіЭ 2., = -3,1-10 "units of СГСЭ [12]. [C.339]

Af vinsældene af tartrater er det sure kaliumsalt af C4H5O6K bemærkelsesværdigt for dets uopløselighed i vand, hvilket derfor anvendes i analytisk kemi til opdagelse af kaliumion. Det gennemsnitlige calciumsalt er endnu mindre opløseligt. Dobbelt salt af antimonyl og kalium (ædelsten) [s. 581]

Tartrater (Grade 1 (ha) e) kaldes salte af vinsyre, СООМ. СНОН. СНОН. СООМ. Appro. Transl. [P.327]

Vinsyre danner en stor gennemsigtig krystal., let rasppori1.sh i vand og alkohol, der smelter ved 170 °. EU's wisp-løsninger drejer det polariserede lys til højre, men med en stigning i koncentrationen og et fald i temperaturen svækker rotationen, og til sidst når den kolde opløsning oversættes, går den i venstre rotation. Salte af a-vinsyre, tartrater og dets estere roterer også til højre. [C.410]

Se de sider, hvor udtrykket Tartratsalte af vinsyre nævnes: [c.197] [c.671] [c.671] [c.487] [c.411] [c.410] [c.445] [s.262] [p.63] [p.64] [p.84] [p.65] [p.63] [p.64] [p.63] [p.64] [s.140] [s.129] [c.392] [s.232] Hovedprincipperne for organisk kemi volumen 1 (1963) - [c.581]

http://chem21.info/info/496463/

Saltvinsyre

Vinsyre salte kaldes tartrater. Syre kaliumsalt er vanskeligt opløseligt i vand. Det er deponeret i vin tønder i form af den såkaldte tartar. Når dette salt neutraliseres med natriumhydroxid, dannes et blandet kaliumnatriumsalt af vinsyre, et Rochelle-salt.
Vinsyre salte kaldes tartrater.
Saltene af vinsyre danner vandopløselige komplekse forbindelser med hydroxylgrupper med kobberoxid.
Vinemuto-natrium vinsyre er et hvidt pulver indeholdende ca. 73% vismut; administreres normalt som en vandig opløsning med rørsukker og en lille mængde benzylalkohol.
Blandet natrium-kaliumsalt af vinsyre kaldes ofte segnetevoysalt, med navnet på den franske farmaceuter fra det XVII århundrede.
Mange salte af vinsyre (tartrater) er let opløselige i vand; men det sure kaliumsalt er ikke meget opløseligt.
Af vinsyre salte (tartrater) er det sure kaliumsalt af C4H5O6K bemærkelsesværdigt for dets ikke-1 opløselighed i vand, hvorfor det anvendes til analytisk kemi til opdagelse af kaliumion. Det gennemsnitlige calciumsalt er endnu mindre opløseligt.
Af vinsyre salte (tartrater) er C sOeKs sure kaliumsalt bemærkelsesværdigt for dets vandopløselighed, hvorfor det anvendes til analytisk kemi til opdagelse af kaliumion. Det gennemsnitlige calciumsalt er endnu mindre opløseligt.
Af saltene af vinsyre (tartrater) er det allerede nævnte syre kaliumsalt af C4H5ObK (tartar), som anvendes i analytisk kemi til opdagelsen af ​​kaliumion, bemærkelsesværdig for dets uopløselighed i vand. Det gennemsnitlige calciumsalt er endnu mindre opløseligt.
Ved separation af salte af vinsyrer blev rf-npotin og / - nikotin, identisk med naturlig nikotin, opnået.
Anvendelsen af ​​antimon-kaliumsalt af vinsyre blev diskuteret på s.
I nærvær af vinsyre salt udfælder alkali ikke kobberhydroxid, da sidstnævnte opløses i en opløsning af segneteva-salt, der danner en kompleks forbindelse.
I nærværelse af vinsyre salte bundner ikke hydroxider af nogle tungmetaller.
I nærværelse af vinsyre salte bundner ikke hydroxider af nogle tungmetaller. Så hvis kaustisk kalium tilsættes til en blanding af opløsninger af kobbersulfat og et gennemsnitligt alkalimetaltartrat, opnås der en klar, intens blå løsning, den såkaldte felingsvæske.
I tilfælde af det racemiske natriumammoniumsalt af vinsyre krystalliserer enantiomerne separat - () - isomerer opsamles i en krystal, (-) - isomerer opsamles i en krystal. Imidlertid er denne form for krystallisation kun ejendommelig for nogle forbindelser, så praktisk taget anvendes fremgangsmåden til mekanisk adskillelse sjældent. Selv natriumammoniumsaltet af vinsyre krystalliserer kun separat ved en temperatur under 27 ° C. Et interessant eksempel på mekanisk adskillelse var frigivelsen af ​​heptahelicen (sektion 1. I tilfælde af 1 G-dinaphyl kan optisk aktive krystaller opnås ved simpelthen opvarmning af en polykrystallinsk racemisk prøve af en forbindelse ved 76-150 ° C. Det skal bemærkes, at 1G-dinaphthyl er en af ​​de få forbindelser, der kan adskilles med Pasteur-pincet.

Kaliumtartrat og ethylen-nyt vinsyre salt har en forholdsvis høj kvalitetsfaktor og høj piezofølsomhed og erstatter kvarts i langdistancefiltre. Af stor betydning er piezoceramics - plader lavet af polariseret ferroceramik.
Kaliumtartrat og ethylendiamin, et nyt salt af vinsyre, har en relativt høj Q- og høj piezofølsomhed og erstatter kvarts i fjernfiltre. Af stor betydning er piezoceramics - plader lavet af polariseret ferroceramik.
I tilfælde af det racemiske natriumammoniumsalt af vinsyre er enantiomererne ved en temperatur under 27 (her temperaturen meget vigtig) krystalliseret separat: isomerer opsamles i en krystal og isomerer i den anden (-). Sådanne krystaller adskiller sig fra formularens spekularitet, og de kan adskilles ved anvendelse af pincet og et mikroskop. Pasteur i 1848 viste for første gang, at racemisk syre faktisk er en blanding af () - og (-) - isomerer.
I nærværelse af et salt af vinsyre præcipiterer alkalien således ikke kobberhydroxid, da sidstnævnte opløses i opløsningen af ​​ferretsaltet, hvilket danner en kompleks forbindelse. Når en sådan opløsning genoprettes i kulden, udfældes et orange-gul bundfald af kobberoxidhydrat, og ved opvarmning dannes der et rødt bundfald af kobberoxid.
Præparatets renhed bestemmes ved fravær af urenheder af salte af vinsyre og andre stoffer, bestemt ved den farve, der opstår ved opvarmning i et kogende vandbad 0 5 g salt med 10 slam koncentreret svovlsyre i 2 minutter. Farve dette bør ikke være mere intens end standardets farve.
Tartro-hiniobin er en suspension af hiniobin og natrium-kaliumvismuth vinsyre salt i olivenolie.
Pasteurs forskning viste, at ret vinsyre natrium ammonium salt krystaller har, i modsætning til det samme salt af druesyre, asymmetrisk lokaliserede steder. Hvad angår natriumammoniumsaltet af druesyre, falder krystaller ud, når de krystalliserer fra opløsning ved en temperatur under 28 ° C, som også har sådanne områder, men nogle af disse krystaller er spejlebilleder af andre. Pasteur adskilt forsigtigt begge generas krystaller og fandt ud af, at en opløsning af krystaller af en slags drejer polariseringsplanet til højre og en opløsning af krystaller af anden art til venstre. Efter at have blandet lige store mængder krystaller af begge slags fastslog han, at deres løsning er optisk ikke bemærkelsesværdig.
Pasteurs forskning viste, at krystallerne af ammoniumnatriumsaltet af den højre vinsyre har, i modsætning til det samme saltsyre af druesyre, asymmetrisk lokaliserede steder. Hvad angår natriumammoniumsaltet af druesyre, falder krystaller ud, når de krystalliserer fra opløsning ved en temperatur under 28 ° C, der også besidder sådanne områder, men nogle af disse krystaller er spejlebilleder af andre. Pasteur adskilt forsigtigt begge rhodopes krystaller og fandt ud af, at en opløsning af krystaller af en slags roterer polariseringsplanet til højre og en opløsning af krystaller af anden art - til venstre. Efter at have blandet lige store mængder krystaller af begge slags fastslog han, at deres løsning er optisk ikke bemærkelsesværdig.
Bismosol er en lysegul 10% opløsning af kaliumnatriuminsulut vinsyre i steril glucoseopløsning med 0 3% piperazin. Tørt salt indeholder ca. 35% vismut.
Navnet kommer fra ferrit salt - tetrahydrat af kaliumnatrium vinsyre salt KNaC4H4Oe - 4H2O, hvor fænomenet spontant (i fravær af en ekstern elektrisk felt) polarisering blev opdaget for første gang.
I tekstilindustrien med præparatfarvning anvendes en dobbelt basisk kaliumantimonsalt af vinsyre (velopløselig) - den såkaldte emetiske sten CEP-SNON-SNON-COOSbO-H2O; Det bruges også i medicin som et middel til opkastning.
Til blandingen sættes 400 ml af en mættet, vandig opløsning af kaliumrevatrie-saltet af vinsyre (Note 4), hvilket resulterer i, at det organiske lag bliver transparent og bliver orangefarvet. Blanderen sammen med lukkeren fjernes, og blandingen destilleres med damp, indtil ca. 6 liter destillat er blevet opsamlet. Den resterende blanding afkøles og successivt ekstraheres med chloroform - en portion i 300 ml og to portioner på 100 ml. De kombinerede ekstrakter vaskes med to portioner 100 ml vand hver og tørres over vandfrit magnesiumsulfat. Kloroform afdestilleres på et dampbad i et vakuum skabt af en vandstrålepumpe. Remanensen, en viskøs rav olie (note 5), opløses ved opvarmning i 150 ml methylalkohol. Output D4 - cholestenon-3, malet i lyskremfarve, er 81-93 g (81-93% teoretisk.
De første ferroelektriske - Segronit-salt og andre tartrater (salte af vinsyre), Kaliumdihydrophosphat (KH2P04) og isomorfe forbindelser deraf - er forbindelser med en ret kompleks struktur. Man bør huske på, at for ferroelektriske forbindelser er det vigtigt at kende ikke kun de generelle strukturelle data om atomernes placering i gitteret, men også (vigtigere) strukturen ændrer sig, hvilket fører til forekomsten af ​​spontan polarisation, dens årsager. Det er tilstrækkeligt at sige, at strukturen af ​​segnetesaltet (den første ferroelektriske) og mekanismen for udseendet af spontan polarisation i den blev etableret først for nylig med brug af røntgen- og neutrondiffraktion.
Den racemiske histidin, der opnås syntetisk, opdeles i antipoder ved krystallisation af vinsyre salte.
Organiske forbindelser indeholdende hydroxylgrupper (for eksempel sukker, glycerin, vinsyre salte og andre) med A13-, Cr3-, Cu2- og Mn2-ioner danner stabile intrakompleksforbindelser, som er opløselige i vand. Derfor nærmer hydroxiderne af de ovennævnte metaller ikke i nærvær af sådanne organiske stoffer, og disse organiske stoffer skal først fjernes for at åbne kationerne.

Organiske forbindelser indeholdende hydroxylgrupper (for eksempel sukker, glycerin, salte af vinsyre og andre) med A13-, Cr3-, Cu2- og Mn2-ioner danner stabile intrakompleksforbindelser, der er opløselige i vand. Derfor nærmer hydroxiderne af de ovennævnte metaller ikke i nærvær af sådanne organiske stoffer, og disse organiske stoffer skal først fjernes for at åbne kationerne.
Virkningen af ​​reduktionsmidler på egenskaberne af en kobberammonium-spindehals. For at reducere muligheden for dehydrering af Cu (OH) 2 sættes nogle gange salte af vinsyre (3-3-5 vægt% cellulose) eller andre polyoxyforbindelser, der danner komplekse salte med et overskud af kobberhydroxid, til opløsningen.
I slutningen af ​​det sidste århundrede studerede Pasteur den optiske aktivitet af naturlige organiske forbindelser, især vinsyre salte; senere (1860) forklarede han denne egenskab ved asymmetrien af ​​molekylet og udtrykte følgende generelle overvejelser: Gør atomer af dextro-vinsyre syre, så de følger skruenes skruer med den rigtige tråd eller de er placeret i hjørnerne af den forkerte tetrahedron eller er underlagt en vis asymmetri. Vi kan ikke svare på disse spørgsmål, men vi kan ikke tvivle på, at der er en atomenergi, der svarer til et asymmetrisk, ikke sammenfaldende arrangement [28, s.
I slutningen af ​​det sidste århundrede studerede Pasteur den optiske aktivitet af naturlige organiske forbindelser, især vinsyre salte; senere (1860) forklarede han denne egenskab ved molekylets asymmetri og udtrykte følgende generelle overvejelser: Er atomerne i dextroroterende vinsyre grupperet, så de følger skruenes skruer med den rigtige tråd eller de er placeret i hjørnerne af den forkerte 1-etradra. Vi kan ikke svare på disse spørgsmål, men vi kan ikke tvivle på, at der er en atomenergi, der svarer til et asymmetrisk, ikke sammenfaldende arrangement [28, s.
Besidder piezoelektriske kvartskrystaller, turmalin (mineral indeholdende bor), Rochelle salt (kalievonatrievoy vinsyresalt YuChaS4N4Ob - 4H2O), bariumtitanatpartikler keramik VaTYuz og mange andre.
Separation af bismuthens og kobberbølgerne. Lingane's arbejde [40], der er afsat til bestemmelse af kobber og vismut, bly, cadmium og zink mod baggrunden af ​​vinsyre salte, indikerer også muligheden for at bestemme disse metaller i form af sure opløsninger af vinsyre salte.
Normalt tages en Fehling væske til reaktionen, som fremstilles ved at blande en kobbersulfatopløsning med en alkalisk vinsyreopløsning (s. Ved opvarmning med aldehyd forsvinder den intense blå farve af reagenset, og kobberoxid udfældes fra opløsningen.
Virkningen af ​​Fehlings væske kan forestilles som følger: Når blandingen opvarmes i nærvær af reducerende stoffer, finder den hydrolytiske nedbrydning af kobberalkoholat af vinsyre salt gradvist sted.
Lingane's arbejde [40], der er afsat til bestemmelse af kobber og vismut, bly, cadmium og zink mod baggrunden af ​​vinsyre salte, indikerer også muligheden for at bestemme disse metaller i form af sure opløsninger af vinsyre salte.
Eksistensen af ​​lavere oxygenforbindelser af antimon: Sh2O, som dannes under oxidation af antimon i fugtig luft eller når antimonpulver er under vand, og SbsO2, deponeret på en platinakatode under elektrolyse af kaliumantiseum vinsyre, stilles stadig spørgsmålstegn ved, eftersom disse stoffer antages at være kan være en blanding af Sb203oxid og metallisk antimon.
Når det kombineres med diazotiseret 2 3 6-trichloranilin-5-sulfo-syrer med 5,8 dichlor-1-naphthalen, dannes et azofarvestof i sodamedium indeholdende to hydroxyler i o-stillinger til azogruppen; Det opløselige kromkompleks af dette farvestof opnås ved kogning med det natriumkromme salt af vinsyre og farvestofferuld i stærke blåtoner.
Denne diskussion synes desto mere mærkeligt, at, for ikke at nævne det arbejde, Pasteur, tidligere van't Hoff [8], med angivelse af tanke Pasteur, pegede på en cirkulært polariseret lys som en mulig kilde til asymmetri i naturen, og i 1896 offentliggjort et dokument Bomuld på cirkulær dikroisme af opløsninger af kobber-ammoniumsalte af vinsyre.
Det allerede nævnte uopløselige sure kaliumsalt, NOOC-CHOH-CHOH-COOK, anvendes i analysen for åbning af kalium. Kaliumnatriumvinsyre-saltet KEP-SNON-CHON-COONa-4H20 (dobbeltsalt) kaldes Rochelle-saltet; Den finder anvendelse i radioteknologi som dielektrisk. På grund af tilstedeværelsen af ​​to hydroxylgrupper er segronitssaltet i en alkalisk opløsning ligner de divalente alkoholer (s.

Det allerede nævnte uopløselige sure kaliumsalt HOOC - CHON - CHON - COOK anvendes i analysen ved åbning af kalium. Kaliumnatriumsaltet af vinsyre CEP-CHON-CHON-COONa 4H20 (dobbeltsalt) kaldes Rochelle-saltet; Den finder anvendelse i radioteknologi som dielektrisk.
Vinsyre bruges i konfektureindustrien til at syrne søde sager. Nogle salte af vinsyre anvendes også. For eksempel anvendes et surt kaliumsalt, kaldet cremetartarta, i bagning. For at løsne dejen tilsættes sodavand (natriumbicarbonat) og en del syre i stedet for gær, så den frigjorte kuldioxid hæver dejen.
Vinsyre er tib picnic dibasinsyre. Af salte af vinsyre er vanduopløseligt surt kaliumsalt af stor interesse; I analytisk kemi er det vant til at opdage kaliumionen.
Vinsyre er en typisk dibasinsyre. Af salte af vinsyre er vanduopløseligt surt kaliumsalt af stor interesse; I analytisk kemi er det vant til at opdage kaliumionen.

http://www.ai08.org/index.php/term/7-tehnicheskiij-slovar-tom-vii,13144-sol-vinnaya-kislota.xhtml

Vær på bølgen! Vær med os!

Vinsyre: strukturformel, egenskaber, forberedelse og anvendelse

Fra DA

Vinsyre hører til klassen af ​​carboxylsyrer. Dette stof modtog sit navn på grund af den kendsgerning, at hovedproduktionen er druesaft. Under fermenteringen af ​​sidstnævnte frigives syren i form af et dårligt opløseligt kaliumsalt. Det vigtigste anvendelsesområde for dette stof er produktionen af ​​fødevarer.

Generel beskrivelse

Vinsyre hører til kategorien af ​​acykliske dibasiske hydrosyrer, der indeholder både hydroxyl- og carboxylgrupper. Sådanne forbindelser betegnes også hydroxylderivater af carboxylsyrer. Dette stof har andre navne:

• dioksiyantarnaya;
• vinsyre;
• 2, 3-dihydroxybutandisyre.

Kemisk formel af vinsyre: С4Н6О6.

Denne forbindelse karakteriseres ved stereoisometri, den kan eksistere i 3 former. Strukturelle formler af vinsyre er vist i nedenstående figur.

Den mest stabile er den tredje form (mesovinsyre). D- og L-syrer er optisk aktive, men en blanding af disse isomerer, taget i ækvivalente mængder, er optisk inaktiv. Denne syre kaldes også r- eller i-vinsyre (racemisk, drue). I udseende er dette stof farveløse krystaller eller hvidt pulver.

Beliggenhed i naturen

L-vinsyre (RR-vinsyre) og druesyre findes i store mængder i druer, produkter af dets forarbejdning, såvel som i de sure frugter af mange frugter. For første gang blev denne forbindelse isoleret fra tartarsediment, som falder i fremstillingen af ​​vin. Det er en blanding af kaliumtartrat og calcium.

Myresyre findes ikke i naturen. Det kan kun opnås ved kunstige midler - ved kogning i de alkaliske baser af D- og L-isomerer såvel som ved oxidation af maleinsyre eller phenol.

Fysiske egenskaber

De vigtigste fysiske egenskaber ved vinsyre er:

• Molekylvægt - 150 a. e. m.
• Smeltepunkt: o D- eller L-isomer - 170 ° С; o druesyre - 260 ° C; o mesovinsyre - 140 ° C.
• Tæthed - 1,66-1,76 g / cm3.
• Opløselighed - 135 g vandfrit stof pr. 100 g vand (ved en temperatur på 20 ° С).
• Forbrændingsvarme - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
• Specifik varmekapacitet er 1,26 kJ / (mol ° С).
• Den molare varmekapacitet er 0,189 kJ / (mol ° С).

Syren er meget opløselig i vand, mens der er en absorption af varme og et fald i opløsningens temperatur.

Krystallisation fra vandige opløsninger forekommer i hydratformen (2S4H6O6) ∙ H20. Krystallerne er i form af rhombiske prismer. For mesovinsyre er de prismatiske eller skællede. Når den opvarmes over 73 ° C, krystalliseres den vandfrie form fra alkohol.

Kemiske egenskaber

Vinsyre, som andre hydroxysyrer, har alle egenskaber af alkoholer og syrer. Funktionsgrupper -COOH og -OH kan reagere med andre forbindelser uafhængigt eller indbyrdes påvirke hinanden, hvilket bestemmer stoffets kemiske egenskaber:

• Elektrolytisk dissociation. Vinsyre er en stærkere elektrolyt end forældre carboxylsyrer. D- eller L-isomerer har den højeste grad af dissociation, mesovinsyre er mindst.
• Dannelse af syre og mediumsalte (tartrater). De mest almindelige af dem er: tartrat og kaliumtartrat, calciumtartrat.
• Formation med metaller af chelatkomplekser med en anden struktur. Sammensætningen af ​​disse forbindelser afhænger af mediumets surhed.
• Dannelsen af ​​estere ved substitution af -OH i carboxylgruppen.

Når L-vinsyre opvarmes til 165 ° C, dominerer mesovin- og druesyrer i produktet i området 165-175 ° C - druesyre og mere end 175 ° C - metavinsyre, som er en gullig harpiksholdig substans.

Ved opvarmning til 130 ° C omdannes druesyre i en blanding med saltsyre delvist til mesovinsyre.

Egenskaber af salte

Blandt egenskaberne ved salte af vinsyre er følgende:

• KHC4H4O6-syre kaliumsalt (kaliumhydrotartrat, tartar): o dårligt opløselige i vand og alkohol; o præcipiterer ved langvarig eksponering o har form af farveløse små krystaller, hvis form kan være rhombisk, firkantet, sekskantet eller rektangulært o relativ tæthed - 1.973.
• Calcium CaC4H4O6 tartrat: o udseende - rhombic krystaller; o dårligt opløselige i vand
• Det gennemsnitlige kaliumsalt K2C4H4 ∙ 0,5 H2O, surt calciumsalt CaH2 (C4H4O6) 2 - god opløselighed i vand.

syntese

Der er 2 typer råvarer til produktion af vinsyre:

• Tartarikalk (et produkt fra forarbejdning af marmelade, sedimentær gær, affald af produktion af brandyalkohol fra vinmaterialer);
• kaliumhydrotartrat (dannet i ung vin under afkøling såvel som under koncentrationen af ​​druesaft).

Akkumuleringen af ​​vinsyre i druer afhænger af dens sort og de klimatiske forhold, hvor den blev dyrket (i kolde år dannes det mindre).

Tartar lime rengøres først af urenheder ved vask med vand, filtrering, centrifugering. Kaliumhydrat formales i kuglemøller eller knusere til en partikelstørrelse på 0,1-0,3 mm og forarbejdes derefter til kalk i en udvekslingsfældningsreaktion under anvendelse af chlorid og calciumcarbonat.

Modtagelse af vinsyre produceres i reaktorer. Først hældes vand i det efter vask af gipsslemmen, så lægges tartar med en hastighed på 80-90 kg / m3. Denne masse opvarmes til 70-80 ° C. Der tilsættes calciumchlorid og mælk af kalk. Nedbrydning af tartar varer 3-3,5 timer, hvorefter suspensionen filtreres og vaskes.

Fra vinsyre ekstraheres kalk ved nedbrydning af H2SO4 i en syrefast stålreaktor. Massen opvarmes til 85-90 ° C. Overskydende syre ved afslutningen af ​​processen neutraliseres med kridt. Opløsningen af ​​syren bør ikke være mere end 1,5. Derefter inddampes vinsyreopløsningen og krystalliseres. Opløste gipsfældninger.

Anvendelsesområder

Brugen af ​​vinsyre er hovedsagelig forbundet med fødevareindustrien. Dens anvendelse bidrager til øget appetit, øget sekretorisk funktion i maven og bugspytkirtlen og forbedrer fordøjelsesprocessen. Tidligere blev vinsyre brugt meget som et syremiddel, men det er nu blevet erstattet af citronsyre (herunder i vinfremstilling i forarbejdning af meget modne druer).

Diacetylacetat bruges til at forbedre kvaliteten af ​​brød. Takket være dens brug øger porøsiteten og volumenet af krummen, såvel som dens opbevaringsperiode.

De vigtigste anvendelsesområder for vinsyre skyldes dets fysisk-kemiske egenskaber:

• surgørings- og surhedsregulator;
• en antioxidant;
• konserveringsmiddel;
• katalysator for opløsningsolyse med vand i organisk syntese og analytisk kemi.

I fødevareindustrien anvendes stoffet som et tilsætningsstof E334 i sådanne fødevarer som:

• wienerbrød, kager;
• vegetabilsk og frugt konserves;
• gelé og syltetøj;
• lav alkohol drikkevarer, limonade.

Methavinsyre anvendes som stabilisator, et additiv for at forhindre turbiditeten af ​​vin, champagne og tartar.

Vinsmaking og brygning

Vinens smag afhænger af vinsyreindholdet. Når det er for lille, viser det sig usmageligt. Dette ses ofte i druer dyrket i varme klimaer. Med en høj koncentration af stoffet får drikkevaren for tart smag.

Vinsyre tilsættes til urten hvis dens niveau er lavere end 0,65% for røde vine og 0,7-0,8% for hvide. Justeringen foretages før gæring. I første omgang gøres det på en prototype, så sættes stoffet til urten i små portioner. Hvis vinsyre er overskredet, så udfør kold stabilisering. Ellers udfældes krystallerne i flasker af omsættelig vin.

Ved produktion af øl bruges syre til at vaske dyrket gær fra det vilde. Infektion af øl sidst er årsagen til dens skyer og ægteskab. Tilsætning af selv en lille mængde vinsyre (0,5-1,0%) neutraliserer disse mikroorganismer.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Vinsyre

Vinsyre. Vin syre, eller ret vinsyre, eller dioxysucric acid Acidum tartaricum C₄H₆Oh₆, først tildelt Scheele i 1768; er et farveløst, lugtløst fast stof, krystalliseret som monokliniske prismer med et smeltepunkt på 170 °. Dens struktur:

vandopløseligheden øges kraftigt med stigende temperatur. Så ved 0 ° i 100 g vand opløses 115 timer ved 100 ° - 343 timer; det opløses også i 4 dele absolut ethylalkohol, i 2,5 dele 90% alkohol, i 250 dele ren ether og i 50 dele almindelig ether; D₄ 20 = 1,7598. Vandige opløsninger roterer polariseringsplanet til højre, dermed navnet på syren. Den specifikke rotation for en 20% opløsning er [α]_D 20 = +12.

Drejemængden afhænger af koncentrationen af ​​opløsningen (falder med stigende koncentration og omvendt), på temperaturen og også på opløsningsmidlets natur Tilsætningen af ​​mineralsyrer og andre stoffer påvirker evnen til at rotere. Under visse betingelser (for eksempel i ultraviolet lys) kan den overmættede opløsning af den rigtige syre rotere til venstre. Når den opvarmes lidt over smeltepunktet. Vinsyre går ind i den såkaldte. metavinsyre, som ved afkøling er en amorf gummilignende hygroskopisk masse, der smelter ved 120 ° og roterer også til højre. Strukturen af ​​metavinsyre er lidt lettet Det er med al sandsynlighed en af ​​anhydriderne af vinsyre. Salte af metavinsyre i vandig opløsning, når de koges, overføres tilbage til salte af almindelig vinsyre. Når den opvarmes over 170 °, spalter den højre vinsyre vand og danner også en anhydridlignende forbindelse med sammensætning C₈H₁₀Oh₁₁ - ikke-krystallinsk æblesyre; med lang opvarmning ved 180 ° anhydrid af den rette vinsyre C dannes₄H₄Oh₅ eller C₈H₈Oh₁₀ - hvidt, vanduopløseligt pulver. Når vinsyre opvarmes over 180 ° opstår der sværening, duften af ​​brændt sukker fremkommer, og syren nedbrydes til en række produkter.

Der er fire modifikationer af vinsyre, som svarer til den samme kemiske formel. Disse forskellige modifikationer er isomerer, der adskiller sig fra hinanden ved arrangement af grupper i rummet. Følgelig vinsyre vedrører forskelligt til den polariserede stråle, nemlig vinsyreestere vulgaris højre rotere, som allerede nævnt, til højre, det er ens i struktur til venstre roterer syre venstre. Derudover er to inaktive syrer kendt: mesovisk eller antivinøs og drue eller paravic (Acidum racemicum). Strukturen af ​​vinsyre i rummet kan forestilles som følger:

Kemisk er begge optisk aktive vinsyre helt identiske. Forskellen i egenskaberne af højre og venstre syrer observeres i nogle egenskaber af deres saltlignende forbindelser med optisk aktive alkaloider. For eksempel opløses cinnonsaltet af den højre vinsyre let i vandfri alkohol, medens det analoge salt af den venstre syre opløses kun i 340 dele vandfri alkohol (Pasteur).

Optisk inaktive stoffer kan opnås ved at blande i lige store mængder højre og venstre hånd form, der danner den såkaldte. racemater. I vinsyre er racematet druesyre med en dobbelt molekylvægt sammenlignet med almindelig vinsyre:

Under nogle betingelser nedbrydes det tilbage til optisk aktive former, dvs. i højre og venstre syrer. Druesyre smelter ved 203-206 ° og indeholder to molekyler krystalvand. Druesyre m. B. opnået ved opvarmning med vand de venstre og højre vinsyre.

En anden type optisk inaktive stoffer er mesinsyre, som har samme molekylvægt som aktive syrer C₄H₆Oh₆; den opdeles ikke i optisk aktive former, krystalliseres med en partikel vand og smelter ved 143 ° C ved tørring. Når det opvarmes med en lille mængde vand ved 175 °, bliver mesovinsyre til drue.

Vinsyre har spillet en stor rolle i at studere spørgsmålet om placeringen af ​​atomer af organiske forbindelser i rummet. Af de fire vinsyre er den rigtige tekniske af største tekniske betydning. Den findes i sin frie tilstand eller i form af salte i frugt, grøntsager, rødder, blade og andre plantedele; i dyrets krop er det endnu ikke blevet fundet.

Den vigtigste kilde til opnåelse af den rigtige vinsyre er vinproduktionsaffald: tartar eller dets produkter - druemarm og vingær. Produktionen af ​​den ret vin vinsyre reduceres til opnåelse af rent calciumtartrat, hvorfra fri syre ekstraheres med svovlsyre. På grund af det høje indhold af tartratsalte i tartar (fra 72 til 88%) er det det bedste udgangsmateriale til opnåelse af den rigtige vinsyre. Imidlertid overstiger efterspørgslen efter det væsentligt forsyningen med tartar, og derfor i stor skala fremstilles den rigtige vinsyre fra vingær. Til dette formål presses de flygtige produkter efter den foreløbige destillation, tørres i tørre rum og sælges i stykker af uregelmæssig form, størrelsen af ​​en knytnæve. I gær er denne syre indeholdt både i fri tilstand og i form af kalium- og calciumsalte, og indholdet af sidstnævnte varierer afhængigt af druesorten. På markedet er gærne præget af indholdet af vinsyre eller calciumtartrat: Italiensk - 20-30% syre og ca. 5-6% calciumvinsyre; Fransk 20-25% syre; Østrigsk, rumænsk, serbisk og bulgarsk gær - 16-22% syre. Gær fra Middelhavet, der indeholder op til 30-40% syre, er især værdsat. Spansk gær indeholder 20-35% syre og en stor% tartar. I teknikken er der flere metoder til opnåelse af den rette vinsyre.

1) Metoden til dekantering er den ældste, nogle gange brugt nu, især i små industrier. Det består i, at gæren behandles med kold eller varm saltsyre, og vinsyre kommer ind i opløsningen, som derefter neutraliseres med kalkmælk eller kridt, dekanteres (drænes fra bundfaldet) og filtreres. For at lette filtreringen af ​​calciumtartrat fra slimhinderne, neutraliseres fedtmalet gær først med lime mælk, og så behandles hele massen med svovlsyre; derefter holder frisk gips beholderen i en fininddelt tilstand, hvilket gør det lettere at filtrere den frigjorte vinsyre. Ulempen ved denne fremgangsmåde er, at der opnås store mængder væsker og et lille udbytte af vinsyre.

2) Dietrich-metoden anvendes på tørgær: Det oprindelige produkt fortyndes med vand i beholdere og destilleres ved anvendelse af en Saval-søjle; remanensen lægges i en autoklav, der er udstyret med en omrører, hvor damp ledes, først med ventilen åben for at udvise luft; så lukkes ventilen, og når trykket når 4 atm, justeres ventilen som denne arr., således at trykket var konstant. I tilfælde af dårlige gærer udføres opvarmning i 4 timer, med gode sorter, 2-3 timer er tilstrækkeligt. Opvarmning ved 3 atm. Efter opvarmning hældes indholdet af autoklaven i trækasser, ledes indeni og nedbrydes med saltsyre. Den således opnåede mørke masse filtreres gennem filterpresser ved anvendelse af jutepaneler eller endnu bedre gennem kamelullspaneler. Syreopløsninger opsamles, neutraliseres med kalkmælk og filtreres som ved dekantering.

3) I tilfældet med den neutrale Rasch-metode underkastes gæren foreløbig sterilisering, da det i betragtning af varigheden af ​​operationen er nødvendigt at eliminere muligheden for nedbrydning af calciumtartrat ved aktiviteten af ​​bakterier. Til dette formål opvarmes gæren til 110-120 °, i specielle rør eller i en autoklav ved 3 atm og tørres godt. Herefter omrøres gæren med vand ved hjælp af specielle omrører i træskibe; derefter tilsættes nogle CaCl til blandingen.₂ og gradvist inden for 3 timer neutraliseret med lime mælk ved en temperatur ikke højere end 20-25 °.

Decantation og Rush-metoder er ubelejlige, fordi der opstår store tab under filtreringen, og derfor anvendes Dietrich-metoden mest i teknologi.

4) Endnu bedre er Kownatsky-metoden - "neutral under tryk", som har fordelen ved meget små tab og velfiltrerede løsninger. Denne metode gør dette: Groft malet gær er omrørt i et trækar med vand taget i triplicat, kogt, neutraliseret med limemælk og opvarmet i en autoklave med damp ved 3 atm i 2-3 timer. Herefter hældes massen i en åben jernbeholder, afkøles udenfor med vand, og CaCl tilsættes.₂. Temperaturen falder gradvist til 20-15 °. Herefter filtreres hele massen gennem en jernfiltretryk og vaskes godt. Opløsningen efterlades med vaskerne for at afregne i 24 timer, hvorefter den filtreres fra bundfaldet. Eksperimenter af fire germanske planter gav udbytter, mere end 50% højere end udbytter ifølge metoderne for Rush og Dietrich.

Der er en anden metode angivet i engelsk litteratur: Det oprindelige produkt til fremstilling af vinsyre ved denne metode er resten efter hældning af vinen, der består af en blanding af marc, gær og tartar. Denne blanding opvarmes til 150-200 °, på grund af hvilken alle farvepigmenter destrueres, og mineral urenheder omdannes til uopløselige forbindelser. Det knuste produkt tørres på gitter i en strøm af en ligeglad gas, for eksempel kuldioxid. Herefter opløses hele massen i fortyndet saltsyre og filtreres; vinsyre udfældes i form af et calciumsalt og derefter behandles med svovlsyre.

For at isolere fri vinsyre fra calciumsalt omrøres sidstnævnte med vand, svovlsyre tilsættes (100 dele salt kræver 52,12 dele svovlsyre), og opløsningen inddampes til 30 ° B, hvorefter det frigivne gips filtreres fra. Filtratet står tilbage i blykander og frigøres fra arsen og blyforbindelser ved behandling med bariumsulfid; efter gentagen filtrering koncentreres den til 48 ° B, og krystaller af den første krystallisation (SI) udfældes. Moderluden inddampes til 50 ° B og modtager krystaller af den anden krystallisation (SII); fordampes yderligere til 54 ° B og modtager krystaller af den tredje krystallisation (SIII). Den resterende tykke sirup fortyndes med vand op til 25 ° B, renses og forarbejdes også i calciumtartrat. De resulterende råkrystaller af vinsyre opløses i vand; opløsningen ryddes af jern ved hjælp af ferrocyanidkalium og befriet fra bariumsulfid fra bly og arsen. Den farveløse væske, 30 ° B, inddampes til 40 ° B og efterlades alene i 8 dage til krystallisation. For at opnå store gennemsigtige krystaller, der kræves af markedet, er det nyttigt at tilsætte en lille mængde svovlsyre til krystalliseringsopløsningen. Dette er ikke sket, hvis vinsyre er beregnet til medicinske formål. Medicinsk vinsyre omkrystalliseres fra Kina.

Vinsyre anvendes hl. arr. i farvningsindustrien - som en mordant i et trykt stof - for at opnå hvide og lyserøde mønstre på rød baggrund, samt til fremstilling af limonade og svampet vand - i stedet for citronsyre, hvilket er meget dyrere. Vinsyre er en del af den såkaldte. sodavand til bagning, anvendt i fotografi og medicin.

Af salte af vinsyre er salte af den rette vinsyre den mest betydningsfulde, såkaldte tartrat. Vinsyre, som en dibasinsyre, giver to rækker salte: sure og mellemstore; Medium alkalimetalsalte opløses let i vand, hvilket er forskelligt fra andre salte, som er vanskelige eller helt uopløselige i vand. De vigtigste salte er som følger.

Segnetova salt, dobbelt salt af kaliumnatrium, KNaC₄H₄Oh₆· 4H₂Åh, den er opnået fra tartar (se nedenfor) i form af store farveløse transparente rhombiske krystaller med en specifik gravitet på 1,677 og et smeltepunkt på 70-80 °; dens vandige opløsning er programmering; i alkohol er Rochelle salt uopløseligt; ved 100 ° taber det 3 dele krystalvand og 4 ° ved 130 °; anvendes i medicin som afføringsmiddel.

Tartar - cremartartar, surt tartrat, KS₄H₅Oh₆ i naturen findes det i saft af mange bær (i druer); dannet under gæring af vine i form af sediment i gærningstankerne såvel som under "aldring" af vine på tønderets indre vægge i form af mørke faste skorster; Denne "rå" tartar består af en blanding af sur kaliumtartrat og tartratkalcium og forskellige urenheder og forurenende stoffer. For at rense tartar, ch. arr. at adskille fra ham tartarisk calcium, der er mange måder; Et af de bedste er følgende: 1000 kg finmalet råprodukt er fyldt i et trækar, fortyndet i 3000 liter vand, kalkmælk tilsættes til 30 ° B, indtil opløsningen er alkalisk og kogt som et resultat af reaktionen opnås det gennemsnitlige kaliumtartrat og calciumtartrat ved ligningen:

(for at lette processen, tilsættes noget mere kaliumsalt, helst kaliumchlorid i en mængde svarende til calciumindholdet i råstenstenen); Derefter tilsættes en opløsning af koncentreret sodavand Na₂CO₃ i den mængde, der er nødvendig for fuldstændig omdannelse af calciumtartrat til calciumcarbonat (test-ammoniumoxalat); reaktionen forløber ifølge ligningen:

I opløsningen forbliver Rochelle salt; det filtreres i træ- eller jernfiltre gennem tykke klæder; opløsning d. b. ren og farveløs. For at opnå tartar fra segnevatoi-salt sættes den i en lukket beholder, hvor svovldioxid indføres, hvilket nedbryder segnetovu-salt og giver natriumbisulfit og tartar ved reaktionen:

Den resulterende så videre. 98-99% tartar filtreres, presses i en centrifuge, vaskes, tørres og sigtes. Ren tartar - små farveløse krystaller, syrlig smag, opløses i 180 timers koldt og 15 timers varmt vand og uopløseligt i alkohol. Tartar bruges i vid udstrækning i teknologi: i farvning af stoffer - som en mordant i galvanisering - når kobber er tinnet i bagning - det er en del af bagepulver - og i medicin; Derudover fremstilles vinsyre og Rochelle-salt fra tandsten.

Medium Kalium K Salt₂C₄H₄Oh₆· 1 /₂H₂O - farveløse monokliniske krystaller, opløselige i 1 /₂ herunder vand opnået fra vinsyre eller tartarbehandlingspotash K₂CO₃ eller kaliumbicarbonat knso₃; 100 dele tartar fortyndes i 100 dele vand og opvarmes med 37 dele kaliumchlorid eller 54 dele kaliumhydrogencarbonat; hvilket resulterer i opløsning K₂C₄H₄Oh₆ filtreret og inddampet; salt anvendes i medicin.

Emetisk sten, dobbelt salt af kalium og antimon, K (SbО) C₄H₄Oh₆· 1 /₂H₂Om farveløse rhombic krystaller med en specifik gravitet på 2.607, let vejrtrede og letopløselige i vand: ved 15 ° - ved 25 timer og ved 100 ° - ved 3 timer vand. Vandig opløsning - sødlig smag, med en ubehagelig metallisk smag; i alkohol er saltet uopløseligt. Forbered en ædelsten fra ren tartar (5 timer) ved kogning med antimonoxid (4 timer) i 40 timers vand; krystaller af en ædelsten falder ud af den varme opløsning. Det bruges til farvning af stoffer - som en mordant, i fremstillingen af ​​farvede lakker og i medicin - som en ædle.

Salt af kalium og jernholdigt oxid anvendes til jernbad.

I Sovjetunionen produceres vinsyre i Odessa Himugol-anlægget, hvis produktion dog ikke dækker landets behov. Råvarer (tartar og tartratkalcium) importeres fra Italien, Grækenland og Sydfrankrig. Anlægget har dog allerede lavet en række arbejder til overgangen til russiske råstoffer, for hvilke der i de vindyrkende regioner på Krim og Kaukasus blev foretaget forsøg på behandling af vinfremstillingsaffald.

Kilde: Martens. Teknisk Encyclopædi. Bind 3 - 1928

http://azbukametalla.ru/entsiklopediya/v/vinnye-kisloty.html