Vinsyre er en organisk forbindelse - dibasisk hydroxysyre med formlen HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.
Vinsyre (ellers, dioxuccinsyre eller vinsyre) er en lugtfri og farveløs krystaller, der har en meget sur smag.
Som et fødevaretilsætningsstof hedder vinsyre E334.
Vinsyre i sin naturlige form findes i mange frugter. Især dens mange i druer og citrus. I nogle produkter kombineres det med magnesium, calcium eller kalium.
Oprindeligt blev vinsyre opnået som et biprodukt fra vinindustrien. Det var primært brugt til at forhindre vækst af bakterier i vin i beholdere og tønder.
Få vinsyre
At opnå vinsyre spiller en vigtig rolle i udviklingen af kemi. Det antages, at de første forsøg på opnåelse af vinsyre blev udført af alkymisten Jabir ibn Hayyan i det første århundrede. Den moderne produktionsmetode blev imidlertid udviklet af den svenske kemiker Carl Wilhelm Scheele kun i det 18. århundrede.
Nu produceres vinsyre fra forskellige råvarer, hovedsageligt fra affaldet fra vinindustrien. De vigtigste kilder til vinsyreproduktion er:
- Tørret vingær, der opnås ved vinfremstilling, samt tørrede sedimenter, der dannes under opbevaring af sulfitør;
- Tartar, som er dannet på beholderens vægge under gæring og opbevaring af vin. Vandsalte i tartar udgør som regel 60-70%;
- Tartar lime dannet under forarbejdning af gær, marc, rester af vin, når du vasker tønder og andre beholdere hos mange vingårde;
- Kalkaflejringer, der er dannet i processen med at reducere surhedsgraden af vinmaterialer og druemost med calciumcarbonat.
Vinsyre salte - tartrater, dannes under fermentering af druesaft.
Egenskaber af vinsyre
Den vigtigste egenskab af vinsyre er dens evne til at bremse naturlige forandringer, hvilket fører til madforkølelse. I små mængder er det ikke kun sikkert for mennesker, men har også en gavnlig virkning på hans krop. Som naturlige vinsyre, som findes i frugt, har E334 kosttilskud antioxidantegenskaber og har en gavnlig effekt på metaboliske og fordøjelsesprocesser i kroppen.
På grund af disse egenskaber er vinsyre E334 som fødevaretilsætningsmiddel godkendt til brug i produktion af drikkevarer og produkter i mange lande i verden, hvilket gør det muligt at øge holdbarheden væsentligt.
Dog store doser vinsyre er usikre, fordi det er et muskeltoksin, der kan forårsage lammelse og død.
Vinsyreansøgning
Brug af vinsyre er almindelig i forskellige brancher, nemlig i:
- Fødevareindustrien som konserveringsmiddel og surgøringsmiddel;
- Kosmetisk industri, hvor E334 er en bestanddel af mange cremer og lotioner til kroppen og ansigtet;
- Den farmaceutiske industri, hvor den er meget udbredt i fremstillingen af forskellige opløselige lægemidler, såvel som brusende tabletter og nogle andre lægemidler;
- Analytisk kemi - til påvisning af aldehyder og sukkerarter samt til adskillelse af racemater af organiske stoffer i isomerer;
- Byggeri - At bremse tørringen af nogle byggematerialer, såsom cement og gips
- Tekstilindustrien - til farvning af stoffer.
Anvendelsen af vinsyre (E334) i fødevareindustrien
Hovedanvendelsen af vinsyre i fødevareindustrien har fundet som en antioxidant, konserveringsmiddel og surhedsregulator i produktionen af:
- syltetøj;
- Is;
- Bordvand og mousserende kulsyreholdige drikkevarer;
- Hermetiseret mad;
- slik;
- Forskellige konfekturevarer (som emulgator og konserveringsmiddel);
- vin;
- Jelly.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det og tryk på Ctrl + Enter.
Ifølge en WHO-undersøgelse øger en halv times daglig samtale på en mobiltelefon sandsynligheden for at udvikle en hjernetumor med 40%.
Den gennemsnitlige forventede levetid for venstrehanders er mindre end højrehændere.
Den sjældneste sygdom er Kourou's sygdom. Kun repræsentanter for furstammen i New Guinea er syge. Patienten dør af latter. Det menes at årsagen til sygdommen er at spise den menneskelige hjerne.
Hvis din lever stoppede med at virke, ville døden være sket inden for 24 timer.
De fleste kvinder kan få mere glæde af at overveje deres smukke krop i spejlet end fra køn. Så kvinder, stræber efter harmoni.
Under drift udbreder vores hjerne en mængde energi svarende til en 10 watt pære. Så billedet af en pære over hovedet i øjeblikket af fremkomsten af en interessant tanke er ikke så langt fra sandheden.
Amerikanske forskere udførte forsøg på mus og kom til den konklusion, at vandmelonsaft forhindrer udviklingen af aterosklerose. En gruppe mus drak almindeligt vand, og den anden vandmelonsaft. Som et resultat var skibe fra den anden gruppe fri for kolesterolplaques.
I et forsøg på at trække patienten ud, går læger ofte for langt. For eksempel, en bestemt Charles Jensen i perioden fra 1954 til 1994. overlevede over 900 neoplasm fjernelse operationer.
Tandlægerne viste sig for nylig for nylig. Tilbage i det 19. århundrede var det en almindelig barberes ansvar at rive væk dårlige tænder.
Hostmedicin "Terpinkod" er en af de bedste sælgere, slet ikke på grund af dets medicinske egenskaber.
I løbet af livet producerer den gennemsnitlige person så mange som to store spytkasser.
Hvis du kun smiler to gange om dagen, kan du sænke blodtrykket og reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.
Allergiforbrug i USA alene bruger over 500 millioner dollars om året. Tror du stadig på, at en måde at endelig besejre allergien på bliver fundet?
Folk, der er vant til at spise morgenmad regelmæssigt, er meget mindre tilbøjelige til at være overvægtige.
Det plejede at være, at gabende beriger kroppen med ilt. Denne udtalelse er imidlertid blevet afvist. Forskere har bevist, at med en gabning køler en person hjernen og forbedrer dens præstation.
Udtrykket "erhvervssygdomme" forener sygdomme, som en person sandsynligvis vil komme på arbejde. Og hvis med skadelige industrier og tjenester.
http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.phpChemist Handbook 21
Kemi og kemisk teknologi
Tartratsalte af vinsyre
Tartrater - salte af vinsyre. [C.286]
Vinsyre salte kaldes tartrater. [C.210]
Interferens forårsaget af tilstedeværelsen af en kompleks forbindelse. Man bør huske på, at komplekse forbindelser i analyseprocessen ofte forstyrrer adfærd af mange reaktioner. Således mange kationer udfældede OH -ioner og andre fældningsmidler i form af de respektive forbindelser i nærvær af visse organiske stoffer (vin-, æble- og citronsyre, glycerol og m. P.), som er karakteriseret ved tilstedeværelsen af hydroxygrupper> CH (OH) og hydroxyforbindelser nævnt uden præcipiteret med OH-ioner og andre reagenser. For eksempel giver A1 " "ioner med OH-ioner et hvidt bundfald A1 (OH) h. I nærvær af tartrater (vinsyre salte) danner AG" -ioner ikke et bundfald med OH-ioner. Dette skyldes dannelsen af en holdbar kompleks aluminiumion med tartrat, der ikke kan dekomponeres med alkali. [C.105]
Vinsyre salte kaldes tartrater. [C.614]
Mange salte af vinsyre - tartrater - er meget opløselige i vand, men det sure kaliumsalt er dårligt opløselige. [C.152]
I nærværelse af vinsyre salte bundner ikke hydroxider af nogle tungmetaller. Så hvis en blanding af opløsninger af kobbersulfat og alkalimetaltartrat [c.581]
1 dråbe vinsyre (vinsyre) opløsning, 2 dråber kaliumhydroxidopløsning indføres i røret og rystes kraftigt. I dette tilfælde dannes et hvidt krystallinsk bundfald af det sure kaliumsalt af vinsyre - kaliumsyretartrat, uopløseligt i vand, gradvist. [C.84]
Mellemsalte af vinsyre kaldes tartrater, sur-hydrotartrater. [C.585]
Tartrater er vinsyre salte. [C.369]
Sænkning af urens pH før gæring gør det muligt at producere mere gennemsigtige vine uden fremmed lugt, da vilde gær og bakterier stadig er hæmmet i saften, og gærstarternes virkning begynder tidligere. Sænkning af urens pH er begrænset af den virkning, at syren øger vinens smag. Forholdet mellem pH og titreret surhed påvirkes af de kationer, der findes i saften, især kalium og natrium. Efter slibning af druerne frigives kalium, og vinsyre salte kan danne (KH-tartrat og KNg-tartrat). Graden af kationisk udveksling [5] er kvotienten for at dividere mængden af kationer, der er til stede ved mængden af vinsyre og æblesyre indeholdt i saft, hvilket betyder, at saft med et højt indhold af kalium og / eller natrium er kendetegnet ved høj pH og surhed uden at give vinproducenten store muligheder for gortkorrektion. [C.132]
Salte af vinsyre - tartrater - anvendes i vid udstrækning. Tartar bruges til farvning af stoffer og i fødevareindustrien som tilsætningsstof til fremstilling af cookies. [C.303]
Efter afslutningen af kurset i Ecole Normal (Paris) besluttede Pasteur2 for at uddybe sin viden inden for krystallografi at gentage en række præcise målinger, der blev udført af Provosteem på forskellige tartrater (vinsyre salte) kort før det (1841). Resultaterne af Pasteurs definitioner faldt stort set sammen med de tidligere beskrevne, men i løbet af arbejdet fandt han et meget interessant faktum. [C.83]
Monosaccharider oxideres af Benedict-reagenset og indre-reagenset (felingsvæske) indeholdende kobber (II) -kationer. [Forskellen mellem disse reagenser ligger i den kendsgerning, at opløsningen af kaliumnatriumvinsyre (tartrationer) i det fyldende kogepunkt anvendes til at stabilisere kobber (II) -kationerne [c.401]
Erfaring 35. Erhvervelse af tartrat og kaliumhydrotartrat. Anbring 2 dråber af en 15% vinsyreopløsning (46) og 2 dråber af en 5% kaliumhydroxidopløsning (47) i røret og ryst. Hvid k1) begynder gradvist at skille sig ud; et metalfældning af en let opløselig kaliumsyredinsyre (kaliumhydrotartrat). Hvis bundfaldet ikke falder ud, skal du afkøle røret under rindende vand og gnide rørets indre væg med en glasstang. Tilsæt yderligere 4-5 dråber 5% kaliumhydroxidopløsning. Det krystallinske bundfald opløses gradvist, da der dannes et kaliumsalt af vinsyre (kaliumtartrat), der er stærkt opløseligt i vand. Gem kaliumtartratopløsning til eksperiment 36. [c.455]
Ethylendiamintartrat. Krystaller af ethylendiaminsalt af vinsyre (symbol EDV) krystalliserer i et monoklinisk system (figur 20.26, a). Den kemiske sammensætning af ethylendiamintartrat 6H14N2O6. Ethylendiamintartratkrystallen har otte uafhængige piezoelektriske moduler. Værdierne for to af dem er henholdsvis i = 3,4x enheder. СГіЭ 2., = -3,1-10 "units of СГСЭ [12]. [C.339]
Af vinsældene af tartrater er det sure kaliumsalt af C4H5O6K bemærkelsesværdigt for dets uopløselighed i vand, hvilket derfor anvendes i analytisk kemi til opdagelse af kaliumion. Det gennemsnitlige calciumsalt er endnu mindre opløseligt. Dobbelt salt af antimonyl og kalium (ædelsten) [s. 581]
Tartrater (Grade 1 (ha) e) kaldes salte af vinsyre, СООМ. СНОН. СНОН. СООМ. Appro. Transl. [P.327]
Vinsyre danner en stor gennemsigtig krystal., let rasppori1.sh i vand og alkohol, der smelter ved 170 °. EU's wisp-løsninger drejer det polariserede lys til højre, men med en stigning i koncentrationen og et fald i temperaturen svækker rotationen, og til sidst når den kolde opløsning oversættes, går den i venstre rotation. Salte af a-vinsyre, tartrater og dets estere roterer også til højre. [C.410]
Se de sider, hvor udtrykket Tartratsalte af vinsyre nævnes: [c.197] [c.671] [c.671] [c.487] [c.411] [c.410] [c.445] [s.262] [p.63] [p.64] [p.84] [p.65] [p.63] [p.64] [p.63] [p.64] [s.140] [s.129] [c.392] [s.232] Hovedprincipperne for organisk kemi volumen 1 (1963) - [c.581]
Big Encyclopedia of Oil and Gas
Saltvinsyre
Vinsyre salte kaldes tartrater. Syre kaliumsalt er vanskeligt opløseligt i vand. Det er deponeret i vin tønder i form af den såkaldte tartar. Når dette salt neutraliseres med natriumhydroxid, dannes et blandet kaliumnatriumsalt af vinsyre, et Rochelle-salt. [1]
Vinsyre salte kaldes tartrater. [2]
Saltene af vinsyre danner vandopløselige komplekse forbindelser med hydroxylgrupper med kobberoxid. [3]
Vinemuto-natrium vinsyre er et hvidt pulver indeholdende ca. 73% vismut; administreres normalt som en vandig opløsning med rørsukker og en lille mængde benzylalkohol. [4]
Blandet natrium-kaliumsalt af vinsyre kaldes ofte segnetevoysalt, med navnet på den franske farmaceuter fra det XVII århundrede. [5]
Mange salte af vinsyre (tartrater) er let opløselige i vand; men det sure kaliumsalt er ikke meget opløseligt. [6]
Af vinsyre salte (tartrater) er det sure kaliumsalt af C4H5O6K bemærkelsesværdigt for dets ikke-1 opløselighed i vand, hvorfor det anvendes til analytisk kemi til opdagelse af kaliumion. Det gennemsnitlige calciumsalt er endnu mindre opløseligt. [7]
Af vinsyre salte (tartrater) er C sOeKs sure kaliumsalt bemærkelsesværdigt for dets vandopløselighed, hvorfor det anvendes til analytisk kemi til opdagelse af kaliumion. Det gennemsnitlige calciumsalt er endnu mindre opløseligt. [8]
Af saltene af vinsyre (tartrater) er det allerede nævnte syre kaliumsalt af C4H5ObK (tartar), som anvendes i analytisk kemi til opdagelsen af kaliumion, bemærkelsesværdig for dets uopløselighed i vand. Det gennemsnitlige calciumsalt er endnu mindre opløseligt. [9]
Ved separation af salte af vinsyrer blev rf-npotin og / - nikotin, identisk med naturlig nikotin, opnået. [10]
Anvendelsen af antimon-kaliumsalt af vinsyre blev gennemgået på s. [11]
I nærvær af vinsyre salt udfælder alkali ikke kobberhydroxid, da sidstnævnte opløses i en opløsning af segneteva-salt, der danner en kompleks forbindelse. [12]
I nærværelse af vinsyre salte bundner ikke hydroxider af nogle tungmetaller. [13]
I nærværelse af vinsyre salte bundner ikke hydroxider af nogle tungmetaller. Så hvis kaustisk kalium tilsættes til en blanding af opløsninger af kobbersulfat og et gennemsnitligt alkalimetaltartrat, opnås der en klar, intens blå løsning, den såkaldte felingsvæske. [14]
I tilfælde af det racemiske natriumammoniumsalt af vinsyre krystalliserer enantiomerne separat - () - isomerer opsamles i en krystal, (-) - isomerer opsamles i en krystal. Imidlertid er denne form for krystallisation kun ejendommelig for nogle forbindelser, så praktisk taget anvendes fremgangsmåden til mekanisk adskillelse sjældent. Selv natriyammonievaya tartratsalt krystalliserer separat kun ved en temperatur under 27 C. Et interessant eksempel på en mekanisk adskillelse blev geptagelitsena selektion (§ 1 Hvis T -. Dinaf tila-optisk aktive krystaller kan opnås simpelthen ved opvarmning af en polykrystallinsk prøve racemisk forbindelse ved 76 - 150 C. Det skal bemærkes, at 1G-dinaphthyl er en af de få forbindelser, der kan adskilles med Pasteur-pincet. [15]
http://www.ngpedia.ru/id453950p1.htmlVinsyre
Vinsyre (vinsyre, vinsyre, dioxysuccinic) er en dibasisk organisk substans, hvis molekyle indeholder to asymmetriske carbonatomer.
Forbindelsen er bredt fordelt i planteverdenen, forekommer i form af frie isomerer og syresalte.
Den vigtigste kilde til vinsyre er modne druer. Stoffet frigives under fermentering af bærdrik, der danner uopløselige kaliumsalte, kaldet tartar.
Kosttilskud er registreret under kode E334, det er fremstillet af sekundære produkter af vinbehandling (gær, kalkholdige sedimenter, tartratkalk).
Kemiske og fysiske egenskaber
Dioxysuccinsyre er en hygroskopisk farveløs og lugtfri krystaller med en udpræget sur smag. Disse forbindelser er opløselige i vand og ethylalkohol, praktisk talt uopløselig i ether, benzen, alifatiske carbonhydrider.
Den kemiske formel af stoffet er C4H6O6.
Vinsyre, som følge af ligevægten og symmetrisk arrangement af hydroxylrester, er hydrogenioner, syrecarboxyler, fundet i naturen i form af fire isomerer.
Varianter af kosttilskud E334:
- D - vinsyre (vinsyre).
- L - vinsyre.
- Myresyre (anti-vinic).
- Druesyre (en blanding af lige store mængder l- og d-vinsyre).
Alle former for dioxiantharny stoffer er identiske i kemiske egenskaber, men forskellige i fysiske parametre. Således er smeltepunktet for l- og d-vinsyre - 140 grader, drue - 240 - 246 grader, mezovinnoy - 140 grader. Samtidig er vandopløseligheden af de to første forbindelser meget højere end de sidste to.
Vinsyre danner to typer salte: medium og syre. Forbindelserne af den første type er velopløselige i vand, og i opløsninger af kaustiske baser dannes segnetete krystaller. Monosubstituerede syre salte er vanskelige at opløse i væsker, herunder vin og alkoholholdige drikkevarer. Derfor deponeres de på tankens vægge, hvorfra de ekstraheres for at opnå en organisk syre. Ud over druesaft er tartar til stede i nektarer med pulp og frugtpasta.
Egenskaber og daglig brug
Vinsyre findes i sure bær og frugter. Dens maksimale koncentration er koncentreret i druer, æbler, kirsebær, mandariner, avocadoer, appelsiner, lime, sort currant, stikkelsbær, sød kirsebær, granatæble, kvede, cowberry, papaya, rabarber. Med en afbalanceret kost er det daglige behov for et element fuldt dækket.
For kroppens normale funktion har kvinder brug for 13-15 milligram vinsyre dagligt, for mænd, 15 til 20 milligram, til børn, 5 til 12 milligram.
Behovet for dioxiaforbindelse stiger med øget strålingsbaggrund, stress, fordøjelseskanalen dysfunktion forbundet med et fald i mavesyre.
Den biologiske værdi af vinsyre:
- beskytter kroppens celler mod oxidation;
- øger strømningshastigheden af metaboliske processer;
- reagerer med radioaktive elementer, fremskynder deres eliminering fra kroppen;
- udvider blodkarrene
- øger hudens elasticitet og fasthed
- forstærker kollagen syntese;
- toner hjertemusklen.
Da vinsyre er toksisk, er forbruget af høje koncentrationer af reagenset fyldt med udviklingen af symptomer på overdosering: opkastning, diarré, svimmelhed, lammelse og død. Brug af 7,5 gram stof pr. Kg legemsvægt er dødelig.
For ikke at skade sundheden er det kun muligt at øge indtagelsen af et stof først efter høring af din læge, især hvis der er en disponering for herpes, du er ejer af følsom hud eller mekanismen for assimilering af frugtsyrer forstyrres.
Anvendelse af tilsætningsstof E334
På grund af det faktum, at vinsyre sænker processerne for forfald og rådnerprodukter, anvendes forbindelsen i vid udstrækning i fødevareindustrien. Det forhindrer for tidlig forringelse af dåse og melprodukter. Råmaterialet til fremstilling af tilsætningsstoffer E334 er affald, der genereres under fremstillingen af vindrikke.
Vinsyre anvendes som en surhedsregulator og antioxidant reagens til fremstilling af dåsevarer, konfekture og bageriprodukter, bordvand, alkoholholdige drikkevarer. Derudover bruges vinstoffet til at løsne dejen, fiks piskede proteiner, bevare plasticitet og hvidhed af chokoladeglasur. Kosttilskud E334 hjælper med at blødgøre alkoholens "bitterhed" af vinprodukter, hvilket giver dem en behagelig tærtsmag.
Andre anvendelser af vinsyre.
- Farmaci. I medicin anvendes stoffet som en hjælpekomponent til fremstilling af opløselige lægemidler, brusende tabletter og afføringsmiddel.
- Kosmetolog. E334 additiv er en del af professionelle peeling, cremer, lotion, shampoo beregnet til hud og hårpleje.
- Tekstilindustrien. Vinagenten bruges til at fastsætte farven efter farvning af stoffer.
- Analytisk kemi. Vinsyre salte anvendes til at detektere sukker og aldehyder i kemiske opløsninger for at adskille racematerne af organiske forbindelser i isomerer.
- Byggeri. Reagenset tilsættes til cement eller gipsblandinger for at bremse massens frysning.
- Elektroteknik. Segnetosalt (tetrahydrat-dobbeltnatriumkaliumsalt af vinsyre) på grund af de piezoelektriske egenskaber anvendes til fremstilling af mikrofoner, højttalere og computere.
Desuden bruges den organiske forbindelse til at fjerne rustfletter fra hvide tøj. Til dette blandes rocksalt og E334 i lige store mængder. Derefter fortyndes blandingen med vand for at opnå en tyk masse påført stedet. For at øge "effekten" sagen under solens direkte stråler, venter på forsvinden af problemområdet på stoffet. Derefter skylles produktet i koldt vand og vaskes derefter omhyggeligt i en varm sæbevand.
Vinsyre i kosmetologi
Tilsætningsstoffet E334, i en koncentreret form, anvendes i kosmetologi som et professionelt rensemiddel under vinskrælning.
Dioxysuccinsyre opløses forsigtigt de døde celler i hornhinden i huden uden at forårsage forbrændinger og mekaniske skader.
Resultaterne af brugen af vinskrælning:
- reducerer virkningen af "appelsinskal";
- glatter mimic rynker;
- aktiverer fjernelse af beskadigede celler i epidermis (eksfoliering);
- "Justerer" huden;
- lette aldersflader og ansigtstoner;
- giver huden elasticitet og glathed;
- stimulerer dannelsen af nye elastin og kollagenfibre;
- reducerer talgproduktionen
- strammer porerne
- fugter de dybe lag af huden.
I betragtning af at E334-komponenten forstærker intensiveringen af hvidtekalknings- og afskallingseffekter, anbefales det at anvende det til toning og lette af alle hudtyper, især med forbedret pigmentering, kåt lagkomprimering og tegn på fotografering.
Vinsyre, har stærke antioxidant egenskaber: "binder" frie radikaler, sænker den naturlige aldring af dermis. Desuden er peeling baseret på den brugt som en forberedende procedure inden mekanisk rensning af ansigtet, solbadning, kosmetiske wraps (anti-cellulite, tonic, foryngende).
Kontraindikationer til syreoprensning:
- graviditet, amning
- menstruation;
- individuel intolerance over for reagenset
- dermatitis, eksem, lav;
- parasitiske invasioner;
- akutte inflammatoriske og smitsomme sygdomme i kroppen
- rosacea;
- herpes;
- Nylige hårfjerning, barbering;
- Uddannelse på huden, der skal behandles
- sår, slid, ridser;
- frisk solbrændt
- reduceret blodkoagulation.
Den optimale tid til at udføre peeling er vinter eller tidlig forår (indtil den aktive sol vises).
konklusion
Så vinsyre er en multifunktionel planteforbindelse med udtalt antioxidant og biostimulerende egenskaber. De vigtigste naturlige kilder til stoffet er druer og citrusfrugter. Når det tages oralt "syr" med frie radikaler, fremskynder stofskiftet af essentielle stoffer, øger hudens elasticitet. På grund af dets unikke egenskaber er den meget udbredt inden for fødevareindustrien, kosmetologien, elektroformning, vinfremstilling, medicin, metallurgi og analytisk kemi.
http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/vinnaya-kislota/Egenskaber af vinsyre og dets salte
Under gæringen præciserer vinsyre salte, hvilket sænker vinens surhed. Tab af tartar på grund af det faktum, at i opløselige vandholdige alkoholer nedsættes dens opløselighed med stigende procentdel af alkohol.
Vinsyre er en farveløs gennemsigtig krystaller, opløselig i vand og alkohol. Det er fremstillet af tartratsalte ved udsættelse for mineralsyrer (svovlsyre, saltsyre). Vinsyre i fri tilstand i affaldet med vinfremstilling er meget lidt eller slet ikke.
I tilfælde, hvor alle vinsyre salte, opløselige og uopløselige, som er i det behandlede affald, skal rengøres af forurenende stoffer, virke med mineralsyrer (svovlsyre eller saltsyre). På denne måde overføres saltene til en opløsning, som afregnes, og bundfaldet, som er et snavs, adskilles ved dræning af væsken, og således opnås et oprenset produkt. Væsken, som er en opløsning af vinsyre, behandles med kalk.
Bitartrat eller surt kaliumtartrat (KH5C4O6), ren er en farveløs krystaller, som giver et hvidt pulver, som er ret opløseligt i varmt vand og dårligt i koldt, når der slibes.
Bitartrat opløses ikke i alkohol. I vandalkoholopløsninger falder dens opløselighed med stigende alkoholindhold.
Bitartrat er et af de vigtigste stoffer, der findes i druer, primært i druesaft. Det samlede indhold af tartratsalte i druesaft varierer i gennemsnit fra 7 til 9 g / l.
Når vin druesaft bliver til vin under og efter gæring, falder nogle af tartratsalte ud; Disse salte, der ligger på bunden og på tønderets vægge, danner tartar. Ud over bitartrat, som er surt kaliumtartrat, er der også meget mindre kalcium vinsyre i urten og sedimenterer i vin sammen med bitartrat i dannelsen af tartar.
Med en stigning i alkoholindholdet i vinen udfælder bitartratet.
Dette observeres sædvanligvis under alkoholisering af urter og vine, såvel som under dannelsen af alkohol i urten under gæringen.
Bitartrat prolaps forekommer også. når vin temperaturen falder, hvad sker der ved overførsel af vine til lokaler med lavere temperatur, f.eks. ved overførsel af vin fra et gæringsrum til en kælder. Virkningen af at sænke vinens temperatur på tabet af tartratsalte kan observeres, når vin placeres i køleskabe.
Som alle tartratsalte er bitartrat meget opløseligt i mineralsyrer. Dette anvendes i alle tilfælde, når det er nødvendigt at fuldstændigt opløse tartratsalte i affaldet, herunder bitartrat.
Opløsningen af sur kaliumtartrat afhænger ikke kun af alkoholindholdet i den fermenterende urt, men også på dets samlede sammensætning.
Calciumtartrat (CaH4C4O6) er et hvidt krystallinsk stof. Det er uopløseligt i vand, men det opløses godt i mineralsyrer. Der er lidt calciumpress og gær. Dens mængde i affaldet øges, hvis der under vinfremstillingen blev behandlet med kalksalte, f.eks. Ved støbning eller ved behandling af affald, der anvendes hårdt vand indeholdende et overskud af kalksalte. Derfor skal affald, når der arbejdes med udvinding af tartratsalte fra vinfremstilling, ikke bruge vand, der er rig på kalksalte. Hvis f.eks. Vand, der indeholder kalk, anvendes til forarbejdning af marc, går en del af bitartratet ind i kalksten og forbliver i marc. Da tartarkalk (CaH4C4O6) er næsten uopløseligt i vand, fjerner kogning ikke tartikalkalcium udfældet på klemmen, og det frigives med klemmen. Kun behandling med svovlsyre eller saltsyre, som opløses tartratsalte, gør det muligt at ekstrahere tartratkalk deponeret på den fra klemningen.
Tartar er et depositum af tartratsalte på væggene af vinredskaber. Disse aflejringer dannes under gæring og aldring af vin. Tartar består hovedsageligt af bitartrat.
Derudover er der en lille mængde andre tartratsalte: vinsyre, tartrat af magnesium og andre såvel som fremmede stoffer (gær, bakterier og forurenende stoffer).
Renset krystallisation af tartar anvendes i medicin under navnet cremalartarta, en god proteinstabilisator til piskning, der anvendes i galvanisk tinning og farvningstoffer.
Indholdet af tartratsalte i tartar er i gennemsnit ca. 60% og når i nogle tilfælde 70% og højere.
til samtidig fjernelse af tartar og nedsættelse af indholdet af calcium i vine.
Crystalferm er et nyt, økonomisk, specialprodukt beregnet til samtidig fjernelse af tartar (kaliumtartrat) og calcium (calciumtartrat) i vin. Dette præparat anbefales især til behandling af vin med calciumindhold fra 90 til 120 mg / l, da en behandling vil give dem mulighed for fuldt stabilisering af vinen til krystallinske opaciteter.
Præparatet CRYSTALLFERM opløses fuldstændigt i vand (1: 5) og tilsættes derefter til vinen med kontinuerlig omrøring.
Det er afgørende, at den klarede vin bliver grundigt afklaret og filtreret. Kolloider af vin (proteiner, pectiner, polysaccharider, polyphenoler) hæmmer signifikant reaktionen af tartar og calcium, og derfor er det kun tilladt at behandle kolloidal turbiditetsvin.
Udfældningen af kalium og calcium udføres fuldstændigt inden for 3-7 dage (afhængigt af indholdet af kalium og calcium), forudsat at den forarbejdede vin blandes fuldt ud 1-2 gange om dagen.
http://vinodelie.com/2018/01/23/svojstva-vinnoj-kisloty-i-ee-solej/Vær på bølgen! Vær med os!
Vinsyre: strukturformel, egenskaber, forberedelse og anvendelse
Fra DA
Vinsyre hører til klassen af carboxylsyrer. Dette stof modtog sit navn på grund af den kendsgerning, at hovedproduktionen er druesaft. Under fermenteringen af sidstnævnte frigives syren i form af et dårligt opløseligt kaliumsalt. Det vigtigste anvendelsesområde for dette stof er produktionen af fødevarer.
Generel beskrivelse
Vinsyre hører til kategorien af acykliske dibasiske hydrosyrer, der indeholder både hydroxyl- og carboxylgrupper. Sådanne forbindelser betegnes også hydroxylderivater af carboxylsyrer. Dette stof har andre navne:
- dioksiyantarnaya;
- vinsyre;
- 2, 3-dihydroxybutandisyre.
Kemisk formel af vinsyre: С4Н6О6.
Denne forbindelse karakteriseres ved stereoisometri, den kan eksistere i 3 former. Strukturelle formler af vinsyre er vist i nedenstående figur.
Den mest stabile er den tredje form (mesovinsyre). D- og L-syrer er optisk aktive, men en blanding af disse isomerer, taget i ækvivalente mængder, er optisk inaktiv. Denne syre kaldes også r- eller i-vinsyre (racemisk, drue). I udseende er dette stof farveløse krystaller eller hvidt pulver.
Beliggenhed i naturen
L-vinsyre (RR-vinsyre) og druesyre findes i store mængder i druer, produkter af dets forarbejdning, såvel som i de sure frugter af mange frugter. For første gang blev denne forbindelse isoleret fra tartarsediment, som falder i fremstillingen af vin. Det er en blanding af kaliumtartrat og calcium.
Myresyre findes ikke i naturen. Det kan kun opnås ved kunstige midler - ved kogning i de alkaliske baser af D- og L-isomerer såvel som ved oxidation af maleinsyre eller phenol.
Fysiske egenskaber
De vigtigste fysiske egenskaber ved vinsyre er:
- Molekylvægt - 150 a. e. m.
- Smeltepunkt: o D- eller L-isomer - 170 ° С; o druesyre - 260 ° C; o mesovinsyre - 140 ° C.
- Tæthed - 1,66-1,76 g / cm3.
- Opløselighed - 135 g vandfrit stof pr. 100 g vand (ved en temperatur på 20 ° С).
- Forbrændingsvarme - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
- Specifik varmekapacitet er 1,26 kJ / (mol ° С).
- Den molare varmekapacitet er 0,189 kJ / (mol ° С).
Syren er meget opløselig i vand, mens der er en absorption af varme og et fald i opløsningens temperatur.
Krystallisation fra vandige opløsninger forekommer i hydratformen (2S4H6O6) ∙ H20. Krystallerne er i form af rhombiske prismer. For mesovinsyre er de prismatiske eller skællede. Når den opvarmes over 73 ° C, krystalliseres den vandfrie form fra alkohol.
Kemiske egenskaber
Vinsyre, som andre hydroxysyrer, har alle egenskaber af alkoholer og syrer. Funktionsgrupper -COOH og -OH kan reagere med andre forbindelser uafhængigt eller indbyrdes påvirke hinanden, hvilket bestemmer stoffets kemiske egenskaber:
- Elektrolytisk dissociation. Vinsyre er en stærkere elektrolyt end forældre carboxylsyrer. D- eller L-isomerer har den højeste grad af dissociation, mesovinsyre er mindst.
- Dannelse af syre og mediumsalte (tartrater). De mest almindelige af dem er: tartrat og kaliumtartrat, calciumtartrat.
- Formation med metaller af chelatkomplekser med en anden struktur. Sammensætningen af disse forbindelser afhænger af mediumets surhed.
- Dannelsen af estere ved substitution af -OH i carboxylgruppen.
Når L-vinsyre opvarmes til 165 ° C, dominerer mesovin- og druesyrer i produktet i området 165-175 ° C - druesyre og mere end 175 ° C - metavinsyre, som er en gullig harpiksholdig substans.
Ved opvarmning til 130 ° C omdannes druesyre i en blanding med saltsyre delvist til mesovinsyre.
Egenskaber af salte
Blandt egenskaberne ved salte af vinsyre er følgende:
- KHC4H4O6-syre kaliumsalt (kaliumhydrotartrat, tartar): o dårligt opløselige i vand og alkohol; o præcipiterer ved langvarig eksponering o har form af farveløse små krystaller, hvis form kan være rhombisk, firkantet, sekskantet eller rektangulært o relativ tæthed - 1.973.
- Calcium CaC4H4O6 tartrat: o udseende - rhombic krystaller; o dårligt opløselige i vand
- Det gennemsnitlige kaliumsalt K2C4H4 ∙ 0,5 H2O, surt calciumsalt CaH2 (C4H4O6) 2 - god opløselighed i vand.
syntese
Der er 2 typer råvarer til produktion af vinsyre:
- Tartarikalk (et produkt fra forarbejdning af marmelade, sedimentær gær, affald af produktion af brandyalkohol fra vinmaterialer);
- kaliumhydrotartrat (dannet i ung vin under afkøling såvel som under koncentrationen af druesaft).
Akkumuleringen af vinsyre i druer afhænger af dens sort og de klimatiske forhold, hvor den blev dyrket (i kolde år dannes det mindre).
Tartar lime rengøres først af urenheder ved vask med vand, filtrering, centrifugering. Kaliumhydrat formales i kuglemøller eller knusere til en partikelstørrelse på 0,1-0,3 mm og forarbejdes derefter til kalk i en udvekslingsfældningsreaktion under anvendelse af chlorid og calciumcarbonat.
Modtagelse af vinsyre produceres i reaktorer. Først hældes vand i det efter vask af gipsslemmen, så lægges tartar med en hastighed på 80-90 kg / m3. Denne masse opvarmes til 70-80 ° C. Der tilsættes calciumchlorid og mælk af kalk. Nedbrydning af tartar varer 3-3,5 timer, hvorefter suspensionen filtreres og vaskes.
Fra vinsyre ekstraheres kalk ved nedbrydning af H2SO4 i en syrefast stålreaktor. Massen opvarmes til 85-90 ° C. Overskydende syre ved afslutningen af processen neutraliseres med kridt. Opløsningen af syren bør ikke være mere end 1,5. Derefter inddampes vinsyreopløsningen og krystalliseres. Opløste gipsfældninger.
Anvendelsesområder
Brugen af vinsyre er hovedsagelig forbundet med fødevareindustrien. Dens anvendelse bidrager til øget appetit, øget sekretorisk funktion i maven og bugspytkirtlen og forbedrer fordøjelsesprocessen. Tidligere blev vinsyre brugt meget som et syremiddel, men det er nu blevet erstattet af citronsyre (herunder i vinfremstilling i forarbejdning af meget modne druer).
Diacetylacetat bruges til at forbedre kvaliteten af brød. Takket være dens brug øger porøsiteten og volumenet af krummen, såvel som dens opbevaringsperiode.
De vigtigste anvendelsesområder for vinsyre skyldes dets fysisk-kemiske egenskaber:
- surgørings- og surhedsregulator;
- en antioxidant;
- konserveringsmiddel;
- katalysator for opløsningsolyse med vand i organisk syntese og analytisk kemi.
I fødevareindustrien anvendes stoffet som et tilsætningsstof E334 i sådanne fødevarer som:
- wienerbrød, kager;
- vegetabilsk og frugt konserves;
- gelé og syltetøj;
- lav alkohol drikkevarer, limonade.
Methavinsyre anvendes som stabilisator, et additiv for at forhindre turbiditeten af vin, champagne og tartar.
Vinsmaking og brygning
Vinens smag afhænger af vinsyreindholdet. Når det er for lille, viser det sig usmageligt. Dette ses ofte i druer dyrket i varme klimaer. Med en høj koncentration af stoffet får drikkevaren for tart smag.
Vinsyre tilsættes til urten hvis dens niveau er lavere end 0,65% for røde vine og 0,7-0,8% for hvide. Justeringen foretages før gæring. I første omgang gøres det på en prototype, så sættes stoffet til urten i små portioner. Hvis vinsyre er overskredet, så udfør kold stabilisering. Ellers udfældes krystallerne i flasker af omsættelig vin.
Ved produktion af øl bruges syre til at vaske dyrket gær fra det vilde. Infektion af øl sidst er årsagen til dens skyer og ægteskab. Tilsætning af selv en lille mængde vinsyre (0,5-1,0%) neutraliserer disse mikroorganismer.
http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenieVinsyre. Egenskaber, produktion, anvendelse og pris af vinsyre
Hun er fuld af appelsiner, lime, krusebær og kirsebær bær, granatæble og papaya frugter. Men den vigtigste stofkilde er druer. Genkendte du artiklens heltinde? Det handler om vinsyre. I den videnskabelige verden kaldes den dioxiac.
Forbindelsen er afledt af ravsyre med formlen C4H6O4. C4H6O6 - dette er vinsyre. Formlen viser antallet af atomer i et molekyle, men ikke deres placering. I mellemtiden kan elementerne fordeles i henhold til 4 ordninger.
Drue indeholder vinsyre
Derfor har vinforbindelsen flere isomerer. En af dem er f.eks. Druesyre. Der er også L-vin, mezovinnaya. Deres egenskaber varierer meget. Men lad os starte med den generelle.
Egenskaber af vinsyre
Vinsyre syrer krystaller. De er hvidlige, lugtfrie. Smagen, som passer til en syre, er sur. Det er takket være artiklens heltinde, saftene af mange frugter og bær har samme smag. I frugten, som du ved, meget fugt. Da krystaller ikke flyder ind i det, er det klart, at artiklens heltinde let dissocierer i vand, det vil sige det opløses i ioner.
En opløsning af vinsyre opnås ved at blande den med ethylalkohol. I benzen og ethere går dissociation også, men langsomt og ikke fuldstændigt. Dette gælder for alle syreisomerer. Forresten er der 4 af dem.
I indledningen er ikke angivet D-vinsyre. Det kaldes også vinsyre. Krystallerne af stoffet er gennemsigtige, har en prismatisk form, store, ligesom perler.
Vinsyre formel
I L-vin-isomeren er aggregaterne mindre, hvide, næsten uigennemsigtige. Imidlertid smelter både D- og L-krystaller ved 170 grader. Keltisk pulver blødgør allerede ved 140 Celsius skala, og druemostforbindelsen har brug for alle 240.
Vandopløselighedsledere er L- og D-isomerer. Mozovinnaya og druesyrer adskiller langsomt. Opløseligheden af salte dannet af isomererne af helten af artiklen er også forskellig.
Som alle syrer virker det med metaller. Der opnås enten medium eller syre salte. Tartarsyre mediedyner med metaller opløses let i vand.
Syresalte i det bryder ikke op. Ved tilberedningen af alkoholholdige drikkevarer skraberes de fra væggene i karrene og tillades genbrug, det vil sige produktionen af en organisk syre.
Mediumsalte af artiklens heltinde krystalliserer kun i opløsninger af kaustiske baser. Såkaldt metalhydroxid. I deres blandinger med vand omdannes salte af druesyre til flerfarvede søjler.
De kaldes segnetovymi ved apotekets navn, som først modtog sådanne krystaller. På nogle af deres ansigter observeres en piezoelektrisk effekt, det vil sige en dielektrisk polarisering. Den manifesterer sig kun i krystaller uden et symmetricenter. Sådanne er middelsaltene af vinsyre.
Vinsyre reagerer ikke kun i fabrikker og laboratorier, men også i menneskekroppen. Artens heltinde beskytter sine celler mod oxidation og dermed aldring.
Vinsyre fremstilles som et hvidt pulver.
Desuden stimulerer stoffet syntagen af kollagen, hvilket giver elasticitet til huden. Med øget baggrundsstråling reagerer syre med sine kilder. Dette fremskynder elimineringen af farlige elementer.
Fremskynder vinforbindelsen og generelt metaboliske processer. Plus er toning af hjertemusklen. Dette er effekten af 15-20 milligram pr. Dag. Dette er normen, der er nødvendig for en voksen. Samtidig fører forbruget af samtidig 7,5 gram pr. Kg vægt til døden. Konklusion: I store doser er vinsyre giftig.
Produktion af vinsyre
Den første til opnåelse af vinsyre udviklede Jabir ibn Hayyan. Dette er en arabisk alkymist og læge. Engageret i lægemidler. Der levede en mand i det 8. århundrede og handlede ud fra moderne videnskabs synspunkt, vanskelig.
I det 21. århundrede opnås vinsyre ifølge metoden ifølge Karl Scheele. Dette er en svensk farmaceuter, der boede 10 århundreder efter Jabir Khayyan. Vinsyre er afsat til det første arbejde Scheele.
Han isolerede reagenset fra kaliumhydrotartrat. Dette er et af saltholdene i artiklens heltinde. Scheele kombinerede det med hydrogenfluoridsalt. Det kaldes også fluorid, da det er fremstillet af fluorspar.
Kaliumhydrotartrat er det videnskabelige navn af tartar. Husk, det blev sagt at det er sendt til genbrug? Følgelig lever Scheele-metoden. Men efter kemikerens død begyndte de at bruge tørret vingær og tartratkalk som råmateriale til artiklens heltinde.
Sidstnævnte er produktet af gærforarbejdning. Kridtformede sedimenter anvendes også. Vinmaterialer er for sure. Calciumcarbonat tilsættes for at blødgøre deres smag. Kalk sedimenter er dannet på dens grundlag.
Hvis vi taler om kemisk syntese, er den populære reaktion vinsyre, som opnås ved at behandle maleinsyre med hypochlorsyre. Den resulterende blanding koges i nærvær af svag alkali. Normalt tage sodavand. Det er fortsat at syrne produktet med svovlsyre.
I det store og hele kan du vælge vinsyre fra alt, hvor den er indeholdt, for eksempel "Mukaltin". Dette er et lægemiddel til apotek, der anvendes ved hoste. Her er faktisk den første måde at bruge artiklens heltinde på, farmakologi. Med det, og begynd det næste kapitel.
Vinsyreansøgning
Brugen af vinsyre i medicin er ikke kun forbundet med hostemedicin. Parallelt gør artiklens heltinde lettere tømmermændssyndromet og lindrer tyngde i maven. Vinforbindelse er inkluderet i diuretika, afføringsmidler.
I de fleste stoffer er vinsyre en mellemprodukt. Så apotekere kalder stoffer, biologisk aktive stoffer, der fører til celler, fremskynde deres handling.
Mad butikker vin vinsyre. Hun gemmer sig under forkortelsen "E-334". Tilsætningsstoffet er fremstillet i overensstemmelse med standarderne "21205-83". GOST vinsyre teknisk prøve - "5817-77".
Metavinsyre i fødevarer
Føde syre tilsættes til produkter i doser, der er sikre og endda tvært gunstige for helbredet. "E-334" forbedrer smagen af bagværk, kager og bagværk. Ved bevarelse spiller additivet rollen som et aciduleringsmiddel og en antioxidant. Desuden forbedrer vinsyre typen af produkter. Konserverede frugter, grøntsager, bær skinner, behold elasticitet.
Vinsyre er også til stede i alkoholholdige drikkevarer. At købe vodka uden det betyder at føle en skarp smag. "E-334" blødgør alkohol. Plus regulerer vinforbindelsen surhedsgraden af vodka. De samme funktioner "falder" på "E-334" i vin. I læskedrikken er heroinen af artiklen kun tilsat for at forbedre smagen.
Du kan finde heltens heroine i kosmetik. Her vinsyre er en antioxidant, "træner" til produktion af collagen. I lotioner, sæbe og masker tilsættes forbindelsen som et opløsningsmiddel til døde epidermale celler. Acid ødelægger dem forsigtigt, renser frisk væv, åbner adgang til ilt.
Vinsyre i fødevarer
Fornyelse af hudvævet omdanner vinforbindelsen også tekstilstof. Reagenset er involveret i farvning af stof. Under konstruktion bruger de høj hydrofobicitet af vinsyre. Absorberende vand hæmmer tørringen af cement og gips. I solen kan de for eksempel blive for hurtige.
Som enhver kemikalie er vinsyre en af laboratoriereagenserne. Artens heltinde kommer til nytte, når man søger efter aldehyder. Det gør ikke uden vinforbindelsen og påvisning af sukkerarter. Racematerne af organiske stoffer er også opdelt i isomerer ved hjælp af artiklens heltinde. Heldigvis er det billigt og gælder ikke for knappe.
Prisen på vinsyre
Prisen på et kilo vinforbindelse afhænger af stoffets renhed og dets emballage. 1.000 gram i poser på 25 kg og derover koster normalt ca. 270 rubler. Dette er for analytisk kvalitet, det vil sige rene produkter til analyse.
Pr. Kilo fødevaresyre spørger om 300 rubler. For massekøb i tons reduceres prismærket til halvdelen. Værdien har også leverandørens beliggenhed. For syre fra landene i Europa og Amerika beder om mere, fordi prisen er afhængig af euroen, dollaren.
I en lille pakke koster vinsyre omkring 30 rubler per 10 gram. Der er pakker med en vægt på 200 gram. De bliver bedt om 150-300 rubler. Derfor er små mængder ulønsomme i pris.
Men almindelige forbrugere har ikke brug for kiloposer, de forbruges ikke. Ikke forbruges i den nærmeste fremtid og lagre af vinsyre. Det er økologisk, fordi det er indeholdt i frugterne af planter. Så længe de giver stikkelsbær, appelsiner, druer, vil menneskeheden fortsat ikke kun nyde godt af dem, men også den syre, de indeholder.
http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/D-vinsyre
D-vinsyre eller almindelig vinsyre, kaldet medicin vinsyre (acidum tartaricum), var kendt som surt kalium salt ("tartar") i antikken.
Fri D-vinsyre blev opnået af Scheele (1769). Det er meget almindeligt i planter, såsom tamarind, i bjergaske, især i druesaft. Under gæringen af druesaft falder den ud i form af tartar, der indeholder meget sur kaliumtartrat med blanding af små mængder calciumtartrat. Fri syre opnås ved behandling af tartar med mineralsyrer og renses ved omkrystallisation.
D-vinsyre krystalliseres i store transparente monokliniske prismer (smp. 170 ° C), letopløseligt i vand og alkohol, uopløseligt i ether. Som med æblesyre varierer den specifikke rotation af vinsyre i vandige opløsninger med koncentration. Med stigende koncentration falder den rigtige rotation af vinsyre.
Når den opvarmes, mister den D-vinsyre over smeltepunktet vand og omdanner til forskellige anhydrider. Med stærkere opvarmning er den delvist charred, dels producerer destillationsprodukter; pyrodruesyre CH fremstilles i den største mængde3-CO-COOH og methylanthinsyre (pyruinsyre). Når vinsyre esterificeres, opnås dets syre- og mellemestere.
D-vinsyre giver som dioxyanthinsyre først D-æblesyre og derefter ravsyre, når den reduceres med hydrogeniodid. Med acetylchlorid opnås diacetylvinsyre.
Vinsyre reducerer ammoniak sølvoxid og kan derfor bruges til sølvdannelse. Når visse salte af vinsyre opvarmes, såvel som med forsigtig oxidation af vinsyre, kan glyoxal CHO-CHO let opnås. Ved omhyggelig handling af koncentreret salpetersyre opnås den såkaldte nitrovininsyre.
let omdannes til dioxivinsyre
hydratform af diketoinsyre. Dioxivinsyre smelter ved 114-115 ° C, spaltning af CO2 og H2Om; dette danner tartronsyre.
Af vinsyre salte (tartrater) er det sure kaliumsalt af C bemærkelsesværdigt for dets uopløselighed i vand.4H5Oh6K, der derfor anvendes i analytisk kemi til opdagelsen af kaliumion. Det gennemsnitlige calciumsalt er endnu mindre opløseligt. Dobbelt salt af antimonil og kalium (ædelsten)
letopløseligt i vand. Det opnås ved kogning af surt kaliumtartrat med antimonoxid og vand.
I nærværelse af vinsyre salte bundner ikke hydroxider af nogle tungmetaller. Så hvis der tilsættes kaustisk kalium til blandingen af opløsninger af kobbersulfat og alkalimetaltartrat, opnås der en klar, intens blå opløsning, den såkaldte fyldningsvæske.
Derudover opnås i alkaliske opløsninger forbindelser indeholdende en kompleks ion, hvor kobber er i den indre kugle i en ikke-ioniseret tilstand, for eksempel:
Derfor er alkali og ikke udfældet kobberhydroxid i nærvær af vinsyre
Felter væske bruges ofte som et reduktionsmiddel til stoffer. Det reduceres således med aldehyder, simple sukkerarter osv. Med et orange-gul bundfald af kobberhydroxid frigivet i kulden og et rødt bundfald af vandfrit kobberoxid ved opvarmning.
Vinsyre danner meget godt krystalliserede alkalimetal-dobbeltsalte - for eksempel Rochelle-salte
http://www.xumuk.ru/organika/314.html