Trods det faktum, at butikken hylder i vores tid er fyldt med alle mulige varer, er det ikke nemt at finde naturlige og sunde produkter. Men produkterne skal også være nyttige. Den samme situation er med honning. Et stort antal messer og udstillinger af honning finder sted, mange muligheder præsenteres i butikkerne, et produkt kaldet "honning" er slet ikke knappe, men det er ikke nemt at finde ægte honning. Honning er en af ​​de mest forfalskede produkter.

I denne artikel vil vi forsøge at finde ud af, hvordan du beskytter dig selv, lær hvordan du vælger den rigtige honning, og begynde med at kende dette produkt bedre.

Hvad er naturlig honning? Dette er nektar indsamlet af bier fra honningplanter og forarbejdet af dem til honning. Samtidig bør bier ikke fodres med sukker sirup. Fødevareindustriens deltagelse er udelukket. I øjeblikket kan du købe et produkt kaldet "honning", som aldrig har været berørt af bier, produceret ved hjælp af moderne videnskabers resultater. Sagen er mindre besværlig, og resultatet af produktionen kan forudsiges, men du bør ikke vente på helbredelsesegenskaberne af en sådan "honning". Til smag er det meget ringere end naturlig honning. Hvis "surrogatet" sælges i butikken, så i små bogstaver på banken kan du læse dens sammensætning - sukker og andre komponenter.

Biavl er ikke let. For at få honning er det ikke nok at bygge bikupler og købe bi-familier. Forskellige faktorer påvirker mængden af ​​honningopsamling, blandt andet vejret er regnigt, for blæsende og tørt forstyrrer biavl; Tilstedeværelsen af ​​planter-honningplanter i det område, der er tilgængeligt for biet; bierkoloniernes sundhed og mange andre. I de magre år er den samlede honning næppe tilstrækkelig til, at biokolonierne kan fodre sig selv om vinteren. Udbyttet af apiaryen kan kun bedømmes ved at evaluere resultatet i flere år. Kun biavleres utrættelige indsats og erfaring fører til fremkomsten af ​​et kvalitetsprodukt. På grund af sådanne vanskelige forhold er mange biavlere fristet til at anvende forskellige manipulationer, få af dem husker loven om årsag og virkning.

Honning er opdelt i to typer: blomster- og honningdug.

Blomster honning er produceret af bier fra nektar indsamlet fra blomster. Enhver honning - donnikovy, raznotravya, solsikke, boghvede, kløver, rapsfrø og andre tilhører blomsterhonningen.

En anden type honning er mere sjælden - honningdew, det kan være af animalsk eller vegetabilsk oprindelse. Flavor honning af animalsk oprindelse indsamles fra nogle arter af insekter, der producerer sød juice. Et af disse insekter er bladlus. Honeydew honning høstes fra knopper af nogle træarter (hassel, aske, eg, ahorn, aske, gran og gran, frugttræer), der producerer saft i varmt efterår vejr. Denne "dugg" hedder honning. Smagen af ​​honningdew honning er anderledes, undertiden er den karakteriseret ved bitterhed, hvis tilstedeværelsen af ​​hvilke erfarne biavlere kan identificere den. Det er mørkere i farve, fra mørkebrun til sort.

Dernæst vil vi overveje blomsterhønning som mere almindeligt.

Siden oldtiden har honning været kendt for sine gavnlige egenskaber, det betragtes som et middel til at opnå lang levetid og smertefri alderdom.

Her er nogle nyttige egenskaber ved honning:

1. Vitaminer og sporstoffer, der udgør det, hjælper med at opretholde helbredet
2. Har en bakteriedræbende effekt
3. Normaliserer aktiviteten i mave-tarmkanalen
4. Fremskynder vævsregenerering
5. Toner kroppen
6. Stimulerer funktionen af ​​indre organer

Farven på honning kan variere fra næsten farveløs til mørk brun, afhængigt af typen af ​​honning. Jo mørkere honningen er, desto mere mineralske og andre stoffer indeholder den.

På grund af indholdet af æteriske olier i nektar, der er opsamlet fra blomsterne, har honning under normale forhold en aroma, som også afviger afhængigt af typen. Samtidig har de sydlige sorter af honning en mere mærkbar aroma i forhold til de nordlige. Kold honning lugter svagere, fordi fordampningen af ​​æteriske olier er langsommere.

Honning varierer også afhængigt af tidspunktet og stedet for indsamling og endda på den race af bier, den blev indsamlet.

Sammensætningen af ​​honning.

Op til 80% af mængden af ​​honning kommer fra simple sukkerarter - glucose og fructose (ca. lige store mængder), resten er vand, mineraler, enzymer, aminosyrer. På grund af det faktum, at sukker er i honning i en simpel form, absorberes de let af kroppen, er klar til absorption, som er 100% fuldstændig. Ved assimilering af honning bruger ikke vores krop energi (hvis den forbruges inden for rimelige grænser), som forekommer med forbruget af almindeligt sukker.

Honning kan være i forskellige stater - flydende, tyk, kandiseret, homogen. Et stort antal varianter af honning ændrer gradvist sin farve og tekstur under opbevaring. Denne proces kaldes krystallisering (sukker, harmløs), som ikke påvirker de gavnlige egenskaber ved honning, på trods af forandring i form. Krystallisering - dannelsen af ​​glucosekrystaller. Fructose krystalliserer i sin tur ikke. Jo mere glukose i honning er, desto hurtigere krystallisation forekommer. For eksempel begynder solsikke honning at krystallisere næsten umiddelbart efter høst, og hvid akacie honning kan forblive væske til forår. Hvis der er mindre glukose i honning, krystalliseres det langsommere eller krystalliserer slet ikke. Også i dette tilfælde er honning stratificering muligt - den krystallignende masse falder ned, og væsken stiger til toppen.

Honningssorter, hvor krystallisation finder sted hurtigere - solsikke, rapsfrø, gulsårstistel, honning indsamlet fra krydderier.

Langsommere - malurt, hvid acacia.

Andelen glucose / fructose afhænger ikke kun af plantearterne, men også på geografiens vækst. På koldere områder er glucose værre i planter end i mere sydlige områder. Dette fører til, at de nordlige sorter af honning krystalliserer langsommere.

Jo mere fructose i honning, jo sødere er det (da fructose er 2,5 gange sødere end glucose). Derfor er sorter af honning, såsom hvid acacia, mere sødere end dem, hvor mængden af ​​glukose hersker.

Kunstig honning krystalliserer ikke, så krystallisering er en positiv proces.

Krystalliseringens struktur kan også variere, denne proces afhænger af forskellige faktorer. Ved en temperatur på 14 grader fortsætter krystallisationen hurtigere end ved en højere, og krystallerne er mindre. I et varmere rum går krystalliseringen langsommere, og de resulterende krystaller er større.

Da fructosemolekylet er lettere, tenderer det opad. Derfor er adskillelsen mulig ved opbevaring af honning, men det forekommer ret langsomt på grund af dens høje densitet. Ved temperaturer over stuetemperatur accelereres denne proces. Et sådant bundt kan føre til tanker om den dårlige kvalitet af honning, men det påvirker faktisk ikke honningens egenskaber.

Det er nødvendigt at tage hensyn til, at honning ikke kan høstes fra en planteart ved 100%. Selv om den mobile apiary forlader for at indsamle honning på et bestemt område, er bierne frit mulige til at vælge planterne selv og kan flyve ind i det tilstødende felt eller samle nektar fra ukrudtene, der vokser på marken. Dette påvirker egenskaberne af honning.

Honning, hvis hoveddel (fra 40%) er opnået fra en planteart, hedder monoflerny. Poliflerny honning - indsamlet fra forskellige planter. Overvej de vigtigste typer monoflerny honning:

• Boghvede honning Farven er lysebrun med en rødlig farve, har en stærk behagelig aroma.
• Acacia Honning Farve fra farveløs til lysegul krystalliserer meget langsomt. Aroma - svag blomstret, frisk.
• Linden honning. Farven er hvidgul, hvid-rav, aroma er mættet, frisk, farmaceutisk. Krystallisationshastigheden er medium.
• Rape honning Farve fra hvid til hvid og gul. Krystallisering er hurtig. Aroma er vegetabilsk.
• Solsikke honning Farve udtales gul. Aroma svag vegetativ.
• Kastanje honning Farve fra rødbrun til mørk rav. Krystallisering er langsom. Aromaen er mættet, bitter.
• Clover honning. Farve fra lys hvid til lys rav. Krystallisering er hurtig finkornet. Aroma svag vegetativ.
• Donnic honning. Farven er lys rav. Aromaen er subtil.

En stor mængde honning, som i øjeblikket sælges på messer, har en kinesisk oprindelse, kaldet Altai, Basjkir eller noget andet. Sådan honning opsamles hovedsageligt i den subtropiske zone, og dette er en høj temperatur og fugtighed. Bier selv er ikke i stand til at bringe honning til det korrekte forhold mellem fugt og biavlere pumpe ud umodne og for flydende honning. For at forhindre hurtig syrning af honning tilsættes antibiotika til det, som forstyrrer gæringsprocessen. Også anvendt metoder til kunstig dræning af honning. Vores biavlere og honningforhandlere laver ikke bagud og bruger forskellige tricks i produktion og salg af honning.

Du bør ikke købe honning indsamlet i forurenede områder på steder, der er tæt på den kemiske industri, kraftvarme, store flyvepladser. Giftige stoffer er koncentreret i honning.

Den sikreste måde at købe højkvalitets naturlig honning på er at købe den fra gode venner, som ikke prioriterer berigelse, men forsøger at dele et kvalitetsprodukt med mennesker. Men desværre har ikke alle mulighed for at købe honning fra venner og betroede mennesker.

En god måde at kontrollere kvaliteten af ​​honning på er et laboratorium, men du skal betale for sådan forskning, og det giver ikke mening at tjekke hver bank på denne måde. For eksempel er det kun i laboratoriet muligt at bestemme diastatisk nummer svarende til honning.

Overvej det diastatiske tal lidt mere. Ligesom i andre naturlige og egnede fødevarer til mad indeholder honning forskellige enzymer, hvoraf der er flere dusin. Enzymer er katalytiske stoffer, der hjælper og væsentligt fremskynder processen med fordøjelse og assimilering af fødevarer. Blandt dem - catalase, invertase, amylase, peroxidase og diastase. Det sidste enzym er bedst kendt blandt kønnere af honning.

Enzym diastasen er ansvarlig for muligheden for at opdele stivelse. I øjeblikket giver mange mennesker en vurdering af kvaliteten af ​​honning ved hjælp af diastatisk nummer, dvs. mængden af ​​diastase i honning. Men stol ikke kun på denne parameter. Det diastatiske tal kan variere afhængigt af det område, hvor honningen blev høstet, på rasen af ​​bier på honningbærende plante. Ved bestemmelse af honningkvaliteten anvendes en standard, hvorefter diastatisk nummer ikke skal være lavere end 8. Ved forekomst af diastase i honning, ved laboratorietester, kan det konstateres, om honningen er opvarmet. Hvis honningen blev opvarmet, vil det diastatiske tal være "0". Der er observationer, at jo ældre honningen, jo højere diastatisk nummer, dvs. det stiger med tiden.

Men foruden laboratoriet er der nogle andre måder at kontrollere honning på, som kan hjælpe os med at beskytte os selv.

Flere tricks til at bestemme kvaliteten af ​​honning, som kan laves selvstændigt:

Honning skal være moden. Efter at nektar er opsamlet, fortsætter bierne med at arbejde på det i ca. en uge. I løbet af denne tid fordampes overskydende fugt, komplekse sukker nedbrydes til simpel, honning er fyldt med enzymer. Skrupelløse biavlere, til skade for produktets kvalitet, pumpe honning uden at vente på det øjeblik, hvor det er klar (kun efter honning er forberedt, bier forsegler det i honningkager med voks). De kan gøre dette af flere grunde:

• efter at honning er tilstoppet, bliver pumpen mere kompliceret;
• de ønsker at sende varer til salg mere sandsynligt;
• Efterladt uden honning begynder bierne at høste det igen mere aktivt;
• denne honning er opnået mere, fordi der er meget vand i det;
• mangel på honningkager i husstanden.

Overdreven fugt indeholdt i umoden honning fører til, at det er værre lagret, starter fermenteringsprocessen hurtigere, og det værdifulde produkt mister sine ernærings- og smagegenskaber. Det normale fugtindhold i honning er mindre end 21%.

Hvordan skelner moden honning?

1. Det er tykkere, flyder glat og glat fra skeen med elastiske tråde, bliver ikke umiddelbart ensartet på overfladen. Du kan udføre et sådant eksperiment - hvis du opskaler honning med en spiseskefuld ved en temperatur på 20 grader og derefter begynder at rotere den vandret, vil honningen holdes på overfladen, glat strømme over den ene eller den anden del af den, og afvikles på en ske - modent honning. Unripe honning vil strømme ned en tynd strøm eller endda dryppe uden at stoppe.
2. Honning vægt Honning er et tungt produkt, det vejer mere vand. Med en normal fugtighed på under 21% vejer 1 liter honning mere end 1,4 kg (tæller ikke tare).
3. Bestemme kvaliteten af ​​honning på organoleptiske egenskaber. Selvfølgelig skal honning være sød. En bitter smag er ejendommelig for kun få typer honning, såsom kastanje og lime. Honning bør være helt opløst i munden. Efter at have spist en sked honning, kan du mærke en lille irritation, prikken i halsens slimhinder. Lugte honningen, mærke aromaen. Honning med blanding af sukker har ikke aroma og udtalt smag. Sure duft bør ikke være, det kan indikere begyndelsen af ​​fermentering. Karamel smag og aroma angiver, at honningen blev opvarmet. I naturlig honning er små partikler mulige - pollen, voks, nogle gange, i tilfælde af dårlig filtrering kan vinger eller andre insektdele være til stede. Hvis honning ikke blev opnået fra nektar af blomster, men fra sukker sirup, der fodrede bierne, ville en sådan honning være unaturlig hvid. Så det vil være, hvis den vigtigste komponent i "honning" er sukker sirup. Ofte bliver bierne kun delvist fodret med et sådant produkt, og det er sværere at mærke tilstedeværelsen af ​​sukkerfoder i dette tilfælde. Her må vi heller ikke glemme, at nogle naturlige honning har en naturlig hvid farve - hindbær, cypress, nogle slags søde kløver honning.
4. Bestemmelse af sukker og vand i honning. Tag et stykke papir, dypp det i honning og sæt det i brand. Vandet vil begynde at syne, sukkeret vil krystallisere, og honningen vil kun smelte. En anden måde at opdage sukker på er at opvarme spidsen af ​​en jerntråd med en lighter (for eksempel ved at rette klippet) og derefter sænke det i honning i nogle få sekunder. Hvis det efterfølgende forbliver ledningen ren, er honningen god, hvis en dråbe "honning" "brænder" til den, er der en falsk foran dig.
5. Bestemmelse af fugtindholdet i honning ved hjælp af brød. Hvis du lægger et stykke brød i højkvalitets honning, bliver det ikke vådt, og det kan blive sværere, da honning selv vil trække fugt ud af det. En anden test for tilstedeværelsen af ​​overdreven fugt - hvis du lægger honning på et stykke papir. Hvis dråbet er begyndt at sprede sig, og bladet omkring det er blevet vådt, indeholder honning for høj fugtighed.
6. Bestemmelse af tilstedeværelsen af ​​kalkadditiv i honning kan fremstilles under anvendelse af eddikesyre. Hvis der er kridt, vil der forekomme en reaktion med en intens frigivelse af carbondioxid.
7. Tilstedeværelsen af ​​stivelse eller mel tilsat til honning kan bestemmes ved hjælp af iod, hvis i kontakt med honningjod bliver blå, er stivelse til stede i honning. Farven af ​​jod bliver mere intens, jo mere stivelse tilsættes til honning.
8. Hvis en lille mængde honning placeres i et vandbad og opvarmes til en temperatur på 40-45 grader i et par minutter, vil kvalitetshunnen have en mere udtalt aroma, og der vil ikke være nogen falsk.
9. Placer honning i en kop varmt vand, rør det med en ske. Honning bør ikke flyde - den er tungere end vand. Denne honning opløses hurtigt fuldstændigt uden sediment.
10. Denne honning kan gnides mellem fingrene, det absorberes let i huden, den forfalskede honning kan ikke absorberes - der kommer klumper på fingrene.

Det er nødvendigt at anmode om dokumenter til honning fra sælger-biavleren:

• veterinærpassepubiary, der udstedes af den regionale veterinærmyndighed og er underlagt obligatorisk årlig fornyelse, udstedes dokumentet på biavlens navn
• Hjælp analyse af honning. Formularen for dette dokument kan variere afhængigt af den region, hvor den blev modtaget. Certifikatet indeholder sådanne oplysninger som datoen for analyse, beskrivelse af honning, fugtighed, surhed, diastatisk nummer mv. Tilstedeværelsen af ​​et sådant dokument minimerer risiciene, men er ikke en garanti for kvaliteten af ​​honning, da en honning kan sendes til forskning, og en anden kan handles.
• certifikat for tilstedeværelsen af ​​personlig bondegård indeholder oplysninger om bekræftelse af tilgængeligheden og antallet af bønder.

Der er andre dokumenter, men for det meste er de ikke påkrævet for tilstedeværelsen af ​​biavlere.

Nogle flere tips:

• Erfarne biavlere råder dig til at tale med sælgeren, stille ham nogle spørgsmål om apiary og honning samlingen og se, hvordan han vil svare dem. På denne måde kan du afgøre, om forhandleren er foran dig. Jo flere hænder jeg har passeret gennem honning, jo mindre er sandsynligheden for dens høje kvalitet.
• Hvis du skal købe et stort parti honning, anbefales det først at købe en lille krukke og foretage analysen i laboratoriet eller bruge tipsene ovenfor.
• Vær opmærksom på, hvilken beholder honning sælges til, fra hvilken beholder den anvendes. Hvis metalemballage - køb ikke denne honning.
• Køb ikke på markedet fra ukendte sælgere af honning uden prøve, anbragt i en korket krukke. Når du køber, skal du prøve at navigere og lytte til dine sanser.
• Nogle handlende, for at tiltrække købere, giver deres honning interessante navne, for eksempel cedertræning. Man bør ikke tro på dette, da bier ikke kan samle nok nektar til sådan honning. Det er muligt, at en vis cedertræ er til stede i honning, men det er umuligt at kalde det monoflerny cedertræ. Der er ingen honning fra kamille eller havtorn - der er ingen nektar på sådanne planter, bierne sidder ikke på dem. Praktisk set er der ikke rosa, dyr, hund-rose honning - bier indsamler primært pollen fra disse planter.
• Hvis du ikke har tillid til købmændene, og du er bange for at købe "bodysuit" honning blandet med sukker sirup, stivelse og andre komponenter, kan du købe honning i honningkager, der beskytter dig mod nogle varianter af fejl. Men sådan honning garanterer stadig ikke, at bierne ikke er fodret med sirup, og i sammensætningen er der ingen bi medicin, der sprayer bier og honningkager, hvis det er nødvendigt.
• Vælg den mest tykke honning, dette kan indikere dens modenhed.

Forskellig tilgang til at købe honning afhængigt af sæsonen

Hvis du køber honning om vinteren - er det bedre at tage sugared, fordi det er sværere at falske. Når alt kommer til alt, giver denne form for kunstigt honning ikke let. Når man køber flydende honning, er sandsynligheden for, at den er af ringe kvalitet, meget højere - måske efter naturlig krystallisation blev den igen flydende fra opvarmning, hvilket ville påvirke dets gavnlige egenskaber negativt.

Hvis du køber honning om sommeren og det tidlige efterår, er det bedre at tage væske selvfølgelig, hvis det ikke hører til de honningssorter, der er tilbøjelige til at accelerere krystalliseringen. Ellers er det sandsynligt, at du vil få gammel honning, der har ligget i et år eller mere. I tilfælde af denne genstand skal du ikke glemme at flydende honning også kan være sidste år, men smeltet efter opvarmning.

Emballage og opbevaring.

1. Beholderen bør ikke være metal, uden emalje, ellers begynder honning at oxideres, når det interagerer med det. Tidligere blev honning lagret i lindolierede tønder, som ikke ødelagde honningen i meget lang tid. Galvaniseret og kobber køkkengrej bør under alle omstændigheder ikke anvendes, da honning reagerer med sådanne retter og er fyldt med giftige salte.
2. Hvis du lægger selve honningen ud eller tager din egen container med dig til messen, skal du sørge for, at beholderen er ren og tør - tilstedeværelsen af ​​fugt i banken reducerer holdbarheden af ​​honning uden lugt.
3. Lægning af honning er bedre med en træspatel eller ske, metal forårsager dets oxidation. Selv om honning ikke har nogen tid til at oxidere stærkt i en kort kontakttid mellem skelen og honningen, er der naturligvis ikke noget at bekymre sig om at spise honning med en metalske), men hvis der er en sådan mulighed, er det bedre at vælge en træ.
4. Hvis honning opbevares i en lufttæt beholder, krystalliseres det meget langsomt, hvilket påvirker honningens smagsegenskaber og ikke kvaliteten.
5. Afhængig af opbevaringstemperaturen er krystallisationsprocessen også forskellig, som nævnt ovenfor.
6. Honning har evnen til at absorbere fugt, de omgivende lugter fra luften. Denne ejendom kaldes hygroskopicitet. Det er ønskeligt at opbevare på et tørt mørkt sted. Hvis rummet er vådt, kan honning gradvist akkumulere det, hvilket vil forårsage gæring.

Honning Myter

• Mountain honning er bedre end fladt. Der er ikke noget sådant forhold til honningens gavnlige egenskaber. Kvaliteten af ​​honning afhænger af, hvordan økologisk rengør stedet, hvor honningen blev indsamlet, på bønderens ærlighed.
• Wild honning Opkald honning på denne måde, vil erhvervsdrivende præsentere det som en, der blev indsamlet af vilde bier, der lever i huler i skoven. Der er næsten ingen sådan ting i naturen. Find og indsamle det er svært. Der er ikke tale om store mængder. Desuden kan det ikke i Steppe-regionerne, hvor der ikke er skov.
• Honning med kongelig gelé. På messer tilbyder mange forhandlere denne honning. Overvej om det er værd at købe honning med et sådant navn for et højt gebyr - i det mindste kan kun et par gram royal gelé indsamles fra en hive.
• Der er en opfattelse af, at honning er et allergifremkaldende produkt, og derfor undgår nogle det. Faktisk er allergi over for honning et ret sjældent fænomen. Det kan forekomme, hvis honning ikke er af høj kvalitet, og rørsukker er til stede i sammensætningen, partikler af plantepollen (hvis en person er allergisk over for pollen af ​​en bestemt plante), mindre ofte - en lille mængde lægemidler, som biavlere behandler bier og bikupler. Og selv om honning kan blive et allergen til et bestemt antal mennesker, kan det hjælpe andre med at håndtere allergier og er blevet brugt i Rusland siden oldtiden, især honning i honningkager. Hvis du ved, at du er allergisk overfor pollen, udøve hygiejne med honning.
• Kandiseret honning har mistet sine egenskaber. Som vi allerede har diskuteret ovenfor taber kandiseret honning sine egenskaber, men tværtimod kan det være tegn på honningskvalitet, da det er svært at falske det. Hvis honning hurtigt kandiserede, kan det også tyde på, at produktionen af ​​honning ikke blev brugt eller blev brugt i et minimum af sukkerroesirup. Da honning indsamlet ved hjælp af sirup sugared meget langsommere.
• Nogle mennesker anser "maj honning" for at være den mest nyttige, faktisk er der praktisk talt ingen sådan honning i vores natur. Det forekommer hovedsageligt i de sydlige regioner under blomstringen af ​​tidlige honningplanter, såsom akacia. I begyndelsen af ​​året kræves en masse nektar og pollen af ​​bikupen for at etablere arbejde efter vinteren for at fodre afkom. Forsigtig og ansvarlig biavler vil ikke vælge honning fra deres afdelinger. Denne periode opstod sandsynligvis før ændringerne i kalenderen, da slutningen af ​​maj var i midten af ​​juni ifølge den nuværende kalender. I et forsøg på at få fordele sælger skrupelløse forhandlere sidste års smeltede honning under dække af "maj" skat.
• Da honning er et nyttigt produkt, kan det spises uden begrænsninger. Dette er ikke sådan, alt er nyttigt i moderation, og du bør ikke overdrive det selv med honning. Den gennemsnitlige forbrugshastighed af honning pr. Dag er 2 spsk for en voksen.

Det er vigtigt at huske, at honning ikke kun er et sødemiddel, det er et værdifuldt fødevareprodukt, der kan styrke vores sundhed. De betragtede teknikker tillader ikke at undgå alle forfalskninger af honning, men de vil tillade sig at være beskyttet lidt. Du bør ikke risikere og købe honning på steder og fra folk, der ikke er troværdige. Gå ikke ud af princippet - hvor det er billigere. Det er bedre at købe mindre naturlig honning eller ikke at købe det overhovedet end at købe noget under sit navn.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vse-o-mede-poleznye-svoystva-meda-opredelenie-kachestva-meda-mify-o-mede/

Indlæg på "Lægemidler af honning"

Indlæg på "Lægemidler af honning"

Studerende i gruppen 114 apotek Lyapkina Elizabeth

Alle ved om honningens helbredende egenskaber, men ikke alle ved selv om honning, om dens typer.

Og det er meget vigtigt. Faktisk kræver behandling af hver sygdom en bestemt type honning, og det er denne type, der giver størst effekt. Hver type honning har sin egen konsistens, sin egen farve, sine egne karakteristiske træk.

Honning indsamlet fra en type plante (monoflora) kaldes normalt ifølge den plante, hvorfra den blev høstet (for eksempel boghvede, lime, acacia).

Honningen indsamlet på samme tid fra mange arter af planter (polyflora) kaldes skov, mark, bjerg mv. På samlingsstedet.

Type honning №1: Acacia honning

Acacia honning har ikke høje antimikrobielle egenskaber, såsom lime honning, og bruges hovedsageligt som tonic og beroligende, til søvnløshed og nervesygdomme.

Hawthorn honning er nyttig at tage med hjertesygdomme med tegn på takykardi, med hjerte svaghed og hypertension, samt med øget funktion af skjoldbruskkirtlen.

Type honning №3: boghvede honning

Boghvede honning Et af funktionerne i boghvede honning er en høj procentdel af jern, så det anbefales at bruge det til anæmi. Ud over jern har den en bred vifte af sporstoffer og vitaminer. Derfor anbefales boghvedehunning til beriberi, såvel som til behandling af indre blødninger og for at forbedre kapillærpermeabiliteten.

Type honning №4: felt honning

Field honning har en beroligende virkning på nervesystemet, og bruges også til behandling af luftvejssygdomme. Det anbefales at tage field honning til hovedpine og søvnløshed.

Type honning №5: sød honning

Sødkløver honning bruges som et diuretisk, svulstende, smertestillende og antibakterielt middel. Honning fra kløver tynder blod, øger blodcirkulationen, reducerer inflammation i indre organer.

Type honning №6: kløver honning

Clover honning er anerkendt som en af ​​de bedste typer honning produceret af bier fra nektar af blomsterplanter. Clover honning, såvel som falsk, manifesterer sig godt i behandlingen af ​​forkølelse og lungesygdomme som en ekspektorant og diaphoretic.

Type honning №7: skov honning

Skov honning har høje ernæringsmæssige og helbredende egenskaber, udviser en udpræget antibakteriel, antiinflammatorisk og smertestillende virkning. Godt bevist denne honning i behandlingen af ​​luftvejssygdomme. Den mest effektive brug af skovhunne til søvnløshed.

Type honning №8: lime honning

Linden honning har fremragende ernæringsmæssige og helbredende egenskaber, har en ekspektorativ, antiinflammatorisk, antipyretisk og diaphoretic effekt. Derfor er honning fra limes brugt til at behandle forkølelse (ondt i halsen, laryngitis, rhinitis, bronkitis, tracheitis) samt inflammation i mave-tarmkanalen, nyresygdommen og galdeblæren.

Type honning №9: eng honning

Eng honning er gul i farve med forskellige nuancer, har en behagelig aroma og sød smag, kendetegnes af høje ernæringsmæssige og helbredende egenskaber og er uundværlig som et fremragende tonic og antimikrobielt middel. Desuden regulerer eng honning gastrointestinale kanaler, har en gavnlig effekt på leveren.

Type honning №10: maj honning

Maj honning har værdifulde helbredende egenskaber, det anbefales at tage det som en antiinflammatorisk og smertestillende middel samt til behandling af indre blødninger. Maj honning fungerer godt for hovedpine, feber og overarbejde. Når det anvendes topisk, kan honning være nyttig til at styrke hår og hovedbundspleje.

Type honning №11: solsikke honning

Solsikke honning i folkemedicin bruges til forkølelse, influenza og katarre i det øvre luftveje, samt for leversygdomme, gastrointestinal kolik og neuralgi. Det bruges også i hjertesygdomme, atherosklerose, og til at rengøre toksiner. Den mest unikke og bemærkelsesværdige egenskab af solsikke honning er, at den fjerner slagg.

Type honning №12: honning fra koriander

Honning med koriander anvendes til sygdomme i mave-tarmkanalen, lever- og galdekanaler, flatulens, orme og også som et aromatisk og appetitforbedrende middel.

Type honning №13: kastanje honning

Kastanje honning har antimikrobielle egenskaber, især i forhold til gram positive og gram negative bakterier. Honning fra kastanje anbefales til hjerte-kar-sygdomme, tromboflebitis, forhøjet blodtryk, maveproblemer, diabetes osv.

Type honning №14: honning sennep

Sennep honning har en behagelig aroma, det smager sødt. Honning med sennep har gode ernæringsmæssige og helbredende egenskaber, det anbefales til sygdomme i mave-tarmkanalen, diabetes, kolelithiasis, leddets sygdomme, hud osv.

Type honning №15: honning fra motherwort

Morwort honning anbefales til søvnløshed og hjertebanken. Denne honning er mere nyttig for mænd.

Type honning №16: frugt honning

Frugt honning høstes fra nektar af blomstrende frugttræer. Mens den er frisk, er den en gennemsigtig farve med en gul-rød farve, efter krystallisation bliver den lysegul.

Type honning №17: bjerghunning

Mountain honning er højt værdsat for sin økologiske renhed. Den er næsten altid bitter i smag, med en stærk aroma, der bruges til at behandle mange sygdomme.

Type honning №18: voldtægt honning

Rapeseed honning er nyttig til lungesygdomme, bronkitis, astma, hjerte og karsygdomme, forårsager ikke allergiske reaktioner, fordøjes let af maven og anbefales til mavesår og duodenale sår.

Type honning №19: hindbær honning

Hindbær honning har en lys gylden farve med en subtil, usædvanlig behagelig lugt og en vidunderlig smag, der ligner smagen af ​​hindbær. Hindbær honning har en høj efterspørgsel som et terapeutisk middel til behandling af kvindelige sygdomme (æggestokkene cyster), åndedrætsorganerne og luftvejssygdomme.

Type honning №20: espartse honning

Kosthonning behandler hele fordøjelsessystemet. Det er nyttigt for alle hudsygdomme, selv for psoriasis. Det viser sig at være effektivt ikke kun indtagelse af honning indeni, men også i form af wraps og massage. Laks honning behandler de vaskulære og broncho-pulmonale systemer.

Type honning №21: phacelia honning

Facet honning har en signifikant effekt i behandlingen af ​​hjerte-kar-sygdomme, hjerte og hjerne. Styrker hukommelsen.

Type honning №22: honning kam

Honningkage er et vidunderligt middel til behandling af åndedrætssystemet. Samtidig har voksens helbredende egenskaber honningkager, hvorfra honning er fuldstændigt pumpet. Ifølge lægerne, mens der tyges honeycombs, øges immuniteten mod infektionssygdomme i åndedrætssystemet.

http://pandia.ru/text/79/121/47338.php

Alt om honning: egenskaber, typer, sammensætning, nyttige egenskaber

Bi-honning er et levnedsmiddelprodukt, som er nektar delvist fordøjet i en honningbens goiter (Apis mellifera). Honning indeholder 13-22% vand, 75-80% kulhydrater (glucose, fructose, saccharose), vitaminer B1, B2, B6, E, K, C, provitamin A-caroten, folsyre. Mange foretrækker honning til andre sødestoffer på grund af smag og aroma.

Yderligere oplysninger:

Typer af honning og sort honning

Hver erfaren biavl kan fortælle, hvilke typer blomster der udgør en væsentlig del af den samlede honning, da han ved, hvilke honningplanter der hersker i nærheden af ​​apiaryen. For at have ret til at kalde en særlig type blomster til honning, er det nødvendigt at nøjagtigt opfylde de etablerede standarder, som kan kontrolleres ved hjælp af pollenanalyse. Sammen med nektar kommer nogle pollen altid ind i honning. Stammen af ​​hver planteart har sine egne specifikke egenskaber: form, farve og størrelse. At kende disse tegn under et mikroskop er det ret nemt at se og bestemme typen af ​​pollenkorns data og dermed den type plante, hvorfra honning blev opsamlet. På samme måde er det muligt at fastslå om denne honning er lokal eller importeret fra en afstand.

Derudover skelnes honning fra det tidspunkt, hvor nektar blev indsamlet. Afhængigt af arealet, dets vegetation og vejret kan tidsrammen dog skifte lidt. Derudover varierer honning efter type i overensstemmelse med pumpemetoden.

Må honning

Den første, tidlige honning i mange regioner pumpes ud om foråret, i første halvdel af maj. I dette tilfælde indsamles nektar normalt fra frugt og andre tidlige blomstrende træer, såsom ahorn, acacia og robinia, fra bærbuske, mælkebøtter og rapsfrø. Ved anden pumpning er honning modning fra linden og ædle kastanje. Selvom acacia og robinia nogle gange kun blomstrer til den anden pumpe af honning.

Må honning

Sommeren honning

Sommeren hedder honning, pumpes ud i perioden fra juni til august. På dette tidspunkt er honningplanter som hvidkløver, blå cornflower, solsikke, et stort udvalg af haveblomster og grøntsagsplanter (for eksempel kartofler og meloner og kalebasser) i fuld blomst. Sommeren honning omfatter også skov og gran med et højt indhold af honningdew (honningdrå).

Herudover skelner vi her også monoflora honning og forbs. Monoflorisk honning, der er høstet fra planter af samme art (fx fra rapsfrø), er for det meste homogen og indeholder som regel mindre enzymer end forb urter, hvis basis er nektar blomster, der vokser i naturlige landskaber. Dette skyldes det faktum, at bierne med overdreven "forsyning" af nektar ikke har tilstrækkelig tid til at behandle produktet godt og mætte det med deres enzymer.

Centrifugal honning

Såkaldt honning, pumpet fra honningkagen ved centrifugering. Det kolde udbrændingsmærke, som nogle producenter gør på etiketter, er vildledende for mange. Faktisk er dette kun en indikation på, at honningen ikke blev opvarmet, når den blev pumpet ud af honningkager. I almindelighed pumpes honning bedst ved en temperatur på 24-28 ° C, så strømmer den godt, og honningkage voks forbliver stabil nok til en centrifuge.

Honning-podtsed

Honning er simpelthen tilladt at dræne fra den trykte honningkage. Dette kan kun gøres med forholdsvis flydende typer honning, såsom akacia.

Presset skat

Ved denne metode presses honning under tryk (presset) fra honningkassen. Dette gøres kun i tilfælde, hvor pumpning på honningekstraktor er umuligt. Denne metode anvendes typisk, hvis honningen hurtigt krystalliserer i selve cellen, som for eksempel lyng.

Honningkage Honning

I dette tilfælde forbliver honningen i forseglede honningkager, der skæres i plader, pakket og solgt. Nogle gange opretter biavleren særlige små hegnrammer og sælger derefter honning i honningkager i den form, hvor bierne har bygget dem i denne ramme.

Sammensætning af honning

For at forstå karakteren af ​​fordelene og helbredende kraften hos bi-produkter er det nødvendigt at kende deres komponenter. Derfor, når vi præsenterer hvert produkt, lægger vi i denne bog først fokus på sammensætningen og effekten af ​​disse komponenter på vores organer. For det meste består honning af forskellige sukkerarter, som optager ca. 80% af den samlede mængde af komponenterne. Derefter er der vand med et indhold på 15-18%, og kun ca. 3-6% af det totale volumen falder på stofferne, der er ansvarlige for den terapeutiske virkning af honning.

Disse mikrostoffer, enzymer, hormoner, aromatiske syrer mv. Gør honning så unik og har en positiv effekt på menneskets metabolisme.

HOVEDKOMPONENT MEDA - SUKKER

Et sæt forskellige sukkerarter bestemmer konsistensen af ​​honning og bliver den afgørende faktor, når den fortykkes og krystalliseres. Enhver naturlig honning begynder at krystallisere efter et stykke tid, og hastigheden af ​​denne proces afhænger af sammensætningen af ​​sukkerarter. En opløsning af fructose (frugtsukker) forbliver flydende længere end en opløsning af glucose (druesukker). Af alle arter forbliver acacia honning den længste, da det er mesteren i fructoseindhold. Honning fra honning dug spiste også relativt flydende i lang tid. Rape honning opfører sig ganske anderledes på grund af dets høje glukoseindhold: Under visse betingelser begynder det at krystallisere selv i honningkager. Så før biavleren er der et reelt problem med udvælgelsen af ​​sådan honning. Heather krystalliserer også ofte i bikube, hvorfor denne type honning traditionelt sælges som honningkage. I dag er sådan honning imidlertid allerede blevet lært at blive presset eller presset, hvorfor den kan findes i form af et presset produkt i banker.

De vigtigste sukkertyper i honning

Monosaccharider (simple sukkerarter) Glucose og fructose i forskellige forhold udgør sammen omkring 70% honning. Fructose råder normalt. Honningmonosaccharider er produkter af saccharose nedbrydning, som oprindeligt er indeholdt i nektar. Sakharovmolekyler med lange kæde af atomer er opdelt i simple sukkerarter, der anvender sucrase (eller invertase) og andre enzymer fra biens spytkirtler - sådan forekommer deres indledende fordøjelse.

De bedst kendte repræsentanter for disaccharider er saccharose og maltose. De består af to koblede monosaccharidmolekyler.

Disse sukkerarter består af tre molekyler monosaccharider, såsom for eksempel melitsitoza. Disse stoffer, under visse vejrforhold, findes i skovhunning og forårsager store vanskeligheder for biavlere, når de pumpes ud, da sådan honning krystalliserer meget hurtigt og hærder i honningkager. Derefter kan det næsten ikke pumpes ud og kan ikke blandes for at få en cremet konsistens, som er meget populær hos mange forbrugere.

Sukker - energileverandør

For at forstå den bedste effekt af honning på vores stofskifte er det vigtigt at vide, at det indeholder både enkle og komplekse sukkerarter. De leverer henholdsvis både hurtig og langsom energi og giver derfor et mere gunstigt glykemisk indeks end hvidt raffineret sukker. Det betyder, at ikke så meget insulin vil blive frigivet for at nedbryde de medfølgende kulhydrater straks, og processen går ikke så hurtigt. Således sparer vi bugspytkirtlen, følelsen af ​​mætning varer længere, og ønsket om at spise noget sødt opstår ikke så hurtigt.

Vandindhold i honning

Andelen vand i honning bestemmer holdbarheden og dels dens konsistens. Afhængigt af typen af ​​honning kan den variere fra 14 til 18%. Hvis der er mere vand, så kan produktet begynde at fermentere og forværres som følge heraf.

Honning har hygroskopiske egenskaber, det vil sige, det kan absorbere vand. Hvis du åbner det i et rum med høj luftfugtighed, dannes der et tyndt lag vand på overfladen. Og hvis der er en tilstrækkelig mængde fugt (med et indhold på 18%), begynder den osmofile gær, der er indeholdt i den, at formere sig i honning. Og så kan han klatre som en gærkage og endda komme ud af krukken. Derfor skal beholderen med honning altid være tæt lukket!

PRODUKTER FRA HALL

Der er elleve basale stoffer, der kan bruges i apitherapy, det vil sige behandlingen af ​​forskellige sygdomme ved hjælp af bier og bi-produkter:

• honning (fra blomsternektar);
• honning med honningdew eller honningdråge honning (fra sukkerholdige plantesaft udvundet af bladlus, der lever på træernes blade og nåle);
• pollen;
• ambrosia;
• propolis;
• voks;
• bierpest;
• royal gelé;
• bikube luft;
• bier;
• larverne.

Skat nu

Honning lider mindst af forurening fra skadelige stoffer fra miljøet, da det er produceret i bier, de fleste giftige stoffer (hovedsageligt lipofile, det vil sige fedtopløselige) filtreres ud af nektar, før bien vender tilbage til bikupan. Det betyder, at bier dør som følge af alvorlig forurening af blomster og miljøet med pesticider og andre giftige stoffer, fordi de akkumulerer disse stoffer i deres krop og dermed modtager dødelig forgiftning. Andre bier i bikoppen og deres lagre forbliver uforurenede. Så bier beskytter deres stipendiater - og derfor os - fra giftige stoffer fra miljøet.

I modsætning til honning passerer pollen ikke gennem "bee filter". Den bæres til bikuperen, som den blev indsamlet. Bee behøver kun at videregive en duftprøve, når den ønsker at komme tilbage til bikoppen. Da toiler normalt ikke kommer let, savner vagterne sig generøst hende.

Af stor bekymring blandt biavlere er indførelsen af ​​genetisk modificerede planter i landbruget. Bier føler ikke forskellen, og derfor bringer pollen og sådanne planter ind i bikoppen. Således kommer den ind i honning, pollen og pollen. Og selv om der ikke er noget overbevisende tegn på skade på genetisk modificerede planter, må produkter, der indeholder deres pollen (for eksempel pollen fra sådanne majs), i mange lande ikke sælges som mad og bør bortskaffes som specialaffald.

Propolis og bivoks

Med de klæbrige stoffer, som bier samler fra træens forårsbryder og ændrer sig med deres enzymer i propolis, sker det samme. Disse harpikser er meget tætte i strukturen på skadelige stoffer, der kommer ind i miljøet fra industri-, transport- og landbrugsprodukter. Derfor kan de under uheldige omstændigheder være meget forurenet. Bier har ikke evnen til at opdele disse forbindelser. Voks, på grund af sin kemiske struktur absorberer også primært fedtopløselige skadelige stoffer.

Oprindelse af skadelige stoffer

Sammen med menneskeskabt forurening, der akkumuleres i miljøet, kan vi bemærke en række kemiske stoffer, som biavlere har mulighed for at bruge på deres gård, og som derefter kommer ind i biavlsprodukter. Paletten af ​​disse stoffer er meget bred: fra lægemidler til imprægnering af elveblader til midlerne til destruktion af parasitmider af slægten varroa. Nogle af dem ophobes i voks og ofte forurener biprodukter væsentligt.

På dette tidspunkt er biopelovers mest forskellig fra deres kolleger, der arbejder traditionelt. I biologisk biavl er det i princippet ikke tilladt at anvende kemiske stoffer, hvis rester kan forblive i de endelige produkter.

FRA NEKTAR TIL HONNE

Bier begynder at samle nektar med udseendet af de allerførste forårsbloer. Så snart solen begynder at skinne ganske stærkt, og temperaturen stiger over 15 ° C, flyver biopsamlerne for at søge efter kilder til nektar og pollen. Med held og lykke finder de dem i snefald, anemoner og krokuser. Der er endnu ikke mange blomster, men denne første nektar og pollen er vigtig mad til bier i bikupen. Dronningbi begynder at lægge æg og skal stadig fodre de små sultne larver. På nogle områder vises larverne i januar. På samme tid, ofte efter en lille opvarmning, kommer forkølelse igen, og biernes aktivitet er hæmmet. Indtil biavleren kan pumpe ud den første honning, vil det tage mange flere uger - indtil slutningen af ​​foråret og begyndelsen af ​​sommeren. Det er trods alt kun med blomstring af torner, mælkebøtter og frugttræer, som biernes virkelige arbejde begynder, og de behandler mere honning i nektar end bierfamiliens behov.

Vandblader, enzymer kommer

Næsten 80% af indført nektar består af vand og gradvist under behandling med bier, denne andel skal falde til 15-18%. For at gøre dette overfører bierne løbende honning fra honningkage til honningkage, mens det opsamler enzymer fra deres hovedkirtler. Desuden bruger bier - for det meste droner - deres vinger som fans for at fordampe vandet hurtigere. Den færdige honning er forseglet i en sauteret vokshætte. Dette bliver det første tegn til biavlen om, at honning er moden til pumpning.

Modtagelse og opbevaring af højkvalitets honning

Det meste af honning, der tilbydes af biavlere, pumpes ud kort efter høsten. Hastigheden af ​​krystallisation af honning afhænger af andelen af ​​sukkerarter. For at forhindre krystallisering blandes honning flere gange, og der opnås en cremet konsistens, så elsket af mange købere. Den ideelle temperatur til denne proces er 24-28 ° C. Derefter hældes honningen straks i dåserne og forsegles med låg. For bedst at bevare værdifulde ingredienser, er honningen bedst bevaret på et mørkt, køligt sted.

http://doctoroff.ru/honey