Vigtigste Olien

Vitaminer - Postrapport

Oversat fra det latinske sprog betyder ordet vitaminer "liv". Derfor er det klart betydningen og nødvendigheden af ​​disse elementer for den menneskelige krop og for ethvert levende væsen for den normale udvikling og funktion af alle livsstøttesystemer.

Der er en hel videnskab kaldet vitaminologi sammen med biokemi og farmakologi, der studerer egenskaberne af individuelle vitaminer og hele komplekser, deres virkning på levende organismer, definitionen af ​​deres produktionsmetoder og administrationsregler i individuelle terapeutiske og profylaktiske tilfælde.

Den enkle mad, der forbruges af manden, indeholder en meget lille mængde vitaminer og sporstoffer, der er nødvendige for kroppen. Ja, og de er i en sådan tilstand, at de ikke kan fordøje og behandle dem fuldstændigt enzymerne i fordøjelsessystemet. Ikke at have en kalorieindhold og ikke være en kilde til energi til kroppen, de er ikke desto mindre meget vigtige for korrekt metabolisme og forhindre forekomsten af ​​sådanne alvorlige sygdomme som for eksempel skørbuk og avitaminose. I øjeblikket udsender forskere 13 stoffer, der er anerkendt som essentielle vitaminer til kroppen. I en artikel er det vanskeligt at angive navnene på alle vitaminerne og deres komponenter. De væsentligste elementer til et normalt og sundt menneskeliv er som:

- Vitamin B5 og B6. Manglen på disse vitaminer forårsager ledsmerter, hårtab og nedsat syn og hukommelse.

- C-vitamin - askorbinsyre. Mangel på dette vitamin fører til blødende tandkød og endda skørbugt.

- Vitamin D. Med et fald i dette vitamin udvikler en sådan farlig sygdom som rickets.

- vitamin A. Symptomerne på mangel på dette stof i kroppen er nattblindhed, tørhed og rødme i øjnene.

Kroppen kan syntetisere nogle vitaminer alene, for eksempel er D-vitamin dannet i en persons hud ved hjælp af solens ultraviolette stråling. Størstedelen af ​​vitaminer skal indtages med mad. Derfor er det yderst vigtigt for alle, især dem, der er svækket af sygdom eller efter vintersæsonen, at følge en ordentlig og afbalanceret kost. Kvaliteten af ​​kompetent indtagelse af vitaminkomplekser i forebyggelse og behandling af sygdomme i kroppen er også stor. Men uafhængigt og ukontrolleret indtagelse af disse stoffer uden at rådføre sig med din læge kan forårsage uoprettelig skade på en person.

Mulighed 2

Menneskekroppen er en velkoordineret mekanisme, som kræver vellykket genopfyldning i form af mad, vand og mikroelementer, som stadig kan kaldes vitaminer, for vellykket arbejde uden afbrydelse. Vitaminer fra latin betyder "liv". Disse er organiske forbindelser af mikroelementer, som er nødvendige for nogen organismer. De kan påvirke visse processer.

Vitaminer kan findes i fødevarer, miljøet, planter, frugter og lignende. Det er vigtigt at bemærke, at vitaminer i mindre omfang er indeholdt i fødevarer. Faktisk er der ingen præcis definition af vitaminer. I øjeblikket er 13 vitaminer kendte. Alle studerer specialvidenskaben om vitaminologi. Hun betragter anvendelsen af ​​vitaminer i lægemidler til behandling og forebyggelse af sygdom.

Vitaminer udfører en særlig funktion af katalysatoren inden for de aktive stoffer, enzymer. Reguler også indholdet af hormoner i kroppen eller deres udskiftning. Vitaminer spiller en vigtig rolle i metabolisme, da de ikke er direkte og netop på grund af manglen på kalorier og ikke repræsenterer en strukturel komponent i cellevæv. Ifølge undersøgelser påvirker indholdet af vitaminer ikke særlig kroppens arbejde, struktur og eksterne processer, men med deres mangel er der alvorlige konsekvenser. Disse kan være sygdomme: skørbugt - mangel på C-vitamin, hvilket fører til skrøbelighed i væv. Vitaminmangel - utilstrækkeligt indhold af vitaminer. Ud over manglen på vitaminer kan være overskud, kaldes denne sygdom hypovitaminose.

Alle vitaminer er opdelt i to grupper: dem, der ikke syntetiseres, er dem, der kun skal indtages via mad. Og den mindste gruppe - syntetiseret, som uafhængigt danner under huden på grund af sollys.

Vitaminer kan kun kaldes de elementer, der er organiske stoffer, hvis fravær der kan føre til sygdomme, kan kroppen ikke producere selvstændigt, og som skal forbruges hver dag af enhver person. Vitaminer er en umærkelig men vigtig del af en persons liv, uden hvilket han ikke kan eksistere.

vitaminer

Interessante svar

JK Rowling blev født i 1965 den 31. juli. Hun voksede op i England i Gloucestershire.

Mine gnavere er forbundet med skadedyr eller søde små indbyggere i markerne. Faktisk er gnavere de mest talrige grupper af pattedyr.

Kul er det første mineral, man begyndte at bruge som brændstof. Indtil 60'erne i det sidste århundrede var kul den vigtigste energikilde.

Fugleklassen er helt anderledes end andre dyr, selvom de kan flyve. En af de smukkeste repræsentanter er slægts slægt. Men hvad har de udover skønheden?

Rumforskning - udforskning og brug af det ydre rum af mennesker til industrielle, praktiske, videnskabelige, uddannelsesmæssige formål.

http://sochinite.ru/otvety/biologiya/vitaminy-soobshchenie-doklad

Vitaminer rapport

En rapport om emnet "Vitaminer" vil fortælle om vigtigheden af ​​vitaminer til menneskers sundhed. En rapport om vitaminer kan præsenteres i en kemi klasse.

Indlæg på "Vitaminer"

Vitaminer - organiske forbindelser, der er nødvendige for kroppens normale funktion. Vitaminer er en integreret del af mange enzymer.

Nu tildeler forskere 13 grupper af vitaminer. Vitaminer er betegnet med bogstaverne i det latinske alfabet (vitaminerne A, B, C, D, E, K osv.); Derudover har de særlige navne.

A-vitamin, ellers kaldet retinol eller caroten. Han er "ansvarlig" for vores vision. Frugter og grøntsager af gul og rød farve hjælper med at fylde manglen på caroten. Oksekød og svinelever, kaviar, mælk er rige på dette vitamin. Hvis du mærker skrælning og kløe i huden, tørre luftveje, er synderen den samme - vitamin A-mangel.

Vitaminer i gruppe B. De er nødvendige til produktion af proteiner - muskelens hovedbygningsmateriale til styrkelse af de nervøse og endokrine systemer. Variabler af vitaminer i denne gruppe er mange:

  • B1 (thiamin), hvis fravær forårsager skørbugt, svækkelse af hukommelse, svaghed, søvnløshed og mangel på appetit. Denne ingrediens er rig på fuldkornsbrød, bælgfrugter, svinekød, æg.
  • vitamin b6. Hvis du er svimmel, er sløvhed tegn på dets mangel. Nok til at spise 100 gram ubearbejdet ris, bønner eller ærter om dagen, og disse symptomer vil efterlade dig alene.

Hvis dine øjne bliver trætte hurtigt, eksfolierer neglene, og en nats søvn bringer ikke den ønskede hvile - kroppen mangler D-vitamin. De er rige på makrel og flunder, torskelever og kyllingeblommer.

C-vitamin hjælper med at styrke immunforsvaret og bekæmpe forkølelsen. Det findes i solbær, hundrose, paprika, citron og surkål.

Det er imidlertid ikke altid muligt at kompensere for manglen på vitaminer på bekostning af mad. Derefter kan du bruge "apoteket" vitaminer.

Af naturen af ​​absorption og konservering i kroppen er vitaminerne opdelt i:

  • fedtopløselig - A, D, E, K,
  • Vandopløseligt - C- og B-vitaminer.

Fedtopløselige vitaminer kan akkumulere i kroppen i leveren og i fedtvæv. Denne bestand kan vare i kroppen fra 1 til 2 år.

Vandopløselige vitaminer skal komme fra mad hver dag, de opbevares ikke i kroppen. De opløses let i vand, og de går straks ind i blodbanen fra mad og udskilles i urinen, så de skal indtages dagligt.

Krænkelse af vitaminer kan forårsage tre patologiske tilstande:

  • deres fravær - vitaminmangel
  • deres ulempe er hypovitaminose;
  • deres overskud er hypervitaminose.

Hypervitaminosis er faktisk forgiftning af kroppen i tilfælde af overdosering eller individuel intolerance af vitaminer. Desuden er tegnene på denne patologi for hvert vitamin forskellige. Oftest kan de være forårsaget af fedtopløselige vitaminer, fordi kun de har evnen til at akkumulere i kroppen.

Værdi af vitaminer

  • De vigtigste regulatorer af vital aktivitet.
  • Påvirker vækst og udvikling.
  • Inkluderet i enzymerne.
  • Påvirke stofskiftet.

Hvordan man holder vitaminer i fødevarer?

Vitaminer findes i friske grøntsager og frugter i tilstrækkelige mængder. Derfor bør du inkludere dem dagligt i din kost.

Hvis syntetiske vitaminer er beskyttet mod destruktion, kan vitaminerne i produkterne miste deres egenskaber. Sollys, ilt, tid og varme ødelægger vitaminer. Derfor skal du opbevare grøntsager og frugter korrekt, og når du laver mad, skal du bruge stegning og dampning.

Og hvis du ikke har mulighed for at spise friske grøntsager og frugter, skal du ikke forsømme de frosne bær. Når alt kommer til alt, behandles de umiddelbart efter indsamling og opretholder deres vitaminrichness til det maksimale.

Du kan sammensætte din egen korte besked om vitaminer ved hjælp af disse oplysninger.

http://kratkoe.com/soobshhenie-o-vitaminah/

Vitaminer - beskrivelse, klassificering og rolle vitaminer i menneskeliv. Dagligt behov for vitaminer

Indhold:

Goddag, kære besøgende på projektet "God IS!", Afsnit "Medicin"!

I dagens artikel vil vi fokusere på vitaminer.

På projektet var der allerede oplysninger om nogle vitaminer, den samme artikel er afsat til en generel forståelse for disse, så at sige forbindelser, uden hvilket menneskeliv ville have mange vanskeligheder.

Vitaminer (fra latin. Vita - "liv") - en gruppe organiske forbindelser med lav molekylvægt af relativt enkel struktur og forskellig kemisk natur, der er nødvendige for organismernes normale funktion.

Videnskaben, der studerer strukturen og virkningsmekanismerne af vitaminer, såvel som deres anvendelse til terapeutiske og profylaktiske formål, kaldes vitamin.

Klassificering af vitaminer

Baseret på opløseligheden er vitaminer opdelt i:

Fedtopløselige vitaminer

Fedtopløselige vitaminer akkumuleres i kroppen, og deres depot er fedtvæv og lever.

Vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer deponeres ikke i betydelige mængder og udskilles i overskud med vand. Dette forklarer den høje forekomst af hypovitaminose af vandopløselige vitaminer og hypervitaminose af fedtopløselige vitaminer.

Vitaminlignende forbindelser

Sammen med vitaminer er der en kendt gruppe af vitaminlignende forbindelser (stoffer), der har disse eller andre egenskaber af vitaminer, men de har ikke alle de grundlæggende tegn på vitaminer.

Vitaminlignende forbindelser omfatter:

Fedtopløseligt:

  • F-vitamin (essentielle fedtsyrer);
  • Vitamin N (thioctic syre, liposyre);
  • Coenzym Q (ubiquinon, coenzym Q).

Vandopløselig:

Vitamins rolle i menneskelivet

Den vigtigste funktion af vitaminer i en persons liv er at regulere metabolisme og dermed sikre den normale strøm af næsten alle biokemiske og fysiologiske processer i kroppen.

Vitaminer er involveret i dannelse af blod, tilvejebringer normal vital aktivitet i de nervøse, kardiovaskulære, immun- og fordøjelsessystemer, deltager i dannelsen af ​​enzymer, hormoner, øger kroppens modstandsdygtighed over for toksiner, radionuklider og andre skadelige faktorer.

På trods af den ekstraordinære betydning af vitaminer i metabolismen er de hverken en kilde til energi til kroppen (har ikke kalorier) eller strukturelle bestanddele af væv.

Vitaminer i fødevarer (eller i miljøet) i meget små mængder, og tilhører derfor mikronæringsstoffer. Vitaminer omfatter ikke sporstoffer og essentielle aminosyrer.

Funktioner af vitaminer

Vitamin A (retinol) er nødvendigt for normal vækst og udvikling af kroppen. Det deltager i dannelsen af ​​visuel purpura i nethinden, påvirker tilstanden af ​​huden, slimhinderne og sikrer deres beskyttelse. Fremmer proteinsyntese, lipidmetabolisme, understøtter vækstprocesser, øger resistens mod infektioner.

Vitamin B1 (Thiamin) - spiller en vigtig rolle i fordøjelsessystemet og centralnervesystemet (CNS), og spiller også en nøglerolle i kulhydraternes metabolisme.

Vitamin B2 (Riboflavin) - spiller en stor rolle i kulhydrat-, protein- og fedtstofskifte, vævsvejrprocesser, fremmer energiproduktion i kroppen. Riboflavin sikrer også det normale funktion af centralnervesystemet, fordøjelsessystemet, sygeorganer, bloddannelse, opretholder den normale tilstand af huden og slimhinderne.

Vitamin B3 (Niacin, Vitamin PP, Nikotinsyre) - er involveret i metabolismen af ​​fedtstoffer, proteiner, aminosyrer, puriner (nitrogenholdige stoffer), respiration af væv, glycogenolyse, regulerer redoxprocesserne i kroppen. Niacin er nødvendigt for fordøjelsessystemet, der bidrager til nedbrydning af fødevarer i kulhydrater, fedtstoffer og proteiner under fordøjelsen og frigivelse af energi fra mad. Niacin sænker effektivt kolesterol, normaliserer koncentrationen af ​​blodlipoproteiner og øger mængden af ​​HDL med anti-atherogen virkning. Udvider små fartøjer (herunder hjernen), forbedrer blodmikrocirkulationen, har en svag antikoagulerende virkning. Vital til at opretholde en sund hud, reducerer smerte og forbedrer fælles mobilitet i slidgigt, har en mild beroligende effekt og er nyttig til behandling af følelsesmæssige og psykiske lidelser, herunder migræne, angst, depression, nedsat opmærksomhed og skizofreni. Og i nogle tilfælde undertrykker endda kræft.

Vitamin B5 (Pantothensyre) - spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​antistoffer, fremmer absorptionen af ​​andre vitaminer og stimulerer også produktionen af ​​binyrerne i kroppen, hvilket gør det til et effektivt værktøj til behandling af arthritis, colitis, allergier og sygdomme i hjerte-kar-systemet.

Vitamin B6 (Pyridoxin) - er involveret i metabolisme af protein og individuelle aminosyrer, såvel som fedtstofskifte, hæmatopoiesis, mavesyreformende funktion i maven.

Vitamin B9 (Folinsyre, Bc, M) - deltager i funktionen af ​​bloddannelse, fremmer syntesen af ​​røde blodlegemer, aktiverer brugen af ​​vitamin B12 i kroppen, er vigtig for vækst- og udviklingsprocesserne.

Vitamin B12 (Cobalamin, Cyanocobalamin) - spiller en vigtig rolle i bloddannelsen og funktionen af ​​centralnervesystemet, deltager i proteinmetabolismen, forhindrer fedtsdegenereringen af ​​leveren.

C-vitamin (ascorbinsyre) - er involveret i alle former for stofskifte, aktiverer virkningen af ​​visse hormoner og enzymer, regulerer redoxprocesser, fremmer væksten af ​​celler og væv, øger kroppens modstand mod skadelige miljøfaktorer, især smittefarlige stoffer. Påvirker tilstanden af ​​permeabilitet af væggene i blodkar, regenerering og helbredelse af væv. Deltager i processen med jernabsorption i tarmene, udveksling af kolesterol og binyrebarkhormoner.

D-vitamin (Caliciferol). Der er mange sorter af vitamin D. Vitamin D2 (ercocalciferol) og vitamin D3 (cholecalciferol), der er mest nødvendige for mennesker. De regulerer transporten af ​​calcium og fosfat i cellerne i tyndtarmens og knoglevævets slimhinde, deltager i syntesen af ​​knoglevæv, forbedrer væksten.

E-vitamin (tocopherol). E-vitamin hedder vitaminet "Ungdom og frugtbarhed", som værende en stærk antioxidant, tocopherol nedsætter aldringsprocessen i kroppen og sikrer også genitalgonads funktion i både kvinder og mænd. Derudover er E-vitamin nødvendigt for normal funktion af immunsystemet, forbedrer cellens ernæring, påvirker perifer blodcirkulation positivt, forhindrer blodpropper og styrker væggene i blodkarrene, er nødvendig for genvinding af væv, reducerer muligheden for ardannelse, sikrer normal blodpropper, sænker blodtrykket, understøtter nervernes sundhed, giver muskelarbejde, forhindrer anæmi, lindrer Alzheimers sygdom og diabetes.

Vitamin K. Dette vitamin kaldes anti-hæmoragisk, fordi det regulerer mekanismen for blodkoagulation, som beskytter en person mod intern og ekstern blødning under skader. Det er på grund af denne funktion, at K-vitamin ofte gives til kvinder under arbejde og til nyfødte for at forhindre mulig blødning. K-vitamin er også involveret i syntesen af ​​osteocalcinprotein og derved sikrer dannelsen og restaureringen af ​​kroppens knoglevæv, forhindrer osteoporose, sikrer nyrernes funktion, regulerer passage af mange redoxprocesser i kroppen og har en antibakteriel og analgetisk virkning.

F-vitamin (umættede fedtsyrer). F-vitamin er vigtigt for det kardiovaskulære system: det forhindrer og reducerer kolesterolindskud i arterierne, styrker væggene i blodkarrene, forbedrer blodcirkulationen og normaliserer tryk og puls. F-vitamin er også involveret i regulering af fedtstofskifte, effektivt bekæmper inflammatoriske processer i kroppen, forbedrer vævsernæring, påvirker reproduktion og laktation, har anti-sclerotisk virkning, sikrer muskelfunktion, hjælper med at normalisere vægten, sikrer sund hud, hår, negle og endog slimhinde i mavetarmkanalen.

Vitamin H (Biotin, Vitamin B7). Biotin spiller en vigtig rolle i metabolismen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, der er nødvendig for aktivering af C-vitamin, med deltagelse sker reaktionerne ved aktivering og overførsel af kuldioxid i kredsløbssystemet, indgår i nogle enzymkomplekser og er nødvendig for normalisering af vækst og kropsfunktioner. Biotin, der interagerer med hormonet insulin, stabiliserer blodsukkeret, er også involveret i produktionen af ​​glucokinase. Begge disse faktorer er vigtige i diabetes. Arbejdet med biotin hjælper med at holde huden sund, beskytte mod dermatitis, reducerer muskelsmerter, hjælper med at beskytte håret fra gråt hår og nedsætter aldringsprocessen i kroppen.

Selvfølgelig kan denne liste over nyttige egenskaber fortsættes, og den passer ikke ind i en artikel. Derfor vil der blive skrevet en særskilt artikel for hvert enkelt vitamin. Nogle af vitaminerne er allerede beskrevet på stedet.

Dagligt behov for vitaminer

Behovet for noget vitamin er beregnet i doser.

- fysiologiske doser - det nødvendige minimum af vitamin til kroppens sunde funktion
- Farmakologiske doser - lægemidler, langt bedre end fysiologiske - anvendes som lægemidler til behandling og forebyggelse af en række sygdomme.

Også skelne mellem:

- daglig fysiologisk behov for vitamin - opnåelse af den fysiologiske dosis af vitaminet
- vitaminindtagelse - mængden af ​​vitamin e spist med mad.

Dosis af vitaminindtag bør derfor være højere, da absorptionen i tarmen (vitaminbiotilgængelighed) ikke er helt afhængig af typen af ​​mad (sammensætning og næringsværdi af produkter, volumen og antal måltider).

Tabel over kroppens daglige behov for vitaminer

Ekstra vitaminindtag er påkrævet:

- Mennesker med uregelmæssig spisevaner, der spiser uregelmæssigt og spiser hovedsagelig monotone og ubalancerede fødevarer, hovedsagelig kogte fødevarer og dåsefoder.
- Folk, der følger en lang diæt for at reducere kropsvægt eller ofte begynde og afbryde kostvaner.
- folk under stress
- mennesker, der lider af kroniske sygdomme.
- mennesker, der lider af intolerance over for mælk og mejeriprodukter
- Folk, der tager medicin i lang tid, der svækker absorptionen af ​​vitaminer og mineraler i kroppen.
- under sygdom
- til rehabilitering efter operation
- med øget motion.
- vegetarer, fordi planter mangler hele rækken af ​​vitaminer, der er nødvendige for et sundt menneskeliv.
- når du tager hormoner og svangerskabsforebyggende midler.
- kvinder efter fødslen og under amning
- børn, som følge af øget vækst, ud over vitaminer, bør desuden i tilstrækkelige mængder modtage sådanne bestanddele af kosten som: kalium, jern, zink.
- under højt fysisk eller mentalt arbejde
- Ældre, hvis krop er værre absorberet med alder af vitaminer og mineraler.
- rygere og personer, der spiser alkoholholdige drikkevarer

Kilder til vitaminer

De fleste vitaminer syntetiseres ikke i kroppen, så de skal regelmæssigt og i tilstrækkelige mængder indtages med mad eller i form af vitamin-mineralske komplekser og kosttilskud.

- Vitamin A, som kan syntetiseres fra forstadier, der kommer ind i kroppen med mad

- D-vitamin, der dannes i menneskelig hud ved ultraviolet lys;

- Vitamin B3, PP (Niacin, Nikotinsyre), hvis forstadie er aminosyretryptophan.

Derudover syntetiseres vitaminer K og B3 sædvanligvis i tilstrækkelige mængder af den bakterielle mikroflora af den humane kolon.

De vigtigste kilder til vitaminer

Vitamin A (retinol): Lever, mejeriprodukter, fiskeolie, orange og grønne grøntsager, beriget margarine.

Vitamin B1 (Thiamin): Bælgplanter, bageriprodukter, fuldkornsprodukter, nødder, kød.

Vitamin B2 (Riboflavin): grønne bladgrøntsager, kød, æg, mælk.

Vitamin B3 eller Vitamin PP (Niacin, nikotinsyre): Bælgplanter, bageriprodukter, fuldkornsprodukter, nødder, kød, fjerkræ.

Vitamin B5 (pantotensyre): mel hel rug oksekød og oksekød lever, nyre, hav fisk, æg, mælk, friske grøntsager, ølgær, bælgfrugter, korn, nødder, svampe, gelé royal, bi, hel hvede,. Desuden, hvis tarmmikrofloraen er normal, kan vitamin B5 fremstilles i den.

Vitamin B6 (Pyridoxin): Gær, Lever, Spiret hvede, Klid, Uraffineret korn, Kartofler, Træle, Bananer, Rå æggeblomme, Kål, Gulerødder, Bønner, Fisk, Kylling, Nødder, Boghvede.

Vitamin B9 (folinsyre, Bc, M): salat, persille, kål, grønne toppe mange grøntsager, blade, solbær, hyben, hindbær, birk, lind; mælkebøtte, plantain, nudel, mynte, yarrow, snyt, rødder, ærter, bønner, agurker, gulerødder, græskar, korn, bananer, appelsiner, abrikoser, oksekød, lam, lever af dyr, kylling og æg, ost, ostemasse, mælk, tun laks.

Vitamin B12 (cyanocobalamin): lever (oksekød), nyre, sild, sardin, laks, mejeriprodukter, oste.

C-vitamin (citronsyre): citrusfrugter, cantaloupe, vilde rosenrødder, tomater, grønne og røde peberfrugter, tranebær, havtorn, tørrede hvide svampe, peberrod, dild, vilde hvidløg, havenasrød, persille, guava.

Vitamin D (Kalitsiferoly): sild, laks, makrel, havre og ris flager, klid, cornflakes, creme fraiche, smør, æggeblomme, fiskeolie. D-vitamin produceres også i kroppen under virkningen af ​​ultraviolet lys.

E-vitamin (Tocopherol): vegetabilsk olie, fuldkornsprodukter, nødder, frø, grønne blade grøntsager, oksekød lever.

K-vitamin: kål, salat, torsk, grøn te og sortblad, spinat, broccoli, lam, kalvekød, oksekød. Det produceres også af bakterier i tyktarmen.

Vitamin F (linolsyre, linolensyre og arachidonsyre) fra planteolier ovarie hvede, hørfrø, solsikke, saflor, sojabønne, jordnødder, mandler, avocadoer, valnødder, solsikkefrø, solbær, tørrede frugter, havregryn, majs, brun ris, fedtholdig og halvfedtfisk (laks, makrel, sild, sardiner, ørred, tun), fiskeolie.

Vitamin H (Biotin, Vitamin B7): oksekød lever, nyrer, tyrens hjerte, æggeblommer, oksekød, kalvekød, kylling, kødmælk, ost, sild, flunder, dåse sardiner, tomater, sojabønner, riven ris, risklid, hvedemel, jordnødder, svampe, grønne ærter, gulerødder, blomkål, æbler, appelsiner, bananer, melon, kartofler, friske løg, hele korn rug. Desuden er biotin, der er nødvendigt for kroppens celler, forudsat at den ernæringsmæssig og god sundhed er syntetiseret af intestinal mikroflora.

Hypovitaminose (vitaminmangel)

Hypovitaminose er en sygdom, der opstår, når kroppens behov for vitaminer ikke er fuldt tilfredse.

Hypovitaminose udvikler umærkeligt: ​​irritabilitet, træthed fremstår, opmærksomhed falder, appetit forværres, søvn er forstyrret.

Systematisk langvarig mangel på vitaminer i fødevarer reducerer arbejdskapacitet, påvirker tilstanden i de enkelte organer og væv (hud, slimhinder, muskler, knoglevæv) og kroppens vigtigste funktioner, såsom vækst, intellektuelle og fysiske evner, forplantning og kroppsforsvar.

For at forhindre mangel på vitamin er det nødvendigt at kende årsagerne til dets udvikling, som du bør rådføre sig med en læge om, der skal udføre alle de nødvendige tests og foreskrive et behandlingsforløb.

Avitaminose (akut vitaminmangel)

Avitaminose er en alvorlig form for vitaminmangel, som udvikler sig med et langt fravær af vitaminer i fødevarer eller en overtrædelse af deres absorption, hvilket fører til forstyrrelse af mange metaboliske processer. Avitaminose er særlig farlig for en voksende organisme - børn og teenagere.

Symptomer på avitaminose

  • bleg træg hud udsat for tørhed og irritation;
  • livløst tørt hår med tendens til at skære og falde ud;
  • nedsat appetit
  • Knækkede hjørner af læberne, som ikke påvirkes af enten creme eller læbestift
  • blødende tandkød ved børstning af tænder;
  • hyppige forkølelser med svært og langvarigt opsving
  • konstant følelse af træthed, apati, irritation
  • krænkelse af mentale processer
  • søvnforstyrrelser (søvnløshed eller døsighed);
  • synshandicap
  • forværring af kroniske sygdomme (tilbagevendende herpes, psoriasis og svampeinfektioner).

Hypervitaminose (overdosis af vitaminer)

Hypervitaminose (lat hypervitaminose.) - akut lidelse organisme som følge af forgiftning (toksicitet) ultra høj dosis af et eller flere vitaminer indeholdt i en vitamin-holdig mad eller medicin. Dosis og specifikke symptomer på overdosering for hvert vitamin er dets egen.

antivitamin

Måske vil det være nyheder for nogle mennesker, men alt det samme har vitaminer fjender - antivitaminer.

Antivitaminer (græsk ἀντί - mod, Lat. Vita - livet) - en gruppe af organiske forbindelser, der undertrykker den biologiske aktivitet af vitaminer.

Disse er forbindelser tæt på vitaminer i kemisk struktur, men med modsatte biologiske effekter. Når de indtages, indgår antivitaminer i stedet for vitaminer i metaboliske reaktioner og hæmmer eller forstyrrer deres normale forløb. Dette fører til vitaminmangel (avitaminose), selv i tilfælde hvor det tilsvarende vitamin kommer fra mad i tilstrækkelige mængder eller er dannet i kroppen.

Antivitaminer er kendt for næsten alle vitaminer. For eksempel er antivitamin af vitamin B1 (thiamin) pyritiamin, hvilket forårsager polyneuritis.

Mere om anti-vitaminer vil blive skrevet i de følgende artikler.

Historien om vitaminer

Vigtigheden af ​​visse fødevarer til forebyggelse af visse sygdomme var kendt i antikken. Så vidste de gamle egyptere, at leveren hjælper med natblindhed. Nu er det kendt, at natteblindhed kan være forårsaget af en mangel på vitamin A. I 1330 i Beijing, offentliggjort Hu Sihui en tre-binds værk "Vigtige principper for mad og drikkevarer," systematiseret viden om den terapeutiske rolle ernæring og hævdede behovet for at kombinere en bred vifte af helseprodukter.

I 1747 gennemførte den skotske læge James Lind, som var i en lang rejse, et slags forsøg på syge sejlere. Introducerede forskellige sure fødevarer i deres kost, opdagede han egenskaben af ​​citrus for at forhindre skørbugt. I 1753 offentliggjorde Lind en afhandling om skørbuk, hvor han foreslog at bruge citroner og limer til forebyggelse af skørbugt. Disse synspunkter blev dog ikke genkendt straks. Ikke desto mindre har James Cook i praksis vist sig at være plantemadlets rolle i forebyggelsen af ​​skørbug ved at indføre surkål, maltsorter og lignende citrussirup i skibets ration. Som følge heraf miste han ikke en eneste sømand fra skørbugt - en uovertruffen præstation for den tid. I 1795 blev citroner og andre citrusfrugter en standardtilsætning til de britiske sailors kost. Dette var fremkomsten af ​​et meget offensivt kaldenavn for søfolkene - citrongræs. Kendte såkaldte citronopløser: sejlerne kastede overbord tønder citronsaft.

I 1880 fodrede russisk biolog Nikolai Lunin fra University of Tartu individuelt til de eksperimentelle mus alle de kendte elementer, der udgør kødmælk: sukker, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og salt. Mus døde. Samtidig udviklede musene, der blev fodret med mælk normalt. I sin afhandling (afhandling) arbejde konkluderede Lunin, at der var noget ukendt stof, der var nødvendigt for livet i små mængder. Konklusion Lunin blev taget bajonetter af det videnskabelige samfund. Andre forskere kunne ikke reproducere sine resultater. En af grundene var, at Lunin brugte rørsukker, mens andre forskere brugte mælkesukker, var raffineret og indeholder en smule vitamin B.
I efterfølgende år akkumulerede data, der angiver forekomsten af ​​vitaminer. Således opdagede den hollandske læge Christian Aikman i 1889, at kyllinger, når de bliver fodret med kogt hvid ris, bliver syge med beriberi, og når risklid tilsættes til mad, bliver de helbredt. Rollen af ​​uaffineret ris til forebyggelse af beriberi hos mennesker blev opdaget i 1905 af William Fletcher. I 1906 foreslog Frederick Hopkins, at ud over proteiner, fedtstoffer, kulhydrater mv. Fødevarer indeholder nogle andre stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen, som han kaldte "tilbehørsfaktorer". Det sidste skridt blev taget i 1911 af den polske videnskabsmand Casimir Funk, der arbejdede i London. Han isolerede et krystallinsk lægemiddel, en lille mængde af dem helbredes beriberi. Lægemidlet hedder "Vitamin" (Vitamin), fra Latin vita - "Livet" og den engelske Amine - "amin", en nitrogenholdig forbindelse. Funk foreslog, at andre sygdomme - skørbug, pellagra, rickets - måske også skyldes mangel på visse stoffer.

I 1920 foreslog Jack Cecile Drummond at fjerne "e" fra ordet "vitamin", fordi den nyligt opdagede C-vitamin ikke indeholdt aminkomponenten. Så "vitaminer" blev "vitaminer".

I 1923 blev den kemiske struktur af vitamin C oprettet af Dr. Glen King, og i 1928 blev doktor og biokemist Albert Saint-György banebrydende med C-vitamin for første gang og kalde det hexuronsyre. Allerede i 1933 syntetiserede schweiziske forskere et identisk vitamin C, så kendt ascorbinsyre.

I 1929 modtog Hopkins og Aikman Nobelprisen for opdagelsen af ​​vitaminer, men Lunin og Funk gjorde det ikke. Lunin blev en børnelæge, og hans rolle i opdagelsen af ​​vitaminer blev længe glemt. I 1934 blev den første allunionskonference om vitaminer afholdt i Leningrad, som Lunin (Leningrad) ikke var inviteret til.

I 1910'erne, 1920'erne og 1930'erne blev andre vitaminer opdaget. I 1940'erne blev den kemiske struktur af vitaminerne dechifreret.

I 1970 rystede Linus Pauling, to gange Nobelprisvinneren, medicinsk verden med sin første bog, C-vitamin, Fælles Kold og Flu, hvor han gav dokumentation for effektiviteten af ​​C-vitamin. Siden da er ascorbien den mest berømte, populære og uundværlige vitamin til vores daglige liv. Mere end 300 biologiske funktioner af dette vitamin er blevet undersøgt og beskrevet. Det vigtigste er, at man i modsætning til dyr ikke kan producere C-vitamin selv, og derfor skal hans forsyning genopfyldes dagligt.

konklusion

Jeg vil gerne understrege din opmærksomhed, kære læsere, at vitaminer bør behandles meget omhyggeligt. Forkert kost, manglende overdosering, utilstrækkelige doser af vitaminer kan alvorligt skade sundheden. Derfor er det bedre at konsultere din læge - vitaminolog, immunolog for de endelige svar på emnet vitaminer.

http://medicina.dobro-est.com/vitaminyi-opisanie-klassifikatsiya-i-rol-vitaminov-v-zhizni-cheloveka-sutochnaya-potrebnost-v-vitaminah.html

Vitamin A

Vitamin A, dets indhold i fødevarer

Vitamin A (eller retinol) er et fedtopløseligt vitamin. Retinol blev opdaget først, så det fik navnet vitamin A. Retinol tjener som en antioxidant.

Den vigtigste kilde til vitamin A er animalske produkter. Også vitamin A kan produceres af kroppen fra beta-caroten, et pigment, der findes i mange frugter og grøntsager. Og i de røde produkter af vitamin A er meget mere end i gule og grønne.

Vitamin A Forbrugspriser

Vitamin A kan ophobes i leveren. Ved langvarig brug af retinol i høje doser bliver det giftigt. Det daglige indtag af vitamin A for forskellige grupper af mennesker er anderledes. Mænd har brug for 700-1000 μg dagligt A-vitamin pr. Dag, kvindens behov for A-vitamin er 600-800 μg, og for gravide kvinder er daglig A-vitamin 100 μg mere og til ammende kvinder - 400 μg. Afhængigt af alder og kønskarakteristika for børn er det daglige indtag af vitamin A 400-1000 mcg. I tilfælde af akut vitamin A-mangel, øges doseringen til maksimalt 3000 μg.

A-vitamin absorberes bedre med fedt (olie) og opløses ikke i vand. Men ved madlavning og forarbejdning af mad går 15-35% retinol tabt. Det er nødvendigt at tage højde for dette ved fremstilling af fødevarer med rigeligt indhold af vitamin A.

Virkning af vitamin A på menneskekroppen

Hvad er vitamin A til? Retinol understøtter immunitet. Sundhed i hud, tænder, knogler, hår er umuligt uden vitamin A. Lungen og urinvejens tilstand afhænger stort set af vitamin A. Retinol er meget nyttigt til synet. Vitamin A bidrager til den rette udvikling af barnets krop.

Overskud og mangel på vitamin A

Med vitamin A-mangel udvikler nattblindhed. En person i skumringen begynder at se objekter vage, visuelle reaktioner sænker - det er tegn på mangel på vitamin A. Tør hud og hår, træthed, acne, vægttab, søvnløshed er også mulige med mangel på retinol.

Interessant, med vitamin A hypervitaminose, er mange af symptomerne ens. Overskud retinol fører til hovedpine, skøre negle og hår, gastrointestinale lidelser, ledsmerter. Hos kvinder fører vitamin A-forgiftning til afbrydelse af menstruationscyklussen, og med langvarig overdosis af A-vitamin er det muligt at stoppe menstruation.

http://www.100vitaminov.ru/vitamin_a.php

Alt du behøver at vide om vitamin A

Hver organisme, både voksen og barnlig, kræver en vis mængde vitaminer fra alle grupper for fuld vækst og udvikling. Med sin mangel såvel som overudbud kan der opstå alvorlige konsekvenser, som ofte kræver medicinsk intervention. For at undgå sådanne tilfælde bør den daglige dosis af vitaminer være nøje defineret.

Apoteker sælger "færdige" vitaminer i form af drageer eller tabletter, som kan bruges i årstiderne, når de er mangelfulde (om forår og om vinteren). Om sommeren og efteråret, når der er mulighed for at købe friske produkter, er der ikke noget særligt behov for at tage færdige vitaminer.

For nemheds skyld hedder alle vitaminer bogstaverne i det latinske alfabet: A, C, vitaminer fra gruppe B, D og andre. Den første i denne gruppe er ikke forgæves, er vitamin A, som har andre navne - axeroftol og retinol.

Vitamin A er hovedsageligt ansvarlig for kvaliteten af ​​synet, da det er en af ​​bestanddelene af rhodopsinpigmentet, som igen er ansvarlig for at omdanne lyset, der kommer gennem nethinden, til impulser, som overføres til den menneskelige hjerne. En mangel i kroppen af ​​dette vitamin fører til "nattblindhed", det vil sige til aften, visionen begynder at forværres skarpt, og billederne bliver sløret. Derudover påvirker A-vitamin vækst, så det anbefales kraftigt at tage børn fra en tidlig alder.

Derudover har retinol en gavnlig virkning på arbejdet i mange legemsystemer, hvorved den generelle tilstand af personen forbedres, forbedrer tilstanden af ​​huden, fremskynder regenerering af epithelceller.

Med en utilstrækkelig mængde af dette vitamin er observeret, som nævnt ovenfor, kan forværringen af ​​syn og vækstretardering, øjets øjne forekomme: konjunktivit kan forekomme. Derudover er der øget tørhed af hornhinden i øjnene.

Vitamin A hypovitaminose påvirker også udseendet af en person - Bruskhed af negle og hår øges, hudfarven forværres, stærk afskalning begynder, især på huden i knæ og albuer. Med overdreven mangel er et kraftigt fald i kropsvægt muligt, hvilket resulterer i svaghed og kronisk træthed.

Overflod af retinol giver også ikke stor gavn. I dette tilfælde kan du opleve kvalme og endda opkastning, konstant hovedpine, ubehag, smerter i leddene i leddene.

Vitamin A i produkter

Der er en fejlagtig opfattelse af, at A-vitamin findes i store mængder i grøntsager og frugter af rød farve, hovedsagelig i gulerødder. Faktisk er vitamin A i urteprodukter ikke indeholdt. Faktum er, at dette vitamin i menneskekroppen er dannet af pigmenter (caroten), som er indeholdt i planter. Disse omfatter frugter af bjergaske, græskar, vandmelon, havtorn, peber (rød), gulerødder. Desuden er planter, der har røde (eller dens nuancer) og grøn farve også rige på caroten.

Mest af alt er vitamin A i leveren, nyrerne og hjertet. Æggeblomme, mælk og andre mejeriprodukter, fiskeolie, smør indeholder også en betydelig mængde af dette vitamin. Derfor er deres daglige forbrug ekstremt vigtigt for hver enkelt persons sundhed. Men det skal huskes, at disse produkter indeholder en masse kolesterol, så det er så meget som muligt at sprede din kost, herunder ikke kun animalske produkter, men også den nødvendige mængde grøntsager og frugter.

Retinol er en af ​​de mest essentielle vitaminer, uden hvilken kroppen ikke kan fungere normalt. Derfor bør receptionen være regelmæssig for at undgå sundhedsproblemer. Den nøjagtige daglige dosis bør ordineres af en læge afhængigt af din helbredstilstand. Velsigne dig!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/vse-chto-nuzhno-znat-o-vitamine-a/

Kort beskrivelse af vitaminer

Vitaminer spiller en meget vigtig rolle i processerne for assimilering af næringsstoffer og i mange biokemiske reaktioner i kroppen. De fleste vitaminer kommer fra mad, nogle af dem syntetiseres af den intestinale mikrobielle flora og absorberes i blodet, så selv om der ikke findes sådanne vitaminer, føler kroppen ikke behovet for dem. En mangel på kost af noget vitamin (ikke syntetiseret i tarmene) forårsager en smertefuld tilstand kaldet hypovitaminose. I tilfælde af en overtrædelse af absorptionen af ​​vitaminer i tarmene med en bestemt sygdom kan hypovitaminose forekomme selv med tilstrækkelige vitaminer i fødevarer.

Indtag af vitaminer i kroppen kan være utilstrækkeligt som følge af forkert madlavning: opvarmning, konserves, rygning, tørring, frysning - eller på grund af irrationel envejs ernæring. Således fører overvejende kulhydratføde til vitamin B-mangel; med en diæt, der indeholder meget lidt protein, kan riboflavin (vitamin B2) mangle.

Mange vitaminer ødelægges hurtigt og ophobes ikke i kroppen i de rigtige mængder, så en person har brug for konstant indtagelse af dem med mad. Dette gælder især for vitaminerne A, D, B1 og B2, PP og C. Vi giver kort information om de vigtigste vitaminer.

A-vitamin (retinol) er af stor betydning for den normale funktion af den menneskelige krop, da den deltager i en række redoxprocesser, for at sikre synet fungerer, fremmer væksten af ​​børn, øger kroppens modstand mod infektionssygdomme.

Manglen på A-vitamin i kroppen forårsager hypovitaminose, hvis første tegn er den såkaldte natblindhed - synsvanskeligheder i svagt lys (ved skumring). Dette skyldes manglen på uddannelse i pigment rhodopsins nethinde, for syntesen af ​​hvilket vitamin A er nødvendigt. Yderligere udvikling af hypovitaminose A manifesteres af tørhed i øjets hornhinde og deres hyppige infektion. Derudover er der med en mangel på retinol en degenerering af epithelcellerne i slimhinderne i luftvejene, fordøjelses- og urinveje. Dette bidrager til udviklingen af ​​inflammatoriske sygdomme i indre organer.

Et af de karakteristiske tegn på mangel på vitamin A er også tør hud og hår, bleghed og skrælning af huden, en tendens til dannelse af acne, koger, sprødhed og strikking af neglene, nedsat appetit og øget træthed.

Ikke kun mangel er skadeligt, men også overskydende vitamin A. Store doser af vitamin A er toksiske. Med indførelsen af ​​mere end 50 mg retinol om dagen i lang tid kan hypervitaminose udvikle sig - kløe, hårtab, generel irritabilitet, sløvhed, døsighed, hovedpine og forværring af gallsten og kronisk pankreatitis.

Retinol bruges til forebyggelse og behandling af infektiøse og forkølede (mæslinger, dysenteri, lungebetændelse, bronkitis), fordøjelsessygdomme (kronisk gastritis, colitis, hepatitis) og nogle øjenlidelser.

Vitamin A i sin færdige form leveres kun til den menneskelige krop med produkter af animalsk oprindelse. De er de rigeste i fedt fra fiskens lever (torsk, grouper, flounder, hellefisk) og oksekød. I mindre mængder findes den i mælk, cremefløde, fløde, smør, æggeblomme. Plantefoder indeholder provitamin A - caroten, som i tyndtarmen og i leveren bliver til vitamin A. Kilden til caroten er grøntsager og grønne; gulerødder, græskar, persille, rød peber, dild, tomater, sorrel, spinat, grønne løg samt frugt og bær - abrikoser, mandariner, appelsiner, citroner, ferskner, rowan, rosenkål, abrikos, hindbær, solbær. For bedre absorption af caroten bør passende fødevarer forbruges i kombination med vegetabilsk olie eller creme fraiche.

Det daglige fysiologiske behov for A-vitamin hos en sund person er 1,5 mg, i caroten - 3 mg.

Vitamin B1 (thiamin) spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​kulhydrat-, fedt-, mineral- og vandmetabolisme. Det har en gavnlig effekt på cellulær respiration, nervøse og kardiovaskulære systemer og fordøjelseskanaler. I mennesker dannes thiamin i tarmen, men i utilstrækkelige mængder, så skal du desuden indtaste det med mad.

Med mangel på vitamin B1 i fødevarer når oxideringen af ​​kulhydrater ikke slutningen, og mellemprodukter, pyrodruesyre og mælkesyrer akkumuleres i vævene, hvilket resulterer i forstyrret transmission af nerveimpulser.

Mild hypovitaminose B1 fører til svækket funktion af centralnervesystemet i form af mental depression, generel utilpashed, øget træthed, hovedpine, søvnløshed, svækkelse af opmærksomhed.

En betydelig mangel på vitamin B1 i kroppen fører til udviklingen af ​​en alvorlig sygdom kaldet beriberi. Det ledsages af polyneuritis, lidelser i følsomheden af ​​ekstremiteterne, nedsat hjerteaktivitet (hjerteslag, hjertesvaghed), et fald i kroppens modstand mod infektioner.

Dagligt krav til vitamin B1 - 2 mg. Behovet for thiamin forøges med et højt indhold af kulhydrater i fødevarer såvel som med feberforhold, tarmsygdomme, øget thyreoideafunktion (thyrotoxicose), neuritis og radiculitis.

Vitamin B1 findes i rugbrød, boghvede og havregryn, lever og nyrer af kvæg og svin og skinke. De bedste kilder til tiamin er hele korn af forskellige korn, frugter af bælgplanter og nødder (jordnødder, hasselnødder, valnødder). Til forebyggelse af thiaminmangel anbefales det at anvende gærdrikke og brød kvass samt tidligere gennemblødede hvede og rugkorn.

Vitamin B2 (riboflavin) har en signifikant indflydelse på den visuelle funktion - det øger skarpheden af ​​farvediskrimination og forbedrer nattesynet. Dette vitamin er en del af en række enzymer involveret i metabolisme af kulhydrater, syntese af proteiner og fedtstoffer.

Riboflavin opnået fra mad kombineres i kroppen med phosphorsyre (phosphoryleret). Sammen med proteiner er denne syre en del af de enzymer, der er nødvendige for cellulær respiration. Vitamin B2 har en regulerende effekt på funktionen af ​​centralnervesystemet og leveren, stimulerer dannelsen af ​​røde blodlegemer.

Når der er mangel på riboflavin, forringes proteinsyntesen, oxidation af mælkesyre forstyrres, glycogen forsvinder fra leveren, dannelsen hæmmes, udvikler aminosyrer og kardiovaskulære og kredsløbssygdomme udvikles. Karakteristiske tegn på riboflavinmangel er revner i mundens hjørner. Yderligere udvikling af hypovitaminose forårsager nedsat appetit, vægttab, svaghed, apati, hovedpine, brændende følelse af huden, kløe eller smerte i øjnene, nedsat twilight vision, conjunctivitis. Brystvortersprækker hos lakterende kvinder kan skyldes mangel på vitamin B2, da kroppens behov for dette vitamin øges signifikant under amning.

Det gennemsnitlige daglige menneskelige behov for riboflavin er 2,5-3 mg.

De vigtigste kilder til riboflavin er: fuldmælk, især yoghurt, acidophilus, kefir, ost, magert kød, lever, nyrer, hjerte, æggeblomme, svampe, bagning og brygersgær. Vitamin B2 er stabil, når man laver mad.

Vitamin B5 (pantothensyre) er en bestanddel af mange enzymer involveret i protein, kulhydrat og fedtstofskifte, stimulerer dannelsen af ​​binyrerne.

Den mest rige pantothensyre er lever, nyre, æggeblomme, magert kød, mælk, fisk, ærter, hvedeklid og gær. Under madlavning er op til 25% af vitamin B5 tabt. Det produceres i tilstrækkelige mængder af mikrober, der lever i tyktarmen, så der er normalt ingen mangel på pantothensyre (behovet for det er 10-12 mg dagligt).

Vitamin B6 (pyridoxin) er en del af de mange enzymer involveret i metabolisme af aminosyrer, umættede fedtsyrer, kolesterol. Pyridoxin forbedrer fedtstofskiftet ved aterosklerose. Det er fastslået, at vitamin B6 øger vandladningen og øger effekten af ​​diuretika.

Et udtalt billede af vitamin B6-mangel er sjældent, da det produceres af mikrober i tarmen. Nogle gange observeres det hos små børn, der er fodret med autoklaveret mælk. Dette udtrykkes i vækstretardation, gastrointestinale lidelser, øget nervøs excitabilitet og konvulsive anfald.

Den gennemsnitlige daglige dosis pyridoxin er 2-2,5 mg. Det findes i planter, især i uraffineret kornkorn (hvede, rug), i grøntsager, kød, fisk, mælk, i kvæglever, æggeblomme, og der er meget vitamin B6 i gær. Dette vitamin er modstandsdygtigt over for varme, men det nedbrydes når det udsættes for lys (især ultraviolette stråler).

Vitamin B12 (cyanocobalamin) har en kompleks struktur, dets molekyler indeholder et koboltatom og en cyanogruppe.

Hos mennesker er dette vitamin nødvendigt for dannelsen af ​​nukleinsyrer og nogle aminosyrer (cholin). Vitamin B12 har en høj biologisk aktivitet. Det stimulerer vækst, normal bloddannelse og modning af røde blodlegemer, normaliserer leverfunktion og tilstanden i nervesystemet. Desuden aktiverer det blodkoagulationssystemet (øger protrombins aktivitet), har en gavnlig effekt på metaboliseringen af ​​kulhydrater og fedtstoffer. Ved atherosklerose sænker det kolesterol i blodet, øger mængden af ​​lecithin, har en udtalt evne til at reducere fedtindskud i de indre organer.

Vitamin B12-mangel opstår oftest på grund af sygdomme i maven eller tarmene, hvilket resulterer i nedsat ekstraktion fra mad og absorption af vitamin B12 indeholdt i det, hvilket manifesterer sig i form af alvorlig anæmi som følge af forstyrrelse af normal bloddannelse i knoglemarven.

Hos mennesker er vitamin B12 dannet i tarmene i små mængder, og det kommer desuden med animalske produkter. Vitamin B12 findes i lever, kød, æg, fisk, gær samt i lægemidler fremstillet af dyr af leveren. Den vigtige kilde er mælk, især sur, fordi den syntetiseres af nogle mælkesyrebakterier. Det er varmebestandigt, men følsomt over for lys.

Vitamin B9 (folinsyre) er en integreret del af vitaminkomplekset. Sammen med vitamin B12 er folinsyre involveret i regulering af bloddannelse, dannelse af røde blodlegemer, leukocytter og blodplader samt regulering af proteinmetabolisme, stimulerer vækst, reducerer fedtaflejring i de indre organer.

Folinsyre findes i friske grøntsager og grøntsager - tomater, bønner, gulerødder, blomkål, spinat, grønne persilleblader, selleri, såvel som i lever, nyrer og dyrehjerne. I færd med at lave mad på grund af ustabiliteten af ​​folsyre for at opvarme dens tab når 50-90%. I tyndtarmen syntetiseres den af ​​mikroflora i tilstrækkelige mængder for at imødekomme kroppens behov.

I den henseende kan den tilsvarende vitaminmangel kun forekomme som en undtagelse. Hypovitaminose udvikler sig med indførelsen af ​​store doser sulfonamider eller antibiotika, som ødelægger den intestinale mikroflora og derved blokerer dannelsen af ​​folsyre. Vitaminmangel kan også forekomme, når folsyreabsorption er svækket på grund af sygdomme i tyndtarmen. Da vitamin B12 er nødvendig for absorption af folsyre, med mangel på absorption af folsyre er svækket. Det estimerede daglige menneskelige behov for folsyre er 0,2-0,3 mg.

Vitamin B15 (calciumpangamat) forbedrer fedtstofskiftet, øger iltabsorptionen af ​​væv, øger indholdet af energirige stoffer i hjertet, skeletmuskler og lever (kreatinphosphat og glycogen). Vitamin B15 findes i plantefrø (i græsk "pan" er overalt, "din" er frø), brygersgær, risklid og lever. Det er almindeligt anvendt til behandling af hjertesygdomme og lever.

Vitamin B17 (nitrilosid) blev opdaget relativt for nylig. Det forbedrer metabolisme, forhindrer udviklingen af ​​tumorer. Opbevares i store mængder i frugt, især meget i korn (rug, hvede) og frø - pits af æbler, pærer, druer.

C-vitamin (ascorbinsyre) er en af ​​de vigtigste vitaminer i den menneskelige kost. Den fysiologiske betydning af ascorbinsyre i kroppen er meget forskelligartet,

Ascorbinsyre aktiverer et antal enzymer, bidrager til en bedre absorption af jern og derved styrker! hæmoglobindannelse og modning af røde blodlegemer. C-vitamin stimulerer dannelsen af ​​et meget vigtigt protein - kollagen. Dette protein binder individuelle celler til et enkelt væv. Med sin mangel på helbredelse af sår kraftigt bremset. Ascorbinsyre påvirker syntesen af ​​et andet protein, hvis mangel forårsager en krænkelse af plasticiteten og permeabiliteten af ​​blodkar, som følge heraf der er talrige blødninger, blødende tandkød.

C-vitamin har en udtalt anti-toksisk virkning mod mange giftige stoffer. Således er den neutraliserende virkning af ascorbinsyre på difteri, tuberkulose, dysenteri og andre mikrobielle giftstoffer blevet etableret.

Ascorbinsyre har en anden ekstremt vigtig evne. Det øger kroppens naturlige immunobiologiske resistens overfor infektiøse og katarrale sygdomme og har en markant virkning på aktiviteten af ​​makrofager, der indfanger og fordøjer de patogene mikrober, som er blevet indført i kroppen.

I øjeblikket er C-vitamin i vid udstrækning brugt i medicinsk praksis til behandling af så mange sygdomme.

Forkert termisk behandling af mad og langtidsopbevaring af færdige fødevarer forårsager oxidation og tab af store mængder ascorbinsyre. Hypovitaminose C kan forekomme i sygdomme i mave-tarmkanalen, der forstyrrer absorptionen af ​​ascorbinsyre (fx det observeres ved kronisk hypolydisk gastritis, enterocolitis) samt mangel på vitaminer B1 og B2 og efter langvarig brug af visse lægemidler, såsom salicylater og sulfanilamidlægemidler.

Langvarig mangel på C-vitamin afhænger af sværhedsgraden, kan forårsage udviklingen af ​​skørbuggen, som er karakteriseret ved skade på blodkarrene, især kapillærerne. Dette afspejles i øget permeabilitet og skrøbelighed af kapillarvæggene. Blødning af kapillærer fører til udseende af blødninger i huden, musklerne, leddene. Tandkød bliver betændt, tænder løs og falder ud, anæmi udvikler sig, blodtryksfald i blodet falder. Læber, næse, ører, negle bliver blålige. Der er smerter i knogler og led, generel sløvhed, hurtig træthed, hudens hud, nedsat kropstemperatur, modstand mod forskellige sygdomme, hovedsageligt mave-tarmkanalen og åndedrætsorganerne, falder.

Det daglige behov for en voksen til C-vitamin er 70-100 mg. Denne standard er øget for personer, der arbejder i hot shops, der bor i områder med varme klimaer eller fjern nord, såvel som for folk, der beskæftiger sig med hårdt fysisk arbejde og sport. Gravide og ammende kvinder har behov for dobbelt så mange C-vitamin som i forhold til normen. Ældre mennesker har brug for en øget mængde ascorbinsyre, da dette vitamin har evnen til at forhindre udvikling af aterosklerose.

I menneskekroppen er C-vitamin ikke dannet, så du har brug for et konstant indtag af det med mad.

De rigeste kilder til ascorbinsyre er grønne dele af planter, de fleste grøntsager og frugter. Især en masse vitamin C i frugterne af vild rose, sort chokeberry, sort currant, citroner og frugter af umodne valnød. Kartoffel indeholder mest af alt vitamin C i efteråret, i december er mængden halveret, og i marts - 4 gange.

I hofterne findes der foruden ascorbinsyre vitaminer B2, P, K og caroten (provitamin A). Rose hofter adskiller sig ved, at de ikke indeholder enzymet ascorbinase, som ødelægger askorbinsyre. Derfor er processen med destruktion af vitamin C i de modne hofter meget langsommere end i planter, der indeholder ascorbinase. Tørrede rose hofter kan bevare deres vitaminaktivitet i flere år. Ascorbinase er også fraværende i citron, appelsin og sort currant.

Rosehips er rigeste i C-vitamin og har orange farve og udbulende sepaliske rester; i de lave A-arter af vildrosen er restene af kelterne trykt presset mod frugtens vægge. En masse vitamin C i spirede korn af rug, hvede, ærter.

Ved madlavning er omkring 50-60% ascorbinsyre tabt. For at sikre, at C-vitamin ødelægges så lidt som muligt ved at blive udsat for ilt, skal fødevaren koges i en ikke-oxiderende (emalje) skål under et låg, der ikke fordøjes og ikke opbevares i lang tid, da opvarmning af færdige måltider hurtigt vil øge tabet af C-vitamin. Fra dette synspunkt er rå grøntsager, frugter og bær af største værdi.

Vitaminer i gruppe D er involveret i metabolismen af ​​calcium og fosfor: Aktiver absorptionen af ​​calcium fra fordøjelseskanalen samt aflejring af calcium i knoglevæv og dentin; stimulere udvekslingen af ​​fosforsyre, som spiller en vigtig rolle i aktiviteten af ​​centralnervesystemet og kroppens overordnede energi. Derudover stimulerer D-vitamin vækst, påvirker den funktionelle tilstand af skjoldbruskkirtlen, goiter, parathyreoide og kønkirtler. En stor mængde vitamin D findes i leveren af ​​havfisk (sammen med vitamin A), lidt mindre i smør, mælk, æggeblomme og fiskæg. I planter er vitamin D i en biologisk inaktiv form. De er især rig på gær. I produkter af animalsk oprindelse er D-vitamin også biologisk inaktivt, omdannelse til en aktiv form forekommer i huden under påvirkning af sollys eller ved kunstig bestråling med ultraviolette stråler. Derfor anbefales en kvartslampe i efteråret-vinterperioden. Fortificeret fiskeolie anvendes også som en kilde til D-vitamin. Med mangel på D-vitamin udvikler barnets krop rickets, hvor forædlingsprocesserne forstyrres (knoglerne bliver bløde, ændrer tændernes struktur). Lignende ændringer kan forekomme i kroppen af ​​gravide og ammende kvinder, hvis behov for D-vitamin er dramatisk forøget.

Overdreven indtagelse af D-vitamin har en toksisk virkning på den menneskelige krop - bidrager til udviklingen af ​​aterosklerose, fører til aflejring af calcium i de indre organer, fordøjelsesforstyrrelser.

Det daglige krav til børn, gravide og ammende for D-vitamin er 500 internationale enheder (ME). Medicinsk fiskeolie, der sælges i apoteker, indeholder ca. 1000 ME i en teskefuld.

Vitamin P findes i citrusfrugter, hofter, bær af sort currant, rød paprika.

Den biologiske virkning af vitamin P dej er relateret til tilstedeværelsen af ​​ascorbinsyre. Det fremmer absorptionen af ​​C-vitamin og beskytter den mod oxidation. Derfor er behovet for ascorbinsyre reduceret i nærværelse af vitamin P.

I fødevarer planter rig på vitamin C, er der altid vitamin R. Dette forklarer den større effekt af vitamin C indeholdt i urteprodukter sammenlignet med syntetiske stoffer.

Med mangel på P-vitamin bliver kapillærerne skrøbelige, deres skrøbelighed stiger, og der ses at blødninger forekommer.

Der anvendes to præparater af vitamin P: fra te-træ blade og fra den grønne masse af boghvede rutin. Det daglige krav til en sund voksen i vitamin P er 35-50 mg.

K-vitamin har evnen til at øge blodkoagulationen. Med hypovitaminose K, sammen med et fald i blodkoagulationen, falder styrken af ​​kapillærerne, som kun kan genoprettes ved systematisk at tage K-vitamin. Brugen af ​​P-vitamin i disse tilfælde har ingen effekt, ligesom mangel på P-vitamin ikke hjælper indførelsen af ​​K-vitamin.

K-vitamin accelererer helbredelsen af ​​sår, har en smertestillende effekt. Dens antibakterielle virkning er også bemærket.

Vitamin K syntetiseres af bakterier i tyktarmen. Hypovitaminose K kan forekomme, når absorptionsprocesserne i tyktarmen forstyrres, såvel som på grund af lever- og galdevejssygdomme, da tilstedeværelsen af ​​galdesyrer er nødvendig for absorption af K-vitamin.

Det daglige voksne vitaminbehov for K-vitamin er ca. 1-2 mg. K-vitamin findes i grøntsalat, spinat, hvidkål og blomkål, samt i gulerødder, tomater og bjergaskebær. Naturligt vitamin K er modstandsdygtigt over for høj temperatur, uopløseligt i ode, meget opløseligt i fedtstoffer.

Vitamin PP (nikotinsyre) er en del af et antal organenzymsystemer der styrer vejrtrækningen. Vitamin PP er involveret i reguleringen af ​​kulhydrat, protein og vand-salt metabolisme, normaliserer niveauet af kolesterol i blodet.

Nikotinsyre har evnen til at udvide lumen af ​​kapillærer og arterioler, som følge af hvilke vaskulære spasmer kan forsvinde. Vitamin PP øger surhedsgraden af ​​mavesaft, regulerer mavens motoraktivitet, fremmer bedre absorption og absorption af næringsstoffer, har en positiv virkning på leverfunktionen.

Manglen på nikotinsyre i kosten overtræder dannelsen af ​​enzymer, der udfører redox reaktioner og cellulær respiration. Manglen på vitamin PP i mad fører til en alvorlig sygdom - pellagra (fra det italienske ord "pellà agra" - hård hud). Hos patienter med pellagra forekommer pigmentering, skrælning og sårdannelse i huden i åbne områder af kroppen, der udsættes for solstråling, nedsat tarmfunktion. I alvorlige tilfælde er der mentale forstyrrelser med visuelle og auditive hallucinationer.

Da vitamin PP er ret udbredt i naturen, er pellagra ekstremt sjældent med den sædvanlige blandede type mad. I menneskekroppen syntetiseres dette vitamin fra aminosyretryptophan. Dette er det mest stabile vitamin, der opbevares med langvarig kogning og tørring, ændres ikke under påvirkning af lys og ilt. De bedste kilder til nikotinsyre er gær, lever, magert kød, bælgfrugter, boghvede, kartofler og nødder er rige på det. En voksens daglige krav til vitamin PP er 15-20 mg, for gravide og ammende kvinder, 20-25 mg, til børn, 5-15 mg.

E-vitamin er nødvendigt for det normale forløb af graviditeten og fodring af afkom. Det vigtigste symptom på vitamin E mangel i en kvindes krop er tabet af evnen til at bære et normalt foster: en graviditet opsiges ved et spontant abort.

Eksperimentel E-avitaminose hos hanrotter forstyrrer dannelsen af ​​spermatozoer: Spermatozoer forekommer uden flagella, hvor man mister evnen til at bevæge sig og befrugte. Derefter spiser produktionen af ​​sædstop, seksuel instinkt falder væk, den omvendte udvikling af eksterne seksuelle karakteristika forekommer, mændene ligner kastrerede dyr. De har degenerative ændringer i skeletmuskel og hjertemuskel, forstyrrer nervesystemet og leveren.

En anden meget vigtig egenskab af E-vitamin bør noteres: det er en fremragende fysiologisk antioxidant (antioxidant). Dette er af stor betydning for forebyggelsen af ​​for tidlig aldring, da det antages, at en af ​​årsagerne til aldring er tilstopningen af ​​de intercellulære rum ved oxidationsprodukter. E-vitamin stopper denne proces.

E-vitamin er meget modstandsdygtig over for varme og falder ikke sammen under normale kogebetingelser. Det findes i vegetabilske produkter, især i vegetabilske olier (solsikke, majs, bomuld, hør), rosehips, æggeblommer, ærter, bønner, linser, såvel som i rugkorn og hvede. Den daglige dosis af E-vitamin er 20-30 mg.

Det har en positiv effekt på nervøs væv, er involveret i kulhydrat og fedtstofskifte. Biotinmangel forekommer hos mennesker med seborrisk dermatitis.

Biotin findes i æggeblomme, lever, nyre, gær, korn af korn og bælgfrugter og friske grøntsager. Modstandsdygtig overfor høje temperaturer. Det daglige behov for biotin er ca. bestemt i 0,15-0,2 mg.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/rezerv/znavita.shtml

Læs Mere Om Nyttige Urter