Hvordan man vælger et godt brandy

Evnen til at forstå alkoholholdige drikkevarer er ikke et indfald og ikke et tegn på alkoholisme. Alkohol kan være en god smagstillæg til dine yndlingsretter eller en behagelig samtale. I tidligere historier talte vi om gin og vin. Dagens tale om cognac, en drink ikke mindre yndig end vodka.

Storefronter foret med snesevis af mærker af drikke. Hvordan man forstår denne "storhed"? Hvor mange stjerner skal være på etiketten? Hvordan skelner man godt fra dårligt brandy? Der er mange spørgsmål, og den vigtigste er, hvordan man køber en kølig drink for rimelige penge?

Fra brandy historie

Udtrykket af drikken er så overgroet med legender, at mange ikke tror på pålidelige fakta, uanset hvad. Selvfølgelig er den romantiske version af en fattig aristokrat, der dræbte en utrosk hustru og kæreste i en form for jalousi, god :) Men det har intet at gøre med den historiske virkelighed. Livets prosa er meget mere trivielt. Sekstende århundrede. Krig med England. Handelsforbindelserne forstyrres, og vin forkæler i store mængder. Tanken om at overvinde vinen og tilstoppet i egetræsfade kom til ens lyse hoved. Et par år senere så verden sig drue brandy.

HISTORISK REFERENCE. Byen Cognac er beliggende i New Aquitaine, et tidligere historisk område i Poitou. Druer dyrkes i disse områder fra det 12. århundrede. Den bekvemme beliggenhed i byen tiltrak den nederlandske, der handlede i salt. Dette bidrog til fordelingen af produkterne fra Poitous vinmarker, ikke kun på den franske kyst, men også i nabolandene.

Ifølge international lov er cognac en fransk drink. Spiritus fremstillet af druer produceret i andre lande og regioner i Frankrig kan ikke kaldes brandy. For dem er navnet tilbage - drue brandy. Det drejer sig naturligvis om reglerne for international handel. Vores land har sin egen GOST, som bestemmer egenskaberne og teknologien i drikkevaren. Forresten, i det russiske imperium blev cognac produceret i anden halvdel af det 19. århundrede i Odessa og Jerevan.

Cognac flaske og etiket

Umiddelbart lave et punkt. Vi råder dig til at købe brandy i specialbutikker. En falsk kan trænge ind nok til et almindeligt supermarked, og en alkoholforretning giver næsten 100% garanti for kvalitet. Herudover vil køberen kunne få fuldstændige oplysninger om drikken: produktionsår, virksomhed, oprindelsesland, sammensætning og andre egenskaber.

Eksterne attributter er vigtige, når du vælger kvalitetsbrandy. Det er omtrent det samme som i det velkendte ordsprog "de bliver mødt efter deres tøj." Det er bare "tøjet", der er anderledes, og køberen skal ikke skynde sig for den udsøgte utroligt smukke flaske. Tro ikke på det, men anerkendte mærker producerer cognac i ufattelige, almindeligt udseende flasker. En anden ting er beholderens form.

Det er interessant. De første russiske cognacfabrikker tilhørte Nikolay Shustov. Han bragte sine produkter til verdensudstillingen i Paris, som blev afholdt i 1900. Drikkevarer blev udstillet under det fælles navn "cognac". Eksperterne blev forbløffet over kvaliteten og tildelt Shustov førstepladsen. Entreprenøren sagde, at han havde bragt udstillingen og fik retten til at kalde sine produkter "Cognac".

Den komplekse form, overflod af indviklet geometri og gravering er ikke producentens ønske om at skille sig ud, men ikke uden det. Dette er en ekstra produktbeskyttelse. Inspicere flasken, være opmærksom på etiketten:

Papiret skal være nøjagtigt limet;
Mærkaten føles som papirpenge;
Hvis du holder fingeren, kan du mærke den rillede overflade;
Klare udskrifter og farver.

Smedning af en mærkeflaske og etiket er meget vanskelig. Tegn konklusioner. Yderligere søger vi punktafgifter og stregkode. Installer et program, der læser koden på din smartphone, og du kan når som helst få fuldstændige oplysninger om drikkepenge. Sørg for at læse indholdet på etiketten. På kvalitet cognac angives de oplysninger, der er nødvendige for kunden: blanding, dato for aftapning, oprindelse og sammensætning. Tilstedeværelsen af tilsætningsstoffer med bogstavet "E" angiver det unaturlige produkt.

Cognac stop

Kvalitetsdrik, vores eller importeret uden forskel, produceret i tæt forseglede flasker. Ingen skruehætter, bare en kork. Afhængigt af mærket anvendes enten korkægbark eller syntetisk materiale. Hvis du ikke køber brandy ofte, ved du, vinproducenter fremstiller kombinerede kurve i form af bogstavet "T". Den nederste del, der ligger i nakken, fra barken. Toppen er lavet af plastik, glas, keramik og andre dekorative materialer. Hvorfor så mange vanskeligheder, spørger du. En sådan prop er let at åbne uden en korketrukker. En sådan kork lukker så tæt som i fabrikken. Prøv at åbne korken. Hvis flasken ikke forsegles tæt, og korken vender, har du en forfalskning i dine hænder.

Hvad skal man se på etiketten

Vi er vant til at en lang eksponeringstid betyder den bedste kvalitet af cognac :) Connoisseurs ville have startet en tvist, men for os er det vigtigt at bestemme udholdenheden. Tricket er, at det endelige produkt er en blanding af flere alkoholer. Alder betragtes som den yngste. Reglen bruges af alle producenter uden undtagelse.

FACT. De berømte Hennessy cognacs optrådte i 1765. Forfader Richard Hennessy blev forfader til det verdensberømte handelshus. Den første import gik til Nordamerika i 1794, Rusland oplevede brandy i 1818, og leverancer til Kina begyndte i 1859.

Markører kan variere. For armenske, georgiske og russiske cognacs er det sædvanligt at sætte "stjerner":

Tre "stjerner" - brandy spiritus alder mindst to år;
Fire "stjerner" - mindst fire år;
Fem "stjerner" - mindst fem år.

Nu for brandy. For vintage vine, brandy og brandy, som er produceret i Frankrig og Rusland under licensen er opdelt i: almindelig, collectible, vintage. Med almindelige drikkevarer er der ingen problemer, flaskerne er markeret med stjerner. Samlingen omfatter cognacs, som omfatter alkoholer i alderen 23 år. På mærkevarer sætter drikkevarer følgende markører:

"KV" - uddrag fra seks år;
"KVVK" - et uddrag af otte år;
"KS" - et uddrag af ti år
"OS" - uddrag fra tyve år.

UTROLIG, MEN FAKTISK. Den dyreste cognac betragtes som "Henri IV, Cognac Grande Champagne". Specialister dater drikken op i 1776. Cognac er i mindst hundrede år. Flaskerne er lavet af 24 karat guld, 6,5 tusind diamanter bruges til dekoration. Prisen på en flaske spænder fra 1,8 til 2 millioner dollars.

Franske standarder er forskellige. Ifølge dem er brandy opdelt i:

"VS" - Alderen af alkoholer fra to år
"Superior" - tre år til alkoholer;
"VSOP" - fire år til alkoholer;
"VVSOP" - femårige alkoholer;
"XO" - alderen af alkoholer fra seks år.

Cognac aroma

Lad os nu tale om indholdet. Prøv følgende: Tag flasken og drej den på hovedet. Se omhyggeligt. I et kvalitetsprodukt falder en stor dråbe fra bunden. One. Der kan også forekomme "vandløb" på væggene. For flasker fyldt til toppen er kvalitetsindikatorer bobler. Hvad vil gå første store, og så små. Begge erfaringer viser viskositeten og tykkelsen af drikken. Forfalskede produkter har ikke den ønskede viskositet og smøreevne.

VIGTIGT! Naturkvalitet brandy bider ikke. Forresten, at have en citron snack er en russisk tradition. Ifølge fransken forstyrrer citrusfrugter duften af brandy. Det menes at du skal drikke med chokolade, pate eller kaffe. Ægte cigarer er også velkomne. Disse kønnere råder dig til at drikke brændevin i små portioner, ikke at bide.

Vigtige indikatorer er duften. Her kan du kun tjekke det hjemme. Korrekt vurdere lugten af en drink er vanskelig, især for en uforberedt person. I teorien kommer nye smag gradvist frem i aromaen af konjakk. Connoisseurs brænder "noter". Efter at drikke er hældt, er der en svag duft af eg. Efterhånden er der "noter" af frugt, tobak, vanille og andre smagsstoffer. Antallet og specificiteten af aromaer afhænger af aldring, træ tønder. Fake har ikke en rig smag. Lugten er ens, men forsvinder hurtigt.

TIP. Connoisseurs of cognac anbefaler at besøge museet med samme navn, der ligger i Moskva. Udstillinger vil give et komplet billede af produktionen af drikkevarer. Besøgende kan se, hvordan vinproducenterne arbejdede i det 18. og 19. århundrede. Forresten ligger museet på KiN-anlæggets område.

Lad os opsummere reglerne for valg af kvalitetsdrik:

Vi køber kun brandy i specialbutikker;
Når du køber inspicere flasken, etiketten og korken;
Vend flasken om og se på væskens opførsel.

Selvfølgelig garanterer disse opskrifter ikke 100% hits, men vil øge dine chancer. Held og lykke!

http://boroda.land/blogs/mens_blog/kak_kupit_horoshij_konjak

Hvordan vælger cognac

I dag vil vi tale om hvordan man vælger brandy. En bred vifte af alkoholholdige drikkevarer fører uerfarne forbrugere til tanken om, at det er let at gå vild i denne "skov", og farlige rovdyr - forfalskninger - vandrer langs stierne i denne "skov". Du bør ikke bekymre sig om sidstnævnte. I lyset af lovgivningsmarkedet for alkoholholdige produkter er det meget vanskeligt at forfalske og ofte simpelthen urentable at bryde igennem til de officielle salgssteder. Men der er en anden grund til bekymring - hvordan man vælger brandy i forholdet mellem "pris og kvalitet."

Indhold:

Hvad skal der ud over stjernerne og prismærket være målrettet mod en uerfaren køber? Hvilke nyttige signaler findes på etiketten? Hvordan man identificerer den utilfredsstillende kvalitet af drikkevarens smag og udseende? Lad os se.

Hvis cognac er olieagtig, tyk, viskøs - godt, hvis flydende og vandig - dårlig

Oprindelsen af drue brandy

Der er flere versioner af denne drink. Der er legender på internettet, at kun en drink i den franske by Cognac kan kaldes brandy. Alle andre brændevin drikker rigtigt kaldt drue brandy. Dette er ikke helt sandt. Ved WTO's afgørelse vil GOST "Russian Brandy" og "Russian Champagne" helt lovligt eksistere i Rusland i 2021. Sådan bureaukrati er forbundet med de særlige forhold ved den retlige beskyttelse af produktets navn.

Lad os starte med den romantiske teori om oprindelse, som vil gå perfekt blandt venner over et glas duftende brandy. I slutningen af XVI århundrede i provinsbyen Cognac (fr. Cognac) boede Chevalier ved navn Jacques de la Croix Maron. Monsieur var en loyal protestant, en dristig mand og en god vinproducent. Han praktiserede vinfremstilling i intervallerne mellem kampe, hvor han deltog.

Historien om brandy går tilbage til aldringsteknologien i tønde.

Når han vendte tilbage fra slagmarken, fandt han sin ægtefælle med en anden og dræbt dem begge i en følelse af følelser. Sorg forårsagede forvirring i sind og hjerte og afslørede djævelen i sine drømme, der truede morderen med en kedel og evig pine. Mareridtet bragte Jacques de la Croix ideen om at overvinde sin unge vin flere gange, hvilket resulterede i en gennemsigtig drik, som han hældte i en kvalitet egetræ og donerede til nærmeste kloster. Tilbuddet blev accepteret af pilgrimerne, og synden blev frigivet. Munkene glemte Maron's gaver i flere år, og da de huskede og åbnede keglen, fandt de et duftende brandy.

Nu historisk prosa. I slutningen af det XVI århundrede blev Frankrig involveret i krigen for den spanske arv. Vintagere, der tidligere handlede aktivt med England og andre lande, blev tvunget til at gøre fordærvelige vine til drue-ånd, som de korkede i eg. Denne krise har åbnet op til verden en helt ny drik, som har bevaret og endda øget sin smag i processen med lang eksponering. Principperne for fremstilling af drue brandy har ikke ændret sig meget siden da.

Cognac flaske og etiket

Køb brandy udelukkende i specialbutikker. I alkomarkety vanskeligt at få en falsk, dette skyldes EGAIS - automatiske kontrolsystem, så de ansvarlige tjenester til at overvåge enhver bevægelse af alkohol fra producenten til forbrugeren gennem iværksætter indtil flasken. Alle nødvendige oplysninger om producenten og partiet af alkohol kan findes ved at læse den digitale kode på containeren ved hjælp af en mobil gadget. Hjemmelavede brandies anbefales ikke til brug som en drink.

Den komplekse form af beholderen og den unikke etiket er ikke kun et marketinggreb, men også en falsk beskyttelse

En person bedømmes ofte af kjole, og med drue brandy samme ting. Kun i vores tilfælde behøver køberen ikke blive ført til en smuk og dyr, efter hans mening flaske og emballage. Mange mærker, der er velprøvede på markedet, producerer deres produkter i en ret hård emballage. Men flaskens komplekse arkitektur, overfladen af geometriske former og graveringer - ikke kun et kendetegn ved producenten, men også yderligere beskyttelse mod forfalskning. Ved første øjekast er det også nødvendigt at være opmærksom på etiketten. Det skal limes jævnt og omhyggeligt. Selve etiketten papiret skal være let rillet. Til berøring og udseende kan det ligne det materiale, der bruges til at udskrive sedler. Glat og høj kvalitet etiket samt en unik beholder - en god kvalitet benchmark, de er næsten umulige at kopiere med 100% uden at have fabriksbetingelser svarende til producenten.

På flasken bør der også være et punktafgiftsmærke og en særlig stregkode, da man ved hjælp af en mobil gadget kan finde ud af alle oplysninger om drikkevarens oprindelse. Mærket selv kan og bør læses; Producenterne placerer oplysninger om oprindelse og udholdenhed af brandy, datoen for aftapning og den nøjagtige sammensætning af produktet (blanding), der angiver alle ingredienserne og alkoholerne. I en god drink bør der ikke være yderligere smagsstoffer, der er angivet af fabrikanterne af bogstavet "E".

Den rigtige kork til brandy

God cognac, herunder indenlandske, bør være tæt forseglet. Du er velkommen til at kontrollere, hvor tæt korken lukker nakken. Til lukning af dyre brandy er der kun traditionelt brugt låg fremstillet af korkeg. For drikkevarer med lavere lukkertider er agglomererede eller syntetiske propper acceptable.

http://bowandtie.ru/kak-vyibrat-konyak/

Sammensætningen af denne brandy

Cognac er en fransk alkoholholdig drik med en styrke på 40%, der er fremstillet af visse druer med en særlig teknologi. Brandy fik sit navn til ære for den franske by Cognac, regionen Poitou-Charente, det var der, at ægte cognac dukkede op og bliver stadig produceret. Cognacproduktion er lovligt tildelt denne region, og hvis en alkoholholdig drik fremstilles ved hjælp af samme teknologi, men uden for grænserne af den franske region Poitou-Charentes, hedder det brandy på det internationale marked.

Cognac bruge ikke kun i ren form som en alkoholisk drik, men også anvendes som en bestanddel i madlavning, især i konfektureindustrien til fremstilling af visse konfektureprodukter, som han lægger en særlig specifik smag.

Kemisk sammensætning af brandy:

Cognac består af:

63,5% vand
33,3% ethanol;
1,5% kulhydrater;
1,5% mono- og disaccharider;
0,1% kostfiber
ved 0,1% aske.

Sammensætningen af brandy indeholder makronæringsstoffer, herunder natrium, kalium, calcium. Calorie brandy er 239 Kcal pr. 100 gram produkt.

Oprindelsen af brandy:

Den franske by Cognac siden det 11. århundrede var kendt som et stort center for salget af salt, der leverer mange lande, herunder Holland. Udover salt greb nederlandske skibe fransk vin fremstillet af druer fra Poitou-vinmarkerne. Efterspørgslen efter fransk vin voksede, hvilket forårsagede udvidelsen af vinmarker til Charente-flodbækkenet. Men overproduktionen af vin havde en negativ indvirkning på kvaliteten og niveauet af alkoholindholdet, hvilket gjorde den langsigtede transport over havene til europæiske lande umulig. Her begynder historien om udseendet af brandy.

Historie cognac stammer fra det 16. århundrede, er det tid til at forlænge holdbarheden af vine hollandsk forsøger at destillere deres fabrikker, fransk vin, og denne proces i fremtiden vil danne grundlag for modtagelse af cognac og brandy.

Takket være de nederlandske nederlag i begyndelsen af 1700-tallet opstod et vindestillat i vinfremstillingsvirksomhederne Poitou-Charentes - et nyt alkoholprodukt, som under langsigtede søtransport ikke tabte sine kvaliteter.

Fransk signifikant forbedret destillationsproces producerede den første dobbelt destillation, viser det sig at destillatet får den bedste kvalitet, hvis det opbevares i egetræsfade, udover den franske indset, at det kan drikkes og ikke fortyndet. Så syntes cognac.

Desuden fortsætter historien med væksten i efterspørgslen efter cognac og stigningen og udviklingen af produktion og handel med alkohol i Poitou-Charentes. Over tid begyndte franskmændene at levere konjakk, ikke kun i eg, men også i glasflasker, hvilket gav Talchek produktion af glasbeholdere. Derudover er der i byen Cognac en stigning i produktionen af trækasser, flaskehætter, trykte produkter. I 1890'erne introducerede franske opdrættere nye druesorter, mere resistente mod forskellige sygdomme, parasitter og vejrforhold. En druesort, kendt som Uni Blanc eller Tabbiano, fremkommer, som nu giver over 90% af cognacproduktionen.

Den 1. maj 1909 udføres geografisk mærkning af cognacproduktionsområdet, og siden 1936 er cognac blevet beskyttet og lovligt godkendt som et kontrolleret navn efter oprindelse.

Historien om cognac fortsætter til i dag - nu er denne drink populær i mange lande, nogle af dets elite mærker er i god efterspørgsel fra velhavende mennesker. I forskellige lande anvendes brandy på forskellige måder. Franskerne fandt, at brandy går godt med chokolade, cigaret og kaffe. Amerikanerne anbefaler at bruge cognac som en aperitif, før de spiser. I Rusland, siden Nikolayev er det almindeligt at snacke på cognac med en citronskive, selvom citronen reducerer smagskvaliteten af cognac til ingenting. Derfor anbefales det at bruge cognac med en sød snack, såsom kaffe mousse, pandekager med chokolade eller charlotte.

Typer og klassificering af brandy:

Cognac kan klassificeres ved:

eksponeringstid
placeringen af den vingård, hvorfra brandy er lavet
til producenten.

Ifølge uddraget kan cognac klassificeres som følger:

2 års eksponering, betegnet som Trois Etoiles, Selection, V.S. (Meget specielt), de Luxe;
3 års aldring, kaldet Superior;
4 års eksponering, betegnet som Reserve, V.O. (Meget gammel), Vieux, V.S.O.P. (Meget Superior Old Pale);
5 års eksponering, betegnet som Grande Reserv, V.V.S.O.P. (Meget Meget Overlegen Old Pale);
6 års eksponering, kaldet Napoleon, Vieille Reserve, X.O. (Ekstra gamle), Tres Vieux, ekstra.

Det antages, at jo mere eksponering, jo bedre og dyrere brandy. Alle eksponeringsoplysninger findes på drikkevareetiketten. Den minimale aldringsperiode for brandy tilladt til salg er 2 år, det vil sige for eksempel brandy udpeget som de Luxe er også et godt brandy.

Vifte af vinmarker og deres placering bestemmer smagen af den producerede brandy. Afhængigt af hvor druer er dyrket, er brandy af følgende typer, som hver især har en ejendommelig smag:

Bois a Terroir eller Bois Ordinaires Appellation Controlee - cognacs fra druer dyrket i dette område har en udtalt skygge af terroir.
Petite Champagne Appellation Controlee - Cognacs fra druer dyrket i denne sub-region har en delikat, men tæt aroma med frugttoner.
Grande Champagne Appellation Controlee - disse cognacs har en delikat og lys aroma med blomsterfarver.
Fins Bois Appellation Controlee - druer dyrkes i dette område, hvilket giver bløde cognacs, karakteriseret ved toner, der ligner duften af friskpresset druesaft.
Borderies Appellation Controlee er en delregion, hvor bløde cognacs er skabt, med udtalt toner af violer.
Bons Bois Appellation Controlee - denne brandy er lavet af vinmarker, der vokser på kystnære sandklassegrønder, blandet med andre økosoner: fyr- og kastanjeskove, græsgange.
Champagne - disse vinmarker vokser på kalkagtige og leragtige jordbund, der ligger oven på et blødt kalkholdigt lag og har en god struktur, der giver en tilstrækkelig forsyning af vand til at fodre vinen.

Af fabrikant kan brandy klassificeres i drikkevarer produceret af virksomheder som Hennessy, Camus, Courvoisier, Rémy Martin, Baron Otard, Hine, Louis Royer og andre.

Cognac produktionsteknologi:

Mere end 90% af cognac er fremstillet af hvide druer kaldet uni blanc eller trebiano med høj udbytte, surhedsgrad og sygdomsresistens. Derfor starter det hele med dyrkning af druer. Men direkte processen med cognac produktion kan opdeles i 7 faser:

Cognacproduktionen begynder med høst af druer i oktober.
Ved hjælp af vandrette pneumatiske presser presses druesaft, og på en sådan måde, at druesfrøene forbliver intakte.
Den resulterende druesaft er fermenteret, det vil sige, det gennemgår gæring.
Efter gæring indtræder druesaft i næste fase af cognacproduktionsprocessen - destillation, som udføres i en destillationskubus og består af 2 faser:
- Ved den første destillationsfase opnås rå alkohol, der indeholder den maksimale mængde druesmag og styrke på ca. 27-32%.
- i anden fase udføres sekundær destillation, hvor højkvalitets brandyalkohol med 68-72% styrke opnås fra rå alkohol.
Den resulterende brandyalkohol fra den anden fraktion opbevares i egetræsfade i mindst 2 år. Æg tønder, i hvilke cognac er ældre, er lavet med hånden af egetræsstamme, mindst 80 år gammel, mens tønderne fyres indefra for at blødgøre træets struktur og derved forbedre dets ekstraktionsegenskaber. På grund af aldring i egens tønder i de første år, hvor de er i egetræsfade, ændrer egenskaberne af cognac-forandring, den erhverver garvningsegenskaber, gylden farve og er fyldt med træ-vanille aromaer.
Efter hærdningsperioden er cognac fra tønderne flasker i glasflasker. Nogle mærker af cognac opnås ved at blande cognacs med forskellige lukkerhastigheder, der er i forskellige tønder.
Den teknologiske ordning for cognacproduktion afsluttes ved design af cognacflasker og deres transport til lagerbygninger, hvorfra cognac vil blive sendt til forskellige butikker i verden.

Fordelene ved brandy:

Cognac i små mængder kan være nyttig til menneskers sundhed, men kun hvis den person, der bruger den, har nået flertalsalderen og ikke har kontraindikationer for alkohol. Fordelen ved brandy er, at den lille dosis - ca. 30 gram udvider blodkar, stimulerer hjertet, sænker blodtrykket. En lille dosis brandy hjælper med at lindre hovedpine og slippe af med søvnløshed. Brugen af cognac før måltider er nyttig, fordi det øger appetitten, bidrager til udviklingen af mavesaft.

Derudover er brugen af brandy i små doser nyttigt for at forbedre immunitet og beskyttelse mod SARS. Når du bruger brandy med honning og citron, hjælper det med at reducere temperaturen, bidrager til behandling af angina og bronkitis.

Men brandy kan have en gavnlig effekt på kroppen, når den kun bruges i små mængder - ikke mere end 30 gram pr. Dag - og kun til personer, der ikke lider af hypertension, kolelithiasis, diabetes eller andre sygdomme, hvor alkohol ikke kan indtages.

Brandy skade:

Som enhver anden alkoholholdig drik med ubegrænset forbrug kan brandy være vanedannende - alkoholisme. Som følge af overdreven forbrug af brandy kan føre til leversygdom, hjertesygdom, har en ødelæggende virkning på hjernen.

Cognac kan forårsage alvorlig skade, når den indtages i store mængder, hvilket vil føre til alkoholforgiftning, hvilket endda kan føre til døden. Med en ikke-moderat brug af brandy har den en enorm ødelæggende virkning på kroppen.

For at cognac ikke skal skade kroppen, bør den ikke bruges af voksne over 30 gram pr. Dag. Og hvis en person har kontraindikationer til brugen af alkohol, så skal han give op med brandy helt og holdent. Cognac i sin rene form er kategorisk kontraindiceret for børn såvel som andre alkoholholdige produkter, derfor anbefales det at holde denne drink på steder, der ikke er tilgængelige for børn. Når du bruger cognac til konfekture, skal du bruge det strengt i mængden som foreskrevet i opskriften. Ved at følge disse regler beskytter du dig mod skade, som brandy kan forårsage.

2 Kemisk sammensætning af brandy

Overvej den kemiske sammensætning af denne brandy. De vigtigste komponenter i drikken - alkoholer, organiske syrer, ethylestere, tannin og tanniner. Det er dem, der bestemmer brandyens vigtigste egenskaber, samt reglerne for dens kompetente brug. De forskellige komponenter af brandyalkohol er opdelt i stoffer, der dannes under destillation af vinmaterialer, og dem, der dannes under aldring i egetræ.

De vigtigste komponenter i brandy alkohol - ethylalkohol og vand. Alle andre komponenter betragtes som uønskede urenheder på hovedkomponenterne. Kvalitetsdrik har et minimum af flygtige urenheder. En stor del af sammensætningen af cognac flygtige urenheder reducerer i høj grad alkoholens kvalitet.

Ud over ethylalkohol indeholder cognacalkohol følgende stoffer:

isoamylalkohol;
butylalkohol;
amylalkohol;
methanol og så videre

Afhængig af råmaterialet og fremstillingsmetoden varierer mængden af methanol i brandyalkohol. Ved anvendelse af georgiske og moldaviske methanolproduktionsteknologier indeholder brandyalkohol ikke mere end 0,08%. Cognacalkohol, der er lavet af rødvin, indeholder 2 gange mere methylalkohol. Det antages, at brandy fremstillet af europæisk teknologi indeholder meget mindre methanol end det, der produceres ved anvendelse af kaketisk teknologi.

Det antages, at jo større koncentration af organiske syrer i urten er, desto mere duftende drikken vil være.

I mange henseender afhænger dette af de naturlige forhold på det sted, hvor druerne vokser. Ved hjælp af specielle teknologiske metoder er det muligt at øge surheden og derved øge akkumuleringen af flygtige stoffer.

De mest signifikante forbindelser dannes under fermenteringen af klaret druemost. At finde resterende sukker i brandy vin materialer kan føre til en forøgelse af indholdet af flygtige syrer og udseendet af uønskede mikroorganismer.

Ud over alkoholer og vand har brandy en stor mængde urenheder, som kan komplicere leverets arbejde. Denne alkoholholdige drik skal være langsomt dunkelt, da tanniner i det kan reducere indtrængen af alkohol i blodet betydeligt, som følge af, at du kan blive fuld af ubemærket alkohol.

Tanniner af planter er kendetegnet ved en ejendommelig astringent smag. Tanniner, der er indeholdt i konjakk, har en stærk indflydelse på mikroorganismernes handlinger. Derfor bruges det ofte til hudproblemer, f.eks. Når hår vokser: Tør kun problemområdet med en bomuldsstynde dyppet i cognac, og kløen går straks væk. En lille mængde brandy er nyttig at tage med forkølelse.

Det mest populære mærke af konjak er kendt over hele verden "Hennessy". Det første parti af denne brandy blev frigivet tilbage i 1765. I dag betragtes det som benchmark for denne type drikkevare. Hovedtræk ved "Hennessy" er råvarer: Den er udvundet af brandy spiritus, hvis ældning når 200 år. Dette er hvad der giver cognac fantastisk smag og udsøgt aroma. Den kemiske sammensætning og opskrift af "Hennessy" holdes i strengeste tillid.

Cognac er en ædle drink. Det er købt for at nyde sin duft og smag, og ikke bare at drikke. Det præsenteres som en gave. Og jeg vil gerne beskrive, hvordan du vælger denne ædle alkoholholdige drikke korrekt, for at sige, at der er visse regler, når du vælger. Men alt er meget enklere. Vælg en god og vigtigst en ægte cognac er meget enkel. Først og fremmest skal brandy købes i specialbutikker eller i supermarkeder. På sådanne steder er sandsynligheden for at købe en falsk næsten nul, men stadig mulig. Så hvordan kan du ikke komme til falsk brandy?
Brand, flaske form

Først og fremmest skal du vælge et mærke, som du ved, eller i det mindste et af de mest populære mærker. Vælg også brandy i en flaske med en kompleks form, sandsynligheden for at det er en falsk er mindre end en flaske af en enkel og ukompliceret form. Det kan siges, at jo mere komplekse flaskens form er, desto bedre.

Vær opmærksom på etiketten

På en kvalitets brandy etiket vil blive limet jævnt, uden bøjninger, hulrum og ruhed, og limen skal fordeles jævnt langs den. Hvis etiketten limes dårligt eller slukker næsten uden nogen indsats, så sæt denne flaske på plads, fordi du sandsynligvis har en falsk i dine hænder. Derfor er en flaske med en sådan etiket bedre at sætte på plads og tage en anden.

Hætten på en god og høj kvalitet drikker er altid tilsluttet en maskine, og en sådan hætte vil aldrig rulle eller lukke til slutningen. Derfor skal du nøje se på hætten til brandy, som du vælger.

Læs altid sammensætningen

Hvis brandy indeholder alkohol af ekstra klasse eller ethylkorn, betyder det, at du har en flaske lavkvalitets brandy i dine hænder. Sammensætningen af ægte brandy-brandy af høj kvalitet skal nødvendigvis indeholde brandy-alkohol eller en blanding af brandy-spiritus. Desuden bør sammensætningen af denne brandy ikke indeholde nogen smag. Trods alt indeholder højkvalitetscognac ikke smag, dets smag kommer udelukkende fra aldring og tønder, hvor drikkevaren var alderen. Sammensætningen skal også angive fabrikantens navn, flaskekapacitet, volumenfraktion af alkohol, navn på standarden, samt brandy spiritus alder og spillets dato.

Vær opmærksom på ovenstående krav og så vil du helt sikkert nyde den brandy du har valgt.

Cognac henviser til alkoholholdige drikkevarer, som først blev produceret i Frankrig. Den fremstilles ved destillation af hvidvin og opbevares derefter i egetræsfad. Drikkebetegnelsen har en direkte forbindelse med navnet på byen Cognac, som ligger i Frankrig. Senere til fremstilling af brandy brugte vin destillat, hvilket signifikant øget forbruger og smag egenskaber. I dag er denne drink lavet i Georgien, Armenien, Spanien og i andre lande.

Til fremstilling af denne brandy brugte kun visse sorter af druer. Saml bær i midten af oktober, ekstraher juiceen, og efter den er gæret. Efter 3 uger sendes drikkevaren til destillationen. Derefter sendes fraktionen til ældning, som i sidste ende giver den endelige drink - cognac. For at give en klar farve bruger nogle producenter karamel eller tinktur af eg chips, det forkæler ikke smag og aroma af cognac. Drikkevarer fra forskellige producenter kan have en anden farve fra rav til brun (se billede).

Denne alkoholholdige drikke skal have en styrke på mindst 40%. Uddrag af brandy er angivet på etiketten. Så drikkevarer, der modnes fra 3 år, har en værdi på 3 stjerner, og dem, der er under 6 år gamle - 6 stjerner.

Vintage cognacs har deres egne betydninger:

KV - lukkertid i mere end 6 år;
KVVK - en drink af højeste kvalitet, alderen i mindst 8 år
KS - gammel cognac, i alderen i mindst 10 år.

I dag er der mere end 20 producenter, de mest populære af dem: Hennessy, Remry Martin.

Hvordan vælger man?

Mange tror, at valget af kvalitetscognac er en hel videnskab, for hver dag bliver flere og flere forfalskede produkter sendt til hylderne. Der er flere vigtige aspekter, som du bør stole på, når du vælger et godt brandy:

For ikke at falde for en falsk, er det bedst at sende dem til en specialbutik til køb, da de er ansvarlige for at vælge leverandører der. Også på dette sted kan du bede om et kvalitetscertifikat for den valgte flaske.
En vigtig betingelse - prisen på en drink. Se aldrig en lille pris, for i sidste ende vil du få lav kvalitet cognac, og det vil være svært at kalde det. Også anbefales ikke til rabatter til halv pris.
Tag den valgte flaske og se på den. På overfladen må der ikke være ridser, revner og andre skader. Mærket skal være nøjagtigt limet. Der skal også være et punktafgiftsstempel på flasken, selvom snedige producenter kan falske det. Korken skal være snoet snoet, i bunden af en god brandy bør ikke sediment. Kig på etiketten, der skal nødvendigvis angive den region, hvor cognac blev holdt.
Kvaliteten af købt brandy kan kontrolleres hjemme. Drik hælde i 1/3 af glasset og lad det gå et stykke tid. Hvis du føler duften af petroleum eller andre kemikalier, så drikker det ikke i noget tilfælde sådan brændevin det ikke.

Hvordan man opbevarer drikke derhjemme?

Hvis du ikke kunne drikke flasken til enden, skal du sørge for at opbevare den med låget lukket. Den opfattelse, at hvis en flaske brandy opbevares i hjemmet i lang tid, så vil ekstraktet af drikkevaren øges, og det bliver endnu mere velsmagende end det er forkert! Efter aftapning begynder brandy at miste sin smag i flasker. Derfor må du ikke stræbe efter at holde brandy hjemme i lang tid. Bemærk at drikken skal beskyttes mod direkte sollys og opbevare det på et mørkt sted eller i et tilfælde. Det anbefales ikke at opbevare flasker med brandy i vandret stilling, da væsken kan reagere med korken.

Hvordan drikker du brandy?

Franskerne har deres egen tradition for cognac, det er 3-C-reglen: café, cognac, cigare, hvilket betyder: kaffe, brandy, cigar. I vores område er cognac oftest fuld af citron, men eksperter siger, at smag af citrusfrugt tværtimod dræber den enestående duft og smag af drikke.

Det er nødvendigt at drikke cognac i små slanger efter at have opvarmet drikken og holder glasset i dine hænder. Før servering skal drikke holde lidt tid ved stuetemperatur.

Der er 2 hovedtyper af briller, der er designet til at bruge brandy:

Sniffer - indeholder 840 ml drikke. Hæld brandy lavet til den bredeste del af glasset. Snifferen har en sfærisk form, der springer opad.
Et glas, der har form af en tulipan. Det har et karakteristisk langt ben, for hvilket det er sædvanligt at holde det.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved brandy konkluderer i sin kemiske sammensætning, men det er, hvis du drikker en drink i en lille mængde. Det øger blodtrykket, hvilket igen hjælper med at klare hovedpine og svaghed. Sammensætningen af brandy indeholder biologiske stoffer, der forbedrer mavens aktivitet og arbejdet i fordøjelsessystemet som helhed. Under den aktive spredning af vira og forkølelse skal du drikke te med 1 tsk brandy. Hvis du lider af søvnløshed, så inden sengetid, drik en lille smule brandy og problemet vil gå væk.

Anvendes i kosmetologi

Mange kan blive overrasket, brandy bruges også i kosmetik. Denne alkoholholdige drik bruges til at forberede forskellige midler. Masker, der omfatter brandy, har en foryngende og toning effekt. Blandingen virker som et blegemiddel, så brandy hjælper med at klare fregner og alder pletter. Masker med en alkoholholdig drik forbedrer hudens elasticitet og fasthed, såvel som brandy fugtes og genopfrisker det. Med langvarig brug hjælper værktøjet med at klare rynker. Også, brandy bruges til at styrke og vokse hår.

Fordelene ved brandy for sundhed og behandling

I folkemedicin er cognac også blevet brugt i lang tid. Hvis du opvarmer drikken, kan den bruges til skylning og desinfektion af munden. Når man kombinerer brændevin og mælk, opnås der en blanding, der virker som en ekspektorant, derfor er det nyttigt at bruge det til bronkitis og laryngitis.

På basis af brandy med brug af forskellige urter og krydderier gør tinkturer. Drikken har antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber. Der er en tinktur indstilling, der vil hjælpe med at klare kolitis og inflammationer i det urogenitale system, og det vil også accelerere sårheling. Når man kombinerer cognac og spidskommen, kan infusionen bruges til flatulens, kolik og forskellige problemer med fordøjelsen. For hjertemusklen vil være nyttigt sammensatte brandy og muskatnød. Tinktur af alkoholholdige drikkevarer og cikoria, vil hjælpe med at rense kroppen af toksiner. Der er andre tinkturer med brugen af brandy, som vil hjælpe med at klare forskellige sygdomme og problemer.

Brug til madlavning

Det faktum, at cognac er en fremragende selvstændig drik, er ingen hemmelighed for nogen, men bortset fra det er det vant til at lave andre drikkevarer og tilføjes til kaffe. Generelt anvendes denne alkoholholdige drikke i 2 retninger: Til fremstilling af forskellige saucer og marinader samt til flammende.

Cognac hjælper med at forbedre smagen af ethvert spil, som ofte er hårdt og frisk. Derudover bruges drikkevaren til fremstilling af fisk. Det er stadig at forstå, hvad der er flammende, en proces, hvor næsten den færdige skål hældes med alkohol og sættes i brand. Denne teknologi bruges til madlavning af kød, skaldyr og desserter. Generelt siger nogle franskmænd, at det er næsten umuligt at forkæle en skål med brandy.

Cognac Snack

Cognac, ligesom mange andre alkoholholdige drikkevarer, skal serveres med visse snacks. Mange generelt er sikre på, at du ikke skal have en bid at drikke, da dette ikke giver dig mulighed for fuldt ud at nyde drikken. Den franske kærlighedskognac serveret med chokolade og pate. Du kan også tjene frugt, hård ost, især med skimmel, samt mager kød og oliven til en sådan alkoholholdig drik.

Opskriften til at lave en drink derhjemme

Der er mange opskrifter til fremstilling af hjemmelavet brandy, selvfølgelig er det umuligt at sammenligne det med den originale franske drik, men det har alle de positive aspekter. Mange kalder hjemmelavet brandy tinktur. For at lave en drink skal du tage 3 liter vodka, 5 spsk. spiseskefulde egebark, 2 tsk brændt sukker, 0,5 tsk muskatnød og vanille. Hvis du har mulighed for det, skal du erstatte vodka med vinalkohol, i så fald vil kvaliteten af det endelige produkt blive meget bedre. Også, du skal bruge en 4-liters beholder er bedst af glas, for eksempel en flaske.

Hæld alkoholen i beholderen og tilsæt sukkeret opvarmet på ilden, som skal blive brun. Takket være denne drink får den sin oprindelige farve. Derefter sættes alle de øvrige ingredienser i beholderen. Bland alt grundigt, luk låget og placér det på et mørkt, køligt sted i en måned. I slutningen af tiden skal drikkevaren drænes ved hjælp af gasbind og flaske. Alle hjemmelavede brandy klar.

Skader af brandy og kontraindikationer

Harm brandy kan bringe, når du bruger det i store mængder, hvilket i sidste ende kan føre til alkoholisme. Du kan ikke drikke denne drik til mennesker, der lider af gallsten sygdom, hypertension, hypotension og diabetes. Hvis du ser din vægt eller vil tabe sig, skal du tage højde for, at brandy er en kalorieindholdsdrink. Også skade kan bringe lav kvalitet produkt, der er fremstillet ved hjælp af kemikalier.

Cognac klassifikation

Når du vælger en anstændig drink, skal du forstå sin klassificering. Hovedkriteriet, der afspejler kvaliteten af cognac, er information om varigheden af aldringsprocessen (modning). Jo ældre brandy, jo bedre. I CIS-landene er divisionen efter alder normalt markeret med asterisker:

tre stjerner - drikken har 3-5 års aldring
Fem stjerner - højkvalitets cognac i alderen fra 5 til 15 år.

Det er vigtigt! Mindste aldringsperiode for armensk brandy er 3 år. Alkohol med kortere tid kan kun kaldes brandy drink.

Producenter fra andre lande styres af følgende klassificering:

VS, kort for Very Special, bruger ofte betegnelsen triple S (tre stjerner) - den minimale eksponering er 2-3 år. Der er drikkevarer med en 5-7 års periode.
VSOP, kort for Meget Superior Old Pale - modningstid 4 år. I praksis er modning for denne kategori meget højere og i gennemsnit 7-20 år.
XO, kort for Extra Old, er en modningstid på 6 år. I praksis har stærke drikkevarer fra denne kategori en eksponering på 20-50 år.

Sandsynligvis vil snart frigive en ny kategori XO 10 til de ældste drikkevarer.

Regler for køb af brandy i butikken

Pris er den første ting at passe på. Specificiteten af naturlig cognacproduktion er destillationen af fermenteret druesaft. Dette er en kompleks og dyr proces.

Derudover er der i vores land nu meget få vinmarker. Drue råmaterialer producenter mangler meget. Du skal købe udenlandsk alkohol, som fransk. Dette øger også produktionsomkostningerne dramatisk.

Eksterne egenskaber ved kvaliteten af emballage brandy

Vær opmærksom på hvordan flasken er dekoreret, hvilken type glas, hvordan etiketten er klistret, hvor meget producenten har brugt på emballagen.

Flaske. Flasken, som har en kompleks, struktureret form, med et stærkt præget glas, indikerer, at opdrætteren er bekymret over beskyttelsen mod fake. Jo mere interessant flasken er, desto bedre. Cognac i en universel flaske, viser sig ofte at være en surrogat.

Label. Mærket med navnet skal vedhæftes perfekt glat uden skift, bobler af folderne og hjørner, der ligger bag glasset. Det limes ikke over punktafgiftsstemplet, men under det eller ved siden af det. Mærket giver information om cognac / brandy, alderstiden i egetræ og produktionsstedet for drikken.

Det er vigtigt! Hver etiket har et særligt frimærke med et nummer. Du kan indtaste internettet på Rosalkogolregulirovaniya site og få oplysninger om, hvad der skal sælges under dette mærke.

Vær opmærksom på sammensætningen angivet på etiketten. Hvis fabrikanten erklærede rettet alkohol og smag - denne drink kan ikke kaldes brandy eller brandy. Grundlaget for naturlig cognac er kun brandyalkohol.

Cover. Et andet tegn, som du vil vælge brandy. Dækningen skal være lavet af kork eller flis. Vrid ikke, men stramt fast på flaskehalsen. På ægte alkoholholdige drikkevarer er kappene anbragt ved en termisk metode. Indholdet af flasken må ikke komme i kontakt med korken.

Hvilket brandy er bedre

Der er en række kriterier, der adskiller kvalitet cognac, det er:

Farve. Interessant nok er brandy efter destillationsprocessen absolut farveløs. Fabrikanter toner det med naturlige farvestoffer (karamel, eg chips). Som følge heraf varierer farven på denne brandy fra hvede til lysebrun med en rav, gylden nuance.

Advarsel! Falsk cognac har ofte et sediment og mudret unaturligt farve.

Lugt. Hovedværdien af brandy er blandt andet den raffinerede duft af en egetræ, hvor drikkevaren længe har ventet på sin tid at blive aftappet. Åbning af det, afhængigt af mærket og modningen af brandy, er den spicy amber desuden følt: vanilje, tørrede abrikoser, blommer, nødder, kager, chokolade rosiner, svampe. Denne liste synes at fortsætte for evigt. Smagen af god brandy er meget vedholdende.

En hård, alt for obsessiv, sød duft af parfume er et tegn på forfalskning.

Sammenhæng. Over de lange år af ældning er cognac beriget med tanniner, hvilket gør det mere viskøst og olieagtigt. I gode cognac små fuselolier tørrer den ikke strubehovedet.

Tip! Et glas brandy, vippe og dreje lidt. Se, hvordan væsken går ned i glasets vægge. Kvalitetskognac forbliver i nogen tid på glasset i form af en film. Så strømmer langsomt og koncentrerer sig i små dråber.

Brandy producenter og mærker

Der har altid været en regel - det bedste brandy produceres i de regioner, hvor druer vokser, fra virksomheder, der forarbejder friske, naturlige råvarer. For flere århundreder har forrang i dette område været optaget af producenter som Hennessy, Martell, Remy Martin, COURVOISIER, Napoleon, Tres Vieux, ExtraGrande, Vieille Reserve, græsk mærke Metaxa.

I post-sovjetiske rum er cognac mest berømt:

Georgien - Dagestan, Derbent, Kizlyar, Grammy, Georgisk, Bagration, Erisioni;
Ukraine - Shustov, Brand;
Moldavien - Ley, Hvid Stork;
Armenien - traditionelle Ararat, Yerevan, Ani, Noah.

At kende reglerne for valg af cognac, kan du købe en rigtig højkvalitets drink, som ikke vil efterlade negative konsekvenser for kroppen.

http://schket.ru/napitki/sostav-nastoyashhego-konyaka.html

NET-ALKO

Alt om alkohol og rygning

Sammensætningen af denne brandy på etiketten

Cognac - verdens favorit stærke alkoholholdige drikke.

Men kun få ved, hvordan man vælger brandy, og ikke alle forstår smagets nuancer.

Lad os fylde dette hul i viden, og du vil snart blive en kender til valg af en elitdrink blandt kolleger og venner.

Hvad skal man kigge efter, når man køber?

At vælge en god cognac, som vil bringe rigtig fornøjelse og lære dig at elske denne drik, være opmærksom på de tips, som flasken giver, udseendet af drikke, emballage og mærkning.

Produktionsland

Det er velkendt, at navnet brandy har ret til at give sine drikkevarer, lavet af hvide druer og alderen i egetræsfade i et vist antal år, kun Frankrig. Dog er loven i provinsen Cognac ikke altid opmærksom.

Siden Sovjetunionens tider er der produceret ganske gode cognacs i dag i Armenien, Georgien, Moldova, Ukraine og Rusland. Men blandt kvalitetsprodukterne og mange low-grade. Hvis vi taler om franske mærker, er overholdelse af teknologien strenge, og mærkeets prestige kommer først. Og det gælder ikke kun premiumprodukter, men også billige mærker.

uddrag

Ifølge kravene er drikkevarer, hvis ekstrakt i eg tønder (læs: cognac ekstrakt i eg tønder) er mindre end 2 år, kan ikke sælges.

Hjælp. Nedtællingen starter ikke fra destillationen af vinmaterialer til alkohol, men fra 1. april i året efter høsten!

Klassen af cognacs produceret i post-sovjetiske rum er normalt angivet med stjerner: 3 stjerner (3 år med ældning), 5, 7 stjerner. Der er også bogstavbetegnelser for at markere den længerevarende tilstedeværelse af alkohol i tønde før aftappet.

I henhold til den internationale klassifikation vedtages følgende betegnelser:

V.S.- masse og billige serier med to års eksponering;
Overlegen - de meget "tre stjerner";
V.S.O.P. (samt Vieux, VO, Reserve) - 4 år, mindst
mærke på V.V.S.O.P. eller Grande Reserve vil fortælle dig, at denne drik blev holdt i en egetræ, før spildet på ikke mindre end 5 år;
Påskriften X.O. viser at du holder en flaske med en 6-årig aldring i dine hænder. eller bare ekstra.

Vær opmærksom. Mange uninitiated indskrifter Napoleon, Tres Vieux, Royal eller Vieille Reserve Braastad opfattes som et mærke. Faktisk betyder det, at denne brandy tilhører klassen Extra.

Købssted og pris

I enhver by er der bestemt en butik af elitealkohol. Gå til brandy der, og ikke til nærmeste supermarked, og endnu mere - en lille butik rundt om hjørnet. Ja, det er ikke en kendsgerning, at du i en prestigefyldt butik ikke går i forfalskning, men chancerne er meget mindre.

Måske har du også en specialiseret butik i byen, der sælger f.eks. Vine og kognaker af georgisk produktion (armensk, moldavisk mv.). Og også - mærkeforretningen af det russiske mærke.

Ikke rabat online butikker. Her er brandy lidt billigere end i handelsnetværket. Men overvej risikoen. Vær opmærksom på butikens liv og anmeldelser om det (helst på andre online ressourcer). Advarsel skal være for lav pris.

Russiske cognacs sælges hovedsagelig til 600 - 1000 rubler.
Moldovas passer ind i prisklassen op til 1000 rubler. Der er separate mærker på 7-10 tusind.
Prisen på cognac produceret i Georgien starter fra 500 rubler per halv liter flaske. Men "Tbilisi", "Batumi", "Tiflis" og andre, med en eksponering på mere end 10 år kan koste 2 og 3 tusind.
Den armenske pris når til og med 25 tusinde rubler, men der er også billige dem. Selv for 500 rubler kan du købe en god drink til smag.

En anden ting er, at der er mange fejl og for ikke at falde for svindlere, ved hvor de skal købe, hvad de skal kigge efter.

struktur

Cognac spiritus bør laves af hvide druer. I Frankrig er de mest anvendte sorter Kalombar, Montil, Folle Blanche, og kun syv sorter er tilladt.

Det er også muligt at tilføje tilsætningsstoffer (højst 10% af totalen) af to sorter - vælg og folignan.

I andre lande, herunder CIS, anvendte en række sorter, herunder blå. Den eneste undtagelse er dessertdruer - det giver en "forkert" smag.

Den vigtigste er drue alkohol. Der skal være tanniner (frugtindhold i egetræ) og tannin. Ethylestere og organiske syrer er også inkluderet. Alt dette sammen giver en ejendommelig smag og aroma.

Der er stadig tilladt tillæg:

vand (for at reducere graden);
sukker;
karamel;
alkohol infusion på eg chips.

Men tilstedeværelsen af disse stoffer er strengt reguleret.

Udseende og organoleptika

Der bør ikke være nogen uklarhed i væsken, især ingen sediment. Cognac kan kun være krystalklar, og farven varierer fra solskin til mørk brun. Det afhænger af flere faktorer, herunder de anvendte druesorter og eksponeringstiden.

Den kemiske sammensætning udtrykkes af alkoholer:

isoamyl;
amyl;
butyl;
methanol og andre.

Hvis du tager vodka, ser det ud til at være renere. Men det er tilstedeværelsen af forskellige alkoholer (i strengt begrænsede mængder), der skaber den unikke organoleptiske af drikke, danner sin smag.

Populære mærker

I Rusland er den mest populære blandt franske mærker:

Hennessy, Martell, Rémy Martin og Courvoisier, som ikke er overraskende, fordi de dannede de berømte "fire store cognachuse". Men det er nødvendigt at tage højde for det faktum, at i Frankrig er mere end 400 producenter af en aristokratisk drik og produktionen af de fleste af dem slet ikke ringere end lederne, produceres de kun i mindre mængder.

Egenskaber. De franske foretrækker selv cognacs produceret i små partier, "gourmet". Disse er mærker Delamain, Frapin og nogle andre.

I Rusland produceres gode kognaker i fabrikker KiN, Kizlyarsky, Alliance, Stavropol-perlen.
Ararat plante skiller sig ud i Armenien.
Berømte georgiske producent - plante Sarajishvili.
Moldavian - Alkino, Quint.

Falsk anerkendelse

Sandsynligvis ikke værd at understrege, at flasken kun kan være glas og aldrig plast. Etiketten - med et klart print, nøjagtigt og smukt limet og - ingen spor af lim!

Vær opmærksom på kork og krympefilm på den. Alt dette skal sidde på nakken, som en anden hud. Ingen bevægelse til siden. Hvis der er mærkbar svingning af korken - straks afsæt flasken og gå til andre mærker!

En sikker måde at vurdere indholdet af den flaske, du kan lide, er at ændre det kraftigt. I begyndelsen kommer store bobler op, så små. Kun et stort dråbe skal falde fra bunden eller - olieholdige "spor" skal spredes på glasset. Og selvfølgelig - farven på drikken er kun gennemsigtig! Alt dette indirekte viser, at du har en anstændig kvalitet cognac.

Hvad skal man vælge som gave?

Traditionelt anses gavecognac som en passende gave til mænd. Men hvis du ikke er i tvivl om, at kvinden forstår det og vil kunne sætte pris på tilbuddet - er du velkommen til at købe for hende.

Omhyggeligt. Så nemt at "købe ind" den prætentiøse flaske og den farverige emballage.

Faktisk har alle kendte mærker en flaske og en kasse med simpel form, etiketdesignet er uden dikkedarer, men det er respektabelt og smagfuldt. Det er som dyr fransk parfume: Du tager en kasse i hånden og føler den sofistikerede, omtanke detaljerne og kvaliteten af forestillingen.

Ofte sammen med cognac tilbyder producenten et glas (oftere - et par briller) raffineret, nogle gange af usædvanlig form. En sådan gave vil helt sikkert glæde den til hvem den er beregnet til.

Mere om emnet: Hvad hedder brandy glasset? Typer, mærker og producenter

Køb efter mandlig status

Husk at overveje, når du vælger en status. At give billig cognac til en to-tre årig eksponering til chefen, hvem har alt og foruden - velbevandret i drikken - er højden af respektløst. Her er du nødt til at prøve og købe cognac, der opfylder forventningerne. Sørg for at - relateret til den ekstra og bedre præmie og meget ønskeligt - fransk.

Vi råder dig til at læse: Frimærker og klassificering af fransk brandy. Oversigt over de mest berømte

En person, der ikke er særlig kyndig i smagets nuancer, og som ikke indtager en høj position, kan også få en drink af en gennemsnitlig priskategori (ikke den billigste!), Inklusiv en produceret i SNG.

Og bemærk: som gave er københavn uden en kasse ikke købt. Og giv uden ekstra smuk emballage med buer og andre dekorationer.

Rådet. Ønsker at takke personen for den service, der ydes til dig eller at præsentere en gave til mindeværdige dato, må du ikke købe den første drink i gaveæsken. Ved dette viser du kun respektløshed og i stedet for taknemmelighed får du uhøflighed.

Er artiklerne nyttige til dig? Kan lide og dele dem med andre brugere på netværket.

Vær opmærksom på etiketten

Læs altid sammensætningen

Vær opmærksom på ovenstående krav og så vil du helt sikkert nyde den brandy du har valgt.

2 Kemisk sammensætning af brandy

Ud over ethylalkohol indeholder cognacalkohol følgende stoffer:

isoamylalkohol;
butylalkohol;
amylalkohol;
methanol og så videre

Det antages, at jo større koncentration af organiske syrer i urten er, desto mere duftende drikken vil være.

Konklusion om emnet

Cognac - en ædle drikke. Men du skal vælge det korrekt og kun bruge bevist drikke. Hvordan bestemmer ægtheden af brandy? Den er lavet af flere druesorter. Fremstillingsprocessen varer i årevis. Han er udelukkende kendt for specialister. Den saft, der er opnået fra bærene, destilleres flere gange. Som et resultat får vinproducenterne alkohol. Dens styrke er omkring 70%. I mindst 2-3 år går han til tønder af egetræ. Der taber alkoholen en smule styrke og er beriget med forskellige smag og smag. Ægte cognac kan kun laves i den franske by med samme navn.

Drikken, kaldet brandy, er tilgængelig i flere lande. Disse er Aserbajdsjan og Moldova, Ukraine og Rusland, Armenien og Georgien. De kan være forskellige i smag og lugt. Armensk brandy drink har en større værdi. Eksponeringstiden er angivet på etiketten med flere bogstaver: KV, KVVK, KS eller OS. Drikke med betegnelsen KV har en eksponering på 6 år. KVVK - 8 år og mere. COP er alderen i egetræsfade i 10 år. OS - 12 eller mere. Samlelige drikkevarer har en minimumsaldring på 23 år. Omkostningerne ved et sådant produkt er meget høje. Mærkaten angiver sammensætningen. Det bør ikke være nogen urenheder, kun brandyalkohol fra druer.

Du kan bestemme den ægte cognac og flasken. Den originale drik hældes kun i de oprindelige retter, som ikke har nogen chips, revner eller ridser. Korken til sådanne flasker er lavet af træ, silikone eller ekstruderet savsmuld. Kun disse materialer er i stand til at bevare drikkenes smag. Etiketten kan også sige meget. Det limes perfekt jævnt, bærer på sig selv oplysninger om oprindelsesland, produktets sammensætning, dets eksponering. De mest almindelige mærker af cognac, som ikke er helt autentiske, men har en meget høj kvalitet: "Ararat", "Bagration", "Noah", "Old Kenigsberg", "Grand Sargis".

Kaffe, cigarer, chokolade, frugt, apple charlotte serveres som en snack til denne drink. Argumenterede for at spise brandy burde være citron. Dette er den værste forretter, der helt dræber smag af produktet. Denne tradition gik fra tsar nicholas II, som blev tvunget til at drikke brandy, men kunne ikke lide sin smag. Med hjælp af citron reddede han sig lige fra drikken af drikken. Smag drikken og spis den med de rigtige fødevarer!

Cognac klassifikation

tre stjerner - drikken har 3-5 års aldring
Fem stjerner - højkvalitets cognac i alderen fra 5 til 15 år.

Det er vigtigt! Mindste aldringsperiode for armensk brandy er 3 år. Alkohol med kortere tid kan kun kaldes brandy drink.

Producenter fra andre lande styres af følgende klassificering:

VS, kort for Very Special, bruger ofte betegnelsen triple S (tre stjerner) - den minimale eksponering er 2-3 år. Der er drikkevarer med en 5-7 års periode.
VSOP, kort for Meget Superior Old Pale - modningstid 4 år. I praksis er modning for denne kategori meget højere og i gennemsnit 7-20 år.
XO, kort for Extra Old, er en modningstid på 6 år. I praksis har stærke drikkevarer fra denne kategori en eksponering på 20-50 år.

Sandsynligvis vil snart frigive en ny kategori XO 10 til de ældste drikkevarer.

Regler for køb af brandy i butikken

Pris er den første ting at passe på. Specificiteten af naturlig cognacproduktion er destillationen af fermenteret druesaft. Dette er en kompleks og dyr proces.

Eksterne egenskaber ved kvaliteten af emballage brandy

Vær opmærksom på hvordan flasken er dekoreret, hvilken type glas, hvordan etiketten er klistret, hvor meget producenten har brugt på emballagen.

Det er vigtigt! Hver etiket har et særligt frimærke med et nummer. Du kan indtaste internettet på Rosalkogolregulirovaniya site og få oplysninger om, hvad der skal sælges under dette mærke.

Hvilket brandy er bedre

Der er en række kriterier, der adskiller kvalitet cognac, det er:

Advarsel! Falsk cognac har ofte et sediment og mudret unaturligt farve.

En hård, alt for obsessiv, sød duft af parfume er et tegn på forfalskning.

Sammenhæng. Over de lange år af ældning er cognac beriget med tanniner, hvilket gør det mere viskøst og olieagtigt. I gode cognac små fuselolier tørrer den ikke strubehovedet.

Brandy producenter og mærker

I post-sovjetiske rum er cognac mest berømt:

Georgien - Dagestan, Derbent, Kizlyar, Grammy, Georgisk, Bagration, Erisioni;
Ukraine - Shustov, Brand;
Moldavien - Ley, Hvid Stork;
Armenien - traditionelle Ararat, Yerevan, Ani, Noah.

At kende reglerne for valg af cognac, kan du købe en rigtig højkvalitets drink, som ikke vil efterlade negative konsekvenser for kroppen.

Hvad er cognac?

Cognac er en drink, der er lavet af druer. Hele madlavningsprocessen er meget kompliceret og lang, og dens subtiliteter er kun kendt for fagfolk. For det første opnås druesaft, som destilleres flere gange. Det endelige destillat, der har en styrke på ca. 70%, sendes til egre, der er i alderen i mindst to år.

Forresten blev drikkevaren nævnt takket være byen Cognac, der ligger i Frankrig. Og det er fransk konjakk, der kan betragtes som ægte. Alle andre drikkevarer, der er produceret i landene i det tidligere Sovjetunionen, er drue brandies. Men ifølge lovgivningen i Rusland kan sådanne drikkevarer også kaldes brandies, hvis alle de etablerede regler blev fulgt under produktionen.

Hvordan vælger man?

Så hvordan vælger man et godt brandy? For at gøre dette skal købet være opmærksom på flere vigtige punkter.

land

Som nævnt er den bedste cognac produceret i Frankrig, men kun få har råd til det. Denne drink er også produceret i lande som Moldova, Aserbajdsjan, Rusland, Ukraine, Georgien og så videre. Hvis vi betragter dem, så er armensk udmærket af højeste kvalitet og ædle smag, så det er bedst at vælge det.

uddrag

Dette er et af de vigtigste udvælgelseskriterier. Hvordan bestemmes eksponeringen? Hvis du er i ægte fransk cognac, så kan du gøre det ved at markere, hvilket er et bestemt sæt bogstaver.

V.S. (Meget speciel). Sådan cognac har en eksponering på mindst to år (yngre cognacs sælges simpelthen ikke).
Superior. I dette tilfælde er eksponeringen 3 år.
V.S.O.P. (Meget Superior Old Pale). Denne drink var alderen i 4 år.
V.V.S.O.P. (Meget Meget Superior Old Pale). Uddrag af denne konjak er 5 år;
X.O. (Ekstra gamle). Alder på drikke 6 år og ældre.

For drikkevarer ældre end 6 år er der ikke angivet fransk lov, da det er næsten umuligt at finde ud af deres nøjagtige alder.

Cognacs produceret i post-sovjetiske lande er opdelt i tre hovedkategorier: almindelig (almindelig), vintage og samling. Til gengæld er almindelige armenske drikkevarer og nogle andre markeret i form af stjerner, hvoraf antallet angiver alderen. Så tre stjerner taler om en treårig eksponering, 4 - en fire år. En fem-stjernet - blev holdt i mindst fem år.

Vintage cognacs har deres egne betegnelser:

KV (alderen cognac). En sådan forkortelse taler om et seksårigt uddrag.
KVVK betyder "topkvalitet brandy". Hans alder mindst 8 år.
KS: gammel cognac. Hans eksponering er 10 år.
OS - meget gammel cognac, i alderen i mindst 12 år.

Den minimale eksponering for samlingskognaker er 23 år.

Omkostninger er også vigtige. Husk en gang for alle: kvalitet ægte cognac kan simpelthen ikke være billig. Forestil dig: Produktionen af en liter af denne drik tager omkring 10 liter ung vin, et par år, såvel som indsatsen fra de involverede i produktionen. Så minimumsprisen på en flaske god brandy er omkring 600-800 rubler.

Og hvad med kompositionen?

Når du køber, skal du undersøge sammensætningen af drikken. I denne cognac indeholder brandy alkohol. Hvis der er angivet ethyl eller korn, så kan drikkevaren ikke kaldes brandy. Desuden bør sammensætningen ikke indeholde smag, så hvis du byder på chokolade, mandel eller kirsebær brandy, nægter det, fordi det ikke vil være naturligt.

Vi overvejer en flaske

En flaske kan også fortælle meget. Her skal du være opmærksom på:

Integritet. Flasken bør ikke have nogen chips, ridser, beskadigelser eller revner.
Hvis der er konvekse dele (tegn, mønstre osv.), Så skal de være helt glatte og jævne.
Pris og kork. Ideelt set bør den være lavet af højkvalitets silikone, ekstruderet savsmuld eller træ. En almindelig metalhætte med gevind holder ikke sin duft og smag, så det er ikke den bedste løsning.
Undersøg etiketten. For det første skal det limes nøjagtigt. For det andet bør der ikke være spor af maling eller lim på den. For det tredje skal etiketten indeholde alle data om drikkevaren: sammensætning, oprindelsesland, uddrag, kontaktoplysninger fra producenten og så videre.
Låget skal have et punktafgiftsmærke, og lavet af specialpapir og ret tæt. Alle bogstaver på den skal udskrives godt.

Populære mærker

Hvis vi betragter de franske brandies, er de mest populære mærker som "Hennessy", "Martell", "Bisquit", "Camus", "Rémy Martin", "Augier", "Courvoisier" og "Delamain".

Der er mange mærker af cognacs produceret i landene i det tidligere Sovjetunionen. De mest berømte er: "Ararat", "Noah", "Grand Sargis", "Bagration", "Old Königsberg" og andre.

Nyttige tips

Drej flasken over. Hvis der er en dråbe i bunden, så har du sandsynligvis en god ægte cognac. Også på væggene kan der forblive olieholdige spor. Hvis al væsken er straks glas, er det sandsynligvis, at drikken ikke er naturlig eller af lav kvalitet. Hvis flasken er fuld, så ser en dråbe ikke at fungere. Men i dette tilfælde kan du vurdere boblerne. Så, hvis de første store begynder at stige, og bag dem små, så vil dette være et tegn på naturlighed.
Der skal ikke være sediment på bunden af flasken. Denne cognac er gennemsigtig og ligner en svag te eller mørk ravfarve.
Køb ikke "gamle" brandy. Det koster mere, men det betyder ikke god smag. Sande kenderne ved, at alderen cognac har en fantastisk aroma, men dens smag er mere end normalt. Og en meget "gammel" drink vil helt sikkert ikke imponere dig. Så den optimale alder er 3-5 år.
Det er bedst at købe brandy i specialiserede eller i det mindste store kædeforretninger med et upåklageligt ry.
Hvis du i butikken så et ukendt brandy, der interesserede dig, så spørg sælgeren om et certifikat for dette produkt. Du skal give det.
Åbn flasken, hæld brandyet i glasset og lad det stå et stykke tid. Oplev nu smagen. Det skal være dejligt. Hvis du føler noterne med alkohol eller petroleum, er drikken sandsynligvis ikke ægte. Når det opvarmes, kan lugten ændre sig lidt (dette er også et særpræg ved kvaliteten cognacs), men det vil også forblive ædle.
God cognac bør være helt gennemsigtig. Hvis det er mudret, skal du opgive købet.

Nu kan du vælge den rigtige brandy. Og lad denne drik give kun hyggelige følelser.

http://net-alko.site/alkogol/napitki/sostav-nastoyashhego-konyaka-na-etiketke.html

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In