Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/102582

Kyllingekød

Den kendsgerning, at kylling er nyttig, ved alle. Kyllingens ben og bryster har altid været betragtet som mere foretrukket kød end oksekød, for eksempel eller svinekød. Det var ikke uden grund at kyllinger spredte sig efter en mand over hele verden: Hønse, som de mest uhøjtidelige, allivende og hurtigt opdrættede kæledyr, blev importeret til alle lande åbent af søfarende. Det er ikke overraskende, at i næsten hvert land lærte de at lave kylling på deres egen måde. Men overalt er det ikke kun værd for dyrkningens enkelhed, men også for den enorme fordel ved kyllingekød. Hvad er nyttigt kyllingekød?

Fordelene ved kylling

Kyllingekødets gavnlige egenskaber bestemmes både af sammensætningen af ​​hønsens ration selv og af den generelle metode til dyrkning. Derfor er hjemmekyllinger dyrket i rummelige kabinetter og på en varieret kost meget mere foretrukket end fabriksbroilere fyldt med foderblandinger og vækststimulerende midler. De fordelagtige egenskaber ved kyllingekød, der er produceret fra de meget indenlandske kyllinger, kan simpelthen ikke overvurderes:

• overflod af komplet animalsk protein. Kyllingekødets sammensætning indeholder alle de nødvendige aminosyrer, et sæt bruskproteiner og byggematerialer til vores eget væv. Forresten er kollagen og elastinproteiner indeholdt i kyllingeben specielt nyttige for dem, der lider af leddets sygdomme.
• høj fordøjelighed og kost. Særligt berømt for sit kød fra fuglens brystben - den berømte kyllingebryst. Kyllingebrystets sammensætning er kosttilskud - det har meget lidt fedt og kolesterol, så det er især nyttigt for dem, der lider af overvægt eller problemer med blodkar.
• en stor mængde vitaminer. Dybest set er kyllingekødets kemiske sammensætning rig på vitaminer i gruppe B, den mest indeholdt i ben og vinger. Ud over dem indeholder kyllingens sammensætning vitaminerne A og E, som vi i øjeblikket behøver at bevare synsstyrken og immuniteten.
• mineralfyldning, som er en del af kyllingekød og yder støtte til kredsløbs-, kardiovaskulære og nervesystemer.
• lavt kolesterol og fedt, hvilket gør kyllingen til en ægte frelse for dem, der er på en diæt eller lider af problemer med blodkar. Det er praktisk taget umuligt at genvinde fra kyllingekød, men det er samtidig godt mættet.

Derudover er fordelene ved kyllingekød manifesteret globalt. Kyllingebedrifter og særlige gårde med samme produktionsvolumen tager mindre plads og påvirker ikke så meget miljøets tilstand som gårde, hvor der opdrættes kvæg. Derfor kan enhver, der bekymrer sig om miljøet, rådes til at erstatte oksekød eller svinekød med kylling oftere.

Harm Kylling

At tale om kyllingekøds fordel og skade objektivt, kan man ikke andet end røre ved nogle af sine mangler. Kyllingens skadelige egenskaber er primært forbundet med huden. Det vides at kyllingeskind er den fattigste del af hele slagtekroppen. Det samme fedt indeholder en hel del kolesterol, så det er uønsket at bruge det til at tabe sig.

Det er umuligt at ignorere det faktum, at flertallet af kyllingeprodukter på markedet i dag produceres på gårde, hvor høns er opdrættet på syntetisk foder og uden adgang til sollys. Kyllingens sammensætning under sådanne forhold indeholder betydeligt færre næringsstoffer, men meget mere end forskellige kemikalier. Derfor, hvis du tænker på sundhed, så er det bedre at vælge hjemmekyllingen.

Det er også vigtigt, at når der koges kyllinggrill, bliver nogle stoffer i selve huden til stærke kræftfremkaldende stoffer. Derfor er det bedre at foretrække kylling kogt i bouillon eller gryderet i gryder til sådanne stegte kyllingeben. Desuden er der ved sådanne metoder til madlavning den endelige skål til smag ikke værre end den berømte grill.

Men samtidig er der fordel af kylling, selv kogt med hud - overfladen af ​​fedt i huden bliver til fordel, når bouillon bruges til at fodre alvorligt syge patienter koges. På grund af fedtindholdet i skindene viser denne bouillon sig at være meget nærende, hvilket giver patienten styrke og bidrager til hans hurtige genopretning.

Og selvfølgelig er kylling ligesom enhver anden vare god i moderation. Overdreven fascination med det, hvis det ikke skader, vil ikke medføre nogen særlig fordel, men sorten af ​​dens kost sammen med andre typer kød vil gøre din diæt mere afbalanceret, komplet og høj kvalitet. Spis rigtigt!

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/kurinoe

Kyllingekød

De første kød racer af kyllinger dukkede op i Indokina. Men i lang tid havde de en næsten dekorativ værdi eller blev brugt som høner, da de om vinteren bragte et stort antal æg, som var meget værdsat af husmødrene.

Interessant! Takket være den "østlige oprindelse" kunne de unge af disse racer kun leve og udvikle sig i varme lande. Flere koldblodede klipper optrådte kun i slutningen af ​​det nittende århundrede. Den første opdræt i industriel skala blev gennemført i Frankrig, England og Rusland.

Kyllingekødets sammensætning og næringsværdi

Kyllingekød har en lav procentdel af kalorier, rig på aminosyrer og proteiner. Derfor anbefaler mange ernæringseksperter at inkludere det i kosten af ​​personer, der lider af overvægt. Sammensætningen omfatter også essentielle olier, nitrogenholdige stoffer og glutaminsyre, som giver kyllingens retter en særlig aroma og smag.

• Fra makro og mikroelementer kan man skelne mellem jern, kalium, fosfor og zink.
• Vitamingruppe er repræsenteret af følgende komponenter: A, E, C, PP, B.
• En anden fordel ved kyllingekød er glutamin. Denne komponent hjælper med at opbygge muskelmasse uden at skade kroppen.
• Det skal bemærkes, at kyllingekød indeholder næsten ingen kulhydrater. Denne kendsgerning taler også for dette produkt i tilfælde af metaboliske lidelser, fedme eller simpelthen overvægtige.

Det er værd at bemærke, at den mest nyttige del er brystkyllingfiletet, og den mest skadelige del er skinke.

Nyttige egenskaber af kyllingekød

Næringsværdi på 100 g:

• Kalorindhold: 113 kcal
• Protein: 23,6 gram
• Fedt: 1,9 gr
• Kulhydrater: 0,4 g

• Vand: 73 gr
• Ask: 1,1 gr

vitaminer:

• Vitamin PP: 10,9 mg
• Vitamin A (RE): 70 mcg
• Vitamin B1 (thiamin): 0,07 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,07 mg
• Vitamin B5 (Pantothenic): 0,8 mg
• Vitamin B6 (pyridoxin): 0,5 mg
• Vitamin B9 (folic): 4.3 mcg
• Vitamin B12 (cobalamin): 0,6 mcg
• C-vitamin: 1,8 mg
• E-vitamin (TE): 0,2 mg
• Vitamin H (Biotin): 10 μg
• Vitamin PP (Niacinækvivalent): 10,7212 mg
• Cholin: 76 mg

Makroelementer:

• Calcium: 8 mg
• Magnesium: 86 mg
• Natrium: 60 mg
• Kalium: 292 mg
• Fosfor: 171 mg
• Klor: 77 mg
• Svovl: 186 mg

Sporelementer:

• Jern: 1,4 mg
• Zink: 2,055 mg
• Jod: 6 mcg
• Kobber: 76 mikrogram
• Mangan: 0,019 mg
• Chrome: 9 mcg
• Fluor: 130 mcg
• Cobalt: 12 mcg

På grund af det høje indhold af halvmættede syrer kan kyllingekød betragtes som en form for forebyggende foranstaltning mod alvorlige sygdomme som hjerteanfald, koronar sygdom, slagtilfælde. Vitaminer i gruppe B har en positiv effekt på metaboliske processer, opretholder sunde hår og negle og forhindrer også udviklingen af ​​depressive tilstande og søvnløshed.

Protein hjælper mad til at fordøje hurtigt, så kyllingekød er indiceret til personer med maveforstyrrelser, gigt og polyarthritis. Kylling er også nyttig for immunsystemet. Forskere har vist, at folk, der foretrækker kylling til svinekød eller oksekød, er mindre tilbøjelige til at lide af forkølelse.

Det er vigtigt! Uundværlig kyllingekød til diabetikere, da det øger mængden af ​​flerumættede syrer i blodet. Ældre mennesker, der spiser det, reducerer risikoen for atherosklerose.

Fordelene ved kyllingekød udtrykkes i følgende tilfælde.

• Metabolisme normalisering;
• Støtte til blodtryk i den ønskede tilstand;
• Regulering af blodsukkeret
• Sænkning af kolesterol;
• Revitalisering af nyrerne;
• Reduceret og øget surhed i maven.

Det er vigtigt! På grund af tilstedeværelsen i produktet af vitaminerne B9 og B12, der deltager i reproduktionsorganernes arbejde og gavnligt påvirker kvindens kropsarbejde under graviditeten, er kyllingen simpelthen uundværlig i den fremtidige moders kost.

Kylling bouillon er ikke mindre nyttigt end selve produktet. Dens helbredende egenskaber for forkølelse blev værdsat af vores bedstemødre. Derudover menes det, at kylling bouillon forbedrer udførelsen af ​​hjertemusklen. For forebyggende formål er det nok at drikke ca. 100 ml koncentreret bouillon om dagen.

Men det skal huskes, at en virkelig nyttig, mættet bouillon kun opnås fra fjerkræ. Broilerkyllinger dyrket i fabrikker med vækststimulerende midler er ikke egnede til bouillon.

Mulig skade på kyllingekød

Kyllingekød har ikke mange kontraindikationer, men du bør være opmærksom på nogle nuancer. Den mest "usunde" del af kyllingekroppen er huden, fordi den indeholder fedtvæv. Derfor er det bedre at bruge kødet renset for det til madvarer.

Generelt reduceres produktets negative effekt på kroppen til mulige putrefaktive processer, der forekommer i tyktarmen. Dette skyldes bakterier, der afregner ufortyndede restprodukter.

Men det er værd at bemærke, at disse processer kun er mulige med overdreven forbrug af kød, med andre ord med overspisning. Derfor bør du ikke blive båret væk, det gælder især for stegte eller røget kyllingevarer.

7.932 samlede antal gange, 2 gange i dag

http://okeydoc.ru/kurinoe-myaso/

Kyllingekød er et populært og overkommeligt kostkød.

I en sund kost har de længe foretrukket kyllingens kostkød i forhold til oksekød eller svinekød. Kyllingretter er inkluderet i diæt af mennesker i forskellige aldre, forskellige lande, forskellige tidspunkter.

Det er ikke tilfældigt, kun ved omtrentlige beregninger er der over 700 forskellige racer af fjerkræ. Upretensiøsitet, enkelhed ved dyrkning af høns og stor fordel af kød for fuldgodt arbejde i en menneskekrop er værdsat.

På sammensætningen af ​​kylling

Duften af ​​kylling i madlavningsprocessen er let at genkende. Behagelig aroma fremkommer på grund af de karakteristiske æteriske olier.

Den unikke sammensætning af lavt kalorieindhold er rig på vitaminer i gruppe A, B, E, C, PP og forskellige sporstoffer. Giver behovet for væsentlige komponenter:

Proteinindholdet med aminosyrer i kyllingekød er højere end i andre typer kød, er 20%. Næsten ingen kulhydrater, op til 1%. Fat - op til 8-9%. Resten er vand.

Med hensyn til 100 gram kyllingekød: proteinindhold - 23,2 gram., Fedt - 1,65 gram, kalorindhold er 110-210 kcal. afhængigt af den valgte del af slagtekroppen og fremstillingsmetoden.

De mindste kalorier i råkød. Kylling kogt, røget, stuvet og stegt flere kalorier. Den laveste figur svarer til kylling i kebab.

Fordelene ved kyllingekød

Ernæringseksperter tildele kyllingekød et af de første steder i rangordningen af ​​sunde og næringsrige fødevarer.

Berigelse af kroppen med essentielt protein bidrager til den hurtige genopretning i perioden med træthed, mental og fysisk udmattelse.

Sportsbelastninger, stress, hårdt arbejde tager strøm. Styrker nervesystemet, for at undgå søvnløshed, vil depression hjælpe med regelmæssig brug af kyllingeskål. Forøger udholdenhed og immunforsvar.

Kalk med lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at inkludere produktet i en kost for at normalisere vægten. Det er vigtigt at bruge det mest nyttige kogte bryst anbefales til den daglige kost.

Kyllingekød, rig på vitamin E, beskytter mod for tidlig vildning af huden, styrker neglene, håret, forhindrer kroppens generelle aldring gennem etablering af fedtstofskifte og sukkerindhold.

Produktet absorberes godt på grund af den lille mængde bindevæv. Derfor er det så vigtigt for at ønske at være smuk og ung at spise rigtigt, for ikke at glemme fordelene ved kyllingekød.

Læger noterer sammensætningen af ​​aminosyrer i kyllingekød, der påvirker den korrekte ernæring og udvikling af børn, dannelsen af ​​deres knogler og muskulære system.

Det er vigtigt for fremtidige mødre at vide, at kosten kyllingekød har en gavnlig effekt på graviditeten. Vitaminer B9, B12 er nødvendige for kvindens kropsorganer.

Brugen anbefales ikke kun til sunde mennesker, men også lider af forskellige sygdomme:

• traditionelt anbefalet varm kylling bouillon i perioden af ​​influenzasygdom, akutte respiratoriske virusinfektioner, andre forkølelsesinfektioner for at genoprette immunsystemet;
• produktets helbredende sammensætning med tilstedeværelsen af ​​glutamin hjælper under genopretning efter operation for at opbygge muskler;
• diabetisk hvidt kød kylling - hovedret af den daglige menu. Takket være ham er metabolismen og arbejdet i bugspytkirtlen normaliseret;
• For personer med sygdomme i hjerte-kar-systemet er det vigtigt, at kød indeholder flerumættede syrer, der hjælper med at forebygge aterosklerose, eliminere unødvendigt kolesterol, forhindre slagtilfælde, hypertension;
• "Cores" har brug for kylling bouillon for at genoprette normal hjerterytme;
• i perioden med ulcerative sygdomme i mave-tarmkanalen, i kronisk gastritis bliver kyllingekød et lægemiddel til patienten;
• retter af kogt kylling letter tilstanden hos patienter med gigt og polyarthritis;
• behandling af anæmi og forbedring af blodcirkulationen sker ved tilsætning af hjemmelavet kyllingekød til kosten.

Forbindere af kyllingekød, hvis fordele og skader afhænger af fremstillingsmetoden, anbefales at foretrække madlavning, stødning, men ikke ristning og rygning.

Hvidt og rødt kød

Ofte opstår spørgsmålet om forskellene mellem hvidt og rødt kyllingekød. Et utvetydigt svar, som er bedre, kan ikke være.

Hvidt kød indeholder mere magnesium, lidt mindre kalorier, men forskellen er så lille, at det kun betyder noget i tilfælde af meget hårde kostvaner.

Rødt kød får farvning på grund af tilstedeværelsen af ​​jern og forskellige mineraler. Alle komponenter er afgørende for mennesket. I den røde del af slagtekroppen er der mere zink, riboflavin, vitaminer fra forskellige grupper.

Kombinationen af ​​hvidt og rødt kyllingekød styrker ligeledes kroppen, giver energi og styrke. Funktioner af fysisk tilstand og præferencer vil fortælle dig hvilket kød der skal vælges: hvid eller rød.

derudover

Bemærk at hane kød er hårdere end kylling. Når du vælger, skal du styres af bestemmelsen af ​​fuglens alder. Ungt roosterkød er nyttigt og nyttigt, og den gamle truer fordøjelsesbesvær. Den mest ømme og lavt kalorieindhold er kylling.

Moderne teknologier giver mulighed for at få dehydreret kyllingekød, det vil sige tørret, befriet fra væske. Dette produkt er beregnet til fremstilling af dyrefoder.

Om farerne ved kyllingekød

Harm forårsager ukorrekt forberedelse eller brug af produktet. Det meste af fedt og ophobning af bakterier forekommer i kyllingens hud. Brugen af ​​naturlig fedtvæv er usikkert for maven, bugspytkirtlen.

Huden på en fugles vinger er forskellig fra huden på andre dele af slagtekroppen. Det er sikkert, især hos husdyr, der fodres uden tilsætning af antibiotika til vækst.

Vigtig omhyggelig varmebehandling af kød for at sikre produktets sikkerhed, ødelæggelse af patogene bakterier. Ellers undgå undgå forgiftning, dysbiose, udseende af helminths.

Der er risiko for allergi over for kyllingeprotein. Det er vigtigt at overholde foranstaltningen og ikke at overvære produktet for ikke at provokere sygdommens manifestationer.

Hvor mange kalorier i kylling og kyllingaffald

Der er en betydelig forskel i kalorier fra forskellige dele af kyllingekroppen. Disse faktorer er vigtige i betragtning af fremstillingsmetoden.

kylling

1. Fordelen i kyllingebryst med lavt kalorieindhold, kun 115 kcal pr. 100 gram produkt.
2. Hvidt kød indeholder mindre fedt.
3. Benene, lårene og halsene adskiller sig kun lidt i kalorier og besætter den anden position.
4. Vinger og ryg er ledere i kalorier, næsten dobbelt så mange som brystets.

slagteaffald

Kyllingaffald er også anderledes.

1. Navler og ventrikler pr. 100 g vægt indeholder 110-130 kcal.
2. Lever - 140-145 kcal.
3. Hjerter og hud - den mest kalorieindhold, 165-205 kcal.
4. Kyllingsbiprodukter fra leveren, hjerter og mave er gennemsnitlige 130-140 kcal pr. 100 gram.

Omkostninger til

Kyllingekødets konstante fordel er dens tilgængelighed for offentligheden. Værd at kylling billigt.

Selv i den "sorte" tid for vores økonomi forsvandt diætproduktet ikke fra hylderne. Prisen på et produkt i forskellige regioner afhænger af forsyninger, indenlandske eller importerede, kvaliteten af ​​råmaterialer og betingelserne for salg af produkter.

Markedet dikterer prisudsving, sætter øvre og nedre grænse. 1 kg kød kan koste meget mindre i landdistrikterne end i et storby supermarked.

I den private sektor opdrætter og opretholder mange selv kyllinger på deres gård.

Kostprisen ved foder, skabelsen af ​​betingelser for vedligeholdelse af kyllinger betaler sig og bringer "indkomst" i form af fersk kyllingekød og æg.

konklusion

I deres søgen efter sunde spisevaner glemmer folk ofte, hvad der er almindeligt og tilgængeligt på alle tidspunkter. Det er nødvendigt at bruge nutritionists viden og anbefalinger, vælge kylling eller kyllingekød, til at lave mad i overensstemmelse med husstandens præferencer.

Opskrifterne med kylling i opvasken er en enorm mængde. Lyt til din krop og find din løsning på kostproblemet.

http://selshoz.ru/pticevodstvo/kury/myaso

Kyllingekød: Kyllingekøds sammensætning og gavnlige egenskaber, indikationer og kontraindikationer. Kylling bouillon behandling

Kylling er et kostprodukt og er en effektiv erstatning for sådanne typer kød som svinekød, lam og delvist oksekød. Dette er en fremragende kilde til protein og aminosyrer med et lavt kalorieindhold. Samtidig indeholder hvidt kød mindre fedt, og mørkt kød er rig på jern. Den mest kostholdige del betragtes som brystet og den mest skadelige - kylling skinke. Det anbefales ikke at koge bouillon fra det, da den største mængde skadelige stoffer på denne måde bliver deponeret i den. Og selvfølgelig anbefaler ernæringseksperter at stoppe med at spise kyllingeskind, som indeholder den maksimale mængde fedt.

Kyllingekødsammensætning

Kyllingekødssammensætningen indeholder glutaminsyre, æteriske olier og nitrogenholdige stoffer. Det er takket være disse komponenter, at kyllingensretter har en sådan særlig lugt.

100 gram kylling ca. 60 g vand, 20,8 g protein, 8,8 g fedt og 0,6 g af kulhydrater, der giver produkt kalorieværdi i intervallet fra 164 til 241 enheder, afhængigt af delstykket. De største mængder af mikro- og makroelementer er repræsenteret: jern 1600 μg, zink 2055 μg, kalium 217 mg og phosphor 180 mg. Derudover er vitamingruppen bredt repræsenteret - B, PP, C, E, A.

Nyttige egenskaber af kyllingekød

Om kyllingekøds gavnlige egenskaber har været kendt i lang tid. I mange lande er kyllingekød ikke længere brugt til genopretning af styrken af ​​syge og fysisk udtømte mennesker samt for at styrke immuniteten.

I de senere år er der som følge af mange undersøgelser blevet identificeret andre nyttige egenskaber ved kyllingekød. Men det skal bemærkes, at taler om "brugen" af kyllingen kun kan henvise til kogt eller maksimal gryderet, og ikke stegt eller grillet kylling.

• Flerumættede fedtsyrer. På grund af deres store antal er kyllingekød et profylaktisk middel til koronar hjertesygdom, myokardieinfarkt og slagtilfælde.
• Vitaminer. Kød-vitaminer fra gruppe B indeholdt i kylling har en positiv virkning på metaboliske processer i kroppen, herunder kulhydrat, protein og fedt samt på funktionen af ​​centralnervesystemet. Vitaminer B2 og B6 understøtter hud og negle sundhed og skønhed, vitamin B9 er nødvendig for processen med bloddannelse, og vitamin B12 hjælper med at klare depression og søvnløshed.
• Collagen. Kylling er kendetegnet ved et lavt indhold af kollagen (bindevæv), så det let fordøjes. Dette er den optimale diæt for sygdomme i mave-tarmkanalen (for maven med nogen surhedsgrad), diabetes og fedme.
• Protein. Dette element er til stede i kyllingekød i tilstrækkelig mængde, hvilket gør det til det bedste byggemateriale til muskler. Det absorberes hurtigt og har en gavnlig effekt på hjernens udvikling, celledeling og knogledannelse.

Indikationer og kontraindikationer for kyllingekød

Af ovenstående kan vi konkludere, at den primære og primære indikation for at spise kyllingekød tager sig af din sundhed og kropsform. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold og let fordøjelighed er kogt kyllingekød inkluderet i de fleste kostvaner, og det anbefales også til mad til børn og ældre.

Sygdomme som gastrit eller duodenalsår kan også være nemmere at spise, når de spiser kyllingekød, og dets fibre vil tiltrække alt overskydende surhedsgrad, hvilket er irriterende for de slimhinde indre organer.

Tilfældig
artikler

Face oval lift - masker, cremer og øvelser

Bedste fødselsdag overraskelse ideer til en elsket eller en mand.

Æstetisk tandpleje. Hvad er æstetisk tandpleje. Hvorfor har vi brug for æstetiske tandlæger.

Laser hud resurfacing. Kvinders websted www.InMoment.ru

Dagen for de interne sikkerhedsenheder i Den Russiske Føderations interne anliggender er 18. december.

Horoskop Druids Pine

Berømte profeter om Ruslands fremtid - engelske profet Heiro. Profetier Heiro.

Peptider i kosmetologi. Kosmetik og procedurer med peptider. Kvinders websted www.InMoment.ru.

Kostfisk. Opskrifter kostfisk. Sådan laver du madfisk. Kvinders websted www.InMom.

Moderigtigt hårklipp til kort hår: reglerne for valg. Fordele og ulemper ved korte hårklipp. Glat.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/chicken.html

Kalorie Kylling, 1 kategori. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Kylling, 1 kategori".

Energiværdi Kylling, 1 kategori gør 238 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGENDE EGENSKABER CHICKEN, 1 CATEGORY

Hvor nyttig Kylling, 1 kategori

• Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolisme af phospholipider i leveren, det er en kilde til methylgrupper rådighed til at fungere som en lipotropic faktor.
• B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
• B6-vitamin er involveret i opretholdelse af immunresponset hæmning og excitations- processer i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophan metabolisme, lipider og nukleinsyrer, bidrager til dannelsen af ​​normale erytrocytter opretholde normale niveauer af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af tilstanden af ​​huden, udviklingen af ​​homocysteinæmi og anæmi.
• Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolisme og transformation af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer, er involveret i dannelse af blod. En mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
• H-vitamin er involveret i syntesen af ​​fedtstoffer, glykogen, aminosyre metabolisme. Utilstrækkeligt indtag af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
• Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
• Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer af fedtsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
• Chrom er involveret i regulering af blodglukose, hvilket øger effekten af ​​insulin. Mangel fører til nedsat glucosetolerance.
• Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i synteseprocesserne og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og regulering af ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, forekomst af føtal misdannelser. Undersøgelser i de senere år har afsløret muligheden for høje doser zink til at forstyrre absorptionen af ​​kobber og dermed bidrage til udviklingen af ​​anæmi.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

• vigtigste
• Sammensætning af produkter
• Sammensætning fugl
• Kemisk sammensætning "Kylling, 1 kategori"

Tags:Kylling, 1 kategori 238 kcal kalorisk, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, nyttige Kylling, 1 kategori, kalorier, næringsstoffer, sunde egenskaber Kylling, 1 kategori

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/780.php

Kyllingens sammensætning

Mange mennesker kan være enige om, at kyllingekød er en af ​​de mest nyttige og let fordøjelige af kroppen. Det er svært at forestille os vores kost uden det. Kyllingekød er meget udbredt til madlavning først, andet kurser, salater, appetitvækkere. Artiklen vil se på, hvor nyttig det er, hvad er dens egenskaber, hvordan man vælger og koger kød korrekt.

Kyllingekød: kalorieindhold, protein, fedt, sammensætning

Kylling er ikke kun et velsmagende produkt, men også lavt kalorieindhold. Blandt alt fjerkræ indeholder dette kød de fleste proteiner, aminosyrer, vitaminer i gruppe B, A, C, PP, fosfor, magnesium, jern og mange andre nyttige stoffer. Også en anden af ​​dens fordele i forhold til andre typer kød er, at den indeholder mindste mængden af ​​mættet fedt.

B 100 gr kyllingekød:

• kaloriindhold - 184 kcal;
• proteiner - 21 gram;
• fedt - 11 gram.

Den eneste ulempe er huden, som indeholder en stor mængde fedt. Undtagelserne er kyllingevinger, hvor meget ømt kød og magert hud.

Læger anbefaler at bruge vingerne i forskellige kostvaner. Især med dem der har til formål at helbrede mave-tarmkanalen. Men hvis det kommer til kyllingeben, så er sådant kød kontraindiceret for dem, der er nødt til at ty til en kost, da den indeholder en stor mængde fedt. Særligt farligt er brugen af ​​benene til mennesker, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system.

Men samtidig vises de til dem, der lider af forhøjet blodtryk, da de indeholder store mængder kollagen.

På grund af det høje indhold i sammensætningen af ​​proteiner og det mindste fedtindhold betragtes brystet som den mest nyttige del af kyllingen.

Fordelene ved kyllingekød

Som vi allerede har fundet ud af, anbefaler lægerne at inkludere kyllingekød i menuen med korrekt ernæring.

Kylling har en gavnlig effekt på nervesystemet. Især for dem der lider af depression, søvnløshed og hyppig stress. Kyllingekød er en beskyttende barriere for kroppen. Forskere har bemærket, at de, der ofte bruger dette produkt, er mindre tilbøjelige til at lide af forkølelse.

Mange læger mener, at kyllingekød er meget nyttigt for personer, der lider af diabetes, polyarthritis, gigt, mavesår.

Friske mennesker opfordres til at spise dette kød mindst to gange om ugen, hvilket er en god forebyggelse af atherosklerose og slagtilfælde.

En anden vigtig årsag til at spise hvidt kød er tilstedeværelsen af ​​en aminosyre, såsom glutamin, som hjælper med at opbygge muskelmasse.

I modsætning til svinekød og oksekød hjælper kyllingekød med at normalisere metabolisme, sænker kolesterol og forbedrer også nyrefunktionen.

En anden utvivlsom fordel ved et sådant diætprodukt er, at det kan bruges af mennesker med både høj og lav surhed i maven.

Og mættede syrer, som er indeholdt i fedt, er meget nyttige til normalisering af tilstanden af ​​huden, øger immuniteten.

Harm af kyllingekød

Den største ulempe ved kylling er selvfølgelig sin hud, som indeholder en stor mængde fedt. Derfor er det ønskeligt at fjerne hele huden fra hende før brug.

Hvis vi taler om farerne ved kyllingekød, er det værd at forstå, at det handler om de slagtekroppe, der købes i butikker. De vigtigste fordele ved kyllingekød er kun fjerkræ. Som i dag fodrer de fleste producenter fugle på deres gårde med hormoner og antibiotika.

Hertil kommer, at kyllingekød kan være kilden til forskellige patogene bakterier i tarmen, hvilket kan føre til forgiftning af hele organismen.

Du bør også være forsigtig med kyllingen, som sælges allerede stegt eller røget. Det er bedst at spise kogt kyllingekød, da det er i det er en stor mængde protein og andre næringsstoffer.

Hvordan vælger kyllingen

Når du vælger kød, skal du altid give fortrinsret til fersk kød, da frossen mad ikke går gennem alle stadier af korrekt modning og viser sig at være hård.

Når du køber kylling i butikken, skal du være opmærksom på emballagen. Hvis kødet er pakket i en farvepose, skal produktet kasseres. Når du vælger styret af udseende og lugt. Så snart du har lyst, skal du returnere kødet til sælgeren. På udseendet af huden skal være lidt lyserød. Gulerodskød har normalt en lyserød farve. I alle andre tilfælde er kyllingen sandsynligvis beskadiget på grund af dens lange holdbarhed eller forkert transport. Vær også opmærksom på farven på fede slagtekyllinger, som skal være en lysegul skygge. På overkroppens overflade bør der ikke være nogen skade eller andre fejl.

Når du køber omhyggeligt, læs etiketten. Først og fremmest bør det have et "klorfrit" ikon. Ellers returnerer varerne til hylden. Som før var mange producenter for at holde kødet længere, tørrede det med klorholdige stoffer. For det andet skal du være opmærksom på holdbarheden. En ufrosset krop kan opbevares i højst fem dage, kylling i portioner - fra fire dage til en uge. Hvis holdbarheden overstiger sættet, skal du være sikker på, at kødet er behandlet med konserveringsmidler.

Holdbarheden af ​​kød derhjemme

Hvis du har købt frossen kylling og ikke kommer til at lave mad i nær fremtid, kan du sikkert sende den i fryseren i 8 til 10 måneder. Men på forhånd er det tilrådeligt at pakke kødet i flere lag folie og placere det i en plastikpose.

Frisk kød kan opbevares i køleskabet i højst to dage. Men det er tilrådeligt at lave det med det samme, da du bør overveje holdbarheden af ​​kød i butikken.
I tilfælde af kølet slagtekrop er det bedst at opbevare det i køleskab i en vakuumpakke sprinklet med is.

Stadier af madlavning kylling

I tilfælde af frosne kyllinger i første etape skal den tømmes ordentligt. Skyl derefter kødet godt under rindende vand. Så skal du skære slagtekroppen ordentligt. Skyl igen. Da kødet kan indeholde et stort antal bakterier, skal overfladen, på hvilken den blev skåret, desinficeres straks. Det er uønsket at adskille kyllingekød på træplader. Næste skal kyllingen marineres, men det er tilfældet, hvis du ikke vil lave mad eller gøre bouillon fra den.

Kylling til børn: hvordan og hvornår skal man give

På grund af det faktum, at kylling er meget mere øm end svinekød eller oksekød, kan det indføres i et barns kost før året.

Men det er ønskeligt, at dette var en hjemmekylling, som ikke indeholder antibiotika, hormoner eller konserveringsmidler. Det skal huskes at koge det har brug for mere end en time at gøre det blødt. Mange mommier laver kartoffelmos i en blender. Kyllingekød til børn er en uundværlig kilde til protein og andre gavnlige stoffer. Til madlavning er babyer bedst brugt hvid kylling (bryst). Det har det mindst fede.

Kylling skåle

Der er mange forskellige opskrifter til madlavning af kyllingekød. Men vi betragter den mest kontroversielle fra et medicinsk synspunkt - kylling bouillon. Ikke mange mennesker ved, at det er ønskeligt at dræne det første vand fra bouillon. Hæld derefter det andet kød, kog det og lad det stå i ilden i en time. Tilsæt to løg, skåret i stykker. Du kan lade løgene i skummet. Dette giver bouillon en gullig farve. Glem også krydderierne. Før du slukker, skal du sørge for at tilsætte urterne (dill, persille). Tilsæt peber, salt efter smag. Hvis bouillon viser sig at være mudret, skal du injicere et par kyllingeproteiner i det, og derefter stamme. Alt bouillon er klar.

Husk, uanset kyllingens kage, det vigtigste - at det var velsmagende og sundt.

De første kød racer af kyllinger dukkede op i Indokina. Men i lang tid havde de en næsten dekorativ værdi eller blev brugt som høner, da de om vinteren bragte et stort antal æg, som var meget værdsat af husmødrene.

Interessant! Takket være den "østlige oprindelse" kunne de unge af disse racer kun leve og udvikle sig i varme lande. Flere koldblodede klipper optrådte kun i slutningen af ​​det nittende århundrede. Den første opdræt i industriel skala blev gennemført i Frankrig, England og Rusland.

Kyllingekødets sammensætning og næringsværdi

Kyllingekød har en lav procentdel af kalorier, rig på aminosyrer og proteiner. Derfor anbefaler mange ernæringseksperter at inkludere det i kosten af ​​personer, der lider af overvægt. Sammensætningen omfatter også essentielle olier, nitrogenholdige stoffer og glutaminsyre, som giver kyllingens retter en særlig aroma og smag.

• Fra makro og mikroelementer kan man skelne mellem jern, kalium, fosfor og zink.
• Vitamingruppe er repræsenteret af følgende komponenter: A, E, C, PP, B.
• En anden fordel ved kyllingekød er glutamin. Denne komponent hjælper med at opbygge muskelmasse uden at skade kroppen.
• Det skal bemærkes, at kyllingekød indeholder næsten ingen kulhydrater. Denne kendsgerning taler også for dette produkt i tilfælde af metaboliske lidelser, fedme eller simpelthen overvægtige.

Det er værd at bemærke, at den mest nyttige del er brystkyllingfiletet, og den mest skadelige del er skinke.

Nyttige egenskaber af kyllingekød

Næringsværdi på 100 g:

• Kalorindhold: 113 kcal
• Protein: 23,6 gram
• Fedt: 1,9 gr
• Kulhydrater: 0,4 g

• Vand: 73 gr
• Ask: 1,1 gr

vitaminer:

• Vitamin PP: 10,9 mg
• Vitamin A (RE): 70 mcg
• Vitamin B1 (thiamin): 0,07 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,07 mg
• Vitamin B5 (Pantothenic): 0,8 mg
• Vitamin B6 (pyridoxin): 0,5 mg
• Vitamin B9 (folic): 4.3 mcg
• Vitamin B12 (cobalamin): 0,6 mcg
• C-vitamin: 1,8 mg
• E-vitamin (TE): 0,2 mg
• Vitamin H (Biotin): 10 μg
• Vitamin PP (Niacinækvivalent): 10,7212 mg
• Cholin: 76 mg

Makroelementer:

• Calcium: 8 mg
• Magnesium: 86 mg
• Natrium: 60 mg
• Kalium: 292 mg
• Fosfor: 171 mg
• Klor: 77 mg
• Svovl: 186 mg

Sporelementer:

• Jern: 1,4 mg
• Zink: 2,055 mg
• Jod: 6 mcg
• Kobber: 76 mikrogram
• Mangan: 0,019 mg
• Chrome: 9 mcg
• Fluor: 130 mcg
• Cobalt: 12 mcg

På grund af det høje indhold af halvmættede syrer kan kyllingekød betragtes som en form for forebyggende foranstaltning mod alvorlige sygdomme som hjerteanfald, koronar sygdom, slagtilfælde. Vitaminer i gruppe B har en positiv effekt på metaboliske processer, opretholder sunde hår og negle og forhindrer også udviklingen af ​​depressive tilstande og søvnløshed.

Protein hjælper mad til at fordøje hurtigt, så kyllingekød er indiceret til personer med maveforstyrrelser, gigt og polyarthritis. Kylling er også nyttig for immunsystemet. Forskere har vist, at folk, der foretrækker kylling til svinekød eller oksekød, er mindre tilbøjelige til at lide af forkølelse.

Det er vigtigt! Uundværlig kyllingekød til diabetikere, da det øger mængden af ​​flerumættede syrer i blodet. Ældre mennesker, der spiser det, reducerer risikoen for atherosklerose.

Fordelene ved kyllingekød udtrykkes i følgende tilfælde.

• Metabolisme normalisering;
• Støtte til blodtryk i den ønskede tilstand;
• Regulering af blodsukkeret
• Sænkning af kolesterol;
• Revitalisering af nyrerne;
• Reduceret og øget surhed i maven.

Det er vigtigt! På grund af tilstedeværelsen i produktet af vitaminerne B9 og B12, der deltager i reproduktionsorganernes arbejde og gavnligt påvirker kvindens kropsarbejde under graviditeten, er kyllingen simpelthen uundværlig i den fremtidige moders kost.

Kylling bouillon er ikke mindre nyttigt end selve produktet. Dens helbredende egenskaber for forkølelse blev værdsat af vores bedstemødre. Derudover menes det, at kylling bouillon forbedrer udførelsen af ​​hjertemusklen. For forebyggende formål er det nok at drikke ca. 100 ml koncentreret bouillon om dagen.

Men det skal huskes, at en virkelig nyttig, mættet bouillon kun opnås fra fjerkræ. Broilerkyllinger dyrket i fabrikker med vækststimulerende midler er ikke egnede til bouillon.

Mulig skade på kyllingekød

Kyllingekød har ikke mange kontraindikationer, men du bør være opmærksom på nogle nuancer. Den mest "usunde" del af kyllingekroppen er huden, fordi den indeholder fedtvæv. Derfor er det bedre at bruge kødet renset for det til madvarer.

Generelt reduceres produktets negative effekt på kroppen til mulige putrefaktive processer, der forekommer i tyktarmen. Dette skyldes bakterier, der afregner ufortyndede restprodukter.

Men det er værd at bemærke, at disse processer kun er mulige med overdreven forbrug af kød, med andre ord med overspisning. Derfor bør du ikke blive båret væk, det gælder især for stegte eller røget kyllingevarer.

4,005 samlede visninger, 12 visninger i dag

Kyllingekød er en populær madvare over hele verden. Måske kan kun vegetarianere ikke lide duftende kød med en sprød skorpe, bagt med krydderier og saucer. Og et stort plus kylling er, at det ikke kun er velsmagende, men også yderst nyttigt. Og tilberedt på en særlig måde for selv de mindste børn og voksne med forskellige sygdomme.

Hvad er denne fugl?

Hønen er en fugl af slægten Gallus, familien Fazanov. Praktisk set flyver ikke. Bred den af ​​æg, kød, fluff og fjer. Efter århundreders opdræt har hundrede racer med forskellige fysiske egenskaber vist sig. Der er separate hybrider af kyllinger, der giver meget velsmagende kød, andre racer opdrættes af æg, og der er såkaldte oksekødracer. En særskilt gruppe bør noteres fugle, der opdrættes specielt til cockfighting, dværg, dekorative fugle. Vægten af ​​en gennemsnitlig kylling spænder fra en og en halv til fem kilo, kan hanen veje 1 kg mere.

Moderne kyllinger er efterkommere af fuglene, der lever i Sydøstasiens jungle, og hvilke mennesker dyrket mere end 10 tusind år siden. Der er forskellige meninger om, hvem der først tyrede kyllingen. I starten antog forskere, at denne tur i landbrugsmiljøet fandt sted i Indien, Kina eller Thailand. Nu har forskere lidt forandret deres mening, og Vietnam kaldes fødestedet for hjemmekyllinger. Denne fugles knogler blev også fundet af arkæologer i de egyptiske grave i epoken af ​​det 18. dynasti, som er omkring 1400 f.Kr. e. Omkring 500 f.Kr. optrådte kyllinger i Grækenland og spredtes derefter over hele Europa. Og fuglen nåede kun kysten i Nord- og Sydamerika i år 1350. I dag er kyllinger et af de mest almindelige husdyr.

Det siges, at omkring 24 mia. Kyllinger lever konstant på planeten.

Ernæringsværdien af ​​kyllingekød

Intet andet magert protein er mere respekteret af ernæringseksperter end kyllingebryst. Denne type kød kaldes kilden til ideelle proteiner, som indeholder alle de nødvendige aminosyrer til mennesker.

Protein er nødvendigt for udvikling, vækst, som en energikilde.

Derudover indeholder dette produkt store mængder B-vitaminer - stoffer uundværlige for nervesystemet og blodkar involveret i metaboliske processer. Kyllingekød giver kroppen selen og mange andre vigtige mineraler, der påvirker folkesundheden i alle aldre.

Sundhedsmæssige fordele

Kylling er en traditionel ingrediens i stort set alle protein kostvaner til vægttab.

Dette kød er ideelt til dem, der følger figuren, fordi det praktisk talt ikke indeholder fedt, men giver den nødvendige energi og ikke kun.

Proteinkilde

Dette er den første og mest berømte kylling fordel. Fileten indeholder ca. 18-20 g proteiner, hvilket er ret højt. Humane proteiner er nødvendige til opbygning af muskelvæv. Ernæringseksperter anbefaler daglig brug af proteiner i en andel på 1 g pr. 1 kg legemsvægt. Atleter anbefales at fordoble den daglige sats.

Indeholder nyttige vitaminer og mineraler

Men du bør ikke bare bo på proteiner. Kyllingekød har en stor mængde andre næringsstoffer, herunder vitaminer og mineraler. Denne "cocktail" af nyttige stoffer forhindrer:

• grå stær;
• hudsygdomme;
• svækkelse af immunitet
• svaghed;
• forstyrrelser i fordøjelsesprocessen
• funktionsfejl i nervesystemet
• migræne;
• hjertesygdom
• forhøjet kolesterol;
• diabetes;
• graying hår.

Det er også vigtigt at huske D-vitaminet indeholdt i kød, hvilket fremmer absorptionen af ​​calcium og styrkelsen af ​​knoglerne. Vitamin A forbedrer synet, mens jern forhindrer anæmi. Hvis vi tager højde for at kylling indeholder kalium, fosfor og natrium, bliver det klart, hvorfor denne type kød er god for knogler, hjerner, ordentlig metabolisme og beskyttelse mod dental sygdomme.

Bistand i vægttab

Protein kostvaner er blandt de mest effektive til vægttab. Og fordelene ved kylling i færd med at tabe sig er bevist laboratorium. Eksperimenter har bekræftet: dem, der regelmæssigt bruger kylling, er det lettere at dele med ekstra pund eller ikke få dem overhovedet.

Stabilt blodtryk

Forskere har i årenes løb observeret en gruppe mennesker, der aftalte at deltage i undersøgelsen. Det viste sig den person i hvis kost der er fjerkrækød, mindre tilbøjelige til at hoppe blodtryk.

Mindste risiko for kræft

Forskere, der henviser til resultaterne af mange undersøgelser, tyder på, at elskere af rødt kød er mere udsatte for visse former for kræft. Hvad observerer ikke kyllingens fans. Men dette er kun en antagelse fra enkelte grupper af forskere, som dog ikke er grunden til resten af ​​deres liv at opgive svinekød eller oksekød.

Lavere kolesterol

Den daglige kost af mange mennesker i dag er fuld af usunde fedtstoffer, der forårsager væksten af ​​kolesterol i kroppen. Kylling, fisk, grøntsager tilhører produkter, som ikke kun beskytter mod yderligere vækst i kolesterolniveauer, men også bidrager til forbedring af eksisterende indikatorer.

Fordelene ved forkølelse

Sandsynligvis vil mange nu huske, hvordan i barndommens mødre kogte lækker kylling bouillon hver gang deres sygdom satte dem i seng. Og det er ikke tilfældigt. Et afkog af kyllingekød og knogler indeholder mange vigtige komponenter til sygehuset. Dette kan virke fantastisk, men den sædvanlige kylling bouillon letter afspejlingen af ​​en forkølelse, lindrer ondt i halsen og næsestop.

Naturligt antidepressivt middel

Kyllingekød indeholder aminosyre tryptophan, som hjælper med at forbedre humøret. Selvfølgelig lækker suppe, bagt vinger eller ben af ​​en fugl - dette er allerede behageligt, men der er også en "hånd" af kemi i denne proces. Tryptophan påvirker hjerneceller, hvilket forårsager yderligere produktion af serotonin - et hormon, som er ansvarligt for at forbedre humøret, glatter effekterne af stress, beroliger.

Styrker knoglerne

Fjerkrækød er et godt valg for ældre mennesker. Kyllingekød forhindrer knogletab og er også nyttigt for personer med osteoporose eller arthritis.

Fugl til hjertet

Hvis kroppen øger niveauet af aminosyrehomocystein, kan dette forårsage kardiovaskulære sygdomme. Og nu den gode nyhed. Kyllingebryst indeholder stoffer, der styrer niveauet af aminosyrer i kroppen.

Reducerer PMS symptomer

Fjerkrækød er gavnligt for kvinder med udtalte PMS-symptomer. Faktum er, at magnesium indeholdt i produktet har en gavnlig effekt på nervesystemet, beroliger det. Det betyder, at en favorit kyllingeskål vil udglatte humørsvingninger, irritabilitet og andre symptomer, som er karakteristiske for præmenstruelt syndrom.

Forøger testosteronniveauer

En del af fuglefilet er nyttig ikke kun for kvinder, men også for mænd. Dette produkt er vigtigt for det stærkere køn, som en kilde til zink. Og dette mineral er ekstremt vigtigt for at opretholde et tilstrækkeligt niveau af testosteron og dannelsen af ​​sædceller.

Hvornår er det bedre at nægte kylling

Proteiner, der er en af ​​de vigtigste fordele ved kylling, kan for nogle mennesker tjene som en grund til at opgive fjerkrækød. Dette gælder for personer med proteinfødeintolerans. Dette produkt er heller ikke egnet til mennesker med fødevareallergi, fordi det indeholder histamin. Ikke det bedste valg - røget og for fedt kylling, da det kan forårsage en stigning i kolesterol, og det fører til aterosklerose.

Køber ikke kød fra ubekræftede leverandører, for ikke at komme sammen med fjerkrækroppen et sæt antibiotika og andre "kemikalier", der undertiden fodres af kyllinger hos fjerkræsbedrifter.

Især farligt er dårligt kogt kød - det kan indeholde livstruende bakterier og vira.

Sådan vælges og opbevares kyllingekød

Ved køb af en hel kylling er det vigtigt at være opmærksom på brystet. Det skal være stærkt nok og rundt i forhold til størrelsen (et tegn på, at fuglen ikke blev fodret med hormoner). Frisk kød, når den trykkes let, er smidig, uden ubehagelig lugt og skade (hæmatomer, udskæringer, knækkede knogler). Fedt og hud bør være lette og ømme (i gamle kadaver, huden er tyk og gul). Gummy hud er et sikkert tegn på en udløbet produkt. Frosset kyllingekød bør ikke være glasur. En lige så vigtig regel er at købe kød på officielle forretninger.

Hvis du ikke skal tilberede fuglen med det samme, kan den opbevares i koldeste del af køleskabet, men ikke længere end 2-3 dage. En fryser er egnet til en længere periode. Opbevar ikke fersk kød i køleskabet i en tæt lukket plastpose. Det er bedre at flytte fileten eller slagtekroppen i en pande med is.

Hvad at lave mad fra kylling

Fra kylling kan du lave mad, det synes næsten alt: fra de enkleste snacks til mesterværker, der er værdige til de vigtigste festligheder. Nedenfor er et par hurtige ideer til lys, men velsmagende kyllingedisk.

Kyllingesalat

Til stegte kyllingebryst, tilsæt en kirsebær eller tranebær, skåret i halvfrø frøfrie druer, et æble, tærte, grønne løg og kogte svampe. Alle ingredienser blandes forsigtigt, salt, peber og sæson med din yndlingssauce.

Lyse sandwich

Sæt skiver af agurk, løg, paprika og kogt kylling på et stykke ristet brød og smør. Top med mayonnaise eller ketchup og dække med et andet stykke brød.

Men i hvilken skål kyllingen har vendt, er det bedre at give fortrinsvis magert kød, uden hud. For at forbedre smagen af ​​kylling hjælper naturlige krydderier som gurkemeje, koriander, rosmarin, karry. De mest nyttige ernæringseksperter kalder kogt eller bagt kylling. Men at fryse slagtekroppen i store mængder fedt anbefales ikke til nogen.

Erfarne kokke har deres små hemmeligheder, der gør kyllingens retter endnu mere smagfuldt. Og det vigtigste er at vide, hvilken del af slagtekroppen der er bedre at lave denne eller denne skål. Her er nogle tips:

• til bouillon, supper - en ældre fugles kroppe
• koteletter, koteletter - kød af unge fugle;
• på koteletter, koteletter, tærter, salater, kold ris, pilaf, pølser - fileter, stykker af kød fra lår og ben;
• på hodgepodge, borscht, pickle - kylling tilbage, giblets.

I den skårne hud kan du bage hakket kød, og kyllingefedt er perfekt til fremstilling af pastaer.

En høne vises regelmæssigt på vores borde, og det ser ud til, alt er allerede kendt om dette produkt. Men forskere fortsætter med at undersøge kødets kemiske sammensætning og dets virkning på mennesker. Og hvem ved, måske holder denne fugl stadig mange hemmeligheder. Men lad forskerne tænke på det, og vi vil nyde en velsmagende og sund kylling.

Kyllingekød har en særlig fordel på grund af sin unikke sammensætning. Du skal vide, hvordan du klargør det korrekt for at bevare alle de positive egenskaber ved produktet. Før du bruger, bør du gøre dig bekendt med kontraindikationerne og mulig skade på kyllingekød.

Kylling er det mest almindelige fjerkræ. Den dyrkes i næsten alle lande på jorden. Ingen slags kød har i sin sammensætning så mange vigtige stoffer til menneskekroppen som i kyllingen. Den er lav i fedt og mange aminosyrer, den indeholder næsten ingen kulhydrater og kolesterol.

Produktet er rig på vitaminer og mineraler. Blandt dem er:

• vitaminerne A, Bl, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
• kalium;
• svovl;
• natrium;
• magnesium;
• jern;
• zink;
• calcium;
• phosphor;
• chlor.

Kyllingekødets sammensætning omfatter aminosyrer:

1. Tryptophan. Omdannet til serotonin, der forårsager mental afslapning. Hvis en person har en utilstrækkelig mængde tryptofan i blodet, er han tilbøjelig til hyppige depressioner, søvnløshed, angst og hovedpine.
2. Leucin. Aminosyre er en aktivator af muskelvækst, spiller en særlig rolle i proteinsyntese.
3. Lysin. Øger mental og fysisk aktivitet, styrker negle og hår, er vigtig for kroppens immunsystem.
4. Valin. Stoffet er ca. 70% af alle proteiner i kroppen. Det er nødvendigt for vækst og genopretning af væv, normal funktion af leveren og galdeblæren, korrigerer balancen af ​​aminosyrer.
5. Isoleucin. Mangel på det fører til hovedpine, træthed, appetitløshed, nervøsitet.
6. Purin. Giver energiudveksling og fylder celler med ilt. Dens mangel på blod kan forårsage ledsygdom.
7. Taurin. Aminosyre anvendes i sammensætningen af ​​lægemidler til behandling af øjensygdomme, genopretning og vævsregenerering.
8. Arginin. Det spiller en vigtig rolle i mænds reproduktive funktion, forbedrer frugtbarheden, forbedrer kvaliteten og mængden af ​​sæd.

Kalorie kyllingekød

Kyllingekød betragtes som kost. Antallet af kalorier i et produkt afhænger af, hvordan en del af slagtekroppen koges:

• Den mest lav kaloriefilet betragtes, hvor der kun er 113 kcal,
• 180 kcal i skinkene,
• i papirmassen uden hud - 241 kcal.

Nyttige egenskaber til kroppen

Brugen af ​​kylling afhænger stort set af hvordan fuglen blev dyrket, hvordan den blev kogt.

Hjemmelavet kylling har følgende gavnlige egenskaber:

• normaliserer stofskiftet;
• har en positiv effekt på reproduktive organers arbejde
• forbedrer syn
• genopretter styrke
• forbedrer blodcirkulationen
• styrker tænder og negle
• lindrer stress, depression;
• holder blodtrykket normalt.

Det fordøjes let og anbefales specielt:

1. Dem, der ofte bliver kolde. Folk med lav immunitet bør spise kylling bouillon. Dets aminosyrer bekæmper virale og katarrale sygdomme.
2. Børn. Selv babyer får lov til at give dampet kyllingpate og kødboller. Kød bidrager til væksten og udviklingen af ​​barnet.
3. Diabetikere. Kylling øger mængden af ​​flerumættede syrer, regulerer blodsukker.
4. Ældre mennesker. Anvendelsen af ​​produktet reducerer risikoen for at udvikle mange aldersrelaterede sygdomme.
5. Gravide og ammende kvinder. Inkluderet i kylling vitaminer er simpelthen nødvendigt for ernæring af den fremtidige mor og hendes baby. De har en positiv effekt på kønsorganernes arbejde.
6. Atleter. Kylling indeholder nok protein - et byggemateriale til muskler. Mennesker, der er karakteriseret ved øget fysisk aktivitet, skal du dagligt inkludere i din kost kogt bryst. Bouillon gør kroppen mere varig.

Produktet anbefales også at inkludere i kosten af ​​mennesker, der lider af følgende patologier:

• fedme;
• hypertension;
• nerve overbelastning;
• gigt;
• anæmi;
• ulcerative sygdomme i fordøjelseskanalen;
• polyarthritis;
• slagtilfælde;
• iskæmisk hjertesygdom;
• fælles sygdom.

Regelmæssigt forbrug af kyllingekød hjælper med at styrke nervesystemet, forbedrer hudens tilstand i ansigt og hår, hjælper fra stress under kritiske dage hos kvinder. De positive virkninger af produktet udvides til andre kropssystemer.

Fordøjelsessystemet

Fordøjelsessystemet er karakteriseret ved lidelser i form af halsbrand og tunghed i maven. Selv dem, der fører en sund livsstil, kan have problemer i mave-tarmkanalen. Derfor er det nødvendigt at vælge let fordøjelige produkter, især for børn og mennesker med sygdomme i maven.

Kyllingen betragtes som nem nok til at fordøje mad, det skaber ingen problemer med fordøjelsen. Kylling bouillon gør maven arbejde selv med reduceret sekretion. Fjerkrækød er indiceret for sygdomme i mave-tarmkanalen, fedme, det forbedrer tilstanden hos en person med gastritis, duodenalt sår, tiltrækker overdreven surhed.

Immunsystem

Forskere har fundet ud af, at mange menneskers immunitetsindikatorer er faldet markant. Årsagerne til svækkelsen af ​​kroppens beskyttende funktioner er forankret i dårlig økologi, dårlige vaner, brug af medicin og mange andre faktorer. Derfor er det vigtigt at opretholde immunsystemets tilstand.

Kylling bouillon er meget nyttig til at styrke immunsystemet og berige kroppen med proteiner. Det skal forbruges under forkølelse, ARVI, influenza. Kød mætter kroppen med essentielle elementer, skaber en beskyttende barriere mod eksterne mikrober og vira. Det er bevist, at folk, der regelmæssigt spiser kyllingekød, er mindre udsatte for forkølelse end elskere af oksekød eller svinekød.

Hjerte og kar

Ca. 42% af alle hjerteanfald forekommer mellem 50 og 59 år. Blandt patienterne er der flere mænd end kvinder. Især tilbøjelige til hjertesygdomme, unge mennesker. Derfor bør du tænke på dit helbred og ernæring fra en tidlig alder.

Taurin, som er en del af kyllingekød, normaliserer hjertearbejdet, nikotinsyre reducerer risikoen for at udvikle hjerteanfald, hjælper til hurtigt at komme sig efter en sygdom. Kylling reducerer kolesterolniveauerne i blodet, bekæmper aterosklerose. Kylling bouillon bidrager til det aktive arbejde i hjertemusklen, styrker blodkarrene, øger deres elasticitet. Alt dette har en positiv effekt på blodtrykket.

Skadelige egenskaber og kontraindikationer

På trods af betydelige fordele ved brugen af ​​kylling er der nogle negative punkter, herunder:

1. Hudens fedtvæv. Det koncentrerer skadelige stoffer til kroppen. Det anbefales ikke til personer med problematisk lever, overvægt og dårlig hud.
2. Dårlig kvalitetsprodukter i butikken. Nogle gange købt kød indeholder hormoner og antibiotika. Producenter kan behandle det med klor. Et sådant produkt er skadeligt og endog farligt.
3. Muligheden for forgiftning. Hvis kyllingen er blevet dårligt forarbejdet, kan dens anvendelse forårsage multiplikation af bakterier i tarmene.
4. Skadeligt kolesterol For højt i kroppen kan være forårsaget af at spise stegt og røget kylling.

Røget kød bør ikke misbruges, det bidrager til udviklingen af ​​ondartede tumorer. Faktum er, at i røgprocessen bidrager naturlig røg til akkumuleringen i produktet af kræftfremkaldende stoffer, der kommer ind i kroppen. Nogle gange med denne behandling ved hjælp af skadelige stoffer: phenol, acetone, formaldehyd.

Hvad angår kontraindikationer, bør kyllingekød ikke anvendes til personer, der er allergiske overfor kyllingeprotein. Bulg bør ikke gives til børn under 2 år. For at fodre et barn skal kun fjerkræ anvendes. Hvis dette ikke er muligt, er det værd at omhyggeligt behandle det købte kød.

Kvinder, der følger en diæt baseret på animalsk protein, må ikke misbruge kyllingekød. Dette kan forårsage ægløsningsproblemer og føre til infertilitet. Du behøver ikke helt at opgive produktet, fordi det indeholder vigtige elementer, der er nødvendige for kroppens normale funktion. Det anbefales at forbruge ikke mere end 80 gram kylling om dagen.

Sådan vælger du kylling

For at bestemme et kvalitetsprodukt anbefales det at være opmærksom på følgende punkter:

1. En gammel kylling har en hårdere knogle, og kødet har en grålig farve.
2. Den unge fugl har elastisk kød af hvid farve med en gul skygge. Skræl skal være lyserød. Det er bedre at nægte at købe for meget rødt kød.
3. Udseendet af kødet skal være behageligt: ​​ingen indvolde, fjer, blod, skade.
4. For at bestemme kødets friskhed skal du trykke på den med fingeren. Hvis hullet er nivelleret straks, er produktet ukorrekt.
5. Produktet må ikke lugte rotten. Ikke rådes til at købe kød med krydderier, normalt så "maske" en ubehagelig lugt.
6. Bør undersøge emballagen. Det skal angive opbevaringsperioden, mærket "uden klor".
7. Den unaturlige store størrelse af en kylling kan tale om fodring med modificerede fødevarer og hormoner. En sådan fugl kan ikke købes.

Det er vigtigt at vide, hvordan man opbevarer kyllingekød korrekt. Det afkølede produkt kan være i køleskabet i højst 3 dage og fryses i fryseren i op til 1 år, forudsat at temperaturen i kammeret er fra -20 grader. Kølet kyllingekød er sundere end frosset kød. Derudover er det blødere og mere delikat i smag.

Hvor bedst at lave mad kylling

Kylling betragtes som en af ​​de universelle fødevarer. Lækker supper, interessante snacks, storslåede hovedretter er lavet af det. Fjerkræ er overkommelig og overkommelig. Derfor vælger de fleste husmødre sit navn.

Hver del af slagtekroppen er nyttig på sin egen måde, den vælges afhængigt af den skål, de ønsker at lave mad:

1. For at blive rig bouillon har du brug for vinger, ben eller hele slagtekroppen.
2. Til kogt kød er kyllingebrystfilet egnet.
3. En god grill er lavet af kyllinglår. Mange mennesker kan lide at grille deres vinger.
4. Kog og stuge lungerne, og frisk lever kan steges i en stegepande og derefter stuves i sovs.
5. Salater er normalt lavet af brystet, ben og ben er også velegnede.
6. Aspic vil vise sig fra kyllingens ben. Dette er et meget nyttigt produkt, der indeholder kollagen - et protein, der er nødvendigt for knogler og væv.

Til koge kylling bouillon, kog kyllingen i 10-15 minutter og afløb vandet. Derefter koges det i ferskvand i ca. en time og bringes til beredskab ifølge opskriften. Kylling stykker kogte 30-40 minutter.

I forskellige lande i verden laver de velsmagende og populære retter af deres kylling. For eksempel:

1. Spicy salat med grøntsager og kylling foretrækkes i Mexico.
2. I Indien forbereder du en salat med kylling og avocado.
3. I Thailand er det sædvanligt at lave den krydrede Tom Yang-suppe.
4. Georgian Chikhirtma viser sig meget velsmagende, på trods af den enkle opskrift af denne suppe.
5. Spicy og godt fodret ret er nudler med kylling og pølser på spansk.

De bedste kyllingretter

Lys julienne

Opskriften på denne julienne vil glæde enhver værtinde med den lette forberedelse, og elskere af ordentlig ernæring vil glæde sig over parabolens lethed, da nogle af de sædvanlige ingredienser erstattes med naturlig yoghurt.

ingredienser:

• kyllingefilet (300 gram);
• naturlig yoghurt (200 ml);
• mushroom (400 gram);
• løg (1 stykke);
• ost (100 gram);
• salt, peber.

Faser af madlavning:

1. Varmepande, tilsæt løg. Stek på lav varme i olivenolie, indtil den bliver gylden.
2. Kyllingefilet, skåret i små stykker, anbragt i en stegepande.
3. Forskrællede svampe tilsættes til løg og kylling, baring i 15 minutter.
4. Tilsæt krydderier til panden til smag.
5. Hæld yoghurten i panden, kog den, og fjern den fra varmen.
6. Den resulterende julienne dekomponeres i cocottes og drysses med revet ost.
7. Cocottes anbringes i en ovn, der forvarmes til 200 ° C i femten minutter.
8. Serveret varmt.

Måske er dette en af ​​de mest berømte og lækre retter af alle de elskede georgiske retter, som er baseret på kyllingekød. Sikkert prøvede alle det, men ikke alle gjorde det alene. Det er meget nemt at lave et hus derhjemme. Opskriften er ganske enkel og huskes fra første gang.

ingredienser:

• kyllingben eller lår;
• gulerødder (1 stykke);
• Bulgarsk peber (1 stk);
• tomat (2 stykker);
• tomatpuré (2 spsk);
• salt (1 tsk);
• peber;
• krydderier og urter.

Faser af madlavning:

1. Løg skal renses, skæres og steges i en gryde.
2. Forvaskede kyllingekød tilsættes til løgene.
3. Derefter tilsættes peber og gulerødder. Peber anbefales at skære i små barer. Kylling og grøntsagsblanding steges i en gryde i 10 minutter.
4. Tomater skæres i store stykker og tilsættes til gryden.
5. Næste skal du tilføje tomatpasta.
6. Tilsæt salt, peber og krydderier. Hæld lidt vand.
7. Skålen har brug for ca. 40 minutter til at simre indtil øm.

Saftigt bryst med champignon og spinat

En interessant og usædvanlig skål, der let fordrev myten, at kyllingefilet er tørt og frisk kød.

ingredienser:

• kyllingebryst (2 stykker);
• spinat blade (400 gram);
• mushroom (150 gram);
• mozzarellaost (100 gram);
• salt, peber.

Faser af madlavning:

1. I en opvarmet stege steges hakkede svampe og spinatblade i olivenolie. Blandingen af ​​champignoner og spinat skal steges, indtil al overskydende væske er fordampet.
2. Tilsæt krydderier efter smag.
3. Det anbefales at vaske kyllingefiletet i forvejen og derefter lave dybe snit i brystene diagonalt.
4. Nedskæringerne skal fyldes med spinat og champignonprop.
5. Brystene er strødt med revet ost og bagt i ca. 30 minutter i en ovn opvarmet til 180 °.

Nem Kyllingesuppe

Hjertelig, men meget let kyllingesuppe vil være et glimrende valg til frokost. Friske grønne vil give den en unik og rig aroma, og den mest delikate smag vil ikke forlade nogen ligeglad.

ingredienser:

• vand (3,5 liter);
• kylling ben (3 stykker);
• kyllingefilet (0,5 stykker);
• vermicelli (2/3 kop);
• kyllingæg (2 stykker);
• halv løg;
• gulerødder (1,5 stykker);
• kartofler (2 stykker);
• laurbærblad;
• koriander;
• dild;
• peber;
• salt.

Faser af madlavning:

1. Æg skal koges på forhånd.
2. Kog kylling på høj varme. Følg skumdannelse. Gradvist reducere ilden. Lad koge i ca. 1,5 time ved lav varme.
3. Mens kyllingen er kogt, kan du begynde at lave mad zazharki. Ristet gulerod og hakkede løg skal steges indtil gyldenbrun i vegetabilsk olie.
4. De resterende gulerødder og kartofler skal skæres i terninger.
5. Træk brystet ud er nødvendigt før benene, da de forbereder længere. Kyllingebrystet ekstraheret fra panden er skåret i terninger.
6. Når benene er klare, skal de også fjernes fra panden.
7. I bouillon skal du tilføje kartofler, kog til halvt kogt.
8. Derefter tilsættes gulerødder til panden og koges i yderligere 10 minutter.
9. Ved siden af ​​grøntsagerne og bouillon blev der tilsat kyllingekød, løvblad og zazharka. Suppen skal saltes.
10. Kød, grøntsager og zazharka koges i ca. syv minutter, så hældes nudlerne i panden.
11. Så snart nudlerne er klare, skal du fjerne gryden med suppen fra varmen, tilsæt den sorte peber og grønne.

Før du laver en anden kyllingeskål, skal du huske de vigtige punkter:

1. Vi må ikke glemme skadningen af ​​stegt og røget kylling. Det er bedre at vælge kogt, stuvet eller dampet kød.
2. Du skal kende foranstaltningen i brugen af ​​produktet og ikke at overvære.
3. Det er bedst at kombinere produktet med grøntsager og urter. Dette vil kun forbedre fordøjelsen.
4. Du bør omhyggeligt vælge kyllingekød i butikken og udsætte den for grundig behandling.
5. For vægttab er bedst at bruge skinne, lår eller bryst. De kan ikke blive bedre, hvis de bliver dampet eller kogt.
6. Kylling er en ægte frelse for mennesker med vaskulære patologier.
7. For at få størst mulig gavn af produktet, skal du fjerne skrællen før brug.
8. Den første bouillon er bedre at dræne, med det kan du slippe af med de skadelige stoffer indeholdt i kødet.

Mange familier koger regelmæssigt kyllingevarer. Det er grundlaget for et stort antal opskrifter og et kosttilskud til den daglige kost. På trods af den skade, med korrekt brug af kyllingekød vil det kun medføre fordele.

Derudover er fordelene ved kyllingekød manifesteret globalt. Kyllingebedrifter og særlige gårde med samme produktionsvolumen tager mindre plads og påvirker ikke så meget miljøets tilstand som gårde, hvor der opdrættes kvæg. Derfor kan enhver, der bekymrer sig om miljøet, rådes til at erstatte oksekød eller svinekød med kylling oftere.

At tale om kyllingekøds fordel og skade objektivt, kan man ikke andet end røre ved nogle af sine mangler. Kyllingens skadelige egenskaber er primært forbundet med huden. Det vides at kyllingeskind er den fattigste del af hele slagtekroppen. Det samme fedt indeholder en hel del kolesterol, så det er uønsket at bruge det til at tabe sig.

Det er umuligt at ignorere det faktum, at flertallet af kyllingeprodukter på markedet i dag produceres på gårde, hvor høns er opdrættet på syntetisk foder og uden adgang til sollys. Kyllingens sammensætning under sådanne forhold indeholder betydeligt færre næringsstoffer, men meget mere end forskellige kemikalier. Derfor, hvis du tænker på sundhed, så er det bedre at vælge hjemmekyllingen.

Det er også vigtigt, at når der koges kyllinggrill, bliver nogle stoffer i selve huden til stærke kræftfremkaldende stoffer. Derfor er det bedre at foretrække kylling kogt i bouillon eller gryderet i gryder til sådanne stegte kyllingeben. Desuden er der ved sådanne metoder til madlavning den endelige skål til smag ikke værre end den berømte grill.

Men samtidig er der fordel af kylling, selv kogt med hud - overfladen af ​​fedt i huden bliver til fordel, når bouillon bruges til at fodre alvorligt syge patienter koges. På grund af fedtindholdet i skindene viser denne bouillon sig at være meget nærende, hvilket giver patienten styrke og bidrager til hans hurtige genopretning.

Og selvfølgelig er kylling ligesom enhver anden vare god i moderation. Overdreven fascination med det, hvis det ikke skader, vil ikke medføre nogen særlig fordel, men sorten af ​​dens kost sammen med andre typer kød vil gøre din diæt mere afbalanceret, komplet og høj kvalitet. Spis rigtigt!

Skønhed og sundhed Sundhedsnæring

Kylling er et kostprodukt og er en effektiv erstatning for sådanne typer kød som svinekød, lam og delvist oksekød. Dette er en fremragende kilde til protein og aminosyrer med et lavt kalorieindhold. Samtidig indeholder hvidt kød mindre fedt, og mørkt kød er rig på jern. Den mest kostholdige del betragtes som brystet og den mest skadelige - kylling skinke. Det anbefales ikke at koge bouillon fra det, da den største mængde skadelige stoffer på denne måde bliver deponeret i den. Og selvfølgelig anbefaler ernæringseksperter at stoppe med at spise kyllingeskind, som indeholder den maksimale mængde fedt.

Kyllingekødsammensætning

Kyllingekødssammensætningen indeholder glutaminsyre, æteriske olier og nitrogenholdige stoffer. Det er takket være disse komponenter, at kyllingensretter har en sådan særlig lugt.

100 gram kylling ca. 60 g vand, 20,8 g protein, 8,8 g fedt og 0,6 g af kulhydrater, der giver produkt kalorieværdi i intervallet fra 164 til 241 enheder, afhængigt af delstykket. De største mængder af mikro- og makroelementer er repræsenteret: jern 1600 μg, zink 2055 μg, kalium 217 mg og phosphor 180 mg. Derudover er vitamingruppen bredt repræsenteret - B, PP, C, E, A.

Nyttige egenskaber af kyllingekød

Om kyllingekøds gavnlige egenskaber har været kendt i lang tid. I mange lande er kyllingekød ikke længere brugt til genopretning af styrken af ​​syge og fysisk udtømte mennesker samt for at styrke immuniteten.

I de senere år er der som følge af mange undersøgelser blevet identificeret andre nyttige egenskaber ved kyllingekød. Men det skal bemærkes, at taler om "brugen" af kyllingen kun kan henvise til kogt eller maksimal gryderet, og ikke stegt eller grillet kylling.

• Flerumættede fedtsyrer. På grund af deres store antal er kyllingekød et profylaktisk middel til koronar hjertesygdom, myokardieinfarkt og slagtilfælde.
• Vitaminer. Vitaminer fra gruppe B indeholdt i kyllingekød har en positiv virkning på metaboliske processer i kroppen, herunder kulhydrat, protein og fedt samt centralnervesystemets funktion. Vitaminer B2 og B6 understøtter hud og negle sundhed og skønhed, vitamin B9 er nødvendig for processen med bloddannelse, og vitamin B12 hjælper med at klare depression og søvnløshed.
• Collagen. Kylling er kendetegnet ved et lavt indhold af kollagen (bindevæv), så det let fordøjes. Dette er den optimale diæt for sygdomme i mave-tarmkanalen (for maven med nogen surhedsgrad), diabetes og fedme.
• Protein. Dette element er til stede i kyllingekød i tilstrækkelig mængde, hvilket gør det til det bedste byggemateriale til muskler. Det absorberes hurtigt og har en gavnlig effekt på hjernens udvikling, celledeling og knogledannelse.

Indikationer og kontraindikationer for kyllingekød

Af ovenstående kan vi konkludere, at den primære og primære indikation for at spise kyllingekød tager sig af din sundhed og kropsform. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold og let fordøjelighed er kogt kyllingekød inkluderet i de fleste kostvaner, og det anbefales også til mad til børn og ældre.

Sygdomme som gastrit eller duodenalsår kan også være nemmere at spise, når de spiser kyllingekød, og dets fibre vil tiltrække alt overskydende surhedsgrad, hvilket er irriterende for de slimhinde indre organer.

På grund af tilstedeværelsen af ​​vitaminer B9 og B12 i en kylling anses det desuden for gavnligt for den kvindelige krop, for det første er disse vitaminer involveret i reproduktive organers arbejde, og for det andet bidrager til den sunde graviditet og bærer en fuldt udviklet baby.

Med hensyn til forekomsten af ​​kontraindikationer til brugen af ​​kyllingekød er det mere hensigtsmæssigt at tale om stegt, røget eller grillet kylling, og frem for alt sådanne dele som hud og "mørkt" kød, der er kendetegnet ved højt kolesteroltal. Generelt reduceres de negative egenskaber af kyllingekød til de putrefaktive processer, der forekommer i tyktarmen, når bakterier sætter sig på ufordøjede kødrester og begynder aktivt at proliferere. Desuden begynder deres spaltningsprodukter, især phenol, cresol og så videre, at blive absorberet i blodbanen og dermed forgiftning af kroppen.

Dette bliver muligt med overdreven forbrug af kødprodukter, med andre ord med overspisning, når maven ikke længere er i stand til at klare belastningen. Derfor kan du beskytte dig selv fra forekomsten af ​​sådanne konsekvenser ved at kende følelsensormen. Desuden kombinerer kyllingekød med friske eller friske, stuvede grøntsager og grønne, du vil hjælpe maven til hurtigt at klare sin fordøjelsesfunktion.

Kylling bouillon behandling

Kylling bouillon er ikke mindre nyttigt produkt end kogt kyllingekød. Dens helbredende egenskaber er velkendte, men til fremstilling af virkelig høj kvalitet og naturlig bouillon er hjemmelavet kylling nødvendig, ikke broilerkyllinger fyldt med vækststimulerende midler. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af ​​kylling eller kylling købt, er det bedre at ikke bruge den primære bouillon, men snarere at dræne den. Fyld karkassen med vand og kog i femten minutter, og tryk derefter på.

Det menes at kylling bouillon forbedrer hjerte muskelens funktion, hvilket påvirker dets størrelse og tykkelse af væggene i blodkarene, samtidig med at den giver en neutral effekt på blodtryksniveauet. Til profylaktiske formål er det nok at drikke ikke mere end 100 ml koncentreret kylling bouillon om dagen for at normalisere puls.

Også kendt er kylling bouillon evne til at gøre "doven" maven arbejde med sin lave sekretion. Ved at tage de mest nyttige elementer fra kyllingen leverer bouillon som en buffer til en svækket krop.

Og selvfølgelig blev hot kylling bouillon også brugt af vores bedstemødre til behandling af forkølelse, influenza og ARVI.

Forfatter: Natalia Ershova
Artiklen er beskyttet af ophavsret og beslægtede rettigheder. Ved brug og genudskrivning af materialet er et aktivt link til den kvindelige site inmoment.ru obligatorisk!

Tilbage til begyndelsen af ​​afsnittet Sund krop.
Tilbage til toppen af ​​skønhed og sundhed

Kylling - den mest almindelige type fjerkrækød i verden. Kyllinger opdrættes til kød, æg, fluff og fjer.

Vægten af ​​en kylling varierer fra 1,5 til 5 kg, fjerkræ af dværgracer - fra 0,5 til 1,2 kg.

Afhængigt af arten af ​​den primære produktion er rasen af ​​kyllinger opdelt i tre typer: æg, kød-æg og kød. Æggekyllinger er små i størrelse og vokser hurtigt. Repræsentanter for kød, æg og kødracer udvikler sig langsomt og kendetegnes af mere udviklede muskler.

Hvordan man laver mad

Kylling bruges til at forberede den første og anden kurser, appetitvækkere, salater. Hele karkassen kan koges, bages, grilles.

Til bouillon og stegning anbefales det at bruge kødet af en voksen, ikke en gammel fugl. Unge eller gamle kyllinger giver ikke-aromatisk, mudret bouillon. Deres kød er bedre at sætte på koteletter, koteletter og kødboller.

Kyllingekød absorberes bedre, hvis det spises med grøntsager.

Før kogning skal kyllingen være vasket godt, afskær fedtet og huden.

Hvordan man vælger

Kyllingens alder bestemmes af farven på hud og ben, såvel som spidsen af ​​brystet. En ung fugles hud er øm, hvid, med fremtrædende vener, som især er synlige under vingerne; hendes ben er i små skalaer, spidsen af ​​brystbenet er fleksibel. I den gamle fugl er huden meget hårdere, med en gullig tinge, og benene er dækket af store skalaer, hvor der kan være kalkholdige vækst, er brystets spids ikke bøjet. Hanenes alder kan genkendes af spursens størrelse: de begynder kun at danne sig i de unge, og i de gamle er de allerede forgjordet.

Hvis kyllingens hud er farvet, eller hvis kadaften lugter dårligt, så er det forældet.

Nyttige egenskaber

Kyllingekød er værdsat for dets høje proteinindhold og lave fedtindhold. Det fordøjes let, og sammen med grøntsager normaliserer det mavetarmkanalen.

Kylling anbefales at bruge ved ordination af terapeutiske kostvaner, hvis en person lider af gigt, polyarthritis, diabetes, et sår, sygdomme i hjerte-kar-systemet, for at forbedre immuniteten, normalisere bloddannelsesprocesser.

Glutaminproteinet i dets sammensætning forbedrer nervesystemets funktion.

Kylling bouillon nærer hurtigt kroppen med næringsstoffer. Det anbefales at drikke det under restitutionsperioden efter operationer og alvorlige sygdomme med forkølelse.

Kylling er rig på B-vitaminer, som hjælper med at forlænge ungdommen, opretholder sund hud, hår og negle.

Begrænsninger i brugen

Kyllingekød indeholder histamin, som kan forårsage allergiske reaktioner.

Huden indeholder en stor mængde fede og skadelige stoffer, og under varmebehandling opsamles det kræftfremkaldende stoffer, så det skal fjernes.

Fugle opdrættet i store fjerkræbedrifter fodres normalt med hormoner, antibiotika og andre stoffer, som fremmer væksten. Desuden modtager disse kyllinger ikke de rette betingelser for boliger og vand, hvilket påvirker kødets kvalitet. Denne kylling anbefales ikke til børn og ældre. Det er nødvendigt at koge det før madlavning, og hæld den første bouillon. Hyppigt forbrug af sådant kød forårsager hormonforstyrrelser og forskellige sygdomme.

Når man køber en hjemmelavet kylling fra en ukendt sælger, øges risikoen for at blive syg med salmonella.

Røget kød eller grillet kylling øger niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet.

Ved utilstrækkelig behandling af kyllingekød kan det føre til udvikling af putrefaktive processer i tarmen såvel som negativ påvirkning af mikrofloraen.

http://sovetimedika.ru/pomoshh-i-sovetyi/kuritsa-sostav.html