Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/120239

champignon

Artikelens indhold:

• Sammensætning og kalorieindhold
  
• Nyttige egenskaber
  
• Harm og kontraindikationer
  
• Opskrifter af retter
  
• Interessante fakta
  

En champignon er en champignon der tilhører slægten Lamellar, familien Champignon. Denne smukke mand har en kasket med en diameter på 2-6 cm. Hans oprindelige hvide plader mørkere med tiden og bliver lidt rosa. Denne funktion skelner mushrooms fra deres giftige brødre, hvor pladerne får en gullig eller snehvid nuance. De er de mest populære blandt de svampe, der bruges til madlavning. Det er kendt, at de er ret kræsen, men når de vokser, skal jorden forblive våd. Disse svampe har det godt, når de vokser på åbne jordbund, indendørs, drivhuse. Selv franskerne i det 17. århundrede begyndte at dyrke dem aktivt, og i dag har teknologien nået automatisme.

Sammensætningen og kalorie champignon

I sin sammensætning indeholder friske champignon sådanne typer af vitaminer som B, D, E, PP og også mineralske elementer - fosfor, mangan, jern, selen, kalium og kobber, zink, calcium, 2 dusin aminosyrer, hovedparten af ​​dem er uundværlig og ikke syntetiseret inde i personen. Protein, som let fordøjes, er et godt alternativ til kødprotein.

Kalorie svampe pr. 100 g af produktet er 27 kcal, hvoraf:

• Proteiner - 4,3 g;
  
• Fedt - 1,0 g;
  
• Kulhydrater - 0,1 g;
  
• Kostfiber - 2,6 g;
  
• Vand - 91 g;
  
• Ask - 1,0 g.
  

Vitaminsammensætning af champignon pr. 100 g produkt:

• Vitamin A (ER) - 2 μg;
  
• Beta-caroten - 0,01 mg;
  
• Vitamin B1 (thiamin) - 0,1 mg;
  
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,45 mg;
  
• Vitamin B5 (pantothensyre) - 2,1 mg
  
• Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,05 mg;
  
• Vitamin B9 (folat) - 30 mcg;
  
• C-vitamin (askorbinsyre) - 7 mg;
  
• E-vitamin (alfa-tocopherol, TE) - 0,1 mg;
  
• Vitamin PP (NE) - 5,6 mg;
  
• Niacin - 4,8 mg.
  

Makroelementer pr. 100 g produkt:

• Kalium, K - 530 mg;
  
• Calcium, Ca - 4 mg;
  
• Magnesium, Mg - 15 mg;
  
• Natrium, Na - 6 mg;
  
• Phosphorus, Ph - 115 mg;
  
• Klor, Cl - 25 mg.
  

Sporstoffer pr. 100 g produkt:

• Jern, Fe - 0,3 mg;
  
• Jod, I - 18 mcg;
  
• Cobalt, Co - 15 μg;
  
• Molybdæn, Mo - 3 μg;
  
• Rubidium, Rb - 26 μg;
  
• Fluor, F - 14 μg;
  
• Krom, Cr - 13 mcg;
  
• Zink, Zn - 0,28 mg.
  

Blandt fordøjelige kulhydrater i mushroom er kun mono- og disaccharider (sukkerarter) til stede i en mængde på 0,1 mg pr. 100 g.

Fedtetumættede, flerumættede og mættede syrer pr. 100 g:

• Omega-6 fedtsyrer - 0,49 g;
  
• Capric - 0,001 g;
  
• Myristic - 0,033 g;
  
• Palmitisk - 0,059 g;
  
• Stearic - 0,008 g;
  
• Palmitoleisk - 0,072 g;
  
• Oleic (omega-9) - 0,037 g;
  
• Linol - 0,491 g.
  

I sammensætningen af ​​svampe er der næsten alle eksisterende mikro- og makroelementer, syrer og vitaminer.

Nyttige egenskaber af champignon

Denne svampes gavnlige egenskaber er ubestridelige, selvom diabetikere forsøger at bruge den, fordi den indeholder en lille mængde sukker og fedt. Mushriner anbefales at spise under kosten, fordi de indeholder få kalorier, men en stor mængde protein, der let fordøjes.

Her er fordelene ved champignon frisk:

Bekæmpelse af overvægt. Disse friske svampe erstatter ofte almindeligt kød i forskellige kost og faste dage. De er også relevante for atleter, når de bygger muskelmasse under tung belastning. Anvendelsen af ​​mushrooms er egnet under en nærende kost. Folk, der ikke er interesserede i kødprodukter, får mest muligt ud af dem. De leverer essentielt protein til kroppen. Lavt natriumindhold bidrager til, at de spiser og saltfri kost.

Bortskaffelse af kolesterolplaques og forebyggelse af aterosklerose. Mushrooms fungerer som et ideelt vanddrivende middel, som igen reducerer blodsukkerniveauet. De indarbejder det ikke (sukker) generelt.

Et middel til at undgå hovedpine. Denne svamp vil erstatte hovedpine piller, samt hjælp med migræne. Sådanne næringsstoffer i mushroner som lysin og arginin vil forbedre arbejdseffektivitet og hukommelse.

Nyreforstærkning. I stedet for dyre "Canephron" bidrager regelmæssig brug af mushardretter til den normale funktion af ikke kun nyrerne, men også hele fordøjelsessystemet, bugspytkirtlen.

Stor antioxidant. Mushroomernes gavnlige egenskaber kan medvirke til at befri kroppen af ​​toksiner, fjerne toksiner fra kroppen, som så negativt påvirker menneskers sundhed.

Beroligende agent. Hvis du har problemer med nervøsitet, vil disse svampe være nyttige for dig. De indeholder B-vitaminer, som positivt påvirker nervecellerne og bringer dem til en stabil tilstand.

Forbedret vision. Et stort antal næringsstoffer og mikroelementer i mushroom har en god effekt på nethinden, og det forbedrer synets kvalitet.

Styrkelse af kroppens bindevæv. Denne svamp indeholder store mængder calcium, kobber, mangan, magnesium, zink, fosfor og D-vitamin (nogle gange mangler vores kost disse stoffer), hvilket styrker knogler, hud, hår, negle og tænder.

Desinfektion! Svampejuice er et værdigt alternativ til desinfektionsmidler.

Forebyggelse af akutte luftvejsinfektioner og SARS. Ascorbinsyre og B-vitamin, som er indeholdt i denne svampe, har en gavnlig effekt på kroppen.

Stabilisering af nervesystemet under graviditeten. Folinsyre, som er vigtig for normal funktion af nervesystemet, er indeholdt i en stor mængde mushrooms, men er ikke til stede i frugt og grøntsager. Når man ser på dette, anbefales det at kvinder, der forventer et barn, bruger disse svampe i små doser i de første tre måneder.

Nyttige komponenter af disse svampe bestemmer deres popularitet. Det er velkendt, at disse er levende væsener, som har dyr og planters egenskaber. Dette forklarer tilstedeværelsen i mushrooms af en stor mængde kulhydrater, fedtsyrer, proteiner, samt vitaminer, mineraler og aminosyrer.

Harm og kontraindikationer til brug af mushroom

Det vurderes, at champignon er en ikke farlig slags svampe. Ernæringseksperter anbefaler at spise det selv for børn, men glem ikke at overdreven brug på ingen måde er uacceptabel. Og børnene skal passe på.

Hvilken skade kan mushrooms medbringe:

Sygdomme i bugspytkirtel, lever, mave-tarmkanalen. Chitin, som er til stede i mushrooms, kan forårsage uoprettelig skade på kroppen. Det er indeholdt i svampens cellemembran, opløses ikke med saltsyre og svovlsyrer og dermed i maven.

Virkningerne af giftige stoffer. Hvis du finder svampe ved siden af ​​en sump, en losseplads og andre lignende steder, så husk at svampe dyrket under sådanne forhold ikke giver dig nogen fordel, og kroppen er skadet. Da de er i stand til at absorbere alle giftige stoffer, er deres placering meget vigtig, og der bør lægges vægt på dette!

Sænk fordøjelsessystemet. Doser af mushroom til børn fra 5 år skal være minimal, da de er tunge og forværrer arbejdet i barnets mave-tarmkanal.

Reduceret absorption af gavnlige stoffer i kroppen. For en god assimilering af andre gavnlige vitaminer og mikronementer anbefales mushoner til at blive brugt i begrænsede mængder.

Migner har generelt ingen kontraindikationer, bortset fra personens personlige intolerance.

Opskrifter med mushroom

I det 17. århundrede begyndte indbyggerne i Frankrig aktivt at bruge champignon i det nationale køkken. I dag er denne delikatesse blevet populær, ikke kun som en selvstændig snack og side skål, men også en mindre del af de raffinerede retter. Du kan gøre noget med svampe: tør, stege, sylt, salt, kokesuppe, men smagen er altid behageligt overraskende. De går godt med kød og grøntsager. Der er mange måder at lave mushroom på, men det er ikke tilstrækkeligt nærende og simpelt.

Her er nogle måder at universal og hurtig madlavning:

"Kartoffel-harmonika." Denne enkle opskrift med champignon passer til enhver værtinde. Gør nedskæringer i hver kartoffel, men skær det ikke til enden. Til fyldning tager vi mellemstore strimlet svampe, hakkede grøntsager, som er krydret med peber. Derefter lægges fyldte kartofler på en jernplade, smurt med olivenolie. Efter omslag med folie og vent 30 minutter. Den harmoniske kartoffel er klar.

"Frankrigs slot". Hvis du er en gourmet, foretrækker "kød på fransk" og mayonnaise er uacceptabelt for dig, så er denne opskrift perfekt. Hans trick - sauce "Bechamel", med forberedelsen af ​​hvilken vi begynder. Smør, mel, sat i en stegepande, så en lille mængde muskatnød. Opvarmning på ilden, omrøring hele tiden, derefter tilsæt mælk, blandingen skal være som tyk creme, og saucen kan bruges. Sæt de hakkede tomater i en silikone bageplade og hæld over Béchamel. Det tredje lag er strimlet svampe og hæld dem med sovs. Løg sat på vilje. Den sidste komponent er svinekød, der også er dækket af Bechamel-sauce. I slutningen sætter vi foliefadene op og venter i en time. Og denne skål vil gøre dig glad! Hvis du kan lide grønne og revet ost, skal du bruge dem, når du serverer dem.

Pate "Tenderness". Sug "Blanche" bønner i 4 timer i koldt vand, så det skal koges (instruktioner på pakken), afløb og lad afkøling. Tilberedning af stegte løg og hakket gulerødder. Små stykker mushrooms kaster i panden til grøntsagerne. Det anbefales at stege til scenen, da væsken fra svampen forsvinder. Kølede grøntsager med svampe kombineres med bønner. Krydderier, urter og salt til din smag. Efter piskning i en blender indtil en homogen fluffy masse. Som et resultat, solid, sund og "skov" pate. Bon Appetit!

Soup "Ingen steder lettere." Kog vandet. Stej champignonerne i solsikkeolie i 5 minutter, samt hakket løg og hakket kød. Sørg for at tilføje salt og peber. Skræl kartoflerne og gnid på en fin rist. I kogende suppe sendes stegt hakket kød med svampe, smeltet ost og revet kartofler. Denne blanding skal koges i ca. 15 minutter. Efter ønske sæson efter smag. Serveres klar suppe med grønne på bordet. Det er overraskende, at det kun tager 20 minutter at lave mad. Nyd smagen!

Hak i dejen. I starten har vi brug for ingredienser til fremstilling af dejen: smør i mængden af ​​2 spiseskefulde og kogt vand og 350 g mel; Hæld kogende vand og smør i en skål mel, ælt godt og vent til det er køligt. Forbered fyldssausen: Skær svampene i små tallerkener, drys med citronsaft, tilsæt salt og peber, lad det brygge; steg derefter denne masse, og til sidst lægger du en skefuld mel. Skær dejen i 8 stykker, rul det tyndt ud og smør med sovs, læg koteletter på hvert stykke. Det næste lag er dejen, som vi dækker vores kød på. Steg indtil gyldenbrun. Vi kan drysses med urter før servering. Og luk folk med denne velsmagende og usædvanlige skål.

Salat "Old City". Hurtig, nem og velsmagende - men sådan salat vil kunne dekorere et festligt bord. På et lag kogt kyllingfilet, skåret i strimler, læg de stegte svampe med løg, dæk derefter med ost og derefter med tomat. Vi fylder dette "tårn" med creme eller mayonnaise og dekorere med olivenstykker. Salat ligner et uigennemtrængeligt hagl, men smagen vil ikke skuffe dig.

Som du kan se, tilsyneladende ukomplicerede opskrifter, men retterne er fremragende i smag og er velegnede til både hverdag og fest. Mushroom kan være en bestanddel af en lys salat samt en ingrediens i en hjertelig kødret.

Interessante fakta om mushroom

Interessante fakta er afsat til udbredelsen af ​​disse smukke svampe, langvarig brugsoplevelse, lagerhemmeligheder og store champignonplukkere. Altså:

Der findes 60 slags mushroom i verden, men kulturmushignon og tosporer er de mest almindelige inden for landbruget.

Mester foretrækker i kulinariske kunst de fleste lande i verden, selv dem der har en bias mod svampe, for eksempel Det Forenede Kongerige.

På grund af varmebehandlingen er mushroomerne imidlertid mættet med champignon smagen, men i deres rå form smager de ligner nødder.

For bedre at bevare svampe, bør de ikke skylles med vand. Sæt i fødepapir og læg i en plastikbeholder med huller i fryseren.

Det er uønsket at bevare mushrooms i lang tid, da jo længere disse svampe ligger, jo mere chitin akkumulerer de, og dette stof skader kroppen.

I Rusland blev dette produkt relevant i begyndelsen af ​​det 19. århundrede, på trods af den enorme kilde - skoven.

I dag dyrkes mushrooms overalt i verden, hvor det kun er helt acceptabelt: Asien, Afrika, Australien, Syd- og Nordamerika og Europa. Det første sted i dyrkning er USA, lidt ringere end Frankrig og England.

På en af ​​sine egne plantager voksede han en 14 pund champignonpampersampe fra Italien.

Se champignonvampen med champignon:

http://tutknow.ru/meal/9075-shampinony.html

champignon

Champignon er en af ​​de mest almindelige svampe i verden. Den bruges af kendte kokke fra mange lande i forfatterens retter. Kan dyrkes på specielt tilpassede champignonplanter og endda hjemme. Udtrykket "champignon" er afledt af den franske champignon, hvilket betyder "champignon". I folket er det kendt under navnet på en svampekamp, ​​en pecheritsa, en hul, en ko-svampe.

Champignon tilhører familien af ​​agarisk (lamellær), som kombinerer 13 slægter af forskellige arter. I dag er de mere end 60 arter. De mest almindelige af dem er f.eks. Mark (eng), almindelig, steppe, to-ringet, skov champignon. To typer svampe - gul og flettet - bruges ikke til madlavning på grund af deres giftighed.

Mange slags champignoner er bredt udbredt i hele verden. De vokser i træ- og steppe og steppe zoner af europæiske, sydamerikanske pampas, de nordamerikanske prærier, åbne områder og græsland i Afrika og Australien, stepperne i Centralasien. De kan ses overalt - på bark af døde træer, humus, myrder, i skovene blandt græsset, langs veje osv.

Svampe har en diameter på fra 3 til 25 cm. De hat mere tæt, kødfulde, kugleform, og det bliver zontikoobraznoy modenhed. Overfladen er fibrøs, glat, skællende, gråhvide i farven, og som svampen vokser, kan den blive brunlig og brun. Pladerne er hvide i første omgang, og så bliver de med alderen svagt lyserød og mørkere. Stammen er tæt, jævn, da den modnes, ses en tydeligt udtalt to-lags eller enkeltlags ring.

Indsamling svampe, kan uerfarne svampe plukkere forveksle dem med en bleg paddehat, fordi disse svampe i den indledende fase af udviklingen meget lig hinanden. Svampe adskiller sig fra den giftige toadstool ved fravær af en knoldsfortykning ved bunden af ​​stammen og pladerne er mørke eller lyserøde. For ikke at risikere, er det bedre at samle små mushroomer, der vokser separat.

Næringsværdi og sammensætning

80% champignon består af vand. En anden 20% er vitaminer, organiske syrer og mineraler.

Som du ved, er alle svampe rig på proteiner. Og mushroom er ikke en undtagelse: 1 kilogram af dette produkt indeholder omtrent lige så meget protein som 1 liter kumælk. I Pecheritsa protein indeholder 18 aminosyrer, med 8 af dem - essential (i det menneskelige legeme kommer fra fødevarer udelukkende, har ingen mulighed for at blive syntetiseret). Japanske forskere har fundet ud af, at svampe indeholder høje mængder af sådanne aminosyrer som lysin og arginin, som har en gavnlig effekt på udviklingen af ​​mentale evner og menneskelig hukommelse. Proteinet af denne svamp absorberes med 70-80%. Derfor kan de, der forbruger dem, ikke på bekostning af sundheden nægte pølser og kød.

Svampe til fosfor svarer til fisk. Deres kemiske sammensætning er ret stor, og dette adskiller disse svampe fra andre. De kombinerer harmonisk vitaminer, nyttige makro- og mikronæringsstoffer. Kalorindholdet er meget lavt - 100 gram indeholder ikke mere end 27 kcal.

Lidt historie

Det er champignon - dette er en af ​​de første dyrkede svampe. Først og fremmest skylder vi sin brede fordeling til kong Louis XIV i Frankrig (1638-1715). Han var en kender af svampe retter og gav sin gartnere ordre til at dyrke eng svampe. Først blev de dyrket på græsplæner, som frø, ved hjælp af et mycelium, som blev indsamlet i naturen og derefter høstet fra deres senge.

I slutningen af ​​det XVII århundrede bemærkede de, at Pecherits kunne vokse godt i underjordiske værelser og kældre. Dyrkning i Frankrig nåede sin maksimale udvikling i XVIII-XIX århundreder, især omkring Paris. Dette blev lettet ved tilstedeværelsen af ​​gamle stenbrud, hvor der i løbet af året var en temperatur i området 12-14 ° C, gunstig til dyrkning af disse svampe. Mushinkultur fra Frankrig trængte ind i Tyskland, Storbritannien og andre europæiske lande. Siden 1903 begyndte de at vokse i Amerika.

I 1893-1894 udviklede Pasteur-instituttet i Frankrig en metode til spiring af champignonsporer og opnåelse af sterilt mycelium. I de fleste lande, hvor kulturen af ​​disse svampe allerede er spredt, blev der i 1924 udviklet specielle laboratorier, hvor de producerede deres sterile mycelium. I Rusland begyndte svampe at opdrættes, begyndende i midten af ​​det XVIII århundrede.

I dag praktiseres dyrkning af mushroom i mere end 70 lande i verden. En sådan industri er mest udviklet i Storbritannien, USA, Tyskland, Frankrig, Danmark, Holland og andre lande. Omkring 25% af produktionen sker i USA, dette land er også den største eksportør af sådanne svampe.

Den største plantage i verden ligger i en gammel kalkstenmine i Pennsylvania. Plantageens underjordiske gallerier er 24 kilometer lange.

Svampe dyrkning

Årsagen til den brede produktion af mushrooms er deres rigelige frugtagning, fremragende smag og uhøjtidelighed. Ifølge deres ernæringsmæssige egenskaber har kultiverede pecherits ligheder med vilde planter, men deres værdi er meget højere. Du kan dyrke dem hele året rundt. Champignons bærer frugt godt i mørket på grund af manglen på chlorophyll i vævene. I vores tid nåede produktionen teknologien af ​​disse svampe næsten absolut automatisme. De dyrkes i særligt udstyrede kældre, drivhuse, åbne jorden. Svampe dyrket kunstigt kan ikke forurene miljøet. Moderne teknologier tillader at udelukke indtrængen i myceliet af giftige stoffer, bakterier, nedbrydningsprodukter af protein.

Køb og valg

Friske champignoner kan købes i butikker og markeder. Ved valg skal der tages hensyn til følgende kriterier:

• friske hvide svampe, nogle gange med en lyserød eller beigefarve;
• matt overflade af hætten
• ingen bukser, mørke pletter eller pletter på overfladen;
• den ødelagte integritet af filmen, der forbinder benet og hætten angiver svampens "alderdom"
• lugte svampen - dens udtalte behagelig lugt, der ligner anis, taler om dens friskhed;
• frisk champignon elastik til berøring og forkælet - som en svamp.

Opbevaringsforhold

Overvej de forskellige opbevaringsmuligheder for mushroom.

• I køleskabet kan svampe i åben form opbevares i op til 2-3 dage - ikke dækket af en film, de bliver tyndt og begynder at mørkere. Under clingfilmen forlænges holdbarheden til 5-6 dage. Med længere opbevaring kan de skade kroppen.
• For at øge holdbarheden af ​​svampe fryser. I denne form kan de opbevares i meget lang tid, men optøes i portioner - du kan ikke tillade genfrysning. For at fryse friske svampe skal du vaske dem godt, tørre dem om nødvendigt, skære dem i store stykker og afskære overskuddet. Derefter udføres frysning. Opbevar dem i tæt bundet poser.
• Du kan fryse de stegte svampe. Til dette gøres olie til en stegepande og steges, indtil fugt inddampes eller sættes i ovnen uden olie. Derefter sættes de stegte svampe i en beholder og fryser. Gem dem i denne form kan ikke være mere end 6 måneder.
• Svampe vaskes og koges i let saltet vand, afkøles, tørres grundigt og spredes på en folie eller bageplade i et lag og fryses. Holdbarhed - højst seks måneder i bundne delpakker.

Brug til madlavning

Mushroom anvendes i vid udstrækning til at lave forskellige retter i marineret, tørret, frosset eller stegt. De er bagt i ler af ler, tilsat salater, supper, snacks, bagværk (som fyld til pizzaer, sandwicher, zraz, tærter), stuvet i cremefløde eller forskellige saucer. Unge svampe bliver ofte forbrugt, fordi de har den mest delikate smag. I madlavning kan du tilberede mere end 200 retter.

Mushroom er perfekt kombineret med grøntsager, fisk og skaldyr, fisk, kød, korn, æg, ost. Mange mennesker kan lide stewed kartofler med mushrooms, men ifølge ernæringseksperter kombinerer svampe og kartofler dårligt, som nødder og mælk: heterogene proteiner, højt glykæmisk indeks af stivelse - som følge heraf er fordøjelseskanalen mulig.

Svampe før madlavning skal rengøres af jord og andre forurenende stoffer. Først skal du rengøre snavset med kniven og vaske mushinerne hurtigt under rindende vand. Det anbefales ikke at lade dem være i vand i lang tid, ellers vil svampene blive smagløse og vandige. Ved rengøring fjernes filmen, som ligger mellem hovedet og foden. Den nederste del af benet er afskåret, hvis det er snavset.

Selvom champignon kan spises frisk, bliver de i de fleste tilfælde spist efter en kort varmebehandling. Svampe, der dyrkes industrielt, har fundet mere udbredt anvendelse, fordi de tolererer enhver form for madlavning. Vildtvoksende brønd vil være egnet til fyldninger, saucer, første kurser. Men til stegning er de ikke egnede - de bliver meget hårde og tørre.

Lægemidler

Mushroom har helbredende egenskaber. De har fundet deres brug i traditionel medicin og diætetik.

• Lavkalium svampe giver dem mulighed for at blive brugt i forskellige kostvaner til vægttab, samtidig med at de ikke fratager sig essentielle vitaminer og andre næringsstoffer. På grund af det lave indhold af natrium med succes anvendt i saltfri kost.
• Sådanne svampe kan spise diabetikere - de mangler sukker og næsten ingen fedt.
• Mushrooms har evnen til at rense kroppen, fjerne salte af tungmetaller.
• De indeholder aromatiske og smagsekstrakterende stoffer, som i kroppen forårsager udskillelse af fordøjelsessafter i rigelige mængder, forbedrer optagelsen af ​​mad og stimulerer appetit, øger stofskiftet.
• På grund af expectorant og bronchodilator effekten kan den bruges til kompleks behandling af broncho-pulmonal patologi (bronchial astma, bronkitis, etc.).
• Kunne sænke kolesterol og forhindre plaque formation. Undersøgelser har vist, at folk, der ofte bruger disse svampe, har et 34% lavere kolesterol i blodet sammenlignet med dem, der ikke spiser mushroom. Derfor reduceres risikoen for at blive syg med hjerteanfald og aterosklerose.
• På grund af det høje indhold af riboflavin og thiamin kan brugen af ​​pecherits forhindre hovedpine og migræne.
• De hjælper med at slippe af med psoriasis, eksem, sår, purulente hudlæsioner.
• Langsom hud aldring - kan bruges til fremstilling af masker.
• Helbredende egenskaber bevares i tørrede svampe. De bør bruges af dem, der lider af mavesår og hepatitis.

Kontraindikationer

På trods af mushroomernes nytte er der kontraindikationer til deres brug:

• Det anbefales ikke at spise hos patienter med kroniske sygdomme i nyrerne og fordøjelsesorganerne.
• Det høje indhold af folinsyre i svampe fremmer væksten af ​​maligne celler og deres reproduktion, så du kan ikke spise champignon kræftpatienter.
• Forsigtighed med sådanne svampe bør være ved amning og graviditet.
• Børn under 5 år kan ikke spise noget måltid med mushrooms, selvom det kun er fyldning i pizza eller tærter, da deres kroppe ikke er i tilstrækkelige mængder enzymer, der er nødvendige for deres fordøjelse.

Champignon er en fantastisk champignon, der er rig på vitaminer og mineraler. Det er ikke kun et fremragende næringsprodukt, men har også mange nyttige egenskaber, takket være, at den har fundet bred anvendelse i kosmetologi, ernæring og traditionel medicin.

http://foodandhealth.ru/griby/shampinon/

Kalorie Svampe. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Svampe".

Energiværdi champignon gør 27 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NUVÆRENDE EGENSKABER AF CHAMPIGNONS

Hvad er nyttige svampe

• Vitamin B2 er involveret i redox reaktioner, bidrager til øget farvefølsomhed ved den visuelle analysator og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af tilstanden af ​​huden, slimhinderne, en overtrædelse af lys og skumring.
• B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
• H-vitamin er involveret i syntesen af ​​fedtstoffer, glykogen, aminosyre metabolisme. Utilstrækkeligt indtag af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
• Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
• Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
• Jod er involveret i funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, hvilket sikrer dannelsen af ​​hormoner (thyroxin og triiodothyronin). Det er nødvendigt for vækst og differentiering af celler i alle væv i den menneskelige krop, mitokondriell respiration, regulering af transmembran transport af natrium og hormoner. Utilstrækkeligt indtag fører til endemisk goiter med hypothyroidisme og langsommere metabolisme, arteriel hypotension, vækstretardering og mental udvikling hos børn.
• Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer af fedtsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
• Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
• Selen er et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulerende effekt, deltager i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, ryg og ekstremiteter), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombustion.
• Chrom er involveret i regulering af blodglukose, hvilket øger effekten af ​​insulin. Mangel fører til nedsat glucosetolerance.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

• vigtigste
• Sammensætning af produkter
• Sammensætning af svampe
• Kemisk sammensætning "Mushroom"

Tags:champignon kalorieindhold 27 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, end nyttige Svampe, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Svampe

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/440.php

Mushroom: fordelene og skaden på kroppen, hvordan man laver mad

Kunstigt dyrkede svampe blev i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, selvom de under naturlige forhold er blevet høstet i tusindvis af år. Mushrooms fordel og skade skyldes deres forskellige sammensætning og høj smag. Det er en værdifuld kilde til protein og vitaminer fra gruppe B.

Hvordan ser mushrooms ud og hvor vokser de?

Mushroom - de mest uhøjtidelige og almindelige svampe i verden. De kan findes i løvfældende skove, enge, sommerhuse, i bjergene og endda semi-ørkener. De har en hat i form af en kugle eller en russulaagtig hvid, grålig brun farve. Kødets smag er knust og sødagtig med en lys aroma. Benene er korte, med en eller to ringe. Normalt er der kun hætter, der spises.

De elsker frugtbar, godt befrugtet jord, så de vokser ofte tæt på dynghuller, i rottede blade og græs. De er let at fortynde under kunstige forhold. Svampe, som østers champignon, dyrkes i særlige fabrikker.

Sammensætningen og kalorieindholdet mushrooms

Champignon champignon - en kilde til værdifuldt protein. 100 g af dets produkt er 4,3 g. Det samlede kalorindhold af mushroom per 100 gram er 27 kcal, med kulhydrater indeholdende en procentdel, ca. 2% fedt og ca. 5% kostfiber.

Massens sammensætning er meget kalium, vitaminer fra gruppe B, fosfor og jod. Svampen er rig på fedtsyrer og let fordøjelige sukkerarter.

Sammensætningen af ​​de vigtigste elementer:

• linolsyre, oleinsyre, palmitinsyre;
• Omega-6 fedtsyrer;
• mikro- og makronæringsstoffer (kobolt, zink, natrium, magnesium, mangan, calcium, jern);
• vitaminer (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, cholin, caroten).

På grund af kvaliteten og let fordøjeligt protein betragtes champignon som et alternativ til kød.

Hvordan er mushrooms nyttige?

Svampe er virkelig nyttige at medtage i kosten. Deres ekstraordinære rigdom af B-vitaminer bidrager til nervesystemets gode funktion, øger stressmodstanden, udholdenhed, koncentration, hukommelse. Nyttige fedtsyrer nedbryder kolesterol, renser blodet, er forebyggelse af aterosklerose.

Det er nyttigt at spise svampe til anæmi efter et slagtilfælde og hjerteanfald for at styrke det kardiovaskulære system. De er vist for problemer med bugspytkirtlen, nyrerne og fordøjelsessystemet sygdomme.

Generelle gavnlige egenskaber hos mushrooms:

• antioxidant;
• rengøring;
• fartøjsstyrkelse.

Det er nyttigt at bruge svampe med dårlig syn, svagt knoglesystem, kedeligt hår og bleg hud. De beskytter kroppen mod fedme og diabetes. Fordelene ved konserverede mushrooms er deres udtalte vanddrivende effekt. Desuden er produktet nyttigt til fjernelse af dårligt kolesterol. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere syltede svampe i menuen for vægttab.

Er mushrooms nyttige til gravide og ammende kvinder?

Enhver svampe er betingelsesmæssigt sikkert produkt til kvinder i stilling og pleje. I det første tilfælde er de vanskelige at fordøje mad, som en følsom organisme vil klare vanskeligheder med.

Under amning kan du først begynde at spise svampe, når din baby er 3-4 måneder gammel. Ellers er der stor risiko for allergi og maveproblemer.

Kan svampe til børn og i hvilken alder

Selv sådanne nyttige produkter som svampe anbefales ikke til børn under 7 år. Den komplekse sammensætning, høje fiberindhold og risikoen for at udvikle allergier forsinker timingen for deres optagelse i barnets menu. Et ufuldstændigt dannet fordøjelsessystem kan reagere forskelligt på produktet. I fremtiden bør du starte med lette supper med tilsætning af svampe eller kombinere svampe med korn, for eksempel boghvede.

Slankende mushroom

Disse svampe er lavt kalorieindhold og samtidig meget næringsrige fødevarer. Værdifulde proteiner og kostfiber - derfor er dette produkt inkluderet i diætmenuen. Den store smag, aroma og indhold af vitaminer øger dens anvendelighed og værdier.

Du kan tilberede supper i kombination med grøntsager, bage på grillen, tilsæt til salater og gryder. Hvis kosten er lang og streng, vil B-vitaminer hjælpe med at klare den begrænsede ernæring lettere.

Brug af mushroom i traditionel medicin

Mange typer svampe er meget populære i traditionel medicin i Tibet, Kina, Japan og Korea. I disse lande syntetiseres et kraftigt antibiotikum fra unge frugter, der kan klare Staphylococcus aureus.

Medicinske egenskaber af mushrooms bruges i sygdomme i fordøjelseskanaler og endokrine kirtler. Det anbefales at bruge svampe hver dag for at forbedre appetitten og syntesen af ​​enzymer, som fordøjer mad.

I folkemedicin er mushrooms en fremragende profylaktisk mod tyfusfeber, mæslinger og bronkitis. Der er ikke så mange opskrifter til medicinske formuleringer af denne svamp, det bruges hovedsagelig som et element af sund ernæring.

Opskrift på oral psoriasis:

• Fyld glasset med hakkede unge hatte;
• hæld olivenolie;
• Lad i køleskabet i 4 timer;
• yderligere at simre i et vandbad i 1 time;
• den resulterende blanding opbevares i køleskabet, filtreres;
• Tag 1/3 kop hver dag i 2 måneder.

Svampe er også jordet i mos og bruges som grundlag for genoplivning og foryngelse af ansigtsmasker.

Funktioner ved brug af mushroom for nogle sygdomme

Fordelene ved champignon sundhed er udtrykt i den generelle rensning af kroppen og styrkelse af kræfter. Men i nogle sygdomme er deres anvendelse begrænset eller helt udelukket. I andre tilfælde forbedrer de trivsel. Værd at forstå.

Med diabetes

Hvis diabetes er ledsaget af fedme, hypertension og andre problemer i arbejdet i det kardiovaskulære system, vil mushrooms være meget nyttige. Deres værdi i kolesterolspaltning og dens fjernelse fra kroppen, samt forbedring af fordøjelsessystemet. Metabolisme er også acceptabel for korrektionen af ​​disse svampe. Det er vigtigt at spise dem regelmæssigt 3-4 gange om ugen. Et sådant regime hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet.

Når gastritis

Denne sygdom kræver en sparsom kost, så enhver tung mad er begrænset. Dette gælder også for den rige chitin og fiber af champignon. Helt udelukkende fordelagtige svampe med gastritis med høj surhedsgrad. Det eneste, som en patient undertiden har råd til, er en svag svampebedrift.

pancreatitis

Som med gastritis er spørgsmålet om anvendelse af champignoner for pankreatitis tvivlsomt. Produktet fremkalder øget sekretion af pancreasjuice, og dette er farligt for betændt bugspytkirtlen. Desuden er en del af proteinet slet ikke fordøjet med problemer med kirtlen, så der er næsten ingen fordel ved en sådan skål.

når gigt

Hvis østers champignon med gigt er tilladt, er mushriner strengt forbudt. Det handler om det høje indhold af protein og purinstoffer, som forværrer sygdomsforløbet. Når de anvendes i tilfælde af forstyrrelser i metaboliske processers arbejde, udvikler også allergi mod mushignon.

Mushroom i hjemmet kosmetologi

Masker fra denne svamp er nyttige til at gøre for moden hud 2-3 gange om ugen, og for ung hud en gang om ugen. Komponenterne i produktet forbedrer hudens og glatte rynker. Antioxidanter bidrager til starten af ​​foryngelsesprocesser indefra og beskytter mod celle ældning.

Masker er lavet på samme princip. Friske hætter af svampe males i en blender indtil glat og kombineret med yderligere ingredienser:

• kefir og andre mejeriprodukter med olieagtig hudtype;
• enhver vegetabilsk eller kosmetisk olie.

Nyttigt anti-aging middel påføres ansigtet i 20 minutter og vaskes af med varmt vand.

Hvordan man laver mushrooms

Før madlavning vaskes friske svampe under rindende vand og tørres med et papirhåndklæde. De bør ikke være for våde. Derefter skæres de i stykker langs eller i terninger og hurtigt stegt. Det er umuligt at holde vaskede svampe i lang tid - de forverres hurtigt og mørkere.

De smelter smukt sammen med løg. Erfarne husmødre er kun genstand for stegning svampe, og senere bruge dem som en sideskål, tilsæt supper eller salater.

Smagfulde og sunde svampe opnås på grillen, det er nok at salt, peber og drys med olivenolie. Jo hurtigere champignon er kogt, jo mere aromatiske, sundere og mere blid det viser sig.

Spiser rå mushroom

Hvis russula bare ikke kan lave mad, svampe i det rå spørgsmål. Hvis de samles i skoven eller i engen, bliver de nødvendigvis varmebehandlet, før de bruges til at fjerne nogle af pesticiderne og forgiftningerne fra dem. Rå kan kun spise de svampe, der dyrkes i miljøvenlige forhold.

Disse er normalt oprettet på specialiserede bedrifter. Svampe vaskes kun under koldt vand og tilsættes til salater eller sidevarme. I dette produkt gemmes alle nyttige stoffer.

Udvælgelse og opbevaring af mushroom

De mest nyttige er unge svampe med uåbnede stramme hætter. De bør have en lys beige farve, ingen bukser og snit. Enhver formørkning og tab af tæthed taler om produktstabilitet. Dette vil ikke blive opbevaret selv i køleskabet.

Efter at have købt frisk champignon, lad det stå i køleskabet i 2-3 dage. Hvis du skal holde det længere, skal du bruge en plastikpose. I denne form lagres den i 5-7 dage. Friske og kogte champignoner kan opbevares i fryseren i flere måneder. Svampe kan også tørres og syltes. Disse er langsigtede oplagringsmetoder.

Mushandskader og kontraindikationer

Det er uønsket at bruge retter med svampe til enhver, der er på en streng diæt for kroniske sygdomme i indre organer. Dette gælder sår, pankreatitis, nefritis og andre. Enhver tung mad er farlig for dem.

• onkologi;
• første trimester af graviditeten
• blodforstyrrelser
• gigt, pancreatitis, reflux, irritabel tarmsyndrom, mavesår
• individuel intolerance

konklusion

Mushrooms fordel og skade afhænger af vækstbetingelser. I dag betragtes svampe, der dyrkes i planteskoler, mere sikkert, hvor sikkerhedsforanstaltningerne overholdes nøje, fordi alle svampe har tendens til at akkumulere radionuklider, tungmetalsalte, pesticider og så videre. Skov mushrooms koger nødvendigvis. Resten er et værdifuldt fødevareprodukt, der fylder kosten med mineraler og vitaminer, og bidrager også til vægttab.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/shampinony-polza-i-vred-dlya-organizma-kak-prigotovit.html

Kalorie Svampe

Lavkalibrering svampe giver dig mulighed for at inkludere disse svampe i sammensætningen af ​​retter til folk, der ser på vægt uden begrænsning.

Næringsværdi af produktet

I kaloritabellen repræsenterer sammensætningen af ​​MUSH-svampe (i gram):

Svampe indeholder proteiner og en lille mængde fedt, hvilket gør dem til et uundværligt produkt i diætmenuen.

Antallet af kalorier indeholdt i svampe afhænger af deres præparationsmetode:

• Calorie Fresh Mushrooms er 27 kcal pr. 100 g svampe,
• kalorie svampe kogt på grillen med brug af olie, har fra 35 kcal,
• dampede og kogte svampe indeholder kalorier svarende til friske, det stiger, når man bruger salt og krydderier,
• i modsætning til antallet af kalorier i friske kalorier af hermetiske mousser under, indeholder de ca. 18-20 kcal,
• 100 gram stegte svampe står for 44 kalorier og mere,
• i stuet svampe er antallet af kalorier ca. 50.

Kemisk sammensætning

Chem. Mushrooms sammensætning omfatter et vitamin-mineralsk kompleks og syrer.

Vitaminer pr. 100 g produkt:

• ascorbinsyre - 7 mg,
• PP - 5,6 mg,
• Niacin - 4,8 mg
• A - 2 μg,
• Pantothensyre - 2,1 mg,
• Riboflavin - 0,45 mg,
• tiamin og alfa-tocopherol - 0,1 mg,
• beta caroten - 0,01 mg,
• pyridoxin - 0,05 mg,
• folater - 30 mcg.

Mushroom er rig på næringsstoffer

Makronæringsstoffer pr. 100 g produkt:

• kalium - 530 mg,
• fosfor - 115 mg,
• chlor - 25 mg,
• magnesium - 15 mg,
• natrium - 6 mg,
• calcium - 4 mg.

Sporstoffer pr. 100 g produkt:

• rubidium - 26 mcg,
• jod - 18 mcg,
• kobolt - 15 mcg,
• fluor - 14 mcg
• krom - 13 mcg
• molybdæn - 3 mcg,
• jern - 0,3 mg,
• Zink - 0,28 mcg.

Syrer pr. 100 g produkt:

• omega-6 fedtholdige 0,49 g,
• mættede fedtsyrer - kun 0,131 g, herunder caprinsyre - 0,001 g, myristinsyre - 0,033 g, palmitinsyre - 0,059 g, stearinsyre - 0,008 g,
• enumættede fedtsyrer - kun 0,146 g, blandt dem palmitolsyre - 0,072 g, oliesyre - 0,037 g,
• flerumættet fed linolsyre - 0,491 g.

Blandt kulhydraterne fordøjet af kroppen indeholder champignoner mono- og disaccharider. Deres antal har mindre end 1 mg pr. 100 g produkt.

Nyttige egenskaber

De sundhedsmæssige fordele ved svampe svampe leveres af deres kemiske sammensætning.

Gruppe B

Vitamingruppe B er aktivt involveret i menneskelivet:

• B2 er en deltager i redoxprocesser, fungerer som regulator for farvemålingens opfattelse af visuelle organer, giver mørk tilpasning, dens mangel påvirker kvaliteten af ​​hud og slimhinder, krænker kvaliteten af ​​visuel opfattelse af lys og skumring,
• B5 deltager i metaboliske processer af proteiner, kulhydrater, fedtstoffer og kolesterol, syntetiserer hormoner og hæmoglobin, påvirker kvaliteten af ​​fordøjelsen af ​​aminosyrerne og sacchariderne i tarmkanalen, yder støtte til binyrerne, dets mangel medfører en ændring i hudepitelets og slimhindernes integritet.

Vitamin PP

Svampe indeholder vitaminer, der er nødvendige for mennesker.

Vitaminskomponenten i PP tager del i den energi-metaboliske proces, dens mangel medfører en ændring i hudepitelets kvalitative egenskaber, destabilisering af GIT og celler i nervesystemet.

kalium

Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af balancen mellem syre, vand og elektrolytter, tjener som leder af nerveimpulser og regulerer blodtryk.

phosphor

Fosfor er en deltager i de fleste fysiologiske processer, blandt andet energi metabolisme og syre-base balance. Det er til stede i sammensætningen af ​​nukleinsyre og phospholipider, som er nødvendige i processen med mineral vedligeholdelse af knoglevæv og tandemalje.

Jod virker som et uundværligt element for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen. Det organiserer processen med hormonformning: thyroxin og triiodothyronin, som er nødvendige i processen med cellevækst og udvikling, hvilket er vigtigt for mitokondriell respiration og regulering af transporten af ​​natrium og hormoner. Dens mangel fører til en afmatning af udvekslingsprocessen, en forsinkelse i udvikling og vækst.

kobolt

Cobaltindholdet forstærker metabolismen af ​​fedtsyrer og folinsyre.

Tilstedeværelsen af ​​krom gør det muligt at regulere glucoseparametre i blodet, hvilket forårsager en stigning i insulineksponering. Dens mangel mindsker følsomheden for glukose.

http://fermoved.ru/gribyi/kalorijnost-shampinonov-i-sostav.html

Friske champignoner

Mushroom er svampe af Plate familien, de mest almindelige repræsentanter for svampen broderskab. Mushroom har det mest traditionelle champignon udseende - en kølig runde hue på en tykk stængel af medium længde. Efterhånden som svampene vokser, åbner hætten gradvis op som en paraply, dens diameter varierer fra 2,5 til 20 cm, under hvide plader bliver synlige, som til sidst bliver lyserøde eller bliver brune (kalorier). Mushroom kan forekomme hvid, creme eller lysebrun i farve, svampe har en lys champignon aroma, smagen er helt neutral.

Friske champignoner dyrkes især i drivhuse, kældre og i det åbne land. Franskmændene var de første til at dyrke skov mushroom, selv ordet svamp i fransk lyder som champignon. Første mycelier blev taget fra de vilde svampe, derefter, efter opfindelsen af ​​fremgangsmåden spirende sporer, er svampedyrkning blevet så godt offentligt.

Kalorie friske champignoner

Kalorieferske champignoner er 27 kcal pr. 100 gram produkt.

Mælkets sammensætning og gavnlige egenskaber

Friske svampe indeholder vitaminer af gruppe B, D, E, PP, samt nogle mineraler, såsom kalium, calcium, zink, selen, kobber, mangan, jern, phosphor, næsten to dusin aminosyrer, hvoraf mange - væsentlige at Indtast kun kroppen med mad, ikke syntetiseret indeni. Højkvalitets let fordøjeligt protein, som mushrooms er rige på, er et alternativ til kødprotein, som er nødvendigt for at opbygge celler i kroppen. Specielt dyrkede champignoner er økologisk sikre, deres kontakt med miljøforurening er minimal. Det er nyttigt at bruge friske mushrooms til normalisering af det kardiovaskulære system, reducere niveauet af "dårligt" blodkolesterol og fjerne salte af tungmetaller. I sammensætningen af ​​svampe er der antioxidantstoffer, der bekæmper frie radikaler.

Skam af mushrooms frisk

Svampe indeholder svampe, en svær at fordøje substans, der kan forårsage ubehag i maven. Champignon retter anbefales ikke til børn, især op til fem år.

Slankende mushroom

Friske mushrooms erstatter ofte kød i en række diæt og faste dage, de bruges af atleter under tung belastning for at opbygge muskelmasse. Et eksempel på brugen af ​​svampe kan tjene som en tilfredsstillende kost.

Udvælgelse og opbevaring af mushroom

Når du vælger friske svampe har brug for at være opmærksom på forekomsten af ​​svampe - robust papirmasse, strakte huden på hendes hat, skader, mørke pletter og tegn på tørhed er de grundlæggende funktioner i produktet friskhed. Hvis friske svampe er pakket i madfilm, hvor vanddråber er synlige, er det bedre at afholde sig fra at købe.

Opbevar friske mushrooms i køleskabet, i en papirpose eller en plastikbeholder uden låg. Svampe bevarer deres gavnlige egenskaber i 5-7 dage.

Dyrkning og sorter af friske champignoner

Friske champignoner kan dyrkes på dacha eller endda i en bylejlighed, svampe er meget uhøjtidelige og giver rigelige afgrøder. Til voksende mushroom er der ikke behov for særlige forhold, de behøver ikke sollys, svampe vokser godt i kældre og kældre på godt fugtede jordarter med tilsætning af gødning. Mushroom er opdelt i tre store arter - skov, eng og mark, inden for hvilke der er underarter og sorter. De dyreste og elegante - kongelige champignon, store brune svampe med den mest kraftfulde champignon smag og aroma. Fælles sorter af mushrooms, der er tilpasset til dyrkning i den midterste bane er Somicel, Hauser A15, Sylvan 130 og andre.

Mushroom i madlavning

Friske champignoner - et fastfood produkt, langvarig varmebehandling er ikke påkrævet, ofte mushrooms bruges i rå form. For at gøre dette bør unge svampe rengøres grundigt og vaskes hurtigt under koldt vand, skæres i tynde plader og blandes med resten af ​​ingredienserne. Rå svampe anvendes i salater og kolde appetitvækkere. Svampe koges, steges, stuves, bages og grilles. Supper, zhuleny, vegetabilske gryderetter, omeletter, fyld til kager og pandekager, champignon pate, fyldte hatte, saucer til pasta, champignon pizza, traditionelle svampe, stegte løg og kartofler - liste over retter med svampe er endeløs.

For mere om mushroomernes gavnlige egenskaber, se videoen om tv-programmet "Det vigtigste".

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-9