Kumin (zira) er en krydderur med en krydret smag, delikat aroma, som giver retter en delikatesse og uendelige smagskarakteristika. I årtusinder blev cumin brugt i medicin som en helbredende komponent, der virker på hjerte-kar-systemet og fordøjelseskanalen organer, der er i stand til hurtigt helbredende sår. På fotoet af udgravningerne af gamle pyramider fandt man for eksempel frø af spiritus. Hvad er fordelene ved den moderne mand?

Krydderi spidskommen

Kumin er en urteagtig plante af Cmin-slægten (Cuminum), ellers kaldet Zara, Zira, Jira, Cammun, Indisk eller Romersk Kummin og Kamin Mine. Den stammer fra Centralasien, dyrkes i Afghanistan, Iran, Middelhavet, vokser vildt i Afrika, i Amerika (Nord, Latin). Europæiske kokke bruger ofte spidskommen. Spidskommen er ikke spidskommen. Sammenligning med dine egne øjne, og ikke fra billedet, vil du ikke forvirre dem i fremtiden. Ligheder og forskelle i frø:

• Spidskommen med spidskommen tilhører samme familie - paraply.
• Karmens aroma er tynd, uudpresset, delikat.
• I spidskommen er duften lyst, nutty, bittersur, smag - krydret.
• Spidskommen er større, lettere end spidskommen.

Urteagtig årlig (til tider to år gammel, flerårig) zira plantehøjde når en halv meter. Bladene er alternative, de nederste er skåret i tynde fjer tre gange. Blomstrer af gyde, samlet i paraplyer, rød eller hvid, blomstre i juni. Mørkebrune frø af spira er buet af en halvmåne, smal, med langsgående ribber. Frø, hvis dimensioner når 0,5 cm i længden og 0,15 cm i bredden høstes fra frugter. Duften afsløres, når de er stegte eller svagt svagt.

Nyttige egenskaber

Energiværdien af ​​kumminfrø når 375 kcal (1567 kJ) pr. 100 g produkt. Zira har en positiv effekt på fordøjelseskanaler, hjerte-kar-systemet, hjerneaktivitet. Ingredienser:

• vand, proteiner, kulhydrater (sukker);
• vitaminer (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• sporstoffer (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• mættede fedtstoffer (æteriske olier).

Med regelmæssig brug har Zira en gavnlig effekt på kroppen, den bruges til madlavning, kosmetologi og aromaterapi. Fordelene ved zeira:

• Hjælper fordøjelsen, eliminerer mavekramper, kolik.
• Styrker appetitten, lindrer diarré, abdominal afstand.
• Det er en stærk afrodisiakum.
• Cumin te toner, forbedrer hukommelsen. Afkog med fennikel, spidskommen, koriander, kardemomme, normaliserer nyrefunktion, fjerner toksiner fra kroppen.
• Hjælper med insektbid, lindrer kløe, helbreder hurtigt hudsår.
• Forbedrer amning, eliminerer toxæmi.
• Det har smertestillende, diuretisk, ekspektorant, antiseptisk egenskaber.
• Det hjælper med migræne, stress, nervøs udmattelse, træthed, søvnløshed.
• Duften af ​​dette asiatiske krydderi forbedrer humøret.
• Forstyrrer dannelsen af ​​blodpropper, udvikling af hjerteanfald.
• Forbedrer hjernens aktivitet, renser blodet.
• Behandler sygdomme i luftveje, forkølelse, hoste.
• Det bekæmper øjensygdomme, øger synsstyrken.
• Hjælper med assimilering af fede fødevarer.
• Fjerner parasitter fra kroppen.
• Det hjælper med absorption af stoffer.
• Æteriske olier anvendes i kosmetologi: kampen mod cellulite, pigmentpletter, fregner, deodorisering af kroppen, øget hårvækst, behandling af seborré.

Harm og kontraindikationer

Brugen af ​​spidskommen har en gavnlig effekt på udfaldet af mange sygdomme. I øst mener de, at en skål uden jeera ikke er velsmagende, ikke nyttig. Det skal forstås, at det ikke passer til alle. Kontraindikationer til brugen:

1. Inflammation af mave-tarmkanalen.
2. Duodenalsår.
3. Syrerid, mavesår.
4. Gastritis.
5. Allergi til krydderi.
6. Overvægt eller undervægt.

Med misbrug af fedt er der sandsynlighed for sådanne lidelser som hepatitis, vægttab, udvikling af asthenisk syndrom, nedsat styrke, komplikation af sygdomme i mave-tarmkanalen. Hvis der er ubehag, utilpashed, efter at have taget måltider med spidskommen, skal du straks kontakte en læge for at identificere årsagerne.

Typer af spidskommen

I de kulinariske bøger er der billeder af hvid og sort spidskommen, der er forskellige i udseende og smag. To typer af jeera:

1. Hvid Kumin (Persisk Zira) - er mere almindelig på hylderne på markeder og butikker. Den har en gullig lys skygge, mild smag med en nutty notes, en delikat aromatisk lugt.
2. Sort kumin (kirman zira, kalazira) - kul sort i farve, små frø med skarp-aromatisk, jordlig lugt, bitter i smag. Spice kræver ikke lang stegning, mister sin jordiske smag under varmebehandling, men giver en særlig piquancy og rig smag på mad. Stekt krydret til madlavning tager en hel del.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Kumin - Forsmagning af smag

Kumin: gavn og skade

Kumin - en plante, der allerede var kendt for de gamle egyptere, så dets frø findes stadig i pyramiderne. Nu er raffineret krydderi dyrket i Middelhavet og Centralasien, og den årlige høst af spidskommen rundt om i verden er 35 tons. Denne krydderi betragtes som en persille af persille, har en behagelig, lidt hård smag og krydret aroma, og dens frø minder noget om spidskommen. Østlige elskerinder mener, at uden kummen i køkkenet er der intet at gøre!

Kumin: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Kumin (zira) er meget nyttig til fordøjelsen - det fjerner kolik og magekramper, reducerer diarré og flatulens, forbedrer appetitten og fordøjelsen. Te med spidskommen hjælper med toksik og forbedrer laktation, eliminerer søvnløshed, toner, styrker hukommelsen og er en effektiv afrodisiakum. Til behandling af hoste i traditionel medicin anvendes te fra spidskommen, koriander, fennikel og kardemomme. Den samme te med tilsætning af spidskommen anbefales at fjerne toksiner fra kroppen og normalisere nyrernes arbejde. Medicin har længe anerkendt fordelene ved spidskommen, og skaden er hovedsageligt forbundet med kontraindikationer, som omfatter mavesår og duodenalt sår, såvel som inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen.

Typer af spidskommen

Hvid spidskommen har en lysere skygge og en blød nutty smag - den sælges oftest i vores butikker og markeder. Sort kumminfrø er mindre og mørkere, med en skarp aroma og en bitter smag, så det behøver ikke lang rostning, og til madlavning er det nok at tage en del af dette krydderi. Sort cumin (calazira) har en jordlig aroma, som forsvinder kun efter varmebehandling, men på grund af sin krydrede smag giver det opskålen sin lysstyrke og rigdom. Den mest usædvanlige type sort cumin - Bunium Persian - er almindelig i Tadsjikistan, har en brændende, røget smag og er for nylig blevet forbudt i Rusland som et stof.

Brug af spidskommen i madlavning

Hvor kan man tilsæt krydskummen? Denne krydderi er uundværlig for konserveringsgrønsager (kål, agurker, tomater, svampe), og i forberedelsen af ​​denne orientalske pilau-jordbundskummen er der en stolthed med barberer, safran, peberfrugter, paprika, aromatiske urter og hvidløg. Zira krydderier supper, salater, kolde appetitvækkere, varm grøntsag, kød og fisk retter. Kumin forbedrer smag af mejeriprodukter (yoghurt, yoghurt, cottage cheese, ost), kager, konfekt og drikkevarer. Spidskommen i kombination med fennikel, kardemomme og kanel tilsættes til syltetøj og frugtsalater.

Brugen af ​​sort cumin som krydderier er meget forskelligartet og dækker alle retter, herunder desserter - denne slags cumin beriger smag af pølser, pickles, saucer, bønner, ris og likører. Zira (især hele) bør brændes godt i en tør stegepande og helst i olie (vegetabilsk eller smeltet), fordi olien afslører usædvanlige smag og smag af asiatiske krydderier.

Kummin er en del af de berømte krydderi blandinger - garam masala, chili, karry, mexicansk og yemen krydderi, sød og krydret chutney. I Indien anvendes friske blade også i mad og tilføjer dem til salater og gryder. I øst, uden spisskumme, anses måltiden ufuldstændig, da Zira letter fordøjelsen af ​​tung mad og gør de sædvanlige retter mere velsmagende.

Du må ikke miste spidskommen til fremtidig brug, fordi det under langvarig opbevaring begynder at smage bittert. Kumminolie anvendes i parfumerier i trækompositioner med bregner og er en del af anti-cellulite kosmetik. Denne gamle krydderi øger stemningen og fylder huset med en frisk, original duft, der aldrig bliver kedeligt!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Kumin (zira): Anvendelse og gavnlige egenskaber

Krydderier er blandt de mest populære krydderier, som bruges som supplement til forskellige retter. I hverdagen er de bedre kendt som krydderier.

Krydderier er blade eller rødder af aromatiske planter, der anvendes både frisk og tørret. Når de tilsættes til færdige måltider, giver de dem en original smag og aroma.

Takket være disse naturlige smagsstoffer tilsætningsstoffer forbedres kvaliteten af ​​kogte fødevarer, og dets opbevaringstid stiger om nødvendigt.

Cumin ansøgning

Kumin, Zira, Roman Cumin - alle disse er navnene på det samme krydderi. Hun begyndte først at vokse i Indien. Nu spiser kummen i Latinamerika, Iran, Syrien, Centralasien, Sydøstasien og Nordafrika.

Kumin er vildt og dyrket. Det er en en eller to årig urt og tilhører den umbellate familie, da dets frø samles i paraplyer, ligner dill. Frøopsamling forekommer i umodne form, som i tør tilstand falder de hurtigt til jorden.

Blandt de mest populære typer cumin er perserne og Kirman Zira, som anses for at være de bedste i deres egenskaber. Den særegne sidstnævnte type krydderier er en sødskarp smag og en udtalt aroma med overhovedet en bitter møtelugt. Det bliver stærkere ved slibning eller stegning af korn.

Kumin bruges til at smag brød og wienerbrød.

Kumin er hvid og sort. I Rusland er hvid spidskommen blevet mere almindelig på grund af sin delikate smag og sarte aroma.

Du kan købe zira hovedsageligt i de østlige basarer, selv om mange butikker for nylig er begyndt at tilbyde pakker af orientalske krydderier til kunder.

Først og fremmest er spidskommen brugt som krydderi til pilaf og kødretter, da det giver dig mulighed for at lave dem hurtigere og giver også en særlig smag og sunde egenskaber.

På fordelene og skaderne af safran, læs artiklen.

Du kan se og føle det i næsten alle orientalske salater og vegetabilske retter, da spidskommen har evnen til at forbedre smagen af ​​færdige retter. Frø af jeera anvendes i vid udstrækning til fremstilling af kulinariske produkter til fremstilling af saucer, såsom curry eller chili.

Spice anvendes til fremstilling af pølser, svinekød, til smagsoplevelse af brød og konditori i mejeriprodukter. Kumin er også en del af den krydrede Garam Masala-blanding, der er populær i øst. Ikke mindre populært er dette krydderi, når man salter tomater, agurker, syltede svampe, surkål.

I østlige og asiatiske retter anvendes spidskommen både i korn og i hammerform.

Nyttige egenskaber af krydderier

Dette krydderi er traditionelt brugt til at øge appetitten og forbedre fordøjelsen. Det bruges ofte i kombination med brændende krydderier, såsom sort eller rød peber, hvilket er særlig vigtigt for de mennesker, der ikke bør spise brændende krydderier, for eksempel ældre mennesker.

Kumin har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, da det forhindrer forekomsten af ​​blodpropper og forekomsten af ​​hjerteanfald. Hertil kommer, at dette krydderi hjælper med at forbedre hjernens funktion, fordøjelse, eliminere toksiner fra kroppen, forbedre kvaliteten af ​​synet, rense blodet, hvilket er meget vigtigt for anæmi.

Siden antikken er cumin brugt til medicinske formål.

Ved hjælp af cumin juice kan du behandle trachom, bekæmpe klæbning af øjenlågene og andre øjenlidelser. Det kan spises med kolik og kramper i maven, flatulens. Derudover hjælper spidskommen til bedre at absorbere fede fødevarer.

Kvinder, der ammer for at øge mælkeproduktionen og reducere betændelse i livmoderen efter fødslen, anbefales at drikke vand med tilsætning af malkemælk.

Kumin har en gavnlig effekt på tilstanden i luftvejene, så den bruges til bronkitis, bronchial astma, hoste.

God effekt giver sin anvendelse i urticaria og allergisk udslæt. Ved hjælp af spidskommen er det muligt at fjerne belching, flatulens og også fjerne parasitter fra kroppen.

Ikke mindre nyttigt er effekten af ​​dette krydderi på kroppen i forskellige lidelser i centralnervesystemet, for eksempel søvnløshed, stress eller træthed.

Kumin har endda evnen til at neutralisere giftstoffer, for eksempel en slanges gift, om hvilken Avicenna skrev. I Indien er det taget til forskellige forgiftninger, hovedpine og fordøjelsesforstyrrelser. Cumin viste sig også godt i urolithiasis, nefritis og behandling af purulente sår og sår, da det har antiseptiske egenskaber.

Hvis zira bruges sammen med honning, så kan der opnås en betydelig forbedring i hukommelsen. Kumin hjælper med at absorbere ikke kun mad, men også stoffer.

Spidskommen indeholder mange gode mikroelementer og vitaminer.

Zira har fundet bred anvendelse i kosmetologi. Fra det får en æterisk olie med antioxidant egenskaber. Den indeholder pint, terpinen, terpineol, spidskommen, perillalen og anisaldehyd, camphene, tsimol, fellandren. Denne olie bruges til at bekæmpe forskellige udslæt, rense huden og lindre stagnation. Det bruges som en duft i fremstillingen af ​​mange kosmetik og som smagsstoffer i fødevareproduktionen.

Æterisk olie med en stærk krydret duft opnås fra spidskommen ved anvendelse af dampdestillationsmetoden. Den har en lysegul, brun eller grønlig farvetone, men med længere opbevaring kan olien mørkere.

Spidskommen er en fremragende tonic, har en hvidtning effekt, og er derfor vant til at fjerne alder pletter og fregner. Mange mennesker køber dette krydderi for at deodorisere kroppen og bekæmpe cellulite.

Selv i antikken blev den brugt af mange kvinder for at opnå brystets elasticitet. Hvis du bruger zira til hårpleje, vil du meget snart mærke til positive ændringer i form af forandring af skæl og øget vækst.

For at lære om fordele og farer ved sennep, klik her.

Kontraindikationer

Det skal huskes, at med alt dette fordelagtige egenskaber kan dets overdrevne forbrug føre til forskellige lidelser i kroppen, såsom vægttab, hepatitis, svækkelse af styrke og endda asthenisk syndrom.

Dette krydderi har et højt kalorieindhold: 100 g frø indeholder 375 kcal. Derfor bør det bruges i moderation af mennesker, der har vægproblemer.

Der er en individuel intolerance over for produktet, så ved de første tegn på uopsættelighed efter at have taget krydderiet, skal du være opmærksom på dette og føje til mad i minimale mængder.

Kumin i øst betragtes som den vigtigste krydderi, uden hvilken næsten ingen skål kan gøre. Dette er først og fremmest forbundet med dets nyttige egenskaber, som bringer en person helbredende fra mange sygdomme og har også en positiv effekt på humør og udseende.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Spice Zira, hvordan man anvender det korrekt, i hvilke retter at tilføje. Kemisk sammensætning og nyttige egenskaber ved krydderier

Zira, som også kaldes kummin (Cuminiumcyminum), er en årlig plante af paraplyfamilien, kendt for sin berusende aroma og skarp, bitter og krydret smag.

Hvad er zira

Denne aromatiske krydderi er blevet brugt siden uendelig og er endda nævnt i Bibelen. Ægypterne brugte det til at mumificere kroppe; Romerne - at smag deres retter og bevare kød; og europæere - som en garanti for loyalitet. Desuden er zira traditionelt blevet brugt som medicin til behandling af mange sygdomme på grund af dets gavnlige egenskaber for helbredet, især fordøjelsen.

Dette er interessant! I Italien forblev parret, som skulle deles i nogen tid, sædfrø af zeira, som skulle beskytte dem mod ekstraktlige forskelle. Og grækerne gjorde det til et symbol på grådighed på grund af de høje omkostninger og små størrelser af frø.

I dag er zira bredt fordelt i form af tørrede små, lysebrune frø og anvendes som et nyttigt aromatisk krydderi.

Hovedtyper

Der er 4 typer af jeera:

Blandt de bedste er kirmanskaya (små mørke frø med en krydret aroma) og persisk (den har en gul farve og en stærk lugt).

Hvor og hvor vokser planten

Kumin er en aromatisk årlig plante med lyse åbent grønt omkring 40-50 cm højt. Det kommer fra Mellemøsten, det elsker solen og vokser i et varmt og solrigt klima. Planten ligner en gulerod med tynde blade fra 3 til 7 cm lange og hvide eller lyserøde knopper i form af paraplyer. Det er undertiden forvekslet med spidskommen (Carum carvi), hvis frugter, der kaldes "frø", dannes også efter blomstring og har en lignende aroma. Ovalformede spidskommen, der ligner et æg, der strækker sig i størrelse fra 3 til 6 mm, er gråbrune i farve, lettere end spidskommen.

Hvordan spidskommen vokser i naturen

Hvordan ser spice ud

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Næringsværdi af spiritus

100 g spidskommen indeholder:

Nødvendige næringsstoffer

• Jern, der er rig på cumin frø, vil optimalt transportere ilt i kroppen. Glem ikke at kombinere det med andre produkter, såsom linser eller fisk.
• Magnesium indeholdt i frøene vil hjælpe med at slappe af de glatte muskler i fordøjelseskanalen for bedre fordøjelse og korrekt funktion af fordøjelseskanalen.
• Fosfor har en gavnlig virkning på nerveceller. Med det aktiveres de og opretholder god dynamik i musklerne og hjernen.
• Beta-carotener til stede i frøene giver antioxidantegenskaber til kosten, nedsætter cellulær aldring og stimulerer reparationen af ​​kropsvæv.
• Spidskommen indeholder store mængder æterisk olie, forskellige flavonoider, isoflavoner (plantehormoner), alkaloider og andre phenolforbindelser.

Zira er et krydderi forbrugt i små mængder, disse næringsstoffer vil øge det samlede niveau af fødevarefordele. Glem ikke at afbalancere din kost ved at indtage store mængder frugt og grøntsager for at dække alle dine behov for mineraler, vitaminer og sporstoffer.

Nyttige egenskaber af spidskommen

Spidskommen er ikke kun et kulinarisk krydderi, men også et naturligt plantelægemiddel, der kan helbrede visse sygdomme eller reducere helbredsproblemer. I de senere år er der gennemført mange undersøgelser for bedre at forstå fordelene ved denne plante.

Krydderier har mange medicinske egenskaber, som positivt påvirker kroppen. hun:

• forbedrer appetitten
• stimulerer fordøjelsen
• reducerer opblødning og flatulens
• reducerer tarmkramper;
• bekæmper fordøjelsesbesvær
• giver køling af kroppen;
• hjælper med at bekæmpe søvnløshed.

Spice vil også hjælpe med at forhindre udbrud af mere alvorlige lidelser:

• I kombination med en sund livsstil vil den beskytte det kardiovaskulære system og dermed reducere risikoen for hjerteanfald.
• Som en del af en afbalanceret kost spiller cumin en vigtig rolle for at mindske risikoen for at udvikle visse typer kræft (mave, lever).

Derudover har zira en gavnlig effekt på den kvindelige krops funktion, især hjælper med at balancere menstruationscyklussen.

Kontraindikationer

Forbrugende spidskommen kan have nogle uønskede bivirkninger. I overskud bliver det giftigt for kroppen. Hvad angår doser, er det nødvendigt at tage hensyn til herbalists anbefalinger.

Amning

Kvinder, der ammer, bør undgå at forbruge for meget konditori, da dette kan føre til lav mælkeproduktion. Selvom denne bivirkning ikke er fælles for alle, kan en overdreven mængde gøre mere skade end sundhedsmæssige fordele.

Under graviditeten

Frø af frø kan have en abortiv virkning på kvinder under graviditeten. Forbrug af store mængder kan føre til abort. Gravide kvinder bør følge en kost som anbefalet af en læge eller ernæringsekspert.

Brug af krydderurter i madlavning

Hvad er dette krydderi

Til krydderi opsamles kumminfrø og tørres derefter. Du kan også ekstrahere den æteriske olie fra Zira. Tørrede frø, du kan hugge inden madlavning. En grundformular er også tilgængelig. Krydderier kan tilsættes både rå og kogte retter. Brug det dog sparsomt, da smagen af ​​dette krydderi i retterne har tendens til at stige.

Zira Essential Oil

Desuden kan spidskommen anvendes i form af urtete eller infusion for at forbedre fordøjelsessystemet. For at få denne infusion, hæld 20 g frø med kogende vand, lad det stå i et par minutter, og derefter stamme.

Hvad smager det som

Zira har en skarp smag og en varm, krydret duft. Når den opvarmes åbner den mere bitter og skarp aroma.

Når det bruges til madlavning:

• giver en behagelig aroma til produkterne;
• reducerer lugten af ​​fisk og kød;
• har antiseptiske egenskaber.

Advarsel! I form af pulver sættes cumin fortrinsvis i slutningen af ​​kogningen, så den opretholder al sin smag.

Hvor kan man tilføje spidskommen

Zira betragtes som et orientalsk krydderi, men det er en vigtig ingrediens i forskellige nationer. Ground cumin er en vigtig ingrediens i karrypulver og findes i indiske, vietnamesiske og thailandske krydderier. Mange latinamerikanske opskrifter kræver også brugen af ​​denne krydderier.

Zira er et ideelt krydderi til smagsoplevelse af typiske nationale retter såsom couscous, chili con carne, garam masala eller orientalske pilaf. Det går godt med fisk, lam, kylling, samt grøntsager, saucer og supper.

Krydderier er perfekt til hollandske oste, som Edam og Gouda, og bruges også i urtete eller infusioner alene eller i kombination med andre urter.

Rådet. Stænk spidskommen på brødkrummerne for at gøre dit paneret kød smukkere og smagfuldt.

Hvilke krydderier kan du kombinere spidskommen

Da zira er en af ​​hovedbestanddelene i komplekse krydderier, går det godt med alle ingredienserne i deres krydderier.

Hvad kan erstatte

Når en opskrift kræver spidskommen, men den er ikke til stede, kan en af ​​følgende erstatninger bruges i stedet:

Spidskommen frø

Zira og spidskommen - planter fra samme familie. De ligner udseende og smag, selvom spidskommen har en stærkere og varmere smag. Brug spidskommen i stedet for spidskommen. Start med halvdelen af ​​mængden, der kræves af opskriften, og tilføj gradvist efter din smag.

Denne erstatning bør ikke påvirke farven på den færdige skål.

Jordkoriander

En anden mulighed er malet koriander, selv om dens brug vil ændre smag af opskriften. Han har den jordiske, citron smag af spidskommen, men han mangler varme. Spred noget koriander og tilsæt derefter lidt chilipulver for at bringe den varme smag tilbage.

Chili pulver

Spidskommen er en af ​​de vigtigste ingredienser i chili pulver, så det er en måde at bringe sin smag tilbage til din ret. Da chili pulver normalt også omfatter paprika, cayenne peber, hvidløgspulver, løgpulver og oregano, bør du overveje, hvordan disse ekstra ingredienser virker i din opskrift. De vil påvirke smagen og ændre farve. Spidskommen har en møtrik brun farve, mens de fleste chilipulver er røde. Brug først halvdelen af ​​hvad der kræves, og tilsæt derefter til smag.

Garam Masala

Denne indiske krydderblanding indeholder en stor dosis spidskommen. Det har også koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød. Alle disse krydderier skaber en kompleks aroma, der også er jordet, sødt, citrus og krydret.

Kerrypulver

Ingredienserne i karrypulver varierer, men zira er altid til stede i store mængder. Mest almindeligt omfatter karrypulver også gurkemeje, koriander, ingefær, sennep, fenegreekfrø, sort peber og kanel. De giver en nutty, sød og krydret smag til curry retter. Hvis du bestemmer dig for, at denne erstatning er den bedste til din opskrift, så husk at det vil ændre farve lidt. Gurkemeje er lysegult.

Hvordan man vælger et kvalitets krydderi

For at vælge et godt billede skal du gnide nogle få korn med fingrene. Et kvalitets krydderi skal være godt tørret og har en stærk frisk smag.

Sådan opbevares spidskommen

Det er bedst at købe zira i frø og opbevare det i en lufttæt beholder væk fra varme og lys. Hun vil bevare al sin smag i 12-15 måneder.

Hvis din opskrift kræver at tilføje pulver, kan du simpelthen hugge frøene efter behov i en lille krydderfabrik eller knuse dem med en pistle.

Jord zira mister næsten hele sin smag i cirka 2 måneder.

Opskrift pilaf med Zira

• 500 g lang hvide basmati type ris;
• 400 g gulerødder;
• 400 g løg;
• 150 g solsikkeolie;
• 800 g lam;
• 1 hvidløg
• 1 spsk. l. spidskommen;
• 1 tsk. korianderpulver;
• safran;
• 1 håndfuld kikærter;
• 1 håndfuld rosiner.

• Vask risen i rigeligt vand for at fjerne stivelsen.
• Varm olien i en stor gryde til opvarmning. Stej løgene i denne olie indtil guldbrun.
• Sæt kødet, skåret i små stykker, og derefter gulerødderne i lange terninger.
• Tilsæt halvdelen krydderier, salt, peber, hvidløg og dæk med kogende vand. Dæk panden og kog ved meget lav temperatur i mindst en time.
• Sæt derefter ris, rosiner og kikærter og dækk med vand, så risen er helt dækket. Hemmeligheden ved pilaf er, at successive lag aldrig må blandes!
• Efter ca. 20 minutter skal du kontrollere risberedskabet.

Vokser op

Kumin er en varmelskende plante, der elsker solen.

• Det skal sås i en veloplyst og om muligt beskyttet fra vinden, et sted.
• Jordbunden skal opvarmes til ikke mindre end 12 grader, godt udprøvet og rig på humus.

• Efter at spirerne er kommet frem, tynd dem, så der er en afstand på 15-20 cm mellem planterne.
• Kumin behøver ikke særlig pleje, bare vand i tilfælde af varmt og tørt vejr.
• Høstning foregår 3-4 måneder efter såning i det tidlige efterår.
• Når frøene modner, bliver bælgene brune.

Zira for vægttab

Spise krydderier bidrager til absorption af fedt i retter og stimulerer fordøjelsen. Hertil kommer, at krydrede retter øger følelsen af ​​fylde 1,5 gange sammenlignet med en non-stick skål. Cumin, rig på vitaminer, har alle disse egenskaber. Det reducerer også mængden af ​​sukker i fødevarer og regulerer kolesterolniveauer. Dens evne til at øge gastrisk udskillelse af fordøjelsessaft og bekæmpe oppustethed gør det meget effektivt at opretholde en flad mave. For at gøre dette skal du bare hælde en spiseskefuld zira med kogende vand og drikke denne bouillon. En mere kompleks opskrift, der forbedrer effektiviteten af ​​din kost:

• 3 spsk. skeer af spiritus;
• 1 spsk. ingefærske;
• 1/2 tsk kanel;
• 1 skiver citron.

Sæt ingredienserne i en flaske og hæld kogende vand over det. Luk flasken, lad den afkøles og placeres i køleskabet. Drik en halv kop inden hvert måltid. Vægttab er garanteret, forudsat at dine måltider er afbalanceret og lavt kalorieindhold.

Svar på spørgsmål

Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira

Zira (Cuminium cyminum) og spidskommen (carum carvi) begge tilhører paraplyfamilien. Disse to typer frø er kendetegnet ved deres farve og lugt. Zira har en gulbrun farve og en lidt citron smag, og kumminfrø er næsten sorte og lugter som anis.

http://pryanalavka.com/zira.html

Krydderi spidskommen. Kogeprogram

Kumin, også kendt som zira, er en orientalsk krydderi, der tilhører slægten af ​​persille. Det er en af ​​de mest brugte krydderier i hele øst. På grund af sin unikke aroma og smag er cumin blevet udbredt i hele verden.

Hvorfor tilføje spidskommen til mad?

I sig selv er spidskommen i mange århundreder brugt som et tilsætningsstof til mange forskellige retter. Hovedformålet med denne krydderier er at give en fantastisk krydret smag og unik smag til mad. Men bortset fra duft og smag har zira også en sundhedsvirkning. Dette krydderi toner kroppens overordnede tilstand og hjælper med at forbedre det gastrointestinale system, hvilket er særligt vigtigt i tilfælde af overspisning. Desuden kan du undgå at opblussen efter at have spist spiritus.

I hvilke retter kan bruges

På grund af sin krydrede smag og unikke aroma er cumin blevet brugt til madlavning i mange forskellige lande i mere end hundrede år. Det er især populært i de sydlige lande. Dette skyldes den afkølende virkning af spiritus på kroppen, hvilket er særlig vigtigt i varmen. Så, hvilke retter kan du tilføje spidskommen?

• krydderier kan ikke erstattes ved fremstilling af forskellige tørre pølser;
• Jordkød tilsættes til hakket kød til madlavning lyula-kebab eller enkle kødboller;
• hele frugter tilsættes til brød og tortillas;
• Spidskommen anvendes til fremstilling af kødretter og pilaf;
• knust spidskommen sprinklet med ostebandsmøringer;
• Zira er i stand til især at understrege smagen af ​​kebab, bagt fisk;
• retter af bønner, ærter, bønner, grøntsagerstegler, vil kartofler blive absorberet bedre, hvis de tilføjer en klip jeera, fordi det reducerer fermenteringsprocessen og fjerner følelsen af ​​tunghed i maven;
• tomatsaft er perfekt kombineret med creme og spidskommen;
• Tilsæt krydderier til forskellige bagværk;
• Spidskommen kan tilsættes til forskellige mejeriprodukter for at give det smag og interessant smag. Desuden vil denne krydder gøre gæret mælk mad mere nyttigt;
• Tilføjet klemning af krydderier, når du bevarer tomater, agurker og andre grøntsager vil gøre smagen af ​​emnerne unikke;
• Zira bruges i forskellige marinader og tankstationer (til grøntsager, kebabs);
• Dette krydderi er i stand til at berige smagen af ​​almindelige te og fylde den med nyttige egenskaber.

En interessant kendsgerning! I Indien tilsættes krydderieret, spidskommen til næsten al mad. Det bruges både i jorden og i form af hele frø.

Hvornår er det bedst at tilsætte krydderier til retter?

Som regel er zira, som oregano, mere almindeligt anvendt i kolde retter og snacks. Det er bedst at tilføje det i 5-10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen.

Ved madlavning af varme retter tilsættes spidskommen i begyndelsen af ​​tilberedningen. Dette gælder især bagning. Ved stegning eller stivning sættes først i krydderierne i den opvarmede olie, og der tilsættes for eksempel kartofler, grøntsager eller kød. Dette er gjort, så krydderiet helt vil give sin smag til den færdige skål.

Det er vigtigt at huske! Til spidskommen gav den bedste smag og ikke bitter i skålen, det er bedre at male krydderiet umiddelbart før brug.

Hvilke krydderier er bedst kombineret?

I mange lande anvendes zira i forskellige krydderier. Spidskommen går godt med forskellige peberfrugter (sort, stingende rød, chili peber), koriander, gurkemeje. I kombination med oregano og timian kompletterer retterne tomater. Og ved at bruge en trio af krydderier fra spidskommen, barbær og koriander, kan du lave fantastiske pilaf til din smag.

Kumin i verdens køkkener

• Zira er en af ​​de mest almindelige krydderier i Indien. Det tilsættes til næsten alle retter: ris, grøntsager;
• i Mexico bruges som krydderi til servering til stegt kød og grøntsager;
• i Grækenland tilsættes krydderier til gryderet og indføres også i nogle pølseopskrifter;
• i Marokko anvendes spidskommen i blandinger af forskellige krydderier (f.eks. spidskommen, hvidløg, peber, koriander);
• i Tadsjikistan, Usbekistan, er zira nødvendigvis tilsat lam pilaf, supper, dejprodukter;
• I Armenien tilsættes krydderier til marinader til kebabs. Zira er traditionelt inkluderet i den armenske "Chaman" krydderier (den indeholder: en blanding af peberfrugter, spidskommen, jordkoriander og jordbundne fenugreekfrø); i Europa er denne krydderi værdsat som et tilsætningsstof til forskellige grøntsagsstewler, kød og fisk og skaldyrsretter.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/priprava-kumin-primenenie-v-kulinarii.html

Om krydderier. Og om forvirring. Spidskommen, Spidskommen og Zira

Hvor mange mennesker har produkter forkælet på grund af denne forvirring. Og værst af alt med oversættelser af kogebøger. Selv Dahls ordbog har denne fejl.

Men i skålen, som er spidskommen, er spidskommen næsten altid kontraindiceret. I de vestlige europæiske lande, måske kun italienerne behandlet dem: de kalder spidskommen "tysk spidskommen".

Og her, hvis du kommer på tværs af en orientalsk køkkenopskrift, og det siger "spidskommen", så absolut - du kan ikke sætte spidskommen der! Hvis opskrift fra Mellemøsten, Indien, Sydøstasien - er du velkommen til at tilføje spidskommen; og hvis opskriften fra Centralasien - zira!

Generelt begyndte denne forvirring i antikken, og det er problematisk at finde ud af de nøjagtige grunde. Men det skyldes tilsyneladende, at de krydrede frø af disse planter er ens udseende og har lidt lignende (indtil du begynder at lave mad). Lugt.

På billedet: 1 - spidskommen, 2 - spidskommen, 3 - spidskommen. (Foto herfra, men det er beskrevet forkert).

Og nu laver de sig selv.

Spidskommen. (carum carvi l.)

Synonymer: timon, almindelig spidskommen. Eng. Sarum.

Det har den mest aggressive lugt og smag. Det bruges mest i bageriprodukter, går godt med kål, bløde oste. Godt går til drikkevarer - kvass, øl. Meget rart at tilføje, når man lægger til kartoflerne i uniformer.

Så jeg huskede kampagnen, en anden forvirring: sort spidskommen til spidskommen har også intet at gøre!

Sort spidskommen (nigella sativa l.)

Synonymer: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, romersk koriander.

Voto fotochka, men om chernushki selv, skriver jeg senere separat. For nu vil jeg kun mærke, at cho bruger sort spidskommen til at gælde agurker, vandmeloner, surkål og bagning.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Bare fortvivl ikke - i ukrainske er "cmin" cumin)

Synonymer: timon (et andet forvirring), krydret spidskommen, spidskummen, romersk spidskommen, egyptisk spidskommen, iransk spidskommen, volosh-spidskommen. Eng. spidskommen.

Det har en meget mere delikat smag end Cumin, fordi omfanget er bredere. Selvom i det ikke-østlige køkken det bruges på næsten samme måde - en konditor, og drikkevarer. Men i Europa er det ofte tilføjet til pølser og oste. Det går meget godt med ris og bælgfrugter, det er helt sikkert en del af karry. Aroma giver det bedste under varmebehandling, så det er godt at tilføje til grøntsager under stegning.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonymer: azhgon, ayovan, koptisk spidskommen, indisk spidskommen, karam ajowan bøjet, et krog. Eng. Zira.

Frø af gyde lidt mørkere og mindre end spidskommen. Aromaen er meget stærkere og mere behagelig end den af ​​spidskommen, og smagen er mere skarp.

Ansøgning. Nå er zira en integreret del af øst pilaf, det går generelt godt med kød. Det kombineres med næsten alt, der er forberedt på kul.

Alt for nu. Fortsættes.

(c) tyreno og lidt tilføjet. Billederne er adskilte.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin hvad er denne krydderi - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Zira, Cumin og Cumin har lignende eksterne egenskaber. Denne kendsgerning førte til forvirring blandt krydderierne, der tror at spidskommen, spidskommen og spidskommen er ens og samme. Derfor begyndte de at skrive på krydderierne noget navn, eller endda to navne sammen. Planterne har dog nogle eksterne forskelle, smag og aroma.

Zira, hvad er denne krydderi

Zira er en duftende krydderur med en bitter skygge og en skarp aroma. Frø af indisk spira er de bedste i verden. Dette er den ældste krydderi, den næstmest populære i verden efter sort peber. Forskelligt kaldes, som Cuminum Cyminum, en årlig plante af paraplyfamilien.

Planten vokser i et tørke-resistent, tropisk eller subtropisk klima, producerer hvide eller lyserøde blomster vokser i grupper på korte stængler, der ligner paraplyer.

Spice bruges til krydderier, er et vigtigt smagsstof anvendt i mange køkkener: i Sydasien, Nordafrika og Latinamerika.

Spice var et populært lægemiddelværk i det gamle Egypten. Frø af spiritus er rige på jern, hjælper med at opretholde et stærkt immunsystem, er effektive som en febrifuge, anthelmintisk, diuretisk og fordøjelsesmiddel.

Hvad ser krydderierne ud

Krydderier er af to typer: knust, i frø. Krydderier bruges sammen med andre. Jorden er let at bruge, fordi frøene måske kræver stegning for at afsløre smagen. Frøene er ovale, lysebrune i farve. Zira jorden har en khaki farve, har en stærkere aroma og olieagtig tekstur.

Velegnet til forskellige saucer. Også til fisk, fjerkræ, lam, bønner, brød, grøntsager, krydrede oste, ris og surkål.

Bruges i verdensretter:

• Texas,
• mexicanske,
• indisk,
• kinesisk,
• Sydamerikanske,
• Middelhavet;
• Hollandsk.

Advarsel! Krydderier kombineres med peber, anisfrø, brun sennep, kardemomme, kanel, koriander, fennikel, fenegreek, hvidløg, ingefær, muskatnød, paprika og gurkemeje.

Kumin - er det værd det eller ej

Kumin - dette er ikke Zira, fødestedet for planten - de bjergrige regioner i Centralasien. Det er nødvendigt at huske at spidskommen er et frø, der har en mørk skygge og en aflang form, en flerårig plante.

Spidskommen (Centratherum anthelminticum eller Cuminum nigrum) er et orientalsk krydderi, der anvendes i sygdomme i fordøjelseskanalen, hoste- og koldbehandling. Det hjælper også fordøjelsen ved at stimulere enzymer til at nedbryde mad. Det har gavnlige egenskaber, virker som smertestillende middel, især for tandpine og akut mavesmerter.

Sort cumin lidt bitter smag og skarp lugt. Har ikke brug for lang ristning som hvid spidskommen. En velkendt skål, hvor krydderier tilsættes, er pilaf. Passer også til grøntsagsgryder, stegte grøntsager, ærter, bønner.

Advarsel! Dette krydderi forveksles ofte med spidskommen, fordi frøene er lettere. Efter at have hentet cumin til Europa for første gang, blev det forvekslet med spidskommen, så de gav det et navn, hvorfor der var forvirring over krydderier.

1. Tømmermænd kur. I ayurvedisk medicin er en populær tømmermidlet en blanding af 1 tsk. limejuice, knivspids af spidskommen, opløst i 1 spsk. appelsinsaft.
2. Acne behandling. Læger anbefaler at drikke te med fennikel, koriander og spidskommen. Bland krydderurter i lige dele, lad dem blandes i 10 minutter. Sæt teen, drik tre kopper om dagen efter måltider.
3. Fra kvalme. Brygger i varmt vand 1 tsk. krydderier, lad det brygge, drikke.
4. Fra søvnløshed. I 1 spsk. varm mælk tilsæt en halv teskefuld spidskommen, honning. Drikke før sengetid.

Plantegenskaber spænder fra antioxidant, antidiabetisk, antimikrobielt til anti-cancer. Det behandler også kroniske hudsygdomme, reumatisme, kramper, reducerer blodsukkeret.

Planten bruges sammen med andre urter, der kan neutralisere giftige stoffer for at øge indflydelsen af ​​æteriske olier. Mere end 120 forbindelser bestående af fedtsyrer, steroler, sesquiterpen lactoner, flavonoider og kulhydrater blev identificeret i forskellige dele af planten.

Cumin hvad krydderier

Spidskommen (Carum carvi), kommer fra vestasiatiske, europæiske lande, de kan erstattes med spidskommen. Det har en krydret krydret smag, en obligatorisk komponent af køkkenet i Østrig, Tyskland.

Interessant! 100 g frø indeholder 333 kcal, 10 g vand, 20 g protein, 14,5 g fedt, 50 g kulhydrater, 12,5 g fiber, 6 g aske, 689 mg calcium, 568 mg fosfor, 16,2 mg jern og mange andre elementer.

I madlavning anvendes den i supper, grøntsager, frites og retter med svampe. Det bruges i rugbrød, kombineret med kål, der bruges til kvass, øl, når du laver kartofler i oste. Det anbefales at bruge krydderi i 15 minutter. indtil færdige måltider for at forhindre bitter smag.

Essentiel frøolie bruges som smagsstof i is, slik, læskedrikke. Også i parfume, til aromastoffer og antiseptiske egenskaber til sæbe.

Unge blade af planten er mindre krydret end frøene, egnet til salat. De knuste frø brygges i te, der regulerer fordøjelsen.

I dag dyrkes spidskommen i disse lande:

• Finland;
• Nederlandene;
• Østeuropa;
• Tyskland;
• Nordafrika;
• Egypten.

Lægemidler

Spidskommen er et krydderi, der er elsket i Nord-, Central- og Østeuropa. Frø har antiseptiske, antispasmodiske, fordøjelses-, eksplosionsegenskaber. Oplysninger om urtemedicin blev fundet, hvilket angav, at i det 4. århundrede f.Kr. e. Spice har været behandling for fedme, vandladning og leverproblemer.

Frø kan tygges rå, til øjeblikkelig afhjælpning af fordøjelsesbesvær eller tinktur, der anvendes til behandling af bronkitis. Frø er en komponent i hostemedicin, der er nyttig til børn, øger produktionen af ​​modermælk fra ammende mødre.

http://fermahelp.ru/kumin-chto-eto-za-priprava.html

Zira eller Kumin - Pharaohs foretrukne krydderier og de romerske kejsere

Fra denne artikel vil du lære alt om østlige populære krydderier med en interessant smag og aroma, som er ret almindelig i de nationale køkkener i verden.

Zira blev nævnt i det gamle Rom og Egypten og var meget dyre krydderier, der kun var tilgængelige for herskerne.

De værdsætter og elsker dette krydderi i landene i Asien, Afrika og Latinamerika.

De kender hende i de sidste par årtier i Europa, hvor hun får mere og mere respekt.

Hvad er zira krydderier - egenskaber og anvendelse

Fra denne artikel vil du lære:

Zira (lat. Cumīnum cymīnum) er en urteagtig plante, en art af familien Cmin (Cuminum) af Paraplyfamilien. Der er også andre navne på planten - ZERA, romersk spidskommen, cmin, spidskommen, spidskommen, cammun

Kort botanisk reference - hvordan ser en Zira ud

Kumin er en årlig grågrøn plante med fint dissekerede blade og forgrenede stammer, der stammer fra landene i Mellemøsten og Egypten. Det kan findes fra foden? Himalaya til? Western? Af Afrika.

Spice-lignende frugter er spindelformede frugter med en længde på 6-7 mm og en bredde på 1 mm med en karakteristisk frisk aroma og lidt kølig bitter-varm smag.

Det ligner krydderi zira eller spidskommen

Varianter af krydderier

Der er flere typer af spidskommen. De mest berømte er kirman zira og perserne.

• Kirmanskaya - det lugter varmt, meget lille, sort.
• Persisk - dette er duftende, har en lys grønlig-gul farve.

Den mildeste aroma og smag har store grønbrune frugter af mellemøstlig idol (persisk)

Der er to typer af denne krydderi: Nabatean og Syrisk. Men de betragtes ikke som almindelige, hovedsagelig ved hjælp af de første to arters spidskommen.

Zira krydderier er næsten aldrig brugt alene, det bruges i retter hovedsagelig i forbindelse med andre fælles krydderier i øst: gurkemeje, peber mv.

Hvad indeholder zira - krydderiernes kemiske sammensætning

Kumminfrugter indeholder op til 4% æterisk olie, op til 16% harpiks og tandkød, 8-10% fedtstoffer.

Der er mange flygtige forbindelser i det - aldehyder og aromatiske alkoholer, ca. 35% cuminaldehyd, y-terpinene, a-terpinene, mentadien.

Andre bestanddele af æterisk olie er a-pinen, β-pinen, myrcen, limonen, 1-8-cineol, caryofil, β-bisabolisk, p-cymene, β-felandren og andre, der giver de harpiksholdige og krydrede toner.

Nyttige egenskaber til krydderurter

Dette er et meget nyttigt krydderi, som var kendt i oldtiden og blev yderst værdsat i det antikke Grækenland, Det antikke Rom og Egypten.

Brugte den til madlavning, medicin og andre områder af livet.

Zira er et godt antiseptisk middel, baseret på hvilket det gør sårheling løsninger. I folkemedicin anbefales det at fjerne hævelsen med komprimering af pounded frø af jeera blandet i olivenolie.

Kumin (zira) har ret stærke terapeutiske og profylaktiske egenskaber:

1. Betydeligt forbedrer krydderierne af zira metabolismeprocesser
2. Fjerner giftige stoffer fra kroppen.
3. Forbedrer åndedrætsevnen, beriger blodet med ilt.
4. Øger fordøjelseskapaciteten i mave-tarmkanalen, genopretter en svag mave,
5. Fremmer udviklingen af ​​fordøjelsesenzymer til fødevarefordøjelse af høj kvalitet.
6. Opmærksomt behandler problemer med bugspytkirtlen, leveren, nyrerne.
7. Spice forbedrer hjertets og blodkarets sundhed, forhindrer blodpladeaggregering.
8. Forbedrer hjerne og syn.
9. Lindrer hovedpine, lindrer nervesystemet.
10. Pounded krydderi bruges i te til babyer til at lindre flatulens og berolige nervesystemet.
11. Læger anbefaler at bruge zira til alle, der lider af hjertesygdomme, vaskulær, alle der har problemer med tryk, åndenød, overdreven svedtendens.
12. Et fremragende værktøj til at øge modermælk hos en ammende moder.
13. Dette krydderi er kendt for dets funktioner, der vækker seksuel lyst. Den gamle orientalske forræderinde vidste om dette, og søgte aktivt at altid være for deres elskede kvinder.
14. For at gøre dette tilføjede de spidskommen til tallerkener og alle slags drikkevarer, forbrugte sig selv og tilføjede deres retter og deres elskede.
15. Det lindrer spændingerne i tarmens muskler, fjerner gasser, stopper stærk kolik, smerte, spasmer.
16. Kumin styrker synet, behandler sygdomme i nervesystemet, psykiske lidelser.
17. Te fra frøene af denne krydderid lindrer nervøs spænding og stress.

Brugen af ​​spidskommen (Zira) i madlavning

Kumin er en favorit krydderier i Iran, Tyrkiet og Egypten.

I disse lande anvendes zira i en række krydderier, især i kombination med stivende rød peber og koriander, sort peber og lokale typer krydrede urter.

Zira i køkkenet af verdens befolkning

• I Indien er det en bestanddel af en curryblanding (se Curry Article).
• Han går ind næsten alle indiske masalier, der er så karakteristiske for rige indiske krydderier.
• I Mexico tjener som krydderi til stegt kød med grøntsager.
• I Kirgisistan sættes det i marinader til kød.
• I Usbekistan og Tadsjikistan, pilaf, supper, hovedretter og dejen varer ikke uden spiritus.
• I Armenien er zira en ingrediens i den traditionelle Chaman-krydderurter (bortset fra jira, det omfatter jordfuglkornsfrø, jordkoriander og en blanding af peberfrugter).
• I Grækenland tilføjes zira nogle gange til kød, når de stødes og indføres i nogle specielle opskrifter til pølser og pølser.
• Kumin er kombineret med mange eksotiske og traditionelle krydderier i blandinger af typen bharat, havaydzh, ras-el-khan. Krydderier, såsom marokkansk harissa, lavet af hot peppers, hvidløg, spidskommen og koriander, giver en frisk, rig smag til supper og tagines.
• I Europa er denne krydderi især værdsat af elskere af forskellige grøntsagsgryder, stuvede grøntsager med kød, fisk og skaldyr.

Hvor kan jeg tilføje Cira?

Real Indian Curry, Plov, som er tilberedt i Usbekistan, Lula Kebab fra Aserbajdsjan, som er uforlignelig med din smag - alle disse berømte retter indeholder spidskommen.

• Krydderier er uundværlige til fremstilling af tørre pølser.
• Perfekt kombination af tomatsaft med creme og Zira.
• Vegetabilske gryder, ærter, bønner, bønner og kartofler med zira bliver bedre absorberet af kroppen.
• Jordkummen tilsættes til hakket kød og ost, nødder og greensfyldninger.
• Hele frugter strømmede på brød og tortillas
• Zira tilsættes, når man surder og marinerer grøntsager. De, der regelmæssigt tager sig af husbeskyttelse, har brugt zira i lang tid i denne virksomhed. Spin sådan værtinde har en særlig, ikke som andre emner, smag og aroma.

Kumin dekorerer fantastisk smag af pilaf, især i kombination med koriander og barbær.

• Frø af spiritus anvendes til fremstilling af kød og pilaf, indført i sammensætningen af ​​klassiske krydderier, såsom sauce "Chile".

Fans af kebab, grill, bagt fisk, gourmetgrønsager kender meget om brugen af ​​denne krydderi og sætter pris på jeeraens evne til at fremhæve smag af retter, det kan føjes til kebab marinader og drys grillede grøntsager på det

• Tilsæt det til kager, kompotter og almindelig te for at berige smagen og mætte fødevaren med gavnlige egenskaber.
• Du kan drysse ostesmørbrød med malet spidskommen.

Og også zira er en konstant følgesvend af retter fra bælgfrugter, det beroliger fermenteringsprocessen og fjerner følelsen af ​​tunghed.

Hvilke slags krydderier kombinerer Zira med?

Nyttige tips om spidskommen

I øst er hemmelighederne ved at bruge krydder arvet fra forældre til børn. Overvej et par hemmeligheder zira mere detaljeret.

• En af hemmelighederne - kumminfrø før brug skal let steges i en tør stegepande, indtil de begynder at udsende en smag.
• Så den friske spidskommen ikke fordampes og ikke falder sammen, er det bedre at male det umiddelbart inden brug og tilsæt det til opvasken i slutningen af ​​tilberedningen.
• Hvis du bruger passaged grøntsager i madlavning, så let stegte frø og hæld olie til dette formål. Så skålen bliver endnu mere smagfuld.
• Tilsæt jeera frø til dine sure mælkedrikke og retter fra dem. Dette vil berige dem ikke kun med ny smag, smag, men også gøre din fermenteret mælk mad mere nyttigt.
• Normal kefir, ryazhenka, cottage cheese, koumiss fordøjes af kroppen meget hurtigere, lettere. Vil hjælpe med at undgå opblødning efter forbrug.

Hvad kan erstatte zira?

Hvis du pludselig finder ud af, at der ikke er nogen spidskommen ved hånden, skal du ikke blive forstyrret. Nemt nå for spidskommen, erstat det, brug det i skåle. (For mere om spidskommen her)

Derudover har spidskommen ikke kun smag ligner hele verden, men lugten er meget ens. Lægemidler er også næsten identiske, med en lille forskel.

Hvordan vælger du en krydderurskum af høj kvalitet?

Det er bedre at købe spidskommen, pakket i fabriksemballager uden adgang til luft der, i hermetisk lukkede beholdere.

Hvis du stadig køber det fra handlende på markedet, skal du tage frø af spidskommen og male dem mellem dine fingre.

Højkvalitets kryddercumin bør have en stærk, frisk lugt uden yderlige toner.

Video om de gode egenskaber ved gyde

Sørg for at tjekke denne interessante video om de nyttige egenskaber og brugen af ​​spiritus.

Udløbsdato og hvordan man opbevarer spidskommen

Denne krydderi er meget blid i opbevaring. Dens hele frø opbevares ikke mere end et år på et køligt, mørkt sted uden ilt.

Pulveriseret spidskommen anbefales at opbevares højst en måned. Det er generelt tilrådeligt at male dette krydderi lige før brugen.

Kontraindikationer til brugen af ​​zira

Brugen af ​​zira anbefales ikke til eksacerbation af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom mavesår og gastritis, med øget surhedsgrad.

Og overvej den mulige individuelle intolerance over for krydderier.

Infografik om spidskommen

Denne plade memo vil komme til din redning, når du beslutter at bruge zira i madlavning.

Gem det på din side i sociale netværk og brug på sundhed!

Som du allerede har forstået, er krydderier zira et unikt krydderi, der har en masse gavnlige og smagsegenskaber.

Sørg for at sætte en krukke med den på din køkkenhylde og nyd.

Køb ægte økologiske korn af højeste kvalitet kan være her

http://vseprynosti.ru/zira-priprava/