Oregano krydderier er kendt for alle kulinariske verdener og har været brugt i tusindvis af år. Denne plante bruges som et lægemiddel i medicin og har en række nyttige egenskaber til menneskekroppen. Sandt nok har vi denne krydderi betragtes som et oversøisk mirakel og er ofte forbundet med italiensk eller fransk køkken. Selvom planten er kendt for mange under navnet oregano.

Ja, det er ikke ualmindeligt, når leverandører og krydderi fabrikanter bruger forbruger uvidenhed. Fordi under det fremmede navn ofte skjuler en ganske kendt plante, som generelt er tilgængelig.

Det samme skete med den populære oregano, som faktisk implementeres i alle russiske apoteker som en oregano i hvert apotek.

Oregano herb hvad det er, og hvordan det ser ud

Oregano (eller amulet, macerdushka, bundkort, reversering) henviser til den medicinske aromatiske urte fra familien af ​​Cluster og mint-slægten.

I europæiske lande er det bedre kendt som Middelhavet Oregano, som oversættes fra græsk betyder "bjergens glæde" og "bjergdekoration." Dens navn kommer fra to ord: "Oros" - bjerge og "ganos" - glæde.

For ikke at forveksle frisk (ikke tørret) krydderi med marjoram, er det nødvendigt at være opmærksom på bladene. I oregano er de aflange og lyse grønne på toppen og nedenunder - med en grå snit, ca. 2-3 centimeter lang.

Generelt vokser denne smukke uhøjtidelige plante i en højde på ikke mere end 50-70 centimeter. Det foretrækker åbne solrige områder, bjergrige skråninger og kyster nær vandområder.

Planten blomstrer med små blomster af lilla farve fra juli til august.

På grund af den relative frostresistens (men det vil bestemt ikke udholde den hårde vinter i fjern nord), som ikke kræver konstant vanding og hyppig fodring, dyrkes det bredt i europæiske og asiatiske lande. Vores oregano vokser næsten overalt, foretrækker steder på skovets kant, på et åbent, tørt sted, på bakkerne af bakker og bjerge eller mellem buske. Ikke opmærksom på dette græs og gartnere, hvor det vokser på medicinske senge og blot dekorerer haven.

Den største forsyning med krydderier er Tyrkiet.

Blandt de 20 sorter af urteagtige planter producerer oregano:

• Syrisk (dens smag ligner en kombination af marjoram og timian);
• græsk;
• siciliansk;
• Tyrkisk.

For tørrede krydderier er det sædvanligt at tage brochurer af en ung plante op til 20 centimeter i højden.

Oregano Urte Sammensætning

Den kemiske sammensætning af denne urt forårsager mange gavnlige kvaliteter for mennesker. Derfor identificerede eksperter i Oregano:

• Æterisk olie;
• fiber;
• Timol (har antiseptiske og analgetiske egenskaber);
• Sesquiterpener (betragtes som en kraftig antihelminthic);
• Carvacrol (forhindrer dannelsen af ​​kræftceller);
• Tanniner (bidrage til fjernelse af toksiner og toksiner);
• Ascorbinsyre (styrker immunforsvaret);
• K-vitamin (regulerer blodkoagulation);
• Cholin (stabiliserer nervesystemet og fedtstofskifte);
• phenoler;
• Generelt er vitaminer fra gruppe B, A, E, D;
• Rosmarinsyre;
• Fedtstoffer, proteiner og kulhydrater;
• Sådanne mineraler som kalium, magnesium, calcium, natrium, mangan, fosfor, kobber, jern, selen, zink.

En god sødlig aroma gives til planten af ​​komponenterne i æterisk olie: pinen, limonen, otsimen, karyofillen, carvacrol.

Hvad angår kalorieniveauet, varierer meningerne noget. Det varierer således fra 265 til 310 kilokalorier pr. 100 g produkt. Men husk at oregano, som krydderi tilsættes til retter ikke i sådanne mængder.

Nyttige egenskaber af oregano

På grund af det faktum, at kulinariske specialister og helbreder i den antikke verden vidste om dette anlæg, er der i mange årtusinder blevet fastslået en liste over nyttige kvaliteter, der tilskrives oregano.

Blandt dem kan iagttages:

• værdifuld indflydelse på kvinders sundhed, især i tilfælde af vanskelige smertefulde perioder og deres forsinkelse hos unge piger på grund af stimulering af glatte livmodermuskler;
• etablering af menstruationscyklus i tilfælde af overtrædelse
• beroligende effekt på kvindernes psyke i overgangsalderen;
• i nogle tilfælde hjælp til at udvide æggestokkens aktive funktion og en vis udsættelse for starten på tidlig overgangsalderen (det sker, at det udvikler sig ved 30);
• hos ammende mødre - en stigning i amning, hvilket er nødvendigt for barnet;
• Bistand med krænkelser af seksuel art (fx med et fald i libido, seksuel inkontinens og erotomani) uden at svække mænds styrke
• Den hypnotiske beroligende virkning i tilfælde af øget børneaktivitet;
• Forøgelse af fordøjelsessystemet og som følge heraf øget tarmmotilitet, generel sekretorisk funktion, appetitstimulering, som er effektiv til behandling af anoreksi og kronisk gastritis;
• Forebyggelse af stendannelse i galdeblæren;
• Absorption af toksiner og deres udskillelse fra kroppen;
• Anti-inflammatorisk virkning til både ekstern og intern brug;
• Svedende-diuretiske virkninger på kroppen;
• Expectorant egenskab, der hjælper med at bekæmpe sputumretention under bronkitis og lungebetændelse;
• Hjælp i kampen mod alkoholisme og "hjem" at slippe af med tømmermænd;
• I kosmetologi er kompresser af dampet oregano kendt for at lindre kløe i huden, som desuden ledsages af dets infiltration;
• Alkoholholdige tinkturer baseret på oregano i kombination med kosmetisk olie anvendes til dermatitis, seborrheisk eksem, forbrændinger, herpesudbrud;
• I parfumeri bliver oregano grundlaget for toiletsæbe, læbestift, tandpasta og colognes.

Oregano krydderier, hvor man kan tilføje

Krydder oregano uerfarne husmødre normalt forvirret med marjoram. Men tørret og frisk oregano betragtes som ejer af en delikat lugt og krydret-bitter smag.

Som en del af de kogte krydderier præsenteres oregano både med folder og blomsterknopper.

De specielle funktioner i urten hjælper med at bruge oregano til madlavning:

• Forskellige krydderier blandes i mexicansk, græsk og italiensk køkken;
• Bageri produkter;
• Hot (te) og hot (øl) drikkevarer;
• Stege kød på en åben ild (shish kebab, spil);
• Pickling forskellige grøntsager (især praktiseret i Belarus og Kaukasus);
• Pizza og pasta;
• Forskellige saucer, især tomat;
• Fyldstoffer indeholdende æg og hytteost
• Marinerende fisk;
• Ovnbagt kartofler (krydderurter er altid sat i et par minutter, indtil de er fuldt kogte);
• Salater med fisk (eller havkrabber) og skinke;
• Kød supper;
• Skåle fra bønner og kylling;
• Retter af lam og svin, herunder hakket lever;
• Omelet og kendte røræg;
• Svampe (svampe får den mest subtile smag).

Forskellige nationer bruger dette krydderi på deres egen måde. For eksempel, i Hviderusland og Kaukasus, er det sat på pickles og agurker pickles. Men her brygges den hovedsagelig som en duftende duftende te.

Oregano, som er en del af blandingerne, tilsættes til fremstilling af forskellige kødpater, hjemmelavede pølser, herunder fra leveren. Det er velegnet til både stegt og bagt og stuvet kød.

Når du tilføjer oregano til tallerkenen, skal du huske at smagen af ​​denne krydderur er stærk og udtalt, den tilsættes i minimale mængder. Ellers kan du få den modsatte effekt og forkæle skålen.

Hvad kan erstatte oregano

I lyset af alt dette er det værd at bemærke, at oregano er ideelt kombineret med sort peber, basilikum, rosmarin, timian, timian og samme marjoram.

Det er selvfølgelig umuligt at erstatte oregano helt. Ikke desto mindre har hver urt med alle lighedens ligheder stadig sine karakteristiske forskelle. Derfor må husmødrene undertiden "klare" og give skålen en lignende smag. Derfor, hvis der ikke er nogen oregano i øjeblikket, men det er nødvendigt ifølge opskriften, er det værd at ty til sådanne små tricks.

Udskift oregano med en blanding af provencalske urter. I øvrigt er oregano ofte inkluderet i mange sådanne blandinger.

Du kan erstatte basilikum, som tilsættes lidt finhakket mynte. Mere ens i udseende basilikum med mørke blade.

Hvis førstehjælpskassen har timian, kan du male den og drys skålen.

Hvis der ikke er krydrede krydderurter med en udtalt aroma, vil dill og persille, som mange altid har på lager, gøre. Skal bare hugge begge urter fint.

Hvordan og hvor meget at tilføje oregano

Hostesses når madlavning er mere interesseret i spørgsmålet om, hvor meget og på hvilket tidspunkt skal du tilføje et eller andet krydderi eller krydderi for at give skålen den ønskede smag og aroma.

Disse regler gælder for oregano. Så oregano bør tilføjes som dette:

Tag en tør ske og hæld den nødvendige mængde tørret oregano krydderier. Hæld aldrig urter fra en krukke til en varm skål, hvorfra damp kommer. Stigende fugt kan reducere smagen og ødelægge rester af krydderier i krukken, krydderiet kan holde sammen.

Frisk oregano er finhakket inden tilsætning, og du kan forsigtigt rynke dine hænder for at frigive smagen. Dette trick virker med alt og urter.

Hovedspørgsmålet er, hvornår man skal tilføje oregano.

Frisk oregano kan tilsættes i slutningen af ​​kogningen for at give en mere udtalt smag. Blandet med andre krydderier kan tilføjes i begyndelsen. Men det er et sjældent tilfælde.

Gryderet er også tilføjet i slutningen af ​​madlavningen.

I sådanne retter som salater, frugt desserter, blød ost tilsættes i forvejen for at give mulighed for at stå i flere timer og suge i duften. Du kan insistere på græsset, vegetabilsk olie eller eddike, og derefter bruge dem til at klæde retter.

Oregano tilsættes i små mængder. Hvis opskriften ikke tydeligt angiver mængden af ​​krydderier, skal du gøre følgende: Først tilsæt 1/4 tsk per 4 portioner eller 500 gram kød, hakket kød og så videre. Hvis smagen og smagen er tilfredse, er det i fremtiden det beløb, du tilføjer. Hvis ikke, kan du tilføje lidt.

Når madlavning bouillon, når oregano tilsættes sammen med andre urter, skal du binde alle urter i en bolle eller læg dem i en gasbind og læg dem i en gryde. Efter forberedelse skal du fjerne og kassere.

I macaroni tilsættes pizza eller saucer 1 tsk friskhæret urt eller så meget tørret.

I en vinaigrette eller salat tilsættes en halv teskefuld hakket urter eller så meget tørret.

Stænk braised eller stegt courgette, broccoli, blomkål og andre grøntsager med frisk eller tørret oregano.

Sådan opbevares oregano

I betragtning af at oregano indeholder mange flygtige æteriske olier, skal det opbevares i en forseglet beholder. Erfarne kokke foretrækker at holde krydderiet i en glas, hermetisk lukket beholder, så de æteriske olier i krydderierne ikke fordampes.

Kontraindikationer til brugen af ​​oregano

Som med ethvert andet krydderi, med oregano, skal du være forsigtig og anvende kun i foreskrevne doser, selvom krydderiet tilsættes til parabolantenne.

Faktum er, at hendes afkog (eller tørret urt) kan føre til abort, samt en allergisk reaktion.

Så brugen af ​​oregano skal helt opgives for gravide kvinder.

I lang tid anbefales det ikke at anvende oregano til mænd, da dette kan føre til nedsat styrke

For nogle sygdomme i hjertet og blodkarrene.

Med mavesår og duodenalsår med høj surhedsgrad.

Nyre-, lever- eller tarmkramper.

Anbefales ikke til brug af andre børn end ekstern brug.

Med nogle alvorlige neurologiske sygdomme.

Men alt dette vedrører mere til medicinsk brug af oregano end krydderier.

Som krydderi kan det i nogle tilfælde forårsage en allergisk reaktion med organismens individuelle egenskaber. I dette tilfælde skal du bare stoppe med at tilføje det, når du laver mad.

Krydder opskrift med oregano til pizza eller brød

Mange kender italiensk brød med denne krydderier. Hvis en pizzeria eller et bageri bakker et sådant produkt, høres dets smag langt ud over grænserne. Når du har forberedt krydderierne selv, kan du bage sådan et duftende brød og pizza i din egen ovn.

Salt (valgfri)

Alle urter skal tørres. Taget i lige stor andel. Alt du skal gøre er at blande dem sammen. Tilsæt salt og, blandet, hæld i en krukke til krydderier.

Alle urter er også taget i tørret form i lige store mængder, for eksempel en spiseskefuld.

Jord sort peber (her kan du tage til smag)

Hvis urterne ikke knuses, skal du gøre det med en mørtel eller med dine hænder. Bland og hæld i en krukke til krydderier. Hold lukket. Brug til at bage brød, pizza eller krydre andre retter.

Oregano er et unikt krydderi, der har mange gavnlige egenskaber og en særprægende aroma, der giver retterne deres egen smag. Det passer godt med mange andre krydrede urter og er velegnet til næsten alle retter, herunder drikkevarer. Medtag det i dit sæt krydderier og overraskende slægtninge og venner med "hemmeligt" græs.

Om de nyttige egenskaber og hvordan man bruger det, se videoen af ​​programmet "Live is Great"

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Et populært krydderi i hele verden er oregano. Karakteristik af krydderier og dens anvendelse, samt fotos af planten

Oregano, som også ofte kaldes oregano, er en af ​​de mest berømte krydderier og er populær over hele verden.

Denne duftende urt bruges som krydderi i madlavning, der anvendes i traditionel medicin, parfume og kosmetologi.

Desuden er anlægget en fremragende honning plante. Lovers af traditionel medicin og kokke ved førstehånds om sine gavnlige egenskaber. Denne artikel præsenterer kendetegnene for krydderierne og dens anvendelse, samt et foto af planten.

Hvad er dette krydderi?

Hvad ser oregano ud?

Oregano er en urteagtig plante af familien yasnotkovyh. Dens små blade har en aflang form, der ligner et æg. Blomster er små, hvide og rosa, opsamlet i spikelets, som danner en slags panik.

Billedet viser, hvordan denne krydderi ser ud.

aroma

Lugten af ​​oregano er meget stærk, balsamico, meget behagelig. Smagen af ​​denne krydderier er bitter, tærte, lidt astringent. Smag og lugt er perfekt bevaret efter tørring.

Historie om opdagelse og anvendelse

Oversat fra den græske oregano betyder "bjergglæde." Anlægget kom til os fra middelalderens og Mellemøsten bjergrige områder. Udbredte i madlavning i det gamle Grækenland, og den allerførste omtale af duftende krydderier dateres tilbage til det første århundrede e.Kr., og findes i skrifter af Aristoteles, den græske militær læge Dioscorides og den berømte romerske gourmet Tseliusa Apitsiusa.

Anlægget pålægger ikke særlige krav til jordens kvalitet, idet man foretrækker at bo i bjergskråninger, skovkanter og lignende steder med åben græsjord. Stort dyrket rundt om i verden.

Fordelene

• Oregano er en værdifuld kilde til antioxidanter på grund af dets høje indhold af rosmarininsyre.
• På grund af den store mængde æteriske olier har den også antimikrobielle og antiinflammatoriske virkninger.
• Oreganoolie stimulerer strømmen af ​​galde, hvilket er gavnligt for fordøjelsesprocesserne.
• Fedtsyrer har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system.

Vi tilbyder at se en video om fordelene ved oregano:

Kemisk sammensætning

Planten er kun et lagerhus af vitaminer, essentielle syrer, mikro- og makronæringsstoffer:

1. Kalorieindhold - 265 kcal.
2. Fedt - 4,28 g
3. Protein - 9,00 g.
4. Kulhydrater - 68,92 g.
5. C-vitamin - 10 mg.
6. Vitamin PP (niacin) - 0,7 mg.
7. Vitamin A (ER) - 100 μg.
8. Kalium - 260 mg.
9. Calcium - 40 mg.
10. Magnesium - 30 mg.
11. Natrium - 70 mg.
12. Fosfor - 50 mg.
13. Jern - 0,5 mg.
14. Jod - 9 mikrogram.

Harm og kontraindikationer

Når det anvendes i minimale mængder, når krydderiet anvendes som krydderi, er sandsynligheden for bivirkninger ved brugen minimal. En overdosis kan dog udløse en forstyrret mave.

Du kan ikke bruge oregano i følgende tilfælde:

• i tilfælde af identificerede allergier over for planterne i familien Yasnotkovy, som foruden oregano også omfatter basilikum, lavendel, marjoram, mynte og salvie;
• Under graviditeten øger sandsynligheden for abort, planten skal omsorgsfuldt anvendes af ammende mødre, da effekten på en ung moders krop og nyfødte ikke forstås godt.
• For overtrædelser af blodkoagulering skal du også opgive krydderiet i to uger før den planlagte operation for at undgå et blødende krav.
• diabetikere kan krydres med forsigtighed, krydderiet kan reducere blodsukker niveauer.

Hvordan man bruger i traditionel medicin?

Til medicinske formål anvendes blomster og plantens øvre blade, der indeholder maksimalt nyttige stoffer. Oregano decoction anvendes:

• til behandling af hoste, betændelse i halsen og slimhinder i munden;
• med ARVI, influenza, bronkitis og lungebetændelse, som en ekspektorant
• i sygdomme i mave-tarmkanalen, for at lindre tarmspasmer, udskillelse af gasser, stimulere strømmen af ​​galde, forbedre bugspytkirtlen;
• til behandling af hudsygdomme, blæseudslæt, koger, svampe, Staphylococcus aureus;
• med nervøse lidelser som beroligende middel.

Bøtter og infusioner af oregano fremkalde menstruation med forsinkelse, men under ingen omstændigheder kan de anvendes uden forudgående konsultation med en læge og en passende undersøgelse.

Hvorfor bruge denne urt i madlavning og hvor kan man tilføje den?

Oregano bruges i vid udstrækning af kokke over hele verden som en selvstændig krydderi og som en del af blandingerne "italienske urter" eller "urter i Provence". Fantastisk til kødretter, kylling, kartofler, er en uundværlig ingrediens i forberedelsen af ​​pasta og pizza.

Hvordan tilberedes og tørres?

Harvested oregano på tidspunktet for dens blomstring, som falder i juli-begyndelsen af ​​august. Høstning udføres bedst i klart vejr, inden middagstid, når planterne er tørre fra morgendug.

Oregano buske kan være høje, men det anbefales kun at samle den øverste tredjedel af en plantes stamme med blomster og blade. Grenene skæres med en kniv eller segl, om muligt uden at beskadige rødderne. Skær kvistene tørret på loftet eller reducer luften under et baldakin, beskyttet mod direkte sollys. Villighed kommer, når stilken bliver skør, og bladene smelter let.

Tørret oregano har en lysegrøn farve. Så adskilles bladene og blomsterne fra de grove grene og hældes til opbevaring i tætmonterede glasbeholdere.

Vi tilbyder at se en video om, hvordan du forbereder oregano krydderierne hjemme:

Hvad kan erstattes?

Hvis hele retters succes afhænger af tilgængeligheden af ​​oregano, og det nødvendige krydderi ikke var til stede, krydderier med en lignende smag og lugt kommer til undsætning:

• merian;
• basilikum blandet i lige store mængder med mynte
• blanding af provencalske urter, hvor oregano er inkluderet pr. definition
• timian eller timian.

Duftende og sundt krydderi indtager fortjent et ærefuldt sted i Middelhavslandenes kulinariske kunst og erobrer hele verden med sin unikke aroma og fremragende smag.

Nyttig video

Vi tilbyder at se en video om egenskaberne af oregano krydderier og dens anvendelse i madlavning:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/dushitsa/svojstva-oregano/spetsiya.html

Hvor kan jeg tilføje krydderier oregano?

Krydderier besætter et ærefuldt sted i køkkenet af en ægte husmor. Selv den enkleste skål ved hjælp af krydderier kan ændres til det bedre næsten uden for anerkendelse, da Cinderella blev ændret af fairy fairy kjole og krystal sko. Men det er nødvendigt at kende de vigtigste egenskaber krydderierne, ellers kan du ved et uhell ødelægge enhver, selv den mest lækre mad. Så hvor kan du tilføje krydderier oregano?

Hvad er og hvordan kan du erstatte oregano i madlavning?

Dette krydderi, der for nylig har fået stigende popularitet, har også et andet navn. I vores land er det kendt som Oregano. Oregano og Oregano er en og samme, som beskrevet her. På latin er dette navn skrevet som Origanum vulgare, og er dokumenteret. Denne urt er også meget anvendt i medicin til forebyggelse og behandling af forskellige sygdomme. Et andet navn til oregano krydderier og dets sammensætning kan du finde ud af artiklen.

Til fremstilling af krydderier brugt den øvre ære af planten under dens blomstring, omkring femten til tyve centimeter. Klippede råmaterialer tørres forsigtigt under særlige forhold og knuses derefter. Men hvis dette krydderi er angivet i opskriften, men det er ikke i huset, hvordan kan du erstatte oregano? Er der nogen analoger? Om nødvendigt kan krydderierne erstattes med nogle andre krydderier, for eksempel marjoram eller zatar, som også kaldes syrisk oregano.

Hvilke retter tilsættes krydderier oregano?

Brugen af ​​oregano i madlavning har været kendt for os siden de ældste tider. Selv de gamle grækere sammensatte legender om dens smag og helbredende kvaliteter, og den vin, som denne urt blev tilsat, blev betragtet som et afrodisiakum. Du skal vide, at i en teskefuld indeholder 3 gram tør oregano. Hvad er skålene egnet til krydderier oregano?

drikkevarer

I Rusland er den mest berømte drink med denne plante utvivlsomt te med oregano. Tidligere var det vant til at lave kvass. Det er også inkluderet i sammensætningen af ​​nogle alkoholholdige drikkevarer. Vil du vide, hvad der er fordele og skade på te med oregano, læs om det i vores anden artikel.

Spice er fantastisk til brug i forskellige supper. Den eneste undtagelse er kylling bouillon, hvor krydderiet vil være overflødigt.

Italiensk Tomatesuppe

Smelt 50 gram smør i en gryde med en tyk bund. Skær fint en flok selleri og lad dem simre i olie i ti minutter. Et og et halvt kilo friske tomater, vask grundigt og fint hugget. Hak også tre fed hvidløg. Tag lidt oregano, persille og timian. Samles i panden. Hæld i den resulterende masse på en og en halv liter færdig kylling bouillon, fem hundrede milliliter frisk fløde og et halvt glas vermouth. Salt, tilsæt lidt hvid peber og kog på lav varme i femten minutter.

Kødretter

Til kød anvendes en blanding af oregano, basilikum og marjoram normalt. I stuet, stegt og kogt form vil kødet få en lysere og endog salte smag, som har en positiv indvirkning på fødevarernes kvalitet.

Kødboller med oregano

Til kogning af kødboller skal du finhakke løgene og stege den i en lille smule vegetabilsk olie. Bland fem hundrede gram af ethvert hakket kød med denne løg, og tilsæt også det fint skåret hvidløg, en teskefuld færdig sennep og et frisk æg. Salt, tilsæt oregano og lidt peber. Stegte kødboller skal være moderat varme i vegetabilsk olie.

bagning

I Rusland bruges dette krydderi til at tilføje cottage cheese og æggetæpper til påfyldningen. I Italien er krydderier naturligvis en af ​​hovedkomponenterne i nogle typer pizza.

Margarita pizza

Sæt de blækkede tomater på pizzadejen i bagepanden, drys med vegetabilsk olie og dække med et tykt lag revet ost. Strø med oregano krydderi. Bages i ovnen ved 200 ° C.

Når du laver salater, f.eks. Græsk salat, har du brug for friske grønne planter, men hvis ikke, kan du bruge tørt græspulver ved at blande det med olie til tankning. Derudover anvendes krydderier i husholdningsbrug og industrielt konserves af agurker og tomater.

Til saucer og sovs kan du også bruge denne urte, især hvis de bliver fodret til kød.

Oregano kombinerer også godt med fisk og svampe, som bruges i nogle lande til madlavning af særligt delikate champignonretter.

Hvad er kombinationen af ​​oregano?

Ikke alle krydderier er lige så forenelige med hinanden. Nogle af dem kan, når de blandes, simpelthen lette den krydrede lugt og smag af hinanden, mens andre kan skabe en sådan monstrøs sammensætning, at de ødelægger hele skålen.

Nedenfor er en liste over krydderier, som oregano harmoniserer perfekt med:

Skal modereres ved brug af krydderier. Skålen skal bibeholde sin naturlige smag og lugt, og krydderierne bør kun være lidt skyggefulde af sin vidunderlige krydrede aroma. Så kan du læse en interessant artikel om, hvilke krydderier til mulledvin kan bruges, der vil du finde et par lækre opskrifter!

http://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/

Oregano - hvad er denne krydderi. I hvilke retter tilsættes græs oregano eller oregano

Blandt de mange krydderier fra middelhavsretter er der et tærtepest. Hendes smag er bitter, men overraskende varm - det er umuligt at forvirre med noget. På grund af den særlige piquancy kan du opnå en uforglemmelig smag uden at tilføje flere krydderier. Anlægget er blevet anvendt ikke kun i kulinarisk kunst, men også i traditionel medicin.

Hvad er oregano

Hvordan man lagde en skål med skov mynte, vidste de i oldtiden. Den første beskrivelse af denne plante er givet i kilden til 1. århundrede e.Kr. "Bjerget glæde" - Oregano på græsk begyndte at blive kaldt så på det tidspunkt. Navnet var forbundet med en speciel aroma af arter, der vokser i bjergene, med en salig smag, som kunne tilfredsstille selv den mest krævende gourmet.

Har brug for at forstå: oregano - hvad er det? Krydderiet ligner en græsagtig flerårig busk med små knopper, når en højde på mere end en halv meter, ligner en timian. Blomsten begynder ikke tidligere end det andet år af livet. Ved madlavning skal du bruge friske blomster eller blade, der tilsættes til retter, drikkevarer, men den tørrede stilk opbevares længere. Hovedforskellen fra andre krydderier, for eksempel marjoram - en udtalt smag. Opbevar tør oregano i en tæt lukket beholder.

Oregano - nyttige ejendomme

Den største fordel ved oregano krydderi er dens fordelagtige egenskaber, planten er rig på bakteriedræbende æteriske olier og vitaminer. Læger og folkeklinikker ved hvad der er nyttigt oregano. Dette krydderi er ikke for ingenting kaldet "kvindelig græs". I modsætning hertil er tømmer fra denne tømmer ikke anbefalet til mænd, men for damer er det nødvendigt for helbredet. Et sådant krydderi er vanskeligt at erstatte. Lær mere om, hvad en thyme herb er - gavnlige egenskaber og kontraindikationer.

Til al dets anvendelighed har denne kulinariske ingrediens, både frisk og tørret, kontraindikationer. Disse omfatter sygdomme i maven: kronisk gastrit, såvel som et sår. Hvis den forventede mor inviteres til aftensmad, skal du også tænke på, hvordan man erstatter skovmynten eller hvordan man forbereder en skål uden krydderier. Brugen under graviditeten er fyldt med abort. Selv sunde mennesker anbefales ikke at misbruge krydderiet. Særligt forsigtig bør være mænd, fordi et overskud af krydderier kan føre til et fald i erektion.

Oregano - krydderier

I madlavning anvendes friske og tørrede oregano krydderier - krydderier er meget populære. Retter, der tilføjer et sådant krydderi, er varierede. I Italien hedder det "græs til svampe" kombineret med kød, fisk, kartofler, svampe og endda desserter. Forest mint is - dette er meget velsmagende, den forfriskende effekt øges. Du kan tilføje tørret krydderi til skinke sandwich. I kombination med citron, hvidløg og olivenolie er tør oreganogræ en passende marinade ingrediens. Brug krydderier til at lave salater, saucer - det er også meget velsmagende.

Oregano - ansøgning

Løftet om brugen af ​​oregano krydderi er brugen af ​​forsigtighed, hvor alle stoffer forbliver. Når du laver mad, skal du overholde visse regler for at være både sund og velsmagende. Tilsæt skov mynte bør være kort før slutningen af ​​madlavning og i små mængder. Dette krydderi går godt sammen med mange kendte krydderier - basilikum, timian. De samme urter kan bruges, når man skal bestemme, hvad man skal erstatte med skovmine, og hvordan man laver mad fra italiensk køkken uden det, selvom det er svært at forestille sig Middelhavets madlavning uden oregano.

Hvad skal man erstatte oregano

Skov mynte - krydderier er lækre, men ikke alle elsker det, og det er ikke altid til stede. Du skal tænke på, hvordan du erstatter oregano, hvordan man laver mad uden krydderi. I stedet for oregano kan du tilføje persille i kombination med dill, basilikum med mynte, marjoram eller timian. I græsk salat vil krydderier med succes blive erstattet af koriander, og dragon eller en blanding af provencalske urter er egnet til pizza. Det er nødvendigt at erstatte oregano med blandinger, selv om dette krydderi ikke kræver ekstra krydderier.

http://sovets.net/8075-oregano-chto-eto-takoe.html

Krydder oregano - gavnlige egenskaber og kontraindikationer, kalorieindhold

I dag vil vi tale om krydderierne af oregano, dets gavnlige egenskaber og kontraindikationer til brug i medicin og madlavning, diskutere ved alter-zdrav.ru sammensætningen og kalorieindholdet i krydderiet, ignorer ikke sundhedsfordelene ved oreganoolie.

I vores breddegrader blev Oregano i lang tid undervurderet og blev slet ikke brugt. Men i sidste ende er en ægte oregano-boom begyndt! Nu sælges denne plante i næsten alle butikker, både friske og tørrede.

Hvad er det oregano, foto

Oregano-anlægget er en årlig busk en halv meter høj. Hans hjemland er Middelhavet. I dag er hovedleverandøren af ​​oregano Tyrkiet. Desuden er dets leverandører til vores land Syrien, Grækenland.

Først og fremmest er krydret græs Oregano kendt som en krydderi, der går godt sammen med kødretter, skaldyr og grøntsager.

Mange mener, at oregano og fælles oregano er ens og samme. Men faktisk er oregano en vildt voksende plante, og det skelnes fra oregano med sin duft og smag. Oregano er mere egnet til saltning eller madlavning af urtete. Mens oregano er den ægte konge for madlavning, er det simpelthen umuligt at forestille sig Middelhavsretter uden det. Hans sorter er omhyggeligt dyrket og bringer nye smag.

Sammensætning og kalorieindhold

Et hundrede gram tørret oregano indeholder ca. 306 kcal. Derudover har sammensætningen 11 gram protein, ca. 10 gram fedt og mere end 20 gram kulhydrater.

Oregano indeholder en stor mængde æteriske olier, der giver den samme karakteristiske smag og aroma med bitterhed. Disse olier er et rigtigt lagerhus af nyttige stoffer, de omfatter:

• Thymol - det har en smertestillende og desinficerende virkning;
• Carvacrol - har antiinflammatoriske egenskaber;
• sesquiterpene - hjælper med at bekæmpe parasitter;
• B-vitaminer;
• calcium;
• kalium;
• ascorbinsyre;
• vitamin A (også kaldet skønhed vitamin);
• tanniner - hjælpe med at rense kroppen
• Cholin - har en beroligende virkning og hjælper med at styrke nervesystemet, og stabiliserer også kolesterolniveauet;
• Rosemary acid - styrker immunsystemet, beskytter mod aterosklerose, kræft og hjerte-kar-sygdomme.
• Derudover indeholder oregano zimol, flavonoider, terpener, geranylacetater. Rig på plante og fiber, som hjælper med at normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen.

Nyttige egenskaber af oregano

Oregano tilhører de helbredende planter og har en omfattende liste over nyttige egenskaber:

1. hjælper med at fremskynde regenereringsprocessen, fordi disse sår heler hurtigere;
2. Oregano - en god naturlig antiseptisk, har antimikrobielle virkninger;
3. det antages, at planten forhindrer forgiftning og blødgør strømmen af ​​forgiftning;
4. På grund af dets rige vitamin- og mineralsammensætning har oregano en gavnlig virkning på det generelle helbred og understøtter kroppens normale funktion;
5. krydder hjælper med at bekæmpe det deponerede kolesterol i blodkarrene, styrker hjertet, normaliserer blodtrykket
6. fungerer som en fremragende forebyggelse af kræft;
7. regelmæssigt forbrug af oregano vil bidrage til at styrke immunforsvaret, og den antimikrobielle effekt vil lindre forkølelse;
8. oregano har beroligende effekt og har en gavnlig effekt på nervesystemet.

Brugen af ​​oregano i traditionel medicin og madlavning

1. Blandt tilhængere af alternativ medicin er oregano populært som et fremragende terapeutisk værktøj til hoste, ondt i halsen, problemer med fordøjelsen, såvel som tandpine og hovedpine.
2. Fra blomster, blade og stilke er der te og decoktioner, som du kan drikke, bruge i form af komprimerer eller tilføje til badeværelset. Det menes, at oregano er et fremragende naturligt antidepressiv middel, som kan overvinde depression og forbedre stemningen.
3. Hjælper spice oregano og i perioden med hormonforstyrrelser hos kvinder - overgangsalderen. Anlægget vil glatte ud tidevandsbølger og generelt lette strømmen af ​​denne periode.
4. Også kvinder, der bruger krydderier i deres kost vil få lindring fra smertefuld menstruation, uregelmæssigheder i cyklussen.
5. Oregano har også en mild sovende og beroligende virkning på børn. Så hvis din baby har svært ved at falde i søvn, så prøv en time før sengetid at give hende at drikke urtete med oregano.
6. For en ammende moder vil oregano stimulere amning.
7. Dette duftende krydderi er også nyttigt for mænd - det hjælper de mandlige kræfter til at forblive på niveauet, men en overdosis af krydderi er ikke nødvendig - du kan opnå den modsatte virkning (dette er en bekræftelse af sandheden om, at alt er godt i moderation).
8. For nylig begyndte krydderiet at blive brugt i milde tilfælde af anoreksi, der søgte sin tilstedeværelse i koststimuleringen af ​​appetit.
9. Der er en lille diaphoretisk, diuretisk og koleretisk virkning på kroppen.
10. Hjælp til fjernelse af toksiner og metaboliske produkter, hjælper med tømmermænd.
11. Expectorant effekt af planten vil hjælpe til behandling af bronkitis, lungebetændelse.
12. Når ekstern brug af infusioner eller dampede urter af oregano, en svækkelse af kløe, blev reduktion af inflammatoriske processer observeret.

Oregano er også populær i madlavning, især i italiensk, spansk og græsk køkken. Brug som ristede tørrede blade af oregano, og blomster og friske skud. I Italien tilsættes krydderier til pizza, gryderetter, fisk, pasta, tomat og skaldyrssupper. Det kombinerer perfekt oregano med ægretter - fritata, omelet, Benedikt æg osv.

Frisk oregano er en hyppig komponent af alkoholiske cocktails. Tørrede krydderier tilsættes til saucer, der serveres til kød, grøntsager, fisk og skaldyr. Oregano er specielt harmonisk kombineret med kalkun og svinekød.

På grund af den lyse smag og rige aroma, skal du tilføje små mængder oregano.

Overvej at oregano som hovedregel afbryder andre krydderier og krydderier. Denne plante er godt kombineret med mynte, basilikum og rosmarin. Hvis du tilføjer oregano til fadet, så reducer mængden af ​​salt, ellers kan maden virke salt.

Om nødvendigt kan oregano erstattes med basilikum, marjoram, oliven urter.

Frisk krydderi tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen. Hendes finskåret og lidt krøllede hænder for en mere fuldstændig frigivelse af krydderens smag. I kombination med andre urter kan bruges i begyndelsen af ​​madlavningen. Saucer og dressinger til salat med oregano udarbejdes på forhånd for at lade det brygge og absorbere den krydrede aroma.

Sådan opbevares oregano

Kun i en forseglet glasbeholder med indlagt låg, da krydderier er tilbøjelige til at hærge i aromatiske æteriske olier.

Kontraindikationer oregano, skade

Med alle sine gavnlige egenskaber har oregano en bagside af mønten.

1. Fra brugen af ​​denne krydderier er at afholde sig fra personer med hjertesygdomme og blodkar samt dem, der lider af et sår.
2. Hvis du har nyre- eller leverproblemer, skal du også begrænse oregano i din kost.
3. Hvis du tager medicin, spørg din læge, hvis du kan bruge oregano i løbet af behandlingen. I nogle tilfælde er denne kombination ekstremt negativ.
4. Pas på med oregano og vær allergisk, for nogle mennesker er der en smertefuld reaktion på krydrede urter. Hvis du er allergisk over for lavendel, basilikum, marjoram, mynte eller salvie, er det bedst at afstå fra at spise oregano i nogen form.
5. Giv også op oregano to til tre uger før operationen, da krydderiernes egenskaber kan påvirke blodproppen.
6. Vær forsigtig med planten, og diabetikere skal være, oregano kan reducere niveauet af glukose i blodet.
7. Det anbefales ikke at bruge oregano til gravide kvinder, da dette kan forårsage livmoderkontraktion og endda abort.
8. Det menes, at du ikke bør være for væk med krydderier, fordi dens beroligende egenskaber kan påvirke libido negativt.

Oregano olie - fordelene og anvendelsen

Denne plante producerer også en olie med en bred vifte af applikationer og gavnlige egenskaber.

1. Oreganoolie er en fremragende smertestillende middel. Det gnides i ryggen eller leddene i osteochondrose og radiculitis.
2. I tilfælde af tandpine anbringes et par dråber oreganoolie på bomuldsulden og påføres på ømme stedet.
3. Massage med oreganoolie hjælper i kampen mod cellulitis og hudbetændelse. Denne procedure har en gavnlig effekt på mental tilstand, massage med olie fra oregano vil give en stærk og sund søvn.
4. Oregano-olie bør afregnes i førstehjælpssæt af alle fans af en aktiv livsstil og sport. På grund af dets unikke egenskaber er det i stand til at trænge dybt ind i vævet og hjælpe med at behandle forskydninger, forstuvninger og hæmatomer.
5. Du kan bruge denne olie i aromaterapi. Denne procedure er relevant i sæsonen af ​​forkølelse, de gode egenskaber ved oregano vil være en fremragende forebyggelse af SARS og influenza. Derudover kan du lægge et par dråber på et lommetørklæde og i de offentlige steder med jævne mellemrum trække vejret gennem det. Det vil også hjælpe med at dræbe bakterier og undgå sygdom.
6. Påfør olie til hurtig helbredelse af sår og bekæmpe svampesygdomme. I mange præparater mod hudbetændelse, acne og herpes er der oreganoolie i sammensætningen.
7. Dette stof vil hjælpe i kampen mod skæl - bare tilsæt et par dråber olie til din shampoo.
8. Du kan tage oreganoolie og inde, det antages, at det vil bidrage til at forbedre fordøjelseskanalen arbejde, fremskynde stofskiftet, klare sygdomme i det urogenitale system og ødelægge parasitter.
9. Oreganoolie er en del af parfume og kosmetik, de er aromatiseret med brusegeler, toilet sæbe, læbestifter og lip gloss, tandpastaer og så videre.

Mange eksperter mener, at der er en større koncentration af næringsstoffer i olien end i frisk eller tørret oregano. Ren oreganoolie anvendes ikke. Det skal blandes med base vegetabilsk olie, for eksempel sesam, linfrø eller oliven.

Den optimale dosis oreganoolie er et par dråber. Overdreven brug af dette produkt kan forårsage irritation af slimhinderne og huden.

http://alter-zdrav.ru/priprava-oregano-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-kalorijnost/

Det vigtigste ved oregano: hvad det er, egenskaber og anvendelser, fordele og skader

Fagfolk, der arbejder i køkkener af berømte restauranter samt erfarne husmødre, er velbevidste om, at fra et helt trivielt sæt produkter kan du forberede retter, der kan være meget forskellige fra hinanden.

I mellemtiden kan den oprindelige smag, den unikke aroma og den særlige appel til de fleste kulinariske lækkerier give den rigtige kombination af krydderier og aromatiske urter.

Nogle af disse produkter fortjener yderligere opmærksomhed og mere detaljeret undersøgelse af deres evner. En erfaren kok, frem for alt, ville i så fald anbefale at se på oregano eller oregano (som det også kaldes). I italiensk køkken holder denne krydderi med rette et særligt sted, der giver traditionelle retter en særpræg smag og aroma.

Hvad er oregano?

Den oregano eller oregano plante selv er en årlig halv meter busk. Han kommer fra Middelhavet. De vigtigste lande, der leverer denne krydderier, er Tyrkiet, Grækenland og Syrien.

Helt fra middelhavets bredder blev oregano succesfuldt dyrket i Europa og Afrika. De gamle egyptere dyrkede især denne plante i mere end 3.000 år. I det antikke Grækenland i en æra kaldet klassisk blev dette krydderi meget udbredt til både kulinariske og medicinske formål. Nå, i andre europæiske lande begyndte Oregano at trænge aktivt ind i det XIII århundrede.

Oregano har mange navne:

Navnet på selve planten kommer fra den græske sætning, bogstaveligt oversat som "bjergens glæde" eller "udsmykning af bjerget." Fordi under blomstringen dækker oregano bjergskråningerne med et lyst duftende tæppe. Det ser meget imponerende og endda magisk ud. Selv nu er det vildt voksende udvalg af oregano ret almindeligt på skråninger af bjergkæderne i Spanien eller Italien.

Siden ældgamle tider er denne urt blevet udbredt ikke kun som et middel. De gamle egyptere betragtede det som et fremragende desinfektionsmiddel og konserveringsmiddel, og de antikke romere - blandet med lavendel og rosmarin, der anvendte til smagsbad og tøj.

Faktisk er der en forskel mellem oregano og oregano:

Oregano - en vild plante, der er bedst egnet til betning og te;

Oregano er en god krydderi, der dyrkes med vilje og fortsætter med at producere flere og flere nye sorter.

Dette krydderi har fået den største popularitet på grund af sin storslåede kombination med kødretter, grøntsager og fisk og skaldyr.

Sammensætning, kalorieindhold og egenskaber ved krydderier

100 gram produkt indeholder ca. 306 kcal, 11 gram. egern, 20 gr. kulhydrater og 10 gram. fedtstoffer. Men den mest værdifulde bærer æteriske olier, hvis sammensætning er simpelthen fantastisk.

Faktisk indeholder oregano 2 værdifulde æteriske olier: thymol og carvacrol. De har antibakterielle og antioxidante egenskaber, som gør det muligt at anvende disse stoffer til forskellige terapeutiske formål:

de kan bruges til at lindre smerter i fordøjelsessystemet,

effektivt håndtere forskellige infektioner

og endda skræmme af irriterende insekter.

Men det er ikke hele sammensætningen af ​​oregano. Så i krydderiet er der andre elementer:

B-vitaminer, vitamin A;

rosmarinsyre og andre.

Relateret artikel: Hvad er bulgur, nyttige egenskaber af korn, dets kontraindikationer og flere opskrifter.

Nyttige egenskaber

Blandt de mest varierede krydderier og aromatiske urter, der er rige på antioxidanter, rangerer oregano først. Fenolerne og polyphenolerne indeholdt i den gør det muligt effektivt at modvirke forskellige skadelige virkninger på kroppens celler, herunder sådanne kilder til trussel som kræft. Lige så vigtigt er brugen af ​​oregano til forebyggelse af sygdomme, som påvirker kredsløbs- og kardiovaskulære systemer.

Et betydeligt indhold af calcium, jern, fiber, mangan og K-vitamin samt de nævnte æteriske olier tillader denne krydder at hæmme udviklingen og væksten af ​​skadelige bakterier i mund og tarm. Den vellykkede kombination af æteriske olier og andre værdifulde komponenter åbner mange muligheder.

Alt andet oregano:

modsætter sig forgiftning;

fremskynder celleregenerering

er et naturligt antiseptisk middel;

har en positiv effekt på nervesystemet

og generelt, på grund af dets rige vitamin-mineralsammensætning, har en gavnlig virkning på hele kroppen og styrker immunsystemet.

Anvendes i traditionel medicin

Naturligvis kunne tilhængere af traditionel medicin ikke undgå sådan et lagerhus af vitaminer. De bruger aktivt oregano til:

hoste og ondt i halsen,

problemer med fordøjelseskanalen og så videre.

Fra plantens dele gøres infusioner, afkogninger, te, kompresser og bade. Det antages, at oregano er et godt antidepressivt middel, en beroligende og endog en hypnotisk (sidstnævnte er mere bekymret over børnene, som kan få te med oregano, hvis de er sovende).

Spice hjælper også med at overleve en alvorlig tømmermænd, da det fremskynder metabolismen og fjerner toksiner.

Nyttige krydderier til kvinders sundhed. Det lindrer smerter under menstruation og hjælper under hormonforstyrrelser i overgangsalderen.

For en ammende moder vil oregano stimulere amning.

Planten har vanddrivende, koleretisk, diaphoretisk og eksplosiv egenskaber.

En stærk halvdel af menneskeheden kan tage krydderi, så alt er i orden med maskulin styrke. Det vigtigste er ikke at misbruge.

Øger appetitten, som bruges aktivt i kampen mod anoreksi.

Og ekstern brug af oregano reducerer kløe og reducerer inflammation.

Den magiske side af problemet

Dette græs er blevet kaldt "græsset af konen" siden oldtiden og er blevet brugt som et anti-primingmiddel. Man mente, at hvis manden begynder at kigge i retning af unge piger, skal han hælde oregano i te og så kommer han til syne.

Der er et sandkorn i dette, da brugen af ​​en overdreven mængde krydderi er yderst uønsket for mænd. Dette har en negativ effekt på libido.

Kontraindikationer og skade

Hvor der er gavn, er der også kontraindikationer. Denne sag er ingen undtagelse - oregano kan skade. Vi har allerede nævnt mænd to gange, men det er ikke alt. Fra brugen af ​​oregano bør man holde folk tilbage:

med hjerte-kar-sygdomme,

med nyre- og leversygdomme,

allergi (især dem, der er allergiske overfor lavendel, mynte, salvie, basilikum)

Derudover er det bedre at begrænse indtaget af krydderier før operationen (2-3 uger), da det kan påvirke blodkoagulation.

Og dem, der tager medicin, skal du kontakte din læge.

Rolle i madlavning

Oregano kan perfekt kombinere ikke kun med italienske retter, der er rigelige i tomater, olivenolie, forskellige typer ost og kødprodukter.

Denne duftende krydderi spiller en betydelig rolle i forskellige køkkener - fra græsk til mexicansk. Det forynger med succes skaldyrsretter, æg, grøntsager, forskellige typer kød eller fisk.

Det bruges til fremstilling af marinader, saucer og lige brød. På en måde er oregano mere end et simpelt aroma. Og hele hemmeligheden bag denne særlige position ligger i den æteriske olie indeholdt i denne plante.

Selv i middelalderen, i europæiske lande, blev oregano brugt til at give en raffineret smag ikke kun til lokale retter og korn, men også til forskellige slik, kager og pudder. Der er skriftlige beviser for, at oregano, selv i det 14. århundrede i Spanien, blev brugt til forberedelse af marmelade og tilsat til gryderetter.

Men i renæssancen er dette krydderi til alt andet blevet en populær komponent til fremstilling af øl, honning og ale. Det er værd at vide, at uden et bundt af oregano, kan du ikke lave ægte bechamel sauce, da den er inkluderet i den berømte "Garni bouquet", der skal tilsættes til mælk i den indledende fase.

"Bouquet Garni"

Denne "buket" er en ret simpel og virkelig strålende opfindelse af en berømt kok, som desværre ikke så ofte bruges af moderne husmødre. Nogle mennesker ønsker ikke at give sig yderligere problemer, mens andre simpelthen glemmer en så vigtig komponent i køkkenrusen, som kan give oprindelse til den enkleste ret originality, aroma og uforglemmelig smag. I mellemtiden er alt meget simpelt.

Det er nok at tage lidt persille persille, timian, rosmarin og oregano, binde dem sammen og til tiden falde i bouillon eller anden væske. En standard opskrift til at lave en sådan buket eksisterer ikke rigtigt - selve princippet om at aroma en skål med en flok adskillige aromatiske urter er vigtig, som efter brug fjernes fra gryden og blot smides væk.

I en sådan "buket" kan du eventuelt tilføje løvblad og salvie eller andre komponenter. Tilsætningen af ​​en "buket Garni" til marinader, der bruges til forbehandling af fisk, fjerkræ eller kød, tillader ikke blot at udnytte de duftende krydders antioxidantegenskaber, men også for at give slutproduktet en lækker smag. Og det er ønskeligt, at en af ​​komponenterne altid var oregano.

Endnu mere interessante materialer og diskussioner på vores kanal i Yandex Zen. Abonner!

http://pearative.ru/beauty-health/oregano/

Oregano (krydderier): fordelene og skaden i hvilke retter at tilføje

Oregano almindelige tiltrækker ikke opmærksomhed. Men i blomstringsperioden dekorerer den bjergskråningerne med et lyserød slør. Derfor er det i Europa blevet kaldt Oregano i flere århundreder, hvilket betyder "dekoration af bjergene." Dette feltgræs er meget uhøjtideligt og vokser i hele Europa og Amerika. Men hvis det er tørret, bliver det et populært oregano krydderur, som er krydret med retter rundt om i verden. Dushitsa hedder "wild marjoram", da det er relateret til marjoram. Nogle gange er disse urter forvirrede. Faktisk er der forskel på dem: oregano har en lysere krydret smag og en stærk aroma. Selv om det stammer fra oregano fra Middelhavet, er det nu et internationalt krydderi. Som en obligatorisk ingrediens er den inkluderet i de nationale retter i forskellige lande, især italiensk og mexicansk. Desuden er det på grund af dets gavnlige egenskaber det anvendt i medicin og kosmetologi.

Kalorie og kemisk sammensætning af tørret oregano

100 g krydderier indeholder ca. 265 kcal. Næringsværdien af ​​denne del er:

• 9 g proteiner;
• 4,3 g fedt;
• 68,9 g kulhydrater;
• 40,3 g kostfiber;
• 12,1 g aske.

Den kemiske sammensætning af oregano er meget rig:

• vitaminer: A, C, E, K, hele gruppen B (undtagen B12);
• mineraler: kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, jern, mangan, kobber, selen;
• Andre stoffer: thymol, carvacrol, sesquiterpener, cymol, terpener, rosmarininsyre, tanniner og flavonoider.

Nyttige egenskaber

Spicy aroma og skarphed oregano giver æterisk olie. At den indeholder værdifulde komponenter, der er til gavn for helbredet. For eksempel:

• thymol, carvacrol og sesquiterpener giver oregano æterisk olie med analgetiske, antibakterielle, antifungale, antihistamin- og anthelmintiske egenskaber;
• tanniner fjerner slagge og toksiner fra kroppen
• Rosmarinsyre styrker immunsystemet og bremser kroppens ældning.

Oregano kaldes også bundkortet, da det har en helbredende effekt på den kvindelige krop:

• normaliserer menstruationscyklussen og lindrer under menstruation
• under amning forbedrer laktation
• underbygger overgangsalderen.

I folkemusik og traditionel medicin anvendes oregano til følgende formål:

• at styrke hjertet og blodkarrene, normalisere blodtrykket og reducere niveauet af "dårligt" kolesterol;
• at forbedre fordøjelses- og intestinal peristaltik;
• til behandling af forkølelser og virussygdomme (influenza, tonsillitis);
• for at lindre smerter af anden art: tandpine, hovedpine, i muskler, med skader;
• at bekæmpe forskellige former for kræft: bryst, hud, blod, prostata, tarm
• som beroligende
• til behandling af alkoholisme og aflastning af tømmermænd.

Kogeprogram

Oregano bruges både i frisk og i tør form. Friske blade ikke kun krydret, men også dekoreret med færdige retter.

I te, kvass og alkoholholdige drikkevarer

Oregano te vil appellere til elskere af god drikke. Det vil varme dem, hjælpe roligt og slappe af. Det er tilberedt som sædvanlig te, brygning i kogende vand (1 tsk til 1 kop kogende vand). Denne te er meget nyttig, da den hjælper i kampen mod forskellige lidelser. Oregano er også tilsat kvass, øl, vin og andre alkoholholdige drikkevarer. I dette tilfælde spiller krydderiet rolle smagsstoffer, hvilket giver dem en delikat smag og aroma. På grund af oreganos bevaringsegenskaber står drikkevarer i lang tid og forringes ikke.

I supper

Enhver suppe vil vise sig meget velsmagende, hvis du krydser det med en knivspids tør oregano. Det er nødvendigt at udelukke kyllingesuppe, da krydderierne afbryder smag af kylling bouillon. Spice skal tilføjes lidt, for ikke at forkæle smagen af ​​andre produkter. Friske blade er anbragt i den færdige skål, og tørt græs tilsættes et par minutter inden slutningen af ​​tilberedningen. Havregryn kan kombineres med andre krydderier. For eksempel lægges en tør blanding af oregano, timian og persille i italiensk tomatsuppe.

Italiensk courgettsuppe:

• 200 g mozzarella ost;
• 2 courgette eller courgette;
• 1 løg;
• 3 spsk. l. olivenolie;
• flere blade af frisk oregano;
• 2 kopper grøntsager eller kylling bouillon;
• peber og salt efter smag.

• Terninger med terninger og terninger med hakket grønne og en sked smør.
• Steg løg og steg. Tilsæt zucchini kuber til det og steg også.
• Hæld bouillon og lad dem simre i 10 minutter over lav varme.
• Salt, peber og puree med blender.
• Sæt osten med grønne i pladerne med den færdige suppe.

Video: Courgetter og Tortellinsuppe

Suppen vil være velsmagende, hvis du tilføjer hvidløg, kartofler eller anden ost.

I salater

Salater er velegnede til både friske og tørre greens. Friske blade vil tjene som krydderier og dekoration. Før der tilsættes tørt græs til salat, skal det males til pulver. Oregano kan blandes med andre krydderier, og du kan krydre dem med vegetabilsk olie til salat (helst olivenolie).

Klassisk græsk salat:

• 3 tomater;
• 2 agurker;
• 1 løg eller sjalot
• 1 bulgarsk peber;
• oliven til smag;
• 200 g fetaost;
• 4 spsk. skeer af olivenolie;
• at smage salt, peber, oregano, citronsaft.

• Skær grøntsager i store stykker, hak løg i halve ringe.
• I en beholder med olivenolie klemmes citronsaft, tilsættes salt, peber, oregano og blandes.
• Hæld grøntsagerne sammen med saucen og bland dem.
• Bland oliven med grøntsager eller læg på toppen.
• Skær osten i terninger og læg den oven på salaten (i moderlandet er osten lagt i ét stykke).

Video: Klassisk græsk salat

Der er mange varianter af græsk salat: Du kan eksperimentere med andre typer ost, og du kan tilføje kogt kyllingekød.

I bagning

Oregano beriger smag af toppings til kager og tærter. Det tilsættes til fyld af hytteost, æg og kød. Det er en must-have ingrediens i nogle italienske pizzaer. Denne krydderi kan tilføjes ikke kun til påfyldningen, men også til konditordejen.

Focaccia kartoffelbrød:

• ½ kg mel;
• 150 ml mælk
• 12 g tørgær;
• 1 tsk sukker;
• en knivspids salt;
• 3 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
• 2 kartofler;
• et par blade af frisk oregano eller 1 spsk. ske med tørt urt.

• Kogte kartofler og Mos kartofler.
• I varmt mælk omrøres sukker, salt og gær, i 10 minutter.
• Puree blandes med mælkeblanding, gradvis hæld mel, smør, oregano, salt. Knead dejen og lad dem passe.
• Dejen skal holde sig lidt. Smør det med olie og rul det lige på bagpladen.
• Lad ham gå igen.
• Ovnen opvarmes til 200 ° C og bages brød i 20 minutter.

Video: Madlavning focaccia kartoffelbrød

Focaccia går godt med ost og kaffe.

I kødretter

Krydder kødet, oregano kombineres ofte med marjoram, basilikum og timian. Selvom krydderierne gør smagen af ​​skålen lysere og mere salte, bør de tilsættes omhyggeligt. Hvis du "overdriver det", kan de forstyrre smagen af ​​kødet selv.

Fyldte kylling tromler:

• 6 skinner
• 100 g ost eller feta
• 2 fed hvidløg;
• flok oregano blade eller 1 spsk. ske med tørt græs;
• peber og koriander til smag.

• Hakk hvidløg og oregano.
• Ostgitter.
• Ostblanding blandes med krydderier.
• Spred fyldningen forsigtigt under benets hud uden at rive den.
• Bages i ovnen, indtil den er kogt.
• Server med ris eller kartofler.

Video: Stuffed chicken drumsticks

I tærter og pølser

Oregano er uundværlig i pates og pølser. For at gøre dette skal du bruge tørt græs. Oftest er krydderiet kombineret med marjoram.

Veggie pate til morgenmad:

• 1-2 store persille rødder;
• ¼ glas valnødder eller pekannødder;
• 1 tsk oregano;
• 1 fed hvidløg;
• 1 tsk olivenolie;
• salt, peber efter smag.

• Kogt skrællet rod indtil mashed, mos i kartoffelmos.
• I mørtelbrudsnødderne.
• Hakk oregano og hvidløg.
• Alle ingredienser blandes.
• Pate serveret med croutoner.

Video: Veggie Pate

I svampe retter

De franske elsker at tilføje oregano til svampe retter, idet de tror, ​​at de bliver mere lækre på denne måde. En lille krydderi understreger perfekt smagen af ​​svampe, især i saucer, supper og hovedretter.

Mushroom goulash:

• 400 g champignoner eller andre svampe;
• 1 løg;
• 1 gulerod
• 1 spsk. en skefuld mel;
• 2 spsk. skeer af tomatpasta;
• 200 ml vand
• 1 løvblad
• salt og oregano efter smag.

• Grøntsager er store hakket.
• Løg og gulerødder steges indtil guldbrun, svampe tilsættes.
• Derefter er det nødvendigt at tilsætte tomat, mel, vand og krydderier til gengæld.
• Smør i 20 minutter på en lille ild med låg.
• Parret serveres varmt.

Video: Champignon goulash

I retter med ost og grøntsager

I Latinamerika er oregano en uundværlig bestanddel af grøntsager og ostevarer. Spice bruges ofte i konservesgrøntsager, da det giver dem en behagelig smag. Bedst af alt oregano er kombineret med tomater og tomater.

Provencalske tomater med oregano:

• 3 mellemstore tomater;
• 50 g hård ost;
• 1 løg;
• 2-3 fed hvidløg;
• vegetabilsk olie;
• 2 spsk. skeer af smør;
• oregano, dill og timian (fortrinsvis frisk);
• salt og peber efter smag.

• Skær tomaterne i halvdelen, skræl og salt.
• Finhakket løg, hvidløg og grønne stege, bland med krydderier.
• Tomater fyldt. I hver halvdel sætter du en anden kube med smør og drys med revet ost ovenpå.
• Send til ovn i 15 minutter.
• Server med stegte kartofler.

Video: Provencalske Tomater med Oregano

Kontraindikationer og skade

Oregano er et krydderi, der kun kan bruges i små mængder. Overdrevenhed kan forårsage en allergisk reaktion, samt forårsage et fald i styrke hos mænd. Denne krydderi er kontraindiceret:

• Gravide kvinder, da risikoen for abort øges.
• Allergikrævende, der har en reaktion på de relaterede oregano urter: marjoram, basilikum, mynte, salvie og lavendel.
• Personer med nedsat blodkoagulering.

Oregano kan kaldes en universal krydderi. Det kombineres med forskellige produkter og andre krydderier. Derudover har græsset mange gavnlige egenskaber. Tilføjelse af lidt oregano i mad, vil du gøre det velsmagende og sundt.

http://lifegid.com/bok/2778-oregano-priprava-polza-i-vred-v-kakie-blyuda-dobavlyat.html