Fedtopløselige vitaminer, som en person modtager fra produkter af vegetabilsk og animalsk oprindelse.

Dem, der indeholder naturlige olier og fedtstoffer. Nogle vitaminer i denne gruppe er kraftfulde antioxidanter, som beskytter kroppen mod frie radikaler.

Denne type vitaminer akkumuleres i kroppens væv, især i lever og fedtvæv. Derfor bliver deres underskud ikke umiddelbart synlige. Men overdosis er også muligt, især A og D - hypervitaminose.

Normalt er ubalancerede kostvaner, der er rigelige i en type fedt, eller tværtimod udelukket, at føre til mangel eller overskud af fedtopløselige vitaminer.

Egenskaber af fedtopløselige vitaminer

Overvej de 6 vigtige egenskaber ved fedtopløselige vitaminer:

Ejendom 1. Opløs i fedtstoffer.

Ejendom 2. Del af cellemembranen.

Ejendom 3. De har evnen til at akkumulere i det subkutane fedtvæv i de indre organers fede kapsler. På grund af dette skaber kroppen en ret "stærk" forsyning af fedtopløselige vitaminer. Deres overskud opbevares i leveren og udskilles om nødvendigt fra urinen.

Ejendom 4. Den vigtigste indholdskilde er fødevarer af animalsk oprindelse (kød, fisk, mælk, æg, ost osv.) Samt vegetabilske produkter. K-vitamin dannes af kroppens tarmmikroflora.

Ejendom 5. Manglen på fedtopløselige vitaminer er yderst sjælden, da denne type vitaminer elimineres langsomt fra kroppen.

Ejendom 6. En overdosis fedtopløselige vitaminer eller en enkelt brug af ultrahøjdoser kan føre til alvorlig lidelse i kroppen. Særlig toksisk overdosis af vitaminerne A og D.

Funktioner af fedtopløselige vitaminer

Ligesom vandopløselig har denne gruppe sit eget funktionelle formål. Der er fem hovedfunktioner af fedtopløselige vitaminer:

1. Stoffer fra denne gruppe spiller en vigtig rolle for at opretholde den optimale tilstand af membranerne i alle celler.

2. Disse stoffer hjælper kroppen med at absorbere produkterne fra den daglige kost. De bidrager til den fuldstændige nedbrydning af fedtstoffer, der kommer ind i kroppen gennem mad.

3. Fedtopløselige vitaminer udgør ikke koenzymer. Den eneste undtagelse er den samme repræsentant for gruppen - K.

4. Sammen med steroidhormoner udfører denne gruppe af stoffer missionen af ​​proteinsynteseinducerende stoffer. Vitamin D-formerne er særligt aktive i denne proces.

5. Nogle af de fedtopløselige vitaminer tjener som antioxidanter til vores krop og beskytter den mod de skadelige virkninger af de farligste destroyers - frie radikaler.

Så, vitaminerne A, E, K, D, F tilhører gruppen af ​​fedtopløselige mennesker. De fleste af disse stoffer skal indhentes fra mad fra mennesker og omhyggeligt danner deres daglige kost. Hvis du ikke følger tilstedeværelsen af ​​disse biologiske tilsætningsstoffer i mad, så er det fyldt med vitaminmangel, hvilket kan resultere i udvikling af sygdomme og lidelser i kroppen. For at denne gruppe af vitaminer skal absorberes godt, er fedt nødvendig (for vandopløselige - vand).

Vi vender nu til karakteristika og egenskaber hos hver repræsentant for den fedtopløselige gruppe.

Vitamin A (Anti-infektivt vitamin, anti-xerophthalmic vitamin, retinol, dehydroretinol)

Vitamin A (eller retinol) er et fedtopløseligt vitamin. Retinol blev opdaget først, så det fik navnet vitamin A. Retinol tjener som en antioxidant.

Den vigtigste kilde til vitamin A er animalske produkter. Også vitamin A kan produceres af kroppen fra beta-caroten, et pigment, der findes i mange frugter og grøntsager. Og i de røde produkter af vitamin A er meget mere end i gule og grønne.

Vitamin A kan ophobes i leveren. Ved langvarig brug af retinol i høje doser bliver det giftigt. Det daglige indtag af vitamin A for forskellige grupper af mennesker er anderledes. Mænd har brug for 700-1000 μg dagligt A-vitamin pr. Dag, kvindens behov for A-vitamin er 600-800 μg, og for gravide kvinder er daglig A-vitamin 100 μg mere og til ammende kvinder - 400 μg. Afhængigt af alder og kønskarakteristika for børn er det daglige indtag af vitamin A 400-1000 mcg. I tilfælde af akut vitamin A-mangel, øges doseringen til maksimalt 3000 μg.

A-vitamin absorberes bedre med fedt (olie) og opløses ikke i vand. Men ved madlavning og forarbejdning af mad går 15-35% retinol tabt. Det er nødvendigt at tage højde for dette ved fremstilling af fødevarer med rigeligt indhold af vitamin A.

Retinol understøtter immunitet. Sundhed i hud, tænder, knogler, hår er umuligt uden vitamin A. Lungen og urinvejens tilstand afhænger stort set af vitamin A. Retinol er meget nyttigt til synet. Vitamin A bidrager til den rette udvikling af barnets krop.

Vitamin D (Antirahitisk vitamin, ergocalciferol, cholecalcirol, viosterol)

Knoglesystem: D-vitaminets vigtigste funktion er absorptionen af ​​magnesium og calcium, som er nødvendige for dannelse og udvikling af tænder og knogler. Det stimulerer også absorptionen af ​​calcium i nyrerne og tarmene. Regulerer indholdet af fosfor og calcium i blodet, D-vitamin er hovedforbindelsen hormonel regulering af udveksling af fosfor og calcium. Derudover øger strømmen af ​​calcium til knogler og tænder, der hjælper med at styrke dem.

Cellevækst: D-vitamin er involveret i cellevækst og udvikling. Ifølge undersøgelser beskytter hormonet calcitriol kroppen mod maligne sygdomme, hvilket nedsætter væksten af ​​kræftceller i brystet, tyktarm, hud. Det er effektivt til behandling og forebyggelse af leukæmi, kræft i brystet, æggestok, prostata, hjerne. Vitamin D 3 bruges til ekstern brug til behandling af psoriasis, fordi det reducerer hudens skaling, der er karakteristisk for psoriasis.

Immunsystemet: Mængden af ​​D-vitamin i kroppen påvirker området af knoglemarv, der er ansvarligt for syntese af immunceller - monocytter, dvs. øger immuniteten.

Hormoner: D-vitamin koordinerer insulinproduktionen i bugspytkirtlen, dvs. det påvirker blodglukoseniveauet.

Nervesystem: hjælper med at opretholde et optimalt niveau af calcium i blodet, hvilket sikrer den fulde transmission af nerveimpulser og processen med muskelkontraktion, det vil sige normal funktion af nerver og muskler. Ifølge nogle rapporter hjælper vitamin D med at øge absorptionen af ​​magnesium og calcium til at genoprette de beskyttende membraner, der omgiver nerverne, hvorfor den indgår i den integrerede behandling af multipel sklerose.

E-vitamin (Tocopherol, anti-sterilt vitamin)

E-vitamin er også ellers henvist til tocopherol. Dette er et fedtopløseligt vitamin, der har en kraftfuld naturlig antioxidant, strålingsbeskyttende egenskaber.

Derudover har E-vitamin en række andre nyttige egenskaber:

• væsentligt forsinker aldringsprocessen i kroppen;
• stimulerer immunitet, deltager i beskyttelse mod virale og bakterielle infektioner;
• forbedrer vævsregenerering
• stimulerer dannelsen af ​​kapillærer og forbedrer tone, vaskulær permeabilitet;
• forbedrer blodcirkulationen
• øger kroppens genopretningskapacitet
• involveret i syntese af hormoner;
• reducerer dannelsen af ​​ar på huden;
• reducerer krops træthed
• reducerer forekomsten af ​​anfald;
• hjælper med at reducere blodtrykket
• hjælper med at sikre normal blodkoagulation, forhindrer dets forhøjede niveau, er involveret i behandlingen af ​​trombotiske sygdomme;
• involveret i forebyggelse af grå stær;
• forhindrer senil pigmentering;
• hjælper med at reducere blodsukkeret
• beskytter mod de negative virkninger af cigaretrøg;
• Inkluderet i den omfattende behandling af diabetes, Alzheimers sygdom;
• hjælper musklernes normale funktion;
• sammen med vitamin C har en høj anti-kræft effekt på kroppen;
• fremmer absorptionen af ​​vitamin A.

Vitamin K (Menadion, Vitaminkoagulation, Antihemorrhagic Vitamin)

K-vitamin er et vitamin, der er nødvendigt for at sikre normal blodkoagulering. Det er også involveret i visse processer forbundet med knogledannelse, og en mangel på dette vitamin kan føre til knoglefrakturer, især i alderdommen. Det daglige indtag af K-vitamin er 120 mikrogram for mænd og 90 mikrogram for kvinder. Tabel 1 viser indholdet af K-vitamin i vegetabilske fødevarer, der er rige på dette vitamin.

K-vitamin refererer til det kemiske stof menadion og dets andre derivater, der udviser antihemorragisk aktivitet. Der er to typer af vitamin K:

Phyloquinon - findes hovedsageligt i planteprodukter; råder i grønne grønne planter. Traditionelt kaldet vitamin K₁.

Menachion - fundet i animalske produkter og bakterier. Traditionelt kaldet vitamin K₂.

Det er vigtigt at huske, at nogle stoffer, alkaloider og drikkevarer ødelægger fedtopløselige vitaminer eller reducerer deres indhold i kroppen. Alkohol vasker væk A-vitamin, på grund af nikotin nedbrydes vitamin A og E, hypnotiske lægemidler nedsætter absorptionen af ​​vitaminerne A, D og E. Men under varmebehandlingen af ​​fødevarer er denne gruppe af vitaminer mindre påvirket af ødelæggelse end vandopløselige.

Hver af disse fedtopløselige vitaminer på sin egen måde er nødvendig af kroppen, manglen på nogen af ​​dem (som dog sker meget sjældent) kan medføre meget negative konsekvenser. Men man må ikke glemme, at deres betydelige overskud også kan medføre alvorlige forstyrrelser i nogle processer i kroppen.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/zirovitaminy.shtml

Funktioner af fedtopløselige vitaminer og deres rolle i kroppen

Kun fire vitaminer (A, D, E og K), der er stærkt opløselige i fedtstoffer, men er praktisk taget uopløselige i vand, er fedtopløselige. Dette er faktisk deres grundlæggende forskel fra vandopløselige vitaminer. Desuden er evnen til at opløse i fedt bestemme specificiteten af ​​funktionerne af fedtopløselige vitaminer i kroppen og deres evne til at akkumulere.

F.eks. Kan i modsætning til vandopløselige vitaminer akkumulere fedtopløselige væv i fedtvæv, og derfor kan de opbevares "for en regnvejrsdag". Som følge heraf er deres mangel generelt mindre almindelig end manglen på visse vandopløselige vitaminer (alligevel er hypovitaminosen af ​​fedtopløselige vitaminer velkendt, og i nogle regioner udvikler de sig ret ofte).

På grund af specificiteten af ​​akkumulering i kroppen er hypervitaminose mere karakteristisk for fedtopløselige vitaminer, forstyrrelser forbundet med deres overskud.

Generelt kan det siges, at fedtopløselige vitaminer udfører mange unikke funktioner i vores krop - fra at understøtte visionen for at regulere væksten, fra at give knogler med calcium til at beskytte cellerne i væv mod skade fra frie radikaler. Om egenskaberne af disse stoffer og deres rolle i at sikre det normale liv, vil vi fortsætte og tale mere detaljeret.

Liste over fedtopløselige vitaminer

Så i dag er der fire fedtopløselige vitaminer kendt - deres funktioner, daglige indtag og mangelsymptomer er vist i følgende tabel:

Hovedfunktionerne i kroppen

A (retinol og dets derivater)

Visionsstøtte, stimulering af vævsvækst og generel udvikling hos børn, beskyttelse mod frie radikaler.

Overtrædelse af twilight vision (i alvorlige tilfælde - natblindhed), udviklingsforsinkelser hos børn, væksthæmning.

Regulering af calcium- og fosforabsorption, understøttelse af knoglemineralisering, deltagelse i syntese af hormoner.

I den indledende fase - synshandicap, søvnløshed, appetitløshed, med forværring - rickets hos børn og osteoporose hos voksne.

E (tocopheroler og tocotrienoler)

Støtte til reproduktiv funktion, antioxidant beskyttelse af celler, reducere niveauet af kolesterol i kroppen.

Muskulær og fedt degeneration, infertilitet.

Støtte mekanismen for blodkoagulation, forebyggelse af osteoporose.

Intern blødning, deformation af knogler og overdreven mineralisering af brusk, saltaflejringer på væggene i blodkarrene.

(Derfor er vitamin C og alle B-vitaminer vandopløselige vitaminer.)

Fedtopløselige lipo- og thioctiske syrer, der undertiden omtales som vitamin N, er ikke medtaget i denne tabel. De udfører yderst vigtige funktioner i kroppen, men fra et synspunkt om streng videnskabelig klassificering er de ikke vitaminer, da de produceres endogent i tilstrækkelige mængder (dvs. ). Vitaminer indbefatter imidlertid stoffer, som kroppen ikke kan producere i tilstrækkelige mængder alene og som er afgørende for mad. Som et resultat tilhører thioctic og liposyrer i strid med vitaminlignende stoffer og er ikke medtaget på listen over ægte vitaminer.

Interessant i ovenstående tabel er sådan en detaljeret beskrivelse: Alle de heri nævnte vitaminer er faktisk grupper af stoffer og ikke separate forbindelser.

D-vitamin betyder for eksempel fem separate stoffer på én gang - ergocalciferol (D2), cholecalciferol (D3) og tre flere calcipherol med mindre kendte navne - D4, D5 og D6. Vitamin A er et kompleks, hvortil retinol (A1), retinal, retinsyre og dehydroretinol (A2) tilskrives.

Tilsvarende er E-vitamin og vitamin K grupper af stoffer. Desuden er de i forskellige former forskelligt aktive i kroppen, og for eksempel adskiller den daglige norm for alfa-tocopherol sig fra den daglige norm for β-tocopherol. Stofferne i en gruppe er ens i struktur, har lignende formler, men de har forskelle i egenskaber og funktioner, nogle gange ret betydelige.

Funktioner i kroppen

Funktionerne af fedtopløselige vitaminer i kroppen er meget forskellige - hver har sin egen virkningsmekanisme, og alle deltager i et stort antal biokemiske processer. På grund af de betydelige forskelle i egenskaber og funktioner af fedtopløselige vitaminer, er deres generelle egenskaber baseret på deres opløselighed i fedtstoffer - måske er det det eneste, der grundlæggende forener dem.

Nu et par ord om funktionerne selv.

Vitamin A er bedst kendt for at være en strukturel komponent af rhodopsin-pigment, der giver skumring. Derudover er vitamin A nødvendigt for:

1. Syntesen af ​​enzymer, der igen giver mulighed for produktion af taurin, heparin, hyaluronsyre, mucopolysaccharider og andre væsentlige stoffer i kroppen;
2. Syntese af kønshormoner og forebyggelse af infertilitet;

Konstruktion af cellemembraner;

Interferonsyntese og vedligeholdelse af kroppens normale immunstatus

Syntesen af ​​muskelproteiner (dette er forbundet med et stort behov for A-vitamin hos børn og atleter);

Den normale funktion af calciferol receptoren.

Den største biologiske rolle af D-vitamin er den normale absorption og distribution af calcium og fosfor i kroppen. Med sin deltagelse er knoglerne forsynet med disse mineraler, og med en mangel på knogler bløder de og bukker (hvis barnet udvikler et underskud) eller bliver så skrøbeligt, at de bryder selv under mindre belastninger (når det kommer til voksne). Calciferoler er også nødvendige til forebyggelse af diabetes, er en forstadie af kolesterol, er nødvendige for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen og opretholder stærk immunitet.

E-vitamin udfører mange funktioner i kroppen - de vigtigste er anført nedenfor:

1. Det beskytter celler og væv fra peroxidskader, det vil sige, det har en antioxidant virkning;
2. Sikrer de sædvanlige tubulas normale funktion og modningen af ​​spermatozoer hos mænd;
3. Det deltager i reguleringen af ​​menstruationscyklusser hos kvinder og normaliserer staten i overgangsalderen;

Opretholder normal udvikling og vækst hos børn;

Regulerer niveauet af kolesterol i kroppen;

Vedligeholder normal immunitet.

K-vitamin er primært vigtigt for dannelsen af ​​proteiner i kroppen, der er ansvarlige for blodkoagulation og tilførsel af knogler med essentielle sporstoffer. På grund af dette er det brugt til at stoppe blødninger, herunder interne blødninger, samt en modgift til virkningen på giftkroppen, der har en antikoagulerende effekt.

Alle fedtopløselige vitaminer er præget af tropisme til fedtvæv. Og da det er i fedtene, opløses de i aktive former, i dem er de indeholdt i kroppen. På grund af det faktum, at fedtvæv er tilførslen af ​​næringsstoffer og energi til kroppen, opbevares vitaminer i den i lang tid og kan derfor opbevares selv i de kommende år.

Dette gør det muligt at udjævne fluktuationer i kroppens indtægter betydeligt: ​​Hvis en person ikke modtager dette eller det fedtopløselige vitamin i flere dage eller endda uger med mad, bruger kroppen dette stof fra dets strategiske lager og mangelforstyrrelser, forekommer ikke.

Evnen til at akkumulere i fedtvæv betyder ikke, at fedtopløselige vitaminer kan bidrage til fylde og generelt påvirker formen. Overhovedet ikke. Deres mængder, akkumuleret i kroppen, udgør bogstaveligt gram, som på ingen måde påvirker den samlede vægt og ikke kræver brænding, for at ejeren kan genvinde slankheden af ​​hans talje. Det er klart, at jo mere kropsfedt i kroppen, jo flere vitaminer kan de akkumulere, men det omvendte forhold er ikke realiseret: forbruget af disse næringsstoffer fører ikke til fedme.

På den anden side er det muligt, at organismen kan akkumulere store mængder af disse stoffer, at de modtagne mængder bliver så store, at deres overskud vil medføre uønskede konsekvenser. Dels bidrager det også til, at fedtopløselige vitaminer er meget langsommere udskilt fra kroppen end vandopløselige.

Derfor er hypervitaminose den mest karakteristiske for fedtopløselige vitaminer, der i nogle tilfælde forårsager alvorlige forstyrrelser for patienten.

Manglen på noget vitamin fra denne gruppe synes imidlertid oftere, og i medicin betragtes det som en mere farlig lidelse end overskud. Især til børn.

Om den særlige betydning af vitaminer D og A for børn

Generelt er fedtopløselige vitaminer nødvendige for børn til normal udvikling og vækst såvel som til dannelse af immunitet og beskyttelse mod virkningen af ​​uønskede miljøfaktorer.

Omkring verden er problemet med vitamin D-mangel det mest akutte hos børn. Dens mangel manifesteres hurtigst muligt: ​​barnet har utilstrækkeligt styrket knoglevæv, knoglerne, der vokser i længden, er ude af stand til at bære belastningen af ​​hele kroppen og er bøjet. Rachitis udvikler sig, og dens virkninger er ofte irreversible.

For eksempel i mange udviklingslande, hvor folk ikke spiser nok D-vitamin, er dets mangel noteret hos 50-60% af børnene. Selv i velstående Europa og USA er rickets diagnosticeret hos 8% af børnene, og yderligere 24% anses for at være i fare.

Desuden er vitamin A nødvendigt for børn til normal vækst af væv og udvikling af hele organismen, herunder nervesystemet. Med sin kroniske mangel er der en tilbagegang i vækst og fysiske indikatorer hos børn, sænkes tempoet for mental udvikling. Plus understøtter dette stof stærk immunitet og øger beskyttelsen af ​​barnet mod forskellige smitsomme sygdomme.

På samme tid er for børn i det første år af livet den eneste væsentlige kilde til fedtopløselige vitaminer modermælk eller dets substitutter. Det betyder, at hvis barnet modtager modermælkserstatning inden afslutningen af ​​amningen, bør børnelæsen og moderen kontrollere indholdet af vitaminer D og A i dem.

Faren for mangel på fedtopløselige vitaminer

De vigtigste farer ved fedtopløselige vitaminmangel er relateret til det faktum, at konsekvenserne af svære former for patologier kan være irreversible - ofte fører det til invaliditet med tab af visse funktioner af kroppen.

1. Rickets, som følge af hypovitaminose D hos børn, som følge af, at barnets ben er snoet, mindre ofte - hænderne, ganggennemskiftet, deformationer i hoftefugen udvikler sig, det mister evnen til fuldt ud at træne og til tider går uafhængigt;
2. Osteoporose, som udvikler sig, herunder ved kronisk hypovitaminose D, er præget af øget knoglesvaghed hos voksne og hyppige brud, rygsøjlen, udvikling af kyphos, lordose eller skoliose, skader på hvirvlerne og vedvarende, undertiden meget stærke rygsmerter;

I sin avancerede form fører manglen på tocopheroler til muskeldystrofi og infertilitet hos mænd og kvinder;

"Nattblindhed" med retinolmangel kan føre til irreversibel synsvanskeligheder og endda fuldstændig blindhed.

Alle disse patologier udvikler sig ikke straks, og de kan diagnosticeres i et tidligt stadium, når det er muligt at slippe af med problemer ved at indtage tilstrækkelige mængder vitaminer.

Ligesom de fleste hypovitaminose er manglerne af fedtopløselige vitaminer i de tidlige stadier manifesteret af let utilpashed, tab af appetit, generel fysisk svaghed og humørsvingninger. Senere tilføjes dermatitis, hårproblemer og depressioner til dem, de første karakteristiske tegn på avitaminose begynder at forekomme.

Hvis du går til en læge, der kan diagnosticere lidelsen på dette stadium, så i fremtiden vil det højst sandsynligt være nok kun til at justere diætet, købe vitaminpræparater og begynde at tage dem for at forhindre de alvorlige konsekvenser af beriberi.

Det er kun i sjældne tilfælde, at hypovitaminose er forbundet med forstyrrelser i fordøjelseskanalen eller arvelige sygdomme, når behandlingen er mere kompleks og specifik.

Hypervitaminose og deres konsekvenser

På grund af det faktum, at fjernelsen af ​​fedtopløselige vitaminer fra kroppen opstår meget langsommere end eliminering af vandopløselig, udvikles hyppigere hypervitaminose, lidelser forbundet med et overskud af dette eller det pågældende vitamin.

De vises alle på forskellige måder:

Hypervitaminosis A ledsages af kløe, udslæt på huden, skæl, hårtab, smerter i leddene, migræne, feber (symptomer på madforgiftning forekommer i akut form);

Overdreven calciferol fører også til typisk forgiftning med kvalme, opkastning, hovedpine, generel svaghed, smerter i leddene. Ved kronisk hypervitaminose er calciumindskud på væggene i blodkar i leveren og nyrerne mulige;

Hypervitaminose E er normalt ledsaget af utilpashed, fordøjelsesforstyrrelser og hovedpine, og i sin avancerede form fører det til osteoporose.

På grund af risikoen for at udvikle disse lidelser er følgende maksimale enkeltdoser af liposopløselige vitaminer etableret:

• Retinol - 3000 mcg;
• Calciferols - 50 mcg;
• E-vitamin - svarende til 300 mg alfa-tocopherol.

K-vitamin er en undtagelse fra denne liste, da overdosis ikke er registreret, og det øvre forbrugsniveau ikke er blevet fastslået.

I de fleste tilfælde udvikler hypervitaminose på grund af et enkelt indtag af for meget vitamin, det vil sige ved en utilsigtet overdosering. I denne situation er symptomerne meget mere akutte og svære. Hvis vitaminet er taget i lang tid med en lille overdosering (for eksempel med regelmæssig brug af multivitaminkomplekser), er hypervitaminose også muligt, men symptomerne vil være mindre udtalte.

Hypervitaminose er kendt ikke kun for fedtopløselige vitaminer. Signifikant overskud af indtagssatser for ascorbinsyre eller vitaminerne B5, B6, B9 og B12 kan også føre til patologier. Ifølge statistikker udvikles hypervitaminose A og D oftest.

Samtidig fjerner overskydende fedtopløselige vitaminer fra kroppen ikke så nemt. I nogle tilfælde kræver dette brug af stoffer, hvis aktive bestanddele er de såkaldte antivitaminer.

De vigtigste kilder til fedtopløselige vitaminer til menneskekroppen

I de største mængder af fedtopløselige vitaminer, der findes i naturlige fedtstoffer (og olier i tilfælde af E-vitamin).

Således findes retinol og dets analoger i aktive former i de største mængder i leveren af ​​marine fisk og i leveren hos forskellige dyr. For eksempel indeholder torskelever 4.4 mg retinol pr. 100 gram - dette er 5 gange mere end en dag kræves af en person.

På grund af det høje indhold af A-vitamin er isbjørnelever meget giftige for mennesker. Der har været tilfælde af polarforskere og nordsøfarendes død i æraen af ​​udviklingen af ​​Norden, da de jagede isbjørne og døde efter at være forgiftet af deres lever.

Urteprodukter indeholder vitamin A-forstadier - karotener. De om nødvendigt omdannes i kroppen til retinol og andre aktive former. Nogle grøntsager (gulerødder, sød peber, broccoli, bælgfrugter) og frugt indeholder denne mængde carotener, som kan dække kroppens behov for alle former for vitamin A.

Vitamin D findes i de største mængder i fiskeolie og i marine fisk. De er også rig på nogle alger, animalske produkter og vilde svampe.

Calciferoler findes i betydelige mængder i svampe, der er vokset i naturen, da de kun producerer ergocalciferol (vitamin D2) kun ved hjælp af sollys. Svampe dyrket på gårde i lukkede lokaler, D-vitamin eller indeholder ikke, eller indholdet i dem er meget lille.

E-vitamin i de største mængder findes i naturlige vegetabilske olier - sojabønne, majs, bomuldsfrø, solsikke samt i nødder, bælgfrugter, fedt og oksekød.

Kæmperne med vitamin K-indhold er bladgrøntsager (kål, salat, spinat, sorrel), rosenkål, sojabønne, nål og fyrretræer, men findes generelt i forskellige mængder i næsten alle friske naturlige produkter af vegetabilsk oprindelse, derfor dens ulempe er sjælden.

Derudover syntetiseres to af de fire fedtopløselige vitaminer - D og K - i menneskekroppen. D-vitamin fremstilles i huden under påvirkning af sollys, og vitamin K produceres af intestinal mikroflora.

En sådan endogen produktion dækker kun delvist kroppens behov for disse stoffer, og hvis en person taber det daglige indtag med mad, vil det før eller senere føre til udvikling af hypovitaminose. Imidlertid er mængden af ​​vitaminer produceret i kroppen tilstrækkelig til at udjævne udsving i deres kost.

Hvis det næsten er umuligt at påvirke produktionen af ​​K-vitamin i kroppen, er det meget nemt at få kroppen til at producere mere D-vitamin. For at gøre dette er det nok at besøge solen så ofte som muligt og at udsætte sine stråler for den største mulige overflade af huden. Det er ultraviolet af solen, der virker på hudcellerne, starter i dem processen med syntese af vitamin D3 fra forstadiet pro-vitamin. Interessant nok er provitamin selv syntetiseret fra kolesterol, hvilket bekræfter den store betydning af denne forbindelse for mennesker.

Fedtopløselige vitaminer er meget stabile under varmebehandling. Standard kulinariske procedurer som kogning, stegning og rygning har ringe virkning på deres indhold i kogte retter, og derfor modtager en person næsten samme mængde af disse stoffer som frisk mad fra produkter, der behandles ved forhøjede temperaturer.

Forberedelser af liposoluble vitaminer

I de tilfælde, hvor det ikke er muligt at opnå en normal mængde fedtopløselige vitaminer med mad af en eller anden grund, er det fornuftigt at tage passende vitaminpræparater. Normalt produceres de i form af kosttilskud, som kan købes på ethvert apotek eller onlinebutikker. Til medicinsk brug anvendes smalt målrettede stoffer til hurtigt at introducere store mængder af specifikke næringsstoffer i kroppen.

Så til medicinsk brug anvendes der normalt monovitaminpræparater, der kun indeholder et vitamin. Disse er for eksempel retinolacetat og retinolpalmitat, Akvadetrim (vitamin D3-præparat), Vikasol (vitamin K-præparat), tocopherolacetat og andre.

Også i dag kan du købe multivitaminkomplekser, der indeholder flere fedtopløselige vitaminer. Disse produkter er som regel beregnet til forebyggelse af hypovitaminose og kan også indeholde vandopløselige vitaminer.

I dag har biokemi, herunder industri, udviklet metoder til fremstilling af syntetiske vandopløselige analoger af alle fedtopløselige vitaminer. For eksempel er det samme vikasol et vandopløseligt stof, selv om det i kroppen udfører alle funktionerne i fedtopløseligt vitamin K. På grund af dette er vitaminer, der traditionelt anses fedtopløselige, nu tilsat til multivitaminpræparater fremstillet i form af tabletter og vandige opløsninger, og klassifikationen i biokemien bliver mindre relevant til praktisk brug.

Måske er det enkleste multivitamin-kompleks Aevit, et lægemiddel indeholdende en olieopløsning af vitaminerne A og E.

Det er vigtigt at huske at tage vitaminpræparater kan føre til hypervitaminose, så før du tager dette eller det pågældende middel bør du konsultere en læge for korrekt diagnose af sygdommen, bestemme de nødvendige lægemidler og tildele en effektiv og sikker behandling.

http://www.vitaminius.ru/vitaminy/zhirorastvorimye-vitaminy.php

Fedtopløselige vitaminer

For den normale funktion af den menneskelige krop har brug for vitaminer. Det er kendt, at de er klassificeret i to hovedgrupper. En af dem er fedtopløselige vitaminer, der akkumuleres i fedtvæv og organer. De udfører forskellige funktioner, men vigtigst af alt - tillade kroppen at føle sig frisk og energisk. På grund af deres tilstedeværelse er en person mindre syg, lider ikke af hovedpine og mærker heller ikke forringelsen af ​​indre organers funktion og deres systemer.

Konceptet af fedtopløselige vitaminer

Det er kendt, at fedtopløselige vitaminer er organiske forbindelser, som desværre ikke kan producere menneskekroppen alene. Deres vigtigste funktion er at sikre det aktive arbejde i en persons indre organer, deres systemer i længere tid. For det normale liv er det nok for en organisme at modtage dem i en lille mængde.

Men hvis denne gruppe af vitaminstoffer ikke er nok til ham, kan forskellige patologiske tilstande udvikles. Så for eksempel er der en overtrædelse af metaboliske processer, som igen bliver årsagen til undertrykkelsen af ​​kroppens beskyttende funktioner, der er overskydende vægt, bliver aldringsprocessen accelereret. Tror ikke, at en overdosis af denne gruppe af vitaminstoffer ikke er farlig. Hypervitaminose er en tilstand, hvis virkninger påvirker menneskekroppen som helhed negativt.

Ofte kaldes fedtopløselige vitaminer "ungdoms eliksir". Kvinder, mænd og børn har brug for dem dagligt. For at genopfylde den daglige sats af deres indhold i kroppen er det nok at overholde reglerne for en sund livsstil, rationelt nærme sig valg af mad, overlade skadelige afhængigheder. Men selvstændigt beregne det krævede antal af visse produkter derhjemme er ikke så simpelt. Af denne grund bør du være opmærksom på de lægemidler, der tilbydes i apoteket.

egenskaber

Hovedegenskaberne i denne gruppe af vitaminstoffer er:

• evne til at opløse i fedtstoffer
• deltagelse i metaboliske processer som følge af indgangen i sammensætningen af ​​membrandelene af celler;
• Evnen til at akkumulere i fiberen, under huden, fedt, som gør det muligt for kroppen at holde op på dem i nogen tid;
• højt indhold i kød, mejeriprodukter, vegetabilsk mad;
• deres næsten fuldstændige absorption fra kroppen, hvilket forhindrer forekomsten af ​​en tilstand af beriberi.

Farmaceutiske præparater indeholdende liposoluble vitaminer bør anvendes med forsigtighed, da deres overdosis fører til tarmlidelser.

funktioner

Denne gruppe af stoffer er en slags "launcher" af metaboliske processer. Hovedfunktionerne af fedtopløselige vitaminer er følgende:

• fremskynde processen med at fordøje mad, hvilket bidrager til hurtig absorption af kød, mejeriprodukter;
• reproduktion af produktion af proteinforbindelser sammen med steroidhormoner;
• fremskynde nedbrydningen af ​​fedtceller
• opretholdelse af den normale tilstand af membranstrukturer af cellulære elementer;
• undertrykkelse af oxidative processer, beskyttelse af kroppen mod virkningerne af skadelige stoffer udefra;
• forbedre udseendet af en person.

Det vides at denne gruppe af stoffer, der er isoleret under klassificeringen af ​​vitaminer, ikke kan absorberes fuldstændigt af tarmvæggene, hvis kroppen ikke har nok fedtceller.

Hvilke vitaminer er fedtopløselige?

Fedtopløselige vitaminer tilhører grupperne A, D, E, K, F. Alle anses for antioxidanter, har en virkning på produktionen af ​​visse hormoner, normaliserer funktionen af ​​de kardiovaskulære, neuromuskulære, muskuloskeletale systemer. En gruppe af vitaminstoffer som F betragtes for tiden som en betinget klasse, der er kendetegnet ved tidlig klassificering af elementer.

Gruppe A

Denne gruppe indeholder stoffer som:

• A1 er retinol;
• A2-dehydroretinol;
• provitamin A - caroten (efter opløsning bliver retinol).

Den biologiske værdi af denne gruppe af stoffer bestemmes i følgende funktioner:

• tilvejebringelse af antioxidantvirkninger;
• deltagelse i opførelsen af ​​et skels skelet i et tidligt og førskoleår
• acceleration af vævsregenerering;
• styrke immunsystemet, forbedre kroppens stress modstand;
• normalisering af sygesikringsorganernes funktion.

Vitaminelementerne i gruppen virker perfekt sammen med "ascorbic", jern, zink og forbedrer deres virkning på menneskekroppen.

Gruppe E

Gruppen indeholder stoffer som:

• alpha tocopherol;
• beta-tocopherol;
• gamma tocopherol.

De skelnes af en høj "naturlighed" af udseende. Det er alfa-tocopherol betragtes som den mest aktive biologiske forbindelse. Stoffer har følgende egenskaber:

• forbedring af reproduktionsorganernes funktion, både mandlige og kvindelige;
• forsinke aldringsprocessen for cellulære forbindelser
• etablering af neuromuskulær interaktion
• forbedring af det kardiovaskulære systems funktion
• forbedring af hår, negle, hud.

Vitaminer i gruppe E interagerer perfekt med selen, ascorbinsyre. De forbedrer deres positive handling i forhold til den menneskelige krop.

Gruppe D

Karakteristika for denne gruppe af stoffer gør det muligt at skelne mellem dem følgende elementer:

• lamisterol (D1);
• ergocalciferol (D2);
• cholecalciferol (D3);
• dehydrotachysterol (D4, D5).

Deres rolle i den menneskelige krop er at udføre sådanne funktioner som:

• normalisering af strukturen af ​​cellemembran komponenter
• forbedret mitokondriell aktivitet
• acceleration af processen med at skabe nye cellulære forbindelser, den regenerative proces;
• forbedre funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen;
• acceleration af syntese af hormonelle stoffer.

Det er kendt, at denne gruppe af vitaminstoffer er mest nødvendig af mennesker, der er kendetegnet ved mørk hud.

Gruppe K

Gruppens generelle kendetegn gør det muligt at fremhæve sådanne elementer som:

De kendetegnes ved den unikke mekanisme af syntese, udfører følgende funktioner:

• regulering af processen med koagulering af genetisk materiale
• forbedring af nyresystemet
• genopretning af metaboliske processer i bindevæv;
• styrkelse af vaskulære, ventilvægge;
• en stigning i yderligere energi i kroppen.

Gruppe f

Den betingede gruppe af vitaminstoffer adskiller sig i indholdet af flerumættede fedtsyrer. De omfatter:

Ifølge den internationalt accepterede klassificering er denne stofgruppe fedtsyrer. De er ens i sammensætning med vitaminer. Deres overordnede effekt på den menneskelige krop er:

• normalisering af det kardiovaskulære systems funktion
• regulering af metaboliske processer i fedtstoffer;
• Beskyttelse af kroppen mod udseendet af aterosklerotisk type aflejringer;
• acceleration af hudregenerering i nærvær af forskellige typer skader.

Stoffer "er venner" med elementerne i gruppe D, der accelererer absorptionen af ​​calcium og fosfor.

Karakteristik af måder at komme ind i kroppen

Der er flere måder at få fedtopløselige elementer i menneskekroppen på. Blandt dem er:

• fødeindtagelse
• deres produktion af kroppen under påvirkning af processer udefra (for eksempel sollys - vitamin D);
• deres produktion af gunstige mikroorganismer fundet i de indre organer af humane væv (K-vitamin);
• kvittering sammen med komplekserne indeholdende et af de specificerede elementer.

I sidstnævnte tilfælde forekommer indtrængen af ​​stoffer i menneskekroppen, når den har brug for yderligere støtte. Dette er oftest nødvendigt for gravide kvinder, atleter, der er blevet skadet, en person, der har været i en vanskelig operation eller er i genopretningsfasen efter en alvorlig operation. Du bør dog ikke ty til brug af narkotika uden at konsultere en læge, ellers kan hypovitaminosis tilstand blive hypervitaminose, hvilket vil påvirke kroppens tilstand negativt.

Fødevarer indeholdende fedtopløselige vitaminer

Alle disse vitaminstoffer er indeholdt i visse fødevarer. Af denne grund, hvis du organiserer din diæt korrekt, behøver du ikke at tage kosttilskud der indeholder dem. Det betyder, at det er nødvendigt at bestemme, hvilke grøntsager, frugter og andre produkter de har i tilstrækkelig mængde. Deres vigtigste kilder er præsenteret i tabellen, som også indeholder en beskrivelse af funktionerne i de processer, der forekommer i kroppen, når de mangler.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/zhirorastvorimye-vitaminy

Hvad er forskellen mellem fedtopløselige og vandopløselige vitaminer?

Vitaminer - forbindelser, der ikke har nogen energi værdi, men udfører vitale funktioner i kroppen. De er opdelt i to grupper: fedtopløselige og vandopløselige vitaminer. Opløseligheden er ikke deres eneste ejendommelighed, de adskiller sig også i absorberbarhed, varmebestandighed, lysmodstand, evne til at akkumulere i kroppen og andre egenskaber.

Oversigt over vitaminer

Alle vitaminer er opdelt i to grupper: fedtopløselige og vandopløselige. Fra nedenstående tabel kan du finde ud af, hvilke forbindelser der tilhører hver af disse grupper.

Fedtopløselige vitaminer

Fedtopløselige vitaminer er A, D, E, K, F. De kan syntetisere og akkumulere i kroppen. Derfor vises tegn på deres mangel ikke umiddelbart.

Gruppe A - retinol, dehydroretinol, provitamin - forløberen af ​​retinol. Disse er antioxidanter, som sikrer vækst og udvikling af knogler, vævregenerering. Ansvarlig for øget stresstolerance, synet af organer. Deres mangel forårsager nattblindhed, tidlig hudforældelse.

Gruppe D - lamisterol, ergocalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Disse forbindelser er ansvarlige for normaliseringen af ​​cellemembranernes struktur, mitokondriernes arbejde, regenerative processer, syntese af hormoner. Med mangel mærket rickets, osteoporose, spasmer, hypocalcemia.

Gruppe E - alfa-tocopherol, beta-tocopherol, gamma-tocopherol. Vitaminer er ansvarlige for reproduktionssystemets funktion, opretholdelse af celle ungdom, neuromuskulær funktion, kardiovaskulær funktion, hudens sundhed, hår, negle. Med mangel på markeret anæmi, svaghed i musklerne.

Gruppe K - phylloquinon, menahinon. Dets funktioner er reguleringen af ​​koagulerbarheden af ​​genetisk materiale, vedligeholdelsen af ​​nyrerne, styrkelsen af ​​væggene i blodkar og ventiler, restaurering af metaboliske processer i bindevæv. Når hypovitaminose øger risikoen for udvikling af kredsløbssygdomme.

Gruppe F - oliesyre, arachidonsyre, linolsyre, linolensyrer. De er ansvarlige for det kardiovaskulære system, regulering af fedtstofskifte, genopretning af huden efter dets skade, beskyttelse mod atherosklerotiske forekomster. Med en mangel kan udvikle allergier, inflammatoriske sygdomme.

Vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer fra gruppe B, og også ascorbinsyre tilhører. Disse stoffer akkumuleres ikke i kroppen og skal leveres hver dag med mad.

den₁ - thiamin. Han deltager i blodcirkulationens processer, er ansvarlig for reguleringen af ​​kulhydratmetabolisme, iltmetabolisme ved celleskader, nervesystemet, dannelsen af ​​sammensætningen af ​​genetisk materiale. Med en deficiency af thiamin er dyspeptiske lidelser, tab af appetit, svaghed, træthed noteret.

den₂ - riboflavin Ansvarlig for kroppens vækst, den normale tilstand af hud og hår, den korrekte opfattelse af farve. Med mangel på vitamin forekommer søvnløshed, døsighed, svimmelhed, revner i mundens hjørner.

den₃ - nikotinamid Blandt dens egenskaber er vedligeholdelsen af ​​nervesystemets funktion og binyrerne, udskillelse af galdeblæren, eliminering af kolesterolrester, syntese af kønshormoner. Mangel forårsager pellagra, sår, hovedpine, træthed, depression, dyspepsi.

den₅ - Pantothensyre. Det er nødvendigt for binyrerne, nervesystemet og immunsystemet, metabolisme af fedtsyrer og hudtilstand og reduktion af allergiske reaktioner. Med manglende markeret muskelsvaghed, kramper, mavesmerter, hovedpine.

den₆ pyridoxin. Det understøtter fysisk og mental sundhed, øger kroppens forsvar, fremskynder væksten af ​​nye cellulære forbindelser, styrker hårstrukturen, forhindrer udviklingen af ​​psoriasis og eksem. Med en mangel er hepatose, søvnforstyrrelser, irritabilitet, arthritis, hud og neglesygdomme mulige.

den₇ - biotin. Det er ansvarlig for den accelererede dannelse af cellulære strukturer i erythroid serien, deltager i metabolske processer, forhindrer tidlig ældning, styrker væv i nervesystemet, understøtter hjernens aktivitet. Biotinmangel forårsager kolesterolaflejring, svaghed, mangel på appetit, hårbrud.

den₉ - folinsyre Det er nødvendigt for produktion af celle DNA, væksten af ​​cellulære forbindelser, dannelsen af ​​røde blodlegemer og hvide blodlegemer. Med en mangel er gastrointestinal dysfunktion, angst og depression mulige.

den₁₂ - Cobalamin. Behov for dannelse af røde blodlegemer, øge kroppens forsvar, reducere allergiske reaktioner. Når det er mangelfuldt, er en sammenbrud mulig, tab af appetit, udviklingen af ​​Alzheimers sygdom, sygdomme i hjerte-kar-sygdomme, nervesystemer, hjerne.

C - askorbinsyre. Krævet for kollagen syntese, steroid produktion, muskel vækst. Ansvarlig for udholdenhed, resistens mod infektioner, calciumabsorption, styrkelse af kapillærerne. Med en mangel udvikler sigørbueby, bliver vævregenerering forsinket, tyggegummi blødning, hævelse og svaghed bemærkes.

egenskaber

Fedtopløselige og vandopløselige vitaminer er præget af nøgleforskelle, der bestemmer deres egenskaber.

Fedtopløselige vitaminer kan akkumulere i cellerne i leveren og lipidlaget, tjene som en integreret del af cellemembraner og syntetiseres også af kroppen. Dermed produceres D-vitamin i huden under påvirkning af sollys, retinol er dannet af provitaminer fra fødevarer, gruppe K produceres af intestinal mikroflora. Overdriven fedtopløselige vitaminer udskilles i urinen og deponeres i leveren.

Vandopløselige vitaminer ophobes ikke i væv (undtagen vitamin B₁₂) og skulle komme dagligt med mad. Sådanne forbindelser linger ikke længere i kroppen i mere end et par dage og udskilles hurtigt i urinen eller nedbrydes. Derfor fører deres overskud sjældent til negative konsekvenser. De fleste vandopløselige vitaminer bliver aktive som følge af tilsætningen af ​​en phosphorsyrerest. Vandopløselige vitaminer øger virkningen af ​​fedtopløselige.

Kilder til fedtopløselige vitaminer

Fedtopløselige vitaminer, der findes i fødevarer af animalsk oprindelse. De er ret modstandsdygtige over for eksterne påvirkninger, herunder varmebehandling. Produkter med deres indhold kan let koges, steges, bages, dampes. Til fedtopløselige vitaminer i grøntsager absorberes bedre, bør de bruges med smør, cremefløde eller fløde.

Hver af vitaminerne i denne gruppe er indeholdt i visse produkter.

• Vitamin A - gulerødder, tomater, græskar, peber, mælk.
• D-vitamin - vegetabilsk olie, slagteaffald, fisk, oksekød, æggeblomme.
• E-vitamin - mælk, salat, hvedekim, vegetabilsk olie.
• K-vitamin - havkalke, grøn te, linser, løg.
• Vitamin F - fiskeolie, tørret frugt, olivenolie.

Kilder til vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer er fremherskende i fødevarer af vegetabilsk oprindelse. Disse forbindelser er følsomme for fugt og lys. Derfor bør grøntsager og frugter opbevares på et mørkt, tørt, køligt sted og underkastes minimal varmebehandling. Sådanne produkter skal koges hurtigt, i en lille mængde væske, ikke udsættes for stegning, opbevares ikke, må ikke opbevares for længe. Det er bedre ikke at suge grøntsager før madlavning, kog hele og skræl, salt i slutningen af ​​kogningen.

Vitaminer af denne gruppe er indeholdt i følgende produkter.

den₁ - svinekød, nødder, frø, korn, bælgfrugter.

den₂ - Hele korn, gelé, korn, grønne grøntsager.

den₃ - Fjerkræ, fisk, fuldkornsprodukter, korn, svampe, jordnødder, grønne grøntsager.

den₅ - nødder, korn, oksekød, svinekød, æg, fisk, cottage cheese.

den₆ - kød, fisk, forskellige frugter og grøntsager.

den₇ - gulerødder, tomater, broccoli, jordbær, lever, bælgfrugter, spinat, korn, majs, mælk, cremefløde, fløde, cottage cheese, æg, fisk.

den₉ - Kål, rødbeder, svampe, græskar, persille, grønne løg, lever (kylling, kalv), æggeblomme, korn.

den₁₂ - Lever, svinekød, kanin, oksekød, fisk, skaldyr, ost, hytteost, æg.

С - citrus, kiwi, røde frugter, blomkål, grønne ærter, bønner, radise, sorte og røde ribs.

At vide, hvilke vitaminer der opløses i fedtstoffer og som i vand vil hjælpe med at optimere din kost. Så fødevarer, der indeholder vitaminer fra den første gruppe, skal kombineres med fedtholdige fødevarer (sur creme, grøntsag eller smør, kød). Det er bedre at udfylde manglen på stoffer i den anden gruppe med grøntsager og frugter, der ikke har været varmebehandlet. Vandopløselige vitaminer forbedrer absorptionen af ​​fedtopløselige. For optimal optagelse af biologisk aktive stoffer fra begge grupper er det bedre at anvende dem i kombination.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html

Fedtopløselige vitaminer

Alle kendte medicinske videnskabelige vitaminer er opdelt efter deres evne til at opløses i to typer: vandopløselige og lipidopløselige. Fedtopløselige vitaminer er A, E, D og K. Et overskud af disse stoffer kan være skadeligt på grund af deres egenskaber, der skal deponeres i fedtceller og i leveren og under visse betingelser for at fremkalde hypervitaminose. I vandopløselig mangel er mere almindelig (avitaminose eller hypovitaminose), og overskydende udskilles simpelthen fra blodet.

Det er nødvendigt at være forsigtig, når du indtager apotekets vitaminkomplekser, læs omhyggeligt instruktionerne og følg doseringen. Før du tager vitaminer eller giver dem til et barn, skal du først rådføre sig med din læge, da kontraindikationer er mulige.

Og hvad fortæller historien om det?

I anden halvdel af det 19. århundrede blev forskere endelig overbevist om eksistensen af ​​visse elementer i fødevarer, som i mikroskopiske mængder kan have afgørende indflydelse på menneskers sundhed. Dette blev bekræftet af den triste oplevelse af navigatører, der har lider af skørbugt i århundreder, som dog kunne helbredes selv med afkog af nåle.

I slutningen af ​​1800-tallet - begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Forskere begyndte at finde disse stoffer efter hinanden, og siden 1912 er de blevet kaldt vitaminer (vit - "liv", lat.). Samtidig begyndte forfatterne af undersøgelserne at tildele latinske bogstaver til åbnings vitaminerne.

I øjeblikket er forskere på forskellige områder: biokemiske, fysiologiske og kemiske involveret i en dyb undersøgelse af problemet. Opdagelsen af ​​den kemiske struktur gjorde det muligt at skabe vitaminer kunstigt, og ikke kun ved at ekstrahere fra naturlige stoffer.

Egenskaber af vitaminer, opløselige i fedtstoffer

Hvert vitamin i linje A, E, D og K har sin egen karakteristiske biologiske funktion, som udtrykkes i evnen til at forhindre visse sygdomme.

A - anti-xerophthalmic fedtopløseligt vitamin forhindrer beskadigelse af hornhinden og bindehinden i øjet, når der ikke er tilstrækkelig tåre og er i stand til at binde fri iltradikaler.

E - "reproduktion af vitamin" er nødvendig for kønsorganernes korrekte funktion, fostrets udvikling og nyfødte.

D - antirahitichesky, giver absorption af calcium fra mad.

K - antihemorragisk, tilvejebringer en syntese af komponenter for at stoppe blødning, fremmer hurtig helbredelse af væv under skader.

Vi giver en beskrivelse af alle fedtopløselige vitaminer.

Vitamin A (retinol)

Højt indhold - i mælkefedt, æggeblommer, oksekød, lever af havfisk. Det kan syntetiseres fra carotener, som er mange i frugterne af planter. Jo lysere frugten er farvet i farverne i det rød-gule spektrum, jo ​​højere er karotenholdet. Indholdet i animalske produkter afhænger af dyrets eller fiskens ernæring i løbet af livet. I fedtet af nogle fisk, der foder på plankton, kan det være to størrelsesordener mere end i smør.

Behov pr. Dag:

• for en voksen - 1 mg;
• under graviditet og amning - 1,25-1,5 mg;
• børn under 1 år - 0,4 mg.

Mangel på vitamin A forårsager keratinisering af epitelet indeholdt i øjenkuglerne og i alle indre organer, hvilket fører til sygdomme: i nyrerne - nefritis, i lungerne - bronkitis osv. Tørre øjne slimhinde forekommer, hornhinden påvirkes, indtil blødgøring og nekrose. Der er synshandicap ved skumring - "natblindhed".

Overskud kan forekomme på grund af det store forbrug af fødevarer med rigeligt indhold af retinol og ukontrolleret indtagelse af syntetiske vitaminpræparater.

Manifesterende symptomer såsom vægttab, kvalme og opkastning, knoglesvaghed, blødning.

Caroten, eller provitamin A

Det meste er i sorrel, kål, asparges, cikorie, spinat, æggeblommer, mælk og i alle grøntsager og frugter af gule, orange og røde blomster.

Det er meget vigtigt for at opretholde sundhed. Det har antitumor og anti-sclerotiske effekter, sænker aldring, forbedrer seksuelle funktioner, syn, hår og hudtilstand, styrker immunsystemet. Det er i stand til at beskytte mod tobaksrøg og radioaktiv stråling. Kan ikke fordøjes normalt uden nok galde.

Ikke i stand til at forårsage overdosis, som ikke-toksisk.

E-vitamin tocopherol, tocotrienol

Produkter med indhold af koldpressede vegetabilske olier: solsikke, majs, jordnødde, havtorn. Højt indhold og bælgfrugter, tomater, persille, vild rose, korn, spinat. En lille mængde er også til stede i kød, animalsk fedt, lever, æg og mælk.

Mindste behov pr. Dag:

• til mænd - 30-50 mg;
• til kvinder - 15-30 mg;
• for børn op til et år - 5 mg.

Fra ca. otte år stiger efterspørgslen dramatisk næsten til den voksne norm.

Der er en ekspertudtalelse om, at E-vitamin er nyttigt at indtage op til 50-80 mg om dagen, da det tilhører kraftige antioxidanter.

Med avitaminose hæmmes syntesen af ​​kønshormoner, hvilket fører til degenerering af eksterne kønskarakteristika. Kvinder kan ikke bære barnet - fosteret dør på grund af adskillelse af placenta og blødning. Med en mangel forårsaget af en stor fysisk overbelastning forekommer lavt blodtryk og svaghed, skader på nerveceller og lever.

Overskydende forbrug er ikke farligt, E-vitamin har ingen toksisk virkning. Men i nærværelse af kroniske sygdomme skal man tage sig af, når man tager det.

D-vitamin calciferol, ergosterol og andre

På grund af kroppens evne til at syntetisere vitamin i huden, når det får jævnt spredt sollys, er dens mangel på ernæring ikke så farlig. Højt indhold af forskellige havfisk, slagteaffald. Men i plantefødevarer er der en meget lille mængde. En lille del af vitaminet er til stede i æg, mælk og smør.

Behov pr. Dag:

• hos mænd, kvinder og børn fra 7 år - fra 2,5 til 10 mikrogram;
• under graviditet og amning - 10-12 mcg;
• hos børn fra fødsel til 3 år - 7,5-10 μg;
• hos børn fra 4 til 6 år - 3 μg.

Avitaminose forårsager hurtigt en krænkelse af calcium- og fosformetabolisme, her er dens karakteristika: indholdet af calcium i blodet falder, kroppen begynder at fylde den med knogle. Hos børn udvikler rickets, hos voksne, knoglevæv blødgør (osteomalacia). Processen med at miste fosfor under vandladning, som også genopfyldes af knogler, foregår aktivt. Mulig kræft, hudsygdomme, depression, funktionsfejl i det kardiovaskulære system.

Overdreven D-vitamin fører til overdreven absorption af calcium og fosfor. Der er indskud på knogler, muskler, blodkar og indre organer, hvilket fører til deres sygdomme. Dette kan være hypertension, hjerterytmeforstyrrelser, nyresten og andre.

Vitamin K phylloquinon (K1), melahininon (K2)

Formet direkte i tarm af bifidobakterier og mælkesyrebakterier. Fra ydersiden kan komme fra grønne planter: nælde, kål, spinat, salat, hindbær blade, vild rose. I små mængder findes der i mælk, svinelever, valnødder (figur 5).

Ca. dagpenge:

• en voksen - 60-120 mcg;
• under graviditet og amning - 120-140 mcg;
• til nyfødte - 5-15 mcg;
• for andre børn i alderen - 10-60 mcg.

Vitamin K hypovitaminose er meget sjælden; bakterier producerer den nødvendige mængde af det. Den vigtigste manifestation er et fald i blodpropper. Blødende tandkød, gastrointestinal og næseblødning, træthed og smerte under menstruation.

Et systematisk overskud af forbrug fører til anæmi, leversygdom, skade på hjernen. Der er kvalme, hovedpine, diarré, depression. Abort eller fostervanskeligheder er mulige.

Den generelle mangel på vitaminer hos mennesker fører til et fald i immunitet, mentale og nervøse lidelser, fremkalder udviklingen af ​​farlige sygdomme, hæmmer væksten og puberteten hos unge, gør det svært for dem at studere.

De fleste af de produkter, der tilbydes i butikkerne, raffineret, uden vitaminer. Ofte foretrækkes de. Mange foretrækker at spare tid i stedet for at lave mad fra friske og sunde grøntsager, kød og korn. En sådan ernæring fører til avitaminose.

Ernæringsfejl kan korrigeres ved hjælp af vitaminkomplekser - efter samråd med en specialist.

http://1povitaminam.ru/info/zhirorastvorimye-vitaminy-eto.html