Traditionelt ukrainsk køkken omfatter for det meste temmelig enkle retter, hvis forberedelse ikke tager meget tid. Mistresses brugte korn og grøntsager.
Men i dag har editors af Efuns.ru samlet 15 retter af ukrainsk køkken til dig, som uretfærdigt bliver mindre og mindre populære. De er næsten glemt, men forgæves - de er velsmagende og sunde!
Solomaha
Solomaha minder om grød. Halmen blev kogt af boghvede mel: æltet smeten og brygget og hældte i kogende vand. Det blev serveret med smør, svinefedt og hvidløg.
Tænderne
Byg blev brugt til at forberede skålen. Tænderne var en favorit behandler børn, fordi skålen havde en sødlig smag.
Krupnik
I skålen tilføjede værtinde alle kornprodukter i hendes hus, kogte på vandet. Klædt med svin, løg og gulerødder samt grønne.
Kvasha
For at forberede skålen blev boghvede (rug) mel taget, hældt kogende vand og overladt natten over. Om morgenen plager de i ovnen. Kvasha lignede gelé. Anvendes med sæsonbetonede bær eller tørrede frugter.
Dushenina
Dushenina blev fremstillet af kød med tilsætning af grøntsager og krydderier. Kød og andre ingredienser blev stuvet i en gryde og serveret med kartofler eller grød.
Teter (ryabko)
Kogt af hirse, tilsat boghvede mel, kogt i vand eller enhver bouillon. Fyldt med olie eller løg stegt.
Szulik
Såkaldt dessert i form af kager baseret på hvedemel. Flapjacks dækket med valmue og honningglasur.
Knyshov
Strik er kager med stegt bacon og løg. For at forberede tog rugmel.
Johnny Bucyk
Butiki fremstillet af dej baseret på hvedemel. Butsiki kogt i vand og brændt i olie. De spiste dem med creme fraiche, honning eller løgbrætning.
Varenukha
Varenukha er en drink tilsat urter med tilsætning af tørpærer eller blommer, samt krydderier (kanel, nelliker). Hvis de ønskede at lave varenuha alkoholholdige, så insisterede de på vodka.
friedge
Køleskab minder om okroshka. Traditionelt blev den forberedt på rødbederne. En agurk, æg og løg blev føjet til køleskabet.
Shpundra
Svinekødre blev stegt i mel, indtil der blev dannet en appetitsk skorpe og stuvet med rødbeder i bete kvass.
Tovchenyky
Såkaldte fiskpatties, som er kogt i vand. Klar cutlets hældte løg stegt.
Taratuta
Taratuta er en sukkerroesuppe. Beets blev kogt, saltet agurk og løg blev tilsat. Kogte denne suppe på sukkerroer, tilsat solsikkeolie og agurkindel.
Vergunov
Cookies blev kogt på usyret dej. Stegt i smør indtil en smuk skorpe.
Og hvilken af disse retter kan du bedst lide? Skriv i kommentarerne.
http://efuns.ru/15-redchajshih-blyud-ukrainskoj-kuhni-o-kotoryh-pochti-vse-zabyli/Kosack retter af ukrainsk køkken
Hvorfor var kosakkerne så stærke, modige og modige? Fordi de fodrede rigtigt. Og hvad spiste de rigtige kosakker? Lad os se sammen!
Retter til rigtige kosakker
Kulesh opskrift
Lækker Cossack suppe kom til os fra Zaporizhzhya Sich. Salo, hirse, kartofler - de vigtigste ingredienser i parabolen, selvom i XIX århundrede. ingen kartofler blev tilsat. Kulesh blev normalt kogt på åben ild, så skålen har et andet navn - feltgrød. Forskellige regioner i Ukraine havde deres egne opskrifter til madlavning kulsha, men i dag vil jeg tilbyde dig den traditionelle version af en velsmagende Cossack treat.
ingredienser:
fremstilling:
Hæld den vaskede hirse og hakkede skræl fra fedtet i saltet vand. Efter kogt vandet koge hirten i 20 minutter over lav varme. I en stegepande friterer den tærte lard og hakkede løg. Tilsæt den stegte stege til hirsegrøden og kog i yderligere 15-20 minutter. Efter madlavning forlader vi kulesh'en "resten" i yderligere 20 minutter under låget. Serveres på bordet med grønne og bacon.
Dumplings opskrift
Galushki, en anden favorit behandler af kosakkerne, har længe været et symbol på ukrainsk køkken. Ingen ved hvor og hvornår de første dumplings dukkede op. Men det er sikkert sikkert, at ukrainerne nød denne skål. Desuden kunne jeg lide det så meget, at jeg fortjente et monument til min ære. I 2006 blev der i Poltava et mindesmærke til Poltava-dumperen installeret eller blot et monument til dumperen.
I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man laver kokosdumplings.
ingredienser:
- 2,5 kopper mel;
- 2 æg;
- 100 g smør
- 0,5 mælk, valle eller vegetabilsk afkok.
fremstilling:
Hæld mælk, smeltet smør og æg ind i det sigtede mel. Knæ ikke for tæt på dej. Vi deler dem i lige store dele og ruller dem i pølser. Pølser skåret i identiske skiver. 10 minutter kog dumplings i saltet vand eller fisk bouillon, ligesom Zaporozhye Kosakker. Den færdige skål serveres til bordet med creme eller bouillon.
Potaptsy
Lækker og let at forberede skålen. Ukrainske tilbagekøb siger, at Poapts var en meget populær skål i Zaporizhian Sich.
ingredienser:
fremstilling:
Skær brødet i tynde skiver og gnid hvidløgskorpen. Smelt fedtet i gryden og steg brødet på begge sider til guldbrunt. Serveret til bordet med stykker bacon.
Vergunov Opskrift
Tror du, at kosakkerne elskede slik? Nå selvfølgelig elskede. Verguny - enkle, men meget velsmagende cookies. Pigerne kogte normalt det og behandlede gutterne på festen eller i ferierne.
ingredienser:
fremstilling:
Knæl dejen lavet af mel, valle og sukker. Rul en tynd kage ud og skær i rektangler eller diamanter. I midten af hvert rektangel laver vi et snit. Gennem dette snit strækker den ene ende af diamanten. Vergunas steg i en stor mængde olie indtil gyldenbrun. Lækker cookies klar!
Cossack drikkevarer
uzvar
Til lækre Cossack-retter skal du forberede en lækker cossack-drink. For eksempel, uzvar. I dag kan mange mennesker lide at drikke uzvar, og næsten alle kender også opskriften til at lave denne lækre drink. Men i kosakker var opskriften til Uzvar holdt hemmelig, og ikke alle kosakker kunne tilberede det.
ingredienser:
fremstilling:
Vask tørret frugt med varmt vand flere gange. Hæld tørrede pærer med varmt vand og sæt på lav varme. Efter 10 minutter tilsættes æblerne. Efter yderligere 10 minutter - svesker, efter 5 minutter - rosiner. Efter kogning skal du tilføje honning og sætte uzwaret på et koldt sted for at infuse.
Disse er de retter, der gav kosakkerne en sådan fantastisk magt. Nu ville jeg blive en kosack, så jeg vil gå hurtigt for at lave kuleshen. Er du med mig ;)
Du kan finde endnu flere opskrifter af lækre retter her.
http://pustunchik.ua/treasure/yummy/ukrainskiye-blyuda/kozatski-stravy23 bedste retter af ukrainsk køkken
Ukraine kan være stolt af, at det vil tilfredsstille smagen af selv den mest prætentiøse gourmet. Ukrainske fest er beskrevet af Gogol i hans "Aftener på en Farm Near Dikanka" - det vil sige, at vores folk ved meget om mad og kendetegnes ved gæstfrihed.
Ukrainsk køkken har traditionelle retter, der gør det genkendeligt. Og hvis du dykker ind i kulinariske traditioner, så er der sådanne navne og opskrifter, der vil behageligt overraske dig.
IGotoWorld.com vil fortælle om Ukraines bedste nationale retter. Kog dig selv eller rejse rundt i landet for at prøve originale retter i de områder, hvor de er opfundet. Og som ukrainerne siger under festet ", så det kan spise, drikke og føle og kunne"!
Hvad er en ukrainsk uden borscht? Dette traditionelle første kursus skal sikkert serveres til udlændinge. I de kulinariske bøger finder vi mere end 50 opskrifter til borscht, for i hver region fremstilles det forskelligt. Sødt kød, krydret med bacon... Eller læn dig med bønner eller svampe - dette koges under fasting, og vegetarer vil også blive tilfredse. I stedet for kød kan du sætte fisk. Ud over traditionelle rødbeder, kartofler, gulerødder, løg, kål og tomater, der ikke er tilsat suppen til piquancy! I nogle opskrifter er der endda æbler, tørrede frugter, svesker! Ved suppen serveres der ofte pampushki med hvidløg.
Borscht festivaler afholdes i landsbyen med samme navn Borschev i Ternopil regionen, såvel som i andre regioner i Ukraine. I oktober fandt en sådan festival sted i Kharkov - for det tredje år i træk. Af den måde kan du vælge et hotel i Kharkov på vores hjemmeside med 215 muligheder.
Foto kilde: slavskoe.com.ua.
Salo er vores alt!
Ikke underligt de siger: fed - ukrainsk stof. Uden det, vi simpelthen ingen steder. Og hvor mange vittigheder om fedt og ukrainere! En cum siger til en anden: "Har du hørt, at sklerose udvikler sig fra fedt?" Og han svarede: "Jeg tror, hvordan jeg spiser et stykke fedt om morgenen, jeg kan ikke huske hele dagen, jeg vil!" Der er mange opskrifter saltning salo. Den enkleste ting er at hugge hvidløgene, bland det med peber, gnid blandingen med underkoren eller svinefedt og hold den i køleskabet i tre dage. Du kan tilføje duftende krydderier.
Foto kilde: varota.com.ua.
Fedtfestivalen er allerede blevet traditionel i Petrikovka i Dnipropetrovsk-regionen. Og i Lviv er der en fantastisk museumsrestaurant "Salo", hvor de bruger fede partier, der serverer unikke chokolade "Salo in chocolate" og sushi-fedt.
At finde indkvartering i Lviv er ikke svært: På vores hjemmeside finder du mere end 700 muligheder - fra vandrerhjemmet til det posh hotel.
Kapustnyak Zaporizhia
Hvis du kommer til Khortytsya, til kossackfrimlernes kanter, til ferie eller en festival, vil du blive tilbudt Zaporozhye kapustnyak. Traditionelt blev den forberedt rig - med svinekød og bacon, surkål og hirse. Hvis du koger på ild med røg - er duften og smagen lækker. Hvis du rejser til Zaporozhye, kan du finde overnatning her.
Der er også masser af kål opskrifter, og en festival dedikeret til ham afholdes i Zbarazh i Ternopil regionen.
Foto kilde: easy4cook.com.
Hjemmelavede pølser
"Grød bryst, pølse ring" - Husk linjen fra den ukrainske carol? Julbord Ukrainerne kan ikke gøre uden hjemmelavede pølser.
Lækre pølser koges i Transcarpathia - du kan håbe at du vil blive tilbudt et "naturprodukt", der ikke er bagt i en gasovn, men i en landlig ovn er en helt anden lugt og smag pikant! Kom til Transcarpathia: 10 bedste restauranter og caféer i Uzhgorod venter på dig. Og du kan finde overnatning i Uzhgorod på vores hjemmeside.
Volyn ved også, hvordan man laver mad: I 2015 producerede Lutsk den længste pølse - 5 meter - og registrerede præstationen i Ukraines Bogbog.
Foto kilde: akado.in.ua.
sky
Ikke alle udlændinge vil "forstå" vores gelé - en snack af forskellige typer kød. Men ungarerne vil helt sikkert sætte pris på: de har noget aspic - det er også en national ret, og selv aspic bliver holdt der.
Ukrainerne tjener traditionelt aspic med peberrod og sennep.
Foto kilde: happylady.in.ua.
Varya Hutsul
Navnet er allerede intrigeret med dets originalitet. Madlavning Hutsul er en salat oprindeligt fra Bukovina. Han er god til den post - og nærende og velsmagende. Tag kogte rødbeder, bønner og svesker, krydret med solsikkeolie. Hvis du går til Bukovina, skal du besøge hendes hjerte - Chernivtsi, og du kan vælge boligindstillingen på vores hjemmeside.
Foto kilde: ic.pics.livejournal.com.
Krucheniki kød
Gå nu til kødmesterværkerne. Kød til kruchenikov (ofte oksekød eller svinekød) slår af, og derefter er fyldningen pakket ind i dem, rullen er bundet med tråd. Du kan stege og derefter gryderet. I regionerne i Ukraine kogte krucheniki med forskellige fyld: ris med løg, æg, tørrede abrikoser, svesker... Ofte brugt svampefyldning. Omfanget af eksperimenter er enormt. For eksempel til nærende kruchenikov i Volhynia, stuvner de først kød til halvfabrikata, så sæt et stykke bacon på det, dækker med stuvet kål på toppen og pakk det op.
Foto kilde: jisty.com.ua.
Polyadvitsa
Denne skål er fra den "velsmagende og enkle" serie. Hele hemmeligheden er i et stykke godt svinekød eller oksekødfisk. Hun blev marineret i kvass, rullet i mel, stegt i smør - og bagt i ovnen, indtil den var klar. Polyadvitsa blev højtideligt forberedt til jul og påske. Moderne husmødre bruger citron i stedet for kvass: de gnider et stykke kød med dem og bager dem komfortabelt i ærmet.
Foto kilde: intellekt-box.at.ua.
Kartoffelpandekager Zhytomyr
Ukrainsk Polesie er kendt for kartoffelafgrøder og retter fra den. I Korosten i Zhytomyr regionen er der endnu et monument til derun installeret! Her holdes årligt en festival dedikeret til denne skål. Og du kan bare ikke prøve nogen kartoffelpandekager: med kød, ost, champignon eller cottage cheese. Hvor skal man bo i Zhytomyr? Det kan være en passende løsning, der tilbydes af os.
Foto kilde: vkusnodoma.net.
Hutsul ceps
Opskriften på deres forberedelse er meget simpel: kog, steg i grøntsagolie, gryderet i cremefløde eller creme, tilsæt grønne løg, persille. Men det handler kun om svampe selv! For dem skal du gå til Bukovina, fordi boletus er den egentlige ejendom hos de lokale skove.
Populære champignon ture i Transcarpathia. Men selvom du går om vinteren, kan du købe tørrede porcini svampe eller syltede. Vælg den gastronomiske rundvisning "Delicious Transcarpathia" og nyd det fremragende køkken og den vidunderlige natur i regionen! Mange rejsende tror at de laver de mest lækre retter af ukrainsk køkken her.
Foto kilde: uzumera.if.ua.
Stegt med svampe
Roast i potter af kartofler og svampe serveres normalt i alle restauranter i ukrainsk køkken, det er nemt at lave mad derhjemme. Men du bør helt sikkert prøve denne skål i det vestlige Ukraine, hvor du vil blive serveret med porcini svampe, og ikke en slags butikssvampe! Hutsul stegt er originalt, idet kartoffelpandekager, kød og svampe er lagt i lag i en gryde. Og alt dette med creme creme!
Foto kilde: youtube.com.
banosh
En anden skål fra Hutsul køkkenet - banosh (eller banush). Det ser ud til, hvad kan der overraske grød? Hele hemmeligheden er i hvad den er krydret: Når du laver mad, tilsæt creme eller fløde, og sæt stegt salat og ost ovenpå.
Vil du smage den rigtige banosh? Planlæg en tur til Transcarpathia i maj: Festivalen "Berlibash Banosh" finder sted her i landsbyen Kostylyovka, Rakhiv-distriktet. Rakhiv er et malerisk sted for turister, de er altid klar til at modtage og rumme gæster.
Foto kilde: sergej_pozhar - LiveJournal.
Poltava dumplings
"Poltava bunnies" kaldes ofte indbyggere i samme region - deres regionale skål er blevet så genkendelig. Dumplings kan enten være uden fyldning eller med kød, lever, svampe.
I Poltava afholdes en årlig festival dedikeret til dumplings, og endda opstilles et monument til en respekteret skål.
At vælge en tur fra Kiev "Poltava vytrybenki", du nyder fuldt ud retterne i denne region og føler sin ubeskrivelige smag.
Foto kilde: navkoloua.com.
dumplings
"Brødrene" af dumplings - dumplings - er en del af ukrainsk folklore. Husk - "Og mine elskede dumplings ønsker..."? I modsætning til dumplings kan fyldningen af dumplings være mere forskellig: cottage cheese, grøntsager og bær.
I Albertsøen i Canada installerede styrkerne i den ukrainske diaspora et 9 meter monument til varenik. Der var et sådant monument i Ukraine - i Cherkasy, men på trods af dens popularitet blev det demonteret: en domstol flyttede til en bygning i nærheden, og dens kvarter med en dumpling blev anset for uforenelig.
I Lutsk holdes der en festival af nationale retter, der voksede ud af festivalen af dumplings.
Foto kilde: hochu.ua.
Kålruller
Traditionelt, ukrainerne kogte og fyldte kål til ferien: de pakket indpakning i kålblade. I Records of Transcarpathia blev der registreret 25 typer kålruller, som de kogte på en festival i en af landsbyerne. Forresten blev det i Transcarpathia antaget, at hvis en pige ved hvordan man laver små kålruller, vil hun gifte sig hurtigere og være en god kone.
Foto kilde: jisty.com.ua.
Kylling Kiev
Interessant nok hævdes "forfatterskabet" af opskriften til koteletter fra en brudt kyllingfilet, hvor der smøres et stykke smør, foruden Ukraine, Frankrig og Amerika. Kulinariske legender siger, at kylling Kiev kunne komme derfra. De var meget populære i sovjetiske restauranter, da blev de ufortjent glemt, men nu i Kiev kan du finde steder, hvor de serverer denne skål. Og der er mange muligheder for at bo i Kiev - der er mere end 800 på vores hjemmeside.
Foto kilde: smachno.ua.
Mazurik
Lækre kalkunpølser er kogte i Volyn. I fyldet tilføj æg, revet ost, smør, hvidløg, krydderier. Derefter danne pølser, steg dem i panden.
Foto kilde: kulinar.kollekcija.com.
Sudak i Kiev
Gedde aborre bagt med kartofler og ost. Hemmeligheden afhænger af saucen, som hældes over opskålen, når du bakker. Sour cream-champignon sauce eller creme fraiche med rejer anvendes. Sudak i Kiev kan anbefales i storbyrestauranten "Spotykach" eller netværket "Trump-kort".
Foto kilde: smachno.ua.
Perekladenets
For sødgodt, ligesom hele det ukrainske bord, kager! En skimmer er en gær dej pie, der er lagt i lag: dejfyldning. Forbered det med valmuefrø, nødder, kirsebær, syltetøj og andre frugtfyldninger. Og du kan skifte dem flere i en tærte.
Foto kilde: img-fotki.yandex.ru.
Vergunov
Verguns er også populære i Ukraine - produkter fremstillet af gærfri dej, som som regel tilsættes alkohol (vodka, brandy). Dejen er tyndt rullet ud, skåret i strimler, så de er vævet, dermed den anden version af navnet - vinstokke.
Ægte ukrainske verguns (i modsætning til russisk brushwood) er stegte ikke i solsikkeolie, men i smaltse. Serveres, pulveriseret med florsukker.
Foto kilde: Feme.ua.
Kage "Kiev"
Tidligere blev det anset for næsten en pligt at bringe Kievsky-kagen fra Kiev til hotellet. Nu kan du købe det i næsten alle ukrainske byer. Tidligere i konfekturefabrikken i Kiev, som nu ejes af Roshen, blev den oprindelige opskrift udviklet. Legenden siger, at de glemte at lægge proteiner beregnet til kiks i køleskabet, og derefter gemte en fejl, eksperimenterede. Og så fremkom en kage, elskede af mere end en generation.
Foto kilde: kyiv.ridna.ua.
Pandekager i Chernigov
Ukrainsk køkken har mange opskrifter til pandekager og pandekager, med og uden påfyldning. Og her er også et stort omfang for kulinarisk kreativitet. Og vi vil dele den oprindelige opskrift af Chernihiv-regionen. Til pandekager (pandekager) forbereder møtrik påfyldning med mælk, sukker, rom, appelsinsky og rosiner. Serveret med chokoladesauce. Hvis du rejser til Chernigov, kan du finde overnatning her.
Foto kilde: bokosmart.com.
Lviv Plyatsky
Galicien er berømt for sin vidunderlige dessertdans. En høj hel kage med fyldninger er bagt (de kan være forskellige) og derefter skåret i kager. Fra oven hælder der som regel glasur. Og prøv kun at Lviv dans for at sige "kager" - de kan blive fornærmet.
På markedspladsen i Lviv er der en herlig cafe kaldet Lviv dansere, hvor du kan nyde denne vidunderlige dessert med en kop aromatisk kaffe.
Foto kilde: nyam-nyam-5.com.
Vi håber, at det lækre overblik over de bedste retter fra ukrainsk køkken vil inspirere dig til at lave mad en af dem eller gå på en gastronomisk rundtur i landet.
I mellemtiden kan du føje til listen over foretrukne ukrainske retter i kommentarerne nedenfor.
http://ua.igotoworld.com/ru/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htmdiskussioner
Gamle traditionelle opskrifter af ukrainsk køkken
26 indlæg
Jeg foreslår at samle her alle de glemte opskrifter af ukrainsk køkken.
Nogle gange fanger noget i øjet, og det ser ud til, at du er ved at lave noget at dele med andre, og så glemmer du det, du kan bare ikke finde tiden.
Derfor lad os i det mindste indsamle vor forfædres kulinariske arv.
Den første fra hvad jeg fandt er en opskrift, som bogstaveligt talt vil være meget relevant meget snart :)
For nastanovami predkіv, hvis priishov Frelser, Varto gouvati mittsi i reserve. 19 Serpnya, - Spravzhniy Andre Apple Spas.
"Jeg er sikker på, at når jeg er træt af noget, der stinker i kirken eller kirkens hellige ved Frelseren, kan du ofte føle:" Bo der er vogterens redder! "- Navigere folket om historien:" Jeg er glad med hjælp fra den tilknyttede tjeneste. ". Gennem hovedpineens tøende hoved. "
Uzagali handler om tushkovane m'yaso store kіlkostіs sauce. Scob prigotovuati yogogo redning, potrіben stor Chavunian kedel, hjemmelavet pich і abo svinekød, abo svin navpіl іz yalovichina. I Kazan, i smoltsi pivodgini tushkuyutit sh'mki m'yasa, så dodat tibuli og tomatpasta. Okay på skovorіdtsі takozh på smaltsіs obsmazhuyut boroshno, hæld i Tudi okrіp - іvprylyayut sauce i kedel. Nasamkіnets dodayut chasniki, med gusto til sylt og peber. Så sætter de på en kedel med en krog, yak "zamaschuyut" trystom. Strava mak uprívati godin shіst er corked. "Foran den hellige mos stod de om aftenen. Hvis vranierne kom til kirken, gik meren for at se på komfuret, vityaguvala-kedlen, han kendte bagning af tre eller tre krishki og forsøgte giftet, "Galina Stovpyuk rozpovіdaє. "Sæt lashen på obvy'vyazkovo zhlibom, blød i saucen. (Jeg vil navngive denne kvinde i Sambirschina kaldet Machanka - med høj stemme på den anden side og på et andet lager). Forbered zamashanka kan være i spøgelsen.
For 2 kuld har du brug for 400 gram mindste (halv i en gryde i pande), 2 store tsibulini, 2 fedter af den store urmager, 200 g boroshn, 1-2 spsk tomatsauce. Har pistas af bjærgning, der giver dig mulighed for at spare på dig selv.
Vi tager en sølv karpe (flodfisk er grundlæggende), løg og kartofler, alt dette placeres i praktiske stykker i hinanden i en smurt gryde. Bay creme, 30 minutter gryderet i ovnen under låget tæt lukket. Serveres med friske urter kan være direkte i potterne.
Et glas favorit boghvede i et forhold på 1: 2 er fyldt med kogende vand. Til den dampede og faktisk færdige kornblanding tilføjer vi løg og gulerod zazharka, hakket svin, lidt røget bacon til smag og to æg. Fra det resulterende fyldstof gør de sædvanlige øjenpatties. For at holde formen tilsættes 2 spsk. semolina og færdige koteletter, før panden ruller ned i den. I et par minutter i vegetabilsk olie - og helt fuld smagfuld burgere er klar.
Dette er bagning. Rig bagning, fordi den samler alle gaver fra naturen. Proportionerne er som følger: 4 kopper mel, 8 blommer, 40 g gær, 400 g smør, 1/2 kop mælk, 300 g abrikoser (tørrede abrikoser), 1 kop rosiner, 300 g kirsebær syltetøj uden juice, 300 g tørre blommer. Fra dejen ruller du fire tynde lag, som du overfører (når du får navnet) i rå form med alle slags påfyldninger, begyndende med svesker, det andet lag tørres abrikoser, den tredje er kirsebær syltetøj, den fjerde er rosiner. Dæk en kage med et femte tyndt lag og kniv kanterne. En sådan lukket kage er bagt i kort tid - dejen er tynd. Efter 30 minutter i ovnen har du en rosenrød skyder, som i sektionen giver så rige farver og udstråler en duft...
I Ukraine vil køkkenet kunne leve en god tid. Won zasosovuєtsya hovedsagelig for vigotovlennya Svyatkovikh confectionary virob_, sco pered pіd en stærk infusion rosysko С-køkkener, ale vidosmіnenih
Jeg omarbejder om ukraine. En af disse svyatkovikh konditerskih virobiv С "ukrainski paposnik, scho maє tsіliy nummer rіzvidіv. Paposhnik - tse ukrainske version af Paski. Prote til Paski paposhnik vіdrіznyatsya nabagato bіlshim zm_styom zhir_v (mælkemælk - zlivannya) i - Specielt - IС "tt. Derudover er den obligatoriske komponent i parrets opskrift brygning.
Paposhniki trebata govaty ved en temperatur på omkring 24 ° C i et tekøkken.
Far ukrainsk
3 kopper mel mel 3 kopper kogende fløde, shvydko, pålideligt rozmіshati, nakrit jeg udfylder i 10 minutter.
Hæld i tisto, roztirayuchi yogo, 0,5 kopper varm mælk, 1 kop rosenolie, fyld 5 kopper agurk, 6 kopper zbiti til gustini zhovtkіі, naretі, 200 g drіzhdzhіv, rosveden i 2 kopper varm mælk.
Hele vejen roztirati bezperrvno til stille stil, forlader på test_ ikke at dvæle på bulbashi.
Pіslya tsogo nakriti fylder p_dhodit og 2-2,5 timer.
Hvis det er ryddeligt, kan dodati 1 tsk kardemomme іnebagato mel, schoz zishalosya rіdkuvatim yogo være bulo b vibivati.
Rotirati і Vibivati protispe 1 h,
Potim dosipati mel, der er op til normal ї gustini (skob vono viddal vіd hænder) і rozpodіliti yogo på formularer op til halvdelen af їх.
Hvis det kun er op til 3/4 i formularer, sæt ovnen i den varme ovn i 1 time og 15 minutter.
Pechіnka, shpigovana fedt
500 g pechinki, 85 g fedt, 1 spsk. en skefuld fin olie, 8 spsk. skeer mel, 2 golivki tsibulі, sort peber, peber, grøn persille, sіl.
Pechіnku rense vіd plіvki, promiyte, zrobіt i nіy nadrіz jeg nashipuyte lard. Narizte portsіynim shmatkami jeg ruller i mutsі.
Tsibulu nіzhte Kіltsyami іp_dsmazhte okremo.
I en glibokpande skal du sætte en ovn i 2 / êle skeer af høj kvalitet olie, læg shmatok på en hud og sylt med peber, smør det med olie og gryderet på en stærk vogn 20-25 hilin. Salt i kintsС-tushkuvannya.
Serveres med smurt carto ry, c úbélé, med yaky pechinka otushkuvalas, og andre narnozanyu grønne persille.
5-6 æg (fortrinsvis hjemmelavet) til 0,7-0,8 liter mælk +1 st.lozh.smetana, 6 stk. sukker, 0,5 tsk salt, 10 st.lozh.muki. Dejen skal være så tyk som 30% creme. Lav dejen uden klumper. Lad det hvile i en hel time, og tilsæt derefter 3 spiseskefulde solsikkeolie og bage. Fyldning: hytteost, jorden med sukker og æggeblomme + rosiner. Fyld krøllere med påfyldningen og skær dem midt i midten (poluch.2 halvdele), læg dem i en gryde eller kedel (læg pandekage på bunden), derefter lidt creme smør på toppen + 1 spsk sukker og gryderet i 5-6 minutter
Min mand og jeg arbejdede her om vinteren som skiinstruktører i Bukovel,
så der er i alle cafeer og restauranter i Ukraine en sådan Hutsul-skål - Banosh hedder.
Vores kollega forberedte en gang - jeg kikede.
I princippet er det majsgrød kogt på sur fløde.
Faktisk siger de - "øverst", det vil sige, det behøver virkelig ikke at være sur creme, men snarere creme.
Men jeg så præcis, hvordan de laver mad på rømme.
Sure fløde skal fortyndes med lunkent vand, for ikke at krølle, let salt, og derefter varme og koge, hæld i en tynd strøm af majsgryn.
Grød skal være tyk, for ikke at flyde, men overlappe hinanden.
Separat, steg fedt i gryden (med kødstykker, bacon), skåret i tynde strimler på 2x4x0,4 cm (ca.)
Du kan koge og stege svampe, helst skovhvide og ikke drivhuse svampe.
og hak osten.
Ristet svin og svamp spredt på grød og alle sprinklede med ost.
Jeg lærer også fra min mors mand - de forbereder sådanne interessante ting - de kaldes dumplings. og skriv.
http://vk.com/topic-26482514_24850171Ukrainsk køkken
Ukrainsk køkken blev dannet gennem flere århundreder på det nuværende område og under indflydelse af nabolande - Rusland, Polen, Hviderusland. Mange retter af ukrainsk køkken er blevet ganske populære hos andre nationer. læs fuld
Ukrainsk køkken, opskrifter med fotos
Ukrainsk køkken blev dannet gennem flere århundreder på det nuværende område og under indflydelse af nabolande - Rusland, Polen, Hviderusland. Mange retter af ukrainsk køkken er blevet ganske populære hos andre nationer.
Den vigtigste faktor der påvirker dannelsen af et bestemt køkken er hjemmet, et sted, der er forbeholdt madlavning. I Ukraine var det en lukket ild, hvorfor madlavningsmetoder som stød, bagning og kogning er mest almindelige. I modsætning til tyskerne vil de ukrainske kosakker, efter at have skudt et spil, kogt bouillon (Yushka) fra den, sandsynligvis have brændt slagtekroppen på et spyt.
I moderne kulinariske Ukraine bruger kød fra husdyr, vilde dyr og fisk. Et særligt sted her tog svinekød, det bruges i saltet, stegt og røget form. Derudover er kornafgrøder og grøntsager (kål, rober, løg, hvidløg osv.) I høj grad i Ukraine. Frugter er ikke mindre populære - de er for det meste æbler, kirsebær og blommer.
I dette udvalg deler vores kokke opskrifter til ukrainsk køkken med fotos og trin-for-steg madlavning.
http://www.iamcook.ru/country/ukraineUkrainsk køkken
Ukrainsk køkken udfører den vigtigste opgave med ethvert nationalt køkken: at overraske og fodre. Mere om ukrainsk køkken.
ukrainsk
Kristi strålende opstandelse festes, og vi forbereder påske retter til festbordet. Jeg understreger et ømt og velsmagende ost påske (paska) med rosiner, svesker og kandiseret mandarin.
Kartoffel dejdumplings fyldt med stegt kyllingelever. Lækker!
Symbolet for det kommende år, 2019, er et gris, så alle slags retter dekoreret med spiselige grise og svin vil være mere passende end nogensinde før på feriebordet. Uden gelé er det nytårs bord svært at forestille sig, så jeg vil vise dig, hvordan man laver en lækker gelé i en langsom komfur og hvordan man kan dekorere det med sjove æggrise. Meget flot viser sig!
Eller rettere sagt, det er Olegs mads opskrift, og Oleg (sangrapper en X-faktor-2), som du kan se, stod for første gang i brændeovnen i tv-showet "Everything will be good", og hun forsøgte at lave en kage med hjælp fra sin mors telefonopkald og Nadya. Med sin spontanitet erobrede han også offentligheden og mig. Kagen er enkel og meget velsmagende. Jeg forlod kun vejen, hvor der er roste franske løgskager.
Madlavning bacon? Den lard, der er tilberedt på denne måde, ophører ikke i saltlage, bliver ikke gul og opbevares i lang tid og opretholder fremragende smag.
Meget velsmagende, saftig og duftende tsybulniki - løg pandekager. På lugten af disse fritters vil hele familien komme løbende! Indenfor er skrælderne meget ømme og bløde, og du vil ikke straks gætte, at de er lavet af løg.
Hemmeligheder til at lave den perfekte ukrainske røde borscht. Jeg tilbyder en opskrift på lækker og rig borscht med svinekød.
Borsch er den utrolige favorit blandt de første kurser. De siger, hvor mange husmødre, så meget borscht. Og sandheden er, at hvert køkken koger sin egen specielle og lækre borscht. I dag kogte jeg suppe i kylling bouillon med svesker, bønner og røget bacon. Prune til smag passer godt med rødbeder og giver borscht sødme og aroma.
Meget velsmagende og enkle kager - pampushki med hvidløg. Jeg foreslår madlavning pampushki i en langsom komfur.
Benderiki er tynde pandekager med påfyldning, rullet på en særlig måde (trekant) og stegt i en gryde i en ægslam. Dette er en traditionel ukrainsk skål. I hjemmet er madlavning benderiks ret simpelt, færdige pandekager og påfyldning til dem ville være til stede. Ingen færdige pandekager - også ikke et problem, de kan erstattes med pita. I dag har jeg bendery fra pita med cottage cheese og frisk kål. Hurtig og velsmagende!
Og laver vi ikke en lækker suppe til frokost?
Hvem sagde at Kiev koteletter ikke bør koges hjemme i en stegepande? Sludder! Kylling Kiev koteletter, opskriften som jeg vil tilbyde dig, kan og skal være kogt! Jeg vil dele min vej. :-)
Utroligt lækre og ømme dumplings med hvidløg til borscht. Dumplings er fluffy, duftende, med en rødlig skorpe og meget luftig crumb.
Kog gelé - ikke suppe kok. Det tager meget tid, men det er det værd.
Hvis du kan lide dejprodukter som dumplings, så vil du også lide palushki. Ukrainsk palushki ligner meget russiske dovne dumplings, men der er nogle forskelle. Palyushki lavet af kartofler og cottage cheese, i modsætning til de dovne dumplings, som kun sætter ost.
Snack "Ships" - lækker, tilfredsstillende, enkel - generelt synes jeg om det :-) Har du næsten ingenting tilbage i dit hus? Gør maven en revolution? Du vil hjælpe opskriften "Ships". Efter min mening er det trivielt simpelt og meget bekvemt. Du kan tjene "Ships" til et festligt bord, bare til middag eller en ven, der hoppede fra arbejde, greb (bemærk helt ved en tilfældighed), en flaske brandy. :-) Det er meget nemt at forberede!
Frodige, bløde dampdumplings, og til dem kød og grøntsager dressing.
Jeg foreslår madlavning hvidløg dumplings til borscht - duftende, luftige boller lavet af gær dej uden æg, med hvidløg og grønne. Det forekommer mig, at sådan pampushki selv hver dag tjener til borscht eller suppe, men de er ikke kedelige. Forbered og behandle dine kære lækre hjemmelavede kager.
Denne ret er så velsmagende, at ethvert ord i beskrivelsen af smag vil virke beskeden. Madlavning er let. Kog kartoffelpandekagerne med kød i ovnen og se selv.
En god start på en ny dag er en lækker morgenmad. Denne opskrift for dovne dumplings (cottage cheese dumplings) blev foreslået til mig af min tante, og jeg deler det med dig.
Smazhenina er en ukrainsk skål, snarere endog en metode til at lave mad ved at stege (smøre) i en pande eller i en kedel. I dag laver vi grillet svinekød med lever. Mænd vil sætte pris på denne skål!
I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver mad på din egen ægte ukrainske hjemmelavet pølse, hvilket simpelthen ikke er muligt at sammenligne med købet i supermarkedet.
Vores svømmere er direkte slægtninge til litauiske dumplings. De er tilberedt næsten det samme fra kartofler, men svømmene er mere velsmagende, fordi de tilføjer stegte svampe.
Dumplings med hvidløg til borscht - meget velsmagende, tilfredsstillende og enkel!
Opskrift på borscht med kylling og boghvede dumplings i Poltava.
Under et så usædvanligt navn som "kapiznyak" skjuler nærende, velsmagende og simpel hjemmelavet skål, der minder om pilaf. Men i tillæg til ris og kød går en tredje lige så vigtig ingrediens i hovedstenen - surkål! På grund af surkål har skålen en sød smag med en lille surhed, risen er smuldret, og kødet er blødt og saftigt.
Den, der forsøger en sådan hodgepodge mindst én gang, vil han altid huske den originale smag og aroma af hodgepodge i ukrainsk, så lækker, tilfredsstillende og duftende. Jeg advarede dig. )
Salo er en ægte ukrainsk delikatesse :)
Frodige, luftige påske kager med fremragende vanilje smag.
En anden smuk sildsalat. Det er ikke kun velsmagende, men også nyttigt. Salat med sild og rød peber vil dekorere enhver ferie.
Hutsul dumplings har meget velsmagende bønnefyldning med svampe.
For at forberede denne borsch bør være forberedt som for ferien. Forbered røget kvass på forhånd, køb oksekød og lam, og grøntsager, hvoraf der er mange og forskellige borscht. Jeg siger - smagets ferie!
Grechenikov kaldte lækre burgere fra en boghvede grød og grød med tilsætning af hakket kød og antallet af hakket kød du bestemmer dig selv.
Cossack kulesh med bacon og kartofler er et meget tilfredsstillende og velsmagende første kursus, som kosakkerne plejede at lave mad i tidligere tider. Suppe med hirse, kartofler og bacon kaldes ofte "felt", som det var forberedt på marken.
Jeg vil gerne dele med dig en opskrift på lækker salt bacon. Fedt viser sig duftende, krydret, moderat salt. Nå, med et ord, lækkert!
På dagen for foråret equinox, 22. marts, på Magpies er der lænket lænde boller i form af fugle i lang tid. Ifølge nationale tegn antages det, at den første lærer på denne dag flyver fra varme lande og bringer våren med dem. Endelig))
Curret - cottage cheese med krydderier, hvidløg, løg. I originalet forbereder ungarne sig fra fårens ostemasse, men i vores Transcarpathian oftere bruger de koens ostemasse. Korezet er en lækker ostemasse, der kan bruges til at lave sandwich og mange snacks.
Skål af ukrainsk køkken. Noget som en fiskrulle fyldt med æg og grønne. Gentag, velsmagende og lavt kalorieindhold.
Lækker gryde med hakket kød og svampe, skiftet af kålblade.
Grechanik med hakket kød, i tomatsauce, er en meget velsmagende og nem at tilberede skålen. Forbered grechaniki, du vil elske dem!
Lviv ostekage - den mest lækre ostemasse dessert. Tilberedt uden mel.
I denne opskrift på Pasca bager jeg til andet år - det viser sig en blød og ømfuld Pasca. Meget velsmagende!
Lækker rød borscht, i kød bouillon med friske grøntsager.
Pointy snack af stegte courgette. Opskrift zucchini i ukrainsk til vinteren - hvad vi har brug for!
Små fisk som brisling, brisling eller ansjos er ikke kun egnet til saltning. Fra en sådan fisk kan du forberede mange andre retter, såsom fiskekoteletter, hvis opskrift er meget populær i Odessa. Kagerne er velsmagende, de ligner fyldte fiskekager. Til en snack eller frokost - hvad du har brug for!
Selvom alle borscht er gode, men hetman borsch betragtes som en af de mest lækre. Det skelnes fra andre borscht og det der giver ham en unik smag - aubergine. Ja, almindelig blå frisk aubergine. Forsøg at lave mad suppe med ægplanter - Jeg synes du vil også lide det.
Jeg anbefaler Manzari opskrift - lækre stegte tærter med cottage cheese, æg og grønne. Manzari kan fremstilles af gær eller usyret dej.
Opskriften på lækre og meget velsmagende svinekødsruller med løgfyldning. Der er meget løg i påfyldningen, men efter varmebehandling viser det sig at være skarp, saftig og uden karakteristisk bitterhed. Og stadig kødruller med løg vil blive stuvet i en stor mængde creme sauce, som senere bliver en fremragende sovs til en sideskål til disse ruller.
Dette er blot et mesterværk af ukrainsk køkken. Husk hvordan Gogol Solokha lavede dumplings? Selvom de siger, denne skål er basourish, kom til os fra tyrkisk køkken.
Til fremstilling af dej til dumplings skal der anvendes hvedemel, mælk, æg, sukker og salt. Desuden er dejen bedst opnået til dumplings på iskoldt vand, da koldt vand holder fugt længere, dejen tørrer ikke ud i lang tid, og det gør det godt at lime sammen, når du dumplinger. Denne opskrift på en test af dumplings med tilsætning af smør kan forbedre deres smag betydeligt.
Pandekagekage med creme creme og kondenseret mælk - En elegant og meget velsmagende godbid fra almindelige pandekager! En sådan pandekagekage vil med held passe ind i enhver festlig menu, men det vil være særligt relevant på Pandekageugen. Sørg for at lejlighedsvis forkæle dig selv og kære med denne vidunderlige, delikate og nemme at gøre pandekagekage!
Lækker og frodige hjemmelavede kager - kager på kefir.
Kog dumplings med kartofler og duftende stegte løg under magten af enhver værtinde. Vores opskrift at hjælpe dig!
Svinekød nyrer er biprodukter af anden klasse. Og alt på grund af den specifikke lugt og smag, som er forbundet med nyrerne. Men du kan helt slippe af med dette! I dag forbereder vi nyrer stuvet i cremefløde med grøntsager. Og på samme tid vil vi finde ud af, hvilke foranstaltninger der skal træffes for at kunne behandle og forberede nyrerne ordentligt.
Vi ved alle, at leveren er et nyttigt produkt, der skal indgå i kosten hos både voksne og børn. I dag vil vi lave pandekager fra kalkunlever i sauce. Ved første øjekast - de sædvanlige leverfritters, men ikke-cremet løgesaus virker vidundere. På grund af det er pandekagerne meget bløde, saftige og utroligt velsmagende. Jeg anbefaler det til alle!
Glæd din familie og kære med ømme dumplings med cottage cheese.
Hvis du vil glæde dine kære med lækker hjemmelavet mad, skal du lave en and i ovnen. Du vil helt sikkert lide denne opskrift på bagt and med ris og surkål, fordi det vil tage mindst din indsats for at gøre det. Takket være ristning af en and i en kedel er kødet meget blødt og ømt. Hele familien vil være tilfreds!
Den klassiske opskrift på salat "Mimosa" med konserves er velkendt for alle. Men som et eksperiment kan du lave denne salat med sild. Takket være den let saltede fisk bliver smagen af Mimosa salat rigere. Salaten er ret budgetmæssig, som gør det muligt at forberede både på hverdage og på et festligt bord.
Vil du lave meget velsmagende pandekager med en million huller? Fang opskrift custard pandekager, dejen, som er forberedt på ryazhenka. Disse pandekager på ryazhenka er simpelthen fremragende! Dejen brygges med kogende vand med tilsætning af sodavand, perfekt bobler, på grund af hvilke pandekagerne er bløde og delikate.
Opskrifter af ukrainsk køkken, mange af os bogstaveligt absorberet med modermælk, fordi vores mødre spiste ukrainske retter, og vores mødre plejede at spise ukrainske retter. Det ukrainske nationale køkken afspejler dette folks karakter: det er generøst, elsker bare lidt mere, og synes lidt om figuren. Se vores retter fra ukrainsk køkken med fotoprice, og du vil se for dig selv. Særlige egenskaber i ukrainsk køkken er den udbredt anvendelse af svinekød, grøntsager som tomater, auberginer, løg og hvedemelprodukter. To vigtigste måder at lave mad Ukrainsk køkken er bagning og kogning. Der er flere faser, hvor ukrainske køkken blev dannet. Opskrifterne fra det ukrainske køkken udviklede sig gradvist fra Kievan Rus og sluttede 18-19 århundreder, da de vigtigste produkter til det kom ind i ukrainsk køkken - tomater, agurker, kartofler, majs, solsikke. Uden disse produkter i dag er det svært at forestille sig ukrainsk køkken. Pillere af ukrainsk køkken, dette er borsch, dumplings, dumplings, scoops, zrazy. Også et stort antal lækre kager (pampushkas, Verguns, tærter og tærter) tilbyder os ukrainsk køkken. Opskrifter med billeder af alle disse delikatesser vil vise, hvordan man laver dem korrekt.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104Ukrainsk køkken
Krucheniki i hvid champignon sauce
Lækre skål af ukrainsk køkken - ømt blødt kød med påfyldning og utrolig duftende og velsmagende sauce! + et lille, men meget vigtigt trick ;-)
Duftende puffet fedt
Salo. Hvor meget af dette ord! Med hvidløg og krydderier! Ja, med en bue og under glasset. På et sort brød! M-th-th-th-th! Er du bange for figuren? Vær ikke bange for. I moderation (20-30 g pr. Dag) forstyrrer fedt ikke figuren, og endda omvendt. Desuden indeholder den meget let absorberbart selen, hvilket øger immuniteten. Og nu vil jeg lære dig at lave bare fantastisk duftende fedt på bare 30 minutter!
Leverkage nummer 41
Jeg ser forvirrede ansigter kokken og tager i sneakerens hænder. Måske vil denne opskrift på en leverkage virke som en masse gentagelse, men jeg kunne ikke lægge det ud - det er så lækkert, luftigt, selvom du spiser det med dine læber. Jeg stoler ikke helt på avispublikationer med opskrifter, men efter at have forsøgt en gang at forberede denne kage i henhold til denne opskrift, blev jeg glædeligt overrasket over sin delikate og unikke smag. Ikke mindre overrasket var mine venner, der glæder sig til den næste ferie, efter at have smagt denne snack mindst en gang. Jeg kiggede flittigt og gennem alle 40 kageopskrifter - der er ingen sådan sammensætning, og jeg behandler med denne mulighed for min egen risiko for at blive fjernet.
Draniki "ukrainske"
Jeg har forberedt dem i 7 år på netop denne måde. Uden mel, men med. cottage cheese! Jeg forsøgte for første gang i det vestlige Ukraine (dermed navnet), siden da har jeg været enten på den måde eller på den måde.
Petrovsky borsch
Undskyld for den tusindste borscht opskrift! Dette er min hjemmeside debut. Og jeg besluttede at starte med skålen, ikke en gang kogt af mig. Der er ingen sådan borscht her, men det fortjener at være. Jeg gav navnet borscht, som min kære mor, Galina Petrovna, delte denne opskrift med mig. Dens rødder, som borscht, går dybt ind i Ukraine. Denne opskrift var forberedt, da hun stadig var lille. Jeg fik det for seks år siden, men jeg har kun brugt det i et halvt år. Jeg var meget forvirret agurk i borscht. Skeptisk reagerede jeg på dette - enten borscht eller pickle... Som praksis har vist - forgæves! Jeg ville nok aldrig have ventet at opfylde denne opskrift, hvis... Vi kom på min måde til min svigerinde hele dagen for at hente bær. Til frokost var suppe. Fra det andet nægtede jeg. Efter to plader af borscht ville det ikke længere passe. Til middag bad jeg også om borscht. Og i en krukke med mig hældte. Jeg laver borsch i 17 år. Forsøgte en flok forskellige muligheder for opskrifter. For mig selv stoppede jeg ved dette. Måske vil du lide denne smag.
Bagt skinke i mikrobølgeovnen
Selvfølgelig på Cook-ru kan du finde snesevis af stegte svinekødrecept. Men ingen har endnu foreslået at bage det efter denne metode: uden ovn og uden folie. i mikrobølgeovnen! Med minimal besvær og gode resultater. Uanset hvor uventet ideen var at bage kød i mikrobølgeovnen, er det meget simpelt (jeg tror, at min bagte skinkeopskrift er den letteste her!), Og resultatet vil tilfredsstille dig, jeg lover :) Fordelen ved denne opskrift er, at det er meget vanskeligt at overkøbe eller tørre kødet. Du behøver ikke rive rundt med folie eller bage ærmer. Og generelt kræver ristningsprocessen ingen kontrol :) Kogt svinekød viser sig ømt og saftigt, med en lækker stegt skorpe, den er smuk og som en selvstændig varm kødret (med enhver skål) og til skæring til morgenmad eller til sandwicher - koldt. Tak for denne teknologi - min svigermor, kom hun op med en sådan opskrift, som jeg virkelig ville dele med dig, kære kokke!
Kiev klassiske koteletter
I min ungdoms år var udtrykket "Kylling Kiev" synonymt med ordet "Luxury". Teoretisk set vidste alle os, teknologistudenter, hvordan de skulle gøre det, det forklarede lærebogen i detaljer, men i praksis vidste jeg ikke de mennesker, der forberedte dem ofte. I disse år var kun gamle blåhårede høns med lange ben og halser til salg. Den eneste metode til varmebehandling er lang madlavning, den eneste måde kyllingerne blev forholdsvis spiselige til. Kyllingebryst var stiv og tørt, for at forfine det, kom op med denne opskrift. Jeg besluttede at lave kylling Kiev koteletter i nøje overensstemmelse med lærebogen for teknologien i disse år: to kødboller per portion, med et ben, med en papilotka. Jeg formåede næsten alt, kun jeg kunne ikke finde en bryst så stor som før, de nuværende slagtekyllinger mere end tredoblet, så vi spiste mine chowders i to dage og var tilfredse, fordi de havde en enestående smag.
Ostekager uden mel
Delikat cottage cheese smag, der minder om cottage cheese gryderet fra min barndom.
Lazy dumplings "fra bedstemor"
Kok, må du ikke smide tøfler med det samme, jeg fandt ikke en sådan opskrift på dovne dumplings på stedet, så vær så snill at slå hårdt. Lazy dumplings - det synes, hvad en lille smule, men ikke. Det var i denne form, at min elskede granny kogte dem for mig som barn, hun sagde at hun huskede dem på den måde, da hun var meget ung. Jeg kan huske, hvor fabelagtig det altid lugtede som bedstemor i køkkenet, der var altid noget velsmagende, som du kunne drage fordel af. Der lugtede altid af varme og hjem, noget så kært og elsket, kun nu forstår jeg, hvor meget jeg savner den lugt. Og denne lette bedstemors hænder, fordi de ikke kunne tilberede noget, der ikke var velsmagende, hidtil det mest lækre, jeg spiste i mit liv, min mormor kogte, og det er umuligt at gentage det, fordi alt, hvad vores bedstemødre forbereder " unikke. "
Pie "Morning Dew"
Plyatsok Rankova Dew. Plyatsok er en populær dessert i det vestlige Ukraine. Jeg fandt opskriften på denne kage på internettet, jeg kunne straks lide kagen for sit usædvanlige udseende og slet ikke kompliceret forberedelse. Kagen viste sig kun et kram! Prøv det!
Dumplings med kød "Poltava"
Disse - dumplings så dumplings! Fluffy, tyk, smelter i munden! Åh, det er en skam, at raviolformede dumplings er på mode nu - de er lettere at lave. Men. ! Jeg gør min bit! Denne opskrift er fra min bedstemor, og hun gør dem så som mange for mange år siden, da en god værtinde i Poltava blev anerkendt af dumplings! En slags kulinarisk reportage. So.
Ukrainsk borscht fra tante Nusi
Kære kokke og gæster, jeg tilbyder dig borscht, som jeg lærte at lave mad med tante Nusi. Vores familie har brugt 11 år (!) Skydning et outhouse fra den smukke ukrainske familie Petrenko. Nineoghalvfems år gammel bedstemor Grunya kunne ikke tilberede sig selv, men hun hjalp hendes datter til at skære grøntsager. De blev hjulpet af en ældre svigersøn, Tanya, hvis ægtefælle døde i krigen, men som levede sammen med deres sjæl, Agrofena Petrovna. Alt, hvad jeg så og hvad jeg lærte trin for trin, vil jeg beskrive. Borsch er kogt i kød, og under fastning med bønner og i stedet for fedt tages solsikkeolie. I dag vil vi lave mad med fedt på fedtet. Efter en lille plade af sådan borsch kan du ikke huske om mad i lang tid. Skålen er meget høj i kalorier, tilfredsstillende og vigtigst velsmagende.
Hjemmelavet mælkehønsepølse
Vi nægtede at opbevare og markedsføre pølser og røget kød, vi forbereder os selv.
Priskantsy
Vi er hilst velkommen af ukrainsk køkken. Priskantsy - dette er ikke tærterne, men ikke pandekager, men velsmagende, ømme på vanvid. Opskriften findes i bogen "Vi inviterer til bordet" fra 1974.
Plyatsok "Farvetrøm"
Plyatsok - kager, som er almindelige i det vestlige Ukraine. Ser meget flot ud på bordet, velsmagende og meget originalt. Hvis jeg kunne skildre dette, så kan nogen! Beklager for kvaliteten af billedet, jeg forberede mig på at sætte det i en dagbog (jeg lavede om aftenen), og resultatet var så opsigtsvækkende, at jeg ville vove at lægge den på den vigtigste.
Hvis du ikke er tilfreds med noget i et nyt design - skriv dine kommentarer, så vi kan rette det.
Log ind uden registrering
Du kan logge ind på denne side.
under dit navn.
Ukrainske retter: historie, funktioner og bedste opskrifter
Ukrainske retter er populære ikke kun i deres hjemland. Kulinariske resultater af ukrainere er borsch, dumplings og dumplings. Ukrainsk køkken er i stand til at overraske og velsmagende foder. Og selv om der er nogle regionale specialiteter af retter i vest og øst, forbliver køkkenet helt og homogent.
Ukrainske retter er kendt for kompleks varmebehandling. For det første er maden stegt eller kogt og derefter stuvet eller bagt. Dette skyldes de særlige forhold i hjemmet til ukrainere. I de dage lagde de mad på en lukket ildgrop. Denne teknologi tillod at bevare smagsoplevelsen og give dem juiciness. Og da de fleste af befolkningen var involveret i fysisk arbejde, måtte skålene være højt kalorieindhold. Men vigtigst, lækre. Dette skyldes den nationale karakters vagaries. Derfor varierer de populære retter fra ukrainsk køkken forskellige indviklede sæt af komponenter.
Historie af ukrainsk køkken
I første omgang blev enkle produkter brugt til at forberede retter af ukrainsk køkken: korn, fisk, svampe, bær, dyr. Spis lidt oksekød.
Svinekød kom ind i tallerkenen af ukrainske nationale retter under de mongol-tatariske raider, og så fanget på. Grise, som beskidte dyr, interesserede ikke angriberne og væmmede de vantro. Nu er svinekød inkluderet i mange traditionelle retter af ukrainsk køkken.
I XI århundrede i Kiev-Pechersk Lavra var der allerede flere kokke, der holdt opskrifterne til lækre usædvanlige ukrainske retter. De hjalp også med at diversificere listen over retter fra ukrainsk køkken og bringe nogle innovationer til kosten.
Endelig blev det nationale køkken af ukrainere dannet ret sent - ved begyndelsen af XIX århundrede efter udseendet af tomat- og solsikkeolie, uden hvilken opskrifterne af menuen med ukrainsk køkken ikke ville være så velsmagende.
Men forskellene mellem retterne fra galicere, poltava og transcarpater overlevede til vores dage. Så, vestlige ukrainske opskrifter med fotos er meget forskellige fra traditionelle retter i Kharkov. Selvom køkkenet i det ukrainske folk generelt er ret solidt.
Særegenheder af ukrainske retter
Hovedkarakteristika for ukrainsk køkken er forbundet med dens forsinkede dannelse. Den nationale menu har absorberet de bedste opskrifter af ukrainsk køkken fra forskellige regioner.
Låne metoder til behandling af råvarer
- Sådanne navne på retter fra ukrainsk køkken som borsch og dumplings blev internationale. Men det viser sig, at ukrainske dumplings ligner retterne fra tyrkisk køkken dush-vara.
- Kødretter af ukrainsk køkken fremstilles ofte af knuste råvarer. Ukrainere lånte denne teknik fra tyskerne.
- Fra tyrkerne og tatarerne kom en sådan varmebehandling som ristning i kogende olie ("smazhennya").
- Ukrainerne vedtog sædvanlige krydderier med sød paprika fra ungarerne.
Traditionelle ukrainske retter
Traditionelle lækre retter fra ukrainsk køkken fremstilles af sådanne produkter som:
- svinekød;
- fisk;
- roer;
- hvedemel og forskellige kornarter;
- æg;
- mejeriprodukter.
Hvis du ser på opskrifterne fra det ukrainske nationale køkken med billeder, kan du bemærke en sådan funktion som tilstedeværelsen af en hovedbestanddel, som kombineres med et stort antal andre komponenter.
I dette tillæg understreger smagen af hovedkomponenten. Et klassisk eksempel er borscht. Her er smagen af rødbeder afskåret af to dusin ingredienser.
Snacks og salater Ukrainsk køkken
Salatopskrifter af ukrainsk køkken omfatter både rå og kogte grøntsager, samt kød og fisk. Til fyldning brug varmpresset vegetabilsk olie.
Nogle opskrifter af det ukrainske nationale køkken med fotografier indeholder hørfrø, canola og andre olier.
Skiver af bagt kød serveres som kolde retter fra ukrainsk køkken.
Men den mest foretrukne snack af ukrainere er svinefedt. Det er saltet, syltet, bagt og stegt. Salo er også inkluderet i forskellige lækre opskrifter af ukrainsk køkken.
De første retter af ukrainsk køkken
Normalt viser ukrainsk nationalt køkken med video madlavning supper i kød bouillon med stegte eller sauterede grøntsager. Opskrifterne af de første retter i det ukrainske køkken med fisk, svampe og belgfrugter er også populære.
Efter udseende af kartofler begyndte de at introducere dem i traditionelle opskrifter til supper af ukrainsk køkken. Nogle gammeldags ukrainske opskrifter med fotos inkluderer ikke kartofler i de første kurser. Det erstattes med korn og mel dumplings.
Beskrivelsen af det ukrainske køkken vil være ufuldstændig uden borscht. De serveres varmt eller koldt med donuts og croutoner. Menuen af ukrainske retter omfatter borscht og på basis af sukkerroer kvass.
Meget ligner borsch finde solyanka. Se opskriften til madlavning her. Mens du laver supper, er det vigtigt ikke at glemme saucerne. Fra denne artikel kan du lære mere om deres sorter nærmere.
Den anden retter af ukrainsk køkken
Oftest indeholder opskrifter til andet kurser af ukrainsk køkken med fotos fremstillingen af retter af kompleks teknologi. Traditionelle ukrainske nationale retter med en video af hele madlavningsprocessen hjælper med at forstå de fornemme kulinariske teknikker.
Den anden kødretter er de berømte kaniner og vagtler i sur creme, "lever" og "kartoffelpandekager" i potter. Samt de yndlingsretter af ukrainsk ostemasse og dej: cheesecakes, dumplings, dumplings, gryderetter.
Hele opskriften på ukrainsk køkken er designet til at bruge lokale produkter. Så de bedste retter af ukrainsk køkken i den vestlige del af landet er "banosh", "bograch" og bønne "scythe".
Her mærkes indflydelsen fra det nabolande Ungarn og Rumænien.
Traditionelle ukrainske desserter
Ukrainske desserter er lavet af frugt og bær. De er bagt, vandet med honning, strøet med nødder og valmuefrø. De grundlæggende opskrifter til bagning af ukrainsk køkken med fotos indeholder en trinvis beskrivelse af alle processer. Bagningspulver her er sodavand eller alkohol.
Og brødet, som ukrainere behandler med særlig respekt, sødt bagværk blev lavet på surdej. Den traditionelle skål af russisk og ukrainsk køkken er bedstemor.
I Ukraine blev de bagt til ferien.
Festlige bord ukrainerne
Festlige retter af ukrainsk køkken tilberedt for religiøse helligdage. Til jul, bagt svin, gås eller karpe. Obligatorisk skål - hvede sød grød (kutya).
Billeder af ukrainske retter ser appetitvækkende og maleriske ud. Folk er glade for at dele deres opskrifter. Rejsende ved, at i enhver landsby de vil fortælle dig og vise dig, hvad ukrainsk køkken er gratis. Og at oprette en menu for hver dag enkle opskrifter af ukrainsk køkken og det er slet ikke svært.
http://povarenysh.ru/kuhni-mira/ukrainskaya