Ukrainske nationale køkken mah baghate historiske minule. Det traditionelt syagatiske spoler er stadig til stede i forskellige dele af Kyiv Rus. Gamle bogstaver og arkæologiske materialer i det arkæologiske samfund, angiveligt bedraget ukrainerne i det niende og ellevte århundrede.
Samme s stille chasіv dіyshli til os slavnozvіsnі palyanitsі at ukrainske dumplings, tærter, dumplings, "varivo af zіllyam" kulіsh іz bacon, mlintsі, Grechanik at lemіshki, leveren er den smazhenina, polyadvitsya, Vereshchak, Shchuchin, uzvar at bagato іnshih. Du kan finde opskriften til korrekt forberedelse af ukrainske ukrainske stammer på hjemmesiden "Smag dig selv." Ukraine har uddybet kulіnarnoj majsternnistyu.
Vzhe i det XI århundrede. til gotovanerne af hans zalisalisya okremі dosvС-dcheni fakhіvtsі ved de fyrste domstole og klostre. Dekal af de rigtige køkkener boules i midten af centrene i Kiev-Pechersk klosteret, og de overføres også til edlemændene. Protyagom іstorії Svoge rozvitku ukraїnska køkken indbildsk vplivu bagatoh køkkener narodіv svitu - nіmetskoї, ugorskoї, litovskoї, polskoї, rosіyskoї toscho. Ale på tsomu їy poschastilo ikke vtratiti svoїh natsіonalnih hovedsageligt ris, zberegti vіdmіni, SSMSC іsnuvali i Zakarpattі om Polіssі, Volinі, Gutsulschinі, Bukovinі, Naddnіpryanschinі, Slobozhanschinі at i іnshih regіonah Kraina.
For lang tid siden var produkterne fra ukrainske forbrugere boule svinekød, svin, sukkerroer, hvede og græsk boroshno, pshono, tsibulya th time. H IXV Art. før dem fik ris, og ved XIII - XIX århundreders omgang. - kartoplya, pomіdori, solodkiy perets, kukurduz y sonyashnikova olіya. Fra hele produkterne i Ukraine, scoop svinekød. Stanken af vvovali С-С-ikke berøvet bіlsh nіzhnoy nіzh Yalovichina, ale th ren.
Sered ulyublenih Svyatkovyy m'yasnih Strava ukraїnskoї kuhnі - gris s hrіnom, råstyrke, shpundra, smazhem pitching af Yabluko, zavivantsі og povsyakdennimi vvazhalisya sіcheniki, kruchenyky, koteletter, tovcheniki, krov'yanka. Den første er borsch.
De kaldte tippet af yogon "variv z zillam", fordi de var rede til at give det til de forskellige grøntsager, fra de bagatokh-aromatiske krydderier. Ikke mindre populært i ukrainske køkkenskabe med surkål og rige yushki - med svampe og kortlægning, med kvosoleyu, med galushkami, med kylling og det hjemmelavede lokshinyuyu. Hverdagen græs buli gustі kuleshі pshona, fyldt med podsmazhenim lard іz tsibuleyu. I stankens folk kaldes de "polske porrer", fordi de ofte blev kogte i kære chumaks.
Karasі i smetanі abo af honning lyaschі af hrіnom jeg Yabluko udstoppet gedde, linjer af kål, to rіznovidi yushki - svække at Schuchin vvazhayutsya naypopulyarnіshimi Ribno Strava ukraїntsіv. Kærlighed stinker af mælkeprodukter - Ryazhanka, surmælk, vershkivka, guslyanka, oilcan. Den enkleste savvy stravs - sirniki, døtre, gombovtsі, machanka - forberedt til herrene i den brinzi.
Traditionelt ukrainske græs også vazhalis apetitna ry lever med bacon, græsk, lemushka, grouse, pshonyaniki.
Vsesvіtn'o vіdomimi ukrainskih græs С "dumplings at dumplings. Zhodna z kukhon narod_v måske ikke maє tako С-ізіманітності toppings for varenikіv, yak ukrainsk. Ukrainerne er fyldt med alle grøntsager, frugter, bær, svampe, myas, ryboyu, bacon, sirup og kropivoyu. I midten af dagen kan du respektere dumplings "fra den første". For din vinhahdlі ukraintsi vikoristali stuffing boroshn. Til tsogo blev fedtet smurt, før du lagde yogh på tørt zhovt shkvarku, og derefter kogte smiletterne sipali boroshno, peregrushuyu nego. Især bredere sådan fyldning af bula på Poltavschina og Chernigivschiny.
Polyublyayuchi solodoschі, ukraїntsі gode gotuvali solodkі Jedlo af Boroshnev: Johnny Bucyk af honning slastoni, Shkraba, paposhniki, pletuni, Mandrikov, puhkeniki, mantulі, Szulik, malaї, solozheniki, honning kage, sochniki. Vigtige rolle i de ukrainske rituelle traditioner blev passeret Paski, de blev bagt til Velikodnya. I hudområdet i Ukraine er der boules med eget navn, begyndelsen af dette og det hellige kors. Særligt berømte var Podilska, Ivano-Frankivsk, Verbivska, Rogatinska, Sytintinska, zagvozdyanska Paski.
Ukraine tog også et glimt af mesterne i forberedelsen af alle husene. Bouley Sered dem rіznі nastoyanki der solodkі likør, måneskin, muselets, tertuha, mochena, zaporіzke, baturenske der moshnogіrske øl bezlіch kvasіv, zokrema Zakarpats'ka kvass - tsiberіy, uzvar at trav'yanі og drikke s m'yatoyu, timian oregano abo.
http://about-ukraine.com/davnya-i-suchasna-ukranska-kuhnya/10 hovedtræk i det gamle ukrainske køkken
Mi er zadovolennyam smukumo hamburger, jeg spiser fransk makaroni. Det vejr, bare elsker før borshch og varenikov - bare ved ukrainernes blod. Hvad skal vi gøre med os selv, men ikke? At jakten formuierer vores traditioner af køkken? Prøv rozbratismo, zrozumivshi golnі særlige træk af ukrainske nationale strav.
Folkekultur - tse taka kulturna spadshchina Ukrainske folk, som navnet, litteraturen og chi mystikeren. Det ukrainske køkken er blevet pakket med hjælp fra flettet fra de tidlige timer af den udslidte ud af landet, med den høje smag og livlighed.
Lіtopisi at inshi pisemnі pam'yatki og takozh arheologіchnі rozkopki, svіdchat om bagatstvo jeg rіznomanіtnіst їzhі, yak befolkning spozhivalo Serednoї Naddnіpryanschini i perіod Kiїvskoї Rusі. Krіm produktіv pererobki korn jeg rіznih ovochіv til "menu" inkluderet m'yaso svіyskih tvarin (svin, får, kіz, korіv, kalve) i ptitsі (høns, gæs, jock, golubіv, teterevіv ryabchikіv i). Med vilde dyr blev de oftest implanteret for de vilde grise (vildsvin), harer. Z gorodnіkh ovoch_v Vikoristovuvali svіzhu s surkål kål, buryak, radise, morkvu, ogirka, havn. Prisen på spindelvæv perioden er formen af det ukrainske nationale køkken.
Gør trin på sortiment urіznomanіtnyutsya. Deyaki stravi (for eksempel borscht) bliver traditionelle. Tsіkavo, der er for det ukrainske køkken, er karakteristisk ж implanteret blod af den inficerede tvarin jeg vigotovlennya fra den uofficielle kovbas - krov'yanki. Ukrainerne kunne lide honning og krydderier fra bunden af verden: ikke-alkoholholdige og alkoholfrie.
Otozh, ukrainsk national køkken køkken er karakteristisk for rigdom, yako ottotno vС-drіznyayut Сїї vіd нних:
1. "... Kærlighed til Cossack Devic og Syr Pies"
2. Varimo, ikke smøre
Perevezhannya varіnnya і tushkuvannya over smechennyam, solіnnya - over koptinnyam. Yak, den vigtigste metode til termisk behandling af hårdkogte produkter, ligger inden for designet af huset vogni. I Ukraine tse bulo vognishche zakrytogo type - varista pich. Tom derefter gotovali kogt, stuvet og pechenu žzhu.
Således virobilia af deres egne smack stereotyper og zvichka at lave mad, tushkovano ї det pecheno С-іzhі. Navіt Chumakov SSMSC gennemført sіl іz Krim th Priazov'ya, der zaporіzkі Kozak kampagner robili i zemlі timchasovu pіchechku kabitsyu jeg gotuvali i nіy traditsіynі Jedlo: kulіsh, grød, lemіshku, dumplings. Det var en stink, at de plejede at lave en yushka, snarere end at smøre den på ansigtet.
3. Tsibulka at charnichok
4. Gorіlka - ikke ukrainsk napіy
5. sunde grøntsager
6. Skilty til vegetarisme?
7. Enkelt at vishukana kulіnіїya
8. Første stravies - golovnі
9. І Cuddles uden fedt
10. Buryakov menu
Tabel Buryaks, alt er grundlaget for ukrainsk borscht. Derudover er vores victorist til at forberede forskellige salater og et lager til andre granater. Især tsinuyutsya stolov-buryak, yaki Mayut Intensive Chervoniy Kol_r.
http://uamodna.com/articles/10-golovnyh-osoblyvostey-starodavnjoyi-ukrayinsjkoyi-kuhni/23 Find det bedste i Ukraine
Ukraine ved højre kan skrive til dem for at forsikre dig om at nyde smagen af en prætentiøs gourmet. Ukranske zastіllya beskrevet af Gogol på hans "Aftener på Farm of Dikanka" - så kazati, vores folk roaming op til vandrerhjem og virginere.
I Ukraine, køkkenerne, traditionerne, hawks, yakim С-С-upіznayut. Og hvis du er kaklibitsya i kulincarnitiske traditioner, så kender du såkaldte og opskrifter, du er velkommen.
IGotoWorld.com razpovіst om de vigtigste nationaliteter i Ukraine. Gamble dig selv om du vil prøve originahnС-gravy i rolige områder, de opfandt de ix. І, yak virker ukrainsk i timen zastіllya, "schob i ilyos, th pilos, hottils, th moglosya"!
Men hvad med Ukraine uden borscht? Med denne traditionelle første hånd er det obligatorisk at sætte det på jorden. I bøgerne med kulinariske bøger kan du se det bedste ud af 50 opskrifter til borsch, såvel som i hudområdet, du kan få det på en anden måde. Navaristi myasny, krydderurt. Men godt, psny med kvassoleyu chi svampe - som kogende i en time efter, og vegetarer kan være tilfredse. Du kan erstatte fisken. Krm traditionelle buryak, kartoplі, morkvi, tsibulі, kål og tomater, hvad tilka ikke færdig i borsch for pіkannostі! Har opskrifter є navit æble, tørret frugt, chornosly! Til borscht serverede vi ofte pampushki med kapellet.
Festivals_ borschu opfører i en-sted bosættelser Borschiv på Ternopolshchina, og også i de andre regioner i Ukraine. I Zhovtní en sådan festival gik jeg til Harkov - allerede den tredje rip. Indtil tale kan vibrati gotel hos Kharkiv være på vores hjemmeside med 215 muligheder.
Dzherelo foto: slavskoe.com.ua.
Salo er vores alt!
Det virker som et nonsens: fedt - ukrainsk stof. Uden noget har vi bare brug for nikudi. Og skolki anekdoter om bacon og ukrainske ukrainere! Et kum Kazhe іnshomu "? Tee Cuv scho od fedt rozvivaєtsya sclerose" Og det i Yomou vіdpovіd: "Og jeg tror Yak z'їm vrantsі Shmatok fedt, så jeg ikke tsіly dag zgaduyu scho їsti ønsker!" Іsnuє Bezlich opskrifter solo fedt. Nayprostishy: podrіbniti chtarnik, pas på peberen, gnid summen af pidcherevina abo salo og vitrimati i køleskabet for tre. Det er muligt at give en speciel ånd.
Dzherelo foto: varota.com.ua.
Fedtfestivalen blev en tradition i Petrikіvtsі på Dnipropetrovschina. Og i Lviv, Salo Museum Museum-Restaurant, de udfører fedt aften partier, tjene enhjørning tsukirki Salo i Chokolade og sushi-fedt.
Pіdíbrati zhitlo i Lviv er ikke vigtigt: på vores hjemmeside kender du mere end 700 muligheder - fra vandrerhjemmet til det smarte hotel.
Kapusnyak zaporіzky
Tag en tur til Khortytsyu, ved kanten af Kozatskoi Volniki, til Holy Abo Festival, skal du zaprozitsky kapusnyak. Traditionelle gotovali er rige - de er svinekød og bacon, surkål og pshonom. Yakscho variti på bagatti z dimkom - aroma er et monster af et monster. Tilmeld dig venligst i Zaporizhzhya, skriv venligst her.
Opskrifterne på Kapustianka er forudgående, og i Zbarazhі på Ternopolshchina_ holder vi opgaverne til festivalen.
Dzherelo foto: easy4cook.com.
Hjemmelavede køer
"Breast af paprika, strik af kovbaski" - pam'yatakte række af ukrainske carols? Rіzdvyanyi stel ukraintsС-v ikke at undvære hjemmelavede køer.
Endnu værre, du kan lave mad på Transcarpathia - du kan gøre det, du skal have et "naturprodukt", ingen bagning i ovnen, men i ovnen og duften, og smagen er bedre! Kom til Zakarpattya: 10 nykrashchayuschih restauranter і cafe Uzhgorod tjekke på dig. Og pihdshukat zhitlo i Uzhgorod kan findes på vores hjemmeside.
På Voliní Tozhi Um goyuvati Kovbasi: 2015 i Lutsk vigotovil eller fundet Kovbas - 5 meter - og jeg optegnede i et dossier på Kiniz-optegnelserne i Ukraine.
Dzherelo foto: akado.in.ua.
sky
Ikke alle jordarter "zrozumіyut" vores gelé - fyld snack fra de andre vid kød. Så ugortsi nøjagtigt otsіny: de er forkølede - de kan nationale fair, der for at holde festivaler koldt.
Ukrainerne serverer traditionelt choldets med hron, guitar.
Dzherelo foto: happylady.in.ua.
Varya Hutsulska
Nazva vzhe іntriguє ejer samobutn_styu. Varya gutsulska - salsalat fra Bukovini. Dette er godt for fastende - i sitniy, med stor smag. Tag syltetøj buryak, kvasolyu і chornosliv, sæson med sonyashnikovoy olС-yu. Prøv at få Bukovina, stole på dit hjerte - Chernivtsi, og du kan ændre din konto på vores hjemmeside.
Dzherelo foto: ic.pics.livejournal.com.
Krucheniki m'yasnі
Og nu flytter vi til m'asnyh mesterværker. M'yaso til kruchenikіv (delvist yalovichina abo svinekød) vіdbyvayv, og pot spoiler i det nye fyld, ruller roll i en tråd. Det er muligt at obsmazhuvat og pot_m tushkuvati. I regionerne i Ukraine, kokke med forskellige fyld: ris fra tibuleu, æg, tørrede abrikoser, chornosliv. Ofte Vikoristovuyut champignon fyldning. Plads til eksperimentering - fantastisk. For eksempel, for Snychny kruchenikіv i wolinski ryste en gryde for at sætte den på indtil beredskab, så sætte det på et stykke lard, pririvayuchi top kål gryderet, і zagortyat.
Dzherelo foto: jisty.com.ua.
Polyadvitsya
Qia Strava - det seri "lækkert og simpelt." Hele hemmeligheden handler om shamkaen af en god piggun. Marineret i kvass, battered i boroshn, obsmazhuvali på toppen af smør, er dal zapіkali i spøgelsen indtil beredskab. Polyadvitsyu gochuvali uchishtoyu på Rіzdvo і på Great Day. Som mesteren for kvass ikikorovuyut citron: gnid det med et stykke kød, og zapіkati hånd i ærmerne.
Dzherelo foto: intellect-box.at.ua.
Deruni Zhytomyrs
Ukranianske Polіssya berømt for høsten af karto і gram af landet. På Korosteni, i Zhytomyr land, er navit blevet installeret på Piemonte af Deruny! Her er der en fantastisk måde at holde en festival, opgaver af civile styrker. Jeg forsøger ikke dem: det er m'yasom, sirom, dets champignon, med cottage cheese. De zupinitsya i Zhytomyr? Mozhno, valgmulighed for os.
Dzherelo foto: vkusnodoma.net.
Bili hutsulski
Opskriften til at forberede en hertug tilgive mig: vіdvariti, p_dsmazhiti på olії, protushkuvati i smetan-abo verschek, dodeati greener og persille. Ale okay på svampen selv! Bag dem obov'yazkovo pobіbno virusuti i Bukovina, aja boroviki - spravzhnad nadchannya tutyeshny lis_v.
Populær champignon turisme i Transcarpathia. Ale nav ytsovo vi går på zadovka, du kan købe tørret, men gribіv abo syltede. Pick up en gastronomisk tur "Smachna Zakarpattya" og nyd det mirakuløse køkken med en vidunderlig natur kant! Bagato mandrіvnikіv vvazhayut, så her for at blive klar til at finde det bedste ukrainske køkken.
Dzherelo foto: uzumera.if.ua.
Lever og svampe
Madlavning kartofler med champignon på siden af restauranten serveres i alle restauranter, ukrainsk køkken, akavet, i forberedelse og mad. Ale Obov'Yazkovo Varto Sprobuvatsi Qiu Grave i det vestlige Ukraine, vil du blive serveret med svampe, ikke yakims der shoplifters! Lever i Hutsul original timna, scho wikladayut deruni, m'yaso jeg gribi i gorschik med bolde. І all tse zi cream!
Dzherelo foto: youtube.com.
banosh
Der er endnu en belastning af Hutsul-køkkenet banjo (abo banush). Zdavalosya b, hvordan kan vi skabe kukurudzyana grød? Hele hemmeligheden er i det faktum, at С-С-С-С-krydret: timen til fremstilling af rømme eller toppe, og læg på toppen af kogte bacon og brinse.
Vil du skustuvati spravzhnіy banosh? Todi plan for en tur til Transcarpathia: her, i landsbyen Kostyativka, Rakhivsky distrikt, vil festivalen "Berlibasky Banosh" blive afholdt. Rakhiv - malovniche missil til turister, så start klar til at acceptere og give væk gæster.
Dzherelo foto: sergej_pozhar - LiveJournal.
Poltava galki
"Poltava dumplings" kaldes ofte indbyggerne i den endimensionale region - det regionale lys er blevet navnet på regionen. Dumplings bukayut yak uden påfyldning, så er myasom, ovn, svampe.
I Poltava er der en festival, der skal spilles sammen med en tilstødende galushtsi og et mindesmærke om Shanovan-Stevi.
Vibras tour of Kiev "Poltavki Vitrebenki", du vil være tilfreds med staven i regionen og den almindelige ikke gentagne farve.
Dzherelo foto: navkoloua.com.
dumplings
"Rіdnі Brothers" dumplings - dumplings - tze chastina Ukrainsk ukrainsk folklore. Pam'yatakte - "Og min mil milie varenichkiv vil. "? På vdmіnu vіb sten, fyldning af varenik_v mozhe buti bіlsh rСznoanіtnoyu: jeg elsker, jeg ovochі, bær.
I byen Albert i Canada blev en 9 meter høj varenik mindesmærke installeret af Ukraines styrker. Buv monument i Ukraine - i Cherkasy, Ale, ikke zvazhayuchi populært, du demonteret: Jeg vil gå til domstolsbeslutning, og situationen for yogy varenik vznali nedorechem.
På Lutsk at holde en festival af nationale retter, en yak viris med festival af varenics.
Dzherelo foto: hochu.ua.
Golubtsі
Traditioner på hellige ukraintsi gotuvali og mine dør: i slutningen af et blad forlader fyldte. På Knyz Record of Transcarpathia blev der registreret 25 arter af golubtsiv, og de var forberedt til festivaler i en af dem. Før talen, i den transcarpathiske region, for at jeg som ung kvinde er robiti dribnі golubtsі, så spekulerer jeg på stedfortræderen, og jeg bliver en god ven.
Dzherelo foto: jisty.com.ua.
Kotelet på Kiev
Tsikovo, scho på "authorship" af opskriften på kødboller fra en dobbeltblodet kyllingfil, i en yak, forkæle et stykke bageolie af fin olie, som om at være, Ukraine, Frankrig og Amerika. Kulinarni legender af venner, du kunne komme til stigrøret i Kiev. Pongs er populært populære i Radyansky restauranter, fordi de er uretfærdigt sort, de kan være kendt hver dag fra Kiev, de kan tjene dig, og de tjener dig. Og varíantіv, de zupinitsya i Kiev, uden et ord - på vores hjemmeside mere end 800.
Dzherelo foto: smachno.ua.
Mazurik
Smachni kovbaski z удички gotuyut på Volinіs. Ved hakket skal du tilføje æg, tertir sir, oliekaffe, chasnik, specials. Potim kovbaski moluyat, smør dem i gryden.
Dzherelo foto: kulinar.kollekcija.com.
Sudak i Kiev
Sudak zapіkayut z matopleyu i sirom. Bagato's hemmelighed i chomu er at lægge i saucen, med yakim hælde græsset i begyndelsen af timen. Vikoristovuyut kremet champignon sauce abo sur creme til at tilføje rejer. Sudak i Kyivska kan anbefales i storbyrestauranten "Spotikach" eller i det mindste "Kozirna karta".
Dzherelo foto: smachno.ua.
Perekladenets
På lakridsen - generøs, yak er det hele ukrainske kunst, vipіchka! Perekladenets - tse pіr z drіzhdzhovo tista, yaky vikladєatsya bolde: tisto-fyldning. Guyut yog med valmuefrø, bjerge, kirsebær, kogte kartofler og de bedste frugtfyldninger. Desuden kan man tegne en fjer i et stykke.
Dzherelo foto: img-fotki.yandex.ru.
Vergunov
I Ukraine, populære i Verguni - virobi fra den anden alder, i en yak, som regel give alkohol (bjerg, cognac). Solidt subtly rozkuchuyut, narіzayut med hjerner, potіm іх splіtayut, zvіdsi іn andet varende navn - pleteni.
Spravzhni ukrainski verguni (på vidmіnu vіd rosiyskogo brushwood) smøre ikke sonyashnikovіy olії, og i den mindste. Serveres, pulveriseret med pulveriseret pulver.
Dzherelo foto: Feme.ua.
Kage "Kiev"
Tidlig vvazhali lille forpligte ikke at bringe fra Kiev til yak gæstfrihedskage "Kiev". Nu kan du købe chi ikke i den ukrainske ukrainske hud. Tidligt i Kiev konfekturefabrik, Yak Zaraz Roshen, blev udviklet som en original opskrift. Perekaz svidchit, scho i køleskabet zabulitit bіlki, primarinі for bіvvita og potum, prihovuyu pomilku, poksperimentuvali. Så jeg z'yavsya kage, yaky kærlighed er ikke bare en generation.
Dzherelo foto: kyiv.ridna.ua.
Mlyntsi on-Chernigivsky
I Ukraines køkken uden opskrifter, Mlyntsiv og Mlynchikov, med fyld og uden det. І her er majestætisk prostrír for den kulinariske kreativitet. Og under den oprindelige opskrift af Chernigivshchyna. For mlinchik_v (nalisnik_v) gotuyut gorіhovu fyld med mælk, tsukrom, rum, appelsinskal og rodzinki. Server chokolade pіdlivoy. Yakscho vi їdete til Chernigiv, pshshukati Zhitlo kan være her.
Dzherelo foto: bokosmart.com.
Plyatski Lvivskі
Galicien er berømt for sin monster dessertdans. Vipіka ц visoky tsіlіyyyy med fyldninger (stanken kan være ryznim іііііііііііііі і poіm rіzhetsya på tipischka. Top, som regel glasur over vand. Prøv atka på Lviv dansere af skazat tistechka - gør det muligt.
I Lviv på Rinok-pladsen er det bedre end Lviv Plyatsya Cafe, de viz. Du kan få polasuvats til en god dessert med en kop smagspræget kavi.
Dzherelo foto: nyam-nyam-5.com.
Vi var i stand til at få et godt kig på det bedste af det ukrainske køkken og forberede dem til et besøg på en gastronomisk tur.
Tim en time, kan du tilføje en liste over kærlighed ukrainske ukrainere på kommentarer nedenfor.
http://ua.igotoworld.com/ua/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htmUkrainsk køkken i Lesja Kravetskoi
Med denne vare bliver også varer ofte badet
• Velika Podarunkova vidannya
• Forfatter - blogger Lesya Kravetska
Hold øje med dig selv ukrainsk køkken på en ny måde! Ukrainsk køkken er ikke noget som borscht og dumplings med hr. Lesya Kravetska, forfatterens hus har ret til herren, hun vælger 200 nighteering opskrifter fra ukrainske ukrainske køkken. Tsi Blend det op til at være en yak-tradition for en traditionel by til en aftensmad på en gastronomisk side.
Pokrokovі opskrifter til at hjælpe dig med at forberede homemade tilgivne og ledige
- Borsch med svampe i kirsebærsaft
- tsibulіvka med kyllingebryst i horihovіy panіrovtsі
- Krucheniki i chornoslivom kløfter
- sirno-m'yasna zapikanka
- mose koshki med svampe
- tærte med kylling hjerter
- Sirna Grandma med bananer
Moderne ukrainsk køkken i hele verden
HYPERLINK "http://www.ukrreferat.com/" www.ukrreferat.com - leder
midt-abstrakte steder i Ukraine!
"Moderne ukrainsk køkken i al min skønhed"
1. Istorichne p_dgruntya khuruvannya ukrainske folk. Skift mening
Vyniknennya suchasno ї ukrainsko Сї
køkken.................................................................. 5
2. Moderne ukrainsk køkken, zagalny oglad mad og produkter
strav.. 11
3. Opskrifter af traditionelle retter, serveret i næste sæson.
Faktisk doslіdzhennya zumovlena team, meget vigtigt køkken - tse hjælp
Mistetstvo. Kozhna natsionalna køkken - lager tsogo mysttstva. Desuden
rozgladayuchi suchasnu køkkenet i al din skønhed vi vil stole på
køkken køkken - ukrainske, yak gør ikke zhadnіy natsіonalnі_
køkken og lys © livlig, salig mad kan tilføjes til nogle
s perle svitovo ї køkken.
Ukrainsk køkken - nationalt køkken, yak mak sin historie i lang tid
berømte rіznomanіtn_styu, narahovu С "sotnі opskrifter: borschіnd pampushki,
palyanitsi y galushki, dumplings y kovbasi, lever og det er ikke så meget
skat, langt væk fra Ukraine. Deyaki Stravay Mayut Bagatovkova
historie, yak, for eksempel ukrainsk borsch. Til bilsshost Strav
karakteristiske foldbare komponentkomponenter (for eksempel i borschіїї-nähhovu "tsya til
20), samt combo dekіlkoh måder і termisk forarbejdede produkter
(smazhennya, varС-nya, tushkuvannya, zapikannya). Sådan teknologi obumovlyuє
nepovtornі smakovі yakostі, aroma і sokovitіstrav ukrainsko С-kukhnі.
Spirayutsya på Vіkovy kulіnarny narodny dosvіd, suchasnі kukharі
Vinakhodyat ny strava, scho vіdrіznyayutsya vishukanistyu smek і former,
Vikoristovuychi, men ikke perekreslyuyuchi traditiontsіnі. Vyroblena V_kami Smakova
Nastіlka-kulturen er stabil, ligesom resten af nationerne
Blød ud for at være pristosovuvalsya til stereotyper af Missoux grunt,
pererobylisya - på deres egen måde passer balancen. Sered'yanskih køkkener
ukrainsk koristuєtsya bredt populært. Vandt vundet for længe siden
bredere langt ud over intermiami af Ukraine, og deyaki retterne i det ukrainske køkken,
For eksempel kom borscht og dumplings ind i menuen med internationale retter.
Analyser traditionelle nationale taverna, drejning
Ukrainske køkkener, live gennem supernumerary grave
kulturer og nye avlsteknologier і сільсокогосподарсьський
vinhandlere (napriklad, chіpsi) kanel roslin fra naturlig dokullya
uden en anelse uden anden hånd malet med ukrainske aktørers sundhed,
og det er formidlet - til ukrainere - Ukrainin sv_dom_st.
Meta і zavdannya dano С-roboti: rozkriti til køkkenet i Ukraine og alle
egen skønhed, vis historisk corinna, sådanne specielle funktioner,
Proslvduvati golovnі stravi ta їх nationale særlige funktioner.
Ob 'досkt doslС-dzhennya: nationale køkken i Ukraine.
Emneområde: rozkriti forstår formuvannya, der skifter mening
Viniknennya suzasno С-nationale køkken, dati С-zagalnu karakteristisk,
rozkriti osoblivostі that analіz golovolnyh headrav, metode prigotovuvannya
Vis retter af traditionelle traditioner i Ukraine.
Robotens struktur: Givet robotten til drift, vil jeg for det meste komme ind,
Yak Misti tre rozdіl, visnovkіv, listen over Viktoryanoa lіteraturi ta
Dodatkiv, i fortiden og fremtrædende fotografier af de mest populære Ukrainin
kuhnі.
Zagalny robot robot - 29 storinok.
1. Istorichne p_dgruntya khuruvannya ukrainske folk. Skift mening
Vyniknennya suchasno ї ukrainsko С-kukhnі
Symbolik for folks materielle kultur er specielt fladt i sfæren
traditionelle kulinariske kharuvvannya. І pris lov, Oskіlki Ukraїntsi
- Spokfulde folk i Hlibborsky - fyldt med sådanne lige indtil slutningen af XIX
Art. Vіdpovіdno til tsogo og traditionel-pobutov kultur i sine egne fonde
det var præget af værdierne af hliborobska pratsі, kultіmemі-royuchostі
at shanuvannі golovno С-tsinnosti hlіborobstva - hlіba. ukrainsk
folklore ryasnС-plot af hans første zhelychuvannya p_dkreslennya pr_oritet:
"Hb - til hovedets søn", "Uden hlíba - jeg gemte mig om ham", "Hils det vand - det
ikke meget sult. "
For ukrainsk mentalitet є især symbolske dem, hlob i zhinoche
begyndelsen af strukturen af otnosti otozhnuvalis otnosti: zhinka uvinnuval
Resultater hlіborobsko ї pratsі, vіpіkіuchi hlib for rodini; Godt vundet
den enkelte rozorogoryaduyu semeynih rites_, hovedattributten til yakivav
pisker hende hilsen. Så rang, at have tjent til ukrainere
sakral betydning, og dens krumme - tsinnostets hoved
Disse, zvichaevih, og ofte æstetiske normer.
For ukrainere skal blive sådan en golovny komponent kharchuvannya,
kendskab til Gospodarskaya dyyalnosts egenart og
træt af tradition, med årsagen til regional specificitet. Mayzhe op
Artikel XVIII århundrede i Ukraine ved at respektere Khlibs liv i nærheden af landet,
koloniseret af ukrainere i XVII-XVIII århundrede - Tavr, Katerinoslav,
Kherson region, - hvede, i Bukovin, Naddnіstryansky Podіllі -
majs, i Karpaterne - zhitnіy, byg, majs, på
Poltavshchі - boghvede.
For at regnskylde er der borgerkulturer, der danner menuen,
yake i alle distrikterne i Ukraine i det væsentlige ligger ned fra oversvømmede lande. til
Traditionelt forberedte stanken sig til en sund, levende, boghvede
af mose grænse boroshn: i Poltavshchina - fra den græske, Slobozhanshchina -
levn af hvede og ægbåde i Hutsul-regionen - h
Kukorudzyanogo (korzhі, malay), på Boykivschinі that Lemkivschinі - z vsnyanogo
(flap, palena) abo yachny (adzimka). Med færdiglavede hlíba til boroshn
nerdko dodavali rіznomanіtnі dom_shki - visіvki, kartu, kvassolu,
ærter, og også boroshno zovcheno jeg eg egaksysler, fyrretræer, abo lobite.
På den onde af XVIII - XIX århundreder. snavset іnhі hlіborobskі traditioner
Et andet sortiment af etnivnyh strav. Hekse af fortidens tradition
distrikt Ukraine, udvikling yakih pripyadak XVIII - XIX århundreder. i, vlasne,
hvede landbrug begyndte at blomstre, som er blevet bredere i
Alle Ukraine. Tsya tradition istotsnozno znachilasya på et udvalg af retter
Ukrainske køkkener, protesterer Mayzhe ikke holder sig til ritualsystemet
attribut hlіba. Men de symbolske symboler på hinanden taler det samme
Hvede virobes: stor hlіbinah, rozrahovanovimi store hjemland
- palynitsyu, hlibinoyu og bohanter ko - hoved tegn
vægten af bordet, som åndeligt af vægten; Mlintsy toshcho.
Sortiment boroshniyh pryvu ukrasinskoi kukhnі including rozmaС-tya hlіbnykh
virobiv, yakihs rituals storhed (ko, korochun, lezhen, mandrik,
pasca, guski, kegler), kashі (pshonyana, yachna, kulesha, penzak, tænder, putry,
shredder), рідкі муні страви (pshonyaniy kul_sh, bygdrue),
Kashepodіbnі Stravi Borosna (Lemka, strå, malaysisk, Mamaliga,
havregryn) og også originale origi nado (zhur, kvasha), ospіvanі Іvanom
Kotlyarevskim på "Eneid".
Til en ven etnichna særegenhed af ukrainske kultur traditioner
et stort udvalg af vildtgræs. Tse - borsch, kapisnyak, duvtsi, і
surkål, і solonі ogіrki, і garbuzov grød. Start en ven
halv XVIII århundrede. i Ukraine for at udvide carto ry номznomanіtnі
kortlægning af strava - lever, deruni, Komi, Klotski - især
Polske region. Midt i Karpaterne befolkning stor rolle vіdіgravali
Jordbær varenih bob_v det kvosolі, zvarenі og fyldt med boroshnom, bacon
det tsibuleu. Hutsuli govuvali "tovchenko": at sulte bobs, kvassoli det
Kartofler dodavali tertiy poppy, peber, tsukor, tsibulu abo ry tørret slivi
det æble.
Et bredt sortiment af begyndelsen af de første m'yasni-, ribníma-melke græs, hocha
Yak povsyakdenna їzha stink boules rіdkіstyu for ukrainske Rodini. Prote in
zagalny kulіnarnomu mysttvіth etnichnyh traditiontsyh khunuvannya stink
De besluttede at slå sig ned på de forskellige aspekter af den oprindelige organisation. Aldrig igen for
teknologi, der blev kebabs kendyuhi krovyan'yanki, krucheniki,
lever, sicheniki, hlibenhlyaki, shinka, samt skolotina, bryndzya,
kolotuha, zavdavanka, orkvasha, parushka toschos.
Bagato retter ukrainskoi kulіnarії nabulo etnichnoї og internetchnichnoi
simvolіki. Etnіchna їх symbolіchnіst vznachalasya nasampered gennem
uskomlennya Ukrainy okrami retter yak af den nationale kode for den nationale
kulturer, indført i etnisk statistiksystem. Stinker af dem og yak
Vidunderlige øjne i nærbillede kuliniær mystitstva.
Vzіrtsyami svitovo С-national kulіnarії-vodnachach en markør for selvhjælp
Ukrainsk kultur i XVII - XVIII århundreder. De blev taki, yak borsch,
dumplings, dumplings, hill, uzvar. Aja nazvi vsih tsikh strav sidder fast med
ord fra: ukrainsk borsch, ukrainsk (eller poltavs'ky) dumplings,
Ukrainsk vareniki, ukrainsk gorilka, ukrainsk salo.
Nivirasnіshim midt usih izvani strav С "meget ukrainsk borscht, bliver
Markeret med et element i ukrainske etniske kulturer. Ikke vipadkovo scho
Især ofte findes den i ukrainsk folklore, før det,
ekstraordinært på en gang med den næste vagomime markør af den etniske moderkultur -
Khlibom: "Scho til helvede, og borscht - til Khlib", "Borscht, at grød er en god pasha".
Ukrainsk Borscht - overordentlig klogt for rynke, herunder ponad
50 komponenter, mAw folding teknologi ved forberedelsen af den suvoro vivazhene
dozuvanna іngredієntіv. Ostannіvznachali fratager ikke kyndig dej, og th
Robi borsch er tilgængelig med en stærk fytoterapeutisk behandling. Nedaremno suppe
I Ukraine, Rodyni govuvali ikke en gang hver tiende dag.
Mayzhe overalt i Ukraine samlet stort set tre typer af borshchiv:
Chervoniy, grønne er koldt, hud er yakih podіlyavsya skygge på
rіznovidi. Den vigtigste komponent i borschiv be-ykih types_v er variant af bula
kål og bille, og begynder med det XVIII århundrede. - tegnefilm På pvdnС-Ukraine
dodavati borsch med aluminiumoxid blev begravet, i Poltava region - rosterte pshono,
Karpaterne - Bobi. Borshch obov'yazkovno brændte buryak kvass,
sirovatkoy abo smetanuyu: kvass blev fortyndet med vand, råbte roer, tegnefilm,
kål, morkvu, kvassolya, dodayuchi tovchyogo fedt fra tsibuleu abo olіі,
trohi m'yasa, og den første timers faste er tørret ribu. Navesnі vіddavali perevagu
grøn og kold borsch, piskning jeg slavav, drysset, fri,
Beskær, persille, krydret med cremefløde, æg, tsibuleu tosca.
Borsch, så vel som i ukraїnsko і kulіnarії: dumplings, dumplings,
Et bjerg af boules med symboler på etnisk kultur er ikke berøvet sin oprindelse
originalitet og gennem de sammenvævede i rituelle kultur - jeg,
Otzhe, dumt blev alle stinkende hørt foran komponenten af den hellige їїї.
Indikator for символ їхньої tegn individer tjener zonal og regional
Rosewood Strav Marker.
Ajay vіdomo, ligesom en etnichnaya kultur vyavlyatsya sig selv gennem pagatstvo
zonal værelser
Det er ikke en god ting, det er for at vishn folk
Andre nationaliteter for elementerne i deres egen kultur. Så blev det, før tale,
med borshchom bliver Kotri et element af den internationale kultur, livet і
bіlorusami, і rosiyanami (stinkers inkluderet før deres ку kulіnarії "borsch
rosijsky "), іshimshimi folkeslag.
Den protean zonal etnichny komponenter af kulturen er inkluderet i internettet
kultur, konfronter ikke etnichno ї de nationale symboler, fordi
form glibinnimi-strukturerede traditionelle traditionelle områder, scho
primer på den prestigefyldte ritual, det er etnichny baser. Hertil kommer,
i kraft af forståelse tacos base adaptatsіya bagatokh
Komponenter i internationale kulturer: Stinkene er markeret
etnichno-zonalní varianti.
Otzhe, processen med at danne etnіchnostі og intertechn_chnostі - obopіlny,
grundlæggende og post: wi vdbuvatimeetsya doti, forlod det selv
kultur, herunder ethnichna. Crazy øjne af den etniske kultur,
pіdіymayuchis på den globale kultur i regionen dosyagnen, nyd
Tegn ethnos yak fri, og vanding time naibіlsh rozvinenі komponenter
Mellemliggende kulturer er markeret med etnisk, zonal variant.
Grundlaget for den kulinariske tradition var påtænkt gennem et organisatorisk grundlag i
ritual-ritual lærred i det sociale system. Ostanya povyazana
i overensstemmelse med reglerne i forordningen,
temmelig ofte. Reguleringen af khurshuvannya
lang tradition og tilståelse af obmezhenny - postuvannyam: ukrainsk
har indsendt på Great p_st, samt Petro, Spas, Pylyp
Skriv krigsskibet før skap'atnitní u m'yasoС-d.
Natomas har svyatkovі dne stravu magnetiseret prigotovati, schob stoli
lomili med retter, tim bіlshe, scho їх kіlkіst nerіdko vosnachalas
ritualbestemmelser. Akse en af posimtive måltider Ukraine.
Nasmered før du har psnymi tærter, vipivayut på Charts_ gorіlki, Potіm
Server kål og ærter. Efter at have hvilet med pіsnyu С-zheyu, start
til skoromnogo: Serve tærter i svinekød th og cracklings, obmіshanimi
Græsk mel, til rozgrіtu kovbasu, dali - kål іz svinekød.
Spok kål, tjen mig okremo på derev'aniy tarіltsі.
Gospodor selv rozrіzaє m'yaso, prisoluє, den første shmatok tager sobі, og bag ham
tage sig af, efter anciennitet. Pislyakål tjener lokshiny, piskning
Kend det samme med ятьд, л пот л лтин,,,,,, og derefter gusyatinu kotru tezh rozhrіza
Hoved Rodini. Ifølge finishen på bordet har jeg været kutya med honning abo valmuefrø
і, нареті, uzvar.
I Ukraine er der ingen tvivl om stravy, їжа, kulіnarіya yak komponenti
materialer af folks kultur vihodili for intermothers samfund,
indsprøjtes i oversigten over kulturen af folks gensidige folk og deres spiritualisme;
nørdets stinkers blev kernen, yakens øjne råbte på sangtraditioner. en
af dem, uden anden grund, er bundet til dig af stammerne,
gostinnnist, vmynnya meisterno prigotuvati stravi, med rette deres skat
Vminі byder gæsterne velkommen.
Khlyb, delvist og godhed er inkluderet i det store lag af agrar
kulturer, især for Ukraines ukrainere, førstehånds bula
gospodarska kultur, udpeget til XVII-XIX århundreder. yak tradition
rіlnitstvo. Vono var en lav attribut attribut: kult
jord, magiske ord og magiske genstande, før begyndelsen af dagen pratsi - alt
dem, der blev systemet igen og igen og igen, er de vigtige komponenter
traditionel kultur
2. Moderne ukrainsk køkken, zagalny oglad mad og produkter
Dine egne nationale retter, i første omgang,
Perevyazhnom vikristanni sådanne produkter, yak svinekød, fedt, sukkerroer,
Hvede boroshno і deyakih іnih, i en ven, har sådanne funktioner
tekhnikіi gotuvannya Сїzhі, yak det er kombineret varmebehandling af store
Kolkost komponent af retter til et hoved og første starter,
Hvorfor skal jeg bruge borsch som en klassisk rump, færdig med to mere
snesevis af komponenter, ikke at kvælde buryak smak, og taber vidtinyayuchih
Og vedbend yogi.
Vi elsker og finder et produkt til at servere svinekød fedt yak du vidі
Samostiyno stravy, golovnom rang i det kigget, som set såkaldt
cracklings, så er du vidne til krydderier og fedt baser
Nayr_znoman_tnіshih retter. Tag mig til svin med ukrainsk ukrainsk
køkken med køkkener af gamle ord '' og ugrikiske suspenderede ukraines -v -
bіlorusіv, odkak, vikristannya fedt i den ukrainske køkken køkken
rіznomanіtno.
Fedt er ikke kun ærefrygt, ensom, kogt, røget og røget, på friske
ikke bare gotuyat, їm ikke bare shpughuyut uyak ingen svinyache m'yaso, de fat
Vіdsutnє, ale і Vikoristovuyut yog navіt i lakridsretter, spoluchayuychi
z tsukrom chi melasse.
For eksempel, sådan en confectionary virb, en brun af Verguni, stege og
Da obvaryuyut chi garn har sali-.
Ukrainsk køkken er stærkt ikke mindre end sejrende, bare for at tjene
ikke tiki er ikke stilki for forberedt en selvfremstillet parabol - rіznogo race
"Яєчень", skylki for at tage neodmnіnyh, yak og fedt, tilsætningsstoffer til borosnyany,
Boroszhno-єнchni і Iєchno-Fruitsі (solodki_) retter.
Endnu lavere for Ukraine er rigdom boroshniy virob,
Og med den slags kærlighed du ser, er det nemt - det er nemmere end det, bare sådan.
napvivityazhne, bryggeri prince, prise zdohne zikoristannyam sodi yak
rozpushuvacha og for konditorier - endnu vigtigere end piskov. Natsіonalnimi
tallerkener є virobi z simple besdrС -zhdzhogo tista: dumplings, dumplings,
shuliki, lemishki, grechaniki, korzh і і і іh novu per time konditorier
virobi - verguni og stabits. Boroshennyi retter majvin vinyatkovo
vikoristovu пшениtsya hvede boroshno, rіdshe - græsk gritsu i polochennis s
hvede og pshy pory, og også ris (mіzh
I risen bag navnet "Sorochinske pshono" - en snoet sarazinske, tobto
Tyrkisk, arabisk pshono, - at bo i det ukrainske køkken i det XIV århundrede. jeg
indspillet i Nez s Zakhod, gennem Ugortsiv, zvіdsi zrozumіlo jeg zakhіdna yogo
kaldet "saratsinske").
Ordren af de fremmede virober er vigtig for dyrene. Їh
lev i betragtning af garnish til opfedning af m yasno Сїzhi Chi tjener yak samostіynі
retter i salom. H ovochen på den synlige madras, zvichayno, sukkerroer, yaky
kan tages i betragtning nationalt og yaky bor ikke i den første person,
ale y sur vidi. Så forberede зz af fermenteret rødbeder borschi- fra efteråret
indtil foråret er tobto fantastisk til rock.
For ukrainsk køkken er også typisk for legume legume levebrød -
sochevitsy og især kvosoli (ala tiki ikke i bælgene). Bob bred
Vikorisovuyutsya yak kosttilskud til іншихских Grøntsager.
Fra de første græs og Roslin varto kulturer af Varto nazvati Morkvu, Garbuz,
Kukuruzu, kort og pomidori. Kukurudza, yak og kvasol, delvist
vіdіgraє rolle additiver. Vaughn vandt en bredere i det ukrainske køkken vzhe i
XVIII århundrede. Specielt i Pivdeni i Pivdenno-Zakhidnі Ukrainy. H XVIII Art.
Jeg tror, at jeg har gennemsyret Ukraine-kortet, men tilføjede ikke
selvbetydning, som yak på Bіlorusії, і podіbno іnshim vyvochev
kulturer er blevet en victorist i knoglerne af, vigtigst af alt alene
af hensyn til mad "krydderier" (tobto garnіrіv) til andre retter. Kartoplya i
Vidashed kartofler sobіl bredt zastosuvannya når dodavannі til mash-lignende
Kvassoli, Morkvi, Sira, Yablukam, Maca. Krim tilføjelse cartogram є garnim
lad os have lidt svin i andre retter і sirovinoyu for obedivnya stivelse,
til afhentning af lakridsretter, især rige frugter
Kissel og konfekture virobov.
Jeg vil dekorere køkkenet Mayzhe residu allieret i det XVIII århundrede, to
sådan karakteristisk for nezlinnyh produkt, yak pomіdori i sonyashnikova
oliya, uden yaky det er ikke muligt uyaviti sob ukrainy ukrainsky stål, indgået
bredere implantation er på menuen i XIX århundrede. Treba skazati, scho rіznі
Roslinnі olії zassosovuvalisya i det ukrainske køkken ud af tvarinim
Med fedt (svinekød) er det stadig, Sonyashnikova Olya vandt
bredere lav i de resterende storichchi-, og mayzhe viznuno alle i sig selv
roslinnі olії. Vandt ninjaen i to former: ol_ya hot press, deraf
stærk, vores egen, inspirerede ukraineny ukrainetsami duft af fedt
Nasіnnyachok, kold presse, finde stedet for interami Ukraine.
Olya varm bænkpress i kolde retter - salater, kolde drikkevarer,
Ol_ya kold presse del af vzhivaєtsya til stegning, garn, tobto til
madlavning på nudler af andre varme retter.
Z krydderier og krydderier ot vikoristovuyutsya over flasken, kapellet, crіp,
cmin, anis, m'yata, lovage, angelica, salte, chervonii peber, da
krydderur - løvblad, sort peber og kanel (til
maltretter). Great er rollen som yaks krydderier til m'asnyh, kolde og grøntsager
tallerkener af graє ocet, yakim, odnok, neperko slovzhivyvat.
W frugt, yagіd, uklyulenyh på Ukraine med vandladning, svizhim, tørret і
Røget ind, nationalt, kan du vvazhati kirsebær, blomme, pære,
Korner, Kavun er ofte æble og hindbær.
Bestil іz frugt suzasna ukrainsk køkken er yderst kedelig
Vikoristovu tsukor er melasses og rent vidі, іt vidі lager dele
uzvariv, syltetøj og især syltetøj og konfektureviroba.
Yak er allerede blevet sagt, men den vigtigste ris i teknologien i Ukraine
køkken є kombinerede varmebehandlingsprodukter. Vona Polagaє faktisk, scho
Syrisk produkt - hvad enten det er en kæreste chi roslinnogo kakhozhennya - med et strejf
giv det til en lys obsmakhovannya og vidnosno shidkom pasusuvannya, chi
"Smazhennyu", hvordan man taler ukrainsk, і tіlki pіslya tsogo - bіlsh trivalіy
termiske obrobts-, tobto varС-nyu, chi zapіkannyu.
Her er specialiteterne af kogte ukrainske retter langt awesome
særlige ukrainske redskaber - kedler til madlavning pander til
Smazhennya - glibokі іnap_vglibokі, nevisok ler keramik til
offensiv napіvgasіnnya - rіznogo slags glechik, skåle, kopper, makіtri.
Med teknologi priyomіv govuvannya їжі zvertuyut sig til respekt
shinkuvannya, peretin er nogle måder at helbrede sundheden på, zokremma m'yasa.
Zvidsy Nayavnіst i ukrainsk, ukrainsk køkken Rіznіryletіv (zivivantsіv),
fyldte retter, roll-ups, kruchenikiv med hakket mince і
"Січеників", tobto af forskellige kødretter af typen af bit og koteletter,
zmopichenih z nіmetskoї kukhnС-gennem den polske og jeg chesku.
Rsku і Rosіyanki til Sloboda køkken Ukraine er ikke podylya sumnіvu:
Find det bedste køkken i Central Ukraine, især
områder af centrum af højre bred. Populær i Ukraine Borsch Macaw
rzvizneviv, praktisk i hudområderne i sit liv,
særlige opskrifter.
Ukraine er berømt for sit rige nationale køkken. Borschі і
pampushki, palyanitsi і galushki, dumplings і kovbasi, lever og napoz
fruktiv og honning Українська кулінарія нараховує сотні
retseptіv. Deyaki retter skål bogatovikiy "erfaring", yak, for eksempel,
Vitrimav ukrainsk time borsch, grundlæggeren af Bagatokh "Missy"
borschіv. For de bedste retter ukrainsko kuhnі karakteristisk skladny nabіr
komponenter (for eksempel i borschіїї-narahovutsya op til 20), samt en kombination
Dekіlkoh pogodіv teplo С-behandling af produkter (smøring, madlavning,
tushkuvannya, zapіkanya). Sådan teknologi er ikke unik
akkosti, aroma, sovitist strav. Nayr_znomanіtnіshі grøntsager og frugter,
m'yaso, fjerkræ, ribu, champignon, bær, frugt - usn darki
Vikoristovu ryasna і vinakh_dliva ukrainsk køkken.
Fra myasnichnyh-produkter i Pershe Cherga svinekød, pot_m -
Ilovichina og Ptahi. M'yaso kan ses i en anden visning, men mere dybt
Smazhene og tushkovane. Populære retter, yak lever hjem stil,
Ukrainske bits, shpovana chasniki і bacon bacon, braised s
kål og bacon svinekød, vendinger, krøllede, fyldte fjerkræ.
Især lækkert kan du lave mad i porcelænkasser.
M'yaso på den store victoria vikoristovu til at forberede de første retter.
Blandt dem, til højre, er hovedpine, lånet, borsch, opskriften til yakoy narahov.
op til 30 varianter (Poltava, Volinsky, Chernigivsky, Galitsky,
Lviv, Selyansky, Dnіprovsky i.). Zdavna snezhno msіtse in
gris udlån riba. I kærlighed retter ukrainerne - crucian, kogte
smetan, gedde er choked med hron, corop, kadaver af tsibuleu i
creme fløde, gedde aborre, kager med svampe, krebs, ribben knuckles, corop,
fyld med svampe og græsk grød, og i.
Populære Rush Kashi: pshonyana, græsk, Garbuzova, grød fra græsk
boroshno, scool med mælk, creme fra søvne oliven,
med smurt tsibuleyu, mamaliga nd. Z gryder må ikke lave kashі, ale і
sådanne retter, yak krupnik, græsk bitochki sі smetanoyu, pshonyana
mormor med æbler, lasuna.
Post det er til stede i den ukrainske menu på menuen med lokale retter:
dumplings, dumplings, græsk, juice, shuliki, potaps, priskants і,
mlinchiki.
Zdobuli meget populær i ukrainsk, køkkener, kyndige hans smag
Til dejen kan du være forberedt på nashvidku, rіznomanіtnі dishes є iєts, і
nasampered, - izshnya іz salom і kovbasoyu.
Bredt fremlagt i ukrainsk køkken af solodkiy retter til madlavning
yaky bredt ikoristovuvatsya blommer, æble, pære, abrikos, kirsebær,
currant, polnitsya, hindbær, honning, valmue, bjerg og så videre
Blandt dem, til højre, er hovedpine, lånet, borsch, opskriften til yakoy narahov.
op til 30 versioner: Poltava, Volinsky, Chernigivsky, Galitsky,
Lviv, Selyansky, Dnіprovsky, der er. Takozh - kapusnyak,
palisander, solyanka.
Fra myasnichnyh-produkter i Pershe Cherga svinekød, pot_m -
kryb og fugl M'yaso at forblive i god stand, allieret
Smazhene og tushkovane. Populære så stravies, yak golubtsі, lever
home-style, ukrainske bits, shpovana chasniki og bagt skinke,
stuvet med kål og bacon svinekød, drejninger, krøllede, fyldte
en fugl Især lækkert, jeg er klar til at gå til porslin
gorschikah. M'yaso er ofte sejrherre for at forberede første skud.
Zdavna vigtigste i hawse ukrainsko lån riba. Kærlighedskærlighed
- korsfisk karpe, bagværk på smetan, gedde er choked med hron, korop,
tushkovany s tsibuleyu smetani-, gedde aborre, madlavning i svampe og krebs,
Ribben, Korop, fyld med svampe og græsk grød og іn.
Post det er til stede i den ukrainske menu i menuen nіrіznomanіtnіshі borosnyanі
tonehøjde: dumplings, dumplings, mlints і, nalisniki, bedstemødre, klyotski, kampe
(tertuyuh), zrazi.
Populære Rush Kashi: pshonyana, græsk, Garbuzova, grød fra græsk
boroshnia, yakіїїdydy mælk, creme sonyashnikovoy olС-єyu іz smazhenoyu
tsibuleu, mamaliga ta i.
Bredt repræsenteret i ukrainsk køkken af solods til madlavning
yaky vikoristovuyutsya frugt, honning, valmuefrø, toshcho.
H oviv for ukrainske køkken af mælk, især koristutsya
Populær garnmælk og den Ryazhanka. En af de slags tako
Uzvar - vіdvar z fruktiv.
Nevdimnuyu attribut svyatkovogo zastіllya С "spiritus - bjerg,
cognacs, vine, sødvin. Bagato opskrifter alkoholholdige drikkevarer
i Ukraine og Ukraine i lang tid. Вели af den store legendariske legende
Ukrainsk gorylok især virіznyatsya honning bjerg med peber,
yakіy poєdnalysya superechliv_ smaki, sco vatyuyut bagatogrannіst і
den ikke-flerårige natur af livet selv - peberånden, honningfuldt
zapashny duft af vilde urter.
3. Opskrifter af traditionelle retter, yakі vikoristovuyutsya
i et moderne ukrainsk køkken
Buriak 20, kål over 25, æble over 10, mayonnaise 10, taverna 20, f_le
smurt husk 85, ovіrki svіzhі 10, pomіdori 20, æg 1/4 stk., greens
persille 5, citronsyre 0,1, sølv. Rensning syltetøj buryak, over
Bilocano kål, æble rifle halm. Kålfrit af
sælge, drikke, servere med æbler, beater og mayonnaise
og citronsyre. Salat prikrasayat shmatochkami bob, gander, iС "ts,
Ogirkiv, tomater og grøn persille med blade af grøn salat.
Oselededec 30, ol_ya verkovka 30, sir tertiy 20, hlib hvede 30, mælk
30, girchitsya klar 0,5, persille 5, peberpeber. Oselledtsya filet
rozmochenim på den unge og straks biloma hl'b passere igennem
Kødkværn med andre fraktioner, og gnid derefter gennem en sigte. Otrimanu
masu zm_shuyut z roztertim op til tætheden af smetani verkhkovoy olієyu, tertim
syr, girchitsyu, peber, god peremСushuyut, wikladayut du oselednitsyu i
pynte grønne persille, hale og golovkoy oseleditsya.
Svinekødfedt 170, guts tonkі 10, 3, chili peber,
tsibulya r_pchasta 100, fedt, s. Smørret svinekød i terninger
Mellemstørrelse, giver melee sort peber, anden hakning
raster af sin egen krønike; masu perem_shuyut, fyldt med det
forberede tarm og placere i 5-6 år på koldere sted; potіm
Kovbasi stege i lard i tsibuleyu, prokolyuyuchi på dekіlkoh ms.
Ukrainsk borscht
Yalovychina 54, kisti 100, buryak 100, kållys 75, kartopl 100,
Morkva 25, persille rod 10, tsibulya rіpchasta 20, chasniknik 2, kartoffelmos 20 chi
pomidor svіzhі 75, bulgarsk peber 10, boroshno hvede 3, fedt 5,
fedt 5, sur creme 20, tsukor 5, octas 3% 8, persille 5,
Kornet peber, peber, løvblad, sil. Du koger
Sæt en bouillon af m'yaso, kog yog til beredskab, vågn і
skåret i portioner. Buryak shakykuyut halm, salt, zbrizkuyuyut octom,
peremeshichuit presser fedtet i en bouillon, kartoffelmos,
tsukru til napivotnosti. Corey og Tsubuli shakykuyut halm і zlegka
Prismazhuyut med fedt. Fremskridt bouillon vkidayut narіzanu shmatochkami
skære, bringe til kipС-nya, sæt narіzanu strås svyazu kål i
kog 10-15 hvilin; realkreditlån buriak, psdsmazhenі root і
tsibulya, narіzanі svіzhі pom_dori, bulgarsk peber, smay p_dsmazhena
Boroshno jeg kip'yatyat 5 hvilin, pslogo chogo fyld borsch med bacon,
At være gift på kapellet, bring koge і tillader dem at trække på det
20-25 timer. Når du serverer, sæt et stykke kogt kød i en skål,
creme creme og persille.
Borshch grøn ukrainsk
Svinekød 50, slik 100, sukkerroer 60, karton 150, morkva 25, korin
persille 10, 20 volumenløg, 10 grøn løg, 80 sorrel, 80 spinat,
boroshno hvede 3, æg '/ 4 stk., sur creme 20, tsukor 3, blæksprutte 3% 5,
fedt 10, peber, bladlauré, grønne krokusser, s.l. Du koger
Sæt en svinekød bouillon, kog den indtil klar, rør і
skåret i portioner. Buriak, hakket med halm, saltet, frosset
otstom, venlig peremСushuyut і tushykuyut til beredskab, dodayuchi tsukor i
bulyon. Corey og tsibulu, narіzanі strå, let at stege i peremіshuyut
w boroshn. Forsøg med kogende bouillon til at sætte tegningerne og lave mad
10-15 hvilin, så dodayut tushkovaniya buryak, cybul og rod,
buste, promit і og andre stoffer, spinat og sorrel, peber, laurbær
ark, kog og kog indtil klar. Ved arkivering i tarylku sættes shmatochok
m'yasa, kog af kogt æg, creme creme, grønne og andre
Narіzana grøn tsibulu.
Borsch Poltava med dumplings
Gander Abo Cock 50, Buryak 75, Kållys 100, Cartoo 100, Fedt 5,
Morkva 15, persille rod 10, tsibulya rpasta 20, bacon 5, kartoffelmos 10,
creme creme 20, boroshno greek 30, æg '/ 2 stk., vand 45, tsukor 3, oset
3% 5, persille 5, løvblad, s.l. Kok bouillon på
kyllingekød gusyatin. Buriak, korenі-tsibulu gotuyut så mig selv for
Ukrainsk borscht. Forsøg med kogende bouillon til at sætte narisanu
terninger karton, makuleret kål og koge 10-15 hilin, pot
Giv buryak tsibuleyu, tovchene lard, persille, kog indtil
beredskab, viden i vognya giver det er trukket i 15-20
hvilin.For gotovunnya en dumpling nær kogende vand i alle 5 dele af alle
Kіlkostі Greek boroshn, god rozmіshuyut і znіmayut kastrulyu z
Vaughn; cool, færdig med æggene i boroshno, tisto vim_shuyut, bord
Skje vidokremlyuyut små portioner og kast i kogende vand salt.
Når du serverer, læg dumplings dumplings, creme og persille.
Ribnefilet 70, olkiya verkovoy 15, æg 1 stk., Boroshno hvede 10, krykhta
hlybna 10, oliya roslinne 15, brød 25, persille 10, salt 35.
Pokromku brisket hældte koldt vand, indtil donoren tsibulyu,
løvbladet på den store vogni bringes til kog; potim m'yaso
skåret, skåret i portioner og bouillon stamme, salt og bringe
før kogning. Den kogende bouillon fremstilles ved fremstillingen af shlomka m'yasa,
halm shredded buryak cook indtil nap_vgotovnost_; efter tsogo
Giv narisana tegneserier og strimlet kål. Over 15 hvilin
før beredskabet til at indtaste de pasteuriserede grøntsager
tushkovan-med alle svіzhі chi konserverede aubergine. Server med garnі
Solіnnymi, zaponavshu pounded greener.
Kylling 200, ol'ya verkova 30, æg '/ 2 stk., Suharni hvede 20, fedt
til smazhennya 15, kartoplya 350, grønne ærter 50, s. Kuryacha fil
pause, ting, give dig en pæreform, verchovka oliyu,
zmochuyuyut æg, breaded i breadcrumbs, gentage operationen dvichi, jeg
steg i fr. Når du giver vand vandet ol-олyu. Kylling kan
hyldest på grіnkah bіlogo hlіba. På garnisten tjener de til at smugle kortet i
grønne ærter. Udskift kortet, du kan betale morkvu, bіlі gribi.
Yalovychina 140, bacon 10, salvage 1, chili peber, vand 10,
Sukker 12, Fedt 10, Olia Verkhov 5, Sil. Ilovichinu dvіchі skip
gennem kødkværnen, afslut vandet, hej, bacon, sal,
meleni peres og peremСuuut. M kødmælk patties, panіyut їх у
brødkrummer og stegning. Serveres med smurt tegnefilm, vanding roto
olієyu.
Yalovychina 150, æg 1 stk. Løg sac 30, brød 10, fedt 10,
peber, syl.M'yaso pod_bіnyuyut, zmіshuyut jeg er, trokh p_dsmazheno С-s
tsibuleu, men jeg er peber, god vimshuyut, støbt på viglyadі bitochkіv,
Blød i æg, pander i brødkrummer og steg til klar. Server med
tegneserier mashed chi іnshim garnіrom.
Golubtsi med min vej i ukrainsk
M'yaso 100, kålblad 150, chi ris pshono 10, frø æble 10, fedt
5, persille greens 4, chasniknik 2, pepper meleni, sіl. Bіlokachannu
læg kål nær varmt vand, på forhånd vіzavshi kachan, kog indtil
napovvodnost, viskidaydit, give stekti vand og izbirayut på listen.
Få hakket: M'yaso passere gennem m kødkværn, giv rosipchastu
pshonyan chi ris grød, reddet tsibulu, cіl, peber, charnik, lard і
garno perem_huyut. Fyldning sat på kålblad og forkæle, dodyuchi
Virobu lige linjeform. Golubtsi sat på et ark, hæld
fløde-tomatsauce, læg i ovnen og kog den, indtil den er klar.
Svinekød (loin, ok_st) 130, fedt 10, baconfedt 15, frøolie 30,
Kapel klumpet, hilsen 40, s. Pork narіzayut bred
porcine skibs, støbt af viglyadі bitkov, bestrøget med peber, peber
trochs obsmazhuyut. I bunden af castroolen sættes skidtfedt bacon på dem
cue og reddet tsibuli; Fyld det med bouillon
beredskab fylder gnidning med chasniki. Foder køen i tsibuleu і
baconfedt på grinke, dabbed greens. Garnitsyat stushkovuyu
kartopleyu. Okay tjene svіzhі chi solonі ogіrki.
Bagt skinke, fyldt med chasniki og tsibuleu
Svinekød 90, tsibulya rpasta 20, 5 pm, persille 5, peber
chalkings sort chorny, bay leaf, ocet 3% 5, m'yat 2, kvass hlcbny 70,
300 smøres med olie. Svin ok_st zv_lnyyy v_d k_stok,
Pisk med et ur og en skål, dryss med peber, gnid med det,
sat på keramichny chi immalovany retter, hæld kvass zhіnim z
Før slutningen af dagen, læg tørt mynte og laurbærblade og forglaset på
kulde 12 år. Potentiale okay viymayut er prismazhuyut på arkene til
beredskab i varme shafi. Giv narizanim skibami, smurt
kartopleyu, hældte juice, yakomu kogt stegt, і shoved greener
persille.
Yalovychina (bichna і zovnіshnya dele af bagbenene) 250, kål
bilokachania svіzh 200, tsibulya rppast 15, kartoffelmos 15, fedt 10, tsukor 1,5,
9% octatus 3, boroshno hvede 7, bacon 30, sіl.Portsіyn_ shmatki
yalovichi kimplanter er salt, så læg dem på kålkål,
ødelægge, re-thread, sy på boroshniy obsmayuyuyut. Pіslya
tsogo strut kruzheniki i gås, krølle tynde skichkami
svinekødsfedt, hæld vand med chi bouillon og kog, indtil den er klar. Server mad
skikochkami lardy fedt, hældte juice, ucho uvorivshis når tushkuvannі.
Dumplings er sirom
Boroshno 65, æg 2 stk., Sil 1, vand 30; til hakket kød: Sir 90, Zucor 10,
boroshno hvede 10, sand 0,5; ol_ya verkov 5, creme creme 30 (chi rømme
20 og tsukor 10). Z boroshna, iєts vodi zamіshuyut tisto tegner en bold
produkt 1,5-2 mm. På den ene halvdel af kuglen lå der rækker af poser af fyldning
rul den anden halvdel til bolden. Virzyzuyut vareniki special
en skimmel. Det er tydeligvis vicarous når gentaget
rozkochuvannі.Gotovі vareniki sat på bakker, posipanі boroshnom.Farsh
kom ud som dette: sir peremіshuyt med æg, tsukrom, sіlyu і boroshny і
gnide gennem en sigte. Dumplings er tabt i saltplot,
vіdvaryuyut і serverer, pΓ ¥ med shmamochkam verkovoi olії, pіd chi
med fløde med fløde med tsukrom.
Dumplings hvede
Boroshno hvede 80, vand 30, tsukor 5, andre 2,5, oliya Roslinna 2; til
sauce: chasternik 6, ol_ya roslinne 5, vand 20, sіl.Drіzhdzhі, tsukor, sіlі
boroshno rozvodyat i varmt vand vіzіmіshuyut tisto. Giv dig tanken,
Giv mig et overskud af borosna, roslinna oliu, dobrymimiuyut i znovu
giv mig din vej Danner boller vagoyu 25 m, rozmіschyuyut їх u gusyatnitsі і
Vipіkayut u zharochnіy Shafі. Chasnik Rozirat er alene, steg
Hollandsk olivenvand og vand. Server pampushki pіd tsim sauce.
Otzhe, zi af nævnte vyshno muligt at gøre de næste trin:
Ejendom af det ukrainske nationale køkken Køkken i Vikoristan
rіznomanіtnyh products_, yakі til at passere gennem en kombineret varmebehandling:
obsmazhuvannya, varïnnya, zap_kanya, tushіnnya.
I midten af Slav'yansky køkkenerne er ukrain korroderet med udbredt popularitet.
Vaughn vandt for lang tid siden langt ud over Ukraines interami og deyaki retterne
Ukrainske køkkener, for eksempel borshch og dumplings, kom ind i menuen
internationale køkkener. Ukrainsk køkken ligner vіd sіlskikh strav,
de vigtigste yaky є korn og grøntsager, så yak tegnefilm, kål, sukkerroer og
svampe.
Vlasna kazucha, formavany ukrainskoi natsii baseret på XVII århundrede. jeg
afsluttet efter 100 rokiv.
Pіznіshhe formvany ukrainsko kuhnі obumovilo tsіly serie С-С
Især.
For det første blev det bygget på bunden af den tidligere, som var støbt i læder
regionale dele af Ukraine elementer af dyrkede kultur.
I en ven er jeg ligeglad med dem, der scool elementerne i boule duo,
Forståelse storhed af territoriet, bare rozknulasya i Karpaterne til Priazov
i Прип'яті op til Sortehavet, væksten af naturlige sind og historiske
rozvitku okremih chastin її, sisіdstva beslіchі narodіv (rosiyani,
Bilorusi, tatarerne, Nogai, Ugorians, Nimtsi, Moldavier, Tyrkere, Grækere),
Ukrainsk køkken blev inspireret af kvaliteten af byen, navi troch odnochno
yak i henhold til den nationale havnes egenskaber, så jeg
principperne for denne kulіnarno i trebki.
På den tredje, på det nationale ukrainske køkken kom køkkenet ikke ind i traditionerne.
davnorusko ї kukhnі, zvyazok z yaky bula vtrachena pіslya
mongolo-tatarskoї ili Tse vіdrіznya ukrainsk køkken vіd rosiyanki і
bіlorusko ї de gamle traditioner, ønsker og se, ale, prote,
zberіgalisya prodigam bagatyoh stolіt.
Samtidig har det ukrainske køkken køkken skabt deyakі technology priyomi ikke
tіki nіmetskoї С-ugorsko С-kukhnі, ale і tatarsko ї Tyrkisk,
på en måde med delvis synlighed. Så, obsmazhuvannya produkter
peregrіtіy olії, tyrkisk køkkenets styrke, bulo peretvoreno in
Ukrainsk "smazhennya" (tobto passervannya ovochіv, bare gå på borschі chi i
ven retter), scho, for eksempel, zovsіm ikke kraftigt rosiyanki køkken.
Dumpling tyrkisk skål af tyrkisk køkken tilberedt i Ukraine
dumplings og potum har dumplings med karakteristisk national smag
- kirsebær, sir, tsibuleu, cracklings. Z nimetsko ї køkken bulo spriynyat
knuste produkter, der var kendt specifikt i andre ukrainske regioner
"Січениках" - koteletlignende retter med hakket kød (sichenih, knust kød,
iєts, morkvi, kål, svampe osv.).
Det ukrainske køkken er helt fantastisk pragmatisk. Nashі
babus-i prababusi- krіm kukhі mali på hænder tynd, sadibu, by, kupu
børn og andre kræver dig at "sot pidmalyuvi øjenbryn", yak spіvaєatsya
i hjemmet til psnien... Tom rejste sig tidligt, godageren af p'yatí'en, jeg kogte til
tre-chotiri godini straks snіdanok, under om aftenen, zberіgayuchi stravy u
varmovn Og tse bula kartoplya abo grød zi shkvarkami, borsch og dumplings.
Yakscho proanalіzuvati smekoviy jeg vіtamіnnny lager af et sådant bord, derefter med bouv
absolut afbalanceret.
Dumme, svyatkovyi stíl mav ovovolnyat bіlsh vibaglivі smaki allerede i
På den time, og så er hellige, er yak brændt mælkeagtig gris,
koldkogt svinekød, vinmarker, shi shche yakis delicatesi boules på svyatkovom stoli-
et hundrede og to stykker til det.
Ale ur zmіnyuyutsya. Mi nin vivivaєmo ikke typen af produkt, scho i lang
Chasi. Strava stål bіlsh rіznomanіtnі і vyvukanі, nav't du budnі. Og før
Julebord til gentlemanens hud vibira è schE bіlsh visukanі Stravi,
bestil en но оформ ити ити под og skat på st.
For helgen om aftenen er det nødvendigt at ordentligt arrangere menuen,
Vono glad smkov vs requested. Menuen til det hellige bord kan være
Det er omtrent som følger:
1. Snacks: ribna, m'yasna, salati, siri;
2. Svyatkova m'yasna abo ribna ven strava med en krone;
3. Frysning, frugt abo licorice Strava;
Dekoreret julebord, slog rozpochinati z snacks, yak-put på
Stjæle klokken 1. Gotoyuchi kravle skal ske med respekt for dig,
ale nd på de hjemlige øjne. Garneau indrammet zvauz zupuzhu appetit.
Især uvagu er pridіliti appetitvækkere, mere end en gang for stil, begynder
det samme med dem. Holodní stravi snacks Smykker grønne tsibuleyu,
grønne persille, topolie rosettes, tusindfryd osv.
Produkter til sandwicher kan laves med en speciel kniv.
Liste over Viktoristano Literatur
Gromadska kharuvuvnya i sindet af erhvervslivet og privatisering / Zbіrnik
naukih prats. - K., 2003.
Karsekin V. V., Kolakura M.M. Rationelt horn i samfundet. - K.:
Tehnika, 1986.
Kirosir LM, Titarenko V.P. Traditioner ukrainske ukrainere strava. - Poltava:
PDPU, 1999. - 120s.
Kovrov Ya.G. Rationelt horn. - K.: Zdorovya, 1988.
Kuznutsova N.M. Grundlaget for hotellets økonomi og restaurant
gostpodarstva. - K., 1997.
Maystruk P.N., Dunaevsky G.A. Tilrettelæggelse af diætmad. - K.:
Health, 1980.
MalyavkoA.A. Teknologi tilberedning første, anden og sød mad. -
K.: Vishcha shk., 1991.
Town Hall A.S., Starostina L.A., Alekaev N.S. og andre. Indsamling af opskrifter
tallerkener og kulinariske produkter til catering. - M.:
Økonomi, 1982.
Smolyar V.I. Rationel ernæring. - K.: Science, Dumka, 1991.
Sopina L.N. Tillæg til kokken. - M.: Økonomi, 2000.
Reference tekniker catering. - M.: Økonomi, 1994.
Starovoit L.Ya., Kasovenko M.S., Smirnova Zh.M. Kulіnarіya. - K.: Vishcha shk.,
2002.
Straw ukrainsk køkken. - K.: Radyanska Ukraine, 1991.
Teknologi forberedelse: Navchalny ambassadør / Shumilo G.І. - K.:
"Condor", 2003. - 506 s.
Ukrainsk køkken: Teknologi prepravnya strav / Dotsyak VS - K.: Vishcha
shk., 2002.
Ukrainsk køkken: Teknologi prepravnya strav / Processor Dotsyak V.S.
- K.: Vishcha skole, 1995.