Fried Kinesisk Woody Svampe

Vigtigste Korn

Fried Kinesisk Woody Svampe

Så det er nødvendigt at suge muer i varmt vand, lidt varmere end stuetemperatur. I intet tilfælde kan man ikke bruge varmt vand, ellers er resultatet en slimet svampemasse, uegnet til mad. Efter blødning af svampe skal du sortere, skylle og hælde med koldt vand. I denne form skal de efterlades i et køligt sted i mindst 12 timer. Efter en bestemt periode kan du begynde at lave mad. Vand skal drænes, tilsæt kun svampe og fyld med en lille mængde på 9% eddike.

Original kinesisk træ svamp forretter

2 pakke tørret træ svampe

1 dåse majs

2 spsk. skeer af vegetabilsk olie

2 fed hvidløg

100 ml sojasovs

Sådan tilberedes den originale kinesiske snack af træ svampe:

Forbered kinesisk svampe på forhånd og skær dem i små stykker.
Løg skæres i tynde halvringe og steges i vegetabilsk olie i en godt opvarmet gryde med svampe i ca. 5 minutter.
Fra majskanden drænes al væsken og tilsæt kornene til panden. Tilsæt 1 kop vand til blandingen, lad dem simre, indtil væsken er fuldstændig afdampet.
Hæld i sojasovs, og tilsæt derefter hvidløg gennem pressen. Så snart sausen i panden begynder at koge, skal ilden være slukket.
Klar kinesisk snack af træ svampe serveret i form af varme.

Kinesisk salat med funchoza og træ svampe

1 pak tørt kinesisk svampe

200 g kogt eller røget kylling

1 lille løg

1 frisk agurk

1 hvidløgsklove

vegetabilsk olie - til stegning

sukker - efter smag

sojasovs - til smag

Sådan tilberedes kinesisk salat med funchozy og træ svampe:

Svampe til at forberede og grove hugge.
Rist gulerødder på en grov rist, hakk løg i tynde halvringe, bland dem med svampe og steg i vegetabilsk olie, indtil de er kogte.
Mens grøntsager når den ønskede tilstand, hugger kyllingekød i strimler, gitter friske agurker, kog funchoza, afløb i en kolander og lad afkøle til lidt varme.
Når grøntsagerne endelig er klar, og funchoz'en er afkølet, kan du sætte alle ingredienserne i en dyb salatskål. Dernæst skal du sætte salaten med sojasovs, salt og peber, tilsæt sukker og hakket hvidløg og bland grundigt.
Derefter skal skålen fjernes i køleskabet i et par timer, så salaten er infunderet.
Kinesisk salat med funchoza og træ svampe serveres som en selvstændig skål.

Kan du lide svampe? Forbered mere lækre retter ifølge vores opskrifter!

http://domashniy.ru/eda/postigaem_tonkosti_aziatskoj_kuhni_-_gotovim_kitajskie_griby_re15/

Sådan tilberedes kinesisk træ svampe: opskrifter til lækre og originale retter

Asiatiske retter overrasker gourmeter med en række usædvanlige retter. Svampe med det usædvanlige navn "muer" kan tilsættes til salater eller kogte med dem fremragende snacks med en unik smag. I dag vil vi diskutere, hvordan man laver træ svampe og deler interessante opskrifter.

Eksotisk snack til dit bord

Svampe kaldes almindeligvis woody svampe. De vokser på træstammer. I supermarkeder sælges et sådant produkt tørret, så for husmødre er spørgsmålet fortsat, hvordan man kan tilberede trækampe fra en pakke.

Tip! Træ svampe - en unik kilde til protein, vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer. De er beriget med jern og anses for at være meget gavnlige for menneskers sundhed.

Som praksis viser, fremstiller værtinderne snacks fra tørrede træsvampe, hvis smag understreges af krydderier og krydderier. Til forberedelsen af en sådan aromatisk og utroligt velsmagende salat skal du besøge en kinesisk butik, foruden de sædvanlige krydderier skal du bruge eksotiske kosttilskud, der bruges af asiatiske kokke.

Ingredienser:

4 stk hvidløg nelliker;
3 pakke tørret træ svampe;
½ tsk jordet sort peber;
2 spsk. l. raffineret solsikkefrøolie;
½ tsk krydderier til koreanske retter;
½ tsk Ajinomoto;
½ tsk Peberrød rød.

fremstilling:

Vi vil ikke ændre traditionerne og begynde med forberedelsen af produkter. I nærmeste supermarked får vi tre pakker tørrede træ svampe.
Sæt tørrede muer svampe i en dyb skål.
Fyld med filtreret vand.
Lad i en halv time svulme.
Tøm vandet efter den tildelte tid.
Sæt svampene i en kolander og skyll grundigt med rindende vand.
Sæt champignon på håndklædet.
Lidt tørt, og derefter skåret i små stykker. På samme tid afskæres fortykkelsen.
Vi skifter de hakkede mues champignon i en beholder.
Hvidløgskage er rene.
Skær dem fint med en kniv eller spring gennem pressen.
Forbered de nødvendige krydderier og krydderier.
Hæld raffineret olie i en tør stegepande.
Omvend ham.
Svampe krydret aginomoto.
Fyld med varm olie, tilsæt hvidløgsmasse og andre krydderier.
Alt blandes godt.
Vi sender beholderen med svampe i køleskabet i 8-10 timer.
Bland jævnligt snacket.

Tip! Jo længere træet svampe marineres, desto bedre er fadet.

Hvordan tilberedes tørret kinesisk træsvamp?

Ofte findes svarte træ svampe på butikshylder. De er dog stadig hvide og gule. Alle slags spiselige, og af dem kan du lave lækre salte snacks samt salater. En interessant skål fås fra hvide svampe. Før brug skal de være forberedt, da sådanne svampe sælges i en presset tørret form.

Ingredienser:

2 pakke hvidt træ svampe;
1 tsk. paprika;
5 stk hvidløg nelliker;
sojasovs - 4 spsk. l.;
1 tsk. sukker sand;
1 tsk. varmt rødt peber pulver;
60 ml raffineret solsikkefrøolie;
2 løg.

fremstilling:

Fjern champignonbriketterne fra emballagen.
Sæt tørrede hvide træ svampe i en dyb skål.
Fyld med kogende vand.
Dæk opvasken med et låg og lad champignonene stå i 25-30 minutter. I løbet af denne tid svulmer tørrede træ svampe og vil se ud.
Mens svampene svulmer, lad os forberede løg.
Vi renser det og nashinkuem i form af halvringe.
Måling af den krævede mængde krydderier og sojasovs.
Svampe lægger sig ud i en kolander eller sigte og skylles godt.
I den raffinerede olie af solsikkefrø, send løg til guld.
Tilsæt derefter krydderier og krydderier.
Hæld i sojasovs.
Slib hvidløg på en bekvem måde.
Tilsæt det til panden og læg svampene ud.
De skal være præ-cut.
Alle blandes og steges i 7-10 minutter.
Klar salat kan spises varmt eller kølet.

Original salat

Lad os se på en anden mulighed, hvordan man laver kinesisk træsvamp. I kombination med lette grøntsager fremstiller woody-svampe lækre salater. For at forbedre smagen skal du bruge et par usædvanlige ingredienser, for eksempel østersaus og sesamfrøolie.

Tip! Den nemmeste måde at lave stegte kartofler med svampe på. Forsugede svampe, og derefter stegt. Denne ret er ikke kun velsmagende, men også meget tilfredsstillende.

Ingredienser:

100 g tørret træ svampe;
2 stk friske agurker;
1 ½ tsk salt;
2 stk hvidløg nelliker;
eddike - 1 tsk;
Østersaus - 1 tsk;
sesamfrøolie - 2 spsk. l.

fremstilling:

Som du allerede ved, skal for-tørrede svampe gennemblødes.
Om en halv time svampes svampene.
Vi vasker dem med rindende vand og skæres i små terninger.
Sæt champignon i tykvæggede retter, hæld filtreret vand og læg på komfuret.
Kog i 30-40 minutter.
Kogte svampe lå i en kolander og dekanterer overskydende væske.
Lad dem køle af.
Friske agurker vaskes godt, tørres.
Skær i terninger eller strøer.
Vi spredte i en salatskål, salt efter smag.
Vi forlader agurker i denne form for en kvart time.
Den frigivne juice er drænet.
Grind hvidløg tænder.
Kombiner disse ingredienser med svampe.
Alt bland, hæld eddike og østersaus.
Tilsæt sesamfrøolie.
Bland igen og lad i 10-15 minutter for at infuse.

Tip! Før du laver mad fra træ svampe, glem ikke at suge dem i vand. I princippet er en halv time nok, men nogle sorter tager 2-3 timer til at blødgøre og svulme.

Se også:

Tørrede woody svampe forbedrer smagen af en lys suppe, salte snack eller original salat. Kogt svampe tilsættes til hovedretter, fyldt med kød og kogte grøntsagssider. Vælg omhyggeligt produktet, undersøg etiketten på pakken, fordi lavkvalitets træ svampe kan forkæle smagen af den færdige skål. Bon appetit!

http://aboutbody.ru/kak-prigotovit-drevesnyie-gribyi-kitayskie-retseptyi-vkusnyih-i-originalnyih-blyud/

Kinesisk sort træ svamp muer - skade eller fordel?

Muer champignon (kinesisk sort træ svamp) findes hovedsagelig i asiatiske lande. Den er formet som østers champignon, den vokser hovedsagelig på løvfældende træer, snarere end på nåletræer. Kineserne kaldte svampen "woody øret", og det ligner virkelig et øre. Denne svamp er kun et lagerhus med nyttige stoffer: protein, vitaminer B og C, sporstoffer (jern, calcium, fosfor) og fuldstændig mangel på fedt.

Der er en legende om denne svamp, som om for første gang denne svampe dukkede op i et træ, som Judas, Jesu forræder valgte at hænge. Folk, der så lignelsens svampe med et menneskeligt øre, kaldte denne svamp "Judas 'øre".

Muer champignon beskrivelse

Der er to typer muer svampe: øreformet auricularia og håret. Deres forskel i udseende og farveformede svampe har en øreformet hue og gelatineagtigt gennemskinneligt kød, og hårede (de er også hvide kinesiske træsvampe) kendetegnes af en pubescent overflade af gråbrun farve og deres kød er gråhvid. Øreformet auricularia er en mere populær type.

Forresten er muesampen ikke altid sort. Der er hvide typer svampe (dessert) og gul. I de russiske supermarkeder kan du ofte finde hvide kinesiske træ svampe i tørret form.

Den øreformede auricularia har et meget kort ben, og det passer godt til træet. Svampens masse er gennemsigtig, meget tynd og gelatineagtig. Hætten på toppen er normalt groft, og indersiden er glat som en auricle. Når det tørres, hærger og falder svampen i størrelse, men ikke meget.

Svampens levested forekommer i enhver skov, fordi svampen er en parasit. Normalt kan den findes på svage eller døde træer. Svampens særlige habitat er løvfældende træer: alder, ældre, eg, ahorn.

Brug af træ svamp muer

Svampen er blevet brugt i medicin og madlavning siden oldtiden, især i det gamle Kina. For eksempel blev en infusion af disse svampe brugt af de gamle kinesiske folk til at behandle øjnene og forkølelsen af halsen.

Derudover blev brugen af svampen observeret i Europa - Tyskland, Skotland og Irland, som det fremgår af historiske data.

Medicinske egenskaber hos mu-svampen

Plæneklipper er nyttig for mennesker, der lider af anæmi, hypertension, diabetes og fedme. Det indeholder anticancer stoffer, og svampen beskæftiger sig med infektioner i det øvre luftveje, der virker som et let antibiotikum. Brugen af kinesisk træ svampe gør dem til en nødvendig egenskab af den ældres daglige kost.

For det meste bruges muer til behandling og forebyggelse af:

anæmi
Hypertension, fedme og diabetes
Forøget surhed og kolesterol
Reduceret immunitet

Ørformet auricularia anvendes i folkemusik og traditionel medicin. For eksempel virker det som aktivt kul i behandlingen af alvorlig forgiftning, det vil sige at være et stærkt absorberende middel. Foruden absorberende egenskaber har muer-svampen præbiotiske egenskaber, som gør det muligt at anvende det i sygdomme i mave-tarmkanalen.

På grund af musens evne til at forbedre blodets sammensætning bruges den af traditionel medicin til at genoprette menneskekroppen efter stråling og kemoterapi. Også, muer træ svamp har en ejendom, der er nyttigt for atleter - forbedret stofskifte og reducerer kropsvægt på grund af fraværet af fedt i svampen.

Den øreformede auricularia har også en række gavnlige egenskaber ved hjerte-kar-sygdomme, det har en terapeutisk virkning på blodkoagulation, hvilket hjælper med at undgå forekomsten af blodpropper. hjælper i tilstedeværelsen af ondartede og godartede tumorer; har en hæmatostatisk, antiinflammatorisk og anæstetisk effekt.

Mad sammensætning af muer og brug i madlavning

Plæneklipper har en rig næringsmæssig sammensætning, nemlig rig på protein, kulhydrater, vitaminer, makronæringsstoffer og sporstoffer. Også inkluderet er magnesium, calcium, silicium, kalium og andre elementer, som den menneskelige krop har brug for.

Kogning af kinesiske svampe muer som du kan kan: koge, stege, sylle ældre svampe og spise rå "unge", for eksempel ved at tilføje til salat funchoza. De smager lidt søde, knæk lidt i munden og ligner brusk.

Muir svampe er gode kombineret med forskellige grupper af produkter, de er godt suppleret med kød, kogt ris og kartofler. Og hvis du lægger stegte løg, kyllingefilet, ingefær, hvidløg og en lille sojasovs til svampe og sætter alt ud på en mild ild i 10 minutter, får du en yndlings kinesisk og japansk delikatesse.

De sælges sædvanligvis i poser eller kasser, i tørret form. Før du spiser dem, skal du fylde svampene med vand og lade dem gå i ca. 2 timer. Ideelt suge dem før sengetid og lade natten over. Derefter svulmer svampe og stiger i størrelse. For kun at mærke smagen af svampen er der kun få stykker, det er ikke nødvendigt at bruge hele pakningen på en gang. Soppede svampe kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage. Tørret svampe kan opbevares i meget, meget lang tid.

Et andet usædvanligt træk ved kinesisk sort moir svampe er, at de har absolut ingen champignon smag. Når svampene kun kommer ud af pakken, kan du mærke røgets lyse aroma, som helt forsvinder efter blødgøring.

Svampe dyrkning

For dem der er ivrige efter at dyrke svampe, er der gode nyheder - disse svampe kan dyrkes derhjemme! Det er nok at lave 2 kæber på grene af et løvfældende træ (ahorn, ældre, alder) og læg svampemyceliet der. Anbefalet af eksperter, længden af grenene er op til 1 meter, og diameteren er 15 cm.

Gunstig tid til plantning - fra april til maj. Svampe skal spires ved en temperatur på 20 grader i specielle bunker. Spireprocessen tager sædvanligvis 3 måneder, og derefter loggene sættes på et sted, der er beskyttet mod sollys.

Hvis vejret var varmt og fugtigt, så i slutningen af sommeren vil du kunne samle den færdige frugt! Det er værd at huske, at høstning kun finder sted, når hvide porer vises på bunden af hætten. Frugt varer normalt i 6 år, men under alle forholdsregler.

Kinesiske mue svampe er absolut harmløse for menneskekroppen, og forresten har ingen giftige modstykker i naturen. Den eneste ting at frygte er den individuelle intolerance af komponenter af svampe, for eksempel chitin. Der skal også udvises særlig forsigtighed og forsigtighed under amning og gravide. Vi anbefaler ikke at give mu-svampe til børn under 10 år.

Sammenfattende vil jeg gerne ønske dig ikke at være bange for at eksperimentere, men inden for en rimelig ramme, se hvad du spiser og nyd dit måltid!

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/kitajskij-chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Sort træ svamp muer ("træ ører" eller "Juda øre")

Tørrede træ svampe, at Kina eksport er populære over hele verden. De er ikke kun lækre, men også helbredende. En taske eller kasse med sådanne svampe kan købes i vores butikker. Ikke kun i specialiserede, men også i supermarkeder.

Woody champignon (muer) i kinesisk medicin

I lang tid bruger kinesisk medicin tørret muer ("brænde" + "øre") til behandling og opretholdelse af folks sundhed. "Træører", øreformet auricularia (Auricularia auricula-judae) og håret (Auricularia polytricha) indeholder betydelige mængder protein, vitaminer (C og gruppe B) og sporstoffer. Jern, calcium og fosfor i disse svampe er to gange mere end i kød. Samtidig er træørene det fødevareprodukt, der mangler fedt. Det har næsten ingen kalorier.

Kinesisk medicin anbefaler, at ældre ofte har en muer. Disse svampe er også nyttige til mennesker, der lider af anæmi, hypertension, diabetes og fedme. Medicinske artikler giver overbevisende indikatorer til sænkning af kolesteroltal, forbedring af kardiovaskulærsystemet (høj kardioprotektiv effekt) og bekræftelse af antitumorstoffer indeholdt i træørene. Den øgede surhed i maven normaliserer, den irriterede og betændte slimhinde beroliger sig ned. Disse svampe virker som et let antibiotikum, der giver antiinflammatoriske virkninger. Antikoagulerende aktivitet af svampe sammenlignet med virkningen af heparin. Der gives konkrete opskrifter, blandt andet om efteråret kan det være nyttigt at behandle øvre luftvejsinfektioner med afkogning af svampesvampe. Sandt, gravide og ammende kvinder, samt forsøger at opfatte et barn, må ikke misbruges af "træører".

Champignon beskrivelse

Vi er interesseret i to typer træsvampe: øreformet auricularia (Auricularia auricula-judae) og håret auricularia (Auricularia polytricha). Disse svampe findes også på Ruslands territorium, men anses for at være en lidt kendt spiselig svampe. Capsestørrelsen på Auricularia auricula-judae er fra 2 til 10 cm, dens tykkelse er op til 0,5 cm. Hætten har form af en skal, der ligner et øre. Undersiden er rynket. Kødet er gennemskinneligt, gelatinerende. Overdelen er fløjlsagtig. Duften af svampen er næsten ingen. Hættens farve påvirkes af alder og levesteder. Unge "ører" har mere lilla farve, med alder de bliver brune, bliver lysebrune, vedligeholdelse af en lilla nuance. Våd svampe mod rødbrunets lumen, med en næppe mærkbar lilla glans. "Ører" vokser i grupper, ofte tætte. Nogle gange er der enkelt svampe. Den øreformede auricularia afvikles på levende og tørre træer af løvfældende arter (mindre ofte nåletræer).

Håret auricularia (Auricularia polytricha), eller "sølvør", har en pubescent overflade af gråbrun farve. Disse svampe er lettere, de er endog gråhvidede.

Efterhånden som de bliver ældre, vokser frugtlegemerne af træsvampe grovere og bliver gristede fra selve basen. Træer kan findes i skove og parker, ofte på alder og ældre. I Kina høstes ikke kun vildt voksende svampe, men også specielt dyrkede. Muer dyrkes på forskellige træsubstitutter, selv på halm. Auricularia kan spises rå (f.eks. I salater) og i tørret form. Skrupelløse leverandører tilbyder nogle gange tørrede østers champignon i stedet for disse svampe. Og tør og pakk dem sammen med hårde ben.

Træ svampe er utroligt populære i Kina, Thailand og Vietnam. Den kinesiske (især i Taiwan) kalder auricularia "muer", i det sydlige Kina (Guangzhou) - "van yee". Vietnamesisk - "mok nkhi". I vores land er woody svampe mere kendt i Primorye. Europæere samler dem ikke på grund af manglende champignon lugt og smag. Betragtet eksotisk, hvilket er lettere at importere fra asiatiske lande.

Sådan tilberedes træ svampe?

Tørre woody svampe "Judahs ører" ligner klumper af sortbrunt papir. Tørre "sølvører" er lidt mindre, mere grå i dem. Ellers er disse to typer ens. Før madlavning skal svampene gennemblødes i vand. Gourmeter tilbyder en kompleks ordning, med skiftende blødning i koldt og varmt vand, og derefter aldring svampen i køleskabet for en dag. Den kinesiske (og jeg) gør det lettere. Svampen er anbragt i en beholder og fyld den med køligt vand. Der skal være meget vand, da et hævet "træør" næppe ligner en lille tør klump. Hæld ikke al emballage på en gang. Det vil være nok flere gange. Det er nok at tage en eller to klumper for at se resultatet og værdsætte svampens fordele. Efter blødning øges træhullerne i volumen med 6-8 gange. Mindste opsugningstid er 2 timer. Bedre suge natten over. Derefter kan svampen opbevares i køleskabet (op til to dage) i en passende størrelse beholder. Det hævede "træør" vaskes og afskæres frugtlegemets fastgørelsessted til træet. Skær champignon i passende dele til madlavning. Grind er ikke det værd, hvis den ikke er oplyst af opskriften. Smagen af en muer er slet ikke som en svampe. Det er mere som fisk og skaldyr. Frugtkroppen af svampen er gelatineagtig, mere præcist, gelatinøst-gristly. Desuden ser den nederste del mere ud som en hryashik i smag, den øvre (bølgete) er meget blødere.

Vi har muer solgt ikke kun i pakker, men også i pakker størrelsen af en kampkasse. Der er en træsvamp, der er forkrosset til en tilstand af sorte og grå flager. Efter en fuld blødningscyklus vil deres volumen øges næsten 10 gange.

Disse svampe er næsten blottet for champignon smag, men crunch behageligt. De er perfekt kombineret med et stort antal produkter, der supplerer deres smag. Ær af træ kan koges, stuves, saltes og syltes. Der er ingen bestemt tid til deres forberedelse, da disse svampe kan spises selv rå. For at "føle" træet champignon blandes det med stegte løg, klar kyllingefilet, skæres i stykker, tilsæt sojasovs eller cremefløde, en lille ingefær (skift ikke!) Og et par fed hvidløg. Slå alt i ca. 10 minutter. Salt, krydderurter og krydderier til smag.

På et tørt, køligt sted kan en pose tørret træ svampe opbevares i meget lang tid. Soppede svampe opbevares i køleskabet i 2 - 3 dage i en lukket skål. Hvis kantene på "øret" begynder at blive brune, fyld svampen med vand, skyll og kog derefter.

http://www.podmoskovje.com/chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Sådan tilberedes kinesisk træ svampe

Orientalsk køkken har længe været kendt for sine ekstraordinære retter og originale opskrifter. Kombinationen af ingredienser, en række smag og eksotiske smag er i stand til at overraske selv de mest udsøgte gourmeter. Et af de mest betydningsfulde steder i asiatisk køkken er besat af svampe, som nummererer mere end hundrede arter. Yderligere, om at lave mad, lave mad, opbevar disse svampe, nemlig kinesiske woody svampe.

Kinesiske svampe

Indbyggerne i Mellemriget spiser hovedsageligt træagtige sorter. De klareste og mest almindelige repræsentanter er muer, shiitake, hint, matsutake og kikurage. Tidligere blev de dyrket i skove på faldne træer, og i den moderne version bruger de værelser med et udvalgt mikroklima, hvor myceliet vokser på specielt skårne tørstubber, som du kan se i mange billeder. Oftest fra disse gaver af naturen koges varme retter, supper og salater. Men i Kina er der mange giftige arter, der selvfølgelig ikke bruges til madlavning.

Kinesisk træ svampe: fordelene og skade

Disse usædvanlige repræsentanter for dyrelivet har været kendt for deres gavnlige og helbredende egenskaber siden oldtiden. Deres anvendelse er tilstedeværelsen af et stort antal sporstoffer og vitaminer, hvis hoved er jern og calcium. Svampe, som et yderligere profylaktisk middel, anbefales til personer med blodsygdomme, trombose og kardiovaskulære lidelser. Komponenter, der er i sammensætningen, bidrager til fortynding af blod og derved forbedrer dets cirkulation. Med regelmæssig brug øges kroppens immunforsvar, kolesterolet falder, vejrtrækningen bliver frisk og uden ubehagelige lugte. Nu bruges disse produkter aktivt til madlavning og alternativ kinesisk medicin.

Vær opmærksom! Mirakel svampe kan også være skadelig for menneskekroppen. Derfor bør tolerance og allergisk reaktion hos en bestemt person undersøges før brug.

Spiselige produkter selv er ikke giftige, men de kan ligesom alle andre svampe absorbere skadelige stoffer i nærheden, så du skal være sikker på deres oprindelse.

Typer af svampe i Kina

Konventionelt er langbenede svampe dyrket på stubbe i Kina opdelt i flere underarter:

sort

Denne type træ svamp indtager det vigtigste sted i asiatisk køkken. De mest berømte og populære:

Shiitake er den mest alsidige og kan bruges i næsten alle retter. I tør form anvendes den som krydderi, hvilket giver maden en usædvanlig smag og aroma. Det er denne underart, der har den "sædvanlige" struktur for os: et langt ben med en mørk brun cap.
Muir-svampe - yderst nyttig for mennesker. Indeholder en enorm mængde vitaminer og sporstoffer, der har en helbredende effekt. I naturen findes den ikke kun i sort, men også i hvid med gule farver. Meget nærende og nærende produkt, der bruges som hovedretter eller som et glimrende supplement til andre.

hvid

Hvide træ svampe eller Tremella cultivar (i almindelighed "sølv ører") er en traditionel repræsentant for det kinesiske køkken. De har en udsøgt sødlig smag, tørret lidt crunchy i tørret form og er designet til madlavning uovertruffen supper. Sammensætningen er rig på fordelagtige komponenter, såvel som D-vitamin, hvis overflade bidrager til den rette fysiske udvikling af kroppen. Også den hvide type har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, eliminerer pigmentforsøget på ansigtets hud, bruges som en ekstra terapi til behandling af et stort udvalg af sygdomme. Denne svampe repræsentant for befolkningen i Kina er hædret mere end Mauer og bruges hovedsagelig i festlige retter.

Presset tørt kinesisk svampe

De fleste svampe af de ovennævnte træsorter på hyllerne i supermarkeder præsenteres i tørret og presset form. Det er meget praktisk og praktisk, de tager ikke meget plads og kræver ikke særlige forhold til opbevaring og transport. Svampe kan hældes med vand, og de stiger flere gange om en time. Så kan de bruges som friske og kun skåret. I den tørre form supplerer de perfekt supper, hovedretter og salater.

Kinesisk træ svampe i en pakke

Svampe, som nævnt ovenfor, presses og pakkes i egnede kasser af forskellige vægtkategorier og leveres derefter til alle kontinenter. På hylderne i supermarkeder og siderne af onlineforretninger kan du se et stort udvalg af kinesiske træ svampe, der kan tilfredsstille smagene til de mest delikate gourmeter.

Hemmelighederne ved madlavning svampe

Kineserne er almindeligt anvendte og kogte svampe i nationale retter. I de åbne rum i vores land leveres sådanne svampe kun i tørret form i forseglede vakuumpakket eller æsker, og hovedhemmeligheden ved deres forberedelse er evnen til at forberede sig til brug og genoprette til sin oprindelige tilstand. Enkel blødning har også sine egne finesser og funktioner:

Fri varerne fra pakken;
Tørret produkt sat i en dyb beholder;
Fyld halvfabrikatet med kogt vand ved stuetemperatur, så det dækker hele overfladen af svampe. I denne tilstand skal de ligge i mindst 120 minutter;
Dernæst dræne vandet, skyl de svampe og genpåfyld dem med vand, men denne gang med kulde;
Bestem skålen i køleskabet i en fuld 4 timer.

Efter disse manipulationer er de købte varer fuldt klar til videre forarbejdning og madlavning.

Det er vigtigt! Under ingen omstændigheder er det tilladt at genoprette tørrede halvfabrikata med kogende vand. De vil miste deres struktur og i sidste ende vil du have en grim og ubrugelig blanding.

Det er nemmest at lave svampe på følgende måde: Sug produktet i sojasovs, kog, og steg så i vegetabilsk olie med løgringe - og du får en lækker sideskål til aftensmad.

Opsummering

Kinesisk træ svampe, madlavning opskrifter med fotos, du kan finde på internettet, vil være et glimrende supplement til ethvert køkken. Kombiner dem med kødprodukter og fjerkræretter, grøntsager, sæt i supper, og du får en original, virkelig velsmagende, nærende og sund mad, som ifølge eksperter af alternativ medicin vil fungere som en generel styrkelse, reducere kolesterol, lette hjertesygdom, fartøjer og meget mere.

http://kitaygid.ru/kuhnya/kitajskij-drevesnyj-grib

Træ champignon madlavning opskrift - trin for trin med fotos og video

Træ svampe, også kaldet muer eller ører, er meget populære i Asien. De fik deres navn, fordi de vokser på barken af træer. Kinesiske helbreder bruger i vidt omfang træsvamp i medicin. De hævder, at brugen af muer i mad hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen, styrke immunforsvaret. Og det er ikke overraskende, fordi mængden af vitaminer er svampe på ingen måde dårligere end grøntsager og frugter, og endda overstiger kødprodukter i form af mineralindhold.

Vigtigt: Det må kun bruges tørrede svampe til mad, da det ellers kan skade dit helbred. I befugtet form er produktets holdbarhed to dage.

De færdige woody svampe har en appetitlig duft, og den salte smag afsløres, når de blandes med andre produkter. Du kan købe dem i næsten ethvert supermarked, og de sælges i tør form i små kasser. Retter kogt med kinesisk svampe kombineres med kød, forskellige fisk og skaldyr. De laver gode sunde salater, saucer, supper. Hvordan man laver kinesisk træsvamp, vil du i trin for trin se billeder og videoer på vores hjemmeside.

http://povar24.info/drevesnyj-grib-recept-prigotovlenia.html

Sådan tilberedes træ svampe

God dag til alle besøgende på den kulinariske blog "Forbered simpel og velsmagende"! For nylig ønskede jeg pludselig kinesisk træsvampe, som sælges i ekstruderet form i små pakker. Hvad jeg kan lide er deres omkostninger (emballage omkring 10-15 rubler) og deres forberedelseshastighed. Nu vil jeg fortælle dig i detaljer og vise dig hvordan man laver tørre woody svampe.

Take:

en pakke tørret presset træ svampe;
store løg;
salt og krydderier.

Det første du skal fylde træet svampe med køligt vand og forlade i fem eller seks timer. I løbet af denne tid vil de stige i størrelse med to eller tre gange.

Når svampene er færdige godt, skal du skære dem i strimler (eller hvad du vil), fjern de hårde fragmenter (som regel er det vækstpunkter) og vask grundigt svampene under rindende vand.

Skrællede løg skæres i halve ringe eller terninger, steg i vegetabilsk olie. Jeg tilføjer nogle gange lidt cremet - så løget bliver gyldent og med en behagelig aroma.

Kogte tørrede træ svampe kan forbruges som faste, hvis de kun steges i vegetabilsk olie

Når løget er blødt, tilsæt sojasovs (du kan tilføje finhakket hvidløg - hvis det ønskes), hvis der er - teriyaki eller sojasovs. Hvis ikke, simpelthen salt dem i slutningen af kogning af træ svampe.

Tilsæt de tilberedte svampe.

Og steg i endnu fem til ti minutter. Det giver ingen mening at stuge i lang tid, bare lad dem sive i aromaerne af smør og saucer. Hvis du ikke tilsætte saucen, salt de dampede woody svampe.

Faktisk er det hele. De særlige svampes egenart er, at fra en pose svampe får du to portioner af den færdige skål. Og et andet øjeblik - de forbliver noget "gummi", men jeg kan også lide det selv.

Disse kogte træ svampe kombineres med ris eller boghvede meget godt.

http://prigotovprosto.ru/vegetable/kak-gotovit-drevesnye-griby/

Kinesiske træ svampe. Sådan tilberedes træ svampe

Asiatisk køkken, især dets individuelle komponenter, rejser nogle gange mange spørgsmål. Og på baggrund af alle disse utrolige delikatesser synes kinesiske træsvampe at være helt som hjemmelavede. De passer perfekt ind i tallerkenen af mange køkkener i verden, hvilket gør en unik smagfuld smag. Derfor vil vi i dag tale om, hvordan man laver mad til træ.

Indbyggerne i Celestial Empire udsender flere underarter af træ svampe. Vi vil kende dem nu.

shiitake

Shiitake træ svampe i mange hundrede år inkluderet i ingrediens sammensætningen af det nationale køkken. Det er denne kinesiske champignon, som visuelt ligner vores russiske svampe. Det har også et ben og en hat, selv om den vokser udelukkende i træerne.

Shiitake, når den lige er taget af, har en behagelig mørk brun skygge. I tørringsprocessen ændrer han det til mørkere og bliver næsten sort. På hylderne i supermarkeder kan du finde både frisk og tør shiitake. Hvis vi taler om fordelene, er de helt universelle og kan bruges i alle retter.

Det eneste der skal gøres på forhånd, er at hælde rent vand på den tørre shiitake. En sådan procedure vil hjælpe med at genoprette deres tabte fugt. Og så kan svampene bruges til madlavning.

Tørrede svampe kan bruges som aromatisk krydderi og understreger smagen af andre produkter.

Svampe, sorte træmuer eller "træører" parasiterer og vælger træstammer som bolig. Men for mennesket er han kun til gavn.

Denne kinesiske træsvampe indeholder en stor mængde protein og vitaminer. Derudover er meren en fremragende kilde til jern. Svampe bidrager til at øge appetitten, samt styrke den generelle sundhed.

Men muer er ikke altid en sort svampe. Du kan se hvide (lækre) og gule svampe. I supermarkeder kan du finde hvidt tørret muer, meget nærende og velsmagende. Det indeholder aminosyrer og polysaccharider, der er nødvendige for vores krop. Derudover indeholder træsvamp fosfor og jern.

Syangu

Et andet spiseligt træsvamp, der er populært i Kina, er syangu. Som regel kommer de til butikshyllerne i tør form, derfor skal de først gennemvædes. Derefter øges og tager deres oprindelige form i form af en paraply. Svampe har et meget stift ben, så de bruger det ikke til mad. Syangu har en rig aroma.

De kaldes også vinter svampe. I Kina er dyrkningen af syangu givet et særligt sted, og landet selv står næst i deres produktion i verden. Svampe er rige på aminosyrer og enzymer og indeholder også betydelige mængder af D-vitamin.

Forberedende forberedelse af svampe

Enhver kinesisk træsvamp, der importeres til vores land, tørres altid og forsegles i vakuumemballage. Denne transportmulighed forringer ikke næringsegenskaberne eller smagen. Men det er kun under forudsætning af at du er dedikeret til metoden til deres opsving.

Forberedelse af svampe til videre behandling reduceres til banal maceration. Men her er der nogle finesser.

Sådan tilberedes træ svampe: steeping teknologi

Professionelle kokke bruger følgende mulighed:

Fjern polyethylen og fjern svampene.
Sæt de tørrede svampe i en dyb skål.
Tilsæt dem rent kogt vand ved stuetemperatur. Væsken skal dække svampe, men der skal være ledigt plads i kasserolle. Husk, at svampe stiger betydeligt i størrelse.
Træ svampe bør tilbringe en fuld to timer i vand. Så vaskes de. Og igen fylder de det med rent vand, men allerede helt koldt.
Skål med champignon skal anbringes i køleskabet i 4 timer. Efter denne tid er champignonene fuldt forberedt til videre brug.

Helt en lang procedure. Kineserne forstyrrer ikke så meget. De hælder tør svampemasse med ikke for koldt vand og forlade i et par timer. Derefter vaskes svampene og begynder at lave mad.

Husk at genoprette tørkampe med varmt eller kogende vand er umuligt. I dette tilfælde vil du i stedet for højkvalitets svampe få en uønsket masse.

Hvis alle anbefalinger følges, så i skålen bliver du nødt til at vente på smukke mørkebrune træsvampe. Det er nødvendigt at fjerne bunden af svampestammen, da dette er det sted, hvor svampen er fastgjort til træet. Hatten og resten af benene kan bruges til madlavning. Det skal huske på, at benene - hårde, men hatten - meget blid.

Kinesisk svamp opskrifter

Først forbereder vi en svampesalat.

træsvampe (allerede gennemblødt) - 300 gram;
dåse majs - 1 kan;
Løg - 1 stykke;
hvidløg - 3 fedter;
sojasovs - 100 ml;
vegetabilsk olie - 2 store skeer.

Svampe skal skæres i vilkårlig skiver, og de løg-tynde halvringe. Steg svampene med løgene i ca. 7 minutter. Sæt majs på dem, før afløb alt vandet. Tilsæt et glas vand til panden og fordamp hele væsken. Hvidløg skal lægges gennem en presse, sammensættes med sojasovs og tilsættes til gryden. Så snart indholdet af panden koges, er salaten klar. Server det varmt, og for at gøre fadet mere tilfredsstillende, kan du tilføje stegt kylling eller kalkunfilet.

Ikke mindre velsmagende og få en skarp snack med kinesiske svampe.

Du skal bruge:

træ svampe -300 gram;
løg - 1 stykke;
hvidløg - et par fed hvidløg;
salt og rød peber;
eddike - en spisesked.

Skær de svampe, der allerede er gennemblødt i forvejen, til små, lige stykker. Kombiner saltet med eddike og sylt dem. Hæld løg og hvidløg grundigt, og sæt dem i en varm stegepande. Glem ikke at tilføje stegeolie. Bring blandingen til en ensartet tilstand og læg champignonene her. Forbered parabolen under låget på lav varme i ca. 20 minutter. Sørg for at blande snacket i madlavningsprocessen. Den resulterende duftende skål er perfekt som en dressing eller ris sauce, kød eller grøntsager.

Andet kursus

Den næste lækre opskrift er træagtige svampe med kalvekød.

svampe - 500 gram;
kalvekød - kilogram;
løg - 3 løg;
hvidløg - to hoveder;
sojasauce - 250 gram;
Ginger (revet rod) - 250 gram;
kartoffelstivelse - 250 gram;
sesamolie - 20 gram;
sesamfrø - en tsk.

Svampe behøver ikke at blive skåret i store stykker. Skær kalvekød i tynde skiver og steg i en stegepande. Tag til madlavning med høj sider. Skivede løg og hvidløg samt ingefær, læg til kød, tilsæt sojasovs og sesamolie (den kan erstattes med almindelig vegetabilsk olie). Hæld her et andet halvt glas vand og lad dem simre indtil det er mørt over lav varme. Opløs stivelse i vand, og i slutningen af kogningen skal du indtaste det i fadet.

Kinesiske køkken funktioner

Alle retter udarbejdet i henhold til disse opskrifter viser den sande smag og aroma af kinesisk køkken. For at afbalancere hotness i Asien, prøv at tjene dem til retter, der har en roligere smag. Disse kan være vores yndlingsmashed kartofler eller alternativt dampet ris.

Træ svampe kan være helt forberedt, som vi er vant til. Bare steg i en gryde med løg eller lav en klassisk svampesuppe. Held og lykke!

http://www.syl.ru/article/155039/new_kitayskie-drevesnyie-gribyi-kak-gotovit-drevesnyie-gribyi

Tørrede træsvampe Moer black (300 g)

Muir svampe anvendes meget i Kina, Thailand og Vietnam.

Disse træ svampe er helt sort, tynd og skør, ligner stykker af charred papir. Økonomisk pakning på 300 g til den gode pris.

modifikationer

Ugyldig informationsblok

karakteristika

Aromaen og smagen af svampe moher

Når du trækker træets ører ud af posen, kan du lugte lugten lidt røg, men det er værd at slikke dem, som duften forsvinder. Disse svampe har næsten ingen smag, men de efterlader på tungen en fornemmelse af noget glat og samtidig crunch behageligt.

Svampe moher i madlavning

De bruges til madlavning stegte og gryder, samt supper. I nogle kinesiske retter kombineres træsvampe traditionelt med tørrede tigerliljeknopper.

Hvordan laver man sorte woody svampe moher?

Efter blødning vokser svampe i volumen med 6-8 gange. Et stykke champignon, der passer ind i en spiseske, absorberer 250 ml vand. Sug svampene i 30 minutter, fold derefter til en sigte og skyll. Fjern hårde rødder og sandede områder. Det er ikke nødvendigt at skære små, det er nok at opdele de store "familier" i separate "ører" og holde deres smukke bølgede form. På et tørt køligt sted kan tørrede svampe opbevares i meget lang tid. Soppede svampe kan opbevares i 2-3 dage i køleskabet, i en lukket skål med vand.

En simpel opskrift på madlavningskampe

sorte træ svampe
1 løg
vokse. olie
sojasovs
salt, peber, eddike efter smag

Fjern svampene og dækk med varmt vand i 15-20 minutter. Vask dampede svampe, skær de hårde stiklinger i bunden og porzhte halm. Skær løget i halve ringe og steg i den varme olie, indtil halvdelen er kogt. Tilsæt svampe og krydderier, bland og kog i ca. 5 minutter, og luk derefter låget og gryden i 5 minutter.

Sæt klar salat på en plade og cool. Salat opbevares i omkring en uge, taber ikke sin smag, men er snarere infunderet og bliver endnu mere smagfuld.

Tofu stuvet med svampe muer og grøntsager

30 g tørret sort træ svampe muer
6 tørrede shiitake svampe
250 g tofu
2 spsk. l. jordnøddesmør
1 tsk hakket hvidløg
1 tsk. ingefær
2 spsk. l. sojasovs
2 tsk. sukker
250 g hakket grønne bønner eller asparges
150 g gulerødder, skiver strimler af matchstick gulerod
1 tsk. majsstivelse
1 tsk sesamolie

Sug de tørrede svampe i varmt vand i 30 minutter. Damp svampene fra koppen (ikke hæld ud, du får brug for), vrider ud svampene og skærer rødderne. Fjern eventuelle hårde dele fra svampe og skær svampene i en størrelse, der er behageligt at spise. Dice tofu i små terninger, læg i en gryde kogende vand og kog i nogle minutter, dræne i en kolander.

Varm wokpanden, tilsæt olien og steg hvidløg og ingefær i 30 sekunder. Sæt shiitake og steg, omrør i et par minutter, tilsæt derefter sojasovs, sukker og 1 kop væske tilbage fra blødningens svamp. Rør, lak og lad dem simre i 10 minutter. Tilsæt de tilberedte grøntsager, dæk og kog over lav varme i yderligere 5 minutter. Tilsæt woody svampe og kog i endnu 1-4 minutter. Rør majsstivelsen med en spiseskefuld koldt vand og rør til opskålen. Når saucen koger og bliver tyk, sæt sesamolie, fjern fra varme. Serveres med kogte ris.

http://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/griby/sushenye_griby/griby_drevesnye_sushenye_moer_chernye_300_g/

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In