Svinekød er en leder blandt de tilgængelige typer kød. Produktet bruges som grundlag for mange nationale retter i Europa, Asien, Amerika og Fjernøsten. Begrænsninger i brugen af ​​svinekød spredes kun i de dele af verden, hvor befolkningen berømmer jødedom eller islam. På andre steder er produktet glade for at stuge, stege, ryge, koge og spise. Dette rejser mange spørgsmål om kødets skader og fordele.

Sammensætningen og brugen af ​​svinekød

1. Selen - et element, der er uundværligt for immunsystemet, kan denne mineralske forbindelse ekstraheres fra andre animalske produkter (æg, kød, fisk og skaldyr, mælk). Den bedste kilde er dog svinekød.
2. Zink - et stof har gavnlige egenskaber til det reproduktive system til mænd og kvinder. Interessant nok akkumulerer mere end 20% af den anbefalede daglige tillæg af zink i 100 gram. svinekød. Elementet er nødvendigt for hjernens korrekte funktion, bygning af knogler og muskler, immunsystemets arbejde.
3. Fosfor er en mineralforbindelse, der styrker knogler, negle, hår og tænder. Fosfor spiller energien, den føder kroppen og giver energi. Stoffet er ansvarlig for regenerering af væv, i en portion svin indeholder ca. 25% af det anbefalede daglige fosforindtag.

Fordelene ved svinekød

1. Kød refererer til kilderne til protein. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere svinekød i kost af atleter og folk, der ønsker at tabe sig. Produktet kompenserer for manglen på energi og øger fysisk ydeevne.
2. Svinekød hjælper med hurtigt at komme sig fra tidligere sygdomme eller operationer. Indkommende aktive ingredienser forbedrer hjernens aktivitet, forbedrer hukommelsen.
3. Mikro- og makronæringsstoffer styrker knogler og reducerer sandsynligheden for brud. Produktet forbedrer immuniteten og kompenserer også for manglen på vitaminer i perioder mellem årstider.
4. Kød påvirker positivt nervesystemet, reducerer følsomheden over for fremmede stimuli og lindrer kronisk træthed.
5. Kjødet har en gavnlig effekt på kvindes reproduktive funktion. Produktet har vist sig godt for mænd, kød forbedrer styrke og eliminerer visse seksuelle lidelser. Den specielle sammensætning af svin reducerer risikoen for infertilitet.
6. Svinekød hører til lavt kalorieindhold, den indeholder en høj procentdel af jern og ikke mindre nyttige sporstoffer. Sådanne stoffer har en positiv effekt på cirkulationssystemets arbejde.
7. Ernæringseksperter anbefaler kraftigt at bruge magert udklip mindst en gang om ugen for personer, der lider af anæmi. Regelmæssigt forbrug af kød kompenserer for manglen på mælk fra en ammende moder i laktationsperioden.
8. For at svinekød skal have størst mulig fordel, skal kød bages, koges eller stuves. Det er nok for en voksen at spise 200 gr. færdigt produkt pr. dag.

Svinekød

1. Det er værd at vide, at kød har en masse væksthormon. Ved mishandling forårsager en for stor mængde sporstoffer hypertrofe og inflammatoriske processer hos mennesker. Der er en potentiel risiko for udvikling af nye godartede tumorer og kræftceller.
2. Kødet er rig på histamin. Et overskud af et sådant stof i den menneskelige krop er fyldt med udviklingen af ​​allergier, sygdomme i galdekanalerne, inflammatoriske processer og tromboflebitis.
3. Overdreven histamin fremkalder dannelsen af ​​en række dermatologiske lidelser. Fra tid til anden kan sammenbruddet opstå, eller der kan opstå chok. Misbrug af svin fører til udvikling af arytmier, hjertesygdomme og hjerteanfald.
4. Virologer har fundet ud af, at svin lungevæv, der udgør pølser, pølser og pølser, er det bedste medium til udvikling af influenzavirus i varierende grad. Ved anvendelse af sådanne produkter trænger skadelige bakterier ind i kroppen.

En lille mængde svinekød er god for en sund person. Det bør tages i betragtning, at det anbefales at forbruge animalsk fedtfri skæring. I andre tilfælde kan produktet skade væsentligt.

http://howtogetrid.ru/svinina-polza-i-vred-dlya-organizma/

Fordele og skade på svinekød

Svinekød, fordel og skade, som ernæringseksperter diskuterer, er en af ​​de mest populære typer kød. Det tiltrækker forbrugerne med sin smag. Retter af denne type kød er tilberedt i forskellige dele af verden. Kun i nogle muslimske lande forbød brugen af ​​dette produkt.

Sammensætning af produktet

Før du taler om fordelene og skaderne i svinekød, er det nødvendigt at studere sammensætningen af ​​dette produkt, som længe har været betragtet som svært at fordøje og negativt påvirke helbredet. Ikke desto mindre hedder svin en "record holder" i mængden af ​​protein i sammenligning med andre typer kød. 100 g af produktet indeholder 20 g protein. Fedt i dette kød er ikke så meget, så produktet kan kaldes kost. Dens papirmasse indeholder ca. 7 gram fedt.

Svinekød er velsmagende og nærende, den er vant til at forberede rig suppe bouillon som et supplement til mange side retter samt til salater

Svinekød er speciel, fordi den indeholder næsten alle B-vitaminer: tiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin.

Derudover indeholder dette produkt:

Fordelene ved svinekød

Nogle mener, at svinekød er en junkfood, der bør undgås. Nutritionists fortæller dog om de mange egenskaber ved kød, der gør det nyttigt:

1. Svinekød er en fremragende kilde til protein, hovedblokken af ​​muskler. Det er inkluderet i kosten og er nyttigt for atleter.
2. B-vitaminer har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet og nervesystemet.
3. Produktet hjælper med at styrke knoglerne, dets brug reducerer sandsynligheden for brud og forstuvninger.
4. Svinekød har en positiv effekt på kvinders reproduktive system og forbedrer styrken.
5. Inkluderet i svinekødets vitaminer og sporstoffer øger immuniteten, forbedrer præstationen.
6. Stålet i produktet gør det nyttigt for kredsløbssystemet og for dem, der lider af anæmi.
7. I laktationsperioden fremmer svinekød mælkeproduktion takket være dets protein.
8. Produktet hjælper med forstoppelse og har en god effekt på leveren.
9. Svovl i sammensætningen af ​​svinekød aktiverer metaboliske processer i kroppen.
10. Takket være glutathion, som også findes i svin, er leveren renset og toksiner fjernes fra tarmene.
11. Produktet er nyttigt for hjertet, dets brug bidrager til normalisering af blodtrykket.

Svinekød anvendes ikke kun som mad. Fra det kan du lave en ansigtsmaske. Svinfedt er en glimrende fugtighedscreme, der er nyttig at anvende på huden, især i efteråret-vinterperioden. Produktet fungerer som en uundværlig naturlig fugtighedscreme.

På trods af at svinekød anses for meget højt i kalorier, anbefaler nutritionists det til dem, der ønsker at tabe sig. Men i diæt af dem, der følger figuren, omfatter kun magert kød.

I små doser er selv svinefedt godt. Det indeholder mere sunde kolesterol end i smør og æg.

Fedt mætter kroppen med værdifulde fedtsyrer, der deltager i kolesterolmetabolisme og eliminerer toksiner.

Anbefal svinekød under graviditeten. Gennem brugen af ​​dette produkt styrker hår og negle, forbedrer hjertefunktionen, forhindrer udviklingen af ​​anæmi hos nyfødte. Under amning er svinekød kun tilladt, når barnet er 3 måneder gammelt.

Pork skade på kroppen

Som enhver anden vare er svinekød skadelig i store mængder. Den største fare ligger i væksthormonerne, der er til stede i kød. Når du laver mad fra dem, kan du delvist slippe af med, dræne den første bouillon. Andelen af ​​skadelige stoffer og derefter forbliver i produktet.

Det er vigtigt at være opmærksom på kvaliteten af ​​kogekødet. At spise utilstrækkeligt ristet svinekød til mad skaber en risiko for helminth infektion. Æg med farlige parasitter er i stand til at bosætte sig i hjertet og i den menneskelige hjerne.

I svinekød indeholder kød histamin, som fremkalder udviklingen af ​​allergiske reaktioner. Derudover fremkalder dette stof sygdomme i hud og galdeblære.

Forbudt svinekød i nærværelse af følgende sygdomme:

Anbefales ikke i store mængder stegt svinekød. Med denne behandling kan produktet forårsage udvikling af godartede og ondartede tumorer.

Eksperter anbefaler at erstatte stegt kød med stuet, bagt eller mest nyttigt - kogt

Læger taler om farerne ved pølser, som omfatter svin lunge. Ifølge virologers vidnesbyrd er denne del af dyret et ideelt sted for udviklingen af ​​influenzaviruset. Brugen af ​​sådanne produkter er skadelig for menneskers sundhed.

Sådan vælger du svinekød, når du køber

Valget af svinekød er en ansvarlig proces, det afhænger ikke kun af smag af de tilberedte retter, men også på dit helbred.

Kødets egenskaber afhænger ikke kun af kvaliteten af ​​varmebehandlingen og mængden af ​​forbrug. Det er også vigtigt at kunne vælge det korrekt ved køb.

Højkvalitets svinekød er pink i farve og næsten lugtfri. Overskydende væske, uanset om der er kød i pakken eller på tælleren, er et dårligt tegn, der angiver et produkt af lav kvalitet.

For at kontrollere kødets friskhed er der en nem måde. Det skal skubbe pulpen med din finger. Hvis dugen er tilbage, er produktet ikke frisk nok.

Vær opmærksom på tilstedeværelsen af ​​fedt. Giv ikke kød, som er fuldstændig fraværende fedt. I moderation er det ikke skadeligt. Men svinekød bør ikke have mere fedt end kød. Når det kommer til kvalitet svinekød, taler de om den såkaldte "marmorering". Små ensartede fedtlag i pulpen angiver produktets høje kvalitet.

Erfarne kokke anbefaler at købe svinekød med hud og knogler. Så det forbliver mere saftigt. Den største mængde protein findes i lysken, brisket, scapula, lændehvirvel og skinke. Skaft og skaft tilskrevet den anden klasse produkt, fordelene ved deres brug mindre.

Farven på svinekød kan bestemme dyrets alder. Gamle kød er mørkere. Også om alderen og siger antallet af film. De er praktisk taget fraværende i kød af et ungt dyr. Af antallet af næringsstoffer varierer produkterne ikke meget. Kød fra et ungt dyr er dog meget mere nyttigt, især hvis vi taler om kød fra det svinende svin, som endnu ikke er blevet fodret med skadelige tilsætningsstoffer.

Korrekt udvalgte og kogte svinekød har en række nyttige egenskaber. I sammensætning er det tæt på olivenolie. Det vigtigste er ikke at misbruge. Også dette produkt bør overlades til personer, der lider af visse kroniske sygdomme.

http://medvoice.ru/svinina-polza-i-vred/

svinekød

Det er allerede sket, at der er mange myter om svinekøds rolle for menneskers sundhed. Hvad af de fælles "teorier" er sandt, og hvad er en vildfarelse, vil vi nu finde ud af.

Generelle egenskaber

Svinekød er det mest forbrugte røde kød i verden. Især populær i østasiatiske lande, men "forbudt" for jøder og muslimer.

Det er et produkt, der er rigt på proteiner, mineraler og mange vitaminer.

Forresten kan svinekød give en person med næsten et komplet udvalg af B-vitaminer, som ikke er karakteristisk for andre typer kød. Lean biter (skrællet svin) er et fremragende valg for de fleste retter.

Et mørbrad og scapula - endnu mere kostholdigt kød end kylling.

Ernæringsværdi

Hvis vi taler om næringsværdien af ​​svinekød, er det vigtigt at huske: Kalorien i forskellige dele af slagtekroppen er ikke den samme. Kød er opdelt i 2 typer:

• mindre fedt: skulder, brisket, skinke, brisket, lumbal;
• fedtet: hals, skinne, knæk.

protein

Som enhver anden kød indeholder svinekød en stor mængde protein. Mager stykker på mere end en fjerdedel er lavet af proteiner. I tørmassen af ​​magert svin kan næringsindholdet nå 89 procent, hvilket gør det til en af ​​de rigeste fødekilder til protein.

Af denne grund er svinekød en vigtig kilde til aminosyrer, der er nødvendige for udviklingen af ​​organismen og opretholdelsen af ​​dets vitale funktioner.

Ved at fremme muskelvækst og hurtigere genopretning fra skader er svinekød uundværlig for bodybuildere.

Ud over proteiner indeholder svin en stor mængde fedt. I et stykke gennemsnitsfedt - omkring 10-16 procent, men det kan være meget mere. Det er på grund af et så imponerende indhold af lipider, at nogle helt forlade svinekød som for højt kalorieindhold. Interessant nok er i sin kemiske sammensætning af svine lidt anderledes end fedt af drøvtyggere. Svineproduktet er lidt rigere i umættede fedtstoffer og indeholder lidt konjugeret linolsyre. Et andet træk ved svinekød - mættede og umættede lipider i sammensætningen er præsenteret i omtrent lige store mængder.

Vitamin og mineralsk kompleks

Svinekød er en rig kilde til et kompleks af mineraler og vitaminer. I den største koncentration er præsenteret:

1. Thiamin. I modsætning til andre typer rødt kød (f.eks. Oksekød eller fåre) er svinekød især rig på thiamin (der er mere end 50% af dagpenningen i en servering). Dette vitamin er en gruppe stoffer, som spiller en vigtig rolle for kroppen (ansvarlig for vækst og restaurering af muskelvæv, nerveceller, er nyttige til metabolisme af kulhydrater).
2. Selen. Dette mineral, der er uundværligt for immunsystemet, kan hentes fra forskellige animalske produkter (kød, æg, mejeriprodukter, skaldyr), men stadig er en af ​​de bedste kilder svinekød.
3. Zink. Ca. 20% af den anbefalede daglige kvote for zink er indeholdt i 100 g svinekød. Dette element er vigtigt for immunsystemet, hjernen, knoglevævet.
4. Vitamin B12 (8% af den daglige dosis). Kun produkter af animalsk oprindelse kan tjene som kilde til dette vigtige vitamin, som er ansvarlig for dannelsen af ​​blod og hjernefunktion. Dens mangel fører til anæmi og skade på neuroner. Det er altid muligt at give kroppen med dette vigtige element fra svinekød.
5. Vitamin B6. Dette vitamin, der er afledt af kød, er nødvendigt for dannelsen af ​​røde blodlegemer, fremmer stofskiftet, understøtter den korrekte funktion af nervesystemet. En 100 gram skive svin indeholder 37% af det daglige indtag af vitamin til voksne.
6. Niacin. Et andet navn på stoffet er vitamin B3. Ansvarlig for korrekt cellevækst og metabolisme. Indeholdt i svinekød (næsten 40% af den daglige dosis).
7. Fosfor. Dette mineral, hvis kilde også er svinekød, er vigtigt for kroppens passende udvikling og funktion: det styrker knoglevæv, spiller rollen som "energi" for celler. En servering af svinekød giver 1/5 af det nødvendige daglige indtag af fosfor.
8. Jern (5% af den daglige norm). Svinekød indeholder mindre jern end fåre- eller oksekød. Imidlertid absorberer menneskekroppen mere effektivt jern, der stammer fra svinekød. Og som du ved, er det nødvendigt at forhindre anæmi.
9. Riboflavin (vitamin B2). Tilstedeværelsen af ​​dette vitamin i rødt kød gør svinekød til et vigtigt produkt til sund hud. 100 g indeholder næsten en femtedel af det daglige indtag af vitamin til voksne.
10. Magnesium. Nødvendig for normal gæring, vigtig for muskelvæv. En portion svinekød indeholder ca. 6% af det anbefalede daglige indtag af magnesium.
11. Kalium (11% af den daglige norm). Det spiller en central rolle i at opretholde vandbalancen, bidrager til stabilisering af blodtrykket.

Derudover indeholder rødt kød andre vigtige komponenter:

• Kreatin (nødvendig som energikilde for muskler, populær blandt bodybuilders, da laboratorieundersøgelser har vist kreatins virkning på væksthastigheden af ​​muskelvæv);
• taurin (menneskekroppen er i stand til selvstændigt at producere denne aminosyre, men opnået fra fødekilder har den en positiv virkning på hjerte og muskler);
• glutathion (antioxidant, i store mængder repræsenteret af rødt kød);
• Kolesterol (svin er rig på steroler af animalsk oprindelse, men ifølge nyere videnskabelige undersøgelser har kolesterol fra fødevarer næsten ingen virkning på indikatoren for et stof i den menneskelige krop).

Svinekød: fordele og skade på kroppen

Debatten om, hvordan svinekød påvirker menneskekroppen, blev ikke født i dag. I mange år diskuterer grupper af forskere, om det er muligt at spise svinekød, og hvad der mere er af en sådan kost - god eller skade. Uanset hvad det var, men svinekød er en vigtig kilde til mange nyttige komponenter til mennesker. Derfor ville det være mærkeligt, hvis et produkt med en så forskellig sammensætning ikke gav nogen fordel for mennesker.

muskler

Sammen med mange andre animalske produkter er svinekød en af ​​de bedste kilder til protein. Vedligeholdelse af muskeltonen er en vigtig faktor, som påvirker helheden af ​​hele organismen. Uden motion og korrekt ernæring oplever muskelmassen ikke de mest gunstige ændringer med alderen. I alvorlige tilfælde kan tab af muskelmasse føre til sarkopi (fuldstændig muskelatrofi, en fælles sygdom hos ældre).

Kvalitetsprotein af høj kvalitet indeholder alle de essentielle aminosyrer og er en vigtig komponent til opretholdelse af muskelmasse. Specielt nyttig i kombination med styrketræning.

Utilstrækkeligt proteinindtag kan accelerere aldersrelateret muskel degenerering og øge risikoen for sarkopi. Forbrug af svinekød eller andre animalske produkter, der er rig på protein, giver os mulighed for at give kroppen et protein, der er nødvendigt for muskler.

operabilitet

Kødforbrug er ikke kun gavnligt for muskelvækst. Dette næringsprodukt forbedrer muskelfunktionaliteten og øger fysisk udholdenhed. Derudover indeholder proteinrig kød aminosyrer, der er nødvendige for menneskets sundhed. Sidst men ikke mindst, opnås denne effekt på grund af det høje indhold af beta-alanin, hvilket igen er nødvendigt for produktion af carnosin (reducerer muskel træthed under høj fysisk anstrengelse).

Således giver det mening at sige, at svinekød er nyttigt for dem, der ønsker at maksimere den fysiske ydeevne.

Hjertet

Men om virkningen af ​​rødt kød på hjertemusklen divergerede forskernes meninger. Der er ingen klare tegn på, at svinekød selv kan forårsage hjertesygdomme. I mellemtiden foreslår forskere, at et højt kødforbrug på baggrund af en usund livsstil (rygning, nedsat fysisk aktivitet, overspisning) og lavt forbrug af frugt og grøntsager i fremtiden kan forårsage hjertesygdomme. På den anden side omfatter nogle svinekød som et skadeligt produkt på grund af dets høje kolesteroltal og mættet fedtindhold. Men modstandere af denne teori hævder, at det såkaldte fødekolesterol (fra fødevarer) har ringe effekt på niveauet af sterol i kroppen. Hvad angår mættede lipider, er der et modargument til dette argument: Et tilstrækkeligt forbrug af svinekød vil ikke forårsage sundhedsmæssige problemer.

Onkologiske sygdomme

Ukontrolleret cellevækst i kroppen - dette er manifestationen af ​​kræft. Nogle forskere har fundet en sammenhæng mellem forbruget af rødt kød og en øget risiko for udvikling af tyktarmskræft. Andre afviser kategorisk denne antagelse. Det er stadig svært at utvetydigt besvare spørgsmålet om, om svinekød forårsager kræft. Men de fleste forskere er enige om, at forarbejdet rødt kød (især ristet) kan indeholde kræftfremkaldende stoffer som heterocykliske aminer. De er i størstedelen af ​​termisk forarbejdede produkter af animalsk oprindelse. Heterocykliske aminer fremstilles som følge af virkningen af ​​høje temperaturer på animalsk protein. Men disse stoffer menes at være i stand til at øge risikoen for visse typer kræft (kolon, mælkesyre eller prostata). Men mange forskere har stadig ikke travlt med at lave endelige konklusioner og fortsætte undersøgelsen af ​​muligheden for at spise svinekød.

Bivirkninger af svinekonsumtion

Rå eller underkogt svinekød er det produkt, der er vigtigt at undgå. Årsagen - parasitterne lever i det rå kød.

Svinetintebændelormen

Svinebåndorm er en parasit fra familien af ​​bændelorm. At komme ind i menneskekroppen fra rå kød, "afgjort" i tarmen. Nogle gange kan det nå 2-3 meter. Denne parasit forårsager cysticercosis (sygdommen betragtes som en af ​​årsagerne til erhvervet epilepsi).

rundorm

Trichinella - repræsentanter for rundorm, parasitter, der forårsager trichinose. Oftest er denne sygdom manifesteret af diarré, mavesmerter, kvalme, halsbrand. Men endnu mere alvorlige konsekvenser er mulige (især hos alderen). I nogle tilfælde kan det føre til svaghed, muskelsmerter, feber, hævelse af ansigtet. I de mest alvorlige manifestationer forårsager døden. Ofte går parasitterne af denne art ind i menneskekroppen fra dårligt kogt (stegt) kød af vildsvin eller frit græsning i gården.

toxoplasmose

Toxoplasma er det videnskabelige navn af en parasit fra slægten til de enkleste enhjulede "dyr". Det antages, at denne parasit "lever" i kroppen af ​​en tredjedel af verdens befolkning. De vigtigste bærere af toxoplasma er katte, men svinekød kan også forårsage sundhedsmæssige problemer. En gang i kroppen forårsager parasitten toxoplasmose.

Den største fare for toxoplasma er for mennesker med svækkede immunforsvar, gravide og deres ufødte børn.

Svinekød myter

1. Indeholder ikke næringsstoffer.

Faktisk er der i denne type kød en stor mængde vitaminer fra gruppe B, jern, zink, fosfor, magnesium, selen, natrium, kalium, kobber, næsten alle de nødvendige aminosyrer. Det menes at korrekt kogt svinekød er nyttigt for kvinder under amning, da det øger produktionen af ​​modermælk. Hertil kommer, at nogle stoffer indeholdt i svinekød har egenskaberne af naturlige antidepressiva. Også denne type kød anbefales til mænd for at øge deres styrke.

I virkeligheden absorberes svinekød perfekt af en sund mave. Desuden har forskere vist, at magert kød fra svin er det bedste valg til kosten.

Ved første øjekast kan dette virke sindssygt, men svinekød er en af ​​de skæmmeste. Ren svinekød indeholder meget mindre fedt end oksekød eller lam og er ikke for højt i kyllingekød. I mellemtiden indeholder svinekomponenterne komponenter, der bidrager til en mere aktiv ophobning af lipider i menneskekroppen. Til sammenligning: der er 142 kilokalorier i et 100 g stykke kyllingebryst, en tilsvarende del af svin mørbrad er ca. 96 kcal. Og hvad er mest interessant - i begge produkter er der en lige stor mængde fedt - 3 g. Men hvis du vil miste ekstra kilo, bør du ikke blive båret væk med svinekoteletter. Selv om der en gang om ugen vises en diætfilet eller svinekød på menuen, vil det bestemt ikke påvirke figuren. Af den måde kan en voksen uden sundhedsskader forbruge næsten 200 g svinekød dagligt.

Det er vigtigt for børn at forberede retterne fra kødets kosthold (forskåret alt fedtet).

Ernæringseksperter anbefaler at starte den første fodring af babyer efter 8 måneder. Og fedtfattige svineskiver, knuste i kartoffelmos, er også velegnet til dette. Begyndende lokket kød er vigtigt fra en halv teskefuld af produktet, der gradvist øger svinekødsdele. Af den måde er det ekstremt uønsket for babyer med laktoseintolerance at give kalvekartofler, men ernæringseksperter har intet imod svinekød. Det vigtigste er at skære de fedtede dele.

Hvordan vælger svinekød

Kvaliteten af ​​den færdige skål er direkte afhængig af friskheden af ​​svin, der anvendes under madlavning. Her er nogle tips om, hvordan et stykke frisk svinekød skal se ud.

1. Pink kød, lugtfri og iriserende moduleringer, fileter bør ikke være våde pools. Jo mørkere kødet, jo ældre dyret.
2. I det rigtige stykke svin bør fedt ikke være mere end kød. Fedt bør ikke være gult, men hvidt. Den mest saftige skål vil vise sig fra et såkaldt marmorstykke svinekød.
3. Skæring er bedst til bagning og stegning.
4. Brystet bør ikke være meget fedt, bedre med huden. Velegnet til bagning.
5. Ribben - ideelt set bør være fra den unge gris.
6. Kotelet på benet - 2 cm tykt, med en jævn skæring og med fedt langs kanterne, "marmor".
7. Den skinke til bagning er bedst at vælge med huden (få mere saftigt).
8. Pennerne skal være kødelige, med jævnt fordelt fedt, huden er glat.
9. Det ideelle stykke svinekød fra nakken er "marmor", men uden en for stor mængde bacon.

Og mere. Hvis du vælger svinekød, skal du på forhånd bestemme, hvad du planlægger at lave mad. Og igen - værdifulde tips:

• nakke - på kebabs;
• chop - grill, stegning;
• ribben - kebab, stegning, rygning;
• kostrets - stegning, stewing;
• skinke - stegning, stegning, stewing, svinekød;
• knogle - aspic;
• subtreevok - stegning, rygning
• brisket suppe;
• front skinke - stegning;
• hovedet er brawn;
• øre - brawn;
• mørbrad (den mest kostholdige del) - stegning, stødning.

Sådan reduceres kalorie svinekød

I kostvaner bruges kylling normalt som kødkomponent. Men svinekød kan også være godt for at tabe sig. Selvfølgelig, hvis den rigtige tilgang til valget.

Det er vigtigt at tage dele, hvor kalorier er indeholdt i en lille mængde. Udskift stegte retter med stuet, bagt eller mest nyttigt kogt kød. For at reducere kalorieindholdet kan koteletter blandes i lige store mængder svinekød og oksekød. Og til breading i sommersæsonen er det bedre ikke at tage kiks, men revet courgette (meget velsmagende og i det mindste kalorier).

Hvad er kombineret

Svinekød - dette er det produkt, der kan koges på nogen måde, og det vil stadig være lækkert. En af de mest populære retter af svinekød er kebab med grøntsager. Men i dette tilfælde er det vigtigt at huske: færdige kødstykker skal rengøres fra den forkullede skorpe (det er skadeligt for fordøjelsessystemet og kan indeholde kræftfremkaldende stoffer).

Ud over traditionelle grøntsagssider er søde og sure bær og frugter fremragende til svinekød. Smagen af ​​kød er understreget af æbler, ananas, tranebær saucer eller blommer. Forresten binder frugt og bær saucer overskydende fedtstoffer fra kød.

Med hensyn til krydderier, så tilsæt svinekødskålen bedre løvblad, rosmarin, chili, fedter, mynte, timian. Juniper bær, ingefær vil tilføje en krydret smag til den færdige skål.

Svinekød er en af ​​de mest populære kødtyper. Det tjener som en rig kilde til protein af høj kvalitet, såvel som forskellige mineraler og vitaminer. Rødt kød er nødvendigt for korrekt muskeludvikling, øget effektivitet og fysisk udholdenhed. I mellemtiden kan rå eller forkert kogte fileter forårsage alvorlige helbredsproblemer. Selv om stegt kød er også farligt, da dette produkt kan indeholde kræftfremkaldende stoffer. Husk disse regler, nyde svinekød, og det vil kun medføre fordele.

http://foodandhealth.ru/myaso/svinina/

Svinekød: fordele og skade på kroppen

Svinekød er en udbredt vare, fordelene og skaderne af svinekød er blevet undersøgt af forskere og er bredt tilgængelige. Meninger om inklusion af kød i kosten afviger. Ud over de gavnlige egenskaber har svin en række kontraindikationer og negative konsekvenser.

Den kemiske sammensætning af svinekød

Sundhedsfordelene ved svinekød skyldes kødets kemiske sammensætning:

• Produktet indeholder nyttige vitaminer: B1, D, E, PP, B2, B6, B9, B4, A.
• Fra makroelementer udsender: calcium, svovl, natrium, kalium, fosfor, magnesium, chlor.
• Fra sporstoffer: fluor, nikkel, kobber, jern, jod, zink, mangan, molybdæn, kobolt, tin.

Hvor mange kalorier i svinekød

Pr. 100 g råprodukt er der 141 kcal, 19,5 g protein, 7,2 g fedt, 1,5 g aske og 72,5 g vand. Kulhydrater er ikke indeholdt i produktet.

Calorie retter afhænger af fremstillingsmetode og yderligere ingredienser.

Svinekød pilaf

Svinekød borscht

Hvad er nyttigt svinekød

Svinekød har en positiv effekt på fordøjelsen, fordi den indeholder vitaminer, som forhindrer udviklingen af ​​colitis, diarré, forstoppelse, intestinal atony. Fordelene ved kogt svinekød er let og hurtig fordøjelse. Produktet bruges også som en forebyggelse af gastritis, for at reducere surheden i maven.

Sænkning af kolesterol reducerer sandsynligheden for kardiovaskulær sygdom. Aminosyrer i sammensætningen af ​​svinekød reducerer betændelse, virker som antioxidanter.

Svinekød er nyttigt i forstyrrelsen af ​​centralnervesystemet. Det har en gavnlig effekt på søvn, forbedrer humør, reducerer virkningen af ​​stressfulde situationer, risikoen for depression. Fordelene ved kogt svinekød er at bevare thiamin og vitaminer, som stimulerer nervecellerne.

Vitaminer og sporstoffer indeholdt i svinekød, styrker immunforsvaret, mætter kroppen med energi. Det er især vigtigt at medtage i svinekød i efterår og vinter, når sundheden er mest modtagelig for negative miljøpåvirkninger. Fedt har en foryngende virkning, hjælper med at genoprette kroppen efter en forkølelse, hjælper i kampen mod influenza og andre sygdomme i det øvre luftveje. Hjælper med at styrke neglepladen og hårsækkene.

Fordelen ved svin til mænd er kødets evne til at forbedre potensen. Zinkindholdet bidrager til produktion af testosteron, vedligeholdelse af en mands seksuelle sundhed, forebyggelse af prostata sygdomme og infertilitet.

Er det muligt at svinekrævende og ammende kvinder

Under graviditeten har kvindens krop brug for støtte, en øget mængde næringsstoffer. Derfor anbefales det at anvende svinekød til gravide under præparationsbetingelserne. Produktet har en gavnlig virkning på dannelsen af ​​fostret, bidrager til udviklingen af ​​barnets hjerne.

Brystfodret svinekød anbefales at blive spist kogt, stuvet, bagt eller dampet. Også en stor procentdel af protein har en gavnlig virkning på dannelsen af ​​mælk. For gravide kvinder er magre dele af svinekroppen, hjertet og leveren nyttige. Grøntsager anbefales som sideskål.

Rå kød er kontraindiceret ved amning. Det anbefales heller ikke at spise produktet op til 3 måneder efter fødslen. Den første ret, når amning skal være svinekød bouillon. I mangel af en negativ reaktion fra barnet kan selve kødet indføres i kosten.

I hvilken alder kan svin gis til børn?

Barnets første bekendtskab med svinekød anbefales at begynde tidligst 6 måneder efter fødslen. Nogle eksperter anbefaler ikke at injicere svinekød i op til 9 måneder.

Til den første fodring egnet specialiseret dåsefoder til babymad. Hvis forældrene er sikre på kvaliteten af ​​kød, kan du koge det selv, grind til en tilstand af Mos kartofler.

Ved fødslen skal barnets tilstand overvåges nøje. Når de første tegn på utilpashed opstår, stoppes fodringen, de vender sig til en specialist. Hvis alt er normalt, øges delen i overensstemmelse med barnets alder.

Fordelene ved svinekødsproduktion til børn over et år er at indeholde et stort antal vitaminer, der er nødvendige for barnets vækst og udvikling.

Er svinekød god til vægttab?

Under kosten anbefales det at bruge kalorieindhold med lavt kalorieindhold. Som garnering anvendes grøntsager, der er kogt, bagt, rå eller dampet. En skål med krydderier absorberes bedre af kroppen, men er ikke egnet til sygdomme i mave-tarmkanalen. Under kosten er det tilladt at spise fedt, fordi produktet indeholder let fordøjelige fordelagtige elementer. Brændt svinekød, hvis fordel er praktisk taget fraværende, bør udelukkes fra kosten for kostens periode.

Sådan laver du svinekød med mere fordel

Til diæt mad egnede koteletter fra en blanding af svinekød og bøf, løg, hvidløg og krydderier. Du kan tilberede kødstykker i henhold til den klassiske opskrift, som supplerer skålen med lette sauce og grøntsager.

Lavt kalorieindhold og lækker skål er grøntsagsgryderet med svinekød. Courgetter, bulgarsk peber, gulerod, løg er velegnet til denne opskrift. Du kan også tilføje ris og tør hvidvin.

Friske og lækre retter kan fremstilles ikke kun fra slagtekroppen, men også fra svinets indre organer. For eksempel er leveren stuvet i cremefløde med hvidløg og løg en delikat fad egnet til gravide og ammende mødre. Kogt ris eller boghvede, kartoffelmos, pasta vil tjene som sideskål.

Sund og velsmagende skål kan fremstilles af kødet af svinekødshoveder, hvis fordele kan sammenlignes med svinekødets egenskaber. Harm produkt forårsager i tilfælde af en for stor stigning i fedtindhold, ukorrekt forberedelse eller køb af lavkvalitetsvarer.

Hvilken del af svinekød er den mest nyttige

Den mest nyttige, saftige og velsmagende del af svin betragtes som skæring, lændeparti. Denne del af svinene er mindst mobil, derfor er den blød og blød. Fordelen med svin mørbrad er at indeholde et stort antal vitaminer, mineraler, proteiner og sunde fedtstoffer. I dette tilfælde er massefraktionen af ​​fedt i denne del af slagtekroppen lille. Den mørbrad anvendes i kosten.

Også blandt de nyttige dele af slagtekropperne er skinke. En portion indeholder en lille mængde fedt. Fantastisk til madlavning på grillen, kødboller, schnitzel og steaks. Skålen bliver saftig og øm.

Svinekød bouillon: fordelene og skaden

Svin bouillon er en populær parabol. På basis heraf er der ikke kun supper, der er tilberedt, men også jelliedretter, aspic. Kødet har de samme gavnlige egenskaber som kødprodukter. Men ved kogning giver kadaver vandet skadelige stoffer, som negativt påvirker fordøjelsen og det kardiovaskulære system. Svinekød bouillon er dårligt fordøjet, hvilket påvirker mennesker, der lider af gigt. Væsken viser sig at være højt kalorieindhold og er ikke egnet til diætmad.

Hvad er skaden af ​​svinekød

Svinekød er et let fordøjeligt produkt, der har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen. Fordelene ved svinekød er at indeholde en stor mængde mineraler, vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer. Svinekød har en positiv effekt på nervesystemet, sove. Gendanner resten af ​​elementer i blodet, normaliserer hæmoglobinniveauet.

Ud over de gavnlige egenskaber kan produktet skade kroppen. Svinekød forårsager allergiske reaktioner. I tilfælde af intolerance af kødprodukter bør svinekød med forsigtighed medtages i kosten.

Manglen på varmebehandling kan fremkalde infektion med parasitter. I grisen kan man leve parasitter, som efter dyrets død fortsætter deres levebrød i dyrets muskelvæv. Under påvirkning af høje temperaturer dør skadelige væsner.

Svinekød kan skade kroppen, hvis den indtages overdrevent. De vigtigste negative konsekvenser er:

• Fedme.
• Forekomsten af ​​gigt og arthrose
• Udviklingen af ​​inflammatoriske processer.
• Fremkaldelsen af ​​allergiske reaktioner.
• Helminthiasis.

I tilfælde af cirrose og hepatitis anbefales ikke svinekød, da produktet lægger leveren.

Kontraindikationer for at spise svinekød er:

• Fedme.
• Sygdomme i hjertet og blodkarrene.
• Sygdomme i galdekanalen og blæren.
• Ulcerative sygdomme.
• Nyresygdomme.
• Hudsygdomme.
• Cholecystitis.
• Åreforkalkning.
• Pancreatitis.
• Duodenitis.
• Type 2 diabetes.
• Hjerteanfald.

Den største skade på kroppen brænder svinekød. Under stegning dannes der skadelige stoffer, der forårsager problemer med mave-tarmkanalen og hjertet, hvilket fører til onkologiske sygdomme.

Hvordan man vælger og opbevarer svinekød

Valget af et kvalitetsprodukt minimerer risikoen for parasitters angreb og købet af et svagt slagtekroppe hos et sygt dyr. Frisk kød af et ungt dyr af lyserød farve, tæt, med en let glans. Gamle produkt Bourgogne eller rødt med film. Gamle varer efter tilberedning vil være hårde, ikke saftige, det anbefales ikke at købe det. Fedt bør ikke være grå eller gul, det er også tegn på alderdom.

Duften af ​​friske varer er blid og behagelig. Skarp, stærk lugt taler om produkter af dårlig kvalitet. Når der trykkes på slagtekroppen, vender det friske produkt straks tilbage til dets oprindelige position.

Svinekød opbevares kølet i op til 5 dage, frosset i op til seks måneder i form af hakket kød i op til 2 dage.

konklusion

Fordelene og skaderne i svinekød, de gavnlige egenskaber og negative konsekvenser af brugen af ​​produktet er nødvendige informationer til dem, der vil introducere en ny type kød i deres kost. Svinekroppen er rig på lækre, saftige dele, der ikke mister deres gavnlige egenskaber under madlavning. Der er mange måder at tilberede lækre grisretter til, alle vil finde en opskrift til deres smag.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/svinina-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Fordelene og skaderne i svinekød - sammensætningen, egenskaberne, reglerne for udvælgelse og opbevaring af produktet. Svinekød er nyttig eller skadelig for gravide og ammende kvinder, til børn

Svinekød eller som vi plejede at kalde det - svinekød er et produkt, der har været kendt siden barndommen. Det er umuligt at forestille sig en familieferie uden duftende kebab fra budkød. Hvad er svinekøds egenskaber, hvad er dets sammensætning, er det nyttigt eller skadeligt for menneskers sundhed?

Fordelene og skaden af ​​svinekød - undersøg produktets sammensætning

Det virker lidt mærkeligt, hvis du kalder det dyreholdige svinekød. Men denne erklæring er ikke langt fra sandheden. Svinekød hjælper med at reducere "dårligt" kolesterol i blodet. Det er en "leverandør" af naturligt protein, en "regulator" af niveauet af jern i kroppen. Desuden har svinekød en positiv effekt på nervesystemet.

Svinekød er rig på vitaminer fra gruppe B. Derudover indeholder den vitamin PP, såvel som makro- og mikroelementer, der er nødvendige for mennesker: zink, kalium, jern, kobber, natrium, magnesium, svovl.

Svinekød, som nævnt, er en "champion" i proteinindhold: 100 g af produktet indeholder ca. 20 g af et stof, der sikkert kan kaldes et "byggemateriale" til celler.

I svinekød er der ikke så meget fedt, som det almindeligvis antages - 7,1 g pr. 100 g. Hvis du adskiller fedtet og kun spiser kød, kan denne mad ligestilles med kost.

Fordelene ved svinekød til menneskekroppen

Eksperter i en stemme siger, at det rimeligt er, at svinekød er nyttigt. De gør stærke argumenter for produktet:

1. Der er lidt kolesterol i svin, men meget protein.

2. Kød er perfekt fordøjet, og hvis det ikke misbruges, er det umuligt at mærke ubehag og tyngde i maven.

3. På grund af indholdet af vitaminer i gruppe B har produktet en gavnlig virkning på nervesystemet.

4. Svinekød copes med anæmi.

5. Rimeligt forbrug af svinekød forbedrer arbejdet hos de mandlige kønsorganer, har en positiv effekt på prostata.

6. Svinekød forbedrer immuniteten.

7. En del af produktet svovl aktiverer metaboliske processer i kroppen.

Svinekød og sygepleje - gavn eller skade

Når det bruges sundt, er svinekød bestemt til gavn for gravide og ammende kvinder. Det har været videnskabeligt bevist, at fremtidige mødre, der forbrugte svin, tolererede fødslen lettere, og deres babyer udviklede sig godt i fremtiden.

Svinekød er nyttig for gravide kvinder, fordi det er en kilde til vitaminer, aminosyrer, protein. Desuden kan korrekt brug af produktet (i kogt eller bagt form) give et godt humør og fremragende velvære.

Hvad angår ammende mødre, kan og bør de spise svinekød, der starter med små portioner. I denne periode er det mest værdifulde kogte eller dampede kød. Svinekød er nyttig til kvinder med amning, og for barnet. hun:

• opkræver moderens krop med energi og positiv

• bidrager til hjertets gode arbejde

• normaliserer hormonel baggrund

• forhindrer udviklingen af ​​anæmi hos barnet

• lindrer fra svimmelhed og hovedpine

• hjælper med at genoprette hår og styrke negle

Hvis du er for opsat på svinekød, kan dit barn opleve forstoppelse, diarré, oppustethed eller kolik. Desuden vil spise af kød af dårlig kvalitet sikkert have en negativ indvirkning på barnets helbred, og selv moderen selv vil mærke mærkbar ubehag.

For at undgå mulige problemer bør du følge nogle regler:

1. Spis svinekød, når din baby er 3 måneder gammel.

2. Få magert kød.

3. Lad være med at være doven for at opvarme produktet godt.

4. Steam svinekød, kog og bage det.

5. Spis kød om morgenen.

6. Begynd brugen med små portioner.

7. Spis svinekød ikke mere end 1 gang om ugen lidt efter lidt (anbefalet servering er 100-150 g).

8. Skyl det grundigt, og fjern fedtet, inden du forbereder produktet.

Hurt svinekød til kroppen - måske vidste du ikke

Som noget andet produkt, hvis der indtages for meget, kan svin gøre mere skade end godt. Derfor er det vigtigt at huske, at alt er godt i moderation, når man spiser et duftende saftigt stykke.

Tale om farerne ved svinekød er det umuligt at ikke nævne dets indhold af højt kalorieindhold, tilstedeværelsen af ​​væksthormoner i produktet, der anvendes i husdyrhold. Disse stoffer, og ikke selve kødet, forårsager enorme skader på kroppen. Væksthormoner er kræftfremkaldende. De kan forstyrre hormonbalancen, forårsage allergi, forringe reproduktiv funktion hos mænd og kvinder og forårsage kræft.

Det menes, at hvis du dræner den første bouillon, kan du slippe af med de skadelige stoffer indeholdt i kød. Men denne erklæring er diskutabel. Mest sandsynligt forbliver hormonerne og efter madlavningen i produktet. Derfor er den eneste mulighed for ikke at lade dem komme ind i kroppen enten en fuldstændig opgave af svinekød eller den mindst mulige brug af svinekød.

Skadens skadelige og negative virkning ligger i det høje indhold af histamin i kød - et stof, der ifølge Wikipedia er en mediator af en øjeblikkelig type allergisk reaktion. Histamin provokerer galdeblære sygdomme, furunkulose, tromboflebitis, hudsygdomme: neurodermatitis, dermatitis, eksem, urticaria.

Og den sidste. Dårligt varmebehandlet svinekød er en direkte måde at inficere med helminths, hvis æg er i stand til at bosætte sig i hjertet, hvilket forårsager hjerteanfald i hjernen, hvilket forårsager hukommelsestab i øjnene og forårsager blindhed.

Sådan tilberedes svinekød, så det vil gavne, ikke skade

For at produktet skal være tilfreds med dets udseende og smag, så det blev forstået, er det nødvendigt at overveje spørgsmålet om forberedelse alvorligt. Den nemmeste måde at få saftigt, duftende kød er at stege det. Skålen vil være den mest saftige, hvis du vælger svinekød med fede lag.

For det første er kødet vasket godt, robed med et håndklæde. Skær derefter i små stykker omkring 1 cm tykt. Svinekød slår af (lidt), drys en blanding af salt, sukker, jordet peber og steg i en varm stegepande med vegetabilsk olie i 2-3 minutter på hver side. Derefter er tallerkenen dækket af et låg, og kødet er godt drænet ved at tilsætte lidt vand.

Svinekød bagt i ovnen - en god mulighed for et festligt bord. Du kan bage kødet i folie (svinekød er placeret på spejlfladen) eller i "ærmet". I dette tilfælde skal du bruge skinke, nakke eller scapula. Kød vaskes, tørres, gnides med salt, peber og anbringes i en forvarmet ovn.

Svinekød i en cremet sauce - en kostfad der passer til alle. Forbered det fra mørbrad (300 g). Kødet vaskes, skæres i stykker, fyldes med vand til 2 fingre og stuves i ca. 30 minutter. Derefter tilsættes et glas cremefløde og koges i en halv time. 10 minutter inden slutningen af ​​kogningen tilsættes løg og salt. Færdig svin stænk med dill.

Hvordan vælger du den rigtige svinekød - nyttige tips

1. Kød fra et ungt dyr er altid lettere.

2. Vær opmærksom på overfladen af ​​produktet ved køb. Det skal være uden glans, tæt.

3. Godt svinekød - ingen film.

4. Det er bedst at købe frisk, ikke frossen svinekød. Når der trykkes på kødet, må det ikke danne vand.

5. Fedtfedt skal være rent.

6. Skulder og nakke er altid mørkere.

7. Vær ikke bange, hvis du mærker en svagt blålig tinge på skinke. Dette er et tegn på modenhed af dyret.

Sådan opbevares svinekød

Svinekød opbevares bedst i køleskabets sted, som ligger lige ved siden af ​​fryseren. Svinekød anbefales ikke at holde i en plastikpose. Til opbevaring skal du sætte papiret i, hvor du skal pakke produktet, lægge det på en plade, dække og sende det til køleskabet.

I køleskabet kan en svinekød opbevares i højst 4 dage. Men fyldningen ødelægges hurtigere, så det holdes ikke mere end 2 dage. Benet kan holde sig frisk i 7 dage. Svinekød indpakket i klæbemidlet bevarer sine egenskaber i fryseren i op til seks måneder.

Svinekød selv er utænkeligt god. Det er nyttigt eller skadeligt afhænger af kødets kvalitet. I små mængder kan produktet ikke medføre "ulejlighed", men det faktum, at de ikke bør transporteres væk, er et aksiom.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/polza-i-vred-svininy-sostav-svoistva-pravila-vybora-i-khraneniia-produkta-polezna-ili-vredna-svinina-dlia-beremennykh-i- kormiashchikh-zhenshchin-dlia-detei /