Tanniner (tanniner) (fra fransk garvebrun hud), en gruppe phenolforbindelser. vokse. oprindelse, der indeholder et stort antal grupper OH, siger de. m. 500-3000; har solbrænding sv-du. Tanninernes garvningseffekt er baseret på deres evne til at danne stærke bindinger med proteiner, polysaccharider og andre biopolymerer (pektinmateriale, cellulose).

Tanniner findes i bark, træ, blade og (eller) frugter (nogle gange frø, rødder, knolde) pl. planter-eg, kastanje, acacia, gran, lærk, eucalyptus, te, granatæble og cinchona træer, sumach, quebracho osv. give blade og frugter en tærtsmag.

Skelne mellem hydrolyserbare og kondenserede (negide-rolizuyemye) tanniner. Basis for hydrolyserbare tanniner er kompleks gallisk til dig eller relateret til hendes digallova og trigalovoy to-t med en polyvalent alkohol (fx glucose, f-la I). Så, naib. almindelig kinesisk garvning i blæksnødder (galls) af planten Rhos semialata-indeholder ch. arr. en blanding af glucoseestere og m-digalloic (penta-m-digalloylglucose, gallotannisk c-to) og tre-gallisk to-t; Tyrkiske tannin-i-aleppiske blæknødder af eg smittede (Quercus infectoria) - en blanding af glucose og ellagiske estere og 4,4 ', 5,5', 6,6'-hexahydroxyphenic (III) to-t.

Tannin af en sådan struktur hydrolyseres let ved to-tami, baser og enzymer af tanninacylhydrolaser med dannelsen af ​​carbohydrater og phenolcarboxylsyrer. under pyrolyseform pyrogallol.

Kondenserede tanniner er derivater af flavanoler, ch. arr. dimerer af 3,4-flavanol eller 3-flavanol, for eksempel. Formler IV. Under virkningen af ​​KT og baser hydrolyserer sådanne tanniner ikke, men danner uopløselige, ofte rødfarvede polymerer; under pyrolyseform pyrocatechin.

Allot tanniner ch. arr. fra acacia, gran, kastanje i form af et vandigt ekstrakt indeholdende henholdsvis 36, 16 og 13% tanniner efter vægt. Tanniner hæmmer væksten af ​​mikroorganismer patogene for mange planter, beskytter planter mod at blive spist af dyr. Bruges til garvning af læder og pels, forbereder blæk, ætsning af tekstilfibre, som astringent medicin, for at give en tærte og astringerende smag til forskellige drikkevarer.

Lit.: Kretovich V. L., Plant Biochemistry, 2. udgave, M., 1986; Goodwin T., Mercer E., Introduktion til Plant Biochemistry, trans. fra engelsk, bind 2, m. 1986, s. 198-200.,

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4311.html

tannin

INDUSTRIEL KEMISK

• side:
• vigtigste
• Industriel kemi

tannin

Kemisk formel: C76H52O46
Synonym: tannid
International navn: TANNIN
CAS-nr: 1401-55-4
Kvalifikationer: Imp. "H"
Udseende: Pulver fra beige til lysebrun

Emballage: tromler, 25 kg
Opbevaringsforhold: i et godt ventileret tørrum ved lav temperatur.

Vi tilbyder kemisk tannin til konkurrencedygtige priser med levering i hele Rusland. For at aftale vilkårene for betaling, ring vores telefonledere:
(383) 289-98-09, (383) 289-98-08
(383) 279-97-52
(383) 279-98-76

Tanniner (tannider) er en gruppe phenolforbindelser af vegetabilsk oprindelse, der indeholder et stort antal -OH-grupper. Tanniner har solbrændingsegenskaber og karakteristisk astringerende smag. Tanninernes garvningseffekt er baseret på deres evne til at danne stærke bindinger med proteiner, polysaccharider og andre biopolymerer. Tannin er et amorft lysegult pulver med en let ejendommelig lugt, astringent smag, opløselig i vand, alkohol og glycerin. I vand danner det kolloide opløsninger, der er sure og har en stærk tannisk effekt. Vandige opløsninger danner bundfald med alkaloider, proteinopløsninger og gelatiner, salte af tungmetaller.
modtagelse
Tanniner findes i bark, træ, blade, frugter fra mange planter - eg, kastanje, acacia, gran, lærk, eucalyptus, te, granatæble, persimmon og cinchona træer, sumach, quebracho og andre; give blade og frugter en tærtsmag. Tanniner hæmmer væksten af ​​mikroorganismer patogene for mange planter, beskytter planter mod at blive spist af dyr. Tannin er et teknisk eller farmakopæielt lægemiddel stammer fra planter.
ansøgning
• I industrien anvendes tanniner til garvning af læder og pels, forbereder blæk, klædning af tekstilfibre, hvilket giver tart og astringent smag til forskellige drikkevarer og som madfarvning (E181).
• I medicin anvendes tannin som et astringerende og antiinflammatorisk middel som antidot (til forgiftning med salte af bly, kviksølv) osv.

http://www.shp-nsk.ru/chemicals_213.html

Tanniner eller tanniner i planter

Tanniner, også kendt som tanniner (tanniner, tanniner), er biologisk aktive forbindelser, den såkaldte. sekundære metabolitter produceret af planter i løbet af deres liv og er et mellemprodukt af metabolisme. Disse er amorfe, vand- og alkoholopløselige, let oxiderede, ikke-toksiske produkter, der mørkner i fri luft på grund af absorption af ilt indeholdt i det.

Ud over at deltage i metaboliske processer udfører garvemidler beskyttende funktioner i planter, der beskytter dem mod de skadelige virkninger af ultraviolet stråling, forhindrer skade på deres plantelevende dyr og forskellige patogener og spiller også rollen som naturlige pesticider. De er en del af rødderne, blade, bark, træ, frugter, frø og andre planter. Tanniner giver en karakteristisk aroma og astringent astringent smag til nogle fødevarer, derfor er vi velkendte som en komponent indeholdt i frugter som persimmon, granatæble, kvede, bær af torn, rosehip, blåbær, nødder osv. De er til stede i te blade og kaffebønner, skab en unik buket druer.

Oprindelsen af ​​navnet tannin er formodentlig forbundet med den engelsk-norske ordtanner og den middelalderlige latinske tannar, hvilket betyder egbark. Fra oldtiden var det barken af ​​den eg, der blev brugt til garvningslæder, da den indeholder en betydelig mængde stoffer med striknings- og garvningsegenskaber. På grund af tanniner - tanniner - dyrenes hud, behandlet på en særlig måde, modtog beskyttelse mod forfaldsprocessen, overtaget styrke og en bestemt farve. For garvningslæder er ikke alle tanniner egnede, men kun de, hvis molekylvægt overstiger 1000 g / mol. Nogle af dem danner meget stabile farvekomplekser med metalsalte, især jernsalte, som derefter kan bruges til at fremstille trykfarve og andre farvestoffer.

Mængden af ​​tanniner i plantevæv er meget variabel og kan stige eller falde afhængigt af geografiske forhold (solbelysning, højde, fugtforhold osv.), Klimatiske træk ved vækst, jordegenskaber, type og alder af en plante, dens udviklingsfase, tid på dagen osv. Det højeste indhold af tanniner blev fundet i sfæriske patologiske formationer på egetræsblad, den såkaldte. galls hvor det kan nå 50-70%.

Undersøgelsen af ​​arten og funktionerne af tanniner eller tanninsyrer blev gennemført i flere århundreder. For første gang blev de fremstillet af planter i 1793 af den franske kemiker og apotekeren Nicolas Deye. I 1891 blev bindemidler adskilt i en separat gruppe, og professor Henry Trimble (USA) gav dem navnet på tanniner. Det sværeste var problemet med at opnå et rent stof af tanniner uden sukker. De første rensede stoffer reagerede efter strukturen af ​​digalinsyre. Den teoretiske dokumentation og bekræftelse af de opnåede laboratoriedata blev lavet i 1912: Emil Fischer og Karl Freudenberg viste at strukturen af ​​tannin svarer til gallinsyreanhydrid.

I 1962 definerede forskere, Tony Svein og Edgar Charles Beit-Smitt, som grundlæggerne af en gruppe til undersøgelse af fenoliske plantestoffer, der senere blev omdannet til det europæiske phytokemiske samfund, tanniner som en klasse af astringerende, aromatiske, polyfenolske nitrogenfri forbindelser med et stort antal hydroxylgrupper -OH) grupper og molekylvægt fra 500 til mere end 3000 (g / mol), der er i stand til at skabe stærke bindinger med proteiner, polysaccharider og andre biopolymerer, herunder cellulose, pektinsubstanser, aminosyre mi, alkaloider osv.

Først i 2013 var en gruppe franske forskere for første gang i stand til at opdage en planteorganel, kaldet tannom, hvor tanninsyntese opstår - tanniner. Den er dannet i chloroplaster og efter polymerisation af tanniner isoleres i en membranmembran. I denne form flytter tannosomet til vakuolen, hvor tanninerne forbliver.

På grund af den ustansige kemiske struktur af tanniner på grund af, at de repræsenterer forbindelser af forskellige polyfenoler, er de ret vanskelige at klassificere. Klassificeringen var den tidligste, der blev oprettet i 1894 af G. Procter, baseret på formen af ​​det endelige produkt (pyrocatechin eller pyrogallol) som følge af forfaldet af tannin ved opvarmning til +180. 200 ° C. Ifølge denne funktion er tanniner opdelt i to grupper: pyrocatechin og pyrogallic.

Meget senere, allerede i 1933, forbedrede K. Freudenberg den tidligere klassificering, idet tanninerne blev taget som hovedkriterium som følge af syrehydrolyse. Baseret på dette er der opstået en mere moderne klassifikation, hvorefter hydrolyserede tanniner og kondenserede tanniner skelnes.

Efter oprindelsestype er tanniner syntetiske og naturlige. Begge disse grupper har stor betydning i vores liv. Tanninforbindelserne opnået som et resultat af syntesen er kendetegnet ved fraværet af urenheder og høj renhed, hvilket er meget vigtigt i den farmaceutiske industri og gør det muligt at observere den nøjagtige dosering i medicinske præparater. Men efter deres brug i teknologien for garvningslæder, efter den praktiske brug af syntetiske præparater, der blev opnået som følge af omhyggelig videnskabelig forskning, blev forbrugerne stadig vendt tilbage til naturlige tanniner og reduceret brugen af ​​produkter med kemisk oprindelse.

I dag anvendes tanniner som en naturlig ingrediens i mange brancher. De har fundet anvendelse i mad, tekstil, læder, kosmetiske, farmaceutiske, medicinske og andre områder af menneskelig aktivitet. Tannin som fødevarefarvestof (E181) har udseende af et lysegult pulver, opløseligt i vand, alkohol og glycerin.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/dubilnye-veshchestva-v-rasteniyakh/

tannin

tannin

Tanniner (tannider) - en gruppe phenolforbindelser af vegetabilsk oprindelse, der indeholder et stort antal -OH grupper. Tanniner har solbrændingsegenskaber og karakteristisk astringerende smag. Tanninernes garvningseffekt er baseret på deres evne til at danne stærke bindinger med proteiner, polysaccharider og andre biopolymerer.

Indholdet

Tanninkemi

Tanniner er opdelt i 2 klasser: dannet af en polyvalent alkohol (for eksempel glucose), hvori hydroxylgrupper er delvist eller fuldstændigt esterificeret med gallinsyre eller beslægtede forbindelser (såkaldte hydrolyserbare tanniner, for eksempel I) og dannet ved kondensation af phenolforbindelser, for eksempel katekiner (såkaldt ikke-hydrolyserbare, eller kondenserede tanniner, for eksempel II).

Tannin egenskaber

Tanniner findes i bark, træ, blade, frugter (nogle gange frø, rødder, knolde) af mange planter - eg, kastanje, acacia, gran, lærk, canadisk tsugi, eucalyptus, te, kakao, granatæble, persimmon og chinoy træer, sumach, quebracho og andre; give blade og frugter en tærtsmag. Tanniner hæmmer væksten af ​​mikroorganismer patogene for mange planter, beskytter planter mod at blive spist af dyr.

Der er hydrolyserbare og kondenserede (ikke-hydrolyserbare) tanniner. Basis for hydrolyserbare tanniner er estere af gallinsyre eller dens beslægtede digalsyre og trihalinsyrer med en flervärd alkohol. Kondenserede tanniner er flavanolderivater, hovedsageligt dimerer af 3,4-flavanol eller 3-flavanol.

Tanninpræparater

Tanniner er primært isoleret fra acacia bark, gran, kastanje i form af et vandigt ekstrakt indeholdende henholdsvis 36, 16 og 13% tannin.

• Tannin er et teknisk eller farmakopæielt lægemiddel stammer fra planter. Det er et amorft lysegult pulver med en let ejendommelig lugt, astringent smag, opløselig i vand, alkohol og glycerin. I vand danner det kolloide opløsninger, der er sure og har en stærk tannisk effekt. Vandige opløsninger danner bundfald med alkaloider, proteinopløsninger og gelatiner, salte af tungmetaller. Anvendes som et bindemiddel og et lokalt antiinflammatorisk middel.

Tannin ansøgning

I branchen anvendes tanniner til garvning af læder og pels, forbereder blæk, klædning af tekstilfibre, hvilket giver tart og astringent smag til forskellige drikkevarer og som madfarvning (E181).

I medicin anvendes tanniner som astringerende stoffer som antidot (til forgiftning med salte af bly, kviksølv osv.) Som antidiarrheal, hæmostatiske og antihemorrhoide midler.

litteratur

• NS Zefirov, N.N. Kulov og andre. Kemisk encyklopædi. - M.: Videnskabeligt forlag "Great Russian Encyclopedia", 1995. - Vol. 4. - s. 493-494. - ISBN 5-85270-092-4

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hvad "Tannin" i andre ordbøger:

TANNIN - (fr. Tannin). Et specielt bindemiddel, der findes mest i bark af egetræ i garvningslæder samt et af de medicinske midler. Ordbog af fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Chudinov, AN, 1910. TANNIN. Se. Tanin. Tannin,...... Ordbog af udenlandske ord af russisk sprog

TANNIN - TANNIN. se tannin. Forklarende ordbog Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Forklarende ordbog

tannin - n., antal synonymer: 6 • solbrændstof (4) • syre (171) • farvestof (137) •... Ordbog med synonymer

Tannin * - (techn). Forskellige typer blæk nødder tjener som råmateriale til opnåelse af T. (se Tanning materialer) og især østasiatiske (kinesisk og japansk) indeholdende op til 75% af T. og giver den de højeste handelskvaliteter. Den sædvanlige måde nu...... FA Encyclopedic Dictionary Brockhaus og I.A. Efron

Tannin - (tech.) Forskellige typer blæk nødder tjener som råmateriale til opnåelse af T. (se Tanning materialer) og især østasiatiske (kinesisk og japansk) indeholdende op til 75% af T. og giver den de højeste handelskvaliteter. Den sædvanlige måde nu...... FA Encyclopedic Dictionary Brockhaus og I.A. Efron

Tannin - taninai statusas t kriti chemija apibrėžtis panaių tanino rūgštį savybių iš augalų extrahuojamų medžiagų mišinys. atitikmenys: angl. tannin rus. tannin... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

tannin - gallodubinsyre... Ordbog af kemiske synonymer I

Tanninekstrakt - Dette navn kaldes ekstrakter fremstillet af forskellige typer tanniner og anvendes i farvestofproduktion i betydelige mængder, da brugen af ​​rå tanniner aldrig opnåede fuldstændig udnyttelse...... FA Encyclopedic Dictionary Brockhaus og I.A. Efron

gallodubinsyre - tannin... Ordbog af kemiske synonymer I

Solbrændstof - Solbrændstoffer er en gruppe af meget forskellige og komplekse i sammensætning vandopløselige organiske stoffer i den aromatiske serie, der indeholder phenoliske hydroxylradikaler. Tanniner er udbredt i planten...... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/80895

Tannin kemisk formel

Nanisme - Dværgisme, individernes patologiske tilbagegang i vækst sammenlignet med den gennemsnitlige norm. Der er to grupper af dværg - med en proportional og uforholdsmæssig fysik. Dværgisme er et tegn på en række menneskelige arvelige sygdomme, og kan også være resultatet af nogle mutationer (for eksempel hos mus).

Vejviser

Light-harvesting complex (SSC) - chlorophyll molekyler, der kun absorberer lys og overfører excitationsenergien til bestemte chlorophyllmolekyler, der er direkte involveret i den fotokemiske proces.

Vejviser

Det indre miljø i kroppen - en samling væsker, der vasker cellerne og cellecellestrukturen af ​​væv. Deltager i gennemførelsen af ​​metaboliske reaktioner i kroppen.

Vejviser

Rekombinant DNA-DNA dannet ved at kombinere gener i en ny kombination.

Vejviser

Homozygositet - Andelen af ​​individer i befolkningen, der er homozygote for et givet sted; andelen af ​​homozygote loci i genomet / individet.

Vejviser

Klor, Сl2 - Under normale forhold er gassen gulgrøn, cirka 2,5 gange tungere end luft, med en ubehagelig, skarp, irriterende lugt af blegemiddel; tkip -34? С; opløseligt i vand. Når klorkoncentrationen i luften er 0,1-0,2 mg / l, bliver en person forgiftet, kvælende hoste, hovedpine, smerter i øjnene, lungeskade, slimhinder og hudirritation.

http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/45/448.html

Tannin kemisk formel

Oxidativ phosphorylering - processen med ADP-phosphorylering med dannelsen af ​​ATP, kombineret med overførslen af ​​elektroner gennem mitokondrierens ETC.

Vejviser

Direkte kalorimetri er baseret på direkte regning af mængden af ​​varme frigivet af kroppen i biokalorimetre.

Vejviser

Forlængelsesfaktorer (EF) - Proteiner, som cyklisk forbinder med ribosomet i overensstemmelse med inkluderingen af ​​hver ny aminosyre i polypeptidkæden.

Vejviser

Attenuator - En nukleotidsekvens lokaliseret i lederområdet mellem promotoren og de strukturelle gener af operonen, hvilket forårsager afslutning af transkription i lederregionen.

Vejviser

En pandemi er en generaliseret epidemi, der dækker en stor del af et land eller en række lande.

http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/45/448.html

Karakteristisk for tannin

Tanniner (fra fransk. Tannerbrun hud), en gruppe phenolforbindelser af vegetabilsk oprindelse, der indeholder et stort antal OH-grupper, molekylvægt 500-3000; har solbrændingsegenskaber. Solbrændingsvirkning af tanniner er baseret på deres evne til at danne stærke bindinger med proteiner, polysaccharider og andre biopolymerer (pektinstoffer, cellulose).

Tanniner findes i bark, træ, blade og frugter (nogle gange frø, rødder, knolde) af mange planter - eg, kastanje, acacia, gran, lærk, eucalyptus, te, granatæble og chinoy træer, sumach, queberaho; give blade og frugter en tærtsmag.

Der er hydrolyserbare og kondenserede (ikke-hydrolyserbare) tanniner. Basis for hydrolyserbare tanniner er estere af gallinsyre eller dens beslægtede dihalin- og trihalinsyrer med en polyvalent alkohol (for eksempel glucose-figur 1). Således indeholder den mest almindelige kinesiske tannin - garvende substans af blæknødder i planten Rhos semialata - hovedsageligt en blanding af estere af glucose og m-dihalogen (penta-m-di-halloylglucose, gallotanninsyre) og trihalinsyrer; Tyrkisk tannin er et stof af Aleppo-blæknødder af eg smittede (Quercus infectoria) - en blanding af glucose og ellagiske estere (figur 2 - II) og 4,5,6-hexahydroxydipheniske (figur 2 - III) syrer.

Figur 1 - Glucose

R = (HO) 3C6H2COO, (BUT) 3C6H2COOC6H2 (OH) 2COO, (BUT) 3C6H2COOC6H2 (OH) 2COOC6H2 (OH) 2COO

Figur 2 - II ellaginsyre, III 4,5,6-hexahydroxydipheninsyre

Tanniner af denne struktur hydrolyseres let af syrer, baser og taninacylhydrolase-enzymer til dannelse af carbohydrater og phenolcarboxylsyrer; under pyrolyseform pyrogallol.

Kondenserede tanniner er flavanolderivater, hovedsageligt dimerer af 3,4-flavanol eller 3-flavanol, såsom formel IV (figur 3). Under virkningen af ​​syrer og baser hydrolyserer sådanne tanniner ikke, men danner uopløselige, ofte rødfarvede polymerer; under pyrolyseform pyrocatechin.

Figur 3 - Dimvan af Flovanol

Tanniner er isoleret hovedsageligt fra acacia bark, gran, kastanje i form af et vandigt ekstrakt indeholdende henholdsvis 36, 16 og 13% tanniner. Tanniner hæmmer væksten af ​​mikroorganismer patogene for mange planter, beskytter planter mod at blive spist af dyr. Bruges til garvning af læder og pels, forbereder blæk, ætsning af tekstilfibre, som astringent medicin, for at give en tærte og astringerende smag til forskellige drikkevarer.

Knæde dej
Salt og syre opløses i vand (tag 3/4 af den samlede mængde vand, der stammer fra det normale), tilsæt æg, mel derefter og ælt dejen i bilen eller manuelt og hæld gradvis i det resterende vand; dejen skal være homogen. Puff wienerbrød er af bedre kvalitet, hvis det er knæet på "hårdt.

Cooks personlige hygiejne
Den gode kvalitet af mad afhænger stort set af kokkens helbred, der koger det. Derfor må personer, der har gennemgået specielle lægeundersøgelser for tuberkulose, bacillus og hudsygdom, arbejde på en cateringvirksomhed. Alle OH-arbejdere skal regelmæssigt passere.

Karakteristik af oplagring
Råvarer, der kommer ind i restauranten, opbevares i lager. Restaurantens lager udfører følgende funktioner: oprettelse og vedligeholdelse på et visst niveau af lagre af råvarer, halvfabrikata, fødevarer, varer, materiel og teknisk udstyr; Oprettelse af betingelser for opbevaring af råvarer og.

http://www.combinefoods.ru/cofods-24-1.html

Tanniner, hvad er det, hvilke egenskaber disse stoffer har

Meget ofte kan du høre om indholdet i te og andre produkter af tanniner. Men ikke alle ved om tanniner, hvad det er, hvilke egenskaber disse stoffer har, uanset om de er skadelige eller gavnlige. I denne artikel vil vi forsøge at fortælle læsere hele sandheden om dem.

Generelle egenskaber ved tanniner

Tannin er en vandopløselig polyphenol, som er en kompleks naturlig organisk forbindelse. Mange planteprodukter har dette stof. Navnet "tanniner" er oversat som garvning. Dette er den største evne af denne forbindelse.

Tanniner findes oftest i planter: træbark, rødder, nogle frugter og blade. I isoleret form er de brunt pulver. Den højeste koncentration findes i egebark. Tanninopløsningen er en astringent syre. Tanninsyre anvendes til brygning og vinfremstilling. I medicin er det brugt til behandling af faryngitis, tonsillitis, hæmorider, hududslæt på grund af dets astringerende egenskaber. I industrien er tanninernes egenskaber blevet brugt til udvikling af læder, til fremstilling af trykfarver og farvematerialer.

Tannin klassifikation

Der er to grupper af tanniner:

Kondenserede tanniner er lavet af flavonoider. De er resistente over for hydrolyse. Stoffer er indeholdt i mandlige bregner frø, henna bark, vilde kirsebær bark, te blade.

Hydrolyserede tanniner skaber ellagiske og gallinsyrer efter hydrolyse med enzymer og syrer. Disse er estere af phenolsyre. Ellag findes i granatæblebarken og i eucalyptusblade. Gallinsyre i nelliker og Rabarber.

Tannin egenskaber

Tanninsyre eller tannin er let opløselig i vand, kan kombinere med alkohol og virker ikke godt sammen med glycerol. Tanniner kan fortyndes med et alkalisk stof, chloroform og andre stoffer. Med jernforbindelser erhverver de et lilla eller lilla bundfald. Ved høje temperaturer er tanniner forkullet, frigivelse af pyrocatechiner og pyrogallol.

Hvad er forskellen mellem syntetiske og naturlige tanniner?

I naturen findes naturlige tanniner i dvuhdolnye planter. I høje koncentrationer findes de i visse dele af kakao, kastanje, eg og persimmonfrugter. Undersøgelser har vist, at små mængder tanniner er i salvie, johannesurt, kamilleblomster og brombær. Ofte findes de i mos, bregner, hestetøj, moser. Den største mængde tanniner (op til 70%) findes i vækst på træer.

For industrien er stoffet ekstraheret af akacie eller eg. Også en kilde til tanniner kan være en serpentin, medicinbrænding, fuglkirsebær, alder og blåbær. Forskere har vist, at tannins hastighed i planter ikke er statisk. I forskellige årstider varierer koncentrationen, den er anderledes og i løbet af dagslyset. I foråret af planten indeholder den maksimale mængde af garvesyre, og koncentrationen om morgenen og om aftenen er mere end ved middagstid.

Kemister, der har studeret egenskaberne af naturlig tannin, i 1950, lærte at producere syntetiske, som bevarede evnen hos naturlig tannin. Dens fordel er fuldstændig fravær af urenheder, og konsistensen gør det muligt at anvende stoffet i den mest nøjagtige dosering. Holdbarheden af ​​syntetisk tannin overstiger vitaliteten af ​​et naturligt stof.

Tanniner som medicin

Tanninsyre har en masse fordelagtige egenskaber: antibakterielle, hæmostatiske, antiinflammatoriske. Stoffet anvendes aktivt til at fjerne salte af tunge materialer, toksiner. Nyttigt middel mod maveproblemer.

Tanniner har følgende egenskaber:

• helbrede postoperative sår;
• fjernet af bakterier;
• behandle betændelse;
• lindre kløe;
• hjælpe med regenerering af huden med første graders forbrændinger;
• forhindre udtørring af epidermis.

I medicin anvendes en syntetisk analog af stoffet, og i folkemedicin anvendes planter, der er rig på tanninsyre. Kalganrod anvendes til behandling af diarré, eukalyptusekstrakt til forkølelse, og kastanje bruges til at styrke væggene i blodkarrene. Acorns og soumas har en gavnlig effekt på kroppen.

Tanniner: skjulte farer

• Ved for aktiv anvendelse af produkter, der indeholder disse stoffer, kan fordøjelsesforstyrrelser, nyrer og leverfunktioner opstå. Tanniner er i stand til at irritere tarmvæggene, deres store mængde forhindrer absorptionen af ​​gavnlige mineraler, jern, dette fører til udviklingen af ​​anæmi.
• Der er en individuel intolerance over for tanniner. Med allergier bør du undgå de produkter, hvor de er indeholdt.
• Det anbefales ikke at anvende tanninholdige produkter til personer med ustabilt blodtryk og hjertesvigt. For meget tannin kan forstyrre appetitten og forårsage spredning.

Produkter med mange tanniner

En komplet liste over produkter, der indeholder en masse tannin, er umuligt at offentliggøre. Lad os forsøge at nævne kun de produkter, koncentrationen af ​​tanniner, som ligger tæt på de maksimale satser.

• Drikkevarer: kakao og te.
• Grøntsager: røde bønner og rabarber.
• Krydderier: fed og kanel.
• Frugter: persimmon og kvede.
• Bær: sort currant, mørke druer, fuglkirsebær, dogwood, granatæble.
• Nødder: mandler og valnødder.

Anvendelse af tanniner som kosttilskud

Tanniner i fødevareindustrien betegnes som E181 additiv. For hende er planteekstrakterne galls og sumac. Tanniner giver astringerende smag, beskytter frugt og grøntsager mod udtørring og råtning. Ved smag ligner stoffet glutaminsyre. Tanninsyre anvendes som klargør for vin og øl.

Tanninindhold i te

Koncentrationen af ​​tannin i te er ret høj. Men i nogle sorter er det højere end i andre. Det drejer sig først og fremmest om grønne sorter. Nogle sorter indeholder op til 30% tanniner. Koncentrationen i te blade afhænger meget af. Dette er de naturlige forhold, hvor produktet blev dyrket, og på hvilket tidspunkt af året blev tebladene samlet. Te buskernes alder er ligeledes vigtige.

Eksperter mener, at i indian og Ceylon te er koncentrationen af ​​tanniner højere, så de har en mere tærtsmag. Flere stoffer i te indsamlet i august eller juli. I teblade, der er samlet i september eller maj, er tanniner mindst. Den maksimale mængde tanniner i ældre te buske. Tannin i te er lidt anderledes end tannin indeholdt i andre produkter. Det minder mere om vitamin P, hjælper med at styrke blodkarrene.

Tanninindhold i vin

Tanninindholdet i vin er ret stort, idet deres tal kan bedømmes af tartness, som mærkes ved den første slanke vin. Drue tannin kommer ind i vinen fra druer. Også tanniner kommer ind i vin gennem træ. Drikken opbevares i eg tønder, de tilføjer en særlig smag af vin og en lille mængde tanniner.

Tanniner i vinfremstilling bruges til at forbedre smagen, de spiller også rollen som naturlige antioxidanter, der muliggør langvarig vinopbevaring. I løbet af årene bliver tanninsyre i vin mindre, bliver det blødere. Vin tanniner har en fejl. For mange mennesker forårsager tanninsyre svær hovedpine. Selv efter et glas rødvin har disse mennesker migræne.

Interaktionen mellem tanniner og andre stoffer

Forskere fortsætter med at studere tanniner og deres egenskaber. Det er især vigtigt for dem at analysere, hvordan de påvirker menneskekroppen, hvordan de kommer sammen med andre elementer. Kombinationen af ​​koffein og tannin, som præsenteret i te, er den mest interessante. Te, på trods af den store mængde koffein i den, giver en afslappende effekt. Undersøgelser har vist, at det er tannin-fortjeneste. I kombination med koffein udgør tannin et middel til at roe og sørge for rolig søvn.

Også te tanniner beskytter leverceller. Efter alkoholmisbrug vil tanninsyre hjælpe kroppen med at komme sig. Tannin interagerer godt med antibiotika og etiotropiske lægemidler.

Vi håber, at denne artikel har hjulpet alle til at forstå, hvad tanninsyre er, og hvilken virkning det har på menneskekroppen. For at føle smagen af ​​tannin kan du brygge en kop af høj kvalitet sort te. Insistere lidt længere tid end normalt, så tag en slurk. Alvorlig tørhed på spidsen af ​​tungen, en let bitterhed i den grundlæggende smag - dette er tannin, og te er bare dens vandige opløsning. Næste gang du vælger te blade, bør du give præference for te, der er rige på tanniner.

http://chayexpert.ru/chay/taniny-chto-eto-takoe.html

Tannin kemisk formel

Tanniner er en gruppe phenolforbindelser af vegetabilsk oprindelse, der indeholder et stort antal -OH-grupper. Tanniner har solbrændingsegenskaber og karakteristisk astringerende smag. Tanninernes garvningseffekt er baseret på deres evne til at danne stærke bindinger med proteiner, polysaccharider og andre biopolymerer.

Tanninkemi

Tanniner er opdelt i 2 klasser: dannet af en polyvalent alkohol, hvori hydroxylgrupper er delvist eller fuldstændigt esterificeret med gallinsyre eller beslægtede forbindelser og dannet ved kondensation af phenoliske forbindelser, for eksempel catechiner.

Tannin egenskaber

Tanniner findes i bark, træ, blade, frugter af mange planter ?? eg, kastanje, acacia, gran, lærk, canadisk hæmslip, eukalyptus, te, kakao, granatæble, fuglkirsebær, persimmon og cinchona træer, sumach, quebracho og andre; give blade og frugter en tærtsmag. Tanniner hæmmer væksten af ​​mikroorganismer patogene for mange planter, beskytter planter mod at blive spist af dyr.

Der er hydrolyserbare og kondenserede tanniner. Grundlaget for hydrolyserede tanniner ?? estere af gallinsyre eller relateret til det af dihalliske og trigalsyre med en flerverdig alkohol. Kondenserede tanniner er flavanolderivater, hovedsageligt dimerer af 3,4-flavanol eller 3-flavanol.

http://4108.ru/u/taninyi

tanniner

Tanniner eller tanniner (fra fr. Tannin [1] [2]) - En gruppe phenolforbindelser af vegetabilsk oprindelse, der indeholder et stort antal -OH-grupper. Tanniner har solbrændingsegenskaber og karakteristisk astringerende smag. Tanninernes garvningseffekt er baseret på deres evne til at danne stærke bindinger med proteiner, polysaccharider og andre biopolymerer.

Indholdet

Tanninkemi

Tanniner er opdelt i 2 klasser:

1. hydrolyserbare tanniner - dannet af en polyvalent alkohol, for eksempel glucose, hvor hydroxylgrupperne er delvist eller fuldt esterificeret med gallinsyre eller beslægtede forbindelser;
2. kondenserede tanniner - dannet ved kondensation af phenolforbindelser, såsom katekiner.

Tannin egenskaber

Tanniner findes i bark, træ, blade, frugter (nogle gange frø, rødder, knolde) af mange planter - eg, kastanje, acacia, gran, lærk, canadisk tsugi, eukalyptus, te, kakao, granatæble, fuglekirsebær, persimmon, kinin, sumach, quebracho og andre. Tanniner giver blade og frugter en tærte sammenhængende smag. Tanniner hæmmer væksten af ​​mikroorganismer, der er patogene for mange planter, beskytter planter mod at blive spist af dyr (smagen af ​​tanniner er sandsynligvis ubehagelig for drøvtyggere, derfor er foderet modvilligt spist, men ikke giftigt).

Der er hydrolyserbare og kondenserede (ikke-hydrolyserbare) tanniner. Basis for hydrolyserbare tanniner er estere af gallinsyre eller dens beslægtede digalsyre og trihalinsyrer med en flervärd alkohol. Kondenserede tanniner er derivater af flavonoider, hovedsageligt dimerer af 3,4-flavandiol eller 3-flavanol.

Tanninpræparater

Tanniner er primært isoleret fra acacia bark, gran, kastanje i form af et vandigt ekstrakt indeholdende henholdsvis 36, 16 og 13% tannin.

• Tannin er et teknisk eller farmakopæielt lægemiddel stammer fra planter. Det er et amorft lysegult pulver med en let ejendommelig lugt, astringent smag, opløselig i vand, ethanol og glycerin. I vand danner det kolloide opløsninger, der er sure og har en stærk tannisk effekt. Vandige opløsninger danner bundfald med alkaloider, proteinopløsninger og gelatiner, salte af tungmetaller. Anvendes som et bindemiddel og et lokalt antiinflammatorisk middel.

Tannin ansøgning

I branchen anvendes tanniner til garvning af læder og pels, forbereder blæk, klædning af tekstilfibre, hvilket giver tart og astringent smag til forskellige drikkevarer og som madfarver (E181).

I Sydøstasien pletter kvinder deres tænder med en tanninholdig væske.

I medicin anvendes tanniner som astringerende stoffer, modgift (i tilfælde af forgiftning med salte af bly, kviksølv etc.), antidiarrheal, hæmostatiske og antihemorrhoide midler. Bruges også af kirurger til at garve huden af ​​hænderne, før operationen udføres.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%A2%D0% B0% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D1% 8B