Hej kære venner!

Efter min oprindelige indfødte muffling-muffling blev jeg trukket til fremmedlud igen. Ved at vælge hvad han skal afsætte til dette indlæg, bad han sin kone om at nævne det brev, der først kommer til at tænke på. Hun blev "T".

Fra alkohol huskede jeg kun en tequila. Og det er et meget interessant emne: Hvad er tequila lavet af, hvad er dens smag, og hvordan skal den være fuld. Nå, lad os komme i gang.

Indholdet

Forestil dig bare den sultrige Mexico. Omkring sten ørken. Druer til vin vokser ikke, korn til alkohol - også. Alene kaktus i horisonten. Og jeg vil gerne drikke for at flygte fra det barske mexicanske hverdagsliv.

Mennesker der bor ikke mere dumme end vores og fandt en vej ud - vi kører krabben fra kaktussen, da der ikke er noget mere. Kan du huske Ostap Bender med sine 400 brew opskrifter, herunder afføring? Så hvis fra afføringen du kan få noget at koge, så fra kaktusen - endnu mere!

Historien om

Mexicanske indianere lavede denne opdagelse for længe siden - for mere end 400 år siden. Før den Toltec stamme, der beboede disse ørken steder blot gæret sap af den mest almindelige kaktus, agave.

Desuden fandt fermenteringen sted i den mest uheldige agave - dens indvendige blev knust og vandret der - der er næsten ikke noget træ på tønderne i disse dele. Resultatet var en sådan skummende bryg af mælkens farve fortyndet med vand, med det latterlige navn pulque.

Hun og morede. Drikkestyrken var lille - 4-6 grader, smagen og lugten er prætentiøse, men som de siger, bezrybe og kræft - fisk.

Endvidere siger folkemusikens legende, at deres store guder, efter at have forsøgt denne voldsomme filth, tog skam på ulykkelige mennesker og med al deres styrke vapuli lyn i en fermenteret agave. Og her - duften blinkede over ørkenen, og den flygtige saft blev til en klar, stærk væske med en uovertruffen smag.

Hvad har legenden at gøre med teknologien til denne virkelig originale drink - det er svært at sige. Men i virkeligheden bragte spanierne destillationen til Mexico, og for første gang blev mescal, alkoholen fra den blå agaves søde saft, produceret i 1521.

Tequila som en separat drik optrådte først i 1600 på Cuisillos-ranchen i en bestemt Don Pedro Sanchez de Tacli, hvis navn navnet på drikken stammer fra. Selv om der er en version om nogle Tequila landsbyer, men ingen har set det.

Og så gik vi! Efter hundrede år begyndte agaveen at blive dyrket, plantet på plantager i ordnede rækker, fra slutningen af ​​1800-tallet begyndte de at eksportere tequila til USA og til Europa først efter anden verdenskrig.

Nu er tequila produceret i 5 stater i Mexico, betragtes det som en national drink, og næsten 10% af landets dyrkede arealer afsættes til den blå agaveplantage. Der er næsten 300 mærker af denne stærke drik, men ikke mere end to dusin kommer til os.

Tequila produktionsteknologi

Kun en type agave er egnet til denne drink - det kaldes videnskabeligt Agave azul Tequilana Weber, og dets lokalbefolkning kalder det magisk. For at få mere juice skal du afskære blomsterskudd på kaktus. "Klienten er modnet", når der vises røde pletter på bladene.

Hymderne, agave-samlerne, som manuelt bruger en speciel koa-spade (vejer lidt - kun ca. 100 kg), nedskærer frugten og trækker den på traktorvognen.

På dagen er prisen pr. En kemador næsten et ton frugt. Når de trækker, har disse heroiske mennesker stadig tid til at hugge alle de tornede blade og "passere" kun kernen. Og du tror, ​​hvor i Mexico er så mange heavyweight champions!

Så vil jeg fortælle dig listen, ellers vil jeg ikke klare det til morgenen.

• Disse kerner (tinder kaldes) skæres i 4 dele og hældes i autoklaven i et par dage, hvor de smutter ved en temperatur på ikke mere end 70-80 grader. Så fordobles mængden af ​​sukker sirup.
• Efter afkøling klemmer disse agave. Saften er ret sød - mere end 12% (til sammenligning i sukkerrørsaften - 18%), hældes den i store stålkarre, hvor gæringen foregår i op til 10 dage. Temperaturen opretholdes mellem 30 og 40 grader (i ørkenen er det let). Så det viser sig at denne "kugle" fæstning ikke mere end 7 grader.
• Fra pulque er den første fraktion sublimeret - tequilinvin. Det er behageligt nok til at smage - ikke værre end drue. Men! Alt går til produktion af tequila.
• Vin undergår dobbelt destillation - og bang! - her er du færdig med tequila med en 55-graders fæstning.
• Det hældes i egre, i alderen fra 3 til 12 måneder.
• Derefter fortyndes med destilleret vand til den ønskede tilstand - fra 38 til 46 grader (afhængigt af mærke), filtreres og aftappes.

Tequil klassificering

Der er to grupper af denne drink:

1. 100% Premium Tequila. Den indeholder kun blå tequila-ånd og er kun på flaske på fremstillingsstedet. Dette er en dyr løsning - se efter etiketten "Agave" eller "100% puro de agave" på flaskerne.
2. Mixta tequila (mix, mix, standard). De indeholder kun 51 +% agavealkohol, resten er enten majssirup eller rørsukker, eller en mexicansk Gud ved hvad der ellers. Alle type opskrifter er en stor hemmelighed.

Alligevel er de samme tequilas opdelt i følgende sorter:

• Blanco (Sølv) - hvid tequila uden eksponering.
• Joven - ung smagsret moonshine.
• Guld - guld tequila med tilsætning af sukker karamel.
• Reposado - tequila med en eksponering på 2-12 måneder.
• Acejo er en gammel tequila med en eksponering på 1-5 år. Dette er det dyreste mærke af blå agavejuice. Køb billigt - næsten 100 dollar en flaske i toldfri.

Topmærker

Ingen kommentarer, men det vil tage meget lang tid - jeg vil lave et særskilt indlæg.

• Jose Cuervo Reserva de la Familia. Den bedste blanding af udvalgte sorter af Acejo.
• Sauza Blanco - skoldning som chili peber. Det mest populære mærke i hele Amerika.
• Sauza Extra Gold - meget eksotisk, stærk.
• Sauza Hornitos Reposado - i tønder af meget dyr hvid eg, men farven er næsten rav.
• Sauza Conmemorativo. Et meget populært mærke til cocktails, der insisterer på rosiner og kakao bønner.
• Porfidio er et af de dyreste mærker. En østrigske kom op med det, kørte tequila vin gennem en snaps maskine. Egghead!
• El Milagro har sådan en interessant historie, at det er værd at have en separat beskrivelse.
• Sierra eller bjerg tequila fik sit navn på grund af, at agave for det dyrkes på bjergskråningerne fra 1500 til 2000 m over havets overflade.

Hvordan man drikker tequila

Hurtigt sige punkterne:

• Kun fra en speciel kop kaldet "lille hest" - Den har en meget tyk bund, og volumen er 50 ml. Hæld halvdelen.
• Der er ingen grund til at køle ned (hvor så du is i ørkenerne?).
• Drik langsomt - det kaldes.

Sådan drikker de i deres tequila hjemland. Og kenderne gør gourmeter det.

Vi har mere citeret den amerikanske arbejdstagers og bøndernes lick-overturn-a-snack-metode. Ingen buket, selvfølgelig, nej. Men efter 3-4 af disse "bartender har jeg en tequila," selv vores stallede, hvem vodka ikke tager en halv liter, befandt sig i en dyb ud og bevidstløshed i morgen.

Så hvis du drømmer om det, skal du gøre det her:

• Sæt salt mellem din pegefinger og tommelfingeren. Slikke hende
• Drikke en del af tequila i en gulp.
• Kast i en fjerdedel af et kalkstykke i din mund (for mangel på denne grønne bittersurre og meget dyre frugt, vi har - den sædvanlige citron).

• Tequila + sangrita. Fucking delicious. Denne drink består af tomat- og limejuice, et stykke chili peber. Det bryder igennem og hjernen renser mere abrupt end medicinsk alkohol.
• Tequila boom - russisk opfindelse. Blandet tequila og tonic i halvdelen. De lukker det op med deres hænder, ryst det meget stærkt og drikker det i en gulp. Damp kommer fra ørerne, næse og hvor ellers vil finde et hul...
• Tequila "input" - for gæster. Skær citronen i halvdelen, fjern pulpen (fryse, forresten, er nyttig). Kanten af ​​citronskålen, dyppet i salt, i midten smider en isterning og hæld 30 ml tequila. Gæsten skal vælte denne "bunke" - det gode humør ved bordet er allerede til rådighed!

http://vinodela.ru/iz-chego-delayut-tekilu-i-kak-ee-pit.html

Typer af tequila - den mest komplette klassifikation

Stærk mexicansk drink tequila vandt solidt sympati for elskere af ekstraordinær alkohol rundt om i verden. Samtidig er gennemsnitsforbrugeren af ​​tequila, der er i en specialbutik, hvis sortiment går langt ud over rammerne for almindelige supermarkeder, ikke altid i stand til at bestemme, hvad der præcist er på hylden. Derfor foreslår vi sammen med pisket at forstå klassificeringen af ​​tequila.

Forskelle i sammensætning

Den enkleste og mest oplagte er tequila typologi, baseret på mængden af ​​Blue Agave destillatet indeholdt i drikkevaren. I dette tilfælde beskæftiger vi os kun med to af dets sorter.

Tequila 100% Blue Agave

Tequila 100% Blue Agave. Som navnet antyder, bør drikkevarer i denne kategori ikke indeholde andet end agave destillat. De kan kun produceres og aftappes i de fem mexicanske stater: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit og Tamaulipas. På flaskerne med ovennævnte højkvalitets alkohol vil etiketter med påskriften "Tequila 100% puro de agave" eller "Tequila 100% de agave" helt sikkert stå op.

Tequila mixto

Tequila Blandet. Denne kategori omfatter drikkevarer indeholdende fra 99 til 51% af den destillerede juice af Blue Agave. De resterende 1-49% er sukkerrør eller endda majsdestillater samt forskellige typer farvestoffer og smagsstoffer: egekstrakt, karamel, sukker sirup, glycerin, vanille osv. Tequila af denne type, siden 2006, kan flaske (men ikke lavet!) Udenfor ovennævnte regioner; derudover ikke kun i Mexico selv, men også i ethvert andet land i verden. Flasker med lignende alkohol er mærket med "Tequila" lapidæretiketten.

Eksponeringsforskelle

Produktionsteknologien af ​​den berømte drikke omfatter i mange tilfælde at holde den i særlige tønder. Disse tønder er lavet af amerikansk, sjældent fransk eg. Kapacitet, der tidligere indeholdt vin, brandy, whisky eller bourbon, er især værdsat af nogle producenter af drikkevarer. Sandt nok er der en anden ekstremitet. For at undgå overdreven fordampning af destillatet kan quirky tequileros kun bruge tønder i første fase af aldring; hvorefter fremtidens drikkevarer af elite sorter migrerer til beskedne rustfrit stål tanke.

Baseret på kvaliteten forbundet med eksponeringsfaktoren eller dens fravær kan tequila opdeles i 6 kategorier.

Tequila Silver - sølv tequila. Dårlig, usædvanlig drikke type Mixto, hvor der som regel er smagsoplevelser, og andelen af ​​alkohol fra tredjeparter normalt når op på 49%. Som en undtagelse fra reglen peger eksperter på mærket "Legenda del Milagro Silver", som ser meget anstændigt ud på baggrund af sine stipendiater.

Tequila Gold (Oro, Joven) - guld eller ung tequila. Denne sort omfatter også barreled mixto drinks. Manglende eksponering kompenseres her betinget af tilstedeværelsen af ​​de ovennævnte farvestoffer, hvis størrelse ikke overstiger 1% af væskens totale volumen. Den mest acceptabel repræsentant for denne kategori er efter vores mening den velkendte "Sauza Gold".

Der er dog undtagelser fra denne regel. Ifølge kyndige mennesker, under navnet "Guld" undertiden kan en blanding sælges, der består af en unseasoned hundrede procent agave og en lille mængde agave destillat i alderen.

Tequila Blanco (Hvid, Plata, Platin) - Hvid eller Platin Tequila. Mexicans mest foretrukne drik, der ikke har nogen farve, men bevarer den oprindelige smag af agave destillat. Denne tequila er i de fleste tilfælde ikke udsat for aldring, og er ligesom alle dens efterfølgende sorter 100% agave. Samtidig tilhører denne klasse af tøndefri drikkevarer, hvis ekstrakt ikke overstiger to måneder, også i denne klasse. De bedste i denne kategori er: "Sauza Tres Generaciones Plata" og "Chinaco Blanco".

Advarsel! Når du vælger tequila nævnte sorter, skal du omhyggeligt studere etiketten. Ofte er drikkevarer af klassen "sølv" markeret som "blanco" og undertiden - og omvendt. I dette tilfælde er det bestemmende kriterium tilstedeværelsen eller fraværet af mærket "100% de agave".

Tequila Reposado - udstillet tequila. Drikke alderen i tønder fra to måneder til et år. Resteret tequila har naturligvis opnået gylden farve og forholdsvis mild afbalanceret smag. Ledere af denne klasse drikkevarer er: "Herradura Reposado" og "Cabo Wabo".

Tequila Añejo - krydret tequila eller tequila i år. Ærværdig elitalkohol, hvis aldringsperiode varierer i intervallet mellem et og tre år. Afviger i rige ravfarve, blød dyb smag og rig eftersmag. Ifølge den mexicanske lov bør der anvendes tønder til produktion af denne sort tequila, hvis volumen ikke overskrider grænsen på seks hundrede liter. Eksempler på sådanne foretrukne drikkevarer er: "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo" og "Casa Noble Anejo", selvom disse mærker er langt fra udtømmende af listen over værdige repræsentanter for denne kategori.

Tequila Extra Añejo - super alderen tequila. Sorten optrådte i slutningen af ​​2005, takket være beslutningen fra den mexicanske nationale standardiseringskomité. Denne kategori omfatter kollektive drikkevarer med en modningstid på mere end tre år. Som i det foregående tilfælde må mængden af ​​tønder ikke gå ud over den seks hundrede liter barriere. Nogle mestre introducerer i deres alkoholiske mesterværker en ejendommelig fremhævning som et supplement til fire eller femårige basis af nth antallet af mere alderen spiritus. For drikkevarer af typen Extra Añejo er en dyb gylden farve med en rødlig farvetone, en ubeskrivelig smag og aroma rækkevidde samt en lang flerfasetteret eftersmag typisk.

Så ved at vælge tequila skal du overholde tre grundlæggende principper:

1. Tag kun 100% agave.
2. Ikke alt guld (vel, sølv), der glitter.
3. En lang periode med eksponering kan være fiktion.

Således vil vi anbefale at vælge ægte Blanco tequila eller Reposado drikkevarer.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

Tequila - sammensætning, fordele og skade

Tequila: egenskaber

Kalorieindhold: 208 kcal.

Produktets energiværdi Tequila:
Protein: 0g.
Fedt: 0 g
Kulhydrater: 34,83 ​​g.

beskrivelse

Tequila er en alkoholholdig drik med en styrke på 38% -40%, lavet på basis af blå agave (se foto). Det betragtes som den nationale mexicanske drikke. Grundlæggende er tequila lavet i nærheden af ​​byen Tequila, Mexico.

Det begyndte at producere fra det 16. århundrede. Aztekerne vidste også, hvordan man laver en drink fra agave, som de kaldte "oktli" og derefter "pulque". Agave blev brugt som sødemiddel samt krydderier for mindst 2.000 år siden. I 1521 besluttede spanierne at overtage pulque. De kaldte den resulterende drikke "mescal".

Masseproduktionen af ​​blå agave drik blev mulig i det 17. århundrede takket være Marquis Pedro Sanchez de Tahla. Cultivating blå agave til at gøre tequila stål i 1758, José Cuervo arkiveret og udviklet denne ide. Han ejede et tilskud af jord i byen Tequila. José Antonio familien grundlagde en agave gård. I 1795 fik Cuervo tilladelse til at producere tequila i industriel skala. Så den første producent af den blå agave-drink var Cuervo. Virksomheden stod især for baggrunden for andre producenter for første gang, de brugte flasker til opbevaring af drikke, mens alle andre producenter brugte tønder.

Cuervo, en alkoholholdig drik, er blevet populær ikke kun hjemme, men også i udlandet. I dag er tequila "Cuervo" stadig et af de mest eftertragtede på markedet. Mærket "SAUZA" kan betragtes som en direkte konkurrent. Sauza-selskabet optrådte på markedet i 1873, Don Cenobio Sauza blev grundlægger. Don Souza arbejdede først i Cuervo-virksomheden i byen Tequila. Efter at have opnået erfaring beslutter Don Sauza sig for at åbne sin egen virksomhed, køber en fabrik, der kalder det "La Perseverancia", hvilket betyder "udholdenhed".

I 1873 eksporterede Cenobio Sauza først tequila til Amerika. I den henseende er det Cenobio Sauza, der vinder verdensomspændende berømmelse, dette mærke hedder "Tequila's far".

I begyndelsen af ​​2000'erne begyndte den blå agave at påvirke sygdommen "TMA", hvilket medførte en stigning i tequila-prisen og et fald i produktionen.

Typer af tequila

Der er flere typer af denne drink.

1. Tequila ædel o puro - lavet af 100% sukker blå agave. Dette er en dyr drink med en udtalt lugt og smag.
2. Tequila mixto er en blandet tequila, den er meget billigere end ædle tequila. Det produceres med halvdelen af ​​agave sukker, og med 49% fra billigere ingredienser, ofte rørsukker. De fleste drikkevarer hører specifikt til denne type.
3. Tequila blanco - sølv tequila. Selvom drikken ikke har en særlig udsøgt smag, giver den dig mulighed for at føle den ægte lugt af agave.
4. Tequila Joven - tequila med tilsætning af karamel eller andre ingredienser, der er designet til at forbedre sin smag. Tilføjelse af karamel giver drikken en behagelig gylden nuance.
5. Tequila reposado - infused tequila, dens smag er noget blødere og rigere i forhold til tidligere arter.
6. Tequila аñejo er en drink i mindst 3 år i egetræsfade.
7. Tequila extra anejo - har en kompleks aroma og smag, som kan spores noter af chokolade, karamel.

Den mest originale type drikke er den såkaldte "mescal" eller tequila med en "orm". Mere præcist er det bare tequila er en slags mescal, og ikke omvendt. Fabrikanter tilføjer til drikkebæreren, som er parasitisk på bladene og frugterne af blå agave. Mexicanerne kalder denne hvide orm Juanito. Caterpillar kan være rød eller hvid.

Det er bemærkelsesværdigt, at en rød orm tilsættes dyre drikkevarer. Det betragtes som mere sjældent end dets hvide "relative".

Men her skal køberne stole på fabrikantens ærlighed, fordi enhver larve under påvirkning af alkohol bliver hvid.

For første gang besluttede ormen "afgjort" i en flaske i 1940, og selskabet Del Maguey Mezcal besluttede derfor at skille sig ud fra konkurrencen. Caterpillernes "mission" var at demonstrere drikkeens høje kvalitet, fordi ormen ikke skulle nedbrydes i god alkohol. Orm Juanito blev hurtigt meget populær, han tilskrev magiske og medicinske egenskaber. For at gøre Juanito mere populær begyndte producenterne at sprede rygter om, at ormen kunne forårsage hallucinationer. Faktisk påvirker tilstedeværelsen af ​​en larve ikke smagen eller lugten af ​​drikken, og i øvrigt kan det ikke forårsage hallucinationer.

Nyttige egenskaber

Nyttige egenskaber ved drikken på grund af dets sammensætning. Tequila er produceret på basis af den blå agave kerne, som tilhører medicinske planter. Agavejuice blev dygtigt brugt af maya og aztec mexikanerne.

Den mest nyttige drik er tequila, hvis ekstrakt er 3 år eller mere.

Tanniner, der blev fundet i denne drik, stimulerer fordøjelseskanalen. Antiseptiske stoffer hæmmer processen med reproduktion af putrefaktive bakterier. Mexicanske forskere hævder, at tequila indeholder ingredienser, der reducerer væksten af ​​kræft.

Brug til madlavning

I madlavning bruges drikkevaren til at lave alkoholholdige cocktails. Til cocktails kan du tage en billig tequila mærket tequila mixto. En god drink har en skarp salt smag, der passer godt sammen med andre ingredienser.

For eksempel kan du lave den berømte Margarita-cocktail. I en blender blandes is med 50 ml tequila, 30 ml Cointreau og 20 ml friskpresset limesaft. Derefter tager de et glas, smør sine kanter med citronsaft, dypp kanterne af glasset i salt og hæld derefter drikken i glasset.

Også kendt cocktail er Tequila Sunrise. Den er lavet af 50 ml hvid tequila, 200 ml appelsinsaft, 10 ml granadin. Sæt nogle isterninger i en highball, hæld tequila og saft, bland med en ske, hæld 20 ml grenadin oven på isen. Drikken er som regel meget populær hos kvinder.

Hvordan man drikker

Korrekt drikke tequila fra smalle kopper med massiv bund, de kaldes også "heste". Tillad også brugen af ​​briller. Drikk en blå agavedrik som en aperitif og digestif, drikker den, mens du spiser, anses for at være en omrøring.

Snack drikken ikke kun lime, men bløde oste, oliven. I Mexico kombineres tequila med den nationale spicy sauce Salsa. Den er forberedt på denne måde: skære tomater, oliven, løg, hvidløg, chili peber, ost. Alle ingredienser blandes i en blender, tilsæt salt, peber, citronsaft, sæson med vegetabilsk olie. Også en berømt snack til tequila er en let fiskesalat. Salaten er lavet af skivede rå mushroomer dyppet i citronsaft, ananas, rejer. Dressing salat med mayonnaise sauce.

Når du drikker tequila, anbefales det først at prøve drikken selv, og kun derefter spise den med lime og kolde snacks. Varmt snacks bruges ikke, da de afbryder smag af drikkevaren.

Tequila har fået verdensomspændende popularitet på grund af dets særlige rituelle brug. Bartenders er enige om, at det er rigtigt at drikke tequila i henhold til princippet: slikke, vælte, bide. De væsentlige egenskaber ved tequila forbrug er salt og lime. En lille mængde salt hældes på hånden. Dernæst skal du slikke saltet, læg et glas tequila i munden og derefter spise det med lime. Denne metode er så meget lignet europæerne og amerikanerne, at de begyndte at slikke saltet ikke kun fra palmen, men også fra andre dele af kroppen af ​​en elsket. Dette rituelle giver en drink af blå agave speciel charme og underholdning. Det kan snarere henføres til den vestlige kultur, i Mexico er tequila fuld i en gulp.

I nogle regioner er den fuld i kombination med en appelsinsdrink: tomat og peber. Til at begynde med skal du dreje et glas tequila og derefter langsomt drikke en alkoholfri cocktail. Også i Mexico, er denne drik ofte tilføjet til kaffe eller te.

I Tyskland er den mest populære måde at bruge tequila på med en orange skive og en knivspids kanel. Denne metode ligner princippet om at drikke med salt og lime. Kombinationen af ​​kanel og appelsin giver dig mulighed for at tage et nyt kig på smagen af ​​drikken.

Tequila er endda blandet med øl, denne metode er kendt som "mexicansk ruffe". For at gøre dette blandes 33 g tequila og 330 g let øl af god kvalitet. Da blandingen virker på den berusende måde, kalder amerikanere denne metode til brug "tåge".

En anden original måde at bruge tequila på, populært blandt unge er "tequila boom". Det består i at blande 1: 1 tequila og sprite. Herefter rammes glasset med en bund på bordet, som et resultat af hvilket der dannes et stærkt skum. Denne drink er meget forfriskende og forfriskende.

Hvordan laver man sig hjemme?

Selvfølgelig vil ægte tequila derhjemme ikke fungere, da den blå agave, der er nødvendig for sin produktion, vokser kun i Mexico. Derhjemme kan du lave en drink, der ligner smag og lugt af mexicansk tequila. Af den måde skelner de fleste næsten ikke smagen af ​​købte tequila fra sig selv.

Forberedelsen af ​​en sådan drik er baseret på, at agave indeholder substansen inulin. For at få et pseudobibliotek skal du bare insistere på vodka på en plante, der indeholder inulin. Så du kan opnå en karakteristisk lighed mellem smag og lugt af hjemmelavet drikke og købt tequila. Ofte til hjemme tequila brug aloe.

For at forberede drikken skal du bruge 150 g aloe blade, 3 liter vodka, 3 tsk. sukker. Aloe skåret i små stykker, hældte deres vodka. Derefter lukkes krukken med et låg og lægges på et køligt sted i to uger. Som følge af infusionen skal vodkaen først blive grøn og derefter gylden. Efter 2 uger filtreres drikken, aftappes, insisteres igen 2 dage. Resultatet er en grøn skygge drink. For at gøre dit hjem tequila gennemsigtigt, skal du sætte flasken i flere dage.

Fordelene ved tequila og behandling

Fordelene ved denne drink har længe været kendt mexicansk folkemedicin. På basis af tequila skabe kompresser, der er effektive for sygdomme i leddene. Så bomuldsstof er godt fugtet med en drink og påført på sårforbindelsen, så såret med plastfolie eller et varmt tørklæde. En sådan komprimering på kort tid reducerer smerte.

Tequila har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen. Mexicere hævder også, at en blå agave-drink forbedrer hårets tilstand, gør det skinnende og reducerer også hårtab. For at opnå denne effekt er det nødvendigt at forbruge en lille drink 1 time før måltider, forsinke tequila i munden.

Brugen af ​​tequila, som regel, forårsager ikke tømmermænd.

Tequila skade og kontraindikationer

Skader på kroppen kan forårsage en drink med individuel intolerance såvel som overdreven forbrug.

Uden negative helbredseffekter kan 50 g tequila være fuld om dagen.

Det anbefales ikke at bruge denne stærke alkoholholdige drikke til børn, gravide og ammende kvinder. Overdreven lidenskab tequila kan føre til udvikling af levercirrhose, hjertesygdom.

http://xcook.info/product/tekila.html

tequila

Tequila er en stærk alkoholholdig drik, der fremstilles ved at destillere juice fra kernen i en monocotyledonous blue agave plante. Interessant, baseret på det, gør de også pulque, mescal og kokui. Disse er traditionelle amerikanske alkoholholdige drikkevarer med et alkoholindhold på 38% til 56%.

Det er en fejl at tro, at tequila er lavet af kaktus, det er produceret af agave. Stammen af ​​planten er forkortet, danner en roset af kødfulde, stikkende blade. Agave blomstrer ikke før det 6. år af livet, danner en blomst med et stort antal blomster. Skydens højde når 12 meter. Og antallet af blomster - op til 17.000.

Fra en agavepære på 45 kg viser det sig 15 liter færdig tequila.

Planten vokser udelukkende i det tørre område Mexico, i staterne Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. I henhold til de regulerede standarder for det specialiserede organ i landet "Tequila Regulatory Council" i denne tequila er minimumsalkoholindholdet fra blå agave 52%. Interessant nok er de regioner, hvor dyrkning af planter er tilladt, underlagt beskyttelse af UNESCO.

Historisk information

De første variationer af tequila blev udarbejdet af aztekerne. Det indiske folk denne drink kaldes "Oktli" eller "Pulka". Det var han, der blev grundlaget for at lave den første tequila. I det XVI århundrede, da de spanske conquistadors sluttede deres brandy organiserede de destillationen af ​​pulque, hvilket resulterede i, at destillatet fra den gærede drik fik det nye navn "Mezcal" og var en stærk mexicansk vodka. I begyndelsen af ​​XVII-tallet byggede Marquis Pedro Sanchez de Tahle det første specialiserede destilleri og lancerede en masseproduktion af tequila. Og fra 1608 indførte en afgift på salg af en brændbar drikkevare.

Siden 1758, ifølge ideen om Don José Cuervo, er blå agave blevet dyrket. Og allerede i XIX århundrede i Tekila (moderne arter) for første gang "lanceret" i Guadalajara for første gang i masseproduktion. I 2000 blev blå agave ramt af TMA, som ødelagde hundredvis af hektar planteplantager. Som følge heraf faldt produktionen af ​​drikkevaren med mere end 5 gange, og omkostningerne steg proportionelt.

I produktionen af ​​mexicansk tequila spredes kontinuiteten i generationerne. Skaberne af den legendariske verden mærker af stærk drikke er efterkommere af spanske indvandrere. Disse omfatter: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Opskriften til opretholdelse af tequila holdes i høj grad, og overføres fra generation til generation i en smal familiekring.

klassifikation

Tequila er opdelt i to indikatorer: Alderenes aldring og sammensætning. Jo højere indholdet af agavejuice i en drink, desto dyrere er det.

Sammensætningen af ​​tequila er opdelt i to typer:

1. Standard (blandet) - "Tequila Mixto". Denne drink er 51% sammensat af blå agavejuice (ikke lavere) og 49% sukkerarter. Følgende ingredienser anvendes i fremstillingsprocessen af ​​Tequila Mixto: oak ekstrakt smag, karamel farve, glycerin, sukker-baserede sirup.
2. Premium (ren) - 100% Blue Agave. Drikken er kun lavet af naturlig blå agavejuice, har ingen fremmede indeslutninger.

Typer af tequila ekstrakt:

1. Sølv (Plata, Platinum, Blanco, Hvid). Det er en drink lavet udelukkende fra kerne af blå agave, har ingen ekstrakt. Sølv smag er intens med naturlig sødme. Drikken tappes straks efter destillation eller opbevares i op til 4 uger i beholdere i rustfrit stål. For at få en mild smag, holdes tequila i højst 2 måneder.
2. Guld (Joven, Oro). Det er en slags ung, unseasoned tequila af rig gylden farve. Ofte er det blandet ("Mixto"). For at opnå den karakteristiske farve af den drikkefarvede karamel. For at forbedre smagen tilsættes smagsstoffer og farvestoffer til den. Resultatet er en ung fortyndet alkohol indeholdende urenheder. Denne drink har en lav pris og bruges i barer til fremstilling af cocktails. Undtagelsen er Gold Tequila (Joven), som er lavet ved at blande "Reposado" eller "Añejo" med "Silver". Som følge heraf beholder den resulterende drikke alle karakteristika ved mexicansk vodka, lavet af naturlig, ren 100% blå agave.
3. «Reposado». Dette er en udhvilet, moden tequila af den første stadie af aldring. Hun insisterer på metalbeholdere eller træfat fra 2 til 11 måneder. Den modne drikke afspejler balancen mellem træ og agave smag, har en gylden nuance. Interessant nok, hvis du holder tequila i en tønde, hvor cognac, whisky, bourbon eller vin tidligere har modnet, vil den få den aroma af den gamle alkohol.
4. Añejo (moden, lang eksponering). Fabrikanter af denne type tequila insisterer mindst 1 år i tønder med en kapacitet på op til 600 liter. På grund af dette opkøber drikken en rig ravfarve, rig, multifacetteret og glat smag.
5. "Extra Añejo" (ekstra eksponering). Produktionen af ​​denne type tequila begyndte i 2006. Den minimale eksponeringstid Extra Añejo - 3 år. Tequila insisterer på egetræs op til 600 liter. I perioden med "ekstra" eksponering opkøber drikken en mørk rød nuance og stærk smag, der er karakteristisk for alkoholholdige produkter "med erfaring". For at blødgøre det, er tequila efter tømning i tønder fortyndet med destilleret vand.

I dag fremstilles mexicansk vodka med forskellige aromastoffer og aromatiske tilsætningsstoffer. De mest populære af dem er: "Tequila Infusions", "Tequila Likører", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Disse drikkevarer forbruges ikke kun i ren form, men på deres grundlag forbereder de restaurantretter, desserter, cocktails.

Produktionsteknologi

At lave en stærk alkoholholdig drik er en lang proces, som traditionelt opdeles i følgende faser:

• indsamling, behandling af agave;
• kogeplader kerner (pinyas);
• spinding;
• gæring;
• flydende destillation / fordampning
• aftapning.

Overvej i detaljer hver proces.

Fase №1 "samling, behandling af råvarer"

Af de 136 kendte sorter af agave til produktion af tequila, brug udelukkende en af ​​dem - blå. For at undgå at plantagearterne forsvinder, opdateres planterne konstant. Agave frugt - pina, ligner visuelt en tønde eller en kæmpe ananas, der vejer fra 30 til 100 kg, afhængigt af alder af busk. På toppen af ​​det går stangnål op til 2 meter i længden.

Til fremstilling af tequila bruger kun modne saftige frugter, der vokser 8-12 år. For at gøre pina mere massiv bliver blomsterskudene afskåret under blomstringen, som forbruger næringsstoffer til dannelse og modning af frø. Ifølge producenterne er denne "operation" gavnlig ud fra et økonomisk synspunkt. I dette tilfælde siger biologer det modsatte - på grund af disse manipulationer reduceres populationen af ​​flagermus (long nosed) pollination agave blomster. Som følge heraf reduceres antallet af vilde planter.

Høstning begynder efter udseendet af rødlige pletter på agaveblade er et tegn på, at frugten indeholder den krævede mængde sødjuice.

Først og fremmest skærer himadorerne bladene og skærer derefter piny med hjælp af en lang, skarpt spidset coa spade.

Fase nummer 2 "Kogning af kernen i planten"

Quarters eller splittet i halv toppe er placeret i traditionelle stenovne, hvor de smutter fra 12 til 72 timer ved en temperatur på 70 grader. Formålet med varmebehandling af agavefrugter er opdeling af inulin i glucose, fructose. Formade sukkerarter er lettere at opløse i vand, kan gæres og fjernes fra fibrene. Samtidig er det ikke muligt at hæve temperaturen over 80 grader i ovnen, da dette kan føre til karamelisering af piny sukker og forringelse af råmaterialer.

Efter opvarmning afkøles stykker agave.

Stage nummer 3 "Spin"

Efter at kerneafsnittene er afkølet, knuses de i møller, presset papirmasse.

Fase nummer 4 "Fermentation"

Juice, som indeholder 12% sukker, placeres i stålfermenteringstanke og fermenteres ved en temperatur på 30 - 40 grader. Denne proces varer 7 til 10 dage. Som et resultat bliver urten til pulque (mash) og indeholder fra 4 til 7 grader af alkohol.

Trin №5 "Destillation / fordampning af en væske"

Tequila udsættes nødvendigvis for dobbelt destillation.

Til fordampning af væsker anvendes særlige destillationskuber (alambik) eller søjlefordelere, der ifølge deres struktur og driftsprincip ligner apparater til filtrering af whisky og brandy.

Efter den første rengøring, der varer 2 timer, opnås alkohol "almindelig". Hans fæstning er 25 grader.

Ved den anden destillation behandles kun den midterste del af den destillerede drikkevare (El Corazon, hjertet). Varigheden af ​​denne proces er 4 timer. Tequila dannes ved udgangen med et alkoholindhold på op til 55%.

Drikkestyrken reguleres af destilleret eller kildevand, hvilket giver 38-42%.

Trin # 6 "Butylering"

Dette er den sidste fase, hvor den færdige drik lægges på lukkertid. Hvid tequila aftappes straks efter destillation eller opbevares direkte i stålrør. Alkoholholdige drikkevarer erhverver en karakteristisk farve på grund af aldring eller indførelse af særlige tilsætningsstoffer (karamel). Inden aftapning af tequila filtreres gennem cellulose- eller carbonfiltre. Denne proces er dog valgfri.

Efter infusion i træ tønder erhverver drikkevaren en ravfarve, egetræsmag og rig lugt. Når produktet er modnet, blandes det, hældes i glasflasker.

Husk, at tequilaproduktionen er strengt kontrolleret af den mexicanske statestandard - fra stedet for voksende blå agave til metoden til tilstopning af den.

Påskriften "NOM-006-SCFI-2005" er på etiketten af ​​den originale drikke af høj kvalitet. Hun peger på overholdelse af alle regulerede standarder i processen med tequila produktion.

Hvad er brugen?

Agave er et lægemiddel, der har ekspektorat, antiinflammatorisk, antipyretisk, desinficerende og smertestillende virkning. På grund af dette er tequila fyldt med helbredende egenskaber. Den største værdi gives af en drink i over tre år med maksimalt indhold af agavejuice.

I moderate mængder (op til 50 ml per dag) har tequila en positiv virkning på kroppen. 100 ml varm drikke indeholder fra 200 til 250 kalorier.

Fordele for kroppen:

• styrker immunsystemet
• renser blodet af frie radikaler;
• reducerer følsomhed for smertegrænser
• stimulerer tarmene, maven, leveren;
• forhindrer udseendet af ende-til-ende sår;
• øger motiliteten i tyktarmen
• fjerner slaggen fra leveren
• fremskynder metabolismen;
• udvider blodkarrene
• reducerer chancerne for at udvikle demens
• bremser udviklingen af ​​putrefaktive bakterier, væksten af ​​onkologiske formationer;
• reducerer sandsynligheden for betændelse i maven og tolvfingertarmen
• styrker hårsækkene
• hjælper med at bremse søvnløshed
• normaliserer galdblærers aktivitet
• forbedrer hårbanens struktur
• fremskynder væksten af ​​gavnlig mikroflora.

Derudover anvendes tequila til fremstilling af gnidning og komprimering, hvilket letter tilstanden hos patienter, der lider af radiculitis, reumatisme. For at opvarme de syge led, manglende mobilitet, fold gasbindet i flere lag, blød i alkohol og fastgør derefter til det ømme sted. For at øge effekten, er kompressen dækket af plastfolie og varm klud. Fjern efter fuld tørring gaze.

Hvem kan skade?

Med overdreven forbrug af drikkevaren på basis af agave påvirker funktionen af ​​maven, leveren, bugspytkirtlen, centralnervesystemet. Misbrug af alkoholholdige drikkevarer forårsager afhængighed, som i svære stadier fører til cirrose, hjerne-neurons død, ulceration og kræft i fordøjelseskanalerne og ødelæggelse af røde blodlegemer.

Dødelig alkoholdosis hos mennesker - op til 6 ppm. Med andre ord kan 1 - 1,5 liter tequila føre til døden. På samme tid afhænger graden af ​​forgiftning, at risikoen for at udvikle irreversible processer afhænger af køn, kropsvægt, alder, lufttemperatur, indførselshastigheden for alkohol i kroppen, tolerance over for alkohol, forekomst af sygdomme i kardiovaskulære, urinveje, gastrointestinale systemer.

Kontraindikationer til brugen af ​​tequila:

• graviditet;
• amning periode
• børn og unge op til 18 år;
• diabetes mellitus;
• gigt;
• hypotension, hypertension;
• pancreatitis;
• nyresvigt
• leversygdom (hepatitis);
• gastrit med lav surhedsgrad
• forhøjet blod triglycerider;
• antibiotika;
• modtagelighed for allergi
• et sår
• knogleproblemer (osteoporose);
• sygdomme i det kardiovaskulære system i eksacerbationsstadiet
• periode efter operationen.

Accept af tequila er strengt forbudt for mindreårige og folk, der er udsat for alkoholisme.

Anvendelsesmåder

Drikke tequila er et ritual for befolkningen i den vestlige kultur, som kræver visse viden og færdigheder.

Overvej de seks metoder til korrekt brug af denne drink:

1. Gulp. Forskær et stykke citron eller lime og fra ydersiden af ​​håndfladen, mellem pegefingeren og tommelen, drys en knivspids salt. Hæld tequila i et glas. Princippet om at drikke: Lick salt fra din håndflade, drik en drink, spis citrusfrugter. Kort sagt - "Lizni! Knock off Hav en snack! "
2. Med appelsin og kanel. Denne metode til at drikke tequila er nøjagtig den samme som den foregående. Samtidig erstattes salt med jord kanel og citron - med orange. Resultatet er en interessant harmonisk kombination, der blødgør smagen af ​​alkohol. Denne metode er meget populær blandt indbyggere i Tyskland.

Det er interessant, at kvinder foretrækker at drikke tequila med kanel og appelsin mere, mens mænd holder sig til den klassiske "salt-citron" -ordning.

1. Med øl (mexikansk ruff). For at forberede en brændbar cocktail blandes 330 ml af en let, berusende drikke og 33 ml tequila. Drikke i en gulp. Mexicansk ruffe er hurtigt berusende, hvorfor han modtog det uofficielle navn blandt amerikanerne - "tåge".
2. Cocktail Margarita. Dette er den mest populære tequila-baserede alkoholholdige drikke. Hvert år drikker amerikanerne mere end 750 millioner portioner af denne cocktail. Drikken blev opfundet i 1948 af de Texas aristokratiske Margarita Seyms, i hvis ære fik navnet.

Madlavning opskrift: Bland en del af citronsaft og Cointreau orange likør med tre dele tequila, tilsæt et par isterninger. Skyll grundigt i en ryster. Før servering filtreres drikken, serveres i et Margarita glas med en salt kant.

1. Cocktail "Sangrita". Det er en traditionel mexicansk drink, der for nylig blev ramt i Europa.

Forbereder sangritter, tilbered de følgende ingredienser: tomater - 6 stk. Løg - 1 hoved, salt, sukker, peber - 5 gram hver, saft fra tre appelsiner og to citroner, tequila - 500 ml, is - 50 gram.

Grøntsager er skrællet, skåret i flere stykker. Alle komponenter lå i skålen på blenderen, slå til glat.

I smag minder Mexican Mexican Sangarit om den europæiske "Bloody Mary".

1. Cocktail "Rapido" eller "Tequila Boom." Denne drink er i stor efterspørgsel blandt unge mennesker, det stimulerer øjeblikkeligt, så det er bredt udbredt i natklubber.

For at lave en cocktail blandes det søde mousserende vand med enhver form for tequila i lige store mængder. Derefter dække glasset med din hånd, tryk let på "benet" på stangtælleren (forsigtigt for ikke at bryde). Efter skumdannelse er Rapido fuld i en gulp.

Hvad at bide?

Tequila snacks er opdelt i følgende kategorier: let, koldt, varmt, "flydende". Valget afhænger af situationen. Hovedformålet med varme og kolde snacks - forebyggelse af forgiftning. Hvis der træffes beslutning om at begrænse 1 til 2 glas (til et kort møde) tequila, er almindelige frugter egnet som snack. I dette tilfælde, hvis du planlægger en lang fest uden et varmt supplement er ikke nok.

1. Lunger. Når der indtages op til 150 milliliter tequila pr. Nat er der begrænset til følgende frugter: appelsiner, bestrøget med kanel, ananas (friske eller dåse), sure æbler.
2. Det er koldt. Mexicansk drink går godt med chips, brød og den sædvanlige krydrede sauce af lokal køkken.

Klassiske variationer af kolde appetitvækkere: skiver (bløde oste, mushroom, oliven, kød), tartlets med tomater, ost, løg, olivenolie og chili peber, svampesalat og rejer med citronsaft, burrito.

1. Hot. Velegnet til en stor fest fyldt med alkoholholdige drikkevarer. Varmt snacks er designet til at genoprette balancen i kroppen, forhindre forgiftning, så måltider skal være fede og kalorieindhold. Disse omfatter: stegt kød, kartoffelmos. Husk dog, at varme fødevarer stærkt dæmper den aromatiske smag af agavebaseret spiritus.
2. Drinks. Tequila kombineres ikke med anden alkohol. En blanding af brændbare drikkevarer forårsager en negativ reaktion fra kroppen og ledsages af alvorlig forgiftning og tømmermænd. En person føler sig kvalme, svag, svimmel, ofte opkastning opstår. Og alt på grund af det faktum, at leveren og de irriterede vægge i maven ikke har tid til at klare behandlingen af ​​alkoholblandingen.

For at undgå symptomer på tømmermænd om morgenen, drik kun en gruppe drikkevarer: druesauretter (brændevin), spritdryd (vodka, whisky), agave-spiritus (tequila, sotol, mescal), aromatiseret spiritus (gin, akvavit, absint).

Tequila er bedst kombineret med alkoholfri Sangrita - en blanding af appelsin og tomatjuice, krydret med dine yndlings krydderier. Den mexicanske drikke serveres i ren form ved stuetemperatur, det skal langsomt sippe. Traditionelt hældes tequila i et smalt kileformet glas med en kapacitet på op til 60 milliliter ("cabalito"). Kære alderen alkohol er fuld af snifter briller, der bruges til whisky og brandy. Det giver dig mulighed for bedre at sætte pris på duften af ​​tilsat stærk drikke.

Flasket tequila, i modsætning til vin, ændrer ikke sin smag under opbevaring. Hovedbetingelsen - efter at have drukket stramt korken.

Top tequila ranking i verden

10 - Gran Patron Platinum. Blød, olieagtig konsistens med citrusfrugt. Prisen ved flasken er $ 250.

9 - "Don Julio Real". Premium tequila. Prisen på en flaske er $ 350.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Farven på drikken er rav, konsistensen er olieagtig. Prisen ved flasken er $ 360.

7 - Tres Cuatro Cinco. Drikken er en blanding af tequila med en lukkertid på 3, 4, 5 år i forholdet 3: 4: 3. Begrænset udgave af 1000 flasker. Præmieprisen er $ 390.

6 - Rey Solanejo. Et karakteristisk træk er vanilje-karamelsmakten med en skarp note. Drikken er infunderet i 5 år i træ tønder. Omkostninger - $ 400.

5 - "Clase Extra Anejo". Den har en blodrød farve på grund af aldring i tønder sherryvin, en tærtsmag, en drue-træagtig aroma. Kun 100 flasker produceres om året. Omkostningerne ved en af ​​dem - $ 1.700. Ved fremstilling af flasker anvendes dyrebare materialer (platin, sølv, guld).

4 - "1800 Coleccion". Til fremstilling af denne type tequila ved anvendelse af flere sorter af blå agave. Drikke tilsat i franske egetræsfade. Prisen ved flasken er $ 1800.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Dette er en elitdrink, der insisterede på tønder, som kan smages i Japan. Prisen på en flaske er $ 2000.

2 - "Asombroso Del Porto". Drikken kendetegnes ved blødhed, har en 11-årig aldring i tønder. Prisen ved flasken er $ 2800.

1 - Ley 925 Azteca. Dette er den bedste tequila i verden, drømmen om enhver elite drikkesamler. Til produktion ved brug af selektiv blå agave. Omkostningerne ved en flaske Lei 925 af høj kvalitet starter på 225.000 dollars. Den imponerende pris skyldes det faktum, at du ikke kun betaler for duften af ​​ren tequila og den lyse mindeværdige smag, men også til design af flasken, som er lavet for hånd og dekoreret med ædelmetaller, sten og platinlogo.

konklusion

Tequila - en stærk alkoholholdig drik, som er kendt over hele verden, hvilket ikke forårsager tømmermænd. Dens farve, aroma og smag afhænger af varigheden af ​​eksponeringen, som varierer fra 2 måneder til 3 år. Elite sorter insisterer på 11 år.

Premium tequila er den mest gavnlige for mennesker, da den indeholder 100% agavejuice, som har en positiv effekt på kroppens arbejde. Nemlig renser det blodet, fjerner slaggen, modstår udviklingen af ​​patogen flora, stimulerer fordøjelseskanalen, forbedrer hårets tilstand. Derudover anvendes tequila som komprimering til opvarmning af leddene.

Omkostningerne ved en flaske ædel drikke er påvirket af følgende faktorer: aldring, indhold af agavejuice, brand popularitet, pris på emballage. Det anbefales at give fortrinsstilling til følgende tidstestede virksomheder: Olmeca, Sauza og Jose Cuervo. Deres produkter kombinerer en passende pris og god kvalitet.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/

Hvad er tequila og hvor kom denne drink fra

Nå, i dag åbner jeg ikke bare en ny rubrik på bloggen, men også en hel række artikler om alkoholholdige drikkevarer, uden hvilken faktisk eksistensen af ​​barmen's håndværk er umuligt. Jeg begynder måske med de mest farverige af drikkevarer - vi vil fortsætte med at tale om tequila. Utvivlsomt er tequila stolt af sted i vinduet på enhver bar - den er fuld i sin rene form, det går til mange klassiske og ikke kun cocktails. I den første fredags udvalg af cocktails, fortalte jeg om de chasere, med hvilke mexikanerne kom med en drink tequila, og i dag vil jeg fortælle dig om tequila selv.

Det er nok værd at begynde med at sige: tequila er Mexico. Det er svært at argumentere med dette, for hvis du tænker på, hvilken anden produkt, der produceres i dette land, er identificeret med mexicanere? Ja, ikke hvad. Hvis du ikke forstår tequila's sted i dette lands kultur, så forstår du ikke Mexico. Nå, jeg vil fortælle dig, kammerater, hvad tequila er, og nogle fakta om denne drink overraskede mig og meget.

Hvad er tequila drikke

Tequila (spansk - "Tequila") er en stærk alkoholholdig drik opnået ved at destillere saften fra kernen af ​​planten kaldet agave. Lad os forstå nu, at agave ikke er en kaktus. Jeg ved, at mange allerede har forstået det for længe siden, men jeg var bare chokeret, da en cateringarbejder spurgte mig: er tequila en vodka lavet af kaktus? Bare ingen ord. Nej, det er hans mor, ikke en kaktus. Desuden er agave en lilje, for den sags skyld. Slægten Agave (Agave) tilhører familien af ​​liliaceaner og den eksterne lighed af denne plante med kaktusen gav anledning til denne latterlige mening.

Derudover er tequila fremstillet af en speciel type agaveblå (fra latin - "Agáve tequilána weber azul" fra spansk "Agave azul"), der kun vokser i det tørre område Mexico, hovedsagelig i delstaten Jalisco, hvor byen Tequila er placeret ( befolkning i byen omkring 24 tusinde indbyggere). Denne type agave er en af ​​136 arter af denne plante, men kun blå agave er egnet til produktion af tequila.

Nu tilbage til regionerne tequila produktion. Det viser sig, at hver flaske tequila ikke har ret til at blive kaldt tequila, da ifølge den norske NOM-006-SCFI-1994, der etablerede Tequila Regulatory Council (hovedkvarteret i det land, der regulerer tequila produktion), kan kun den drikke, der blev lavet, kaldes tequila fra den blå agave dyrket i staterne Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato og Tamaulipas. Desuden indeholder sammensætningen af ​​denne tequila mere end 51% alkohol fra agave (alt sammen som i konfrontationen med whisky og brandy). I princippet er tequila en af ​​de typer af drikke Mescal, som aztekerne begyndte at producere. Men tequila kan kun laves af blå agave, og mescal kan laves fra yderligere 5 typer agave, men jeg vil fortælle om det mere detaljeret i den nærmeste fremtid =).

Elite sorter af tequila består af 100% alkohol fremstillet af blå agavejuice, men en flaske af en sådan drink vil koste mere end 100 bucks. I princippet kan den bedste tequila simpelthen ikke være en billig drink, da blå agave vokser til niveauet af sin "faglige egnethed" kun 5-8 år efter afstigning. Men mexicanerne er hårdtarbejdende mennesker, og verden klager ikke over manglen på tequila. I de seneste år er mængden af ​​alt færdig tequila, som blev eksporteret fra Mexico, kun brugt med en tredjedel.

Hvad mere efter region? Alle regioner, hvor dyrkning af blå agave officielt er tilladt at være beskyttet af UNESCO, og er inkluderet på verdensarvsstedet.

Fra den interessante tequila:

• i byen Tequila er der National Museum of Tequila, hvor tequila tequila eksperter arbejder. For at blive en tekilero, skal du gå til seminarer og bestå certificering eksamener i et særligt center placeret i byen;
• Lokalbefolkningen kalder agama for agama (fra spansk - jima), og samlere, oftest dårligt uddannede mestizoer og efterkommere af indianer, kalder himmadorer (fra spansk - "jimador / a / s") eller hornalere (fra spansk - jornalero / a / s);
• Tequilas nationalferie finder sted i samme by fra 29. november til 13. december.

Generelt er tequila et ægte mærke, og siden 1974 kan kun mexicanske producenter bruge det til eget brug.

Tequila historie

Som jeg allerede har sagt, blev de første versioner af tequila, nemlig mescalen, også udarbejdet af aztekerne, der kaldte denne drink octly (som ofte kaldes pulka til fælles). Det var pulque, der blev den første tequila, for da de spanske erobrere, der kom til Mexico for at kigge efter Eldorado, sluttede deres brandy, forsøgte de at overvinde pulqueen. Det destillerede destilleret destillat blev kaldt mescal og blev den første analoge af tequila - det skete ikke langt fra Tequila by i det 16. århundrede. I begyndelsen af ​​XVII århundrede blev den første masseproduktion af tequila lanceret - Marquis Pedro Sanchez de Tahle, der byggede det første specialiserede destilleri, har kendetegnet sig. Siden 1608 tequila begyndte salgsafgiften at blive indsamlet.

Siden 1758 er blå agave dyrket - ideen om Don José Antonio de Cuervo (ja ja, det er José Cuervo, der er opkaldt efter et af de mest populære tequila-mærker i verden). Den første masseudgivelse af moderne tequila blev udført i begyndelsen af ​​XIX århundrede i Guadalajara. Nogle mærker bruger en mindeværdig dato - 1800. Indtil i dag er små lagre af tequila fra den tid blevet bevaret, og de sælges for store penge.

Wiki nævner en TMA plantesygdom, der ramte den blå agave i 2000. Indtil nu har fabrikanterne ikke mulighed for at genvinde følgerne af denne sygdom: produktionen er markant faldet, og selve drikkevaren er steget i pris. Dette påvirker dog ikke salget i verden.

Nå, for i dag vil jeg afslutte. I morgen vil jeg fortælle dig, hvordan man forbereder tequila, dets sorter og hvordan man drikker tequila. Og fortæl os også meget mere interessant om denne vidunderlige drink. Og selvfølgelig vente på historien om en tequila-baseret cocktail, siden denne uge er annonceret af mig uofficielt - en uge med tequila =). Selvfølgelig skal du ikke gå glip af opdateringer - abonnere på dem!

http://therumdiary.ru/napitki/alkogolnye-krepkie/tekila-eto-meksika-chto-takoe-tekila-i-istoriya-ee-proisxozhdeniya.html