Rejer er et nyttigt produkt, det er kun vigtigt at købe dem omhyggeligt med opmærksomhed på udseendet af fisk og skaldyr. Nogle gange i pakken er der rejer med et sort hoved. At spise et sådant produkt er umuligt. Disse personer er syge. Sådan rejer - dårlig kvalitetsprodukt. Det sorte hoved sker på rejer, der blev opbevaret uden frysning, blev forkælet, deres kød flabby. Sådan mad vil gøre mere skade end godt. Derfor rejer med sort hoved og kassere. Hvis du har spist en rejer med et sort hoved - ikke skræmmende. Men hvis der er mange af dem, er det bedre at kontrollere lugten efter madlavning.
Men ikke forveksle sorte hoveder med rejer med sort eller brun kaviar, en mørk kollipotte er under hovedet. Brun farve indikerer, at rejer med kaviar - sådanne rejer skal koges på den sædvanlige måde, og når de spises, nyd kaviar. Rejer med grønne eller orange-røde hoveder er også spiselige. Farve taler om kraftens egenskaber. Men hvis hovedet falder af eller er fraværende, er rejerne selv små, det er bedre at ikke købe sådanne rejer.
13. november 2018 Sidst opdateret 13. november 2018
Hvilken kok?
© 2009-2019 Hvor meget at lave mad - fortæller dig hvordan man laver mad og den nøjagtige tilberedningstid med en timer.
0+
Hvem forstår rejerne, er det muligt at spise rejer med mørke pletter på hovedet
Jeg besluttede at bestille rejer levering. Ifølge anmeldelser var alt fint.
Sælger i beskrivelsen af varerne skrev, at "Mørk i hovedet, dette er specificiteten af disse rejers mad i området for levestedet og ikke en afspejling af kvaliteten."
Jeg ledte efter oplysninger om dette og fandt følgende:
Det er ikke skræmmende, hvis rejens hoved er grønligt, hvilket betyder at det fodres på plankton, og det brune hoved vil være i gravid rejer.
Jeg besluttede at alt var fint. Men rejerne kom. De har ikke noget grønt eller brunt i hovedet, de har sort i hovedet. På internettet fandt jeg dette, selv med fotos:
Den vigtigste indikator for reje friskhed er hovedets farve, mere præcist cephalothorax, undskyld udtrykket. Det sorte hoved betyder, at rejerne er forældede og dets indersider er begyndt at forværres.
På toppen rejer - et normalt hoved, i bunden - sort.
Igen skal du undgå sorte hoveder, hule isglas og sne i et bundt - sne dannes, hvis rejerne er optøet og frosset igen.
Dette billede bør generelt ikke være:
Ingen sne, ja. Men der er sorte pletter i hovedet.
Ved nogen sikkert om dette er muligt. På det allerførste billede var de rejer, der kom til mig.
Rejer med et sort hoved og et gul hoved? Hvad kan det sige?
Denne artikel vil være interessant for dem, der elsker den såkaldte øl rejer, der har en sød-salt smag. Hver af os bemærkede, at i pakker med en sådan reje er der nogle mørke eller endda sorte hoveder. Sikker på, du spekulerede på, om det var forkælet, fordi dets udseende er forskelligt fra andre røde rejer?
Her må vi først forklare, at dette udseende kun er karakteristisk for vilde, nordlige rejer. En rejer, der dyrkes i fangenskab, har ikke en sådan funktion - den vil altid se perfekt ud, selv om den vil smag den anden vej - men det er allerede et spørgsmål om individuelle præferencer, for nogen den største smag og fordel, og for en person ekstern og mere kød at dunk i kunstfærdigt tilberedte saucer.
Så hvad er den sorte rejer hovedet af en vild rejer? Det er meget enkelt, vilde rejer har forskellige livscykluser, og det afspejles i hovedets udseende:
1. gule hoveder - det betyder i rejer, at afkom begynder at dukke op. Den gule masse i hovedet er ikke mere end kaviar.
2. Røde hoveder - Roen fra hovedet passerer ind i poterne, mens hovedet bliver omtrent det samme som hele skallen af rød farve. Her skal det også bemærkes, at roen modner med tiden og fra den fine gule bliver den gradvist til mørk. Kaviar er selvfølgelig spiselige og for mange er næsten det mest lækre i rejer.
3. mørke og sorte hoveder - og endelig fasen, når rejerne bliver opfedtet efter alle de foregående trin. Fælles rejerfoderbase er plankton. Således er det sorte hoved i rejerne ikke mere end dets mad, som det endnu ikke har fordøjet.
I tilfælde af opdrættet rejer er det meget nemt at regulere påfyldningen af maven. Det er simpelthen ikke fodret i en vis tid før fangst, og både hovedet og spiserøret renses på en sådan naturlig måde.
Men med vilde rejer er alt helt anderledes. På grund af det faktum, at fiskeskibe fanger rejer året rundt, varierer procentdelen af mørke hoveder med årstiderne og er knyttet til fysiologien af rejer, der er beskrevet ovenfor.
For eksempel fanges rejer med gule hoveder i Grønland kun fra midten til slutningen af sommeren.
Af den måde! Sådanne rejer er de mest værdifulde på verdensmarkedet og er elskede i Kina, fordi De bruger traditionelt rejer fuldstændigt, herunder indersiden af hovedet, og ikke kun hvis kaviar er i det!
http://dostavkaryby.ru/clauses/teplovodnaya-krevetka-korolevskaya-i-tigrovaya-kre/pochemu-vstrechayutsya-krevetki-s-chernoy-golovoy-/Hvorfor har frosne rejer mørke hoveder?
Jeg købte en pakke rejer, af en eller anden grund har nogle mennesker normale farver og nogle har mørke (dette påvirker ikke rejernes smag). Hvad er årsagen?
faktisk kan en rejer endda have et rødbrunt hoved. Det betyder ikke, at hun er dårlig, hun er bare gravid og hendes kalv under hendes hale.Den sorte hoved er bestemt ikke forkælet. Men hendes kød vil være flabby og noget tørt. Det er stadig mørkt grønt. Dette afhænger sandsynligvis af, hvad hun spiste mens de lever.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/859969-pochemu-u-zamorozhennyh-krevetok-temnye-golovy.htmlHvorfor har rejer et sort hoved?
Det er svært at tælle, hvor mange gange vores ledere har hørt dette spørgsmål. Selv om det er helt naturligt.
Du køber lækre rejer, åbner pakken og ser et par stykker med et sort hoved. Hånden selv når til telefonen og nu hører vores chef spørgsmålet: "Hvorfor har rejerne et sort hoved?".
Lad os finde ud af det. Denne situation er typisk for nordlige rejer.
Rejer er vilde og dyrkes af manden. Både dem og dem går gennem forskellige stadier i livet:
- Rejer forbereder sig på at give afkom. Hendes hoved bliver gult - der er dannet æg.
- Kaviar bevæger sig i poter. Hovedet bliver den samme farve som skallen. Modning, rejer kaviar ændrer farve fra gul til mørk. Og rejer og kaviar kan spises.
- Når rejerne har givet afkom, er det fedtet. Han spiser meget, og en del af plankton har ikke tid til at fordøje. Herfra bliver rejernes hoved sort. Dette er en normal, naturlig proces, og sådan rejer kan spises.
Hvis rejer dyrkes af mennesker, bliver de ikke fodret i flere dage, før de høstes - deres hoveder bliver lysere og derefter høstet.
Med vilde rejer vil det ikke fungere. De spiser efter deres tidsplan og spørger ikke en person. Derfor, hvis rejer fangede fiskere på tidspunktet for opfedning, så kan hovedet være sort.
Fabrikanter på emballagen angiver, at bulworten kan ændre farve fra lys til mørk. De ved det, og de mest utrolige rygter går på internettet.
Her er det vigtigt ikke at forveksle det virkelige tegn på forkælet rejer - der er sorte pletter på karpe og ben og en forfærdelig lugt efter afrimning. Hvis du ser sådanne rejer, så skal du ikke spise dem.
I butikkerne i dag kan du finde et stort udvalg af saltede fisk, men du kan ikke altid være helt sikker på kvaliteten! Derfor, når du salter fisk i hjemmet, vil du helt sikkert være sikker på ikke kun i sin smag, men også i dens fordele.
Rejer - et lagerhus af protein og mineraler. Men ved at vælge fisk og skaldyr skal du være i stand til at forstå deres kaliber.
http://www.ecoryba.ru/articles/252/Sorte hoveder i rejer, hvem vil sige noget?
Hele mit liv, jeg har spist rejer indiskriminately. Sort er ikke sort hoved, rødt-ikke-rødt fedt og så videre. Og alt var fint, og presset lykkeligt nogensinde efter, og aldrig rystet med rejer :)
Men så kom et øjeblik i mit liv, og jeg kiggede på mit Habitat-program, hvor jeg fik at vide, hvad der var om rejerne. Og hvis den røde skade på en eller anden måde er let at tage imod, fordi det ikke sker så ofte, så er det svært for mig at indse faren for sorte hoveder.
Programmet sagde, at rejer med sorte hoveder på ingen måde er umulige, for der, medmindre aids ikke overføres gennem dem. Når du ser det sorte hoved, skal du smide alle rejer på en gang.
Men hvad er det?
Efter en lang søgning og analyse fandt jeg ikke sorte hoveder kun i et enkelt mærke: Agama. Men de koster helvede ved, hvor meget, og der er ikke overalt langt væk. Men i resten fra 20% til halvdelen af sorte hoveder.
Hvordan man kan leve videre Og hvor sandt er faren for sorte hoveder?
http://forum.auto.ru/cooking/77475/Rejer kaviar: funktioner, egenskaber og tips om at spise
Rejer bliver stadig mere populære blandt seafood lovers, da de ikke kun har nyttige egenskaber, men også lækre smag. Rejerkaviar tilføjer krydderier til retterne, hvis egenskaber og egenskaber er langt fra at være kendt for alle. Hvis du følger nogle tips om dens forberedelse og brug, kan du få rigtig glæde af den udsøgte smag af parabolantenne.
Hvor er den placeret?
Rejer kan variere i udseende, da de tilhører forskellige arter. Personer fanget fra de nordlige farvande har forskellige størrelser og hovedfarver. Hos mænd afhænger det af ernæring, og hos kvinder afhænger det af befrugtning. Følgelig vil der være ubetydelige forskelle i smag. Dette er ikke tilfældet med fangede rejer: de har alle det perfekte udseende og den samme smag. Her vælger alle sig selv - en smuk udsigt til produktet eller dens smag og gavn.
Som regel er rejernes kaviar placeret i hovedet. Derfor skal der lægges særlig vægt på den øvre del, når der vælges et fiskeprodukt, der kan have en anden farve.
- Det gule hoved indikerer den indledende fase af fødslen af afkom, med andre ord, det er æggene.
- Det røde hoved indikerer overgangen af æg fra hovedet til benene placeret ved halen. Når moden bliver, bliver farven mørkere, så den kan være omtrent det samme som individet selv.
- Mørk, sort hoved angiver foderperioden efter alle de foregående trin. Rejer spiser plankton, og når mad ikke fordøjes, forbliver det i hovedet.
Derfor vil rejer med kaviar have en gul eller lysebrun skygge af hovedet. Kalven er i den i cirka en måned (30-45 dage), og dens svangerskab og modning opstår på et specielt sted, som ligger umiddelbart bag hovedet, hvorefter kvinden smider æggene på de små ben på halen. Fra tid til anden ryster rejerne af æggene, men kun dem, der allerede er døde eller viste sig at være unfertilized.
Egenskaber og smag
I smag er kødet af almindelig rejer og kaviar inde forskelligt. Det skyldes tilsyneladende nogle fysiologiske processer, der opstår under befrugtning og bærende babyer.
Kaviar af rejer er ikke dårligere i smag til kød, men dens anvendelse er individuel: en person kan lide at suge æg under hovedet, og nogen er tværtimod slemme ved at bruge et sådant produkt.
Æg i udseende kan afvige fra hinanden - det skyldes varigheden af deres liv og selve rejerne. For eksempel vil tiger "mor" have for det meste sorte kaviar og i koldtvande typer krebsdyr - gul (når den er fuldt modnet) eller lyserød (i et tidligt udviklingsstadium).
Generelt kommer kaviar med sorte prikker ofte over. Denne type produkt antyder, at den er fuldt moden og kan spises. Sandt udad kan det ligne små larver, derfor for mange sådanne æg vil virke unpresentable.
Fordelene
Rejer, som deres kaviar, er et diætprodukt, så de passer perfekt ind i enhver persons kost, med undtagelse af individuelle præferencer. Så indeholder 100 gram ca. 90 kilokalorier. Samtidig er krebsdyr beriget med proteiner, der forbedrer menneskelig udvikling og vækst. Fordelen med denne skaldyr er også at styrke menneskets hukommelse og øge opmærksomheden.
Derudover blev en stærk antioxidant, astaxanthin, fundet i rejer. Med sin hjælp i den menneskelige krop opstår cellefornyelse, og aldringsprocessen sænkes. Imidlertid er det vigtigste element i komponenten evnen til at dræbe kræftceller.
Også rejer kaviar, samt selve kød fra selve produktet, indeholder omega-3 og 6 fedtsyrer. Disse komponenter giver en person en styrke og energi, beskytter kroppen mod virus og styrker det.
Ud over de listede komponenter omfatter rejer og æggene et kompleks af vitaminer, der har en gavnlig indvirkning på sundheden:
- forbedre syn
- opretholde hudens ungdom
- hjælpe med at udvikle knoglesystemet, negle og hår;
- stimulere kredsløbssystemet, beskytte det
- forbedre immuniteten.
Rejer kød og kaviar er også beriget med magnesium, calcium, kalium, fosfor, jern og andre mikroelementer, som selvfølgelig bringer store fordele til kroppen. Og iod i sammensætningen forbedrer funktionen af skjoldbruskkirtlen.
Kaviarrejer påvirker positivt organismen af fremtidige mødre, da det nærer det med nyttige mikroelementer. Flerumættede syrer hjælper på sin side med at udvikle barnet normalt i livmoderen.
Seafood er også et glimrende alternativ til folk med allergi. Rejer forårsager næsten aldrig allergier, og de reducerer endda manifestationen af negative reaktioner på andre produkter.
http://eda-land.ru/krevetki/ikra/Rejer kvalitet
Den sorte noggin siger, at rejer fodret med plankton plus sværgning, hvis rejerne blev fanget dybt og hurtigt trukket ud - det vil sige fra et trykfald, plus sortet af kaviar og modnes.
Du kan ikke spise rejer, der ikke er hæklede. Dette tyder på, at rejerne var døde på tidspunktet for madlavningen. De døde foldes ikke
Plus, kødet skal være elastisk. Hvis kødet er løs, har det været ufrosset, hvor mange gange.
http://eva.ru/recipes/messages-2844163.htmLiveInternetLiveInternet
-kategorier
- Fan klub wolfleo (11)
- Ukraine (6)
- Retro billeder (5)
- Interessante biograf fakta (3)
- Opskrifter. Usædvanlige retter (0)
- (0)
- 18+ for voksne (624)
- Aforier (138)
- Hviderusland (48)
- Videoer (44)
- Horoskoper (51)
- Børn (298)
- Design, kreativitet, (207)
- Til have (134)
- Til dagbog (31)
- Kvinder (388)
- Maleri (85)
- Puslespil (153)
- Plots (197)
- Vinterblanks (286)
- Sundhed (379)
- Berømtheder (883)
- Spil (97)
- Ikoner (12)
- Interessante fakta (3680)
- Udsæt legender og myter. (105)
- Interessante fakta om dyr (94)
- Interessante arkitektoniske strukturer (43)
- Det russiske sprogs hemmeligheder (8)
- Det mest, mest. (7)
- Interessante fakta om forskellige lande (642)
- Japan (27)
- Kina (25)
- Udvandring (1)
- Kunst (9)
- Historiske personer (445)
- Historiske fakta. (632)
- Billeder (290)
- Biograf (147)
- Dokumentarfilm (7)
- Biograf. Serie (20)
- Udenlandsk biograf (56)
- Sovjetunionens biograf (16)
- Katte (74)
- Opskrifter. (796)
- Opskrifter. Langsom komfur (21)
- Opskrifter. Drikkevarer (74)
- Opskrifter. Fisk (4)
- Opskrifter. Bagning (922)
- Patties (20)
- Opskrifter.Zakuski (2)
- Opskrifter. Salater (160)
- Opskrifter.Sød (78)
- Magic (253)
- Divination (57)
- Bønner (28)
- Mænd (71)
- Tegneserier (31)
- Traditionel medicin (523)
- Usædvanlige mennesker (473)
- Optiske illusioner (15)
- Våben (136)
- Tips og tricks (1028)
- Akvarium (4)
- Tips til din computer (57)
- Helligdage (99)
- Sjove dyr (23)
- Ordsprog (6)
- Rusland. (308)
- Gør det selv (106)
- Skønhedshemmeligheder. (243)
- Begivenheder i verden (144)
- Sovjetunionen (285)
- Referencer (81)
- Digte (128)
- Test (45)
- Horror (320)
- Humor (2033)
- Fra sociale netværk (299)
-ukendt
-ukendt
-Jeg er en fotograf
Vitebsk
-Søg efter dagbog
-Abonner via e-mail
-interesser
-Regelmæssige læsere
-samfund
-statistik
Sådan rense friskheden af rejer
Rejer, ligesom andre fisk og skaldyr, forringes meget hurtigt. Seafoodforgiftning er en meget ubehagelig ting, så det er meget nyttigt at kunne vælge den rigtige rejer, skelne den friske fra den gamle ved et udseende og bestemme deres friskhed for øjet. Og på samme tid og lære at rengøre, hurtigt og præcist.
Friskhed af frisk (i den følelse af ikke-frosne) rejer er lige så simpelt som at lære at identificere "ved øjet" - for at gøre dette er det nok at se (og endda lugte) et lægeprodukt et par gange. Friske rejer skal være mættede grågrønne, fugtige og skinnende, elastiske, med en gennemsigtig tæthed og et hoved, ben og overskæg på plads (til lange overskæg er det i øvrigt meget bekvemt at fiske dem ud af bunken). Den halte, hvidlige, tørre, mistede hovedet og andre lemmer - alt dette rejer af den anden friskhed, det er ikke nødvendigt at købe dem. Friske rejer (som frisk fisk) lugt næppe. "Fisk" lugt - igen et tegn på, at rejer fangede lang tid.
Det er sådan, at frisk bønder ferskvandsrejer skal se ud:
Den vigtigste indikator for reje friskhed er hovedets farve, mere præcist cephalothorax, undskyld udtrykket. Det sorte hoved betyder, at rejerne er forældede og dets indersider er begyndt at forværres. Du bør ikke være bange for det rød-orange hoved - nogle gange sker det på grund af foderets farve, nogle gange fordi rejerne er "gravide" og kaviar er dannet i hendes torso. Den sædvanlige regehovedfarve er ikke anderledes end resten af kroppen - grågrøn. Hvis hovedet holder dårligt på rejerne, falder af, eller hvis der er mange hovedløse individer i rejen "bunke" - køb ikke sådanne rejer, de er forældede.
På toppen rejer - et normalt hoved, i bunden - sort.
Hvad angår frosne rejer, især alle slags tiger og kongelige, her er det sværere at definere friskhed, og hvis der sælges rejer, er der allerede skrællet, så er der slet ingen vej. Igen skal du undgå sorte hoveder, hule isglas og sne i et bundt - sne dannes, hvis rejerne er optøet og frosset igen.
Dette billede bør generelt ikke være:
På internettet er der mange forskellige måder at bestemme friskheden af rejer på, hvoraf de mest populære siger, at friske rejer skal rulles op "ring" - de siger, det betyder, at de blev frosset i live. Men trods alt er de fleste af de rejer, der sælges i vores is, faktisk kogte, det vil sige, de blev behandlet med varm damp før frysning. Og under varmebehandling foldes rejerne i hvert fald "ring" - det er ligegyldigt, det er dødt eller levende. Generelt indeholder udgaven ikke vand.
Sådan renser man rent og smukt rejer
De, der har spist velsmagende, kogte og frosne atlantiske rejer hele deres liv, må ikke være opmærksomme på, at deres tropiske kolleger skal rengøres af andet end en skal. Et tættere bekendtskab med rekkenes anatomi bliver det imidlertid klart, at du virkelig har brug for:
Foruden de forskellige indlæg i hovedet er rejer udstyret med tarmene, der passerer gennem hele kroppen, hvilke kulinariske forfattere og udgivere gerne vil kalde skamfuldt "åre". Faktisk nej det er ikke en vene, men den mest reelle rejerpude. Vilde havrejer har sædvanligvis tyndtarme (en anden måde at skelne søen fra ferskvand på), men landmændene lever naturligt til dumpen og skal derfor rengøres før madlavning.
Denne procedure er temmelig kedelig, men hvis du fylder din hånd, er det ikke meget tid på det. Den generelle ordning er som følger:
Rive af rejernes hoved. Hvis rejerne er meget friske, bliver tarmene efter hovedet trukket ud af det. Men det er sjældent.
Fjern rejeræsken. Brug en skarp kniv til at skære ryggen langs rejerne.
Brug dine hænder, et tandstikker eller andre nyttige genstande til at fjerne den tyktarme tråd. På dette sted kan du teste dine færdigheder med at få frisk rejer. I frisk reje trækkes tarmene ud uden problemer med en tråd.
Det er mest hensigtsmæssigt at rense rejerne ved hjælp af "conveyor-metoden". Først rives vi af hovedet af alle, og fjern derefter skalen fra dem alle osv.
C frosne rejer og royal tiger rejer bliver nødt til at grave dybere. De skal også rengøres, men efter frysning mister tarmens integritet, og produkterne af rejer og kødaktivitet skal fjernes hver for sig.
Som et resultat af alle anstrengelser bør du få noget som følger:
http://www.liveinternet.ru/users/wolfleo/post334829042/diskussioner
Rejer med et sort hoved og et gul hoved? Hvad kan det sige?
1 indlæg
Hver af os bemærkede, at i pakker med en sådan reje er der nogle mørke eller endda sorte hoveder. Sikker på, du spekulerede på, om det var forkælet, fordi dets udseende er forskelligt fra andre røde rejer?
Her må vi først forklare, at dette udseende kun er karakteristisk for vilde, nordlige rejer. En rejer, der dyrkes i fangenskab, har ikke en sådan funktion - den vil altid se perfekt ud, selv om den vil smag den anden vej - men det er allerede et spørgsmål om individuelle præferencer, for nogen den største smag og fordel, og for en person ekstern og mere kød at dunk i kunstfærdigt tilberedte saucer.
Så hvad er den sorte rejer hovedet af en vild rejer? Det er meget enkelt, vilde rejer har forskellige livscykluser, og det afspejles i hovedets udseende:
1. gule hoveder - det betyder i rejer, at afkom begynder at dukke op. Den gule masse i hovedet er ikke mere end kaviar.
2. Røde hoveder - Roen fra hovedet passerer ind i poterne, mens hovedet bliver omtrent det samme som hele skallen af rød farve. Her skal det også bemærkes, at roen modner med tiden og fra den fine gule bliver den gradvist til mørk. Kaviar er selvfølgelig spiselige og for mange er næsten det mest lækre i rejer.
3. mørke og sorte hoveder - og endelig fasen, når rejerne bliver opfedtet efter alle de foregående trin. Fælles rejerfoderbase er plankton. Således er det sorte hoved i rejerne ikke mere end dets mad, som det endnu ikke har fordøjet.
I tilfælde af opdrættet rejer er det meget nemt at regulere påfyldningen af maven. Det er simpelthen ikke fodret i en vis tid før fangst, og både hovedet og spiserøret renses på en sådan naturlig måde.
Men med vilde rejer er alt helt anderledes. På grund af det faktum, at fiskeskibe fanger rejer året rundt, varierer procentdelen af mørke hoveder med årstiderne og er knyttet til fysiologien af rejer, der er beskrevet ovenfor.
For eksempel fanges rejer med gule hoveder i Grønland kun fra midten til slutningen af sommeren.
Af den måde! Sådanne rejer er de mest værdifulde på verdensmarkedet og er elskede i Kina, fordi De bruger traditionelt rejer fuldstændigt, herunder indersiden af hovedet, og ikke kun hvis kaviar er i det!
http://vk.com/topic-169291031_38582008