Thyme (Thyme) er en flerårig busk, hvis blade bruges til kulinariske formål som et krydret og aromatisk additiv til forskellige retter.

Beskrivelse:

Talrige timianstængler er tynde, krybende, træagtige ved bunden. Bladene er små, blomstrende, hele, modsatte, aflange med fremspringende vener. I enden af ​​blomstrende skudd, 15-20 cm høje, er der capita blomsterstand. Blomsterne er små, pink-lilla. Små sfæriske frugter i form af en glat møtrik sort-brun farve er dannet af blomsterblomstrer.

Egenskaber og oprindelse:

Thyme har et andet ikke mindre kendt navn - timian. Denne aromatiske kultur vokser i Atlanterhavet og Centraleuropa, Skandinavien, Asien, Nordamerika, Nordafrika, Grønland og De Kanariske Øer. Det findes også i den europæiske del af Rusland, i Sibirien, i Kaukasus og Transbaikalia. Den første omtale af timian stammer fra det tredje årtusinde f.Kr. e. Tymme brugte de gamle sumerere som et antiseptisk middel, de gamle egyptere brugte det i forbindelse med balsamering. Navnet på denne plante kommer fra den græske "thymiama", som oversat betyder "røgelse, røgelse". Thyme blev så navngivet på grund af det faktum, at de gamle grækere brændte det i Afrodites templer. Længe siden denne plante var et symbol på mod og styrke. Romerske krigere tog duftende timianbad før kampen, de skotske højlandere lavede te fra den. I middelalderen i Europa blev det besluttet at brodere en tigge timian på ridders shirts. Tømmerens beroligende virkning er blevet beskrevet af Avicenna og Theophrastus. Det anbefales at bruge til neurose, psykiske lidelser og hysteri. Men du bør være forsigtig med doseringen af ​​denne medicinske urt, da overdreven forbrug kan irritere mave, nyrer og lever.

Anvendelse:

Der er flere sorter af timian. Karajetimmen er hovedsagelig tilsat kødretter, citron bruges til madlavning af fisk og skaldyr samt stegte kartofler, æg, svinekød, lam, kalvekød, and, liver, giblets, hakket kød, pate, røget kød, svampe, oste, cottage cheese. og søde retter. En berømt fransk ret er konfekt - dåse gås, ænder eller svinekød. Thyme er krydret med ærter, linser og bønner, samt kartoffelsalater og forskellige saucer. Thyme er en del af den krydrede blanding "bouquet of garni", "græs af Provence", jordanske krydderier "zatkhar", egyptisk blanding "dukka". Thyme bruges til fremstilling af pølser og i oliven. Friske og tørre blade af timian sættes i te, nogle cocktails og duft i eddike.

Indhold af nyttige stoffer:

Tømmerbladets sammensætning er 0,1-0,6% æteriske olier, bitter og tanniner, harpiks, gummi, organiske, mineralsalte, flavonoider. Æterisk olie er en lysegul eller farveløs væske med en rig aroma. Den indeholder thymol, bitterhed, tanniner, serpilin og andre. Tømmens gunstige egenskaber påvirker fordelagtigt fordøjelsen og luftvejene.

Kokkens tips:

Det anbefales at krydre retterne med timian i begyndelsen af ​​madlavningen, da duften af ​​dette krydderi afsløres meget langsomt. Thyme bør opbevares i et lukket glas eller porcelæn beholder på et tørt mørkt sted.

http://povar.ru/wiki/specii/timyan-268.html

Er timian og timian den samme eller ej?

I denne gennemgang vil vi se på spørgsmålet om forskellen på urter: timian og timian er de samme eller ej. Vi vil give et detaljeret svar på dette spørgsmål, overveje ligheder og forskelle i urter, lad os tale om brug og nyttige egenskaber. Denne artikel vil være nyttig for alle - alle har brug for at vide om urter.

Svar på spørgsmålet

Vi begynder vores gennemgang ved at bekræfte at timian og timian er ens og samme. Der er dog små nuancer, som vi vil fortælle om:

• Timian har mange sorter;
• De mest almindelige er almindelige og krybende;
• Det er den sidste art, thyme kryber - det er timian.

Således har planter samme egenskaber og egenskaber for mennesker - mens de udadtil kan variere. Men vi vil tale om dette nedenfor. Den vigtigste konklusion, der kan gøres: timian - er timian eller rettere sin karakter.
Lad os give en detaljeret beskrivelse af timian.

Thymus

Det er en woody busk, der tilhører familien Iaskokotovyh. Eksperter skelner op til fire hundrede sorter af planter, der vokser over hele verden - i Nordafrika, Asien og Europa. Det kan vokse i forskellige klimatiske forhold, men oftere tager det rod i en tempereret zone.

• Stænglerne af planterne er forgrenede;
• Den maksimale højde af busk er fra 35 til 40 cm;
• Stængler kan krybe langs jorden og gå op;
• Inflorescences - grupper af små blomster af hvid, lilla, pink;
• Bladene er hårde, rige grønne, ovale eller runde;
• Blomstringen sker i sommermånederne;
• Frugt modning - august eller september;
• Frugter en kasse, hvor mørkbrunets nutlet skjuler;
• Indeholder thymol, carvaclol.

Anlægget har modtaget en stor distribution inden for medicin, madlavning, landskabsdesign. Smukke buske på den bedste måde ud af stedet og let at vedligeholde, nyttige egenskaber var nyttige, når man lavede medicin. Og mere detaljeret om planternes fortjenester, vil vi tale lidt nedenfor.

Således vælger man mellem timerne eller timianenes navn, er det mere hensigtsmæssigt at bruge den første. Faktisk er begge planter kun forskellige sorter af samme art. Lad os gå videre til den næste beskrivelse.

timian

Som vi allerede har nævnt, er timian og timian forskellige sorter af samme busk. Det er en smuk plante, der vokser overvejende på sandjord over hele verden - oftest i tempererede lande, i skov og klipper.

Bemærk de vigtigste egenskaber ved blomsten:

• Buskhøjde - op til 15-20 cm;
• Bladene er elliptiske og mættede med æteriske olier. Størrelse - op til 1 cm;
• Blomstringen varer fra maj til september;
• Blomsterne er små, blomsterblomsterne er grupperet og har en behagelig lilla violet nuance;
• Blomstrende stængler stiger over resten.

Vi har allerede besluttet, at begge navne gives til samme busk. Lad os overveje, salte og timian - det samme eller ej?

I dette spørgsmål kan der ikke findes to meninger - planterne tilhører samme familie, men har en række grundlæggende forskelle, de er helt forskellige repræsentanter for floraen. Så, salte og timian: Hvad er forskellen?

• Den salte er ikke en flerårig plante og lever kun et år;
• Savory har en udtalt smag af sort peber og en anden lugt;
• Savory bruges sjældent i landskabsdesign på grund af kompleks pleje.

Vi skrev allerede om at tilhøre familien ovenfor. Lad os endelig se, hvad timian er forskellig fra timian.

Ønsker at dyrke timian (timian) hjemme, se en træningsvideo om dette emne:

forskelle

På trods af at begge navne tilhører, synes det at være den samme plante, der er nogle forskelle i udseende, der vil forvirre en uerfaret gartner.

Timian og timian - hvad er forskellen:

• Thyme er mindre pomp og lysstyrke af blomsterstande;
• Stenglerne er tykkere, og rodsystemet er bredere;
• I modsætning til timian vokser den på stenet jord og i steppe, kun lejlighedsvis - i clearings i skoven.

Vi minder dig om, at alle egenskaber og virkninger på mennesker forbliver ens - forskellene mellem timian og timian ligger kun i udseende.

ansøgning

Anlægget bruges i mange områder:

• Madlavning. Urten bliver aktivt spist som krydderi - til kød og fisk retter, specielt spil, det supplerer supper, pickles og pickles, vil være et glimrende supplement til salaten;

• Medicin. Lægemidler tillader planten at blive anvendt som en bestanddel af salver til forskellige formål; te med timian er også meget nyttig;

• Kosmetolog. Æteriske olier hjælper med at glatte huden, slippe af med rynker, forbedre tilstanden af ​​negle og hår;

• Design. Elegante buske vil kunne forfine ethvert sted.

Nyttige egenskaber

Vi fortalte, hvordan timian er forskellig fra timian og hvordan de ligner hinanden. En anden stor lighed ligger i de gavnlige egenskaber - de er helt ens.

Her er parametrene inkluderet i denne liste:

• Egnet hypotensiv, da det øger blodtrykket
• Under graviditeten kan det forbedre livmoderens tone
• Behandler sygdomme i nervesystemet
• Det er godt at fjerne gynækologiske sygdomme og problemer med det genitourinære system hos mænd;
• Det har en stor effekt på nervesystemet - det beroliger, forbedrer humør, reducerer stress og forbedrer søvnkvaliteten;
• Anvendes med nikotin og alkoholafhængighed
• Bruges til at behandle hudsygdomme;
• Forbedrer livskvaliteten hos diabetikere;
• Fremskynder metabolisme og fjerner puffiness, sammen med overskydende vægt, spiser også kummin heller ikke godt for dette;
• Det har en smertestillende virkning;
• Forbedrer immuniteten, har antivirale og antimikrobielle virkninger;
• Anvendes som et antiseptisk middel;
• Behandler sygdomme i luftvejene, bruges ved hoste.

Nyttige egenskaber på grund af det rige indhold af følgende vitaminer:

• Grupper A, B, C, E, K;
• Folsyre;
• Beta-caroten.

Kontraindikationer

Lad os endelig bemærke de kontraindikationer, som hvert lægemiddel har. Spis ikke det i nærværelse af:

• Sygdomme i fordøjelseskanalen;
• Sygdomme i lever og nyrer;
• Hjerte- og vaskulære sygdomme;
• Allergiske reaktioner.

Overdreven brug truer sådanne bivirkninger:

• kvalme;
• Svimmelhed og hovedpine
• Pludselige spring i blodtryk.

Det er alt sammen, nu ved du alt om to urter, og du kan sikkert sige, at den almindelige timian og timian ikke er den samme, men den krybende sort har to navne på én gang. Brug anlægget korrekt, brug i begrænsede mængder og kun til det tilsigtede formål.

http://specii-pripravi.ru/timyan-i-chabrec-odno-i-tozhe-ili-net/

Timian (timian)

Dette er en halv-busk flerårig af familien Spongula (Clear-farvet). Andre navne på timian, forankret til planten i folkedistraditionen: røgelse, salte, cadweed, Bogorodskaya græs, citron duft.

Det generiske videnskabelige navn på timian er "timian" (lat. "Thymus"). En af versionerne af ordet af ordet er stigningen til den afledte form af det græske verb, hvilket betyder "at fumigere med røgelse (røgelse)".

Typer af typer

Moderne botanik har over 200 arter af thyme slægten. Følgende timianarter er almindelige og mest undersøgte:

1. 1 Krybende timian - bredt repræsenteret i hele Eurasien. En plante med betydeligt lægemiddelpotentiale, der anvendes i både folkemusik og officiel medicin. Meget produktiv honning plante;
2. 2 Fælles timian er det nordvestlige Middelhavsområde, den franske sydlige del af Spanien, visse regioner i Rusland. Anvendes i medicin som kilde til medicinske råstoffer;
3. 3 Hill Thyme er fødestedet for den transkaukasiske plante. Etheronos, der anvendes i parfumeindustrien, madlavning, konservesindustrien;
4. 4 Thyme Kallieu er en endemisk af Krim-halvøen, en honning plante med en foder værdi;
5. 5 Early Thyme - findes i de europæiske og kaukasiske regioner. Udsigten har en dekorativ værdi [1], [2].
6. 6 Thyme Kochi - vokser i Mellemøsten og Transkaukasien. Anvendes som lægemiddelplante og krydderi
7. 7 Tijm Marshall - fundet i Europa, Centralasien og Fjernøsten. Arten er truet med udryddelse;
8. 8 Thyme Taliyeva - vokser i den nordøstlige del af Europa, i Urals. Opført i de røde bøger i udvalgte russiske regioner;

Creeping Thyme er en lav busk (ca. 20 cm høj) med krybende skud og lige tynde stænger, der strækker sig vinkelret fra dem. Bladarrangementet er modsat, bladene er ovoide, på korte petioles. Små blomster af lilla-pink eller lilla er klynket i en hovedblomstring. Blomstringsperioden er midsommeren. Frugter (nødder) dannes i august. Tymmen vokser i skovglider, på tørre sandjord, i fyrreskove, på bakker, skråninger, i stepper [3].

Tømmevækst

Planten tilhører den varme-elskende. Fremgangsmåden til udbredelse af frø, den vigtigste betingelse for spiring er øget jordfugtighed. Voksne planter tilpasser sig ikke godt til fugt. Manglen på belysning og varme har negativ indvirkning på spiring, og fører til et yderligere fald i æterisk olie i råmaterialer. Pladsen for timian er pløjet til en dybde på 0,3 m. I efteråret måneder dyrkes det pløjede land. I det tidlige forår er jorden genbehandlet og sået timianfrø (såning dybde 1 cm), der opretholder en indbyrdes afstand på op til 0,5 m. Såningshastigheden er ca. 70 g materiale pr. 100 kvadratmeter. Før såning fodres jorden med organiske gødninger. Blomstring og dannelsen af ​​frugten foregår i plantens andet år. Afgrøder skal regelmæssigt rengøres af ukrudt, jorden på stedet blødgør og plov [4].

Thyme tolererer perfekt vintering under sneen, kræver moderat vanding og godt opfatter compost og benmel som gødning. Når planten har blomstret, er det tilrådeligt at beskære buske til 2/3. I varmt vejr er vanding bedst udført ved roden. Gennem vækstsæsonen kan timian udbredes ved at dele busken [5].

Høsting timian kommer på blomstringstidspunktet (midsommeren). Friske skærefoder behandles straks for at danne en æterisk olie eller tørres. Tør thyme bør være på steder med tilstrækkelig adgang til frisk luft, under en baldakin, sprede græsset i et tyndt lag og lejlighedsvis blande. Korrekt tørret timian bestemmes af graden af ​​skrøbelighed af tørstammer. Tørret græs tørres og den resulterende masse rengøres fra grove stængler. Holdbarheden af ​​råvarer op til 2 år [6].

Nyttige egenskaber af timian

Kemisk sammensætning og tilgængelighed af næringsstoffer

Hvad bruges nøjagtigt og i hvilken form

Lægeværdien har timemræs opsamlet i begyndelsen af ​​blomstringen (blomstrende stængler adskilt fra træagtige, grove skud). Frisk tørret og tørret timian har en vedholdende aroma og en lidt brændende, krydret smag med et strejf af bitterhed. Thyme Herb bruges til at fremstille et flydende ekstrakt eller afkog, infusion eller tinktur. Tymme te bruges også til terapeutiske formål. Udenfor finder thyme anvendelse i aromatiske bade, kompresser, lotioner, skylninger [3].

Medicinske egenskaber af timian

Græs krybende timian indeholder terpen phenolderivater (thymol, carvacrol, pinen, cymen, borneol, linelool) timunovuyu syre, tanniner, flavonoider, triterpener, organiske syrer og bitterhed.

Urten timian almindelige indeholder flygtige olier (terpener er sammensat af terpineol og linalool, borneol, thymol, carvacrol), flavonoider, og ursulovuyu oleanovaya syre, bitterhed, gummi og tanniner [9].

Tymme anvendes som en ekspektorativ, anæstetisk, antibakteriel, anthelmintisk og som et middel til at stimulere mavens funktion. Det bruges til bronkitis, lungebetændelse, bronchiectasis. Som smertestillende - i behandlingen af ​​radiculitis og neuritis, i sygdomme i leddene, muskelsystemet og perifere nervebukser [3].

Brug af timian i officiel medicin

Narkotika baseret på timian:

• Timol (i pulverform), som består af timian krybende. Når ankilostomidoze (helminth infektion) udpeger 1 g hver fjerde time i en firefold indtagelse på en tom mave. Samtidig anbefales en særlig diæt, der udelukker fedt og alkohol fra kosten, som skal overholdes før, under og efter behandlingen. Behandlingsforløbet med thymol er 3 dage. På tærsklen til kurset og på slutningen anvendes saltvandslaksende. Thymol ødelægger parasitter (en hårhane, hookworm, amerikansk necator, forskellige svampeinfektioner) og bedøves. Brug af lægemidlet "Timol" er kontraindiceret i hjerte-dekompensatorisk funktion, nyre- og leversygdomme, mave- og duodenale sår og graviditet. Med en svag opløsning af thymol desinficeres mundhulen. Som en smertestillende og antiseptisk thymol anvendes i tandlægen.
• Fælles timian urt, i pakker.
• Uddrag af timian almindelig (flydende). Det bruges som en ekspektorator og smertestillende middel. Effektiv også med radiculitis og neurose.
• Pertussin (i form af sirup). Børn er foreskrevet en dessertske til kighoste og for voksne en spiseskefuld som en ekspektorant tre gange om dagen [9].

Brug af timian i traditionel medicin

• Som et gastrisk middel af antibiotisk natur og som en ekspektorant anvendes timian ved hoste som en infusion: Hæld 400 ml kogende vand over en spiseskefulde plantelægemidler. Lad det brygge i 10 minutter og drik en spiseske op til tre gange dagligt.
• Under reduceret mavesaft på baggrund oppustethed, i fraværet af både appetit og anthelminthic krybende timian anbefales som en infusion, der er forberedt samt infusion af almindelig timian [9].

• Te timian ordineret til enteriske sygdomme, lunge og urogenitale kanal, langsom fordøjelsesprocessen, fermentering i tarmen, flatulens og kolik, gastrisk atoni (krænke hans motorik), bronkial astma, kighoste, helminthiske skadedyrsangreb, som et diuretikum, med søvnforstyrrelser, nervøsitet og alkoholisme. For at lave te fra timian har du brug for en spiseskefulde blomster og blade af timian dampet i 200 ml kogende vand. Lad det stå og drikke i små kløfter op til to briller om dagen.
• Når gastrointestinale infusion katar fremstillet: spiseskefuld blanding Thyme urter, citronmelisse blade, græs snerre duftende og bladene af træ jordbær (forholdet 1: 4: 5: 10) gennemvædet i 300 ml kogende vand, dekanteret og tage 100 ml tre gange dagligt.
• Når katar luftvej brygget spiseskefuld græs opsamling af græs timian, snerre duftende og jordbær blade (i et forhold på 2,5: 2,5: 5) i 400 ml kogende vand, fik lov til at infundere, filter og tage to spiseskefulde hver tre timer.
• Tymme fra alkoholisme: Ved kronisk alkoholisme er en 7% afkogning af timemærke, som tages 50 g to gange om dagen i 2-4 måneder, effektiv [10].
• Tymme til børn (med kighoste som afkogning eller infusion) gives på basis af barnets alder i en teskefuld eller dessertske i varm form op til 4 gange om dagen. Infusionen udarbejdes ud fra beregningen: 10 g thyme herb pr. 200 ml kogende vand [11].
• Til en våd host anbefales urtete: Bland en spiseskefulde anisfrø, eucalyptusblade, kamilleblomster og mullein, islandsk mos, timian og 2 spiseskefuldblade. Steam skeen indsamle i 200 ml kogende vand, derefter en halv time at lave mad i et vandbad. Cool og belastning. Hæld den resulterende væske med kogt vand til et volumen på 0,2 liter og drik en kvart kop tre gange om dagen i mindst en halv måned.
• Med bronkitis med en lang våd hoste, lav en samling af en spiseskefuld anisfrø, mullein blomster, lakridsrod og 1,5 spiseskefulde timian. Sked urtemateriale til damp med kogende vand (200 ml). Kog i et vandbad i en kvart time, så cool og belastning. Fortynd den koncentrerede bouillon til opnåelse af et volumen på 0,2 liter kogt vand. Drikk 50 ml tre gange dagligt og tag infusionen mellem måltiderne.
• Ved brud på søvnmønstre er te nyttig (det bruges også som beroligende middel): Forbered en afkogning af hagtorn og rosehip frugt, lime-farvet og timian herb i forholdet 2: 4: 2: 5 [5].

Ydre:

• I tilfælde af tandpine fugtes en bomuldspindel med en tykning af timian og påføres den syge tand.
• Napar fra timian bruges til kompresser på koger, koger, til skylning med gingivitis og dental sår.
• Poultice of thyme herb påført de berørte områder med lammelse, neuralgi og reumatisme.
• Nafar af timian blomster (en spiseskefuld pr. 200 ml kogende vand) vasker øjnene for betændelse.
• Bladets og blomsterne af timian, der er bundet til en pulverform, giver en sniff ved bevidsthedstab.
• Børn med rickets foreskriver vandprocedurer: En håndfuld blomster og blade af timian insisterer på fem liter kogende vand. Infusionen tilsættes til et bad fyldt med vand. Denne skrifttype skal tages to gange om ugen [10].
• For voksne med smerter i leddene er arthritis, myosit, reumatisme og neuritis, det er nyttigt at tage et timianbad: 200 g urteråmaterialer koges over en langsom ild i 4 liter vand. Insister og filtreret infusion hældes i et fuldt bad [11].

Brug af timian i orientalsk medicin

Blandt opskrifterne fra Avicenna anbefales timian som en del af en samling som et middel til blød og forsigtig knusning og fjernelse af nyresten. I lige dele er det foreslået at blande lavendel, timian, jordbær blade og bær, citronmelisse, mynte og kattekniv. Blanding bryg og drik som te [3].

Tym i videnskabelig forskning

Videnskabelig interesse for timian og dens egenskaber bevares fra oldtiden til nutiden.

Forskerens arbejde M. Hotta, R. Nakata, M. Katsukawa og andre [12] er afsat til en grundig undersøgelse af komponenten af ​​timian æterisk oliecarvacrol.

E. M. A. Daukan og A. Abdulla analyserede lægemiddelværdien af ​​urtetimen, hvorved plantenes antioxidante og antibakterielle virkninger blev understreget [2].

Bubenchikova V.N. og Starchak Yu.A. gav en vurdering af den antiinflammatoriske virkning, der opstår, når der anvendes thyme Pallas herb. De samme forfattere beskriver mineral- og aminosyrekomponenterne (i kvalitative og kvantitative egenskaber) indeholdt i timianloppe. Også i værket af V. N. Bubenchikova og Yu. A. Starchak blev spørgsmålet om den farmakologiske aktivitet hos forskellige arter af thyme-slægten (nemlig thyme-loppens ekspektorative egenskaber, thyme Marshall og thyme Cretaceous) blevet behandlet [13], [14], [15].

Beskrivelsen af ​​timian som en aromatisk og krydret kultur er formålet med undersøgelsen Anishchenko I. Ye., Kucherova S. V., Zhigunova O. Yu. [16]

Timian i kost

Timian stimulerer fordøjelsesprocesserne, fremmer lipidmetabolisme. Dette gør krydderiet et værdifuldt hjælp til kroppen når det kommer til mere fede og tunge fødevarer.

Thyme i madlavning

Thyme æterisk olie bruges i konserves og alkoholholdige drikkevareindustrien. I madlavning er det et krydderi, der i vid udstrækning anvendes i pickles, marinader, til fremstilling af kød- og fisketand. Tymme som krydderi giver en krydret notat og snacks og hovedretter.

Ost, bagt med timian

For at lave en sådan forretter skal du have: en pakke blød dessert ost (let saltede sorter), en spiseskefuld hakket frisk timian, en halv spiseskefuld olivenolie, salt og friskmalet sort peber, halvt rød peber, jordet og ryddet af frø, frisk hvidt brød til servering.

Forvarm ovnen til medium temperatur. Sæt osten på et lag pergament og drys med hakket timian. Drys med olivenolie og tilsæt salt og malet sort peber efter smag. Bages ost i ovnen i ca. 10 minutter (indtil massen begynder at smelte). Serveres med skivede røde peberfrugter og bidder af hvidt brød [17].

Anvendes i kosmetologi

Essential thymeolie er inkluderet i shampoo for at styrke hår. Dens effekt på den problematiske hud, tilbøjelig til udslæt og betændelse, hvilket gør den til en uundværlig komponent i cremer og lotioner, har en gavnlig effekt. Thymeolie anvendes ikke kun i parfumeri- og kosmetikindustrien, men også i sæbefremstilling. Thymol er en bestanddel af terapeutiske tandpastaer og eliksirer, som har udtalt bakteriedræbende egenskaber [4].

Andre anvendelser

Anlægget er en produktiv honning plante.

Timian er sået for at styrke jorden på stejle eller glidende skråninger [4].

Interessante fakta om anlægget

I det antikke Grækenland, Rom og i middelalderen var timian forbundet med styrke og mod.

Grækerne sagde: "Han lugter som timian." Dette betød, at den pågældende var en yndefuld, sofistikeret og aristokratisk mand.

I middelalderen var timianfinker gemt under puden. Man mente, at det kører væk mareridt og bringer hyggelige drømme.

I den britiske kulturtradition var timian relateret til eventyrernes og elvenes rige. I Shakespeare's Midsommernatsdrøm nævnes timian som den seng, hvor eventyrdronningen Titania sov.

Tymme som et naturligt antiseptisk middel, der anvendes i forbindelsesmaterialet, fremskyndede helbredelsen af ​​sår [18].

Farlige egenskaber ved timian og kontraindikationer

Thyme kan forårsage komplicerede allergiske reaktioner hos mennesker med individuel intolerance. Inden du anvender planten til medicinske formål, er det nødvendigt at lave en simpel test: vask infusionen af ​​timian med et popliteal hulrum. Hvis der ikke forekommer irritation inden for en time efter påføring af væsken på huden, kan procedurerne med ekstern eller ekstern brug af timian fortsættes.

Tymme under graviditet er kontraindiceret, ligesom det er farligt for personer med sygdomme i nyrerne, mavesår og 12 duodenalsår. "De fleste læger mener, at timian, når den anvendes korrekt, er meget mere effektiv end andre antiinflammatoriske lægemidler, men den bør ikke bruges ubestemt, da dette kan fremkalde hypofunktion (svækkelse af aktivitet) af skjoldbruskkirtlen" [11].

Thyme Video

Lille ambulance og eget apotek i haven eller på vindueskarmen: hvordan man dyrker timian hjemme? Nyttige tips og fantastiske fakta om timianplanten.

1. Wikipedia kilde
2. Medicinske og funktionelle værdier af timian, kilde
3. Håndbog herbalist / Comp. VV Onishchenko. - H.: Folio, 2006. - 350 s. - (World of hobbies).
4. Mamchur F. I., Gladun Ya. D. Lægeplanter i haven. - K. Harvest, 1985. - 112 s., Il.
5. Medicinsk blomsterhave. Skole blomsterhandler (magasin). № 3 (36), juli 2017. - s. 25
6. Håndbog for indkøb af lægeplanter / D. S. Ivashin, Z. F. Katina, I. Z. Rybachuk et al. - 6. udgave, Isp. og tilføj. - K.: Harvest, 1989. - 288 s., Ill.
7. Krydderier, timian, tørret, kilde
8. Thyme, frisk, kilde
9. Karhut V.V. Levende apotek - K. Health, 1992. - 312 s., Ill., 2, ark. yl.
10. Karhut V.V. Medicin omkring os. - K.: Health, 1993. - 232 s.
11. Nosal I. M. Fra en plante til en mand. - K.: Veselka, 1993. - 606 s.
12. Carvacrol, en komponent af timianolie, aktiverer PPARα og y og COX-2 ekspression, kilde
13. ANTI-INFLAMMERENDE AKTIVITET AF HERB TYMYAN PALLACE, kilde
14. AMINOSYRE OG MINERAL SAMMENSÆTNING AF THYMAN BLUSH HERBS, kilde
15. Utamet aktivitet af planter af Thyman familien, kilde
16. TIMYAN - VÆRDYGTIG VED OG AROMATISK KULTUR OG DETS ANVENDELSE, kilde
17. Ost bagt med timian, kilde
18. 17 Fakta om timian, kilde

Det er forbudt at anvende materialer uden vores forudgående skriftlige samtykke.

Administrationen er ikke ansvarlig for at forsøge at bruge nogen opskrift, rådgivning eller kost og garanterer ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og altid konsultere den relevante læge!

http://edaplus.info/directory-herbs/thyme.html

På timens kulinariske og medicinske egenskaber: Hvad er det bedre end andre krydderier og hvem er kontraindiceret?

I dag vil vi tale om timian: hvad er det, og hvad er det til gavn for den korrekte brug i madlavning, kontraindikationer til brug, og hvorfor mange tror, ​​at dette er det samme som timian. Tymme, på grund af sin fremragende smag og appetitvækkende aroma, optager et specielt sted i madlavning, men vidste du, at det er en af ​​verdens sundeste fødevarer? Næringsstoffer i sammensætningen har unikke forebyggende og helbredende egenskaber, men i nogle tilfælde kan forårsage sundhedsskader. Læs alt om det nedenfor.

Hvad er timian?

Thyme er en krydret urt med lange, tynde sprigs og små spydformede grønne blade, der bruges som krydderier, der tilføjer en krydret, woody-citrus smag til retter og en stærk aroma.

Ved madlavning anvendes både blade og stilke som helhed.

Dette er en af ​​de mest alsidige urter. Afhængigt af den særlige timemængde kan du få citron, mynte, spidskommen eller endda appelsin aromaer.

Bruges til at lave mad rundt om i verden, især i Frankrig, Italien og Middelhavet.

Hvad ser timian ud? - foto

Generel beskrivelse

Thyme voksede oprindeligt i Sydeuropa og i Middelhavsområdet.

Botanisk tilhører den familien Luminous (Lamiaceae), til slægten Thyme (Thymus).

Denne flerårige evergreen busk er fra Middelhavsområdet og nogle dele af Afrika. Den har en tynd træagtig base og firkantede stilke med små, lysegrønne, svagt buede, duftende blade.

Anlægget når fra 15 til 30 cm i højden. Små lilla eller hvide farvede blomster ses om sommeren.

Er timian og timian den samme, eller er der forskelle?

Der er mere end 300 sorter af timian, og mange er så tæt på udseende, at de er vanskelige at skelne, så de er ofte forvirrede. I madlavning er Thymus vulgaris mest almindeligt - almindelig timian (eller fransk, duftende, timian, røgelse, røgelse).

Fælles timian er fejlagtigt kaldt timian, men det er ikke den samme plante.

Navnet "Thyme" refererer til en anden art Thymus serpyllum - Thyme creeping eller Bogorodskaya græs.

Krybende timian kan også bruges som krydderi, ligesom andre arter og sorter:

• citron-duftende (citron);
• loppe;
• Siberian;
• subarktiske;
• Japansk.

Hvordan man får timian krydderier

Indsamling af greens (kviste) timian producerer før blomstringens begyndelse.

Smag og lugt

Thyme har en krydret woody smag med citrus og mint noter. I sin varme aroma mærkes nuancer af fyr og mynte.

Hvordan man vælger timian

Både frisk og tørret timian kan købes hos større købmandsforretninger. Få så frisk som muligt, da den overstiger den tørre mængde næringsstoffer og smag.

Friske thyme blade skal være lysegrønne, uden mørke pletter eller gulede dele.

Det kan dyrkes hjemme i en gryde, som det er gjort, læs her.

Hvordan og hvor meget at lagre timian

Hold frisk timian i en plastikpose i køkkenkøkken i køleskabet. Så det vil bevare sine egenskaber og smag i en til to uger.

Opbevar tørret timian i en tæt lukket glasbeholder og opbevar på et køligt, mørkt og tørt sted, holdbarhed op til seks måneder.

Hardy, eviggrønne timian er ideel til frysning. Hvis du vokser denne krydderi selv, kan du fryse det for at nyde den friske smag af dette krydderi hele året rundt. Sådan gør du det:

1. Spred timemudstykker på en lille bageplade og læg i fryseren.
2. Sæt derefter de frosne grønne i poser og send dem tilbage til køleskabet, indtil det er helt frosset. Brug efter behov.

Kemisk sammensætning

Timian indeholder mange phytonutrienter, mineraler og vitaminer, der er nødvendige for at opretholde sundhed.

Ernæringsværdi af frisk timian (Thymus vulgaris) pr. 100 g.

Fysiologisk rolle

Thyme har på kroppen en sådan terapeutisk virkning som:

• antispasmodic;
• carminative;
• antiseptisk;
• stimulerende;
• tonic;
• smertestillende medicin;
• et antidepressivt;
• desinfektionsmiddel;
• antivirus.

Sund Thyme Egenskaber

Thyme indeholder mange aktive stoffer, der fremmer sundhed og forebygger sygdom.

Thymol er til stede i sin sammensætning - en af ​​de vigtige æteriske olier, som har antiseptiske og antifungale egenskaber. Andre flygtige olier i timian omfatter carvacrol, borneol og geraniol.

Dette krydderi indeholder mange flavonoider som zeaxanthin, lutein, apigenin, naringenin, luteolin og timonin.

Frisk timian har et af de højeste niveauer af antioxidanter blandt urterne.

Thyme er bogstaveligt talt fyldt med mineraler og vitaminer: dets blade er en af ​​de rigeste kilder til kalium, jern, calcium, mangan, magnesium og selen. Kalium er en vigtig bestanddel af celler og kropsvæsker, der hjælper med at kontrollere hjertefrekvensen og blodtrykket. Mangan bruges af kroppen som en cofactor for antioxidant enzymet, superoxid dismutase. Jern er vigtigt for dannelsen af ​​røde blodlegemer.

Timian er også rig på B-vitaminer, beta-caroten, vitaminer A, K, E, C og folinsyre.

Timian giver 0,35 mg vitamin B 6 eller pyridoxin, hvilket er ca. 27% af det daglige anbefalede indtag. Det understøtter GABA, den vigtigste hæmmende neurotransmitter i centralnervesystemet.

C-vitamin hjælper den menneskelige krop modstå infektioner og eliminerer skadelige frie radikaler.

Vitamin A er et fedtopløseligt vitamin og antioxidant, der er afgørende for at opretholde sunde slimhinder og hud samt understøtende syn. Forbruger naturlige fødevarer rig på flavonoider, såsom vitamin A og beta-caroten, hjælper med at beskytte kroppen mod lunger og orale kræftformer.

Thyme æterisk olie bruges ofte til aromatiske og terapeutiske formål på grund af dets aktive stof carvacrol.

Kontraindikationer (skade) timian

Da timian indeholder en stor mængde thymol, kan den ikke anvendes til medicinske formål i sygdomme i nyrerne og hjerte, duodenale sår og mavesår, især i det akutte stadium.
Det er kontraindiceret hos gravide, da det kan provokere livmoderen.

Børn under to år bør ikke få timianpræparater til behandling af nogen sygdom.

Anvendelsen af ​​timian i små mængder som krydderi forårsager ikke skade, undtagen for folk der er allergiske over for det.

Brugen af ​​timian i madlavning

Tymsmagten går godt sammen med andre urter, så den er til stede i mange kryddersammensætninger. For eksempel er det med succes kombineret med rosmarin, marjoram, persille, oregano og løvblad.

Tymme er almindeligt anvendt til at smag kød, fisk, supper, lagre, saucer, brød og grøntsager, hvilket gør den til en meget alsidig krydderier. Påfør det på oste, linser og endda te.

Hvor meget og hvornår skal man tilføje timian til retterne

Thyme giver en intens smag til retter, så det tilsættes i en lille mængde. Kokke anbefales normalt at lægge dem i begyndelsen af ​​madlavningen, men i tilfælde af langvarig varmebehandling er det bedre at gøre dette i de afsluttende faser for at forhindre fordampning af æteriske olier.

Frisk timian kan bruges hel med en stamme eller kun blade.

• For at fjerne bladene fra en kvist frisk timian, skal du bare holde den fra toppen med den ene hånd, holde den nedenunder med den anden og glide fingrene ned i stilken. Bladene er let adskilt. De er så små, at de normalt ikke kræver udskæring.
• Hvis der kræves en kvist timian ved recept, skal bladene og stammen bruges sammen, intakte. Når du tilføjer en hel kvist til supper, stews eller andre retter, falder bladene selv normalt under madlavningsprocessen, og stammen kan derefter fjernes.

Hvilke retter bruger timian?

Her er nogle ideer til at tilføje timian:

• i kartofler og courgetter;
• i tomater og bønner;
• til marinering af kylling, fisk og kød;
• når betning agurker og tomater
• til grillet kød og steaks
• til at lave te
• i supper og saucer;
• som en af ​​ingredienserne i garni buket;
• Det går godt med æg, tomater og ost, så det perfekt supplerer omeletter.

Tør thyme (i pulver) går til gryder, især lam, steaks, ris og pasta, æg og kyllingeskål. Det introduceres i de såkaldte lette saucer.

Te med timian - opskrift

Thyme te er en populær sundhedsdrink. Det har mange medicinske egenskaber for mennesker, der lider af kroniske sygdomme, åndedrætsinfektioner, fedme, muskelspænding, menstruationskramper, søvnløshed, Alzheimers sygdom, demens, fordøjelsesbesvær og forstoppelse. Dette skyldes det høje indhold af vitaminerne A og C, kobber, jern, mangan, kalium, fosfor, pyridoxin og andre stærke antioxidantforbindelser.

• 1 tsk tørret timian blade
• 2 glas vand (filtreret);
• 1 tsk honning;
• 1 skive citron.

1. Bring vandet i koge og straks sluk for varmen.
2. Tilsæt tørrede timian blade og dække med et låg.
3. Lad blandingen stå i ca. 5 minutter.
4. Hæld te i en kop, tilsæt honning og et citronstykke (valgfrit) og nyd det! 1-2 kopper om dagen er mere end nok.

På trods af sundhedsfordelene ved timiante er der nogle kontraindikationer at bruge, der skal overvejes, før du lægger denne lækre drikke til din kost:

• Allergi. Som med andre urt har nogle mennesker allergiske reaktioner på timian, især hvis de allerede er på andre planter i Cluster-familien, herunder rosmarin, mynte og oregano.
• Graviditet. De fleste eksperter siger, at denne te bør undgås under graviditet, da det kan stimulere menstruation og føre til abort i de tidlige stadier. Også ammende kvinder anbefales ikke at drikke denne stærke urtedrik.
• Hjerteproblemer. Undersøgelser har vist, at personer med hjertesygdomme kan opleve negative bivirkninger, hvis de drikker for store mængder timiante.

Lækker timian kartofler - opskrift

Her er en meget enkel, men velsmagende og meget duftende skål, kogte i ca. 45 minutter.

• 0,5 kg kartofler, vasket og rengjort
• salt og peber efter smag;
• ½ tsk muskatnød;
• ½ kop revet parmesanost;
• spiseskje timian blade
• 25 gram vegetabilsk olie.

1. Skær kartofler i 3 cm tykke skiver.
2. Sug i kølet vand for at forhindre oxidation.
3. Dræn vand.
4. Sæt skiveskårne kartofler med salt, peber, timian og muskatnød.
5. Læg et lag skiveskårne kartofler i en bageplade, olieret.
6. Strø med revet parmesan og timian.
7. Fortsæt med at gøre det samme for 3-4 lag.
8. Drys med parmesanost og timian.
9. Bages i ovnen i 35 minutter ved 180 ° C.

Sådan laver du krydret olie med hvidløg og timianvideo

Sådan erstattes timian i opskrifter

Der er flere urter, der kan erstatte timian. Prøv en af ​​disse erstatninger:

De er tættest på den tilsigtede smag. Det vil tage det samme beløb som i opskriften.

Rosemary - selvom en timemands relativ er ikke en meget god erstatning, da den er skarpere og vil overskygge alle de andre smagsoplevelser i din ret.

Ved udskiftning af tørret timian med frisk timian skal der anvendes ca. 1/3 af den friske timian, der er angivet i opskriften. For eksempel, hvis opskriften kræver 1 spiseskefulde friske blade, skal du tage 1 tsk tør.

Så du fik information om, hvad timian er, hvorfor dens medicinske egenskaber er betingede, hvordan man køber og opbevarer det, hvilke retter der bruges i det og meget mere. Yderst duftende og sund, det er værd at prøve det.

http://pripravkino.ru/spicery/timyan