Spørgsmålet om nysgerrige udlændinge om russiske retters nationale retter kan stubbe. Nå, hvad kommer i tankerne? Enten royal overflod (husk som i den berømte film: "spundet nyrekanin, geddehoveder med hvidløg.") Eller mere prosaisk - pickles, kager og selvfølgelig pandekager. Sandt nok viser det sig, at en skål er ukrainsk, en anden hviderussisk, den tredje er litauisk generelt - og nu vokser det russiske køkken til størrelsen af ​​et stort multinationalt Sovjetunionen.

Det ser ud til, at redaktørerne af det amerikanske site Buzzfeed kom fra hele verden (og især fra de sovjetiske emigrers efterkommere) og foreslår en "liste over de mest populære retter i Rusland" til julebordet. Men det må indrømmes, nogle gange er det nyttigt at se udefra på hvad vi spiser: Du beundrer bare disse "krone numre" af indenlandske kulinariske specialister!

1. Pandekager med creme og kaviar

"Ideen til en grusom vittighed: Fortæl en amerikansk, at det er flødeskum og syltetøj og se dets uforglemmelige reaktion, når det smager rigtig smag," anbefaler Buzzfeed. (De site kommentarer oversat af os er kursiv).

At dømme efter billedet, oversøiske ved ikke engang, hvad ægte blini er, for her er det mere sandsynligt, at pandekager eller donuts er vist:

2. Sild under en pels

"Forestil dig en kage lavet af lag saltet sild og kogte grøntsager dækket med revet rødbeder og mayonnaise. Under retsmødet forårsager appetitten ikke, men tro mig, med tiden vil du blive vedhæftet det som en ægte fuchsia-farvet pels. "

3. Lægerpølse

"Løs bastard barn med kogte pølser og pølser. Når russisk-amerikanske børn får sådanne sandwicher i løbet af frokosten, får de stabilt resten af ​​dem en masse spørgsmål. "

4. Salat Olivier

"Ikke-russere kan være lidt chokeret over hans udseende, men i virkeligheden er det en kartoffelsalat," krydret "med grøntsager, mayonnaise og ovennævnte kogte pølse. Det ser grimt ud, men det smager fantastisk! "

5. Marineret Alt i lyset

"Syltede svampe, tomater, kål - og sandheden, uanset hvad. Især godt med vodka. "

6. Kylling (Kholodets)

"Sjælen med MEAT GEL vil aldrig virke normal. Men det er meget velsmagende og stadig sjovt - form og udseende af gelé er kun begrænset af din fantasi. "

7. Salo

"Dette er rent svinekødsfedt, og jo mere jo bedre!"

8. Kvas

"Denne rug-honning-bær burda er til salg i den sejeste container. Og hun er lidt "under graden"! ;) "

9. Sandwich med mayonnaise, sild og syltede løg

"Det er alt, hvad der bider vodka, plus mayonnaise, fordi. Ja, ingen forskel! (Dette er dog stadig elsket i Holland uden den obligatoriske varme komponent). "

10. Okroshka

"Kold kefir med agurker, pølse og dild er som om alle de ingredienser, der tidligere er smidt ud fra nogle andre supper, kommer sammen for at baffle os alle sammen."

11. Solyanka

"Alle slags kød, plus alt det søde og sure der findes i huset - og det her er din suppe? Bedre ikke argumenterer. "

12. Kissel (Kissel)

"Frugtsuppe" lavet af juice og stivelse, som normalt tjener som dessert. Hvis du endnu ikke har forstået, er suppe i russisk køkken en meget vigtig skål. "

13. Gut

"Kylling hud eller svin tarm fyldt med krydret kød. Serveres stegt og med sovs. Som du kan se, i Rusland går der ikke et eneste stykke kød forgæves. "

14. Kompot

"Faktisk er dette en velkendt frugtkiste i Vesten, kun i Rusland er den kogt af en eller anden grund og derved komplicerer madlavningsprocessen. Men resultatet er det værd! "

15. Vinaigrette

"Bøffer, kartofler, pickles og kål er de vigtigste grøntsager af russisk køkken, så det er ikke overraskende, at alle sammen udgør en super-sund skål."

16. Dumplings

"Fyldningen kan være noget, men frugt er meget populær, oftest - kirsebær. Det er, det er frugt dumplings! "

Og endelig - pas på: dåse mad (et syn ikke for svag hjerte)!

17. Atlanterhavet sild

"Sild, herunder i en krukke, er en af ​​russernes yndlingsretter. Men aldrig skal hun aldrig se. "(Her redaktørerne af webstedet tøvede, og vi vil fortsætte for dem). ligesom dette dåse Loch Ness monster. Husk dette, udlændinge, hvis du tænker på en gastronomisk rundvisning i Rusland!

Og på kulinarisk tema (det nye år kommer!): Find ud af, hvad Putins bedstefar fodrede Stalin og hvilke retter andre verdensdiktatorer kunne lide.

http://www.anews.com/p/14284183-tipichnaya-russkaya-eda-glazami-inostrancev/

Populære retter af russiske nationale retter

Nok rig historie og en bred vifte af retter er russiske nationale retter. Sammensætningen af ​​retter i det moderne russiske køkken er ret forskelligartet, og deres opskrifter indebærer som regel mange forskellige madlavningsmuligheder, lige fra den enkleste til den mest komplekse og multikomponent. Med en århundredgammel tradition kombinerer Ruslands nationale køkken både traditionelle indfødte russiske retter og de lånte fra andre nationer.

Traditionel russisk køkken

På grund af det faktum at til madlavning i bonde Rusland de hovedsagelig brugte den russiske komfur, var de vigtigste metoder til madlavning at lave mad, græde, stude eller bagge. Stegte retter var en undtagelse, fordi designet af den lukkede russiske komfur ikke tillod at opnå de nødvendige temperaturer til stegning. De særegne af det russiske køkken i sin traditionelle gamle version findes i en bred vifte af flydende, stuvede eller kogte retter eller retter af bagt kød, fisk, fjerkræ.

Den vigtigste eller første ret af russisk køkken er supper eller gryderetter. Blandt de første kurser er suppe, borsch, pickle, hodgepodge, fiskesuppe, champignon og grøntsagssuppe, okroshka, botvinia mest almindelige.

Den mest populære verden over er russisk suppe og borscht. Schi er lavet af frisk eller surkål, nælde, sorrel. I moderne kulinariske referencebøger kan man finde flere dusin forskellige slags russisk kål suppe: med kød, fisk, fjerkræ, svampe osv. Borsch, sukkerroesuppe, anses også for at være en meget populær og udbredt russisk skål.

Som regel blev porridges brugt som hovedretter af russisk køkken. Grød blev betragtet som en uundværlig egenskab af enhver tabel til enhver tid. Der var endda et ordsprog: suppe og grød - vores mad. Forekomsten af ​​porridger blev først og fremmest bestemt af den mangfoldighed af kornafgrøder, der voksede i Rusland, og for det andet ved deres forberedelsens enkelhed.

Til fremstilling af grød brugt ofte knust korn, hvilket gjorde det muligt at reducere kogetidens kogetid og få produktet mere delikat tekstur. Grød var fyldt med smør og ghee, honning, bær og frugt. Efter udseendet af kartofler i Rusland blev han gradvist blevet populær og blev "andet brød". Opskrifter til bagt kartofler, samt "jakke kartofler" sammen med grød, er stadig en vigtig del af russisk køkken.

Kogt eller bagt fisk, kogt eller stuvet kød og fjerkræ blev serveret til poretter og kartofler, der blev anvendt som garnishes. Fisk eller fjerkræ blev oftest kogte hele, oksekød, lam, svinekød og kød af store vilde dyr blev serveret i store stykker, da det var forbudt at male kødprodukter under madlavning.

Der er funktioner i det russiske nationale køkken, som ikke bredt spredes i andre landes kulinariske præferencer. Disse er pickles og pickles - russiske pickles. De mest karakteristiske af dem er surkål, saltede eller syltede agurker eller svampe. Ingen russisk folks festlige fest kan gøre uden syltede, saltede, syltede svampe, grøntsager og frugter. Opskrifterne af de mest succesfulde madlavningsmuligheder til disse snacks er ofte arvet fra forældre til børn.

Det skal også noteres populære opskrifter til salater Olivier og vinaigrette. Sidstnævnte kaldes "russisk salat" over hele verden. Vinaigrette er en russisk opfindelse. Til forberedelse anvendes syltede agurker og surkål. Oliviersalat kan også betragtes som en attribut af russisk nationalt køkken, da det næsten udelukkende fremstilles i Rusland. Det samme karakteristiske træk ved den russiske ferie fest, som en salat Olivier og vinaigrette, er brawn.

Russiske nationale drikkevarer

Ruslands nationale køkken omfatter sådanne populære drikkevarer som kvass, juice og gelé. Eksisterende kvass opskrifter omfatter flere dusin muligheder for dets forberedelse. Morse og kissel på basis af frugt- eller bærdekorationer er også en god tilføjelse til festbordet. Vi kan også nævne den ældste russiske lavalkoholdrik - mead (eller honning-brae) samt mange forskellige likører og tinkturer, der er populære i Rusland. Men oftest husker udlændinge om russisk køkken ved synet af sort kaviar, pandekager og russisk vodka.

Kulinarisk dej

Oprindeligt blev russiske kager fremstillet af gærdej fremstillet ved svampemetode. Gærdej til testen i Rusland begyndte at bruge meget tidligere end i mange andre lande. Tærter og tærter, tærter, kylling, tærte og mange andre produkter blev bagt af forskellige slags lignende dej. Forskellige fiskesorter, kød af husdyr og vildt, svampe, bær, grøntsager, frugt, hytteost tjente som fyld.

Frisk dej Russiske kokke begyndte at bruge meget senere. Derfor er produktets rækkevidde relativt lille: nudler, dumplings, dumplings, pandekager.

Pies blev sikkert tjent til de første retter: gryderet, suppe, kål suppe. Kurnik og brød traditionelt bagt til bryllup bordet. Tørretumbler og donuts, ruller, bolde, ostekage, måtter, donuts blev serveret på den "søde".

En vigtig bestanddel af det russiske bord er den traditionelle russiske peberkage. Før tilkomsten af ​​sukker blev peberkage ligesom andre søde retter kogt med honning. Derfor blev honningkager oprindeligt kendt som honningbrød. Senere, da de begyndte at bruge forskellige krydderier fra Indien og østlige stater, blev honningbrødet kaldt peberkage.

Gingerbread blev bagt hovedsageligt til feriebordet, da mange af ingredienserne i peberbrøddejen var blandt de dyre produkter. Stor trykt peberkage har længe været betragtet som en god gave til forskellige helligdage, bryllupper, fødselsdage, navnedage. Til særlige lejligheder blev store kager med en vægt på op til 5 kg bagt. Gingerbread med bogstaver blev det første alfabet for børn.

Gingerbread lavet med forskellige fyld og krydderier. Derudover var peberkager med forskellige former: ovale, runde, rektangulære, krøllede - og størrelser. Efter den brede fordeling af sukker i russiske folkes kost begyndte peberkager at blive belagt med florsukker. I forskellige regioner i det store land var der særlige opskrifter til fremstilling af peberkager. De mest berømte var og forbliver Tula peberkager.

Den ortodokse kirke bidrog til dannelsen af ​​russiske kulinariske traditioner. Talrige indlæg hvor det var umuligt at spise kød, mælkefisk, fiskeretter, lavet kager med champignon, grøntsager og frugt og bærfyldninger en uundværlig bestanddel af ernæring. For mange religiøse helligdage blev der lavet specielle typer bagning, for eksempel påskekager og påskekager for at fejre Kristi opstandelse.

Berømte russiske pandekager og brød

Separat bør det siges om de verdensberømte russiske pandekager. De har længe været kendetegnende for russiske nationale retter. Traditionelle russiske pandekager blev bagt af gærdej og var temmelig tyk. Senere, med ankomsten af ​​europæiske traditioner i russisk køkken blev tynde pandekager bagt.

De blev spist med honning, vegetabilsk olie, creme fraiche, syltetøj. Derudover pandekager fyldt med kød, korn, cottage cheese, svampe, grøntsager, bær og frugter. Pandekager blev lavet af pandekager med forskellige fyldninger. Selvom pandekager ofte blev bagt, blev de over tid den vigtigste festlige skål på Shrovetide. Små pandekager (fritters) blev fremstillet ud fra svampdej. Forskellige fyldstoffer blev tilsat til dejen til fritterne, hvilket skabte en bred vifte af smagsstoffer til dette produkt.

Traditionelt russisk brød har altid været sort brød lavet af rugmel. Brød var en af ​​de vigtigste retter, den blev brugt meget, især med chowders, kål suppe, okroshkas, fiskesuppe og andre første kurser. Rugbrød er fejlagtigt betragtet som mad kun for det almindelige folk. Faktisk blev der serveret sort brød ved bordet i købmænd, drengere og ædle huse.

Hvidt brød lavet af hvedemel begyndte at bage meget senere end rug. Han blev mad hovedsagelig urbane adel. Mange russiske landejere foretrak traditionelle russiske retter, i modsætning til den fejlagtige opfattelse, at tyskere og franske var til at lave mad i herregårde overalt.

Ud over rug og hvedemel brugte russiske korn andre korn til bagning. Landbrug var den største beskæftigelse i Rusland.

Den respektfulde holdning til landbrugerens hårde arbejde afspejles i det russiske folks mange ritualer, sædvaner og traditioner. Gæsterne har længe været mødt med brød og salt, brudens bryllup overøst med korn, gjorde døde sidste farvel ikke passere uden erindring Kuti.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Traditionelle russiske retter: en liste. Oprindelige russiske retter: navne, opskrifter

Konceptet "russisk køkken" er så bredt som landet selv. Navne, smag præferencer og sammensætning af retter er helt forskellige afhængigt af regionen. Uanset hvor samfundets repræsentanter flyttede, introducerede de deres traditioner i madlavning, og på bopælsstedet var de aktivt interesserede i regionens kulinariske tricks og introducerede dem hurtigt og tilpassede dermed deres egne ideer om sund og velsmagende mad. Således blev der i løbet af tiden på et enormt lands territorium dannet deres egne afhængigheder.

Historien om

Russisk køkken har en ret interessant og lang historie. På trods af at de i en ganske lang tid i landet ikke engang mistænkte eksistensen af ​​sådanne produkter som ris, majs, kartofler og tomater, blev den nationale bord skelnet af en overflod af aromatiske og velsmagende fødevarer.

Traditionelle russiske retter har ikke brug for eksotiske ingredienser og specialiseret viden, men de kræver alligevel stor erfaring. Hovedkomponenterne gennem hele århundreder var rober og kål, alle slags frugter og bær, radise og agurker, fisk, svampe og kød. Korn som havre, rug, linser, hvede og hirse blev ikke efterladt.

Kendskabet til gærdej blev lånt fra skytterne og grækerne. Kina glædede vores land med te, og Bulgarien talte om metoderne til madlavning af peber, courgette og aubergine.

Mange interessante russiske retter blev taget fra europæisk køkken i XVII-XVIII århundrede, røget mad, salater, is, likører, chokolade og vin blev medtaget på denne liste.
Pandekager, borscht, sibiriske dumplings, okroshka, Guryev grød, Tula peberkage, Don fisk har længe været en slags kulinariske mærker af staten.

Hoved ingredienser

Det er ikke en hemmelighed for alle, at vores stat er hovedsagelig et nordland, vinteren er lang og hård her. Derfor skal retter, der spises, nødvendigvis give meget varme for at hjælpe med at overleve i dette klima.

Hovedkomponenterne, der udgjorde russiske folkeskål, er:

• Kartofler. Der blev fremstillet forskellige slags mad fra det, stegt, kogt og bagt, også lavet koteletter, pandekager, pandekager, supper.
• Brød. Dette produkt indtager et betydeligt sted i næringen af ​​den gennemsnitlige russiske. Sådanne fødevarer er slående i deres mangfoldighed: de er croutoner og crackere, kun brød, bagels og et stort antal arter, der kan listes på ubestemt tid.
• Æg. Oftest bliver de kogte eller stegte, og allerede på deres grundlag forbereder de et stort antal forskellige retter.
• Kød. De mest anvendte typer er oksekød og svinekød. Fra dette produkt laver mange retter, for eksempel zrazy, koteletter, burgere osv.
• Olien. Det er meget populært, tilføjet til mange ingredienser. De spiser det og spredes bare på brød.

Også traditionelle russiske retter laves ofte af mælk, kål, kefir og surmælk, svampe, ryazhenka, agurker, creme og svin, æbler og honning, bær og hvidløg, sukker og løg. For at lave mad skal du bruge peber, salt og vegetabilsk olie.

Liste over populære russiske retter

En funktion i vores køkken er rationalitet og enkelhed. Dette kan tilskrives både forberedelsesteknologien og opskriften. Et stort antal første måltider var populære, men deres hovedliste er præsenteret nedenfor:

• Schi er et af de mest populære første kurser. Der er et stort antal muligheder for dets forberedelse.
• Øret var populært i alle dets sorter: burlatskaya, dobbelt, tredobbelt, hold, fiskeri.
• Pickle ofte udarbejdet i Leningrad, Moskva og hjem til nyrerne, kylling og indmad, fisk og korn, rødder og svampe, majs, frikadeller, lam med bacon.

Den vigtige rolle var også melprodukter:

• pandekager;
• dumplings;
• kager;
• pandekager;
• tærter;
• cheesecake;
• donuts;
• pie;
• donuts.

Kornfoder var meget populære:

• grød i græskar;
• ært;
• boghvede med svampe.

Kød blev oftest stuvet eller bagt, og halvflydende retter blev fremstillet af biprodukter. De mest foretrukne kødretter var:

• brandpatties;
• Stroganoff oksekød;
• kalvekød "Orlov";
• fugl i hovedstaden;
• svinekød på russisk;
• giblets gryderet;
• hasselnødskrydderi i sur creme
• kogte ar.

Søde fødevarer er også blevet bredt præsenteret:

Ritual og glemte retter

Dybest set er alle retterne i vores køkken af ​​ritual betydning, og nogle af dem er blevet tegnet siden hedenske tider. De blev brugt på faste dage eller på helligdage. For eksempel blev pandekager, som blev anset for at være offerbrød fra de østlige slaver, kun spist på Maslenitsa eller ved begravelser. Og påske kager og påske forberedt til den hellige ferie påske.

Kutya blev serveret som mindesmåltid. Den samme skål blev kogt til forskellige festligheder. Og hver gang havde det et nyt navn, som var dateret til arrangementet. "Poor" forberedte sig til jul, "rig" - før nytår og "sulten" - før dåben.

Nogle gamle russiske retter er uretfærdigt glemt i dag. For nylig var der ikke noget bedre end gulerødder og agurker, kogt med tilsætning af honning i et vandbad. Hele verden vidste og elskede nationale desserter: bagt æbler, honning, forskellige peberkager og syltetøj. Vi lavede også flatbreads fra bærgrød, der tidligere var tørret i ovnen, og "drenge" - kogte sukkerroer og gulerødder - disse var yndlings russiske børns skåle. Listen over sådanne glemte fødevarer kan fortsættes på ubestemt tid, da køkkenet er meget rig og varieret.

Kvasses, Sbiten og bærfrugtdrikke kan tilskrives de gamle russiske drikkevarer. For eksempel er den første af listen kendt for slaverne i mere end 1000 år. Tilstedeværelsen af ​​dette produkt i huset blev betragtet som et tegn på velvære og rigdom.

Antikke retter

Moderne køkken med hele dets enorme sortiment er meget forskelligt fra fortiden, men stadig meget sammenflettet med det. Til dato er mange opskrifter gået tabt, smag er blevet glemt, de fleste produkter er blevet utilgængelige, men russiske folkeskåle bør ikke slettes fra hukommelsen.

Traditioner af mennesker er tæt forbundet med at spise og udvikles under indflydelse af en række faktorer, blandt hvilke hovedrollen er spillet af alle mulige religiøse afholdenhed. Derfor er der i det russiske leksikon meget ofte sådanne ord som "fastende" og "kød-spise"; disse perioder bliver konstant skiftevis.

Sådanne omstændigheder påvirket stærkt det russiske køkken. Der er en stor mængde mad fra korn, svampe, fisk, grøntsager, som er krydret med vegetabilske fedtstoffer. På festbordet var der altid sådanne russiske retter, hvor fotosne kan ses nedenfor. De er forbundet med en overflod af spil, kød, fisk. Deres forberedelse tager lang tid og kræver visse færdigheder fra kokke.

Oftest begyndte festen med appetitvækkere, nemlig svampe, surkål, agurker og syltede æbler. Salater dukkede først senere under Peter I.'s regeringstid.
Derefter spiste de sådanne russiske retter som supper. Det skal bemærkes, at i det nationale køkken er der et rigt sæt af første kurser. Først og fremmest er det suppe, solyanka, borscht, øre og botvini. Så fulgte grød, som i folkene blev kaldt morens brød. På kød-spiser dage fremstiller kokke gourmetretter fra slagteaffald og kød.

En stærk indflydelse på dannelsen af ​​kulinariske lidenskaber havde Ukraine og Hviderusland. Derfor i landet begyndte at lave sådanne russiske varme retter som kleshi, borscht, rødbeder suppe, suppe med dumplings. De er meget fast på menuen, men stadig nationale retter såsom suppe, okroshka og øre er stadig populære.

Supper kan opdeles i syv typer:

1. Koldt, som er fremstillet på basis af kvass (okroshka, turi, botvinia).
2. Vegetabilske bouillon, de er lavet på vandet.
3. Mejeri, kød, champignon og nudler.
4. Alle yndlingsretter af suppe tilhører denne gruppe.
5. Soloranka med højt kalorieindhold og hakkekød, tilberedt på basis af bouillon fra kød, og har en lidt salt sour smag.
6. I denne underkategori faldt forskellige fiskebøtter.
7. Supper, der kun er lavet med tilsætning af korn i vegetabilsk bouillon.

I varmt vejr er det meget behageligt at spise kølige russiske første kurser. Deres opskrifter er meget forskellige. For eksempel kan det være okroshka. Oprindeligt blev det kun fremstillet af grøntsager med tilsætning af kvass. Men i dag er der et stort antal opskrifter med fisk eller kød.

Meget velsmagende gammel skål af Botvinia, som har mistet sin popularitet på grund af den komplekse madlavning og høje omkostninger. Det omfattede sorter af fisk som laks, ste og ste. En række opskrifter kan kræve fra et par timer til dage for deres forberedelse. Men uanset hvor svært mad, vil denne gourmet give stor fornøjelse til sådanne russiske retter. Listen over supper er meget forskelligartet, ligesom landet selv har sine egne nationaliteter.

Spise, bejdsning, gæring

Den nemmeste måde at forberede et stykke på er at urinere. Sådanne russiske retter af æbler, lingonberries og tranebær, blackthorn, cloudberries, pærer, kirsebær og bjergaske var fyldt op. På vores lands territorium var der endda et særligt opdrættet udvalg af æbler, der var perfekt egnet til sådanne præparater.

Ifølge opskrifterne skelnes der forskellige tilsætningsstoffer som kvass, melasse, urin og malt. Der er praktisk talt ingen særlige forskelle mellem pickling, pickling og urinering, det er ofte kun mængden af ​​salt, der anvendes.

I det sekstende århundrede ophører dette krydderi med at være en luksus, og alle i Kama-regionen begynder aktivt at engagere sig i udvindingen. Ved slutningen af ​​det syttende århundrede producerede Stroganov planterne alene mere end 2 millioner pund om året. På dette tidspunkt opstod sådanne russiske retter, hvis navne fortsat er relevante i dag. Tilgængeligheden af ​​salt gjorde det muligt at høste kål, svampe, rødbeder, rober og agurker til vinteren. Denne metode hjalp pålideligt med at bevare og bevare dine yndlingsfødevarer.

Fisk og kød

Rusland er et land, hvor vinteren tager temmelig lang tid, og mad skal være nærende og tilfredsstillende. Derfor er de vigtigste russiske retter altid i sin sammensætning, kød og meget forskelligartet. Perfekt tilberedt oksekød, svinekød, lam, kalvekød og spil. Dybest set blev alt bagt hele eller skåret i store stykker. Meget populær var skålene lavet på spydspidser, der blev kaldt "spinned". Skiveskåret kød blev ofte tilsat til korn, og pandekager blev fyldt med det. Ingen bord kunne gøre uden stegte ænder, grouse, kyllinger, gæs og vagtler. Kort sagt er nærende russiske kødretter altid blevet hædret.

Opskrifter til fiske retter og emner forbløffer også med deres sort og mængde. Til bønderne var disse produkter slet ikke noget værd, da de fangede "ingredienserne" for dem i sig selv i store mængder. Og i hungersårene dannede sådanne forsyninger grundlaget for kosten. Men dyre arter, som stear og laks, blev kun serveret til store helligdage. Ligesom kød blev dette produkt opbevaret for fremtiden, det blev saltet, røget og tørret.

Nedenfor er nogle opskrifter af traditionelle russiske retter.

Pickle

Det er en af ​​de mest populære retter, der er baseret på pickles og undertiden pickles. Denne ret er ikke typisk for andre køkkener i verden, som for eksempel hodgepodge og okroshka. Under sin lange eksistens har den ændret sig betydeligt, men betragtes stadig som en favorit.

Calla kan kaldes en prototype til al den sædvanlige pickle - det er en temmelig krydret og tyk suppe, der var forberedt på en agurk saltvand med tilsætning af presset kaviar og fed fisk. Efterhånden blev den sidste ingrediens udvekslet for kød, og så fremkom en velkendt og favorit skål. Dagens opskrifter er meget forskellige, så de er både vegetariske og ikke. Sådanne indfødte russiske retter bruger oksekød, slagteaffald og svinekød som grundlag.

For at forberede en velkendt skål koges kød eller slagteaffald i 50 minutter. Dernæst send laurbærblade og peberkorn, salt, gulerødder og løg. Det sidste af ingredienserne rengøres og skæres tværs, eller du kan simpelthen gennembore det med en kniv. Alt koges i yderligere 30 minutter, så kødet fjernes, og bouillonen filtreres. Næste er stegning gulerødder og løg, gurker gnider på et rivejern og også lagt derude. Kødet bringes i kog, kødet hakkes i stykker og tilsættes til det, det hældes med ris og fint hakkede kartofler. Alt er bragt til beredskab og klædt med grøntsager, lad det koge i 5 minutter, tilsæt greens og creme fraiche.

sky

Denne skål bruges til at koge kød suppe til en gelélignende masse med tilsætning af små stykker kød. Det betragtes ofte som en slags aspic, men det er en alvorlig misforståelse, da sidstnævnte har en sådan struktur på grund af agar-agar eller gelatine. Kylling leder de russiske kødretter og betragtes som en uafhængig skål, der ikke kræver tilsætning af stoffer til gelering.

Ikke alle ved, at for flere hundrede år siden var sådan en populær skål forberedt på kongens tjenere. Oprindeligt fik det navnet gelé. Og de lagde det fra mesterens bordrester. Affaldet blev finhakket, kogt i bouillon og derefter afkølet. Den resulterende skål var uklar og tvivlsom at smag.

Med landets passion for fransk køkken, mange russiske retter, hvis navne også gik derfra, lidt ændret. Ikke undtagelsen var den moderne brawn, som blev kaldt galantinske. Det bestod af forkogt spil, kanin og svinekød. Disse ingredienser blev malet med æggene, derefter fortyndet med bouillon til konsistensen af ​​cremefløde. Vores kokke viste sig at være mere ressourcefuld, derfor blev galantin og gelé gennem forskellige forenklinger og tricks omdannet til moderne russisk brawn. Kødet blev erstattet med svinekød hoved og ben og tilsat oksekød ører og haler.

Så for at lave en sådan skål må du tage de gelerende ingredienser, der er præsenteret ovenfor, og lad dem simre i mindst 5 timer over lav varme, så tilsæt kød og kog i et par timer. Indledningsvis bliver gulerødder, løg og yndlings krydderier altid tilføjet. Efter at tiden er overstået, skal bouillonen aftappes, kødet skal demonteres og lægges i plader, hæld den resulterende væske og send til frysning i kulden.

I dag kan ingen fest være uden denne skål. På trods af at alle russiske retter er hjemlige tager meget tid, er processen med at lave mad det ikke særlig vanskeligt. Jellyens essens forbliver uændret i lang tid, kun dens grundlag forvandles.

Russisk borscht

Det betragtes som meget populært og elsket af alle. Til madlavning skal du have kød, kartofler og kål, rødbeder og løg, pastinetter og gulerødder, tomater og rødbeder. Sørg for at tilføje krydderier som peber og salt, løvblad og hvidløg, vegetabilsk olie og vand. Dens sammensætning kan ændre sig, ingredienserne - både tilsat og formindsket.

Borscht er de originale russiske retter til forberedelse, som det er nødvendigt at koge kødet. Tidligere blev den grundigt vasket og hældt med koldt vand, og derefter på medium varme koges det, som det ser ud, skum fjernes, og efter bouillon koges i yderligere 1,5 timer. Pastinetter og rødbeder skæres i tynde strimler, løg skæres i halve ringe, gulerødder og tomater gnides, og kål er tyndt spaltet. I slutningen af ​​tilberedningen skal afkogingen saltes. Så sendes kålen til den, massen koges, og kartoflerne lægges helt. Vi venter på alt at være halv klar. Løg, pastiller og gulerødder steges lidt i en lille stegepande, så alt er hældt med tomater og stuvet forsigtigt.

I en separat beholder er det nødvendigt at koge rødderne i 15 minutter, så det er klar, og overfør det derefter til stegningen. Dernæst tages kartoflerne ud af bouillon og tilsættes til alle grøntsagerne, hvorefter de opvarmes lidt med en gaffel, da den skal gennemblødes med saucen. Alle simre i yderligere 10 minutter. Desuden sendes ingredienserne til bouillon, og der smides også flere løvblad og peberfrugter. Kog yderligere 5 minutter, drys derefter med krydderurter og knuste hvidløg. Kogt skål skal brygge i 15 minutter. Det kan også gøres uden at tilsætte kød, så det er perfekt til fastende, og takket være de mange grøntsager vil det stadig være utrolig velsmagende.

pelmeni

Dette kulinariske produkt består af hakket kød og usyret dej. Det betragtes som en berømt skål af russisk køkken, som har gamle finno-ugricere, turkiske, kinesiske og slaviske rødder. Navnet kommer fra Udmurt ordet "pelnjan", som i oversættelse betyder "brødør". Analoger af ravioli findes i de fleste køkkener i verden.

Historien fortæller, at dette produkt var meget populært under vandring af Ermak. Siden da er denne skål blevet den mest elskede blandt beboere i Sibirien, og derefter resten af ​​regionerne i bred Rusland. Denne ret består af usyret dej, som vil kræve vand, mel og æg, og til fyldningen er hakket svinekød, oksekød eller lam. Ofte fremstilles påfyldningen fra kylling med tilsætning af surkål, græskar og andre grøntsager.

For at forberede dejen skal du blande 300 ml vand og 700 gram mel, tilsæt 1 æg og ælt den stive dej. Til fyldningen blandes hakket kød sammen med hakkede fine løg, lidt peber og salt. Dernæst rul dejen ud og brug formularen til at klemme ud cirkler, hvor vi lægger lidt udstopning og klemmer ind i trekanter. Kog derefter vand og kog, indtil dumplings flyder.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Nationalt køkken

Rusland er et multinationalt land, her kan du smage de mest forskellige, undertiden meget eksotiske retter af mange nationaliteter - fra Tatar chak-chak (dej med honning dessert) til Yakut planet (friskfrosset fisk eller kød). Men du vil finde traditionelle russiske retter overalt i landet. Her er 12 retter, du skal prøve i Rusland.

Suppe er en suppe med kål, som blev opfundet tilbage i det XI århundrede. Listen over ingredienser omfatter kød, krydderier og sur dressing fra kålindfald. Imidlertid kan komponenterne variere afhængigt af typen af ​​kål suppe (magert, fisk, grøn) og de kulinariske arts kokke - mange russere forbereder suppen i henhold til sine egne opskrifter. Spis suppe med rugbrød, krydderurter med creme eller krydderier.

pelmeni

Dumplings - uden overdrivelse, den mest berømte russiske skål i udlandet. Udseende i Uralerne i slutningen af ​​XIV århundrede. Navnet "dumplings" kommer fra et lignende ord fra den finsk-ugriske sproggruppe, som bogstaveligt betyder "brødør". Klassiske dumplings er malet oksekød bestående af oksekød, lam, svinekød, pakket i usyret dej fremstillet af mel, æg og vand. Klar dumplings kogt i kogende saltet vand. Serveres med smør, sennep, mayonnaise eller andre krydderier. Mange generationer af russere er bekendt med traditionen med støbning af dumplings med hele familien. Jo større familien er, desto større er mængden af ​​emner. En del af kogte kogte straks blev resten frosset.

Kashi, som supper, er noget, uden hvilket russisk køkken er utænkeligt. Russere, især i barndommen, spiser altid grød til morgenmad - de er sunde og nærende. Semolina, byg, havregryn, boghvede og et par dusin flere sorter. Grød du sandsynligvis vil blive tilbudt til morgenmad på et hotel, cafe, student cafeteria eller på besøg. Det serveres varmt, smagfuldt smager det med smør. Som de siger i Rusland, vil du ikke ødelægge grød med smør, hvilket betyder, at de nyttige ikke vil være skadelige selv i store mængder.

Russiske tærter

Kage i russisk køkken har omtrent samme betydning som pizza på italiensk. Russiske tærter er hovedsageligt bagt fra usødet dej med forskellige fyldninger - fra kød og fisk til frugt og cottage cheese. Cheesecakes, tærter pajer, tærter, kager, shangi, porte, kyllingeblade - ikke en komplet liste over sorter af denne skål. Hvis du kan prøve hjemmelavede kager, betrag dig selv heldig. Men i mange cateringvirksomheder er de ikke dårlige i kvalitet til det kogte hjem.

pandekager

Pandekager - den ældste parabol af russisk køkken, som dukkede op i IX århundrede. Opskriften til at lave en af ​​de mest berømte russiske retter er ret simpel - mælk, æg, salt, men madlavningsprocessen er beslægtet med håndværk, som ikke alle værtinder kan mestre. Batteren hældes på olien opvarmet i en stegepande, kokens opgave er at bage en rød pandekage uden klumper og forhindre det i at brænde på forhånd. Jo tyndere pandekager, jo højere niveau af færdighed. I Rusland er der stadig et ordsprog "Første pandekage er klumpet", hvilket betyder svigt i begyndelsen af ​​enhver virksomhed. Normalt serveres pandekager med creme, smør, honning eller forskellige fyldninger indpakket i dem - kød, fisk, grøntsager, søde, frugt og andre. Særlige chic - pandekager med kaviar.

Olivier

Ligesom det er svært for amerikanerne at forestille Thanksgiving uden en traditionel kalkun, og italienerne kan have et julegafel uden linser og Dzampone, så nytårstabellen i mange russiske familier er utænkeligt uden Olivier, kendt som udlandet som russisk salat. Opkaldt efter sin skaber - Chef Lucien Olivier, der arbejdede i Moskva i det 19. århundrede - fik han særlig popularitet i sovjetårene. Ikke den sidste rolle i dette blev spillet af let forberedelse og tilgængelighed af ingredienser. Den klassiske sovjetiske "Olivier" omfattede kogte kartofler og gulerødder, pølse, hårdkogte æg, syltede agurker, grønne ærter og dill. Alt dette blev skåret i små terninger og klædt med mayonnaise.

salat

Denne salat dukkede op i russisk køkken i XIX århundrede. Det er lavet af kogte rødbeder, kartofler, bønner, gulerødder, samt syltede agurker og løg. Klædt med solsikkeolie. Det ligner en "tør" borscht.

Saltede agurker

Ethvert måltid i Rusland går sjældent uden pickles. Ofte er agurker, tomater, kål og svampe af deres eget bækken stolt af gæstfrie værter. Crunchy saltet agurk, ildelugtende dill og peberrod, det er sædvanligt at bide den traditionelle russiske digestif - vodka.

syltetøj

Jam - hjemmelavet dessert. Den samme konfiture eller syltetøj, kun flydende og med hele bær eller stykker frugt. Jomfru er oftest lavet af bær og frugter, der dyrkes på deres eget personlige plot eller høstes i skoven. Konsistens, smag og opskrift afhænger i vid udstrækning af værtens dygtighed og præferencer. Hvis du er inviteret til at prøve en bedstemors eller moms syltetøj, nægter du ikke denne fornøjelse.

pasta

Pastila er en traditionel russisk sød kendt siden det 14. århundrede. I form og tekstur ligner marshmallows, men har sin egen unikke smag. Den originale frugt slik blev lavet af Antonov æbler, som kun voksede i Rusland. Siden XIX århundrede begyndte den eksklusive russiske dessert at blive eksporteret til Europa. Senere begyndte de at lave pastiller fra andre sorter af æbler og bær. Senere bliver honning og derefter sukker en vigtig bestanddel af marshmallow. Før revolutionen i 1917 var Kolomna, Rzhevskaya og Belevskaya (puff) marshmallow særligt populære. I dag, i Kolomna og Belevo, er processen med at lave pastaer ifølge gamle opskrifter blevet genoptaget. Alle slags pastaer kan købes i russiske butikker.

Kvass er en af ​​de ældste russiske drikkevarer, som alle elskede - fra bønder til konger. Først nævnt i 1056. Indtil slutningen af ​​1800-tallet blev den lavet som en alkohol med lavt alkoholindhold (2-3 grader) på rugmalt med tilsætning af krydrede urter, bær og frugtsaft. Derefter begyndte de at lave kvass fra færdiglavet bagt brød, kiks. Nogle russere insisterer stadig på home brew. Drikken er meget forfriskende i varmen. Du skal drikke det kølet.

Gelé (gelé)

Jellied kød er gelé. Den er lavet af tyk bouillon med stykker kød, kogt kød i flere timer og derefter afkølet. Serveret til bordet som et koldt måltid.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

LIKE-A

LIKE-A

LIKE-A

livsstil

Russisk køkken i beskrivelsen af ​​udlændinge: 17 eksotiske retter som kompot, salo, holodets og okroshka

"Typisk russisk mad" gennem amerikanernes øjne.

Buzzfeed-webstedet bedøvede sine amerikanske læsere ved at tilbyde en liste over de mest populære retter i Rusland til julebordet. Der er selvfølgelig den sjove ting beskrivelserne af retter. Men nogle gange er det nyttigt at kigge på vores mad.

1. Pandekager med creme og kaviar

"Ideen til dårligt tegning: fortælle den amerikanske, der er flødeskum og syltetøj, og se det en mindeværdig reaktion, når han rasprobuet ægte smag" - rådgiver Buzzfeed. (Dømmer på billedet, oversøiske ved ikke engang, hvad ægte blini er, fordi fritters eller donuts er vist her mere sandsynligt).

2. Sild under en pels

"Forestil dig en kage lavet af lag saltet sild og kogte grøntsager dækket med revet rødbeder og mayonnaise. Under retsmødet forårsager appetitten ikke, men tro mig, med tiden vil du blive vedhæftet det som en ægte fuchsia-farvet pels. "

3. Lægerpølse

"Løs bastard barn med kogte pølser og pølser. Når russisk-amerikanske børn får sådanne sandwicher i løbet af frokosten, får de stabilt resten af ​​dem en masse spørgsmål. "

4. Salat Olivier

"Ikke-russere kan være lidt chokeret over hans udseende, men i virkeligheden er det en kartoffelsalat," krydret "med grøntsager, mayonnaise og ovennævnte kogte pølse. Det ser grimt ud, men det smager fantastisk! "

5. Pickled ALL IN THE LIGHT

"Syltede svampe, tomater, kål - og sandheden, uanset hvad. Især godt med vodka. "

6. Kylling (Kholodets)

"Sjælen med MEAT GEL vil aldrig virke normal. Men det er meget velsmagende og stadig sjovt - form og udseende af gelé er kun begrænset af din fantasi. "

7. Salo

"Dette er rent svinekødsfedt, og jo mere jo bedre!"

8. Kvas

"Denne rug-honning-bær burda er til salg i den sejeste container. Og hun er lidt "under graden."

9. Sandwich med mayonnaise, sild og syltede løg

"Det er alt, hvad der bider vodka, plus mayonnaise, fordi... ja, uden forskel! (Dette er dog stadig elsket i Holland uden den obligatoriske varme komponent). "

10. Okroshka

"Cold kefir med agurk, dild og pølse - det er som om alle ingredienser tidligere smidt ud af nogle andre supper, gået sammen om at os alle store puslespil."

11. Solyanka

"Alle slags kød, plus alt det søde og sure der findes i huset - og det her er din suppe? Bedre ikke argumenterer. "

12. Kissel (Kissel)

"Frugtsuppe" lavet af juice og stivelse, som normalt tjener som dessert. Hvis du endnu ikke har forstået, er suppe i russisk køkken en meget vigtig skål. "

13. Gut

"Kylling hud eller svin tarm fyldt med krydret kød. Serveres stegt og med sovs. Som du kan se, i Rusland går der ikke et eneste stykke kød forgæves. "

14. Kompot

"Faktisk er dette en velkendt frugtkiste i Vesten, kun i Rusland er den kogt af en eller anden grund og derved komplicerer madlavningsprocessen. Men resultatet er det værd! "

15. Vinaigrette

"Beets, kartofler, syltede agurker og kål - de vigtigste grøntsager russiske køkken, så det ikke er overraskende, at alle sammen danner de en superpoleznoe fad."

16. Dumplings

"Fyldningen kan være noget, men frugt er meget populær, oftest - kirsebær. Det er, det er frugt dumplings! ".

17. Atlanterhavet sild

"Sild, herunder i en krukke, er en af ​​russernes yndlingsretter. Men aldrig skal hun aldrig se sådan ud.

http://www.like-a.ru/?p=13248

Russisk mad gennem udlændinges øjne

HOAQUIN ADRIAN CAUDILLO PINA, pilot, 23 år gammel, Mexico:

"Da jeg gik til Rusland besluttede jeg at jeg ville snakke, spise og leve kun på russisk. Jeg kan godt lide din russiske mad meget, især hjemmelavet. Konserverede agurker, tomater, alle disse bedstemødres syltetøj slog mig, da jeg først prøvede dem. Det er fantastisk, at hjemme traditioner stadig bevares. Desuden er servicen og den generelle holdning til kunder her en minus. I restauranter spørger tjenerne: "Hvad vil du have?" I forretningerne er sælgerne uhøflige, ingen kan spørge noget.

Derfor går jeg ofte for at besøge venner. De lærte mig at drikke øl med tørret fisk - det har jeg aldrig set her i noget andet land. I starten modstod han, ville ikke engang prøve på grund af den forfærdelige lugt og udseende. Og så viste det sig meget velsmagende, nu spiser jeg kun øl og spiser fisk. Dette synes at være kaldt en roach. Jeg så i filmene, hvor gamle folk pundede fisk på bordet, før de spiste det. Dette er meget sjovt og meget russisk - det gør jeg også nogle gange.

Jeg er også altid underholdt af "kød på fransk." Udover navnet er der intet fransk i det - i Frankrig har jeg aldrig mødt kød under ost og med tomater. Men det lyder vigtigt. Men den ægte russiske nationale produkt er et ribbet brød. Personificeringen af ​​hele dit land tror jeg er hvid, enkel og oftest ikke den første friskhed. Men meget velsmagende.

EKTOR BRACCAMONTE, fodboldspiller, 30 år, Argentina:

"Russisk madkultur er meget forskellig fra vores: I Argentina spiser vi næppe morgenmad, og russerne kan spise suppe til morgenmad. Dette er overraskende, med os betragtes det som gluttony. Til gengæld har vi en meget sen middag, og i Moskva har vi traditionelt middag kl. 7-8 om aftenen. Maden her er meget velsmagende, især borscht og dumplings. Ikke meget original, men det er virkelig meget velsmagende. Men kødet, der sælges i dine butikker, kan ikke sammenlignes med den argentinske. Ægte argentinsk kød kan kun købes på vores ambassade, så vores russiske venner køber det og arrangerer kødfester i weekenderne. "

PEDRO, studerende, 21, Chile:

"I russisk køkken er det vigtigste kød. Rusland generelt er som et stort stykke kød: hårdt vejr, seriøse mennesker, Sibirien, den styrke, der er nødvendig for at overleve din endeløse vinter. Jeg kan godt lide kebab her mest. Du har meget sund mad: Russere spiser ofte grøntsager, må ikke overeat, som i Amerika, og drikker hele tiden te.

Jeg har aldrig set folk drikker så meget te. I Chile er der en tradition for fife-o-clok, på engelsk måde - kl. 6-7 pm spiser vi snacks og drikker te, oftest med mælk. Men du drikker det hele tiden: til morgenmad, til frokost og efter aftensmad. Selv i klubber, om tre om morgenen, bestiller nogle te.

Jeg har allerede vænnet sig til det og drikker det selv - det forekommer mig, at det er godt for helbredet. Derudover kan du i Moskva ikke drikke vand fra hanen. Et par dage efter min ankomst så jeg en annonce for et vandfilter med et slogan i metroen: "Nu kan du drikke vand direkte fra hanen!" Jeg var chokeret. Vi kan gå gennem parken og spørg gartneren om en slange med vand at drikke, men i Moskva anses det for vildt, vandet smager ulækkert, og det er farligt at drikke det. "

DANIEL ESTEBAN SILVA KALVOPINA, økolog, 19 år gammel, Ecuador:

"Jeg savner bananer mest. Det sælger kun de gule, som du skal spise, fjerner skræl. Og vi har mange af dem forskellige: gul, grøn, rød, lille, meget stor. Små bananer, for eksempel, kan skæres i stykker og stegte som kartoffelchips. Og du kan lave mosede grønne bananer, tilsæt kød og ost, lav småkager og smæk i kogende olie - lækker.

Jeg savner virkelig dette - du kan absolut ikke lave mad i Latinamerika. Der er en mexicansk, brasiliansk, men i Quito er det stadig anderledes. Din borsch ligner noget undercooked gazpacho, og jeg kan godt lide det. Selvfølgelig, ikke så velsmagende, men i det mindste noget indfødt. Og kaviar, som alle roser så meget, og som koster så meget, er efter min mening bare for salt sushi. Og fra fastfood kan jeg lide "Little Potato" mest.

Så usædvanlig: mutant kartoffel med kød, salat, svampe og alt hvad du vil have. I Quito har jeg aldrig set sådan noget. Dette er en national fastfood - en strålende ide. Telte er på hvert hjørne, og de fleste mennesker spiser der. Det er også rent, jeg har set dem til at lave deres handsker forsigtigt. Skadelig, sandsynligvis, men hvad man skal gøre er umuligt at modstå. "

FRANCIS MERSON, journalist, 29, Australien - Det Forenede Kongerige:

"Jeg kan godt lide dine mejeriprodukter mest. Ryazhenka, kefir, cottage cheese, varenets - dette er utroligt velsmagende og nyttigt, derudover er der ikke sådan noget overalt i verden. Jeg vil savne russisk kefir, når jeg forlader. En anden mælkesuppe er en meget usædvanlig skål, der kun er forberedt til dig. Jeg forsøgte at gøre det hjemme, men det fungerede ikke. Og for første gang prøvede jeg det i Mu-Mu - en fremragende cafe med ægte russisk mad forresten.

Du har et lækker køkken, men du har ingen idé om sund mad: overalt tilføjer du creme fraiche, majones, alle kalorieretter. For nylig blev en organisk cafe lukket på Ostozhenka - bare ingen gik der. Jeg håber, at sundhedskulturen med tiden vil udvikle sig, men det er i dag meget vanskeligt at få rene produkter i Moskva. Jeg må ofte spise dumplings - en velsmagende men skadelig ting.

Mange udlændinge er i øvrigt ikke engang klar over deres eksistens før de kommer til Rusland. Dette er en meget original fastfood, en god erstatning for sandwich. Morgenmad i Rusland er meget forskellig fra engelsk: vi har ikke så mange retter. En engelsk familie kan spise de samme flager om morgenen i seks måneder, og ingen vil kede sig. Og du har noget nyt hver dag: cottage cheese, pandekager, pandekager, røræg, sandwich. "

JULIEN BRISSO, ingeniør, 26 år gammel, Frankrig:

"I Frankrig er næsten alle produkter i butikkerne af meget god kvalitet. Hvad vi køber for hver dag er på en eller anden måde betragtet som en luksus fra dig. Gode ​​oste, kød, brød i Moskva sælges i eliteforretninger og er meget dyre. Og mange af disse produkter importeres fra Frankrig, men selv jeg kan ikke købe dem hver dag. Men du har den mest lækre fisk i verden. Denne friske, bløde laks, som i Sibirien, har jeg ikke prøvet andre steder.

I Frankrig har mange mennesker ikke råd til at købe fisk og skaldyr, her er de meget mere overkommelige: i dine butikker er hele boderne lavet med kaviar, og vi har som regel en lille krukke til en formue. Mange franske folk forbinder Rusland med Kamchatka krabben - den er berømt over hele verden.

Før jeg kom her tænkte jeg, at russerne spiser meget og for det meste enkle fødevarer: kylling, oksekød, grøntsager, kartofler. Din mad er virkelig sundere end fransk. For eksempel behøver vi ikke at spise suppe så ofte som i Rusland, det betragtes endog gammeldags. Jeg tror, ​​at vi bør omdanne supper - det er godt for helbredet.

Jeg blev meget overrasket da jeg forsøgte russiske pandekager. Faktisk er dette vores underskriftsret i Bretagne. Men din "Teremok" er på ingen måde ringere end ægte fransk pandekager. Jeg går der ved enhver lejlighed, meget velsmagende. "

DENNIS SHARBERT, Manager, 23, Tyskland:

"Det er absolut umuligt at drikke din mælk - det har en forfærdelig smag, som om frisk fra under en ko og ikke engang renset. Men du har krabbepinde, jeg har aldrig prøvet dem før. Min kæreste lavede engang salat af krabbepinde. Hun sagde dette er din traditionelle salat - lækker.

Du spiser også suppe som hovedretter, og her er det bare en snack. Til morgenmad har vi aldrig et varmt måltid. Selv omelet om morgenen betragtes som gluttony, og i Rusland er det normalt at selv spise kylling. Jeg vil gerne prøve kvass, mange mennesker fortalte mig om det. Venner forsøgte, de kunne slet ikke lide. Dette er brød med vand, ikke? Meget nysgerrig at drikke dette, ideen er helt vild.

Jeg håber i Tyskland, de vil lære at lave cookies, som i Rusland. Jubilæum, især med chokolade, er den mest lækre cookie i verden. Men chokolade du går til helvede. Jeg prøvede det flere gange og spekulerede altid: hvordan kan chokolade være andet end chokolade? Og jeg vil savne dit billige tyggegummi - her koster det ca. 50 rubler. "

KAMAR TANDURO, iværksætter, 34, Nigeria:

"I Moskva, meget velsmagende grøntsager. Selvfølgelig, ikke i butikker, men i store markeder - i Dorogomilovsky, for eksempel. Hver weekend går jeg der til dagligvarer og nyder hele ugen senere: peberfrugter, tomater, bønner er utrolige. Jeg ved ikke engang hvorfor, men vi har ikke sådan. Og resten af ​​den mad du har er nøjagtig den samme som alle andre steder. "

http://pikabu.ru/story/russkaya_eda_glazami_inostrantsev_734966

10 russiske retter, overraskende udlændinge mest

At rejse rundt i verden, besøge nye restauranter og lære forskellige mennesker at kende, er altid interessant at røre ved en anden kultur gennem lokal mad. Nogle retter forårsager ægte interesse, andre virker almindelige, og stadig andre frygter med deres eksotisme. Samtidig vurderer vi ikke ofte så kritisk den mad, vi er vant til siden barndommen. Bare tænk, borsch med kødboller!

Det nationale køkken i et hvilket som helst land afspejler i sig selv ikke kun de karakteristika i klimaet, men også funktionerne hos de mennesker, der beboer det. Vi hos AdMe.ru er blevet meget interesserede i, hvordan kendt russisk køkken er i udlandet. Gør vores pelmeni og okroshka smag til gæster fra udlandet?

Den angolanske braulio, der har boet i Rusland i 4 år og har studeret det russiske sprog, sagde for eksempel: "Alt i alt var alt meget ulækkert! Men da jeg prøvede. Ummmmmmmmmmm! Sure fløde jeg forsøgte her først, vinaigrette! Salianka, borshe! "

Beta - de gamle grækere plejede at kalde denne rødbeder og det andet bogstav i deres alfabet, hvorfra både latin og cyrilliske tegn kom senere. Sammen med løg, kål og andre grøntsager, der vokser i Middelhavet i store mængder, tog sukkerroer sit sædvanlige sted i suppe og borsch, meget populær i det antikke Grækenland.

For os kom denne velsmagende, duftende og sunde suppe lidt senere. Kort før begyndelsen af ​​den nye æra landede romerske legionærer på det moderne Krims område og bragte dem ikke kun grøntsager, men også færdige opskrifter og oprigtig kærlighed og respekt for borscht.

Men det er en historie. I dag er borsch stærkt forbundet med folk med russisk eller ukrainsk køkken og er vores mest berømte skål i udlandet.

Her er hvordan Mary Nelson fra USA beskriver ham: "Jeg kunne godt lide denne vidunderlige sukkerroesuppe første gang. Det har en "jordisk" smag, som folk, der ikke kan lide borsch kaldes "mudder". Og den udtalte lugt af eddike, suppleret med creme creme, skaber en usædvanlig, men velsmagende kombination. "

pelmeni

Sække af dej med kød eller anden påfyldning blev opfundet for længe siden, og forskellige folk har deres egne navne: wonton, momo, khinkali, ravioli, manti, udgør. Dumplings, som i oversættelse fra Komi-Udmurt-sprogene betyder "brødør", kom til russisk køkken i begyndelsen af ​​det 15. århundrede fra Uralerne, og siden da dekorere de altid vores bord.

"Jeg spiste alt og ønskede kosttilskud. Det var fedt cool! Nu er dette en af ​​mine yndlingsretter. Jeg kan bedst lide i form af suppe, til meget dild og med hjemmelavet rugbrød ", - Formaldehyd3.

Taler om dill.

Mange, mange udlændinge, der kommer til Rusland, noterer sig en stor mængde dild, som vi gerne vil tilføje i næsten alle retter. Selv i dem, hvor han slet ikke forventes.

Ifølge Reuters spiser russerne omkring 1,6 kg dill om året pr. Person.

"Jeg hader dild, men russerne skyder ham, hvor det er muligt!" - KingCarnivore.

"Dill er forfærdeligt. Jeg kan ikke spise det mere, bare træt af det! Jeg kan ikke tro, at de sætter det i næsten alt, "- reluctant_redditer.

Bemærk dog, at dill indeholder en enorm mængde næringsstoffer og vitaminer, der er nyttige til blod, hjerneskibe, fordøjelse, syn.

sky

Kold forretter af gelékød bouillon er til stede ikke kun på russisk, men også i andre køkkener i verden. Hovedforskellen mellem aspika, brawn eller lignende lignende oversvømmet er, at de tilsættes separat med geleringsmidler - gelatine eller agar-agar. Dette er ikke nødvendigt til fremstilling af aspic, den ønskede konsistens opnås ved langvarig fordøjelse i bouillon af benene, halen og hovedet af dyret - de indeholder meget kollagen.

Det er svært at nævne årsagerne nøjagtigt, men brawn oftere end andre retter forårsager mistanker og afvisning blandt udlændinge.

Alok Mathur fra Indien siger så om denne skål: "Jeg anbefaler, at du undgår denne kolde kødgelé, som russerne gør for ferie. Denne ikke-vegetariske skål forbruges kold og indeholder kogt kyllingekød, svinekræsk (for eksempel ben, ører og endda hover). Ikke desto mindre er dette en traditionel russisk ret, som lokalbefolkningen kan lide, men udlændinge, især indianere, finder det ikke smagfuldt. "

Sild under en pels

Dette mesterværk af kulinarisk kunst, faktisk en vinaigrette, blandet med sild, æg og rigt flavored med mayonnaise, er stadig ung - det optrådte i Sovjetunionen i slutningen af ​​60'erne. Blandt den russisktalende befolkning er meget populær, næsten ukendt i udlandet. Det ses ofte i par med aspic, det skræmmer udenlandske besøgende mindre, men holdningen til det er tvetydigt.

"Jeg elsker denne salat. Jeg var nødt til at presse mig til at prøve det for første gang, men det glæder mig, at det skete, "- iseztomabel.

"Jeg kan bare ikke se på hele denne mayo. Fangede han alting overhovedet? Meget kan forstås, men flere lag. "- Flashdance007.

"Der var for meget majones. Der er altid for meget majones. "- Msknowbody.

boghvede

Boghvede er hjemmehørende i det nordlige Indien og Nepal. Efter at have lavet en lang tur til Asien, i XV århundrede, slog hun sig ned i Rusland.

Udover Rusland og landene i det tidligere Sovjetunionen anvendes boghvede i Israel, Kina, Korea og Japan. I resten af ​​verden er den spist meget lidt. Ikke alle kan lide det. Faktum er, at en person, der ikke er vant til sin smag siden barndommen, har prøvet det, vil føle bitterhed og en mærkelig eftersmag.

Nu i Europa er der en bølge af interesse for boghvede på grund af dets gavnlige egenskaber, næringsværdi, kost og hypoallergen.

"Jeg er vegetar, og det var meget svært for mig at finde nyttig og egnet mad til så koldt vejr. Boghvede er blevet min super redning i alle dagens retter, "siger Shell, en studerende fra Indien.

ostekager

Hytteost, hvorfra cheesecakes er lavet, var kendt i det antikke Rom, men vi kaldte det "ost", fordi vi modtog det fra rå mælk. Det blev kun kendt som cottage cheese kun i det 18. århundrede, da Peter bragte oste fra Europa og lavede deres produktion i Rusland.

Nogle gange kan du komme på tværs af navnet "ostemasse", men det holdt ikke for meget, og uanset hvordan man kalder det en let skål, som kan være en dessert og en fuld morgenmad, bliver den ikke mindre velsmagende.

"Jeg tilbragte 2 uger i Rusland med min nu ex-kæreste, og hans babushka kogte cheesecakes hele tiden. Hun lavede endda cottage cheese selv! Jeg blev tilsluttet! Vi spiste dem med marmelade fra bærene, som de også samler sig selv ", - la_pluie.

saltwort

For første gang nævnes hodgepodge i det XVIII århundrede. Som historikeren af ​​russisk madlavning Pavel Syutkin skriver, "så er det selvfølgelig ikke en suppe, men en varm skål lavet af kål, agurker, kød, fjerkræ, fisk, svampe eller andre produkter."

Solyanka som en første skål vises i 2. halvdel af XIX århundrede. Der var ingen enkelt "klassisk" opskrift - ". med stor, kapers, citron, røget kød. Hver krovært viste sit talent i hende og tiltrak kunder med utrolige smag og lugt. "

Laura Hancock fra Detroit: "Måske er hodgepodge min favorit russiske suppe, for det meste på grund af det faktum at det er meget salt. Det har pickles, pølser, bacon, kylling, kapers og kål. "

hash

På trods af den flydende base er okroshka mere af en appetitvækker end en suppe. For tusind år siden omfattede denne enkle bondeskål kun løg og sort radise, hældt med kvass og sur creme.

I slutningen af ​​det XVIII århundrede indeholder opskriften til okroshka allerede forskellige former for stegt kød eller fisk, saltede og friske agurker, saltede blommer og løg. Kartofler er ikke tilsat. I sovjetisk køkken blev kød i okroshka erstattet af pølse, og kvass blev erstattet af kefir.

Udlændinge forstår ikke altid, hvorfor man laver en salat i suppe, især på kvass, hvor smagen også rejser spørgsmål. Ikke desto mindre værdsatte Jamie Heineman, den berømte "legend destroyer", denne sommerfad på sin rejse til St. Petersborg: "Dette er godt. Ja. Meget godt Tart kvass gør smagen af ​​frisk okroshka sig komplet. "

Squash Caviar

Denne vegetabilske snack begyndte at blive produceret i begyndelsen af ​​30'erne af det sidste århundrede. Men den virkelig populære squashkaviar begyndte lidt senere under Khrusjtsjov, hvem hun kunne lide så meget, at han beordrede at føde hele Sovjetunionen med det.

Squashkaviar er lavt i kalorier, indeholder mange nyttige mikroelementer og vitaminer.

"Du køber det i banker og holder det i nærheden for at tilfredsstille nattens sult. Ironisk nok hedder det kaviar. Det er formløst, som babymad. Squashkaviar, spredt på brød, alle i Rusland fremkalder minder om barndommen "- Marco North, New York.

Beef stroganoff

Der er flere versioner af oprindelsen af ​​denne skål, og alle er forbundet med Stroganov-dynastiet. Oksekødsskiveskåret sødfløde sauce blev nævnt så tidligt som i det 18. århundrede, men den trådte ind på verdensplanen stroganoff i 1891, da kokken Charles Brier sendte sin opskrift til en konkurrence i et fransk kulinarisk magasin.

Efter 2. verdenskrig konsoliderede beef stroganoff endelig status for den russiske skål og blev kendt i udlandet.

"Hvis der er noget andet at sætte på bordet, så lad det være stroganoff. Jeg kan godt lide hans "russiske": små stykker kød, svampe, nudler og denne rige sovs ", skriver Amanda Brown.

Til sidst vil jeg gerne citere Neil Heinems ord fra London: "Ikke alle russiske fødevarer er fyldt med spande af mayonnaise og dækket af dildbuske. Som i de fleste lande finder du mange velsmagende ting, hvis du fordyber dig dybere og ikke holder fast i det, du allerede ved godt. "

http://www.adme.ru/svoboda-puteshestviya/10-blyud-russkoj-kuhni-udivlyayuschih-inostrancev-bolshe-vsego-1910765/