Vigtigste Olien

Tofu ost, hvad det er, gavn og skade, hvordan man laver mad, hvordan man spiser sojaost

I dag vil vi tale om tofuost, diskutere, hvilken slags produkt det er, dets fordel og skade for vores krop, fortæl os på alter-zdrav.ru hvordan man laver tofu hjemme, hvordan og hvad man skal spise det med, giv de bedste opskrifter af ostevarer tofu.

Hvad er tofu og hvad der gør det, foto

Tofu hedder sojaost. Dette er et produkt stammer fra sojabønner. Tofu er af kinesisk oprindelse og er en meget gammel og traditionel mad i landene i øst.

Og selvom dette produkt er fra Kina, modtog det sit navn fra Japan. Der er ingen specifikke kilder om ostens oprindelse. Det er indlysende, at det i Kina var kendt i 2. århundrede e.Kr. i Japan, osten spredte adskillige århundreder senere. Der er en tradition, at ost blev opdaget ved en tilfældighed. Det bruges som en erstatning for almindelig ost, da tekstur, forberedelse og udseende er meget ens.

Tofu fremstilles ved blødning af sojabønner i 24 timer, som derefter formales med tilsætning af vand og et specielt fortykkelsesmiddel, nigari (magnesiumchlorid). Derefter hældes den mælkegule blanding i forme og presses. På en dag er osten klar.

Ost har en neutral smag. Denne fordel gør det muligt at bruge det universelt. Det absorberer smag og aromaer af andre ingredienser godt. I butikkerne finder du tofu med forskellige urter og krydderier, der forbedrer smagen.

Klassificer to typer ost, afhængigt af væskens indhold.

  1. Med højt vandindhold. Meget blid ost svarende til budding.
  2. Lavt vand. Den har en elastisk konsistens. Dybest set sælges denne type i butikker.

Sammensætning og kalorie tofu

Tofu er en naturlig 100% planteprodukt. Den store fordel er, at den ikke indeholder kolesterol, og procentdelen af ​​fedt er meget lav sammenlignet med almindelig ost.

Sojaost er kendetegnet ved et højt proteinindhold af god kvalitet, så det bruges ofte i en vegetarisk kost. Men på trods af at det er et proteinprodukt, kan det ikke erstatte animalsk protein, som det findes i kød, fisk og traditionelle oste.

Tofu har også en stor mængde calcium, der er 20% mere i det end i komælk. Ost er rig på mineraler, herunder kalium, fosfor og jern. Rig på vitaminerne B1, B2, B3 og C. Fordelen ved denne ost er indholdet af mere end 10 essentielle aminosyrer: lysin, phenylalanin, threonin, valin og cystein. Rig på omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer. Indeholder ikke gluten og lactose.

I tofu er der ikke så vigtige vitaminer som B12, hvilket er nødvendigt for anæmi, og der er ingen D-vitamin, som er nødvendigt for at styrke knoglerne.

for hver 100 g af dette produkt er der:
vand - 69,83 g;
kulhydrater - 4,27 g;
protein - 15,78 g;
fedt - 8,72 g;
cholesterol - 0 g;
total fiber - 2,3 g;
natrium, 14 mg;
kalium - 237 mg;
jern - 2,66 mg;
Calcium - 683 mg;
fosfor - 190 mg;
magnesium - 58 mg;
selen - 17,4 mcg;
zink - 1,57 mg;
Vitamin B1 - 0,15 mg;
Vitamin B2 - 0,10 mg;
Vitamin B3 - 0,38 mg;
Vitamin C - 0,2 mg.

Lavt kalorieindhold produkt
100 g tofu indeholder fra 65 til 145 kcal eller 607 kJ

Tofu ost

På grund af dets mange kvaliteter, som igen afhænger af sojens egenskaber, betragtes dette produkt som en ægte eliksir af ungdom.

De gode egenskaber ved tofu til kroppen

  1. Forbedrer arbejdet i hjertemusklen. Ved konstant forbrug af ost reduceres niveauet af "dårligt" kolesterol og høj koncentration af triglycerider (fedtstoffer) i blodet. Som følge heraf reduceres risikoen for hjerte-kar-sygdomme, hypertension
  2. Deltager i kræftforebyggelse. Det indeholder et stort antal særlige naturlige stoffer-isoflavoner. Disse stoffer virker som antiøstrogener, blokerer absorptionen af ​​skadelige kemikalier, forebygger kræft i bryst og livmoder. Derudover normaliserer de kroppens hormonbalance.
  3. Unikt produkt til vægttab. En portion på 100 g indeholder 90 kalorier, 10 g protein, 5 g fedt og 3 g kulhydrater. Velegnet til personer med overvægt og metabolisk syndrom.
  4. Styrker immunforsvaret. På grund af den store mængde antioxidanter, hjælper mineraler, proteiner, tofu med at forbedre immuniteten.
  5. Forhindrer aldring. Tofu indeholder Omega-3 flerumættet fedtsyre i dets sammensætning, som bekæmper hudens aldring perfekt. Med regelmæssigt indtag af dette produkt vil huden være ung og elastisk.
  6. Beskytter håret mod at falde ud. Protein mad hjælper med at bevare håret sundt, hjælper deres vækst.
  7. Kunne afhjælpe symptomer i overgangsalder hos kvinder, minimere hot flashes, humørsvingninger, reducere risikoen for osteoporose i denne periode.
  8. På grund af dets lave glykæmiske indeks anbefales det til diabetes.
  9. Indeholder ikke gluten, der er egnet til sygdom - cøliaki.
  10. Laktosefri ost kan sikkert forbruges af mennesker, som ikke tåler mælk.
  11. Tofu er grundlaget for mange kostvaner, der ikke indeholder animalsk protein.
  12. Hjælper folk med Alzheimers sygdom. Denne egenskab forklares af tilstedeværelsen af ​​lecithin, som hjælper kroppen med at producere et stof til korrekt funktion af neuroner. Ifølge undersøgelser, i lande, hvor tofu forbrug er højere, er hjernesygdomme meget lavere.
  13. Indeholder en tilstrækkelig mængde selen, som har stærke antioxidantegenskaber. Det reducerer risikoen for prostataudvikling.
  14. Højt calciumindhold er gavnligt for væksten og udviklingen af ​​børn.

Ost skadet

Forbruget af tofu betragtes som sikkert. Imidlertid bør det i nogle tilfælde overvejes.

Kontraindikationer

  1. Ikke egnet til folk, der er allergiske over for soja. Det er umuligt for mennesker med fødeintolerance, i dette tilfælde er diarré og opkastning mulige.
  2. Tofu er også kontraindiceret til dem, der tager hormonmedicin. Det kan reducere absorptionen af ​​hormoner i tarmene.
  3. På grund af oxalatindholdet kan der forekomme nyre- og galdeblæreproblemer.
  4. Der er kontraindikationer under graviditeten hos kvinder og ammende mødre.
  5. Du kan ikke spise kun en tofu, det fører til mangel på visse næringsstoffer. Det skal spises i en afbalanceret kost.

Hvordan man laver tofu hjemme

For at producere 250 g tofu har du brug for:

  • 250 g gul soja
  • 2,5 liter vand
  • 7,5 g nigari eller 100 ml æblecider eddike eller citronsaft, samtidig med at mængden af ​​vand reduceres
  • Nogle tang kombu (valgfrit)
    Tang vil gøre osten let fordøjelig og berige den med jern, jod, calcium og magnesium.

forberedelse

  1. Skyl sojabønnerne, læg dem i en skål med vand i 24 timer. I dette tilfælde skal vandet ændres 2-3 gange.
  2. Sæt frøene i en blender, tilsæt 500 ml vand der, og smør godt.
  3. Sæt sojapure i en gryde og hæld de resterende 2 liter vand, kog i 10 minutter og lad det brygge.
  4. Dette vil være sojamælken i panden, filtrer væsken ved hjælp af gasbind eller bomuldsklud.
  5. Kog derefter sojamælkblandingen i 10 minutter, omrør konstant med en træsked.
  6. Giv ham lidt hvile til en temperatur på 90 grader, og hæld nigari, efter at have fortynnet det i et glas varmt vand.
  7. På dette tidspunkt begynder flager at danne det, der skal indsamles forsigtigt og putes i bomuldsstof.
  8. Suspender massen til dræningsvæske.
  9. Når glasset har overskydende væske, er tofuost klar.
  10. For at forbedre smagen i osten kan du tilføje krydderier, nødder, urter eller lidt insistere på en beholder med saltvand.

Hvordan og hvad at spise tofu

Soja tofu produkt har helt sikkert sundhedsmæssige fordele. Men forbruge det i store mængder er urimeligt, da manglen på visse vitaminer og mineraler kan være sundhedsskadelig. Derfor anbefaler mange sundhedsorganisationer at bruge denne ost ikke mere end 120 gram pr. Dag.

Naturlig tofu er næsten usmageligt, så den er ideel som ingrediens i forskellige retter. Det er godt i supper, hovedretter, sandwicher, saucer, forskellige snacks.

Det kan tilberedes på forskellige måder. For eksempel:

Stekt tofu

Mariner osten i olivenolie eller i en sojasovs med krydderurter eller krydderier, og smør let i en stegepande. Dette er den vigtigste madlavningsmetode.

Tofu kødboller

Bland tofu med grønne urter og lav kødboller, få en god snack. Ved hjælp af samme teknologi kan du lave burgere, som børn vil sætte pris på.

Bagt Tofu

Ost kan bages og serveres med grøn persille og kapersaus.

Fyldt Tofu

Lav en lomme med ost og fyld den med stegte grøntsager.

Tofu i supper

Skær osten i små terninger og tilsæt til de første retter, hvilket forbedrer smagen meget.

Tofu i omelet

Fantastisk kombination og fremragende smag.

Tofu i søde retter

Perfekt til pandekager og donuts.

Tofu Ost Opskrifter

Tofu med pasta, gulerødder, basilikum og balsamicoeddike

Ingredienser:
tofu - 200g;
olivenolie - 30g;
basilikum - 10 blade;
gulerødder - 2 stk.
hvidløg - 1 fed
balsamicoeddike - 2 spsk;
salt til smag

Steg gulerødder, hvidløg og tofu i olivenolie med balsamicoeddike i en gryde. Kombiner med kogt makaroni og basilikum. Skålen er klar.

Aubergine Tofu

Ingredienser:
tofu - 125g;
Aubergine - 1 stk.
sojasovs - 2 spsk. skeer;
chili pulver - 0.5h. skeer;
olivenolie.

Tofu marineret i olivenolie med sojasovs og chili peber. Aubergine skåret i ringe og bage på begge sider på grillen. Derefter samle lagene. Snakken er klar.

Sådan opbevares denne ost

Hvis produktet købes i butikken, skal du sætte tofuen i en beholder med vand og afkøle, når du har åbnet pakken. Hvis det er nødvendigt, kan det opbevares i fryseren, for hvilket der skal tømmes væsken, indsættes en lufttæt beholder. Men denne metode kan lidt ændre ostens struktur, det bliver porøst og hårdt.

At vælge tofu i butikken, skal du være opmærksom på dens organiske oprindelse. Nu i butikker en stor mængde af sådan ost med GMO'er.

Tofu - et produkt med utallige ernæringsmæssige egenskaber. Nu er den meget udbredt i hele verden. Ved at inkludere det i din kost kan du forbedre dit helbred betydeligt. Særlige anbefalinger til vegetarer.

http://alter-zdrav.ru/syr-tofu-polza-i-vred-kak-prigotovit/

Tofu ost - hvad er det, hvad er det lavet af og hvordan spises det?

Hilsner, mine venner!

Tofuost er et universelt produkt, der er rigt på nyttige mikroelementer, som har fået ekstraordinær popularitet i østlige lande og er efterspurgt i mange køkkener i verden.

Dette er en fedtfattig hytteost rig på proteiner, lavet af sojabønner.

Dens vigtigste forskel fra andre kendte oste er praktisk taget i mangel af sin egen smag, hvilket gør det til et universalkogeprodukt.

Fra denne artikel vil du lære:

Tofu OST - gavnlige egenskaber og hvordan man spiser den

Oprindelsen af ​​ost

Sojabønne, en plante fra legumfamilien, vokser i Østasien, så tofu var kun et traditionelt produkt i denne region, og de vestlige lande lærte om det i anden halvdel af det tyvende århundrede, men formåede hurtigt at sætte pris på dets særegne smagskvaliteter.

Den autentiske oprindelse af tofu er ukendt, men ifølge legenden eksperimenterede kokkøkken med retter og tilsatte nigari, et stof opnået ved fordampning af havvand for at forbedre smagen i mosede sojabønner.

Som et resultat krøllede skålen op og blev til cottage cheese, den smag, som alle kunne lide, og dette produkt er stadig meget populært.

Det vurderes, at dets anvendelse i fødevarer forlænger livet og styrker helbredet.

Kemisk sammensætning af tofu

Et hundrede gram af produktet har en næringsværdi på 75 kcal.

Ernæringseksperter fra alle lande har længe tilskrevet det for lavt kalorieindhold og hjælper med at miste de ekstra pund.

Indhold i 100 g.:

  • 8 g proteiner;
  • 4,8 g fedt;
  • 1,9 g kulhydrater;
  • 0,73 g aske;
  • 84 g vand.

Mange mennesker godkender ikke sojaprodukter, idet de tror, ​​at de har ringe brug for kroppen. Men efter at have overvejet denne ostes kemiske sammensætning ændrer mange deres tanker.

  • Aminosyrer.
  • Vitaminer fra gruppe B, A, E, C, PP, D.
  • Sporelementer - zink, jern, selen, kobber, mangan.
  • Makronæringsstoffer - fluor, calcium, natrium, kalium, fosfor.

Sådan laver du tofu-madlavningsteknologi

Med udviklingen af ​​videnskabelige og teknologiske fremskridt er additiverne, der bruges til at skabe produktet, ændret sig, men i det store og hele er kogeprocessen ikke ændret meget.

Engang måtte sojabønner gennemblødes i koldt vand, indtil de svulmede fuldstændigt og slibede for at få mælk fra dem.

Han blev kogt, havsalt blev tilsat for at koagulere mælken, der blev til cottage cheese.

Den resulterende masse blev sendt under en presse, og resultatet blev et unikt kostprodukt.

Moderne produktion har i høj grad forenklet processen med at gøre tofu.

  • I stedet for de bønner, der skal gennemblødes og derefter knædes, anvendes sojamælk eller fortyndet pulver nu med succes.
  • De er adskilt, stylet ved hjælp af en koagulant, som bruges som niger, eddike eller citronsyre.
  • Den opvarmede masse pakkes i form, afkølet i vand.
  • Nogle producenter tilføjer en række tilsætningsstoffer, der beriger smagen af ​​produktet, men fører til tab af den unikke smag, der er unik for dette produkt.

Typer af tofuost

Sojaost er hård og blød.

Tofu med en tæt struktur er kendetegnet ved en lille mængde fugt og højt proteinindhold.

Den post-foldede masse placeres i former, hvor bunden af ​​bomuldsstof er anbragt, som absorberer overskydende væske, og produktet bliver fast.

Denne ost kaldes bomuld eller momen-gosi, opdelt i to typer: fast (vestlig) og vandig (asiatisk).

Blød ost kaldes silke eller kin-gosi, da ostemassen filtreres gennem silketyget.

Produktet har en cremet tekstur, der bruges til fremstilling af saucer, supper, kartofler og forskellige slik.

Nu er det lettere at købe bønnerør i butikken end at lave mad selv, for i supermarkeder kan dette produkt købes for ca. 300 rubler et kilo, og madlavningsprocessen er ret besværlig.

Men for dem der kan lide at råbe i køkkenet, er der flere opskrifter til at forberede denne velsmagende orientalske skål.

Tofu Ost Opskrifter

  • Første mulighed

Et kilo sojabønner hældes med vand, der tilsættes en knivbagepulver, blandingen tilsættes i 24 timer.

Vand skal ændres flere gange. Derefter vaske bønnerne, slip to gange med en kødkværn. Hæld den knuste masse i 3 liter vand og lad den stå i tre til fire timer, og rør om og til.

Stamme og klem den resulterende blanding gennem en tæt gasbind. Få grundlaget for osten - sojamelk.

En liter mælk koge i fem til syv minutter, fjern fra varmen og tilsæt saften af ​​en citron, du kan erstatte den med en halv teskefuld syre.

Rør væsken til det kollapser og spænd. Den resulterende koagel er tofu.

For dem, der elsker hård ost, er det nødvendigt, uden at man fjerner en blodprop fra gazeen, at placere den under en presse, efter at have holdt et par dage for at fjerne overskydende fugt.

  • Anden mulighed

Et glas sojamel hældes i en emalje skål, et hundrede gram vand hældes, og alt er blandet. To kopper kogende vand hældte blandingen, som skal koges i 25 minutter.

Fem teskefulde citronsaft tilsættes, blandes og filtreres gennem tykt gaze.

Det viser sig et glas blød og delikat hjemmelavet ost.

Nyttige egenskaber ved produktet - hvordan er tofu nyttigt?

En af de mest værdifulde egenskaber ved tofu er tilstedeværelsen af ​​en stor mængde højprotein, som i modsætning til andre produkter, der indeholder protein, eliminerer stigningen i kolesterol.

Fordelene ved tofu:

  • giver kroppen vitaminer, mineraler, herunder calcium og jern;
  • i fjernelsen af ​​dioxin fra kroppen - et stof der fremmer udviklingen af ​​onkologi
  • høj næringsværdi, lavt kalorieindhold og hjælper med at tabe sig
  • indeholder phytoøstrogener - en planteanalyse af kønshormoner, som er nyttige for kvinder i overgangsalderen og hormonforstyrrelser;
  • forbedrer nyrefunktion, opløser gallesten
  • Inkluderet i diæt af mennesker, der er allergiske over for mælk.

Anvendelse af tofuost i forskellige retter

Sojaost har en usyret smag og en uudtrykt lugt, men smager og lugter af andre produkter ret hurtigt.

Dette giver dig mulighed for at bruge produktet i en række retter - søde, salte, krydrede, sure. Ost kombineres med alle ingredienserne, det kan tilsættes supper, salater, desserter.

Du kan stege grøntsager med tofu, sylt, bage, simre og lave mad.

Et røget stykke mad er ikke meget anderledes i smag fra skinke, og hvis det blandes med sukker og kakao, viser det sig en lækker kagefløde.

En dygtig kok kan nemt lave tofu kødboller og kødboller, der erstatter kødet med grillet ost.

Måderne ved dens anvendelse er så forskellige, at de kun afhænger af kulinariske fanens fantasi.

Tofu opskrifter

  • Tofu salat

Skær to friske agurker og tomater i små terninger, tilsæt en rød løg, skåret i halve ringe. Hakkede ost steg i olivenolie indtil gyldenbrun. Alle foldede i en salatskål, tilsæt oliven og balsamicoeddike.

Fry hakket løg i vegetabilsk olie, tilsæt terninger af rå kartofler til det, hæld grøntsager bouillon og kog indtil kartofler er klar. Slå massen med en nedsænkningsblender til glat, tilsæt tofu-terninger og varm creme.

Alt hvad du behøver for at salt og peber smager, tilsæt en halv teskefuld karry og varme over lav varme i et par minutter. Gnid den færdige suppe gennem en sigte, knæk et ark nori ind i det. Serveret creme suppe med rugkiksere.

  • Roasting i batter

Smad ind i beholderen med et rå kyllingæg, tilsæt vand og slå med en gaffel. Tilsæt mel til at skabe en dej, der har en konsistens, der ligner tyk creme. Krydderier, krydderier, salt og peber tilsættes noget efter din smag. Dyp hvert stykke hakket tofu i dej og steg i vegetabilsk olie. Serveres med grøntsager og urter.

Valg af tofu ved køb

Sojaost sælges i sundhedsforretninger og i store supermarkeder. For at købe et kvalitetsprodukt skal du omhyggeligt gennemgå dens sammensætning.

Det bedste er tofu, som fremstilles ved hjælp af calciumchlorid.

Klassisk ost indeholder vand og sojabønner, nogle gange i sammensætningen kan der angives forskellige krydderier, der tilsættes for at dække det forældede produkt.

Det er bedre at købe tofu uden tilsætningsstoffer og kontrollere holdbarheden. Præference gives til vakuumemballage, det er mere hermetisk.

Det åbne produkt opbevares i køleskabet og anvendes i tre dage. Høj kvalitet ost skal være hvid, og hvis der endda er en lille gulning, betyder det, at produktet har været udsat for frysning og er blevet mere porøst og hårdt.

Korrekt opbevaring af tofuost

Lukket ostemballage opbevares ved stuetemperatur i ca. fem måneder. Det anbefales ikke at fryse det.

Hvis osten er åben, skal den vaskes og sættes i vandet, hvis det er muligt, pumpes luft fra beholderen.

Ved at erstatte vand dagligt kan tofu holdes frisk i en uge.

Tofu ost fordel og skade - video

Kontraindikationer for at spise sojaost

På trods af dets gavnlige egenskaber kan sojaost også skade kroppen.

Fytinsyren i dette produkt kombinerer jern med mineraler som magnesium, calcium og zink, så tofu bør ikke indtages af gravide og nyfødte.

En stor mængde ost reducerer koncentrationen af ​​sæd hos mænd. Folk, der har sygdomme i det endokrine system, bør også undgå at bruge produktet.

Skadelig er tofu, som omfatter sojabønner dyrket under ugunstige forhold og dårlige miljøforhold.

Sørg for at dele denne artikel med dine venner og abonnenter på sociale netværk og blogs, så de også vil lære om en sådan nyttig ost.

Med dig var Alyona Yasneva farvel!

FÅ MINE GRUPPER I SOCIALE NETVÆRK

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Tofu: hvad det er, velsmagende og enkle madlavningsopskrifter

For ikke at forvirre læserne, lad os sige med det samme: Er det bønne ostemasse eller sojaost? Faktisk er det samme produkt, der er lavet af sojabønner. Det har en helt neutral smag, i Japan er fantastiske supper kogt med det, kineserne eksperimenterer med risnudler, koreanerne har kommet med en masse salater.

Hvad er tofu

Dette planteprodukt ligner ost i udseende. Det smager ikke som det, selvom madlavningsprocessen er identisk. Usædvanlig ost, takket være sojabønner, nemlig fra dem er den lavet, har ingen lugt og smag, det er bare neutral. Det omfatter soja og rent vand.

Afhængigt af tilberedningsmetoden opnås et produkt med forskellig struktur. Den kan være tyk, silkeagtig eller blød. Hård ost er nok til at skære i en lige terning, brun i en stegepande. Blød tofu har en delikat tekstur, der minder om æggehvide. Det er simpelthen uundværligt i fremstillingen af ​​saucer og forskellige desserter.

Sammensætningen af ​​tofu, dens fordele og skade

Soja er den rigeste plante. Den indeholder meget protein af høj kvalitet, som er helt identisk med dyret, vitaminer, sporstoffer, næsten ingen kulhydrater, fedtstoffer. Der er 9 aminosyrer, der er essentielle for at opretholde sundhed. Ved mængden af ​​dette stof overgår det oksekød, æg og fisk.

Smukke fem nyttige egenskaber

Produkt baseret på forskningsresultater:

  1. Kan bruges til forebyggelse af onkologi. Stoffer indeholdt i det, fjerne fra kroppen kroppen "dioxin" og dermed forebygge kræft.
  2. Fremmer hurtig opløsning af gallesten, hjælper med nyreproblemer, er en god kilde til kostfiber, calcium, jern.
  3. Det regulerer niveauet af kolesterol i blodet, bidrager til dets reduktion (animalske proteiner hæver kolesterol ved splitting i kroppen). Derfor indførte grøntsagskageost de ti bedste produkter, der sparer fra et hjerteanfald.
  4. Sojaprotein er nitten procent vandopløseligt, hvilket betyder, at det absorberes let i kroppen. Kogte måltider - en rigtig tryllestav til mennesker med svag fordøjelse, en reel hjælp til dem, der leger sport, bygger muskelmasse. Et fremragende kostelement til allergier.
  5. En gave til alle modne kvinder: tofu indeholder biologiske forbindelser, der ligner deres virkning og struktur til kvindelige kønshormoner. Plant phytoøstrogener vil hjælpe med at regulere hormonbalancen, beskytte mod brystkræft, lavere kolesterol, nedsætte hudfadingprocesser.

Bremselys

Læger og ernæringseksperter har intet imod urteproduktet. Det giver kroppen med alt nødvendigt. Men som noget produkt har det sine fordele og ulemper. Misbrug af vegetabilsk protein (soja er dets kilde) vil reducere den gavnlige effekt til nul.

Produktet vil skabe en trussel mod livet, hvis du bruger det meget, erstatter dem med animalsk protein. Der er allerede undersøgelser, der viser, at brugen af ​​dette produkt uden en foranstaltning vil føre til et overskud af phytoøstrogener. Blandt de mest ubehagelige bivirkninger er hjerteproblemer, nedsat styrke hos mænd, brystkræft hos kvinder.

Sådan tilberedes tofu

I almindelighed svarer fremstillingen af ​​vegetabilsk ost til fremstillingsprocessen ved almindelig mælk. Det nødvendige stof opnås ved koagulering af mælk fremstillet af soja. Coagulant (fortykningsmiddel) hældes i mælken. Det kan være nigari, citronsaft eller eddike. Derefter blandes væsken grundigt, opvarmes og presses i briketter. Moderne producenter fremstiller normalt deres tofu fra sojabønnerpulver.

Lavet af sojamelk

  • 1 l sojamelk;
  • til koagulering 1 citron.
  1. Sæt sojamælken på ovnen, så snart den koger, reducer varmen, hold den i 5 minutter.
  2. Hæld citronsaft presset fra en citron til en varm væske, bland godt, indtil ostemasse kommer frem.
  3. Stam cottage cheese gennem gaze, klem den dannede blodprop. For at gøre tofu mere solid kan ostemasse placeres under undertrykkelsen.
  4. Opbevares i en beholder med saltet vand på køleskabets hylde, men ikke mere end 5 dage. Ved langtidsopbevaring anbefales det at fryse produktet.

Lavet af sojamel

  • 1 kop mel
  • 1 kop koldt vand;
  • 2 kopper kogende vand;
  • 1 citron
  1. Bland mel med koldt vand, bland grundigt. Ved kontinuerlig omrøring, hæld kogende vand.
  2. Sæt beholderen med mælk på lav varme, kog i højst 15 minutter.
  3. Efter denne tid, fjern mælken fra varmen, tilsæt citronsaft.
  4. Bland grundigt, indtil ostemasse ses.
  5. Sæt den resulterende masse på gasbind, og tryk så godt.

Næsten alle opskrifter med tofu er muligheder for retter fra japansk, koreansk eller kinesisk køkken. For deres forberedelse vil der være brug for passende produkter.

I kinesisk

  • 500 g tofu;
  • 80 ml sojasauce;
  • 40 ml eddike;
  • 40 ml solsikkeolie og sesamolie;
  • 1 purlestang;
  • 1 selleri rod;
  • 2-3 fed hvidløg (spring gennem pressen);
  • 1 spsk. revet ingefær;
  • 200 g mushroom
  • at smage gulerødder + chili;
  • 120 gram majs (syltet)
  • 1 pak ris nudler;
  • 1 pinch koriander.

Sådan tilberedes tofu på kinesisk:

  1. Tofu-terninger hæld en blanding af sesamolie og sojasovs. Stir.
  2. Hæld solsikkeolie i panden, læg ginger, chili, hvidløg. Alle yngel. Tilsæt porre ringe, derefter svampe, et par minutter gulerod, selleri.
  3. Tofu frit. Forbered risnudler i henhold til vejledningen.
  4. Grøntsager supplerer med ost, majs, eddike, koriander. Bland alt, lad det simre et par minutter. Server med nudler.

På japansk

  • 120-150 g sojapasta
  • 1 spsk. fisk bouillon (kundashi);
  • 20 g tofu;
  • 1 håndfuld alger (vakema);
  • 1 pinch champignon (hint);
  1. Fortynd sojabønnepasta med opvarmet vand (1 liter).
  2. Tilsæt fisk bouillon, bring væske til kog. Alt er grundlaget for japansk suppe klar.
  3. I tureen sættes tofu kuber, tang, svampe, hæld kogte bouillon. Luk låget, lad stå i et par minutter, så algerne har tid til at svulme.

Interessant at vide: Japanskerne supplerer suppen med sæsonbetonede produkter. Så sammen med svampe, asparges, porre, kartofler kommer ind i suppen og i stedet for tang - udon nudler.

På koreansk

  • 500 g tofu;
  • 120 g gulerødder;
  • 1-2 knivspidser salt
  • 2 fed hvidløg;
  • 40-50 ml raffineret olie;
  • 35 ml eddike
  • 70 ml sojasauce;
  • krydderier til gulerødder "på koreansk" til smag;
  • 1 håndfuld sesam.
  1. Grate gulerødder i lange strimler.
  2. Skær tofuen i terninger, steg derefter til gyldenbrun.
  3. Kombiner stykker af tofu, hvidløg, gulerods, krydderier.
  4. Tilsæt eddike, sauce, hæld al olie (varmt).
  5. Rør, lad den komme til infusion (1 time).
  6. Klar til at sæson med sesamfrø.

Tofu opskrifter

Retter med sojaost kan være sødt, salt eller krydret. Dette produkt er et godt grundlag for mange supper, salater, hovedretter, desserter. Cookens fantasi er ubegrænset her, og den neutrale smag af produktet vil give en glimrende mulighed for at supplere skålen med forskellige ingredienser.

Tofu Omelet

  • 300 gram tæt ost
  • 4 æg;
  • 6 grønne løg fjer
  • en knivspids majsstivelse;
  • at smage saltet.
http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Tofu ost - fordelene og skaderne. Hvordan man spiser tofu? Retter og Opskrifter med Tofu

Der er produkter, der er både velsmagende og sunde, men om hvilke ikke alle ved. Disse produkter omfatter tofu. Dette er en fremragende kilde til protein, og det kaldes derfor ofte "udbenet kød". Lad os se på dette produkt, find ud af hvad det er, og hvordan det spiser tofuost.

Soy Tofu

Den pågældende vare kan kaldes forskelligt - sojaost, bønnerør eller tofu. Det er værd at bemærke straks, at denne ost er en af ​​de mest eftertragtede og populære produkter i lande som Kina og Japan. Det er nødvendigt at se på denne delikatesse meget godt, for det er ikke for ingenting, at vegetarianere elsker det, piger, der mister vægt og elsker af asiatisk køkken.

Forberedelse af tofuost fra sojabønner - nu blev det måske klart, hvorfor det ofte kaldes sojaost. Så dette produkt er et økonomisk og nærende protein. Calorieindholdet i tofuost er meget lavt, kulhydratindholdet, såvel som fedtet, er også lavt, du kan endda tale om deres fravær.

Nyttigheden af ​​dette produkt ruller over, dette siges af gamle legends, hvis historie er så gammel, at ingen ved præcis, når de blev skrevet. Således at dette produkt betragtes som nyttigt fra overtid.

I to tusind år har tofu haft et omdømme for et virkelig nyttigt og endog nødvendigt produkt. Forudsætningen om at Japan er fødestedet for denne ost er forkert, det er faktisk et produkt af kinesisk køkken. I dag har de med denne ost lært at lave forskellige velsmagende og sunde mennesker, og i de asiatiske lande er det stadig brugt til forebyggelse af forskellige sygdomme, så der er ingen grund til at tvivle på, at dette er et nyttigt produkt.

For at lære mere om tofuostens egenskaber er det nødvendigt at overveje dens egenskaber og egenskaber.

Tofu ost

På trods af at tofu ikke er meget almindeligt i vores land, bruger mange mennesker, med viden om dets gavnlige egenskaber og fremragende smagskarakteristika, det regelmæssigt. Nogle kan være overrasket over at lære, at det faktisk er soja, der er en kilde til højprotein, som igen er identisk med et dyr.

Hovedårsagen til, at det er nødvendigt at medtage tofu i din kost er indholdet af mere end fem aminosyrer, der er uundværlig for menneskets funktion.

  • Hvis vi taler om mængden af ​​protein, der er indeholdt i sojaost, så er det mere end oksekød, æg og fisk. Så dette produkt er perfekt til vegetarer og mennesker, der ønsker at lede en sund livsstil og spise rigtigt.
  • Det skal også bemærkes, at i løbet af nedbrydning af animalsk protein begynder kolesterolindholdet i vores krop at stige kraftigt, mens proteinost tofu reducerer sin procentdel med 25-30%. Denne kendsgerning skal tages i betragtning af personer, der lider af hjertesygdomme.
  • Tofu er også velegnet til personer med fordøjelsesproblemer, såvel som atleter, der ønsker at give deres kroppe et perfekt udseende. Faktum er, at det er protein, som hjælper vores krop til at "bygge" vores muskler og gøre kroppen smuk og fremtrædende.
  • Sammensætningen af ​​tofu ost vil også glæde pigerne, fordi dette produkt er lavt kalorieindhold, og der er kun 70 kalorier i hundrede gram af denne ost, så at tabe sig med et sådant produkt i kosten er meget simpelt og velsmagende.

Hjemmelavet tofuost har flere fordele, nyttige egenskaber:

  • Indeholder en stor mængde protein i sammensætningen. I dette tilfælde er det 10 g protein pr. 100 g produkt.
  • Fraværet af kolesterol i sammensætningen, hvilket betyder at produktet sikkert kan klassificeres som kost.
  • Tilstedeværelsen af ​​aminosyrer i sammensætningen, såvel som jern, selen, calcium.
  • Vitaminiseret produkt - indeholder folsyre, vitaminer F, E og B.
  • Tofu har evnen til at udskille et stof som dioxin fra kroppen, og det er denne komponent, som er kumulativ og kan føre til forekomst af kræft.
  • Det indeholder phytoestragen, hvorfor læger anbefaler at bruge det under genopbygningen af ​​den kvindelige krop (overgangsalderen) eller andre hormonforstyrrelser.
  • Det er en accelerator for opløsningen af ​​gallesten.
  • Hjælper med at genoprette normal nyrefunktion.
  • Regelmæssigt forbrug af den pågældende vare er en forebyggende foranstaltning for forekomst af kardiovaskulære sygdomme.
  • Især nyttigt for personer, der lider af lavt hæmoglobin.
  • Den høje procentdel af jern i produktet gør det til et fremragende reduktionsmiddel til det svage benskelet.
  • Det slukker følelsen af ​​sult, samtidig med at det ikke bringer ekstra kalorier.

Tofu ost

Det er umuligt at sige, at denne ost er skadelig, men som enhver produkt har den sine egne kontraindikationer. Skaden af ​​den betragtede ost afhænger af mængden i din kost. Hvis du spiser sojaost i meget store mængder, kan det føre til forekomsten af ​​skjoldbruskkirtlen.

Desuden kan overdreven forbrug af tofu fremkalde tidlig modning af unge, reproduktionsproblemer, både hos kvinder og hos mænd. Det handler ikke om to stykker af denne ost, overdreven forbrug er den regelmæssige anvendelse af produktet i fødevarer i store mængder.

Nogle bestemmer om et monodit på basis af dette produkt, i dette tilfælde, når kosten kun består af tofu, kan mængden være overdreven. I andre tilfælde kan du næppe spise for meget af et sådant produkt.

En anden nuance - individuel intolerance over for kroppen, denne genstand gælder for ethvert produkt. Symptomer på en allergisk reaktion på tofu kan være kvalme, elveblest og irritation af huden.

Tofu ost derhjemme

Hvis du virkelig bekymrer dig om dit helbred, så skal et produkt som tofu være til stede i din kost. Nogen kan sige, at dette produkt ikke er billigt, og det er simpelthen umuligt at nægte denne kendsgerning, men man bør ikke glemme, hvor nyttigt det er. Heldigvis kan du lave det selv, derhjemme.

Til dato er den pågældende vare ved at vinde sin popularitet hos forbrugerne. Det tiltrækker med sine egenskaber mere præcist endog at sige egenskaber og neutral smag. På trods af denne neutralitet giver den sin smag til retterne.

Et vigtigt kendetegn ved ost er dets evne til at acceptere smagen af ​​andre ingredienser, der er i skålen, mens du fylder det med nyttige komponenter i form af vitaminer, aminosyrer og andre nyttige stoffer.

Der er et stort antal opskrifter til tofuost, vi vil overveje det mest almindelige og enkle, som selv nybegynder kokken kan klare. Vi har ikke brug for noget specielt og overnaturligt at lave sojaost:

  • sojamel
  • koldt vand
  • kogende vand
  • citronsyre

Her er alle de ingredienser, vi har brug for til at lave tofuost, hvis foto er placeret nedenfor:

  1. Bland sojamel og koldt vand. I dette tilfælde er forholdet mellem en til en.
  2. Den resulterende "blanding" skal hældes kogende vand, dets mængde bør overstige mængden af ​​mel to gange.
  3. Det er nødvendigt at koge alle disse ingredienser i 15-20 minutter, og ilden skal være lille, så kogeprocessen vil være tæt på at slanke.
  4. Til den resulterende sammensætning skal du tilføje citronsyre.
  1. Klem den resulterende bouillon - ost med en neutral smag er klar til brug og dens anvendelse i en række retter.

Tofu retter

Tofu-ost er en god mulighed for at lave lækre og kalorierige retter. Kost mad kan ikke kun være sund, men også velsmagende. Hvis du laver det med en sådan ingrediens som sojaost.

Tofu Cutlets

Til fremstilling af sådanne lækre og lækre koteletter har vi brug for:

  • tofu ost
  • mel
  • olie
  • hvidløg, løg, koriander, peber og enhver grøntsag efter eget valg
  1. Sæt greens, grøntsager, hvidløg, løg osv. I en skål.
  2. Placer ost, mel, krydderier, herunder salt, ingefær mv i en anden beholder. Bland alt godt.
  3. Bland alle ingredienserne tilberedt og send kødet til afkøling i køleskabet. En time vil være nok.
  4. Vi tager ud af køleskabet og sculpt fra de kogte hakket kødboller, formen og størrelsen afhænger af din præference. Små bolde vil se mere appetitvækkende ud.
  5. Steg indtil gyldenbrun i solsikkeolie, helst raffineret. Vi spredte de kogte kødboller på et papirserviet. Så hun absorberede overskydende olie.
  6. Så kan du tjene dem til bordet. Du kan også lave hvidløgssauce og servere koteletter med den.

Salater med sådan ost vil også være nyttige og velsmagende, så benægt dig ikke fornøjelsen at feast på sådan yummy.

Tofu Salat

  • tomater
  • peber
  • salat blade
  • dill, persille - til en amatør
  • løg løg
  • salt, peber og alle slags krydderier
  • tofu ost
  • olie, helst oliven

Hvordan salaten skives, afhænger af hvor velsmagende det er. Faktisk betyder formen og størrelsen af ​​ingredienserne, og den bedste mulighed ville være at skære:

  • små tofu terninger
  • små tomater skiver
  • Bulgarske peber striber
  • halv ringe løg
  • Det er bedre at rive salaten med dine hænder

Alle ingredienserne blandes i en salatskål, klædt med olivenolie. I mangel af en sådan lille kan du bruge solsikke. Med naturlig solsikkeolie, vil salaten lugte mere, men glem ikke kalorien i denne olie, så raffineret vil være mere gavnligt. På trods af anbefalingerne kan servering og ingredienser i salaten være alt hvad du kan lide.

Hvis du virkelig vil have en sund salat med ost. Men du har ikke sojaost, du skal tænke på, hvordan du erstatter tofuost. Et alternativ til denne ingrediens kan være adygheost eller fetax.

Tofu ost suppe kan fremstilles ved hjælp af en forenklet opskrift, det ligner den standard en, bare med tilsætning af sojaost.

Tofu OST er en alsidig ingrediens, fordi du kan tilføje den til enhver skål, som du kan lide. Denne ost kan ikke ødelægge nogen opskrift. Bon appetit!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/

Tofu - hvilken slags ost er det, og hvad spises det med? 12 bogmærker

Enhver ægte vegetar kan fortælle dig præcis, hvad dette produkt er, og hvorfor det overhovedet er nødvendigt, men for folk der spiser kød, bør tofu være en interessant og meget nyttig opdagelse.

Faktisk er det en ostemasse, som ifølge reglerne er opnået fra sojabønner, men i dag anvendes i denne forbindelse oftest sojapulver. Det producerer sojamelk, som faktisk går igennem alle forberedelsesstadier, som almindelig ost: Den er curried ved hjælp af en koagulant (oftest ved hjælp af magnesiumchlorid eller calciumsulfat).

Resultatet er en masse, der ligner almindelig hytteost ifølge alle eksterne tegn, som er forseglet under en presse i specielle forseglede pakker med vand.

Historien om fremkomsten af ​​et sådant interessant produkt har flere mulige muligheder: Den mest almindelige af dem stammer fra det gamle Kina, selv adskillige århundreder f.Kr. Ifølge legenden besluttede en kinesisk kok at eksperimentere og i den sædvanlige bønnepuré tilføjede han nogle nigari (koagulant), så at sige, for smag.

Resultatet blev, at kartofler kartede hurtigt op og viste sig at være cottage cheese, hvilket som følge heraf syntes befolkningen, og den blev kaldt tofu. Det blev bragt til Japan lidt senere sammen med buddhistiske munke, der brugte det i deres ritualer, og over tid spredte tofu blandt almindelige mennesker.

I Europa forekom en sådan ost relativt for nylig, omtrent i midten af ​​det 20. århundrede, da aktiv netværk begyndte med asiatiske lande. Fra de tidlige år til denne dag er tofu en af ​​de mest almindelige fødevarer i Thailand, Korea og Vietnam.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Mange husmødre er interesserede i, hvordan man laver en sådan nyttig og fantastisk tofu sojaost, fordi den på grund af sin unikke sammensætning er meget populær blandt vegetarianere, mennesker med mavesygdomme, såvel som dem, der følger reglerne for sund spisning, atleter og dem, der ønsker at få muskelmasse.

Hvad er så unikt med dette produkt? Faktum er, at sojaostens sammensætning indeholder en rekordmængde vegetabilsk protein, som er rig på essentielle aminosyrer.

Dette gør det til et produkt, der er i stand til mængden af ​​protein, erstatter kød, det bruges med held under fasting, såvel som personer, der er tilbøjelige til at kæmpe med fedme.

Ud over vegetabilsk protein består den af ​​vigtige mikro- og makroelementer: magnesium, jern, kalium, fosfor, selen, calcium, folinsyre, som kan have en positiv effekt på mange områder af menneskelig aktivitet.

En stor mængde vitaminer B og C er nyttige for personer, der har hjerteproblemer, tofu er nyttigt for dem, der lider af diabetes, gastritis, det beskytter den menneskelige krop og fremmer aktiv tilbagetrækning af dioxin, hvilket forårsager kræft.

Hjemme kaldes sojaost "udbenet kød", fordi det ikke kun er rig på protein, men også i kulhydrater, der er godt fordøjet, så det anbefales at børn og voksne skal spise.

I alt er der flere sorter af sojaost, blandt hvilke der er hårde og bløde sorter. Hård tofu, eller som det også kaldes "Momen", bruges oftest til madlavning stegte og røgede retter. Den bruges også til stegning.

Ifølge dens konsistens er den også opdelt i to typer: Vest og Asien, sidstnævnte vil være mere vandig. Blød sojost, eller "kinugosi", har et højt vandindhold, som i sit udseende ligner det ligner blød budding, derfor bruges det oftest til at lave forskellige saucer, salater og søde desserter.

Der er også salte typer tofu, som i større udstrækning er almindelige i Kina, opnås deres specifikke smag ved hjælp af forskellige krydderier og krydderier.

På grund af indholdet af lavt kalorieindhold (kun 73 kcal pr. 100 g produkt) er tofu blevet et yndlingsprodukt blandt folk, der ser deres vægt, det kan nemt erstatte kød eller ris i den sædvanlige kost.

Hvad er godt ved at bruge et sådant produkt, snarere hurtigt en følelse af fylde, men de ekstra kalorier er ikke tilføjet. Der er endda særlige teknikker, der forklarer, hvordan man taber sig ved hjælp af "tofu diæt".

Sandt nok skal du være opmærksom på det produkt, du køber. I dag er tofu med forskellige tilsætningsstoffer, såsom nødder eller smør, krydderier, ganske almindeligt, naturligvis tager det kaloriske indhold straks af.

Hvad kan du lave mad?

Som det er kendt, er en sådan ost virkelig unik, på trods af at den praktisk talt ikke har sin egen smag og lugt, anvendes den med succes i forskellige kager.

Sagen er, at den har en speciel egenskab til at absorbere anden smag og lugt, hvilket resulterer i en meget duftende og velsmagende skål, og hvordan denne smag vil være, afhænger helt af hvad du udfylder den med - søde, salte, salte eller sur.

Det vigtigste er at dygtigt bruge en række krydderier, for i mange henseender vil den endelige smag af tofu afhænge af dem. I hjemmet kan det bages, stuvet, syltede, fyldte dumplings og pandekager med dem, røget, så det fik smag af skinke eller blandet med rosiner og marmelade, bagt ostekage eller kogt pasta.

Tofu og Krabbe Stik Salat Opskrift

For at forberede skal du bruge:

  • tofu - 300 g;
  • krabbepinde - 6 stk.
  • krillkød - 1 krukke
  • grønne løg, dill, mayonnaise.

Forberedelse af sådan en velsmagende og sund salat er nemmere end nogensinde. For at gøre dette er det nok at skære tofu i små terninger, hugge krabbepinde til samme sted og hugge et par stykker grønt løg med dill i ringletter.

Hæld vandet ud, kyll det med en gaffel og bland med resten af ​​produkterne, tilsæt mayonnaise.

På trods af at anvendelsen af ​​sojaost til menneskekroppen er ubestridelig, er der en række kontraindikationer, hvor man ikke bør spise det, ellers kan det forårsage alvorlig skade.

Det bør for eksempel være begrænset til gravide og ammende kvinder, små børn og personer, der lider af urolithiasis.

Det er også blevet fastslået, at en persons hukommelse kan begynde at lide ved at overspise med et sådant produkt, især hvis de sojabønner, hvorfra produktet blev fremstillet, voksede i en ugunstig region. For ikke at snuble på en sådan ost skal du være opmærksom på dens mærkning.

Det skal huskes, at tofu ikke opbevares for længe, ​​normalt holder holdbarheden ikke over flere uger. Langtidslagring kan kun udføres på grund af dets frysning.

http://bonappeti.boltai.com/topics/tofu-chto-eto-za-syr-i-s-chem-ego-edyat/

Sådan spiser du tofu

Tofuost er en velkendt asiatisk sojabaseret cottageost, der er populær blandt vegetarer.

Hvordan laver man tofu

Kineserne begyndte at producere tofu omkring 2200 år siden. Produktets historie siger, at osten formåede at få ret ved et uheld. Forsøg med smag, en orientalsk kulinarisk specialiseret smagsret nigari soy puree, produktet "krøllet op" og en ostemasse blev dannet, senere kaldet tofu.

Fremgangsmåden til fremstilling af produktet er forbundet med tilsætningen af ​​et specielt fortykkelsesmiddel, nigari, fremstillet ud fra calciumsulfat (et naturligt mineral) til den opvarmede mælk fra sojabønner. Eddike eller citronsaft kan syrne sojabønnemælk. Sur væske presses i særlige briketter.

For at koge bønnerørk, koges først bønnerne og jorden, så mælken adskilles fra det resulterende stof, og derefter tilsættes et "fortykningsmiddel" for at omdanne det til ostemasse. Bean ostemasse er anbragt i specialbeholdere til køling og overtagelsestæthed. Efter et par timer bliver tanken nedsænket i vand, hvor tofu bliver hårdere. Formularen er forsynet med bomuldsstof, som ikke giver stoffet mulighed for at sprede sig, men samtidig fremmer væskens indtrængning.

Hvis du omhyggeligt undersøger ostestykkerne, så vil der på nogle steder være et mærkbart "mønster" af trykte stoffibre. Denne ost er den nemmeste (eller momen-gosi - filtreret gennem bomuld). Hvis du spænder tofu gennem silke, får du en mere øm kin-goshi-ost eller "silkeagtig tofu". Begge typer tofu har en karakteristisk hvidfarve. Bemærk, at kin-gosi er opnået på basis af mere fedtholdig sojamelk og svagt presse vand ud af det.

Sådan spiser du tofu

Ost er stadig en populær ingrediens i mange kinesiske retter, og vegetarere rundt om i verden forbruger aktivt tofu som mad. Du kan købe bønnerør både i specialbutikker og fra asiatiske købmænd.

Tofuost har næsten ingen karakteristisk smag eller særlig lugt. På basis heraf fremstilles forskellige retter: saucer, pastaer, pates, først, grøntsagsservietter og retter fra korn. Hytteost kan tilsættes som ingrediens til fremstilling af desserter (is eller pudding), bageri og konfekt.

Bemærk at tofu curd møder to konsistenser (blød og hård). I de første retter er det bedre at tilføje blød tofu, til opskrifterne af den anden og tredje retter mere egnet hård ost. Produktets konsistens afhænger af proteinindholdet i produktet. I fast (tør) tofu er der flere proteiner, produktet er godt i forarbejdning.

Eksternt er emballagen med tofu ligner emballagen med syltost, da i vakuum tofu vil blive anbragt i vand. Forseglet emballage kan opbevares under alle forhold, men efter nedtrykning skal produktet placeres på et køligere sted, efter at det er skyllet og anbragt i ferskvand. Bemærk at opløsningen skal ændres dagligt, og produktets friskhed varer ikke mere end syv dage. Vand er meget vigtigt for tofu, da det ikke tillader osten at absorbere lugten af ​​andre produkter.

Under dybfrysning kan osten opbevares i op til seks måneder, i hvilken periode får produktet en mere tæt tekstur. Med sådanne tofu retter bliver mere raffineret. Efter afrimning tager produktet en karakteristisk karamelfarve, og den kan syltes eller steges.

Tofu: god

Tofu-ost er en god kilde til proteinproteiner af højeste kvalitet. Det indeholder ni essentielle aminosyrer for at opretholde en sund tilstand i kroppen. Det har en masse calcium og kostfiber.

Tofu - et meget nyttigt produkt til kosten. Uundværlig i listen med lavt kalorieindhold fødevarer. I nogle lande fremstilles blandinger af babymad på basis af sojabønner. Tofu fjerner godt dioxin fra kroppen, hjælper med at reducere kolesterol. Der er mange forskellige mikroelementer og B-gruppe vitaminer i stoffet.

Brugen af ​​tofu reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme og udviklingen af ​​kræft tumorer.

Tofuost indeholder næsten ingen sukker og fedt.

Tofu: skade og kontraindikationer

Blandt de mange mineralske og andre stoffer indeholdt i tofu indeholder den fytinsyre, som interagerer dårligt med magnesium, zink, jern og calcium. Derfor er det for det normale forløb af fordøjelsesprocessen bedre at ikke kombinere med de kogeostprodukter, der indeholder de nævnte mineraler.

Sojaost, som mange andre sojaprodukter, anbefales ikke til gravide eller ammende mødre, men også til spædbørn, der skal tilsættes til deres kostvaner. Hos mænd kan tofu med store mængder påvirke sædkoncentrationen.

Med den endokrine gruppe af sygdomme bør anvendelsen af ​​sojaost være moderat, ellers kan patologier udvikle sig.

Igen kan råmaterialet, hvorfra tofu fremstilles, spille en vigtig rolle. Hvis bønnerne voksede i et økologisk skadet område, kunne de absorbere de skadelige stoffer, der gør planten uegnet til videre forarbejdning og anvendelse som fødevareprodukt.

Tofu - hvad det er og hvad det er spist med

22. december 2013

I det andet århundrede i vores æra i øst, især i Kina, begyndte de at spise tofu. Hvad det er, lærte vi i vores land relativt for nylig. Sammen med mode til japansk og kinesisk køkken, hvor tofu er stolt af sted, er denne bønnerør blevet populær blandt russiske gourmeter.

Alligevel er vegetabilsk ost, som i øst har længe sikret sig stedet for en af ​​de vigtigste levnedsmidler, stadig eksotisk for os. Selvom hvert år er elskere af dette produkt mere, især blandt vegetarer.

Så tofu - hvad er det? Konsistensen, farve og endda lidt lugt det ligner almindelig hytteost, som er opnået ved forarbejdning af mælk. Kun her er ingen tofu og animalske produkter lugter ikke! Dette er en 100% planteføde. Det er skabt af metoden til særlig behandling af sojamelk. Til dette tilsættes magnesiumchlorid, kaliumsulfat eller almindelig citronsyre til mælken, og efter opvarmning filtreres blandingen. Alle - velsmagende og sund ost af vegetabilsk oprindelse er klar til brug.

Der er flere typer af et sådant produkt. Men som regel er tofu nærmest den indenlandske forbruger (hvad vi er, vi har næsten regnet ud), som sælges i presset form i vakuumfyldte pakker fyldt med vand. Den har en hvid farve. Regelmæssigt at ændre vandet, hvor osten er placeret, kan du opbevare dette produkt i køleskabet i flere uger, mens dets kvaliteter bevares fuldt ud.

Indbyggerne i Mellemriget mener, at det er den regelmæssige brug af tofu (hvad det er, selv små børn kender der), der sikrer sundhed og lang levetid i den kinesiske nation. Og uden tvivl har de al mulig grund til at tænke på det. Faktum er, at når det gælder mængden af ​​protein i sammensætningen, kan tofu, hvis kalorieindhold er meget lav sammenlignet med almindelig hytteost, konkurrere med udvalgte kød. Desuden er vegetabilsk protein, som det er kendt, meget lettere absorberet af menneskekroppen, og derfor har anvendelsen af ​​denne ost ikke ubehagelige bivirkninger, som har tendens til at opleve inveterate kødædere.

Vegetarere synger dette produkts ros og hævder, at selv børn, der spiser tofu i enhver form, let kan give op med kød, og manglen på protein truer dem overhovedet ikke. Udover det er dette planteprodukt rig på jern og calcium. Og et andet plus - det fuldstændige mangel på kolesterol.

Ost kan spises rå, ligesom en snack, den er stegt, stuvet. Tofu er perfekt kombineret med alle slags fisk og kødretter, på grundlag af hvilke de forbereder lækre desserter. Generelt, ikke et produkt - men bare et eventyr, hvis ikke for en ting. Tofuost, hvis fordele for menneskekroppen er uden tvivl, er lavet af sojamelk, det vil sige fra soja. Og i dag er dette produkt nummer et på listen over planter, der oftest er genstand for genmodifikation. Og hvis soja er skabt takket være GMO'er, så kan der ikke være tale om fordel.

Det værste er, at det er næsten umuligt at beskytte dig selv mod brugen af ​​sådanne produkter. Indskriften uden GMO'er på pakker, som vi alle er vant til, giver absolut ingen garantier. Så selv med tofu, som er nyttigt i alle henseender, er det bedre ikke at overdrive det og vise en følelse af proportioner.

Hvad skal man lave til tofu

Tofu - ost, lavet af sojamel, som igen er fremstillet af sojabønner. Tofu i Sydøstasien - et favoritprodukt, som uafhængigt i brug, og bruges og kombineret med andre produkter.

Tofu er forskellig i produktionsmetode og konsistens. Almindelig (hård) tofu er meget tæt, konsistensen af ​​italiensk mozzarellaost, men i modsætning til den holder den perfekt form, når den er kogt. Denne type ost kan bages og steges i smør eller grillet eller røget i et røghus, hvilket gør osten smag som stegte svampe. Denne type tofu kan fremstilles med forskellige tilsætningsstoffer. Hård tofu har to slags - vestlige tofu med et minimum vandindhold og asiatisk (bomuld) tofu med mest vand.

Blød tofu indeholder en masse vand. Konsistensen ligner pudding, mens der trykkes med en finger, er der et hul tilbage, som rettes ud efter nogle få sekunder. Blød tofu bruges til at lave supper, søde desserter, påfyldninger til pandekager og dampede retter.
Som additiv til ost bruger mange producenter paprika, krydderier, nødder, nogle slags kandiserede frugter. Dette giver dig mulighed for at berige den neutrale smag af ost. Som allerede nævnt er ost røget, hvilket også giver smag og rig aroma. Røget tofu kan opbevares længere end almindelig tofu.

Rå tofu opbevares i en vakuumpakke fyldt med vand i flere uger. Efter åbning af pakken opbevares osten i højst tre dage.

Tofu er ikke så let at finde i butikker, og hvis du er heldig nok til at købe den, vil fryseren hjælpe med at forlænge sit liv. Tofu kan frosses, selv om det derefter afspejles i konsistensen, efter optøning forbliver farven hvid, men konsistensen af ​​tofu bliver mere svampet og stiv. Af den måde kom buddhistiske munke, der vidste meget om ost, op med at fryse tofu og forlænge brugen af ​​det for nogle århundreder siden.

Tofu-ost er lavet af sojamelk, faktisk som almindelig ost fremstillet af mælk. Frisk sojamelk, lavet af sojabønner, rulles. Et kondenserende stof (koaguleringsmiddel) tilsættes til mælken - normalt nigari, mindre ofte eddike eller citronsaft, blandes den, opvarmes og presses derefter i tætte briketter. For at forenkle produktionen af ​​tofuost opnås sojabønnemælk fra sojamel ved at blande det med vand.

Processen er så simpel, at ost, hvis det ønskes, kan fremstilles hjemme alene. Du skal bruge: 1 glas koldt vand, 1 glas sojamel, 2 glas kogende vand, 6 spiseskefulde citronsaft.
I en lille gryde skal du blande sojamel og vand for at gøre en tyk, homogen pasta. Derefter tilsættes kogende vand til pastaen og blandes. Kog osten på lav varme i ca. 15 minutter. Hæld derefter citronsaft, rør igen og tag panden af ​​ovnen. Vent, indtil massen sætter sig og spændes gennem ostekloth. Resultatet er ca. 1 kop meget blød tofu. Opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder, til hvilket koldt, kogt vand tilsættes.

Tofu er et sundt og nærende produkt. Ernæringseksperter som tofu fordi den er rig på højkvalitets vegetabilsk protein (proteinindholdet i det faste produkt er 10,7% og 5,3% i det bløde), indeholder alle de essentielle aminosyrer og er også en kilde til jern og calcium. Samtidig er tofu et kalorieindhold, der ikke indeholder kolesterol overhovedet.

Forskere ved University of Kentucky i 1995 gennemførte forskning og fandt ud af, at sojaproteinforbruget var korreleret med et stærkt fald i serumkolesterol, lavdensitetslipoprotein (dårligt kolesterol) og triglycerid, men der blev ikke registreret nogen stigning i godt kolesterol (højdensitetslipoprotein) på det tidspunkt. Det blev konkluderet, at niveauet af dårligt kolesterol reducerer sojabønnefytoøstrogener. dvs. i enkle termer virker brugen af ​​sojaost positivt på vaskulærsystemet, hvilket forhindrer det i tilstopning.

Kogeprogram

Tofu er meget udbredt i madlavning. Det er meget alsidigt, det kan bruges til at lave snacks og salater, supper, hovedretter, desserter. I et vegetarisk køkken er tofuost anvendelig som intet andetsteds. Det var vegetarer, der fandt ost meget udbredt. Ost erstatter animalsk protein. Tofu er generøst krydret med forskellige saucer for at give det en lys smag kombineret med grøntsager, urter, nødder, krydret og brændende krydderier. Tofu stegt, bagt, marineret. Tofu går godt med citronsaft, sojasovs, østers og fiskesauce med balsamicoeddike osv.
I tofu suppe tilsættes i slutningen af ​​madlavning. I salater blandet med masser af andre ingredienser. I snacks kombineret med grøntsager, nogle typer frugt, nødder, svampe, oliven og grønne. Som sideskål eller andet kursus, finhak og kombinér med nudler eller ris, hvilket gør skålen usædvanlig i smag, øm og tilfredsstillende. I veganer erstatter tofu på en grill kød. De serverer ost med aromatiske, krydret-salte saucer. Harmonisk kombinere tofu med fisk, især havfisk. I desserter, der anvendes som fyldning til bagværk, sødmælkpandekager, pakket i rispandekager og serveret med frugtsaucer. Blandet med frugt og serveret som dessert salater.

http://allonatashka.ru/kak-pravilno-est-tofu/

Læs Mere Om Nyttige Urter