Tofu proteinindhold

Tofu er et tvetydigt produkt. Nogle anser det for en smagfuld ostemasse, andre - en rigtig grøntsagskilde af nyttige komponenter. Med hensyn til madlavning - produktet er universelt. Tofu har ingen særpræg smag, den er neutral og absorberer bogstaveligt aroma / smag af relaterede ingredienser som en svamp.

Sojaost er en ægte panacea for veganer og vegetarer. Tofu indeholder sunde fedtsyrer, proteiner, essentielle vitaminer og mineraler. Men overdrive og spise et produkt hver dag til flere pakker er ikke nødvendigt, fordi det bærer en eller anden fare. Unormal anvendelse af tofu er fyldt med anæmi og hormonelle lidelser.

Generelle produktegenskaber

Tofu - sojaost / hytteost, som kom fra den asiatiske kulinariske tradition. Sojabønner knuses, tilsæt frisk varm mælk og specielle fortykningsmidler, så masserne kombineres i et tæt stof. Nigari bruges som fortykningsmiddel, nogle gange tilsættes oxiderende midler såsom eddike eller citronsaft. Den færdige ost gives den nødvendige form og pakkes i briketter.

Produktet var populært i Kina så langt tilbage som 200 BC. Der er få historiske fakta om tofu, gamle kinesiske legender viste sig at være mere værdifulde. En af dem siger, at den første tofu blev kogt af en kinesisk kok ved en tilfældig tilfældighed. Kokken lagrede sojabønner, men han fejlberegnede doseringen af nigari og fik en ostemasse i stedet for den planlagte skål.

Moderne tofu er blevet en verdensarv. Fra de sjældne asiatiske butikker flyttede han til hylderne i hver supermarkedskæde og endda boder ved indgange. Sælg 2 typer ost: blød og hård. Smag er helt identiske, kun struktur og sammensætning er forskellige. Blød ost er mere egnet til supper (der er mere protein i det), til uafhængige retter - hårdt (der er mere protein i det).

Hvordan man laver en ingrediens

Tofu fremstilles ved koagulering af sojamelkproteinet. For at proteinet skal krølle op (tag en osteagtig konsistens), bliver mælken varmebehandlet eller filtreret. Nigari, citronsyre eller calciumsulfat anvendes som koaguleringsmiddel (obligatorisk stof til koagulering). I Stillehavsøerne anvendes havvand i stedet for koagulerende. Sådan tofu hedder sima-tofu (i oversættelse - island tofu).

Efter at proteinet er krøllet, presses osten og anvendes derefter til det tilsigtede formål. Klar tofu får en smuk mælkeagtig farve, neutral smag og lugt. Som andre bløde oste er tofu pakket i en forseglet pakke fyldt med vand.

Nyttige egenskaber

Kun 100 gram sojaprodukt indeholder så meget som 8 gram protein og 70 kalorier. Hvad er dette hvis ikke ideelt til at tabe sig og holde på "tørring"? På grund af den neutrale smag har tofu helt sikkert ikke tid til at pille. I dag laver du et saltt snack, i morgen er en sur frokost, i overmorgen er en sød eftermiddagsmad. Smagen vil være så varieret og behagelig, at en obligatorisk ingrediens i indkøbskurven bliver mere.

Den største fordel ved tofu - vegetabilsk protein i sammensætningen. Procentdelen af protein varierer afhængigt af slutproduktets struktur. I tæt ost ca. 11% af vegetabilsk proteinkomponent i den bløde - 6%. Ud over basale næringsstoffer leverer tofu kroppen med jern og essentielle aminosyrer.

Hvad er der mere godt produkt?

Omega-3. Nyttige fedtsyrer kan scoopes ikke kun fra fisk eller skaldyr, men fra plantefødevarer. De såkaldte "omegas" forbedrer tilstanden af hjertet, blodkarene, leddene, forhindrer udviklingen af patologier, inflammatoriske processer. Fedtsyrer understøtter også synet af sygeorganer: Periodisk fugt nethinden, forbedre synet, slappe af øjnene.
Calcium. Et af de vigtigste makronæringsstoffer, der er nødvendigt for alle, uanset alder og køn. Særlig opmærksomhed Der skal gives calciumprodukter til børn, gravide og ammende kvinder, ældre. Stoffet danner skeletsystemet, gør os stærkere, stærkere og mere stabile. Det samme calcium er ansvarlig ikke kun for fysisk styrke, men også for skønhed. Tilstanden af hår, tænder og negle er stort set afhængig af calciumindtag.

45% af skeletsystemet dannes op til 8 år. I de næste 8 år er de resterende 45% dannet. Vær særlig opmærksom på barnets kost i denne periode og giv din baby det maksimale antal vigtige næringsstoffer.

Lysin. Aminosyre beskytter kroppen mod virus (herunder humant papillomavirus), har en antiinflammatorisk virkning, beskytter en person mod patologier i hjertet og blodårene og deltager i proteinsyntese. Lysinmangel fører til forringet reproduktiv funktion, hårtab, vægttab, irritabilitet, tab af koncentration. En af bivirkningerne af mangel er blødning i øjet.

Tofu som erstatning for proteinstænger

Proteinstænger er intet mere end en marketing lokke for dem, der forsøger at sætte deres kost i orden uden at forstå de grundlæggende regler for næringsstof. Normalt bruges de som snack, ikke opmærksom på glucosesprængninger, mavesmerter og nedsat præstation. Eksperter anbefaler at erstatte de skadelige proteinstænger med noget superføde, blandt hvilke tofu skiller sig ud positivt.

Soja ingrediens vil hurtigt mætte kroppen, undertrykke sulten i lang tid, energi ikke kun til træning, men også for en tur efter. Kroppen modtager en tilførsel af næringsstofaminosyrer, huden absorberer vitaminer, hjernen ønsker at dyrke information, og samvittigheden er klar og husker ikke engang chokoladebaren i lommen.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/tofu/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/135926/protein

HelperLife

Asiatiske skat. Sammensætningen af tofuost er hemmeligheden bag slankhed og lang levetid. Fordelene og skaderne af tofuost, værdien i den kvindelige kost, lækre opskrifter, alt dette i artiklen.

Om tofu i vores land har lært relativt nylig. Dette produkt vandt straks fordelene med ernæringseksperter, vegetarer og elskere af kulinariske eksperimenter. Der er mange diskussioner om fordelene og farerne ved tofu. For at bestemme dens nyttige egenskaber skal du undersøge sammensætningen.
Sammensætningen af dette originale produkt, dets vigtige egenskaber for mennesker, madlavningsopskrifter, findes i denne artikel.

Hvad laver tofu? Analyse af sammensætningen, kalorieindhold

Fordele og skader af tofu for mænd og kvinder

Hvordan man laver tofu hjemme

Dette planteprodukt har vundet kærlighed i Rusland. Og hvis der er en chance for at købe tofu fra GMO sojabønner på lagerhyllerne, så bliver det helt naturligt, hvis du forbereder tofuost hjemme.
Der er flere muligheder for dets forberedelse. Du kan tilberede det fra bønner eller færdiglavet sojamelk. Overvej begge muligheder.

Sojabønne tofu

Soy Milk Tofu Ost

Sådan steges tofu

Forskellen på denne sojaprodukt er, at den har en neutral lugt og smag. Under madlavning absorberer den aktivt aroma og smag af saucer og ledsagerprodukter i en skål. På grund af denne egenskab er den velegnet til både tilberedning af hovedretter og dessertretter.
Sådan steges tofu i den følgende opskrift.

Tofu ost, stegt med løg og hvidløg.

Er det muligt at spise tofuost mens fastende

Dette spørgsmål er let at svare. Hovedbestanddelen af tofuost er sojabønner, nemlig sojamelk. Det er et produkt af vegetabilsk oprindelse, som ikke har nogen relation til animalske proteiner. Derfor satte han sig fast i den daglige kost af vegetarer. Således kan tofu spises i posten.

Tofu ost produktionsteknologi: video

Det menes, at tofu for første gang blev kogt ved en fejl i Kina. Kokken tilfældigt tilføjet for meget havsalt til sojamelk. Mælkehalsede, så viste sig en prototype af moderne vegetabilsk ost. Moderne industriel produktion af tofuost er noget anderledes. Om hvordan forberedelsen af dette fantastiske produkt kan findes i videoen.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Linser, tofu og andre kilder til vegetabilsk protein

Som du ved, er proteiner grundlaget for vores ernæring. Desværre er den menneskelige krop ikke i stand til selvstændigt at producere nogle af de vitale aminosyrer, og er tvunget til at få dem fra proteinerne forbruges med mad. Der er intet at blive fornærmet her, hos dyr er situationen med syntesen af aminosyrer ikke bedre. De vigtigste kilder til protein for os er kød, fisk, mælk og fisk og skaldyr - kort sagt, alt det, der på en eller anden måde er utilgængeligt for veganer, vegetarer, faste og tilhængere af den stadig mere populære bevægelse "Mandag uden kød".

Bevidst afvisning af animalske produkter kan være permanent eller midlertidigt, men det er under alle omstændigheder et dobbeltkantet sværd: afhængigt af tilgangen til en sådan kost kan den hjælpe din krop eller skade den. Meget her afhænger af, om du vil kunne fylde proteinmangel korrekt, og denne artikel, hvor jeg vil tale om de vigtigste kilder til vegetabilsk protein, er designet til at hjælpe dig med dette. Men at kende og elske disse produkter vil ikke skade dem, der ikke vil opgive kød, hvis kun fordi nuværende produkter ofte har mindre protein end det er almindeligt tænkt, og aminosyrer ikke er overflødige.

linser

26 gram protein pr. 100 gram linser

Bælgplanter i princippet indtager de første linjer af hitparaden af proteinkilder til vegetarer, men linser har formået at hoppe rundt omkring: Dette produkt indeholder så meget som 26 gram protein i denne lækre og nemme at forberede. Lidt kød eller fisk kan konkurrere med denne indikator, og desuden er linser et rigtigt lagerhus af fiber, mineraler og vitamin B12.

Græskar frø

18 g protein pr. 100 g græskarfrø

Frø er en anden proteinrig produkt, og græskarfrø er i denne forstand den bedste mulighed for forholdet mellem proteinindhold og tilgængelighed: Antag, at der er mere protein i cannabisfrø, men se efter dem! Græskarfrø er sandsynligvis fundet i butikken på tværs af gaden, og hvis der ikke er sådan en butik, kan de altid vælges på egen hånd. Et andet argument til fordel for græskarfrø er, at de kan tilsættes til smag i alle retter, fra korn og mosede supper til salater og desserter. Og hvis du let steger frøene i en tør stegepande, vil det gøre dem endnu mere smagfuldt.

cashew

16 g protein pr. 100 g cashewnødder

Den tredje kategori af vegetabilske produkter-champions i proteinindhold: nødder. Cashew - en af de vigtigste kilder til protein omfatter nødder, og i modsætning til mange andre nødder, der besidder en mættet egen smag (fx valnødder eller hasselnødder) og har derfor en forholdsvis snæver kulinarisk anvendelse kan cashewnødder tilsættes næsten overalt. Grød, salater, osteplade, gryderet, kager og næsten alt, hvad der kan komme til at tænke dig. Hele cashewnødder kan spises som en hurtig snack og fint hakket - drys nudler med grøntsager.

quinoa

14 g protein i 100 g quinoa

Quinoa anses traditionelt for korn, men i virkeligheden er det frø af en plante, der også kaldes ris quinoa. De gamle inkaerne, der var de første til at dyrke quinoa, betragtes planten hellige og kaldes "moderen til alle korn", og i vores quinoa dage, når næsten uddød på grund af det faktum, at de spanske erobrere forbød indianerne at plante denne afgrøde, der nu oplever en anden Fødsel: Nutritionister og læger bliver i stigende grad tilføjet superpræfikset til dette produkt. Det er dog ikke overraskende - i modsætning til andre korn, og ikke kun indeholder quinoa alle de nødvendige aminosyrer til vores krop, og derudover har den en behagelig smag og en interessant tekstur.

boghvede

13 g protein i 100 g boghvede

Måske er dette det mest kendte, mest kendte og mest tilgængelige produkt til os fra hele listen. Alle spiste boghvede siden barndommen, ikke engang mistanke om at årtier senere, ville vestlige ernæringseksperter pludselig starte og erklære boghvede (forståeligt for os, men ikke almindelige i udlandet) som et andet superfood. Proteiner indeholdt i boghvede er bedre assimileret end dem, der findes i andre korn, og langsomme kulhydrater øger ikke det glykemiske indeks og giver dig mulighed for at føle mæthed i lang tid. Føj til denne jern, fosfor, riboflavin og essentielle organiske syrer, og du vil forstå, hvorfor boghvede bør spises mindst en gang om ugen.

havre-flager

12 g protein pr. 100 g havregryn

Havregryn, havregrynene er velkendte for alle, vi plejede at overveje grundlaget for grød, men faktisk er anvendelsen af dette produkt meget bredere. Cheesecakes uden mel, sunde desserter, hvor simple kulhydrater erstattes med komplekse, snacks til hurtig forstærkning af kræfter - alt dette kan laves af almindelig havregryn. Hvis en opskrift opfordrer til at tilføje en skefuld eller to af mel, kan vi roligt trænge havregryn i en blender og erstatte hvedemel i tilfælde af en allergi over for gluten eller bare en øget bekymring om deres eget helbred. Lad os ikke glemme havremelkissel - et usædvanligt og velsmagende produkt, hvis opskrift ikke er kendt for alle.

7-16 g protein pr. 100 g tofu

Tofu er et produkt af fermenterede sojabønner, med andre ord, bønnerørk, selvom det ofte, men forkert kaldes sojaost. I det store og hele er dette et helt unikt produkt, der er en af de vigtigste kødsubstitutter til dem, der ikke spiser animalske produkter, selvom tofu ofte koges med kød. Afhængigt af tætheden af tofu kan proteinindholdet i det variere. Derudover er tofu interessant, fordi det indeholder et stort antal sporstoffer og flerumættede syrer, og næsten uden egen smag absorberer det let smag af alle slags pickles, krydderier og saucer.

http://arborio.ru/chechevica-tofu-i-drugie-istochniki-rastitelnogo-belka/

Tofu: ikke kun for vegetarer

Dette er "flagskibet" produkt i køkkenet af vegetarer og veganer. Det skal dog være opmærksom på kødædere.

Under dette navn skjuler soja ostemasse, som er dannet i processen med koagulering af sojamelk. Legenden hævder, at tofu blev opfundet i Kina i 164. Den kulinariske opdagelse er tilskrevet retkalkologen ved navn Liu Ahn, som på vegne af den kinesiske kejser begyndte at søge efter udødelighedens elixir. Denne mand kom ved et uheld op med ideen om at bruge soja - efter at have tilføjet særlige salte til hendes bønner viste det sig at tofu.

Produktet blev kendt ikke kun i Kina, men også i andre asiatiske regioner. I Kina hedder det lidt anderledes - doufu. Men i Vesten er det accepteret at kalde bønnerør ifølge den japanske fonetiske tradition - tofu, selvom det i Rising Suns land var begyndt at blive kun kogt i det andet årtusinde af vores tidsalder. Kinesisk tofu er blødere og mere delikat end japansk, og det skyldes forskellige traditioner for at lave sojamelk.

Værdifulde Tofu Ingredienser

Lavt i kalorier, højt i protein

Tofu er et sundt kolorolfrigt produkt med lavt kalorieindhold, der indeholder sojaprotein, linolsyre og lecithin. Soja, som ærter, bønner, linser eller kikærter, tilhører gruppen af bælgfrugter. Imidlertid adskiller den sig mod en højere næringsværdi, især på grund af protein og øget energiværdi. Sojaprotein til stede i tofu betragtes som komplet, og det betyder, at det indeholder de essentielle syrer, som vores krop har brug for til normal funktion. Kroppen selv producerer ikke dem, og de skal leveres med mad. Derfor anbefales tofu til folk på vegan og vegetarisk kost. 50 gram sojabønner svarer til en og en halv kopp kødmælk eller 150 gram oksekød. Samtidig indeholder sojaprotein, i modsætning til et dyr, ikke skadelige puriner, som forstyrrer calciumabsorptionen.

Vitaminer, mineraler, kalorier, GI

I tofu er der vitaminer fra gruppe B, vitamin E (en meget stærk antioxidant), fosfor, jern, kalium, magnesium, calcium. Mere end 80% af den fede tilstedeværelse i tofu er essentielle fedtsyrer, som er meget værdifulde for vores helbred.

100 g tofu indeholder: 11 g protein, 5 g fedt, 0,4 g kulhydrater, 0 g kolesterol, 146 mg calcium, 105 mg fosfor, 1,7 mg jern, 0,09 mg vitaminer i gruppe B.

Energiværdien af denne mængde tofu er 80-100 kcal. Dette produkt har et lavt glykæmisk indeks, hvorved blodsukkerniveauet stabiliseres.

Tofu i madlavning

I køkkenet er tofu et meget "taknemmeligt" produkt, der kan behandles på mange forskellige måder. Det er en ingrediens i både østlige og europæiske retter, kød og vegetariske og veganske retter. Diced og kogt med hakket kød og krydret tofu - en traditionel skål af Sichuan køkken. I Beijing spises det koldt med hvidløg eller skiver i lange, faste strimler. Vegetarere og veganer laver æg og ostekage modstykker med denne ostemasse. Klar tilberedt tofu kan med succes erstatte kød - de laver kødboller og kødboller fra det. For at forbedre smagen kan produktet marineres, og sojasovs bruges ofte til dette. Dette er vigtigt, da tofu selv ikke har en udtalt smag og godt absorberer aromaerne af saucer og krydderier, som det serveres med. Men den bløde, neutrale smag af hytteost på samme tid er en fordel: det er muligt at tilføje vaniljesukker og servere til dessert.

Hvordan man vælger

Du kan mødes tofu classic og med tilsætningsstoffer, samt hård tofu og blød. Klassisk tofu bør indeholde sojabønner og vand. Et produkt additiver kan være til stede vegetabilsk bouillon, olivenolie, gulerod, persille, oliven, løg, porrer, selleri, hvidløg, peber, krydderier (salt, muskatnød, sar, rosmarin, estragon, timian, basilikum, chili pepper, oregano ). Man bør huske på, at additiver i tofu kan maske sin nepolazh, så du skal nøje læse oplysningerne om holdbarheden eller købe et "rent" produkt uden tilsætningsstoffer.

Tofu kan være hårdt eller blødt. I den første udførelsesform er den let skåret, egnet til kødretter og supper. Til gengæld har blød ost en delikat tekstur og smag og er ideel til fremstilling af desserter, cocktails, salater mv. Tofu kan steges, bages, koges. Efter åbning af pakningen skal produktet opbevares i køleskabet og anvendes inden for to til tre dage.

Hvad skal man være særlig opmærksom på? På farven af tofu. En god, korrekt tofu har hvid farve, men hvis tofu er gul foran dig betyder det, at det var frosset, og det er bedre at ignorere det, især hvis du har et valg.

Og mere om detaljerne i valget. Vær opmærksom på emballagen. Bedre hvis det er vakuum.

Og igen om soja

Før du køber, skal du være opmærksom på, om produktet er certificeret, om der er tegn på, at den anvendte soja ikke er blevet genetisk modificeret. Imidlertid mener mange eksperter, at de skadelige GMO'er overdrevet overdrevne.

Det menes at soja kan påvirke mænds sundhed. Forskere fra Minnesota har studeret effekten af at forbruge denne plante på det stærkere køn og har utvetydigt fastslået, at det på ingen måde reducerer fertiliteten. Det er dog vigtigt at overholde foranstaltningen. Hvis der er sojabønner hver dag, i mængden 50-100 gram, vil det ikke føre til nogen negative konsekvenser for kroppen.

Men mennesker med skjoldbruskkirtlen sygdom (især hypothyroidism) bør være forsigtige med soja. Den består af thioglycositis, som kan påvirke kroppens arbejde negativt.

Nærmere oplysninger om tvister, der i mange årtier forårsager sojabønner, er beskrevet i artiklen "Om soja ren".

http://volshebnaya-eda.ru/product/zernovye-produkty/tofu/

Tofuost

Tofu - bønnerør, Tofu ost eller ostemasse Tofu - et produkt af sojamelk, i udseende, der ligner syltede oste eller ost. Ifølge en af legenderne viste Tofu-ost helt ved et uheld, da havvand kom ind i massen af knuste sojabønner efter opvarmning. Den trøstende proces fandt sted, hvorefter et helt nyt produkt dukkede op. Den første omtale af Tofu-produkter tilhører Kina i det 2. århundrede f.Kr., hvor de først blev forberedt. Derefter spredte Tofu-osten til Japan og landene i Sydøstasien.

I øjeblikket er produktionen af Tofu-ost næsten den samme som den ældste, sojabønner knuses, opvarmes og curiteres ved hjælp af et koaguleringsmiddel, der anvendes som citronsyre, magnesiumchlorid eller calciumsulfat. Kurdmasse presses og opbevares i en flydende saltvand. Tofuost har en hvid farve, neutral smag og lugt, elastisk tekstur. Tofuost er grundlaget for mange asiatiske landes kost. Den bruges af veganer og vegetarer over hele verden.

Kalorieost Tofu

Kalorieindholdet i Tofu-ost er gennemsnitligt 73 kcal pr. 100 gram produkt afhængigt af producenten.

Sammensætning og fordelagtige egenskaber af Tofu-ost

Tofu-ost indeholder højkvalitets vegetabilsk protein, som hurtigt og nemt absorberes af kroppen og er grundlaget for opbygning af celler. Polyfenolerne indeholdt i produktet hjælper med at opretholde de vaskulære vægters elasticitet, forhindrer dannelsen af blodpropper og reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol. Produktet indeholder magnesium, som er ansvarlig for produktionen af serotonin i hjernen og forhindrer udbrud af tegn på depression.

Tofu Ost Harm

Den vigtigste negative effekt af Tofu-ost på kroppen er en høj sandsynlighed for allergiske reaktioner, da soja er en af de stærkeste allergener. Produktet kan fremkalde en krænkelse af fordøjelsesprocesserne og forhindrer absorption af calcium, især når man tager medicin. Derfor anbefales det at bruge Tofu OST to timer inden brug af medicinen eller to timer efter (kalorizator). Den daglige forbrug af Tofu-ost uden individuelle begrænsninger må ikke overstige 200 gram.

Typer af tofuost

Tofu OST har flere sorter:

Hård Tofu - Tætheden af osten ligner Mozzarella, sådan Tofu er normalt røget og stegt;
Silke (blød) Tofu - blød tekstur, silke eller budding. Soft Tofu er ideel til supper, saucer og søde retter.

Udvælgelse og opbevaring af tofuost

Tofu-ost er tilgængelig i fødevareemballage i form af et rektangel fyldt med saltlage. Fabrikanter angiver produktets holdbarhed på emballagen efter åbning, som det er nødvendigt at opbevare Tofu-ost i køleskabet i højst syv dage.

Tofu ost i madlavning

Neutraliteten af smag og lugt gør det muligt for Tofu-ost at være en unik ingrediens i alle retter - salater, supper, desserter og saucer. Absorberer duften og smagen af andre produkter, fylder Tofu-ost fadene med en særlig konsistens og tilføjer mæthed. Tofu ost er stegt i smør eller paneret, røget, syltet og bagt, tilsat salater, saucer, desserter.

Du kan læse mere om Tofu OST i Oste Tofu videoklip af "Live Healthy!" Programmet.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/tofu

Protein Store - Soy Tofu

Levende brød

Lev havregrynspudding

Protein Store - Soy Tofu

Hvis du ser din vægt, så mere end en gang, har du sandsynligvis forsøgt at købe soja tofu. Rig på højkvalitets vegetabilsk protein, det gør ernæringen mere afbalanceret, også hvis du er fastende. Tofu-ost kan erstatte cottageost og ost. Du kan købe sådan ost i afdelingen af oste i supermarkedet, på markedet, hvor mager produkter sælges.

I dag vil vi tale om ostens sammensætning, dens historie, lære om fordelene og farerne ved tofu for vores helbred, samt at kende til enkle opskrifter med tofu, lære at opbevare det før og efter åbningen af pakken.

Lidt historie

Nogle mennesker tror at tofu er en japansk skål. Selvfølgelig er denne ost i Japan meget udbredt, men i virkeligheden er dens hjemland Kina. Der var dette produkt i det 2. århundrede f.Kr. Om hvordan tofu blev opfundet, fortæl forskellige legender. Ifølge en af disse legender boede der en bureaukrat, der var meget ærlig og tog aldrig bestikkelse. Han var fattig, han havde ikke nok penge til kød, og den vigtigste mad i kosten var sojabønner.

Han lavede nigari krydderier og fordampede havvand. Og en dag kom nigari tilfældigt ind i en mos sojabønner. Og Mos kartofler. Det viste sig et produkt svarende til ost, som den officielle kunne lide, fordi det gav en følelse af mætning. Over tid bemærkede embedsmanden, at hans konstante brug af tofuost forbedrede sin helbredstilstand, og han begyndte at dele sin opskrift.

Hvad er denne tofuost? Lad os tale om dets sammensætning, hvordan den er lavet.

Tofu ost

Nu i fabrikkerne fra bønnerne laver de sojamælk, de adskiller den, krøller den og trykker den. Som en koagulant - et fortykkelsesmiddel, der forårsager stigning af sojamelk, anvendes normalt en af tre stoffer eller blandinger:

nigari - krydderier fra hvad der er tilbage efter inddampning af havvand. Består hovedsagelig af magnesiumchlorid, så tofu med nigari er velegnet til dem, der har for tykt blod eller ofte kramper;
Citronsyre er den nemmeste og billigste løsning, men tofu med citronsyre er den mindst nyttige;
Calciumsulfat - ost med dette fortykningsmiddel anbefales til de fleste mennesker, for nu får vi mindre og mindre calcium fra mad. På grund af dette er forekomsten af brud og osteoporose. Så se efter tofu i butikken, på emballagen som den er skrevet "med calciumsediment" eller som en del af det angivne calciumsulfat.

Således er tofu et helt vegetabilsk produkt. Af denne grund bliver den spist af vegetarer, syroeda, dem, der er hurtige, og dem, der ikke er vist mejeriprodukter. Men elskere af almindelig ost bliver ofte skuffet over dette produkt, fordi tofuost ikke har sin egen smag. Men på den anden side absorberer den smag og lugt af, hvad der er i nærheden, så ved at kombinere det med forskellige produkter kan du få retter, der er både velsmagende, tilfredsstillende og sunde. Det kan være alt: salater, supper, kartofler, desserter. I slutningen af artiklen vil jeg for eksempel give nogle få enkle opskrifter. Hvad ser tofuost ud?

Calorie tofu ost

Calorieindholdet i tofuost er meget lille, 73 kcal pr. 100 g produkt - dette er cirka 5 gange lavere end koemælksost. Så her er en anden grund til at bruge tofu som led i en kost for at tabe sig eller opretholde en stabil vægt.

Tofu ost - fordelene og skaderne

Lad os tale om, hvor god tofu er for vores helbred, og du vil se, om du skal inkludere det i din diæt.

Hovedværdien af tofuost er høj i protein. Det er mere i tofu (pr. Masse) end i æg og visse typer kød. Dette protein er meget ens i sammensætning til animalske proteiner, men det absorberes bedre af kroppen.

100 g tofu giver ca. 20% af det daglige proteinbehov, hvilket er et byggemateriale til muskelmasse.

Tofu indeholder næsten ikke "dårligt" kolesterol og stoffer, der hjælper med at øge blodets niveau. Tværtimod reducerer tofu kolesterol med tredive procent.
Tofu er rig på vitaminer og mineraler, især B-vitaminer, E-vitamin, jern, selen. Og afhængig af koagulanten, calcium eller magnesium. Calcium findes også i sojabønner, men i meget små mængder.
Tofu OST indeholder 9 essentielle aminosyrer, som kroppen har brug for i næsten enhver moderne person. Desuden er deres antal sådan at spise 100 g tofu, du vil give mere end 40 procent af det daglige behov for aminosyrer.
Også tofu indeholder en masse fiber, og fiber er "langsom" kulhydrater, hvor brugen bidrager til vægttab og forbedrer tarmene.
Tofu fjerner hurtigt et giftigt kræftfremkaldende stof som dioxin fra kroppen og reducerer også risikoen for mange kræftformer.

Tofuost - god til kvinder

Soy tofu indeholder phytoøstrogener. Dette er en planteanalog af kvindelige kønshormoner, så tofu er nyttigt for kvinder, der har haft hormonforstyrrelser. Det anbefales især at bruge det i overgangsalderen eller med PMS.

Derudover hjælper tofu kvinder med at være smukke. Protein, fiber og isoflavoner indeholdt i det bidrager til hurtig fornyelse af hudceller og bevare balancen af kollagen, som er ansvarlig for hudens elasticitet.

Harm af tofuost, og til hvem denne ost er kontraindiceret

Tofuost svarer til medicin - det hjælper med at være sund i små doser og skadelig i store doser. Derfor anbefales det at forbruge ikke mere end 200 gram ost om dagen, og endnu mindre for børn og mennesker med visse typer af sygdomme. Hvad sker der som følge af misbrug af dette produkt?

Hos mænd reduceres koncentrationen af spermatozoer, og virkningen falder;
hos kvinder kan overdreven forbrug af tofu forårsage hormonforstyrrelser, mens denne ost normaliserer de kvindelige hormoner i små mængder;
gravide kvinder kan opleve abnormiteter i udviklingen af fosteret, så de er generelt ikke anbefalet at bruge tofu. Selv i de østlige lande er det spist af både gravide og ammende mødre og små børn;
Allergikrævende kan have alvorlige allergiske reaktioner på en stor mængde tofuost, selvom de i almindelighed er begrænset til kvalme og urticaria;
mennesker med endokrine sygdomme kan have forværringer;
soja forhindrer kroppen i at absorbere lægemidler, så tofu og andre sojaprodukter skal spises senest 2 timer før medicin og ikke tidligere end 2 timer efter at have taget dem
tofuost indeholder fytinsyre, der binder mineraler og forhindrer dem i at assimilere normalt, så tofu skal spises med fødevarer, der er rigtige på mineraler, eller med produkter, der skaber et alkalisk miljø og neutraliserer noget af syren;
tofu kan kun forårsage skade, hvis de sojabønner, som det er fremstillet af, dyrkes i miljømæssigt uvenlige forhold. Derfor er det bedst at købe tofu, på emballagen, der indikerer at det er et økologisk produkt.

Ud over dette emne inviterer jeg dig til at se en video fra Elena Malyshevas program. I den er det omhyggeligt og visuelt fortalt om fordelene ved tofuost, om fordele og ulemper ved dets anvendelse.

Typer af tofuost

Der er mange typer tofuost. Jeg vil beskrive de vigtigste her.

Tofu er bomuld og silke, afhængigt af hvilket stof det filtreres igennem. Disse arter varierer i tæthed. Bomuld er opdelt i to typer: en hårdere og tørre "vestlige" og en blødere "asiatisk". Silke tofu er den blødeste af alle slags, ens i tekstur til fløde. Den bruges i supper og desserter.

Tofu sælges ofte med forskellige krydderier eller andre tilsætningsstoffer. Sådan ost får smagen af disse tilsætningsstoffer og kan ikke altid komme til smag. Men du kan altid eksperimentere alene ved at tilføje forskellige krydderier, saucer, urter osv. Til tofu.

Også tofu kan sælges i røget form. Smagen af røget tofuost kan ikke skelnes fra smagen af skinke.

Hård tofu bruges til stegning eller bagning, og blødt i saucer, supper og endda desserter. Da smagen er neutral, kog den med forskellige saucer og krydderier. Det kan tilberedes, syltede og røget.

Hvis du vil se godt ud, være slank, ikke salt, ikke peber nogen salater, skal du bare tilføje tofuost til dem.

Tofu ost i madlavning. opskrifter

Spørgsmålet om hvordan man laver tofuost kan forstås på to måder: hvordan man laver dette produkt hjemme og hvilke retter der kan koges med tofuost.

Nu laver få mennesker tofu hjemme. Og hvis de gør det, er det ikke lavet af sojabønner, men fra sojamelk eller sojamel (pulver), som købes i en færdig form. De fleste husmødre bruger citronsyre eller citronsaft til at curdle sojamælk. Derefter kan du handle som om du laver hjemmelavet cottage cheese: klem vasen gennem gaze, giv gausen med den fremtidige tofu til at hænge, og så, hvis du vil gøre osten hårdere, læg den under en presse.

Hvad kan du lave mad med tofu? Her er nogle opskrifter.

Tofu Omelet

For denne mulighed omelet bør tofu finhakket. Eller hvis det er svært, gratulerer med en grov rivekniv. Så lidt af det i solsikke eller olivenolie. Herefter sættes ægte æg til panden. Omelet er stegt, indtil æggene "grab". Du kan tilføje grønne til smag, sæson med salt eller peber.

Tofu Salater

Til 150 g tofuost tager vi 2 agurker og 2 tomater, en krukke oliven og en løg af røde løg. Terninger tofu og steg i olivenolie indtil gyldenbrun. Løg skæres i tynde halvringe, agurker og tomater - som du vil. I en salatskål blandes de hakkede grøntsager, oliven og stegt tofu. Tilsæt lidt balsamicoeddike og olivenolie, salt og peber efter smag.

En nyttig opskrift på vegetarer, der hurtigt og ikke kun - en salat af nogen grønne grønne med stykker tofuost. Hæld citronsaft og olivenolie eller linolie over fadet. Denne salat påvirker direkte kolesterol - sænker det. Du kan gøre denne salat med agurker, æbler, peberfrugter, tomater, grønne.

Pate med oliven og spirer

Tofu ostepate med oliven og solsikkepirer: hak tofuost i en blender, tilsæt oliven, solsikkefrø. Slå alt op Spred på brødet.

http://merlinclub.ru/zdorovoe-pitanie/zdorovoepitanie/kladez-belkov-soevyj-syr-tofu.html

Calorie tofu. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Tofu".

Energiværdi tofu gør 70 kcal.

Primær kilde: Opret af brugeren. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

Nyttige egenskaber ved POTHFU

Hvor nyttig Tofu

Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer af kulhydrat og energi metabolisme, der giver kroppen energi og plaststoffer samt metabolisme af forgrenede aminosyrer. Manglen på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og hjerte-kar-systemet.
Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolisme af phospholipider i leveren, det er en kilde til methylgrupper rådighed til at fungere som en lipotropic faktor.
Calcium er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som regulator for nervesystemet, er involveret i muskelkontraktion. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og nedre ekstremiteter, øger risikoen for osteoporose.
Magnesium er involveret i energi metabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning for membraner, er nødvendig for at opretholde calcium, kalium og natrium homeostase. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, hvilket øger risikoen for udvikling af hypertension, hjertesygdom.
Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
Jern er en del af proteiner, forskellige i funktionen, herunder enzymer. Deltager i transport af elektroner, ilt, sikrer forekomsten af redox reaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokromisk anæmi, myellobinmangel ved skeletmuskulatur, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
Mangan er involveret i dannelsen af knogler og bindevæv, er en del af enzymerne, der er involveret i metabolisme af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; nødvendige for syntesen af cholesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt indtag ledsages af vækstretardering, forstyrrelser i reproduktionssystemet, forøgelse af knoglesvaghed, kulhydrat og lipidmetabolisme.
Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
Selen er et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulerende effekt, deltager i reguleringen af virkningen af skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, ryg og ekstremiteter), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombustion.
Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i synteseprocesserne og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og regulering af ekspressionen af et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, forekomst af føtal misdannelser. Undersøgelser i de senere år har afsløret muligheden for høje doser zink til at forstyrre absorptionen af kobber og dermed bidrage til udviklingen af anæmi.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/815117/

Calorie tofu

* Ved at klikke på "Send" -knappen, giver jeg mit samtykke til behandlingen af mine personlige oplysninger i overensstemmelse med privatlivspolitikken.

Tofu er en bønnerør fremstillet af sojamelk. Det er en daglig skål af ethvert asiatisk køkken og er meget udbredt i vegetarisk mad over hele verden. Samtidig er tobakets kalorindhold ret lavt og tilvejebringes hovedsageligt af højkvalitets vegetabilsk protein, der består af alle essentielle aminosyrer. Dette gør dette produkt ikke kun meget nyttigt til kropsform og sundhed, men giver dig også mulighed for helt at erstatte æg, mælk og kød i kosten uden at reducere ernæringskvaliteten. Smagen af tofu i ren form er næsten neutral, og andre forbrugskarakteristika afhænger af produktionsteknologien og mængden af fugt i slutproduktet. På dette grundlag er der tre hovedtyper af tofuksmørke, hårde og tørre.

blød

Blød (silke) bønnerør indeholder meget fugt og har en delikat cremet tekstur. På grund af tilstedeværelsen af en øget mængde væske falder koncentrationen af de vigtigste makronæringsstoffer, og følgelig er indholdet af tofu - i blød det kun 61 kcal / 100 g, hvilket er den mindste indikator blandt alle varianter af dette produkt.

Silkeost er ofte brugt som dessert med sirup og sød frugt eller som en snack med tilsætning af grønne løg, sojasovs, pickles, skaldyr osv. I Japan er det en del af nationalret - miso suppe. På grund af fraværet af udtalt egen smag og aroma samt evne til perfekt absorption af de andre komponenters aromatiske egenskaber anses tofu som et universaltilsætningsstof og kan være salt, sødt, surt, krydret eller krydret, afhængigt af de ingredienser, som det kombineres med.

På trods af de positive kvaliteter og lavt kalorieindhold kan tofu ikke indtages i store mængder. Overdreven bekymring med dette produkt baseret på soja kan medføre negative konsekvenser for kroppen.

Det er vigtigt! Den nøjagtige forbrugsrate af bønnerør blev ikke fastslået af nogen. I forskellige kilder anbefales det at spise fra 50 til 200 g pr. Dag. Desuden kan denne dosering variere afhængigt af individets individuelle parametre, forbrugsfrekvens og tilstedeværelsen i andre sojerdisker.

Da soja er blandt de officielt anerkendte allergener, skal ost fra det forsigtigt indføres i kosten hos mennesker med tendens til allergiske reaktioner eller individuel intolerance overfor disse bønner. Kontraindikationer er også sygdomme i det endokrine system, især lidelser i skjoldbruskkirtlen.

I moderation er sojaskurre ideel til at spise i kostperioden. På grund af det høje proteinindhold og minimal kalorieindhold tofu kan processen med at tabe sig mindre stressende for kroppen og øge effektiviteten væsentligt, hvilket giver følgende handlinger:

øget energi, ydeevne og udholdenhed;
bevarelse af muskelvæv med samtidig forbrænding af fedtreserver
hurtig mætning og opretholdelse af en følelse af fylde i lang tid.

I blød ost er alle nyttige egenskaber, som soja besidder, reddet, og yderligere, takket være de komponenter, der forårsager gæring, tilføjes. De værdifulde stoffer, der udgør det endelige produkt, har en gavnlig effekt på kroppens vitale processer. Og proteinet indeholdt i det er en god erstatning for animalsk protein, og især et uundværligt alternativ til mejeriprodukter i nærvær af problemer med absorption af lactose.

faststof

Fast (almindelig) hytteost fremstillet af soja adskiller sig fra blød hytteost med højere densitet, fedtindhold, proteinkoncentration og følgelig kaloriindhold - 100 gram indeholder i gennemsnit 73-78 kcal. På trods af at en væsentlig del af væsken fjernes i produktionsprocessen, er der også en tilstrækkelig mængde ost fugt. Dette gør strukturen til at ligne råkød - det er ret blødt, men elastisk, det kan steges, koges, stuves og bruges til at lave forskellige retter.

Der er to typer fast bønnerør:

"Asiatisk" er den mest populære i landene i Sydøstasien, den har en vandig konsistens og bruges oftest på samme måde som blød tofu (i supper, salater, desserter);
"Western" er meget populær i Europa, den har en mere tæt struktur og bruges som en del af goulash, stews eller simpelthen grillet.

En anden vigtig forskel mellem disse typer tofu er kalorieindhold. I den asiatiske sort indeholder sædvanligvis op til 73 kcal / 100 g, og den vestlige er mere nærende - den indeholder ca. 78 kcal / 100 g

Det er vigtigt! Ved valg af sojaost skal man være opmærksom ikke kun på sammensætningen og kalorien, men også på mærkning. Det kan fremstilles af transgene (genetisk modificerede) sojabønner, så du skal give præference for produkter med betegnelsen "nej GMO" eller "GMO-fri" på pakken.

Hertil kommer, at hvis sojabønner dyrkes i økologisk forurenede områder, er det i stand til at absorbere tungmetalsalte, toksiner og andre skadelige stoffer indeholdt i jorden. Derfor er det nødvendigt at købe produkter af kendte producenter med et velprøvet ry.

Tofu af høj kvalitet har en positiv effekt på kroppen og kan bruges i kosten. Fordelene ved en sådan ost skyldes ikke kun indholdet af lavt kalorieindhold, men også indholdet af unikke stoffer - sojaisoflavoner. De tilhører gruppen af phytoøstrogener, og deres struktur ligner humant østrogen. Isoflavoner hjælper med at eliminere menopausale manifestationer hos kvinder, har en metabolisk og anti-kræftfremkaldende virkning, styrker kardiovaskulærsystemet og forbedrer hudtilstanden.

Forskningsresultater viste, at regelmæssigt forbrug af sojabønneisoflavoner i 2-12 måneder gør det muligt at tabe i gennemsnit 4-5 kg mere end i en normal kost. Japanske ernæringseksperter udviklede en sojaostbaseret kost, der giver 7-14 kg vægttab. Dens essens ligger kun i udskiftning af kød med fast tofu med et kalorieindhold på op til 75 kcal / 100 g uden at ændre resten af diæt og livsstil.

tør

Tør sojost er mindre almindelig end blød og hård, men den har mange fans på grund af sin specielle struktur, der ligner almindelig hård ost, selv om den er lidt "gummi", og når den er tyndt skåret, smelter den let. Calorieindholdet af tofu komprimeret til en sådan tilstand er 83 kcal / 100 g. Som regel anvendes tør ost som en uafhængig snack eller stegt i dybfedt eller i smør.

På grund af det maksimale proteinindhold er dette produkt mest nyttigt i perioden med vægttab og kropstørring, især på baggrund af høj fysisk anstrengelse eller intens sportstræning, den giver næring, giver energi, fremmer muskelforøgelse og aktiv nedbrydning af subkutant fedt.

Den svagt udtrykte egen smag, evnen til at absorbere smagsstoffer af andre ingredienser, massen af nyttige egenskaber og lavt kalorieindhold tofu gør det til et unikt proteinfyldstof i forskellige retter. En sådan komponent øger ikke blot volumenet, praktisk talt uden at tilføje kalorier, men nærer også med essentielle aminosyrer og værdifulde elementer. Denne hytteost er i sig selv meget velsmagende i enhver form - kogt, stuvet, saltet, syltede, røget (svarende til skinke) og især stegt i dybfedt med en cremet middel og en sprød skorpe. Under alle omstændigheder skal den straks inden brug vaskes i rent vand og derefter forbruges eller anvendes i overensstemmelse med opskriften.

stegt

Du kan kun stege hårdt eller tørt ost. Faste sorter, der har overskydende fugtighed, sættes under tryk i 30 minutter for at blive fjernet og derefter anvendt i overensstemmelse med opskriften. Som et resultat af stegning opnås en meget original skål, men man bør huske på, at tobakens kalorieindhold stiger med 3-4 gange - op til 270 kcal / 100 g.

For at forberede ostemassen skåret i 1,5-2 cm skiver marinere i en halv time i citronsaft eller sojasovs. Hæld overskydende marinade, rull stykkerne i mel, stivelse eller brødkrummer. Steg på begge sider i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie indtil gyldenbrun. Serveres med samme sauce, som er forblandet med krydderier, hvidløg, sukker eller honning efter smag.

Miso suppe

Miso er en tyk sojapasta, som i vid udstrækning anvendes i traditionel japansk køkken. Det produceres ved gæring af bønner, ofte med tilsætning af ris og hvede. Miso er en af de sundeste fødevarer til mennesker, der, når de anvendes regelmæssigt, hjælper med at forhindre sygdomme og styrke kroppen. I Japan er denne ret inkluderet i den daglige kost, og det antages, at japanskene skylder ham deres gode helbred og lang levetid. Desuden er det bekræftet, at den radiobeskyttende handling af miso hjalp de mange ofre for atombomberne i Hiroshima og Nagasaki overleve.

Sammensætningen af misosuppe, ud over denne pasta, omfatter Wakame tang, bønnerør og løgløg. Forbered en skål baseret på dashi bouillon, som i vores dage, selv i Japan, sjældent findes i sin naturlige form. Det mest anvendte væske eller pulverkoncentrat. Faktisk er det et afkog af fisk, skaldyr, alger eller svampe, som er let at lave mad selv.

Den store fordel ved misosuppe med disse ingredienser er dens lave energiværdi - kun 112 kcal pr. 100 gram. Denne figur opnås udelukkende på grund af lavt kalorieindhold af tofu og alger, da daci og miso indeholder henholdsvis 120 og 195 kcal.

For at forberede to portioner af opskålen er 5 g tørret wakame gennemblødt i vand i 15 minutter, derefter filtreret og skåret i store stykker. Kog 400 ml bouillon, hæld i en kop 4 spsk. l. og bland dem med 3 spsk. l. miso. Reducer varmen til et minimum, hæld blandingen i den, injicer alger og 150 g skiveskåret ost. Tilsæt ilden, bring suppen kog, hæld 30 g løg skåret i tynde ringe og fjern fra varmen.

Med grøntsager

Ved at tilføje bønnerørk bliver grøntsager stuvet med smør mere egnet til kostvaner i løbet af vægttabet. På grund af lavt kalorieindhold tofu reduceres energiværdien af denne skål til 120 kcal pr. 100 g.

For at forberede 200 g ost, skæres i små terninger og steges uden at bryde i 1 el. l. sennep eller olivenolie med krydderier. Separat stegt i 1 spsk. l. Den samme olie 200 g forrenset fra frø og tærte paprika. Kombiner begge sammensætninger, tilsæt 20 g fint hakkede skaller, salt til smag og gryderet i 5-7 minutter under et låg med en lille kog.

soufflé

For kærester af slik er Tofusufle opskriften perfekt. Sammensætningen består af yderst nyttige ingredienser, takket være en velsmagende og sund dessert. Og på grund af den minimale kalorie-tofu reduceres næringsværdien af den færdige skål til 214 kcal / 100 g.

For at lave en soufflé er først en ufuldstændig kop hørfrø jordet i mel. Derefter tilsættes 100 g skiveskåret ost og banan, hæld 1,5 sb. l. tapioka (eller kartoffel) stivelse, 125 ml carob, 80 g sukkerrør (eller regelmæssigt) sukker og hæld i 250 ml vand. Blandingen piskes med en blender indtil glat og hældes i forme. Bages i en ovn opvarmet til 165ºС i 15 minutter. Brug afkølet.

Det er vigtigt! På købstidspunktet skal du være opmærksom på sammensætningen af sojaost. Den mest nyttige naturlige består af sojabønner, vand og koaguleringsmiddel, som kan være nigari, calciumsulfat, magnesiumchlorid, calciumchlor eller delta-gluconolacton.

Eksperter anbefaler ved første køb at vælge klassisk tofu med et kalorieindhold på op til 75 kcal uden tilsætningsstoffer. Dette giver dig mulighed for at opleve den naturlige smag og senere bruge den til at forberede flere forskellige retter.

Ernæringsværdi

Tofu er et unikt proteinprodukt med et lavt kalorieindhold og en rig vitamin- og mineralsammensætning. Regelmæssigt, kontrolleret forbrug af sådan ost hjælper med at forbedre sundhed og rydde form.

Proteiner, fedtstoffer, kulhydrater

Den største fordel ved sojabord er en høj koncentration af højkvalitets vegetabilsk protein, som i sin sammensætning indeholder alle 9 aminosyrer, som en person har brug for hver dag for at sikre kroppens normale funktion. Derudover er det dette protein, som giver en væsentlig del af det samlede kalorindhold i hele sammensætningen, hvilket gør alle de kalorier, der er til stede, så gavnlige som muligt for kroppen.

Ifølge den amerikanske amerikanske USDA-database indeholder 100 g af dette produkt:

proteiner - 8,08 g;
fedt - 4,78 g;
kulhydrater - 1,88 g

Imidlertid er disse indikatorer gennemsnitlige, da sammensætningen og kalorieniveauet af tofu afhænger af mængden af fugt.

Så en mere præcis tilstedeværelse af BZHU i blød hytteost vil være som følger:

proteiner - 7,17 g;
fedtstoffer - 3,69 g (inklusiv 0,53 g mættet, 0,81 g monoumættet og 1,38 g polyumættet);
kulhydrater - 1,18 g (heraf 0,2 g kostfibre og 0,5 g sukkerarter).

I solidt omfang øges antallet af BZHU en smule til følgende indikatorer:

proteiner - 9,04 g;
fedtstoffer 4,17 g (inklusiv 0,79 g mættet, 1,13 g monoumættet og 1,65 g flerumættet);
kulhydrater - 2,85 g (0,9 g fibre og 0,7 g sukkerarter).

I tør tilstand er koncentrationen af BJU maksimal og er:

proteiner - 9,98 g;
fedtstoffer - 5,26 g (0,99 g mættet, 1,37 g monoumættet og 2,08 g flerumættede);
kulhydrater - 3,18 g (1,1 g fibre og 0,9 g sukkerarter).

Ifølge resultaterne af undersøgelser foretaget af eksperter ved University of Kentucky blev det konstateret, at den systematiske anvendelse af sojaprotein fører til en signifikant reduktion af "dårligt" cholesterol og triglycerider. Det er blevet foreslået, at phytoøstrogener, der er til stede i bønnerne, har en lignende virkning. De indeholder også omega-3 fedtsyrer, som har en kompleks gavnlig virkning på kroppen og er afgørende for interne processer.

Makro og sporstoffer

Mineralsammensætningen af sojabønnesørre bestemmes af de bestanddele, der ikke kun findes i sojabønnen, men også i de stoffer, der anvendes i fremstillingsprocessen - især i calciumsulfat og magnesiumchlorid (nigari).

I blød hytteost er de vigtigste makronæringsstoffer repræsenteret i en sådan mængde:

calcium - 120 mg;
kalium - 111 mg;
fosfor - 92 mg;
magnesium - 27 mg;
natrium - 8 mg;
jern - 1,11 mg;
Zink - 0,64 mg.

calcium - 201 mg;
kalium - 148 mg;
fosfor - 121 mg;
magnesium - 37 mg;
natrium - 12 mg;
jern - 1,61 mg;
Zink - 0,83 mg.

calcium - 291 mg;
kalium - 176 mg;
fosfor - 131 mg;
magnesium - 48 mg;
natrium - 15 mg;
jern, 2,11 mg;
Zink - 1,03 mg.

Regelmæssigt indtag af tilstrækkeligt calcium hjælper med at styrke knoglerne, hvilket forhindrer udviklingen af osteoporose. Kalium og natrium giver normalisering af vand-saltbalancen, påvirker gunstigt hjertesituationen og blodkarrene. Fosfor styrker kroppen og deltager i næsten alle interne processer.

Af mikroelementerne er sojabønnen det mest forekommende i sojaskurke - næsten 9 μg med en daglig dosis på 50-70 μg for mennesker. Selen har en kraftig antioxidant effekt, forhindrer aldring, styrker immunforsvaret og reducerer risikoen for at udvikle kræft.

vitaminer

Sojaost er mest rig på vitaminer i gruppe B, K, C og E. Hver af dem har vigtige egenskaber:

B1 (thiamin) - beskytter mod stress, forbedrer strømmen af nervøse processer, stimulerer hukommelse, deltager i energiudveksling;
B2 (riboflavin) - deltager i metabolisme, fremskynder nedbrydning af fedt og proteinsyntese, aktiverer bloddannelsesprocesser;
B3 (niacin eller PP) - styrker nervesystemet, balancerer psyken, opløftende, genvinder kontrol over søvn- og vævningsregimet;
B5 (pantothensyre) - sikrer normal metabolisme og vævsregenerering, bevarer hudens og slimhindernes integritet;
B6 (pyridoxin) - har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet, bidrager til omdannelsen af kalorier fra mad til energi;
B9 (folinsyre) - deltager i syntesen af nukleinsyrer, aktiverer dannelsen af nye blodceller;
C (askorbinsyre) - bidrager til produktionen af kollagenfibre, holder huden ung, styrker immunsystemet, gør blodkarrene elastiske og elastiske;
K - normaliserer blodkoagulationen, beskytter mod osteoporose, aktiverer væksten af knoglevæv, fremmer syntesen af et specielt protein, der nedsætter deponeringen af calcium i blodkar og blødt væv;
E-vitamin af skønhed, kraftig antioxidant, fremmer genopretning af cellemembraner og beskytter mod frie radikaler, normaliserer reproduktiv funktion.

Glem ikke at nogen, selv det mest nyttige produkt har en positiv effekt på kroppen kun med moderat forbrug. Lavt kalorie-tofu og tilstedeværelsen af værdifulde stoffer fører ofte til misbrug af retter baseret på det. I sådanne tilfælde kan soja forårsage udvikling af sygdomme i skjoldbruskkirtlen, forringe reproduktionssystemets funktion, sænke hjerneaktiviteten. Også på grund af de afførende egenskaber ved ost kan diarré forekomme. Desuden kan skaden manifestere sig i form af kvalme og urticaria i nærvær af allergier eller intolerance over for komponenterne.

Generelt afhænger fordelene og skaderne af sojaost på råmaterialernes kvalitet, overholdelse af produktionsteknologien, antallet og hyppigheden af anvendelse af sojaprodukter, idet der tages hensyn til kroppens individuelle reaktioner på disse bønner. For at hjælpe ost til at opretholde sundhed, normalisere kropsvægt og fylde manglen på proteiner, skal du nøje følge alle anbefalinger til brug.