Vigtigste Grøntsager

UK køkken - nationale og traditionelle retter

UK køkken ser ret simpelt ud. Faktum er, at i Det Forenede Kongerige fokuserer de på kvaliteten af ​​produkterne, og ikke på kompleksiteten af ​​opskrifterne. Dette giver dig mulighed for at nyde den fremragende, naturlige smag af retter. Traditionelle britiske madlavningssauer og krydderier er også relativt enkle og bruges til at fremhæve den naturlige smag af mad, snarere end at ændre den.

I Storbritanniens højtidstid som kolonimagt blev det britiske køkken stærkt påvirket af madlavningen af ​​"oversøiske" lande, primært Indien. For eksempel betragtes den anglo-indiske kyllingeskål - tikka masala - som en ægte britisk "nationalret". Bag britisk køkken blev stigma etableret "fantasifulde og tunge"; den modtog kun international anerkendelse som en fuldgyldig morgenmad og en traditionel julemiddag. Dette ry blev især styrket i perioderne af Første og Anden Verdenskrig, da regeringen indførte madration i Storbritannien.

Det britiske køkken har en række nationale og regionale sorter, såsom engelsk køkken, skotsk køkken, walisisk køkken, Gibraltars køkken og indisk-indisk køkken, der hver især har udviklet egne regionale eller lokale retter, hvoraf mange er opkaldt efter deres oprindelse. som Cheshire ost, Yorkshire pudding og walisiske ostkrutoner.

Hver historisk region i dette land byder på et stort antal interessante og lækre retter. Beboere i Storbritannien har etableret traditioner vedrørende fødeindtagelse - Morgenmad er klokken 7-8, kl. 13-14 anden frokost (frokost) klokken 17 en let frokost eller bare te og kl 19.00 en fuld og hjertelig middag. Desuden følger den samme madplan de fleste restauranter og caféer.

Morgen i Det Forenede Kongerige begynder med en traditionel engelsk morgenmad, der omfatter stegte æg eller røræg, bacon og / eller pølser, bønner i tomatsauce, brød, svampe og tomater. Alt dette serveres på en plade. Også til morgenmad foretrækker briterne pastaer, grød, røræg, blødkogte æg og korn. Fra drikkevarer - kaffe eller stærk sort te med mælk.

Frokost i Storbritannien er sandwich med påfyldninger, såsom tun med majs og mayonnaise, skinke med ost, kylling med sovs eller æg med mayonnaise.

Den berømte britiske tradition at drikke te klokken fem om aftenen (fem kl. Te), hvor der serveres boller med rosiner som påskekager, samt syltetøj og smørcreme, i dag af meget få mennesker.

Til middag vælger briterne grøntsagssupper (traditionelt er tomat), som supplerer et stykke brød med smør. Det mest foretrukne andet kursus i Det Forenede Kongerige er en bøf lavet af den friskeste oksekødfilet af varierende grad af stegning, lige fra ubehandlet bøf med blod og slutter med stegt. Forresten, i Storbritannien koger de næsten uden saucer. Ja, og til sådanne retter som steaks, er de generelt ikke nødvendige: korrekt kogt kød har juice og naturlig smag. Steaks serveres normalt med grøntsager eller kartofler.

Hvilke populære britiske retter kan du anbefale til russerne? Næste vil vi tilbyde dig nogle interessante opskrifter.

Fra England med kærlighed: Fem retter af britisk national køkken

Britisk køkken, uden overdrivelse, er en af ​​de mest konservative i verden. Det er imidlertid meget mere varieret og mere interessant end vi plejede at tænke over det. Så hvad spiser ceremoniel engelsk, foruden havregryn, rostbiff og rispudding?

Engelsk Crunch Crunch

Guldkager med bacon og cheddar - en favorit opskrift på britisk køkken, som er helt til din smag og din favorit. Vi sätter i en blender 50 g frostbittet smør for at gøre en smul. Tilsæt 2 æg, 60 ml mælk og fløde, slå ingredienserne til en homogen masse. Tilsæt gradvis 2 kopper sigtet mel med 2 tsk. bagepulver. Knead dej, tilsæt 375 g revet cheddarost, 8 skiver hakket bacon, en flok hakkede grønne løg. Rul dejen ud i et 15 × 30 cm lag, skåret i 8 firkanter, og hver af dem diagonalt. De resulterende trekanter smøres med æggeblomme, lægges på et bageplade og anbringes i en ovn, der forvarmes til 220 ° C i 15-20 minutter. Denne appetitvækker serveres bedst med det samme, mens osten stadig er varm og klæbrig. Det kan spises lige så eller serveres til enhver skål i stedet for brød.

Interessant kødmetamorfose

Mitlof, eller kødbrød, briter briterne normalt til ferien. Denne skål af britisk køkken er dog ret egnet til en daglig menu. Hakkel 400 g svinekød og 300 g oksekød, tilsæt 2 fed hvidløg. Stej løget i smør og 100 g mushroomer indtil gyldenbrun, tilsæt en knivspids tørret basilikum. Sug 2 skiver hvidt brød i mælk og knead godt. Kombiner i en dyb skål, hakket kød, zazharku af løg og svampe, brød og mælkemasse og bryd 2 æg her. Salt og peber efter smag. Knæ fyldningen og læg den i form af et brød på et bagplader med pergamentpapir. Fra oven vi pakker det med strimler bacon, forsigtigt fjerner spidserne under "loaf". Stænk det med tørret rosmarin og sæt det i ovnen. De første 15 minutter bage mitlof ved 200 ° C. Derefter reduceres til 180 ° C og koges i yderligere 60 minutter. Forførende aromaer vil trække alle husholdninger i køkkenet som en magnet.

Shepherd's Bag Cake

Hyrdeens tærte er en traditionel britisk skål, som briterne har spist i århundreder. Og i løbet af denne tid har opskriften ikke ændret sig meget. Selv om det ligner mere på en kartoffelgryde end en kage. Kog 1 kg skrællede kartofler og lav potetmos med tilsætning af 2 æg, 50 g smør, 200 g revet ost, en knivspids salt og peber. Separat laver vi stegning af 2 løg og 2 gulerødder. Derefter tilsættes 500 g hakket lam og kog til kogt. Tilsæt en krukke grønne ærter til kødet, læg salt og krydderier efter smag, bland godt. Smør bagepanden med fedt, læg halvdelen af ​​kartoffelmos. Derefter fordelt det stegte hakket kød jævnt. Ved hjælp af bagværksposer mønstre udlægge de resterende Mos kartofler. Bag herdens tærte i ovnen i 30-40 minutter ved 200 ° C. Denne opskrift vil være meget nyttig, når du vil gerne tilfredsstille dine slægtninge med noget velsmagende og usædvanligt.

Fisk med britisk accent

Briterne behandler fisken positivt. En af de mest populære opskrifter til britisk køkken er fisk og chips eller fisk med chips. Forbered først smeten. Vi blander et glas kefir med et glas mel og 2 æg, så der ikke er nogen klumper. Dæk det med et håndklæde og lad det stå i 30 minutter. Skær dele af 500 g torskefilet. Alle ruller ned i mel, og derefter smider dem i en dej. Vi sender fisk stykker til en rød-hot stegepande med smør, steg dem på begge sider i 5-7 minutter og læg dem på et papirhåndklæde. Vi renser 500 g kartoffel, skær det i skiver. Kartofler kan steges eller bages efter eget valg. Server fisk med chips lavet på et frisk salatblad, du kan med citron. Selvom denne skål ikke er blandt de mest nyttige, men nogle gange vil det ikke skade at behandle deres kære.

Ost og Kyllingesuppe

Supper i England er også ivrig spist, især hvis det er en ostesuppe med kylling. Kog 400 g kyllingefilet i saltet vand i forvejen, lad afkøles og skæres i små terninger. Stek 100 g porrer i stegepande, tilsæt kylling og steg til guldbrun. Lad kylling bouillon koge, hæld 150 gram langkornet ris ind i den, slip en flok persille bundet sammen med tråde og kog over lav varme i 10 minutter. Derefter tilsættes kyllingefilet med løg, og en flok persille tager ud. Vi lægger 300 g røget pølseost, revet på gryden, i panden og blandes smidigt. Hvis dine gourmeter ikke har fordomme om blåost, er du velkommen til at tilføje det også. Når osten smeltes, skal du fjerne suppen fra ilden. Indbyggerne i Foggy Albion, mere end nogen andre, ved, hvordan man holder sig varm i kulden. Og deres opskrift er helt mulig at vedtage!

Tid til at drikke te: Traditionen om "fem klokke te"

Hvad er tefest på engelsk? Dette er en konstant te med mælk, et te sæt fint porcelæn, små kager, hvide stivne duge, hyggelige stole og en afslappet samtale. Dette er "fem klokke te"...

Hvordan er den engelske te ceremoni?

I den engelske te ceremoni var der altid flere vigtige detaljer, der blev nøje observeret:

  • Skåle fra en enkelt tjeneste - tepar, tepotte til te, en kande til kogende vand, en mælkekande, dessertplader, gafler, knive og teskjeer, en silestang, en sukkerskål (med raffineret sukker), tang og en uldpose til en tekande (te- hyggelig).
  • Te bord, som kunne være placeret i stuen ved pejsen eller i haven, hvis vejret tillod det;
  • Klassiske duge, hvid eller blå, uden mønstre.

Hver gæst valgte en række te, hvorefter brygning begyndte. Tekanna blev skyllet med varmt vand, hældt bryggen i mængden af ​​1 ske per gæst. Teen infunderede i ca. fem minutter, hvorefter den straks blev hældt i kopper, og kogende vand blev tilsat til kedlen. Efter den anden brygning blev tekandet dækket af en sag. Briterne drikker kun varm te.

Ifølge engelsk teetikette skal der være flere typer te på bordet, normalt fra 8 til 10. Mens brygning foregår serveres der snacks, blandt andet John Sandwichs opfindelse er ikke mindst. Dette er en sandwich, der består af to stykker brød, og indeni er skinke, chokolade eller syltetøj. Denne sandwich er praktisk at varme op.

Te med citron i England er ikke sædvanlig at drikke, den hedder "te på russisk", men mange mennesker drikker te med mælk. Mælk eller fløde hældes i kopper, mens te brygges, 2-3 skeer. Mælk bør opvarmes, men ikke koges. Te hældes ovenfra. For at styre tiden bruger nogle gange en timeglas.

Te drikker uden samtale er umuligt at forestille sig. Home te blev betragtet som en sekulær begivenhed, så meget opmærksomhed blev betalt til reglerne for sin organisation. I England, XIX århundrede, fik gæsterne særlig opmærksomhed. En god husmor måtte beherske alle finesser af te etikette. Organiseringen af ​​te drikker fra at sende invitationer til at foretage samtaler blev anset for ansvaret for værtens værtinde. Både før og nu skal hun møde gæsterne, så de føler sig hjemme og føler vigtigheden og ønsket af deres besøg for værterne.

Vi håber, at det britiske nationale køkken har åbnet for dig fra en uventet side, og hjemets spargebag med opskrifter er genopfyldt med interessante nyheder. Bon appetit og lyse kulinariske indtryk!

http://lifxil.ru/kuxnya-velikobritanii-nacionalnye-i-tradicionnye-blyuda/

UK køkken - nationale og traditionelle retter

UK køkken ser ret simpelt ud. Faktum er, at i Det Forenede Kongerige fokuserer de på kvaliteten af ​​produkterne, og ikke på kompleksiteten af ​​opskrifterne. Dette giver dig mulighed for at nyde den fremragende, naturlige smag af retter. Traditionelle britiske madlavningssauer og krydderier er også relativt enkle og bruges til at fremhæve den naturlige smag af mad, snarere end at ændre den.

I Storbritanniens højtidstid som kolonimagt blev det britiske køkken stærkt påvirket af madlavningen af ​​"oversøiske" lande, primært Indien. For eksempel betragtes den anglo-indiske kyllingeskål - tikka masala - som en ægte britisk "nationalret". Bag britisk køkken blev stigma etableret "fantasifulde og tunge"; den modtog kun international anerkendelse som en fuldgyldig morgenmad og en traditionel julemiddag. Dette ry blev især styrket i perioderne af Første og Anden Verdenskrig, da regeringen indførte madration i Storbritannien. Traditionelle britiske retter er fisk og pommes frites, kartoffelgryde med kød og kartofler.


Det britiske køkken har en række nationale og regionale sorter, såsom engelsk køkken, skotsk køkken, walisisk køkken, Gibraltars køkken og indisk-indisk køkken, der hver især har udviklet egne regionale eller lokale retter, hvoraf mange er opkaldt efter deres oprindelse. ligesom cheshireost, yorkshire pudig og walisiske ostkrutoner.


Hver historisk region i dette land byder på et stort antal interessante og lækre retter. Beboere i Storbritannien har etableret traditioner vedrørende fødeindtagelse - Morgenmad er klokken 7-8, kl. 13-14 anden frokost (frokost) klokken 17 en let frokost eller bare te og kl 19.00 en fuld og hjertelig middag. Desuden følger den samme madplan de fleste restauranter og caféer.

Morgen i Det Forenede Kongerige begynder med en traditionel engelsk morgenmad, der omfatter stegte æg eller røræg, bacon og / eller pølser, bønner i tomatsauce, brød, svampe og tomater. Alt dette serveres på en plade. Også til morgenmad foretrækker briterne pastaer, grød, røræg, blødkogte æg og korn. Fra drikkevarer - kaffe eller stærk sort te med mælk.

Frokost i Storbritannien er sandwich med påfyldninger, såsom tun med majs og mayonnaise, skinke med ost, kylling med sovs eller æg med mayonnaise.

Den berømte britiske tradition at drikke te klokken fem om aftenen (klokken fem), hvorpå der serveres boller med rosiner som påskekager samt marmelade og fløde i dag af få mennesker.

Til middag vælger briterne grøntsagssupper (traditionelt er tomat), som supplerer et stykke brød med smør. Det mest foretrukne andet kursus i Det Forenede Kongerige er en bøf lavet af den friskeste oksekødfilet af varierende grad af stegning, lige fra ubehandlet bøf med blod og slutter med stegt. Forresten, i Storbritannien koger de næsten uden saucer. Ja, og til sådanne retter som steaks, er de generelt ikke nødvendige: korrekt kogt kød har juice og naturlig smag. Steaks serveres normalt med grøntsager eller kartofler.

Traditionelle og nationale britiske retter
Måske skal de mest populære traditionelle britiske retter betragtes som fisk (normalt stegt torsk) og chips. Normalt sælges de i specialbutikker ("fish and chips"). Som regel har menuen på de fleste britiske caféer og restauranter også fisk og chips.

En anden traditionel skål er Cornish pasty. Dette er en lille bagt ovalt tærte, ofte lagdelt af dej, med forskellige fyldninger. Classic anses for at være fyldt ud af skiver af oksekød, kartofler og løg. Derudover er den populære Cornish græsning med kylling, svinekød, ost osv.

Søndagsmiddag (Sunday Roast Carvery) er en populær tradition, ikke kun i Storbritannien, men også i USA, Canada, New Zealand, Irland og Australien. Hovedmålene i dette måltid er stegt kød (oksekød, lam, svinekød, kylling, kalkun osv.) Med kartofler eller kartofler, grøntsager, saucer og Yorkshire pudding.

Yorkshire Pudding er en traditionel engelsk Yorkshire pudding, som er tilberedt af dej og serveres som regel med roastbiff og sovs. Ofte spises det før hovedkødret med stegt kødsauce.

Skotske æg (skotsk æg) - en anden skål, som du absolut bør prøve, en gang i Storbritannien. Disse er kogte æg, smurt med hakket kød og stegt i brødkrummer. Skålen sælges i hver købmand.

Hyrde dele eller hytte pie har mere end et århundrede historie. Fra engelsk oversættes det som "hyrde kage" og er en gryde af Mos kartofler med kød.

Stor indflydelse på Det Forenede Kongeriges køkken havde en tidligere britisk koloni i Indien. Så i dag i Storbritannien betragtes den "nationale" den anglo-indiske kyllingskål med sauce - tikka masala.

Krydret pasta bagt i ovnen med hakket kød og Bechamelsaus, tærter med forskellige fyldninger, rostbiff (et stort stykke oksekød, der er bagt i ovnen), kiks, der spises med ost, samt grøntsagssyge til kød, betragtes også som traditionelle.


Desuden er hver del af Storbritannien kendt for sine delikatesser: Wales - et lam i myntsaus, Skotland - havregryn med kød og krydderier; Nordirland - en ørred og England - selvfølgelig med sine storslåede bøffer.


Nationale retter værd at vinsmagning i dette land:
• fisk med stegte kartofler - let saltet og krydret med eddikeeddike;
• Engle pølser med Mos kartofler - serveret med sovs og løg;
• Agurksandwich - navnet taler for sig selv;
• Cumberland pølse - snoet i form af spiral og stegt i olie;
• jellied ål - serveret med kartofler, skålen er populær i London.
• Shepherd's Pie - Kartoffelgryde med Jordkød;
• Engelsk grillet oksekød - et stort stykke oksekød bagt i ovnen;
• Oxtail suppe - lavet med gulerødder, løg, rober, krydderurter og krydderier;
• Kalvnærskål - lavet af shortcrust wienerbrød med løg og gulerødder;
• berømt havregryn - med tilsætning af frugtsaft
• Jacket kartoffel - serveret med yoghurt.
• Lancashire gryderet - kød, løg og kartofler kogt i en gryde;
• Irske boksti - Kartoffelpandekager;
• kolkenon - skål af savokål;
• Havregryn - især velsmagende i Skotland;
• haggis - fyldet lambtripe, betragtes som den nordlige irsk nationalret;
• Dublin-rejer med citron
• budding på nyrefragment - fra æg, mælk, mel og stegt kød.

Til mange nationale retter, britisk køkken, er det sædvanligt at servere forskellige saucer. Der er rent engelske saucer - brød sauce, pebermynte, peberrod, æble og endda rødbærssauce, som anses for at være en fantastisk krydderier til hare og fårekød. Prøv også engelsk ost. Selvfølgelig er der ikke så mange sorter som i Holland og Frankrig, men den fremragende smag er forskellig for Stilton og Wensleydale ost.

De elsker britisk og sød mad. Engelske desserter, selv af verdensstandarder, anses for at være den højeste præstation af kulinarisk kunst. Her er bare nogle af dem:
• Engelsk Apple Pie;
• karamelpudding;
• Cornish Paste - Puffekage med forskellige fyldstoffer;
• Engelske frugtsaft
• Eccles puff - med frosne fyld;
• Simnel - frugtkage med mandelpasta;
• pudding med rosiner - foruden rosiner, mel, kiks, æbler, zest, kandiserede frugter, citronsaft, muskatnød, brandy, rum og porterøl tilsættes.
• Julekager - med mandler og rosiner.

Hoveddrikken i det nationale køkken i Storbritannien er den traditionelle engelske te. For te i landet, næsten rituelle holdning. Af de alkoholholdige drikkevarer er i første omgang øl, især Guinness-mærket; Scotch Whisky (Glenfiddich); cremet irsk likør; Engelsk cider; ale og gin.

Det er selvfølgelig ikke alle traditionelle britiske retter, men kun de der absolut er værd at prøve, for at sikre, at Det Forenede Kongeriges køkken ikke er så enkelt og almindeligt. Nyd dit måltid eller, som briterne siger, nyd dit måltid!

Velkommen til det gæstfrie Storbritannien og alle bon appetit!

http://smtravel.com.ua/publ/evropa/velikobritanija/kukhnja_velikobritanii_nacionalnye_i_tradicionnye_bljuda/19-1-0-220

10 retter at prøve i England

Udtrykket "typisk engelsk køkken" siger lidt for de fleste, og traditionel engelsk mad er som regel konsekvent forbundet med den berømte "havregryn, herr!".

Turister er ofte begrænset til måltider i virksomheder, der fokuserer på de andre landes kulinariske traditioner, og gør hurtigt en konklusion om enkelheden og manglen på mangfoldighed af lokalt køkken. Men en mere nysgerrig rejsende, der spekulerer på, hvad mad at prøve i England, vil sikkert opdage mange kendte og velsmagende nationale retter.

Fisk og chips

Fisk og pommes frites, eller "fish and chips", er den mest populære og velkendte engelske skål i dag.

I landet kan denne typiske mad smag bogstaveligt overalt: fra budget London caféer og pubber til dyre restauranter. Det hedder endda den uofficielle nationale ret.

Fish and Chips - den første fastfood, som i England begyndte at levere til huset. Det skete i 1935.

Den berømte skål er intet andet end fisk og kartofler, stegt med fedt eller vegetabilske olier. Et særligt kendetegn ved madlavning er brugen af ​​specielle smør fremstillet med tilsætning af engelsk øl eller ale.
I den traditionelle opskrift vises torsk, men nu erstatter briterne ofte det med kuller, pollock, helleflynder, flåder. I nogle restauranter kan du endda prøve en usædvanlig version af "fish and chips", tilberedt på bestilling - hvis du først vælger din favorit slags fisk fra det foreslåede sortiment.

Kød- og nyrepudding (bøf og nyrepudding)

Den første omtale af denne berømte nationale ret dateres tilbage til det 19. århundrede. Det var i disse dage, at forskellige variationer begyndte at fremstå, der er ret traditionelle for England pudding. Derefter var han ikke forbundet med dessertret, men var et typisk engelsk solidt måltid til almindelige mennesker.

Bøf og nyrepudding, der er berømt i England, er lavet af hakket oksekød og skiver af får eller svinekød. Dejen baseret på nyrefedt blandes med kødingredienser, løg og en lille mængde knoglesmedium. Skålen dampes i ca. 4 timer. Sprede Mos kartofler, grøntsager og budding på en plade. Server mad varmt.

Denne enkle og samtidig populære skål giver en ide om de almindelige engelske kulinariske præferencer, der levede et par århundreder siden.

Leicestershire Pork Pie (Melton Mowbray Pork Pie)

Den berømte Leicestershire svinekage er en traditionel engelsk mad fra Leicestershire, Melton Mowbray.

Skålen er officielt anerkendt som den kulinariske arv i regionen og er udarbejdet i henhold til en strengt defineret opskrift. Der er endda en særlig organisation i landet kaldet Melton Mowbray Pork Pie Association, som kontrollerer produktion og distribution af denne kage.

Før man blev en af ​​de nationale retter i England, var Melton Mowbray-svinekotelette et typisk måltid i kosten af ​​enkle hårde arbejdere. En usædvanlig kage til adelen kom til bordet i det 18. århundrede, efter at den ædle person blev sulten under jagten og ikke foragtede at prøve tjenernes mad. Dens hjertelighed og smag blev værdsat, og med mindre ændringer nåede opskriften på denne berømte kage vores dage.

En typisk fyldning til Melton Mowbray svinekød er finhakket svinekød, som derefter pakkes i dej knæet på vand. Den traditionelle kage er bagt uden brug af specielle former og derfor viser det sig noget forkert og ubemærket i udseende. Udadtil ligner det en løg, der strækker sig nedad.

Interessant nok tager briterne til forberedelsen af ​​denne berømte skål kun det friskeste og mest naturlige svinekød, der dyrkes uden at tilføje antibiotika og kunstige ingredienser til foderet.

Padde i Minken (Padde i Hulet / Pølsetadden)

På trods af det usædvanlige navn er frøer ikke en del af dette typiske engelske måltid. Det er ikke sikkert sikkert, hvorfor i landet begyndte de at ringe hende på den måde. Nogle indikerer endog, at det nysgerrige navn er forbundet med typen af ​​pølser, som ser lidt ud af dæmningerne i dejen.

Den første omtale af dette nu populære engelske køkken dateres tilbage til midten af ​​det 18. århundrede. Derefter i pade i hullet blev der ikke tilsat pølser, men kød, herunder selv hele plukket duer. En af disse usædvanlige opskrifter blev kaldt "Pigeons in a Mink".

I dag er svinekødspølser taget til at lave mad i hullet og bagt i Yorkshire pudding batter. Skålen viser sig frodig, lys og meget velsmagende! Til bordet serveres det sammen med grøntsager og løgssauce. Enhver britisk husmor kan tilberede sådan typisk engelsk mad i sit køkken.

Kedgeree (Kedgeree)

Kedgeree kan tilskrives de usædvanlige engelske retter, hvis historie er tæt forbundet med traditionerne i indisk national køkken. Det antages, at Kichari, braiseret ris med krydderier og grøntsager brændt i olie, blev taget som basis i England.

Den usædvanlige egenskab af denne skål, der er kendt af enhver englænder, ligger i den måde, at det konservative britiske køkken ændrede skålen fra en fjern og fremmed kultur "af sig selv", så det i dag er blevet kendt og kendt.

Kun ris, grøntsager og krydderier forblev fra den oprindelige Kichari i Kedgeree. Briterne spredte den populære skål og tilføjede stykker kogt fisk (normalt kuller), persille, kogte hårdkogte æg, fløde og rosiner.

Der er stadig ingen almindeligt anerkendt national opskrift på Kedgeree, så i England kan du prøve det med forskellige typer fisk (tun, laks) og grøntsager. En typisk kejeri serveres oftest varmt, normalt til morgenmad eller frokost.

Oxtail suppe

Som navnet antyder, er denne traditionelle engelske mad lavet af meget usædvanlige biprodukter. Det antages, at den berømte oxtail suppe blev opfundet i det 17. århundrede i London East End af indvandrere fra Frankrig og Flandern. De brugte ingredienser til madlavning, som de havde råd til økonomisk.

Køkkenet i forskellige nationer i verden byder på at prøve deres egne variationer af Oxtail-suppe. Den er forberedt i Tyskland, Spanien, Italien og andre lande.

Processen med madlavning populær suppe begynder normalt dagen før servering. De hakkede haler er stegte, derefter tilsat til vegetabilsk bouillon og kogt i 3 timer. Så sætter de puljen i køleskabet natten over for at fjerne det frosne fedtlag om morgenen. Næste dag, lige før måltidet, opvarmes suppen. Nogle gange blandes mel blandet med hot bouillon til det fortykkelse. Der er variationer af opskriften med sherry eller vin.

"Kylling tikka masala" (Kylling tikka masala)

"Kylling Tikka Masala" er måske den mest populære skål i moderne England, som kan tilskrives rigdom af nationale retter.

I 2001 kaldte den britiske udenrigsminister Robin Cook kylling tikka masala "en ægte engelsk skål" ("ægte britisk nationalret"), som bedst illustrerer en nations karakteristika.

Der er stadig debatter om den oprindelige oprindelse af denne berømte og populære mad. Nogle hævder, at hun optrådte i Indien, andre mener, at det var muligt at prøve det for første gang i Storbritannien. Anyway, i dag er denne skål ekstremt berømt og populær, ikke kun blandt britene selv, men også blandt indbyggere i andre lande.

Kylling tikka masala består af små stykker kylling, som før servering dyppes i en masala sauce, der består af tomater, fløde, karry og andre krydderier. Før det er kyllingekød marineret i krydderier og yoghurt, og derefter bagt på tandoor, en speciel ovnbrød.

Server mad kun varmt. I nogle restauranter, i stedet for den typiske, fælles version af Kylling tikka masala, kan du prøve usædvanlige sorter af denne berømte skål lavet med lam, fisk eller endda paneer (indisk ost).

Søndagsteg

For engelsken er søndagsresten mere end blot typiske og berømte søndagsmad. Dette er en tradition, der er blevet hædret i landet siden det 18. århundrede, da folk var hengivne, gik til kirketjenester og samlet efter dem til en familie middag.

Søndagsteg er en berømt engelsk skål, der serveres i et kompleks med flere ingredienser på én gang. Hovedbestanddelen er bagt kød, oftest kylling eller lam, men oksekød, svinekød, and og kalkun er også populære.

Kød serveres med bagt kartofler eller kartofler og andre kogte, bagt eller dampede grøntsager (gulerødder, spire eller blomkål, grønne bønner, ærter). Ofte er skålen suppleret med bagt pastin, mashed svensk eller næb.

Men den vigtigste ingrediens i den traditionelle søndagsteg, uden hvilken det ikke giver mening at prøve mad, er sovsauce eller simpelthen sauce. Grundlaget for det er den saft, der skiller sig ud, når man bakker. Tilberedning af stege eller hakket grøntsager tilsættes også saucen.

Afhængigt af det valgte kød varierer sæt af andre komponenter i skålen. Så det er sædvanligt at servere rødbærssauce og gelé til lammet, Yorkshire pudding og sennep til oksekød og pølser, tranebær og brødssauce til kyllingen.

Roast af kål og kartofler (Boble og squeak)

Den bogstavelige oversættelse af "Bubble og squeak" - "boble og squeak" - er ret sjov og kan skabe forvirring. Det usædvanlige navn på den engelske nationalret er forklaret ved, at der i færd med at koge kål er vandet gurgles (bobler) og "squeaking" lyde udstedes.

Boble og squeak er en variation af en fuld lørdag morgenmad. Hovedbestanddelen i dette berømte engelske måltid er stegte eller kogte kartofler, der er pakket ind i koldkogte kålplader og derefter stegt i lavvandede retter.

Andre typiske ingredienser kan være koldt kød, samt grønne ærter, brusselspirer, gulerødder og andre grøntsager tilbage fra traditionelle engelske stege.
Den usædvanlige skål er krydret med salt og peber, så det viser sig at være ret krydret som følge heraf. Fantastiske ideer om morgenmad, men disse britiske!

Trifli (trifli)

Det er svært at forestille sig de traditionelle retter i engelsk køkken uden Trayfla - den verdensberømte dessert. For første gang nævnes det i kogebøger allerede i det 16. århundrede! Siden da er opskriften på denne berømte og nu populære slik blevet ændret og suppleret mere end én gang.

Trifle var oprindeligt en creme med sukker, ingefær og rosenvand. Derefter begyndte engelsk at tilføje æg, dej, gelé eller frugtsaft til disse ingredienser. I den moderne version af den berømte dessert fremstilles i lag med kiks (ofte gennemblødt i alkohol), vanilte, flødeskum, gelé, frugt og bær (hindbær, jordbær, blåbær). Serveres traditionelle engelske treifl i en del af skålen eller i en mellemstor dessertkage. Det er umuligt at nægte ham!

Egne variationer af den populære skål findes i Skotland og i de sydlige stater i USA. I England er Treifl en traditionel julegave.

Hvad kan de britiske folk også lide at spise

Hvis du sætter ud for at prøve alle de mest populære og typiske retter i engelsk køkken, så vil du meget snart indse, hvor ambitiøs dette er!

Så skal man helt sikkert hylde sådanne kendte nationale retter som:

  • Cornish Pasty - Pie fyldt med kød, grøntsager eller frugt;
  • Brød og smørpudding - en typisk skål af smurt brød, bagt under æg-fløde sauce;
  • Spotted Dick - budding med rosiner og tørrede frugter;
  • Sort pudding - pølse lavet af koaguleret svinekød blod, bacon og havregryn med krydderier;
  • Lancashire Hotpot - lam, bagt med sort budding og kartofler;
  • Shepherd's Pie - kartoffelgryde med lamkød;
  • Laverbred er en gelatinepasta lavet af røde walisiske alger.

Og det er ikke hele listen over usædvanlige og lækre retter, som briterne opfandt. Kort sagt, der er virkelig noget at prøve!

http://gurmantur.com/evropa/velikobritaniya/10-tradicionnyh-anglijskih-bljud

Britisk køkken du ikke vidste om

Sendt den: 04.05.2018 ⋅ Indsendt af: Инглекс

Fra eddike - de kutter, "Alice gik omhyggeligt," fra sennep - de sørger for løg - de slår sammen, fra vin - de skyldes, og fra bagning - de bliver slidte. Hvad synd at ingen ved om dette... Alt ville være så simpelt. Hvis du ville bage - og dobreli!

Traditionelt er britisk mad forbundet med fisk og pommes frites (fisk og chips), klassisk teedrik (teatime) og havregryn til morgenmad - hvor skal man gå uden det. Vi vil tale om ni usædvanlige britiske retter samt lære dig at lave en traditionel engelsk morgenmad, så du kan tilbringe din morgen på de imaginære bredder af Themsen.

Lad os først se en video, hvor den charmerende Kate Arnell - en britisk blogger - fortæller os om det ægte køkken i hendes land.

1. Skotske æg - skotske æg

Skotske æg er ideelle til en picnic (et picnic element). Mere præcist, for dem der er klar til at tinker med forberedelsen af ​​retter til en fest i naturen. Disse er hårdkogte æg (hårdkogte æg), der er pakket (indpakket) i hakket kød, dækket af brødkrummer (stegt) og stegt.

Hvis du vil prøve at lave denne skål, har Food Wishes video blog en opskrift fra en britisk kok. Ifølge ham lånte skotterne denne skål fra hinduerne.

2. Savory tærter - salte tærter

American Pie er oftest en klæbrig og sprød sød tærte fra den verdensberømte fastfoodkæde. De britiske er mere ivrige efter salte kager. Og det strækker sig ud over standard lukkede potter tærter.

Culinary portal Saveur tilbyder flere opskrifter af britiske tærter, hvorfra selv visningen ikke kan blive revet væk:

Vi foreslår at du gør dig bekendt med nyttige ord - de vil være nyttige, når du vælger en opskrift.

Vi vil også gerne fortælle dig om Cornish pasties. De ligner vores russiske tærter. Den typiske fyld er kød og grøntsager. Vi foreslår at du sætter dig ind i videovagten The Guardian. Vi stoler på denne respekterede publikation på alle områder, herunder i madlavning.

3. Bangers og mos - pølser med Mos kartofler

En meget enkel og velsmagende skål til hver dag - bangers og mos. Disse er svinekødspølse med kartoffelmos og løgsås. Pølser fik navnet bangers fra ordet en bang (eksplosion), da de hurtigt eksplodere i en varm stegepande. Denne ret serveres ofte i London gastropubs. Det kom til det engelske køkken, formentlig fra Rom, og nu er de så besatte med pølser med kartofler, at de selv grundlagde tematisk samfund af British Pillow Appreciation Society, som årligt organiserer en ferie til ære for bangers og mos.

Vi er sikre på, at alle ved, hvordan man koger pølser og laver kartoffelmos, men vi tilbyder at se, hvordan briterne forbereder denne skål.

4. Curry - Curry

Curry er ikke traditionelt en britisk skål. Men briterne brugte til at tage alt fra deres kolonier. Herunder lånte de indiske retter. Den britiske publikation The Telegraph har valgt 10 karryopskrifter til dig.

5. Crumpets - Flour Tortillas

Sød crumpets er et kryds mellem en pandekage og en engelsk muffin. Dejen er porøs og ligner honningkager. Derfor, hvis du vil lave en delikatesse fra denne skål, er det nok bare at smøre tortillas med smør: det smelter (smelter) og spredes på "honningkage".

6. Bacon butties - bacon sandwiches

Butty - kort for brød og smør (brød og smør). De britiske laver sandwich med forskellige mærkelige ingredienser, såsom pommes frites, stegt bacon eller æg. Nogle gange med alt sammen på én gang. Hvis et sådant sæt ingredienser vil virke som et gastronomisk mareridt, så tænk på vores nationale passion for Olivier og alle slags kager i en ånd af "jeg blinde dig fra, hvad der var i køleskabet."

Vi inviterer dig til at finde ud af, hvordan du brænder bacon i ovnen - selvom noget ikke er klart i artiklen, kommer en kort video til redning. I en artikel fra Mail Online kan du læse, hvilke former for butties folk i forskellige dele af Storbritannien ønsker.

7. Svampebudding - svampebudding

Svampebudding / pʊdɪŋ / - Dette er en hjertelig og utrolig velsmagende svampekage, dampet. Ofte er det vandet med sirup (sirup) eller marmelade. Englænderne har dog lidt marmelade, så de tjener vanilte for varm budding.

Hvis du vil forkæle dine kære med en britisk dessert, hjælper vores video dig med:

Opskriften af ​​skålen har ændret sig gennem menneskehedens historie, såvel som britiske holdning til det. Først var det en rulle lavet af majsmel (det er allerede i 1861, begyndte verden at overtage glutenfri feber). Så blev han en fuld kage med banan og karamel. Da pudding kom til et moderne sind, kan du læse en artikel fra The Telegraph.

8. Scones - Hvedeboller

Traditionelle engelske boller fremstillet af gærfri dejen (scones) serveres til te med syltetøj eller smeltet creme (clotted cream). I Devonshire sættes først cremen og derefter syltetøj. I Cornwall er det modsatte sandt.

Hvordan laver disse boller, vil Jamie Oliver fortælle os.

9. Gammon - svinekød

Gammon - en klassisk godbid i britiske pubber. Røget svinekødfilet, dekoreret på toppen med et stegt æg eller en ananas skive. Serveres med chips og ærter. Briterne elsker at lave mad til julen.

Fuld engelsk morgenmad

Tal om en klassisk britisk morgenmad. Han hedder fry-up, den fulde engelske eller den fulde Monty. Hovedkomponenterne (essentielle elementer) er bacon med lag af fedtstoffer (stribet bacon) eller pølser (pølser). En britisk morgenmad vil ikke gøre uden et stykke ristet brød kogt på svinefedt med smør. En anden vigtig ingrediens er stegte æg.

Komplet retterne (for at forankre måltidet) en håndfuld bagt bønner. Tilføj eventuelt svampe (kartofler), kartofler og tomater - både stuvede tomater og stegte tomater er velegnede. Gourmeter kan også tilbydes ristet blod (sort budding) eller leverpølse (hvidpudding), lam nyrer (en lammearn) og endda røget sild (en kipper).

Vi tilbyder dig en opskrift fra kanalen SORTEDfood.

Fik en appetit? Lad os gå igennem en lille test, og så går vi til at forberede noget typisk britisk for vores kære og venner.

http://englex.ru/talking-about-british-cuisine/

Populære retter i Storbritannien. Traditionel mad i England: yndlingsfødevarer og produkter

Indisk curry. Ja, en nylig undersøgelse foretaget blandt indbyggere i Storbritannien viste, at det er briterne, der vælger curry oftest.

Udvandrerne fra de sydasiatiske lande, der sprang til Storbritannien med en kraftig strøm, slæbte ikke kun adskillige medlemmer af deres familier, men også elementer i deres traditionelle kultur og livsstil. Udover curry, fornemme moderne englændere ikke også at spise oversøiske risretter og pasta.

Særegenheder af det nationale engelske køkken

Men hvilken slags mad er traditionelt engelsk? I princippet er engelsk køkken baseret på retter fra oksekød, lam, svinekød, kylling og fisk, med tilsætning af mel, smør og æg. Som sideskål til hovedretter serveres der normalt kartofler og grøntsager. Det kan ikke siges, at traditionelle engelske retter kendetegnes ved dets specielle forfining - som regel er engelske retter enkle og uhøjtidelige. I modsætning til det omkringliggende Frankrig er ikke mad i Storbritannien beregnet til at levere smag og æstetisk fornøjelse, men udfører en rent utilitaristisk funktion - for at mætte maven.


På billedet: traditionelle engelske sandwicher.

De mest typiske retter af britisk køkken er:

Forskellige typer af sandwicher (som regel disse er sandwich fra to trekantede skiver brød med en sandwich sandwichet mellem dem, generøst flavored med mayonnaise);

Berømt for hele verden "fisk og chips" (fiskfilet i opskæring med fransk frites, krydret med malteddike);

Forskellige typer tærter med påfyldning, såsom cornish pie (cornish pasty) - en puff tærte fyldt med kødstykker, kartofler og gulerødder;

Ovnbagt kød (roastmiddage);

Fra engelske desserter kan man skelne treifl-lagdelt svampekage med vanilte, frugtsaft eller gelé og flødeskum.

Traditionel engelsk køkken

Boble og squeak


På billedet: Engelsk skål Bubble og squeak.

Nogle traditionelt engelske retter er temmelig mærkelige navne, for eksempel "boble og squeak", hvilket betyder "gurgling og squeaking." Denne ret er en ægte engelsk frugalitet: den er udarbejdet af resterne af en traditionel søndagslunch (søndagsteg). På søndags frokost i engelske huse serverede traditionelt "roust" - et stort stykke kød bagt i ovnen (se nedenfor). Frokost suppleres med bagt kartoffelskiver og kogte grøntsager (kål, gulerødder, broccoli, spirekål, grønne ærter) samt Yorkshirepudding og traditionel tyk sovs til kød, kendt som sovs. Alt, hvad der er tilbage af søndagslunchen, bliver de iverige britiske ikke smidt væk, men skåret i små stykker på mandag, hældt med et æg og stegt i stegepande - det er den enkle opskrift på den traditionelle engelske boble og squeak.


På billedet: Traditionel engelsk skål Pad i hullet.

Hvor kom dette usædvanlige navn fra? Der er 2 versioner af hans udseende: den første siger, at navnet hedder boble og knirkende på grund af den uundgåelige gurgling og squeaking, der følger med stegningsprocessen i en gitter. Men der er en anden, meget mere original version: Faktum er, at kål er den væsentlige ingrediens i boblen og squeak, som et resultat af fordøjelsen i maven, bliver det uundgåeligt først gurgles, og der dannes gasser, der forårsager lyde svarende til knirk. Så vær klar til at "gurgle og squeak", hvis du beslutter at prøve denne skål :)

Pad i hullet

Og hvordan finder du så et spændende navn som "Pad i hullet"? Der er stadig kontroverser om oprindelsen af ​​dette navn, men de fleste anglophilians mener, at denne skål har fået sit navn på grund af dets usædvanlige udseende, der ligner en paddestang, der udstikker hovedet fra et hul. På samme måde blev boblen og squeak tidligere denne skål lavet af restene af bagt kød, men senere blev det lavet af pølser, bagt i smør. Som sideskål serveres toad i hullet normalt den samme sovsaus (ofte med tilsætning af løg), forskellige grøntsager og krøllede kartofler.

Søndagsteg


På billedet: den traditionelle engelske søndagsmiddag søndagstegt.

Søndag eftermiddag samles engelske familier til en traditionel søndagsmiddag (Sunday Roast). Den består normalt af kød (oksekød, lam, svinekød eller kylling), bages i ovnen i mindst to timer, og suppleres med to typer grøntsager og kartofler samt Yorkshire pudding (læs mere om budding).

Krydret peberrod serveres med oksekød, sød æblesauce serveres med svinekød og mynte med fårekød. Ovenfor hældes kødet over en brun sovsjuice. Gravy er lavet af kødsaft fra under ristet kød, men ikke altid: I dag forenkler briterne ofte deres liv og forbereder sauce fra en pakket blanding.

Yorkshire budding


På billedet: den traditionelle engelske skål Yorkshire pudding.

I modsætning til søde dessertpudder betragtes Yorkshire pudding som en forret eller endda et hovedretter. Det er lavet af mel, æg og mælk, og som regel er en stor og flad flad dejkage bagt i ovnen og fyldt med sovsovs med grøntsager.

Selvom Yorkshire pudding normalt serveres som en snack, kan der ikke serveres ubehandlede pudder i slutningen af ​​måltidet sammen med syltetøj eller is som dessert (en anden bekræftelse af den britiske tygge).

tærter


På billedet: Shepherds traditionelle engelske skål "Pie.

Af de engelske tærter vil jeg gerne fremhæve den berømte "Shepherds Pie" og "Cottage Pie" (Cottage Pie), som i det væsentlige er gryderetter af kød, grøntsager og kartoffelmos, den eneste forskel mellem at Shepherds "Pie er lavet af lamkød og Cottage Pie - fra oksekød.

Favorit baby engelsk mad

De fleste engelske børn elsker at spise fisk fingre (små stykker fisk filet i breading), pizza, pommes frites og bagt bønner på toast.

Morgenmad, frokost og aftensmad i Storbritannien

Som de fleste mennesker på planeten spiser briterne tre gange om dagen:

Morgenmad (morgenmad) til engelsk er normalt fra 7 til 9 am efterfulgt af

Frokost (frokost) - som regel fra 12 til 1.30 dage og

Middag (Middag, eller mindre ofte - Supper) - Hovedmåltidet. Traditionel middagstid er mellem kl. 6.30 og 20.00.

Men nogle engelskmænd kalder det andet måltid "middag" frem for "frokost" og aftensmad - "te". Derfor, hvis englænderen inviterede dig til "te", skal du huske på, at vi kan tale om en fyldig middag, og slet ikke om te, som man måske tror. I sidstnævnte tilfælde serveres aftensmad normalt mellem kl. 5.30 og 18.30.

Hvad spiser den engelske normalt til morgenmad, frokost og aftensmad?

Engelsk morgenmad


Foto: Traditionel engelsk morgenmad.

De fleste mennesker tror, ​​at den traditionelle engelske morgenmad består af æg, bacon, pølser, stegt brød, svampe, bagt bønner og en kop te. Men i dag er situationen ændret radikalt: En moderne englænder vil sandsynligvis spise en plade af korn eller ristet skål til morgenmad, drikke det ned med appelsinjuice eller en kop kaffe. Korn er især elsket af engelske børn, der venter på morgenmad på den sædvanlige kornskål - en plade af majs, hvede eller havregrynskorn med mælk.

Grøden (grød), som er kendt for vores ører fra historierne fra Conan Doyle, spises normalt kun af briterne i den kolde årstid.

En traditionel engelsk morgenmad bestående af røræg, bacon, pølser, bagt bønner og svampe, er sjældent kogt af engelsk nu, men det serveres stadig i de fleste hoteller og gæstehuse i Storbritannien, der imødekommer turisternes ønsker.

Engelsk frokost

Når man skal studere eller arbejde, tager de fleste børn og voksne i England en madpakke. Den gennemsnitlige englænder frokost består af en sandwich, en pose kartoffelchips (crisps), en frugt og en drink. Normalt er frokost pakket i en plastikbeholder eller en termosække.

I nogle dele af Storbritannien kan sandwich også kaldes "butty" eller "sarnie". Som regel er sandwichfyldning generøst klædt med mayonnaise. Konserveret tun, skinke, kylling, rejer, syltede agurker, tomater, salat, løg og andre ingredienser kan tjene som påfyldning.

Engelsk middag

En traditionel engelsk middag vil omfatte et stykke kød og to slags grøntsager eller grøntsager med kartofler, bestrøget med brun sovsaus. Men som det fremgår af artiklens begyndelse, giver den traditionelle engelske middag i stigende grad mulighed for køkkenet i andre nationer i verden.

Ikke desto mindre spiser briterne stadig mange grøntsager og rodafgrøder, især de der dyrkes i Storbritannien selv, såsom kartofler, gulerødder, grønne ærter, kål og løg.

Takeaway i Storbritannien


På billedet: traditionelle engelske retter fisk og chips at gå.

For nylig er fødevarerne blevet mere og mere populære i Storbritannien. Mange indiske, italienske, kinesiske og græske restauranter i Storbritannien tilbyder færdigretter til at tage væk, for ikke at nævne Maxdonalds, Burger King, Subway og andre fastfood steder.

Take-away kan endda tage den traditionelle engelske skål fisk og chips. Nogle gange er der i tillæg til de obligatoriske fisk og pommes frites tilsat grønne ærter til denne skål. Torsk, kuller, burbot eller flounder er normalt taget fra fisk. Historisk blev fisk og chips sprinklet med salt, brændt med eddike og pakket ind i en avis. Det blev antaget, at personen vil tage stykkerne fra avisemballagen direkte med hænderne. For ikke at chokere udlændinge begyndte de at pakke fisk og chips i mere hygiejnisk papir og forsyne dem med en pæn trægaffel.

UK køkken ser ret simpelt ud. Faktum er, at i Det Forenede Kongerige fokuserer de på kvaliteten af ​​produkterne, og ikke på kompleksiteten af ​​opskrifterne. Dette giver dig mulighed for at nyde den fremragende, naturlige smag af retter. Og på grund af enkelhed af opskrifterne kan du tilberede dem selv hjemme.

Britisk morgenmad, frokost og aftensmad

Kendskab til Det Forenede Kongeriges køkken bør starte med en traditionel engelsk morgenmad, der serveres i næsten alle institutioner. Det omfatter stegte æg eller røræg, bacon og / eller pølser, bønner i tomatsauce, brød, svampe og tomater. Alt dette serveres på en plade. Også til morgenmad foretrækker briterne pastaer, grød, røræg, blødkogte æg og korn. Fra drikkevarer - kaffe eller stærk sort te med mælk.

Et traditionelt britisk måltid er sandwich med forskellige fyldstoffer (for eksempel tun med majones og majs, kylling med sauce, skinke med ost, æg med mayonnaise).

I mange guidebøger finder du oplysninger om den berømte britiske tradition for at drikke te med forskellige cupcakes, boller og cookies kl. 17.00. Selvfølgelig er der få mennesker i dag at observere det, men det er værd at prøve traditionel teedrikning. Til te serveres der normalt boller med rosiner, smag, der minder om påskekager, smørkrem og syltetøj. Bollerne er skåret og en creme er placeret på dem og derefter syltetøj.

Til middag vælger briterne grøntsagssupper (traditionelt er tomat), som supplerer et stykke brød med smør. Det mest foretrukne andet kursus i Det Forenede Kongerige er en bøf lavet af den friskeste oksekødfilet af varierende grad af stegning, lige fra ubehandlet bøf med blod og slutter med stegt. Forresten, i Storbritannien koger de næsten uden saucer. Ja, og til sådanne retter som steaks, er de generelt ikke nødvendige: korrekt kogt kød har juice og naturlig smag. Steaks serveres normalt med grøntsager eller kartofler.

Traditionelle britiske retter

Måske skal de mest populære traditionelle britiske retter betragtes som fisk (normalt stegt torsk) og chips. Normalt sælges de i specialbutikker ("fish and chips"). Som regel har menuen på de fleste britiske caféer og restauranter også fisk og chips.

En anden traditionel skål er Cornish pasty. Dette er en lille bagt ovalt tærte, ofte lagdelt af dej, med forskellige fyldninger. Classic anses for at være fyldt ud af skiver af oksekød, kartofler og løg. Derudover er den populære Cornish græsning med kylling, svinekød, ost osv.

Søndagsmiddag (Sunday Roast Carvery) er en populær tradition, ikke kun i Storbritannien, men også i USA, Canada, New Zealand, Irland og Australien. Hovedmålene i dette måltid er stegt kød (oksekød, lam, svinekød, kylling, kalkun osv.) Med kartofler eller kartofler, grøntsager, saucer og Yorkshire pudding.

Yorkshire Pudding er en traditionel engelsk Yorkshire pudding, som er tilberedt af dej og serveres som regel med roastbiff og sovs. Ofte spises det før hovedkødret med stegt kødsauce.

Skotske æg (skotsk æg) - en anden skål, som du absolut bør prøve, en gang i Storbritannien. Disse er kogte æg, smurt med hakket kød og stegt i brødkrummer. Skålen sælges i hver købmand.

Hyrde dele eller hytte pie har mere end et århundrede historie. Fra engelsk oversættes det som "hyrde kage" og er en gryde af Mos kartofler med kød.

Stor indflydelse på Det Forenede Kongeriges køkken havde en tidligere britisk koloni i Indien. Så i dag i Storbritannien betragtes den "nationale" den anglo-indiske kyllingskål med sauce - tikka masala.

Krydret pasta bagt i ovnen med hakket kød og Bechamelsaus, tærter med forskellige fyldninger, rostbiff (et stort stykke oksekød, der er bagt i ovnen), kiks, der spises med ost, samt grøntsagssyge til kød, betragtes også som traditionelle. Desuden er hver del af Storbritannien kendt for sine delikatesser: Wales - et lam i myntsaus, Skotland - havregryn med kød og krydderier; Nordirland - en ørred og England - selvfølgelig med sine storslåede bøffer.

Britiske desserter

I Storbritannien elsker de forskellige kager (kager, bagværk). For eksempel, "Battenberg", der blev mønter til ære for brylluppet af dronning Victoria of Britain med prins Ludwig Battenberg. Dette er en kiks med marcipan glasur, bagt af to kager med lyserøde og gule blomster.

Traditionel britisk julegave, pudding, kogt i et vandbad af æg, mælk, sukker og mel. Frugter eller krydderier tilsættes til det og serveres som regel kølet.

Den mest foretrukne søde parabol i Storbritannien er æbletærte, forberedelsen af ​​hvilken der er et stort udvalg. Æbler gryder, bage, og også gøre dem syltetøj og forskellige saucer.

Det er selvfølgelig ikke alle traditionelle britiske retter, men kun de der absolut er værd at prøve, for at sikre, at Det Forenede Kongeriges køkken ikke er så enkelt og almindeligt. Nyd dit måltid eller, som briterne siger, nyd dit måltid!


Blandt alle verdens køkkener kritiseres det engelske traditionelle køkken næsten lige så ofte som nogen. Engelsk køkken anses for at være for primitivt, uløseligt og kedeligt, og for fransk er den britiske smagsmag den største årsag til vittigheder og latterliggørelse.

Dels er argumenterne om primitiviteten af ​​det traditionelle engelske køkken retfærdige, men den moderne madlavning af dette land med hensyn til mangfoldighed giver ikke mange andre. I et ord er sandheden et sted i midten.

Historisk set har engelsk køkken altid været præget af kogens enkelhed og brugen af ​​naturlige produkter af høj kvalitet. Dette var påvirket af de puritanske følelser, der længe regerede i England. Puritans associerede stærke smag (som hvidløg) eller vanskeligt at forberede saucer med fjendtlig kontinental katolicisme, og derfor er traditionelle engelske retter rent faktisk blottet for udtalte smag og serveres ikke med forskellige saucer. Den historiske virkning af puritanserne på engelsk køkken er stadig mærket i dag, og franskene griner selv, at der er 300 saucer og 3 religioner i Frankrig og 3 saucer og 300 religioner i England. Dette er delvis sandt.

Traditionelle lokale retter er ret enkle og har en gammel oprindelse - disse er brød, ost, stegt og gryderet, kød og frugtpærer, kogte grøntsager, bouillon, fade fra ferskvand og havfisk. De britiske var aktivt engageret i landbrug og voksende forskellige grøntsager (de mest populære var bønner, ærter og grønne, lidt senere - kartofler), som var aktivt tilberedt og serveret til kød- og fiskeretter.

Mange andre retter, der er populære i moderne England, er af udenlandsk oprindelse. Især den legendariske skål "fisk og chips", som i lang tid har været den mest populære gade fastfood serveret direkte i en avis med salt og eddike, optrådte i England for længe siden. Da England havde kolonier i Asien, og indvandrere fra forskellige lande begyndte at ankomme i England selv, blev det nationale køkken genopfyldt med nye krydderier (for eksempel curry) og madlavningsmetoder. Også England har meget hurtigt vedtaget traditionerne for fastfood fra USA. England fortsætter med at absorbere kulinariske ideer fra hele verden, selv om dens særprægede forskel - brugen af ​​enkle men højkvalitets landbrugsprodukter - forbliver uændret.

En standard engelsk skål er et stykke kød (her er briterne demokratiske - de bruger lam, oksekød, svinekød, kylling og fisk) ledsaget af kartofler (kogt, stegt eller bagt) og / eller andre grøntsager. Alle disse produkter er lavet i England selv og falder derfor på bordet så frisk og kvalitet som muligt.

Ligesom i ethvert andet land har England sine egne specialiteter. De mest populære af dem er roastbiff, Yorkshire pudding (tyk dej serveret med roastbiff og sauce), berygtede fisk og chips, "ploughman lunch" (traditionel pub frokost bestående af ost, agurker og syltede løg med frisk brød), rustik kage (med hakket kød), engelsk morgenmad (den legendariske kombination af stegt bacon, æg, toast, grøntsager og te). Om søndagen forbereder mange engelske familier en traditionel engelsk retter - stegte kødstykker serveret med grøntsager.

Og selvfølgelig kan engelsk køkken ikke forestilles uden en te ceremoni. Traditionelt drikker de sort te med sukker og mælk, men andre sorter og metoder til servering af te er tilladt. Briterne elsker virkelig te og ved, hvordan man drikker det ikke værre end kineserne.

Engelsk nationale retter er de britiske ejendom. Kulinariske traditioner indsamlet fra hele verden præsenteres med lækre og uventede retter. Det engelske køkken er meget forskelligt, men takket være den kendte konservatisme i dette land forbliver traditionelle retter i deres oprindelige form til i dag.

Nationale retter i England

Mest af alt værdsætter briterne morgenmad, da det oplader dem med energi hele dagen. I modsætning til fransken spiser briterne moderat og absorberer mad, som er godt for mennesker. Men det franske folk har morgenmad med et lille brød og en kop kaffe, mens de spiser snacks på farten.

Det britiske folk foretrækker traditionelt at have en grundig morgenmad, for eksempel havregryn, med tilsætning af kondenseret mælk og fløde. Derudover er de glade for at spise cornflakes til morgenmad, vaske dem ned med frisk frugtsaft. Så gå til stegte æg med bacon, samt lækre brød med syltetøj.

Engelsk traditionelt køkken er til enhver person, der elsker kød. Engelsk kokke er interesseret i at lave kødretter af højeste kvalitet ved hjælp af fåre- eller oksekød som hovedbestanddel. Men den mest populære skål af de engelske kulinariske traditioner er roastbiff, et stykke oksekød, der er bagt i ovnen. I nogle tilfælde er rostbiff grillet eller stuvet.

Briterne elsker ikke bare at bage, men også at stege, koge kødet og tilsæt grøntsager til det.

Hver udlænding, der kommer til England, vil prøve det traditionelle køkken i dette land. En af disse retter er kål kogt med porre. Beskrivelsen forårsager ikke appetit, men til smag af denne parabol kokke oprette specielle saucer i henhold til deres egen opskrift.

Der er et andet traditionelt produkt af engelsk køkken, der er efterspurgt og populært. Dette er en ost, der har en ejendommelig, men sød smag. Blandt desserterne skiller sig ud fløde og pudder, retter, der er værdsat over hele verden og betragtes som den kulinariske tradition af engelsk køkken.

Engelsk nationale retter er dannet af irske og skotske retter. For eksempel anvendes havregrynkage, som også kaldes "Hegis", til dens fremstilling. Og i Irland er traditionelle hjemmelavede retter kartoffelpandekager, hvor de kaldes "Boxti" og "Kolcannon". Til fremstilling af denne traditionelle skål bruger briterne Savoyskål, skinke og mælk.

Krydderier og drikkevarer

Det er krydderierne i traditionel madlavning, der adskiller Storbritannien fra Centraleuropa. Alle eksisterende krydderier i køkkenet i England bruges til at forbedre smagen af ​​hver skål. Te betragtes som den engelske folks traditionelle drik; den har allerede tjent sin popularitet i det 17. århundrede. På grund af det faktum, at denne mirakeldrink lindrer stress og spændinger, modtog han anerkendelse. Men i begyndelsen af ​​udseendet blev te også brugt til at fjerne den ubehagelige smag af lokalt vand. I kampen mod dette problem brugte briterne ikke kun te, men også øl, som absolut ikke smagede som mange udenlandske gæster.

Rige britiske britiske samfund var velkendte i vin, så denne drik blev traditionel under måltidet. Som regel foretrækker de at se fransk vin, port eller sherry på deres borde. Det er en svag alkoholholdig drink, men brandy var en stærk. Og på trods af at de højeste fans af denne stærke drik er beboere i amerikanske byer. Før cognac optrådte på staternes område, var det briterne, der foretrak at bruge det.

Morgenmad, frokost og aftensmad

Mange tror, ​​at traditionelle engelske i morgen giver sådanne ting på bordet som bacon, pølser, stegt brød, æg, svampe og bagt bønner, og selvfølgelig en kop friskbrygget te. Sådanne traditioner i engelsk morgenmad design forblev, men ikke i hjemmet for rigtige briter. Denne menu er mere udbredt i hotelkomplekser, som forsøger at overraske turister, så bacon, pølser, stegt brød, bønner, æg, svampe og te er den traditionelle morgenmad med engelsk køkken til udenlandske gæster.

Men det britiske morgenmåltid ser faktisk lidt anderledes ut. Moderne beboere i England foretrækker at spise en plade af korn til morgenmad sammen med stegte toast, og som en drink, vælg juice eller te. Flager af havregryn, majsmel eller hvedemel med mælk er elsket af børn.

Den traditionelle frokost tager briterne med sig, når de kommer på arbejde eller sender deres børn til at studere. Dette er også en tradition for engelsk køkken. I frokostmenuen er der som regel en sandwich, kartoffelchips i posen, en lille frugt og selvfølgelig en drink. Til frokost er der en speciel plastbeholder eller en termosække.

En traditionel engelsk sandwich er generøst krydret med mayonnaise med konserves, såsom tun, skinke eller kylling, skaldyr, samt dåse tomater, agurker og salatblade, løg og andre produkter.

Den engelske behandler middagen traditionelt, men sommetider bryder reglerne og vælger andre nationer. Nationale britiske madlavning sørger for aftensmaden grøntsager med kartofler eller et lille stykke kød, også med grøntsager. På trods af mange ændringer og nyskabelser i det engelske nationale køkken bryder briterne ikke deres traditioner, og som før de spiser forskellige grøntsager, især, der dyrkes i Det Forenede Kongerige. For eksempel kartofler, gulerødder og grønne ærter, kål og løg.

Den klassiske tradition for engelsk køkken er trekantede sandwicher, hvor skivede agurker er placeret på hvidt brød. Blandt de første kurser er der suppesupper og bouillon, men da disse retter ikke er en vigtig del af det daglige måltid, serveres de lejlighedsvis på bordet. Moderne kokke lærer briterne at bruge forskellige urter og krydderier i madlavning for at forbedre smagen af ​​fadet.

Kød på engelsk er traditionelt bagt i ovnen helt med blod, så skåret i små stykker og steg i en stegepande.

De britiske elsker kød og spiser det meget, oksekød, svinekød, lam eller kalvekød.

Som et garnér til kød serveres en række sauce, bagt eller kogt grøntsager. I dag serveres sådanne traditionelle retter kun om søndagen, og derfor kaldes de "Sunday Lunch", hvilket betyder "Sunday lunch". Kød serveres med salte pudding, kartoffelgryde, lammekød eller fisk.

Det britiske køkken, der er kendt for sine mange lækre retter, har samlet sig sammen med de kulinariske traditioner i hele verden. Englands køkken har ændret sig betydeligt i de seneste årtier. Nu i Storbritannien er italienske, franske og orientalske retter mere efterspurgte end de traditionelle retter i England, Nordirland, Wales og Skotland. I mange byer i Storbritannien syntes italienske, indiske restauranter, marokkanske, thailandske og russiske virksomheder.

Folk fra hele verden kommer til England, medbringe deres kulinariske opskrifter, nye produkter, saucer og dele madlavningens hemmeligheder. Hvis det tidligere var muligt at prøve kun traditionelle engelske retter, for eksempel fisk og chips fisk og chips, nu tilbyder de at evaluere spansk paella, indisk curry.

Traditionelle retter i England

Forskellige regioner i landet har deres egne specialiteter.

  • Yorkshire Pie er en krydret dejpudding, der ofte serveres med kød.
  • Blodpølse er, hvad de spiser i England.
  • Skotland er kendt for kalvekål med specielle krydderier og giblets, havrekager og småkager.
  • Frugtbrød, rødt tangskræk og croutoner med ost tilbydes i Wales.
  • "Kolkannon" er en skål kartofler og mosede grøntsager, gourmeter vil prøve kartofler med grønne løg i Nordirland.

I engelsk køkken er mad tilberedt med næsten ingen saucer. Nogle retter i England saucer og er ikke nødvendige, for eksempel roastbiff, bøf med blod. Giv ikke varmebehandling og grøntsager, så de beholder deres smag. En række brødpudder tjener som brødsubstitutter. Koldt snacks og kødretter serveres også ved bordet.

Engelsk måltid

  • Første morgenmad klokken 8: Spis sædvanligvis havregryn med mælk, røræg med skinke, stegt bacon, pate, smør. Og serverer også varm stærk te eller kaffe med fløde.
  • Frokost omkring kl. 13.00: Der serveres sandwicher med skinke, pate, svinekød, fisk, varme drikke og saft.
  • Fem-o-timers aften te: drik te med mælk med muffins, muffins, cookies.
  • Frokost (middag) - kl. 18-20 timer.

Første kurser

  • Alle former for grønne ærterpuré supper.
  • Grøntsagssuppepuré.
  • Bouillon med croutoner og grøntsager.
  • Den anden retter.
  • Af kødet er den mest populære bøf bøf med en side skål med ris med tomat krydderier.
  • Spil.
  • Grøntsager.
  • Fisk.
  • Dessert.
  • Is
  • Friske bær og frugter.
  • Kompot.
  • Mousser.
  • Mulledvin.
  • Cocktails.
  • Punch.

Efter dessert serveres der sort kaffe, og der er altid smør og koldt vand på bordet. Nu ved du hvad de traditionelle retter i England.

http://foodar.ru/recipes/popular-dishes-in-the-uk-traditional-food-in-england-favorite-foods-and-foods.html

Læs Mere Om Nyttige Urter