Vigtigste Olien

Hvad er torsk

Ordet torsk i engelske bogstaver (transliteration) - treska

Ordet torsk består af 6 bogstaver: a e r s t

  • Bogstavet a forekommer 1 gang. Ord med 1 bogstav a
  • Bogstavet e er fundet 1 gang. Ord med 1 bogstav e
  • Bogstavet k forekommer 1 gang. Ord med 1 bogstav til
  • Bogstavet p er fundet 1 gang. Ord med 1 bogstav s
  • Brevet med forekommer 1 gang. Ord med 1 bogstav med
  • Bogstavet T er fundet 1 gang. Ord med 1 T

Betydningen af ​​ordet torsk. Hvad er torsk?

Torsk, Henri Edouard

Henri Edouard Treska Henri Treska Fødselsdato: 12. oktober 1814. Fødested: Dunkerque. Dødsdato: 21. juni 1885 (70 år). Dødssted: Paris.

Torsk med kartofler og løg

Torsk med kartofler og løg Fry skalet, vasket og skåret løg i tynde skiver i smør i stegepande. Sæt tilberedte og saltede stykker fisk i samme pande, dæksel med skiver tomater, tilsæt 3-4 el. skeer af vand...

Bogen handler om velsmagende og sund mad. - 1987

Fisk - Torsk og kuller

Fisk - torsk og kuller Mange tusinde tons torsk og kuller giver årligt Sovjetunionen Barentshavet, Stillehavet og Østersøen. Fangsterne af torskefisk vil vokse kontinuerligt i de kommende år og vil nå meget betydelige størrelser.

Bogen handler om velsmagende og sund mad. - 1987

Kildin torsk (Latin Gadus morhua kildinensis) er en sjælden art opført i den røde bog i Rusland, en underart af atlanterhavsk torsk. Endemisk af Murmansk-regionen i Rusland.

Kilda torsk - Gadus morhua kildinensis - De truede torsk underarter af torsk lever kun i en lille sø Mogilny på Kildin Island i Murmansk regionen (Barentshavet).

COD Havfisk med hvidt tykt kød: ød i frisk og dybfrosne, ikke optøet fisk og tørt, opbrud i plader i fisk, dårligt frosset, underkastet optøning eller ikke helt frisk, gammel.

Pokhlebkin V.V. Great Encyclopedia of Culinary Art

Torsk (Gadus morhua), fisk af torskefamilien. Dorsale finner 3, anal 2; grønlig-oliven til brun med små gulbrune pletter, hvid mave.

Torsk (Gadus Morrhua), en vigtig handel. fisk. Ch. fiskeri Manuf. ud for kysten af ​​Newfoundland, Island, Lofotensk. øer; i Rusland - på Murman. Kød er saltning (laberdan, salt T.), tørres (havfisk)...

Brockhaus og Efron. - 1907-1909

Stillehavet torsk (lat. Gadus macrocephalus) er en havfisk af torskefamilien. Et karakteristisk tegn på Stillehavet torsk er et større og bredere hoved end det for atlantisk torsk. Størrelsen af ​​fisken mens mindre.

ANDREW APOSTOLA KIRK PÅ COD

ANDREW APOSTOLA KIRK PÅ KODERNE C. ap. Andrew på Treske. 1388-1389 gg. C. ap. Andrew på Treske. 1388-1389 gg. oprindeligt katedralen af ​​mon-py op. Andrew, der ligger på floden. Torsk nær byen Skopje (Makedonien).

Morpheme-stavelsesordbog. - 2002

Familie Torsk (Gadidae)

Torskefamilien Den labyrint af øer og skær, en tæt lukket krans, der strækker sig langs de norske kyster, præsenterer rejsen fra syd til nord et helt andet billede, når han når disse høje breddegrader... Når der er mangel på små fisk, tjener indersiden af ​​den fangede torsk det samme formål.

Brem A. Liv af dyr. - 1958

Familie Torsk (Gadidae) Torsk har normalt to eller tre (kun Mensky en) dorsale finner og en eller to anal finner. Halefinnen er veludviklet, adskilt fra dorsal og anal, eller delvis fusioneret med dem. De modnes i en alder af 3-5 år. Torsken bliver seksuelt moden på 8-10 år og ældre. Alle torsker på at nå puberteten deltager i reproduktion i flere år i træk.

COD FAMILY COACH (GADIDAE) I torskefisken er en temmelig slank, skygget krop med tre dorsale og to analviner og en løs halefin, der falder jævnt til halen. Mange medlemmer af denne familie, der tæller mere end 20 arter, har en vigtig kommerciel værdi. I de russiske farvande lever 15 arter. Atlanterhavet torsk (Gadus morhua)

KODER (Gadus) er en genus af værdifulde kommercielle fisk af torskefamilien (Gadidae), som også omfatter kuller, hvilling, navaga, Mintai, pollock, hakels osv. og tilhører gruppens gruppe (Gadiformes).

KODER (Gadus), en slægt af værdifulde kommercielle fisk af torskefamilien (Gadidae), som også omfatter kuller, hvilling, navaga, pollock, pollock, kulmule osv. og tilhører gruppens gruppe (Gadiformes).

Eksempler på brugen af ​​ordet torsk

Russisk sild, torsk og pollock er i stor efterspørgsel på verdensmarkedet.

Laks, tun, makrel, torsk, ørred, hellefisk, sild og sardiner anses traditionelt for at være blandt de mest effektive fødevarer til at reducere blodtrykket.

http://wordhelp.ru/word/%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0

Torskefisk, hvor den lever, og hvordan ser denne værdifulde fisk ud?

Torskefisk er en velkommen gæst på ethvert bord. Torsk er en værdifuld kommerciel fisk, herunder en hel familie af forskellige arter. Også at fange denne fisk er meget populær blandt amatør lystfiskere. Alle fisk, der er forenet af torskefamilien, har samme udseende, men varierer i størrelse, vægt, har deres egen karakteristika for adfærd, ernæring og reproduktion.

  • Klasse - leverfisk
  • Fritagelse - Treskoobraznye;
  • Familie - Torsk;
  • Rod - Torsk.

Torskarter

Der er som regel 4 typer:

  • Pacific;
  • Grønland;
  • Atlanterhavet;
  • Pollack.

Nogle gange, når folk taler om torskarter, indebærer de en anden, der ligner meget andre arter, men har ikke genetisk tætte forfædre med det. Denne torsk er rød. Hvilken slags fisk fik dette navn og for hvad? Faktum er, at hendes krop begynder at rødme i luften. I voksenalderen har denne fisk en kropslængde svarende til 1 meter og en lille vægt - 2,5-3 kg. Den dorsale del af kroppen er grå og abdominalen er lyserød. Et karakteristisk træk er tilstedeværelsen af ​​en mørk plet bag hovedet.

Det er vigtigt! Sammen med rød torsk er der også lyserød torsk. Hvilken slags fisk vil du lære det norske køkken. Det er trods alt, at de elsker og ved, hvordan man laver mad fra rosa torsk, ellers kaldet Lofoten, som er en underart af Atlanterhavet.

Udseende af torskefamilien

Fisken vokser gennem hele levetiden og betragtes som moden med 3 år. Størrelserne varierer meget afhængigt af levestedet. Kroppen er langstrakt, har form af en spindel. Hovedet er stort, kraftigt. Asymmetrien af ​​den øvre og nedre kæbe observeres, den nederste er mærkbart større end den øverste.

Alle arter har kødfulde tendril under underkæben, der er tre dorsale finner og to i analområdet. Den mest værdifulde til fiskeri er personer i alderen 5-10 år. På dette tidspunkt er fiskens kropslængde 50-85 centimeter. For fiskeindustrien udvindes torsk ved hjælp af fiskenet.

Fisken har en lille tandvægt. Farvning af ryggen afhænger af arten af ​​gullig med grønne tints og oliven til brun med flekker af brun. Siderne er som regel meget lettere, og mavedelen har ofte en karakteristisk gul farvetone eller er helt hvid.

Habitat og distribution

Spørgsmålet om, hvor torsken lever, har ikke et bestemt svar. Som det fremgår af navnene på arten, findes den i Atlanterhavet og i Stillehavet og endda i Det arktiske hav. Afhængig af havet, hvor en bestemt art lever, er der således forskellig geografiske underarter, f.eks. Østersøen og Det Hvide Hav, som findes i havene med samme navn.

Hvad angår atlantisk torsk, lever den i det tempererede område af Atlanterhavet. I den vestlige del findes torsk fra Cape Hatteras til Grønland. I Arktis er det fordelt i den østlige del af Barentshavet og i farvandet omkring Spitsbergen. Pollock kan især lide det kolde vand i det arktiske hav. Stillehavet torsk vælger sit levested hovedsagelig i det nordlige Stillehavs farvande, der møder i Japanhavet, Beringhavet og Okhotskhavet.

Mange spørger et retfærdigt spørgsmål om torsk: er det en hav- eller flodfisk? For det meste foretrækker denne fisk saltvandet i havets hav, men nogle underarter, som f.eks. Burbot, som også klassificeres som torskefisk, lever i floder. De modnes hurtigere end deres marine slægtninge og rejser ikke lange afstande til gyde.

Livsstil, ernæring og reproduktion af torsk

Fiskernes levesteder er stærkt påvirket af dens levesteder. Stillehavets arter fører som regel en stillesiddende livsstil, hvilket gør sæsonmæssige migreringer til korte afstande. Om vinteren går fisken ind i havets eller havets dybder og går 40-70 meter, og om sommeren vender den tilbage til kystfarvandet.

Atlanterhavets arter er tæt forbundet med stærke havstrømme, som forårsager årlige vandringer over store afstande (op til 1500 km) til fodringsstedet fra gydepladserne.

Torsk gyder i kystnære marine farvande, hvor det bruger en hel del af sit liv. Dette er typisk for Pacific torsk. Atlanterhavet går også til at gyde i et andet hav (også i kystområder). Torsk racer i det tidlige forår, i marts eller april. Til at smide æg falder fisken til en dybde på 100-120 meter.

Den befrugtede rogn hentes af strømmen og transporteres væk nord for gydepladserne. Den overlevende frit, frigivet fra æggene, efter frigivelse fra æggeblomme sagen begynder at fodre på plankton. Ved efteråret begynder de unge at leve på bunden og spiser små krebsdyr. Efter tre års alderen bliver torsk en ægte rovdyr og spiser andre fiskearter: mindre saury, sild og lodde. Cannibalisme findes også blandt torskefisk: de kan spise stege, kaviar eller mindre familiemedlemmer.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-treska-gde-obitaet-i-kak-vyglyadit-eta-cennaya-ryba.html

COD

Den fælles mening om den specifikke lugt, der er forbundet med torsk, er ikke altid korrekt: torsk, ligesom de fleste andre marine fisk, udgiver en svag såkaldt. "Sea smell" kun hvis det blev holdt i lang tid eller var forkert saltet. Denne lugt fjernes let, hvis den er sprinklet med eddike eller citronsaft efter fjernelse af huden fra fisken. Anbefal også forberedt torsk, inden varmebehandlingen holder nogle få minutter i vand med eddike, hvilket ikke blot frarter lugten, men gør det mere saftigt.
Kogt torsk. Stykker torsk salt til smag og lad lyve.
Forbered et afkog baseret på 1 kg torsk: 3/4 l vand, 50 g rødder (gulerødder, persille, selleri), 1 løg, 3 sorte ærter og 1 ærte duftende peberkorn, 1 løvblad, kog alle sammen i 5 - 7 minutter.
Sæt torskebit i afkogningen og kog den tilberedt, altid ved lav varme, undgå stærk kogning (ca. 20 minutter). Når fisken er klar, fjern den med en skimmer, læg den på en opvarmet fad, drys med persille. Server kogte kartofler, citron, skiver i skiver (så fisken kan drysses med citronsaft); Separat i gryden serveres smeltet smør eller en af ​​æggesausene (se). Torsk stege, gryderet, bage ligesom alle andre fisk, der tidligere har forberedt, som nævnt ovenfor.
Røget torsk cutlets og byg grød. Vask croup grundigt. Hæld kogende vand (tag vand 3 gange mængden af ​​korn), tilsæt 1 ss. en skefuld smør, bland, kog over lav varme under låget. Når vandet er absorberet, sæt panden i ovnen. Klar grød at tage ud, kølig. Skræl løg, skåret i små terninger, steg med olie indtil lys gylden farve. Fiskfilet, løg og grød hopper 2 gange gennem en kødkværn. Tilsæt ægget, salt og peber til smag, bland godt, skære brødkrummerne i runde patties. Stek på begge sider. Læg i en række på en skål, dekoreret med grønne.
Serveres med tomatsauce og grøntsagssalat.
Per 400 g fisk: 200 g perlebyg, 50 g løg, 5 spsk. spiseskefulde smør, 1 æg, 3 spsk. ske ske knuste.

Kort husstandscyklopædi. - M.: Big Soviet Encyclopedia. Ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976.

Se, hvad "TRESK" er i andre ordbøger:

torsk - torsk og... russisk ordspænding

COD - COD, torsk, pl. nej kvindelig Kommercielle fisk fundet i det nordlige hav. Tørret torsk. Tørret torsk. Forklarende ordbog Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Forklarende ordbog

torsk, torsk, torsk, torsk, torsk, torsk, torsk, torsk, torsk, torsk, torsk (Kilde: "Det komplette accentuerede paradigme ifølge A. Zaliznyak")... Ordformer

torsk - og; Nå. Stor kommerciel fisk i det nordlige hav. Torskefiskeri // Retter lavet af det. T. under marinade. Fried t. ◁ Treskovy, åh, åh. T. fat. T. lov. * * * torskefisk af torskefamilien. Længden er normalt 40 til 80 cm (op til 1,8 m), vægten til...... Encyclopedic ordbog

torsk - havfisk med hvidt tykt kød: ød i frisk og dybfrosne, ikke optøet fisk og tørt, desintegrerende på pladerne i fisk, dårligt frosset, underkastet optøning eller ikke helt frisk, gammel. Kogt torsk eller...... kulinarisk ordbog

COD - COD, og, fem. Kommercielle fisk i det nordlige hav. | adj. torsk, åh, åh. Torskefilet. Familie torsk (n). Ordbog Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov ordbog

COD - COD, se crack. Ordbog af Dahl. VI Dahl. 1863 1866... Dal ordbog

torsk - COD, og ​​godt kommercielle fisk i det nordlige hav. På bakken var en stor torsk... Forklarende ordbog af russiske navneord

torsk - Torsk, bue., opkald. - Zherd; splint.... Krydder skåret eller torsk elyut kryds... (3.406). Dahl 4. 429: torsk "stick, stick (old.); schenka, fakkel "... Ordbog af trilogien af" Gosudarem-patrimoniet "

COD - fisk af torskefamilien. Længden er normalt 40 til 80 cm (op til 1,8 m) og vejer op til 40 kg. I den nordlige del af Atlanterhavsbassinet er ca. Hvidm. I den nordlige del af Stillehavet ca. Danner en række underarter. Et vigtigt formål med fiskeri... Large Encyclopedic Dictionary

http://housekeeping.academic.ru/1056/%D0%A2%D0%A0%D0%95%D0%A1%D0%9A%D0%90

Torskefisk

beskrivelse

Torskefisk tilhører torskefamilien. Fisketiden er af mellemstørrelse: Længden af ​​kroppen overskrider ikke 80 cm, og vægten er 500-600 g. Torskens udseende er lidt som kuller og pollock.

Fiskens krop er langstrakt, dækket af små skalaer. Sidelinjen er lys, godt afgrænset. Torskhovedet er stort, med en stor mund, overkæben hænger lidt.

Kropsfarven er overvejende grønlig grå, snavset gul på bagsiden. Overfladen af ​​fiskens krop er dækket af mørke pletter af mellemstørrelse. Der er to typer: Atlanterhavet og Stillehavet.

Torskens sammensætning

Kød er hvidt, har en behagelig delikat smag. Torsk indeholder en stor mængde protein, vitaminer fra gruppe B, fosfor, natrium, magnesium, fluor og jod, essentielle syrer.

Af særlig værdi er vitamin PP, hvor regelmæssigt forbrug hjælper til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen og leveren.

Leveren af ​​denne fisk er også højt værdsat for sin smag og gavnlige egenskaber. Den indeholder de gavnlige omega-3 fedtsyrer.

De gode egenskaber for torskefisk

Fordelen med torskefisk fremgår af dets rigeste sammensætning. Dens kød indeholder næsten ingen fedt, så det er anerkendt kost. Regelmæssigt forbrug har en gavnlig effekt i behandlingen af ​​fedme I-III grad.

Kød og meget torsk reducerer blodtrykket, det er nyttigt for enhver kardiovaskulær sygdom. Styrker immunsystemet, normaliserer stofskiftet.

Vigtigt at vide! Torskfiskens gavnlige egenskaber kan have den modsatte virkning. Det anbefales ikke at bruge fisk i mængder på mere end 1 kg pr. Måned. Overskridelse af normen kan føre til inhibering af nervesystemets aktivitet, især hos børn i førskolealderen.

Harm torsk

Ved akutte sygdomme i nyrerne, gallesten og urolithiasis er forbruget af torskelever eller kød kontraindiceret. Spis ikke dette produkt til hypertyreose og hypotension. Torsken kan forårsage alvorlig skade på kroppen under hypercalcemia og et overskud af D-vitamin.

Brug af torsk i madlavning

Torsk bruges i ethvert nationalt køkken i verden. Det er velegnet til supper, varme og kolde retter, snacks og salater. Kød, lever og kaviar er velbevarede. Til langtidsopbevaring sættes fisk, røget, tørres. Dampet kød er værdsat i kost køkkenet.

Det går godt med krydderier og krydderier. I supper for at reducere fiskens lugt tilsættes selleri rod, persille, løg.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-treska.html

torsk

Torsk eller atlanterhavsk torsk (Latin Gadus morhua) er en fisk af torskefamilien. Kropslængde - op til 1,8 m; I fisket er fisken 40-80 cm lang, i en alder af 3-10 år. Dorsal finner - 3, anal - 2, på hagen en lille kødfulde tendril. Bagens farve varierer fra grønlig-oliven til brun med små brune spejle, maven er hvid.

Habitat torsk dækker det tempererede område i Atlanterhavet og danner flere geografiske underarter: Arktis, Hvide Hav, Østersøen osv. I den østlige del af Atlanterhavet er torsk almindelig fra Biscayabugten til Barentshavet og Spitsbergen; i vest - fra Cape Hatteras (North Carolina) til Grønland.

Indholdet

biologi

Torsk findes fra kyststrimlen til kontinentalsoklen, men er sjælden i det åbne hav over store dybder. Gyser en gang om året. Hendes livscyklus er bundet til havstrømmene i Nordatlanten. Lad os følge det på eksemplet af de mest talrige arktiske (eller norske Barentshavet) sortier:

Arktisk torsk raser ud af Norges kyst og fodrer i Barentshavet og i lavt vand nær Svalbard. Hovedgydningspladsen for denne torsk ligger i nærheden af ​​Lofoten (Norge). Gydning foregår i marts - april i en dybde på 100 m, på grænsen til Atlanterhavets varme farvande og koldt vand i fjordene. Befrugtede æg hentes af den strøm, der bærer dem mod nord. Hatching larver feed på plankton. En del af de unge i løbet af banen falder til øen Bear, men et stort antal med Nordkapp Current er bragt til Barentshavet. I juli nås steget nordpå 72-73 ° C. sh. og drivende mod øst - Kola meridianen (33 ° e.). I september når juveniler de østlige regioner i Barentshavet, hvor de går videre til den nederste livsstil. I de første to år af livet fodrer torsk unge på små krebsdyr. Fra 3 år bliver torsk en rovdyr og begynder at gøre mærkbare migreringer. Torskens vigtigste mad består af tre arter af plankton-spiser fisk - sild (normalt ung), lodde og saury. Om sommeren fodrer torsk ofte på krebsdyr fra den euphausiske familie; undertiden spiser den nederste fauna, som regel toskallede bløddyr, som bider deres ben. Det føder også på egen hånd unge og mindre pårørende. I en alder af 8-9 år, der har nået en vægt på 3-4 kg, springer den arktiske torsk først. I september til oktober samler hun i store flokke og begynder migrering tilbage til Lofoten. Denne sti, som er over 1500 km lang, tager 5-6 måneder fra ons. hastighed 7-8 km pr. dag. Kvinder opholder sig i avlspladsen i flere uger og uddanner 2-3 portioner kaviar; hanner forbliver de samme, befrugtede kvinder. De genoplivede personer vender tilbage til deres fodringssteder for at fodre. Levetiden for denne torskarter er op til 20-25 år.

Nogle underarter (Hvidhavs, Østersøen) torsk har tilpasset sig livet i de afsaltede have, gør ikke fjernvandringer og modnes tidligere, med 3-4 år af livet. Der er to søformer. I søen. Graven på Kildin Island i Murmansk regionen (Gadus morhua kildinensis) og i søen. Ogak på Baffin Land (Gadus Morhua ogac eller Gadus ogac) er beboet af torsk, der trængte ind i disse søer på det tidspunkt, hvor de stadig var forbundet med havet. Nu er det øverste femmåters lag af vand i disse søer frisk, og de nederste lag forgiftes af hydrogensulfid, og torsken lever i mellemlagene og bevarer havsaltvand.

Økonomisk værdi

Torsk er en af ​​de vigtigste kommercielle fisk. Dens lever, rig på fedt (op til 74%), er en kilde til fiskeolie (dyrefedt, opnået fra en stor, vejer 1,3-2,2 kg, lever).

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/44380

torsk

Torsk er en genus af ray-finned fisk af ordren torsk-lignende, torsk familie (lat. Gadidae).

I gamle dage blev torsk kaldet "labardan", og fisken fik sit moderne russiske navn på grund af de særlige kødtyper, der revner, når det tørres. Ifølge en anden version fik torsken sit navn på grund af en ejendommelig knitrende lyd, der blev lavet af enorme fiskeskud. Oprindelsen af ​​denne lyd, torsk, er forbundet med muskel sammentrækning af svømmeblæren.

Fotoforfatter: Joachim S. Müller

Torsk - beskrivelse og egenskaber ved fisk. Hvad ser torsk ud?

Torskefisk vokser gennem hele sit liv, og de fleste fisk vokser med gennemsnitligt 40-50 cm efter 3 år. Størrelsen af ​​moden torsk afhænger af området, de største repræsentanter for de atlanterhavskredsarter nåer 1,8-2 m længde, Imidlertid kan vægten af ​​en torsk være omkring 96 kg.

Torskekroppen kendetegnes af en langstrakt spindelformet form. Anal finner 2, dorsal 3. Fisk hoved store, kæber af forskellig størrelse - lavere kortere end den øverste. På hagen vokser en kødagtig overskæg.

Fotoforfatter: Joachim S. Müller

Torskens skalaer er små og hakkede. Bagsiden kan males grønt-oliven, gullig med grøn eller brun i farve med små brune pletter. Sidene er meget lettere, torskemaven er ren hvid eller med karakteristisk yellowness.

En langlever blandt fisk er atlantisk torsk, hvoraf nogle enkeltpersoner kan leve op til 25 år. Stillehavet torsk lever i gennemsnit ca. 18 år, grønlandsk torsk - 12 år. Kilda torskens levetid er kun 7 år.

Torskeklassifikation.

  • Torsk (Gadus) - slægten
    • Atlanterhavet torsk (Gadus morhua) - udsigt. underarter:
      • Atlanterhavet torsk (Gadus morhua morhua)
      • Kildin torsk (Gadus morhua kildinensis)
      • Baltisk torsk (Gadus morhua callarias)
      • Hvidhavskat (Gadus morhua marisalbi) (Ifølge russiske kilder står det ud som en underart af Atlanterhavet. Ifølge udenlandske kilder er det synonymt med grønlandsk torsk)
    • Stillehavet torsk (Gadus macrocephalus) - udsigt
    • Grønland torsk (Gadus ogac) - udsigt
    • Pollock (Gadus chalcogrammus) - udsigt
  • Arktisk torsk (Arctogadus) - slægten
    • Is torsk (Arctogadus glacialis) - udsigt
    • Øst Siberian Torsk (Arctogadus Borisovi) - arter
tilbage til indhold ↑

Typer af torsk, navne og fotos.

Den moderne klassifikation har flere arter og underarter af torsk, som har nogle forskelle i forbindelse med levesteder:

Atlanterhavet torsk (Latin Gadus morhua) er den største arter torsk, den gennemsnitlige længde af voksne er ca. 1 m, maksimum er ca. 2 m, vægten af ​​torsk kan nå 96 kg. Atlanterhavsk torsk findes i den tempererede zone i Atlanterhavet og afhænger af det specifikke habitat danner en række underarter, der finder sted fra Biscayabugten til Barentshavet såvel som fra Nord Carolina til Grønland.

Atlanterhavet torsk underarter:

  • Atlanterhavsk torsk (lat. Gadus morhua morhua). Den gennemsnitlige kropslængde for en fisk i alderen 5-10 år er fra 40 til 80 cm, flere voksne individer når en længde på 1,6-1,8 m. Ved farvningen af ​​torskens ryg, overvinder nuancer af grøn farve, oliven eller brune toner med små gråpletter brun skygge. Abdomen hvid eller lidt gullig.
  • Kilda torsk (lat. Gadus morhua kildinensis) er en indbygger i den unikke sø Mogilnoye beliggende i Murmansk regionen på øen Kildin og er et hydrologisk naturreservat. Dette reservoirs eksklusivitet er, at vandet i søen har varierende saltholdighed: overfladelaget er næsten frisk, gennemsnitslaget falder sammen med havvand, og det nedre lag af vand er ekstremt salt og mættet med hydrogensulfid. Torsk dukkede op i dette reservoir i det 10. århundrede, da det var en almindelig marine lagune. Derefter blev lagunen afskåret fra havet ved en stenet væld, det øvre vandlag afsaltet, og torsken forblev at leve i Mogilny-søen, der synker i midten, moderat saltvandslag, ca. 4 m tykt. Som følge af forbruget af for lille mad Resten af ​​arten har en lille mund og korte kæber. Torskens kropsstørrelse er også lille: mænd vokser op til 50 cm i længden, hunner op til 40 cm. Den største individuelle Kilda torsk når en længde på 70 cm med en kropsvægt på 2,5 kg. Et særpræg ved underarterne er lysere end atlantisk torskfarve. Repræsentanter for denne underart kan ikke leve andre steder, og forurening af søen og ukontrolleret fangst af denne fisk har bragt Kilda torsk til udryddelsesranden. I øjeblikket er underarten talrige tolv personer og er under beskyttelse af den russiske stat.
  • Baltisk torsk (Latin Gadus morhua callarias) findes massivt i midten af ​​Østersøen, øst for Bornholm. Lidt mindre almindeligt i de finske og bugtenske bugter. Kropsstørrelsen overstiger ikke 80-100 cm i længden, og torskens vægt er 11-12 kg.
  • hvid havskat (lat. Gadus morhua marisalbi). Ifølge russiske kilder ser det ud som en af ​​de underarter af atlanterhavskat. Ifølge udenlandske kilder betragtes det som et synonym for grønlandsk torsk. Hovedtyperne for de store populationer af underarterne er Kandalaksha-bugten i Det Hvide Hav, en mindre klynge af Hvidhavet torsk lever i de lavvandede onega og Dvina bugter. Kropsfarven på Hvide Havs torsk er signifikant mørkere end den for atlantisk torsk, størrelsen varierer fra 55 til 60 cm.

Stillehavet torsk (lat. Gadus macrocephalus) adskiller sig fra den atlanterlige torsk mere massiv og bredere form af hovedet, men mindre kropsstørrelse. Stillehavskorsken adskiller sig også fra den atlanterlige struktur af de hornlignende udvækst i den forreste ende af svømmeblæren, som er meget kortere end den af ​​atlanterhavskat. Derudover har Pacific Torsk ikke flydende pelagisk kaviar, men bunden, stikker. Den gennemsnitlige længde af Pacific torsk varierer fra 45 til 90 cm, når sjældent 120 cm. Vægten overstiger normalt ikke 22,7 kg. Naturens habitat passerer gennem de nordlige regioner i Stillehavet: gennem Beringhavet, Okhotskhavet og Japans hav. Torsk spiser mintai, safran og andre fisk, rejer, krabber, orme og blæksprutter.

Forfatter foto: Robertson, D Ross

Grønlandsk torsk (lat. Gadus ogac) er en række torsk, der ikke anerkendes af alle videnskabsmænd som en særskilt art og ofte betragtes som en underart af Stillehavskorsk. Særlige egenskaber er den lille størrelse af kroppen (den maksimale længde af grønlandsk torsk overstiger ikke 75-80 cm). Arten er fordelt ud for Grønlands kyst. Torsk spiser små fisk og hvirvelløse dyr.

Pollock (lat. Gadus chalcogrammus). Repræsentanter for arten har en ret smal krop, hvis længde sjældent overstiger 90 cm, og dens vægt er 4-4,5 kg. Farven på bagsiden af ​​pollocken varierer fra lys til mørkegrå, næsten sort. Siderne og maven er hvidlige, mindre ofte - med en lys yellowness, undertiden dækket af pletter af mørk farve. Arten er bredt fordelt i Stillehavet, især i den nordlige del. Pollock bor i den japanske og Bering hav, i bugterne Alaska og Monterey, samt i Okhotskhavet.

To arter af torsk skelnes i en særskilt slægt arktisk torsk (Arctogadus). Disse omfatter følgende typer torsk:

Isbåd (lat. Arctogadus glacialis) lever hovedsagelig i den vestlige del af det arktiske hav, ud for Grønlands nordlige og nordvestlige kyst, mindre talrige populationer findes nord for Bering-strædet og i farvande nær Wrangel Island. Kropslængden af ​​is torsk, malet i gråtoner, overstiger ikke 30-32 cm. Fiskens hoved er stort, øjnene er store, overskæget på hagen er meget dårligt udviklet eller kan være helt fraværende. Generelt spiser is torsk på plankton.

Østsibirisk torsk (ni-fjer) (lat. Arctogadus borisovi) er en fisk, der lever ud for Grønlands, Nordamerika og Sibiriens kyst (øst for Yenisei-bugten). Langt fra kysten findes det nogle gange nær de nye sibiriske øer og i den nordlige del af Bering-stredet. Voksne når en længde på 52-56 cm, mens vægten ikke overstiger 1,5 kilo. Torsken feeds på krebsdyr - mysids og scuds, store individer spiser den unge af cayen.

Torsk livsstil.

Livsstilen for torsk afhænger direkte af levestedet. Stillehavet torsk arter er stillesiddende, sæsonmæssige migreringer finder sted over korte afstande: om vinteren migrerer fiskeskoler til en dybde på 30-60 m, med starten af ​​den varme årstid, de vender tilbage til kysten.

Livet af atlanterhavsk torsk er tæt forbundet med havstrømmen, det er grunden til de lange sæsonmæssige migrationer, der tvinger fiskeskoler til at overvinde afstande på op til 1,5 tusind km fra gydepladsen til fodringssteder.

Hvad spiser torsk?

Tyrerne af ung torsk bliver 3-4 år, og før den unge fodrer på plankton og små krebsdyr. Grundlaget for voksne voksne i atlantisk torsk består af forskellige fiskearter: lodde, sild, Pollack, saury, brisling, smelt samt små og mellemstore individer af deres egen slægt. Om sommeren tilføjes krill og toskallede bløddyr til hovedmenuen, hvor torsken er bidt af benene udvidet fra skallen.

Stillehavet torsk feeds på pollock, safran, orme, muslinger og krebsdyr.

Kilda torsk forbruger mormysh, repræsentanter for rækkefølgen af ​​højere krebs, polychaete orme, ringende myg, smelte stege og fedtfisk.

Unge individer af pollock foder hovedsagelig på plankton med små krebsdyr. Når de vokser, begynder fisken at fodre på mere imponerende byttedyr: Cape-træer, squids og smelt. Cannibalisme er ikke ualmindeligt blandt repræsentanter for arten: voksne spiser deres egen art.

Gydning torsk.

Atlantisk torskepuddom kommer i en alder af 8-9 år, samtidig med at fisken går til gydepladserne for første gang, repræsentanter for Stillehavet kan reproducere i en alder af 5-6 år, er arktiske torskarter klar til at opdrætte i en alder af 4-5 år, med 3-4 år.

Gydning af torsk begynder normalt i det tidlige forår og finder sted på en dybde på 100 m. Torsk betragtes som en af ​​de mest produktive fisk, fordi en voksen kvinde er i stand til at feje fra 500 tusind til 6 millioner æg. Kalvkastning foregår i portioner, i flere uger, hele tiden er mændene i nærheden og befrugtede spildt torskæg. Derefter vender den sprukne flok fisk tilbage til opfedningsstedene.

Stillehavet torsk kaviar synker til bunden og stikker til bunden vegetation. De befrugtede æg af atlanterhavsk torsk strømmer langt mod nord, hvor tiden med tiden lukker larverne fra dem. I september falder de fleste af de unge i Barentshavet og i de første 2 år af deres liv fører de et overvejende benthisk liv.

Reproduktion af Kilda torsk på grund af dets specifikke habitat har nogle særlige egenskaber. Hanner opnår evnen til at reproducere i alderen 3-4 år, kvinder 2 år senere. Gydning begynder i midten af ​​foråret og kan fortsætte indtil juni. Individer af begge køn samles i midten af ​​Gravesøen i sikre lag af vand, i en dybde på ikke mere end 7,5 meter, hvor gydning og befrugtning af æg finder sted.

Kilda torsk roe er ikke jorden, som i de fleste medlemmer af slægten, men pelargisk, lille og med en meget lav specifik vægt. På grund af denne funktion falder befrugtede æg ikke i de dødbringende bundlag i reservoiret, men flyder ikke til overfladen. Inkubationstiden foregår i et gunstigt mellemlag, og som larverne udvikler sig, stiger torskroger højere, hvor vandet er mest mættet med ilt. På samme sted fødes torsklarver, som derefter sænkes ned i Tomb Lake's beboelige dybder.

Torsk er af stor økonomisk betydning i mange lande i verden og er den største kommercielle fisk på grund af velsmagende, ømt kød og værdifuld lever med et fedtindhold på op til 74%. I modsætning til leveren er torskekød ret magert og er en af ​​bestanddelene i kosten. Tørret torskekød kan bevare sine ernæringsmæssige kvaliteter i lang tid, hvilket ofte hjalp ekspeditionsmedlemmer til at lave store geografiske opdagelser.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0

Torsk: Foto, madlavning, gavn og skade

Torsk: beskrivelse, forberedelse, sammensætning, fordel og skade

Atlantisk torsk (lat. Gadus morhua) er en marine fisk tilhørende familien Treskie. Det er en af ​​de mest værdifulde objekter for industrifiskeri. Torskebestandene reduceres dog drastisk på grund af det intensive fiskeri. Hvis i 1960'erne verdens årlige fangst af torsk nåede 4 millioner tons, har de i de seneste år ikke nået 1 million tons. I 1992 indførte den canadiske regering endog et moratorium for at fange torsk på grund af en kraftig reduktion af husdyret, hvilket endda truede med at forsvinde helt. Derefter blev denne beslutning kaldt "torskekrisen".

Det naturlige distributionsområde for atlanterhavsk torsk er det tempererede bælte i Atlanterhavet og Det arktiske havs hav. I Atlanterhavet kan torsk findes i øst fra Biscayabugten til Barentshavet, i nord til Spitsbergen, vest for Grønland til North Carolina (USA). Afhængig af habitatet skelner biologerne adskillige underarter af torsk: baltisk, arktisk, hvidt hav osv.

Torskebeskrivelse

Torsken er en stor fisk, der kan nå en længde på 1,8 m. Imidlertid er de fleste af de høstede industriprodukter industrielt 40 til 80 cm lange (personer normalt 3-10 år).

Torsken har 3 dorsale finner, 2 anal. Et karakteristisk træk er tilstedeværelsen af ​​en lille kødfulde overskæg på hagen.

Torskens ryg varierer fra grønlig-oliven til brunfarvet med små brune pletter; maven hvid.

Det skal bemærkes, at torsk underarter er forskellige i kropsform (Østersøen har en tykkere krop, Hvidehavet har man længere).

Torsk livsstil

Torsken går ikke ud til det åbne hav til store dybder, idet man foretrækker at forblive i kyststrimlen, kun af og til efterlade til kontinentalsoklen.

Hun gyder en gang om året i april-maj i en dybde på 100 m. Pelagisk kaviar (udvikler sig i tykkelsen af ​​havvand i det åbne hav). Torsk er en meget produktiv fisk. En kvinde til gytning kan feje op til flere millioner æg. Men hele gyden ad gangen tyrker torsken, og strækker gytningen til 2-3 besøg. De nærliggende hanner befrugter gæret lige markeret. Efter kaste spredes kaviar gennem havet på grund af havstrømme (for eksempel takket være Golfstrømmen), som bærer den mod nord.

De nyklækkede larver begynder straks at fodre på plankton. Ved efteråret går frugt til den nederste livsstil og de to første år af livet, torsken fodrer primært på små krebsdyr. På det tredje år af livet ændrer denne fisk dramatisk sin adfærd og bliver en rovdyr, og efterforskning begynder at gøre temmelig lange migrationer. Voksne torsk feeds på sild ungdomme, capeflies og unge, men spiser lejlighedsvis krebsdyr (fra den euphausiske familie), nogle af repræsentanterne for den nederste fauna. For eksempel føder torsk på toskallede bløddyr, men samtidig spiser de dem ikke helt, men bider bare af benene, som de trækker ud, med hjælp som de bevæger sig langs bunden. Torsk har også kannibalisme.

Pubertet i torsk kommer i en alder af 8-9 år, når fisken når en vægt på 3-4 kg.

I sommeren foretrækker torsk at være alene eller i små flokke. I efteråret samles det i store flokke og begynder at vare lang (indtil forår) og temmelig lange (op til 1500 km) migreringer, der dækker på samme tid 7-8 km om dagen. Efter gytningen vender torsk tilbage til fodringsarealer til opfedning.

En række underarter af torsk (Østersøen og Hvide Hav) har tilpasset sig for at leve i de afsaltede hav og ikke foretage migreringer på langdistance. Deres puberteten opstår ved 3-4 år.

Livstiden for en torsk kan variere afhængigt af underarterne, habitatbetingelserne og mængden af ​​foder. Den arktiske torsks levetid overstiger normalt ikke 20-25 år.

Interessant information

Nogle søer på øerne i Barentshavet (Mogilnoye-søen på Kildin Island og Lake Ogak på Baffin Land), efter at have sænket niveauet af verdenshavet, bevarede havvandet. Men på grund af nedbør til dato er det øvre 5 meter lag af vand blevet frisk der, og i bundlaget er koncentrationen af ​​hydrogensulfid sådan, at der næsten ikke er nogen dybde i disse søer. Men i disse søer lever torsk, der trængte ind der selv i den tid, hvor disse søer var en del af havet. Disse torskformer lever i et salt lag af vand mellem grænserne med ferskvand og vand forgiftet af hydrogensulfid.

Torsk i madlavning

Torsk er en af ​​de mest populære fisk i madlavning. Det er værdsat som dets kød, som ikke har små knogler, med en ret tæt tekstur, høj smagskvalitet og en lever, der er meget rig på fedt (op til 74%) og derfor bruges til at producere det.

På hylderne i butikkerne kan torsk ses frisk, frosset (hele kadaver eller i form af fileter), røget, dåseform.

Der er mange opskrifter til madlavning af torsk, hvilket ikke er tilfældigt, da torsk betragtes som den mest demokratiske fisk i kulinariske termer.

Hvis du beslutter dig for at lave øre fra torsk, skal du huske på, at torsk er magert fisk, det vil sige, det indeholder lidt fedt, så det er usandsynligt, at du kan se dråber af fedt på overfladen af ​​suppen. For at gøre øret nærende (hvis der selvfølgelig er et sådant mål), skal du koge det ikke fra en torsk, men med tilsætning af flere fedtholdige fiskarter som hellefisk.

Oftest er torsk stegt i smør, der bruges som fyld til fisk, som en bestanddel af fiskesalat, en kold forretter. Meget saftigt viser det sig, at torsken er i dej. Røget torsk har en delikat smag og dens kød er mere saftigt end med andre madlavningsmetoder.

Torskeleverolie kan også bruges til at tilberede en række retter (salater, kolde retter, sandwicher osv.).

Torsken går godt med næsten alle slags sidevarme, især med kartofler, pasta, ris, boghvede, kål.

Næringsværdi af torsk (pr. 100 g)

Nyttige egenskaber torsk

Torsk er en usædvanlig sund fisk. Det er lavt i kalorier, fordi det indeholder meget lidt fedt. Derfor kan torsk optages på listen over diætetiske fødevarer. Men torskekød er rig på protein, som indeholder alle de essentielle aminosyrer. Derfor er torsk en ideel mad til atleter, ældre og alle, der ønsker at holde eller vil have en slank figur. Det er umuligt at dyrke fedt på torsk.

Hvis en persons mål er at vende om, for at blive bedre, det vil sige, han behøver ikke torskekød, men dets lever, der har et højt fedtindhold. Forresten, lad denne præcisering være en advarsel til alle dem, der ønsker at tabe sig. Og alligevel, ganske så genert torskelever, selv på en kost er det ikke værd. Faktum er, at det er ekstremt rig på vitamin A, som vi så ofte mangler (dette er indikeret af sår i mundens hjørner, langvarige sår, acne (pimples) på ansigt og ryg, sløret syn ved skumring, skørt hår og negle) D, hvilket er særligt nødvendigt for børn til forebyggelse af rickets samt omega-3 syrer, som er anti-sclerotisk faktor nr. 1. Torskelever er også angivet til:

  • postpartum depression;
  • hypertension og andre kardiovaskulære sygdomme;
  • forvirring, kronisk træthed, neurose
  • svækket immunitet
  • arthritis og arthrose.

Hvis en gravid kvinde systematisk spiser torskelever for hele barselsperioden, og så under amning fortsætter denne aktivitet, vil barnet næsten helt sikkert blive meget intelligent og vigtigst af alt med et sundt nervesystem.

Torsken er rig på forskellige mineralske elementer. Det bemærkes, at hvis du spiser selv en stor del torsk, vil det ikke forårsage tørst, da fisken er perfekt afbalanceret i forhold til "kaliumnatrium". Mængden af ​​kalium i det går gennem taget, og natrium er ubemærket lille til havfisk, og derfor forårsager brugen af ​​torsk ikke kun tørst, men fører også til fjernelse af overskydende væske fra kroppen på grund af den diuretiske (diuretiske) virkning. Så torsk skal bare spise med hypertension, hjerteødem og nyresygdom (inden for rimelige grænser, selvfølgelig).

Torsk er rig på kalcium og fosfor, som er afgørende for sunde knogler og tænder. Fluor i det er også usædvanligt meget, hvilket igen vil vores tænder være usynligt lykkelige. Desuden er nogle af fosforet indeholdt i torsk en del af den såkaldte. phospholipider, der beskytter leverceller mod eksponering for toksiner. Derfor er torsk indikeret for levercirrhose, hepatitis, i genoprettende kost efter forgiftning med mad, alkohol osv.

Højt indhold af jod er en anden fordel for torsk. Torsk - Recordholder for iodindhold. Interessant nok er torsk det billigste i kystbyer og -regioner, normalt i den nordlige del af Rusland, hvis beboere ofte mangler jod på grund af dårlig kost. Så tjener torsk som en naturlig balancer, der er i stand til at løse problemet med manglen på dette sporelement.

Der er en masse zink torsk involveret i syntesen af ​​en række hormoner, der er vigtigst for kroppen, især testosteron. Derfor øger torsken maskulin styrke, hjælper med at finde munterhed, det er lettere at overleve stressede situationer. Er det tilfældigt, at den såkaldte "nordiske karakter" tilskrives indbyggerne i vores planets regioner, som systematisk spiser fisk og skaldyr, der er rige på zink? Samtidig gør dette ikke en person apatisk "slim". De samme vikinger (skandinaverne), hvis kost bestod hovedsagelig af havfisk, var både tilbageholdte og militante.

Harm torsk

Som de siger, er ulemper fortsættelsen af ​​fortjenester, og det handler ikke kun om menneskelige kvaliteter. Faktum er, at det høje indhold af nogle elementer i torsken og dets lever er en kontraindikation for dets anvendelse i nærvær af visse sygdomme.

Således er det i tilfælde af galsten og urolithiasis umuligt at misbruge torsk på grund af det høje indhold af calcium i det kan forværre sygdommens forløb.

Saltet fisk bør udelukkes fra kosten med hypertension og andre kardiovaskulære sygdomme såvel som nyresygdom.

Torsk, som enhver fisk generelt, kan akkumulere arsen, kviksølv og andre tungmetaller i kroppen. Dette gælder især for fisk fanget ud for industrialiserede landes kyst.

Samtidig forbrug af torsk og ost kød kan forårsage fordøjelsesbesvær.

Endelig bør vi ikke glemme muligheden for individuel intolerance af det analyserede produkt.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2207-treska-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

torsk

Torsk er en af ​​de mest værdifulde kommercielle arter af marine liv. Den har en fantastisk kombination af meget ømt, velsmagende og ikke meget fedtfattig kød og meget fed (og stor) lever. Dens fedtindhold når 74%.

beskrivelse

Formelt er torsk ikke en art, men en genus der indeholder flere arter og individuelle underarter. Det tager følgende sted i den accepterede klassifikation:
klasse-ray-fin fisk;
en gruppe torskefisk;
torskefamilie;
slægten - torsk.

Generelt kan udseendet af marine torskefisk beskrives som følger:

  • Diamantformet krop med en langstrakt hale. Maksimal bredde når lidt bag brystfinnerne.
  • Stort langstrakt hoved, underkæbe lidt kortere end den øverste.
  • Den karakteristiske "overskæg" er den kødfulde proces på hagen (den kan være fraværende i repræsentanter for nogle sømendemiske underarter).
  • Dorsale finner - 3, anal - 2.
  • Den karakteristiske farve er maven er hvid, ryggen og siderne er grønligbrune eller oliven (afhængig af arten), prikket med mange mørke pletter. Vægterne er små og ret skarpe.

Størrelsen af ​​en torsk afhænger af dens art og underarter såvel som alder. Ligesom mange andre fisk vokser det hele sit liv og lever op til maksimalt 25 år (atlantisk torsk). Repræsentanter for denne art kan nå 1,8 m i alderdommen, men sådanne personer er yderst sjældne. Hovedsagelig fisk kommer i størrelser 40-80 cm og op til 10 år gammel.

Northern torsk er almindelig i farvande i alle de nordlige hav, der omkranser det arktiske hav i en ring. På trods af dette holder den i dybder på ikke mere end 100 m tættere på fastlandet og øerne og undgår havets afgrund under den.

arter

Der er følgende typer torsk:

  • Atlanterhavet;
  • Stillehavet torsk;
  • Grønlandsk torsk;
  • sej.

En særskilt slægt kendetegnes af havfisk af torskefamilien - arktisk torsk, der består af is og østsibiriske underarter. Til gengæld skelner forskerne inden for arter af anttortisk torsk til sådanne underarter som baltisk torsk, Hvidehavet og Kilda. Om klassificeringen af ​​Det Hvide Hav er kontroversielle - set ud fra vestlige ichthyologers synspunkt er det det samme som repræsentanter for grønlandsk race.

Torskfiskarter varierer i størrelse, levetid, levested og nogle andre parametre. Den største repræsentant for slægten - Atlanterhavet, beboer kysterne i Europa og Amerika. Den sydlige grænse af området - henholdsvis Bay of Biscay og South Carolina, den nordlige - Barentshavet og Grønland. Går den maksimale vægt i 90 kg.

Dens underarter lever i Rusland, især Kilden og Baltikum torsken. En interessant underart er Kilda, en endemisk af Mogilnoe Lake på Kildin Island (Murmansk region). Det er blevet fundet der, siden søen blev afskåret fra havet ved en stenaksel (ca. tusind år siden). I løbet af denne tid er torsken revet - dens maksimum er 60 cm i længden - og opnået en lysere farve. Dens kaviar fra bunden blev til pelagiske, da bundlaget af Tomb-søen forgiftes af hydrogensulfid. Man kan sige, at det på en vis måde er en flodfisk, da den øvre 5 m vand i Mogilny Sø er frisk. Salty only middle layer.

Stillehavet torsk, også kendt som fjerntliggende torsk, er også en del af Ruslands naturlige fiskeressourcer. Det findes i kystvandet i Bering, Okhotsk og japanske have. Det adskiller sig fra atlanterbroren i et større hoved i kombination med mindre legemsforhold, såvel som svømmeblærens anatomiske egenskaber. Gennemsnitlig længde - ca. 50 cm, maks. 90.

Grønlandsk torsk er en af ​​de mindste og mest kortvarige arter. Maksimumlængden er 85 cm. I gennemsnit ligger fisken i fangsten i størrelsesordenen 35-40 cm. Den beboer ud for Grønlands kyst.

For nylig blev torsk officielt henført til alle kendte pollock, som tilskrives en særskilt torsk. Denne fisk, der ligner torsk, bor i området fra Japans Hav til Alaskas kyst. Den har en smal torpedformet krop, bagens farve varierer fra gullig til sort. Den har den laveste næringsværdi.

To arter af nordlig torskis og østsibirisk - skiller sig ud i en særskilt slægt. Disse er den mindste art, længden af ​​deres repræsentanter overstiger ikke en halv meter, og massen er ikke mere end 1,5 kg.

levesteder

I Stillehavet findes torsk i små mængder, fra Bering Strait til Californien. Meget mere af det i Atlanterhavet. I øst for Atlanterhavet bor det overalt fra Biscayabugten til Barentshavet, i vest - fra Grønland til Nord Carolina. I Arktis findes i hele farvandet.

I Rusland kan torsk findes i Hvid, Barents og Kara hav. Dette er en skolefisk, den går i store skoler, den lever hovedsagelig i bundlagene, men i absolutte forstand er det ikke en bundfisk. Dens foretrukne dybder er op til 100 m, således at habitatet omfatter enten ikke meget dybe hav (herunder desalineret), såsom Østersøen, kystzoner og kontinentalsoklen.

De fleste af repræsentanterne for dette slægt foretrækker saltvand, selv om nogle - Hvide Hav, Østersøen, Kildim - har tilpasset vandet med meget moderat saltholdighed.

mad

Fødevareproblemer torsk løser helt originale. Det foregår i udviklingen af ​​to faser: bentofagen og rovdyret. Juveniler torsk, før de når gydalderen - 3-4 år - fodrer hovedsagelig på krebsdyr og bløddyr fra bunden. Skallene af toskallede bløddyr er en hindring for torskfrit, derfor biter de som regel på deres "ben", der udkastes fra skallerne til bevægelse. Små skaldyr kan sluges hele.

Efter gytning når torsk, undtagen små arter, tilstrækkelige størrelser til at skifte til rovdyrs livsstil. Hovedredningen er sild, saury, lodde, såvel som yngel af sin egen art. Stillehavet feeder på sabel, mintai, blæksprutter, krabber og rejer.

Små arter og underarter - arktiske, Kildim mv. - må især spise krebsdyr og bløddyr indtil livets udløb. Indbyggerne i søerne kan fodres mormyser, orme, insektlarver osv.

adfærd

Både naturen og livsstilen for en torsk er helt i overensstemmelse med dens levested. Stillehavet torsk foretrækker at lede et stillesiddende liv. I sæsonen kan den kun migrere kun for korte afstande. I den kolde vintertid foretrækker de at være på en dybde på 30-55 meter. Og med opstart af varme sejler de igen til kysten.

Atlanterhavsk torsk er helt afhængig af havstrømme. Migrere lang tid for hende i rækkefølgen af ​​tingene. Under sådanne svømme overvinder fiskeskoler ret temmelig store afstande fra gydeområderne til opfedning. Nogle gange når de op til 1,5 tusinde km.

Torsk foretrækker at svømme i de dybe farvande. Men hvis hun skal fange byttet, stiger hun nemt til toppen. I det væsentlige er det ikke ligefrem en skolefisk. Men du kan se sine store flokke på de steder, hvor der er en stor overflod af mad.

Dette er en rovfisk. Og dens rovende essens fremstår allerede i en alder af tre. Op til tre år bruger torsk plankton og små krebsdyr. For en voksen person er lodde, saury, sild, arktisk torsk, brisling og smelt en favorit delikatesse. Cannibalisme er acceptabel blandt fisk af denne art. Derfor kan en stor fisk ofte spise små.

Stillehavet torsk feeds på pollock, safran torsk, orme og muslinger. Ud over fisk kan torsk spise små hvirvelløse dyr, der er mere end nok på havbunden.

Denne fiskes adfærd i forskellige årstider varierer som følger:

  • Forår (slutningen af ​​februar - maj) - gyteperiode. Nogle arter gør langdistansmigrationer, især atlantisk torskeblade til gydepladser på Lofoten. Andre flytter simpelthen ind i landet, til grænsen med hensyn til opvarmet og koldt vand.
  • Sommer. Torsk føder dybt i bundlaget.
  • Efteråret. Når niveauet falder, og vandets lys og temperatur, og dybderne bliver varmere og værre, bevæger torsken til lavt vand, hvor fedt ophobes.
  • Vinter. Det vintre i lavt vand, på hylden og i kystzonen.

Torsk som køligt vand, men meget afhængig af belysningsniveauet.

gydning

Afhængig af de specifikke levesteder, temperaturforhold og andre faktorer spredes torsk fra januar til april eller fra marts til maj. I gennemsnit foregår gyde i det tidlige forår, fra slutningen af ​​februar til begyndelsen af ​​marts.

Gytalderen varierer i forskellige torskarter. Den lavere tærskel er 3-4 år (pollock, andre små arter), den øverste er 7-8 år (Atlanterhavet stor torsk). Mellemarter, der lever i Arktis og Stillehavet, går til gyde med 5 år.

Ikrinok gyde - fra 500 tusind til 6 millioner. Kaviar holdes enten i bunden eller på de gennemsnitlige vandhabitater, og spises for det meste af andre fisk. Havstrømme, kaviar og stege kan bære mange hundrede kilometer.

Hver torsk arter, undtagen Kilda torsken, har specifikke gydepladser.

Fiskemetoder

Torsken er en rovdyr af koldt vand, der spiser lige så godt som helst på året. Men det er at foretrække at fange ham om efteråret og vinteren, når han efter sit bytte - den mindre fisk - nærmer sig kysterne og står på dybder på kun 30 m. Nogle gange kan det komme op til en bred flods mund, men sjældent. Således er højsæsonen fra oktober til februar. Siden februar går fisken til gydepladser og gyder i dybden. Efter gytning, om sommeren er det meget sværere at fange torsk, da det holder på store dybder.

Torsken er fanget i dagslys, og der skal lægges særlig vægt på sandbanke.

Hvad tackler og lokker at tage?

Som hovedgear anbefales:

  • spinding af metal eller glasfiber op til 2,4 m lang;
  • fiskelinje - flettet wire 0,25-0,4 mm, op til 150 m lang;
  • multiplikationsspole, der er resistent over for saltvand
  • krog nummer 12-14 på snor;
  • krog for at trække bytte.

Ardent fiskeri entusiaster foretrækker torsk jagter på enhver stille fiskeri, fordi på tide efter en flok torsk fisk, tid flyver forbi. Fiskeri efter torsk fra halvtreds meter dyb er en alvorlig fysisk anstrengelse og en følelsesmæssig rystelse. Fiskerne er klar til at give meget for sådan adrenalin.

Lures anbefales som lokkemad, som ligner små fisk med en smal krop, som sild. Du kan bruge fisk agn - levende agn samt kød af forskellige fisk, herunder torsken selv. Kød af muslinger, andre bløddyr, æggeblommer osv. Anbefales også. Torsk spiser kødet af disse dyr med særlig fornøjelse.

Du kan også anbefale pilkers - rød og grøn, når overskyet, eller sølv og orange-guld i solrigt vejr.

egenskaber

Torsk er en kostfisk, der er høj i protein og lavt fedtindhold. Inkluder i kosten af ​​denne fisk kan være enhver, der ikke vil have problemer med overskydende vægt. Derfor vil torsk være nyttig for personer, der lider af fedme, for hvem det er meget vigtigt at reducere forbruget af fedt og kulhydrater, og de er slet ikke i fisk.

Ernæringsmæssige torsk kan sammenlignes med kød, bortset fra forskelle i indholdet af fedt og sporstoffer som jern. Derfor skal de, der lider af anæmi, ikke udelukke kød fra deres kost. Torsk vil ikke være i stand til fuldt ud at genopbygge jernreserver. Hvis jern kommer i overflod på bekostning af andre fødevarer (grønne, tørrede frugter, lever), så kan kun fisk bruges som proteinføde.

hjælpsom

Torsk er et meget nærende produkt, som helt kan erstatte kød. Men i modsætning til kød indeholder fisk meget lidt fedt og skadeligt kolesterol. Fiskekød er let fordøjeligt protein, som hurtigt fordøjes og kræver ikke ekstra energikostnader. Derfor bør torsk tilføjes til kosten som proteinføde til børn, de syge og mennesker, der er i postoperativ periode, når kroppen genoprettes. På grund af tilstedeværelsen i kødet af alle de nødvendige aminosyrer, lider menneskekroppen ikke af mangel på byggemateriale.

  • Torsken er nyttig til fedme. Hendes kød indeholder kun 0,6 gram fedt, hvilket er 1% af det daglige krav. Derfor er spise torsk ønskelig for dem, der virkelig vil klare overvægt, mens de ikke nedbryder din krop fra mangel på protein, vitaminer og mineraler. Da torsk hurtigt mætter kroppen og dets kød kun indeholder 69 kilokalorier, er det et diætprodukt. Men torskekød hjælper ikke med fedme, hvis sammen med det at forbruge et stort antal andre produkter med højt kalorieindhold.
  • Det lave indhold af fedt i fisk forklarer, hvorfor det er nyttigt at bruge i leversygdomme. Men det gælder ikke torskelever og æg, hvor fedtindholdet er stort nok.
  • Jod, der er tilstrækkeligt indeholdt i torsk, bidrager til den intellektuelle udvikling. Særligt vigtigt er det passende indtag af jod under dannelsen af ​​kroppen - under graviditet og under væksten af ​​et allerede født barn. Jod har en gavnlig effekt på børns mentale udvikling.
  • Torsk bidrager til aktiveringen af ​​bloddannelsesprocesser. På grund af de vitaminer og mineraler, der er indeholdt i det, blodet fortykker, stiger blodproppen. Denne ejendom er vigtig for skader, når det er vigtigt at reducere blodtab.
  • Regelmæssig optagelse i torskekødets kost er en fremragende forebyggelse af sygdomme i mave-tarmkanalen. Den terapeutiske virkning af fisk skyldes tilstedeværelsen af ​​niacin i det - vitamin B3. Men dette vitamin har ikke evnen til at akkumulere i kroppen, så det skal straks komme ind i kroppen uden lange perioder. Torsk på samme tid tjener som en fremragende kilde til det.
  • På grund af tilstedeværelsen i torsken af ​​kraftige antioxidanter, en række vitaminer og mineraler, giver det et sundt udseende til negle, hår og hud. Dette er meget vigtigt, da deres sundhed er lettere at opretholde netop fra "inde".
  • Torsken har en styrkende virkning på hjertemusklen. Magnesium, kalium og natrium fodrer det og forhindrer udviklingen af ​​hjertesygdomme. Fisk er en god forebyggelse mod hjerteanfald.
  • Kalium er et element, der er aktivt involveret i respiration af hjerneceller. Med forbedringen af ​​iltforsyningen aktiveres den intellektuelle aktivitet, hjernens funktion øges.

I fisk kan du altid finde en lever, der indeholder en masse vitamin A og D. Torskelever er nyttige til børn under vækst og for mennesker, der lider af rickets eller vitaminmangel i de ovennævnte vitaminer.

skadeligt

På trods af de fordele, som menneskeligt torskekød bringer, skal det begrænses i kosten af ​​mennesker, der lider af gallesten og urolithiasis. Ved regelmæssigt forbrug af fisken kan patientens tilstand forværres.

Det er ikke nødvendigt at medtage i kosten af ​​torskekød til dem, der har en individuel intolerance. Saltet fisk, herunder lever og kaviar, er uønsket for børn, gravide og mennesker, der lider af forhøjet blodtryk.

Torsk er en fisk, der i sig selv kan akkumulere tungmetaller - kviksølv og arsen. Disse elementer har en toksisk virkning på menneskekroppen. Det er især uønsket at spise fisk til gravide og børn. Safe er fisk fanget ud for Alaska.

Lever og kaviar af fisk er uønsket for dem, der lider af et overskud af D-vitamin og calcium.

Sygdomme og parasitter

Torsk er tilbøjelig til parasitære sygdomme endnu mere end andre marine fisk. Helminths kan ændre individuelle organer og hele kroppen af ​​fisk. Bændelorm, flukes, trematoder og andre parasitter er også farlige for mennesker. Derfor er det så vigtigt at omhyggeligt behandle fisken før forbrug og ikke følge den lungerlige måde for japansk køkken.

http://fishingwiki.ru/%D0%A2%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0

Læs Mere Om Nyttige Urter