Trøfler - Underground Cooking Jewel
Nå hvem i livet prøvede ikke svampe? Ja, alle forsøgte. Men trøfler er usandsynlige. Og du ved hvorfor? Fordi de ikke har råd til en almindelig person. $ 2.000 pr. Kilo svampe er ud over magten hos en almindelig revisor eller ingeniør. Derfor kan kun rige Buratino nyde dette naturens mirakel. Men hvorfor er de så dyre? Når alt kommer til alt, vokser de dybt i det snavsede land, ubemærket, og formen er uklar og værdsat for sin vægt i guld. Eller måske er en perle modning i dem, som i en muslingeskal? Lad os prøve at finde ud af, om den priskategori, der er tildelt dem, er så berettiget.
Hvad er typer af trøfler
Der er flere hundrede arter af disse vidunderlige svampe i verden. De mest populære er sorte trøfler. Deres store klynger er blevet observeret i mange år i Perigord (Frankrig). Sløv og formløse udseende svampe har en mørk brun shell og en rødbrun kerne. Smagen er en absolut kopi af champignon med en let nutty note. Men smagen er noget fantastisk og uforligneligt. For en uvidende person bliver fundet i form af en sort trøffel sammenlignet med en sten fundet på en byggeplads - intet særligt. Men øjet på en professionel vil straks se symbolet på moderne luksus.
Hvidtruffel betragtes som den dyreste i verden og bor i Umbrien og Piemonte (Italien). Dens værdi sammenlignet med sort trøffel er meget højere, da det er mere sjældent svampe. I udseende, næsten dobbelt topinambur. Forskellen er det lyse kød med røde blodårer og en udtalt aroma.
Hvornår og hvor vokser trøfler
Som alle repræsentanter for svampekampen valgte trøfler deres efterårssvinters vækstsæson. Bøg- og eglundene i de varme tempererede zoner på begge jordkugler på jorden er deres permanente habitat. Fra slutningen af efteråret til begyndelsen af foråret - årstidens vækst af sorte trøfler. Fra oktober til december er frugtbarhedstiden for hvide trøfler. Produktiviteten varierer fra år til år, og hvorfor deres omkostninger afhænger. Jo værre afgrøden desto dyrere er trøflerne. Nogle gange kan deres pris tredobles. En sådan prisspring afhænger af vækstbetingelserne, indsamlings- og oplagringsmetoden og selvfølgelig originaliteten og forfinningen af smag.
Sådan samles trøfler
Champignonplukkere fra ethvert land i verden elsker at vælge svampe for muligheden for at føle sig som søgere. Kører fra clearing til clearing, fra træ til træ, raking low knolls med en pind, under hvilke familier gemmer svampe - et meget spændende job. Men når svampe er gemt under jorden på en dybde på 30 cm, vokser lektionen fra fascinerende til svær at gøre. Hele vanskeligheden ligger i, at trøfler vokser på træernes rødder en efter en, og for at grave det op, har du brug for en masse arbejde og præcision. Men først skal du finde den. Derfor valgte dygtige "trøffelspillere" deres assisterende grise. Disse dyr har en høj naturlig følsomhed over for lugten af trøfler. Bruges også til at søge efter specielt uddannede hunde. Dyr gør alt arbejde for en mand og meget hurtigere. Find, rive, og personen fjerner simpelthen. Der er ingen anden måde at få trøfler på.
Pet butik "Bedste venner" tilbyder dig produkter til katte, hunde og andre kæledyr. Højkvalitets mad, plejeprodukter, alle slags tilbehør. Til dig - overkommelige priser, kampagner og leveringstjeneste.
Sådan opbevarer trøfler
Holdbarheden af friske trøfler er ikke lang. For at føle alt unikt af duften, skal du prøve dem i flere dage eller endog timer efter indsamling. Det er grunden til, at sansefiskere og restauranter køber dem med lynhastighed med begyndelsen af sæsonen.
Men folk har fundet en måde at gemme denne delikatesse på. Opbevaring i ris giver dig mulighed for at lave en lækker risotto ud af det i fremtiden. Opbevaring i olie gør den unik og duftende. Derudover kan trøfler frosses.
Sådan bruges i madlavning
På trods af eksklusivitet og unikhed er trøfler en alsidig ingrediens, hvorfra du kan forberede mange retter. Typisk anvendes trøfler til fremstilling af saucer, og anvendes også som tilsætningsstof i form af tynde skiver skåret på en speciel rist. Trøfler går godt med pasta, æg og ris.
En interessant kendsgerning fra trøflernes verden
Det viser sig, at den ydmyge og mystiske trøffel er en stærk afrodisiakum. Til disse egenskaber blev den aktivt anvendt i mad fra Napoleon, Madame Pompadour, Casanova og andre.
Trøfler udsender specielle flygtige stoffer, der, når de inhaleres af mennesker, kommer ind i hjerneområdet, der er ansvarlige for følsomhed og ophidselse.
http://www.virtbox.ru/articles/tryufeli-podzemnaya-dragocennost-kulinarii.htmltrøffel
Hvad er det her?
I lang tid var dets oprindelse et mysterium, middelalderlige tryllekunstnere og alkymister tilskrevne magiske egenskaber til det, og forskere anså trøfler at være "et produkt af underjordiske gasser". Det er svært at kalde det en svampe, da det ikke er nok at finde det under et træ, og det er nødvendigt at jagte det som en levende væsen, fordi trøfler modner under jorden på en dybde på 30 centimeter. For at søge trøfler bruger folk specielt uddannede hunde og svin med fænomenal delikat duft. Uafhængigt under løvet kan du finde en trøffel og bemærke, at midgerne svømmer over det.
Hvad er det?
De ser ikke så attraktive ud: Vorte, indvendige er mørkegrå eller rød-sort med lette striber. Det har smagen af en champignon med en smag af dybstegte frø eller valnødder. Trøfler er opdelt i flere typer og varierer i former og smag: vinteren anses for særligt velsmagende, sommeren er større i form, ligesom hvide og sorte trøfler. Spis dem alle, fra insekter og pattedyr, og slutter med mennesket. Trøffel sande anerkendelse som en delikatesse kom i Louis XIVs tid. På bordet blev denne skål serveret med minimal madlavning, men altid med friske blomster.
Hvor vokser?
I egetræ og bøg lunde, hovedsageligt i det sydlige Frankrig og Norditalien samt i Centraleuropa, i det Nære Østen, i Afrika, i Australien og endda i Californien. I modsætning til en fælles misforståelse kan trøfler stadig dyrkes. Succesfulde forsøg var allerede i 1808. Det blev bemærket, at trøfler voksede mellem rødderne på kun nogle egetræer. I 1808 plantede José Talon acorns fra de eg, hvorunder trøfler blev fundet. Nogle få år senere, da træerne voksede, blev trøfler fundet under deres rødder. I 1847 plantede Augustus Ross 7 hektar af sådanne egern og samledes derefter en stor afgrøde trøfler, som han modtog en præmie på verdensudstillingen i Paris i 1855.
Hvad er der i det?
Ifølge de seneste videnskabelige data producerer trøfler feromoner. Ved indånding kommer flygtige stoffer ind i hjernen regionen, der er ansvarlig for følelsesmæssighed og sensualitet. Længe siden trøfler blev betragtet som den mest magtfulde afrodisiakum, der tvinger gourmeten til at kaste ind i puljen af kærlighedsforhold. Kaloriindholdet er kun - 24,0 kcal.
Hvordan man bruger?
De har en meget stærk aroma, derfor er de ideelle til retter med svag aroma, de såkaldte "passive smag" retter. Trøfler kan være i visse typer ost.
Hvor ukonventionelt brugt?
Nogle kosmetik er lavet af hvidt trøffel: cremer, hårmasker, da det er rig på proteiner og aminosyrer. I islamiske lande menes trøffeljuice at være et lægemiddel til øjnene. Men de antikke romere troede på, at trøffel havde evnen til at indgyde modet i en mand mod, stolthed, selvtillid, kongelig. Og kvinder blev anbefalet at gå til retterne med trøfler inden bryllupsnatten, fordi trøfflen giver godhed, forbedrer blodcirkulationen og gør huden følsom over for kærtegn.
Hvordan vælger man?
Sælg trøfler i dyre gastronomiske butikker. For hver type trøfler er der en sæson. Hvid går fra oktober til januar, men der er stadig sorte trøfler - værdifulde vokser fra december til marts. Der er stadig rent vinter - enklere og billigere, og siden maj går sommertræfferne i sort og mørk gul. Alle er påfaldende forskellige i kvalitet og pris: hvis hvid sæson trøffel sælger for 5-8 tusind euro pr. Kilo, så sorte næsten aldrig tager baren på 1.000 euro. Sunder kun den kendsgerning, at for en fuldstændig omdannelse af skålen er nok kun et par gram svampe.
Hvordan laver man mad?
Det er finskåret ("barbering" - kulinarisk slang) på forskellige retter - kød, fisk, grøntsager. Du kan ikke bage trøfler - de tåler ikke varmebehandling, fordi de mister deres egenskaber. Maksimum er at holde dem i 5 minutter i ovnen.
Hvordan man kan spise
Truffel er en speciel type produkt, der kan kombineres med alt. Franskmændene mener, at han er god i ægretter og med kød.
Hvordan opbevares?
Truffel lagres ikke i lang tid, kun ca. 2-4 dage. Hvis du skal gemme produktet til et specielt tilfælde, er det bedst at bruge en forseglet beholder. Men først bør svampen ryddes af klæbende jordklumper og derefter anbringes i en beholder og dækkes af ris, der er mættet med champignon aroma og samtidig ikke tillader trøflet at tørre eller rådne. Du kan også opbevare trøfler i olivenolie eller i alkohol.
Hvordan man vælger og opbevarer hvidt trøffel
Uanset kokke sæsonbestemte præferencer indtager i efteråret trøffel hovedstedet på den kulinariske scene. I løbet af denne periode kan den dyreste svampe delikatesse ikke kun smages i næsten enhver restaurant, men også købt på en af de europæiske messer. Vi fandt ud af, hvad man skal kigge efter, når man vælger en hvid trøffel.
- Hvor vokser -
I modsætning til sort trøfler kan hvid ikke dyrkes i kunstigt miljø. De vokser kun under naturlige forhold under jorden, og specielt uddannede hunde eller svin tager del i deres søgning. Blandt alle slags hvide trøfler betragtes som de mest velduftende. Prisen for en sådan hvid "nugget" kan nå op til 2.000 euro pr. Kg.
- Lidt mere om prisen -
Når trøflerens aroma kommer fra overalt, er det svært at modstå fristelsen til ikke at købe mindst en lille svampe og tilberede en skål med det i eget køkken. Prisen på 1 gram trøffel starter fra 4-6 dollars. For at gøre en rentabel gastronomisk investering, uden at modtage en gammel champignon til gengæld, skal man være opmærksom på nogle særlige trøfler.
- Blindsmagning -
Det er bedre at henvende sig til valg af en svampe "blindt". En flot, frisk hvid trøffel giver en skarp og rig smag. Identificer visuelt et par trøfler for dig selv, og luk derefter øjnene og lug dem.
- Palpation -
For at vurdere svampen indeni uden at skære det, bruger eksperter til at bruge fingre. Svampen er taget i hånden og let presset på den med fingrene. Pressen skal være meget delikat, for ikke at beskadige svampen ved et uheld. Til berøring skal hvidt trøffel være blødt. Hvis det er tørt, betyder det, at svampen er gammel.
- Våd aftale -
Frisk svamp indeholder meget fugt, så vægten af selv en lille svampe skal være ret betydelig. Hvis den valgte cirkel er indsnævret til to svampe, er det nok at estimere deres vægt for hånden og tage trøfler i forskellige hænder.
- Lækligt patent -
Som du ved, vælger insekter kun de bedste frugter for sig selv. På samme måde følger snegle, hvorpå der findes hvidt trøffel. De små huller, der forlades af molluskerne i svampen, vidner om, som det synes, ikke om defekt, men tværtimod om kvaliteten af svampen.
- Earthen camouflage -
Som den hvide trøfler vokser under overfladen, er der altid klumper jord på den. Den tilsatte jord hjælper med at holde svampen frisk, men samtidig lægger vægt på den. Iværksætterleverandører går nogle gange i knebet og sparer på jordens trøffel lidt mere end nødvendigt for at udvide sit liv. Hvis det ser ud til at du forsøger at sælge mere jord, skal du ikke tøve og bede om at rense jorden, før du vejer.
- Opbevaring -
Trøfflen er pakket i blødt papir, anbragt i en beholder og anbragt i køleskab. Papir skal ændres hver dag. Under sådanne forhold kan svampen opbevares i op til 2 uger, men det er bedre at ikke vente på det kritiske øjeblik og nyde den uforlignelige smag af hvidt trøffel med noget, og tilsæt det til skålen.
http://steaklovers.menu/food/1105Trøffel. Hvad det er, og hvad det er spist med.
Trøffel er en værdifuld dyr delikatesse, for hvilken ægte keldere og gourmeter er klar til at give endda hundredvis af euro. Navnet "trøffel" lyder elegant og luksuriøst. Hvad er en trøffel og hvad er dens attraktive kraft? Hvad spiser italienerne trøfler med? Du vil lære, hvordan det er mined, og hvordan man skal gemme det ordentligt. Og også i denne artikel venter alle læsere på en overraskelse!
En sådan sjælden delikatesse, som trøffel, i italiensk tartufo (tartufo), udvides i Italien, for eksempel i regionen Piemonte og Umbrien. I Italien betragtes det som en udsøgt skål og de er normalt krydret med sådanne retter som risotto og pasta. Denne svampe går godt med æg, det bruges også i form af fløde, der spredes på toast og brød. De laver også trøffelemner i olivenolie.
Trøffelens særlige aroma og smag kan fascinere ikke alle, men det synes bestemt ikke at være noget almindeligt. Det er umuligt at beskrive, hvordan han ser ud, du skal bare prøve det. Og måske mere end én gang. Dem, der ikke værdsætter værdien af denne delikatesse fra første gang, råder jeg dig til at prøve det igen.
For at være ærlig, da jeg først gned noget sort på en pastaplade med det udseende, at jeg var heldig, forekom det mig en smule overflødig. Ikke at sige, at jeg ikke kunne lide ham, men jeg forstod ikke helt hvad der forårsagede ham sådan glæde. Men efter at have smagt retter med trøfler en gang imellem, var jeg i stand til virkelig at sætte pris på denne lokale delikatesse. Og nu er jeg blandt de italienske indbyggere, der ser lidt nede på den hvile, som "ikke forstår" vores glæde.. =))
Så jeg besluttede i en af mine artikler at introducere dig til noget raffineret og sofistikeret. Mød, for hvem den nye, og til hvem og velkendt, Hans Majestæt Trøffel!
Og i dag vil jeg i glæde af en opskrift på en traditionel italiensk skål - pumpkin risotto smagret med trøffel ifølge mange anmodninger fra læserne! Dette vil være min overraskelse..))
Så skynd dig at dele denne udsøgte artikel med alle!
Hvad er trøffel og hvordan er det mined
Trøfler er en slægt af lækre svampe, med underjordiske tuberøse frugter. De vokser under jorden nær rødderne på visse træer, som eg. De indsamler disse værdifulde delikatesser for hånd, sædvanligvis ifølge den etablerede tradition ved hjælp af specialuddannede hunde, hvis lugt er usædvanligt følsom. Nogle gange anvendes endog svin til sådan en ansvarlig virksomhed.
Med lugt finder dyret placeringen af trøflen, og dens getter bruger en speciel spatel til omhyggeligt at afhente svampen fra under jorden for ikke at skade dens hovedfrugt. Efter den dyrebare pris er opnået, er det meget vigtigt at returnere det forstyrrede land til dets sted, så trøfler kan danne og vokse her og videre.
Vidste du, at trøffelens særlige stærke aroma hovedsagelig tjener til at tiltrække vilde dyr som svin, vildsvin og ræve? Spørg hvorfor? Faktum er, at disse dyr, der graver i jorden, bidrager til spredningen af denne svampes sporer.
Værdien af trøffel og dens typer
Selv om der er en bestemt sæson, hvor trøfler kan opnås, er dette ikke den væsentligste årsag til dens sjældne værdi. Dette påvirkes også af forholdene i det område, hvor denne sjældne svamp vokser. For eksempel stiger trøffelpriserne betydeligt under tørkeperioder. Når alt kommer til alt, er svampe, der høstes under naturlige forhold, og ikke vokset specielt, som mangler mange unikke egenskaber, værdsat.
De høje omkostninger ved disse svampe skyldes specifikationerne af betingelserne for deres vækst, metoden til indsamling, opbevaring og selvfølgelig raffineret smag og aroma.
Der er mange sorter af trøffel, men ikke alle er spiselige. Hvilken type truffel vokser i et bestemt område afhænger af faktorer som klima, jord og tilstedeværelsen af visse skove.
Italien er en af verdens førende producenter af en sådan værdifuld delikatesse.
To typer trøfler er populære i dette solrige land - hvid, mere sjælden type og sort.
Hvid trøffel
Denne form for trøffel betragtes som mere sjælden og derfor mere værdifuld. De vigtigste steder i Italien, hvor hvide trøfler udvindes, er Piemonte-regionerne, især de små provinser i Torino og Alba, Lombardiet, Emilia-Romagna, Marche, Molise og Abruzzo.
Sort trøffel
Sammenlignet med hvidt anses sort trøffel mere almindelig i Italien. Størstedelen af denne art er udvundet i Umbrien og Molise. Dette gælder også for "sommeren" sort trøffel og den mere værdifulde frugt fra "vinterperioden". For længe siden begyndte denne værdifulde delikatesse at blive udvundet i sådanne italienske regioner som Campagna, Sicilien, Calabrien og Basilicata.
Værdifulde egenskaber truffle
Trøfler kan ikke kun give ægte fornøjelse til gourmeter, men også give vores krop med mange nyttige stoffer. For eksempel er det en stærk antioxidant og er rig på vitaminer som PP, B1, B2, C.
Mere encyklopedisk information om trøfler findes her.
Glem ikke - for at skabe en kvalitetsartikel med verificerede fakta tager det meget tid og kræfter, og ingen betaler for dette arbejde. Den bedste belønning for mig er dig, kære læsere! Så del, sæt gerne, og join selskabet med elskere i Italien!
Sådan opbevarer trøfler
Holdbarheden af trøfler er kort nok til derfor at sætte pris på den unikke smag, de skal smages frisk. Selvfølgelig er det bedste at komme til Italien i trøffel sæsonen og nyd den sjældne lokale delikatesse på stedet.
Hvis du vil købe et par svampe med dig, vil jeg give dig nogle tips. De skal opbevares i køleskabet, indpakket hver svamp i et serviet og lægges i en glasburk med låg. Serviet skal ændres ofte, så det altid forbliver tørt. Således kan du nyde delikatessen i omkring en uge.
Trøfler kan også sættes i ris eller en lukket beholder med æg, så ris og æg vil efterhånden erhverve sin unikke smag. Det kan opbevares i ris i meget længere tid, men husk på, at trøfflen gradvist tørrer ud.
Nå, som jeg lovede, vil jeg dele med dig opskriften på italiensk risotto med græskar, krydret med frisk revet trøffel. Ønsker du maksimalt vitaminer og et minimum af kalorier? Så gå videre! Let at forberede, men udsøgt i smag!
Ingredienser til 4 portioner:
- 1/4 lille græskar
- 2 kopper ris (jeg bruger en blanding af lang hvid ris med sort vildt)
- 1 løg
- En smule olivenolie (hvis du vil have en mere delikat smag - brug fløde)
- 0,5 glas hvidvin
- Sort trøffel
- 1 - 1,5 l vegetabilsk bouillon
Til vegetabilsk bouillon:
- 2 liter vand
- 2 gulerødder
- 1 courgette
- 1 løg
- 2 selleri stilke
- 1 tomat
- Et par stykker persille
- salt
Skyl grøntsagerne godt. Skræl gulerødderne, skære begge to og skære dem i to dele.
Skræl løgene og skær det i halvdelen.
Skær courgette tips og skær i tre stykker.
Skræl tomat og skær i fire skiver.
Sæt alt dette sammen med selleri skåret i små stykker i en gryde og dæk med vand. Koges.
Tilsæt salt til smag og persille sammen med stammen.
Dæk gryden med et låg og kog på lav varme i 30 minutter.
Når du er færdig, tilsæt salt om nødvendigt, og spænd grøntsagerne gennem en sigte.
Skræl græskar og skræl det og skær det i små terninger.
Finhakket løg stege i en gryde i smørret (cremet eller oliven - dit valg).
Tilsæt græskar terninger til løg, stuge i olie i 2-3 minutter, lukning af låg.
Sæt risen i en gryde med græskar og bland godt i 2-3 minutter.
Hæld i vin, bland. Efter et par minutter skal du begynde at hælde varm bouillon lidt.
Hæld i en lille portion i første omgang, og tilsæt bouillon som risen suger op i vandet.
Rør konstant ris. Fortsæt denne proces indtil klar.
Husk, at ægte italiensk risotto ikke bør koges blødt. Placer risotto på en plade og gnid den sorte trøffel på toppen.
Din italienske risotto er klar! Hvis du ikke har en trøffel, kan du stadig lave denne vidunderlige skål. Derefter gnides parmesan i stedet for i stedet for trøfler.
Bon appetit!
Jeg ser frem til dine historier, hvordan du fik en græskar risotto! Vær ikke doven, skriv i kommentarerne. =) Og del på dine sider, ikke glem at angive dette websted som en kilde..))
Hvordan man vælger og opbevarer hvidt trøffel
Uanset kokke sæsonbestemte præferencer indtager i efteråret trøffel hovedstedet på den kulinariske scene. I løbet af denne periode kan den dyreste svampe delikatesse ikke kun smages i næsten enhver restaurant, men også købt på en af de europæiske messer. Vi fandt ud af, hvad man skal kigge efter, når man vælger en hvid trøffel.
Hvor vokser op
I modsætning til sort trøfler kan hvid ikke dyrkes i kunstigt miljø. De vokser kun under naturlige forhold under jorden, og specielt uddannede hunde eller svin tager del i deres søgning. Blandt alle slags hvide trøfler betragtes som de mest velduftende. Prisen for en sådan hvid "nugget" kan nå op til 2.000 euro pr. Kg.
Lidt mere om prisen
Når trøflerens aroma kommer fra overalt, er det svært at modstå fristelsen til ikke at købe mindst en lille svampe og tilberede en skål med det i eget køkken. Prisen på 1 gram trøffel starter fra 4-6 dollars. For at gøre en rentabel gastronomisk investering, uden at modtage en gammel champignon til gengæld, skal man være opmærksom på nogle særlige trøfler.
Blindsmagning
Det er bedre at henvende sig til valg af en svampe "blindt". En flot, frisk hvid trøffel giver en skarp og rig smag. Identificer visuelt et par trøfler for dig selv, og luk derefter øjnene og lug dem.
palpering
For at vurdere svampen indeni uden at skære det, bruger eksperter til at bruge fingre. Svampen er taget i hånden og let presset på den med fingrene. Pressen skal være meget delikat, for ikke at beskadige svampen ved et uheld. Til berøring skal hvidt trøffel være blødt. Hvis det er tørt, betyder det, at svampen er gammel.
http://www.koolinar.ru/article/show/1006/kak-pravilno-vybirat-i-hranit-belyi-trufelVokser og opbevarer trøfler derhjemme
Det er svært at dyrke trøfler, da det kræver særlige jord- og klimaforhold, men det er ret realistisk at genskabe dem i sommerhuset. Voksende trøfler derhjemme kan være en rentabel forretning, hvis du ved hvilke betingelser du har brug for at levere disse gourmet svampe.
Denne artikel diskuterer de vigtigste metoder til dyrkning af trøfler og omsorg for dem, samt anbefalinger til frisk opbevaring af svampe.
Sådan dyrkes trøfler derhjemme
Forsøg på at vokse derhjemme har været lavet i lang tid, og den mest succesrige teknologi anses for at være australsk.
Med denne teknologi kan du få op til 4 kg pr. Hektar om et år, og efter 5 år når afgrøden op til 20 kg pr. Hektar. Australske borgere hævder, at sådan dyrkning er økonomisk dyr, men det betaler sig på grund af de høje omkostninger ved produktet.
Valg af landingssted
Voksende champignoner eller østers champignon hjemme svarer ikke til voksende trøfler. Denne forretning er meget dyr, og den er forbundet med erhvervelsen af dyrt mycelium og skabelsen af særlige betingelser for svampe. Glem ikke, at dyrkning af en sådan sjælden svampe er en besværlig og langsigtet proces.
Bemærk: Det tager i gennemsnit ca. 6 år at få den første afgrøde, men det anslåede overskud er værd at gøre. I gennemsnit kan 10-15 kg af denne svamp opsamles fra en hektar.
Trøfler kan kun vokse i områder med et varmt tempereret klima og i blandede skove.
Når man vælger et dyrkningssted, er det værd at overveje følgende punkter:
- Syrer skal være mindst 7,5 (optimale niveau på 7,9);
- Inden plantning af kimplanter er det nødvendigt at udføre dyb mekanisk jordbearbejdning;
- Jordbunden skal indeholde en stor mængde humus og calcium;
- Jordbunden skal være godt luftet og uden sten;
- I de første to år anbefales det ikke at tillade dannelse af ukrudt omkring unge egetræer;
- Ingen andre svampe bør være til stede i jorden;
- Den gennemsnitlige temperatur i sommeren skal være 16,5-22 grader.
Derudover bør arealet til dyrkning ikke være meget fremtrædende, hvilket kan medføre vanskeligheder med jordens mekaniske bearbejdning.
Udvælgelse af mycelium og frøplanter
Sten eg, pedunculate og fælles hasselnødplanter er inficeret med myceliet af sort fransk trøffel (figur 2). Efter nogle uger skal plantene holdes i karantæne under sterile forhold, så du kan kontrollere mycelets tilpasning.
Bemærk: Denne forsigtighed er forbundet med en høj sandsynlighed for, at svampen er indviklet. Den skovformede eg spredes overalt i Ukraine, og kun på sine frøplanter overlever det sorte mycelium.
Efter afslutningen af inokulationsperioden plantes planterne i et planteskole. I de første måneder skal børnehaven holdes under streng karantæne. Vedligeholdelsespersonale skal nøje overholde personlig hygiejne. Mycorrhiza overlevelse varer i 1 år, indtil plantens højde når 20 cm. Mycelium er bedst at inficere kun kimplanter, da det vil være muligt at opnå en veludviklet mycorrhiza på egens rodsystem. I Australien er der en praksis blandt landmændene om ikke at dyrke trøfler, men at inokulere frøplanter og sælge dem efter at have nået en højde på 30 cm.
Trøfler er ectomycorrhizal svampe, det vil sige de danner mycorrhiza på overfladen af trærødder. Det optimale område for god udvikling af mycorrhiza på rodsystemet af et enkelt træ er 20 μV. Men sammen med egerne kan dyrkes og andre træer (citrus, oliven, hør, sequoia). Samtidig bør nærheden af trøffelræer til kastanje, lime, gran, fyr, pil og poppel undgås.
Det er meget lettere at inficere med svampens sporer root-systemet af et voksentræ, men i dette tilfælde er sandsynligheden for vellykket engraftment af myceliet lav, og derfor skal rodsystemet af kimplanter behandles med substratet med mycelium. Æg og valnødsplanter passer bedst til mycelium engraftment, men ved hjælp af sidstnævnte kan man få dobbelt fordele, da valnødplanter kan nå en højde på 50 cm. Walnutplanter er oftest smittet med sporer af fransk sort, kinesisk og sommer sorter.
Figur 2. Infektion af kimplanter med mycelium
Infektion af rodsystemet af træer sker ved at behandle dem med en blanding af tørv og flydende myceliumsubstrat. Denne procedure er udført i tanken, og derefter trædes træet i en to-ugers karantæne. Det er vigtigt at følge reglerne for personlig hygiejne og opretholde steril renlighed i lokalet. Efter afslutningen af infektionen placeres frøplanterne i jorden, men rødderne vil helt opvokse myceliet kun efter 11-12 måneder.
Mycelium kan kun købes i specialforretninger og fra tillidsselskaber. For at inficere en frøplante med mycelium har du brug for ca. 150 gram frisk eller 100 gram tørt mycelium. Omkostningerne ved mycelium afhænger af produktets kvalitet og kan variere mellem 500-1500 rubler.
Mushroom Plantation Care
Fodertræer udfører kompleks NPK-gødning. Det er også værd at tilføje en lille mængde mikronæringsstoffer - magnesium, jern, bor og zink. Under denne ordning kan gødninger dyrkes hasselnød, som var smittet med mycelium.
Dyrkningsteknologi derhjemme
I lang tid blev det antaget, at det på grund af de særlige omstændigheder ved at dyrke disse svampe ville være umuligt at dyrke dem hjemme. Imidlertid viste det sig senere, at når man skaber alle de nødvendige betingelser, kan trøflet dyrkes selv i et drivhus (figur 3).
Begyndelsen af dyrkning sker ved tilberedning af frø (svampe mycelium) og de næringsstoffer, der er nødvendige til plantning. Disse komponenter omfatter jord, som skal tages sammen med blade fra det øvre lag i løvfældende eller blandet skov. Du skal også have en næringsopløsning, som indeholder NPK-gødninger (nitrogen-fosfor-kalium). Sædvæv (spåner) af friskkornede træer af de arter, der skal dyrkes, bør være til stede på det forberedende grundlag. Det bedste træ til sådanne formål betragtes som egetræ.
Dyrkning i et drivhus kan opdeles i følgende faser:
- Forbered jorden i drivhuset og udfør sigtning inden direkte genopfyldning, hvilket vil hjælpe med at berige jorden med ilt og fjerne sten.
- Kontrol af surhedsgraden i jorden, som ikke må overstige 7,5 enheder.
- Påfør tilberedt jord med savsmuld på sengene, hvorefter du kan blande champignonmyceliet med en lille mængde jord, der er blevet behandlet med NPK-gødning.
- Den resulterende blanding skal hældes på et lag af træspåner eller savsmuld.
Efter afslutningen af plantning med mycelium skal det vandes moderat og fjerne nye ukrudt, der ikke kan lide frugtkroppe. En måned efter plantningen kan du prøve at høste den første afgrøde, men du bør være forberedt på et lille antal svampe eller deres fravær, da myceliet i gennemsnit varer omkring et år. Spidsbelastningen af svampe kommer 3-4 år efter plantning og yderligere stigning i volumen.
Voksende trøfler derhjemme: video
Teknologien til at dyrke trøfler betragtes som ret kompliceret. For at beherske dyrkningen af disse svampe hjemme, anbefaler vi at du gør dig bekendt med videoen.
Hvordan man dyrker hvidt trøffel
Udgifterne til hvide trøfler overstiger langt prisen på sort. Dens funktion er manglende evne til at dyrke det selv hjemme.
Hvide trøfler kan kun opnås ved at samle i skoven, og kun på bestemte tidspunkter af året.
Vækstforhold
Den hvide sort findes kun i visse områder i Frankrig og Italien på visse områder. Af denne grund er omkostningerne ved denne svampe i Rusland meget høje (figur 4). Upåklagelig smag og aroma vandt opmærksomhed mange kulinariske gourmeter i alle hjørner af planeten.
Du kan kun prøve delikatessen i verden fra september til januar, når høsten pågår. Men i restauranter kan retter med denne champignon smages hele året, men der vil blive brugt dåse.
Figur 4. Egenskaber ved dyrkning af hvide trøfler
Høstning udføres i overensstemmelse med gældende regler, og den finder sted i strengt definerede perioder - fra 15. september til 3. januar. Men de mest værdifulde og lækre svampe er dem, der blev indsamlet i november-december.
Plejefunktioner
Høstning sker oftest om natten, for på dette tidspunkt er luften den mest rene og friske, hvilket virker godt for at forbedre duften hos hunde og svin. Svampeudvælgelse om natten er også forbundet med hyppige angreb på vælgere. Om natten er det lettere at høre lyde og reagere på forestående fare.
I dag kan hvidt trøffel købes på en specialiseret auktion, og prisen vil være 3-4 tusind euro. Dens omkostninger er meget højere i forhold til prisen på sort kaviar eller guld.
Hvordan man dyrker sort trøffel derhjemme
Sorte trøfler er meget lækker svampe og for at dyrke dem er det nødvendigt at skabe særlige forhold. For at starte din egen virksomhed skal du erhverve mycelium og forberede et næringsmedium, hvor svampe vokser.
Vækstforhold
Næringsmedium består af sådanne elementer (figur 5):
- Det øverste lag af jord - skal være fra løvskoven, og jorden skal tages sammen med bladene.
- Næringsstofopløsning - indeholder nitrogen-fosfor-kaliumgødning.
- Frisk egetræ behandles til savsmuld eller spåner.
Efter at have erhvervet myceliet, forbereder næringsmediet og arrangerer drivhuset, kan du fortsætte til den direkte dyrkning af verdens delikatesse.
Bemærk: Jordbunden i drivhuset skal dog udarbejdes på forhånd: sigt, fjern sten, kontroller surhedsgraden (mindst 7,5).
Efter færdiggørelsen af det forberedende arbejde med jorden, hældes et lag med eg savsmuld på den. Erhvervet svampemycel skal blandes med en lille mængde jord, som skal behandles med kvælstof-fosfor-kaliumgødning. Derefter spredes blandingen på et lag af eg savsmuld.
Figur 5. Voksende og plukning af sort trøfler
Efter afslutningen af plantningen overlades myceliet til at spire, men i denne periode skal græs fjernes, og moderat vanding skal udføres. Godt udbytte af svampe kommer 3-4 år efter plantning af mycelium, og hvert år vil mængden af høstet svampe stige.
Plejefunktioner
Folk, der er involveret i dyrkning af trøfler, især til sådanne formål, plantede skove for at få svampe i forhold tæt på deres naturlige habitat. Før planterne træer, er deres rødder specielt inficeret med mycelium og tilbage til foråret, når plantene er anbragt på jorden. Samspillet mellem trøfler og træ er gensidigt gavnligt, da begge får de nødvendige elementer til god vækst. Svampen giver træet fosfor og mineraler, og modtager derimod aminosyrer og mineraler.
Bemærk: Eg er bedst egnet til dyrkning, og derfor bruges det mest af svampeavlere. Ved plantning af smittede frøplanter i jorden er det værd at klare afstanden mellem dem på 4 meter og mellem rækkerne på 5 meter. På et areal på en hektar anbefales det ikke at plante mere end 500 kimplanter.
For at forhindre myceliums død anbefales det ikke at befrugte jorden, men hvis du vil forhindre væksten af ukrudt, kan du behandle jorden med ammoniumglufosinat. For at beskytte trøfler fra vind, skadedyr og frost er det nødvendigt at modstå en plantedybde på 60-75 cm. Efter plantning skal jorden omkring træet udgives til en dybde på 5-10 cm, og diameteren skal være 40-50 cm. Under mulching skovjord med rester af egetræsblade. Du kan også dække jorden omkring træet med plastfolie.
Dyrkning af trøfler på stiklinger
Folk, der dyrker trøfler i store mængder, plante hele skove for at få en meget værdifuld delikatesse i naturlige forhold.
Helt alle træplanter skal være forurenet med mycelium og plantet om foråret med starten af foråret.
Egenskaber ved dyrkning
Korrekt plantning på logning er baseret på at opretholde en afstand mellem træer på 4 meter og mellem rækker på 5 meter. Glem også det samlede antal træer pr. Hektar område, som ikke må overstige 500 enheder.
Bemærk: Før plantning kimplanter behøver ikke at befrugte jorden, fordi du kan ødelægge myceliet. Det anbefales at anvende ammoniumglufosinat på jorden, hvilket forhindrer udbrud af ukrudt. Disse svampe ligner ikke ukrudt og på grund af dem kan udvikle sig dårligt.
Ved plantning af træer er det nødvendigt at plante dem i et hul op til 75 cm dybt, hvilket vil fungere som en god beskyttelse mod vind, frost og skadedyr. Når man planter et træ i et gravhul, skal man hælde en lille mængde vand, og efter vandfyldning skal vandet omkampes igen. Mulching udføres i en radius på 40-50 cm rundt om kimplanterne og til en dybde på 10 cm. Mørket skal omfatte skovjord med rester af egetræsblad eller andre træer.
Plantning må ikke udføres på nogen terræn, og den optimale region for trøffelskov er et niveau inden for 500 (+/- 100 m) meter over havets overflade. Det er også nødvendigt at foretage en undersøgelse af jorden for modstand mod vandosion. For at sige det enkelt skal du sørge for, at området vaskes eller ødelægges af det øvre frugtbare jordlag under påvirkning af vandstrømme (regn, smeltevand osv.) Og vind. Tykkelsen af den frugtbare jord skal være mindst 10-15 cm med et alkali-niveau på mindst 7,5 enheder.
Sådan holder du hvidt trøffel
Du kan gemme hvidt trøffel derhjemme ved hjælp af blødt papir, hvor champignon er pakket og anbragt i køleskab. Under sådanne forhold kan svampen opbevares i to uger, og i løbet af denne tid skal papiret ændres dagligt (figur 6).
Figur 6. Korrekt opbevaring af friske svampe
Det er imidlertid ikke værd at vente på det kritiske øjeblik og ikke langsomt forsinke nydelsen af den uforlignelige smag af hvidt trøffel, da svampen hurtigt under alle opbevaringsforhold hurtigt forringes.
Sådan opbevares sort trøffel
Desværre er holdbarheden af trøfler meget lille, og du kan prøve den frisk kun i høstperioden. I supermarkederne findes en sådan delikatesse ikke, fordi den er bestilt specifikt og leveres i specielle beholdere.
Bemærk: For at holde produktet længere, er det bedre at bevare eller fryse det. Nogle gange under transporten er det dækket af ris eller placeret i olivenolie, hvilket gør det muligt at opbevare svampe frisk længere.
Ved madlavning af trøfler bør du være meget forsigtig, fordi langvarig varmebehandling kan fratage svampene af deres særlige ernæringsmæssige egenskaber. Oftest bliver denne globale delikatesse spist rå, men den kan også forarbejdes. Det er meget vigtigt at huske, at trøflet kan opbevares i 4 dage, mens det skal opbevares i en lukket beholder i køleskab. Erfarne eksperter anbefaler at opbevare svampen i en renset form og placeres i ris, der ikke tillader svampen at tørre ud eller blive for fugtig.
http://mirfermera.ru/437-vyraschivanie-i-hranenie-tryufeley.htmlTrøffel, hvordan man opbevarer
Karriere. Viden. Teknologi.
tlf. +38 093 386 02 36
Hvordan man holder trøfler frisk
Friske trøfler er ret dyre og kræver ekstra forsigtig opbevaring. Fordi miljøfaktorer har ekstremt negativ indflydelse på deres kvalitet. Undersøgelser af opbevaring af produkter har fastslået, at holdbarheden af trøfler er signifikant udvidet i kuldioxid. Vi vil tilbyde måder at implementere denne metode på. Disse opbevaringsmetoder er også egnede til bevarelse af bladfulde salater.
Metode 1
- Overfør trøflerne til en lynlås vakuumpose.
- Oplad den tomme, tørrede og rene siffon med CO2-gas.
- Fyld en pose trøfler med gas fra sifonen for at fortrænge ilt.
- Luk posen og opbevar trøflerne i køleskabet.
Metode 2
- Sæt trøflerne i en plastikbeholder med et tætsluttende låg.
- Indvendigt læg et stykke tøris, så svampene ikke rører ved det.
- Tillad noget tid for svampen at sive i tøris, så et par tøris fylder rummet.
- Luk den hermetiske bakke med svampe og opbevar den i køleskabet.
:) Hvis denne artikel var nyttig for dig, skal du klikke på "Jeg kan lide", så du udtrykker din taknemmelighed til forfatteren. (forfatter til artiklen: Arthur VK Protchenko fb)
Trøfler - Lækker Champignon
Povodny kroppe af denne type svampe er placeret under jorden - i en afstand på ca. 30 cm fra overfladen. Trøfler vokser ved siden af eg, kastanje, lind, hasselnød, pil, bøg og nogle andre træer. Traditionelt høstes trøfler ved hjælp af uddannede grise, men i dag anvendes hunde i stigende grad til disse formål, da grise ødelægger skovjord.
Trøfler høstes normalt i årets første to måneder. Dens bedste sorter vokser i det sydlige Frankrig, de midterste regioner i Italien, i Spanien og Schweiz. I øjeblikket dyrkes trøfler også i Kina, Australien, Tyrkiet, Jugoslavien, Nordafrika og USA. I Rusland er der en sommertræffel.
Den høje pris for trøfler bestemmes af vanskelighederne i deres dyrkning og høst.
Udseende, lugt og smag
En god trøffel bør være hård. Dens størrelser kan variere fra hasselnød til grapefrugt. Udenfor har trøffel uregelmæssigheder eller vorter, og frugtkroppen i sektionen er glat og ligner marmor på grund af karakteristiske årer. Trøfler har en ejendommelig aroma og smag, som ca. kan beskrives som en smagsblanding af svampe, muskler, nødder og fugtige egetræsblade med et strejf af proteinprodukter.
Trøfler er et dyrt produkt, så det er vigtigt at kunne gemme dem ordentligt. Svampe skal holdes tørre under opbevaring. Sæt dem i et papirhåndklæde, læg en lukket beholder eller krukke med et låg og opbevar i køleskabet. Friske trøfler bør bruges inden for tre dage.
Hvad skal man lave mad
Serveres rå med pasta retter; med æg med varme og kolde retter. Det går godt med rynket skinke, røget pølse og pate.
Du kan blande med blød ost og servere med brød. Lav chips for at smag rødt kød eller salater. Også svampen tilsættes til saucer for at give dem smag.
Hvad er trøfler produkter?
• Rå trøfler er vanskelige at få adgang til og er meget dyre. Forskellige former for dåse-trøffel er billigere - pasta fremstillet af trøfler, hakket eller finhakkede trøfler i vegetabilsk olie.
• Hvis trøffelpasta og skivede trøfler i olie indeholder naturlig svamp, er trøffelolie en vegetabilsk olie (sædvanligvis olivenolie) smagt med kunstigt syntetiseret bis (methylthio) methan. Dette stof findes naturligt i trøfler og er ansvarlig for deres smag.
• Til salg kan du finde trøffeljuice og salt, malet med trøffel, som vil give dine retter en unik smag.
• Der er også færdige produkter, der tilsættes en lille mængde trøffelkrummer. Dette kan være smør, sennep eller en blanding af forskellige svampe med tilsætning af trøffel.
• Trøffel honning kombinerer perfekt med grød kogt i mælk (havregryn, ris, semolina), med yoghurt, oste, pærer og nødder, is.
Hvid trøffel (Tuber Magnatum Picco)
Dette er den dyreste vifte af delikatessvamp - prisen er mindst $ 4.000 pr. Kg. Hvide trøfler er tilgængelige fra oktober til december, hvide trøfler fra Piemonte regionen i Italien er især efterspurgt på markedet. Dens frugtkrop er sort-hvid eller beige i farve, svampen har en mere udtalt smag og aroma end andre trøfler.
Sort vintertræffel (Tuber Melanosporum Vitt)
Voksner under en eg, mindre ofte i nærheden af andre løvfældende træer. Mest almindelige i Frankrig. Svampen er sort eller mørk brun på ydersiden med mørk masse med lette striber. Høst sæson er fra december til marts. Denne trøffel har en stærk valnødsmag. Dens pris er omkring $ 1.200 pr. Kg.
Sort sommer truffel (tuber aestivum)
Dette er den mest overkommelige version til forbrugeren. Dens omkostninger er omkring $ 300 pr. Kg. Beskær høstet fra maj til september. Udenfor er frugtkroppen af svampen mørk og indvendig - cremefarve. Duften af denne trøffel er mindre udtalt.
http://isvestnie-bluda.ru/trufel.htmlTrøffel, hvordan man opbevarer
Sammensætningen af trøfler på basis af ganache omfatter letfordærvelige produkter - fløde eller mælk, smør; i nogle opskrifter er der endda yoghurt. Derfor er kravene til sanitet under forberedelse og efterfølgende opbevaring strenge.
På køleskabets koldeste sted opbevares trøfler i op til to uger, det er den frist, der findes i de mest liberale trøffeludgaver. Men de fleste professionelle manualer forbyder opbevaring af trøfler i mere end tre dage. Jeg foretrækker ikke at risikere det.
Til opbevaring i køleskabet anbefales trøfler at pakke løst (!) I pergamentpapir og læg dem i en lukket og stærk nok beholder for at forhindre blanding af dufte og også for forskellige bevægelser og farlig nærhed til andre genstande inde i køleskabet trøfler påvirkes ikke.. Du kan også sætte i et køleskab en kasse eller en beholder med trøfler placeret i papirkjoler - "nederdele" eller plastformceller fra købte slik. Ti minutter før servering fjernes trøflerne fra køleskabet, lad dem stå ved stuetemperatur, returnere ømheden af konsistensen og muligheden for at manifestere al rigdommen af aromaen. Normalt, mens gæsterne sidder ved tebordet og te, bliver kaffe hældt i kopper, trøfler har tid til at nå den optimale serveringstemperatur.
I fryseren opbevares trøfler, selvfølgelig, meget længere. Forberedelse til frysning er den samme som for kold opbevaring. Jeg tager sædvanligvis trøfler ud af fryseren på tærsklen til receptionen og sætter dem - trøfler - i køleskabet. 10 minutter før arkivering tager ud.
NB. Jeg opfordrer dig til ikke at bruge mikrobølgeovnen til at afrimme trøfler og andre slik, ikke engang at eksperimentere. Nok af min triste erfaring.
http://www.pohudet.ru/MyShokoladhobby/kak-hranit-trufeli.htmltrøffel
beskrivelse
Truffel betragtes som en af de mest usædvanlige og dyre delikatesser. Dette produkt, der tilhører svampe, er faktisk meget forskelligt fra dets slægtninge. Først og fremmest vedrører det nyttige ejendomme.
En trøffel er en svampekamp, der vokser under jorden, hvorfra det er svært for mennesker at få det uden hjælp af specielt trænet dyr.
Hvordan man kan minde
Siden oldtiden har folk forsøgt at finde måder at finde trøfler, der har en særlig behagelig lugt. Endnu en hel legende om disse svampe blev opfundet. Det beskrev hvordan en gammel heks havde tildelt en mand hele marker af trøfler for hans generøsitet. Da han døde, tog de grådige børn alle rigdomme sig selv og heksen gjorde dem til grise, så de ledte efter svampe hele deres liv.
Som det fremgår af legenden, har grise nok lugt til at finde de værdsatte trøfler. Disse dyr har længe været brugt til søgninger. Men de adskilt aldrig høflighed og angreb for at spise vinden, som kunne lugte i en afstand af 20 m.
Derfor brug nu hunde, der er specielt uddannet i dette tilfælde.
Vidste du det? En gang på søgen efter trøfler gik med tandløse bjørne. Og leder efter disse svampe ved hjælp af fluer.
Faktisk er ikke alle former for denne svamp egnet til mad. Nogle af dem kan være meget giftige, men kun spiselige har virkelig værdi. De dyreste delikatesser omfatter:
Derudover findes sommertruffel i Rusland, som ikke har mindre værdifulde egenskaber.
Hvordan man vælger
Husk: Dette er et meget dyrt produkt. Hvis en ukendt person tilbyder dig at købe trøfler billigt nok, bør du ikke falde til hans tricks, da dette kan være en falsk.
Desværre kan disse pungdyr ikke købes frisk i et almindeligt supermarked. Det handler om en forfærdelig høj pris og en lille lagerlinje.
Du kan prøve ægte trøfler i dyre restauranter. Det vigtigste er, at det ikke bør være et billigt sted, hvor du let kan bedrages, og i stedet for at nyde de besøgende, forventes langvarig lidelse fra forgiftning og fordøjelsesbesvær.
Det er bedst at prøve trøfler i sæsonen, når de høstes. Således vil det være mere sandsynligt, at før du er et rigtigt produkt.
Sådan opbevares
I frisk trøffel lå i køleskabet i højst en uge. Derfor er det bedre at bruge det så hurtigt som muligt.
Selv fryseren løser ikke situationen meget. Denne svampe kan opbevares i det i bare en måned.
Nyttige. For at øge lagringstiden er trøffel bedst placeret i ris eller olivenolie.
Sådan serveres
På trods af prisen og den specifikke smag kan der laves et meget stort antal retter fra dette produkt.
- Da trøflet selv er ret dyrt, bliver det sjældent spist i sin rene form. Hvis de gør dette, tjener de svampen i kombination med forskellige saucer, der understreger den uovertruffen smag.
- De tilføjer trøfler til retter og for at give dem en ekspressiv trøffel aroma. For at gøre dette er enten ingredienserne gennemblødt i svampen, eller det tilsættes sidst.
- Sort kaviar og andre temmelig dyre retter sprinkles normalt med chips fra disse sumpekampe.
- Det er interessant: da trøflen er skåret med et specielt blad i meget tynde plader, er det almindeligt at sige, at folk barberer det.
- En velkendt skål - trøfler i champagne, efterlader ikke ligeglade gourmeter fra forskellige lande. Dette er den mest sofistikerede mulighed for madlavning af svampedyr.
- Derudover kan dette produkt serveres med skinke og andre kød samt med frugt. Dette er en slags alsidig ingrediens, der supplerer enhver skål med smag og aroma.
- Trøffel kan spises rå, stuvet, bagt, dampet. Den største lyst og penge mulighed.
Fordelene
- Tidligere blev det antaget, at denne svampe er i stand til at påvirke en person som et afrodisiakum. Til denne dag eksisterer denne udtalelse stadig blandt folket. Det siges, at han primært handler om en mand og øger sine kærlighedserfaringer.
- På grund af tilstedeværelsen i dens sammensætning af vitaminerne B2, PP og C er trøflen egnet til børn under forbedret vækst. Det samme gælder for unge og ammende mødre.
- Fordi trøfler indeholder antioxidanter, kan de fungere som et middel til for tidlig aldring. Italienske kosmetologer bruger det som en komponent til at bekæmpe rynker.
Den eneste negative virkning kan skyldes personlig intolerance over for trøfler.
Det skal selvfølgelig huskes, at denne champignon ligesom enhver delikatesse har en særlig smag, som alle ikke vil lide.
http://dom-eda.com/ingridient/item/trjufel.html