Trøffelolie: beskrivelse, gavnlige egenskaber og anvendelsesmuligheder

Trøfler er spiselige svampe, som betragtes som værdifulde delikatesser. De skelnes af en piquant champignon smag med møtrik noter og en stærk karakteristisk lugt. Trøfler bruges ofte til forberedelsen af fransk køkken. Disse svampe er meget dyre og sælges kun som en delikatesse i specialbutikker og supermarkeder. Men få mennesker ved, at der foruden svampe også er trøffelolie. Om hvad det er, hvad er det, hvor det bruges, og om det er muligt at forberede det selv, vil vi fortælle i vores artikel.

Hvad er trøffelolie?

Ligesom trøflet selv er den olie, der er tilberedt på grund af et eliteprodukt, en ægte delikatesse og til prisen lidt svagere end friske svampe. Den kan fremstilles på to måder:

Fra naturlige trøfler - ved at indføre enhver vegetabilsk olie (som regel olivenolie af høj kvalitet) på naturlige trøfler eller rester efter deres forarbejdning.
Fra kunstige komponenter - den syntetiske komponent 2,4-ditiapentan, som er den vigtigste aromatiske bestanddel af trøfler, anvendes til fremstilling af en sådan olie. Denne trøffelolie har en temmelig stabil smag og aroma, som en ægte champignon. Selvom naturlige trøfler faktisk består af mange flere unikke komponenter, der danner smags- og aromatiske buket.

Det er den anden metode til fremstilling af olie, der er meget udbredt i industrien.

Nyttige egenskaber af trøffelolie

Selv i naturlig trøffelolie er procentdelen af svampe så lav, at det vil være ret vanskeligt at mærke smagen og aromaen af dem. Alle disse kvaliteter afsløres mere under varmebehandling og i kombination med andre produkter, der hjælper med at præsentere smagen af den færdige skål på en ny måde. Derudover har trøffelolie unikke gavnlige egenskaber:

forhindrer dannelsen af kræftceller og forhindrer for tidlig ældning på grund af indholdet i sammensætningen af E-vitamin, som er en naturlig antioxidant;
hjælper med at forbedre tilstanden af hår og hud, produktionen af kollagen og elastin;
fremskynder metaboliske processer i kroppen og øger stofskiftet på grund af indholdet af vitaminer i gruppe B;
forhindrer udviklingen af patologier i fosteret, derfor anbefales brug af olie i planlægningsfasen af graviditeten og dets tidlige stadier;
positivt påvirker nervesystemet, forbedrer søvn, forhindrer de negative virkninger af stress.

Trøffelolie ansøgning

Denne olie vil være et glimrende supplement til enhver skål. Dens pris er lavere end den af naturlige svampe, som tillader brugen hele året rundt. Derudover tillod trøflerolie kokterne at udvide listen med retter betydeligt med trøflernes smag og aroma, mens de ikke tilføjede svampe til dem. Forbruget olie sparsomt. Det er nok at tilføje 1-2 dråber til fadet, så det får en velsmagende lugt. Hvis du hælder mere, kan du forkæle smagen.

Denne olie anvendes i vid udstrækning til mashed supper, pasta, risotto og pizza, kartoffelretter, bælgfrugter, kød og svampe. Salat med trøffelolie er ideel til salat, hvor citronsaft, salt og sort peber tilsættes til smag. Det anbefales at tilsætte det til en allerede tilberedt skål, da den ikke er egnet til stegning. Under påvirkning af høje temperaturer er dens raffinerede aroma tabt. Derudover er det ret dyrt at bruge en sådan dyr olie til at stege kød eller fisk.

Opskrift på at lave trøffelolie hjemme

Til selvforberedelse af aromatisk og sund olie skal du kun bruge 2 ingredienser: vegetabilsk olie og trøfler. Svampe passer både frisk og dåse.

Først skal du forberede en ren glasflaske med et stramt låg. Derefter hugget trøfflen fint. Hvis frisk champignon anvendes, er den forrenset med en serviet. I bunden af flasken vises skiverne og hældes på toppen med koldpresset olivenolie. På et gennemsigtigt mørkt sted bliver oliventræffelolie infunderet i 2 uger, hvorefter den kan bruges til det tilsigtede formål og tilsættes til forskellige retter. Efter insistering anbefales flasken at opbevares i køleskabet.

Trøffelolie: pris i Rusland

Som regel sælges vegetabilsk olie, smagret med trøffel eller med svampe i butikker. På den måde, den blev forberedt på, og prisen pr. Flaske afhænger. Undtagelsen er skruppelløse kunder, der angiver en information på etiketten, og produktets sammensætning er helt anderledes.

Således varierer prisen på trøffelolie i Moskva fra 260 rubler per flaske på 125 ml til 1000 rubler pr. 250 ml beholder. I det første tilfælde tilbyder producenten olivenolie, som er tilsat tilsætning af sort trøffel. Indholdet af svampekomponenten i oliens sammensætning er kun 0,02%. Den anden mulighed - olivenolie med stykker trøfler. Det er ikke egnet til varmebehandling under forberedelse, og det bevarer derfor maksimalt nyttige stoffer.

Hvis du vil købe den mest ægte og dyre trøffelolie, være forberedt på at sætte ca. 2500 rubler pr. 250 ml flaske. Det vil være svært at finde det i supermarkeder, men i onlineforretninger sælges olien i tilstrækkelige mængder.

Opskrift på stegte hvide svampe i trøffelsmørssauce

Stekt hvide svampe i en sovs kan serveres som hovedretter til grød, ris eller pasta eller som sideskål til kød. Under alle omstændigheder viser det sig velsmagende, nærende og duftende, og skålen er forberedt på bare en halv time.

Til en gang koges hvide eller andre skovsvampe i 15 minutter. Derefter skæres de i små stykker. Olivenolie (50 ml) opvarmes i en gryde sammen med en gren af salvie og hvidløgsplader (3 fedter). Så snart hvidløget ændrer sin farve, kan det fjernes fra olien såvel som gren af salvie. Svampe sendes til duftende olie og stuves med kylling bouillon (50 ml) indtil klar. Den færdige skål er lagt på en plade og toppet med trøffelolie (2 tsk). Derudover kan du tilberede enhver parabol eller kød.

http://www.syl.ru/article/325262/tryufelnoe-maslo-opisanie-poleznyie-svoystva-i-osobennosti-upotrebleniya

Hvad virker trøffelolie smag?

Trøfler er lækre og meget dyre svampe, især populære i Frankrig og bruges i det traditionelle køkken i dette land. Ikke alle ved, at der er trøffelolie. Er det nyttigt? Og hvordan man vælger det?

Hvad er dette produkt?

Trøffelolie er et ædle og ret dyrt produkt, hvis det naturligvis er naturligt. Men desværre er det meget svært at finde rigtig højkvalitetsprodukter, da skrupelløse producenter snyder forbrugerne og tilføjer aromatiske tilsætningsstoffer til almindelige vegetabilske olier, der har den karakteristiske duft af lækre svampe. Det originale produkt kan indeholde en lille procentdel af ægte trøffelolie eller infunderes på dem (eller behandler rester). Alligevel er andelen af svampe i sammensætningen ubetydelig.

Hvis du tror at du kan føle smagen af trøfler i olie, så er du meget forkert. Selv om der er disse svampe i sammensætningen, vil de helt sikkert ikke fuldt ud formidle deres kvaliteter. Det eneste du kan regne med er en behagelig lys, jordlig duft.

Er trøffelolie god til dig?

Da trøflerne selv og deres komponenter i sammensætningen er meget få, er fordelene ved den vegetabilske olie selv mere tilgængelige.

Nyttige egenskaber af trøffelolie:

Det er rig på vitamin E, og frem for alt er det en stærk naturlig antioxidant. Dette betyder at tocopherol neutraliserer de negative virkninger af frie radikaler, som kan føre til celledegeneration og udvikling af kræft samt for tidligt ældning af væv og deres oxidation.
Det ovenfor beskrevne vitamin E er også meget nyttigt for huden, fordi det giver sin gode ernæring og intens hydration.
Også inkluderet er B-vitaminer, der udfører mange vigtige funktioner. Så deltager de i de fleste metaboliske processer, der forekommer i kroppen, såsom lipid, vandsalt, vandelektrolyt, kulhydrat og andre. Og det betyder at ved at forbruge olien i moderation kan du normalisere det generelle stofskifte.
B-vitaminer er nødvendige for stabilisering og forbedring af nervesystemet, da de bidrager til genoprettelsen af nervefibre og celler, forbedrer søvn, forhindrer de negative virkninger af stress.
Det er nyttigt at bruge trøffelolie under graviditet og i planlægningsfasen, da det sikrer en harmonisk udvikling af det ufødte barn og reducerer risikoen for at udvikle føtale abnormiteter, såsom nedsat neuralrørdannelse, signifikant.
Alt det samme E-vitamin hjælper med at ordne hormoner, især kvinder. Derudover har det en positiv effekt på fertiliteten, det vil sige at det øger chancerne for succesfuldt at udvikle og udføre et sundt barn.
Hvis du anvender denne olie i kosmetologi, vil den hjælpe med at give ernæring og hydrering af huden, samt stimulere syntesen af elastin og kollagen, genoprette elasticitet, ungdom og friskhed.

Tip: Brug ikke olie i store mængder, og ikke kun på grund af den høje pris. Husk at kalorieværdien af 100 gram af produktet når 700-800 kalorier, så det kan bare ikke kaldes kost og lys.

Hvordan ansøger du et sådant produkt?

Hvordan man bruger trøffelolie? Først og fremmest bruges den til madlavning. Men det er værd at huske at naturlige trøfler mister de fleste af deres fantastiske egenskaber under varmebehandling, så det er bestemt ikke værd at stege på denne olie.

For at supplere og omdanne ved hjælp af et så smukt fadtilskud, skal du indtaste det i de afsluttende faser af madlavningen eller praktisk talt før du serverer. Prøv at eksperimentere med kød, fisk, side retter, pasta, snacks. Også trøffelolie vil være en fremragende dressing til enhver salat.

Brug trøffelolie og kosmetologi. Forsøg at erstatte dem med den sædvanlige grøntsag i fremstillingen af forskellige masker. Det vil også være et nyttigt tilsætningsstof til creme eller andre midler. Og du kan anvende det på huden i sin rene form, det er også meget nyttigt. Og denne olie er næsten universel, da den har en positiv effekt på huden af hænder, ansigt og krop, og på håret og endda på negle.

Hvordan laver man smør selv?

Trøffelolie kan laves selvstændigt. Her er hvad du har brug for til dette:

500-600 ml vegetabilsk olie (bedre end olivenolie);
spiseskefulde trøfler (egnet og frisk og dåse).

Hvis du har en frisk trøffel, skal den tørres med et serviet for at fjerne forurening. Skær den derefter i tynde plader. Hakk kun tyndt truffel med en kniv.
Klargør en glasbeholder med et stramt låg. Sæt knust trøffel i den, hæld olie på den.
Kapacitet tæt tæt og rent på et køligt og fortrinsvis mørkt sted.
Insistere olien om ugen, men snarere to. Træk det om ønsket, men det er valgfrit.
Udført!

anbefalinger

Ved hjælp af trøffelolie kan du ændre, supplere og omdanne næsten alle opskrifter: enhver skål med et sådant additiv får en udsøgt behagelig aroma og let interessant smag.
Hvis du vil vælge en naturlig olie, skal du være opmærksom på bunden af flasken, som kan indeholde sediment eller trøfler.
Læs omhyggeligt sammensætningen. Hvis det har trøfler eller deres olie, har du et naturligt produkt.

Hvis du lykkes med at prøve trøffelolie, kan du sætte pris på aromaen og den interessante smag.

http://brjunetka.ru/kakoe-na-vkus-tryufelnoe-maslo/

Karakteristika og træk ved brug af trøffelolie

På grund af sin udsøgte smag med lette noter af valnød er trøfler længe blevet betragtet som en værdifuld delikatesse. Men ikke hver husmor har den økonomiske evne til at tilføje denne ingrediens til deres retter i store mængder. Trøffelolie kan komme til undsætning i sådanne tilfælde, derfor er det værd at overveje egenskaberne og egenskaberne ved brugen af dette produkt samt dets nyttige egenskaber og anmeldelser af husmødre.

Hvad er det?

I modsætning til de fleste af de spiselige olier, der er tilgængelige på markedet (solsikke, oliven, hørfrø og så videre), fremstilles trøffel (eller trøffel) olie ikke ved at trykke trøfler. Faktisk er det en almindelig vegetabilsk olie (oftest olivenolie, selvom den nogle gange findes på basis af solsikkeolie, rapsfrø og endda druemusolie), som har den aroma og smag, der er typisk for trøfler.

Ifølge legenden blev den første gang til at hælde trøfler med olivenolie opfundet af en af de franske kokke, der forsøgte at finde en måde at bevare friske svampe på så længe som muligt. Efter at have insisteret på produktet i to uger, tilføjede han det til en af hans salater. Ved at vurdere den resulterende ædle smag begyndte kokken med vilje at smøre smør med tilsætning af stykker af værdifulde svampe, hvilket gjorde det muligt for ham at diversificere sine signaturretter meget.

Samtidig fordamper svampen fra olien relativt hurtigt, derfor bør den opbevares i en tæt lukket beholder, og den skal tilsættes til opvasken lige før de serveres direkte på bordet.

making

Opnå mætning af oliebasen med champignon smag på to måder:

brug naturlige trøfler, fyld dem med olie;
Tilsæt kunstige smagsstoffer, der er karakteristiske for dette produkt.

På grund af de sjældne og høje priser på trøfler fremstilles det meste af den industrielt fremstillede trøffelolie på en kunstig måde. Samtidig viser tilstedeværelsen af stykker svampe ikke en naturlig oprindelse - denne ingrediens tilføjes til produktet, snarere for skønhed. For at oliebasen skal være mættet med aromatiske stoffer fra trøfler, skal dens volumenfraktion i blandingen være mindst 1/10, så denne olie produceres ikke i store partier og leveres ikke til fødekæder. Begge almindelige trøfler, både hvide og sorte, anvendes som en aromatisk base.

Ved produktionen af et produkt baseret på kunstige komponenter opnås den karakteristiske smag og aroma ved at tilføje til basen, som næsten altid tager olivenolie, forskellige stoffer indeholdt i naturlige svampe. Den vigtigste, der er en del af alle industrielle typer trøffelolie, er 2,4-ditiapentan, som også kaldes "trffelsulfid". Ud over det er forskellige estere, aldehyder, alkoholer, ketoner og androstenol karakteristiske for denne svamp.

Brug af smagsstoffer giver dig mulighed for at få smag og lugt i et kunstigt produkt, der er karakteristisk for et naturligt produkt. Men det er ikke altid muligt at formidle smarte nuancer af smag ved hjælp af kemikalier. Derfor kan reelle eksperter næsten altid skelne mellem et kunstigt produkt fra en naturlig. Ja, og fordele ved olie fremstillet af disse svampe bringer normalt mere. Et kunstigt produkt er et overkommeligt alternativ til dyre trøfler, så økonomiske husmødre kan undertiden føje det til deres retter - det indeholder næsten ingen skadelige stoffer.

Home Cooking Opskrift

Du kan tilberede denne delikatesse dig selv fra oliefasen og naturlige trøfler. Det bedste forhold mellem disse komponenter, der giver den mest afbalancerede smag og rig aroma - fra 1/5 til 1/4 af svampe i forhold til olieniveauet.

Svampe skal finhakket eller hakket i chips, lidt opvarmet og blandet med basen. Dette kan gøres manuelt eller i en blender. Derefter skal blandingen hældes i en glasbeholder med et tæt lukket låg og insistere på et mørkt og køligt sted i en periode på en til to uger, og derefter filtrere den. Hvis du vil forlade svampe i olien, så kan du undvære filtrering.

Det færdige produkt skal opbevares i køleskabet, mens den maksimale holdbarhed for denne olie er kun 3 måneder.

struktur

Ifølge BJU-formlen indeholder 100 gram trøffelprodukt ca. 14 g fedt. Calorisk værdi pr. 100 gram af produktet når værdier på ca. 120 kcal. Selvfølgelig varierer energiværdien og sammensætningen af olien fra specifikke producenter og afhænger i høj grad af, hvilken slags vegetabilsk olie der blev brugt som basis. Af de stoffer, der er nyttige for kroppen, indeholder trøffelolie betydelige mængder B- og E-vitaminer.

Fordelene

Næsten alle fedtstoffer og fedtsyrer, der danner basis for produktet, er let fordøjelige. E-vitamin, som er en del af produktet, er en af de stærkeste naturlige antioxidanter, hvorigennem brug af trøffelolie reducerer risikoen for at udvikle onkologiske sygdomme og hjælper med at bremse aldringsprocessen lidt. Det samme stof har en gavnlig virkning på syntagen af kollagen og elastogen i kroppen, derfor forbedrer tilstanden af hud, negle og hår hos den person, der bruger dette produkt.

Tilstedeværelsen i sammensætningen af vitamin B i vitamin B giver dig mulighed for at fremskynde stofskiftet, hvilket fremmer fjernelsen af skadelige stoffer fra kroppen og hjælper også med at normalisere mængden af kolesterol i blodet. De stoffer, der udgør trøffelolie, styrker generelt nervesystemet, hjælper med at bekæmpe de negative virkninger af stress og har en gavnlig effekt på søvn.

Anvendelse af produktet af gravide kvinder kan reducere chancerne for udvikling af visse patologiske tilstande i fostret betydeligt.

Uanset fremstillingsmetode indeholder ingen kendt industrielt produkttype retfærdigt skadelige stoffer. Kun en individuel intolerance over for trøfler eller en oliebase kan være en kontraindikation for dets anvendelse. Du bør dog ikke misbruge produktet, fordi det har et meget højt kalorieindhold. Derfor bør den gennemsnitlige daglige dosis af denne olie til en voksen, sund og fysisk aktiv person ikke overstige 50 gram.

ansøgning

Varmebehandling fører til, at aroma øjeblikkeligt forsvinder, selv i naturlig trøffelolie. Derfor skal du tilføje det til de færdige retter. Du kan spise forskellige salater, kød, fisk, fisk og skaldyr, bønner eller svampe med denne olie. På samme tid for de fleste retter for to eller tre personer er nok fra en til to dråber olie. Det er uønsket at tilføje flere mængder, da produktet har en udpræget smag og aroma, som kan "score" hovedsmagen på parabolen.

Opskrifter og tips

En af de mest lækre retter er stegte hvide svampe i trøffelolie sauce. Porcini svampe skal koge i 15 minutter, hvorefter de skal finhakket. Hæld derefter 50 ml olivenolie på panden, tilsæt en salveskive og et par fed hvidløg og stiv indtil hvidløgene begynder at mørkne. Hvidløg og salvie fjernes fra saucen, der tilsættes i stedet 50 ml kylling bouillon og hakket svampe. I den færdige skål tilsættes 2 teskefulde trøffelolie og serveres på bordet som en sideskål til kød eller som en selvstændig skål.

En anden velsmagende skål - pasta med champignon sauce. For at gøre dette har du brug for en lang pasta, smør, et glas fløde, et løghoved, ca. 300 gram almindelig skovsvampe (hvid, smør, honning agaric osv.) Og et halvt glas bouillon. Det første skridt er at smelte smørret på gryden og stege svampene i den. Så tilføjer de bouillon, fløde og kog blandingen. Herefter skal ilden reduceres kraftigt og koges sauce, indtil den tykes. Når saucen er afkølet, tilsættes de en og to skeer truffelolie til den og hæld macaroni over den. Smag af trøfler er godt kombineret med italienske retter - pasta, forskellige supper, kartofler, risotto og endda pizza.

anmeldelser

I deres anmeldelser fejrer mange husmødre den stærke aroma og den lyse smag af trøffelolie. Derfor kan mange på den første prøve ikke engang lide det - især hvis du overdriver det med doseringen. Tilføjelse af mere end et par dråber smør til salater kan endda forkæle deres smag. Når man vælger et produkt, anbefales det at være opmærksom på tilstedeværelsen i bunden af sedimentet på bunden - det er hans tilstedeværelse, der angiver, at produktionen brugte naturlige råvarer og ikke kunstige smagsstoffer.

Som den største ulempe ved produktet siger nogle husmødre, at selv kunstigt fremstillet olie forbliver ret dyrt og sjældent til rådighed.

Sådan tilberedes orzotto med en blanding af svampe og trøffelolie, se næste video.

http://eda-land.ru/maslo/harakteristika-tryufelnogo/

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

auto moto (165)
antikviteter (35)
arkitektur (218)
paladser (15)
låse (60)
klostre (7)
monumenter (6)
templer (73)
aforier (78)
vektor + clipart (1009)
til MASTER (817)
Videoer (975)
Tv (3)
dokumentarfilm (15)
historiske (3)
melodrama (94)
Orientalsk stil (68)
Feng Shui (9)
Hytte, baggård (509)
alt til computer (868)
Internet (114)
korssting (348)
strikning (5160)
til hjemmet (552)
strikke magasiner (165)
Mine værker (43)
fodtøj (41)
fodtøj (23)
hovedbånd (55)
Tenerife (84)
strikningsteknik (1586)
Toppe (45)
Blomster (43)
sjaler (1741)
Strikning til børn (2514)
for de små (54)
sæt til nyfødte (8)
støvler tøfler (339)
hatte / piger (286)
hæklet (1200)
Irsk blonde (12)
badetøj (158)
strikning med nåle (12799)
tilbehør (270)
berets (238)
Berets Caps Halstørklæder Løse Sjaler (928)
Bolero (291)
til hunde og katte (87)
jakker (725)
kvinders produkter (861)
veste (501)
legetøj (849)
ideer (135)
bluser (304)
bluser (170)
shirtfront (106)
Mænds produkter - Caps (59)
mænds produkter - hatte (36)
mænds produkter (183)
mænds trøjer (48)
capes (299)
frakke (216)
handsker vanter vanter (372)
kjørt kjoler (807)
Poncho (215)
solbriller (50)
trøjer (172)
tasker (267)
tøfler (195)
tøfler, strømper, legginger (1085)
toppe (301)
Tunikaer (163)
xxxxxxxxxxxx (54)
Blomster (77)
hatte (935)
tørklæder (336)
strikke mønstre (2017)
Børn (112)
Til dagbog (453)
ordninger (15)
Til hjemmet (764)
For mig (604)
til kumusi (16)
til kæreste (13)
Maleri (1827)
krops kunst (13)
grafik (39)
graffiti (4)
stilleben (23)
skulptur (59)
Surrealisme (26)
fantasi (9)
dyr (426)
katte (92)
heste (40)
insekter (1)
fugle (35)
hunde (46)
magasiner (1)
emner (739)
ægplanter (42)
syltetøj syltetøj (54)
kål (90)
agurker (166)
peber (29)
tomater (148)
sund levevis (2148)
vand (89)
post (17)
frugt (30)
sundhed (2134)
øjne (93)
katarakt (5)
STO (113)
tilbage (2)
spil (123)
Interiør, kunsthåndværk (303)
Historie (1946)
Asien (4)
hærer (12)
Anden Verdenskrig 1941-1945 (86)
numismatik (2)
politikere (19)
RUSLAND (320)
Sovjetunionen (223)
Forenede Stater (22)
Ukraine (461)
biograf og teater (123)
kageplanter (430)
Koral (7)
Kosmetik (391)
masker (50)
shampoo (10)
Kogekage (556)
bagning (169)
Påske kager (41)
brød (56)
medicinske planter (113)
behandling af folkemedicin (126)
Kærlighed (4)
salve tinkturer (136)
Mor (338)
den eneste datter (191)
massage (92)
maskinstrikning (2)
bønner, charme (531)
Visdom (1355)
charme (6)
mystisk spiritualitet (25)
kort spådom (5)
for hvem (109)
magi og forudsigelser (110)
klog rådgivning (18)
Mænd (31)
nationale tegn (22)
lignelser (86)
syv'er (8)
citater (67)
musik (403)
Dedikeret til vores berømtheder (16)
X faktor (30)
drikkevarer (489)
kaffe (174)
te (190)
Dette skal vide (1232)
militær overskrift (29)
til mænd (2)
ordrer og medaljer (12)
politik (22)
sport (3)
fakta (77)
etik og æstetik (49)
smykker (37)
postkort billeder (71)
Tillykke (2)
søgning (0)
poesi (355)
Dedikeret til kvinde (32)
Litteratur (9)
ordsprog og ordsprog (6)
omens (1)
Natur (75)
mirakel (14)
Natur (36)
frisurer (46)
programmer (316)
World Travel (498)
underholdning (33)
forskellige (1549)
SOS (78)
mode (176)
usædvanlige ting (18)
numerologi (2)
tøj til pyshechek (13)
nytteværdi (853)
helligdage (62)
religion (496)
spiritualitet (65)
ikoner (102)
Ortodoksi (15)
helligdage (141)
Opskrifter (3153)
ægplanter (45)
pandekager (70)
svampe (36)
hakket (82)
poretter (49)
pølser (88)
mikrobølgeovn (14)
multikooker (158)
kød (74)
første kurser (44)
patties (39)
kager (16)
krydderier (6)
krydderier (3)
fisk (243)
fisk (157)
salater (142)
svinefedt (110)
søde madfrugter (35)
dekorere retter (56)
håndværk (1321)
perler (23)
shredding (papirskæring) (29)
til hjemmet (24)
fra plastflasker (49)
Lace Oia (1)
Okimono (1)
glas (20)
stilfulde ting (5)
boligøkonomisk rådgivning (215)
boligøkonomisk rådgivning (398)
boligøkonomisk rådgivning (153)
fotoramme (298)
Photoshop (133)
palmistry (35)
Blomster (112)
Dette er interessant (1766)
numismatik (19)
våben (52)
hatte (12)
humor og satire (113)

-citater

Magazine: "Hugy NV 70095 2011 Vi strikker fra toppen ned" Sprog: Japansk Bladet har strikvarer, strikvarer.

Cap kappe eller cap-Kubanka

Jumper "Melody" strikning.MK.Reglan top cirkel med kim

-video

-nyheder

-Tags

-musik

-apps

Altid er der ingen dialog til rådighed ^ _ ^ Tillader dig at indsætte et panel med vilkårlig HTML-kode i din profil. Du kan placere der bannere, tællere mv.
Billige flybilletterFavorable priser, bekvem søgning, ingen provision, 24 timer. Book nu - betal senere!
Jeg er en fotograf plugin til at sende billeder i en brugers dagbog. Minimum systemkrav: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 med JavaScript aktiveret. Måske vil det fungere
Online spil "Empire" Slå dit lille slot ind i en mægtig fæstning og blive regent af det største kongerige i spillet Goodgame Empire. Byg dit eget imperium, udvid det og beskytt det fra andre spillere. B
PostkortRegenereret katalog af postkort til alle lejligheder

-Fotoalbum

-Jeg er en fotograf

-Altid ved hånden

-Søg efter dagbog

-interesser

-venner

-Regelmæssige læsere

-samfund

-udsendelser

-statistik

Trøffelolie: nyttige egenskaber og anvendelsesmuligheder. Madlavning opskrift

Fra naturlige trøfler - ved at indføre enhver vegetabilsk olie (som regel olivenolie af høj kvalitet) på naturlige trøfler eller rester efter deres forarbejdning.

forhindrer dannelsen af kræftceller og forhindrer for tidlig ældning på grund af indholdet i sammensætningen af E-vitamin, som er en naturlig antioxidant;

http://www.liveinternet.ru/users/olgapilkatkacheva/post417705554/

trøffelolie

HISTORIE

Trøffelolie - den olie, der anvendes til madlavning, for at give fadet en smag og aroma af trøfler. Overraskende indeholder trffelolie oftest ikke et enkelt gram trøffel i sin sammensætning. Smag og lugt opnås ved hjælp af tilsætningsstoffer og smagsstoffer, og som grundlag for olivenolie eller drueolie. Hvis olien stadig indeholder trøfler, så er produktionen små tråde eller overtrøffel. Hvert år sænkes verdensforsyningen af trøfler, så den naturlige olie er svær at få, den bruges bogstaveligt talt, og den har en lille holdbarhed. Trøffelolie er egnet til neutrale kartoffel-, ris- eller pastaretter. Du kan tilføje det til kartoffelmos, risotto, æg, suppe. Det tilsættes til fisk, kød, grøntsagssalater, for eksempel bøffer, carpaccio, asparges, blomkål, broccoli. Trøffelolie er det perfekte supplement til enhver skål med trøfler. På basis af trøffelolie laves en særlig sauce fra en blanding af olivenolie, salt, peber, eddike. I det XI århundrede. søgte efter trøfler og vidste allerede meget om dem: om sorter, anvendelsesmåder og så videre. Så i XIX århundrede. i Frankrig begyndte de at vokse denne vidunderlige, men nyttige vare selv. Og allerede i XXI århundrede. Kina rangerede først og fremmest for produktion og import af trøfler.

Nyttige egenskaber

Trøffelolie er gavnlig for maven og leveren, da det er kosttilskud. Det har aroma og smag af svampe. Det bliver uundværligt, når du lægger både varme og kolde retter. Men det bør tilsættes i små mængder for ikke at forkæle skålens smag. Og det er også værd at huske, at det ikke er beregnet til stegning.

ANSØGNING

Påfør trøffelolie næsten hvor som helst, hvor det er hensigtsmæssigt at smag. Det vil ideelt set kombineres med creme suppe og tilberedning af pasta og pizza. Men det er ikke egnet til stegning.

http://www.tveda.ru/encyclopedia/specii-i-pripravy/maslo-tryufelnoe/

Trøffelolie - brugen af krydret krydderier, brug i madlavning

Hvad er trøffelolie?

Ligesom trøflet selv er den olie, der er tilberedt på grund af et eliteprodukt, en ægte delikatesse og til prisen lidt svagere end friske svampe. Den kan fremstilles på to måder:

Fra naturlige trøfler - ved at indføre enhver vegetabilsk olie (som regel olivenolie af høj kvalitet) på naturlige trøfler eller rester efter deres forarbejdning.
Fra kunstige komponenter - den syntetiske komponent 2,4-ditiapentan, som er den vigtigste aromatiske bestanddel af trøfler, anvendes til fremstilling af en sådan olie. Denne trøffelolie har en temmelig stabil smag og aroma, som en ægte champignon. Selvom naturlige trøfler faktisk består af mange flere unikke komponenter, der danner smags- og aromatiske buket.

Det er den anden metode til fremstilling af olie, der er meget udbredt i industrien.

Nyttige egenskaber af trøffelolie

forhindrer dannelsen af kræftceller og forhindrer for tidlig ældning på grund af indholdet i sammensætningen af E-vitamin, som er en naturlig antioxidant;
hjælper med at forbedre tilstanden af hår og hud, produktionen af kollagen og elastin;
fremskynder metaboliske processer i kroppen og øger stofskiftet på grund af indholdet af vitaminer i gruppe B;
forhindrer udviklingen af patologier i fosteret, derfor anbefales brug af olie i planlægningsfasen af graviditeten og dets tidlige stadier;
positivt påvirker nervesystemet, forbedrer søvn, forhindrer de negative virkninger af stress.

Trøffelolie ansøgning

Opskrift på at lave trøffelolie hjemme

Til selvforberedelse af aromatisk og sund olie skal du kun bruge 2 ingredienser: vegetabilsk olie og trøfler. Svampe passer både frisk og dåse.

Trøffelolie: pris i Rusland

Opskrift på stegte hvide svampe i trøffelsmørssauce

Fra naturlige trøfler - ved at indføre enhver vegetabilsk olie (som regel olivenolie af høj kvalitet) på naturlige trøfler eller rester efter deres forarbejdning.

forhindrer dannelsen af kræftceller og forhindrer for tidlig ældning på grund af indholdet i sammensætningen af E-vitamin, som er en naturlig antioxidant;

Jeg kan virkelig godt lide trøffelolie. Mange tror, at dette er olivenolie, der er tilsat trøfler, men i virkeligheden er det ikke helt tilfældet. I butikkerne sælges olie mest, til hvilken syntetisk duft 2,4-dithiapentan, aka sulfidtruffel, tilføjes: det er et stof der er ansvarlig for den berømte duft i trøfler. Men stadig trøfler lugter lidt anderledes. Hvis du trækker denne duft ud af en trøffel, er det nødvendigt at gøre essensen, køre den igennem enheden som moonshine. Så forestil dig, hvor meget det vil være, denne essens. Hvis du blot tilføjer trøfler til olien og insisterer, vil der heller ikke komme noget af det: Ja, et stykke svamp vil flyde, men olien vil stadig ikke udlede en stærk lugt.

Trøffelolie er naturligvis meget billigere end trøffel, men også dyrt: euroen er nu i rummet. Men egentlig skal olien tilsættes lidt, så flasken varer lang tid. Der er olie med duften af hvide trøfler, der er med duften af sort, og som med ægte svampe, er den første dyrere end den anden. Men det er rig, giver en mere eksplosiv aroma og olien med duften af sorte trøfler - dens aroma og smag synes at krybe. Så en tilgang er egnet til nogle retter, en anden til andre. For mig leverer leverandører forskellige olier til test, og jeg vælger hvad jeg har brug for for at passe til min smag; Et vigtigt kriterium er, at det skal lugte så lidt som muligt med olivenolie. Det er simpelt: hvis duften af trøfler ikke er meget udtalt, skal du tilføje for meget olie for at opnå den ønskede virkning.

Trøffelolie gør maden mere appetitvækkende, den forfrisker skålen med sin aroma, supplerer og forbedrer smagen. Ja, det er sådan en win-win-smagsforstærker: det er ikke tilfældigt, at i mange kulinariske konkurrencer er det endog forbudt at bruge det - duften rammer din næse og alle de andre små ting og nuancer kan ikke skelnes. Især hvis det bliver misbrugt - faktisk gentager jeg på en plade, du har brug for lige her en dråbe. Nå, to dråber maksimum.

Jeg kan godt lide at tilføje trøffelolie til kyllingesuppe - til den mest almindelige kyllingsuppe med gulerødder. I Wing eller Stammen er der en asiatisk kyllingesuppe med Wonton - jeg tilføjer også det; Dette er hvad jeg så i Hong Kong - en kombination af asiatiske smag med trøffelolie. Godt gjort med forskellige creme supper - fra selleri rod, med blomkål suppe. Suppen giver ikke mening at dryppe - denne suppe er selvforsynende, lys.

Salater, det forvandler også vidunderligt - næsten alt. Sandsynligvis er det ikke kun egnet til salater med fisk og skaldyr, fordi det har en jordens lugt og en meget stærk, lidt anderledes sange opnås. Og til grøn salat, med grøntsager, med kød - tak. Men hvis du laver en varm salat med stegte calamari og svampe - og selv om der er fisk og skaldyr, men der trøffelolie vil bidrage til at øge smagen af svampe. Og du bør ikke tilføje til salat med mozzarella og tomater: så vil du ikke føle nogen ost på alle, der vil kun være tomater og smør.

Med grøntsager forbinder det bare fint. Tag mindst selleri rod - du kan rå, du kan let bage det, så det tørrer op, hugger, drys med olie - og det er nok. De samme artiskokker suppleres perfekt med trøffelolie. Og med kartofler passer den perfekt - selv med kartoffelmos, selv med pommes frites (vi gør det med rosmarin og parmesan, serveret med burgere).

I en gryde - egnet i gryderet med kød, som f.eks. Er lavet på vin. Men du behøver ikke tilføje trøffelolie, hvor der anvendes tomater: en meget stærk smag af en, ikke mindre stærk i den anden - de vil forstyrre hinanden.

Fisk smager sarte, mindre udpræget end kød, så hvis du tilføjer trøfleolie til det, forbliver der ingen fisk, der vil kun være trøffel. Men med kød - stort, for eksempel med steaks: De kan lave en chik peber sauce på fordampet bouillon med trøffelolie og kaffe.

Med citrus er denne olie ikke kombineret overhovedet for forskellige ting. Sauce med citronsaft og trøffelolie - måske, selvom du vil have surhed, er det bedre at gøre det med sherry, og ikke med citrusfrugter: Trøffel har en tung baggrund, ikke bare surt vand.

Ja, jeg har talt om skaldyr, og trøffelolie svarer ikke rigtig til dem. Langoustins, for eksempel, vil det bare dræbe. Men med kamskjell - med rå jakobsmuslinger, hvis du laver carpaccio af dem, for eksempel mærkeligt nok, viser det sig ganske godt: du behøver kun olie med sort trøffel, som er mere squat.

http://novoevmire.biz/obshhestvo/eda/maslo-tryufelnoe-polza-pikantnoj-pripravy-primenenie-v-kulinarii.html

Trøffelolie hjælper din hud

Trøfler er ædle og nyttige svampe, men det viser sig, at de kan bruges ikke kun i den sædvanlige form. Vi har allerede skrevet om trøffelolie, der anvendes til madlavning, men ud over forbruget i mad bruges den også i kosmetologi.

Det forynger og nærer huden, takket være de B-vitaminer, der er indeholdt i det, samt stimulerer produktionen af aminosyrer. Det er nyttigt at lave en massage med en lignende olie, da hele kroppens hud har brug for pleje, ikke bare ansigtet. Udover hovedkomponenten indeholder denne kosmetiske "elixir" drueolie, solsikkefrø, risklid og hindbærfrø, de har alle en nærende og fugtgivende virkning, sidstnævnte toner også huden. Afslutter sammensætningen af ekstraktet af porcini svampe, som har en regenererende virkning.

Så, luksuriøse svampe bærer ikke kun en overflod af smag, men også skønheden i din hud.

http://www.thegoodlife.ru/image/2116-trufel_maslo.html

trøffel

Spiselig trøffel betragtes som en lækker svampe. Til nogle gourmeter ligner den en blanding af svampekød og valnødder til andre - svampe med et strejf af miso pasta. Han kan endda male vand i sojasovens farve og give den en lignende smag. Trøflerfrugtkroppe er placeret under jorden, hvilket giver den en særlig romantiksamling. Kompleksiteten af søgen efter svampe øger deres pris. Nogle "jagt" for trøfler med en specialuddannet grise, andre sporer svampen for tilstedeværelsen af specifikke parasitære fluer. Svampe "jagt" betragtes som en eksotisk underholdning. Sandt i dag dyrkes sorte trøfler i kunstige forhold.

Nyttige egenskaber af trøfler

Svampe og trøffelolie bruges til madlavning. Trøfler indeholder en relativt stor mængde protein sammenlignet med andre grøntsager. I modsætning til andre svampe, der indeholder ca. 4 gram protein pr. 100 gram produkt, kan du finde næsten 6 gram i trøfler. Protein svampe defekte, men de fleste af de essentielle aminosyrer det indeholder. En lille mængde kulhydrater giver dig mulighed for at bruge svampen i forskellige "tematiske" kostvaner. Og fedtet i 100 g trøfler er ikke mere end 1 g.

Men hvad med den berømte trøffel (eller trøffel) olie? Det opnås ved at insistere på sort trøffelchips på almindelig olivenolie. Produktet køber en smag, som nogle gourmeter sammenligner med bitter schweizisk chokolade, andre - efter lugten af skoven efter regnen. I retfærdighed er det meste af den trøffelolie, der sælges, ikke relateret til disse vidunderlige svampe. Forskere har syntetiseret varianter, der giver sådan en genkendelig smag og lugt af svampe, og nu det meste af olien er "opnåelsen af den kemiske industri." Trøffelolie bruges til at forberede både kolde og varme retter.

Naturtrøfler er forskellige sorter. Den mest værdifulde blandt gourmeter er hvid. Det menes at det er den mest lækre, der samles under naturlige forhold. Imidlertid kan en uerfaret person, selv finde og grave denne champignon, tage det til... kartofler eller knolde af en plante. Små, uregelmæssigt formede trøfler, selvfølgelig, minder lidt om svampe i almindelighed, og hvad vi ser på billederne af retter med trøfler.

Det er praktisk talt den eneste svamp der spises rå. Gourmeter sætter pris på dens smag så meget, at de ikke ofrer dem og underkaster svampene til varmebehandling. Derfor er der en sjældenhed at smag på "udelukkende trøffel". Ofte vil svampe understrege smagen af andre produkter. Nogle gange bruges trøfler gentagne gange. Først hugger de fint og skifter dem, for eksempel den syltede fuglfilet. Derefter fjernes svampe, drysses i hvidvin og serveres som en separat skål, og henholdsvis fuglen er kogt på de sædvanlige måder.

Længe siden trøfler tilskrives virkelig magiske egenskaber. Det blev antaget, at disse svampe er en stærk afrodisiakum og et middel til at "forebygge" problemer med libido i begge køn. Bevaret mange opskrifter vin tinkturer af disse svampe, mad til datoer og andre ting. Moderne videnskab har ikke behandlet dette spørgsmål, men rådet har trøfler her og der glider, når det kommer til afrodisiakum. I retfærdighed indeholder champignon proteiner og zink, som kan have en gavnlig virkning på kønkirtelernes funktion.

Det menes at trøfler er et fremragende kostprodukt. Vittigt, hævder dog, at dette skyldes de høje omkostninger til svampe. Du kan ikke spise meget med sådanne priser... Faktisk indeholder svampe ca. 59 kcal pr. 100 g. Og gourmetretter er tilberedt med dem, normalt uden at bruge liter olie, fede kød og andre tvivlsomme ingredienser til at tabe sig i tvivlsomme mængder. Trøfler er oftest dampet, hvis de overhovedet kogte, dermed den tilsyneladende fordel for figuren.

Nevnte og styrkende og immunmodulerende egenskaber af svampen. Påstået vil de fleste trøfler hjælpe med at slippe af med de ubehagelige symptomer på svækkelsen. Men i praksis er det ret svært at give. Trøfler forbliver en delikatesse, og i dag falder deres produktion i verden.

Truffelskader

Det største antal skandaler er ikke forbundet med svampen selv, men med trøffelolie. Det er kendt, at dets aromatiske bestanddel kan opnås under laboratoriebetingelser. Men limning af etiketter som "naturlige" producenter tillod det naturlige grundlag for produktet - selv olivenolie. Generelt er langt størstedelen af olie på markedet et regelmæssigt aromatiseret produkt. Mange hævder, at det er signifikant ringere i egenskaber til naturlige trøfler. Men aromaen er i sig selv certificeret, og ifølge forskere kan det ikke skade menneskers sundhed.

Men der skete også mørke historier med svampe. Falsk trøffel er ret udbredt. Det forårsager forgiftning. Denne svampe er forbudt til salg i de fleste leverandørlande, men ingen generer folk til at indsamle det på egen hånd. I nogle europæiske lande er der en juridisk forbud mod de umiddelbare madlavning trøfler, de opfordres til at vise kunst, så de tog en prøve og afsluttet den påståede sikkerhedsmæssige prøver. Der findes ingen sådan lovgivning i vores land. En forsigtig svampplukker kan dog bruge tjenesterne fra en lokal sanitær og epidemiologisk service.

Problemet med falsk trøffelforgiftning er ikke-specifikke symptomer. Svimmelhed kan henføres til træthed. Opkastning - massen af andre produkter i kosten. Generelt, hvis du oplever eventuelle abnormaliteter i sundhed, anbefales det straks at søge lægehjælp.

Leverandøren af trøfler i dag er Kina. En typisk måde at købe på er at bestille via internettet. Mange kilder hævder, at nogle gange i pakkerne ikke er hvide overhovedet, men sort trøfler, eller generelt falske svampe, kun i udseende, der ligner et produkt. Men de fleste mennesker "løber op" ikke for en falsk, men for en banal erstatning af den forventede hvide trøffel med sort.