Hvad er årsagerne til hjerte-kar-sygdomme?

Kardiovaskulære sygdomme, som f.eks. Hjertesygdom og hypertension, er ekstremt udbredt og er den vigtigste årsag til hjerteanfald og slagtilfælde og udgør 56% af den samlede dødsfald hos mænd over 35 år og alle mennesker, uanset køn, over 45 år.

Blandt de risikofaktorer for deres udvikling ud over hyperlipidæmi (højt kolesterol og lavt density lipoprotein kolesterol), mest almindelige fedme, spiseforstyrrelser, rygning, fysisk inaktivitet, alkohol, diabetes, postmenopausale kvinder, og andre.

De vigtigste krænkelser i kosten er: Overdreven kaloriindtagelse (som bidrager til udviklingen af ​​fedme), forbruget af store mængder dyr (mættet fedt), salt og sukker, utilstrækkelig indtagelse af kostfiber, umættede fedtstoffer, vitaminer, mineraler mv.

Hvad er de grundlæggende principper for ernæring i hjerte-kar-sygdomme?

Ved hjælp af kost kan du aktivt påvirke de grundlæggende mekanismer, der ligger til grund for patogenesen af ​​sygdomme i det kardiovaskulære system.

Det er meget vigtigt at begrænse brugen af ​​højt kalorieindhold (indeholdende animalske fedtstoffer og let fordøjelige kulhydrater), salt, nitrogenholdige ekstrakter; på den anden side at berige diætet med vegetabilske olier, kostfiber, fisk og skaldyr, vitaminer C, P og gruppe B, kalium og magnesiumsalte.

Al mad er tilberedt uden salt, men efter aftale med lægen må der ikke tilsættes mere end 3-5 g (1 tsk) bordsalt til retter. Den totale mængde fri væske (inklusive første kurser) er op til 1,5 liter. Hovedretter fremstilles hovedsageligt i kogt eller bagt form eller lidt stegt efter kogning.

Når tendensen til at øge blodkoagulering anbefales at medtage i kosten fisk og skaldyr. Patienter med hjerte-kar-sygdomme med overvægt bør begrænses eller udelukkes fra kostbrød, sukker, korn, pasta og kartofler. I samråd med lægen anvendes forskellige kontrasterende (aflæsnings) dage (fisk, hytteost, æble, grøntsager osv.).

- grøntsager, frugter og bær i rå form ca. 400 g pr. dag;

- fødevarer med indhold af kaliumsalte (tørrede abrikoser, rosiner, svesker, ferskner, bananer, abrikoser, ananas, rosenkål, kartofler, kål, ægplanter);

- fødevarer med højt indhold af magnesiumsalte (sojabønne, havregryn, boghvede, hirsehud, valnødder, mandler; klid);

- havprodukter indeholdende organisk jod (havkalke, squids, tunger, rejer, muslinger osv.)

- produkter med en lille mængde salt (ris, havregryn og semolina, blomkål og hvidkål, gulerødder, rødbeder, kartofler, gedde aborre, karpe, gedde, aborre, oksekød, kanin)

- produkter, der indeholder store mængder af vitamin C (vild rose, sort currant, jordbær, stikkelsbær, appelsiner, æbler, kål, sødrød peber, persille, dill, grønløg osv.)

- produkter indeholdende en stor mængde vitaminer fra gruppe B (klid, rug og hvede brød, måltid, øl og bagergær, skaldyr, sojamel).

Hvilke fødevarer indeholder mættede fedtstoffer?

Mættede fedtstoffer er en del af produkter af animalsk oprindelse. De kaldes også "hårde" (ildfaste) fedtstoffer, som er i en fast tilstand ved stuetemperatur, er sværere at fordøje og er mindre fordøjelige end andre typer af fedtstoffer. Nogle almindelige typer af faste fedtstoffer omfatter: smør, oksekød eller fårefedt, svinefedt, kyllingefedt, svinefedt (svinfedt), margarine (i form af en bar).

Eksempler på fødevarer rige på mættet fedt omfatter ost, creme, is, "marmor" kød, standard magert oksekød, bacon, pølser, pølser og pølser, kylling hud, mange bagværk (kager, kiks, donuts, kager og croissanter).

Hvilke fedtstoffer anses for gavnlige?

Disse omfatter fedtstoffer, der indeholder mono- og flerumættede fedtsyrer. Enumættede fedtsyrer findes i olivenolie. Olivenolie er grundlaget for den såkaldte "middelhavsdiæt" - den traditionelle type mad fra indbyggerne i Middelhavet, der er forbundet med lav forekomst og dødelighed fra hjerte-kar-sygdomme.

Flerumættede fedtsyrer (PUFA) kommer kun fra mad, syntetiseres ikke i kroppen og kommer i det væsentlige fra vegetabilske olier - fra bælgfrugter, nødder, havfisk. PUFA er opdelt i to familier: omega-6 og omega-3 familier.

Den krævede mængde omega-6 PUFA er indeholdt i 15-20 g (1 spsk) vegetabilsk olie (solsikke, majs, bomuld osv.)

Omega-3 fedtsyrer er til stede i store mængder i fedt af fisk, især hav (makrel, sardiner, Ivasi sild osv.) Og havdyrs fedt samt vegetabilske olier (hør, valnød). De er vigtige for sundhed, reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, trombose, hypertension, normalisere blodlipider, puls.

Hvilke fødevarer indeholder kolesterol?

Kolesterol er indeholdt i indmad (lever, nyrer, hjerte, hjerne og andre.), Æg, kød (okse, lam, svinekød), fjerkræ (høns, gæs, ænder), fisk, kaviar fisk, sødmælk og mælkeprodukter, smør, og andre. Det er ikke i planteprodukter. Indtagelsen af ​​kolesterol fra overskydende mad på baggrund af fedtholdig kost bidrager til udviklingen af ​​aterosklerose.

Hvilke fødevarer indeholder kostfiber?

Kostfiber er opdelt i opløselig og uopløselig. Opløselig kostfiber er hovedsagelig indeholdt i grøntsager, frugter, bælgfrugter; uopløselig fiber - i kornprodukter.

Fødevarer rige på fibre omfatter hvedeklid, bønner, nødder, byg, havre, chokolade, datoer, abrikoser, rosiner, svesker, figner, sorte, hvide, røde ribs, blåbær, hindbær, jordbær, tranebær, stikkelsbær, friske svampe. Mange fibre indeholder boghvede, byg, byg, havre flager "Hercules", udbælgede ærter, grønne ærter, kartofler, gulerødder, kål, aubergine, peberfrugter, skovsyre, græskar, kvæde, citron, appelsiner, tranebær. Få kostfibre i produkter som hvedebrød fra mel af 1. og premium, semolina, pasta, kager.

Hvor meget salt skal jeg spise?

Forbrug af store mængder salt er forbundet med en høj forekomst af hypertension og øget morbiditet og dødelighed fra slagtilfælde. Derfor bør den øvre grænse for saltindtag være 5 g pr. Dag. De fleste mennesker spiser meget mere af dette beløb, fordi salt er skjult i fødevarer som brød, ost, dåse og forarbejdede fødevarer.

Være vant til salt, mange tilføjer det til mad for at øge den salte smag, ofte uden at forsøge maden på forhånd. Foretrukne salt mad svækker, hvis du gradvist reducerer saltindtag. Du kan aldrig tilføje salt til mad, enten under madlavning eller ved bordet.

Her er nogle enkle måder at reducere saltindtag på:

- Glem ikke at læse etiketterne, mængden af ​​salt skal angives på dem.

- Fødevarer, der indeholder en masse salt (røget, dåse, syltede og tørrede fødevarer) bør spises i små mængder og ikke forbruges regelmæssigt.

- Du bør øge dit indtag af fødevarer, der indeholder lidt salt, såsom grøntsager og frugter.

- det er nødvendigt at reducere mængden af ​​salt tilsat under madlavning; i stedet kan urt og krydderier tilsættes for at tilføje smag.

- Du behøver ikke at tilføje salt til mad automatisk, du skal først prøve maden.

For at forbedre smagen af ​​maden kan spises usaltet tranebær, citron, svesker, marmelade, honning, sukker, eddike, persille, dild, kanel, citronsyre, kandiserede frugter, grøntsager, og frugt og bær juice. Sure mælk, spidskommen, anis kan tilsættes til saltfri dej. I tilberedningen af ​​kosten bør også tage hensyn til indholdet af salt, der anvendes i fødevarer.

Hvorfor er det nødvendigt at kontrollere kroppens vægt i sygdomme i hjerte-kar-systemet?

Det er kendt, at fedme spiller en ledende rolle i udviklingen af ​​koronar hjertesygdom, hypertension, diabetes, sygdomme i muskuloskeletalsystemet, leveren osv. I overvægtige mennesker observeres forhøjelsen af ​​blodtrykket 3 gange oftere end hos magre mennesker. Aterosklerose i en ung alder hos overvægtige personer diagnosticeres 2 gange oftere end hos mennesker med normal vægt.

I øjeblikket er den mest almindelige indikator for vurdering af graden af ​​fedme Quetelet indekset eller body mass index (BMI).

Overdreven ophobning af fedt i maven (øvre type af fedme - type "æble") udgør en større sundhedsrisiko end ophobning af fedt i lårene (lavere type fedme - type "pære"). Overdreven ophobning af fedt i maven er forbundet med højt blodtryk, diabetes mellitus og tidlig udvikling af koronar hjertesygdom.

Et stort forhold mellem midteromkredsen og hofteomkredsen (> 1,0 for mænd og> 0,85 for kvinder) er blevet en accepteret klinisk metode til identifikation af patienter med akkumulering af abdominal fedt.

http://www.dietology-ion.ru/46

Hvad er ildfaste fedtstoffer?

Mange mennesker bekymrer sig om deres helbred, så de spørger: "Hvad er ildfaste fedtstoffer?".

Ildfaste fedtstoffer er mættede fedtsyrer, der aktivt indtager kemiske reaktioner i kroppen. De fleste af dem findes i oksekød og lam. For sygdomme forbundet med fordøjelsen er det bedre at minimere deres anvendelse. Bemærk: Hvis de ildfaste fedtstoffer i den daglige kost overstiger 150 gram, kan du skade kroppen.

Fedtmangfoldighed

I almindelighed er fedt den mest koncentrerede energikilde i den menneskelige kost: 1 gram giver 9 kalorier, mens et gram protein eller kulhydrater kun er 4. Alle kostfedtstoffer, når de anvendes fornuftigt, behandles godt i kroppen. Det er værd at bemærke, at deres rolle i metabolismen er forskellig. Nå, hvor anvendes ildfaste fedtstoffer?

ansøgning

Ved madlavning øger denne type fedt kalorieindhold og forbedrer smag af retter. Du skal dog strengt overholde de teknologiske krav. For eksempel producerer stegning acrolein, som irriterer galdevejen. Derfor er i sygdomme i leveren fritning ikke tilladt.

http://www.chto-kak-skolko.ru/index.php/zdorove-i-meditsina/anatomiya/chto-takoe-tugoplavkie-zhiry

Top 20 fedt og metabolisme regulerende produkter

Som du ved, for at se dit bedste, skal du først og fremmest sige farvel til ekstra pund. Et stort antal forskellige kostvaner tilbyder os måder at bekæmpe fedme, der kræver bemærkelsesværdig viljestyrke og truer med at tømme et kreditkort og en tegnebog. Er der et paradis for nåde uden alvorligt offer? Desværre er det berømte ordsprog "skønhed kræver ofre" endnu ikke blevet aflyst, og det vil ikke være muligt at tabe sig sikkert og effektivt uden tilstrækkelig fysisk aktivitet.

Videnskaben står dog ikke stille, og forskere opdager flere og flere nye metoder til at håndtere fedme. En af disse måder at tabe sig på er at spise mad - fedtbrændere.

1. Mejeriprodukter

Mejeriprodukter (undtagen mælk) øger mængden af ​​hormon calcitriol i kroppen, hvilket får cellerne til at forbrænde fedt. Fedtfattige mejeriprodukter: yoghurt, kefir, cottage cheese, sur mælk - ifølge eksperter vil hjælpe med at tabe sig og reducere mængden af ​​nyfordøjet fedt. Whey indeholder mælkeprotein af høj kvalitet, der fremmer fedtstofskiftet. Det bidrager til forbruget af subkutant fedt for at kompensere for energiforbruget i kroppen.

2. ingefær

Ginger henviser til de såkaldte "hot" produkter. Det giver fremragende udskillelse og blodtilførsel til maven, hvorved kroppens metabolisme fremskyndes. På grund af det høje indhold af æteriske olier forbedrer ingefær metabolisme, hvilket bidrager til hurtig forbrænding af fedtceller. Derudover forbedrer ingefær huden tilstand, hvilket gør den ung og smuk.

3. Kål

Hvidkål, blomkål, broccoli er konstante hjælpere i kampen mod fedme. Hvidkål fungerer som en børste i kroppen og derved renser den fra toksiner. Broccoli - et lagerhus med vitaminer og sporstoffer. Hovedparten af ​​dem er indol-3-carbinol, som normaliserer udvekslingen af ​​østrogen - kvindelige kønshormoner. Blomkål er på andenpladsen efter broccoli på indholdet af vitaminer. Kål er et kalorieindhold, så det kan spises med næsten ingen begrænsninger.

4. Agurker

Agurker er et effektivt middel til at tabe sig, men ligesom de fleste andre vegetabilske produkter, er de sæsonbestemte og giver maksimal fordel netop under deres naturlige modning. De anbefales at blive spist på dette stadium af modenhed, når frugterne stadig er små, faste, knaprige, og frøene ikke har udviklet sig helt. Hvis det er muligt, skræler de ikke huden fra agurker, da det er i det, at de fleste vitaminer og mineraler er koncentreret. Agurker har en vanddrivende effekt på den menneskelige krop, som kombineret med lavt kalorieindhold gør dem til et uundværligt produkt til næring af mennesker, der kæmper med overskydende vægt.

5. Kanel

Dette krydderi er brugt i kampen mod fedme relativt nylig, men har allerede formået at anbefale sig som et fremragende fedtforbrændingsmiddel. Kanel sænker blodsukkerniveauet og derved sænker akkumuleringen af ​​fedt. Du kan tilføje kanel til te, kaffe, kefir, og hvis du drikker en drink fra en blanding af ½ tsk kanel dampet med kogende vand med 1 tsk honning, vil fedtet bare smelte.

6. Grapefrugt

Grapefrugt kost er ikke en myte. Scripps klinikforskere fandt, at de, der spiste en halv grapefrugt i 12 uger, tabte et gennemsnit på 1,5 kg. På grund af dets kemiske egenskaber reducerer denne citrus, bogstaveligt talt med vitamin C, insulinindholdet, hvilket bidrager til vægttab.

Denne fantastiske frugt er den mest aktive fedtmord i kroppen. På grund af det høje indhold af flavonoid naringin har den en kraftig choleretic effekt og bidrager til nedbrydning af fedtstoffer, der kommer ind i kroppen med mad. Men det skal huskes, at grapefrugter skal spises uden at rense de indre bittermembraner, fordi det er i dem, der indeholder stoffet der forbrænder fedt.

7. Grøn te

Den mest magtfulde dræber af fedtstoffer er grøn te. Undersøgelser viser, at grøn teekstrakt reducerer stofskiftet og kan hjælpe med vægttab. Denne te forbedrer humør og har måske kræftfremkaldende egenskaber og hjælper også med at forhindre hjertesygdomme. Dette er en meget fashionabel drink blandt stjernerne. Det indeholder en stor mængde naturlig koffein, der fremmer kroppens metabolisme med 15-20%. Grøn te vasker nemt væk ikke kun subkutant fedt, men også den farligste såkaldte visceral fedt - internt fedt. Ved at forbruge tre kopper grøn te om dagen, vil selv den fedeste tabe sig.

8. Vand

En ny undersøgelse viser, at vand fremskynder vægttab. Tyske forskere fandt ud af, at ved at drikke omkring 500 ml vand om dagen øgede undersøgelsesdeltagere kalorieforbrændingshastigheden med 30%. Vand er også en naturlig appetitundertrykkende, udvaskning af salt og toksiner fra kroppen. Ved at drikke rigeligt med vand, kan du også undgå fejlen at tage tørst efter sult.

9. Hindbær

Hindbær indeholder frugt enzymer, der fremmer nedbrydning af fedtstoffer. En halv kop hindbær, spist en halv time før et måltid, vil hjælpe maven klare en rig fest. Denne bær fremskynder metabolismen. Derudover indeholder 100 gram hindbær kun 44 kalorier.

10. Sennep

Sennep stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft og forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen.

11. Appelsiner

Hvem sagde, at fedtforbrændende fødevarer nødvendigvis er noget trist og usundt? En orange "vejer" kun 70-90 kalorier. Og vigtigst af alt, efter denne frugt fortsætter følelsen af ​​mæthed i ca. 4 timer.

12. Almond

Kun 40% af fedtstoffer indeholdt i mandler fordøjes. De resterende 60% ud af kroppen, der ikke har tid til at gå gennem stadierne af opdeling og absorption. Det vil sige, at mandler mættes og samtidig ikke efterlader unødvendige kalorier.

13. Peberrod

Enzymer, der findes i roden af ​​peberrod, bidrager til brænding af fedt. Giv peberrodsfisk og kødretter.

14. Bønner

Bælgplanter - en kilde til vegetabilsk protein, så nødvendigt for vores krop. Proteinet selv er metabolisk, hvilket giver det evnen til nemt at forbrænde fedtceller. Med andre ord, til assimilering af proteinfødevarer bruger kroppen meget energi, som det tager fra sine egne fedtreserver. Ernæringseksperter anbefaler at spise bønner i stedet for en side skål eller tilføje til salat.

15. Kokosmælk

Kokosmælk indeholder fedtstoffer, der fremskynder metabolismen.

16. Ananas

Ananas indeholder enzymet bromelain, som indtil for nylig blev betragtet som en aktiv fedtbrænder og er blevet udbredt i produkter, der hjælper med at bekæmpe fedme. Desværre har forskere fundet, at det under påvirkning af mavesaften mister sine enzymatiske egenskaber. Men stadig ananas hjælper med at forbedre fordøjelsen og med held reducerer følelsen af ​​sult.

17. Papayas

Papaya indeholder enzymer, der virker på lipider og nedbryder proteiner. Det giver dog ikke mening at gå på en papaya diæt, fordi enzymerne mister deres aktivitet 2-3 timer efter indtagelse. For at opnå den ønskede effekt skal papaya fortæres umiddelbart før et måltid, under et måltid eller umiddelbart efter det.

18. Rødvin

Rødvin indeholder det aktive stof resveratrol, som stimulerer produktionen af ​​protein, som blokerer receptorer i fedtceller. Resveratrol bidrager til nedbrydning af fedt og nedsætter dannelsen af ​​nye fedtindskud. Denne vidunderlige ingrediens findes i huden af ​​druer og hvidvin, men i disse produkter oxideres den hurtigt og bliver mindre effektiv. Rødvin er en unik kilde til en effektiv fedtbrænder, men som al alkohol bør den forbruges i begrænsede mængder. En halv kop rødvin om dagen vil give dig gavnlige virkninger på kroppen.

19. Æbler og pærer

Overvægtige kvinder, der spiste tre små æbler eller pærer om dagen, tabte mere vægt på en kalorieindhold end dem, der ikke tilføjede frugt til deres kostvaner. Denne konklusion blev lavet af forskere fra Rio de Janeiro statsuniversitet. De, der spiste grøntsager, forbruges generelt mindre kalorier. Derfor, næste gang du vil have sødt, tag denne kalorieindhold, der indeholder en masse fibre. Du vil føle dig mere tilfreds og spise mindre.

20. Havregryn

Fremragende kilde til opløselig fiber (7 g pr. Portion i 2 kopper). Giver en følelse af mæthed og energi, der er nødvendig til motion.

Produkter - fedtbrændere - vores trofaste hjælpere i kampen mod fedme, men vi skal ikke glemme, at intet fødevareprodukt ikke vil lindre fedtindskud uden en afbalanceret kost og tilstrækkelig fysisk aktivitet.

Klik på "Like" og få kun de bedste indlæg på Facebook ↓

http://ognenno.com/top-20-produktov-szhigayushhih-zhiry-i-reguliruyushhih-obmen-veshhestv/

Tip 1: Hvad er "tungt kød" og ildfaste fedtstoffer

Indholdet af artiklen

• Hvad er "tungt kød" og ildfaste fedtstoffer
• Transfedt: Fare og skadelige egenskaber
• Svinekød. Fordel og skade

Fedtstoffer, såvel som proteiner og kulhydrater spiller en vigtig rolle i hele organismens liv, og enhver urimelig begrænsning kan forårsage uoprettelig sundhedsskader. Hvis det af hensyn til vægttab er at eliminere fedtstoffer, men at indføre en overskydende mængde protein og kulhydrater i kosten, vil det stadig resultere i fedtindskud. Alt er godt i moderation. Det er vigtigt ikke at misbruge produkter, der indeholder ildfaste fedtstoffer, fordi det er dem der skader form og sundhed. Men en fuldstændig afvisning af dem er umulig. For at opretholde en balance skal du vide, i hvilke produkter disse mest skadelige fedtstoffer er indeholdt.

Brug af ildfaste fedtstoffer: Fordele og ulemper

Alle fedtstoffer er opdelt i tre grupper: mættet, umættet og flerumættet. Ildfaste kaldte mættede fedtstoffer. De er af animalsk oprindelse. Det betyder ikke, at mættede fedtstoffer kun findes i kød. Mange mættede fedtstoffer i æggeblommen af ​​æg, dominerer også i mejeriprodukter og deres derivater. Ost, hytteost, smør, fløde er rige på ildfaste fedtstoffer. Dette gælder dog for naturlige produkter, og ikke deres modparter, hvor der hovedsagelig er vegetabilske olier: spredning, ost og ostemasseprodukter. Uagtsomme producenter af grøntsagskomponenter somme tider tilsættes selv til kefir og creme creme.

Ratuya for en sund livsstil, tilhængere af vegetarisme tilbyder helt at opgive ovennævnte produkter og selvfølgelig fra kød. Dog indeholder animalske produkter et antal essentielle aminosyrer, der ikke kan opnås fra andre fødevarer. Ja, brugen af ​​ildfaste fedtstoffer er fyldt med leversygdomme, stofskiftesygdomme, udvikling af aterosklerose, men kun når disse produkter misbruges. Især skadeligt at spise fede fødevarer til middag. Om natten absorberes fedt af blodvæv meget langsomt, og hvis aterosklerose i blodkarrene allerede finder sted, kan fedtene forstyrre integriteten af ​​erytrocyt- og blodplademembraner. I højere grad gælder dette for ældre mennesker, men andre bør tænke over det.

Hvad er det sværeste kød

For at nyde en velsmagende kødret og samtidig ikke at skade sundheden, skal du vide, hvilket kød der er bedst at bruge. Ernæringseksperter siger, at røde kødsorter er hårdest fordøjet af kroppen (oksekød, svinekød, lam). De udgør klassen - "tungt" kød. Men blandt disse sorter er det muligt at udføre graderingen: 1. plads - lam, 2 - oksekød, 3 - svinekød. Meningerne adskiller sig lidt fra svinekød, da det ligger foran oksekød i mængden af ​​fedt, men det har mindre bindevæv, hvilket gør kødet mere ømt. Desuden er sammensætningen af ​​fedtstoffer, blandt dem til stede i svinekød og flerumættede, dette kød meget mere værdifuldt end oksekød. Hestekød og svinekød kan tilskrives ideen om rødt kød, fordi sammensætningen af ​​deres fedtstoffer er utroligt tæt på fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse. Men hvis hestekød sjældent bruges af russere, kan venison skyldes delikatesser.

Af fjerkræ er den mest skadelige ænder. Vildandekød, selvom det ikke er meget fedt, tilhører mørke sorter med svær at fordøje fibre. Derfor kan det med rette klassificeres som "tungt". Ikke meget anderledes gås. Kost sorter omfatter kylling og kalkun kød, men det er bedre at bruge kylling ben og bryster. De absorberes godt af kroppen, og kalkun fremmer heller ikke allergier. Kun vingerne og kalkungen tilhører hvide kød, og de resterende dele er røde. Af de hvide varianter af kød til den lettest fordøjelige og hypoallergeniske er kaninen. Det har mest protein og mindst mættede fedtstoffer. Men det er ikke nok at vide, hvilke kød tilhører de mindre "tunge" dem, det er vigtigt at stadig forberede dem korrekt. Det er bedst at ikke stege og bage i ovnen eller koge. Derefter bliver ulemperne ved ildfaste fedtstoffer til dyder.

http://www.kakprosto.ru/kak-895127-chto-takoe-tyazheloe-myaso-i--tugoplavkie-zhiry

Hvilke fødevarer indeholder fedtstoffer?

Fedtstoffer, kulhydrater og proteiner er de uundværlige komponenter i vores kost. Men fedt blev slaver for mange fordomme og formodninger. De skræmmer dem, der ønsker at tabe sig, og dem, der for nylig har besluttet at blive en tilhænger af en sund kost.

Men er det værd at være bange for fedtstoffer i mad, og i bekræftende fald hvilke? Lad os finde ud af det!

Hvad er fedtstoffer, og hvilke funktioner udfører de i kroppen?

Fedtstoffer (triglycerider, lipider) er organiske stoffer, der findes i levende organismer. De danner grundlaget for cellemembranen og spiller en meget vigtig rolle i kroppen sammen med kulhydrater og proteiner. Deres vigtigste funktioner er:

- mætte kroppen med energi og forbedre trivsel;

- skabe en skall omkring de indre organer, beskyt dem mod skader;

- forhindre hypotermi, da de bidrager til bevarelsen af ​​varme i kroppen, som de savner dårligt;

- forbedre virkningen af ​​fedtopløselige vitaminer A, D, E og K;

- stimulere tarmens og bugspytkirtlenes aktivitet

- desuden kan hjernen ikke fungere uden fedt.

Fedttyper

Fedtstoffer er af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Fedtstoffer af animalsk oprindelse (fedtstoffer fra fugle og dyr) kaldes mættede fedtstoffer, mens umættede fedtsyrer findes i de fleste vegetabilske olier.

Mættede fedtstoffer. De er faste komponenter og findes overvejende i animalsk mad. Disse fedtstoffer absorberes hurtigt uden galdestoffer, så de er nærende. Hvis du medtager i kosten af ​​mættede fedtstoffer i store mængder med lav fysisk aktivitet, vil de blive deponeret i kroppen, hvilket vil medføre vægtforøgelse og forringelse af fysisk kondition.

Mættede fedtstoffer er opdelt i stearinsyre, myristiske og palmitiske. Fødevarer med deres tilstedeværelse er lækre og indeholder lecithin, vitaminer A og D, og ​​selvfølgelig - kolesterol. Sidstnævnte er en del af kroppens vigtige celler og er aktivt involveret i produktion af hormoner. Men hvis kolesterol er overskydende i kroppen, stiger risikoen for diabetes, fedme og hjerteproblemer. Den maksimale kolesteroltal er 300 mg pr. Dag.

Æter af animalsk oprindelse bør indtages i enhver alder for energi og fuld udvikling af kroppen. Vi skal dog ikke glemme, at det overdrevent indtag af mættet fedt i kroppen kan føre til udvikling af sådanne sygdomme: fedme, hjerte-kar-sygdomme, diabetes osv.

Produkter indeholdende mættet fedt:

- kød (herunder hjerte og lever);

Umættede fedtstoffer. Sådanne lipider findes overvejende i plantefødevarer og i fisk. De er ganske let modtagelige for oxidation og kan miste deres egenskaber efter varmebehandling. Eksperter anbefaler at spise råvarer med umættede fedtstoffer. Denne gruppe er opdelt i flerumættede og monoumættede fedtsyrer. Den første type omfatter komponenter, der er involveret i metabolisme og dannelse af sunde celler. Flerumættede fedtstoffer findes i nødder og olier af vegetabilsk oprindelse. Enumættede stoffer reducerer kolesterolniveauerne i kroppen. De fleste af dem findes i fiskeolie, oliven og sesamolier.

Produkter indeholdende umættede fedtstoffer:

- vegetabilske olier (oliven, solsikke, majs, hørfrø osv.);

- nødder (mandler, cashewnødder, valnødder, pistacienødder);

- fisk (makrel, sild, laks, tun, brisling, ørred osv.);

Hvordan skelne højkvalitets naturlige vegetabilske olier fra en falsk med skadelige urenheder?

I det tilfælde, hvor fedtets hovedkomponent er mættede syrer, vil fedtet være fast ved aggregeringsstaten. Og hvis umættede syrer - fedt vil være flydende. Det viser sig, at hvis du har olie, der forbliver flydende, selv i køleskabet, kan du kassere tvivl - der er den højeste koncentration af umættede fedtsyrer i den.

Transfedt I hverdagen bruger "dårlige" fedtstoffer transfedt. De er en type umættet fedt, men vi besluttede at fortælle om dem særskilt. Med transfedt menes modificerede komponenter. I det væsentlige er disse kunstigt syntetiserede olier. Forskere har vist, at regelmæssigt forbrug af fødevarer, der indeholder transfedtstoffer, kan øge risikoen for fedme, hjertesygdomme og blodkar og forringelse af metabolisme. Det anbefales ikke at bruge dem!

Produkter indeholdende transfedtstoffer:

- frosne halvfabrikata (koteletter, pizza osv.);

- mikrobølge popcorn (hvis hydrogenerede fedtstoffer er angivet);

Dagligt indtag af fedt

Eksperter siger, at kroppen har brug for 35-50% kalorier om dagen, der består af sunde fedtstoffer.

I atleter kan det daglige indtag af fedt være større, især hvis træningen er intens og systematisk. I gennemsnit skal en voksen forbruge 50 g animalsk fedt og 30 g grøntsag, som vil være 540 kcal.

Hvornår øges behovet for mættede fedtstoffer?

Kroppen har mest brug for mættede fedtstoffer i følgende tilfælde:

- behovet for at øge blodkarets elasticitet

- systematisk sports træning

- perioden for en epidemi af ARVI (for at styrke immunforsvaret);

Hvornår øges behovet for umættede fedtstoffer?

Umættede fedtstoffer er meget nødvendige for kroppen i sådanne tilfælde:

- i den kolde årstid, da kroppen begyndte at modtage mindre næringsstoffer;

- med høj sportsbelastning

- under intensivt fysisk arbejde

- aktiv vækst i ungdomsårene

- forværring af diabetes

Hvilken olie er bedst at stege?

Solsikkeolie og majsolier er de mest uegnede varmebehandlingsolier, da de frigiver kræftfremkaldende stoffer under stegning. Det er bedst at stege i olivenolie - på trods af at det mister sine gavnlige egenskaber ved opvarmning, men bliver ikke farligt.

Solsikkeolie og majsolie kan kun anvendes, hvis den ikke udsættes for varmebehandling, som ved stegning eller kogning. Dette er en simpel kemisk kendsgerning, at noget, der anses for nyttigt for os, bliver til noget, der slet ikke er nyttigt ved standard stegningstemperaturer.

Koldpressede oliven- og kokosolier producerer meget mindre aldehyder, ligesom smør. Årsagen er, at disse olier er rige på monoumættede og mættede fedtsyrer, og de forbliver mere stabile, når de opvarmes. Faktisk passerer mættede fedtsyrer næsten aldrig gennem en oxidativ reaktion. Derfor er det bedre at bruge til stegning eller anden varmebehandling af olivenolie - det betragtes som "kompromis", da det indeholder ca. 76% monoumættet fedt, 14% mættede og kun 10% af polyumættede - monoumættede og mættede fedtstoffer er mere modstandsdygtigt over for oxidation end den polyumættede.

Fedtstoffer - et væsentligt element for kroppens fulde eksistens. Så de nyder godt af det, du skal bruge dem under hensyntagen til dine mål og livsstil. Undgå fra din kost kun farlige transfedtstoffer.

Se dette og mange andre materialer på vores YouTube-kanal. Nye videoer hver dag - Tilmeld dig og gå ikke glip af. Hold dig ajour med MENNES LIV!

http://www.menslife.com/nutrition/v-kakikh-produktakh-soderzhatsya-zhiry.html

Ildfaste fedtstoffer. Er de skadelige? Dispelling myten!

Jeg er sikker på at du ikke engang har hørt eller læst, at jo højere smeltepunktet af fedt er, jo værre er de absorberet. Det, der angiveligt går ind i fordøjelsessystemet, på grund af det høje smeltepunkt, som ikke er i tarmen, fordøjes disse fedtstoffer ikke.
Normalt bruges denne myte, når folk snakker eller skriver om transfedtstoffer, eller når de vil vise fordelene ved vegetabilske olier, og nogle gange er der fortalt om rædselshistorier om palmeolie. Forresten om palmeolie vil der være en separat video, jeg har noget at fortælle om det.
Så der er ikke noget fysiologisk grundlag for teorien om, at fedtstoffer absorberes bedre, hvis deres smeltepunkt er under 37 grader. Dette er alt nonsens!
Vi er ikke ovne eller pander til at smelte alle fedtstoffer.
En gang i tarmene fordøjes alle fedtstoffer ikke ved smeltning, men ved emulgering, så at sige, ved at fortynde galdesyrer, der kommer ud af galdeblæren, og hvis det ikke er direkte fra leveren, ind i tarmens lumen, hvor de spiste fedtstoffer på det tidspunkt er. Når store fedtfald, under indflydelse af galdesyrer er opdelt i meget små dråber, størrelsen mindre end en mikron. Disse dråber, lipasenzymet, der udskilles fra bugspytkirtlen, som reaktion på indtagelsen af ​​fedt, sansemæssigt suger fedtstoffer ind i tarmvæggene, og derefter følger andre processer. I denne video er vi kun interesserede i smeltepunktet af fedtstoffer.
Og et andet bevis: Smeltepunktet af svinekød er 35 grader, hvilket er lavere end kropstemperaturen, og fåre- og oksekødsfedt, 45-50 grader. Og vi fordøjer både disse og andre fedtstoffer, meget godt. Hvis de ikke assimilerede fåre- og oksekød, så var der hver dag efter at have spist diarré. Personligt kender jeg folk, der spiser lamfedt hver dag uden nogen indvirkning på fordøjelsen. Og det er ikke herre i vores tid, men almindelige mennesker.
I nogle artikler og bøger kan du finde sådan information, at fedtstoffer med smeltepunkt under 37 grader absorberes i kroppen med mere end 95%. Og videre, jo højere smeltepunktet af fedtstoffer, desto lavere er procentdelen af ​​absorptionen. dvs. fårefedt med et smeltepunkt på 47 grader absorberes med 70-80%. Nå, det er i det mindste en eller anden måde acceptabelt og tættere på sandheden. Men det siger ikke, at det er, bare logikken hos dem der skrev dette tillader os ikke at acceptere, at vi ikke er ovne, og temperaturen her spiller ingen rolle overhovedet. Her spiller hovedrolle af kemi.
Fordelingen af ​​fedtstoffer afhænger af mængden af ​​galde og mængden af ​​lipaseenzym, der udskilles af bugspytkirtlen. Normalt absorberes 95% af fedtet i en sund person. Med nedsat gallestrøm og lipase mangel er procentdelen af ​​fedtabsorption lavere, men det sker, at fedt ikke absorberes overhovedet. Dette ledsages af fordøjelsesbesvær i tyktarmen og de alvorlige afføringssygdomme. Disse lidelser kaldes fedtdyspepsi, ledsaget af diarré og dysbiose. Om konsekvenserne af dysbiose vil jeg fortælle i en separat video. Men jeg kan sige, at dens konsekvenser er så forskellige, at nogle sygdomme, mange læger refererer og behandler som separate sygdomme, selvom det er mere logisk at eliminere dysbakterier. Nå, i tilfælde af fed dyspepsi, ville naturligvis den rigtige beslutning være at genoprette udstrømningen af ​​galde og lipase enzym.

Så lad os rette det: galde og lipase enzym, ikke temperatur, er involveret i opdeling og fordøjelse af fedtstoffer. Selv om det er lidt højere i tarmene end på overfladen af ​​kroppen.

Jeg tror, ​​at myten om skade på ildfaste fedtstoffer afbrød.

PS for dem der har en anden myte om skadeligt, dårligt kolesterol i ildfaste fedtstoffer. Se en separat video om kolesterol. I det vil jeg fortælle dig, hvor den er placeret, hvordan den absorberes, hvilken slags kolesterol er dårlig og hvorfor. Nå, hvordan man gendanner normale kolesterolniveauer i blodet.

Alexey Yarovoy var med dig, og jeg ønsker dig en god dag.

Du kan også godt lide.

Hvorfor skal du drikke rent vand?

Fedt + Kulhydrater, er det muligt at spise sammen for ikke at blive bedre? Dispelling myten!

Candidiasis, det er Candida svamp, det er trøst. Hvem er hvad de spiser og hvordan man slippe af med det?

Tilføj en kommentar Annuller svar

Du skal være logget ind for at skrive en kommentar.

http://beautysoul.ru/tugoplavkie-zhiry-vredny-li-oni-razvenchanie-mifa/

Fedtstoffer, som en vigtig bestanddel af fødevarer. Ildfaste fedtstoffer i hvilke produkter

Hvilke fødevarer er animalske fedtstoffer?

Alle ved, hvordan skadelige animalske fedtstoffer er i store mængder. Samtidig er det umuligt at udelukke dem fuldstændigt fra kosten, da mennesket, og især den kvindelige krop, har brug for dem i moderation. Denne artikel vil fortælle dig, hvilke produkter animalske fedtstoffer er indeholdt i store eller normale mængder for at spise godt og afbalanceret.

Virkning af animalsk fedt på menneskekroppen

Fedtstoffer kan ikke udelukkes fra kosten, uanset hvordan almindelige mennesker eller specialister kan sige om deres skade. Selvfølgelig vil misbruget af fede fødevarer føre til problemer med overvægt, forringelse af hjerte-kar-systemet og et fald i forventet levetid. Men hvis kroppen ikke har nok fedt, så kan personen selv dø. Vegetabilsk fedt er nyttigt, men det kan ikke helt erstatte animalsk fedt af flere grunde:

1. Skallen af ​​alle celler af levende organismer er 30% af animalsk fedt.
2. Det er dyrefedt, der er nødvendigt for produktion af hormoner.
3. Vitaminer som Retinol (Vitamin A), Calciferol (Vitamin D), Tocopherol (Vitamin E) og Filloquinon (Vitamin K) absorberes og absorberes i kroppen takket være animalsk fedt.

Vegetabilsk fedt er også nyttigt, det kan skabe et beskyttende lag af indre organer sammen med animalsk fedt og kompensere for manglen på fedt som sådan. For at forstå, hvornår og i hvilken mængde der skal anvendes vegetabilsk eller animalsk fedt, er det nok at kende den enkelte fedtrate pr. Dag og nuancerne ved at spise fedtstoffer.

Hvor meget og hvor meget er det nødvendigt at spise fedt?

Fedtraten pr. Dag

Prisen for hver person beregnes individuelt. Som regel skal ca. 1 gram fedt spises pr. Kg vægt pr. Dag. Hvis du vil tabe, reduceres satsen i overensstemmelse hermed, hvis du lider af en mangel på vægt, så bør satsen øges lidt. Husk, en fuldstændig afvisning af fedt, eller omvendt, hjælper det konstante forbrug af fede fødevarer ikke med at opnå den ideelle vægt, men forværre kun sundheden.

Mættet fedt

Mættet fedt er den virkelige fjende af sundhed. De bidrager til stigningen af ​​kolesterol, dannelsen af ​​kolesterolplaques og aflejringen af ​​overskydende subkutant fedt. At udelukke dem helt fra kost er ikke det værd, det er nok at begrænse brugen af ​​fødevarer med rig på fedtstoffer, fordi de er nødvendige for absorption af vitaminer og energireserver.

Umættede fedtstoffer

Umættede fedtstoffer er nyttige til led og nervesystemet. De findes hovedsagelig i planter, men findes også blandt dyrefedtstoffer, nemlig i fisk og skaldyr.

Transfedt

De mest skadelige fedtstoffer er transfedtstoffer, som er fulde i forskellige mayonnaise saucer, margarine og ketchup. Derfor skal du være opmærksom på, hvor ofte du spiser mad med mayonnaise, margarine og ketchup, inden du giver op med animalske fedtstoffer og henviser til deres skade. Det kan være værd at udelukke dem.

Hvad angår fedtstoffer af animalsk oprindelse, er det nok at vide, i hvilke produkter animalske fedtstoffer er indeholdt, og i hvilken mængde for korrekt planlægning af din kost, at kombinere eller skifte anvendelse af vegetabilske og animalske fedtstoffer uden at fratage kroppen vigtige elementer.

Animalsk fedtstoffer: findes i almindelige fødevarer som fedt, smør, kød, pølse, mejeriprodukter, æg, fisk

Fødevarer højt i animalsk fedt

Brugen af ​​følgende produkter dækker ikke kun fedt manglen, men også problemer med overvægt og sundhed, så du bør nægte eller begrænse brugen af ​​dem så meget som muligt.

Fedt er en kilde til mættede animalske fedtstoffer, hvis niveau svinger omkring 90%. Fedt er kontraindiceret til overvægt, alle ernæringseksperter hævder, at det er skadeligt. Men hvis du ikke har problemer med overskydende vægt, vil kilden til selen og arachidonsyre i form af fedt ikke skade dig.

smør

Smør er en anden kilde til mættet animalsk fedt med et fedtindhold på ca. 75-82%. Det er bedst at bruge olien i sin rene form, lægge den til grød eller sprede den på sandwichen, så du ikke skader dit helbred og får en kilde til D-vitamin og beta-karoten. I hvert fald skal du ikke stege i smør, så det bliver til samme transfedt, der er skadeligt for kroppen.

svinekød

Svinekød er en kilde til polymættede syrer, 100 gram svinekød indeholder ca. 25 gram fedt, men det er ikke så meget, men det er bedre at give præference til kostkød, fordi der foruden kød indeholder svinekød, der kan undgås sammen med kød.

pølser

Forskellige pølser og pølser kan ikke kaldes entydigt produkter med højt indhold af animalsk fedt, fordi pølser fremstillet af kød frem for soja sjældent findes i butikkerne. Alle røget pølser er kilder til usunde fedtstoffer, men der kan ikke siges noget om mælke- eller lægepølse. Før du køber pølse, skinke, pate og andre lignende produkter, anbefaler vi, at du læser omhyggeligt etiketten, hvor fedtindholdet er angivet. Men det er bedst at eliminere fra kosten, foretrækker diætkød eller i det mindste svinekød.

Fødevarer med normalt animalsk fedt

For at opnå alle de nødvendige animalske fedtstoffer uden sundhedsskader bør følgende produkter prioriteres:

1. Mælk - 1 liter naturlig komælk indeholder ca. 30 gram dyrefedt. Det er bedre at give mælk med et fedtindhold på 100 gram 2,5%, mens 3,2% ikke længere anbefales til personer, der er tilbøjelige til fuldhed.
2. Kalvekød, kylling, kaninkød - kilder til polymættede syrer af diætetypen. 100 gram af sådant kød indeholder fra 18 til 20 gram fedt.
3. Ost - er kilder til dyrefedt, men på trods af det høje fedtindhold med moderat forbrug er de meget nyttige.
4. Fisk er en kilde til umættede animalske fedtstoffer. 100 gram af enhver fisk indeholder fra 15 til 20 gram fedt.
5. Æg - det er æggeblommen der er kilden til mættet animalsk fedt. I æggeblommen af ​​1 æg indeholder op til 18 gram fedt, mens protein er en kilde til protein, hvilket gør anvendelsen af ​​æg ganske acceptabel.
6. Hytteost er en næringsrig og nyttig kilde til animalske fedtstoffer, men igen bør du give preference til cottage cheese med et fedtindhold på ikke mere end 5% pr. 100 gram. 18% cottage cheese tilladt at anvende i fravær af overskydende vægt.

At forlade fede fødevarer er derfor ikke det værd, det er nok at bruge din daglige sats og fylde manglen på dyrefedt med magert kød og fedtfattige mejeriprodukter.

Hvad er transfedt og hvilke produkter indeholder

Transfedtstoffer eller transgene fedtstoffer (en type umættede fedtstoffer) er en gruppe kunstigt syntetiserede olier, der i vid udstrækning anvendes i den moderne fødevareindustri på grund af deres billighed.

Ernæringseksperter rundt om i verden laver alarmen, fordi antallet af produkter, der indeholder høje koncentrationer af farlige stoffer til kroppens transfedt, vokser støt, og mange forbrugere er ikke engang klar over den skade, de forårsager for helbredet og på mobilniveau.

Hvad er transgene fedtstoffer?

Transfedtstoffer indeholder fedtsyre-trans-isomerer. De er afledt af vegetabilske fedtstoffer (naturlige) ved at ændre molekylets struktur. Billige vegetabilske olier fremstilles solide ved en proces kaldet hydrogenering, hvis essens er at mætte produktmolekylerne med hydrogen ved høj temperatur.

Strukturen af ​​molekylerne af det opnåede produkt svarer ikke til naturlige analoger, og derfor kan sådanne partikler ikke længere deltage i den fuldstændige lipidmetabolisme - en proces der forekommer hvert sekund i menneskekroppen.

Kort sagt kan virkningen af ​​transfedtstoffer uden fordybning i biokemi beskrives som følger - blokering af produktion af fordøjelsesenzymer, som skyldes, at der er en krænkelse af alle former for stofskifte, især fedt. Uassimilerede transisomerer har tendens til at akkumulere i væv, hvilket væsentligt bremser processen for assimilering af essentielle fedtsyrer.

I fødevareindustrien skyldes populariteten af ​​hydrogenerede transfedtstoffer langsigtede besparelser, fast struktur, evnen til hurtigt at smelte ved visse temperaturer, en billig måde at opnå. Men på industriel skala kræver daglig en stor mængde fedt til fremstilling af mange fødevarer.

Transfedt: hvilke produkter indeholder

Under naturlige forhold kræver produktionen af ​​transfedtstoffer bakterier, som er til stede i fordøjelseskanalen hos drøvtyggere, men deres antal i naturlige produkter er så ubetydeligt, da virkningen på kroppen næsten er umærkelig.

I lave koncentrationer er transfedtstoffer til stede i alle fedtstoffer af naturlig oprindelse.

F.eks. I flydende vegetabilske olier når deres mængde 1%, ildfaste animalske fedtstoffer, især oksekød og fårekød, indeholder fra 2% til 9,5% mælkefedt (naturligt smør) - fra 2% til 8,5 %.

Transfedtstoffer er til stede i produkter, der indeholder hydrogenerede eller delvist hydrogenerede fedtstoffer, som angivet ved indskriften på pakken.

Den mest almindelige kilde til transfedt er margarine.

I bløde margariner (her også skal omfatte bløde sandwich olier, såkaldte "lys"), at andelen af ​​trans fedt er op til 18% i faste analoger, der anvendes i konfekture til bagning og madlavning forskellige cremer, kan deres indhold nå op til 45%, og i kulinariske og stegende fedtstoffer (forkortelse) er procentdelen af ​​farlige stoffer simpelthen kritisk - 50% eller mere.

Kompulsivt annoncerede "lette" bløde olier, som angiveligt er så nemme at bruge til sandwicher, og procentdelen af ​​fedtindholdet i dem er minimalt (mottoet "Se din figur!") Er intet andet end almindelig margarine. Og det faktum, at de skadelige transfedtstoffer i dem indeholder et dødbringende parti, simpelthen tavs.

Erfarne teknologer siger, at kun smør kan kaldes naturligt smør, hvor procentdelen af ​​fedt er mindst 82-83%, og alt andet falder ind under spredningskategorien, det vil sige den samme margarin.

Og ikke alle indser, at løvenes andel af konfekt (kager, croissanter, slik, peberkager, muffins, kager, kager, søde kager osv.)

Den fremstilles ved hjælp af langt fra smør, men billige margarine, hydrogenerede kakaosmørstatningsprodukter, madolie.

Hvad er farlig fastfood?

Det andet sted efter margarin, der risikerer at få nok af skadelige transfater, tilhører retmæssigt alle hurtigmatretter. Ved fremstilling af fastfoodprodukter anvendes de billigste analoger af naturlige olier til at maksimere overskuddet.

For eksempel er mængden af ​​farlige stoffer i pommes frites og chips i henhold til undersøgelser fra nogle laboratorier fra 30 til 40%.

Dernæst i listen over kilder til transfedt er halvfabrikata af industriel produktion - pastier, kødboller, fiskfingre, da stegefedt, som de blev forstukket på, før frysning består udelukkende af hydrogenerede olier.

Mayonnaise og andre saucer, pølser, konserves og eventuelle produkter, der kræver fedt til stede, kan også være mættet med trans-meter.

Er transfedt så skadeligt?

Forskning udført af forskere i forskellige globale institutioner og laboratorier bekræfter, at overflod af transfedtsyrer kroppen provokerer en stigning i skadelige kolesterol i blodet, hvilket øger risikoen for atherosklerose, slagtilfælde, myokardieinfarkt, hypertension, trombose, åreknuder og andre sygdomme i hjerte og blodkar og deres kritiske masse kan forårsage udviklingen af ​​kræftpatologier.

Forskere har også bevist, at transfetter påvirker hukommelsen.

Destruktive ændringer i reguleringen af ​​metaboliske processer på cellulær niveau som følge af akkumulering af transfedtmolekyler medfører forstyrrelser i funktionen af ​​alle organer og systemer. Specielt kan farlige forbindelser fremkalde følgende patologiske tilstande:

1. diabetes mellitus;
2. fedme;
3. cellulite;
4. kroniske inflammatoriske processer
5. sygdomme i fordøjelseskanalen og leveren;
6. endokrine lidelser.

Overskuddet af transfedt påvirker også immunsystemets funktioner, hvilket gør kroppen svagere og mere forsvarsfri mod infektiøse agenser - virus, bakterier, svampe, mikrober.

Hvordan man ikke spiser transfedt

Viden er magt. Bliv en kompetent forbruger og studer omhyggeligt sammensætningen af ​​de købte produkter. Ingen vil på emballagen skrive, at teknologien anvendte transfedtstoffer, men fabrikanterne er forpligtet til at angive tilstedeværelsen af ​​hydrogenerede fedtstoffer i ingredienslisten.

Undgå at besøge billige fastfood restauranter, købe fastfood på gadeboder (pasties, hotdogs, hamburgere, tærter osv.), Spise mayonnaise, chips, pølser, slik. Pas på dit helbred.

Hjemme kan alle lave en sund mad med tilsætning af naturligt smør og raffinerede eller uberørte vegetabilske olier. Brug ikke opskrifter, hvor margarine er opført på listen over ingredienser.

Minimer forbruget af stegte fødevarer. Ved stegning må du aldrig bruge madlavning og specialfrit.

Afvisning af brugen af ​​kunstige fedtstoffer gør du meget lettere i fordøjelsesorganernes arbejde og lider kroppen af ​​behovet for konstant at håndtere den akkumulerede slagg. God sundhed, og vær sund!

kommentarer drevet af HyperComments

Fedtstoffer i fødevarer | Det er nyttigt at vide

Den væsentlige komponent i en afbalanceret sund kost er fedt. Det giver kroppen energi, fremmer opløsningen og absorptionen af ​​vitaminerne A, D, E, leverer biologiske værdifulde stoffer, påvirker fødevareens ernærings- og smagskvaliteter positivt.

Essentiel fedtfunktion

Indkommende fedtstoffer, som er mest afbalancerede med andre stoffer, påvirker intensiteten af ​​metabolisme og deres absorption. De påvirker cellemurenes permeabilitet og bidrager til bevarelsen af ​​protein i den.

Hvis der ikke er nok fedt i kroppen, kan det føre til alvorlige krænkelser:

• nervesystem
• funktioner i huden, sygeorganer, nyrer;
• immunobiologiske mekanismer.

Fedtstofsammensætning

Den kemiske sammensætning er en forbindelse af forskellige bestanddele, hvis vigtigste er: glycerin (10%) og fedtsyrer. Sidstnævnte er opdelt i mættet og umættet.

De mættede fedtstoffer omfatter animalske fedtstoffer, høj molekylvægt med en fast konsistens og lav molekylvægt - med en flydende konsistens. Mættede fedtsyrer påvirker fedtstofskiftet negativt og øger kolesterolniveauet.

Umættede fedtstoffer - indeholder spiselige fedtstoffer, for eksempel findes oliesyre i næsten alle typer fedtstoffer (vegetabilsk og dyr) og bidrager til stabilisering af fedtstofskifte og kolesterol.

Flerumættede (PUFA) fedtstoffer er vigtige elementer i dannelsen af ​​cellemembraner og bindevæv. Med en utilstrækkelig mængde PUFA:

• atherosklerotiske processer udvikler sig
• modstand mod negative faktorer, både ydre og interne fald;
• reproduktiv funktion falder;
• Der er problemer med skibene.

Der er følgende typer af fedtstoffer: dyr, grøntsager og marine fisk. Stoffer, hvoraf fedtstoffer består:

• fosfolipider - bioaktive stoffer, der er involveret i indtag af fedt i kroppen; de syntetiseres af nyrerne og leveren;
• lecithin - bidrager til nedbrydning og eliminering af kolesterol fra kroppen;
• steroler - er opdelt i zoosteroler (den vigtigste zoosterol er kolesterol) og phytosteroler;
• vitaminerne A, D, E;
• pigmenter: caroten, gossypol.

Animalsk fedtstoffer

Rig på vitaminerne A og D, som er nødvendige for kroppen og er fraværende i andre produkter.

Fedtstoffer af animalsk oprindelse indeholder mættede fedtsyrer (påvirker refraktoritet) og kolesterol.

På grund af de ildfaste kvaliteter er mættede syrer dårligt fordøjet af kroppen. Kolesterol påvirker udviklingen af ​​aterosklerose.

Fedtstoffer af animalsk oprindelse findes i smør og ghee, margarine.

1. Smør er fremstillet af komælk, det smager godt, har et lavt smeltepunkt, indeholder protein, mineraler, vitaminer, fosfatider, steroler. Smør er opnået med creme fraiche. Det smelter let og absorberes af menneskekroppen med næsten 100%.

2. Ghee - opnås ved smeltende smør (opvarmet til 75 ° C). Ved opvarmning tilsættes salt til produktet, så fedtet bliver bedre frigivet. Ghee er et højtfedtprodukt.

3. Margarine er lavet på basis af mælkeprotein, hydrogenerede vegetabilske olier og fedtstoffer fra marine dyr. Ved hydrogenering forekommer dannelsen af ​​trans-isomerer - stoffer, som øger mængden af ​​lavdensitetslipoproteiner i blodet, hvilket påvirker udviklingen af ​​aterosklerose.

Vegetabilske fedtstoffer

De er sammensat af stoffer, der er involveret i vigtige processer i kroppen og er grundlaget for bioaktive elementer. De opnås ved at presse og ekstrahere olieholdige frø. De indeholder:

• phosphatider;
• sitosteroler;
• vitamin E;
• flerumættede fedtsyrer.

Trykprocessen er udvinding af olie fra frø, renset fra skallen og knust.

Der er to typer tryk: koldt og varmt.

Varmpressning indebærer processen med opvarmning af jordfrø i særlige braziers.

Næste er processen med filtrering eller eksponering for alkali.

Under filtreringsprocessen kaldes det resulterende produkt uraffineret, efter eksponering for alkalier får raffineret olie.

Vegetabilske olier anvendes til kost og andre sygdomme. Deres misbrug fører til akkumulering af fedtsyrer i cellerne og forgiftning af oxidationsprodukter.

Olivenolie er en undtagelse, da den indeholder den mindste mængde PUFA, og kan forbruges selv i store mængder. Solsikkeolie, majs, olivenolie og sojabønneolier er rige på næringsstoffer.

Fedtkilder

Mættet fedt

Umættede fedtstoffer

monoumættede

polyumættede

Omega-9

Omega-3

Omega-6

Madlavning fedt

Det er umuligt at stege på vegetabilske olier i lang tid, da der ved høje temperaturer ødelægges alle nyttige egenskaber, og der opsamles oxideringsprodukter, som er sundhedsfarlige. De anbefales at blive brugt til hurtig stegning, f.eks. Når dampende grøntsager, stegning fisk, dejprodukter samt en dressing til salater, vinaigrettes. Den resterende olie efter stegning kan ikke bruges til yderligere madlavning.

I madlavning er olier mere almindeligt anvendt: solsikke, oliven, bomuldsfrø, jordnødde og sojabønner, og sesam og nutty bruges til at lave konfekt. Til brødbage - sennep.

1. Solsikkeolie - egnet til alle former for madlavning: stegning, bagning, salatdressing.

2. Olivenolie - indeholder en enorm mængde monoumættede fedtsyrer. Dens fordelagtige egenskaber anvendes til forebyggelse af onkologi og hjerte-kar-sygdomme.

3. Corn olie - egnet til salat dressing; indeholder linolsyre og vitamin E.

4. Hørfrøolie - indeholder alfa-linolsyre Det bruges til forstoppelse.

5. Pumpkinolie - indeholder næringsstoffer og vitaminer.

6. Sojabønneolie - kendt for sine gavnlige egenskaber; indeholder lecithin, som påvirker niveauet af kolesterol i blodet.

7. Sennepolie - har antiseptiske og baktericide egenskaber.

Dagligt behov for fedt

Det anbefales at spise 1 - 1,3 gram fedt pr. 1 kg vægt pr. Dag. F.eks. Hvis din vægt er 60 kg, skal du spise 60-70 gram fedt om dagen. Andelen af ​​fedt i kosten skal være fra 15 til 25% af den samlede mængde produkter og op til 30% hos personer med tung fysisk arbejdskraft.

Behovet for total fedt

• Vegetabilsk olie - ca. 30 g;
• PUFA - 4-6 g;
• Kolesterol - 1 g;
• Phospholipider - 5 g.

Fedtindhold i fødevarer skal give en tredjedel af energiværdien af ​​mad om dagen.

For beboere i den nordlige zone øges værdien til 40%, og for beboere, der bor i den sydlige klimasone, falder værdien til 28%.

Fedtstoffer i fødevarer (liste)

Mange mennesker, især dem, der kæmper med fedme, mener at spise fedtstoffer med mad er skadeligt for helbred og kropsform. Faktisk kan denne udsagn kun kaldes sandt med halvdelen. Faktum er, at moderat forbrug af fede fødevarer er ikke kun ikke skadeligt, men også nødvendigt for vores krop. Derudover er fedtstoffer forskellige - mættet, flerumættet og monoumættet. Alle af dem er assimileret på forskellige måder og deltager i metaboliske processer.

Fedt i mad

For at tale om en afbalanceret kost er det nødvendigt at udpege en liste over produkter, der indeholder fedtstoffer, og angive deres mængde. Dette vil hjælpe med at styre din kost og hjælpe med at holde din kropsform.

Fedttyper

Alle fedtstoffer i fødevarer er opdelt i to store grupper: mættede og umættede fedtstoffer. Sidstnævnte har igen to underarter - monoumættede og flerumættede. Første ting først.

Mættet fedt

Mættede fedtstoffer er de dårligste fordøjede og er i stand til at skabe problemer ikke kun med fordøjelsen, men også i andre systemer i kroppen. For eksempel kan der som følge af over-spisende fødevarer med højt indhold af mættet fedt være vægtforøgelse og blodpropper i blodkar. Mættede fedtstoffer er i en fast tilstand ved stuetemperatur, og der kræves temmelig høje temperaturer til disses opløsning. Derfor tager fordøjelsessystemet meget tid og energi til at assimilere. På den ene side er det godt, fordi en person ikke oplever sult i lang tid, men på den anden side er kroppen udsat for øget belastning. For at udelukke fra dine menuprodukter, der indeholder mættede fedtstoffer, bør det dog ikke være, da de er rige på vitaminer og stoffer, der, når de bliver assimileret, omdannes til nyttig enumættet oliesyre. Og i den kolde årstid kan sådan mad endda varme. Mættede fedtstoffer findes hovedsagelig i fødevarer som svinefedt, lam, oksekød, svinekød, smør, kokos og palmeolier, tung fløde, hummer og rejer.

kød, tunge creme, hummer, rejer, svinefedt, kokosnød og palmeolie

Umættede fedtstoffer

Umættede fedtstoffer i fødevarer er indeholdt i flydende tilstand. Derfor er det ikke overraskende, at kroppen absorberer dem ganske let. De indeholder vitaminer og andre gavnlige stoffer samt klare kar. Ethvert fedt bidrager til en stigning i kolesteroltalet i blodet, som er opdelt i "dårligt" og "godt". Den første kan føre til dannelse af blodpropper, og det andet tværtimod renser kredsløbssystemet mod skadelige stoffer. Umættede fedtstoffer er karakteriseret ved, at de reducerer indholdet af "dårligt" kolesterol. De er alle opdelt i monoumættede og flerumættede fedtsyrer, hvoraf den første, plus alt, producerer "godt" kolesterol. På grund af dette er der en rensning af blodkar og der er en generel forbedring i tilstanden. Flerumættede fedtstoffer er karakteriseret ved deres evne til at berige kroppen med et nyttigt stof, der hedder Omega-3, som ikke produceres uafhængigt, men kan kun komme fra mad. Disse to typer fedtsyrer er til stede i fødevarer oftest sammen i forskellige proportioner. De er rige på flydende vegetabilske olier (unrefined), nødder, havfisk og frø.

nødder, havfisk, solsikkefrø

Transfedt

Ud over de ovennævnte to grupper kan vi skelne en anden type - det er transfedtstoffer. Sådanne fedtstoffer er indeholdt i produkter, der er specielt forarbejdet, især pølser, kiks, pommes frites og andre. Ikke alene er transfedt uden nogen fordel, men de er endda farlige for helbredet. Modtag dem ved at forarbejde flydende vegetabilsk olie, som et resultat af hvilken den erhverver en fast tilstand. Med et sådant ændret produkt kan fabrikanten erstatte dyrere animalske fedtstoffer, især da det er billigere, opbevares det længere, og produktionsprocessen er lettere med den.

hamburgere, pommes frites, nuggets

Det kvantitative indhold af fedtstoffer i fødevarer

Fedt er indeholdt i forskellige procentdele i mange fødevarer. Det er ikke kun i grøntsager, frugter, bær, grøntsager, honning og noget andet mad. Resten af ​​kosten kan opdeles i 5 grupper. I dette tilfælde tages der ikke hensyn til typen af ​​fedtsyrer, men kun en kvantitativ indikator tages i betragtning.

1. Højt fedtindhold (over 80%) observeres i vegetabilske og animalske olier (smør, solsikke osv.), Margarine, wienerbrød, svinemørtel.
2. Højt fedtindhold (20-40%). Denne kategori omfatter creme og fedtfløde, halva, chokolade, kogt og røget pølse, brislinger, and og gæsekød, svinekød, ost og de fleste bagværk.
3. En moderat mængde fedt (10-19%) findes i mange forskellige sorter - fisk, sild, saury, laks, tepølse og oksekødspølser, lam, oksekød, kylling af den første kategori, æg, flødeis, smeltet ost.
4. Lavt fedtindhold (3-9%). Blandt produkterne i denne gruppe er der også fisk - hestemakrel, lavfedt sild, makrel og pink laks. Hertil kommer, at kyllinger af anden kategori, mælk og is, fedt kefir og fudge har et lavt fedtindhold.
5. Lavt fedtindhold (mindre end 3%) findes i fødevarer som fiskehake, gedde, aborre og torsk, brød, korn, bønner, skummetmælk og cottage cheese.

Placer fedtstoffer i den daglige kost

For en sund kost bør du inkludere fedtholdige fødevarer i din kost. Det vigtigste er at bruge dem i moderation. Så hver dag har den gennemsnitlige person kun 50 gram fedt. Derudover skal du være opmærksom på deres kvalitet. Det er bedre, hvis det er umættede fedtstoffer.

Det er overflødigt at sige, at forbrugende transfedt bør undgås helt. Det er ikke let at lave, men du kan i det mindste reducere risikoen ved at opgive fastfood og erstatte pølser med naturligt kød. Generelt skal friske frugter, grøntsager og nødder suppleret med fisk og skaldyr, kødretter og fisk være til stede i tilstrækkelige mængder i den daglige kost.

Ti fødevarer med det højeste fedtindhold

Vi ved alle, at chokolade, kager, is og kiks er de fødevarer, der "giver" os de mest kalorier. Du kan vilkårligt ofte benægte dig selv forbruget af disse godbidder, men det sparer dig ikke for de kalorier, der er skjult i andre fødevarer, der forbruges af os meget oftere end ovenstående desserter. Og hvis du ser ud til at forberede din krop til strandsæsonen, vil det være nyttigt for dig at lære mere om nogle produkter, der stille gør deres egen "beskidte forretning" og tilføjer mere end hundrede kalorier til vores krop hver dag.

Fedtindhold: 70 gram pr. 100 gram produkt.

Hvordan begrænser forbruget? Substitut for fedtfattig krydderier mayonnaise: Tilsæt lidt sojasovs eller balsamicoeddike til salaten. Endnu bedre, brug almindelig fedtfattig (eller fedtfattig) usødet yoghurt. Du kan også tilføje selvfremstillet sovs med såkaldt hjemmelavet ost (hytteost). Stop med at tilføje mayonnaise til kylling eller tunfisk salat - bedre prøv at tilføje grønne, sort peber og lidt tomat.

Fedtindhold: 77 gram pr. 100 gram produkt.

Hvordan begrænser forbruget? Man må huske på, at nød, på trods af alt, er en væsentlig del af en afbalanceret kost. Og selvom fedtindholdet i dette produkt er meget højt, indeholder ikke nødder kolesterol, og fedtstoffer er den såkaldte gode enumættede variant af dem. Men hvis du er bekymret for problemet med at slippe af med ekstra pounds, er det fornuftigt at stoppe med at spise håndfulde nødder hver dag. Du bør også vælge nødder med det laveste fedtindhold: for eksempel den samme mandel.

3. Kaffe fløde.

Fedtindhold: 50 gram pr. 100 gram produkt.

Hvordan begrænser forbruget? På trods af at du ikke kan tolerere kaffe uden creme, skal fløde udelukkes fra din kost, da de er et reelt lager af skadelige mættede fedtstoffer. Der er ingen anden måde at stoppe med at tilføje fløde til kaffe! Det er dog muligt at anvende skummetmælk (eller fedtfattig). Hvis du ikke har køleskab (f.eks. På arbejde), kan du bruge mælkepulver - det er bedre end at tilføje creme!

4. Jordnøddesmør.

Fedtindhold: 50 gram pr. 100 gram produkt.

Hvordan begrænser forbruget? På trods af at dette produkt er typisk, snarere for amerikansk og vesteuropæisk køkken, begynder mode for jordnøddesmør også at få fart her. Og det er ikke underligt - jordnøddesmør er en glimrende kilde til monoumættede fedtstoffer. Imidlertid vil din talje ikke takke dig, hvis du misbruger dette produkt. Men nu kan du finde analoger af denne olie, som ikke indeholder sukker. Selvfølgelig vil mængden af ​​fedt fra dette ikke være mindre, men kalorier reduceres. Det anbefales at forbruge ikke mere end fire teskefulde jordnøddesmør om ugen - og prøv at spise den kun som en del af sandwich.

5. Kartoffelchips.

Fedtindhold: 35 gram pr. 100 gram produkt.

Hvordan begrænser forbruget? Hvis du ofte køber chips, skal du læse oplysningerne på produktemballagen - mængden af ​​fedt og kalorier varierer afhængigt af producent og mærke. Men chips - dette er produktet, i begrundelse som der næsten ikke er noget at sige. Det er fornuftigt at erstatte det med almindelig popcorn - selvfølgelig, ikke købt, men selvstændigt forberedt. Selv salte crackere indeholder mindre fedt end chips, selv om dette ikke er den bedste løsning. I ekstreme tilfælde skal du vælge variationer af disse produkter, der ikke indeholder transfedtstoffer.

Fedtindhold: 33 gram pr. 100 gram produkt.

Hvordan begrænser forbruget? Hvis du har en sådan mulighed, skal du altid vælge fedtfattige oste (som ovenstående cottageost eller variationer deraf). Hårdere oste som cheddar, gouda eller parmesan indeholder meget mere fedt. Prøv at skære ned på forbruget af retter, der indeholder en stor mængde ost. Disse omfatter produkter som pizza, makaroni og ost, samt forskellige hamburgere og sandwicher, der bredt tilbydes i fastfood.

Fedtindhold: 31 gram pr. 100 gram produkt.

Hvordan begrænser forbruget? Hvis du sammenligner rødt kød (svinekød og oksekød) med andre produkter på denne liste, forekommer procentdelen af ​​fedtindhold ikke så stort. Problemet er imidlertid, at vi ofte spiser kød og i meget større mængder end det samme jordnøddesmør. Køb magert kød (kalvekød, kød fra dyr høstet fra jagt, fjerkrækød). Forbruge fiskekød oftere end rødt kød. Når du laver mad, skal du prøve at fjerne det maksimale fedtindhold. Undgå forbrug af sådanne produkter, hvor fedt er tydeligt observeret - salami, hjemmelavet pølse og så videre.

8. Tærter og melprodukter.

Fedtindhold: 23 gram pr. 100 gram produkt (f.eks. Kyllingekage).

Hvordan begrænser forbruget? De dårlige nyheder for alle, der kan lide at bage og spise tærter: Denne skål er bogstaveligt talt vrimlende med nogle af de mest skadelige fedtstoffer til kroppen. Og du bør ikke narre dig selv med, at tærter er på ottende plads i denne liste med mængden af ​​fedt indeholdt - vi kan spise meget mere pie end samme mayonnaise, som kommer først. Det er nødvendigt at begrænse forbruget af denne type produkt, hvis du vil miste de ekstra pund og forbedre hjertesundheden. Udskift det med wienerbrød lavet af fuldkornsmel eller rugmel.

9. stegt mad

Fedtindhold: 22 gram pr. 100 gram produkt.

Hvordan begrænser forbruget? Stegt stegt madlavning blev aldrig betragtet som en sund mulighed for nogen af ​​retterne. Det er bedre at spise stegte donuts eller koge pølser på grillen (som også er langt fra de mest nyttige ting!) End at lave dybfrit mad. Vi anbefaler også at overveje eventuelle andre madlavningsindstillinger - steg, kog, bage - men forsøg at undgå madlavning dybfrit mad.

Fedtindhold: 17 gram pr. 100 gram produkt.

Hvordan begrænser forbruget? Som du ved, er de såkaldte enumættede fedtstoffer indeholdt i avocadofrugter også en nødvendig del af en afbalanceret kost. Men overdreven forbrug af dette produkt vil føre til udseende af ekstra pund, så du bør ikke spise mere end en halv del af denne frugt om ugen. Der er elskere at smag dette produkt med mayonnaise, vi anbefaler, at du giver op for denne vane, for ikke at forværre situationen, men tilføj lidt citron i stedet - bare for smag!

Fedtstoffer i mad

Du kan sikkert gætte at fedtstoffer i mad ofte er årsagen til overskud i taljen. Dette er sandt: det er i fedt, at det største antal kalorier ligger, og det er undertiden svært at klare en persons kærlighed til fede fødevarer. Få mennesker holder sig til normen - fedt bør ikke være mere end 20% af den daglige kost (dette er ca. 40-50 g). Chips, enhver stegt skål, wienerbrød, pølser - alt dette giver dig mulighed for hurtigt at overskride normen, selvom du spiste meget få af disse produkter. Hvis du vælger fødevarer med lavt fedtindhold, har du højst sandsynligt langt mindre vægtproblemer.

Fedtindhold i fødevarer

Det er muligt at betinget opdele alt, hvad vi spiser i flere grupper, baseret på mængden af ​​fedtstoffer i produkterne. Indholdet af fedt pr. 100 gram produkt kan opdeles i fem kategorier, som angiver, hvilke fødevarer der er rige på fedtstoffer, og som - fedtfattige.

1. Fødevarer med højt indhold af fedt (over 80 gram). Denne grøntsag, smør, ghee (hovedsagelig vegetabilsk fedt er præsenteret i produkter af denne art), margarine, svinefedt, madlavningsfedt. Alt dette bør anvendes i fødevarer på en begrænset måde, da sådanne produkter kan føre til hurtig vægtforøgelse, hvis de bliver for transporterede væk.
2. Fødevarer med højt fedtindhold (fra 20 til 40 gram). Dette er næsten alle typer ost, fløde og fedtsyre creme (fra 20% fedt), ænder, gæs, svinekød samt pølser af enhver art, mælkepølser, brislinger, eventuelle kager, chokolade, halva. Sådanne produkter skal også anvendes meget omhyggeligt og moderat, fordi i modsætning til den første gruppe, som normalt bruges lidt efter lidt, i disse produkter mange ikke kender foranstaltningerne.
3. Fødevarer med moderat fedtindhold (fra 10 til 19,9 gram). Disse er fede cottageost, oste, cremeis, æg, lam og kylling, oksekødspølser, te og kostpølser samt fede fisk som laks, stein, saury, sild, kaviar. Disse fødevarer anbefales at blive konsumeret regelmæssigt, da de nemt kan passe ind i enhver diæt med et relativt lavt fedtindhold, hvorfor de bliver grundlaget for en ordentlig, afbalanceret kost.
4. Fødevarer med lavt fedtindhold (3 til 9,9 gram). Disse er mælk, fedt kefir, mælkis, fed hytteost, oksekød, magert fårkød, hestemakrel, makrel, lyserød laks, fedtfattig sild, bagning, brisling og fondant slik. Sådanne produkter kan indgå i kosten uden frygt, for selvom du bruger dem relativt meget, vil det ikke skade dig og din figur, men det vil give kroppen de nødvendige fedtstoffer.
5. Fødevarer med lavt fedtindhold (mindre end 3 gram). Disse er bønner, korn, proteinmælk, fedtfattig hytteost, torsk, kulmule, brød, gedde aborre, gedde. At spise disse produkter er helt sikkert, de er egnede selv for dem, der følger en streng kost for vægttab.

Det er overflødigt at sige, at produkter indeholdende fedtstoffer har forskellige grader af nytte for kroppen. Det afhænger af typen af ​​fedt.

Fedtstoffer i fødevarer: nyttige og skadelige

Umættede og flerumættede fedtstoffer til mennesker - de mest nyttige, og de er tilgængelige i vegetabilsk olie. Mættede fedtsyrer, derimod, er hårde, svære at fordøje og ikke meget nyttige for mennesker (disse er fåre- og oksekødsfedt, svinefedt, palmeolie). Fødevarer med mættede fedtstoffer bør begrænses i kosten. Så opsummerer:

1. Produkter indeholdende mættede fedtstoffer - ost, æggeblomme, svinefedt og kød, talg, rejer og hummer, mælk og mejeriprodukter, chokolade, fløde, palme, kokos og smør.
2. Produkter indeholdende umættede fedtstoffer - jordnødder, oliven, fjerkræ, avocado, spil, cashewnøller, olivenolie og jordnøddesolier.
3. Produkter, der indeholder flerumættede fedtstoffer - mandler, frø, valnødder, fisk, majs, hørfrø, rapsfrø, bomuldsfrø, solsikkeolie og sojabønneolie.

Hvilke fødevarer indeholder fedtstoffer

For at sikre, at menneskets fulde liv har brug for energi, hvis hovedleverandør er fedtstoffer. Derudover er det fedtet deponeret på de indre organer af en person, der redder dem fra blå mærker, og de subkutane fedtaflejringer forhindrer kroppens varmetab. For nylig er vi i stigende grad på skalaerne og bekymrer os for hvert ekstra kilo, og for at slippe af med dem går vi på en kost og spiser mindre fede fødevarer. For at forfølge en sund livsstil glemmer mange mennesker, at produkter, der indeholder fedtstoffer, ikke bør udelukkes fuldstændigt fra deres kost, da de har store fordele for den menneskelige krop og deltager i mange vitale processer. At vide, hvilke fødevarer der indeholder fedtstoffer, og ved at forbruge dem til mad, kan vi forsyne os med vital energi.

Fordelene og skade på fedtstoffer

Fedtkilder er præsenteret i en bred vifte. Disse er vegetabilske og animalske fedtstoffer, der indeholder i deres sammensætning. Også i sammensætningen af ​​vegetabilske og animalske fedtstoffer indbefatter vitaminerne A og E, lecithin, mættede og umættede fedtsyrer, som har store fordele for menneskekroppen. Fedtstoffer kan opdeles i tre kategorier, så du skal ikke kun kende de produkter, der indeholder fedtstoffer, men også forstå, hvordan de vil bringe os fordele.

• Den første gruppe omfatter mættede fedtstoffer, som kun opløses i menneskekroppen med en tredjedel. Disse er de farligste fedtstoffer til den menneskelige krop, derfor skal de produkter, der indeholder dem, begrænses. Sådanne fedtstoffer har lav biologisk værdi og har negativ indflydelse på lever og nyrer.
• Flerumættede fedtstoffer er helt nedbrudt i menneskekroppen, derfor har de ingen skade. Denne gruppe omfatter polysaturated Omega-3-syre, som er involveret i hjerneceller.
• Til gavn for kroppen er også umættede fedtstoffer, som dog skal tages i begrænsede mængder for at sikre en afbalanceret kost.

Hvilke fødevarer indeholder fedtstoffer, og i hvilken mængde

Som nævnt kan kilderne til fedt i den menneskelige krop være produkter af både vegetabilsk og animalsk oprindelse. Den største mængde fedt findes i vegetabilsk olie, der indeholder 99,9 gram fedt pr. 100 gram produkt, svinefedt og svinetfedt, hvor mængden af ​​fedt når 99 procent, ligger ikke langt bagud. Meget fedt indeholder fødevarer, der indeholder mindst 80 gram fedt pr. 100 gram. Udover de nævnte produkter omfatter dette madlavningsolier, smør, herunder ghee og margarine.

Listen over produkter, der indeholder fedtstoffer, kan udvides til dem, der indeholder en stor mængde fedtstoffer - fra 20 til 40 gram pr. 100 gram produkt. Dette kunne omfatte sådanne produkter som ænder og gåsekød, nogle dåsefisk, pølse, fløde, svinekød, cremefløde, halva og mange andre. Listen over produkter med moderat fedtindhold (fra 10 til 19 gram pr. 100 gram produkt) omfatter lammekød, oksekød, laks, ørred, pølser, fedtost, ost og cremet is.

I tilfælde af at fødevarer indeholder mindre fedt, er disse fødevarer dem med lavt fedtindhold. Dette inkluderer ikke-fed hytteost, magert oksekød og lam, lavt fedt sild og makrel, pink laks og andre produkter. En lille smule fedt findes i gedde, gedde aborre, torsk og andre typer havfisk, lidt fedt i lavt fedtost, korn, brød og bønner.

At vide, hvilke fødevarer der indeholder fedtstoffer, og i hvilke mængder, kan du organisere en komplet, afbalanceret kost. Det er værd at huske, at kun en overskydende mængde fedtholdige fødevarer kan føre til fedme og andre sundhedsmæssige problemer. Det vigtigste er, at din kost skal indeholde en række fødevarer, uanset mængden af ​​fedtstoffer og andre næringsstoffer.

http://rinnipool.ru/raznoe/tugoplavkie-zhiry-v-kakih-produktah.html