Vigtigste Te

Tunfisk

Tunfisk hører til "Chord" -type, "Bone fish" -klassen. Der er mange sorter af tunoer, hvoraf de mest kendte er:

- gulfinnet tun (Thunnus albacares)

- Sortfisk (Thunnus atlanticus)

- blåvin eller blå tun (Thunnus thynnus)

- tunfisk (Thunnus alalunga)

- Storöget tun (Thunnus obesus)

Lad os overveje disse typer mere detaljeret.

Gulfisk tun

Thunnus albacares (lat), gulfisk tun eller Allison tun (eng)

Klasse: Radish Fish

Habitat og beskrivelse af gulfinnet tun:

Gulfisk tun findes over hele verden i dybe, varme oceaniske farvande (se foto "Habitat af gulfin tun"). Det er en pelagisk og sæsonmæssig vandrende fisk, men det kommer ofte tæt på kysten.

Gulfisk tun er i stand til at nå rigtig gigantiske størrelser - med en maksimal længde på 2-2,5 meter, overstiger vægten af ​​gulfinnet tun mere end 200 kg!

Guldfisk tunfisk er indgraveret i gråblå farve på bagsiden og sølvfarvet på siderne og underlivet. Nederst på siderne er der 20 lodrette linjer.

Gulfisk tun fik sit navn på grund af den sekelformede anal og anden dorsalfin, malet i lyse gule. Der er et regnbue guldgult-blåt bånd på siderne, men det kan være fraværende. Brystfinnerne når bunden af ​​den anden dorsale fin.

Gulfisk tun samles frivilligt i flokke. Det føder på små fisk, squids og krebsdyr.

Måder at fange gulfinnet tun:

Gulfisk tun er en af ​​de mest populære og interessante genstande til havfiskeri. Fang den på den sædvanlige trolling tackle og agn: wobblers, lokker med et stykke fisk eller blæksprutte, silikone agn, streamers, tackle fra en død fisk.

Når de fanger tun, bruger de ofte en agn af frosne eller friske fisk (eng. Chumming). I dette tilfælde er agn bedre at bruge levende agn.

Gul tun er en stærk konkurrent. Fanget på krogen, kan han kæmpe for frihed i lang tid, går dybt og hurtigt rive med vanskeligheder med at erobre sine fangstmålere.

Gulfisk tun er kommercielt høstet.

Sortfisk tun

Thunnus atlanticus (lat)

Sortfisk tun, bermuda tun, blackfinned albacore (eng.)

Klasse: Radish Fish

Beskrivelse og habitat for almindelig tun:

Indeholder tropiske og tempererede varme farvande i den vestlige del af Atlanterhavet. (se foto "Habitat af sortfisk tun").

Sortfisk har en ovalformet krop med en sort ryg og gullige bakker. Resten af ​​farven varierer fra gul på siderne til sølvbunden. Pectoral finner er aldrig længere end bunden af ​​den anden rygsvin.

Black-necked tun er en pelagisk fisk, der lever i det store hav og oceaner. Fanger hovedsageligt i overflade lag af vand. Det føder på små fisk, krebsdyr og plankton.

Måder at fange sortfisk tun:

De fanger sortfisk tun ved at spinde i kastet (ved støbning), trolling og levende agn. Lys baits, streamers, octopuses og døde fisk rigging bruges som lokkemad. Øve fiskeri efter levende agn.

Industrielt er næsten ikke mined.

Almindelig tun

Almindelig tun, Atlanterhavet almindelig tun, Tunny fisk, Hestemakrel (eng)

Klasse: Radish Fish

Beskrivelse og habitat for almindelig tun:

Blå tun lever i det subtropiske og tempererede farvande i det nordlige Stillehav, Nordatlanten og, hvilket er vigtigt for europæere, Middelhavet og Sortehavet (se rapporten om fangst af almindelig tun i Kroatien). Blå tun er en pelagisk fisk, der udfører sæsonmæssige migreringer. Store personer er i stand til at overvinde store afstande.

Almindelig tun (almindelig tun) er den største tun, der overstiger 2,5 m og vejer mere end 350 kg. Den har en hurtig vækst og når en længde på 1 m i en alder af tre år og 2 m i en alder af 7-9 år. Dette er en skolefisk, den mest almindelige i kystfarvande, selvom den findes langt fra kysten. Maden består af blæksprutte, ål og krebsdyr samt pelagisk fiskedannelse, som makrel, flyvefisk, sild, blåhvilling og mullet.

Måder at fange almindelig tun:

De fanger blå tun ved at trolle på kunstige lokkemad (lures, wobblers, silicone lokkemad, store streamers) og på død fisk og levende fiskeværktøj. Almindelig tun er den største af tun, dens styrke og fart gør denne fisk til en af ​​de mest interessante og ønskelige trofæer.

Når du fanger almindelig tun, bruger du ofte agn af hakket fisk.

Almindelig tun er et industrielt fangstmål.

Langfinnet tun

Albacore, Longfin tun, Longfined tunny (eng)

Klasse: Radish Fish

Beskrivelse og levesteder for langfin tun:

Langfinnet tun eller Albacore lever rundt om i verden i tropiske og subtropiske hav, herunder Middelhavet (se foto: "Habitat for langfinet tun"). Dette er en pelagisk fisk. Kunne lave sæsonmæssige migreringer til de kolde zoner i oceanerne (New England, South Brazil og den nordlige del af Mexicogolfen). I modsætning til almindelig tun lever denne fisk primært i det åbne hav og ses sjældent ud for kysten.

Ældre store fisk opbevares i den tropiske zone, men i modsætning til de unge bor de ikke tæt på overfladen, men i en dybde på 150-200 m. Albacore fødevarer i moderat varmt vand består af fisk, blæksprutter og krebsdyr, der lever i overfladelaget (i den nordlige del af ocean, for eksempel, saury tjener som en af ​​de vigtigste mad objekter. I troperne spiser langfin tun med dybere vanddyr - hampiller, havbras og nogle blæksprutter.

De maksimale dimensioner af tunfisk tunas er 1,3 m med en vægt på 45 kg.

Et karakteristisk træk ved denne type tun er de lange brystfinner, for hvilke den fik navnet. Strålerne af langfins tunfiskvinder strækker sig til enden af ​​de anal og anden dorsale finner, hvilket ikke er tilfældet med andre medlemmer af slægten. Den anden karakteristiske egenskab er fraværet af pletter og striber på siderne og underlivet af fisken. Men på halefinen er der en karakteristisk lyse kant.

Måder at fange langfin tun:

Langfisk tun er fanget på almindelige trolling tackler og lokker: wobblers, lokker med et stykke fisk eller blæksprutte, lokker med fjerdragt, silikon lokker, streamers, døde fisk (grå mullet, sardiner, blæksprutter, sild, ansjos, sardiner og andre små fisk).

Langfinnet tun spiller en vigtig rolle i industrifiskeri.

Klasse: Radish Fish

Beskrivelse og habitat for den store øjne tun:

Den storögede tun lever i det varme vand i Atlanterhavet, Stillehavet og de indiske oceaner og overholder alle forholdsvis store dybder (op til 200 m og mere). Kun unge personer af denne art lever i overfladen og danner ret tætte flokke. Voksne fisk er sandsynligvis ensomme liv.

Den gennemsnitlige vægt af en voksen storöget tun er ca. 100 kg, men individer over 2 meter og vejer under 200 kg kommer på tværs.

Det føder på storöget tunfisk (herunder dybhav), krebsdyr og blæksprutte.

Fang storöget tun, såvel som stipendiater. På grund af dybden af ​​de store prøver anvendes Downriggers ofte.

Udover tunerne beskrevet ovenfor er der stadig arter, der også er af interesse for lystfiskere:

- Longtail eller australsk tun

Thunnus Tonggol (lat)

Longtail tun, nordlig almindelig tun, orientalsk bonito (eng)

- hund tun eller Gymnosard

Gymnosarda unicolor (lat)

Dogton Tun, Skalløs tun, Lizard tun, Hvid tun, Vau, Atu, Kidukidu eller Dadori (eng)

- stribet tun eller skipjack

Katsuwonus pelamis (lat)

Skipjack Tun, Skipjack, Ocean bonito, Arctic bonito, Stribet tun, Vandmelon tun (eng)

- sydlige blåvin eller almindelig tun

Thunnus maccoyi (lat)

Southern Bluefin Tuna, japanske Central Pacific bluefin tuna (eng)

Tunfiskens gastronomiske værdi:

Tunfisk indeholder mange gavnlige ingredienser. Den fremstilles ved alle kendte metoder: sushi, carpaccio, grillet eller gryderet, kogt, bagt, dåse mv.

Hvis du ikke fandt de oplysninger, du har brug for, skal du bruge vores fiskesøgning:

http://www.interfisher.ru/tuna.html

Tunfisk. Tunfisk livsstil og habitat

Tun - en hel makrel, der dækker 5 slægter og 15 arter. Lang tid siden tun er en kommerciel fisk, ifølge historiske oplysninger fangede japanske fiskere tun for 5 tusind år siden. Fiskens navn kommer fra den antikke - græske "thyno", som betyder "kaste, rush".

Beskrivelse og funktioner af tun

For alle tunfiskarter er den aflange krop formet som en spindel, som indsnævres skarpt mod halen. En rygfinde har en konkav form, den er ret langstrakt, den anden er sekelformet, tynd og eksternt ligner den anal. Fra den anden dorsalfin til halen er der en anden 8-9 små finner.

Halen ligner en halvmåne. Det er han, der udfører lokomotivfunktionen, mens kropen afrundet forbliver næsten stationær, når den flyttes. Tonfisken har et stort kegleformet hoved med små øjne og en bred mund. Kæber leveres med små tænder, arrangeret i en række.

Vægterne, der dækker tunfisken, i forkanten af ​​kroppen og langs siderne er en størrelsesorden tykkere og større, det skaber noget som en beskyttende skal. Farven afhænger af arten, men for alle er præget af en mørkere ryg og lettere mave.

Tunfisk har en sjælden egenskab - de er i stand til at opretholde en forhøjet kropstemperatur i forhold til det ydre miljø. Denne evne, der kaldes endothermi, observeres kun i tun og sildhajer.

På grund af dette kan tun få en enorm hastighed (op til 90 km / t), bruge mindre energi på det og meget bedre tilpasse sig miljøforholdene, i modsætning til andre fisk.

Hele systemet med små skibe, både med venøst ​​og arterielt blod, som er sammenflettet og koncentreret på fiskens sider, hjælper med at "varme" blodet af tun.

Varmt blod i blodårerne, opvarmet af muskelkontraktioner, kompenserer for det kolde blod i arterierne. Eksperter kalder denne vaskulære sidevej "rete mirabile" - "magiske netværk".

Tunfisk, i modsætning til de fleste fisk, har en rødlig pink nuance. Dette skyldes tilstedeværelsen i fisk af fisk af et specielt protein myoglobin, som indeholder en masse jern. Den fremstilles ved kørsel med høj hastighed.

I beskrivelsen af ​​fisken kan tun ikke røre det kulinariske problem. Ud over fremragende smag er tunkød mere som oksekød, for den usædvanlige smag af de franske restauratører kalder det "havkvæg".

Kødets sammensætning indeholder en hel række nyttige til kroppen af ​​sporstoffer, aminosyrer og vitaminer. Regelmæssigt forbrug af det reducerer risikoen for kræft og hjertesygdom, øger immuniteten og forbedrer kroppens tilstand som helhed.

I USA, for eksempel i menuen af ​​forskere og universitetsstuderende, er tunfisket obligatorisk. Dens bestanddele forbedrer hjernens aktivitet.

Tunfisk er næsten ikke modtagelig for parasitter, dets kød kan spises rå, som praktiseres i mange nationale retter i verden. Der er mere end 50 underarter af tun, de mest populære hvad angår fiskeri er:

På billedet er tun

  • almindelig;
  • Atlanterhavet;
  • makrel;
  • stribet (skipjack);
  • langhalset (albacore);
  • gulfinnet tun;
  • storøjet.

Den fælles tunfisk er ekstremt imponerende i størrelse. Den kan vokse op til 3 m i længden og veje op til 560 kg. Den øverste del af kroppen, som alle fisk, der lever i overfladevand, er farvet mørk. For almindelig tun - i en tyk blå, for hvilken denne art også kaldes blå tun. Maven er sølvfarvet, finnerne er brun-orange.

Fælles tun

Atlanterhavet (sort tun) har en længde på ca. 50 cm, maksimum - 1 m. Af de registrerede tilfælde vejede den største 21 kg. I modsætning til andre fisk i familien lever sorten tun kun i en begrænset zone i Vestatlanten.

Atlanterhavet tun

Makrel tun er en mellemstor bosiddende i kystområder: højst 30-40 cm lang, vægt op til 5 kg. Kropsfarve er ikke meget forskellig fra andre: sort ryg, lys mave. Men du kan genkende det ved tofarvede brystfinner: på indersiden er de sorte, på ydersiden - lilla.

Makrel Tun

Stribet tun er den mindste indbygger i det åbne hav blandt sin egen slags: i gennemsnit vokser den kun op til 50-60 cm, sjældne prøver vokser op til 1 m. Dens særpræg er mørke, veldefinerede langsgående striber på mavedelen.

På en fotostribet tun

Langfisket (hvid tun) - havfisk op til 1,4 m lang, der vejer op til 60 kg. Bagsiden er mørkblå med en metallisk glans, maven er lys. Langkanteret kaldes han for størrelsen af ​​brystfinnerne. Hvid tun kød er den mest værdifulde, der har været tilfælde, hvor japanske kokke købte en slagtekroppe for $ 100.000.

På billedet langfin tun

Gulfisk tun når undertiden 2-2,5 m i længden og vejer op til 200 kg. Det fik navnet til den lyse gule farve af dorsal og analfin. Kroppen på toppen har en gråblå farve, bunden - sølv. På sidelinjen er et citronblåt band, selv om det for nogle individer kan være fraværende.

På billedet er gulfisk tun

I store øjne tun, ud over størrelsen af ​​øjnene, er der en anden funktion, der adskiller den fra sine nærmeste pårørende. Dette er en dybhavsarter af tun - fisken lever mere end 200 m dybde, og kun de unge holdes tæt på overfladen. Store individer når 2,5 m og vejer over 200 kg.

Big-eyed tunfisk

Tunfisk livsstil og habitat

Tunfisk skoler pelagisk fisk, der foretrækker varmt vand med høj saltholdighed. De er fremragende svømmere, hurtige og smidige. Tonfisken skal konstant bevæge sig, for kun på denne måde går en tilstrækkelig forsyning med ilt gennem gylderne.

Tunfisk migrerer sæsonmæssigt langs kysterne og rejser meget betydelige afstande på jagt efter mad. Tunfiskefiskeriet forekommer således på et bestemt tidspunkt, når koncentrationen af ​​fisk i området er maksimal. En sjælden fisker ville ikke have drømt om at lave et billede af tun - fisk med en menneskelig højde.

De områder, hvor tunfisk lever, er enorme. På grund af den øgede t ° af blod føles fisken komfortabelt ved både + 5 ° og + 30 °. Tonfiskeriområdet fanger tropiske, subtropiske og ækvatoriale farvande i tre oceaner: Indiske, Atlanterhavet og Stillehavet. Nogle arter foretrækker lavt vand nær kysten, andre - tværtimod - det enkle åben vand.

Tunfood

Tunfisk er rovfisk. De jager mindre fisk, spiser forskellige krebsdyr og bløddyr. Deres kost omfatter ansjos, lodde, sardiner, makrel, sild, brisling. Nogle fanger krabber, blæksprutte og andre blæksprutte.

Ved undersøgelsen af ​​tunfiskbefolkningen bemærkede ichthyologer, at om dagen stammer en flokk fisk ned til dybden og jager der, mens det om natten er nær overfladen.

En nysgerrig sag, der blev fanget på video, fandt sted ud for Spaniens kyst: En stor tun, lokket fra en båd, sammen med en sardin, slukkede en måge, som også ønskede at smage fisk. Efter et par sekunder skiftede kæmpen sig og spyttede fuglen ud, men bredden af ​​munden og reaktionshastigheden skræmte alle omkring sig.

Reproduktion og forventet levetid for tunfisk

I ækvatorialzonen opstår troperne og nogle områder af det subtropiske bælte (sydlige Japan, Hawaii) tunfiskeri året rundt. I mere tempererede og køligere breddegrader - kun i den varme årstid.

En stor kvind ad gangen kan feje op til 10 millioner æg ikke større end 1 mm i størrelse. Gødning foregår i vand, hvor han frigiver sin sædvæske.

Efter 1-2 dage begynder steget at luge fra æggene. De begynder straks at fodre på egen hånd og hurtigt gå på vej. Juveniler holdes som regel i de øvre varme lag af vand, der er rig på små krebsdyr og plankton. Tun dækker seksuel modenhed i en alder af 3 år, i gennemsnit 35 liv, nogle individer - op til 50.

På grund af miljøforringelse og nådesløs overfiskning er mange tunfiskarter tæt på udryddelsen. Greenpeace har lavet tun på "Red List of Products", som det er værd at afstå fra for at bevare antallet af truede arter og ikke skade økosystemet.

http://givotniymir.ru/tunec-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-tunca/

Fælles tun

  • Albacora thynnus (Linnaeus, 1758)
  • Orcynus secondidorsalis (Storer, 1855)
  • Orcynus thynnus (Linnaeus, 1758)
  • Scomber thynnus Linnaeus, 1758
  • Thunnus secundodorsalis (Storer, 1855)
  • Thunnus thynnus coretta (ikke Cuvier, 1829)
  • Thunnus thynnus saliens (ikke jordan
    Evermann, 1926)
  • Thunnus thynnus thynnus (Linnaeus, 1758)
  • Thunnus thynus (Linnaeus, 1758)
  • Thunnus vulgaris (Cuvier, 1832)

Den almindelige tunfisk eller blå (også blåhalset, blå, blåhalset, rød) tun [3] (lat Thunnus thynnus) er en art af makrelfamiliens tunfisk. Det er den største repræsentant af sin art, den maksimale registrerede længde er 4,6 m, og vægten er 684 kg. Blandt repræsentanterne for ordren abbor-lignende i størrelse konkurrerer de kun med sværdfisk, atlantisk blå og sort marlin.

Indholdet

Ordinære tunoer befinder sig subtropiske, mindre ofte i varme tempererede og tropiske farvande i Atlanterhavet. Disse skolepelagiske fisk findes både i kystfarvande og i det åbne hav på en dybde på op til 985 m med en bred vifte af temperaturer - fra 5 til 30 ° C. Normalt opbevares de i nærliggende farvande. De gør sæsonmæssige migreringer, der bevæger sig hovedsagelig langs kysten. Tæt relateret til Pacific Blue og australske tun. Kosten består af små pelagiske fisk og blæksprutter. Reproduktion ved gydning. Værdifulde kommercielle arter [4] [5] [6]. På grund af overfiskning modtog den beskyttelsesstatus "truet". I de sidste 40 år er befolkningen i det østlige Atlanterhav faldet med 72% og i det vestlige med 82% [7]. Tunfisk høstes af langlinier, pengesignaler og forskellige krogeudstyr [8]. De er et populært fiskemiljø.

Taxonomy [edit]

Arterne blev først videnskabeligt beskrevet af Karl Linney som Scomber thynnus. De mest nærtstående arter er Stillehavet blå og australske tun. Tidligere blev Stillehavet almindelig tun og almindelig tun betragtet som underart, baseret på molekylære og morfologiske undersøgelser i 1999, blev de anerkendt som uafhængige arter [6] [9]. Navnet på slægten og det specifikke epithet kommer fra den antikke græsk. θύνω "(skør) Jeg haste, rush."

Område [rediger]

Den fælles tun lever i Atlanterhavet. I den vestlige del strækker området sig fra Canada til Brasilien, herunder Det Caribiske Hav og Mexicogolfen, selv om størstedelen af ​​den brasilianske befolkning nu er forsvundet, og de seneste 20-36 år er der ikke fundet almindelige tunoer fra Brasiliens kyst. I det østlige Atlanterhav lever de fra Norge til De Kanariske Øer, støder op i Mauretanien og Sydafrika. Bebo i Middelhavet. I det 20. århundrede spredte området sig til Sortehavet, hvor tun producerede årlige migreringer til at gyde i den østlige del af Middelhavet. Efter 2. verdenskrig forværredes tilstanden af ​​miljøet i Sortehavszonen, og nu er de blevet sjældne der. Analysen viste, at sortimentet af almindelig tun er faldet med 46% siden 1960'erne, hvilket er den største indikator blandt pelagiske fisk [6].

I 1969 blev Den Internationale Kommission for Beskyttelse af Atlanterhavstuna organiseret ru da, der udviklede kvoter på grundlag af dette koncept: i Vestatlanten var fiskeri alvorligt begrænset, da tun blev sjældent i 1970'erne og i østligt tilladt i væsentlig grad. I 1950'erne blev der startet en undersøgelse af tunvandring med tagging. På grundlag af de opnåede data samt gennem anvendelse af molekylærgenetisk analyse blev det fastslået, at taubefolkningen på trods af to gydezoner (i Middelhavet og i Mexicogolfen) er en, og enkeltpersoner er i stand til at krydse havet [10]. Tunfisk med tags knyttet til Florida blev fanget i Biscayabugten [11]. Ordinære tunoer foretager lodrette daglige migrationer, afhængigt af sæsonen [12], og falder til en dybde på 500 m [6].

Beskrivelse [edit]

Den største nogensinde fangede prøve havde en længde på 4,58 m, og den tyngste vejede 684 kg [5].

I almindelig tun, en langstrakt spindelformet krop, stærkt aftagende til kaudal stilk. Bagagerummet har et næsten cirkulært tværsnit. Hovedet er stort, konisk, øjnene er små, munden er stor med en række små spidse tænder på hver kæbe [13]. To dorsale finner ligger tæt på hinanden. Den første rygfinde er lang, med en konkav margin [13]. Den anden dorsale fin er kortere, den seglformede form ligner den analfin. Sidelinjen er bølget. Abdominal finner små, spidse [13]. Mellem de to dorsale og kaudale finner 8-10 er der placeret små ekstra finner. I analfinen 13-16 bløde stråler. Mellem de anal- og kaudale finner findes 7-9 yderligere finner [14]. Haleformlen er langstrakt, med tre stabiliserende vandrette køler på hver side [15]: en stor mellemste og to små på hver side af den [13]. Farven er karakteristisk for pelagisk fisk: Den dorsale overflade af kroppen er mørk blå, den øvre del er grønlig, undertiden med tværgående rækker af blegte pletter, den ventrale side er lys. Den første rygfinde er gul eller blå, den anden dorsale og anal finner er brun. Yderligere finner er gule med mørke kanter. Den nedre overflade af leveren fjernes radialt. Der er en svømmeturblære. Pectoral finnerne er små og spidse, ikke nå kløften mellem dorsale finner [16]. Kroppen er dækket af skalaer, i forreste del og langs sidelinjen er den stærkt forstørret og danner en skal [13] [17].

Biologi [rediger]

De almindelige tunoer er ved at studere pelagiske fisk, der gør lange vandringer. Nogle gange danner de shoals med tunfisk af andre arter af samme størrelse - langhårede, gulhalsede, store øjne, stribede mv. [6]. Kosten varierer og afhænger af fødevareforsyningen i fodringsområderne. Det er baseret på pelagisk fiskeskole, der bor tæt på vandets overflade (sardiner, makrel, ansjos, brisling, sild) og blæksprutter. På jagt efter mad foretager tungefisk undertiden undertiden lodrette vandringer, falder til dyb om dagen og rejser sig til overfladen om natten [13]. Undersøgelser i Middelhavet har vist, at ung tun lever hovedsageligt på zooplankton og små pelagiske fisk [18].

Funktioner af fysiologi [rediger]

Fælles tunfisk er i konstant bevægelse. Når de stopper, har de svært ved at trække vejret, fordi gilletækslerne åbner i overensstemmelse med kroppens tværgående bevægelser til venstre og højre. Vand gennem den åbne mund passerer kun ind i hulrummet på farten. Disse hurtige fisk har mulighed for hastigheder på op til 90 km i timen [13]. Den primære bevægelsesfunktion af dem (som makrel, pelamid, sværdfisk, marlin) udføres af halefinnen, og den korte strømlinede krop forbliver næsten stationær [11].

Som andre medlemmer af slægten kan almindelig tun, som følge af endotermi, bevare en forhøjet kropstemperatur i forhold til miljøet. Effekten er tilvejebragt af et kompleks af subkutane blodkar kaldet Lat. Rete mirabile - "vidunderligt netværk". Dette er en tæt sammenblanding af vener og arterier, som løber langs siderne af fiskens torso [19] og forsyner blod til laterale muskler og de røde muskler ved siden af ​​rygsøjlen [13]. Det giver dig mulighed for at bevare varme, opvarmning af koldt arteriel blod på grund af venøse, opvarmede blodmuskler. Dette sikrer en højere temperatur i musklerne, hjernen, indre organer og øjne [19] [20] [21], som gør det muligt for tun at svømme med høj hastighed, reducerer energiforbruget og giver dem mulighed for at overleve i en bredere vifte af miljøforhold sammenlignet med andre fisk [21]. På tidspunktet for maksimale energiforbrug kan temperaturen af ​​tunfisken være 9-10 ° højere end det omgivende vands temperatur [13].

Tuntsov karakteriseres af blodets høje iltkapacitet: hæmoglobinindholdet i fiskens blod når 21 g%, mens pelamid, som også er fremragende svømmere, har en koncentration på ikke over 14 g% [13]. Mest fiskekød er hvidt, og tunmuskelvævet er malet i forskellige toner af rødt fra lyserød til mørk rød. Denne farve gives til myotomale muskler af det oxygenbindende protein myoglobin, som findes i tunfisk i meget større mængder end kød fra andre fisk. Oxygen-rige blod giver musklerne ekstra energi [20]. Et sådant system af blodkar øger sandsynligvis elasticiteten af ​​kroppen på grund af fyldningen af ​​blod nær overfladen væv, hvilket gør det muligt for fisken at gøre hyppige oscillatoriske bevægelser af halerne. En lignende mekanisme blev fundet hos hvaler [11].

Reproduktion [rediger]

Fælles tunfisk opdrættes ved gytning. De store individs fecunditet når 10 millioner æg [4]. Der er to gytzoner med en anden sæson. I Mexicogolfen opdræser tunfisk fra midten af ​​april til begyndelsen af ​​juni ved en vandtemperatur på 22,6-27,5 ° C, der når en længde på ca. 2 m, hvilket svarer til en alder af 8-10, selv om de første gyder i de fleste individer foregår i en alder af 12 år [22 ].

I Middelhavet bliver tonfisk seksuelt moden i en alder af tre år, her spiser de i juni og juli. Fra to små æg (1,0-1,1 millimeter) med en fedtdråbe ca. to dage senere kommer larverne op omkring en centimeter lang, som samles i flokke nær vandets overflade [13]. Tonfisk lever op til 35 år, og den maksimale levetid beregnes til 50 år [23].

http://wp.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9E%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5 % D0% BD% D0% BD% D1% 8B% D0% B9_% D1% 82% D1% 83% D0% BD% D0% B5% D1% 86

Tunfisk

Tunfisk er en havfisk af makrelfamilien. Navnet på arten kommer fra ordet "thynō", hvilket i græsk betyder "rush", "throw". Fiskehabitat - tropiske og subtropiske farvande i det indiske, Stillehavet, Atlanterhavet. Dette er et vigtigt kommercielt objekt. Tunekød er højt værdsat på verdensmarkedet på grund af det højeste proteinindhold (22,26%) blandt alle fiskene samt de unikke omega-3-fedtstoffer, essentielle aminosyrer, vitaminer A, B, E, PP, makro- og mikroelementer. Dette er rekorden for tilstedeværelsen af ​​chrom, kobolt og jod.

Nyttige egenskaber ved tun: forhindre udvikling af patologier i hjertet, nyre, forebyggelse af hjerteanfald, Alzheimers sygdom, brystkræft, nedsættelse af inflammatorisk proces i arthritis, normalisering af hjerterytme, reducerende tryk.

På nuværende tidspunkt er konserveret makrel meget populære på verdensmarkedet. De høstes i vegetabilsk olie eller egen saft og forbruges som en selvstændig snack. Smagen af ​​tun lægger positivt vægt på grønne, oliven, citronsaft. Desuden er konserves anvendt til at forberede grøntsagssalater, pizza, påfyldning til tærter.

Botanisk beskrivelse

Den største tun blev fanget ud for New Zealand kysten i 2012 og vejet 335 kg. Dette er en stor kommerciel fisk, hvor parasitter er ekstremt sjældent inficeret. På grund af dette fremstilles et stort antal lækre rå delikatesser fra sit kød. Tonetlivet er ikke muligt uden konstant bevægelse. Massive laterale muskler, en spindelformet krop, indsnævret mod enden, en dorsalfin i form af en segl og en læderagtig køl på den kaudale stamme giver hurtig og lang svømning af en person i Azov, Japansk, Sort, Barentshavet og Stillehavet, Atlanterhavet, Indiske Oceaner. Fisk holdt store shoals.

Tunfisk er fremragende svømmere, der kan nå op til 77 km / t på grund af mad. Hovedmaden er krebsdyr, bløddyr og små fisk (sild, makrel, sardin).

Tunekød er farvet rødt på grund af tilstedeværelsen af ​​jernholdigt protein-myoglobin, der er frembragt af bevægelsen "højhastighedstog" i musklerne. Evnen til at deponere æg forekommer hos kvinder i en alder af tre. Gydning foregår i juni-juli i det varme vand i subtroperne. Fisken er yderst produktiv og kan lægge 10 millioner æg om året.

underart

Fælles tun (rød)

Habitat - Ekvatoriale farvande i Atlanterhavet og nordøstlige regioner i Det Indiske Ocean, Caribien og Middelhavet, Mexicogolfen. Sjældent findes rødt tun i Barentshavet og nær Grønlands kyst. Den største repræsentant for denne art nåede 4,58 m i længden og vejede 684 kg.

Atlanterhavet (sort) tun

Særlige træk ved formularen - kompakt størrelse, gullige sider. Længden af ​​voksne prøver, som regel, overstiger ikke 1 m, og vægten er 20 kg. Atlanterhavet har den korteste levetid, der ikke overstiger 6 år. Denne art er kun fordelt i det vestlige Atlanterhavs varme hav (fra Cape Cape Cod til bredden af ​​Brasilien).

Almindelig tun

Det er den største art. Den fede krop har form som en cirkel i tværsnit. Den maksimale vægt når 690 kg, og længden er 4,6 m. Vægterne er store, der minder om en skal langs sidelinjen. Almindelig tun har den højeste kommercielle værdi. Habitat er meget bredt og strækker sig fra polar til tropiske havområder.

Yellowfin (yellowtail) tun

Et særpræg er den lyse gule farve af bagvinerne. En voksen repræsentant for arten har 20 lodrette striber på en sølvmag, når 2,4 m i længden og får en masse på op til 200 kg. Habitat - tropiske og tempererede breddegrader, undtagen Middelhavet.

Hvid (Albacore) tun

Den er berømt for sit fede kød, som anses for den mest værdifulde blandt makrelrepræsentanter. Inhabits tropiske, tempererede breddegrader af havet. Dette er en lille fisk, vejer omkring 20 kg.

Interessant nok tager tun den anden position i popularitet blandt skaldyr, hvilket giver præmierne til rejerne. Japan er den største forbruger af rødt fiskekød. Hvert år bruger indbyggerne i landets stigende sol mere end 43 tusind tons tun. I Frankrig er smag af fisk lig med dampkvaliteten.

Det antages, at tun kød er helt sikkert at spise selv rå, da det ikke er udsat for infektion af parasitter.

Kemisk sammensætning

Næringsværdien af ​​saltet og røget tun - 139 kcal pr. 100 g kogt - 103 kcal, stegt - 254 kcal. Fisk indeholder 19% fedt og 22% protein. 100 g af produktet indeholder 400% af den daglige værdi af kobolt, 180% chrom, 77,5% niacin, 40% pyridoxin, 35% phosphor, 33% jod, 20% thiamin, 19% svovl, 14% kalium.

Tunfisk er en unik benfisk, der kan opretholde varme i hovedkroppen. Hun ligner ligesom de fleste fisk koldt vand gennem gærne, som er 30 gange større i området end andre klostre af vandlegemer. Desuden har tunet et varmevekslingssystem, der bevarer varme. Kroppen af ​​repræsentanter for makrel er dækket af parallelle blodkar, der sikrer bevægelsen af ​​varmt og koldt blod i modsatte retninger. På grund af denne funktion bevares varmen i vævene og undgår ikke gennem gærene.

Den mest nyttige tun er ung med letmasse, fordi den endnu ikke har formået at akkumulere kviksølv i sin krop. Derudover smager sit kød mere øm.

Positiv effekt på kroppen

Fakta om fordelene ved tun:

  1. Fremragende vision. Sammensætningen af ​​fiskekød indeholder fordelagtige omega-3 syrer. De forebygger makuladegeneration, som er den mest almindelige årsag til synsforstyrrelse hos ældre mennesker.
  2. Sundt hjerte Undertrykker dannelsen af ​​blodpropper i blodkar, øger koncentrationen af ​​"godt" kolesterol, forhindrer arytmi, bekæmper betændelse i forskellige lokaliseringer.

Flerumættede fedtsyrer, der findes i tunfisk, støtter hjertesundhed.

  1. Forebyggelse af tarmkræft, mundhule, mave, spiserør, æggestokke, brystkirtlen.
  2. Uden fedme, diabetes. Normaliserer stofskiftet, forbedrer insulinresponsen, styrer kropsvægten.
  3. Sund hjerne. Det regulerer blodforsyningen, understøtter nerveimpulser, reducerer inflammatoriske risici og forhindrer Alzheimers sygdom.
  4. Hjælp til afgiftning. Havbefolkningen er rig på selen, som er involveret i produktion af glutathionantioxidanter, som beskytter den menneskelige krop mod ondartede neoplasmer og hjertesygdomme. Disse forbindelser neutraliserer skadelige stoffer, der er koncentreret i leveren.
  5. God stemning. Ved regelmæssigt forbrug af olieholdige marine fisk reduceres stress, depression forsvinder, blodgennemstrømningen genoprettes, og serotoninproduktionen forbedres.

Tunekød indeholder næsten ingen kulhydrater. Det er 1/3 mindre kolesterol end andre animalske proteinkilder (kyllingebryst). Interessant nok indeholder 100 g fisk 25 g diætprotein, som dækker 50% af kroppens daglige behov for byggemateriale. De proteiner, der udgør tun, er 95% fordøjet af menneskekroppen. Det er leder blandt fisk i vedligeholdelsen af ​​aminosyrer. På grund af dette har tun fået stor popularitet blandt sportsnæringsentusiaster, der søger at opbygge muskler.

De resterende fordele ved rødt fiskekød er relateret til dets vitamin- og mineralsammensætning:

  • nærer hjertemusklen, styrer dens sammentrækninger, forbedrer nervedannelsen (kalium);
  • leverer ilt til væv og indre organer (jern);
  • nærer skjoldbruskkirtlen (iod)
  • styrker immunsystemet, modstår cellens aldring (retinolacetat);
  • har en vasodilaterende virkning (niacin);
  • stabiliserer metabolismen af ​​kulhydrater, fedtstoffer (thiamin);
  • styrker hårsækkene, negle (riboflavin);
  • Beskytter mod osteoporose og rickets (ergocalciferol);
  • støtter hormoner (zink);
  • fremmer benvævsregenerering (kobber);
  • udviser antioxidantegenskaber (selen).

Tunfisk er et unikt afbalanceret produkt, der kombinerer kødens ernæringsmæssige egenskaber og fiskens gavnlige egenskaber. Hollandske, amerikanske, japanske videnskabsmænd kom til den konklusion, at med regelmæssigt forbrug på 30 g fisk og skaldyr om dagen, falder risikoen for iskæmisk slagtilfælde med halvdelen, mental aktivitet øges, alderdom "bevæger sig væk" og ledningsevnen af ​​nerveimpulser forbedres.

Desuden er tun en generøs kilde til proteinkomponenter, der tjener som byggemateriale til muskelvæv.

Potentiel fare

Et medlem af makrel familien kan akkumulere kviksølv i dele af kroppen. På grund af dette anbefales det ikke at spise store kroppe, især gravide, med toksikose, ammende kvinder og unge. Disse kategorier er mest sårbare over for metalets giftige virkning. Desuden anbefales ikke tun til personer med nedsat nyrefunktion og allergi. Fisk kan gives til børn som mad fra 12 år og samtidig begrænset til en sats på 100 g pr. Uge.

Husk, at infektion i de tidlige stadier af kviksølvforgiftning er asymptomatisk og som følge heraf kan forstyrre koordineringen af ​​bevægelser, taleapparatets arbejde, hørelse, forårsage muskelsvaghed og neurologiske problemer. Et foster, der udvikler sig i livmoderen, som et spædbarn, er mest følsomt for de negative virkninger af tungmetal.

Tun - en kilde til puriner, deres overskud i kroppen fremkalder udviklingen af ​​gigt, urolithiasis. Fisk kan forårsage fødeallergi, som kan manifestere sig som følger: Svimmelhed, kvalme, næsestop, øjenrevne øjne, udslæt, larynx-ødem, åndedrætsbesvær.

Hvordan man laver mad

Tunfisk er en fed fisk, men hvis du overdriver den i brand, tørrer den hurtigt. Når du køber, foretrækker frisk eller forseglet fisk med lys eller lys pink farve. Slagtekroppen skal være fri for fiskeolie og producere en behagelig, frisk smag. På grund af deres store størrelse sælges tun oftest i form af steaks. I Japan er det lavet med teriyaki, sashimi og sushi i middelhavsretter - tærter, souffler. Over hele verden tilsættes tun til snacks, salater, pizza, pasta.

Variationer i madlavning af fisk

Bagt tun

Forvarm ovnen til 220 grader. Pan fedt med vegetabilsk olie. Skær tunfiskekroppen i steaks, 2,5 cm tykt, sat i formen, drys krydderier, salt, smør toppen med smør (tidligere smeltet). Bages 7-10 minutter.

Stekt tun

Sæt panden på komfuret, hæld i olivenolie (3 spsk), varme den op. Skyll tunfisk bøffer under vand, vri ud, tør dem med en serviet. Steg på medium varme i ikke mere end 12 minutter, ellers vil de tørre ud. Fibrene i den færdige fisk skal exfolieres og beholde lyserød farve. For at forbedre smagen bliver fisken paneret i et slået æg og derefter i hvid og sort sesam.

Syltet tun

Skær fileten i 2 cm tykke lag og læg i en glasbeholder. Forbered marinade fra to dele sojasovs og 1 del sesamolie, citronsaft og salt efter smag. Hæld fisken med blandingen, lad i 12 timer. Efter den angivne tid skal du dræne marinade, tørre skiverne. Server med grønne løg og olivenolie.

Tunfisk er en universel fisk, det går godt med ris, grøntsager, stegte og stuvede kartofler. Fra sit kød og ryg fremstilles velsmagent øre. Blancherede eller grønne ærter, friske tomater, ost, æg, agurker og oliven harmonisk afskrækker den delikate smag af tunfisk.

Efter at have købt eller fanget fisk, er det bedst at lave mad samme dag. Maksimum gemt 1 dag i køleskabet. For at udvide holdbarheden er frisk tun pakket ind i cellofan og frosset. På samme tid opbevares dåsefisk i to år.

Tunfisk er tilgængelig på butikshylder hele året rundt. Men den bedste tid til at købe den er maj-september. Frisk fisk har en behagelig kødfuld smag, tykk rødfiletfilet. Brunfarve nær knoglerne indikerer at slagtekroppen er i supermarkedet er ikke den første dag.

"Tunfisk med provencalsk urter"

  • jordet sort peber, salt - ¼ tsk;
  • tunfisker - 4 stk;
  • olivenolie - 1 tsk
  • Provence urter - 2 tsk;
  • citronsaft - 15 ml.

Forberedelsesmetode: Bland alle ingredienserne, gnid med en krydret tunfiskblanding, læg den på en varm stegepande. Kog 3-4 minutter på hver side, indtil du brænder. Dekorer med salatblade.

Hermetiseret tun

Dette er et meget populært produkt, der i vid udstrækning anvendes til fremstilling af salater, supper, side retter. Konserves af tunfisk kan bruges som en separat skål. Det skal dog huskes, at dette er et fedtfattigt højt kalorieindhold (230 kcal pr. 100 g) af en lagdelt struktur. Derfor bør personer, der lider af fedme, udelukkes fra brugen. Tunekød er godt adskilt fra knoglerne. Repræsentanten for miljøet af marine fauna (i dåseform) bevarer alle de gode egenskaber hos frisk fisk og er indiceret til brug af personer med sygdomme i mave-tarmkanalen, kardiovaskulærsystemet, sygeorganer, hjerne, blod, skjoldbruskkirtel.

Tun anbefales at medtage i diæt af patienter med følgende sundhedsmæssige problemer:

  • arytmi;
  • cholecystitis;
  • tromboflebitis;
  • meget svag immunitet
  • nervesystemet lidelser;
  • lave hæmoglobinniveauer;
  • struma;
  • inflammatoriske processer.

Konserveret tun indeholder omega-3-kompleks, et sæt vitaminer, makro- og mikroelementer, 8 essentielle aminosyrer. De er næsten fraværende kolesterol, kulhydrater og mættede fedtstoffer. På grund af den marine sammensætnings rige sammensætning øger effektiviteten, forbedrer metaboliske processer, aktiverer hjerneaktivitet, forhindrer dannelse af glaukom, beskytter nethinden mod udtørring og forebygger makuladegenerering. Det er kontraindiceret i fedme, da det kan udløse vægtforøgelse, hjerterytmeforstyrrelser og sensoriske lidelser.

Udvælgelseskriterier

pakning

Tonfisk dåse i "tin". Undersøg beholderens overflade, det bør ikke være rust, chipping, deformation, pletter eller pletter. Husk, at enhver mekanisk krænkelse af krukkets integritet kan føre til tab af tæthed og skade på fisk. Tunet er derfor mættet med metaller, det taber dets friskhed og bliver ubrugeligt. Hertil kommer, at hvis bunden af ​​dåsefoder er hævet, er produktet forringet.

mærkning

Foretrækker delikatesse forseglet i en ny dåse. På sådan dåse mærkemærkning stemplet på ydersiden eller presset indefra. Sådanne produkter er sværere at falske, i modsætning til den, hvor produktinformation er angivet på en papirmærkat, der ikke er svært at genpasta. Hvis dataene er malet, skal du kontrollere alle tal og tegn. De skal være tydeligt synlige. Husk, gnidning er ikke tilladt!

En grundlæggende indikator for produktkvalitet er vægt. Mærket skal angive den samlede vægt og vægt af selve fisken i overensstemmelse med GOST 7452-97 "Naturlig konserves. Tekniske betingelser. Derudover er mærkningskoden foreskrevet produktkode - "OTR". Hvis ikke, vil smagen af ​​konserves ikke behage dig.

Holdbarhed

Som regel foreskriver fabrikanterne på etiketten muligheden for at opbevare produkter i 3 år. Det er dog vigtigt at forstå, at mængden af ​​næringsstoffer i den i hver måned reduceres betydeligt. Derfor anbefaler ernæringseksperter ikke at købe forældede varer, og foretrækker tin, der frigives 1-2 måneder siden. Fra brugen af ​​et sådant produkt kan du få den maksimale fordel og nyde den udsøgte smag.

Husk, at sammensætningen af ​​konserves bør omfatte kun 3 komponenter: tun, salt, vand. Kvalitetsprodukt produceret i Spanien eller Italien.

konklusion

Tunfisk er en stor fisk med en langstrakt, spindelig krop. Habitat - varmt vand i tropiske, subtropiske hav. Det findes i de indiske, atlantiske og stillehavet. Fisken svømmer på store dybder, holder flokke. På grund af kroppens perfekte struktur og et kraftigt kredsløbssystem bevæges det hurtigt (op til 77 km / t), idet blodtemperaturen holdes 2-3 grader over det omgivende vand. I dag er der 15 tunasorter, hvoraf de mest populære er de fælles, atlanterhavet, den blå, den gulfinne og den hvide. Et særpræg ved repræsentanter for makrel, er et højt proteinindhold på 22%. Fedtindholdet i kød er 19%. Dette er en værdifuld kommerciel fisk, der ikke er udsat for infektion af parasitter. Den består af essentielle aminosyrer, unikke fedtstoffer omega-3, vitaminer A, B, D, E, chlor, natrium, calcium, kalium, fosfor, svovl, magnesium, molybdæn, nikkel, selen, mangan, kobber, zink, kobolt, iod, krom. Nyttige egenskaber ved tun: har antiinflammatorisk virkning, regulerer blodsukkeret, reducerer risikoen for hjertesygdomme, fremmer regenerering af slimhinder, forbedrer hjernefunktionen, understøtter øjenhygiejne.

Den foretrukne behandlingsmetode dampes.

Hermetiseret tun i vegetabilsk olie eller sin egen saft er meget populær på verdensmarkedet. Japan betragtes som den største forbruger af fisk. For at opretholde kroppens helbred anbefales det at forbruge mindst 100 g tun i ugen. Juveniler foretrækkes, da store individer er i stand til at akkumulere kviksølv, hvilket er særlig farligt for børns sundhed, gravide og ammende kvinder. Før brug renses fisken af ​​knogler og skræl, forarbejdes, serveres med grønne og friske / saltede grøntsager.

http://foodandhealth.ru/ryba/tunec/

Tunfisk

Tunfisk (lat Thunnus) er en slægt af fisk af familien Makrel (Scombridae). Kroppen er spindel, langstrakt. På hver side af den kaudale stamme har en stor læderagtig kølle. Dorsalfinen har form som en segl og er ideel til hurtig og lang svømning.

Tun lever i tropiske og subtropiske farvande i Atlanterhavet, Stillehavet og de indiske oceaner. I SNG - i de sorte, Azov og Barents (sjældne) hav er Atlantenes underarter af den blåhalsede tun (Th. Thynnus atlanticus) fundet i Japanske Hav - dens østlige underarter (Th. Th. Orientalis).

Tunen beboer store skyer og rejser lange afstande på jagt efter mad. Tunfisken har veludviklede blodkar i huden og laterale muskler i kroppen og hæmoglobinrige blod. Tunstemperaturen på tun overstiger vandtemperaturen med flere grader. Tunfisken på pelagiske krebsdyr, nogle blæksprutter og små fisk. Distribueres hovedsageligt i tropiske breddegrader, men større arter findes i køligere nordlige farvande. Fecundity op til 10 millioner æg.

Tunfisk spiller en vigtig rolle i fiskeriet. Den moderne skala af tunfiskeri har sat mange arter i fare for udryddelse. Tunene har ofte svømmer under delfinerne, som også lider og dør under industrifiskeri efter tun.

Tunekød er meget forbrugt i Japan - i ethvert supermarked er der en særlig tæller under den, den spises rå og stegt. 80% af almindelig tun fanget i Atlanterhavet og Middelhavet forbruges af Japan. Af de 43 tusinde tons almindelig tun kød forbruges af japanskerne for året, halvdelen er fra Atlanterhavet og Middelhavet.

Den maksimale længde af tunfiskere kan nå 5,5 m. Den største masse registreres i verdensrekordet og er 684 kg [1].

Interessante fakta

Hastigheden kan nå 70 km / t (ifølge andre data 90), hvilket gør det til en af ​​de hurtigste fisk sammen med: haj (60), sejlfisk (109), sort marlin (120), sværdfisk (130).

http://dikc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/309387

Goldrybak

Alt om fiskeri!

Fisk tun

Tunfisk er en havfisk af makrelfamilien. Familien er stor - 5 slægter og 15 arter. Samtidig er det svært at liste alle sorter, fordi der er mere end 50 af dem. Den russiske forbruger er bedst kendt for at være blå tun og gulfisk tun.

Alle arter er rovdyr, selv om navnet taler om det, er roden af ​​ordet dannet af den antikke græske thyno, hvilket betyder "at skynde" eller "at skynde sig". Denne rovdyr ryster ved sit bytte med en meget anstændig hastighed - op til 90 km / t.

Usædvanlig fisk

Den vigtigste forskel mellem tun og de fleste repræsentanter for ichthyofauna er, at de er i stand til at varme deres blod op til en temperatur over miljøet. Naturen har udrustet dem med et udviklet kredsløbssystem, der består af små skibe, gennem hvilke venøs og arterielt blod strømmer.

Bortset fra historiens helte er evnen til at opretholde blodets temperatur over det omgivende vand kun til stede i nogle hajer i havets indbyggere. Denne ejendom kaldes ichthyology endothermia.

Selvom denne fisk ikke kan kaldes en helt varmblodet væsen, men det er endotermien, der giver dem overlegenhed over mange andre indbyggere i havene og oceanerne. For eksempel bruger de på grund af tilstedeværelsen af ​​kredsløbssystemet mindre energi, når de flytter i dybden, tilpasser sig lettere til ændringer i miljøet.

Det er på grund af tilstedeværelsen af ​​kredsløbssystemet, at kødet afviger fra alle andre repræsentanter for undervandsverdenen, det er rødt i dem som i landpattedyr.

udseende

Svar på spørgsmålet: Hvad ser en tunfisk ud? Det kan vi sige, på trods af de mange sorter, de alle har fælles træk i udseende. Figuren ligner spindlen, kun væsentligt langstrakt. Tættere på halen er kroppen stærkt indsnævret. Halefinen er formet som en halvmåne i himlen.

Hovedet er konisk, øjnene er små, munden er bred - på de øverste og nederste kæber er der en række skarpe tænder. På bagsiden er der to mærkbare finner, den første langstrakte, den anden form ligner en segl. Efter disse to finner er der en række små finner - ca. 8 - 9 stykker.

Også til stede er finnerne bag galdene, analfin. Farven på arten er meget forskellig, men der er noget lignende i dem alle - ryggen er mørk og maven er lys.

Forskellige arter

Som nævnt er der et stort antal sorter af denne ordre makrel. Hver af dem adskiller sig fra hinanden i vægt, størrelse, farve, habitat, kulinarisk værdi.

Her er en lille liste over tunfiskarter, der bekræfter, hvad der blev sagt: Makrel er en relativt lille fisk op til 40 centimeter lang og vejer op til 5 kilo.

Hans ryg er mørk, hans mave er lys, den største ydre forskel fra andre arter er tilstedeværelsen af ​​tofarvede brystfinner - indefra er de sorte, ydersiden er lilla. Habitat - tropiske, subtropiske kystområder.

Stribet er også en lille fisk, selv om der lejlighedsvis er personer, der vokser op til 1 meter, men gennemsnitslængden er op til 60 centimeter. Hovedtræk er de mørke striber langs kroppen.

Almindelig tun - fiskens størrelse vil imponere, kan nå 4, 5 meter og vægt mere end 600 kg (fordi når historien handler om andre tunfiskarter, og det siges at fisken kun er en halv meter og vægten kun er 5 kg).

Fundet i Atlanterhavet og Det Indiske Ocean, Middelhavet, Caribien. Til forskel fra andre typer tun, findes den i kølige farvande, det er fundet ud for Grønlands kyst, i Barentshavet. Nogle gange i speciallitteraturen er der andre navne på denne art, for eksempel - rød tun (eller blå, blåfin, osv.).
Hvid tun, også kendt som Albokor, er en relativt lille fisk, med en gennemsnitsvægt på 20 til 30 kg, findes prøver med en vægt på 60 kg.

Hans ryg er mørkblå, maven er meget lys, dorsale finner er lange. Hvor er det? I tropiske og tempererede breddegrader af verdenshavet. Albacore kød betragtes som den mest lækre i forhold til andre arter. Der er tilfælde, hvor i Japan købte kokke Albacore til en pris på $ 100.000 for en slagtekroppe.

Yellowfin - vokser op til 2, 5 meter, kan få betydelig vægt - op til 200 kg. Som du kan gætte, fik historiens helt navnet på grund af venskabens farve, dets dorsale og analvin er gule. Det findes i tropiske, subtropiske breddegrader af verdenshavet.

Sammenligning af hinanden kun 5 repræsentanter fra flere dusin, du er forbløffet over den intraspecifikke mangfoldighed. I nogle arter vejer gennemsnitsprøverne kun et par kilo, andre i deres liv vokser af flere kvartaler.

På fiskeri

Tunfisk fanges af professionelle fiskere, for hvilke de har særlige fartøjer udstyret med den nyeste videnskab og teknologi. De får så meget, at nogle arter af denne fisk er opført i Røde Liste som truet ichthyofauna. Fangst og amatør fiskere. En lille historie om hvor at fange, hvad der fanges, bliver tilbudt til din opmærksomhed.

I betragtning af den kendsgerning, at selv de mindste eksemplarer vejer kilo, ikke gram, og de største repræsentanter for denne frigørelse når op på flere centners vægt, er denne slags fiskeri spændende.

For at fange prøver, der vejer mange tiere kilo, kræves der passende udstyr - kraftige stænger, ikke tynde fiskelinjer, men stærke snore. For en fisker, der først har samlet sig for sådant fiskeri, er der behov for en erfaren vejledningsassistent, som kan fortælle en nybegynder hvad man skal gøre i dette eller det tilfælde.

For at fange vores helt, der vejer op til 100 kg, er det nødvendigt at have en stang med en dej på mindst 60 - 90 lb, og for at fange prøver over en centner har du brug for en stang af dej 90-130 lb.

Da skoven er brugt meget stærk hav Dacron ledning. Den bedste version af spolen er en kraftig multiplikator, og den inertialess maritime klasse vil gøre. Dyser er enten wobblers eller lokkemad - blæksprutte, makrel, lille blæksprutte.

Den mest populære måde at fiske på er trolling. En dyse eller agn falder overbord på båden og trækkes til en dybde på flere meter. Tunfisk er en pelagisk fisk, det vil sige, den findes i overfladelagene af oceanerne og havene, derfor er der ingen mening om at fordybe vevet for meget eller agn tættere på bunden.

I regel anvendes agn. Overbord skyller enten forfanget lille fisk eller frosne fiskevarer fra butikken. Nogle gange bruges en meget interessant måde at tiltrække fisk på fiskestedet på.

Ved hjælp af en speciel installation ombord på båden skaber de noget som en luftbobler bag agteren. Rovdyret opfatter et stort antal bobler som en flok yngel, som tiltrækker ham til fiskeriet.

Fordelene ved tunfisk

Retter fra denne fisk er yderst velsmagende og sund. I dem er massen af ​​næringsstoffer. For eksempel er der en stor mængde vitaminer, såsom:

  • Retinol, vitamin A.
  • Pyridoxin B6.
  • Niacin B3.
  • Cyanocobalamin B12.
  • Thiamin B1.
  • Tocopherol E.
  • Calciferol D.
  • Cholin b4.

Tunekød indeholder omega-3, omega-6 flerumættede fedtsyrer, som er nyttige til et stort antal sygdomme. Dette kød er et lagerhus af stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop, den indeholder:

Kort sagt, de solide fordele ved sådant kød. Er der nogen ulemper ved at bruge et sådant produkt? Måske er der. Hvis du sender en forespørgsel til internettet med tags som "tunfiskpris pr kg", vil svaret strejke. For det første finder vi ud af, at prisklassen for dette produkt i landet er meget stort, og for det andet vil prisen for mange være den største ulempe.

I Moskva og regionen starter priserne pr. Kilo anstændigt kvalitet af tunfisk i frosset form fra tusind rubler. I St. Petersborg kan du købe billigere - fra 700 rubler. Fillet koster ofte over 2 tusinde rubler per kilo.

http://goldrybak.ru/ryba-tunec/

Læs Mere Om Nyttige Urter