Tyrkisk køkken er meget varieret og imponerer med en overflod af kød, grøntsager og søde retter. Hvert måltid er et rigtigt ritual, i dette er tyrkerne ikke ringere end franskerne. Uanset om det er morgenmad, frokost, aftensmad, te eller "nattsuppe", samles hele familien ved bordet og diskuterer dagens begivenheder og de seneste nyheder i en afslappet samtale.

Tyrkisk køkken er også præget af en territorial opdeling i kulinariske provinser. Hver region i Tyrkiet, hvad enten det er Sortehavskyst, Centralantatolien, det arabiske sydøst eller Kurdislands sletter, har sine egne specielle korona retter og madlavningsmuligheder til traditionelle opskrifter.

Traditionel tyrkisk morgenmad

Morgenmad til Turk - ikke bare et måltid, og ceremonien begyndte dagen. Det er ikke hensigtsmæssigt at skynde eller få en let snack, fordi en hjertelig, afslappet morgenmad er designet til at genoplade med energi og godt humør hele dagen. Derfor er "morgenmadsrestauranter" meget populære i Tyrkiet, som ligger enten i det fri, nær vandfaldet eller på flodbredden eller i byens mest maleriske steder med den bedste panoramaudsigt. Her serveres respektable kunder en traditionel tyrkisk morgenmad: varmt sprødt brød og hjemmelavede tortillas, flere slags ost, smør, oliven, honning, syltetøj, jordbær, grøntsagsskiver, røræg og selvfølgelig friskbrygget te. Kaffe til morgenmad accepteres ikke.

I mindre prætentiøse spisesteder og bagerier tilbyder de billig morgen hurtigmat: Traditionel lagkage med hakket kød, spinat eller ost, friske burgere fyldt med oliven, ost eller kartofler og simit, en generøst strødt sesam bagel.

Kødretter, eller "Tyrkisk Kebab"

Det absolutte flertal af tyrkiske kødretter tilberedt på grill eller pande og kaldes "kebab". Der er kun mange forskellige typer og måder at lave kebab (ca. 120), og inden man bestiller i en tyrkisk restaurant, er det ikke overflødigt at definere i det mindste de vigtigste sorter af denne skål. Det faktum, at i Rusland hedder "shawarma", nemlig - lag af fåre- eller kylling, stegt på en lodret spyt, hedder "doner kebab" i Tyrkiet. Kødet skæres af spyddet med tynde bånd og serveres enten i pitabrød (durum) eller som en sandwich med brød (ekmek aras) eller på en tallerken med ris og grøntsager (doner service).

Direkte er kebab i sig en lille pølse lavet af lamkød med krydderier, der er tilberedt på grillen. Kød til denne kebab er kun taget fra får fodret i det fri og rige græsgange. Den er skåret i små stykker, blandet med krydderier og knust for hånd med en særlig kniv. Der er to sorter af denne skål - "adana kebab" (varm, med rød peber) og "urfa kebab" (ikke skarp), efter navnet på de tyrkiske byer, hvor de er kogte mest.

"Shish-kebab" er et mere kendt udtryk for russere, og det refererer til kød, der er kogt på spyd eller spyd ("shish" på tyrkisk betyder "spyt"). Disse kan være små stykker kød ("chop shish") eller koteletter ("kofte shish"). Denne skål bør dog ikke forveksles med kaukasisk shashlik - i Tyrkiet er kødstykkerne mindre og marinaden er ikke brugt.

Grillede lamskoteletter er meget velsmagende i Tyrkiet - en af ​​de mest populære retter blandt udenlandske turister. Kød viser sig utrolig saftigt, duftende og ikke for fedt. Denne skål hedder "kuzu pyrzola".

Når du bestiller et stegt kød i en tyrkisk restaurant, kan du ikke bekymre dig om sideskålen - det er under alle omstændigheder inkluderet i prisen. Enhver kødret serveres på en stor flad plade med grøntsagssalat, ris og pommes frites (ikke altid). Også ofte serveret et par lette forretter og frisk brød.

Aubergine - over hovedet

Grundlaget for de fleste tyrkiske køkkenretter er aubergine. Aubergine er tilgængelige hele året rundt og er meget billige. De er stegte, dampet, bagt, fyldt, stuvet og tjent som en sideskål eller hovedret.

I Tyrkiet er Moussaka-skålen, som også er kendt i Grækenland, på Balkan og Mellemøsten, meget populær. Disse er ægplanter bagt i ovnen med hakket kød og krydderier. En variation på dette emne kan betragtes som "karnyaryk" - den klare fyldning er lagt i halver af bløde ægplanter og først derefter bagt.

Den mest originale og lækre auberginefad kan betragtes som "Ali nasik". Æggeplanter er bagt i ovnen fuldstændigt, derefter finhakket og lagt ud på hvidt brød ristet i smør. Stykker af stegt kød er lagt ovenpå, og så er hele strukturen fyldt med kold yoghurt.

Hvis der ikke er noget kød i huset, og familien går gennem hårde tider, hjælpes tyrkiske værtinder med en meget enkel og velsmagende Kyzartma-skål. Friteret olivenolie stiver enhver grøntsag i huset: ægplanter, courgetter, kartofler, peberfrugter og endda tomater. Det serveres på en stor tallerken med frisk brød og kold yoghurt. Frisk yoghurt, forresten, ledsager de fleste tyrkiske retter og svarer til russisk rømme.

Drøm om søde tænder - Tyrkiske desserter

Hvile på hotellet er muligheden for at prøve nationale retter blandt turister undtagen under temaet tyrkisk aften. Heldigvis gælder denne regel ikke for tyrkiske desserter, for selv det mest middelmådige tre-stjernede hotel har sin egen konditor. Og det er ikke overraskende, fordi i Tyrkiet er konditoren et af de mest prestigefyldte og højtbetaltede erhverv.

Tyrkerne selv er utrolige slik, og traditionerne for at lave desserter går tilbage århundreder, det var ikke for ingenting, at under det osmanniske imperium var østlige søde kendte til hele verden. Halva, Baklava, Tyrkisk Glæde, Marshmallow, Sherbet - Navne, der er kendt for os fra barndommen fra eventyr fra "1001 overnatninger".

Visitkortet af traditionelle tyrkiske slik er overflødigheden af ​​sukker sirup, som bruges til at fylde de færdige produkter, så skålen kan virke for sød. Nøglefadet i denne kategori er sprød og mørk baklava eller på tyrkisk baklava. Sød kage fra den fineste puffekage fyldt med hakket pistacienødder eller valnødder, baklava er en særlig skål - de behandler kære gæster under matchmaking, fødsel eller under religiøse helligdage.

En anden kategori af rent tyrkiske desserter er mælkesøde, og de har ingen analoger i russisk køkken. Der er flere typer af dem og i form kan de ligne noget mellem en soufflé og en mannica. Hvis i restauranten i dessertermenuen skræmmer du på sådanne navne som "syutlach", "kazandibi", "muhallebi", skal du prøve mindst en af ​​dem - det er utroligt velsmagende!

Chorba - Tyrkisk Soup

Den største forskel mellem tyrkiske supper fra den sædvanlige russiske - deres tekstur. De fleste af dem er mashed supper kogte med en blender. Russisk borscht eller pickle vil i bedste fald virke til tyrkerne, goulash eller gryderet. Tyrkisk suppe "Chorba", og den serveres enten som en første skål til middag eller som en selvstændig skål før sengetid. Korrekt chorba giver styrke, lindrer træthed og reducerer også alkoholforgiftning.

Den mest populære tyrkiske suppe er linser. Røde linser koges sammen med kartofler, gulerødder og løg og derefter piskes med en blender. Citron og specialsauce serveres til denne suppe - rød peber stegt i smør.

Også meget velsmagende og værdig den høje praisesuppe med kødboller, suppe med giblets og suppe med manti. Manty - det er tyrkiske dumplings, selv om de kan kaldes dumplings med en stor strækning, det er smerteligt lille.

Traditionelle tyrkiske drikkevarer er måske kun to: te og airan. Hvor russiske mænd læner sig på kold øl, drikker tyrkerne varm te med samme lidenskab. Bogstaveligt talt på hvert trin, i små internetcafeer, spilforlystelser, caféer, parker og basarer, små dampkoger med friskbrygget sort te regeringstid.

Vask et måltid, især kød og krydret mad, lavet Ayran. Dette er en velkendt salt mælkeagtig drink i øst. Det opdateres bemærkelsesværdigt i varmen, slukker tørst og normaliserer fordøjelsen.

Traditionelt tyrkisk køkken er en rigtig gourmet Klondike, du kan tale meget om det og i lang tid, og antallet af restauranter, snackbarer, caféer og kantiner i Tyrkiet pr. Indbygger overstiger alle acceptable standarder. Derfor, selvom du slapper af på "all inclusive" -systemet - tag ikke tid og penge, giv selv middag på en lokal restaurant.

http://warps.ru/%D1%82%D1%83%D1%80%D1%86%D0%B8%D1%8F/%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0% BE% D1% 81% D1% 82% D0% B8_% D0% BA% D1% 83% D1% 85% D0% BD% D0% B8.html

Tyrkisk national køkken - hvilke retter at prøve

Opdateret: 2. januar 2019

Tyrkisk køkken er fyldt med alle slags retter med unikke smagsoplevelser og kan forårsage en appetit selv den mest kedelige gourmet. En overflod af kød, skaldyr og grøntsagskonserves, slik og kager for enhver smag vinder hjerter (eller rettere, maver) af rejsende i landet. Mange tyrkiske retter har nok kalorier, fordi de blandt deres vigtigste ingredienser ofte er kød, oliven og smør, mel og ris. De kan lide at stege og bage i ovnen, og mange desserter er stegte.

Selvfølgelig vil der i landet være nationale retter til sunde madfodre, der er tilberedt på basis af grøntsager, bælgfrugter og kostkød. For at lære alle finesser og hemmeligheder af køkkenet i Tyrkiet besluttede vi at gennemføre vores egen gastronomiske undersøgelse.

Tyrkisk morgenmad

Kahvaltı - dette er præcis hvad tyrkisk morgenmad betyder. Navnet kommer fra ordene "kahve" (kaffe) og "altı" (før), som kan fortolkes groft som "mad før kaffe". Denne tyrkiske morgenmad kan virkelig kaldes royal, fordi det ligner mere en buffet end et standard sæt morgen retter. Mad i Tyrkiet om morgenbordet er smukt lavet i specialretter, hvor der er:

1. Skæring fra grøntsager. Friske tomater, agurker, peberfrugter og grønne, rig på essentielle vitaminer, er en integreret del af morgenmaden.
2. Ost. Sortens overflod rammer den gastronomiske fantasi: ost, hård, ostemasse, med skimmel, grisost, rustikke osv. Ost anses for at være en national skatt i Tyrkiet.
3. Oliven. Dette produkt er præsenteret her i en række forskellige variationer: På bordet kan du finde sorte og grønne oliven, med og uden en sten, saltet og peber. Tyrkiske oliven er af høj kvalitet og rig smag.
4. Med. Landet har en højtudviklet produktion af denne delikatesse, men furu honning er særligt værdsat, hvilket utvivlsomt er værd at prøve og inkludere i din morgenmad.
5. Æg. Tyrkere spiser æg i enhver form, både kogt og stegt. Stekt æg er kogt i smør her, og kogte æg er ofte aromatiseret med olivenolie og rød peber.
6. Pølser og stegte pølser. Da svinekød er tabu i landet, fremstilles pølser af kylling, kalkun og oksekød. Pølser og pølser stegt i olivenolie bliver ofte gæst på det tyrkiske morgenbord. syltetøj
7. Syltetøj Tyrkiet er et ægte bær og frugtparadis, så det er ikke overraskende, at der i den lokale morgenmad er mange typer syltetøj - fra jordbær, hindbær, mulberries, appelsiner, kirsebær, figner osv.
8. Brød. Hvis du tilfældigvis er i Tyrkiet, anbefaler vi dig at prøve hvidt brød. Altid frisk og duftende, lige fra ovnen, den har en uforlignelig smag og er en vigtig del af den tyrkiske morgenmad.

Selv om ordet Kahvaltı indebærer, at man drikker kaffe, drikker de som regel morgenmad med flere glas friskbrygget sort te, som har en høj forfriskende effekt. Et par timer efter morgenmaden kan du nyde en kop stærk tyrkisk kaffe.

Første kurser

Tyrkisk national køkken tilbyder et stort udvalg af første kurser, blandt hvilke der er forskellige supper. Suppe i Tyrkiet er en lidt anden skål end vi plejede at tænke: Det er normalt et tykt stof fremstillet af malet ingredienser og mere som suppe. Og på tyrkisk er der ikke noget udtryk for "at spise suppe", for her er de "fulde", så vær ikke overrasket, hvis du ringer ud fra en lokal restaurant og tilbyder dig at "drikke fremragende suppe." De mest populære i Tyrkiet er sådanne første kurser som:

Mange arter af bælgplanter dyrkes i landet, blandt hvilke linser (rød, gul, grøn) har vundet en stor kærlighed. Det var røde linser, der blev hovedkomponenten i den berømte nationale suppe, som ifølge forskellige opskrifter kan suppleres med løg, gulerødder og kartofler. En sådan skål er nødvendigvis krydret med flager af rød peber og citronsaft.

På tyrkisk betyder navnet på denne ret "helingsuppe", og der er en rimelig forklaring på dette. Suppen består af vitaminer, der er rig på vitaminer, og det er almindeligt at bruge det om vinteren for at forhindre og behandle forkølelse. Hovedkomponenterne i Shifa Chorbysy er røde linser, selleri, løg, gulerødder, persille, rød og sort peber.

I traditionelt tyrkisk køkken til fremstilling af de første retter bruges der ofte en særlig tørret blanding af mel, yoghurt, rød peber, løg og tomater. Denne ingrediens giver suppens originale smag og tykkelse. Mælkesuppe Tarkhan, hvor der i tillæg til blandingen tilsættes tomatpuré, hvidløg og smør, tager særlig ære her.

Kødretter

Selvom rødt kød i Tyrkiet er ret dyrt, tyrkere simpelthen elsker det, derfor er mange nationale retter af tyrkisk køkken tilberedt af kødprodukter. Overfladen af ​​sådanne fødevarer giver dig mulighed for at diversificere den daglige kost af oksekød, lam, kalvekød og lam samt kylling og kalkun. Blandt de kulinariske lækkerier, som du absolut bør prøve, når du besøger landet, kan du fremhæve:

Vi ved alle om det orientalske køkken som kebab, hvilket betyder stegt kød. I Tyrkiet er der mange versioner af denne skål, som hver har sin egen unikke opskrift. Måske er den mest berømte type kebab en doner kebab til madlavning, hvorefter kødet bliver brændt på en spyd og derefter skåret i tynde stykker og blandet med løg, salat og tomater, derefter smagede med krydderier og dressinger og snoet i pita. I det væsentlige er dette det samme som shawarma, men i Tyrkiet er et sådant koncept ikke brugt.

Blandt andre versioner af kebab er værd at bemærke:

Adana Kebab

1. Adana Kebab. Opskriften på denne skål kommer fra byen Adana, og dens vigtigste ingrediens er hakket kød, der brændes på en grill og serveres sammen med ris, grøntsager, grønne og tykt lavash.
2. Iskander kebab. De tyndere skiver af rødt kød, der steges på et spid, serveres på skiver tykt lavash udlagt på en tallerken og suppleret med grøntsager og grøntsager. Denne skål omfatter nødvendigvis yoghurt, speciel tomatsauce og kan om ønsket hældes med smeltet smør.
3. Shish kebab. Denne retter af tyrkisk køkken er en shish kebab, som serveres med ris og bagt peber.

I tyrkisk køkken kaldes almindelig hvid ris ofte pilaf, kogt i vand eller kylling bouillon med tilsætning af smør eller olivenolie. Denne skål serveres ikke altid med kød og kan indeholde kikærter, grøntsager eller små nudler. Selvfølgelig serveres pilaf ofte med kylling, lam eller oksekød, hvis stykker er separat stegt med løg.

Hvis du er fan af ikke-standard køkken og ikke ved hvad du skal prøve i Tyrkiet, så sørg for at bestille i restauranten Kokorech. Sådan mad fremstilles ud fra moderen af ​​unge får, hvor dyreaffaldet pakkes ind - lever, hjerte, nyrer og lunger. Alle disse ingredienser er stegt på en spyd, krydret krydret, finhakket og lagt ud på en sprød bolle.

Sujuk - Tyrkisk pølse med oksekød eller fårebacon, den største forskel mellem hvilke andre pølser er den måde, den er kogt på. Sujuk er ikke røget eller kogt, men tørret og rigt krydret det resulterende produkt med forskellige krydderier. Der er ingen sådan pølse rå, så det er altid stegt i en gryde. Sujuk er ofte tilføjet til røræg, toast eller spredning på hvidt brød.

Fisk retter

Landet vaskes af Middelhavets, Sortehavet, Marmara og Egeerhavet, der er rig på forskellige arter af fisk og marine liv. Selvfølgelig havde denne kendsgerning stor indflydelse på det nationale køkken i Tyrkiet, hvor særlige fisk og skaldyrsretter såsom:

Balik Ekmek

1. Balik Ekmek. Den bogstavelige oversættelse af dette navn er brød med fisk, som generelt afspejler essensen af ​​denne skål. Til fremstilling af balyk-ekmek brug stegt havabasfilet eller dorado, der spredes på en baguette med salat, løg, tomater og hældes over citron. muslinger
2. Muslinger. Denne unikke skål, som du absolut bør prøve i Tyrkiet, består af muslingefilet, ris og krydderier. Fyldningen er anbragt i store skaller, og inden brug skal det sprinkles med citronsaft. Muslinger kan findes i bakker af gadeleverandører, der konstant bevæger sig fra en restaurant til en anden efter kundesøgning.
3. Ansjoser. En anden populær fisk og skaldyr i det tyrkiske køkken, som i færd med madlavning, skræl, omslutter i mel og steger i vegetabilsk olie. Ansjoser i en flad cirkel serveres på en stor skål med løg, citron og grønne.

Grøntsager

Hvis du mener, at tyrkiske retters nationale retter ikke kan klare kød eller fisk, så fejler du. Her er mange forskellige fødevarer, hvis hovedkomponenter er grøntsager. Et eksempel på dette kan være den berømte tyrkiske skål dolma, som er en analog af den græske Sarma. Det er fremstillet af druer blade, der er fyldt med ris og grøntsager. Du kan prøve det i næsten enhver restaurant.

Blandt vegetarisk mad i Tyrkiet er der også en skål af Imam Bayaldy, som er en aubergine med vegetabilsk fyldning. Aubergine dressing er lavet af løg, grøn peber, tomater, hvidløg og grønne, rigeligt krydret med krydderier og tomatpasta. Alt dette er bagt i ovnen og serveret med brød og yoghurt.

Savory bagværk

De fleste af de nationale retter i Tyrkiet bruges med bagværk: brød, pitabrod, alle slags boller og flatbreads. I restauranten før du tager hovedretterne, vil bordet helt sikkert lægge en kurv med friske bagværksprodukter og saucer, og begge tilbydes helt gratis. Mange typer bagning er komplette individuelle retter.

Simit er en sesam runde bolle, den er hård og blød, der normalt bruges til morgenmad. Du kan spise den i ren form eller skære den i halv og fylde den med ost, grøntsager og pølse. Dette billige nationale wienerbrød er efterspurgt og sælges i specialbakker og bagerier.

Burek - meget velsmagende tyrkiske bagværk med forskellige fyldninger, som præsenteres i tre versioner:

• Su Beregi, lavet af tyndt rullet usyret dej (yufki) med ostfyldninger; forskellig olieartethed
• Kol Beregi, bagt af blødt wienerbrød fyldt med kartofler eller hakket kød
• Hjemmelavet burek er lavet af yufki med lorost, kylling, hakket kød, kartofler og grøntsager

Hvis du ikke ved, hvilken mad du skal prøve i Tyrkiet, er Berek utvivlsomt kandidat nr. 1.

Ofte serverer tyrkisk køkken pita, en varmepipning, der smelter i munden, til supper og kødretter. Sommetider er pita suppleret med fyld af ost, grøntsager, pølse, kylling og kødboller, og i dette tilfælde bliver det en separat skål.

En anden national kulinarisk glæde, ikke at prøve, som blot er en forbrydelse, var en flatbread gozleme af den fineste dej, hvori forskellige fyldstoffer i form af hakket kød, kartofler, hård ost og Lorost (en analog af cottage cheese) er pakket. Gozleme er som regel stegt på begge sider i smør og serveret med tomater og salat.

snacks

Koldt og varmt appetitvækkere i Tyrkiet kaldes meze og serveres på bordet før hovedretter. Blandt sådanne fødevarer fortjener særlig opmærksomhed:

Denne kolde appetitvækker er en tyk sauce baseret på yoghurt og hvid ost, hvortil hvidløg, olivenolie, mynte og valnød tilsættes. Sausen går godt med friskbagt flatbread, men er også velegnet til fyldning af grøntsager og kød.

Hummus er ganske populær, ikke kun i Tyrkiet, men også i Europa, men her bruger opskriften en yderligere specifik ingrediens. Denne mad har konsistens af pâté, som i tyrkisk udførelse er fremstillet af kikærter med tahini pasta fremstillet af sesamfrø. Denne appetitvækker er fyldt med hvidløg, olivenolie, citron og serveret koldt.

Et af kendetegnene ved tyrkisk køkken er det faktum, at tyrkerne bruger usædvanlige produkter til at lave salater. Det kan være pasta, ærter og bønner. Piyaz er en national salat, hvis hovedbestanddele er bønner og æg, suppleret med grønne, oliven, løg, tomater, takhina og olivenolie. Salat er ret usædvanligt i smag, men det er værd at prøve.

Vegetabilsk krydret sauce lavet af hvidløg, tomater, peberfrugter, løg, tomatpuré og citron - den mest lækre tyrkiske forretter, som du kan spise med brød eller tilsæt kødretter til det.

godbid

Blandt den tyrkiske national mad er der mange søde desserter lavet af dej og baseret på sukker eller honning sirup. De utvivlsomme ledere her er:

En behandler lavet på basis af sukker sirup opstod i Tyrkiet flere århundreder siden, da kokke ved sultans hof besluttede at imponere deres ejer med en ny lækker skål. Således blev den første tyrkiske glæde med rosenblade født. I dag præsenteres denne dessert i en række forskellige frugtvarianter med tilsætning af pistacienødder, valnødder, jordnødder, kokosnødder og andre komponenter.

Ikke mindre populær tyrkisk sødme, som er lavet af blødebrød, er imprægneret med honning sirup og suppleret med en række nødder. I Tyrkiet kan du finde baglava i kasser, men det er bedre at prøve produktet i konditorier, hvor frisklavet dessert sælges efter vægt.

Lokma - søde bolde dejen, stegt i smør og hældt med sukker eller honning sirup. Ganske enkelt at forberede, men meget velsmagende national mad, som er et forsøg værd for alle gæster i Tyrkiet. Ligesom baklava er det en meget sød, sukkeragtig dessert, så det vil ikke virke meget at spise meget.

Tulumba er en sødme, der stort set gentager Lokma i sin madlavningsmetode, men adskiller sig fra den i en aflang, riflet form.

Læskedrikke

Tyrkiet har sine egne nationale drikkevarer med en unik smag og en indviklet metode til forberedelse.

Tyrkere drikker sort te når som helst og hvor som helst. Denne drik bliver normalt brugt en time efter et måltid. I Tyrkiet drikker de normalt lokalt fremstillet te, som er koncentreret på kysten af ​​Sortehavskysten. For at lave te på tyrkisk er der brugt en speciel to-tiers kedel, i den øvre del af hvilken tebladene hældes, hældes efterfølgende med kogende vand, og den nedre del tømmes under varmt vand.

I denne tilstand er kedlen på lav varme i 20-25 minutter, hvorefter teen hældes i små briller tulipaner. I et møde drikker tyrkerne mindst 5 glas af denne stærke forfriskende drik, som altid er varm: kedlen forbliver tættest på gassen for tepartiet.

Andet blandt populære sodavand i Tyrkiet er kaffe. Beboere i dette land kan lide at drikke finmalet kogt kaffe, som er tilberedt på tyrkisk eller cezve (på tyrkisk). Denne ret stærke drik serveres i miniature kopper. Efter at have drukket kaffen er det sædvanligt her at vaske den bitre eftersmag med en sløve af kølig væske. Derfor, i restauranter, ved siden af ​​en kop kaffe, vil du helt sikkert få et glas vand.

Dette nyttige fermenterede mælkeprodukt forbruges i Tyrkiet under frokost og middag. Det er lavet på basis af yoghurt med tilsætning af vand og salt og underkastes ikke forgasningsprocessen. Specielt værdsat her er en landsby airan med skum. Drikken er et glimrende supplement til kødretter og erstatter let tyrkerne med den berygtede sodavand og pakket juice.

Alkoholholdige drikkevarer

På trods af at Tyrkiet er en muslimsk stat, har landet sine egne nationale alkoholholdige drikkevarer.

En almindelig tyrkisk drink er vodka raki fremstillet på basis af anis. Drikken har en særlig græsagtig smag og kan variere i forskellige alkoholindhold (fra 40 til 50% ren alkohol). Før brug bliver krebs fortyndet med vand, hvorefter den klare drik bliver mælkagtig. Som regel drikker de vodka i små sip og spiser krydret mad.

Sharap på tyrkisk betyder vin. Tyrkiske vinproducenter tilbyder i dag et stort udvalg af hvide, røde og rosé vine. Det er bemærkelsesværdigt, at denne drink i Tyrkiet skal indgå i hård konkurrence med chilenske producenter, som bliver stadig mere populære på det lokale marked. Blandt de tyrkiske mærker finder du ikke søde og semi-søde versioner, alle drikkevarer er tørre. De mest kvalitetsvine mærker her er Doluca, Sevilen Premium og Kayra.

Frugt og bærvin fremstillet af granatæble, morbær, kirsebær, melon mv. Er meget populære i Tyrkiet. Sådanne drikkevarer har en svag styrke, og i deres sortiment kan findes både søde og semi-søde versioner. I enhver turist vinbutik får du helt sikkert mulighed for at prøve forskellige vine, men prisen er også uanstændig, så det er bedst at købe vine i byens supermarkeder.

Gade mad i Tyrkiet

Det er meget populært i landet at spise i små caféer og købe takeaway mad, så spisesteder her findes på hvert trin. Gade mad i Tyrkiet er repræsenteret af nationale retter, for forberedelsen af ​​som ikke tager meget tid:

Lakhmadzhun er en stor, rund flad kage lavet af tynd dej, hvormed kød er lagt ud med fint hakkede grøntsager. Forbered det i en speciel lerovn og serveret med citron og salat. En tortilla lahmadzhun koster omkring $ 1-1,5. Pide fremstilles også i lerovne fra en stribe af allerede tykkere dej, og både hakket kød og kødstykker, hård ost eller et æg kan tjene som påfyldning. Dele er enorme, så en pide kan godt nok være nok til to. Omkostningerne ved denne gadefoder afhænger af påfyldningen varierer fra 2-4 $.

Vi har allerede beskrevet denne skål ovenfor, det er kun at sige, at doner kebab sælges på næsten hvert hjørne og er billigt. En portion af denne nationale skål med kylling vil koste $ 1,5, med oksekød - 2,5-3 $.

Hvad er virkelig værd at prøve i Tyrkiet er chi kofte. Sådan mad kan du næppe finde i andre lande. Denne ret ligner malkekødspatties, men er faktisk lavet af små bulgur, olivenolie, tomatpuré og krydderier. Kokken blander disse ingredienser, manuelt pounding den resulterende masse i flere timer, indtil hun forbereder sig fra hendes varme. Server pattiesne på pitabrød eller i salatblade, sørg for at drysse med citron og sæson med granatæble sauce. Prisen på denne fornøjelse er kun $ 1 pr. Portion.

Fisk blandt gadefadet i Tyrkiet er ikke så let at finde: normalt sælges der ligesom koge-ekmek i kystområder og ikke på bygader. Og hvis du vil prøve frisk fisk og skaldyr, er det bedre at gå til beviste restauranter.

konklusion

Tyrkisk køkken kan med rette betragtes som en national skat. Overfladen af ​​sine retter gør det muligt for dig ikke kun at prøve forskellige fødevarer, men også at lære bekendtskabet med det oprindelige, der tidligere ikke er kendt for dine opskrifter. En smag synes at være kendt for al mad og ændrer din forståelse af det tyrkiske folks kulinariske muligheder.

Tiltalende video: gade mad i Tyrkiet.

http://kuku.travel/country/turciya/tureckaya-nacionalnaya-kuxnya-kakie-blyuda-poprobovat/

Tyrkiske køkken funktioner

Hej venner. Tyrkisk køkken er en fantastisk syntese af retter og drikkevarer fra forskellige nationer. Det tyrkiske køkken blev stærkt påvirket af iransk, arabisk, indisk, græsk og middelhavsretter. Religion har også lagt vægt på udviklingen af ​​tyrkisk køkken. Det skal bemærkes, at tyrkerne ikke spiser svinekød, et forbud er pålagt det - haram, men lam er halalfødevarer, det vil sige at blive forbrugt. Derfor er det i restauranter ikke sandsynligt, at du bliver serveret svinekød.

Hvad er interessant om tyrkisk køkken?

Nå har du købt en billet til Middelhavet, endnu mere, du er allerede her, dine øjne løber, hvad skal du prøve mad? Tross alt er det nationale køkken i Tyrkiet berømt for sine tærter, mange slags brød og andre bagværk. Brød på bordet er en af ​​de ældste tyrkiske traditioner. Over hele verden er populære tyrkiske retter såsom kebab, baklava, tyrkisk glæde og andre.

Populære i Tyrkiet og i udlandet er drikkevarer ayran, tyrkisk te, tyrkisk kaffe. Fisket retter er også populære i Tyrkiet. På grund af indflydelsen fra nabolandene er køkkenet i dette land blevet beriget med andre retter, så vær ikke overrasket, hvis europæiske retter, der er tilberedt i den lokale stil, tilbydes på tyrkiske restauranter.

Hvad er værd at prøve

Mens du slapper af i Middelhavet, skal du sørge for at prøve:

• Doner - kebab. Han er ganske bekendt med russerne, for det er faktisk et af de sorter af mad, vi er bekendt med - shawarma. Som i forberedelsen af ​​shawarma, kød, skåret i tynde stykker, sat i en flad kage, med tilsætning af ris eller grøntsager.

• Baklava - velsmagende sødt, er en blanding af blødt wienerbrød med nødder i en sød sirup.

• Sutlach er rismælkegrød, der minder om rispudding med tilsætning af vanille. Til syutlachu kan tilføje frugt eller nødder.

• Tyrkisk pita er en af ​​de traditionelle retter i Tyrkiet. Pita er populær ikke kun i Tyrkiet, men i hele Mellemøsten. Det er en kage med en "lomme", hvor man lægger salat eller kød.

• Roca Salat - En lækker arugula salat med stegte kyllingestykker. Vil glæde de mest raffinerede gourmeter med et varieret udvalg af smag.

• Tyrkisk te er en populær drink i Tyrkiet. Det har toniske egenskaber. Drikk tyrkisk te i små glas kopper. Til te, tjen et par stykker sukker.

Alkohol i Tyrkiet

Tyrkiet er fødestedet for mange alkoholholdige drikkevarer. Blandt dem er mange typer øl, der kaldes her "bira", såvel som vin. Vine fremstilles i flere regioner. Den bedste kvalitet tyrkiske vine laves i Izmir, Cappadocia.

Af de stærke alkoholholdige drikkevarer er "raki" den mest populære, det er en national drink, der er fremstillet ved destillation af druemost tilsat anisrot. Raka-fæstningen ligger normalt fra 40 til 50 grader, nogle gange stærkere. Drikke i et forhold på 3-4 dele vand til 1 andel af "raka", hvis det ønskes, med is.

Ved du, hvordan den daglige ration af en typisk Turk ligner?

Den typiske tyrkiske diæt omfatter mange udenlandske retter, der er stærkt forankret i tyrkisk køkken. Her er dagens måltid:

• Morgenmad: lys, tyrker forbruger ost, brød, fåremælk og sorte oliven.
• Frokost: Frokost kan være meget lang, nogle gange 3-4 timer. Frokost omfatter hovedretter, hovedretter og dessert. Som en hovedret spiser tyrkerne en række supper, og som dessert foretrækker de forskellige slik med te.
• Middag: Samt frokost begynder middagen med forretter, og hovedretter serverer forskellige slags kebab, kebab, kød og fisk. Middag slutter med en drink af tyrkisk kaffe.

De fleste "løbende" souvenirs

Selvfølgelig ønsker alle at bringe noget "som en souvenir" eller at give venner, bekendte, slægtninge og endda til dine kære. Normalt fra turen bringer de:

• Amulet "Eye of Fatima", pris: fra $ 3, kan du købe amulet på markedet eller i en souvenirbutik. "Eye of Fatima" er en souvenir fra Tyrkiet, det vil hjælpe dig med at undgå skade og andre problemer og vil være en fremragende påmindelse om rejsen.

• Eastern sweets, pris: fra $ 10, solgt på markeder, i butikker og supermarkeder. Eastern sweets vil være en fremragende gave - en godbid for familie, venner og kære.

• Tyrkiske tæpper, pris fra $ 100 til $ 5000, kan du købe tyrkiske tæpper i souvenirbutikker eller markeder. Tyrkisk tæppe - en af ​​de populære souvenirs, de er lavet for hånd af en mester eller i små industrier.

• Tyrkisk hookah, pris: fra $ 30, kan du købe det i gavebutikker og markeder. Hvis du tænker på, hvilke souvenirs det er værd at bringe, så er en hookah et glimrende valg.

• "Cancers", prisen varierer fra $ 10, du kan købe denne drink i butikker og store supermarkeder.

Glem ikke at forhandle på markeder og små butikker, fordi priserne der altid er for høje, især for turister.

Godt at vide

Under ferien kan du besøge de mange caféer og restauranter. Forlad et "tip", dette er et almindeligt fænomen, deres størrelse er ca. 10% af den samlede regning.

Jeg ønsker dig en behagelig rejse, og glem ikke at bringe souvenirer hjem.

http://vn-travel.ru/osobennosti-turetskoj-kuhni/

Nationale træk af tyrkisk køkken

Tyrkisk køkken kombinerer en enorm mængde kulinariske traditioner af forskellige folk i Asien og Kaukasus, og sammen med italiensk og fransk køkken er det en af ​​de tre mest populære i verden. Der er ganske uventede kombinationer af ingredienser og færdigretter, usædvanlige for europæiske gourmeter, men ikke berøvet deres sofistikation. Overvej alt dette nærmere.

Snacks og entrees

Ethvert måltid i Tyrkiet begynder med snacks, som kaldes "meze". Disse kan være salater, syltede grøntsager, pickles, oliven (sort og grøn), svampe, krydret ost, sardiner eller ansjos.

De fleste turister foretrækker "boreks" som en snack - små stegte tærter, hvor tynde lag dejen dækker fyldet fra kød, fisk, ost, spinat eller krydderier.

I tyrkisk køkken, som i russisk, er speciel fromhed for de første kurser, som serveres i begyndelsen af ​​måltidet under alle måltider (til morgenmad, frokost og aftensmad).

• Om vinteren tilbyder turister på mange steder "chorba" - en varm gryde tomater, linser og andre grøntsager,
• Og om sommeren er "jadjik" - kold ayran gryderet (en slags fermenteret mælkeprodukt), hvidløg, agurker og krydrede krydderurter særligt populær.

Med antallet af forskellige supper kan tyrkisk køkken konkurrere med andre lande. Lokale kokke forbereder lækkert kød, fisk, kylling, ris, grøntsagssupper, krydder dem med citronsaft, mynte og æg.

Kød overflod

Det nationale køkken i Tyrkiet er også et stort antal retter fra oksekød, lam og fjerkræ. Typiske kødretter er sorter af kebabs. Udover traditionelt kød på shish-kebab-spydet tilbydes turister også:

• "Tandoor-kebab" - en hel lammekroppe, der blev bagt i ildstedet, gravede ned i jorden,
• "Kyufte" (små runde patties)
• "Kebab" (produkter af finhakket eller hakket kød med tilsætning af krydderier).
• Pølser eller hakket kød bolte brændt på et gitter, som tyrkerne kalder "yzgara", er også populære hos turister.

Men den mest berømte kødret af tyrkisk køkken er plov, som i dette land er lavet af ris eller hvedemel. Samtidig er hvedekornet stuet med kød, helløg, grøn peber og skivede tomater, og ris pilaf har sine egne karakteristika afhængigt af landets område. I hvert eneste hjørne af Tyrkiet vil ris pilaf have en anden smag, så det kan simpelthen ikke forstyrre. I nogle områder af landet bliver pilaf tilberedt lige fra ærter og vermicelli.

I næsten alle virksomheder, der er i stand til at opfylde sultangreb, serverer de den verdensberømte dolma (en række kålruller på tyrkisk) i kålblad eller druerblad fyldt med kød eller ris.

At være i Tyrkiet på ferie eller på forretningsrejse, bør du helt sikkert prøve den lokale manty, som er lavet af dej fyldt med hakket kød. I fyldet tilsæt løg, salt, peber og hakkede krydderier. Manti serveres med en særlig sauce, der blandes med yoghurt, hvidløg, paprika, smør, cayennepeber, basilikum og persille.

Havets gaver

Da Tyrkiet er omgivet på tre sider af farvande i de sorte, marmara og middelhavsfarver, anvendes mange slags fisk og skaldyr til det nationale køkken. Lokale kokke velsmagende kogte mullet, stingray, rød mullet, sværdfisk, flounder, samt østers, muslinger, blæksprutter, blæksprutte, blæksprutte, hummer og alle former for rejer.

Retter fra fisk og skaldyr er uhøjtidelige, selv om det er svært at kalde dem billigt. Turister fra Europa skal besøge fiskerestauranter i Tyrkiet, og de skal vide, at menuen ikke angiver prisen på skålen selv, men prisen pr. Kilo levende fisk eller anden fisk og skaldyr. Besøgende selv kan selv vælge fisk i et stort akvarium, betale for deres vægt og derefter nyde smagen af ​​en frisklavet skål.

Du kan altid prøve fiskeretter til mere overkommelige priser i kystbyer, hvor mange slags havfisk er kogt på grill, tilsat dolma, og kød til traditionel pilaf erstattes med muslinger og andre delikatesser.

Vegetabilske paradis

Som en side skål til kød og fisk retter i det tyrkiske køkken serverer oftest en række grøntsager. Det skal bemærkes, at grøntsagerne her ikke anses for at være sekundære produkter, men de er fremstillet af dem utroligt lækre retter. Kun ægplanter fra lokale kokke kan tilberede mere end fire dusin forskellige fra hinanden.

Populære med turister er også fyldede porrer, "kavurma" fra sorrel, "Zeytinyaly" (grønne bønner, stuvet med løg og tomater).

Te, kaffe, ayran og stærkere drikkevarer

Udover den berømte tyrkiske kaffe betragtes te som den traditionelle drink, der kan bruges til at drikke alle disse retter. For at prøve denne drink behøver turister ikke at kigge efter caféer og restauranter i storbyer. Talrige købmænd ("chaychi") spadserer langs deres gader og transporterer varm eller kold te på specialbakker. Ofte bærer "Chaichi" en rigtig samovar på en vogn.

Te i Tyrkiet er så populær, at det er beruset overalt. Samtidig bruger de ikke kun sorter af sort og grøn te, men også bær, appelsin, æble. Sådanne frugtblandinger sælges på tyrkiske markeder efter vægt, så turister kan altid vælge den smag, de kan lide mest.

Du kan slukke din tørst i sommervarmen med et glas airan fortyndet med mineralvand. En sådan drink bringer kroppen til en tone og giver den en behagelig friskhed.

Da Tyrkiet er et muslimsk land, er de stærke drikkevarer i fri adgang i mange butikker kun anisette, tørre og halvt søde vine.

Bagværk og slik

Tyrkisk køkken er kendt for sine slik. Først og fremmest er det nødvendigt at skelne mellem "baklava" - et lag med chips af pistacienødder og valnødder, der er anbragt i de tynde kronblade af blødtegebrød.

Ostkager, hvoraf de bedste er dem, der blev bagt på kul i en stor tandoor, er også meget velsmagende.

Du bør helt sikkert prøve "Sultanens dessert" - kogt på en særlig måde og kogt i en tyk sirup dej stykker, der derefter strøges med revet valnødder og hældes med tyk creme.

Og hvordan skal man passere sådanne tyrkiske slik som halvah, tyrkisk glæde, fyldt fersken, kandiserede kastanjer?

Det skal huskes, at alle typer af bagværk i Tyrkiet er simpelt brød den mest ærede. Det kan ikke smides væk - det er en stor synd. Selv at tabe et stykke brød, skal det hæves, kysses og bringes til øjnene, ellers kan du være i en ubehagelig situation.

Madlavning - Tyrkisk Opskrifter

Du kan bringe lidt tyrkisk smag til dit hjem ved at forberede flere retter af dette køkken og glædeligt overraskende dine slægtninge eller inviterede gæster.

Risesuppe

I første omgang kan du anvende risesuppe til forberedelse som du skal bruge:

• 6 glas bouillon;
• 500 gramomidor;
• 1/3 kop ris;
• spiseskefulde smør;
• persille og salt til smag.

1. Ris skal vaskes, anbringes i en kasserolle, tilsæt bouillon, tilsæt olie og salt og læg ovnen på. Mens basen til suppen koges, skal en tomat sættes til side, og resten hak og tilsæt suppen. Den sidste tomat skal skrælles, skæres i terninger og smides i suppen i slutningen.
2. Forbered risesuppe i ca. 15 minutter, indtil risen blødgør. Derefter fjernes den færdige skål fra pladen og hældes i portioner, dekorere med finhakket persille.

Aubergine med påfyldning

Som en anden skål kan du lave ægplanter med en påfyldning. Til dette skal du:

• 6 ægplanter
• 400 gram;
• 1/3 kop ris;
• 1,5 glas vand
• 2 løg;
• 2 tomater;
• citron;
• 2 skeer bordolie;
• en flok persille;
• salt og peber efter smag.

1. Aubergine skal vaskes, tørres og skæres i langsgående strimler op til en og en halv centimeter tyk.
2. Skræl løgene, skåret i tynde skiver og steg i en dyb stegepande eller kasserolle, indtil det er blødgjort og tilsat smørret.
3. Sæt den vaskede ris i en skål med løg, tilsæt et glas vand og luk låget. På medium varme bør ris med løg koge i ca. 10 minutter.
4. Kød skal hakket eller finhakket, tilsættes til ris, krydre med peber og salt og bland forsigtigt.
5. Skald tomater med kogende vand, skræl dem, skåret i terninger og sæt til ris og kød. Drys med hakket persille og blandes grundigt i 5 minutter.
6. Forberedt hakket kød på ægplanter, sæt dem i en gryde, tilsæt resten af ​​vandet, drys med citronsaft. Dæk gryden og sæt en opvarmet ovn i 30-40 minutter.
7. Klar ægplanter spredt på en tallerken og dekoreret med friske urter.

Puff baklava

Og til efterretning kan du lave puffebaklava, som du skal bruge:

• 2 kopper hvedemel;
• 1/2 kop mælk
• et glas ghee;
• æg;
• æggeblomme;
• 200 gram valnødder;
• 20 gram presset gær
• et glas pulveriseret sukker;
• 80 gram honning;
• kardemomme frø (ved knivens spids);
• salt til smag

1. Gær fortyndes i varm mælk, tilsæt salt, æg, lidt olie, mel. Knead dejen, som derefter skal være dækket af en klud og sæt på et varmt sted i 40 minutter.
2. Til fyldning af kernen er jordnødderne jordet i en kødkværn, der tilsættes honning, sukker og kardemomme til dem.
3. Fra den tilberedte dej skal du rulle ud 15 tynde kager, læg dem i en stak på et bageplade, børste hver med smeltet smør. De første 3 kager og de sidste 3 er lagt ud uden påfyldning, og resten er sandwichet med den tilberedte blanding hver 2 kager.
4. Baklava er smurt med æggeblomme, skæres i diamanter og bages i en ovn, der forvarmes til 180 grader i cirka en halv time. Den færdige baklava er vandet med rester af smeltet smør.

http://turizmik.ru/flow/kuhnja/post/nacionalnye-osobennosti-tureckoj-kuhni-5971

Funktioner af tyrkisk køkken

Tyrkisk køkken er kendt over hele verden. Og hvad er dens vigtigste træk?

Lidt historie

Tyrker, ligesom mange andre nationer, var nomader. De flyttede fra et sted til et andet og blev derfor konstant bekendt med nye produkter. Hertil kommer, at der i det moderne Tyrkiet, Seljuks, Assyrier, Grækere, Perser, Armenere, Tyrker og mange andre nationaliteter tidligere levet, hver af dem havde sit unikke mærke i kulinariske traditioner.

Og derfor er tyrkisk køkken så varieret og berømt over hele verden. Og i det osmanniske rige var maden praktisk talt en kult. For eksempel arbejdede omkring 13 tusind kokke på samme tid i Istanbul Palace, og hver af dem havde deres egen specialisering.

Men selv i det traditionelle køkken afspejlede islamets indflydelse og i denne religion, som du ved, mange forbud. En sådan rig historie forklarer så mange forskellige tyrkiske retter.

Hovedfunktioner

Hovedtræk i tyrkisk køkken:

• Næsten alle retter kan kaldes nyttige. Først og fremmest anvendes kun nyttige produkter mest til deres forberedelse. For det andet foretrækker tyrkerne sådanne madlavningsmetoder som bagning, kogning, stødning. Stegte og fede retter er meget få.
• Fraværet af en dominerende og mest populære skål. Dette er tilgængeligt i næsten alle nationale retter, men ikke på tyrkisk. Selv hvis du spørger en Turk, hvilken skål anses som traditionel, vil han ikke kunne svare og begynde at liste alle retterne.
• Variety. Da der er næsten alle produkter i Tyrkiet, er retterne i dette land utroligt forskelligt, hvilket ikke kan men glæde turister.
• Overflod. Tyrker forstår ikke snacking, de spiser mad i lang tid og nyder enhver bid. Derudover er der altid flere retter på bordet (dette kan ses på alle tyrkiske hoteller), og hver af dem bør prøves.
• Alle retter er utroligt smukke, lyse, spændende og øger appetitten. Men hvis du bemærkede, er tyrkerne selv mest slanke. Og alt sammen fordi de bruger sunde og praktisk taget diætprodukter til madlavning af traditionelle retter og tygger mad meget omhyggeligt, hvilket ikke tillader at overvære og gå i vægt.
• Hvert måltid bliver til et rigtigt ritual. For det første serveres tallene i en bestemt rækkefølge. Ethvert måltid begynder med meze (appetitvækkere), som omfatter alle slags pickles, oliven, fyldte grøntsager og så videre. Dernæst server hovedretterne. Supper spiller en vigtig rolle. Efter dem er kød- eller fiskeretter med sidevand. Og fuldender denne slags festmag, selvfølgelig, dessert. For det andet kan fødeindtagelse vare i flere timer. For det tredje spiser tyrkerne aldrig alene, så måltidet bliver til en familiebegivenhed eller møde venner.

Vigtigste produkter

Hvilke produkter bruger tyrkerne til at lave traditionelle retter oftest?

• Kød. Han er højt værdsat i dette land og forbruges i næsten alle former. Oftest er kødet stegt i en pande eller kogt på grillen.
• Oliven. De er praktisk talt den vigtigste komponent i tyrkisk køkken, så de serveres ofte som appetitvækkere og føjes til en række retter, og kan også spille rollen som en selvstændig sidefad.
• Grøntsager. De mest brugte ægplanter, da de er tilgængelige næsten hele året rundt. De serveres som en snack i saltet eller syltede form, stegt, dampet, stuvet, bagt, fyldt og så videre. Også tyrkerne er meget glad for tomater, der generøst tilføjes til sidevarerne og plejede at lave saucer.
• Bælgfrugter. De serveres med grøntsager eller separat med kødretter som sidevand og spiller også en vigtig rolle.
• Mejeriprodukter. De laver fantastiske desserter fra mælk, den bruges til at forberede kendte og meget nyttige tyrkiske yoghurt. Og i Tyrkiet forbereder de lækre oste. Og især populære sorter, der opbevares i saltlage, såsom feta, ost. Generelt er der i dette land mange sorter af oste. I øvrigt spises oste ikke kun til morgenmad, de bruges ofte som en påfyldning til bagning.
• Korn. Af disse forberede forskellige sorter af brød, som indtager en særlig plads på det tyrkiske bord. Derudover bruges korn til fremstilling af sidevarme. Ris er særlig populær, det er kogt med kød, fisk og grøntsager.
• Fisk. Selvfølgelig elsker tyrkerne og nyder havets gaver. Særligt populære er sorter af fisk som sværdfisk, mullet, rød mullet, skate og så videre. Normalt er alle fiskeretter simple og enkle.
• Fisk og skaldyr: blæksprutter, blæksprutter, muslinger, hummer, rejer, blæksprutte og så videre.

Alle slags krydrede krydderier og krydderier er generøst tilføjet til alle retter, der er en utrolig mængde af dem i Tyrkiet. De giver ikke kun en krydret smag til fadet, men også dekorere den.

Mest populære retter

Så hvad er de bedste retter i tyrkisk køkken? Hver kok har sine egne hemmeligheder og opskrifter, så er der de vigtigste.

Tyrkiet værdsætter og respekterer alle slags supper. Det kan være både rige og tykke kød eller fiskesupper samt lette grøntsager, der bruges som kold suppe. De mest almindelige indstillinger er:

• Ishkembe chorbasy - suppe af giblets med eddike og hvidløg.
• Tarkhana chorbasy - tarkhans suppe (disse tørres og formales i pulverpisk, mel, tomat, gær og løg).
• Merdzhimek chorbasy - suppe fra røde linser.
• Chorbasa Yoghurt - Yoghurtsuppe

Kødretter

• Döner Kebab. Denne ret svarer til shawarma.
• Tandoor-kebab - lammekroppe bagt lige i jorden.
• Kyufte - små runde patties.
• Shish kebab - kød, stegt på et spyt med sød peber og tomater.

pilaf

Pilafs (sådan en skål kaldes pilaf i tyrkisk køkken) er kogt med kød, fisk, skaldyr og grøntsager. De tilføjer sikkert duftende og lyse krydderier.

Melprodukter

• Simit - bagels med sesam.
• Pita er en blød kage lavet af gærdej.
• Berek - små bagels.
• Ekmek - hvidt brød.
• Somun - sort brød.
• Gozleme - burrito.

Tyrkiske slik

Følgende slik er populære i Tyrkiet:

• Baklava - en delikatesse af nødder og blødt wienerbrød.
• Tyrker er meget glad for kandiseret frugt - kandiseret og tørret frugt.
• Tyrkisk glæde ligner mange søde skumfiduser.
• Halva - sødme af nødder og frø.

Mest populære drikkevarer

I Tyrkiet elsker de kaffe, og tyrkisk kaffe er kendt over hele verden. Også tyrkerne er meget glad for te, som de drikker både om morgenen og om eftermiddagen og om aftenen. Desuden er ikke kun traditionelle sorter populære (fx sorte og grønne), men også mere usædvanlige.

Frugtete er også værdsat. Mange mennesker kan lide og drikker ofte mælkedrikke, for eksempel airan, som nogle gange fortyndes med mineralvand. Hvad angår alkoholholdige drikkevarer, søde vine og likører samt anisette er almindelige.

Sørg for at prøve de tyrkiske retter og nyde deres fantastiske smag. Bon appetit!

http://brjunetka.ru/osobennosti-blyud-turetskoy-kuhni/