Et af verdens rigeste køkkener takket være det store udvalg af retter og unikke smagefunktioner.
Gennem århundrederne har det udviklet sig sammen med kulturen og traditionerne i Tyrkiet, der stammer fra nomadiske tyrkiske stammer. Og her bliver det endnu mere interessant, i tyrkisk køkken har mange andre køkkener - kaukasisk, arabisk, Middelhavet (især græsk), Balkan - stor indflydelse på tyrkisk køkken. Islamens forbud gik også ikke forbi, da der er nogle installationer i landet vedrørende mad i form af tilladte (halal) og forbudt (haram). Dette køkken bruger en masse varme og duftende krydderier, hovedfokus er på kød og grøntsager.
Nu kan du forestille dig, hvor varieret køkkenet kan være, hvis traditionerne i et så stort antal etniske grupper blandes i det.

SKADE TURKISKE KØKKEN

Blandt de nationale retter kan du finde alt hvad du vil - fra enkle salater og appetitvækkere til de mest udsøgte kød- og grøntsagsretter, drikkevarer og desserter.
Tyrkiske retter er moderat krydret, så køkkenet vil blive nydt af alle - både dem, der kan lide krydret mad og dem, der foretrækker mindre peberføde.

Melprodukter

Lad os begynde med bagning. Servering af brød er en af ​​de vigtigste traditioner.
Ekmek
Der er flere sorter af det: hvidt brød (fra hvede), gråt (hirse) og sort (den såkaldte somun er bulgarsk brød). Som regel bages de ofte i landsbyerne i henhold til deres egne opskrifter. Brødprodukter kan købes på markedet eller på handelsdage.
Berek
Bages bagels. Lavet af kager, skåret i trekanter. Påfyldningen er ost, krydderier og duftende greens.
Poacha
Små boller med en række fyldninger - hytteost, ost, kartofler, hakket kød og uanset. Til dekoration anvendes sesam eller vallmo. Deres særegenhed er, at de er tilberedt uden gær, så det tager et minimum af tid at forberede dem.
pita
Tykk kage lavet af gærdej, serveret med bagt i det, at vælge imellem, grøntsager, ost, kød. Ofte kan pita findes i små spisesteder.
gozleme
En type kage fra den fineste dej (yufka). Fyldning - en blanding af ost med persille eller spinat, kan også bruges cottage cheese, hakket - valget er fantastisk. Betragtes som en rustik skål på grund af nem forberedelse.
simit
Bagels strødt med sesam. De mest populære kager sælges på hvert hjørne.
lahmacun
Pizza på tyrkisk. Dette er en tynd flatbread, der er indpakket med hakket kød, hakket fint grøntsager og krydderier. Til smag er krydret og almindeligt.
pide
Kager, der ligner formen på båden, inden der ligger hele "bataljon" produkter: hakket oksekød og fårekød, tomater, rød, grøn, chilipebre, løg, hvidløg, champignon, ost, krydderier. Det har et meget smukt og appetitligt udseende.
Gol tatlysy
Oversat fra tyrkiske - søde roser. Og det er sandt - sarte roser lavet af shortcrustdej, toppet med duftende sorbet, dækket af valnødder og pistaciemel. En skål serveres på en smuk tallerken, altid med te. Lick fingrene!
Chokolade Kurabe
Østkager - saltet eller sødt, i form af blomster.
Ost Pie
Denne kage findes i mange kaukasiske folk. I Ossetien - den berømte osetiske tærte, i Georgien - achma. Tidligere Tyrkiet passerede han heller ikke. En kage er tilberedt uden gær, fyldt med Adygei-ost og smør. Den har en rund eller rektangulær form. Efter madlavning skæres i små firkanter.
Boller med oliven
Delicious ringlets - med oliven spredes i et tyndt lag, smukt sprinkled med sesam.
sekerpare
En anden slags østlige cookies. Kogt af shortbread dej (med tilsætning af semolina), bestrødt med sorbet og dekoreret med nødder og kokosflager. Serveres på en tallerken med usødet te.
Du kan fortsætte på ubestemt tid.

kebab

En helt separat kategori af tyrkiske retter, kendt og brugt over hele verden. Fra persisk oversættes som "stegt kød". Forbered flere typer kebab.
Adana Kebab
Mest populære i landet. Det er en rulle med hakket lammekødede kødruller stegt på et spyt. Det har et sådant navn til ære for sit hjemland - byen Adana. Serveres inde i tortillas med tomater, urter, løg.
Iskender Kebab
Den anden i polaritet. Lammekød er brændt på en spyd, i tomatsauce med yoghurt og smeltet smør. Oprindeligt fra kebab fra byen Bursa.
doner
Ikke mindre kendt mad her og i Europa. Interessant var det i første omgang ris med salat. Nu er det en uundværlig snack - kylling, oksekød eller fårekød, forskellige grøntsager sættes i en flad kage skåret i 2 dele, alt dette hældes med en krydret sauce, bestrøget med krydderier.
Shish kebab
National Shish Kebab - Lammeskiver stegt med sød peber og tomater.

Tyrkiske kødretter

Kofte
Fra persisk - betyder "slå kødet." Kendt i landene i Sydasien og Mellemøsten.
Kødboller har deres egen karakteristika: sammensætningen af ​​produkter, form, krydderier. Hele Tyrkiet har sin egen opskrift. Normalt er det hakket oksekød eller lamkød, med krydderier og løg, formet som patties. Lad det enten steges på grillen i en stegepande eller koges i en gryde, bages i ovnen. Blandt kofte mange sorter - chig kofte, izmir, dalyan, kuru. Alt afhænger af kødet, fremstillingsmetode, sammensætning og krydderier.
pilaf
Selv navnet ligner en pilaf. Fra tyrkisk - "cool ris grød." Ja, det er en lokal version af pilau, kogt fra kogt ris, kyllingekød, med tilsætning af gulerødder, peber, hvidløg, pinjekerner, sort rosiner, grøntsager, krydderier og salt.
Khashlama
Den bogstavelige oversættelse fra tyrkisk er "kogt kød". Så det er - det er kogte stykker kød (lam, oksekød), med løg, gulerødder, kartofler, rød og grøn peber og olivenolie. Serveres på bordet med citroner, de hælder skålen.
Tyrkiske kødboller
Tepsi koftesi - består af hakket kød, peber, tomat, kartofler, krydderier, tomat. pasta, greens, løg og hvidløg. Bages i ovnen.
Pirasa koftesi - patties består af bøf, mel, æg, peber, persille og løg. Steg i en pande.
Mersimek - lentilpatties, stegt i tomatpuré med løg og krydderier. Server dem på salatblade.
Dolma
Blade af druer eller grøntsager (peber, kål), fyldt med hakket kød og kogt ris, med løg, urter og krydderier. Efter vores mening er det fyldte kålruller.
Dolma er: drue, løg, aubergine. Afhænger af, hvad der vil blive lagt, eller påfyldningen er indpakket.
Tavykly Bezel
Kyllingfilet stuvet med grøntsager (kartofler, gulerødder, løg, grønne ærter). En god mulighed garnering - kogt ris.
Kikærter med kød
En fad af kikærter, stuvet med oksekød, tomatpuré, krydret med varm peber, hvidløg og løg.

Tyrkiske supper

Der er mange af dem. Den mest berømte:
Tarkhana Chorbasy - oftest kogte, lavet af jorden, tørrede tomater, løg, peberfrugter (rød og grøn) - med mel og gær. Ingredienser kan variere - afhængigt af landets område.
Merdzhimek - linsesuppe.
Ishkembe - Tilberedt af kødtoppet med hvidløg.
Sehrie Chorbasy - Pastasuppe med tomatpuré, olivenolie og løg.

salater

De vigtigste ingredienser er marinader (citronsaft, olivenolie). Ud over forskellige grøntsager er populære tilsætningsstoffer fetaost, oliven, oksekødspølse mv.
Patlyjan salater
Den består af stegt aubergine, som derefter fjerner huden. Derefter knuses de og bliver til en puree, tilsættes salt, hvidløg, persille, oliven. olien.
Choban
Denne salat er lavet af sød peberfrugter, tomater, ost, agurker, løg.
Roca
Usædvanlige arugula, kun her stegte kyllingestykker tilføjes til den.
kisir
Grøntsalatssalat (løg, tomater, agurker, alle slags peberfrugter), krydret med kanel, jordet peber, til hvilken bulgur er tilsat - specielt dampet tørret hvede. Salat serveres på bordet i form af en lille bold dekoreret med citron, mynte og salatblade.

Grøntsager

Kabak Yemeji
En skål af courgetter, der består af - courgette, tomater, ris, urter, olivenolie, krydderier. Serveres med yoghurt sauce.
Imam Bayaldy
Vegetabilsk gryderet tomater, aubergine, honning, persille, mynte, hvidløg, muskatnød, hot pepper, løg. Fremgangsmåden til fremstilling er ret original: en aubergine i form af en båd, sæt en blanding af ovennævnte produkter, alt dette er bagt i ovnen.
Zeytinyagly Prasa
Ris stuvet med løg, i olivenolie. Ud over løg, gulerødder, sukker, tomatpuré og citronsaft tilsættes skålen.

Tyrkiske snacks

Elementet af brugerdefineret er placeringen af ​​snacks. Normalt er drikkevarer placeret ved siden af ​​dem.
Meze - fra den tyrkiske "smag", "snack".

Koldt snacks
Koldt cremer omfatter alle slags cremer, oftest på yoghurtbasis.
Haidari
Yoghurtblanding, hvor der tilsættes ost, sukker, lidt mynte, citronsaft og olivenolie.
Antep emmesi
Krydret, fremstillet af smuldret grøn og rød peber, tomatpuré, løg, citronsaft, persille og salt. En favorit skål i den østlige del af landet.
cacik
Yoghurtbaseret snack - med agurk, mynte, hvidløg. Især godt i varmt vejr.
Skålen ligner meget græsk - "tzatziki."
Baba Hanus
En skål af grillede ægplanter med hvidløg, sesam, krydderier, hældt med citronsaft. Du kan tilføje radiser, tomater og løg.
Avukma
Sommer aubergine salat med peberfrugter, agurker, fetaost, krydret med grønne og sesam.
Havuch
Yoghurtcreme - med revet gulerødder, citronsaft, peber, olivenolie og salt.
Sarma
Ris (med tomatpuré, forskellige urter, løg, olivenolie, krydderier, hvidløg) indpakket i druerblad.
Ud over ovenstående er tyrkisk meze hvid ost, valnødder, cantaloupe, kold auberginesalat, artiskokker.
Pepperoni - Røde og grønne peberfrugter, oliven (især sort), og syltede grøntsager er mest berømte.

Hot snacks
Af de hotteste mest berømte:
Karidesh gyuvech
Bagt rejer i en gryde - med tomater, krydderier, hvidløg, smør.
Cigar Berek
Den oprindelige form af de fineste dejrør, fyldt med ost, stegt på begge sider i en stegepande. Meget velsmagende skål.
Pyrynda Mantar
Champignon svampe - i sauce, med 2 typer ost. Bages i ovnen.

Tyrkiske slik

Tyrkiet har altid været berømt for en bred vifte af søde retter. De betragtes som blandt de mest lækre i øst.
Stutch med jordbær sorbet
Rispudding baseret på stivelse, mælk, æg, smør. Blandingen hældes i forme og bages i ovnen. Især godt i varmen!
Baklava eller baklava
Sødme, den mest populære ikke kun i landet, men i hele verden. Den er lavet af risdej. Hældt sirup, lavet af sukker med citron eller varm honning med vand. Fyldning - jordpistacienødder, valnødder, nelliker, kanel, pulveriseret sukker.
tulumba
Tubuler i form af en cylinder med åbne ribben, gennemblødt i sukker sirup. På bordet serveres køleskabet afkølet.
Yrmyk Helvas
Halva, lavet af semolina, hældt med mælkesukker sirup, drysset med kanel.
Tyrkisk glæde
Oversat fra arabisk - "sødme i halsen". Sukker eller honningbiter - med tørrede kokosnødder, frugter, forskellige nødder. De kommer med forskellige varianter af frugt.
Helvi
Dessert fra sesampasta og sukker med kakaopulver.
Revani
Bagt semolina rettet med sukker sirup. Skåret i diamanter.
pekmez
Druesirup er bedst kendt i bydelen Cappadocia.
Quince tatlys
Opdelt i to dele kvede, kogt i sirup bouillon. Serveret kølet med rømme (kaymak).
Gyullyach
Delikatesse fra risdej, med mælk, krydret med jordnødder. Granatæblefrø er udsmykningen til det (lavet i den hellige måned af Ramadan).
Nath
Honey-nut kurabi gennemblødt med kondenseret mælk - smuldret, meget velsmagende, lige i mundhavnen.
Meyvili Muhallebi
Dairy dessert med friske bær og frugt, bestrøget med kanel og revet valnødder på toppen - ideel i varmt vejr.
Lokma
Søde kugler, stegt i frituregryde, hældt med sukker sirup.
cezerye
Dessert i form af kogt, jellied gulerodssirup, granatæblejuice, med pistacienødder. Ud over gulerod kan man bruge forskellige frugter.
Kabak Tatlys
Sødme af græskar, kogt med sukker.
Ashur
Landets nationale retter, uden hvilken ikke en enkelt fest. Det har andet navn "dessert Noah".
Siden gamle tider, der er kendt for tyrkerne, er et symbol på den tyrkiske families overflod. Forberedt i Thanksgivingens måned. Lækker og meget sund. I det forløbne år blev Asura betragtet som et lægemiddel, der lindrer mange sygdomme i Omanriget.
Ingredienser: En blanding af hvede, ris, bønner (varmebehandlet). Tørrede frugter er tilsat: tørrede abrikoser, figner, rosiner, udover dette - appelsin, forskellige bær og også - stivelse, sukker og krydderier. Dessert er som en tyk gelé. Serveret med korn og stykker frugt.

drikkevarer

Tyrkisk kaffe
Berømt over hele verden. Kogt i Turken (speciel kapacitet til brygning), i overensstemmelse med alle traditioner hældes kaffe i kopper. Separat serveret glas med koldt vand.
Tyrkisk te
Lokal berømthed - duftende, velsmagende. Samles i store mængder fra teplantagerne i Tyrkiet.
Mælkdrik
Ayran - fantastisk forfriskende. Lavet af sur ko (ged eller får) mælk. Det minder os om kefir.
Salep - varm mælkedrik. Oftest bruges den i køligt vejr.
Salgam - sur, med en hvid, lavet af rogn. Distribueret fra distriktet Adana. I den sydlige del af landet serveres krebs og krydret mad.
Bosa er en sød drikke, resultatet af fermentering, der stammer fra korn, gær og sukker.
Juice og citronader
Shira - druesaft
Lemonade - lavet af citroner og appelsiner, jordet i en blender
Mineralvand
Der er mange typer af det. Lokale folk foretrækker at drikke ikke-kulsyreholdigt vand.
Fra alkoholiske berømte:
raki - Tyrkisk national drink, som er anis "vodka". Stærk nok - fra 40 til 70 omdrejninger. Bruges overalt.
Bira - Tyrkisk øl: Efes, Pera, Tekel, Marmara, osv.
Sharap - produceret i mange dele af landet vin. De bedste kvalitetsvine i regionen Izmir, Diyarbakir, Østtrakien, Cappadocien. Tør vin er meget populær blandt den tyrkiske befolkning.

Alle ovennævnte traditionelle retter kan du altid prøve ved at gå til en af ​​de tyrkiske restauranter, som vi har valgt specielt til dig.

De tyrkiske køkkenets bedste restauranter

I Istanbul:
"Metropolis" - i den historiske del af Sultanahmet. En hyggelig restaurant med pejs, så selv i koldt vejr bliver du overhovedet ikke kold. Dette er et af de steder, hvor den mest varierede menu fra alle byer i landet præsenteres. Crown mad - lam shish kebab med tomatsauce, peber og svampe. Den er kogt i en gryde, som derefter brydes på gæstens bord, hvorefter kebaben bringes som den skal serveres på en tallerken. Atmosfæren er meget behagelig - jeg ønsker ikke engang at forlade!
I ankara
"Haci Arif bey" - i byens centrum. Det er altid meget livligt her. Restaurantens egenart er en lille have med en dam, hvor der fiskes svømmetur, en fugl med skildpadder er installeret. For de yngste gæster er der en legeplads. Fra retter - meze, grøntsager, kebab, supper, etc., fremragende i smag. Ayran, forskellige former for te fra drikkevarer. Du kan bestille mad levering.
I Antalya:
"Yemenli" - Rart sted, bestående af flere værelser. Der er en lille gårdhave hvor blomster og træer vokser, så her er det meget frisk og duftende! Generelt er atmosfæren her mere end afslappende. Menuen tilbyder retter fra europæisk, middelhavsområdet og selvfølgelig tyrkisk køkken. Til vegetarer - deres egen menu. Tjenesten er meget delikat. Der er en bar med et udvalg af drikkevarer.
"Favori" - Navnet taler for sig selv. Hvis du vælger dette sted, så er du i favoritterne. Beliggende i centrum af den gamle bydel i Kaleici. Åh, hvor smukt er det her! Alt tyder på, at du kom til Tyrkiet - atmosfæren, interiøret. Rummelige sofaer med bløde puder, alt er begravet i tæpper. Der er også en funktion - væggene er dekoreret med fodbold plakater, da ejeren af ​​stedet er en fodboldfan. Restauranten er virkelig meget varm, hyggelig, en eller anden måde hjemmestil. Før du laver mad, bliver du vist, hvilke produkter der skal bruges til at forberede fadet.
I Fethiye:
"Kalamaki" - i den gamle bydel. Meget smukt, moderne værelse med en unik stil. Nedenunder er der en bar, på den anden (tag) - du vil finde en hyggelig snehvid terrasse. Restauranten er altid til stede en romantisk atmosfære, og retterne serveres den mest udsøgte. Varieret menu med tour. køkken såvel som europæisk. Der er forskellige typer vine. Tjenerne tjener på højeste niveau.
"Mussakka" - meget hyggelig restaurant. Tabellerne er placeret inde i bygningen og på gaden. Specielt smuk udsigt - fra balkonen (steder er reserveret på forhånd), hvorfra du kan se det endeløse hav. Køkkenet er fyldt med sin mangfoldighed. Kebab med lækre saucer, grøntsager, salater, desserter. Vi anbefaler især at prøve moussaka (auberginefad). Lækker mad, venlig atmosfære, national musik - alt dette kan give dig de mest positive følelser og efterlade et levende indtryk.
I Alanya:
"Osmannisk hus" - overraskende smukke atmosfære i øst, et stort udvalg af retter, venligt personale. Der er en omfattende og tilpasset menu. Ofte i løbet af middagen udføres der smukke mavedanser her. For dem, der ønsker at beundre den lokale skønhed, er der mulighed for at klatre op på taget, hvorfra man kan se byen, moskeen, havnen.
I Marmaris:
"Summer Breeze" - et af de bedste steder i Marmaris. Meget venlig og venlig restaurant. Her finder alle noget velsmagende for sig selv. Kød, skaldyr, salater, saucer, varme retter, desserter - alt er tilberedt i landets bedste traditioner. Restauranten accepterer ordrer til fødselsdagsfest, nytår og andre festligheder. Tjenesten er fremragende, meget opmærksomme. Der er Wi-Fi (gratis) og et poolbord. Du kan også tage dig gratis til hotellet på restaurantbussen.
"Samdan" - på en af ​​Marmaris hovedgader. Meget varieret menukort: Mexicansk, Kinesisk, Italiensk, Indisk køkken. Tyrkisk består af en række retter bestående af kød, grøntsager, krydret med saucer, krydderier. Også - dette er traditionelle bagværk, slik og drikkevarer. Priserne er ret rimelige. Server store portioner, smukt serveret. En bred vifte af mad, uovertruffen smag, mæthed er garanteret for dig, hvilket betyder pep og godt humør!

Nyd dit måltid! Afiyet olsun!

http://lions-guides.ru/Turkey/cooking/Turkish-cuisine

Tyrkisk køkken

Tyrkisk køkken er den traditionelle nationale kulinariske stil af indbyggerne i Tyrkiet.

Indholdet

Generelle oplysninger [rediger]

Det tyrkiske køkken har udviklet sig gennem århundrederne og har sin oprindelse i de nomadiske tyrkiske stammernes kulinariske traditioner, der igen var mest påvirket af det græske (og hele Middelhavsområdet), Balkan, Arabisk, Kaukasisk køkken samt Isans madforbud. Som i hele islamiske verden har Tyrkiet særlige regler for mad og dets forberedelse - haram (forbudt) og halal (tilladt). På en særlig måde, ifølge det muslimske ritual og slagtede dyr.

Melprodukter [rediger]

Tyrkisk køkken tilbyder et stort antal forskellige slags brød, tærter og bagværk. At servere brød på bordet er en tradition. Her er nogle af dens slags:

• Pita - en tyk blød kage lavet af gærdej. Tilbydes i de fleste tyrkiske spisesteder. I restauranter, der specialiserer sig i mad, serveres det med ost, hakket kød, grøntsager og andre ting, der er bagt i det.

• Ekmek - hvidt brød. Grå (fra hirse) og sort slags brød (somun) bages i landdistrikter i henhold til hjemmelavede opskrifter og sælges hovedsageligt på markeder og messer.

• Simit - bagels bestrøget med sesam. Solgt i Tyrkiet overalt, herunder gadeleverandører.

• Lahmadzhun - Tyrkisk pizza. Det er en tynd flad kage med hakket kød, finhakket grøntsager og krydderier. Det sker med at smage "normal" og krydret.

• Gozleme - kage. Det er en tyndt rullet dej (yufka). Som fyldning anvendes en blanding af ost med spinat eller en fyldning af valg (hakket kød, ost, hytteost osv.)

• Berek - småbagte tyrkiske bagels. De er lavet af pitabrød, der er skåret i trekanter. Ost, urter og krydderier går til påfyldningen

Kebabs [edit]

Kebab betegner som regel stegt kød, hvorfra tyrkiske kokke forbereder mange retter.

• Doner kebab er den mest berømte kebabret i hele Europa. Fremstillingsmetode: Tynde skiver skæres af fra en lodret, langsomt roterende spyd med en lang skarp kniv spidset på den med en lang skarp kniv. Oprindeligt var det en fælles bordskål med en sideskål af ris og salat. Over tid, i Tyrkiet og i Europa udviklede döner-kebab sig til en "snack på farten" - kebaben passer ind i en kage skåret i halvdelen. Inden i kødet tilsættes grøntsager og saucer til smagen - krydret (chili) eller krydret (tzatziki).

• Iskender Kebab - tyndt skåret lam lavet i tomatsauce med fint hakket stykker scones, smeltet smør og yoghurt.

• Shish kebab - traditionelt kød, stegt på en spyt (lam) med tomater og sød peber (tyrkisk shashlyk).

• Adana Kebab - hakket kød, meget skarpt peberet og stegt på et spyt.

• Köfte - Tyrkiske kødboller. Madlavning i hver region i landet ifølge en særlig opskrift.

• Pilaf (pilaf) - forskellige typer pilaf, en skål kogt ris med kød, gulerødder, hvidløg, peber, salt og krydderier.

Supper [rediger]

Tyrkiske supper (chorbalar) har mange sorter. Blandt dem skal man ringe:

• Ishkembe chorbasy - suppe af giblets (får eller oksekød) med tilsætning af hvidløg og eddike.

• Merdzhimek chorbasy - suppe fra røde linser.

• Shehrieli Yesil Merdzhimek Chorbasy - grøn linsesuppe med små nudler

• Tarhan chorbasy - suppe Tarkhans (Tarkhan - en klar tør blanding af tørret og formalet til pulver af tomater, grøn eller rød peber, løg, gær og mel). Denne suppe er en berømt tyrkisk national første skål. De interne ingredienser i tørre tarkhans kan variere i forskellige regioner i Tyrkiet, men det er uden tvivl en af ​​de mest populære og elskede supper blandt tyrkiske indbyggere.

Salater [rediger]

Tilberedning af salater brugte marinader, primært olivenolie og citronsaft. Ud over grøntsager, fåresost (ost), hakket oksekødspølse, oliven mv. Tages som tilsætningsstoffer.

• Chobansalater (hyrdesalat) - består af tomater, agurker, sød peberfrugt, fetaost og løg.

• Patlydzhan salatasy (aubergine salat) - med ristet på grillen eller stegning aubergine hud fjernet, de kvalt i mask og bland med knust hvidløg. Salt, persille og olivenolie tilsættes.

Roca - arugula salat med skiver ristet kylling.

Grøntsager [rediger]

• Pepperoni bruges i hele tyrkisk køkken. Der er rød og grøn pepperoni, det vil sige "blød smag" og skarp. Den grønnere pepperoni - jo skarpere er den. Salater er normalt lysegrøn og gullig "blød" pepperoni. Tørrede og jordede peberpuder (Biber pool) bruges også som krydderier. Peber fra poolen Bieber - et integreret tilbehør til ethvert tyrkisk spisebord. Det serveres også varm rød paprika sauce.

• Oliven af ​​forskellige sorter anvendes til fremstilling af en række retter. Til morgenmad i Tyrkiet spise sorte salte oliven.

• Grøntsager (for eksempel agurker eller pepperoni) marineret i saltlage eller i eddike er meget populære.

• Dolma - fyldt med ris eller malet kødgrøntsager eller blade, normalt drue. Disse er fyldte kål i drue blade, fyldt med hakket kød med ris og nogle grønne.

Meze [rediger]

I Tyrkiet, såvel som i Middelhavet, serveres snacks, som regel ledsages af drikkevarer ("til appetit") og kaldes meze, en tradition. Der er meze koldt og varmt. Koldt cremer omfatter forskellige cremer, der primært fremstilles på basis af yoghurt. Den mest almindelige:

• Haidari - fløde fra suzme yoghurt (10% fedt) med tilsætning af mynte, ost, sukker, en lille mængde citronsaft og olivenolie.

• Khavuch Emesici - creme fra suzme yoghurt og fint revet gulerødder, citronsaft, salt, peber og olivenolie.

• Antep ezmesi - meget krydret vegetabilsk appetitvækker af hakket rød pepperoni og grøn peber, løg, tomatpuré og pasta af rød peber, citronsaft, salt, persille blade. Også tilsat lidt mynte og olivenolie. Traditionelt forberedt i det østlige Tyrkiet.

• Jayadzhik - suzme yoghurt (serumfri yoghurt) med hakkede agurker, salt, peber, krydret med citronsaft og olivenolie. Hvidløg og mynte tilsættes til smag.

Hot meses omfatter:

• Cigar Borei - dybstegte eller bagt i ovnen tynde ruller af phyllo dejen i form af cigarer fyldt med ost og persille (IKKE Mesa A KAHVALTYLYKLAR (DISH BREAKFAST))

• Karidesh gyuvech - rejer bagt med tomater, hvidløg, krydderier og smør i keramik

• Pyrynda mantar - fyldt med to slags ost, champignon i sauce, bagt i ovnen.

Slik

Tyrkiet har traditionelt et stort udvalg af søde og konfekture retter og godbidder.

• Baklava - slik sukker i sirup, lavet af dej med pistacienødder eller nødder

• Tulumba - sødme fra en cylindrisk dej med åbent ribben gennemblødt i sukker sirup

• Revani - semolina tærte i sukker sirup

• Lokum - kuber af sukker eller honning med tilsætning af stivelse, tørret frugt, nødder, pistacienødder, kokosnødder, med smagen af ​​en rose eller frugt.

• Helva - lavet af sesampasta og sukker, ofte med tilsætning af kakao.

• Syutlach - mælkegrød med tilsætning af vanillin.

• Pekmez - sirup fra fortykket druesaft (traditionel til Cappadocia)

• Quince tatlysy - skåret i halv kvede kogt i sirup og serveret kølet med kaymakom (tyk som smør creme).

• Tavern Tatlys er en delikatesse græskar kogt med sukker.

• Gyullyach - dessert fad af ris filo dej dyppet i mælk og aromatiseret med mellem lagene male valnødder, top dekoreret med granatæble frø (for god fordøjelse kroppen oftest udarbejdet i fastemåneden Ramadan).

• Lokma - Dejbold, stegt og derefter vandet med sirup.

• Dzheserie - dessertmad baseret på kogt og jellied gulerodssirup, granatæblejuice eller anden frugtgelé med inddragelse af pistacienødder.
• Noah's Dessert (Ashure) er en national ret i hele nationen, ikke en enkelt ferie er færdig uden den.

Drikkevarer [rediger]

Den sidste i Tyrkiet omfatter traditionelt:

• Ayran - en forfriskende drink lavet af yoghurt

• Te - Tyrkisk sort te, der er startet siden 30'erne af XX århundrede, dyrkes i store mængder på Tyrkiets Sortehavskyst (kulturen importeres til Tyrkiet fra Georgien)

• Salep - varm mælkedrik anvendes hovedsageligt i den kolde årstid

• Shalgam (Salgam) er en sur og krydret drik lavet af rober af farven på kirsebærsaft fra Adana-regionen. Serveret hovedsageligt i det sydlige Tyrkiet til brandy og krydret mad.

• Gasbærer - betegnelse for sukkerholdige kulsyreholdige drikkevarer

• Soda - mineralvand. Det bedste mineralvand er bragt fra Bursa-regionen. Tyrker drikker normalt ikke-kulsyreholdigt mineralvand.

• Bosa er en slikdrik, der produceres som et fermenteret produkt fra hirse, gær og sukker.

• Shira - druesaft

• Kaffe - til at lave kaffe i tyrkisk, finmalet kaffe, sukker (efter smag) og vand tages i en specielt lidt konisk kaffemaskine ("turk", tur.ibrik eller cezve). Sukker tilsættes under madlavning, der tilsættes ikke noget til den færdige kaffe, og det røres ikke, for ikke at skade skummet. Derfor, når bestilling angiver - hvor meget sukker at sætte, og sætte det overhovedet.

• Raki - Tyrkisk national drink. Denne anisiske alkoholiske "vodka", når den forbruges, fortyndes med vand. Som et resultat frigives anisen og der dannes en mælkehvid væske. Kræft bruges i moderne Tyrkiet overalt. Styrken af ​​den ufortyndede drik er fra 40 ° til 70 °.

• Bira (øl) - Tyrkiske ølmærker: Efes, Marmara, Pera, Tekel, Tokat, etc.

• Sharap (vin) - vin i Tyrkiet produceres i flere regioner i landet. Den højeste kvalitet vine fra regionen Izmir (vinmarker, der tilhører de 20-erne af det XX århundrede, grækerne i Lilleasien), Kappadokien og østlige Thrakien og regionen Diyarbakir. På trods af de begrænsninger, som islam har påført, er anvendelsen af ​​tørre vine blandt den tyrkiske befolkning steget støt de seneste år, især i byer.

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B0%D1%8F_ % D0% BA% D1% 83% D1% 85% D0% BD% D1% 8F

Tyrkisk national køkken - hvilke retter at prøve

Opdateret: 2. januar 2019

Tyrkisk køkken er fyldt med alle slags retter med unikke smagsoplevelser og kan forårsage en appetit selv den mest kedelige gourmet. En overflod af kød, skaldyr og grøntsagskonserves, slik og kager for enhver smag vinder hjerter (eller rettere, maver) af rejsende i landet. Mange tyrkiske retter har nok kalorier, fordi de blandt deres vigtigste ingredienser ofte er kød, oliven og smør, mel og ris. De kan lide at stege og bage i ovnen, og mange desserter er stegte.

Selvfølgelig vil der i landet være nationale retter til sunde madfodre, der er tilberedt på basis af grøntsager, bælgfrugter og kostkød. For at lære alle finesser og hemmeligheder af køkkenet i Tyrkiet besluttede vi at gennemføre vores egen gastronomiske undersøgelse.

Tyrkisk morgenmad

Kahvaltı - dette er præcis hvad tyrkisk morgenmad betyder. Navnet kommer fra ordene "kahve" (kaffe) og "altı" (før), som kan fortolkes groft som "mad før kaffe". Denne tyrkiske morgenmad kan virkelig kaldes royal, fordi det ligner mere en buffet end et standard sæt morgen retter. Mad i Tyrkiet om morgenbordet er smukt lavet i specialretter, hvor der er:

1. Skæring fra grøntsager. Friske tomater, agurker, peberfrugter og grønne, rig på essentielle vitaminer, er en integreret del af morgenmaden.
2. Ost. Sortens overflod rammer den gastronomiske fantasi: ost, hård, ostemasse, med skimmel, grisost, rustikke osv. Ost anses for at være en national skatt i Tyrkiet.
3. Oliven. Dette produkt er præsenteret her i en række forskellige variationer: På bordet kan du finde sorte og grønne oliven, med og uden en sten, saltet og peber. Tyrkiske oliven er af høj kvalitet og rig smag.
4. Med. Landet har en højtudviklet produktion af denne delikatesse, men furu honning er særligt værdsat, hvilket utvivlsomt er værd at prøve og inkludere i din morgenmad.
5. Æg. Tyrkere spiser æg i enhver form, både kogt og stegt. Stekt æg er kogt i smør her, og kogte æg er ofte aromatiseret med olivenolie og rød peber.
6. Pølser og stegte pølser. Da svinekød er tabu i landet, fremstilles pølser af kylling, kalkun og oksekød. Pølser og pølser stegt i olivenolie bliver ofte gæst på det tyrkiske morgenbord. syltetøj
7. Syltetøj Tyrkiet er et ægte bær og frugtparadis, så det er ikke overraskende, at der i den lokale morgenmad er mange typer syltetøj - fra jordbær, hindbær, mulberries, appelsiner, kirsebær, figner osv.
8. Brød. Hvis du tilfældigvis er i Tyrkiet, anbefaler vi dig at prøve hvidt brød. Altid frisk og duftende, lige fra ovnen, den har en uforlignelig smag og er en vigtig del af den tyrkiske morgenmad.

Selv om ordet Kahvaltı indebærer, at man drikker kaffe, drikker de som regel morgenmad med flere glas friskbrygget sort te, som har en høj forfriskende effekt. Et par timer efter morgenmaden kan du nyde en kop stærk tyrkisk kaffe.

Første kurser

Tyrkisk national køkken tilbyder et stort udvalg af første kurser, blandt hvilke der er forskellige supper. Suppe i Tyrkiet er en lidt anden skål end vi plejede at tænke: Det er normalt et tykt stof fremstillet af malet ingredienser og mere som suppe. Og på tyrkisk er der ikke noget udtryk for "at spise suppe", for her er de "fulde", så vær ikke overrasket, hvis du ringer ud fra en lokal restaurant og tilbyder dig at "drikke fremragende suppe." De mest populære i Tyrkiet er sådanne første kurser som:

Mange arter af bælgplanter dyrkes i landet, blandt hvilke linser (rød, gul, grøn) har vundet en stor kærlighed. Det var røde linser, der blev hovedkomponenten i den berømte nationale suppe, som ifølge forskellige opskrifter kan suppleres med løg, gulerødder og kartofler. En sådan skål er nødvendigvis krydret med flager af rød peber og citronsaft.

På tyrkisk betyder navnet på denne ret "helingsuppe", og der er en rimelig forklaring på dette. Suppen består af vitaminer, der er rig på vitaminer, og det er almindeligt at bruge det om vinteren for at forhindre og behandle forkølelse. Hovedkomponenterne i Shifa Chorbysy er røde linser, selleri, løg, gulerødder, persille, rød og sort peber.

I traditionelt tyrkisk køkken til fremstilling af de første retter bruges der ofte en særlig tørret blanding af mel, yoghurt, rød peber, løg og tomater. Denne ingrediens giver suppens originale smag og tykkelse. Mælkesuppe Tarkhan, hvor der i tillæg til blandingen tilsættes tomatpuré, hvidløg og smør, tager særlig ære her.

Kødretter

Selvom rødt kød i Tyrkiet er ret dyrt, tyrkere simpelthen elsker det, derfor er mange nationale retter af tyrkisk køkken tilberedt af kødprodukter. Overfladen af ​​sådanne fødevarer giver dig mulighed for at diversificere den daglige kost af oksekød, lam, kalvekød og lam samt kylling og kalkun. Blandt de kulinariske lækkerier, som du absolut bør prøve, når du besøger landet, kan du fremhæve:

Vi ved alle om det orientalske køkken som kebab, hvilket betyder stegt kød. I Tyrkiet er der mange versioner af denne skål, som hver har sin egen unikke opskrift. Måske er den mest berømte type kebab en doner kebab til madlavning, hvorefter kødet bliver brændt på en spyd og derefter skåret i tynde stykker og blandet med løg, salat og tomater, derefter smagede med krydderier og dressinger og snoet i pita. I det væsentlige er dette det samme som shawarma, men i Tyrkiet er et sådant koncept ikke brugt.

Blandt andre versioner af kebab er værd at bemærke:

Adana Kebab

1. Adana Kebab. Opskriften på denne skål kommer fra byen Adana, og dens vigtigste ingrediens er hakket kød, der brændes på en grill og serveres sammen med ris, grøntsager, grønne og tykt lavash.
2. Iskander kebab. De tyndere skiver af rødt kød, der steges på et spid, serveres på skiver tykt lavash udlagt på en tallerken og suppleret med grøntsager og grøntsager. Denne skål omfatter nødvendigvis yoghurt, speciel tomatsauce og kan om ønsket hældes med smeltet smør.
3. Shish kebab. Denne retter af tyrkisk køkken er en shish kebab, som serveres med ris og bagt peber.

I tyrkisk køkken kaldes almindelig hvid ris ofte pilaf, kogt i vand eller kylling bouillon med tilsætning af smør eller olivenolie. Denne skål serveres ikke altid med kød og kan indeholde kikærter, grøntsager eller små nudler. Selvfølgelig serveres pilaf ofte med kylling, lam eller oksekød, hvis stykker er separat stegt med løg.

Hvis du er fan af ikke-standard køkken og ikke ved hvad du skal prøve i Tyrkiet, så sørg for at bestille i restauranten Kokorech. Sådan mad fremstilles ud fra moderen af ​​unge får, hvor dyreaffaldet pakkes ind - lever, hjerte, nyrer og lunger. Alle disse ingredienser er stegt på en spyd, krydret krydret, finhakket og lagt ud på en sprød bolle.

Sujuk - Tyrkisk pølse med oksekød eller fårebacon, den største forskel mellem hvilke andre pølser er den måde, den er kogt på. Sujuk er ikke røget eller kogt, men tørret og rigt krydret det resulterende produkt med forskellige krydderier. Der er ingen sådan pølse rå, så det er altid stegt i en gryde. Sujuk er ofte tilføjet til røræg, toast eller spredning på hvidt brød.

Fisk retter

Landet vaskes af Middelhavets, Sortehavet, Marmara og Egeerhavet, der er rig på forskellige arter af fisk og marine liv. Selvfølgelig havde denne kendsgerning stor indflydelse på det nationale køkken i Tyrkiet, hvor særlige fisk og skaldyrsretter såsom:

Balik Ekmek

1. Balik Ekmek. Den bogstavelige oversættelse af dette navn er brød med fisk, som generelt afspejler essensen af ​​denne skål. Til fremstilling af balyk-ekmek brug stegt havabasfilet eller dorado, der spredes på en baguette med salat, løg, tomater og hældes over citron. muslinger
2. Muslinger. Denne unikke skål, som du absolut bør prøve i Tyrkiet, består af muslingefilet, ris og krydderier. Fyldningen er anbragt i store skaller, og inden brug skal det sprinkles med citronsaft. Muslinger kan findes i bakker af gadeleverandører, der konstant bevæger sig fra en restaurant til en anden efter kundesøgning.
3. Ansjoser. En anden populær fisk og skaldyr i det tyrkiske køkken, som i færd med madlavning, skræl, omslutter i mel og steger i vegetabilsk olie. Ansjoser i en flad cirkel serveres på en stor skål med løg, citron og grønne.

Grøntsager

Hvis du mener, at tyrkiske retters nationale retter ikke kan klare kød eller fisk, så fejler du. Her er mange forskellige fødevarer, hvis hovedkomponenter er grøntsager. Et eksempel på dette kan være den berømte tyrkiske skål dolma, som er en analog af den græske Sarma. Det er fremstillet af druer blade, der er fyldt med ris og grøntsager. Du kan prøve det i næsten enhver restaurant.

Blandt vegetarisk mad i Tyrkiet er der også en skål af Imam Bayaldy, som er en aubergine med vegetabilsk fyldning. Aubergine dressing er lavet af løg, grøn peber, tomater, hvidløg og grønne, rigeligt krydret med krydderier og tomatpasta. Alt dette er bagt i ovnen og serveret med brød og yoghurt.

Savory bagværk

De fleste af de nationale retter i Tyrkiet bruges med bagværk: brød, pitabrod, alle slags boller og flatbreads. I restauranten før du tager hovedretterne, vil bordet helt sikkert lægge en kurv med friske bagværksprodukter og saucer, og begge tilbydes helt gratis. Mange typer bagning er komplette individuelle retter.

Simit er en sesam runde bolle, den er hård og blød, der normalt bruges til morgenmad. Du kan spise den i ren form eller skære den i halv og fylde den med ost, grøntsager og pølse. Dette billige nationale wienerbrød er efterspurgt og sælges i specialbakker og bagerier.

Burek - meget velsmagende tyrkiske bagværk med forskellige fyldninger, som præsenteres i tre versioner:

• Su Beregi, lavet af tyndt rullet usyret dej (yufki) med ostfyldninger; forskellig olieartethed
• Kol Beregi, bagt af blødt wienerbrød fyldt med kartofler eller hakket kød
• Hjemmelavet burek er lavet af yufki med lorost, kylling, hakket kød, kartofler og grøntsager

Hvis du ikke ved, hvilken mad du skal prøve i Tyrkiet, er Berek utvivlsomt kandidat nr. 1.

Ofte serverer tyrkisk køkken pita, en varmepipning, der smelter i munden, til supper og kødretter. Sommetider er pita suppleret med fyld af ost, grøntsager, pølse, kylling og kødboller, og i dette tilfælde bliver det en separat skål.

En anden national kulinarisk glæde, ikke at prøve, som blot er en forbrydelse, var en flatbread gozleme af den fineste dej, hvori forskellige fyldstoffer i form af hakket kød, kartofler, hård ost og Lorost (en analog af cottage cheese) er pakket. Gozleme er som regel stegt på begge sider i smør og serveret med tomater og salat.

snacks

Koldt og varmt appetitvækkere i Tyrkiet kaldes meze og serveres på bordet før hovedretter. Blandt sådanne fødevarer fortjener særlig opmærksomhed:

Denne kolde appetitvækker er en tyk sauce baseret på yoghurt og hvid ost, hvortil hvidløg, olivenolie, mynte og valnød tilsættes. Sausen går godt med friskbagt flatbread, men er også velegnet til fyldning af grøntsager og kød.

Hummus er ganske populær, ikke kun i Tyrkiet, men også i Europa, men her bruger opskriften en yderligere specifik ingrediens. Denne mad har konsistens af pâté, som i tyrkisk udførelse er fremstillet af kikærter med tahini pasta fremstillet af sesamfrø. Denne appetitvækker er fyldt med hvidløg, olivenolie, citron og serveret koldt.

Et af kendetegnene ved tyrkisk køkken er det faktum, at tyrkerne bruger usædvanlige produkter til at lave salater. Det kan være pasta, ærter og bønner. Piyaz er en national salat, hvis hovedbestanddele er bønner og æg, suppleret med grønne, oliven, løg, tomater, takhina og olivenolie. Salat er ret usædvanligt i smag, men det er værd at prøve.

Vegetabilsk krydret sauce lavet af hvidløg, tomater, peberfrugter, løg, tomatpuré og citron - den mest lækre tyrkiske forretter, som du kan spise med brød eller tilsæt kødretter til det.

godbid

Blandt den tyrkiske national mad er der mange søde desserter lavet af dej og baseret på sukker eller honning sirup. De utvivlsomme ledere her er:

En behandler lavet på basis af sukker sirup opstod i Tyrkiet flere århundreder siden, da kokke ved sultans hof besluttede at imponere deres ejer med en ny lækker skål. Således blev den første tyrkiske glæde med rosenblade født. I dag præsenteres denne dessert i en række forskellige frugtvarianter med tilsætning af pistacienødder, valnødder, jordnødder, kokosnødder og andre komponenter.

Ikke mindre populær tyrkisk sødme, som er lavet af blødebrød, er imprægneret med honning sirup og suppleret med en række nødder. I Tyrkiet kan du finde baglava i kasser, men det er bedre at prøve produktet i konditorier, hvor frisklavet dessert sælges efter vægt.

Lokma - søde bolde dejen, stegt i smør og hældt med sukker eller honning sirup. Ganske enkelt at forberede, men meget velsmagende national mad, som er et forsøg værd for alle gæster i Tyrkiet. Ligesom baklava er det en meget sød, sukkeragtig dessert, så det vil ikke virke meget at spise meget.

Tulumba er en sødme, der stort set gentager Lokma i sin madlavningsmetode, men adskiller sig fra den i en aflang, riflet form.

Læskedrikke

Tyrkiet har sine egne nationale drikkevarer med en unik smag og en indviklet metode til forberedelse.

Tyrkere drikker sort te når som helst og hvor som helst. Denne drik bliver normalt brugt en time efter et måltid. I Tyrkiet drikker de normalt lokalt fremstillet te, som er koncentreret på kysten af ​​Sortehavskysten. For at lave te på tyrkisk er der brugt en speciel to-tiers kedel, i den øvre del af hvilken tebladene hældes, hældes efterfølgende med kogende vand, og den nedre del tømmes under varmt vand.

I denne tilstand er kedlen på lav varme i 20-25 minutter, hvorefter teen hældes i små briller tulipaner. I et møde drikker tyrkerne mindst 5 glas af denne stærke forfriskende drik, som altid er varm: kedlen forbliver tættest på gassen for tepartiet.

Andet blandt populære sodavand i Tyrkiet er kaffe. Beboere i dette land kan lide at drikke finmalet kogt kaffe, som er tilberedt på tyrkisk eller cezve (på tyrkisk). Denne ret stærke drik serveres i miniature kopper. Efter at have drukket kaffen er det sædvanligt her at vaske den bitre eftersmag med en sløve af kølig væske. Derfor, i restauranter, ved siden af ​​en kop kaffe, vil du helt sikkert få et glas vand.

Dette nyttige fermenterede mælkeprodukt forbruges i Tyrkiet under frokost og middag. Det er lavet på basis af yoghurt med tilsætning af vand og salt og underkastes ikke forgasningsprocessen. Specielt værdsat her er en landsby airan med skum. Drikken er et glimrende supplement til kødretter og erstatter let tyrkerne med den berygtede sodavand og pakket juice.

Alkoholholdige drikkevarer

På trods af at Tyrkiet er en muslimsk stat, har landet sine egne nationale alkoholholdige drikkevarer.

En almindelig tyrkisk drink er vodka raki fremstillet på basis af anis. Drikken har en særlig græsagtig smag og kan variere i forskellige alkoholindhold (fra 40 til 50% ren alkohol). Før brug bliver krebs fortyndet med vand, hvorefter den klare drik bliver mælkagtig. Som regel drikker de vodka i små sip og spiser krydret mad.

Sharap på tyrkisk betyder vin. Tyrkiske vinproducenter tilbyder i dag et stort udvalg af hvide, røde og rosé vine. Det er bemærkelsesværdigt, at denne drink i Tyrkiet skal indgå i hård konkurrence med chilenske producenter, som bliver stadig mere populære på det lokale marked. Blandt de tyrkiske mærker finder du ikke søde og semi-søde versioner, alle drikkevarer er tørre. De mest kvalitetsvine mærker her er Doluca, Sevilen Premium og Kayra.

Frugt og bærvin fremstillet af granatæble, morbær, kirsebær, melon mv. Er meget populære i Tyrkiet. Sådanne drikkevarer har en svag styrke, og i deres sortiment kan findes både søde og semi-søde versioner. I enhver turist vinbutik får du helt sikkert mulighed for at prøve forskellige vine, men prisen er også uanstændig, så det er bedst at købe vine i byens supermarkeder.

Gade mad i Tyrkiet

Det er meget populært i landet at spise i små caféer og købe takeaway mad, så spisesteder her findes på hvert trin. Gade mad i Tyrkiet er repræsenteret af nationale retter, for forberedelsen af ​​som ikke tager meget tid:

Lakhmadzhun er en stor, rund flad kage lavet af tynd dej, hvormed kød er lagt ud med fint hakkede grøntsager. Forbered det i en speciel lerovn og serveret med citron og salat. En tortilla lahmadzhun koster omkring $ 1-1,5. Pide fremstilles også i lerovne fra en stribe af allerede tykkere dej, og både hakket kød og kødstykker, hård ost eller et æg kan tjene som påfyldning. Dele er enorme, så en pide kan godt nok være nok til to. Omkostningerne ved denne gadefoder afhænger af påfyldningen varierer fra 2-4 $.

Vi har allerede beskrevet denne skål ovenfor, det er kun at sige, at doner kebab sælges på næsten hvert hjørne og er billigt. En portion af denne nationale skål med kylling vil koste $ 1,5, med oksekød - 2,5-3 $.

Hvad er virkelig værd at prøve i Tyrkiet er chi kofte. Sådan mad kan du næppe finde i andre lande. Denne ret ligner malkekødspatties, men er faktisk lavet af små bulgur, olivenolie, tomatpuré og krydderier. Kokken blander disse ingredienser, manuelt pounding den resulterende masse i flere timer, indtil hun forbereder sig fra hendes varme. Server pattiesne på pitabrød eller i salatblade, sørg for at drysse med citron og sæson med granatæble sauce. Prisen på denne fornøjelse er kun $ 1 pr. Portion.

Fisk blandt gadefadet i Tyrkiet er ikke så let at finde: normalt sælges der ligesom koge-ekmek i kystområder og ikke på bygader. Og hvis du vil prøve frisk fisk og skaldyr, er det bedre at gå til beviste restauranter.

konklusion

Tyrkisk køkken kan med rette betragtes som en national skat. Overfladen af ​​sine retter gør det muligt for dig ikke kun at prøve forskellige fødevarer, men også at lære bekendtskabet med det oprindelige, der tidligere ikke er kendt for dine opskrifter. En smag synes at være kendt for al mad og ændrer din forståelse af det tyrkiske folks kulinariske muligheder.

Tiltalende video: gade mad i Tyrkiet.

http://kuku.travel/country/turciya/tureckaya-nacionalnaya-kuxnya-kakie-blyuda-poprobovat/