Ethvert nyt produkt tiltrækker øjeblikkeligt husmødre, fordi det kan være meget nyttigt og i stand til at gøre de sædvanlige retter smagere. Udseende på markedet, og bønne ostemasse (eller ost) blev tofu straks populære hos husmødre. Det er rigtigt, at nogle af dem stadig anser produktet for noget eksotisk og usædvanligt, og mange af indbyggerne i vores breddegrader ved ikke engang, hvad det er.

Selvfølgelig, før du begynder at bruge det, bør du finde ud af mere om denne type ost og ikke tvivle på dens anvendelighed, fordi produktet betragtes som en værdig erstatning for kød på grund af dets høje proteinindhold.

Tofu historie

I vores breddegrader er denne slags hytteost kendt for ikke så længe siden, men i Kina og Japan er den blevet hædret i mange århundreder. Om ost sminke legender.

Der er en opfattelse af, at tofu først blev produceret i Japan, men i virkeligheden er Kina fødestedet for mad.

En af de mest almindelige legender om opfindelsen af ​​tofu siger, at kejsers kokken fik osten, og han lykkedes det ved en tilfældighed. Kokken ønskede at lave sojapure, som han kogte, endnu mere velsmagende og tilsat nigari saltopløsning til fadet.

Sidstnævnte opnås under betingelser for fordampning af havvand.

Som følge heraf opstod en kemisk reaktion, den forberedte skål rullede op, og kokken besluttede at prøve, hvad der kom ud af det. Han kunne lide smagen af ​​det opnåede stof, og dermed blev osten kendt i Kina.

I Japan er tofu blevet populær på grund af buddhistiske munke. De brugte mad i klostrene som et ritualmåltid, og først da blev produktet kendt for andre japanske, som værdsatte osten. Oprindeligt var den kun tilgængelig for velhavende mennesker, da prisen på produktet var meget høj. Og først senere blev bønnerør tilgængelig for alle segmenter af befolkningen.

Fordel og skade

Det mest værdifulde stof, der er indeholdt i produktet, er protein i store mængder. Vi er
de er vant til at få protein, normalt fra fødevarer af animalsk oprindelse (kød, æg), men i sojasovs er der meget mere stof. Derudover er proteinet afledt af de oplistede fødevarer af animalsk oprindelse, og derfor modtager det også kolesterolet sammen med det gavnlige stof.

Tofu har også en vegetabilsk oprindelse, i forbindelse med hvilken der er meget mindre kolesterol i det (med 30 procent).

Dette forklarer, at denne slags ostemasse har en forebyggende virkning mod sygdomme i det kardiovaskulære system.

Og dette er ikke alle de nyttige egenskaber ved produktet.

• Takket være ham er kroppen frigivet fra dioxin, som kan blive en provokator for kræft;
• De, der ønsker at tabe sig, er også klassificeret tofu på grund af det faktum, at kaldeindholdet i ostemassen er kun 73 kcal / 100 g. Dette er meget lille, især i betragtning af dets anvendelighed og næringsværdi;
• Produktet fordøjes let, hvilket i høj grad letter arbejdet i fordøjelseskanalen.
• Sammensætningen af ​​bønnerørk indeholder phytoøstrogener - analoger af kvindelige hormoner, som er nødvendige for hormonel ubalance og under overgangsalderen;
• Nogle mennesker spiser denne sojaprodukt, når de ikke kan spise almindelig hytteost på grund af koemælkallergi.

Tofu anses for at være helt uskadelig, men kun i moderation.

Hvad kan være farligt bønnerør?

• Hvis det bruges overdrevent, kan det medvirke til at reducere antallet af sæd i en mands sæd. Hvad angår kvinder, kan de i dette tilfælde overholdes over fytoøstrogener;
• I tilstedeværelsen af ​​endokrine sygdomme skal du også være forsigtig, mens du bruger produktet - det kan forværre deres kursus
• Tofu indeholder fytinsyre, som er i stand til at binde mineraler, og dette forhindrer den normale proces af deres absorption.

Du kan selv forberede fadet. Her er nogle opskrifter for, hvordan du gør dette.

Lavet af sojamelk

Denne opskrift er den mest populære.

Til forberedelsen anvendes mælken, som vi plejede at drikke, ikke. Først skal du forberede denne ingrediens.

Tag 1 kg sojabønner, tilsæt en knivspids salt til vandet og fyld det med det første. Lad blandingen stå i en dag, og når bønnerne er hævede, skal de males ved hjælp af en kødkværn. Hæld derefter råt vand med vand (3 liter), insisterer på deres timer 4. Ingredienserne skal blandes regelmæssigt. Nu kan blandingen dekanteres ved hjælp af gasbind. Den resulterende væske er sojamelk, hvorfra vi vil forberede cottage cheese.

Kog mælk (ca. 5 minutter), sluk komfuret, tilsæt citronsaft til væsken (fra 1. citrus).

Forstyrre det, så væsken begynder at rulle. Pure gasbind eller bare fold stoffet i flere lag, indpak det og spænd mælken. I en gasbind vil der være en blodprop, der skal presses godt. Produktet er klar.

Fra mel

Tag en kasserolle, sæt sojamel (1 kop) i en skål og hæld den samme mængde vand i en beholder. Ingredienserne til fremstilling af bønnebrændefilet ifølge denne opskrift skal omrøres grundigt, og hæld derefter kogende vand (2 kopper) til denne blanding.

Kog denne blanding i ca. 15. Tilføj til masse 6 el. l. citronsaft, igen godt
bland komponenterne, sluk pladen. Derefter skal massen afregne, og så skal den dekanteres ved hjælp af foldet gasbind eller det sædvanlige rene stof.

Tofu og fra mælk (1 l) og citron (1 stk.) Koges i vores breddegrader. Teknologien til forberedelse ligner teknologien til madlavning af sojamelk. Men under hensyntagen til det faktum, at den oprindelige opskrift af ost er forskellig, idet ingredienserne af animalsk oprindelse til mad ikke anvendes, er det værd at bruge alle de samme grøntsagskomponenter.

Uanset hvilken opskrift der er lavet tofu bønnerør i hjemmet, vælger du ikke, produktet har en udtalt smag og lugt. Derfor kan du bruge skålen til at forberede forskellige retter - både søde og salte.

Produktopbevaring

Dette skal ske i køleskabet. For at cottage cheese ikke absorberer lugt fra køleskabet og blev opbevaret længere, skal du i en beholder, hvor du lagrer osten, tilføje en saltopløsning med lav koncentration. På denne måde tillader du tofu at vare i en uge.

Du kan også opbevare produktet i frosset form, som gør det muligt for maden at overleve i 5 måneder. Når den er frosset, kan tofu'ens konsistens ændre sig, uanset om du kogte ost hjemme eller købt hytteost i butikken.

Fra afrimt tofu forberede en række retter, der involverer varmebehandling af ingredienser.

Men du kan bruge skålen på den sædvanlige måde.

Vær ikke bange for at bruge bønnerør, og hvis du er bekymret for, at du får et produkt af dårlig kvalitet i butikken, skal du bruge følgende opskrifter og forberede dig selv.

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/zakuski/soevyj-tvorog-tofu

De gavnlige egenskaber ved sojabønnerør og hvordan man laver Tofu sojaost - brug og skade

Tofu eller bønnerør er et blødt eller hårdt produkt af koagulering af sojamelk, som bruges til madlavning til fremstilling af desserter, kolde retter, salater, supper osv. I dag er tofu en populær ingrediens i hele verden blandt vegetarer og veganer. Japansk sojaost har en varieret sammensætning, absorberes godt, og proteinet er et af de mest anvendelige blandt analoger af vegetabilsk oprindelse.

Fra denne artikel vil du lære:

Bean ostemasse Tofu: beskrivelse og sammensætning

Asiatiske legender om oprindelsen af ​​bønneramme er enige om, at den blev skabt ved en tilfældighed. Ifølge en version, da havvand kom ind i mælken fra sojabønner på den anden side, da domstolen lagde kokken, tilføjede nigari til væsken, og den tredje eksotiske, da den kinesiske alkymist Liu An forsøgte at opfinde udødelighedens elixir. På en eller anden måde har tofu været populær i Sydøstasien i over to tusinde år, og siden anden halvdel af det 20. århundrede, verdensomspændende. Popularitet i Vesten på grund af spredning af ikke-dyrefoder - vegetarisk sojaprotein er et af de bedste alternativer til animalsk protein.

Tofu bønne ostemasse er en hvid ostemasse af forskellig hårdhed og konsistens. Ofte sælges det i forseglet papiremballage, der ligger i vandet. Produktet har ingen egen smag, bortset fra en lille saltholdighed. Dette forklarer sin popularitet i madlavning - du kan tilføje forskellige smag til et sundt og smukt produkt ved at tilføje de rette ingredienser. Dens smag i tofu er også praktisk taget ikke udtrykt, men tofu, som en svamp, absorberer duften af ​​andre produkter. Derfor er overholdelse af forsegling under opbevaring afgørende.

Kalorindholdet i denne cottageost er 70-77 kcal pr. 100 gram. I gennemsnit er massefraktionen af ​​proteiner i sammensætningen 5-12%, fedt - 4-5% og kulhydrater - 1,5-2,5%. Sammensætningen indeholder mineraler: magnesium, calcium, jern, kalium, fosfor, natrium, zink, kobber, selen, mangan; og vitaminer: A, B1-B9, E, K. Præcise tal er svært at forestille sig, fordi de afhænger af både teknologiske egenskaber og tilstedeværelsen af ​​yderligere ingredienser i sammensætningen eller sorten af ​​hytteost. Så for eksempel i tæt tofu kan der være op til 10,7% af proteinet og i blødt - 5,3%.

Blandt fordelene ved soja tofu er det ofte konstateret fraværet af kolesterol i kombination med et lavt kalorieindhold produkt. I 1995 gennemførte University of Kentucky et studie for The Solae, hvor det blev fundet, at spise sojaprotein fører til et fald i lipoprotein med lav densitet, det såkaldte "dårlige" kolesterol. Eksperter har knyttet dette mønster med de gode egenskaber af soyisoflavoner.

Hvordan man laver bønner ostemasse

Teknologien til at lave tofu, som i tilfælde af kaseost af animalsk oprindelse, kræver behandling af sojamelk, så den koagulerer. Mælken selv fremstilles ved at klemme væsken fra kogte bønner.

Den klassiske opskrift, der er blevet brugt i Japan siden oldtiden, indebærer at tilføje havvand. I dette tilfælde opstår koaguleringen af ​​produktet på grund af tilstedeværelsen af ​​salte af magnesium og calcium, som virker som koaguleringsmidler. I moderne industriproduktion af sojaost anvendes kaliumsulfat, citronsyre eller nigari (magnesiumchlorid) som et koaguleringsmiddel.

Opskrift med tilsætning af havvand er nu efterspurgt i Okinawa. Hytteost fremstillet af sojamelk, der fremstilles på denne måde, hedder sima-dofu, som oversættes som "island tofu".

Sådan laver du Tofu sojaost

Efter at mælken er krøllet, bliver den normalt presset til at danne en blød, tæt ostemasse. På grund af det faktum, at teknologien til at opnå produktet er meget lig den traditionelle mælkeost, er tofu også kendt som "sojaost". Ligesom andre bløde oste til opbevaring og salg er den pakket i en lufttæt beholder med vand.

Typer af tofuost

Hovedtyperne af sojabønner på konsistensen og fremstillingsmetoden er:

• Traditionelle tætte og hårde oste, der ligner mozzarella generelt. De holder deres form godt og skæres i stykker, så de er velegnede til rygning, stegning og stegning. Ved fremstillingen af ​​dem kan der tilsættes yderligere ingredienser. Afhængig af blødhed skelne:

- "Asiatisk" (dou-fu, momen dofu) - blød hytteost med rigeligt vand.

- "Western" (dou-gan) er en tæt type ost med lavt vandindhold.

• Bløde sorter af hytteost kaldes også silke (nen-do-fu, kinugosi dofu). Disse er meget bløde oste, der er præget af den største mængde vand blandt alle typer bønnerør. I udseende, ligner budding. "Stinkende" tofu med en skarp lugt er almindelig i Shanghai køkken.

Soja Ost Tofu

I landene i Sydøstasien er der mange varianter af tofu og opskrifter til dets forberedelse, som har lokal popularitet. Ud over selve mælken tilføjes nødder, krydderier, urter, alger og andre ingredienser til smagen.

Soy tofu: god og skade

Osteens gavnlige egenskaber består af et højt indhold af aminosyrer - næsten et komplet sæt, der er nødvendigt for den menneskelige krop - vitaminer, mineralforbindelser, isoflavoner og fedtsyrer. I varierende grad påvirker tofu alle indre organer og systemer.

Brug af bønnerørk i moderering:

• Det bringer kroppen med mineraler og vitaminer, især jern og calcium.
• Gennem en kombination af lavt kalorieindhold og høj næringsværdi hjælper med at reducere kropsvægt.
• Fremmer eliminering af kræftfremkaldende toksiner fra kroppen.
• Forbedrer funktionen af ​​nyrerne og udskillelsessystemet.
• En positiv effekt på det kardiovaskulære system.
• Det bringer calciumsalte til rådighed for at styrke muskuloskeletalsystemet.
• Det er gavnligt for diabetikere, fordi det indeholder meget lidt kulhydrater og forhindrer udviklingen af ​​sygdommen.

Bean ostemasse er mest relevant for mennesker, der ikke har evnen til at anvende produkter fra mælkemelk på grund af laktoseallergi. Dette hjælper med at undgå proteinmangel i kosten.

Mulig skade fra at spise tofu til mad:

1. Produktet indeholder fytinsyre. Det komplicerer assimilering af mineraler, forbinder dem sammen og reducerer deres gavnlige virkninger på kroppen.
2. Det er almindeligt antaget, at sojabønnefytoøstrogener kan påvirke mænds sundhed negativt, hæmmer libido og sædproduktion.
3. Isoflavoner kan i høj grad påvirke det endokrine system, så med sojaost skal du være mere forsigtig med dem, der har problemer i dette område.

Soy tofu: god og skade for kvinder

Det antages, at for den kvindelige krop tofu er mange gange mere nyttigt end for hanen. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​isoflavoner i alle sojaprodukter. Disse stoffer er phytoøstrogener - analoger af kvindelige hormoner, som kroppen producerer. Af forskellige årsager kan det endokrine system ikke klare produktion af en tilstrækkelig mængde hormoner. I denne situation kommer vegetabilske analoger til undsætning:

• blødgør overgangsalderen;
• forhindrer hudens aldring
• øger følelsesmæssig og fysisk tone;
• forhindrer udviklingen af ​​osteoporose og brystkræft;
• lindrer symptomerne på PMS, overgangsalderen;
• forbedrer sexlivet.

Det er vigtigt at forstå, at phytoøstrogener ikke kun kan hjælpe, men også forværre sundheden, så muligheden for at have dem i kosten skal stilles fra en læge. På grund af den mulige indvirkning ikke kun på moderen, men også på barnet, anbefaler eksperter ikke at bruge sojaprodukter under amning og graviditet.

Soy tofu: opskrift

Der er to måder at lave ost på: fra mælk eller mel. I det første tilfælde kan du bruge den købte mælk i butikken (så skal du starte med punkt 5) eller gøre det selv fra bønnerne:

1. Hæld 1 kg vand fra affaldet og beskadigede sojabønner frø, tilsæt en knivspids sodavand og lad den gå i 1 dag, skift vandet flere gange i løbet af denne tid.
2. Skyl bønnerne og kør gennem kødkværnen to gange.
3. Hæld 3 liter vand i en mush og lad i 3-4 timer, omrøring lejlighedsvis.
4. Fjern den flydende del af det resulterende produkt ved hjælp af tykt gaze.
5. Sæt 1 l mælk på medium varme, kog og hold i denne tilstand i 5-7 minutter.
6. Tilsæt juice 1 citron eller ½ tsk. citronsyre.
7. Rør blandingen, indtil den koagulerer.
8. Dræn tofu fra valle.

For at forberede en fast type ost, skal du placere den i gasbind under en presse i et par dage for at fjerne så meget vand som muligt fra det.

Nu overvej hvordan man laver tofu fra sojamel:

1. Bland i en emalje gryde 1 spsk. køligt vand og 1 el. sojamel. Bland godt.
2. Tilsæt 2 kopper kogende vand, og gryden sætter på medium varme til kogning i 25 minutter.
3. Efter fjernelse fra ovnen tilsættes 5 tsk til væsken. citronsaft.
4. Blandingen omrøres for koagulering og filtreres derefter gennem en tæt gasbind.

Tofu ost i denne hjemmelavede opskrift er særligt øm og blød. Dens smag og aroma kan forbedres til din smag ved at tilføje nye ingredienser.

Fødevarebrug

Faste varianter af tofu er velegnet til varmebehandling, stegt i smør. Sammen med tofu kan du bage, marinere, koge og koge grøntsager. Røget ost populær blandt vegetarer fra USA og Europa ligner skinke i smag, og i en blanding med kakaopulver og sukker tjener som en lækker fløde til kagen. Efter at have tilpasset brugen af ​​tofu, kan du lave vegetariske kødboller og kødboller, hvor ost erstatter kødet.

Sådan opbevares

Tofu bør opbevares i køleskabet. Det er tilrådeligt at udelukke muligheden for at komme i kontakt med andre produkter og deres lugte, fordi ostemassen hurtigt absorberer smagen. Det anbefales at holde osten i en let saltet opløsning og sæt den i en beholder med et tæt låg. Den anbefalede holdbarhed under disse forhold er 1 uge.

Frosset sojamelkost kan opbevares i op til seks måneder, men der er høj sandsynlighed for, at dens konsistens ændres efter afrimning.

http://orehi-zerna.ru/soevyj-tvorog-tofu/

HelperLife

Asiatiske skat. Sammensætningen af ​​tofuost er hemmeligheden bag slankhed og lang levetid. Fordelene og skaderne af tofuost, værdien i den kvindelige kost, lækre opskrifter, alt dette i artiklen.

Om tofu i vores land har lært relativt nylig. Dette produkt vandt straks fordelene med ernæringseksperter, vegetarer og elskere af kulinariske eksperimenter. Der er mange diskussioner om fordelene og farerne ved tofu. For at bestemme dens nyttige egenskaber skal du undersøge sammensætningen.
Sammensætningen af ​​dette originale produkt, dets vigtige egenskaber for mennesker, madlavningsopskrifter, findes i denne artikel.

Hvad laver tofu? Analyse af sammensætningen, kalorieindhold

Fordele og skader af tofu for mænd og kvinder

Hvordan man laver tofu hjemme

Dette planteprodukt har vundet kærlighed i Rusland. Og hvis der er en chance for at købe tofu fra GMO sojabønner på lagerhyllerne, så bliver det helt naturligt, hvis du forbereder tofuost hjemme.
Der er flere muligheder for dets forberedelse. Du kan tilberede det fra bønner eller færdiglavet sojamelk. Overvej begge muligheder.

Sojabønne tofu

Soy Milk Tofu Ost

Sådan steges tofu

Forskellen på denne sojaprodukt er, at den har en neutral lugt og smag. Under madlavning absorberer den aktivt aroma og smag af saucer og ledsagerprodukter i en skål. På grund af denne egenskab er den velegnet til både tilberedning af hovedretter og dessertretter.
Sådan steges tofu i den følgende opskrift.

Tofu ost, stegt med løg og hvidløg.

Er det muligt at spise tofuost mens fastende

Dette spørgsmål er let at svare. Hovedbestanddelen af ​​tofuost er sojabønner, nemlig sojamelk. Det er et produkt af vegetabilsk oprindelse, som ikke har nogen relation til animalske proteiner. Derfor satte han sig fast i den daglige kost af vegetarer. Således kan tofu spises i posten.

Tofu ost produktionsteknologi: video

Det menes, at tofu for første gang blev kogt ved en fejl i Kina. Kokken tilfældigt tilføjet for meget havsalt til sojamelk. Mælkehalsede, så viste sig en prototype af moderne vegetabilsk ost. Moderne industriel produktion af tofuost er noget anderledes. Om hvordan forberedelsen af ​​dette fantastiske produkt kan findes i videoen.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Fordelene ved tofu og opskrifter med bønnerør

Tofuost er en ostemasse lavet af sojabønner med et forholdsvis lavt kalorieindhold. Den indeholder mange proteiner, mikroelementer (zink, jern, selen, kobber) og makronæringsstoffer (fluor, calcium, natrium, kalium, fosfor), hvilket gør det til en meget kostbar og desuden nyttig produkt. Sojaost blev fremstillet i Østasien, hvorfra den spredte sig i hele Europa i det tyvende århundrede og opnåede stor popularitet. Fremstillingsprocessen svarer meget til fremstillingen af ​​almindelig ost, men vegetabilsk, sojamelk er taget som basis. Dens kemiske sammensætning af tofu toy indeholder også aminosyrer og vitaminer fra gruppe A, B, C, E.

Fordelene og skade for tofu

Tofu har mange gavnlige egenskaber:

• Normaliserer nyrerne, har en positiv effekt i gallsten sygdom;
• Det er nyttigt for kvinder i overgangsalderen med hormonelle lidelser, da det indeholder phytoøstrogener - en naturlig analog af kvindelige hormoner;
• Høj næringsværdi og lavt kalorieindhold bidrager til vægttab;
• Mangel på kolesterol gør det tilgængeligt for mennesker med hjerteproblemer;
• Tilstedeværelsen af ​​calcium og fosfor sikrer hurtig genopretning af knoglevæv efter brud;
• Det kan betragtes som et middel til forebyggelse af kræft, fordi det fjerner kroppen fra det kræftfremkaldende stof - dioxin;
• Mængden af ​​protein i den er endnu større end i kød eller fisk, hvilket gør den ideel til vegetarer, veganer, mennesker, der ønsker at spise rigtigt;
• Velegnet til mennesker med laktoseintolerans.

Hvis det bruges overdrevent, kan det være skadeligt:

• Ligesom mange produkter kan det forårsage en allergisk reaktion, der manifesterer sig i kvalme og urtikaria (kløende udslæt, der ligner hudens reaktion, når det kommer i berøring med nålen);
• Det kan føre til forværring af skjoldbruskkirtsygdomme, så patienter med skjoldbruskkirtlen bør behandle tofu med forsigtighed;
• Ikke ønskeligt for små børn og gravide kvinder;
• Kan forårsage problemer med reproduktiv funktion.

OBS: Sådanne uønskede virkninger kan skyldes for ofte brug af tofu i store mængder, som med en diæt, der kun består af det og vand. I andre tilfælde kan dette produkt betragtes som helt sikkert, bortset fra uforudsete allergier.

Tofu Soy Meal Dishes

Der er meget opskrift med dette produkt, så vi vil overveje de mest populære.

salat

Dice agurker og tomater i små terninger, tilsæt løg skåret i halve ringe. For en lysere smag, steg den hakkede tofu til en gyldenbrun vises. Bland alle ingredienser, tilsæt krydderier og balsamicoeddike. Hvis det ønskes, kan du sætte den bulgarske peber, urter, salat. Ost kan ikke stege, men så er det nødvendigt at fylde salaten med smør.

Creme suppe

Skær kartofler i terninger, tilsæt vegetabilsk bouillon, tilsæt stegte løg og kog til det er klar. Derefter slibes med en nedsænkningsblender til konsistensen af ​​kartoffelmos, tilsæt tærte tofu og opvarmet creme. Sæt derefter ½ teskefuld karry, peber og salt til din smag, hugg igen med en blender og kog i 3-5 minutter over lav varme. Serveres vil være mere smagfuldt med rug eller hvedekager.

Tofu, stegt i smør

Clue: knæk et æg, hæld i noget vand og slå med en gaffel, tilsæt mel til konsistensen af ​​tyk creme. Tilsæt salt, peber, krydderier og krydderier til din smag. Diced tofu dyppet i dej og steg i vegetabilsk olie. Serveres med grøntsager og urter.

Madlavning tofu selv

Der er flere måder at lave tofu hjemme, den enkleste:

1. Hæld et glas sojamel i en gryde, hæld et glas vand, bland og hæld 2 kopper kogende vand.
2. Kog blandingen i 25 minutter på lav varme, tilsæt 6 spiseskefulde citronsaft, bland, vent indtil det er afgjort, og spænd gennem ostekloth.
3. Det viser sig om et glas blød hytteost, men hvis du kan lide hårdt, læg osten under pressen direkte i gasbind.

Ost Valg

Læs omhyggeligt sammensætningen: i klassisk sojabønnerør bør der være vand, soja og koaguleringsmiddel (bedst af alt osten, som er med calciumchlorid), krydderier kan tilsættes for at forklare uvidenheden. Derfor skal du kontrollere udløbsdatoen og give fortrinsstilling til ost i vakuumemballage.

opbevaring

Åben tofu bør opbevares i køleskabet i saltet vand, hvilket er ønskeligt at skifte dagligt. Så du beskytter det mod at opsuge forskellige lugt og holde det i god stand i mindst en uge. Det anbefales ikke at fryse, så bliver osten hård og ændrer smagen.

Anvendes i kosmetologi

Udover at tabe sig, kan tofu bruges som ingrediens til en maske. Gør det med en teskefuld olivenolie og bland blandingen på renset hud i 10 minutter. Efter skylning med koldt vand. Det er ønskeligt at gentage masken et par gange om ugen.

Se videoopskriften for tofu:

http://1tvorog.ru/dr/soevyi-tvorog-tofu.html

Tofu ost - hvad er det, hvad er det lavet af og hvordan spises det?

Hilsner, mine venner!

Tofuost er et universelt produkt, der er rigt på nyttige mikroelementer, som har fået ekstraordinær popularitet i østlige lande og er efterspurgt i mange køkkener i verden.

Dette er en fedtfattig hytteost rig på proteiner, lavet af sojabønner.

Dens vigtigste forskel fra andre kendte oste er praktisk taget i mangel af sin egen smag, hvilket gør det til et universalkogeprodukt.

Fra denne artikel vil du lære:

Tofu OST - gavnlige egenskaber og hvordan man spiser den

Oprindelsen af ​​ost

Sojabønne, en plante fra legumfamilien, vokser i Østasien, så tofu var kun et traditionelt produkt i denne region, og de vestlige lande lærte om det i anden halvdel af det tyvende århundrede, men formåede hurtigt at sætte pris på dets særegne smagskvaliteter.

Den autentiske oprindelse af tofu er ukendt, men ifølge legenden eksperimenterede kokkøkken med retter og tilsatte nigari, et stof opnået ved fordampning af havvand for at forbedre smagen i mosede sojabønner.

Som et resultat krøllede skålen op og blev til cottage cheese, den smag, som alle kunne lide, og dette produkt er stadig meget populært.

Det vurderes, at dets anvendelse i fødevarer forlænger livet og styrker helbredet.

Kemisk sammensætning af tofu

Et hundrede gram af produktet har en næringsværdi på 75 kcal.

Ernæringseksperter fra alle lande har længe tilskrevet det for lavt kalorieindhold og hjælper med at miste de ekstra pund.

Indhold i 100 g.:

• 8 g proteiner;
• 4,8 g fedt;
• 1,9 g kulhydrater;
• 0,73 g aske;
• 84 g vand.

Mange mennesker godkender ikke sojaprodukter, idet de tror, ​​at de har ringe brug for kroppen. Men efter at have overvejet denne ostes kemiske sammensætning ændrer mange deres tanker.

• Aminosyrer.
• Vitaminer fra gruppe B, A, E, C, PP, D.
• Sporelementer - zink, jern, selen, kobber, mangan.
• Makronæringsstoffer - fluor, calcium, natrium, kalium, fosfor.

Sådan laver du tofu-madlavningsteknologi

Med udviklingen af ​​videnskabelige og teknologiske fremskridt er additiverne, der bruges til at skabe produktet, ændret sig, men i det store og hele er kogeprocessen ikke ændret meget.

Engang måtte sojabønner gennemblødes i koldt vand, indtil de svulmede fuldstændigt og slibede for at få mælk fra dem.

Han blev kogt, havsalt blev tilsat for at koagulere mælken, der blev til cottage cheese.

Den resulterende masse blev sendt under en presse, og resultatet blev et unikt kostprodukt.

Moderne produktion har i høj grad forenklet processen med at gøre tofu.

• I stedet for de bønner, der skal gennemblødes og derefter knædes, anvendes sojamælk eller fortyndet pulver nu med succes.
• De er adskilt, stylet ved hjælp af en koagulant, som bruges som niger, eddike eller citronsyre.
• Den opvarmede masse pakkes i form, afkølet i vand.
• Nogle producenter tilføjer en række tilsætningsstoffer, der beriger smagen af ​​produktet, men fører til tab af den unikke smag, der er unik for dette produkt.

Typer af tofuost

Sojaost er hård og blød.

Tofu med en tæt struktur er kendetegnet ved en lille mængde fugt og højt proteinindhold.

Den post-foldede masse placeres i former, hvor bunden af ​​bomuldsstof er anbragt, som absorberer overskydende væske, og produktet bliver fast.

Denne ost kaldes bomuld eller momen-gosi, opdelt i to typer: fast (vestlig) og vandig (asiatisk).

Blød ost kaldes silke eller kin-gosi, da ostemassen filtreres gennem silketyget.

Produktet har en cremet tekstur, der bruges til fremstilling af saucer, supper, kartofler og forskellige slik.

Nu er det lettere at købe bønnerør i butikken end at lave mad selv, for i supermarkeder kan dette produkt købes for ca. 300 rubler et kilo, og madlavningsprocessen er ret besværlig.

Men for dem der kan lide at råbe i køkkenet, er der flere opskrifter til at forberede denne velsmagende orientalske skål.

Tofu Ost Opskrifter

• Første mulighed

Et kilo sojabønner hældes med vand, der tilsættes en knivbagepulver, blandingen tilsættes i 24 timer.

Vand skal ændres flere gange. Derefter vaske bønnerne, slip to gange med en kødkværn. Hæld den knuste masse i 3 liter vand og lad den stå i tre til fire timer, og rør om og til.

Stamme og klem den resulterende blanding gennem en tæt gasbind. Få grundlaget for osten - sojamelk.

En liter mælk koge i fem til syv minutter, fjern fra varmen og tilsæt saften af ​​en citron, du kan erstatte den med en halv teskefuld syre.

Rør væsken til det kollapser og spænd. Den resulterende koagel er tofu.

For dem, der elsker hård ost, er det nødvendigt, uden at man fjerner en blodprop fra gazeen, at placere den under en presse, efter at have holdt et par dage for at fjerne overskydende fugt.

• Anden mulighed

Et glas sojamel hældes i en emalje skål, et hundrede gram vand hældes, og alt er blandet. To kopper kogende vand hældte blandingen, som skal koges i 25 minutter.

Fem teskefulde citronsaft tilsættes, blandes og filtreres gennem tykt gaze.

Det viser sig et glas blød og delikat hjemmelavet ost.

Nyttige egenskaber ved produktet - hvordan er tofu nyttigt?

En af de mest værdifulde egenskaber ved tofu er tilstedeværelsen af ​​en stor mængde højprotein, som i modsætning til andre produkter, der indeholder protein, eliminerer stigningen i kolesterol.

Fordelene ved tofu:

• giver kroppen vitaminer, mineraler, herunder calcium og jern;
• i fjernelsen af ​​dioxin fra kroppen - et stof der fremmer udviklingen af ​​onkologi
• høj næringsværdi, lavt kalorieindhold og hjælper med at tabe sig
• indeholder phytoøstrogener - en planteanalyse af kønshormoner, som er nyttige for kvinder i overgangsalderen og hormonforstyrrelser;
• forbedrer nyrefunktion, opløser gallesten
• Inkluderet i diæt af mennesker, der er allergiske over for mælk.

Anvendelse af tofuost i forskellige retter

Sojaost har en usyret smag og en uudtrykt lugt, men smager og lugter af andre produkter ret hurtigt.

Dette giver dig mulighed for at bruge produktet i en række retter - søde, salte, krydrede, sure. Ost kombineres med alle ingredienserne, det kan tilsættes supper, salater, desserter.

Du kan stege grøntsager med tofu, sylt, bage, simre og lave mad.

Et røget stykke mad er ikke meget anderledes i smag fra skinke, og hvis det blandes med sukker og kakao, viser det sig en lækker kagefløde.

En dygtig kok kan nemt lave tofu kødboller og kødboller, der erstatter kødet med grillet ost.

Måderne ved dens anvendelse er så forskellige, at de kun afhænger af kulinariske fanens fantasi.

Tofu opskrifter

• Tofu salat

Skær to friske agurker og tomater i små terninger, tilsæt en rød løg, skåret i halve ringe. Hakkede ost steg i olivenolie indtil gyldenbrun. Alle foldede i en salatskål, tilsæt oliven og balsamicoeddike.

Fry hakket løg i vegetabilsk olie, tilsæt terninger af rå kartofler til det, hæld grøntsager bouillon og kog indtil kartofler er klar. Slå massen med en nedsænkningsblender til glat, tilsæt tofu-terninger og varm creme.

Alt hvad du behøver for at salt og peber smager, tilsæt en halv teskefuld karry og varme over lav varme i et par minutter. Gnid den færdige suppe gennem en sigte, knæk et ark nori ind i det. Serveret creme suppe med rugkiksere.

• Roasting i batter

Smad ind i beholderen med et rå kyllingæg, tilsæt vand og slå med en gaffel. Tilsæt mel til at skabe en dej, der har en konsistens, der ligner tyk creme. Krydderier, krydderier, salt og peber tilsættes noget efter din smag. Dyp hvert stykke hakket tofu i dej og steg i vegetabilsk olie. Serveres med grøntsager og urter.

Valg af tofu ved køb

Sojaost sælges i sundhedsforretninger og i store supermarkeder. For at købe et kvalitetsprodukt skal du omhyggeligt gennemgå dens sammensætning.

Det bedste er tofu, som fremstilles ved hjælp af calciumchlorid.

Klassisk ost indeholder vand og sojabønner, nogle gange i sammensætningen kan der angives forskellige krydderier, der tilsættes for at dække det forældede produkt.

Det er bedre at købe tofu uden tilsætningsstoffer og kontrollere holdbarheden. Præference gives til vakuumemballage, det er mere hermetisk.

Det åbne produkt opbevares i køleskabet og anvendes i tre dage. Høj kvalitet ost skal være hvid, og hvis der endda er en lille gulning, betyder det, at produktet har været udsat for frysning og er blevet mere porøst og hårdt.

Korrekt opbevaring af tofuost

Lukket ostemballage opbevares ved stuetemperatur i ca. fem måneder. Det anbefales ikke at fryse det.

Hvis osten er åben, skal den vaskes og sættes i vandet, hvis det er muligt, pumpes luft fra beholderen.

Ved at erstatte vand dagligt kan tofu holdes frisk i en uge.

Tofu ost fordel og skade - video

Kontraindikationer for at spise sojaost

På trods af dets gavnlige egenskaber kan sojaost også skade kroppen.

Fytinsyren i dette produkt kombinerer jern med mineraler som magnesium, calcium og zink, så tofu bør ikke indtages af gravide og nyfødte.

En stor mængde ost reducerer koncentrationen af ​​sæd hos mænd. Folk, der har sygdomme i det endokrine system, bør også undgå at bruge produktet.

Skadelig er tofu, som omfatter sojabønner dyrket under ugunstige forhold og dårlige miljøforhold.

Sørg for at dele denne artikel med dine venner og abonnenter på sociale netværk og blogs, så de også vil lære om en sådan nyttig ost.

Med dig var Alyona Yasneva farvel!

FÅ MINE GRUPPER I SOCIALE NETVÆRK

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Fordelene og skaderne af tofuost

Tilhængere af sund mad og bare søgere af nye smagsoplevelser lægger i stigende grad vægt på de traditionelle retter i asiatiske lande. Denne artikels helt - tofu sojaost - har en århundredgammel historie og er et af de vigtigste produkter i køkkenerne i Kina, Japan, Thailand, Korea, Vietnam, Malaysia. Tofu's gavnlige egenskaber blev fejret i antikke legender, og de usædvanlige smagskarakteristika tillod ham at finde en række anvendelser i madlavning.

I det 20. århundrede blev dette interessante produkt udbredt i Vesten, hvor det var særlig elsket af dem, der af en eller anden grund ikke spiser kød eller følger en figur. Nedenfor vil vi se på, hvordan tofu er lavet, hvad dets næringsværdi og gavnlige egenskaber er, og også røre ved emnet for kontraindikationer og mulig skade.

Hvad er tofu?

Tofu, også ofte kaldet tofu, er et fødevareprodukt fremstillet af sojabønner. Har en høj næringsværdi, det har næsten ingen smag, og er derfor blevet meget populær i verdenskøkkenet, især hjemme, i Kina og i andre asiatiske lande. Anvendelsesområdet er omfattende: tofu er stegt, bagt, kogt, røget, dampet, tilsat salater, supper, saucer og desserter. I de fleste tilfælde anvendes "neutral" tofu som et nærende grundlag for parabolantenne ved hjælp af krydderier og krydderier, der giver en lys smag.

Der er et stort antal af sojabønner, der varierer i konsistens, vandindhold og tilstedeværelsen af ​​visse yderligere komponenter.

Tofu kan tilberedes på mange måder, herunder stegning.

Hvad laver bønner ostemasse?

Siden den første omtale af processen med at lave sojabønne tofu dateres tilbage til 2. århundrede f.Kr., er det svært at fastslå, hvornår og hvordan det blev opfundet. De fleste kinesiske legender taler om utilsigtet indtrængen af ​​havvand i en parabol af sojapure og den efterfølgende curdling.

Moderne teknologi til at skabe tofu svarer til processen med at opnå almindelig ost fra komælk. For det første er mælk lavet af sojabønner, og så bliver sojaprotein koaguleret ved hjælp af specielle koagulanter - citronsyre, calciumsulfat eller magnesiumchlorid. I nogle regioner i Kina, som i oldtiden, er havvand, der også indeholder magnesium og calcium, stadig tilsat til bønnerør.

Den endelige forberedelsesprocedure indebærer at presse briketter og pakke ind i en lufttæt beholder fyldt med vand, hvor produktet kan forblive gyldigt i flere uger.

Nogle producenter tilføjer yderligere ingredienser (nødder, krydderier, krydderier) til den færdige tofu for en mere udtalt smag.

Hvilke nyttige stoffer indeholder

Tofu ville næppe have modtaget en sådan fordeling, hvis ikke for dens rige sammensætning. Den største fordel ved produktet er tilstedeværelsen af ​​højkvalitets vegetabilsk protein, alle de nødvendige aminosyrer og store mængder jern med calcium. Med mængden af ​​protein er tofu ligesom andre sojaprodukter bedre end æg, fisk og oksekød. På den anden side er tofu lavt i kalorier og indeholder ikke kolesterol, og en lille mængde fedt og kulhydrater gør det let at fordøje.

Tofu indeholder:

1. Makronæringsstoffer: kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor.
2. Sporelementer: jern, kobber, mangan, zink, selen.
3. Vitaminer: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Vitamin C.

Tabel: Kalorier pr. 100 g

Fordelene

• De fleste af de fordelagtige egenskaber ved tofu skyldes højkvaliteten af ​​sojaprotein, som let fordøjes og passer perfekt til dem, der har problemer med mave-tarmkanalen. Lavt kalorieindhold tofu og den næsten fuldstændige mangel på fedt og kulhydrater i hænderne på folk, der ser deres vægt. Og det er også en kilde til jern, calcium, magnesium og fiber, som russerne ofte mangler i deres kostvaner.
• Hvis du er allergisk over for animalsk protein (æg og mælk), vil tilsætning af tofu til menuen bidrage til at kompensere for manglen på nødvendige stoffer.
• Bean ostemasse forbedrer nyrefunktionen og hjælper med at opløse galdesten.
• Isoflavoner indeholdt i sojabønner eliminerer giftdioxinet fra kroppen, hvilket forårsager kræft, hvorfor anvendelsen af ​​tofu er forebyggelse af kræft.
• For patienter med type 2-diabetes anbefaler lægerne at bruge sojaprodukter til at normalisere kulhydratmetabolisme.

Til kvinder

Det er ingen overdrivelse at sige at tofu giver den største fordel for det kvindelige køn. Det hele er indeholdt i sojabønne phytoøstrogener, som virker ligner hormoner produceret af den kvindelige krop. Deres niveau falder med overgangsalderen, soja "føder" kroppen, hjælper med at niveauere hormoner. Spise soja forbedrer sundhed og lindrer symptomerne på overgangsalderen, reducerer risikoen for brystkræft og osteoporose, strammer huden og forhindrer dets aldring. Det er sandt, at et overskud af phytoøstrogener også er skadeligt for kroppen, så det er bedre ikke at overvinde tofu.

For piger, der slanker, er bønnerør en fantastisk løsning! Lavt kalorieindhold, høj næringsværdi af tofu og tilstedeværelsen af ​​mange gavnlige sporstoffer hjælper med at holde sig i form og opretholde form.

Under graviditet og amning

Hvorvidt man skal spise sojaprodukter under graviditeten - dette spørgsmål forbliver åbent. De fleste eksperter er enige om, at isoflavoner indeholdt i soja kan påvirke fosterlejer negativt.

Ikke mindre kontroversielle oplysninger om brugen af ​​sojabønne under amning. På den ene side hjælper mineraler og vitaminer i tofu en lille krop til at vokse, og mødre kan klare den træthed og svaghed, som en kvinde kan opleve på dette stadium. På den anden side er soja et forholdsvis stærkt allergen, som kan forårsage afføringssygdomme og kolik i et barn. Før du beslutter dig for at tilføje tofu til kosten, er det bedre at konsultere din læge.

For mænd

Sojaprotein indeholdt i tofu hjælper mænd med at genvinde energi og hjælper med at øge muskelmassen, mens jern og selen i sammensætningen øger den fysiske styrke, hvilket gør soja ostemasse særligt nyttigt for dem, der spiller sport eller undergår konstant stress.

Også soja reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol, som beskytter det stærkere køn fra hjertesygdomme og slagtilfælde.

Til overvægtige mænd vil tofu bidrage til at opnå en sund vægt takket være lecithin i sammensætningen, der påvirker kropsfedt.

Der er information om fordelene ved bønnerør i sygdomme i prostata.

For børn

Tofu kan gives til børn fra to år i moderation. Sojaprotein hjælper den unge krop til at vokse og udvikle sig, og mineraler og sporstoffer i sammensætningen af ​​tofu hjælper med at styrke knogler og tænder.

Bean ostemasse kan være et godt alternativ til æg og komælk, hvis barnet er allergisk over for dem.

Video: "Live Healthy" om fordelene ved tofu

Er der nogen skade?

Pointen i debatten om skade og fordele ved sojabønner er endnu ikke blevet rejst, og du kan finde en masse kritik af sojaprodukter. Brug dem ikke i for store mængder eller udskift alle produkter i kosten med sojamodstykker.

For det første er der fare for at købe et produkt fra genetisk modificerede sojabønner. Pålidelige data om virkningerne af GMO'er på kroppen er endnu ikke opnået, og derfor køber tofu i butikken, sørg for at der er en etiket på produktet, der bekræfter, at dette produkt ikke indeholder GMO'er.

For det andet kan overdreven forbrug af soja forårsage skjoldbruskkirtel sygdom. Isoflavoner hæmmer funktionen af ​​det endokrine system, og dette kan være særligt dårligt for børns organisme, som er overvældet med soja i kosten ved at bremse hjerneaktivitet og tidlig modning. Derfor anbefales soja ikke til babyer, og ældre børn må ikke gives for ofte.

Derudover er isoflavoner kendt som naturlige "præventionsmidler", så regelmæssig brug af tofu kan forårsage infertilitet hos kvinder og et fald i koncentrationen af ​​sæd hos mænd. Hvis du planlægger at få et barn - så er soja produkter kontraindiceret til dig!

Produkter fra soja er også kontraindiceret til personer med metaboliske lidelser af urinsyre, fordi sojaprotein øger koncentrationen i blodet.

Vi må ikke glemme den mulige individuelle intolerance af dette produkt, allergiske reaktioner, og at i nogle tilfælde kan soja forårsage fordøjelsesbesvær og diarré.

Således kan det eksotiske produkt af asiatisk bønnehud tofu - finde et sted for sig selv på de russiske borde, der virker som et værdigt alternativ til kød og giver kroppen de nødvendige elementer. Men det er vigtigt ikke at glemme at tofu ikke er et universalmiddel, men et almindeligt produkt, der har kontraindikationer og kræver moderat forbrug, så fordelene ikke bliver skadelige!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Bean Curd Tofu

Denne gang vil vi afsløre hemmeligheden bag madlavning af koreanske TYBI sojabønner, bedre kendt som Tofu :)

Ingredienser til "Bean Curd Tofu":

• Bønner (sojabønne) - 200 g
• Vand - 1 l
• Citronsaft - 2 spsk. l.

Opskrift "Bean Curd Tofu":

Tilmeld dig Cooks gruppe i Kontakt og få ti nye opskrifter hver dag!

Deltag i vores gruppe i Odnoklassniki og få nye opskrifter hver dag!

Del opskriften med venner:

Andre opskrift muligheder

Hjemmelavet tofuost

• 57
• 686
• 8675

Soy Milk og Tofu

• 21
• 193
• 3387

Lignende opskrifter

Cottage cheese enhver dag

• 359
• 1633
• 41156

Express ostemasse

• 25
• 212
• 8659

Hytteost fra kefir "Warming-spicy"

• 64
• 187
• 3398

Hytteost

• 47
• 180
• 6442

Hytteost

• 22
• 103
• 23701

Kefir Curd

• 177
• 1336
• 52.634

Ost "Mascarpone"

• 29
• 708
• 29942

"Russisk" cottageost til Europa

• 87
• 232
• 29921

Ovn ostemasse

• 58
• 377
• 22376

Kommentarer og anmeldelser

9. september 2015 oksanam2007 #

25. februar 2015 Bedstefar Pihto #

22. februar 2015 mara007 #

22. februar 2015 Aigul4ik #

22. februar 2015 I_R_V_I_N #

48 måneder siden cook2011 #

48 måneder siden serkim # (ved opskrift)

48 måneder siden tania 84ru #

48 måneder siden tinky_1 #

48 måneder siden af ​​Tom1709 #

48 måneder siden serkim # (ved opskrift)

48 måneder siden Olga Le #

7. september 2015 oksanam2007 #

48 måneder siden Havroshechka #

48 måneder siden lamer #

Efterlad en kommentar eller en opskrift anmeldelse

Tilmeld dig eller log ind, hvis du allerede har registreret.

Du kan logge ind på webstedet uden at registrere og indtaste et kodeord ved at bruge din konto på følgende websteder:

Hvis du ikke er tilfreds med noget i et nyt design - skriv dine kommentarer, så vi kan rette det.

Log ind uden registrering

Du kan logge ind på denne side.
under dit navn.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/103084/

Hvordan laver man bønne ostemasse tofu?

Vidste du, at tofu bønne ostemasse er en blanding af sojamelk med almindelig gips? Vidste det ikke? Så gør dig fortrolig med den klassiske madlavningsproces.

Kort historie

Tofu blev opfundet i Huainan, Anhui-provinsen. Han blev ved et uheld opfundet af en læge fra Ming-dynastiet under søgen efter "udødelighedens pille".

Madlavningsprocessen.

Sojabønner gennemblødes i mineralvand natten over. Det antages, at smagsresultatet er direkte afhængig af vandet, hvori det er kogt. Derfor opstår der tvister blandt producenter fra forskellige byer om hvis vand og derfor produkter er mere smagfuldt.

Ved hjælp af en speciel håndsten er kernen jorden. Der er mange opskrifter, hvor sojabønner kan erstattes med andre korn. For eksempel er i Minyuan soja erstattet af urter.

Udgangen er en tyk sojapasta. Endvidere passerer den gennem en sigte, og der opnås sojamelk.

Derefter opvarmes denne mælk i brand.

Gips blandes med vand. Dette er selve gipset, der bruges i byggeri og medicin.

Gips blandes med sojamelk. Der er en reaktion - mælken koagulerer og fortykker.

Den resulterende ost afkøles og sælges til salg.

http://solnechnyj-kitaj.ru/interesnoe/140-kak-delaetsya-soevyj-tvorog-tofu

Tofu ost: fordelene og skade

Croft er et produkt, der jubler for folk, der overholder en sund kost. Glem ikke at medtage i din kost denne fantastiske type ost og dem, der er på positioner af vegetarisme.

En masse tofuost findes i asiatisk køkken. Sikkert kun doven kender ikke dette produkt.

Men ikke alle kan lide soja tofu. Om fordele og skader på dette batteri opstår i tvister tvister.

Vi bemærker straks: Frank skade fra brugen af ​​ost lavet af naturlige sojabønner, kan ikke være. Men fordelene ved dette produkt er utroligt mange. Men mere om alt.

Historien om fremkomsten og spredningen af ​​tofuost

Kineserne mener, at sojatofu dukkede op et sted i det 2. århundrede f.Kr. Det vil sige, at dette produkt eksisterer meget længere, end mange har forventet.

I Japan lærte denne ost lidt senere end i Mellemriget. Desuden har produktet spredt sikkert i Asien. Og stadig mange retter fra kinesisk, vietnamesisk, thailandsk, japansk køkken er simpelthen utænkelige uden denne fantastiske ingrediens. I europæiske lande blev værdien af ​​de nyttige, proteinrige og andre væsentlige sporstoffer af produktet anerkendt meget senere. Bogstaveligt talt i det sidste århundrede begyndte soy tofu at fylde hylderne i købmandsforretninger i Europa. Dette fantastiske produkt er også kommet til vores land for nylig.

Ifølge legenden viste tofuost ud ved en tilfældighed. Ligesom mange berømte retter og produkter var dette element af velsmagende og sund mad resultatet af en vellykket kombination af omstændigheder. Den kinesiske kok, hvis navn er gået tabt i århundreder, besluttede at lave en lækker sojapure med en ny krydderi - nigari. Denne komponent var en koagulant, som fremkaldte den karakteristiske reaktion ved at "bøje" massen. Resultatet var en blid osteprodukt, som kokken derefter forsøgte at komprimere og fik elastisk, blød, formbar, behagelig smagende ost.

Soy tofu: produktegenskaber

Efter princippet om madlavning er denne ost næsten ikke anderledes end den klassiske får-, ged- og koost. På samme måde tages der mælk, som er buet ved at tilsætte en særlig ingrediens, hvorefter ostemassen presses og alderen til den ønskede tilstand. Almindelig ost fremstillet af mælk og tofu fremstillet af sojamelk har imidlertid nogle meget mærkbare forskelle.

1. Tofu sojaost har ingen karakteristisk lugt og smag. Det har en delikat tekstur og en porøs struktur. Ost absorberer duften og smagen af ​​de produkter, som den kombineres med. Dette er både en fordel og et minus af dette produkt. Denne evne til at absorbere smag og smag giver dig mulighed for at skabe med deltagelse af denne komponent er utroligt lækre retter. Men dette produkt kan ikke holdes tæt på de elementer af mad, der er for duftende og rig på smag.
2. Tofu er baseret på sojamelk. Dette produkt indeholder ikke animalske fedtstoffer. Denne funktion er god for dem, der overholder en sund kost, vælger en kødfri kost, lever i overensstemmelse med principperne om streng vegetarisme. Tofu er også godt for dem, der lider af laktoseintolerans.

Tofu ost: fordelene og skade

For at bestemme, hvor skadeligt eller nyttigt et produkt er, skal du først tage sig af at studere sin sammensætning. Overvej hvad tofuosten, der er berømt for sin smag, består af.

Som en del af dette produkt - naturlig sojamelk. Og dette er et ægte vegetabilsk protein, calcium, vitaminer B og A, folsyre og vitamin E. I modsætning til oste af animalsk oprindelse indeholder tofu ikke skadelige fedtstoffer. Vegetabilsk protein absorberes godt. Procentdelen af ​​proteinkomponenten: i et fast produkt er ca. 10,7% i en blød ostemasse - op til 5,5%.

Tofu ost

Det er vigtigt at bekendtgøre listen over nyttige kvaliteter af tofuost.

• Dette produkt er rig på protein og indeholder ikke mælkefedt, er ikke en kilde til dårlig kolesterol. Tofu-ost kan være en fremragende erstatning for kød og mælkeprotein. Denne version af produktet mætter med proteinkomponenten lige så generøst og har samtidig ingen negative virkninger på kroppen.
• Dette element af mad indeholder de nødvendige aminosyrer til menneskekroppen. Produktet er nyttigt til det nervøse urinsystem. At spise denne ost påvirker ikke kardiovaskulærsystemet.
• Dette produkt stabiliserer kroppens beskyttende funktioner på grund af det høje indhold af vitaminer og mineraler. Ved at inkludere det i din kost kan du i sidste ende opdage, at SARS og forkølelse er blevet mindre hyppige, kroppen er blevet stærkere og opretholder infektionssygdomme.
• Calcium, der er rig på tofu, er nødvendigt for at styrke knoglevæv. Det menes dog, at ved at bruge dette produkt reducerer en person risikoen for dannelse af calciumgaldesten.
• Sammensætningen af ​​sojabønner en masse jern. Dette tyder på, at et produkt fremstillet af soja er nyttigt til forebyggelse af anæmi og kompensation for denne tilstand.
• Dette element af mad har høje antioxidant evner. Ved at spise denne ost kan du sænke aldringsprocessen, slippe af med toksiner, forynge din krop og krop.
• Tofu er et produkt med lavt kalorieindhold. Det fremkalder ikke deponering af overskydende fedtreserver i kroppen. Ost er perfekt til diæt mad.

Det er vigtigt at forstå, at alle de fordele, der er beskrevet i denne liste, kun er karakteristiske for ægte tofu, der produceres ved hjælp af en særlig teknologi, der er udviklet i asiatiske lande. Ingen erstatninger og analoger af dette produkt kan være lige så nyttige og velsmagende som den originale tofu.

Tofu ost

I retfærdighed er det værd at være opmærksom på den mulige skade, der kan være forårsaget af immoderat og ukorrekt brug af tofuost.

Mulige problemer er:

• udvikling af patologier i det endokrine system (skjoldbruskkirtel)
• forstyrrelse af hormonel baggrund i ungdomsårene og reproduktionsperioden
• udvikling af diarré.

tofu ost

Det er værd at understrege, at eventuelle funktionsfejl og patologiske lidelser ikke opstår ved brugen af ​​produktet, men fra dets misbrug mod baggrunden for de tilgængelige kontraindikationer. Det vil sige, at hvis en person har hormonforstyrrelser, hvor det ikke anbefales at bruge denne type mad, så ignorerer man denne advarsel, kan man provokere udviklingen af ​​problemer.

Også overspisning og klart overstiger forbrugshastigheden af ​​tofuost kan man støde på nogle overtrædelser i et eller andet organsystem.

Derfor vælger du denne komponent til din daglige kost, bør du gøre dig bekendt med anbefalingerne til brug.

Det er nødvendigt at tage højde for en sådan faktor, at skaden ikke kun er den ægte tofuost. Desværre er det moderne marked fyldt med ikke helt af høj kvalitet tilbud. Ost fremstillet på et genetisk modificeret grundlag er naturligvis ikke så perfekt som klassisk miljøvenlig tofu. Hvis produktet er fremstillet af nogle analoger, substitutter og efterligninger af sojamelk, bør den ikke købes og spises overhovedet. En sådan "tofu" kan skade helbredet og vil bestemt ikke give nogen fordel for kroppen.

Hvor meget kan du spise tofu om dagen?

Utroligt behageligt for smagen og mild tofuost må ikke spise mere end 50 70 gram pr. Dag. Maksimumsgrænsen for en voksen er 100 gram. Denne norm er præsenteret for en voksen med en gennemsnitlig bygning, en normal vægt svarende til hans højde. Satserne for børn er meget lavere. Babyer (3 år og ældre) kan ikke gives mere end et skive (10 ̶ 15 gram) om dagen. Det er ønskeligt, at barnet ikke brugte dette produkt dagligt. Voksne børn (10 ̶ 17 år) kan spise denne ost lidt mere. Men den tilladte sats overstiger ikke 35 gram. I ungdomsårene er det bedre ikke at overvære dette produkt. Da de bemærker nogle evner hos komponenterne, der udgør tofu, sænkes modningsprocessen. Hvis en person er tilbøjelig til nedsat afføring og har en svag tarm, bør han ikke overstige tofuforbruget mere end 50 gram pr. Dag. Alle priser er omtrentlige. Få specifikke anbefalinger om reglerne i tilstedeværelsen af ​​kroniske sygdomme, og andre funktioner i kroppen er on-site konsultation med en specialist.

Hvem er god til sojaost

Dette produkt er usædvanligt, velsmagende og sundt. Det er især godt for kost og kompleks sund ernæring. Så er du velkommen til at vælge tofuost, hvis du er vegetarianer, er du glad for at spise mad, tage vare på dit helbred og danne en sund kost, tabe sig, spille sport, er en tilhænger af yoga. I mangel af individuelle kontraindikationer er tofu nyttigt for absolut alle. Men du har brug for det i henhold til reglerne og i moderation!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/syr-tofu-polza-i-vred/