Formål: Undersøgelsen af ​​dyrkede planter for at bestemme de dele, som folk bruger til mad.

mål:

• gentag gruppen af ​​dyrkede planter (grøntsager, korn, frugt, prydplanter, lægemidler, spinning, bælgfrugter) og plantedele;
• identificere hvilke dele af dyrkede planter folk bruger til mad;
• fortsætte med at udvikle forskningsfærdigheder
• udvikle en følelse af tolerance, elevernes evne til at arbejde i grupper.

Udstyr og materialer: markeringstavler, uddelinger (dele af planter, grøntsager), pc, multimedie projektor, skærm, præsentation, flash animation, borde.

Type lektion: Studiet af nyt materiale.

Type lektion: en studie lektion.

I. Test af viden

Navne på dyrkede planter er skrevet på tavlen. Opgave: at distribuere planterne i grupper:

• blomme
• agurk
• rug
• mynte
• kartofler
• hør
• narcissus
• pære

• tomat
• hvede
• tulipan
• løg
• roer
• kamille
• æble
• kål
• ærter

• havre
• bomuld
• gulerødder
• gladiolus
• solbær
• byg
• pæon
• salvie
• bønner

Valg af studerende

Tegningen. En gruppe planter.

Gruppearbejde

Studerende fordeler planterne i grupper: 1 - grøntsag, 2 - frugt, 3 - korn, 4 - dekorative, 5 - medicinske, 6 - spinding, 7 - bælgplanter.

Jobkontrol

Resultat af 1 studerende fra gruppen.

Læreren på tavlen er en gruppe planter:

grøntsager:

dekorativt:

frugt:

dosis:

• mynte
• kamille
• salvie

korn:

spinding:

bælgfrugter:

Hvilken gruppe havde vi den største? (Vegetabilsk)

II. Arbejde med emnet

Emnet i vores lektion er: "Hvilke dele af dyrkede planter bruger folk til mad?" (Bilag 1)

Hvad skal vi udforske i dag?
Dele af dyrkede planter, som folk bruger til mad.

Lad os gentage plantens dele.

Gruppearbejde

Børn får tegninger af planter og inviteres til at underskrive plantedele.

Tjek: arbejdet udgivet på bestyrelsen.

"Forskning"

På børns bord er grøntsager:

• 1 gruppe - kål, løg;
• 2 gruppe - agurk, tomat;
• Gruppe 3 - gulerødder, rødbeder
• Gruppe 4 - kartofler.

Opgaven er at bestemme hvilken del af planten grøntsagerne ligger på bordene og konkludere om hvilken del af planten vi spiser.

Arbejde i grupper: Hver gruppe gives 5 minutter til grund.

1 gruppe: kål, løg.

Læreren fjerner bladene fra kålen.

- Så hvad spiser vi? (Blade)
- Og denne del af planten hedder? (Stumpy)
- Hvilken del af planten er den? Hvilke blade vokser på? (Stem)
- Hvilken del af planten spiser vi løg? (Også bladene)
- Det er rigtigt, de kaldes skalaer.
- Og hvor er stammen løg? (Hvis børn har svært ved at svare, viser læreren selv stængens bue). Det kaldes også bunden.

2 gruppe: agurk, tomat

- Husk hvordan en tomat og en agurk vokser?

Arbejde med plakaten "Frugter"

- Hvad synes der i stedet for blomsten? (Frugter)
- Hvad er inde i frugten? (Frø)
- Lad os tjekke. (Cut)
- Hvad spises der på agurk og tomat? (Frugter)

Gruppe 3: gulerødder, rødbeder

- Forestil dig, hvordan man dyrker gulerødder og rødder.

Arbejde med "Root Modifications" plakaten

- Er der blade? (Ja)
- stilk? (Ja)
- Hvad kommer efter stammen? (Radix)
- Så hvad spiser vi? (Radix)
- Det er forskelligt fra resten af ​​rødderne, disse rødder er godt overgroede. Her spiser vi dem. Og de kaldes "Root".

Gruppe 4: (kartofler)

- Hvilken del af kartofflen vi spiser? (Prospektivt svar: foster)
- Hvem var involveret i at plante kartofler med forældre?
- Når vi tager en busk fra jorden, hvad er der under? (Roots)
- Så kartoffel har en rod? (Ja)
- Så kartoflen er ikke længere rod? (Nej)
- Hvad går der til roden? (Stem)
- Så hvad er en kartoffel? (Stem)

Arbejde med præsentationen: Viser dele af kartofler på diaset. (Bilag 1)

- Det er rigtigt, det hedder en "knol."
En knold er en modificeret stamme med udsparinger på overfladen. De er øjnene - nyrerne. Kartofler med nyrer kaldes spire.

III. Konklusion: Hvilke grøntsager og hvad spiser vi (bilag 1)

IV. Arbejde med flash animation (Appendiks 3)

Opgave 1: Anbring udsagnene i de ønskede celler.

Opgave 2: Harvest, Solving Mysteries (Appendiks 2)

V. Sammendrag af lektionen

- At opsummere. Har du fundet ud af, hvilke dele af planterne vi bruger til mad? Hvad slags? (Blad, frugt, rod, stamme)
- Hvilke planter blade?
- Hvilke planter har frugt?
- Hvilke planter rod?
- Hvad planter stalk?
- Hvad har du lært i klassen?

http: //xn--i1abbnckbmcl9fb.xn--p1ai/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8/611065/

Hvad hedder kartoffelfrugten: knol eller bær

Kartofler - i mange lande, elskede grøntsager, hvorfra de laver mange lækre retter. Det er udbredt i hele verden, men mange ved ikke, hvordan kartoffelens frugt er korrekt kaldt, og herfra kommer meget forvirring. Nogen mener, at frugter bruges i mad, nogen er sikre på, at disse er rødder.

Nydens frugter

I dag er der ikke så mange mennesker på kloden, som ikke har nogen idé om, hvad en kartoffel er og ikke har forsøgt at lave retter fra den. Alle ved, hvordan det ser ud, hvorfra de forbereder pommes frites eller alles favorit mashed kartofler. Disse er normalt sfæriske eller aflange knolde af en beige, pink eller brun farve, som mange kalder frugterne af kartofler.

Men fra et botanisk synspunkt er frugten - det er det, der dannes på planten som følge af blomstringen. Det vil sige, at frugten er dannet på stedet af blomsten fløjet ud.

Og da kartoffel, som alle andre solanaceous afgrøder, har en rundformet, flerfrøet bær, i stedet for en blomst, hedder den frugten, og kartoffelens frugt kaldes bæren. Bergen skelnes af tre attributter:

• tynd shell;
• blød midt
• to eller flere frø indeni.

Frugten af ​​kartoffelbæren fungerer som en plante til reproduktion og udfører en vigtig funktion. På trods af det faktum, at gartnere er vant til at formere og dyrke kartofler ved at plante knolde i jorden, er det frø reproduktion, der foretrækkes. Ved frøplantage arver kartofler helt sortens egenskaber, der er karakteristiske for sorten, men dette sker ikke under reproduktion af knolde. Desuden overføres størstedelen af ​​kartoffelvirussygdomme gennem knolde, og kulturen degenererer gradvist.

Mange har bemærket, at kartoffel, hvis plantemateriale ikke er blevet opdateret i lang tid, begynder at degenerere. Knolde bliver mindre og mindre, sygdomme ophobes, formens karakteristika for sorten går tabt, flere knolde af den forkerte størrelse vises med fejl og ujævn farvning. Alt dette begærer sommeren bosiddende, men de skyldes ofte manglen på gødning eller ugunstige vejrforhold, mens den virkelige årsag ligger i, at der er ophobning af uønskede tegn i plantematerialet. Multiplikationen af ​​kartofler gennem frø er mere generende, men tilrådeligt.

Underjordiske knolde

Hvis frugterne angiver, hvad der danner kartoffelkulturen over jordens overflade, så hvad hedder det, der bruges i mad? Botanikere klassificerer kartofler som tuberiferous, flerårige urteplanter af den slags natsvind af familien Solanaceae. Og det faktum, at folk længe har været brugt i mad, hedder ingen andre end knolde. Knolde er også det organ, hvorigennem planten multiplicerer, og de dannes under jorden på de særegne laterale processer af rødderne, kaldet stolons. Planten i vækstsæsonen opbevarer i knold så meget som muligt næringsstoffer.

Ud fra et synspunkt over artens overlevelse er en sådan strategi vigtig, fordi fugt og næringsstoffer lagret i knoldene hjælper det med at overleve i jorden indtil næste sæson og føde en ny plante. Nå har personen tilpasset sig til at bruge dette reproduktive organ til eget brug og er glad for at bruge nærende knolde til mad. Jeg må sige, at kartofler, som mange planter i familien af ​​nightshade, er i stand til at akkumulere giftige stoffer. Normalt er de placeret i den øverste del af planten, nemlig:

• i stilken;
• farver;
• bær.

Sundhedsfare

Du bør ikke tabe årvågenhed ved at spise en rodklub. Faktum er, at de under langtidsopbevaring også kan akkumulere et giftigt stof - solanin. Det er ikke altid muligt at visuelt opdage dets tilstedeværelse i produktet, så der er en generel anbefaling at afholde sig fra at spise kartofler, hvis den er blevet opbevaret i mere end 4-5 måneder.

Der skal lægges særlig vægt på kartoffel, som har en grøn hudfarve. Normalt vises denne farve, når den udsættes for sollys, og det indikerer, at frugterne er blevet særlig farlige. Under ingen omstændigheder bør du spise dem!

For mange var det selvfølgelig en overraskelse, at kartofler fra et botanisk synspunkt er bær. Mange er vant til det faktum, at bæren kun hedder hvad der kan spises, for eksempel alle kendte hindbær, jordbær, brombær, vinmarker, havtorn, hagtorn. Men botanikeren hævder, at der blandt de ovennævnte sommerdelikatesser kun er vin, haver og havtorn, der kan betragtes som bær.

For den gennemsnitlige forbruger og gourmet er sådanne forskelle ikke vigtige, men for snob og pedanter er de korrekte navne et fast punkt i tvisten, så det er vigtigt at finde ud af, at kartoffelens frugt er knold eller bær.

http://pion.guru/ogorod/plod-kartofelya

Hvad du skal vide om kartofler

Gartnere ved næsten alt om kartofler. For dem vil det ikke blive opdaget, at dets frugter er giftige. Forstå dette og lær mere om plantens struktur vil finde en beskrivelse af kulturen.

Kartoffelbeskrivelse

Før du begynder beskrivelsen af ​​kartoflen, er det værd at huske dets udseende. Først brugte Europas konger blomster af kultur som dekorationer og havde ingen anelse om, at det var et nærende og nærende produkt. Kartofler begyndte at vokse under Peter den Store. I dag betragtes det andet brød. Spis både friske og frosne kartofler. Det er kendt mere end hundrede retter, der gør det.

Ikke alle ved, hvilken type frugt der er i kartofler. Og det er ikke en knol, som mange mennesker tror. Derudover tilhører kartoflen bærene, men ifølge den almindeligt accepterede erklæring kalder alle det en grøntsag.

Kartofler tilhører nætterhadefamilien. Solyanum tuberozum (botanisk navn) er en flerårig afgrøde dyrket til en enkelt vækstsæson.

Forplantede kartofler plantning underjordiske skud. Til selektivt arbejde ved brug af frø. I sidstnævnte tilfælde har planten stamme rod og mange små rødder. Kartofler dyrket af knolde har et fibrøst rodsystem. Normalt ligger de underjordiske vegetative organer på en dybde på 30-40 cm. I nogle tilfælde går rodmassen 80 cm til jorden.

Skallet af den underjordiske skyde er malet i forskellige nuancer afhængigt af sorten: lilla, gul, lyserød, brun. Normalt er kødet hvidt. Knolde har en anden form:

• ovale;
• aflang;
• sfæriske;
• med bump.

Vægten af ​​de enkelte kopier er på 1 kilo. I beskrivelsen af ​​kulturen er der information om otte kilo kartoffel.

Hvad hedder kartoffelens frugt

Den type frugt i kartofler er den samme som for tomater, peberfrugter og ægplanter. Det er en lille grøn bær med små frø indeni.

Ofte har frugterne ikke tid til at binde på grund af abscission af blomster. De har ingen næringsværdi og indeholder store mængder af det giftige alkaloid. I modsætning til bær af peberfrugter og tomater er det forbudt at spise dem. Til madlavning bruger de knolde, der fejlagtigt betragtes som frugter.

Kartoffelens struktur er sådan, at den spiselige del af planten er en underjordisk skyde. Det er her næringsstoffer ophobes. Knoldene består af celler fyldt med stivelse og er dækket på ydersiden med et lag kork. På dens overflade er der øjne - aksillære knopper. Af dem udvikler unge skud.

Hvis planten ikke har bær, skyldes det normalt følgende årsager:

• skadedyr spise blomster;
• Nye kartofler blev fjernet umiddelbart efter blomstring, hvilket ikke tillod æggestokke at danne;
• kultur modtog ikke næringsenzymer;
• mangel på ordentlig pleje (jordbearbejdning og regelmæssig vanding).

Kun i første halvdel af det 18. århundrede blev det kendt, at kartoflerne er giftige, og der er kun underjordiske skud. Den analfabetisme af mennesker har ført til et stort antal forgiftninger og død. I dag studeres grøntsagen nok. Den opnåede viden og beskrivelsen udarbejdet af biologer bidrog til at eliminere den mulige skade for produktet.

Jordpotatiedele - blade, toppe, blomster og frø

Alle så en kartoffelbane. Planter er plantet på forskellige teknologier, som giver dig mulighed for at øge udbyttet. Under den aktive udvikling af rødder, blade og stilke begynder dannelsen af ​​underjordiske skud.

Som det viste sig fra beskrivelsen af ​​kulturen, er kartoffelens type en flerfrøet bær. Den består af tre skaller:

1. Peel. Det beskytter kødet mod skade og negative miljøeffekter.
2. Mellemlag Dette er en saftig del af bæren, der bliver tyndere med utilstrækkelig vanding.
3. Inderlag. Det er en saftig pulp med frø.

Kartoffel bær har aroma af jordbær. De er giftige på grund af det høje solaninindhold. Antallet af frø i frugten fra 150 til 250 stykker. Størrelsen af ​​frøet afhænger af sorten. Normalt er de små, praktisk taget ikke brugt til reproduktion.

I kartoffelbeskrivelsen er opmærksomheden betalt til de jordbaserede dele af planten:

1. Bladene består af petiole, flere laterale lobes. Deres farve afhænger af sorten og kan enten være lysegrøn eller mørkegrøn.
2. Planten indeholder giftige stoffer, der beskytter afgrøden mod skadedyr. Et uforholdsmæssigt stort overskud af gødning, groft plantemateriale og dårlig belysning fører til overdreven vækst.
3. Blomsterne er hvide, lyserøde og lilla. De er placeret oven på stammen. Normalt selvbestøvet. Den vigtigste særpræg ved hver familie er blomsternes struktur. I kartofler er det fembladet med en pistil bestående af carpels.
4. En plante har fire til otte stilke. Deres højde når 1,5 meter. De danner fra en knopp og skaber en busk. Hver stamme har fløjformede appendager.

At dømme efter beskrivelsen af ​​moderne kulturelle sorter giver de få frø. Opdrættere arbejder på at skabe nye kartofler, hvilket vil øge udbyttet af grøntsager.

Sammensætningen og gavnlige egenskaber af kartofler

Vegetabilets kemiske sammensætning afhænger af vækstbetingelserne og variationen. Normalt indeholder spiselige skud 75% vand. Resten er tørstof. Disse omfatter:

Anvendelsen af ​​kartofler i traditionel medicin er begrundet i en så unik sammensætning. Midler baseret på kartofler er gode for kroppen, nemlig:

• helbrede sår;
• eliminere betændelse;
• styrke immunforsvaret
• lavere blodtryk
• behandler forbrændinger, koger, sår;
• forbedre arbejdet i hjertet og blodkarrene;
• fjern overskydende væske fra kroppen;
• normalisere den metabolske proces.

Det anbefales at bruge kartofler til personer, der lider af følgende sygdomme:

• hypertension;
• aterosklerose;
• mavesår;
• hæmorider;
• gastritis;
• migræne;
• nyre og hjertesygdom.

Massen af ​​knolde anvendes aktivt som ansigtsmasker. De bidrager til foryngelsen af ​​huden, hvilket eliminerer tegn på træthed. Regelmæssig brug af kartoffelmasker hjælper glatte rynker.

Frisk grøntsagssaft forbruges inde for at normalisere funktionen af ​​det kardiovaskulære system. Den bruges til en halv kop tre gange om dagen. Varigheden af ​​behandlingen er tre uger.

Til behandling af gastritis og forstoppelse umiddelbart efter at være vågnet, skal du drikke 200 ml saft. Proceduren udføres i to uger, så tag en pause i 10 dage og gentag kurset.

På trods af den positive beskrivelse af kartoffelens helbredende egenskaber kan brugen skade kroppen. Solanin, som kommer ind i knolde fra blade, blomster og bær, forårsager ofte forgiftning. Derfor er det bedre at bruge kartofler som medicin efter rådgivning med din læge, og når du vokser og opbevarer det, er det vigtigt at følge reglerne for behandling og pleje.

Et særligt sted for kartofler bestemmes af dets enkle dyrkningsteknologi, næringsværdi, vitaminsammensætning. Derfor findes den ofte på borde i mange lande rundt om i verden.

http://okartofane.ru/svojstva-kartofelya/chto-nuzhno-znat-o-kartofele

Kartoffelbrug

Kartoffel tæller

Ifølge FAO estimater blev der i 2005 produceret 314.375.535 tons kartofler verden over, og 218.129.000 tons blev spist. Hvordan blev denne figur opnået? Statistikafdelingen har udviklet en simpel formel til beregning: forbrugsmængden er lig med mængden af ​​produktion, import og forøgelse af lagre minus eksporten, mængden af ​​kartofler, der anvendes til fodring af husdyr og plantemateriale, affald, andre ikke-fødevareanvendelser og rester af lagre.

Efter høstning anvendes kartofler til en række formål, som ikke er begrænset til anvendelse som grøntsag, når man laver mad derhjemme. Faktisk forbruges sandsynligvis mindre end 50 procent af kartofler dyrket over hele verden frisk. Det resterende beløb forarbejdes til fødevareprodukter og fødevareingredienser fremstillet af kartofler, fodret til kvæg, svin og kyllinger, forarbejdet til stivelse til industrielle behov eller anvendt som frø til plantning af kartofler i den næste landbrugssæson.

Fødevarebrug: Frisk, Frossen, Dehydreret

FAO vurderer, at lidt over to tredjedele af de 320 millioner tons kartofler, der blev produceret i 2005, blev forbrugt af mennesker i en eller anden form. Friske kartofler, der dyrkes på deres egne grunde eller købes på markedet, bages, koges eller steges og bruges også i et utroligt uendeligt antal opskrifter: Mos kartofler, kartoffelpandekager, kartoffel dumplings, bagt kartofler, kartoffelsuppe, kartoffel revet (bagt kartofler bestrøget med revet ost og brødkrummer), og disse er blot nogle få eksempler.

På området for globalt forbrug af kartofler som mad er der imidlertid en tendens til overgang fra forbrug af friske kartofler til kogte, forarbejdede fødevarer. Et af hovedprodukterne i denne kategori er kendt af det uappetiske navn "frosne kartofler", men dette koncept omfatter de fleste typer pommes frites (britiske "chips") serveret i restauranter og fastfood kæder over hele verden. Fremstillingsprocessen er ret ligetil: Skrællede kartofler skæres med knive, koges over, tørres med tør luft, stegt, frosset og pakket. Den globale appetit for fremstillede pommes frites anslås til over 11 millioner tons om året.

Et andet forarbejdet produkt, kartoffelchips, er den langvarige konge af snackfødevarer i mange udviklede lande. Fremstillet af tynde skiver godt eller bagte kartofler, de kan have et bredt udvalg af smagsoplevelser - fra simple saltede til "gourmet" sorter, der har en smag af roastbiff og thailandsk chili. Nogle chips laves ved hjælp af dej fremstillet af dehydrerede kartoffelflager.

Dehydrerede kartoffelflager og granulater fremstilles ved tørring af kogte kartofler med et fugtighedsniveau på ca. 5-8 procent. Flager anvendes til fremstilling af Mos kartofler som ingredienser til fremstilling af snack mad samt en del af fødevarehjælp: Kartoffelflager inden for rammerne af internationale fødevarehjælp fra USA modtog over 600.000 mennesker. Et andet dehydreret produkt, kartoffelmel, er lavet af kogte hele kartofler, det bevarer kartoffelens smag. Glutenfri og stivelsesrig kartoffel mel bruges i fødevareindustrien til at binde kødblandinger og tykke saucer og supper.

Moderne behandlingsmetoder giver dig mulighed for at ekstrahere op til 96 procent af stivelsen indeholdt i rå kartofler. Den mindste, usmagelige, smeltende i mundpulveret af kartoffelstivelse har større viskositet end hvede og majsstivelse, og giver dig også mulighed for at skabe mere velsmagende fødevarer. Den bruges som fortykningsmiddel til saucer og gryder, og tilsættes også til viskositet i konditorblandinger, dej, kiks og is.

Og endelig, i Nordeuropa og Skandinavien opvarmes knuste kartofler, så deres stivelse omdannes til gærbart sukker, som anvendes til destillation af alkoholholdige drikkevarer, herunder vodka og aquavit.

Ikke-fødevarebrug: lim, dyrefoder og brændstofethanol

Kartoffelstivelse anvendes i vid udstrækning inden for lægemiddel-, tekstil-, træbearbejdnings- og papirindustrien som bindende, bindende, strukturelt stof og fyldstof, og olieproducerende virksomheder bruger det til at vaske kanalerne i brønde. Kartoffelstivelse er en erstatning for polystyren og anden plast, der fuldstændig opløses på en naturlig måde og bruges f.eks. Til fremstilling af engangsplader, skåle og knive.

Kartoffelskræl og andet "værdiløst" kartoffelforarbejdningsaffald er rig på stivelse, som kan omdannes til flydende form og fermenteres for at producere brændstofethanol. Ifølge skøn fra en undersøgelse foretaget i den kartoffel voksende provins Canada, New Brunswick, kan 44.000 tons affald udvindes fra 4 til 5 millioner liter ethanol.

En af de første almindelige anvendelser af kartofler i Europa var at fodre dem til husdyr. I Den Russiske Føderation og andre østeuropæiske lande anvendes op til halvdelen af ​​den samlede kartoffelafgrøde til denne dag. Kvæg kan fodres op til 20 kg rå kartofler pr. Dag pr. Dag, mens svin hurtigt går i vægt med en daglig kost på 6 kg kogte kartofler. Kartoffelknolde, knust og tilsat til siloen, koges i varmen af ​​fermenteringsmassen.

Seed kartofler: fornyet cyklus.

I modsætning til andre hovedafgrøder har kartoffel en vegetativ type reproduktion, dvs. Andre kartofler er nødvendige for dens reproduktion. Derfor udskydes årligt en del af afgrøden - en komponent fra 5 til 15 procent, afhængigt af kvaliteten af ​​de voksne knolde - udsættes til genbrug i den næste landbrugssæson. De fleste landmænd i udviklingslande tager selve knolde og opdrætter deres egen plantebestand. I udviklede lande har landbrugerne en tendens til at erhverve ubeskadiget "certificeret plantemateriale" fra pålidelige leverandører. Mere end 13 procent af franske kartoffelmarker bruges til at dyrke plantemateriale, og Nederlandene eksporterer ca. 700.000 tons certificeret plantemateriale om året.

http://www.fao.org/potato-2008/ru/potato/utilization.html

Kartofler. Oplysninger til overvejelse

I dag er det næsten umuligt at præsentere en menu uden kartofler. Denne grøntsag er så kendt for os nu, og for mange kartoffelretter er de klassificeret som "kære". Ifølge statistikker spiser hver russisk gennemsnit 140 kg kartofler om året. Vi er verdens førende inden for kartoffelforbrug per capita. Det er overraskende, men det faktum, at når vores forfædre nemt lykkedes uden denne grøntsag, endog endog modstå sin dyrkning i deres gårde.

Fødselsstedet af kartofler er Sydamerika, hvor du stadig kan møde sin vildt voksende art. Indførelsen af ​​kartofler i kulturen gennem udnyttelse af vilde tykme blev påbegyndt for omkring 14 tusind år siden af ​​indianerne i Sydamerika. De spiste ikke kun kartofler, men tilbad også ham som et inspireret væsen.

Europæere opdagede først kartofler i 1536-1537. i den indiske landsby Sorokot (nu Peru). De kaldte knolde fundet trøfler for deres lighed med de tilsvarende svampe.

I Spanien blev kartoffel introduceret i 1565. De kunne ikke lide den nye frugt. Det er ikke underligt, da de forsøgte råknolde.

Så start rejsen af ​​kartofler i hele Europa. I samme 1565 kom kartoffel til Italien. I ca. 15 år blev den dyrket som en havegrønsag, og først fra 1580 blev den udbredt. Italienerne kaldte først kartoffel "Peruvian peanut", og derefter for ligheden med trøfler - "Tartuffoli". Tyskerne ændrede derefter dette ord til "tartofel" og derefter til den almindeligt accepterede - "kartoffel".

I Tyskland tog kartoffelen kun rod i midten af ​​det XVIII århundrede. Dette bidrog til hungersnød forårsaget af krigen i 1758-1763.

I Frankrig var kartoffelen kendt så tidligt som 1600. Franskmændene kaldte kartoflerne "jord æbler". Dette navn blev holdt i nogen tid i Rusland, hvor kartoflen ramte midt på det 18. århundrede.

I begyndelsen fandt "jord æblerne" ikke anerkendelse i Frankrig, som i alle andre lande. Franske læger hævdede, at kartoflen er giftig. Og parlamentet i 1630, ved et særskilt dekret, forbød kartofler at blive rejst i Frankrig. Selv den berømte "Big Encyclopedia", som i 1765 blev udgivet af de mest fremtrædende forskere i Frankrig, og hun rapporterede, at kartofler er grove fødevarer, der kun passer til ubehagelige mave.

At sige præcis, hvornår og hvordan kartoflen dukkede op i Rusland, er nu umulig, men det er forbundet med æra Peter den Store. Den mest almindelige version er, at i slutningen af ​​1700-tallet blev Peter I, mens han var i Holland på skibsforhold, interesseret i denne plante, og "for brood" sendte en pose knolde fra Rotterdam til Grev Sheremetyevo. For at fremskynde spredningen af ​​kartofler overvejede senatet kun i 1755-66 spørgsmålet om at indføre kartofler 23 gange!

En interessant kendsgerning: Siden først kartofler i Rusland blev betragtet som en mærkelig eksotisk grøntsag, blev den serveret som en sjælden og velsmagende skål på paladskugler og banketter og derefter sprinklede kartofler ikke med salt, men sukker.

Gamle troende, der var meget i Rusland, modstod plantningen og spiste en ukendt grøntsag. De kaldte ham "helvede æble", "djævelens spytte" og "skæbens frugt", deres prædikanter forbyde deres medrogradister at dyrke og spise kartofler. Konfrontationen mellem de gamle troende var lang og stædig. Tilbage i 1870 var der landsbyer i nærheden af ​​Moskva, hvor bønderne ikke plantede kartofler i deres marker. De betragte det som en synd at bruge en udenlandsk grøntsag også fordi de kaldte kartoffel "damn apple" på grund af de konsonantiske tyske "craft toyofels" (damn power). Talrige forgiftninger fandt også sted, da bønderne undertiden indtog grønne giftige bær af kartofler, ikke knolde. Derfor, under smerte af hårdt arbejde, nægtede de russiske bønder at plante kartofler.

Historien om massens uro af bønder kaldet "kartoffelopløser". Disse forstyrrelser varede fra 1840 til 1844 og dækkede provinserne Perm, Orenburg, Vyatka, Kazan og Saratov. Det blev forfulgt af "opløser" ved en stor afgrødefejl i 1839, der dækkede alle områder af jordbundsstrimlen. I 1840 begyndte informationen at komme til Skt. Petersborg, at skødene af vinterafgrøder næsten døde overalt, begyndte hungersnød, folkemængderne gik langs veje, røv forbipasserende og angreb landsejere og krævede brød. Så besluttede Nicholas regering jeg obligatorisk at udvide plantningen af ​​kartofler. I det udstedte dekret blev det foreskrevet: "... at starte dyrkning af kartofler i alle landsbyer med offentlig plovning. Hvor der ikke er offentlige pladser, plantes der kartofler under Volost-bestyrelsen... ". Leveres gratis eller til lave priser fordelingen af ​​kartofler til landmænd til plantning. Hertil kommer en ubestridelig efterspørgsel til at plante kartofler med en hastighed for at få 4 foranstaltninger pr. Indbygger ud af afgrøden.

Med udviklingen af ​​kapitalismen voksede kartoffelproduktionen i Rusland fra år til år, og dets formål og anvendelse blev bredere og mere forskelligartet. I første omgang blev kartofler kun brugt til mad, da de begyndte at blive anvendt som foder til husdyr, og med væksten i stivelse og destilleri (alkohol) industrien blev det det vigtigste råmateriale til forarbejdning til stivelse, melasse og alkohol.

Efterhånden lærte de russiske folk mere om fordelene ved kartofler. For mere end 200 år siden sagde bladet "Works and Translations, for Benefit and Amusement of the Employees" i en artikel om kartofler, at "jord æbler" er en behagelig og sund skål. Det blev påpeget, at man kan bage brød fra kartofler, koge porridge, lave tærter og dumplings.

Selv i begyndelsen af ​​XIX århundrede var kartoflen stadig lidt kendt for russiske kulinariske specialister. De mest uddannede mennesker fra den tid behandlede ham med frygt. Således skrev V. A. Levshin i 1810, hvor han anerkendte kartoffelens høje næringsværdi: "Rå kartofler, der lige er blevet gravet ud af jorden, er også usunde. Den medicinske kraft i denne plante er ukendt." Op til anden halvdel af XIX århundrede optog kartofler på trods af regeringens frygtelige dekret ikke et værdigt sted i folkens ernæring.

Og først fra anden halvdel af XIX århundrede begyndte massedyrkningen af ​​kartofler.

Så Rusland blev "andet hjemland" af kartofler. Nu er der måske ikke mere populært favorit "russisk" grøntsag. I moderne russiske køkken er der mange tusind af de mest varierede retter med brug. Det bruges også i vid udstrækning ikke kun til madlavning, men også i traditionel medicin, på grund af dets helbredende egenskaber.

Ca. 20-25% af vægten af ​​knolde er kulhydrater (stivelse), ca. 2% - proteinstoffer og 0,3% - fedt. Knoldeprotein er rig på forskellige aminosyrer og tilhører komplette proteiner. Kartofler indeholder en masse kalium (568 mg pr. 100 g vådvægt), fosfor (50 mg), en betydelig mængde magnesium, calcium og jern. Vitaminer C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, folinsyre, caroten og organiske syrer: æblesyre, oxalsyre, citronsyre, kaffe, chlorogen osv. Findes i knolde.

Nyttige egenskaber af kartofler

På grund af det høje indhold af kalium fremmer kartofler udskillelsen af ​​vand og salt fra kroppen, hvilket hjælper med at forbedre metabolisme. Derfor betragtes kartofler som et uundværligt produkt i kosten. Bagt kartofler er særligt rige på kalium, som bevarer maksimale næringsstoffer. Det anbefales endda at bruge i hypertension, aterosklerose og hjertesvigt.

Kartofler udviser meget gavnlige egenskaber i kampen mod gastritis med høj surhedsgrad og mavesår og duodenalsår. I modsætning til mange andre produkter, der indeholder protein, har kartofler en alkaliserende virkning på menneskekroppen, hvilket er meget vigtigt for folk, der lider af høj surhedsgrad. Ud over stivelse er der proteiner i kartofler, ascorbinsyre og mange vitaminer. Og selvom deres indhold ikke er meget højt, men på grund af det faktum, at folk spiser kartofler i anstændige portioner, indtaster en tilstrækkelig mængde af disse stoffer deres kroppe.

Det var den lyse side af kartoflen, nu skjult (eller skjult) sandhed.

Skader af kartofler og kontraindikationer

I betragtning af de nyttige kvaliteter af denne grøntsag og dens næringsværdi er det værd at huske på, at knolde i nogle tilfælde kan være skadelige. En af de bestanddele af kartoffelskræl er solanin, det vil sige det kan skade og forårsage den stærkeste forgiftning af kroppen. Dette skyldes varigheden af ​​opbevaring eller at finde knolde i sollys. Deres spiring og grønnere, siger stigningen i dem af skadelige giftige stoffer. Spirer indeholder 30-100 gange mere solanin end ikke-spirede knolde.

Kartofler kan være skadelige, hvis de opbevares i mere end tre måneder. Brugen af ​​gamle eller grønne kartofler kan forårsage svimmelhed, nervesystemet, mavesmerter, diarré, kvalme, opkastning, åndenød, kramper, besvimelse og andre tegn på indisposition. Gravide kvinder skal dobbelt være forsigtige, fordi solanin er en af ​​de stærkeste teratogener - skadelige stoffer, der medfører medfødte defekter.

På grund af det høje kulhydratindhold i kartofler er kalorieindholdet ret højt - næsten 2-3 gange højere end for andre grøntsager. Derfor bør folk, der er tilbøjelige til at corpulence, begrænse deres afhængighed af kartofler. Men resten må ikke blive misbrugt kartofler. Stivelse indeholdt i den i sin rene form absorberes ikke af vores krop, og derfor rådgiver ernæringseksperter at spise kartofler ikke mere end flere gange om ugen.

Til dato kan alle kartoffelretter opdeles i tre kategorier: bagt kartofler, stegte (eller pommes frites) og kogte kartofler (i uniform og uden). Specificiteten af ​​effekten på kroppen i hvert tilfælde er anderledes. Overvej alle tilfælde.

På trods af de gode egenskaber bagte kartofler er det også den mest lumske måde at skade kroppen på. Det glykæmiske indeks i bagt kartofler er 95. Dette er højere end for sukker og honning kombineret. Det vil sige, at næsten øjeblikkeligt bagt kartofler øger sukkerindholdet så højt som muligt. Overskydende sukker udløser fedtaflejringsprocessen. Så regulerer kroppen mængden af ​​glukose. Undersøgelser har vist, at overanvendelse af kartofler kan bidrage til udviklingen af ​​type 2 diabetes hos kvinder. Undersøgelser blev gennemført i omkring 20 år, og omkring 85 tusind kvinder deltog i det. I slutningen af ​​undersøgelsen foreslog forfatterne, at kvinder stadig begrænser brugen af ​​dette produkt og lægger større vægt på bælgfrugter og hele korn samt til alle produkter, hvor fiber er til stede.

Stejede kartofler og pommes frites. Det mest alvorlige slag i kroppen. Ved stegning fordampes fugtigheden fra kartofflen. Det erstatter fedt. Kalorieindholdet i kartofler begynder at stige og ruller ofte over 400 mærket (kulhydrater). På baggrund af hurtig fordøjelighed er naturligvis alt dette fedt under din hud. Derudover indeholder stegte kartofler og chips et højt acrylamidniveau. Hvad er acrylamid? Acrylamid er et kemisk stof, der er bedre kendt som et kræftfremkaldende stof (et stof der forårsager kræft) og som en mutagen (forårsager ikke kun kræft, men også andre sygdomme, der påvirker cellernes genetiske apparater). Acrylamid dannes naturligt, når stivelsesrige fødevarer behandles ved høj temperatur, såsom chips, chips, pommes frites. For at bemærke, er pommes frites og kartoffelkager som regel kogt ved en temperatur på 190 C - nok til at forårsage dannelsen af ​​acrylamid. Undersøgelser har vist, at i chips, kartoffelchips og fries er acrylamid ca. 300 gange mere end den etablerede norm.

Kogte kartofler. Den mest dumme måde at lave mad kartofler på. I færd med at lave mad fra knolde vaskes næsten alle mineraler ud. Kaliumindholdet, som kartoflerne er rige på, bliver ubetydelige. Kartoffel i ensartet mister også hovedbeholdningen, men beholder stivelse, hvorfor den største fare for kartofflen forbliver.

Når vi taler om fordelene ved kartofler, nævner indholdet af C-vitamin, bør vi foretage en reservation, at C-vitamin begynder at forringes ved en temperatur på 50 grader. Kogte kartofler begynder ved en temperatur på 100. Det vil sige, at i slutningen af ​​madlavningen fra vitaminet forbliver ikke et spor.

Det skal også tages i betragtning, at kartofler har en svag, ubalanceret, usikker energi, tvivlsevnen. Efter at have spist denne grøntsag bliver kroppen sløv, doven, sur. Den hårde energi af kartoffel kaldes stivelse, som i kroppen ikke giver ind i alkalisk syrebehandling, det udskilles dårligt fra kroppen, det reducerer hastigheden af ​​tanken kraftigt, blokkerer immunsystemet. Han kombinerer heller ikke med nogen produkter. Hvis det er, så separat, er det ønskeligt at lave mad i uniform. I skræl og straks under det er et stof, der hjælper med at nedbryde stivelse.

Alle, der er interesseret i sund ernæring ved, at kartoffel er et meget slimdannende produkt, og slim er næsten ikke udskilt fra kroppen, men det er forsinket og forårsager mange sygdomme!

Nu betragtes kartoffel som en "national rodgrønsag". Han er blevet så integreret i vores liv, at det er svært at forestille sig, at han ikke en gang for længst var i Rusland. Nu er mange bekymrede over, hvordan man skal skjule høsten, så det er nok for hele året. Har du brug for det? Og er det uerstatteligt?

For eksempel er en sund næppe fra et produkt af daglig ernæring blevet et sjældent og stykke produkt på det russiske bord, selv om det med succes kan fremstilles ved hjælp af alle de metoder, vi plejede at forberede kartofler. Derudover kan det spises rå.

En anden god og sund erstatning for kartofler kan være jordskokket (jordpære). Knolde af jordskokker, ud over en bred vifte af vitaminer og mineralsalte, indeholder proteiner, sukkerarter, pektinstoffer, organiske syrer, og som er særlig værdifuld, vegetabilsk analog insulin - polysaccharidinulin. Hvis du begynder at spise Jerusalem artiskok, kan du evigt afvise potatis, hvis det for dig er blevet relevant.

Vær sundhedsmæssig og vær sund! Om!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/v-chem-polza-i-vred-kartofelya/

Kartoffel sammensætning, kartoffel ansøgning

Kartofler sammensætning, egenskaber og anvendelse af kartofler

kartofler

Kartoshechka... Fried... Kogt, med løg og smør... Mos kartofler med mælk... Allerede salivating? Ja, nu er det endog umuligt at forestille sig, at kun 300 år siden havde indbyggerne i Rusland ingen anelse om dette produkt, som nu ofte kaldes det andet brød. Og ikke ved en tilfældighed, fordi den kemiske sammensætning af brød og kartofler er meget tæt.

Kartofler, sammensætning og gavnlige egenskaber

Kartofler indeholder en hel kompleks af vitaminer, caroten, stivelse, organiske syrer, sporstoffer og mineraler, protein med høj biologisk aktivitet. Kalorieindholdet i kartofler er 3 gange højere end for de fleste andre grøntsager.

Kartofler er ikke kun velsmagende og nærende, men bruges også med succes i traditionel medicin. I lang tid værdsatte folk i kartoffel dens antiinflammatoriske, diuretiske, antispasmodiske og sårhelende egenskaber. På grund af helbredende egenskaber af kartoffelsaft kan det være nyttigt til behandling af kronisk forstoppelse, gastrit og mavesårssygdomme.

Kartofler, ansøgning

Kartoffelstivelse har også fundet anvendelse til medicinske formål. Det anvendes som et omsluttende og antiinflammatorisk middel, som er nyttigt til behandling af gastrointestinale sygdomme. Derudover anvendes kartoffelstivelse som et pulver.

Frisk revet kartofler samt kartoffelblade kan bruges til medicinske formål og eksternt til behandling af trofesår, eksem og tromboflebitis. Nå, alle os selvfølgelig, mindst en gang i livet, ja, "åndede over kartofler": Indåndinger med varm kartoffeldamp er nyttige i mange sygdomme i øvre luftveje og bronchi.

Til patienter med nyre- og kardiovaskulære sygdomme, der ledsages af ødemer, kan bagt kartofler være meget nyttige. Til behandling af eksem og andre hudsygdomme kan du bruge skiverne friske kartofler. Disse kartoffelplader skal påføres de berørte områder af huden.

Kartoflen har fundet anvendelse i kosmetik. Denne grøntsag producerer en temmelig effektiv ernæringsmaske til ansigtet. Til forberedelsen er det nødvendigt at tage kogte kartofler og bland det med æggeblomme og mælk.

http://old-lekar.com/kartofel-sostav-primenenie-kartofelya/

Encyclopædi af vegetarisme

Kartofler - et værdifuldt fødevareprodukt

Hvor svært det er i dag at forestille os vores bord uden kartofler, så svært at tro på, at dette produkt ikke altid var i vores forfædres hverdag. Kartofler er gode i alle former: bagt, stegt, i form af frodige Mos kartofler og forskellige supper, i kombination med mange andre produkter.

Kartofler og mad

Der er en kartoffel fra Sydamerika - fra Peru. For mange århundreder siden brugte indiske stammer vildtpotetplanter. Sandt nok ser den gamle kartoffel ikke ud som den nuværende - velsmagende og smuldrende. Han var bitter og lille. I lang tid holdt indianerne ham skiftevis i solen, i natternes kulde trampede overskydende fugt under fødderne. Det resterende produkt blev tørret i solen og holdt i form af en såkaldt chuno i lang tid. I det væsentlige var det en slags konserves kartofler.

Europæerne lærte om dette anlæg i slutningen af ​​det 16. århundrede, da spanierne bragte kartofler til deres hjemland. Herfra begyndte han sin rejse gennem Europa. Mange forskellige begivenheder er forbundet med spredning af kartofler. Han blev ikke straks genkendt og elskede. Og alt fordi de ikke spiste det på den måde: de lavede en salat fra blade, stegte bær med frø, forsøgte at spise rå. Der har været tilfælde af forgiftning. Så berømmelsen stakkede til planten, den blev kaldt "jævla æble", "forbandede kartoha".

Der var en tid, den franske senat udstedte et særligt dekret, der forbyder brugen af ​​kartofler, da det blev rygtet om, at det forårsager forskellige sygdomme. I lang tid blev kartofler dyrket på de såkaldte apotekshaver som et lægemiddelværk. Parisisk agronom og apotek Antoine Auguste Parmantier var mere perspicacious end mange.

Han skrev: "Blandt de utallige planter, der dækker jordens overflade og verdens overfladevand, er der måske ikke en, der fortjener de gode borgers opmærksomhed mere end kartoflen." Det var han, der inviterede regeringsmedlemmerne til at besøge ham og behandlede dem til retter lavet af kartofler, han opnåede at modtage en grund og begyndte at dyrke kartofler der. De måtte endda gå på tricket: væbnede senge bevogtet af kartofler om dagen og fjernede dem om natten. Nysgerrige bønder begyndte at stjæle den forbudte frugt og plante dem.

Så apoteket indviet en interesse i en ny kultur. Grateful landsmænd er nu plantet kartofler årligt på graven af ​​Parmantier.

Der er mange versioner af distributionen af ​​kartofler i Rusland.

En efter en dukkede kartofler i dette område i 1700, mens andre angiveligt skete meget tidligere. Ligesom i udlandet erkendte han ikke straks og elskede sit folk. Præsten afviste fabler om denne grøntsag, de gamle troende modsatte sig især, at kartoffel "jordede jorden". Men de avancerede folk i Rusland fremmet denne plante, med rette overvejer det muligt at kompensere for manglen på brød i magre år med sin hjælp.

I april 1765 opfordrede senatet efter anmodning fra guvernøren i Skt. Petersborg, Ushakov, at plante kartofler, at lægebehandlingen udarbejdede en instruktion om dyrkning af jord æbler. Det var den første encyklopædi af kartoffel. Det beskrives detaljeret, hvornår og hvordan man plante kartofler, hvordan man laver mad til det, hvordan man spytter, ukrudt, rengør, opbevarer og endda bruger til mad, herunder bagning af brød og hvordan man fodrer kvæg.

Kartofler - et værdifuldt fødevareprodukt.

På grund af dens smag og ernæringsmæssige kvaliteter indtager den et af de første steder sammen med hvede, majs, ris, men det er værd at være lavere. Dette fremgår af populære ordsprog: "Brød - far, kartoffelmor", "Kartoffel - brød til suppen". Ligesom brød er kartofler aldrig kedeligt. I knolde er det 64-86% vand, 12-24 stivelse, 0,5 - sukkerarter, ca. 1 - mineralsalte, 1-2% proteiner. Til næringsværdi er kartoffelproteiner dårligere end kødproteiner, men af ​​grøntsag er de de mest værdifulde, lige hvedeproteiner. På grund af tilstedeværelsen af ​​stivelse kalorier kartoffel er ret høj. Det er 2 gange kalorieindholdet i gulerødder, 3 gange - kål, 4 gange - tomater, men to gange lavere end kaloriindholdet i æg og oksekød. Værdien af ​​kartofler - i nærvær af vitaminer C, PP, K, gruppe B, provitamin A.

C-vitamin i kartofler er mindre end i andre grøntsager, men med dagligt forbrug af kartofler opfylder en person i en stor Mercedes behovet for det. Så giver 300-400 g kartofler om dagen den nødvendige mængde af dette vitamin i kroppen. Ferskfattige kartofler er mest rige på C-25 mg, om vinteren (især i de første 2 måneders opbevaring), mængden falder kraftigt (til 12 mg%), og i foråret er der ikke mere end 5-8 mg%. Derfor er det meget vigtigt at kunne lagre kartofler korrekt for at undgå tab af næringsværdi. Vi skal huske de grundlæggende regler: Hold ikke skrællede kartofler i vand eller luft, må ikke tilberede i kobber eller tin kogegrej, og tilbered ikke for meget vand i madlavningen, og tag dækslet af med låg. Ved at følge disse regler kan du spare op til 80% af vitamin C. Det skal bemærkes, at når der koges for et par, er tabet to gange mindre end ved kogning i vand. Ved kogning i huden taber ca. 20% af C-vitamin, og de skrællede kartofler taber 2 gange mere. Ernæringsværdien af ​​bagt kartofler er bedst bevaret.

Kartofler vokser med succes i alle jordbunds- og klimazoner. Med passende pleje giver den høje udbytter på sand og sort jord under forholdene i det nordlige og sydlige syd. Afgrøder af tidlige sorter høstes allerede 40-60 dage efter fremkomsten af ​​skud, midt modning efter 70-90, sent på 100-120 dage. Knolde med mellem- og sene kartoffelsorter holdes indtil den nye høst.

Kartofler - højtydende kultur, under optimale vækstbetingelser, der giver op til 200 kg / ha knolde og meget mere. Kartofler finder forskellige anvendelser i den nationale økonomi. Ingen anden afgrøde kan sammenlignes med ham med hensyn til universalitet i brug.

Ud over det faktum, at kartoffelknolde er et af de vigtigste fødevareprodukter, er de også værdifuld mad til husdyr og fjerkræ i et helt år. Den store betydning af kartofler i udviklingen af ​​svinavl, i svinens opfedningsperiode, kan være mere end halvdelen af ​​deres kost.

Kartofler er en kilde til et så værdifuldt produkt som stivelse, der anvendes i mange sektorer af økonomien: tekstil-, konserves- og konfektureindustrien. Har brug for stivelse og i pap, bogbind. Men den mest anvendte i madlavning.

Kartoflernes rolle og som råmateriale til fremstilling af glukose - et vigtigt terapeutisk middel. Under forarbejdning af knolde opnås gummi (syntetisk), alkohol, flydende carbondioxid, hydrol osv. Næsten tusind forskellige produkter og mellemliggende råmaterialer fremstilles ved hjælp af denne værdifulde kultur.

Kartofler er gode og lækre i enhver form: det koges og bages skrælles og skrælles, stegte og tilberedt med forskellige første, anden og søde retter. Kartofler er karakteriseret ved kombineret madlavning: du kan lave det først og derefter bage det; kan være let stegt, derefter stuvet osv.

Skræl og hak kartoflerne, som andre grøntsager, skal være en tynd rustfrit stålkniv.

Hvis du gør det til en kedelig eller tyk kniv, bliver overfladen af ​​stykkerne grove og grimme. Det er bedre at skære lige inden varmebehandlingen, da kartofler taget ud af vandet hurtigt bliver mørkere, og produktet vil få et utilsigtet udseende.

Til hver enkelt skål skæres kartofler i skiver af samme form og omtrent samme størrelse. I denne form ser de smukke ud og når de er klar til det samme.

Normalt skæres kartofler i skiver, cirkler, terninger (store eller små), terninger, strå.

Til sideskiverne kan det skæres hårdere - med cylindre, kegler, kammuslinger, møtrikker, spiral osv. Til sådan opskæring har du brug for en vis færdighed og specielle anordninger (f.eks. Til skæring af spiral), forskellige riller (til nødder), korrugerede knive kan hjælpe med dette. (til jakobsmuslinger). Men i hvert fald skal knivene være skarpe.

Skær kartofler til stege, gryder, til stegning på spyd, bage i ovnen i skiver ikke længere end 5 cm. Til de første kurser skæres skiverne mindre (2-3 cm).

Cirkler på tværs af knolden og en tykkelse på 1-5 mm skåret kartofler til stegning, sidevand samt til stegning med fisk, ost og creme.

Barer skåret til første kursus, side skål, stegning. Skrællede knolde skæres først i plader af den ønskede tykkelse og derefter over til terningerne. Tykkelsen af ​​terningerne - fra 0,5 til 3 cm.

Diced (1-2 cm) skåret til salater, supper med korn, bønner, grøntsager. Større terninger - til garnering og varme hovedretter. Knolde skæres i plader, derefter i terninger, og igen til kuber af den ønskede størrelse.

Kartoflerne skæres i strimler til stegning og servering til en sideskål af bøf eller kyllingeskål. Hertil knibes kniven i tynde plader 2-3 mm tykke og hakket derefter i tynde strimler af samme bredde.

Skær i skiver til salater, grøntsager og kartoffelsupper, til stegning og stegning. Knoldet skæres langs, og derefter - over skiverne af den ønskede tykkelse - fra 1 til 2 cm afhængigt af destinationen.

Kammuslinger skære normalt kogte kartofler og bruge det til at dekorere salater og koldt kød eller fiskretter. Til skæring er der en speciel kniv. Du kan også skære den rydde knold i halv længde, og fra den øverste side af hver halvdel laver riller 2-3 mm dyb i en 45 ° vinkel, først vipper kniven i en retning og derefter i den anden, så snittene konvergerer dybt.

http://belkablog.com/kartofel-cennyj-produkt-pitaniya/