Vigtigste Korn

Eddikesyre - egenskaber, anvendelser, tilsætningsstof til fødevarer E-260

En af de første syrer, der blev kendt for folk i oldtiden, var eddikesyre. Det blev ved en tilfældighed opdaget - på grund af udseende af eddike, når man syrede vin. I 1700 modtog Stahl en koncentreret sort af en kemisk vifte af væske, og i 1814 etablerede Berzelius sin nøjagtige sammensætning.

Eddikesyreproduktion er mulig på forskellige måder, og den anvendes meget bredt på mange områder af økonomisk aktivitet.

Hvad er eddikesyre?

Eddikesyre er et syntetisk produkt af fermentering af kulhydrater og alkoholer, såvel som den naturlige syring af tør druer. At deltage i processen med metabolisme i den menneskelige krop, er denne syre et fødevaretilsætningsstof, der anvendes til fremstilling af marinader og konservering.

Syrederivater er eddike - 3-9% og eddikesyre - 70-80%. Estere og salte af eddikesyre hedder acetater. Sammensætningen af ​​den sædvanlige eddike, som hver husmor er vant til, omfatter ascorbinsyre, mælkesyre, æblesyre, eddikesyre. Hvert år producerer verden næsten 5 millioner tons eddikesyre.

Transport af syre på forskellige afstande udføres i jernbane- eller vejtanker af specialiserede kvaliteter af rustfrit stål. I opbevaringsforhold opbevares det i lufttætte beholdere, beholdere, tønder under skur eller indendørs. Det er muligt at hælde og opbevare et stof i en polymerbeholder inden for en kalendermåned.

Kvalitetsegenskaber af eddikesyre

Farveløs væske med en sur smag og en hård lugt, som er eddikesyre, har flere specifikke fordele. Specifikke egenskaber gør syre uundværlig i mange kemiske forbindelser og husholdningsartikler.

Eddikesyre, som en af ​​repræsentanterne for carboxylsyre, har evnen til at udvise høj reaktivitet. Indtastning med en række stoffer i reaktionen bliver syren initiatoren af ​​forbindelser med funktionelle derivater. På grund af lignende reaktioner bliver det muligt:

  • Saltdannelse;
  • Amiddannelse;
  • Dannelsen af ​​estere.

Eddikesyre er underlagt en række specifikke tekniske krav. Væsken skal opløses i vand, ikke have mekaniske urenheder og have etableret proportioner af kvalitative komponenter.

De vigtigste anvendelsesområder for eddikesyre E-260

De forskellige kugler, hvor eddikesyre er anvendelig, er ret stor. Denne syre er en uundværlig bestanddel af mange lægemidler - fx acetamin, aspirin og andre sorter. De aromatiske aminer af NH2-gruppen er beskyttet i nitreringsprocessen ved indførelsen af ​​acetylgruppen af ​​CH3CO - dette er også en af ​​de mest almindelige reaktioner, som eddikesyre tager.

En vigtig rolle, som stoffet spiller i fremstillingen af ​​acetylcellulose, acetone, forskellige syntetiske farvestoffer. Produktion af forskellige parfume og ikke-brændbare film går ikke uden hendes deltagelse.

Eddikesyre anvendes ofte i fødevareindustrien - som et tilsætningsstof E-260. Canning og husholdningslavning er også et succesfuldt indsatsområde og brug af naturlige naturlige kosttilskud.

Ved farvning spiller de vigtigste typer salte af eddikesyre rollen som specielle forbindinger, der sikrer en stabil forbindelse af tekstilfibre med farvestof. Disse salte anvendes ofte i kampen mod de mest resistente arter af skadedyrsplanter.

Forholdsregler ved arbejde med eddikesyre

Eddikesyre betragtes som en brandfarlig væske, der er tildelt den tredje fareklasse - i overensstemmelse med klassificering af stoffer i henhold til graden af ​​farlige virkninger på kroppen. Til ethvert arbejde med denne type syre bruger specialister individuelle moderne beskyttelsesmidler (filtermasker).

Selv kosttilskud E-260 kan være giftigt for kroppen, men eksponeringsgraden afhænger af fortyndingens kvalitet med koncentreret eddikesyrevand. Løsninger, hvor syrekoncentrationen overstiger 30% betragtes som livstruende. I kontakt med hud og slimhinder vil eddikesyre med høj koncentration forårsage alvorlige kemiske forbrændinger.

I dette tilfælde spiller metoden til opnåelse af syre ikke en særlig rolle i dets toksikologiske orientering, og en dosis på 20 ml kan være dødelig. Forskellige virkninger kan være katastrofale for mange menneskelige organer, fra orale slimhinder og luftveje til mave og spiserør.

I tilfælde af skødesløs indtagelse af syre indeni er det vigtigt at drikke så meget væske som muligt før ankomsten af ​​lægerne, men under ingen omstændigheder forårsage opkastning. Gentagen passage af stoffer gennem kroppen kan genforbrænde organerne. I fremtiden vil det være nødvendigt at vaske maven med en sonde og indlæggelse.

http://www.sciencedebate2008.com/uksusnaya-kislota/

Eddikesyre

Eddikesyre (methankarboxylsyre, ethansyre) er et stof med formlen CH3COOH, der har en stærk lugt og sur smag.

Hvad er eddikesyre

Eddikesyre er et organisk produkt med en særlig lugt og smag, der er resultatet af fermentering af alkohol- og kulhydratkomponenter eller syring af vine.

Dette stof i form af vineddike var kendt i det antikke Grækenland og det gamle Rom. I senere tid lærte alkymister at producere et renere stof ved destillation. Syren i form af krystaller blev opdrættet i 1700. På omtrent samme tidspunkt bestemte kemikere sin formel og bemærkede et stofs evne til at antændes.

I naturen findes eddikesyre sjældent i fri form. Som en del af planter er den repræsenteret i form af salte eller estere, i dyrenes krop findes det i sammensætningen af ​​muskelvæv, milt, såvel som i urin, sved, ekskrement. Let dannet på grund af fermentering, rottning, i færd med nedbrydning af komplekse organiske forbindelser.

Syntetisk form af eddikesyre opnås efter reaktionen af ​​eksponering for natriummethyl med carbondioxid eller, når den udsættes for natriummethylat, opvarmes til 160 grader med carbonmonoxid. Der er andre måder at oprette dette stof på laboratoriet.

Ren eddikesyre er en klar væske med en kvælende lugt, der forårsager forbrændinger på kroppen. Hvis du antænder et par stoffer, vil de give en lyseblå flamme. Opløsning i vand, syren producerer varme.

Acetylcoenzym A dannes med deltagelse af eddikesyre, hvilket også er nødvendigt for biosyntese af steroler, fedtsyrer, steroider og andre stoffer. De kemiske egenskaber af eddikesyre gør det uundværligt i mange processer og reaktioner. Eddikesyre hjælper med at danne salte, amider, estere.

Men ud over sine gavnlige egenskaber er det et farligt, brændbart stof. Derfor er det nødvendigt at overholde de maksimale sikkerhedsforanstaltninger, idet man undgår direkte kontakt med huden, og forsøger ikke at trække vejret i syre.

Eddikesyreformer:

  • is (96% opløsning, bruges til at fjerne vorter, majs);
  • essens (indeholder 30-80 procent syre, er en del af medicinske præparater mod svampe og kløe);
  • Bordseddike (3-, 6-, 9 procent opløsning, anvendes aktivt i hverdagen);
  • æble (eller en anden frugt og bær) eddike (med lav surhedsgrad, anvendt til madlavning, kosmetologi);
  • balsamicoeddike eller duftende (bordeddike, infunderet med krydrede planter, der anvendes til madlavning og kosmetologi);
  • acetat (syreester).

Typer af eddike

Ren eddikesyre er et meget aggressivt stof og kan være sundhedsfarligt.

Derfor bruger den i hverdagen en vandig opløsning (med forskellige koncentrationer). Der er to måder at oprette eddike på:

Et produkt af industriel aktivitet kan indeholde 3, 6 eller 9 procent eddikesyre. Mætningen af ​​hjemmelavet eddike er endnu lavere, hvilket gør den mere sikker til forbrug. Ud over den lave koncentration indeholder det hjemmelavede produkt mange vitaminer og andre gavnlige stoffer. Omfanget af næringsstoffer afhænger af det produkt, hvorfra eddike blev fremstillet. De mest anvendte æble- og druemostråvarer. Der er også den såkaldte balsamicoeddike, lavet af bord med tilsætning af krydrede urter.

Daglig sats

Tal om den daglige forbrug af eddikesyre er ikke nødvendig. På trods af den ædleagtige popularitet i dagligdagen har udbredt brug i madlavning ikke beregnet, hvor meget dette stof kan eller bør indtages af mennesker. Sandt nok, moderne medicin kender ikke tilfælde, hvor nogen vil have sundhedsmæssige problemer gennem utilstrækkeligt forbrug af dette produkt.

Men lægerne er single-voiced efter mening af dem, der er yderst uønskede at se på produkter med et højt indhold af eddikesyre. Disse er mennesker med gastritis, sår, betændelse i fordøjelsessystemet. Dette skyldes, at eddikesyre (som ethvert andet stof fra denne gruppe) irriterer og sommetider ødelægger slimhinderne i mavetarmkanalen. I bedste fald truer det med halsbrand i værste fald med forbrænding i fordøjelseskanalen.

Ud over denne indlysende grund til ikke at bruge eddike, er der endnu en. Nogle mennesker har en individuel intolerance over for stoffet. For at undgå ubehagelige konsekvenser bør sådanne personer heller ikke forbruge mad tilsat eddike.

overdosis

Virkningen af ​​eddikesyre på den menneskelige krop med en betydelig foranstaltning ligner indflydelsen af ​​saltsyre, svovlsyre eller salpetersyre. Forskellen er i en mere overfladisk virkning af eddike.

Ca. 12 ml ren eddikesyre er dødelig for mennesker. Denne del svarer til omkring et glas eddike eller 20-40 ml eddikesyre. Dampe af stoffet, komme ind i lungerne, forårsager lungebetændelse med komplikationer. Andre mulige virkninger af overdosering omfatter vævsnekrose, leverblødning, nephrose med død af nyreceller.

Interaktion med andre stoffer

Eddikesyre virker perfekt sammen med proteiner. Især i kombination med eddike absorberes proteiner fra fødevarer lettere af kroppen. Tilsvarende virker en sur vandig opløsning på kulhydrater, hvilket gør dem lettere at fordøje. Denne biokemiske evne gør produktet til den "rigtige" nabo til kød, fisk eller vegetabilsk mad. Men igen fungerer denne regel kun, hvis fordøjelsessystemet er sundt.

Eddike i traditionel medicin

Alternativ medicin bruger eddikesyre, eller rettere sin vandige opløsning som en kur mod mange sygdomme.

Måske er den mest velkendte og forbrugte metode reduktionen af ​​høj temperatur ved hjælp af eddikesyre kompresser. Ikke mindre kendt anvendelse af denne væske til myggenbid, bier og andre insekter er effektiv til at slippe af med lus. Ved hjælp af en vandig opløsning af syre behandler traditionelle healere tonsillitis, pharyngitis, arthritis, reumatisme, såvel som mundsvampe og thrush. For at reducere symptomerne på en forkølelse i rummet, hvor patienten ligger, sprøjt eddike. Og hvis et område af huden brændes under solen eller brændes med vandmænd, salvet med en sur opløsning, vil det være muligt at reducere ubehagelige symptomer.

I mellemtiden vil ikke nogen eddike være egnet til behandling. Oftest ty til appleproduktet, som indeholder mange nyttige stoffer. Ud over eddikesyre indeholder den ascorbinsyre, æblesyre og mælkesyre. De specifikke kemiske egenskaber af æblecidereddike gør det til en behandling for gigt. Og i kombination med borsyre og alkohol lindrer det overdreven svedtendens.

Det er også vigtigt at sænke kolesterol, stabilisere blodsukkeret (hos diabetikere), slippe af med overskydende vægt (ved at fremskynde stofskiftet). Alternativ medicin fjerner også nyresten med eddikesyre fra æbler.

Syre for skønhed

I kosmetologi er eddikesyre især esteem. På effektiviteten af ​​dette stof i kampen mod cellulite og ekstra centimeter fortælle meget inspirerende historier. Et kursus af wraps ved hjælp af eddike - og du kan glemme "appelsinskal". Så i det mindste læse anmeldelser på forummet for at tabe kvinder.

Anvendelsen af ​​eddikesyre i behandlingen af ​​skæl og acne er også kendt. Resultatet opnås på grund af stoffets antibakterielle evner. Ret hår glans og styrke også ved styrken af ​​eddike. Det er nok at skylle rene krøller med en let syreopløsning efter hver vask. Og eddike med calamus rod og nældeblade vil hjælpe med at beskytte mod skaldethed.

Anvendelse i industrien

Eddikesyre er en komponent med en lang række anvendelser. Især i den farmaceutiske giftige for mennesker.

Også dette stof er en vigtig komponent i parfume. Eddikesyresalte anvendes som pickles og som et middel mod ukrudt.

Fødevarekilder

Den første og mest koncentrerede kilde til syre er forskellige typer vinegarer: æble, vin, bord og andre.

Også dette stof findes i honning, druer, æbler, datoer, figner, rødder, vandmelon, bananer, malt, hvede og andre produkter.

Eddikesyre er et meget kontroversielt stof. Når det bruges korrekt, kan det være gavnligt for mennesker. Hvis du glemmer sikkerheden, er eddike en farlig syre fortyndet med vand, problemer kan ikke fås. Men nu ved du, hvordan du bruger stoffet med formlen CH3COOH med sundhedsmæssige fordele og hvordan det er nyttigt for mennesker.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/uksusnaya-kislota/

Karakterisering og anvendelse af eddikesyre

Dette er et af de grundlæggende produkter, der er opnået i processen med industriel organisk syntese. Eddikesyre har ingen farve, men adskiller sig i en bestemt lugt og smag, den opnås ved oxidation af et specifikt aldehyd; På grund af dets kemiske egenskaber kan det forårsage væsentlig skade for mennesker, så væsken anvendes kun i form af vandige opløsninger. Mere end halvdelen af ​​det producerede produkt anvendes til fremstilling af polymerer såvel som derivater af vinylacetat og cellulose.

Hvad er eddikesyre

Dette er et syntetisk produkt dannet ved fermentering af ethanol og kulhydrater eller efter den naturlige syring af tørre vin sorter. Ethansyre er involveret i metaboliske processer i menneskekroppen. Desuden anvendes sur væske til fremstilling af konservering, marinader. Visse egenskaber ved produktet gør det uundværligt i en række kemiske forbindelser, midler til husholdningsværdi.

formel

Sammensætningen af ​​eddikesyre er eddike 3-9% eddike og 70-80% eddikesyre. Salte og estere af produktet kaldes acetater. Almindelig eddike, der anvendes til madlavning, indeholder æblesyre, ascorbinsyre, eddikesyre og mælkesyre. Ca. 5 millioner tons ethansyre produceres hvert år rundt om i verden. Dens kemiske formel er som følger: C2H4O2.

modtagelse

Hvad er eddikesyre fremstillet af i dag? For at opnå en teknisk væske anvendes træ sort pulver, som indeholder en stor mængde harpiksholdige stoffer. Den mest fordelagtige metode til fremstilling af et kemikalie er oxidation ethanal eller acetaldehyd, der opnås i industrien eller ved hydratisering af acetylen med kviksølvsalte (metode kaldet Chugaev reaktion), eller ved oxidation af ethanol over en kobber glød. Acetaldehyd oxideres uafhængigt af oxygen og transformeres til eddikesyre.

Eddikesyreopløsning transporteres på forskellige afstande i vej- eller jernbanetankbiler fremstillet af specielle typer rustfrit stål. I pakhuse opbevares væsken i lukkede beholdere, beholdere, tønder under baldakiner eller i specielle rum. Hæld og opbevar syren i en polymerbeholder er tilladt i højst en måned.

koncentration

Eddikesyreopløsninger, som anvendes af fødevareindustrien, husholdningslavning, konservering, kaldes eddike og eddikesyre. Den absolutte koncentrerede syre kaldes is, for når den fryser, omdannes den til en masse, der ligner is i struktur. Forskellige koncentrationer af eddikesyre forårsager følgende produktklassificering:

  • essens (indeholder 30-80% af en syre, er en komponent af lægemidler fra kløe, svampe);
  • is (opløsning 96%, bruges til at fjerne korn, vorter);
  • bordeddike (har en koncentration på 3, 6 eller 9%, anvendes aktivt til husholdningsbrug);
  • acetatstof (syreester);
  • Naturlig æblecidereddike (har en lav syreprocent, bruges af kosmetologer, kokke);
  • balsamicoeddike (bordprodukt infunderet på visse krydrede planter).

egenskaber

Den klare væske har en stærk lugt, har en densitet på 1,05 g / cm2. De eddikesyre fysiske egenskaber medfører, at den fryser ved en temperatur på 16,6 grader, mens stoffet har form af gennemsigtige krystaller, der ligner is (på grund af dette kaldes den koncentrerede sure væske is). Acid har evnen til aktivt at absorbere fugt fra luften, det kan neutralisere de basiske oxider og hydrater, og desuden forbyde kuldioxid fra carbonsalte.

Virkningen af ​​eddikesyre på menneskekroppen

Eddikesyre er klassificeret som et stof med en tredje fareklasse på grund af dets antændelighed og farlige virkninger på kroppen. I ethvert arbejde med stoffet bruger eksperter moderne beskyttelsesmidler (gasmasker). Selv et tilsætningsstof i mad E-260 kan være giftigt for kroppen, men graden af ​​dens påvirkning afhænger af koncentrationen og kvaliteten af ​​produktet. Den ætsende farlige virkning på kroppen er mulig, når surheden er over 30%. Hvis det koncentrerede stof interagerer med hud / slimhinder, vil der forekomme alvorlige kemiske forbrændinger på kroppen.

Med rimelig anvendelse af produktet vil eddike hjælpe med at eliminere mange sygdomme og kosmetiske defekter. Således anvendes eddikeproduktet til behandling af forkølelser og reumatisme som et lægemiddel til slibning. Den sure væske har desuden en bakteriedræbende virkning: Naturligt antiseptisk hjælper med at ødelægge svampe og anden patogen flora i ondt i halsen, pharyngitis, thrush. Eddike er nyttigt for hår, fordi det er en fremragende anti-skælmiddel. Til hud anvendes væsken i kosmetiske wraps og som et anti-kløende middel efter en insektbid.

overdosis

Virkningen af ​​eddikesyre på den menneskelige krop ligner indflydelsen af ​​salpetersyre, svovlsyre eller saltsyre, medens den største forskel er eddikes overfladiske virkning. En dødelig dosis for en person er 12 ml: denne mængde handler om et glas eddike eller 20-40 ml essens. Eddikesyre i kontakt med lungerne forårsager udvikling af lungebetændelse med komplikationer. Andre symptomer på overdosering er:

  • leverblødning;
  • vævsnekrose;
  • forbrændinger af indre organer;
  • sårdannelse i fordøjelseskanalen;
  • nefrose med samtidig død af nyreceller.

Anvendelse af eddikesyre

Syrevæske anvendes i vid udstrækning på forskellige områder. Det er uundværligt for farmakologi, da det tjener som en komponent af aspirin, phenacetin og andre lægemidler. Under nitrering er de aromatiske aminer i NH2-gruppen beskyttet ved introduktionen af ​​acetylgruppen, CH3CO - dette er også en almindelig reaktion, hvor eddike er involveret. Produktet spiller en vigtig rolle i produktionen af ​​acetone, celluloseacetat, forskellige syntetiske farvestoffer.

Produktion af forskellige parfumer og ikke brændbare typer af film gør ikke noget produkt. Ofte anvendes den sure væske i fødevareindustrien som et additiv E-260. Samtidig er husholdningslavning og konserves ikke uden eddike. Ved farvning udfører hovedtyperne af salte af syren funktionen af ​​særlige mordanter, hvilket giver en stærk binding mellem tekstilfibre og farvestof. Eddikesalte bruges ofte til at eliminere de mest resistente skadedyr.

I medicin

På det farmakologiske og medicinske område anvendes væsken som basis for medicin, for eksempel acetylsalicylsyre (aspirin). Derudover producerer det bly- og aluminiumeddikesyresalte, der virker som astringenter og bruges til at behandle inflammatoriske processer i forskellige etymologier. Eddike har antipyretisk, antiinflammatorisk, analgetisk effekt, så den bruges til hovedpine, feber, neuralgi osv.

Det sure stof kombineres ofte med andre lægemidler i traditionel medicin til behandling af mange patologier - polyarthritis, herpes, reumatisme, pedikulose, alkoholforgiftning, vorter, radikulitis etc. Eksempler på brugen af ​​produktet:

  1. Rubdown ved høj temperatur. Det er bedre at bruge ris, æble eller vin naturlig eddike, men du kan tage det sædvanlige bord (6 eller 9%). Ved 0,5 liter varmt vand skal tilsættes 1 el. l. eddike, bland sammensætningen og brug derefter til gnidning.
  2. Afhjælpning for aterosklerose. Fra 4 hvidehoveder og 5 citroner skal du presse saften, bland ingredienserne med 0,5 liter honning og 50 ml eddike (æble). Tag sammensætningen til 1 spsk. l., blandet med ½ spsk. vand tre gange om dagen. Behandlingsforløbet er 3 måneder.

I kosmetologi

Produktet viste sin effektivitet i kampen mod overvægt og blød hud. Omfanget af wraps med eddike eliminerer næsten fuldstændigt cellulite. Derudover er det kendt om anvendelse af væske til behandling af acne, acne og skæl: dette resultat er opnåeligt på grund af eddikes bakteriedræbende egenskaber. Applikationseksempler:

  1. Eddikesyre skrælning. Gaze foldet i flere lag dyppes i lidt opvarmet vineddike (du skal først lave spor til læber og øjne). Kompressen sættes på ansigtet i 10 minutter. Når du har fjernet materialet i en anden time, skal du gå uden vask. Når du har brug for at tage et serviet eller en svamp af mellemhårdhed, skal du tørre hendes ansigt med det og vaske det med koldt vand.
  2. Afhjælpning af majs. Bland 1 liter varmt vand med 0,5 spsk. æblecider eddike og 1 spsk. l. bagepulver. Fødderne svæver i mindst 15 minutter, hvorefter de cornified væv let fjernes ved hjælp af pimpsten.
http://sovets.net/13324-uksusnaya-kislota.html

Hvordan anvendes eddikesyre?

Denne artikel fortæller om eddikesyre. På metoderne til dens anvendelse i hverdagen, hvordan man får eddike. Derudover fortæller den om egenskaberne af eddikesyre og forholdsregler.

Hvad er eddikesyre?

Eddikesyre er den allerførste af syrer, der præsenteres for mennesker. Det blev dannet som følge af syring eller fermentering af vin.

Forskeren Stahl i 1700 modtog en koncentreret væske, og derefter bestemte forskeren Berzelius i 1814 sin sammensætning.

Ædikesyre i sig selv er dannet ved fermentering af kulhydrater og alkoholer, såvel som syrning af vine. Sørg for at tørre og drue.

Eddikesyre har følgende sammensætning:

  1. Eddike fra 3 til 9%;
  2. Eddikesyreindhold på 70-80%;
  3. Acetater, forskellige estere og salte.

I almindelig bordeddike, som er til stede i hvert hjem, indeholder:

  • Ascorbinsyre;
  • Mælkesyre;
  • Eddikesyre;
    Malinsyre.

Normal eddike har følgende egenskaber:

  1. Farveløs væske;
  2. Sur smag;
  3. Stærk lugt

For disse karakteristiske træk kan du forstå, hvad der hældes i et glas.

Hvordan får man eddikesyre?

Der er ikke så mange måder at få eddikesyre på, der er kun to:

Biogen måde

Denne metode bruges ofte. Eddike opnås ved at fermentere bakterier. Det vil sige, sure bakterier tilsættes til væsken og oxiderer den. Resultatet er et færdigt produkt af eddikesyre.

Syntetisk måde

Skønt den førnævnte metode anvendes meget ofte, er der en anden metode til fremstilling af eddikesyre.

Ordningen er som følger:

  1. At starte udvinding af acetylen. Det kan opnås fra olieprodukter eller fra træ;
  2. Eddikesyrealdehyd opnås ud fra acetylen. Dette opnås ved oxidation af aldehyd.

Denne metode til fremstilling af syre blev afledt af den russiske videnskabsmand Mikhail Kucherov.

I nogle lande er denne metode til opnåelse af eddikesyre forbudt. For eksempel i USA, i Frankrig og i Bulgarien.

Historier fra vores læsere!
"Jeg fandt oplysninger om spisepinde til blokeringer og til rensning af afløb på et af fora. Jeg bestilte det. Jeg er glad! De passer til alle typer rør, et stykke er nok i en måned eller mere!

Fra duften af ​​rør slap af, går vandet meget hurtigt. Hvis du har afløbsrør i dit badeværelse og vask, og der er en ubehagelig lugt i køkkenet, så hjælper dette værktøj. "

arter

Nedenfor er typer af eddikesyrer og deres egenskaber:

  • Den mest berømte og populære eddike er frugteddike. Det bruges som krydderur, saus, konserves. Den mest populære er æblecidereddike;
  • Syntetisk eddike. Det er lavet ved hjælp af eddike essens;
  • Naturlig eddike. Sådan eddike er lavet ved hjælp af naturlige ressourcer. Det er fra vin eller frugt.

En række undertyper kan tilskrives naturlige eddike:

  1. Cane Eddike Sådan eddike fremstilles i Indonesien og Filippinerne. Det kommer fra en eksotisk smag, og smagen er sød;
  2. Malt eddike Ofte brugt i England. Sammensætningen af ​​denne eddike omfatter karamel, vand og syren selv. Dette er en standard sammensætning, der produceres i Rusland. Imidlertid fremstilles ægte malteddike ved at gærere øl;
  3. Rice Eddike Fås i Japan, Kina, Korea. Fra denne eddike kommer den behagelige lugt af træbark og forskellige aromatiske krydderier;
  4. Balsamicoeddike. Sådan eddike er ret dyrt, men det er umagen værd. Eddike er lavet i Italien. Til dette formål opbevares druemus i træfat i mange år. I nogle lande er denne eddike så populær, at ingen ret er fuldstændig uden deltagelse;
  5. Frugt og bær eddike. Denne eddike er lavet af frugtvin. Fra det fortsætter en delikat, behagelig aroma.

Dybest set er disse sorter af eddike kun egnet til fremstilling af forskellige retter.

Indenfor er det bedre at bruge madeddike, men ikke i store mængder for at forhindre forekomsten af ​​forskellige forgiftninger og forgiftninger.

Egenskaber af eddikesyre

Eddikesyre har to slags egenskaber:

  1. Fysiske egenskaber. Disse egenskaber fortæller, at eddike ikke har nogen farve, har stærk lugt, har en sur smag. Har evnen til at opløse i vand i enhver mængde. Det kan blandes med forskellige opløsningsmidler.
  2. Kemiske egenskaber Eddikesyreens kemiske egenskaber er især eddike at reagere med forskellige stoffer. Dette fører til, at eddike i dagligdagen er fremragende som et redskab til rengøring af forskellige apparater.

Eddikesyre er karakteristisk for at ændre dens egenskaber, når mængden af ​​væske i en syre ændres.

  • Hvis eddike i væsken indeholder meget, så er det eddikesyre.
  • Hvis procentdelen eddike i væsken er fra 3 til 9%, så er denne eddike fødevarekvalitet. Det vil sige, det kan bruges til madlavning, medicin, liv, industri, konserves.

Ud over kemiske og fysiske egenskaber har eddikesyre stadig andre egenskaber.

For eksempel:

  1. Slippe af med ubehagelige lugte Det vil sige, når der sprøjtes eller gnides med eddikesyre på de steder, hvorfra den ubehagelige lugt kommer ud, løses problemet. Desuden fordampes alle mikrober på grund af desinfektionsegenskaberne af eddikesyre;
  2. Stain remover. Acid klarer sig godt med pletter fra sved og bringer dem til 100% uden nogen indsats;
  3. Vandblødgøringsmiddel. Det vil sige, eddike har egenskaben at fjerne hårdhed fra vand, afkalkning;
  4. Vaskemiddel. Ved brug af eddikesyre er det muligt at vaske et stort udvalg af genstande uden at skylle det. Efter alt forsvinder duften af ​​eddike efter en vis tid. Dens lugt forsvinder bare.

Anvendelsesområde i hverdagen

Omfanget af eddikesyre i hverdagen er ganske forskelligartet. Hun er i stand til at klare mange indenlandske vanskeligheder.

Så, hvor gælder alt:

  1. Mens du vasker ting. Mere præcist, at fjerne pletter fra tøj. Anvendelsesmåden er som følger: Før vask skal der tilsættes eddike til pletten og derefter sendes til vaskemaskinen om 10 minutter. Og kan også bruges som et middel til at bevare farve.
  2. Sådan plejer du dig selv. For eksempel som et middel til hår. Anvendelsesmetode: Vask hovedet, tilbered derefter eddikeopløsningen (en halv spiseskefuld eddike blandet med et glas vand), skyll håret med denne opløsning og nyd resultatet.
  3. Som assistent i fjernelse af rust. For at vaske væk rust fra små ting, kog dem sammen med eddike, og skyll derefter grundigt med rindende vand.
  4. Som et middel til at yngle etiketten. Til afskrælning af etiketten: fugt en klud eller svamp med varm syntetisk eddike og læg den over etiketten. Som et resultat forsvinder klistermærket uden nogen indsats selv uden at efterlade et spor.
  5. At slippe af med skalaen. Eddikesyre bekæmper kalkbrønden godt. For at fjerne skala skal du bruge følgende trin: Tilsæt eddike til kedlen med vand og kog den. Resultatet vil overraske nogen. Ud over kedlen kan du mærke akkumulering af skalaen i vaskemaskinen. For at fjerne skrubberen fra skum er det nødvendigt at tilsætte eddike til konditioneringsrummet i klimaanlægget under vask.
  6. For at fjerne ubehagelige lugt. For at fjerne den ubehagelige lugt fra køleskabet eller kabinettet eller ethvert andet sted, hvor det er til stede, er det nødvendigt: fugt en klud i eddike og tør alle indersiden af ​​disse genstande op. Og om nødvendigt, og udseende.

På baggrund af ovenstående kan det konkluderes, at eddikesyre er en fremragende hjælper i hverdagen. Det kan erstatte forskellige midler til enhver procedure.

Forholdsregler ved brug af værktøjet

Eddikesyre er et godt værktøj, der er egnet til at håndtere forskellige lidelser.

Det er dog værd at huske på, at det primært er en syre, som, hvis den anvendes ukorrekt, kan føre til kemiske forbrændinger eller død.

Derfor er der visse forholdsregler ved brug af eddikesyre.

  1. Det anbefales at bære handsker ved brug af højkvalitets eddike;
  2. Opbevar eddikesyre er påkrævet på et sted, hvor et lille barn ikke klatrer. For eksempel på de øverste hylder;
  3. Brug af høj kvalitet eddike skal luft rummet. Ellers kan forgiftning af organismen forekomme på baggrund af en stærk lugt;
  4. Hvis på nogen måde syren kommer på huden alligevel, er det påkrævet at forberede en opløsning af tre komponenter: vand, sodavand, sæbe;
  5. Hvis der opstår en kemisk forbrænding, er akut lægehjælp uundværlig;
  6. Tillad heller ikke eddike i dine øjne. Men hvis al den samme eddike var på slimhinden, er det nødvendigt at skylle øjet grundigt som muligt. Og hvis det ikke hjælper, bør du ty til hjælp fra en specialist.
  7. Brug ikke eddike i store mængder. En stærkt koncentreret bør ikke tages overhovedet. Eddike kan være dødsårsag. En dosis på 20 ml er dødelig, så misbrug det ikke.
  8. Eddike kan være farligt ved rengøring af apparater, der har gummidele i deres konstruktion. For eksempel en vaskemaskine. Der er en gummi manchet omkring hendes tromme. Hvis eddike hældes i store mængder, kan tyggegummi rive.
http://nisorinki.com/drugoe/kak-primenyayut-uksusnuyu-kislotu.html

Eddikesyre

Egenskaber og fysiske egenskaber af eddikesyre

I kontakt med slimhinder forårsager det forbrændinger. Eddikesyre blandes med vand i enhver proportioner. Danner azeotropiske blandinger med benzen og butylacetat.

Eddikesyre fryser ved 16 oS, dets krystaller ligner is i udseende, derfor kaldes 100% eddikesyre "is".

Nogle af de fysiske egenskaber af eddikesyre er vist i tabellen nedenfor:

Smeltepunkt, o

Kogepunkt, o С

Tæthed, g / cm3

Får eddikesyre

I industrien opnås eddikesyre ved katalytisk oxidation af n-butan med atmosfærisk oxygen:

Signifikante mængder eddikesyre fremstilles ved oxidation af acetaldehyd, der igen produceres ved oxidation af ethylen med luft oxygen på en palladiumkatalysator:

Kosteddikesyre opnås ved mikrobiologisk oxidation af ethanol (eddikesyrefermentering).

Når buten-2 oxideres med kaliumpermanganat i et surt medium eller en kromblanding, brydes en dobbeltbinding fuldstændigt til dannelse af to eddikesyremolekyler:

Kemiske egenskaber af eddikesyre

Eddikesyre er en svag monobasisk syre. I vandig opløsning dissocieres det i ioner:

Eddikesyre har svage sure egenskaber, som er forbundet med evnen af ​​hydrogenatomet i carboxylgruppen til at opdeles som proton.

Samspillet mellem eddikesyre og alkoholer fortsætter i overensstemmelse med den nukleofile substitutionsmekanisme. Nukleofilen tjener som et alkoholmolekyle, der angriber carbonatomet i carboxylgruppen af ​​eddikesyre, der bærer en delvist positiv ladning. Et særpræg ved denne reaktion (esterificering) er, at substitutionen finder sted ved carbonatomet i tilstanden sp3-hybridisering:

Ved interaktion med anionylchlorid er eddikesyre i stand til at danne syrehalogenider:

Under virkningen af ​​phosphor (V) oxid på eddikesyre dannes anhydrid:

Samspillet mellem eddikesyre og ammoniakamider opnås. For det første dannes ammoniumsalte, som ved opvarmning mister vand og omdannes til amider:

Anvendelse af eddikesyre

Eddikesyre har været kendt siden oldtiden, dens 3-6% opløsning (bordeddike) anvendes som smagsstofkrydder og konserveringsmiddel. Den konserverende virkning af eddikesyre skyldes, at det sure miljø, det skaber undertrykker udviklingen af ​​putrefaktive bakterier og skimmelsvampe.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/uksusnaya-kislota/

Hvad er eddikesyre. Eddikesyre

Kemisk formel: C2H4O2.

Der er adskillige industrielle metoder til fremstilling af eddikesyre: katalytisk carbonylering af methanol med carbonmonoxid i nærværelse af katalysatorer; katalytisk oxidation af acetaldehyd i den flydende fase i nærvær af salte; flydende fase luft oxidation af carbonhydrid olie fraktioner; træ pyrolyse.
En biokemisk metode til fremstilling af spiselig eddikesyre anvendes også, hvor nogle mikroorganismers evne til at oxidere ethanol anvendes, dvs. eddikesyrefermentering. Ethanolholdige væsker (vin, fermenterede juice) eller bare en vandig opløsning af ethylalkohol anvendes som råmaterialer.

Eddikesyre anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien (tilsætningsstof E260), der anvendes i form af vandige opløsninger i en andel på 3-9% (eddike) og 70-80% (eddikesyre). Det bruges til husholdningslavning, i konserves, til fremstilling af krydderier, syltede syltede dåse.
I medicin, såkaldt. "Is" (vandfri) eddikesyre anvendes til lokal behandling af godartede hudlæsioner med en kauteriserende og mummificerende virkning. I fortyndet form har antimikrobielle, antifungale, antiprotozoeffekt. Anvendes også til fremstilling af en række lægemidler (aspirin, phenacetin, etc.).
Væsentlige mængder eddikesyre anvendes til fremstilling af acetone, celluloseacetat, syntetiske farvestoffer, eddikesyreanhydrid, acetylchlorid, monochloreddikesyre, insekticider etc.
Eddikesyre salte (acetater af aluminium, jern, krom) anvendes i farvning og trykning stof som en mordant, de giver en stærk binding mellem farvestof og tekstilfibre. Også salte af eddikesyre anvendes til fremstilling af pigmenter (bly- og kobberacetater) som katalysatorer (mangan, kobolt, zinkacetater).

Fysiske og kemiske indikatorer for eddikesyre GOST 61-75:

Sikkerhedskrav
Eddikesyre tilhører den tredje klasse af fare. Eddikesyre dampe irriterer slimhinderne i det øvre luftveje. Opfattelsestærsklen for lugten af ​​eddikesyre i luften er ca. 0,4 mg / l. Maksimal tilladt koncentration i atmosfærisk luft er 0,06 mg / m³, i luften i arbejdslokaler - 5 mg / m³.
Virkningen af ​​eddikesyre på biologiske væv afhænger af dens fortynding med vand. Opløsninger, hvor koncentrationen af ​​syren overstiger 30% betragtes som farlig. Koncentreret eddikesyre er i stand til at forårsage kemiske forbrændinger, der initierer udviklingen af ​​koagulationsnekrose af tilstødende væv af varierende længde og dybde.
Ved arbejde med eddikesyre skal personligt beskyttelsesudstyr anvendes (filtermasker af klasse B og BKF) og personlige hygiejnebestemmelser skal overholdes.
De toksikologiske egenskaber af eddikesyre er ikke afhængige af den måde, den blev opnået på. Den dødelige dosis er ca. 20 ml.
Konsekvenserne af at modtage koncentreret eddikesyre er en alvorlig forbrænding af mundhulen i mundhulen, svælg, spiserøret og maven; virkningerne af absorptionen af ​​eddikesyrer - acidose, hæmolyse, hæmoglobinuri, blødningsforstyrrelser ledsaget af svær mave-tarmblødning. Signifikant blodfortykning på grund af plasmatab gennem den brændte slimhinde, der kan forårsage chok, er karakteristisk. De farlige komplikationer af eddikesyreforgiftning er akut nyresvigt og giftig leverdystrofi.
Når du tager eddikesyre inde bør du drikke rigeligt med væsker. Udfordringen med opkastning er yderst farlig, da den sekundære passage af syre gennem spiserøret vil forværre forbrændingen. Viser gastrisk skylning gennem sonden. Øjeblikkelig indlæggelse er påkrævet.

Utvivlsomt er den mest alsidige af de kendte opløsningsmidler, som tilhører alifatiske monobasiske syrer, den velkendte eddikesyre. Det har også andre navne: eddikesyre eller ethansyre. Billighed og tilgængelighed i forskellige koncentrationer (fra 3 til 100%) af dette stof, dets stabilitet og lethed med oprensning har ført til, at det i dag er det bedste og mest kendte værktøj, der har egenskaberne til at opløse de fleste stoffer af organisk oprindelse, hvilket er i stor efterspørgsel på forskellige områder menneskelige aktiviteter.

Eddikesyre og dermed muligheden for anvendelse i de enkelte industrier kan variere i graden af ​​koncentration. Det er opdelt i mad, det vil sige eddike (3-15%) og teknisk - eddike essens (70-80%) og is (100%).

Både på husstandsniveau og generelt i fødevareindustrien er der en betydelig efterspørgsel efter en lavkoncentreret opløsning, hvor procentdelen eddikesyre er ca. 3-15%. De er krydrede færdige retter, der bruges til at aromaer en række produkter, det er uundværligt til konservering, betning og saltning af kød og fiskeprodukter mv.

Teknisk eddikesyre 70, som i modsætning til mad ikke kan købes i en almindelig købmand, anvendes aktivt i kemisk industri som et fremragende opløsningsmiddel og et kemisk reagens, der syntetiserer andre stoffer, såsom acetone.

Teknisk eddikesyre bruges ofte i medicinske (for eksempel aspirin), papirmasse og papir (i farvning og typografi), maling og lak, tekstil, parfume, læder og andre industrielle felter. Det bruges til at forbinde duftstoffer, produktionen af ​​herbicider, oprette en acetat (syntetisk) fiber.

Betydningen af ​​eddikesyre i medicinsk og farmaceutisk industri er også stor. Dette stof er en integreret del af en række lægemidler og medicin, såsom blyacetat og aluminiumacetat, acetylsalicylsyre. I komplekset anvendes de til behandling af talrige inflammatoriske processer og forskellige sygdomme, hovedsageligt pediculose, alkoholforgiftning, herpes, radiculitis, polyarthritis osv.

Eddikesyre, såvel som opløsningsmiddel 646, hvis pris også er lav, kan købes i næsten enhver husholdningsvarebutik. Du kan også hurtigt bestille og købe det online. Omkostningerne bliver billigere. Dette er især gavnligt for dem, der arbejder i branchen, hvor der kræves betydelige mængder, og hvor eddikesyre, ligesom andre kemiske opløsningsmidler, sælges i store mængder store flasker og tønder. Derfor er det bedst at købe det fra allerede leverandører, der har formået at perfekt anbefale sig selv og deres produkter på dette marked.

Set: 11,857 gange

1. Opdagelsen af ​​eddikesyre..........................5

2. Egenskaber af eddikesyre...............................13

3. Få eddikesyre........................ 19

4. Anvendelsen af ​​eddikesyre......................22

Referencer....................... 27

ACETIKSYRE, CH3COOH, en farveløs antændelig væske med stærk lugt, velopløselig i vand. Det har en karakteristisk sur smag, udfører elektrisk strøm.

Eddikesyre var den eneste, som de gamle grækere vidste. Derfor hedder det: "oxos" - sur, sur smag. Eddikesyre er den enkleste type organiske syrer, som er en integreret del af vegetabilske og animalske fedtstoffer. I små koncentrationer er den til stede i mad og drikkevarer og er involveret i metaboliske processer under frugt modning. Eddikesyre findes ofte i planter, i animalsk udskillelse. Salte og estere af eddikesyre hedder acetater.

Eddikesyre er svag (dissocieres kun delvist i en vandig opløsning). Men da det sure miljø hæmmer mikroorganismernes vitale aktivitet, anvendes eddikesyre i fødevareservering, for eksempel i marinader.

Eddikesyre opnås ved oxidation af acetaldehyd og andre metoder, spiselig eddikesyre ved eddikesyrefermentering af ethanol. Bruges til at fremstille medicinske og duftende stoffer som opløsningsmiddel (f.eks. Ved fremstilling af celluloseacetat) i form af bordeddike i fremstilling af krydderier, syltetøj, konserves. Eddikesyre er involveret i mange metaboliske processer i levende organismer. Dette er en af ​​de flygtige syrer, der er til stede i næsten alle fødevarer, sur til smagen og hovedkomponenten af ​​eddike.

Formålet med dette arbejde: at studere egenskaber, produktion og brug af eddikesyre.

Formålet med denne undersøgelse:

1. At fortælle historien om opdagelsen af ​​eddikesyre

2. At studere egenskaberne af eddikesyre

3. Beskriv hvordan man får eddikesyre.

4. At afsløre egenskaberne ved brug af eddikesyre

1. Opdagelsen af ​​eddikesyre

Strukturen af ​​eddikesyre er interesserede kemikere siden opdagelsen af ​​Dumas TCA da denne opdagelse blev præget derpå dominerende teori for elektrokemisk Berzelius. Last fordelingselementer til elektropositive og elektronegativ, ikke genkende muligheden for substitution i organiske stoffer, uden dybe modifikationer af deres kemiske egenskaber, hydrogen (elektropositive element) med chlor (elektronegative element), og i mellemtiden Observationer Dumas ( "Comptes rendus" Paris Academy 1839 ) viste, at "indførelsen af ​​hydrogenchlorid i stedet ikke ændrer helt ydre egenskaber af molekylet.," Dumas hvorfor og spørger: "har elektrokemiske visninger hvile og repræsentationer af polaritet, tilskrives molekyler (eller atomer) af simple organer på en sådan klar dokumentation for, at de kan betragtes som objekter af ubetinget tro, men hvis de skal betragtes som hypotese, om disse hypoteser til de faktiske forhold må indrømme, det fortsætter med at passe, det er ikke tilfældet i den.. uorganisk kemi, ledetråd for os er isomorfi teoretiske, beregnet på de faktiske omstændigheder, som det er velkendt, ikke kun overensstemmelse med elektrokemiske teorier. i organisk kemi, den samme rolle ved substitution teori. og måske fremtiden vil vise, at begge synspunkter er tættere forbundet med hinanden, at de stammer fra de samme grunde og kan opsummeres under samme navn. I mellemtiden er baseret på omdannelsen af ​​D chloreddikesyre og et aldehyd i hloraldegid (chloral) og fra det faktum, at i disse tilfælde kan alt hydrogenet være substitueret med chlor lig med volumenet uden at den grundlæggende natur af de kemiske stoffer kan udledes, at in Organic Chemistry der er typer, der vedvarer, selv når vi introducerer lige mængder chlor, brom og jod til hydrogenet. Det betyder, at substitution teori er baseret på de faktiske forhold, og med den mest geniale i organisk kemi "Citerer denne passage i sin årlige rapport fra det svenske Akademi. (" Jahresbericht osv", dvs. 19, 1840, 370 s.). Berzelius bemærker.:, "Dumas forbindelse blev fremstillet, som det giver en rationel formel C4Cl6O3 + H2O (atomvægt moderne; trichloreddikesyre behandles som forbindelse anhydrid med vand.); han tillægger denne observation til Faits les plus eclatants de la Chimie organique; dette er grundlaget for hans teori om substitution. som efter hans mening vil vælte elektrokemiske teorier. og alligevel viser det sig, at det kun er værd at skrive sin formel lidt anderledes for at få en oxalsyreforbindelse. med det tilsvarende chlorid, C2Cl6 + C2O4H2, som forbliver kombineret med oxalsyre både i syre og i salte. Vi beskæftiger sig derfor med denne form for forbindelse, hvoraf eksempler er velkendte; mange. Både simple og komplekse grupper har den egenskab, at deres oxygenholdige del kan indgå forbindelse med deres baser og berøvet uden at miste forbindelse med en chlorholdig del. Denne opfattelse er ikke givet Dumas og udsat dem for eksperimentel verifikation, og alligevel, hvis det er sandt, den nye doktrin, der er uforenelig, i Dumas, med de fremherskende hidtil teoretiske begreber, revet væk under fødderne på jorden, og det skulle falde. "Efter at have notering derefter nogle uorganiske forbindelser som efter hans mening, chloreddikesyre (mellem dem Berzelius reduceret og chlor anhydrid, chromsyre - CrO2Cl2, som han mente for forbindelse perchlorsyre chrom (ukendt og på dette tidspunkt) med chromsyreanhydrid: 3CrO2Cl2 = CrCl6 + 2CrO3), Bertsel overskæg fortsætter: "chloreddikesyre Dumas, naturligvis, tilhører denne klasse af forbindelser; i det kombineres carbonradikalet med både oxygen og chlor. Det kan derfor være oxalsyre i hvilken halvdel af oxygen er substitueret med chlor eller en forbindelse 1 atom (molekyle) oxalsyre til 1 atom (molekyle) polutorohloristogo carbon - C2Cl6. Den første antagelse kan ikke foretages, fordi den tillader muligheden for substitution med chlor 11/2, oxygenatomer (Af Berzelius oxalsyre var C2O3.). Dumas samme gælder den tredje repræsentation, absolut uforenelig med to foregående, hvorefter chlor erstatter ingen ilt og elektropositive hydrogen til dannelse af et carbonhydrid C4Cl6, der har de samme egenskaber som kompleks gruppe som C4H6 eller acetyl, og i stand angiveligt 3 oxygenatomer til dannelse syre er identiske i egenskaber med den U., men, som det fremgår af en sammenligning af (deres fysiske egenskaber), er det fra hendes perfekt. "hvordan Berzelius på det tidspunkt var fuldstændig overbevist om de forskellige forfatninger eddikesyre og trichloreddikesyre, kan ses godt bemærkning til ved ham i det samme år ( "Jahresb.", 19, 1840, 558) på artiklen Gerard ( "s Tiden f pr Ch....", XIV, 17): "Gerard, sagde han, udtrykte det nye et kig på sammensætningen af ​​alkohol, ether og deres derivater han følgende: kendt forbindelse af chrom, oxygen og chlor har formlen = CrO2Cl2, chlor erstatter sin oxygenatom (forstået Berzelius 1 oxygenatom chromsyreanhydrid - CrO3). U. C4H6 + 3O syre indeholder 2 atomer (molekyler) af oxalsyre, i en af ​​hvilke al ilt er substitueret med hydrogen = C2O3 + C2H6. Og et sådant spil i formler udfyldte 37 sider. Men næste år, Dumas, udvikle yderligere tanken om de typer påpegede, at, ved at tale om identiteten af ​​egenskaberne for D & TCA, han mente identiteten af ​​deres kemiske egenskaber, klart til udtryk, for eksempel i analogi til opløsningen under indflydelse af alkalier :. C2H3O2K + KOH = CH4 + K2CO8 og S2Cl3O2K + KOH = CHCl3 + K2CO8, eftersom CH4 og CHCI3 er repræsentanter for samme mekaniske type. På den anden side, Liebig og Graham offentligt begunstiget større enkelthed opnåelige på grundlag af teorien om substitution, når de overvejer hloroproizvodnyh almindelig ether og estere af myresyre og U. sur. Opnået Malagutti og Berzelius, gav efter for presset fra nye fakta, 5. udg. hans "Lehrbuch der Chemie" (forordet er dateret November 1842), glemmer din skarpe spids af Gerard, fandt jeg det muligt at skrive følgende: "Hvis vi husker transformationen (i teksten til nedbrydning) af eddikesyre under indflydelse af klor i hloroschavelevuyu syre (Hloroschavelevoy - Chloroxalsaure - Berzelius kalder trichloreddikesyre sour ( "Lehrbuch", 5. udg, s 629.).), er det muligt endnu en anden visning af sammensætningen af ​​eddikesyre (eddikesyre kaldet Berzelius Acetylsaure), nemlig -..., kan den kombineres med oxalsyre, i hvilken kombineret gruppe ( Paarling) er C2H6, ligesom koblingsgrupper i hloroschavelevoy syre er C2Cl6, og derefter indvirkning af chlor på eddikesyre kun ville bestå i omdannelsen af ​​C2H6 i C2Cl6. Det er klart, er det umuligt at afgøre, om en sådan gengivelse er mere korrekt. Det er imidlertid hensigtsmæssigt at være opmærksom om muligheden for det. "

Således Berzelius måtte give mulighed for hydrogen chlor substitution uden at ændre de kemiske egenskaber af det oprindelige legeme, hvor substitutionen kan finde sted. Uden at opholde sig dens anvendelse på andre visninger forbindelser vende arbejde Kolbe at for eddikesyre, og derefter til den anden grænse monobasiske syrer fundet en række fakta i harmoni med de Berzelius (Gerard). Udgangspunktet for undersøgelsen var Kolbe virker sammensætning CCl4SO2 krystallinsk materiale, tidligere fremstillet ved Berzelius og Marse under indvirkning af kongevand og CS2 dannet på Kolbe når de udsættes for fugtig chlor CS2. Nær transformationer Kolbe (Se. Kolbe, "Beitrage ZnRA Kenntniss der gepaarten Verbindungen" ( "Ann. Ch. U. Ph.", 54, 1845 145).) Viste, at dette organ er i moderne sprog, chlor anhydrid trihlorometilsulfonovoy syre, CCl4SO2 = CCl3.SO2Cl (Kolbe kaldte det Schwefligsaures Kohlensuperchlorid), der er i stand under indflydelse af alkalisalt til opnåelse den respektive syre - CCl3.SO2 (OH) [for Kolbe HO + C2Cl3S2O5 - Chlorkohlenunterschwefelsaure] (atomvægt: H = 2, Cl = 71, C = 12 og D = 16, og derfor når det moderne atomvægt - S4Sl6S2O6H2), som under indflydelse af zink oprindeligt fortrænger ét hydrogenatom af Cl, danner CHCl2.SO2 syre (OH) [for ringe. e - wasserhaltige Chlorformylunterschwefelsaure (Berzelius ( "Jahresb" 25, 1846 91) anført, at retten til at betragte det som en kombination dithionsyre S2O5 med hloroformilom hvorfor han CCl3SO2 (OH) kalder Kohlensuperchlorur (C2Cl6) -. Dithionsaure (S2O5) Hydratiseret vand, som sædvanlig, Berzelius ikke taget i betragtning), og derefter den anden, danner CH2Cl.SO2 syre (OH) [for Kolbe - Chlorelaylunterschwefelsaure]., og endelig reduktionen af ​​strøm eller kalium amalgam (reaktion Melsansom kort før blev anvendt til reduktion af trichloreddikesyre til eddikesyre.) erstatter hydrogen og alle tre Cl-atomer, dannelse af methylsulfonsyre. CH3.SO2 (OH) [Kolbe - Methylunterschwefelsaure]. Analogien af ​​disse forbindelser med kloreddikesyrer ramte ufrivilligt; faktisk ved de derefter opnåede formlerne to parallelle rækker, som set ud fra den følgende tabel: H2O + C2Cl6.S2O5 H2O + C2Cl6.C2O3 H2O + C2H2Cl4.S2O5 H2O + C2H2Cl4.C2O3 H2O + C2H4Cl2.S2O5 H2O + C2H4Cl2.C2O3 H2O + C2H6. S2O5 H2O + C2H6.C2O3 Dette er ikke tabt på Kolbe som meddelelser (I. til side 181..), "til de kombinerede svovlsyrer beskrevet ovenfor og direkte hlorouglerodsernistoy syre (ovenfor - H2O + C2Cl6.S2O5) støder hloroschavelevaya syre,. endnu kendt under navnet Liquid hlorouglerod chloreddikesyre - CCI (Cl = 71, C = 12, men nu vi skrive C2Cl4 -. hloroetilen det) som det er kendt, tænder lyset n od chlor i indflydelse - hexachlorethan (ifølge nomenklaturen - Kohlensuperchlorur), og kan forventes, at hvis den samtidigt blev udsat for indvirkning af vand, det, ligesom bismuth, chloreret antimon, etc., på tidspunktet for dannelse, erstatter chlor oxygen.. Erfaringen har bekræftet antagelsen. " Under indvirkning af lys og chlor C2Cl4, var under vand, Kolbe modtog sammen med hexachlorethan og trichloreddikesyre og udtrykte omdannelse af en sådan ligning: (Da S2Sl4 kan opnås fra CCI4 ved at lede den gennem en opvarmet) rør, og CCl4 dannes ved virkningen, når det opvarmes, Cl2 CS2 til Kolbe reaktionen var første gang syntesen af ​​eddikesyre fra cellerne.) "Do dannes samtidigt fri oxalsyre sur., er det vanskeligt at løse, fordi lyset klor straks oxiderer det til eddikesyre." Visningen af ​​Berzelius chloreddikesyre på "overraskende (auf eine tiberraschende Weise) bekræftet eksistensen og egenskaberne af parallelisme kombineret svovlsyrling, og det forekommer mig (sagt Kolbe I. c. P. 186) går ud af hypoteser og får en høj grad af sandsynlighed. for hvis hlorougleschavelevaya (Chlorkohlenoxalsaure så nu Kolbe kalder chloreddikesyre.) har en lignende sammensætning hlorouglesernistoy syre, bør vi overveje og eddikesyre af metilsernistoy for mulig og undersøges samtidig syre. Det er metilschavelevuyu: C2H6.C2O3 (Dette er en visning tidligere udtrykt af Gerard) er ikke usandsynligt, at vi vil blive tvunget i fremtiden at overtage sochetannye syre betydeligt antal af disse organiske syrer, som i øjeblikket, på grund af de begrænsninger af vores viden - vi gør gipoteticheskie radikaler. " med hensyn til substitutionen i disse kombinerede fænomener syrer, de får en enkel forklaring på, at forskellige sandsynligvis isomorfe forbindelser kan erstatte hinanden som kombinerede grupper (als Raarlinge, l. a. side 187), uden væsentligt at ændre de sure egenskaber kombineret med krop dem "yderligere eksperimentel bekræftelse af denne opfattelse findes i artiklen Frankland og Kolbe:".! Ueber die Chemische forfatning der Sauren der Reihe (CH2) 2nO4 und der Unter den Namen "Nitril". Bekannten Verbindungen "(".... Ann Chem n Pharm", 65, 1848, 288) Med udgangspunkt i tanken om, at al syren nummer (CH2) 2nO4, opbygget som metilschavelevoy syre (nu skriver vi CnH2nO2 og kalder metilschavelevuyu syre - eddikesyre.), se de følgende: "hvis den formel H2O + H2.C2O3 udtryk er sandt rationel sammensætning af myresyre, smp. e hvis det antages for oxalsyre er kombineret med et ækvivalent hydrogen (Expression ikke sandt ;. gg H stedet Frankland og Kolbe bruge gennemstregning brev, hvilket svarer til 2 N). Det forklares omdannelsen ved høje temperaturer uden vanskeligheder ammoniumformiat i vandig hydrogencyanid syre, fordi det er kendt, og det blev fundet af Dobereiner, at ammoniumoxalat opløses ved opvarmning til vand og cyan. Kombinerer myresyre, hydrogen tager del i reaktionen kun, idet det kombinerer med cyanogen former blåsyre: Reverse dannelsen af ​​myresyre fra Prussic påvirket alkalier er intet mere end en gentagelse af den kendte omdannelse af opløst cyanid til oxalsyre og ammoniak, med den eneste forskel at i det øjeblik for dannelse af oxalsyre kombineres med hydrogencyanid. "Hvilken cyanid benzen (S6H5CN), for eksempel Fehling, har ingen sure egenskaber og former berlinerblåt kan være, ifølge Kolbe og Frankland, tilføres parallelt med manglende evne chlor ethylchlorid til omsætning med AgNO3, og rigtigheden af ​​deres vejledning Kolbe og Frankland bevise syntese af nitriler metode (opnået ved destillation af nitriler sernovinnyh syrer med KCN (fremgangsmåde Dumas og Malagutti med Leblanc): R".SO3 (OH) + KCN = R. CN + KHSO4) eddikesyre, propionsyre ( de derefter, meth-acetone,) og capronsyre, så i det næste år Kolbe udsat elektrolyserede alkaliske salte af monobasiske grænseværdier syrer og i forståelse med deres ordning, observeret under elektrolyse af eddikesyre, dannelsen af ​​ethan, kulsyre og hydrogen: H2O + C2H6.C2O3 = H2 +, og elektrolyse valerianesyre - octan, kulsyre og hydrogen: H2O + C8H18.C2O3 = H2 +. Det skal dog bemærkes, at Kolbe forventede at modtage fra eddikesyre, methyl (CH3) "koblet til hydrogen, dvs. mose gas, og fra valerianesyre -.... Butyl C4H9, også forbundet til hydrogen, dvs. C4H10 (han kalder C4H9 vallilom), men denne forventning skal se koncession modtaget allerede betydelige borgerrettigheder formler Gerard, som har givet afkald på sine tidligere synspunkter om eddikesyre og anses det ikke for C4H8O4 Hvad er formlen ifølge cryoscopic data, den har, og i virkeligheden, men for C2H4O2, som stavet i alle moderne lærebøger kah kemi.

Eddikesyre

Flygtige syrer af vin kaldes dets monobasiske fedtsyrer med den generelle formel.

Disse er myresyre, eddikesyre, propionsyre, smørsyre, valerinsyre, capryl og andre højere fedtsyrer. Hovedparten af ​​flygtige syrer i mængde og værdi er eddikesyre. Al analytisk bestemmelse af den flygtige surhed af vine produceret i forhold til eddikesyre.

Vinens flygtige syrer er biprodukter af alkoholisk gæring. Under fermentering dannes den mindste mængde flygtige syrer i temperaturområdet fra 15 ºС til 25 ºі. Højere og lavere fermentationstemperaturer bidrager til dannelsen af ​​en større masse flygtige syrer. Under aerobiske fermenteringsbetingelser dannes mindre volatile betingelser.

Flygtige syrer destilleres med vanddamp. Denne ejendom er baseret på alle metoder til kvantitativ bestemmelse.

Salte af flygtige syrer er let opløselige i vand og alkohol. Estere af flygtige syrer i små mængder er en ønskelig bestanddel af buket vin og brandies.

Eddikesyre (CH3COOH) har været kendt i lang tid. Dets syreradikal hedder "Acetyl" fra den latinske syrebetegnelse - "Acidum Aceticum". I ren form er vandfri eddikesyre en farveløs væske med en skarp lugt, der størkner i en krystallinsk masse ved en temperatur under 16 ºі. Eddikesyre kogepunkt + 118,5 ºі.

Både eddikesyre og salte deraf anvendes til konstruktion. Salte anvendes i tekstil-, kemisk industri, læder- og gummiindustrien. Eddikesyre selv går til fremstilling af acetone, celluloseacetater, duftstoffer, anvendes til medicin, fødevareindustrien, tjener til fremstilling af marinader.

Ledd eddike (CH3 COOH) 2 · Pb · Pb (OH) 2 Anvendes til fremstilling af hvid og kemisk analyse til nedfældning af phenolstoffer.

På basis af eddikesyre fremstiller de såkaldt bordseddike, som i vid udstrækning anvendes i små mængder til at aroma forskellige retter. Stor efterspørgsel i madlavning bruger naturlig vineddike afledt af vin.

For at forberede vineddike bliver en vin fortyndet med vand svagt syrnet med eddike og anbragt i flade beholdere eller åbne tønder. En film af eddikesyrebakterier påføres væskens overflade. Bred adgang til luft (beluftning), forøget temperatur og fuldstændig fravær af sulfatering bidrager til den hurtige udvikling af eddikesyrebakterier og den hurtige omdannelse af ethylalkohol til eddikesyre.

Eddikesyre er et obligatorisk biprodukt af alkoholisk gæring og udgør størstedelen af ​​flygtige syrer.

Forøgelsen af ​​indholdet af flygtige syrer i vine forklares af deres forekomst i mange vin sygdomme og som følge af aktiviteten af ​​forskellige patogene bakterier. Den farligste og samtidig den hyppigste sygdom af vine er eddikesyre. I denne sygdom er ethanol slægten opført af eddikesyrebakterier (Bact. Aceti, etc.) oxideres til eddikesyre:

Den rettidige opsamling af vin, opbevaring af vinmaterialer ved temperaturer på 10-12 ºі, moderat sulfatering forhindrer forekomsten af ​​eddike, der syrer i vin. Eddikesyrebakterier er aerobic og meget følsomme for svovlsyre, hvilket begrænser adgangen til ilt.

For at rette vine med eddikesyre er det muligt at dyrke sherryfilm på overfladen af ​​vinen. Udvikling på vin, sherrygær reducerer indholdet af flygtige syrer betydeligt. Bordvin med et højere indhold (mere end 4 g / dm3) af flygtige syrer efter fjernelse af eddikfilmen pasteuriseres for at dræbe eddikesyrebakterierne, alkohol og anvendes i blandinger af almindelige stærke vine. Acetica bakterier kan også ødelægges ved sulfitering i en dosis på mindst 100 mg / dm3 med øjeblikkelig behandling med bentonit og filtrering af vin.

Flygtige syrer af vin - 3.0 ud af 5 baseret på 3 stemmer

Med Kolbe's arbejde afklarede strukturen af ​​eddikesyre og alle andre organiske syrer endvidere rollen som efterfølgende kemikere, der kun blev reduceret til opdeling - på grund af teoretiske overvejelser og autoritet af Gerards, Kolbes formler i halvdelen og til deres oversættelse til sproget med strukturelle synspunkter, hvorved formlen C2H6.C204H2 udviklet til CH3.CO (OH).

2. Egenskaber af eddikesyre

Carboxylsyrer er organiske forbindelser indeholdende en eller flere carboxylgrupper -COOH forbundet med et carbonhydridradikal.

De sure egenskaber af carboxylsyrer skyldes forskydningen af ​​elektrondensiteten til carbonyloxygen og den yderligere O-H-bindingspolarisation (sammenlignet med alkoholer) forårsaget af dette. I vandig opløsning dissocieres carboxylsyrer i ioner:

Med stigende molekylvægt falder opløseligheden af ​​syrer i vand. Ved antallet af carboxylgrupper er syrerne opdelt i monobasisk (monocarboxylsyre) og polybasisk (dicarboxylsyre, tricarboxylsyre osv.).

Af karakteren af ​​carbonhydridradikalet skelnes grænser, umættede og aromatiske syrer.

Systematiske navne på syrer er angivet ved navnet på det tilsvarende carbonhydrid med tilsætningen af ​​suffixet -ovaya og ordet syre. Ofte bruges som trivielle navne.

Nogle terminale monobasiske syrer

http://blt56.ru/from-what-is-obtained-acetic-acid-acetic-acid/

Læs Mere Om Nyttige Urter