Vigtigste Te

Retter af nationale ukrainske køkken

Hej alle sammen! Kan du lide at spise velsmagende? For eksempel er jeg meget)) fordi ukrainsk køkken er ekstremt forskelligartet! Jeg kan ikke nægte et stykke hjemmelavet kogt svinekød eller pølser, så jeg må hele tiden holde en aktiv livsstil. Som min elskede ven siger: - "så intet ekstra vokser." Ikke overraskende kom emnet i denne artikel til mig til middag.

Savoring suppe med frisk bacon og en hvidløgsklove det begyndte på mig! Hvordan så? Jeg skrev om det traditionelle polske køkken, med Muhamed forberedt duvorne i det egyptiske køkken, en artikel blev for nylig offentliggjort om Montenegros køkken i planerne om et andet tysk køkken, men jeg har glemt mit eget ukrainske! Indtil følelserne efter borscht faldt væk, besluttede jeg at forbedre og skrive om de mest almindelige retter i det nationale ukrainske køkken.

Artikelens indhold:

Smager på polsk og russisk mad, jeg kan sige, at de ligner ukrainske, men på trods heraf er hver af dem unikke, farverige og meget rige.

Supper i ukrainsk køkken

Intet dagligt måltid af ukrainere er komplet uden suppe. Mindst en gang om dagen er du nødt til at pohlebat tynd suppe! Hvilke slags supper er ikke i den ukrainske menu! Rassolnik, kål suppe, ærtsuppe, ris, boghvede og mange, mange flere. Deres sortiment er ret stort og forskelligt. Men den mest traditionelle ukrainske første skål er rød borscht.

Rød borscht

Jeg kan godt lide borscht og lave mad med glæde. Min bedstemor lærte mig, at det er mere nyttigt og smagere end at lave madvaren uden at passere grøntsager. Ukrainsk rød borscht skal koges i kød bouillon. Det er baseret på svinekød.

Ukrainsk borscht er bedst at spise, når det er infunderet. Det serveres med pampushkas, smurt med hvidløgssauce på toppen (knust hvidløg med vegetabilsk olie) og bestrøget med hakkede grønne grøntsager (dill eller persille). Ideelt set bager pampushki sig selv, men hvis der ikke er tid, så kan du købe færdiglavede på markedet. I suppen, som regel, sætte en ske smag af cremefløde. Det giver skålen en delikat smag.

Hvad en ukrainsk borscht uden fedt. Det supplerer de mange ukrainske retter. Nå for at skjule, jeg elsker også fedt og spise det med glæde!) Tidligere hældte min bedstemor ofte fedt i banker, og det var nok til hele vinteren og foråret. Jeg har ikke spist sådan fedt i lang tid... I disse dage blev grisen brændt med halm, ikke gas, som det er nu. På grund af dette fik lard en behagelig aroma og utrolig smag. Det spises ofte med ukrainsk brød, peberrod eller en fed hvidløg eller løg. Min kvælden flyder allerede, og jeg begyndte lige at skrive.

Skålene fra det ukrainske køkken er ret rige og kalorieindhold. Nationale hovedretter er hovedsagelig tilberedt med svinekød. Log ind går næsten alt og endda tarm. Ja! Det er fra dem der laver fantastisk hjemmelavet pølse og blodsukkeret.

Hjemmelavet pølse

Hver ukrainske elskerinde har sine egne madlavningshemmeligheder. Jeg vil skrive, hvordan min mor kager hjemmelavet pølse. Ifølge hendes opskrift viser denne skål fantastisk lækker! Vi tager tyndt svinekød til at rengøre dem grundigt og vaske dem. Pølse fyldning er hakket svinekød og svinefedt. Den anden er føjet til skålen viste sig saftig, ikke tør. Fyldning skal salt og peber, tilsæt et par fed hvidløg og 50 gram. vodka. Bland og ved hjælp af et specielt rør, der er fastgjort til kødkværnen, fyld den forberedte tarm. Vi smør vores pølse med solsikkeolie, gør punkteringer med en nål langs hele længden og send den til ovnen. Når aromaerne fylder hele huset, tag ud.

Krovyanka

Blod eller som det er populært kaldet "tarm" er forberedt i vores familie, som jeg husker. På helligdage, som regel påske eller jul, stablede de et gris og kogt blodskind. Grundlaget for madlavning "gut" omfatter frisk svinekød, boghvede, mælk og podcherevina. Det tager meget tid at lave kogebær, da alle ingredienserne skal koges og afkøles, inden de fylder tarmene. Kog boghvede til halv-klar, steg understreget med løg, kog mælk. For blod har vi brug for en stor tyndtarme. Det skal vaskes grundigt og rengøres, gennemblødt i en let eddikesyreopløsning. Derefter fyldes det med påfyldning, lægges i en kasserolle og koges i tre timer på en lille ild, afkøles, steges i en gryde på alle sider og serveres til bordet.

På trods af at grød i ukrainsk køkken er en hyppig gæst, er hovedretten stadig kartofler. Så snart det ikke er kogt! Kartoflerne koges i ensartet, bagt, stegt, stuvet, mashed. En vigtig tilføjelse til de vigtigste retter og side retter er grøntsager. I den varme årstid - frisk, ofte plukket fra haven: radiser, tomater, agurker, kål, peber og saftige greens. Om vinteren anvendes pickles, syltede grøntsager og salater i dåser.

Potted Liver

En meget populær gammel ukrainsk skål er lever med kød. Den, der har smagt de småkager, der er kogt i ovnen mindst én gang, vil aldrig glemme den udsøgte smag af kødsmeltning i munden. Cookies er traditionelt kogt med kød. Steg kød, løg, gulerødder og kartofler (skrællet og skåret i små stykker) i en stegepande. Sæt alt i en gryde, tilsæt krydderier, duftende rødder og grønne. Bages i ovnen. Vi laver ofte cookies hjemme, og ikke kun traditionelt med kød, ofte med grøntsager, svampe, fisk. Det er altid velsmagende og sundt!

sky

Den nationale ukrainske skål er aspic. Den er forberedt af hane og svinfødder. Gelé bør smelte på ovnen i seks timer. Derefter filtreres den, hældes i plader og anbringes i køleskabet. Som regel serveres den til bordet med peberrod.

Om peberrod er der en vittighed, jeg en gang fangede. Jeg fik at vide, at gned peberrod lugter benzin, så jeg snusede))

Kålruller

Fyldt kål i Ukraine er en integreret del af feriebordet. I mange lande er denne ret tilberedt, men opskriften og ingredienserne er stadig forskellige. Grundlaget for ukrainsk fyldkål omfatter hakket svinekød eller 50/50 (oksekødspvinc) og kogt ris. Påfyldningen er pakket i forkogte kålblade. Serveres pandekager med creme fraiche.

tærter

Bagning blev æret i Ukraine siden oldtiden. I hver hytte var der en komfur, hvor brød, ruller, kager og tærter blev bagt. Knead dejen med dine hænder i en stor træ tønde og jeg vil sige dette, virkelig hårdt arbejde. Over tid forsvandt ovne fra hytterne, i stedet for ovnen dukkede op, men traditionen til at bage forblev. Husk, i det polske køkken talte jeg om tærter. Tærter i ukrainsk køkken ser meget anderledes ud, det er store ruller med kirsebær, hytteost, kartofler, ærter og kød. Kogt hjemme, de har en utrolig smag og aroma.

dumplings

Det er ikke overraskende, at sange og digte er sammensat af dumplings, fordi de er så lækre! Sandsynligvis i menuen på hver restaurant af ukrainsk køkken, dumplings besætte et hæderligt sted. Sortiment af stuffing sætte dem foran ethvert valg. Da du vil prøve meget. Dumplings kommer med kartofler, kål, kød, lever. De serveres med cracklings (bacon stegt i en stegepande). Der er også dumplings med sød påfyldning: kirsebær, jordbær, cottage cheese osv. De serveres med creme fraiche.

Sprækkerne i det ukrainske køkken er særligt velsmagende. I min barndom var der altid en tallerken med friter på bordet. Ferskhakket svinekløg med løg stegt i stegepande. Denne zazharka supplerede næsten alle retter. Især dumplings, kartofler og grød. Vi smed det endda på brød.

Banosh er en fælles skål i den karpathiske region i Ukraine. Det er lavet af majsmel og cremefløde, krydret med cracklings, svampe og ost. Banosh serveres varmt. Denne ret kan fodre hele familien, fordi en lille portion er nok til at spise. Banosh meget sitny, energiserer hele dagen. Interessant nok opfandt de det, da der ikke var noget at føde familien. Færdighed værtinde tog hvad at spise og kogte en meget velsmagende skål!

godbid

For elskere af slik giver den ukrainske menu et stort udvalg af kager: boller, rør med kondenseret mælk, dumplings, kager med bær og ostemasse, kager og ruller.

På borgerne af ukrainerne er der ofte en skål med syltetøj, syltetøj eller honning. Disse delikatesser spredes på brød, kiks eller spises mens du drikker te.

Som barn hjalp jeg ofte min mor i køkkenet, især jeg kunne godt lide at bage kager. De mest populære af dem: Medovik, Smetannik, Napoleon, Prag, og de har stadig ikke mistet deres popularitet.

Drikkevarer i ukrainsk køkken

Med alkoholfrie drikkevarer foretrækker ukrainerne compote med friske, dåse eller frosne bær, gelé (komposit med stivelse), uzvar - lavet af tørrede æbler eller pærer, kvass er særligt relevant om sommeren.

Hvad angår alkoholholdige drikkevarer. Den mest traditionelle er moonshine. Navnet taler for sig selv.) Vodka, hjemmelavet drue og honningvin, mjød og øl.

De mest almindelige mærker af vodka i Ukraine: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" og "First Guild". Med øl: "Obolon", "Chernigov",

Sådan blev jeg inspireret af borscht!)) Måske savnede jeg noget, supplement.

Du kan læse om tematiske Lviv caféer, samt hvad vi blev fodret i Kamyanets-Podilsky ved at klikke på linkene.

Tak fordi du har læst vores blog. Vi ses snart på siderne i vores rejsedagbog

http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/

Ukrainsk køkken

Ukrainsk køkken blev dannet gennem flere århundreder på det nuværende område og under indflydelse af nabolande - Rusland, Polen, Hviderusland. Mange retter af ukrainsk køkken er blevet ganske populære hos andre nationer. læs fuld

Ukrainsk køkken, opskrifter med fotos

Ukrainsk køkken blev dannet gennem flere århundreder på det nuværende område og under indflydelse af nabolande - Rusland, Polen, Hviderusland. Mange retter af ukrainsk køkken er blevet ganske populære hos andre nationer.

Den vigtigste faktor der påvirker dannelsen af ​​et bestemt køkken er hjemmet, et sted, der er forbeholdt madlavning. I Ukraine var det en lukket ild, hvorfor madlavningsmetoder som stød, bagning og kogning er mest almindelige. I modsætning til tyskerne vil de ukrainske kosakker, efter at have skudt et spil, kogt bouillon (Yushka) fra den, sandsynligvis have brændt slagtekroppen på et spyt.

I moderne kulinariske Ukraine bruger kød fra husdyr, vilde dyr og fisk. Et særligt sted her tog svinekød, det bruges i saltet, stegt og røget form. Derudover er kornafgrøder og grøntsager (kål, rober, løg, hvidløg osv.) I høj grad i Ukraine. Frugter er ikke mindre populære - de er for det meste æbler, kirsebær og blommer.

I dette udvalg deler vores kokke opskrifter til ukrainsk køkken med fotos og trin-for-steg madlavning.

http://www.iamcook.ru/country/ukraine

23 bedste retter af ukrainsk køkken

Ukraine kan være stolt af, at det vil tilfredsstille smagen af ​​selv den mest prætentiøse gourmet. Ukrainske fest er beskrevet af Gogol i hans "Aftener på en Farm Near Dikanka" - det vil sige, at vores folk ved meget om mad og kendetegnes ved gæstfrihed.

Ukrainsk køkken har traditionelle retter, der gør det genkendeligt. Og hvis du dykker ind i kulinariske traditioner, så er der sådanne navne og opskrifter, der vil behageligt overraske dig.

IGotoWorld.com vil fortælle om Ukraines bedste nationale retter. Kog dig selv eller rejse rundt i landet for at prøve originale retter i de områder, hvor de er opfundet. Og som ukrainerne siger under festet ", så det kan spise, drikke og føle og kunne"!

Hvad er en ukrainsk uden borscht? Dette traditionelle første kursus skal sikkert serveres til udlændinge. I de kulinariske bøger finder vi mere end 50 opskrifter til borscht, for i hver region fremstilles det forskelligt. Sødt kød, krydret med bacon... Eller læn dig med bønner eller svampe - dette koges under fasting, og vegetarer vil også blive tilfredse. I stedet for kød kan du sætte fisk. Ud over traditionelle rødbeder, kartofler, gulerødder, løg, kål og tomater, der ikke er tilsat suppen til piquancy! I nogle opskrifter er der endda æbler, tørrede frugter, svesker! Ved suppen serveres der ofte pampushki med hvidløg.

Borscht festivaler afholdes i landsbyen med samme navn Borschev i Ternopil regionen, såvel som i andre regioner i Ukraine. I oktober fandt en sådan festival sted i Kharkov - for det tredje år i træk. Af den måde kan du vælge et hotel i Kharkov på vores hjemmeside med 215 muligheder.

Foto kilde: slavskoe.com.ua.

Salo er vores alt!

Ikke underligt de siger: fed - ukrainsk stof. Uden det, vi simpelthen ingen steder. Og hvor mange vittigheder om fedt og ukrainere! En cum siger til en anden: "Har du hørt, at sklerose udvikler sig fra fedt?" Og han svarede: "Jeg tror, ​​hvordan jeg spiser et stykke fedt om morgenen, jeg kan ikke huske hele dagen, jeg vil!" Der er mange opskrifter saltning salo. Den enkleste ting er at hugge hvidløgene, bland det med peber, gnid blandingen med underkoren eller svinefedt og hold den i køleskabet i tre dage. Du kan tilføje duftende krydderier.

Foto kilde: varota.com.ua.

Fedtfestivalen er allerede blevet traditionel i Petrikovka i Dnipropetrovsk-regionen. Og i Lviv er der en fantastisk museumsrestaurant "Salo", hvor de bruger fede partier, der serverer unikke chokolade "Salo in chocolate" og sushi-fedt.

At finde indkvartering i Lviv er ikke svært: På vores hjemmeside finder du mere end 700 muligheder - fra vandrerhjemmet til det posh hotel.

Kapustnyak Zaporizhia

Hvis du kommer til Khortytsya, til kossackfrimlernes kanter, til ferie eller en festival, vil du blive tilbudt Zaporozhye kapustnyak. Traditionelt blev den forberedt rig - med svinekød og bacon, surkål og hirse. Hvis du koger på ild med røg - er duften og smagen lækker. Hvis du rejser til Zaporozhye, kan du finde overnatning her.

Der er også masser af kål opskrifter, og en festival dedikeret til ham afholdes i Zbarazh i Ternopil regionen.

Foto kilde: easy4cook.com.

Hjemmelavede pølser

"Grød bryst, pølse ring" - Husk linjen fra den ukrainske carol? Julbord Ukrainerne kan ikke gøre uden hjemmelavede pølser.

Lækre pølser koges i Transcarpathia - du kan håbe at du vil blive tilbudt et "naturprodukt", der ikke er bagt i en gasovn, men i en landlig ovn er en helt anden lugt og smag pikant! Kom til Transcarpathia: 10 bedste restauranter og caféer i Uzhgorod venter på dig. Og du kan finde overnatning i Uzhgorod på vores hjemmeside.

Volyn ved også, hvordan man laver mad: I 2015 producerede Lutsk den længste pølse - 5 meter - og registrerede præstationen i Ukraines Bogbog.

Foto kilde: akado.in.ua.

sky

Ikke alle udlændinge vil "forstå" vores gelé - en snack af forskellige typer kød. Men ungarerne vil helt sikkert sætte pris på: de har noget aspic - det er også en national ret, og selv aspic bliver holdt der.

Ukrainerne tjener traditionelt aspic med peberrod og sennep.

Foto kilde: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Navnet er allerede intrigeret med dets originalitet. Madlavning Hutsul er en salat oprindeligt fra Bukovina. Han er god til den post - og nærende og velsmagende. Tag kogte rødbeder, bønner og svesker, krydret med solsikkeolie. Hvis du går til Bukovina, skal du besøge hendes hjerte - Chernivtsi, og du kan vælge boligindstillingen på vores hjemmeside.

Foto kilde: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki kød

Gå nu til kødmesterværkerne. Kød til kruchenikov (ofte oksekød eller svinekød) slår af, og derefter er fyldningen pakket ind i dem, rullen er bundet med tråd. Du kan stege og derefter gryderet. I regionerne i Ukraine kogte krucheniki med forskellige fyld: ris med løg, æg, tørrede abrikoser, svesker... Ofte brugt svampefyldning. Omfanget af eksperimenter er enormt. For eksempel til nærende kruchenikov i Volhynia, stuvner de først kød til halvfabrikata, så sæt et stykke bacon på det, dækker med stuvet kål på toppen og pakk det op.

Foto kilde: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Denne skål er fra den "velsmagende og enkle" serie. Hele hemmeligheden er i et stykke godt svinekød eller oksekødfisk. Hun blev marineret i kvass, rullet i mel, stegt i smør - og bagt i ovnen, indtil den var klar. Polyadvitsa blev højtideligt forberedt til jul og påske. Moderne husmødre bruger citron i stedet for kvass: de gnider et stykke kød med dem og bager dem komfortabelt i ærmet.

Foto kilde: intellekt-box.at.ua.

Kartoffelpandekager Zhytomyr

Ukrainsk Polesie er kendt for kartoffelafgrøder og retter fra den. I Korosten i Zhytomyr regionen er der endnu et monument til derun installeret! Her holdes årligt en festival dedikeret til denne skål. Og du kan bare ikke prøve nogen kartoffelpandekager: med kød, ost, champignon eller cottage cheese. Hvor skal man bo i Zhytomyr? Det kan være en passende løsning, der tilbydes af os.

Foto kilde: vkusnodoma.net.

Hutsul ceps

Opskriften på deres forberedelse er meget simpel: kog, steg i grøntsagolie, gryderet i cremefløde eller creme, tilsæt grønne løg, persille. Men det handler kun om svampe selv! For dem skal du gå til Bukovina, fordi boletus er den egentlige ejendom hos de lokale skove.

Populære champignon ture i Transcarpathia. Men selvom du går om vinteren, kan du købe tørrede porcini svampe eller syltede. Vælg den gastronomiske rundvisning "Delicious Transcarpathia" og nyd det fremragende køkken og den vidunderlige natur i regionen! Mange rejsende tror at de laver de mest lækre retter af ukrainsk køkken her.

Foto kilde: uzumera.if.ua.

Stegt med svampe

Roast i potter af kartofler og svampe serveres normalt i alle restauranter i ukrainsk køkken, det er nemt at lave mad derhjemme. Men du bør helt sikkert prøve denne skål i det vestlige Ukraine, hvor du vil blive serveret med porcini svampe, og ikke en slags butikssvampe! Hutsul stegt er originalt, idet kartoffelpandekager, kød og svampe er lagt i lag i en gryde. Og alt dette med creme creme!

Foto kilde: youtube.com.

banosh

En anden skål fra Hutsul køkkenet - banosh (eller banush). Det ser ud til, hvad kan der overraske grød? Hele hemmeligheden er i hvad den er krydret: Når du laver mad, tilsæt creme eller fløde, og sæt stegt salat og ost ovenpå.

Vil du smage den rigtige banosh? Planlæg en tur til Transcarpathia i maj: Festivalen "Berlibash Banosh" finder sted her i landsbyen Kostylyovka, Rakhiv-distriktet. Rakhiv er et malerisk sted for turister, de er altid klar til at modtage og rumme gæster.

Foto kilde: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltava dumplings

"Poltava bunnies" kaldes ofte indbyggere i samme region - deres regionale skål er blevet så genkendelig. Dumplings kan enten være uden fyldning eller med kød, lever, svampe.

I Poltava afholdes en årlig festival dedikeret til dumplings, og endda opstilles et monument til en respekteret skål.

At vælge en tur fra Kiev "Poltava vytrybenki", du nyder fuldt ud retterne i denne region og føler sin ubeskrivelige smag.

Foto kilde: navkoloua.com.

dumplings

"Brødrene" af dumplings - dumplings - er en del af ukrainsk folklore. Husk - "Og mine elskede dumplings ønsker..."? I modsætning til dumplings kan fyldningen af ​​dumplings være mere forskellig: cottage cheese, grøntsager og bær.

I Albertsøen i Canada installerede styrkerne i den ukrainske diaspora et 9 meter monument til varenik. Der var et sådant monument i Ukraine - i Cherkasy, men på trods af dens popularitet blev det demonteret: en domstol flyttede til en bygning i nærheden, og dens kvarter med en dumpling blev anset for uforenelig.

I Lutsk holdes der en festival af nationale retter, der voksede ud af festivalen af ​​dumplings.

Foto kilde: hochu.ua.

Kålruller

Traditionelt, ukrainerne kogte og fyldte kål til ferien: de pakket indpakning i kålblade. I Records of Transcarpathia blev der registreret 25 typer kålruller, som de kogte på en festival i en af ​​landsbyerne. Forresten blev det i Transcarpathia antaget, at hvis en pige ved hvordan man laver små kålruller, vil hun gifte sig hurtigere og være en god kone.

Foto kilde: jisty.com.ua.

Kylling Kiev

Interessant nok hævdes "forfatterskabet" af opskriften til koteletter fra en brudt kyllingfilet, hvor der smøres et stykke smør, foruden Ukraine, Frankrig og Amerika. Kulinariske legender siger, at kylling Kiev kunne komme derfra. De var meget populære i sovjetiske restauranter, da blev de ufortjent glemt, men nu i Kiev kan du finde steder, hvor de serverer denne skål. Og der er mange muligheder for at bo i Kiev - der er mere end 800 på vores hjemmeside.

Foto kilde: smachno.ua.

Mazurik

Lækre kalkunpølser er kogte i Volyn. I fyldet tilføj æg, revet ost, smør, hvidløg, krydderier. Derefter danne pølser, steg dem i panden.

Foto kilde: kulinar.kollekcija.com.

Sudak i Kiev

Gedde aborre bagt med kartofler og ost. Hemmeligheden afhænger af saucen, som hældes over opskålen, når du bakker. Sour cream-champignon sauce eller creme fraiche med rejer anvendes. Sudak i Kiev kan anbefales i storbyrestauranten "Spotykach" eller netværket "Trump-kort".

Foto kilde: smachno.ua.

Perekladenets

For sødgodt, ligesom hele det ukrainske bord, kager! En skimmer er en gær dej pie, der er lagt i lag: dejfyldning. Forbered det med valmuefrø, nødder, kirsebær, syltetøj og andre frugtfyldninger. Og du kan skifte dem flere i en tærte.

Foto kilde: img-fotki.yandex.ru.

Vergunov

Verguns er også populære i Ukraine - produkter fremstillet af gærfri dej, som som regel tilsættes alkohol (vodka, brandy). Dejen er tyndt rullet ud, skåret i strimler, så de er vævet, dermed den anden version af navnet - vinstokke.

Ægte ukrainske verguns (i modsætning til russisk brushwood) er stegte ikke i solsikkeolie, men i smaltse. Serveres, pulveriseret med florsukker.

Foto kilde: Feme.ua.

Kage "Kiev"

Tidligere blev det anset for næsten en pligt at bringe Kievsky-kagen fra Kiev til hotellet. Nu kan du købe det i næsten alle ukrainske byer. Tidligere i konfekturefabrikken i Kiev, som nu ejes af Roshen, blev den oprindelige opskrift udviklet. Legenden siger, at de glemte at lægge proteiner beregnet til kiks i køleskabet, og derefter gemte en fejl, eksperimenterede. Og så fremkom en kage, elskede af mere end en generation.

Foto kilde: kyiv.ridna.ua.

Pandekager i Chernigov

Ukrainsk køkken har mange opskrifter til pandekager og pandekager, med og uden påfyldning. Og her er også et stort omfang for kulinarisk kreativitet. Og vi vil dele den oprindelige opskrift af Chernihiv-regionen. Til pandekager (pandekager) forbereder møtrik påfyldning med mælk, sukker, rom, appelsinsky og rosiner. Serveret med chokoladesauce. Hvis du rejser til Chernigov, kan du finde overnatning her.

Foto kilde: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

Galicien er berømt for sin vidunderlige dessertdans. En høj hel kage med fyldninger er bagt (de kan være forskellige) og derefter skåret i kager. Fra oven hælder der som regel glasur. Og prøv kun at Lviv dans for at sige "kager" - de kan blive fornærmet.

På markedspladsen i Lviv er der en herlig cafe kaldet Lviv dansere, hvor du kan nyde denne vidunderlige dessert med en kop aromatisk kaffe.

Foto kilde: nyam-nyam-5.com.

Vi håber, at det lækre overblik over de bedste retter fra ukrainsk køkken vil inspirere dig til at lave mad en af ​​dem eller gå på en gastronomisk rundtur i landet.

I mellemtiden kan du føje til listen over foretrukne ukrainske retter i kommentarerne nedenfor.

http://ua.igotoworld.com/ru/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htm

Ukrainsk køkken

Krucheniki i hvid champignon sauce

Lækre skål af ukrainsk køkken - ømt blødt kød med påfyldning og utrolig duftende og velsmagende sauce! + et lille, men meget vigtigt trick ;-)

Duftende puffet fedt

Salo. Hvor meget af dette ord! Med hvidløg og krydderier! Ja, med en bue og under glasset. På et sort brød! M-th-th-th-th! Er du bange for figuren? Vær ikke bange for. I moderation (20-30 g pr. Dag) forstyrrer fedt ikke figuren, og endda omvendt. Desuden indeholder den meget let absorberbart selen, hvilket øger immuniteten. Og nu vil jeg lære dig at lave bare fantastisk duftende fedt på bare 30 minutter!

Leverkage nummer 41

Jeg ser forvirrede ansigter kokken og tager i sneakerens hænder. Måske vil denne opskrift på en leverkage virke som en masse gentagelse, men jeg kunne ikke lægge det ud - det er så lækkert, luftigt, selvom du spiser det med dine læber. Jeg stoler ikke helt på avispublikationer med opskrifter, men efter at have forsøgt en gang at forberede denne kage i henhold til denne opskrift, blev jeg glædeligt overrasket over sin delikate og unikke smag. Ikke mindre overrasket var mine venner, der glæder sig til den næste ferie, efter at have smagt denne snack mindst en gang. Jeg kiggede flittigt og gennem alle 40 kageopskrifter - der er ingen sådan sammensætning, og jeg behandler med denne mulighed for min egen risiko for at blive fjernet.

Draniki "ukrainske"

Jeg har forberedt dem i 7 år på netop denne måde. Uden mel, men med. cottage cheese! Jeg forsøgte for første gang i det vestlige Ukraine (dermed navnet), siden da har jeg været enten på den måde eller på den måde.

Petrovsky borsch

Undskyld for den tusindste borscht opskrift! Dette er min hjemmeside debut. Og jeg besluttede at starte med skålen, ikke en gang kogt af mig. Der er ingen sådan borscht her, men det fortjener at være. Jeg gav navnet borscht, som min kære mor, Galina Petrovna, delte denne opskrift med mig. Dens rødder, som borscht, går dybt ind i Ukraine. Denne opskrift var forberedt, da hun stadig var lille. Jeg fik det for seks år siden, men jeg har kun brugt det i et halvt år. Jeg var meget forvirret agurk i borscht. Skeptisk reagerede jeg på dette - enten borscht eller pickle... Som praksis har vist - forgæves! Jeg ville nok aldrig have ventet at opfylde denne opskrift, hvis... Vi kom på min måde til min svigerinde hele dagen for at hente bær. Til frokost var suppe. Fra det andet nægtede jeg. Efter to plader af borscht ville det ikke længere passe. Til middag bad jeg også om borscht. Og i en krukke med mig hældte. Jeg laver borsch i 17 år. Forsøgte en flok forskellige muligheder for opskrifter. For mig selv stoppede jeg ved dette. Måske vil du lide denne smag.

Bagt skinke i mikrobølgeovnen

Selvfølgelig på Cook-ru kan du finde snesevis af stegte svinekødrecept. Men ingen har endnu foreslået at bage det efter denne metode: uden ovn og uden folie. i mikrobølgeovnen! Med minimal besvær og gode resultater. Uanset hvor uventet ideen var at bage kød i mikrobølgeovnen, er det meget simpelt (jeg tror, ​​at min bagte skinkeopskrift er den letteste her!), Og resultatet vil tilfredsstille dig, jeg lover :) Fordelen ved denne opskrift er, at det er meget vanskeligt at overkøbe eller tørre kødet. Du behøver ikke rive rundt med folie eller bage ærmer. Og generelt kræver ristningsprocessen ingen kontrol :) Kogt svinekød viser sig ømt og saftigt, med en lækker stegt skorpe, den er smuk og som en selvstændig varm kødret (med enhver skål) og til skæring til morgenmad eller til sandwicher - koldt. Tak for denne teknologi - min svigermor, kom hun op med en sådan opskrift, som jeg virkelig ville dele med dig, kære kokke!

Kiev klassiske koteletter

I min ungdoms år var udtrykket "Kylling Kiev" synonymt med ordet "Luxury". Teoretisk set vidste alle os, teknologistudenter, hvordan de skulle gøre det, det forklarede lærebogen i detaljer, men i praksis vidste jeg ikke de mennesker, der forberedte dem ofte. I disse år var kun gamle blåhårede høns med lange ben og halser til salg. Den eneste metode til varmebehandling er lang madlavning, den eneste måde kyllingerne blev forholdsvis spiselige til. Kyllingebryst var stiv og tørt, for at forfine det, kom op med denne opskrift. Jeg besluttede at lave kylling Kiev koteletter i nøje overensstemmelse med lærebogen for teknologien i disse år: to kødboller per portion, med et ben, med en papilotka. Jeg formåede næsten alt, kun jeg kunne ikke finde en bryst så stor som før, de nuværende slagtekyllinger mere end tredoblet, så vi spiste mine chowders i to dage og var tilfredse, fordi de havde en enestående smag.

Ostekager uden mel

Delikat cottage cheese smag, der minder om cottage cheese gryderet fra min barndom.

Lazy dumplings "fra bedstemor"

Kok, må du ikke smide tøfler med det samme, jeg fandt ikke en sådan opskrift på dovne dumplings på stedet, så vær så snill at slå hårdt. Lazy dumplings - det synes, hvad en lille smule, men ikke. Det var i denne form, at min elskede granny kogte dem for mig som barn, hun sagde at hun huskede dem på den måde, da hun var meget ung. Jeg kan huske, hvor fabelagtig det altid lugtede som bedstemor i køkkenet, der var altid noget velsmagende, som du kunne drage fordel af. Der lugtede altid af varme og hjem, noget så kært og elsket, kun nu forstår jeg, hvor meget jeg savner den lugt. Og denne lette bedstemors hænder, fordi de ikke kunne tilberede noget, der ikke var velsmagende, hidtil det mest lækre, jeg spiste i mit liv, min mormor kogte, og det er umuligt at gentage det, fordi alt, hvad vores bedstemødre forbereder " unikke. "

Pie "Morning Dew"

Plyatsok Rankova Dew. Plyatsok er en populær dessert i det vestlige Ukraine. Jeg fandt opskriften på denne kage på internettet, jeg kunne straks lide kagen for sit usædvanlige udseende og slet ikke kompliceret forberedelse. Kagen viste sig kun et kram! Prøv det!

Dumplings med kød "Poltava"

Disse - dumplings så dumplings! Fluffy, tyk, smelter i munden! Åh, det er en skam, at raviolformede dumplings er på mode nu - de er lettere at lave. Men. ! Jeg gør min bit! Denne opskrift er fra min bedstemor, og hun gør dem så som mange for mange år siden, da en god værtinde i Poltava blev anerkendt af dumplings! En slags kulinarisk reportage. So.

Ukrainsk borscht fra tante Nusi

Kære kokke og gæster, jeg tilbyder dig borscht, som jeg lærte at lave mad med tante Nusi. Vores familie har brugt 11 år (!) Skydning et outhouse fra den smukke ukrainske familie Petrenko. Nineoghalvfems år gammel bedstemor Grunya kunne ikke tilberede sig selv, men hun hjalp hendes datter til at skære grøntsager. De blev hjulpet af en ældre svigersøn, Tanya, hvis ægtefælle døde i krigen, men som levede sammen med deres sjæl, Agrofena Petrovna. Alt, hvad jeg så og hvad jeg lærte trin for trin, vil jeg beskrive. Borsch er kogt i kød, og under fastning med bønner og i stedet for fedt tages solsikkeolie. I dag vil vi lave mad med fedt på fedtet. Efter en lille plade af sådan borsch kan du ikke huske om mad i lang tid. Skålen er meget høj i kalorier, tilfredsstillende og vigtigst velsmagende.

Hjemmelavet mælkehønsepølse

Vi nægtede at opbevare og markedsføre pølser og røget kød, vi forbereder os selv.

Priskantsy

Vi er hilst velkommen af ​​ukrainsk køkken. Priskantsy - dette er ikke tærterne, men ikke pandekager, men velsmagende, ømme på vanvid. Opskriften findes i bogen "Vi inviterer til bordet" fra 1974.

Plyatsok "Farvetrøm"

Plyatsok - kager, som er almindelige i det vestlige Ukraine. Ser meget flot ud på bordet, velsmagende og meget originalt. Hvis jeg kunne skildre dette, så kan nogen! Beklager for kvaliteten af ​​billedet, jeg forberede mig på at sætte det i en dagbog (jeg lavede om aftenen), og resultatet var så opsigtsvækkende, at jeg ville vove at lægge den på den vigtigste.

Hvis du ikke er tilfreds med noget i et nyt design - skriv dine kommentarer, så vi kan rette det.

Log ind uden registrering

Du kan logge ind på denne side.
under dit navn.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/104/

Kødretter, ukrainsk køkken

ukrainsk

Denne ret er så velsmagende, at ethvert ord i beskrivelsen af ​​smag vil virke beskeden. Madlavning er let. Kog kartoffelpandekagerne med kød i ovnen og se selv.

I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver mad på din egen ægte ukrainske hjemmelavet pølse, hvilket simpelthen ikke er muligt at sammenligne med købet i supermarkedet.

Smazhenina er en ukrainsk skål, snarere endog en metode til at lave mad ved at stege (smøre) i en pande eller i en kedel. I dag laver vi grillet svinekød med lever. Mænd vil sætte pris på denne skål!

Under et så usædvanligt navn som "kapiznyak" skjuler nærende, velsmagende og simpel hjemmelavet skål, der minder om pilaf. Men i tillæg til ris og kød går en tredje lige så vigtig ingrediens i hovedstenen - surkål! På grund af surkål har skålen en sød smag med en lille surhed, risen er smuldret, og kødet er blødt og saftigt.

Hvem sagde at Kiev koteletter ikke bør koges hjemme i en stegepande? Sludder! Kylling Kiev koteletter, opskriften som jeg vil tilbyde dig, kan og skal være kogt! Jeg vil dele min vej. :-)

Lviv grechaniki, kogt med hakket kylling, kartofler og selvfølgelig boghvede, meget øm og velsmagende. For grækerne lavede sukkerfløde hvidløgssauce.

Salo er en ægte ukrainsk delikatesse :)

Opskriften på lækre og meget velsmagende svinekødsruller med løgfyldning. Der er meget løg i påfyldningen, men efter varmebehandling viser det sig at være skarp, saftig og uden karakteristisk bitterhed. Og stadig kødruller med løg vil blive stuvet i en stor mængde creme sauce, som senere bliver en fremragende sovs til en sideskål til disse ruller.

Grechenikov kaldte lækre burgere fra en boghvede grød og grød med tilsætning af hakket kød og antallet af hakket kød du bestemmer dig selv.

Grechanik med hakket kød, i tomatsauce, er en meget velsmagende og nem at tilberede skålen. Forbered grechaniki, du vil elske dem!

Vereshchaka - en skål af gamle ukrainske køkken - har nået vores dage, sandsynligvis fordi det er velsmagende. Faktisk er det svin stewed i sukkerroer kvass. Smagen af ​​kødet er meget behageligt, med delikat surhed.

Opskrift på meatloaf fra Podcherevina og magert svinekød med et omelet lag. Denne rulle kan koges på et festligt bord.

Smukke bud kylling til dig til frokost. Opskriften er fremragende.

Jeg ved ikke, hvor tæt denne skål er til ægte klesh, men meget velsmagende. Når jeg først skrev opskriften fra tv'et, men nu ville jeg lave mad fra en hare, som jeg ikke havde kogt endnu. Gjorde nogle tilpasninger til opskriften på kulesh og lavede en dejlig skål.

Kylling Kiev, hjemmelavet opskrift.

Kartofler - bløde og ømme kartoffelpatties (eller patties) med påfyldning. Lever tegneserier - meget appetitvækkende og nærende kartoffel zrazy fyldt med kylling hjerter og lever.

Meget velsmagende skål kartofler, porcini og røget kød tilberedt i en gryde.

Hele din familie vil elske denne skål. Hurtig middag for hver dag - græsk med hakket kød!

Shpundra er en gammel ukrainsk skål, og simpelthen - svinekød belagt med rødbeder i bete kvass. Derfor vil vi først forberede bete kvass.

Saltison eller brawn, som det også kaldes, er et meget højt kalorieindhold, der er kendt siden oldtiden i Polen, Hviderusland og Ukraine. Jeg tilbyder en opskrift på saltison fra svinekød og kyllingefilet.

Courgetter med hakket kød - lækker, tilfredsstillende og elegant!

Jeg foreslår at forberede en transcarpathian (Hutsul) skål med den originale majs-kartoffelsmag. Tokan - en fad majsmel. Riplyany tokan er lavet af kartofler og majskorn; i denne opskrift - med stegt pølse.

Jeg anbefaler hjemmelavede kålruller til frokost eller til feriebordet. Dette er et mesterværk af ukrainsk køkken. Samt at kontrollere den unge værtinde for dygtighed og tålmodighed :)

Hvis nogen efter at have læst denne opskrift hævder, at andre kålruller bliver kogt i Transcarpathia, vil han være rigtig i noget, fordi kålruller er så glad for Transcarpathia, at der er mange opskrifter. Transcarpathian housewives klarer at forberede snesevis af arter til festivalen af ​​kålruller. I dag kogte en vinterversion af fyldt kål - fra surkålhoveder. Meget velsmagende kål, moderat krydret, med en let smag af røget kød.

Meget velsmagende stege. Kødet i en ravneret gås er blødt og saftigt. Og kartoffel, gennemblødt i en gås, smelter sig selv.

Lækre blandet hakket kalkun og svinekødstykker. Metro- og hovedkoteletter er tilberedt efter en opskrift, men med forskellige fyldstoffer. Metro i koteletter er smør med grønne (som i Kiev), og i hovedkoteletter er det stegte svampe.

Kylling Kiev - en af ​​de mest succesrige måder at lave kyllingefilet på.

Meget velsmagende cutlets. Det er bedre at spise kyllingekoteletter med ketchup.)

Det er ikke bare velsmagende, men meget velsmagende. Alle fire komponenter i denne skål: boghvede, svampe, kød og kål - gå godt sammen med hinanden.

Bagt podtcherevok er en traditionel skål af alle elskede ukrainske retter. Prøv det og dig.

Poltava sycheniki - lækre oksekødspatties med speck. Saftig, blød.

I haven af ​​vores elskede bedstemor vokser smukke græskar i forskellige størrelser og former. Her ville jeg lave grill i et lille græskar med kyllingeben, dækket af et lag smeltet ost. Det viste sig ummm. lækker!

Kremzliki - kartoffelpandekager (pandekager), men i Transcarpathia koges de på en særlig måde: med kød, løg, cremefløde. Usædvanlig Yummy!

Nysgerrig? Udsæt ikke at sammenligne denne improvisation med en klassisk opskrift. Forestil dig, at vores kylling i Kiev ikke kun er kendt for hele verden, men det gennemgår også en betydelig national tilpasning. For eksempel suppleret med mexicansk krydderier og chili. Kylling Kiev vil blive kogt i en mikrobølgeovn (igen - opgradering), men vil forblive sprød.

Opskrift af ukrainsk køkken - krucheniki (ruller) af oksekød med svampe, syltet agurk og ost.

En hjertelig, varm og velsmagende skål, der også kaldes "rig stegt" for dets mangfoldige ingrediens.

Sikkert de fleste elskere af velsmagende mad prøvede mindst en gang i deres liv kylling Kiev, og sandsynligvis blev denne lækre mad spist på offentlige steder. Denne velsmagende og ret almindelige skål kan nemt fremstilles hjemme, og resultaterne holder dig ikke venter, denne delikatesse spises til den sidste crumb;)

Udover de sædvanlige pampushkas serverer vi også "indpakning" til borscht-canapéen af ​​sortbrød med bacon og hvidløg og tilbered mini pampushkas fra hele mel.

Lækre kålruller. Mine, først da de ødelagde for en anstændig del af kål, spurgte hvad de var.

Vi koger sjældent kål fra rødkål sjældent, da denne kål er sværere end hvidkål. Men nogle gange for en forandring, og du kan lave mad. Det er nødvendigt at tage hensyn til nogle få nuancer, og i betragtning af nogle af funktionerne kan du lave et godt måltid.

Svinekødfingre er en specialitet hos min bedstemor, som hun altid kogte til en stor fest. Bedstemorens opskrift er enkel, men du skal vide et par hemmeligheder for at få kødfingre bare fantastiske.

Den mest berømte ukrainske nationalret er saltet svinefedt. Opskriften til fremstilling af saltet svinefedt kan være meget forskelligartet (saltet svinefedt er tørt eller vådt, kogt i løgeskal eller bestrøget med krydrede krydderier). Men der er fedt i ukrainske, opskriften der har været kendt i lang tid. Hovedkomponenterne er kun fede og salt. Saltfedt opskrift tilbyder madlavning på den gamle måde, i badekar. Fødevarer (kalium eller natrium) nitrat tilsættes til kødprodukter fra tidernes ugen. Uanset om det skal bruges til at lave salt salvie - opskriften efterlader valget for dig.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,104

Ukrainsk køkken

Der er næppe en person i verden, der aldrig ville have hørt om det rige og originale ukrainske køkken. Traditionel borsch med hvidløgspampushkas, dumplings, pandekager med duftende forskellige fyldstoffer - mange ukrainske retter er trådt ind i den gyldne fond af verdensretter!
Nabolag med andre nationer og et langt ophold i sammensætningen af ​​andre stater førte til, at ukrainsk madlavning først blev dannet i begyndelsen af ​​1800-tallet. Tabet af sit eget statehood og den territoriale uensartethed i landets lande har ført til en række kendetegn ved sit nationale køkken. Langvarig nærhed til ungarerne, tyskerne, tyrkerne og tyrerne bidrog til, at der var mange nye produkter og teknologiske metoder til deres behandling, som var helt usædvanlige for de slaviske folkeslag.

RISKER PÅ UKRAINISK KØKKEN

Originalen af ​​lokale kulinariske traditioner er først og fremmest udtryk for valg af hovedprodukter. Til madlavning, hovedsagelig svinekød anvendes, er små fjerkrækød også populært. Udviklingen af ​​landbrug og dyrkning af korn forårsagede en bred vifte af mejeriprodukter. En vigtig rolle er givet til grøntsager. Mesterskabet tilhører rødbeder, det er grundlaget for mange første og andet kursus. Ukrainere er hædret med kartofler, gulerødder, kål, græskar, kød og bælgfrugter (ærter og bønner). Ethvert køkken er svært at forestille sig uden krydderier og krydderier. Hyppige gæster på den ukrainske bord er løg, dill og salte, mynte og kærlighed.
Ud over det store udvalg af produkter, der er kendetegnet, er køkkenet i Ukraine kendetegnet ved en særlig teknologi til varmebehandling. Enhver ingrediens, det være sig hårdt kød eller bløde grøntsager, er i første omgang let stegt og stegt og derefter også stuvet eller bagt. Som et resultat har skåle en usædvanlig struktur og er ikke kun saftige, men også ømme. Alle undersøgelser af lokal madlavning er vanskelige at liste, fordi kun borsch er der omkring 50 sorter. Men at fremhæve de mest usædvanlige retter er ret ægte.

Ukrainske snacks

Snacks - dette er de mest enkle, lette måltider, der tilbyder gæster, før du serverer hovedretter. Deres sortiment i Ukraine er repræsenteret af grøntsagssalater, korn og tærter. Fisket retter og kød aspic er særligt populære.
En af de mest populære ukrainske snacks er Mezhivo. Maden er gammeldags, er blevet forberedt i lang tid, selv om navnet på etymologien er lidt underligt og uforståeligt. Gør det fra rødbeder, ægplanter eller sød peber. Grøntsager er forindstillet, derefter stuvet med krydderier, creme fraiche og stegte løg. Som et resultat af langvarig varmebehandling bliver de saftige og bløde, og tilstedeværelsen af ​​et stort antal krydderier og duftende urter giver opskriften og den unikke smag.
For elskere af duftende brød og ukrainsk lard er der ingen bedre snack end potattsy. Maden bruges ofte af kosakkerne, især under militære kampagner. Faktisk ligner den den sædvanlige croutons - tynde skiver rugbrød stegt i en stegepande. Server dem med bacon eller skinke, krydder altid med peber og hvidløg.
Ukrainskernes underskriftsret er skinke. Det egentlige sted og tidspunkt for oprindelsen af ​​denne skål er ukendt. Det er lavet af svinekød, der bruger kød fra bagsiden af ​​dyrets blad. Svinekød er for saltet, derefter røget eller tørret. Resultatet er en blid myasco med en lyserød tinge og en mørk brun skorpe.
En universel snack til alle lejligheder er fedtet med hvidløg. Svinefedt er en national stolthed blandt ukrainerne, det er godt for menneskers sundhed, fordi det er udstyret med et unikt, sjældent sæt vitaminer og aminosyrer, der styrker knoglerne, stabiliserer nyrernes og hjertet. Saltet eller røget bacon er den vigtigste udsmykning af feriebordet i Ukraine.

Første kurser

Blandt de mange forskellige kurser blandt ukrainere er borsch den mest populære - den traditionelle skål fra alle østlige slaver. Der er ca. 50 madlavningsmuligheder i ukrainsk køkken. Maden er kendt for beboere i Ukraine siden oldtiden, dens eksakte oprindelse er ukendt. Mest sandsynligt forekom det på den tidligere Kievan Russ område, omtrent i det tiende århundrede. Med tiden er skålen integreret i de nationale retter i mange lande i Østeuropa.
Faktisk er borscht den sædvanlige fyldesuppe. En af hovedbestanddelene er rødder. Det giver en lys, rig farve og en særlig smag. Grundlaget for lækre borscht er bouillon. Til forberedelse anvendes flere typer kød - som regel svinekød, sjældnere oksekød, kylling eller gås. Ofte fremstilles det på basis af knogler eller knogler og knogler.
Der lægges særlig vægt på processen med at gøre vegetabilsk del af borscht. Denne ret er kendetegnet ved separat forarbejdning af grøntsager. Navnlig for at bevare sin lyse farve bliver rødbederne stuvet separat - dette giver en mørk rød nuance. Der er en streng sekvens af at lægge grøntsager. Først tilsæt kartofler til bouillon, efter et par minutter, rødbeder og kål, kommer kun de passerede gulerødder, løg og grønne. En sådan sekvens gør suppen mere tyk og rig.
Der er også regionale forskelle med hensyn til forberedelsen af ​​borscht. Deres essens ligger i sæt af basale ingredienser og metoden til deres varmebehandling. Blandt de regionale muligheder for retter ser interessant Kiev borsch, det er forberedt på basis af oksekød bouillon. Det har en usædvanlig, lidt syrlig smag, som opnås ved brug af bete kvass. Grøntsager, før de sættes i en borsch, skal drænes - så de bliver mere saftige og ømme. Når du serverer, skal du sørge for at dekorere fadet med hakkede grøntsager og fyld med hakket svin og revet duftende hvidløg.
Poltava borscht er også populær blandt ukrainere. Det adskiller sig kun ved, at der i tillæg til grøntsager tilsættes dumplings til det. Den fremstilles hovedsagelig på basis af kylling bouillon. Resultatet er en lys, hjertelig, smagfuld suppe, som vil blive værdsat af elskere af ukrainsk køkken.
Separat er det værd at bemærke Chernihiv borscht. Kogt i kød- og benbæk, har den ikke fedtet påfyldning. Ud over det sædvanlige sæt af ingredienser, tilsættes det til finhakket courgette. Æbler giver den sure smag af borsch, som tilføjes i slutningen. Og selvfølgelig, for en mere intens smag, er skålen krydret med krydderier, masser af grønt, og når det serveres, dekoreret med en ske med hjemmelavet creme fraiche.
En af sorterne af den sædvanlige borscht er køleskabet. De koger det på varme sommerdage, fordi det ikke dårligt slukker følelsen af ​​sult og tørst. Basen af ​​denne skål er kefir eller sukkerroer, der tilsættes friske grøntsager, hovedsageligt syltede rødder, agurker, grønne (dill, persille) og løg. Denne slags skål serveres usædvanligt koldt. Som en side skål knyttet til det er kogte kartofler og kogt æg. Dekoreret med køleskum og creme af friskgrønt.
Til de populære første retter af ukrainsk køkken er kål - dette er en almindelig suppe baseret på surkål. Det er en vigtig egenskab af julebordet. I russisk køkken er traditionel suppe dens analoge. For kål er kendetegnet ved en let sur surde, som giver det surkål. Tyk konsistens af skålen opnås ved brug af hirse. Der er mange muligheder for madlavning af denne skål. I nogle regioner er den kogt i fiske bouillon, og svampe bliver ofte tilsat til en mere interessant smag. Generelt er skålen enkel med hensyn til madlavning, og i smag og niveau af popularitet kan det let konkurrere med borscht.
Sortimentet af de første retter af ukrainernes køkken suppleres med supper. Nærende, let, duftende grøn eller mejeri, de vil dekorere ethvert bord. Vegetabilske forestillinger er populære i Ukraine. Deres madlavningsmuligheder er hav - med bønner, tomater, kartofler, savoykål, ærter, rød peber. I den vestlige del af landet kan man ofte finde mælkesupper med kartoffel dumplings. Uanset madlavningsmulighederne serveres de sammen med stegte croutoner. Når du serverer, er skålen som sædvanligvis dekoreret med grønne.

Flour retter

Dumplings - kogte produkter fremstillet af usyret eller gærdej med forskellige fyldstoffer anses for at være visitkortet af ukrainsk køkken. Grundlaget for påfyldningen kan være ingredienser: kogte kartofler eller kød, svampe eller stuvet kål. Til sød dumplings brug jorden med hytteost eller friske bær, hovedsagelig kirsebær og hindbær. Til bordet serveres maden sammen med creme eller smør. Dumplings med kartoffelpåfyldning kan serveres med stegte løg og cracklings.
Kategorien simple retter er dovne dumplings med cottage cheese. Skålens enkelhed er manglen på modellering, der er forbundet med den traditionelle version. I dette tilfælde rulles den rullede dej, smurt med kyllingost, i form af en rulle og skæres i skiver af gennemsnitstykkelse. Det er kun at koge dumplings i kogende vand - og maden kan sikkert serveres til bordet. Lazy dumplings er ikke kun hurtige til at forberede, men utrolig velsmagende. En af sorterne af denne skål er dumplings - kogte usyrede dejprodukter uden påfyldning. De serveres altid til bordet varmt, for når de køles, mister de deres smag.
Ved traditionelle mel undersøgelser, uden som det er svært at forestille sig køkkenet i Ukraine, er donuts. Denne slags konditori er en klassisk tilsætning til de første og nogle hovedretter. Dumplings er typiske gærbrød med germanske rødder. I det ukrainske kulinariske syntes de sandsynligvis på grund af tyske kolonister, der kom her i begyndelsen af ​​1800-tallet. Takket være gærdegen er pampushki altid frodige og meget lette - de smelter bare i munden. Efterspurgte ukrainerne og pampushki med hvidløg, skal de serveres sammen med den ukrainske borsch.
Pandekager er en anden berømt skål af ukrainsk køkken. Den første omtale af sådanne produkter er forankret i forhistoriske tider. I Rusland optrådte pandekager først omkring det 9. århundrede og har siden været stærkt forankret i menuen af ​​østslaviske folk. I dag er der mange opskrifter til dem, selvom grundprincippet om forberedelse har været uændret i så mange århundreder. Teknologien til madlavning af pandekager kræver særlig dygtighed, fordi de skal forblive tynde og rosenrøde, og det kan være meget svært at gøre. For at give dem en endnu mere raffineret smag, er forskellige fyldninger pakket ind i dem, og så kaldes de honningkager. Traditionelle pandekager er fyldt med cottage cheese, men i den ukrainske menu kan du også mødes med kød, champignon, fisk og grøntsager. Søde pandekager med chokolade, honning, bær, frugtsaft eller kondenseret mælk serveres som desserter.
Af melprodukter i det ukrainske køkken er populære pandekager - kartoffelpandekager. Skålen kom til Ukraine fra det nærliggende Hviderusland. For ham bruger mel, revet kartofler, salt og æg. Den resulterende dej bliver simpelthen stegt i en opvarmet gryde, hvilket resulterer i små pandekager. De serveres til bordet varmt og tilføjer altid lidt frisk creme fraiche.

Andet kurser

Ukrainsk køkken er præget af en bred vifte af kødretter. Grundlaget for deres forberedelse er hovedsagelig svinekød. Specificiteten af ​​disse produkter ligger i den specielle teknologi til behandling af hovedingredienserne. Shredding og "tværsnit" af produkterne fastslår tilstedeværelsen i køkkenet af mange fyldte fødevarer. Ikke mindre populære retter af hakket kød: forskellige kødruller eller zavyvantsy, "sycheniki", hjemmelavede pølser fra slagtebiprodukter, kødboller.
Processen med madlavning er også besværlig. I de fleste tilfælde er både grøntsager og kød i første omgang stegt eller stegt, så stuvet over lav varme. Denne teknologi gør retterne mere saftige og duftende. Tender kød med grøntsager, krydret krydderier og blæser i flere timer, har en uforglemmelig smag.
Den mest berømte kødret er stegt eller lever og findes i russisk og ukrainsk køkken. Konsistensen og udvælgelsen af ​​de vigtigste ingredienser ligner ungarsk goulash. Hovedkomponenterne i fødevaren er svinekød. Det steges og koges sammen med brune grøntsager (kartofler, gulerødder, tomater). Efter en lang stød er kødet blødt og saftigt. Roast serveres til bordet i keramiske gryder, med masser af bouillon og grønne.
Forskellige regioner i Ukraine har deres egne originale opskrifter til madlavning. I Sumshchina er den lavet af svinekød, men lidt mere lever tilsættes. Derefter bliver kød og grøntsager plaget på lav varme og påfyldning med ost og fløde. I det vestlige Ukraine er svampe og bønner integrerede dele af skålen, ud over kød. Ikke desto mindre viser skålen på trods af den forskellige sammensætning af de vigtigste ingredienser stadig at være nærende og duftende, og i hver enkelt version har den sine egne unikke egenskaber.
Dannelsen af ​​ukrainske kulinariske traditioner gennem årene er blevet påvirket af nabolandene, og derfor er der ofte retter i typiske retter i tysk, polsk og tjekkisk køkken, ofte i Ukraine. Til denne liste tilhører sicheniki. I form og grundlæggende ingredienser ligner de almindelige burgere. De er fremstillet af hakket kød eller fiskhvede, de rulles i brødkrummer inden stegning, hvilket giver kagerne en smuk oval form og en appetitlig gylden skorpe. Pandekager serveres varmt sammen med creme eller en delikat cremet sauce.
Enkle kødretter omfatter beats, hvis hjemland betragtes som Frankrig. I deres version kaldes de mere elegant - "medaljoner". I den ukrainske version kaldes koteletter af hakket kød koteletter. Ofte har de en rund eller oval form, til bordet serveres de sammen med en side skål og sovs.
En specialitet i den ukrainske hovedstad er koteletten i Kiev-stil - denne skål er populær ikke kun i Ukraine, men også langt over grænserne. Der er en version, at Kyiv-stil burgere er en ejendommelig analog af fransk ret "cotelette de volaille". Historien siger, at i slutningen af ​​1800-tallet i en af ​​storbyrestauranterne besluttede de sig for lidt at ændre de berømte franske kødboller og efterlod et lille knogl på en af ​​kanterne - det tillod dem at spise med deres hænder, hvilket var meget bekvemt i betragtning af deres enorme størrelse. Siden da er der oprettet en ny skål på menuen af ​​ukrainske restauranter, som de kaldte meget symbolsk - "Kiev cutlet".
Forbered eksklusive ukrainske kyllingfilet koteletter. Juice og behagelig aroma af skålen opnås ved brug af smør, revet ost, urter og svampe, som sættes inde. Kylling Kiev koteletter er stegte, brødkrummer giver dem en sprød, gylden skorpe.
Ukrainsk køkken tilbyder også et bredt udvalg af kødruller. Saftigt kød, duftende brun skorpe, delikat duft af krydderier og krydderier - sådan kan zrazy karakteriseres. Ifølge historiske data har de litauiske rødder. Efter foreningen af ​​Litauen og Polen inden for en stat blev zrazy populær på det ukrainske territorium. De kaldes oksekød mørbrad ruller. En blanding af grøntsager, kogte æg og svampe anvendes som påfyldning. Maden er krydret med salt og peber og derefter bagt i ovnen. Serveres til bordet som et fuldt hovedret med en sideskål i form af kartoffelmos. I Vest Ukraine er Zraz en analog af Zavans - ruller af tynde hele kødplader.
Ret oprindelige kan kaldes hovedretter i det vestlige Ukraine. Dannelsen af ​​lokale kulinariske traditioner blev påvirket af kvarteret med andre folk, især med polakkerne, ungarerne og Lemko. Duftende banush, Mazurik, Transcarpathian bograch, rækker - her kan du smage disse retter, hvor mange ikke engang mistænkte. Mange af dem har internationale rødder, men de er veletablerede i det nationale køkken.
Den legendariske transcarpathiske skål er banush. Duftende majgrød kogt på en åben ild i kombination med cracklings, ost og svampe er toppen af ​​Hutsuls kulinariske kunst. Ifølge traditionen koger kun mænd banushen, serverer den til bordet sammen med stegt bacon og creme fraiche. Det ser ud til, at der ikke er noget kompliceret her, men skålens smag fascinerer med den første ske.
Transcarpathian machankan fortjener det andet sted i popularitet. Skålen er enkel, men meget velsmagende. Den vigtigste ingrediens for det er svinekød, som er for stegt og derefter stuvet i cremefløde og fløde sauce. Resultatet er en blid og raffineret hovedret. Det vil dekorere ethvert feriebord, og i kombination med hjemmelavede nudler og stegte kartofler ser det generelt guddommeligt ud.
For at finde ud af, hvad Mazurierne er, skal du gå til Volynregionen. Her kender gode husmødre hemmeligheden med at lave lækre hjemmelavede pølser lavet af kalkunkød. For at gøre det saftigt og duftende, tilsæt lidt smør og et par stykker ost.
Blandt pølserne ser usædvanlige skovle. Den er hovedsagelig forberedt i Khmelnytsky-regionen. Det ligner klassiske pølser, bare fyldt med revet rå og kartofler i stedet for hakket kød. Maden ser relativt simpel ud, men appetitvækkende.
Shpundra er en anden lille kendt skål af ukrainsk køkken. Og selv om det er blevet forberedt siden ugens alder, bliver det i hverdagen ikke så ofte opfyldt. Faktisk er shpundra en forenklet version af den velkendte ukrainske borscht. Skålen er let og hurtig absorberbar. Brændt, og efter svin stewed i rødbeder kvass, naturlige grøntsager, krydderier og parfume urter - retterne er så udsøgt duftende med rige aromaer, der ikke vil forlade nogen ligeglade.
Den oprindelige ukrainske skål er kulesh - en gammel almindelig folkeskål. Ofte erstatter det både det første og det andet. Kulesh konsistens er som en tyk suppe. I gamle dage blev han ofte uddannet af Zaporizhzhya Kosakker under militære kampagner og i det daglige verdslige liv. Indbygget tyk hvepødgrød var nøglen til kosakernes styrke og mod. Selv om disse tider er langt bagud, men Kulesh er fast forankret i den traditionelle ukrainske menu.

Ukrainske desserter

Udbuddet af ukrainsk konfekture er bredt og varieret. Verguns, sozozheniki, korzhiki, tærter, muffins, kager og kager - sådanne delikatesser er enkle at forberede, men samtidig meget velsmagende og utvivlsomt vil glæde søde tænder. Næsten alle de delikatesser ukrainerne bage fra shortbread dejen. Et integreret element af slik er syltetøj, valmue eller honning. Bagning sprøjtes normalt på toppen med pulveriseret sukker eller kanel.
En af de enkleste delikatesser kan skelne ostekager - kagepandekager stegt i vegetabilsk olie. Skålen kræver ikke høj færdighed eller for meget tid. Frisk, godt presset hytteost, lidt mel og æggehvide - alt, hvad der er nødvendigt for at skabe et rigtigt kulinarisk mesterværk. Cheesecakes - en universal skål, det kan være både sødt og sødt. I de fleste tilfælde serveres det som en dessert. Curd pandekager, og selv i kombination med creme creme, kondenseret mælk eller frugt og bær kissel - det er intet andet end en himmelsk fornøjelse.
Solozhenik er en simpel men meget sød skål. Det sker i løbet af få minutter, og smagen forbliver i hukommelse i årevis. Næsten nogen tror virkelig, at du kan lave førsteklasses dessert ud af simple pandekager. Det viser sig, at hvis du tænder fantasien og gør et minimum af indsats, er alt muligt. I hænderne på dygtige husmødre bliver pandekager til en smuk lagkage. Fyldt med frugt, æbler, nødder, honning eller chokolade, og endda bagt i ovnen med frisk creme creme, fortryder de med deres vidunderlige duft og smelter kun i munden. Denne delikatesse er et forsøg værd!
Et lille mel, smør, et par æg, en håndfuld sukker - sådan er et kulinarisk mesterværk kaldet Verguna født ud af enkle produkter. Delikate cookies, stegt i kogende olie, let at forberede. Blid, lys, fluffy med en gylden skorpe, der næppe er synlig bag et lag af pulveriseret sukker, tiltrækker de ikke kun børn, men også voksne.
I ukrainsk køkken er der en række slik fra ubehandlet ubehandlet dej. Først og fremmest omfatter disse bagels og puhkeniki. Processen med at lave sådanne slik er lidt kompliceret og kræver en vis færdighed, det vigtigste er at ælte dejen korrekt. Dette er 90% af skålens succes. Men den ukrainske elskerinder har vanskeligheder på skulderen. Når de er ordentligt tilberedt dej og bagels, er dejen altid fluffy og lys. De serveres kun varmt, smøre toppen med honning eller frugt syltetøj. Paloshnik, en slægtning til den russiske påskekage, er også en festlig skål af ukrainere. Bagt af choux wienerbrød, med tilsætning af frisk fløde og et stort antal æg, præget af en delikat tekstur og rig aroma.
I kategorien af ​​desserter er kissel en værdig kæmper for søde kager - denne gelatineholdige, gelatineholdige mad er kendt for ukrainere siden oldtiden. Det er lavet af korn og bær. En integreret del af skålen er stivelse, hvilket giver den en tykkere konsistens. Maden selv er nærende og højt kalorieindhold, og det hævder derfor at være et selvstændigt hovedretter. Udvalget af bær til ham varierede. I løbet går alt, hvad der kan findes i haven. Kirsebær og tranebær, jordbær og blåbær, tørrede frugter (æbler, tørrede abrikoser) - hvilke ingredienser der bruges, viser jelly duftende og meget velsmagende. En af de klassiske lækkerier er mælkepudding. Teknologien til dens forberedelse er ikke anderledes. Mælk giver skålen en hvid skygge, og det viser sig at være let og ømt.

Ukrainske drikkevarer

Uzvar, varenukha, kvass, frugtlikører og tinkturer - alt dette falder ind under kategorien traditionelle ukrainske drikkevarer. Uzvar er den mest nyttige og værdifulde drink, en vigtig egenskab af julebordet. Grundlaget for det er tørrede frugter (æbler, pærer, blommer, tørrede abrikoser) og friske bær.
I de varme sommerdage slukker ingenting tørst så meget som koldt, skarp smag af kvass er en gammel slavisk drink. I perioden fra Kievan Rus var han den vigtigste berusede drik, ikke en enkelt ferie kunne klare sig uden det. Den er tilberedt på basis af mel, byg og rugmalt, som efter gæring giver drikkepenheden skarphed og surhed. Over tid blev sortimentet af kvass mere varieret. I dag afhænger af forskellige sæt ingredienser af forskellige slags ingredienser - brød, mælk, honning, frugt og bær.
Kvass er ikke kun velsmagende, men også sund. På grund af tilstedeværelsen af ​​vitaminer, forskellige mikroelementer, det forbedrer stofskiftet, har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, har en høj energi værdi. Det blev bevist, at han under hungersnød reddede folk fra udmattelse og bestemt død.
I ethvert nationalt køkken er der interessante varme alkoholholdige drikkevarer. Mulled wine, punch, groh og "hrenovuha", sandsynligvis kendt for mange. Men de er ikke egnet til ukrainske Varenukha. Denne drik dukkede op omkring XVI århundrede, det varmer godt i frostige vinterdage. Den består af mange komponenter - honning, måneskin, forskellige krydrede urter og selvfølgelig frugter, hovedsagelig æbler, blommer og pærer. Kogte varenuha kun i ovnen, hæld pervak ​​i puljen og dækker med dej. Bagt dej var et signal om, at drikken var klar.
Udseendet af det velkendte udtryk "drikke på en hest" er også forbundet med Varenukha. I gryden, hvor Varenukha blev kogt, var der altid et sediment, som kosakkerne brugte til at behandle deres heste sår. Ofte, da drikken sluttede brat, spurgte kosakkerne værtinden at give dem hvad der var tilbage til hesten. Dette udtryk er stærkt forankret i ukrainernes hukommelse og har stadig ikke mistet sin betydning.

Ukrainsk køkken er virkelig originalt og meget interessant. Retter kogte fra hjertet, forbliver altid i minde om dem, der mindst engang havde mulighed for at prøve dem!

http://lions-guides.ru/Ukraine/cooking/Ukrainian-cuisine

Læs Mere Om Nyttige Urter