For at gøre dette er muslinger anbragt i en gryde, fyldt med koldt vand og slukket. Vandet koges og muslingerne koges i 2-3 minutter. Derefter drænes vandet, og molluskerne fjernes fra vasken. Denne proces er ret simpel. Clam er simpelthen hånd, eller ved hjælp af en gaffel skruer fra skallen. Naturligvis skal molluskerne afkøles før denne procedure, ellers vil du være bekymret for helt forskellige problemer.

Du kan forlade drænene, vask derefter og tør, for nogle opskrifter er de meget nyttige. Og du kan tage maling, og ved at male dem i forskellige farver gør du meget mærkelige dekorationer.

Herefter behandler vi bløddyrene selv. På kanten af ​​munden (åbningen af ​​skallen) passerer den såkaldte "læbe". Naturligvis har denne struktur intet at gøre med vores lignende formationer. Det er snarere et husnavn. Fra det biologiske synspunkt er "læben" kanten af ​​hudfoldet (mantlen) fastgjort til dyrets krop, og hvis vi minder om zoologiens skoleforløb, dannes der en ejendommelig lunge.

Så til det punkt skal hele den del af bløddyrken uden for denne "lip" fjernes. Sandt nok, hvis du ved præcis, hvad disse mollusker spiste, før de kom til dig, kan du ikke gøre det her. Faktum er, at den del der skal fjernes, er intet andet end et dyrs lever med en tarmsløjfe. Lige det samme i leveren, og der er en ophobning af giftige stoffer for os, som i nogle tilfælde er helt harmløse for mollusk. Selv om vi bemærker, at smagen af ​​kogt lever er meget original og værdsat af ægte gourmeter. Ifølge de mange feeds, vi har modtaget, ligner sneglens lever torskelever i smag og konsistens.

Det næste skridt er at fjerne den indledende del af tarmen, især udvidelsen af ​​den fremre del af tarmen. For at gøre dette skal du kun skære det resterende ben i længderetningen og skyl det grundigt under rindende vand.

Så skal du slippe af med slim. Den mest vellykkede mulighed er efter vores mening at placere den forarbejdede bløddyr i en mættet saltopløsning i 2-3 timer. Derefter skal slimet vaskes grundigt i vand. Fillet klar.
Desuden kan den opnåede delikatesse froses til passende tidspunkter, og du kan fortsætte til fremstillingen af ​​en hvilken som helst skål. Lad os for eksempel give en af ​​disse opskrifter, så nybegyndere-gourmeter kan forestille sig, hvad der venter på dem...

Lad os starte. Fillet, i 15 minutter, kog i vand, til hvilket salt, eddike og løvblad tilsættes til smag. Efter kogning bouillon er bedre at dræne.

Parallelt forbereder vi yderligere ingredienser. Først, i panden i olien, skal du simre den fint hakkede løg og derefter tilsæt lidt vand, hakket gulerødder og selleri. For det andet forberede saucen. For at gøre dette, i koldt vand fortynder vi tomatpuré, mel og malt sort peber. Alt er tilsat til smag. I færd med at studere en blanding af grøntsager blandet med saucen.

http://otvet.mail.ru/question/91122697

Hvordan tilberede snegle Akhatin eller hvem der er nyttig snegle kost

Er det muligt at spise Achatina-sneglen i mad. Hvad kan koges fra sneglkød? Hvor velsmagende at lave sneglkød af en afrikansk mollusk.

De mennesker, der boede på land og i vand, begyndte at blive spist for længe siden. De er bagt, kogt, marineret, stegt og fyldt. Mange spekulerer på, hvordan man laver en afrikansk snegl, fordi den adskiller sig i størrelse og form af skallen fra andre snegle. For europæere var sneglen og er en velsmagende og nyttig diætprodukt.

Sneglen kød Ahatin bruges i vid udstrækning til madlavning af Afrikas folkeslag. I sin smag er det ikke underordnet vores druesneller. Bare Achatina kan ikke leve i vores breddegrader i naturen på grund af de hårde vintre. I lande med kolde klimaer dyrkes den afrikanske snegl på særlige gårde med kunstigt skabte betingelser i troperne. Læs om Achatina massage.

Hvad er nyttigt sneglkød

Snailkød indeholder essentielle aminosyrer: cholin er uundværlig for hjernen, og retinol er nødvendigt for skibe.

100 gram sneglkød indeholder - 90 kcal.

Den spiselige del af sneglen er kun et muskulært ben.

Makro og sporstoffer:

• selen,
• jern,
• calcium,
• zink,
• kalium,
• natrium,
• magnesium,
• kobber,
• phosphor.

Achatina kød indeholder en stor mængde fedtsyrer uden kolesterol og en stor mængde vitaminer.

Hvilke vitaminer er indeholdt i Achatina sneglkød:

• vitamin A er nødvendig for at opretholde immunitet,
• Vitamin B1, der er nødvendigt for knogler og led,
• vitamin B2 er nødvendigt for metabolisme
• Vitamin B6 er nødvendigt for kroppens forsvar
• Vitamin B9, der er nødvendigt for det endokrine system,
• Vitamin B12 er nødvendigt for nervesystemet,
• vitamin E, er involveret i dannelsen af ​​hormoner,
• K-vitamin hjælper med at holde blodårene elastiske
• Vitamin PP, er involveret i mange metaboliske processer i kroppen.

Hvem er nyttig at spise snegle

Sneglkød betragtes som et diæt og let fordøjeligt produkt, så det anbefales at alle personer, der er overvægtige, metaboliseres forstyrret som følge af forskellige årsager.

Der er problemer med led og ben. Sneglkød anvendes til behandling af mave-tarmkanalen, pancreatitis og cholecystitis. Læger fra hele verden anbefaler gravide kvinder, ældre og småbørn at spise sneglkød flere gange om ugen.
Sneglen kød Ahatin indeholder to gange mængden af ​​let fordøjeligt protein end kyllingekød. I mange retter erstatter sneglekød let oksekød og fjerkræ.

Delicious snail kødretter har også en gavnlig effekt på vores nervesystem, beroliger det og stabiliserer det.

Hvad er en snegle kost

Snegle er kogte som krydrede retter med masser af hvidløg, rød og sort peber, ingefær og grønne. Måltider er lave i kalorier, og krydrede krydderier bidrager til at forbedre metabolisme. De hjælper med at fjerne tungmetaller og skadeligt kolesterol fra kroppen.

I kærlighedssfæren stimulerer snegle kosten seksuelle evner, molluskskød er altid blevet betragtet som den stærkeste afrodisiakum.

Snail diæt er ordineret til patienter med gastritis og sår i alle dele af fordøjelseskanalen. Brug snegle kun i kogt form uden brændende krydderier. Diætet af snegle anbefales til patienter med strålingssygdom, tuberkulose og for at styrke knogler og brusk. Nyttige sneglkød og kaviar, som syge og sunde mennesker. Det hjælper med at klare mange sygdomme i menneskekroppen.

Forskellige Achatina Snegle

Alle arter af afrikanske snegle bruges til madlavning i deres hjemland. I Europa og Japan spises to slags jordbløddyr: Akhatina fulika og Ahatina ahatina.

Disse snegle når enorme størrelser, mellemmønstre når størrelsen på en menneskelig palme. Disse bløddyr er produktive og ikke lunefulde i deres pleje. De opdrættes og høstes på særlige gårde. Andre arter af afrikanske snegle kan spises, men oftest opbevares de som dekorative kæledyr.

Sådan tilberedes snegle Ahatin

Vi vil ikke gå ind i den "anatomiske jungle" af strukturen af ​​jordens mollusk. De spiser kun Achatinas kødfulde ben. Skallen kan bruges som en smuk plade til fodring af sneglen. Læs om herlige kvaliteter af kaviar og sneglkød.

Spray eller vask dine snegle dagligt.

Før madlavning fodres snegle ikke i flere dage ved anvendelse af den såkaldte sultediet. I løbet af hvilken tarmens af mollusk tømmes fuldstændigt fra ekskrement og ufordøjede madrester. Du kan lægge snegle i en tom beholder og fodre dem med mel og kvist duftende dild. Med en sådan kost vil Achatina kød få en behagelig lugt og smag.

Sneglen er fri fra skallen på to måder:

1. Sæt dem i en pose og læg dem i fryseren i en time. Brug derefter en hammer til at bryde skallen og fjerne sneglen.

2. Sæt sneglene i en gryde kogende vand og kog dem i højst 10 minutter. Derefter skal du bryde skallen eller fjerne den med en gaffel, pincett eller en kniv.

Sneglens mørke del af kroppen er afskåret, dens indre er indeholdt der - de er bittere. Det rensede ben vaskes under vand og anvendes derefter i deres retter.

Det skal bemærkes, at snegle spiser ikke kun kogte, men også rå. Achatina kød er frosset og drysset med citronsaft inden brug, men råkød kan indeholde bakterier og parasitter, som ofte påvirker menneskers sundhed. Derfor er det bedre ikke at risikere det, men at koge eller stege Achatina kød.

I den varmebehandlede snegle indeholder kød mindre gunstige proteiner end i rå. Ja, og dets kalorieindhold når stegning og bagning øges.

Hvordan er Achatine

De spiser snegle med en gaffel og kniv. Oftest er Achatina-kødet allerede skåret i små stykker, som er spredt på pladen eller i Achatina-skallen.

Achatina er kogt fra sneglen: suppe, ris, stegt, stuvet og fyldt. Forbered spydene og bages med ost eller grøntsager. Kog og steg, sylt og røg. Se flere snailopskrifter her.

I hjemmet er det nok at lave en lækker sauce til stegte eller kogte snegle, og en eksotisk skål er klar.

Sådan tilberedes en snegle Achatina på grillen

Achatina skrællet sneglefilet marineres i en blanding af salt, peber, citronsaft og sojasovs. Derefter spiser kødet på spyd eller spyd og lægges på grillen. Achatina kød er kogt i 20 minutter. Serveret med tomat eller creme hvidløg.

Sådan tilberedes snegle derhjemme

I dit køkken kan du lave snegle på forskellige måder. Det er kun nødvendigt at forsøge ikke at overdrive budet Achatina kød på ilden. Kog det i højst 30 minutter, så bliver kødet tørt, hårdt og smagløst.

I vores land vil ikke mange vove sig på et sådant gastronomisk eksperiment og begynde at spise snail Achatina derhjemme. Ja, og i vores hjem bliver det ofte ikke som mad, men som et uhøjtideligt kæledyr.

http://ahatiny.ru/kak-gotovit-ulitok-axatin-ili-komu-polezna-ulitochnaya-dieta/

Spiselige snegle

Mange arter af bløddyr kan spises - ifølge beregninger af professionelle madlavningseksperter er 116 spiselige arter kendt i dag. Romerne og grækerne begyndte at spise dem i antikken. For at kødet havde en sød smag, en delikat struktur og duftende, blev molluskerne fodret med mel, krydrede krydderurter blev givet til dem, og de blev doused med vin. Spiselige snegle er forskellige, og derfor forberede dem i hvert land i overensstemmelse med deres egne opskrifter. I nogle nationale retter serveres der som en delikatesse, i andre - som en daglig snack til første kurser og gademad.

Spiselige sneglearter

Spis land, hav og ferskvandsbløddyr. Fra jorden - ikke alle spiselige arter spises:

• nogle kan være for små til at lave mad,
• mens andre kan have en lav kød smag.

I madlavning er brugte arter med lækkert kød, såsom druer, populære hos franske gourmeter. Og de mest populære spiselige snegle i Rusland - have. Drue og have skaldyr er specielt dyrket på gårde til salg gennem butikker og restauranter. Dette er en rentabel forretning, fordi muslinger er en delikatesse, ikke kun i vores land. De anvendes også i medicinalindustrien.

Her er hvad spiselige snegle er, og de er værd at tjene på de bedste restauranter i verden, ifølge kokke:

Helix Pomatia (druesnegle) - dets kød betragtes som den mest værdifulde. Disse bløddyr bliver egnede til madlavning i en alder af 1-3 år, når de bliver egnede størrelser og går i vægt - 30-45 g.

Helix Aspersa Maxima (stor grå) - i modsætning til drue vokser disse bløddyr hurtigere. De når størrelser svarende til forbrugernes egenskaber og kommercielle kriterier i en vækstsæson - det er forår-sommer-efterår, det er i gennemsnit kun et halvt år. Massen af ​​et voksen individ er 16-25 g. Derudover formere grå snegle godt - læg 120-180 æg hver.

Helix Aspersa Muller (lille grå) - har værdi i madlavning for det faktum, at den er kogt hel (sammen med vasken, tarmsystemet er heller ikke påkrævet at blive fjernet). Disse bløddyr er gavnlige i avl. De krævede størrelser til madlavning nås i en alder af 5-6 måneder, hvor der lægges 80-120 æg. Kødet har en rig smag. Massen af ​​et individ - 6-10 g.

Otala Lactea (mælk) - på en anden måde kaldes det også spansk. Vok det ikke så bredt, ofte samlet i naturen. Kogt hovedsagelig i Middelhavslandene - Spanien, Grækenland, Portugal. Denne snegles masse er lidt mindre end svovl, som dyrkes af landmænd i kunstige forhold i store mængder.

Også Cepaea nemoralis (skov), Cepaea hortensis (haven kæde, et andet navn er en modley snail), Achatina Fulica (kæmpe Achatina) og mange andre bliver spist, men disse arter er ikke så populære som druer.

Scargo kunst

Under escargo forstår de raffinerede franske retter af snegle, kogte på forskellige måder, serveret med tørre hvide vine. Connoisseurs foretrækker bløddyr i spiralformede skaller, da de bekvemt holdes med specielle tang. De mest kendte og værdsat af gourmeter overalt i verden - Escargots de Bourgogne, eller Bourgogne snegle er: skaldyr serveret med hvidløgssmør og frisk persille.

Generelt er snegle et symbol på Frankrig, indbyggerne i dette land omfatter muslinger i menuen oftest i verden. I år spiser franskene ca. 700 millioner enheder, hvilket er næsten 27 tons. Efterspørgslen efter bløddyr er så høj, at bønderne i Frankrig kun kan tilfredsstille den med 60-70%, så bløddyrene importeres fra nabolandene. Snegle her kan købes hos enhver købmand. Live - sælges i små private butikker og på markedet. De serveres i næsten alle restauranter og bistroer. De mest populære er Burgund. Skaldyr fra andre regioner er elsket af delikatessefiskere mindre, og deres omkostninger er derfor lavere end den, der dyrkes direkte i Burgund.

Escargo er en dyr skål, oftest kan den smages i en luksuriøs restaurant eller på en banket i form af et gourmetmad for alkoholholdige drikkevarer. Men de traditionelle opskrifter er ret enkle, så franskerne forbereder escargo og hjemme.

Grundprincippet for alle snailopskrifter på fransk - fileten koges, skæres og blandes med smør, friske urter og krydderier. Færdige fyldte skaller. I stedet for levende bløddyr, vil frosne eller konserves gøre.

Hvilke andre lande er populære snegle

I Italien og Grækenland bruges spiselige snegle til at lave pasta saucer, deres kød tilsættes salater, supper og andre varme retter. Bløddyr er traditionelle til køkkenerne i Tyskland, Spanien og Portugal (ca. 4 tons forbruges her årligt). Snegle serveres også i mange bistroer i USA. På hylderne i Middelhavets supermarkeder kan du finde konserverede skaldyræg.

Snegle opdrættes af landmænd i Tyskland, Polen, Grækenland og Indonesien.

Ernæringsværdi

Kød af bløddyr er ikke kun velsmagende, men også et nyttigt produkt - det indeholder en masse vitaminer, er rig på aminosyrer og proteiner, men der er lidt fedt i det. Næsten 80% består af vand. 100 g sneglkød - 15% protein, 2,4% fedt.

Det bemærkes, at sneglkød bidrager til bedre mænds styrke.

Forholdsregler ved tilberedning af snavs

Ved første øjekast er det slet ikke let at samle havenes snegle i haven og nyde delikatessen. Men for at fange og forsøge at lave mad fra haven mollusker fra din egen grøntsagshave er det ikke værd. Faktum er, at skov- og havesnegle, der lever i det naturlige miljø, ofte er inficeret med visse typer parasitter. Disse parasitter, en gang i den menneskelige krop, kan forårsage forskellige ubehagelige sygdomme og endda føre til meningitis.

Professionelle kokke, inden du fortsætter med forberedelsen af ​​retter fra levende bløddyr, lave en række procedurer med dem. I første omgang gennemgår sneglen en slags karantæne - i tre dage bliver molluskerne placeret i en tom beholder uden at give dem mad. Så tager de det ud og fodrer dem med mel i løbet af ugen og giver dem drikkevand - dette er nødvendigt for fuldstændig rensning af bløddyrs krop. Og først efter at snegle bliver spiselige.

Her er de spiselige snegle. Og selvom jordens bløddyr ikke er det smukkeste og mest appetitlige udseende for folk, der har forsøgt ordentligt kogte retter, kommer de som regel til smag.

Kan du lide denne artikel? Tag det til væggen, støtte projektet!

http://ulito4ka.ru/recept/sedobnye-ulitki.html

Achatina snegle i madlavning

Sådan tilberedes snegle derhjemme

Hjem → Snacks og sandwich → Sådan laver du snegle hjemme

hvordan man laver snegle

Drue snegle madlavning opskrift

Ingredienser, der er nødvendige for at forberede måltider til 5-6 personer:

1. store druer eller haven snegle - 40 stk.,
2. smør - 200 gram,
3. bue - 1 hoved,
4. løvblad - 2 stk.
5. Italienske urter tørt krydderier - 1 spiseskefuld,
6. basilikum - 1 flok,
7. persille - 1 flok,
8. dild - 1 flok,
9. hvidløg - 20-30 gram,
10. salt til smag
11. bagepulver - 1-2 spsk,
12. hård ost - 50-100 gram,
13. tålmodighed er meget
14. afsky - 0 enheder.

Selvfølgelig er det ikke nødvendigt at samle eller dyrke dem for at prøve en skål af snegle. Du kan købe et halvfabrikat til en masse penge og straks starte den sidste fase af madlavningen.

Men det er meget mere interessant at gå igennem hele processen med at skabe en skål - fra indsamling og forberedelse af ingredienser til servering af den færdige skål på bordet.

Hvordan laver man en snegl?

Store snegle kan findes i blandede skove, især nær vandområder. Mollusks kryber aktivt om morgenen og efter kraftig regn. Indsamling af snegle ligner noget på at plukke svampe - der er spænding, og der findes "snail" steder, men i stedet for en kurv skal du tage en spand med et låg, så bytet ikke løber væk. Tag personer med en vask med en diameter på ikke mindre end 5 cm, mindre - lad være fri.

snegle kok hjemme

Nu er opgaven at rense snavserne af snavs både inde og ude. Til dette skal du sulte dem i mindst 3 dage. Disse dage kan du holde dem i samme spand, der er dækket af en klud. Skyl snegle og deres boliger under rindende vand en gang dagligt. Glem ikke, at disse snegle er jord og kan drukne i store mængder vand.

snegle skulle sulte

Efter tre dage, før du laver mad, skal du vaske sneglene. Kontroller og fjern de døde.

sultende snegle vælges og vaskes

blanchere i saltet vand

Smid forberedte snegle i kogende, lidt saltet vand. Blanchering dem er nødvendigt, uden kogning, 10 minutter. Udseende skum kan ikke fjernes.

Svejsede snegle tager ud.

tag snegle ud af vandet

Og vask det koagulerede slim med koldt vand.

vask af koaguleret slim

Vi tager indholdet af skallerne ud. Den mest hensigtsmæssige måde at gøre dette på er med pincet og griber sneglens ben i bunden.

tag sneglen ud af skallen

Tomme sneskalder smider ikke ud, senere skal vi bruge dem. Afskær snailbenet fra indgangen. Derefter vaskes snavsfilet og skaller omhyggeligt af rester af slim.

Koges separat i mindst 30 minutter.

Skaller i vand med sodavand, pr. Liter vand - 2 spsk bagepulver. I færd med at lave madvasken bliver lysere. Kog filet af snegle i saltet vand med løg, løvblad og krydderier.

adskilt fra muslingeskaller

Mens sneglen koger, forbereder vi urtensmørret.
Mine greens og finhakket.
Vi afbryder i blenderen salt, grønne og smør. Klem hvidløg i olie og bland.

madlavning olie med hvidløg og urter

Sneglskallerne kogt i sodavand vaskes grundigt under rindende vand og tørres. Derefter smides dem med halvt "snegl" smør.

Vi sætter sneglefileter i skaller.

sæt snailfileter

Sæt den resterende olie på toppen.

top igen olie

Vi sprede de fyldte skaller på gitteret eller brandsikre retter. Dæk hullerne med et stykke ost.

øverste skive ost

Vi bage ved 200 grader i 15 minutter.

bage 15 minutter

Vi spredes smukt på en tallerken og kalder de overraskede husstandsmedlemmer til at smage en ny skål.

Del "Sådan laver du snegle hjemme"

Sådan tilberedes snegle derhjemme
Sådan tilberedes snegle hjemme, snegle madlavningsrecept, hvordan man laver opskrift med snegle med fotos

Produkthistorie og geografi

Snegle forbereder lækre snacks og varme retter samt tærter og dåse. Snegle samles i søer og damme, nogle gange kan individer findes i den nederste del af træernes rødder på den skyggefulde side. I naturen lever de 5-7 år i fangenskab - 10-15, og nogle gange 25 år.

Hvis for nogle mennesker sneglen er en lækker delikatesse, så for andre er det en reel katastrofe, fordi de spiser grønne og nemt kan ødelægge en vingård af et stort område i løbet af få dage. Der er tilfælde, hvor indbyggerne i Hawaii blev fjernet fra 1 plads. m. mere end 3 kg snegle, "kiggede" på et besøg hos lokale gartnere.

Den kulinariske biografi af produktet har en gammel historie. Sneglen kød blev nævnt af Pliny den ældste, anbefale at folk med syge øjne eller mave spise denne særlige delikatesse. I det gamle Egypten og Babylon blev sneglens delikatesse æret som et tegn på evigheden. De lærte at lave mad før retter dukkede op på vores borde. I gamle dage blev snegle bagt udelukkende i specielle pits opvarmet til den ønskede temperatur. Opdrættere individer involveret i romerne. De elskede varen i antikken og grækerne, de dekorerede borde til feriefester med snegle.

Traditionelt et særligt forhold til snegle i Frankrig. Staten er den største forbruger af denne delikatesse i verden. De franske og gæster i landet spiser omkring 40.000 tons snegle om året. Nogle af det spiselige materiale samles i naturen, andre mængder dyrkes på særlige gårde. I 80% af tilfældene kan turister, der ankommer til Frankrig, nyde den delikatesse, som lokale opdrættere er vokset - Beatrice og Pierre Fouquet.

Typer og sorter

Sneglen er en mollusk tilhørende gastropod-klassen. Den har en skal, hoved, ben, kappe og taske med indlæg. Enkeltpersoner bor i små grupper, foder på blade, larver osv. Der er gigantiske snegle (så store som 3 kampkasser) eller små personer (2-3 mm).

De mest kendte dyrearter, der er værdsat i Frankrig, er "Burgundsslaken" og "lille grå". Opdrættere vokser under kunstige forhold også "Gros Gris" racen fra Nordafrika, ligesom den vilde fyr "Petit Gris", som opsamles og spises af fransk og britisk.

Sneglkød er specielt populært. Hun er elsket i Spanien, Italien og Frankrig. Det antages, at denne snegle smager bedre end andre. Den findes på det sydøste og centraleuropæiske territorium på Østersøen. Enkeltpersoner bosætter sig i parker, haver og skovglider, fodrer med jordbærblade og druer, samt kål, mælkebøtter, nudler, peberrod, plantain.

På hylderne kan du finde friske, tørrede og dåse snegle. De sælges i specielle planteskoler, på elektroniske platforme eller i restauranter. Leverandører af produktet til markedet er Vietnam, Moldova, Frankrig. Produkterne skelnes efter type, vægt, pris, energi og næringsværdi, sammensætning af ingredienser, producenter eller opdrættere samt andre egenskaber.

Nyttige egenskaber

Produktets værdi - 90 kcal / 100 g. Af disse falder næsten alle proteiner. Der er mere næringsstof i behandleren end i kyllingæg. Snailprotein uden kolesterol. Produktet indeholder vitaminer (A, B1, B2, B6, B9, B12, E, K, PP) og aminosyren, cholin, der er nyttige til hjernens aktivitet. Jern, calcium, selen, zink, natrium er til stede i kødet af delikatessen. Høje koncentrationer af kobber, fosfor, kalium, magnesium.

• Delikatesse er nyttigt for dem, der lider af calcium ubalance i kroppen. Derfor gør det ikke ondt at føje til kosten for børn og gravide.
• Magnesium indeholdt i produktet beroliger centralnervesystemet, hjælper med at modstå stress.
• Snailkød har en gavnlig effekt på maven, hjælper med at fjerne radionuklider.
• Skaldyr anses for at være et stærkt redskab til forbedring af præstationssystemets ydeevne.
• Siden antikken er produktet blevet brugt i medicin. Fra snegle skabte stoffer til behandling af vorter og forbrændinger.

smag kvaliteter

Delikatets kød har ikke en klart defineret smag, medmindre naturligvis timian eller fennikel bruges som agn, når de vokser individer. Nogle mennesker tror, ​​at produktet ligner en blanding af kylling og fisk. For at forbedre smagen er den krydret med hvidløg eller alle slags originale saucer.

Kogeprogram

Til madlavning af lækkerier foretrækker kokke at bruge friske snegle i stedet for dåsefoder, men det antages, at de første er smagere. Først koges de, fjernes derefter fra skallen og føjes derefter til fadet.

Hvilke ingredienser kombinerer en snegl med?

Hvidvin, creme fraiche, dragon, svampe, selleri stilke, smør og mælk samt løg, gulerødder, koriander, timian, muskatnød, peber, nelliker og salt kan sikkert tilsættes til delikatessen. Nogle gourmeter mener, at gulerødder og mynte er ideelle til snegle. Lækker retter med sneglkød kan laves med æg, asparges, olivenolie. Fans af produktet anbefaler at bruge revet ost, brødkrummer, salvie, citronsaft i opskrifter med delikatesse.

Hvordan laver du snegle?

I fransk køkken bages de i ovnen i skallen og serveres med hvidløgsmør og frisk persille. En god mulighed for madlavning delikatesser brugt i den sydlige del af landet. Skålen hedder "a la Provençale". Den består af sneglkød kogt i en løgbaseret sauce med hvidvin og olivenolie. Tilhængere af spansk køkken kan nyde en godbid på Cerveza ølbaren. De serveres til bordet med varme saucer, salsa, sød peberfrugter. I USA sælges delikatessen som regel i dåseform i krukker med saltet vand og krydderier. Amerikanerne laver retter af det ved at blande sneglkød med smeltet smør, hakket hvidløg og persille, bagning i ovnen.

En populær tilføjelse til delikatessen er dragon, timian og andre krydrede urter.

På trods af at snegle er stærkt forbundet med fransk køkken, har de længe været betragtet som sjældne i landet, og er ikke den mest foretrukne skål i lokalbefolkningen. I stedet serveres de normalt på bordet til gæster i landet som en special og nationalret.

Giant Achatina på fransk

Forresten, franskmændene, der er de rigtige gourmeter, elsker også at lave mad fra snegle.

Så for eksempel kan sådanne store snegle tilberedes med rosmarin og smør, og for dette har du brug for følgende komponenter:

• rosmarin og smør fra en halv frugt;
• kæmpe Achatina (et stykke);
• knust peber og fint saltet salt (efter eget valg);
• blødgjort smør (en spsk);
• tørret rosmarin (en knivspids);
• selleri blade (alene);
• thyme frisk (alene).

Fra skallen skal du meget omhyggeligt udtage kød af en kæmpe snegle, men skalen skal ikke smides væk, som det vil være nødvendigt i fremtiden. Derefter skal snailkød placeres i kogende vand og koges i syv minutter.

Fra panden for at få sneglen kød og straks skifte den i en beholder med meget koldt vand, hvorefter du bliver nødt til at fjerne alle indlæg, og du skal kun forlade den del, med hvilken den flyttede. Skyl resten af ​​vandet i rindende vand og kog det igen i ferskvand, indtil sneglen kød kan forsigtigt punkteres med en gaffel.

Så tilbage i vasken skal sætte kødet Achatina, sætte på toppen en blanding af smør, salt, timian og peber. I femten minutter er det nødvendigt at sætte sneglen i vasken i ovnen, som blev opvarmet til to hundrede grader, så snart musling i vasken er helt klar, skal du hælde det med limejuice og servere.

Fordelene ved sneglkød til kroppen

Tilberedt på en særlig måde har skaldyr meget god smag og betragtes som en ægte delikatesse. Deres kød indeholder en stor mængde let fordøjelige proteiner, vitaminer og sporstoffer, der bringer ekstraordinære fordele til kroppen.

Sneglernes værdi er som følger:

• næsten fuldstændig absorption af deres kød og fraværet af negative konsekvenser;
• højt proteinindhold (en tredjedel mere end i kyllingæg) - proteinindholdet i snailfileten når 17%
• et komplet sæt af essentielle aminosyrer i sammensætningen;
• 65% af fedtstoffer består af umættede fedtsyrer (til sammenligning indeholder oksekød kun 5%);
• reducere kolesterol i kroppen med regelmæssigt forbrug af snegle i mad;
• højt indhold af calciumsalte, som absorberes fuldt ud.

Trods det faktum, at ikke alle mennesker ved, hvordan man laver snegle hjemme, og endda forsøger at undgå disse muslinger i frosset form, har dette produkt en høj kostværdi. De anbefales at medtage i kost af gravide og ammende mødre, børn og voksne for at styrke knoglevæv. Snavsens kød og afkog tilhører afrodisiakum. Det antages, at disse produkter har en positiv effekt på mænds reproduktive funktioner.

Forbereder snegle til madlavning

Ikke alle sorter af jordbaserede bløddyr kan spises. Der er flere arter af spiselige snegle. Blandt dem er den mest almindelige (næsten hele Europa) Helix pomatia eller druesneglen. Det er fra det, at de fleste berømte retter er tilberedt. En ægte afrikansk delikatesse anses for at være den kæmpe afrikanske Achatina. Denne snegl, hvis størrelse overstiger den menneskelige palme, er værdsat for en stor mængde kostkød, men det er også ret dyrt.

Det skal bemærkes, at de skal tilberedes eller rengøres, før de fremstiller levende snegle. Hvorfor kan ubehandlede muslinger være farlige? Faktum er, at der i snavsens tarmer indeholder ekskrement samt ufordøjede rester af planter. De kan være sikre for bløddyr, men de er skadelige for mennesker. Desuden kan kødet af ubehandlede snegle have en ubehagelig smag.

For at rense molluskerne skal de placeres i en lukket beholder med huller i en uge, så sneglene kan trække vejret. Efter en bestemt tid ryddes deres fordøjelseskanalen. Så i tre dage bliver sneglen fodret med timian, rosmarin eller en blanding af mel og hvidvin. Sådan mad giver deres kød en særlig smag. Derefter efterlades sneglerne uden mad i en uge for at rense fordøjelseskanalen, og efter en tid begynder de madlavningsprocessen.

Andre måder at rengøre snegle på

For at fremskynde tiden fra at samle muslinger til deres forberedelse, ty til andre metoder til deres forberedelse.

I det første tilfælde, før du laver sneglen, holdes de i en uge i en beholder med huller, og du må ikke glemme dem med urter og drys dem med vand, så de forbliver aktive. Efter en bestemt tid bliver de nedsænket i vand for at udrydde ikke-levende bløddyr og derefter straks overført til en beholder med salt i 4 timer. I løbet af denne tid vil hele slimet skille sig ud, og sneglene vil kun blive vasket under rindende vand.

Den anden metode er endnu hurtigere. Det skal imidlertid bemærkes, at dette påvirker smagen af ​​kød negativt. Snail fyld kun på den første dag. Den følgende dag reduceres mængden af ​​mad med 2 gange, og stopper derefter helt med fodring. Efter tre dage er de anbragt i en beholder med salt, og efter slim frigives de godt ud under rindende vand.

Hvordan laver man snegle hjemme?

Før kogning af bløddyrene og udvinding af værdifuldt kød fra skallerne, er det nødvendigt at præcisere, at hvis de blev renset på den første måde, ville tiden være i kogende vand, være 1 minut. Snegle, der fremstilles ved den accelererede metode, koges op til 5 minutter. Disse anbefalinger vil forhindre mulig forgiftning af ubehandlede bløddyr.

Hvad angår hvordan man laver druesnegler, er alt meget simpelt. I en gryde med koldt vand skal du tilføje lidt eddike og skifte de skrællede muslinger. Derefter skal de koges over lav varme og koge alt efter fremstillingsmetode. Mange foretrækker at sætte snegle i kogende vand forsuret med eddike, i betragtning af denne metode mere human.

Kogte bløddyr fjernes i vand og efterlades ved stuetemperatur, indtil det er køligt. For at fjerne kød fra skallerne kan du bruge en gaffel eller pin (afhængigt af deres størrelse). Derefter kan du gå videre til processen med madlavning af hovedretten.

Snegelsalat

Nogle mennesker bruger kogte bløddyr direkte i denne form, uden selv at have mistanke om, at det er muligt at lave gourmetretter fra dem. Men lad os starte med en simpel.

Først og fremmest skal du lære at forberede snegle korrekt og gøre det ved ovenstående metode. Derefter fjernes mollusk kød fra skallerne og finhakket. Der tilsættes et kogt og knust æg og en frisk agurk. De tilberedte ingredienser blandes, hvorefter salaten er klædt med mayonnaise. Til smag tilsættes salt, peber og grøntsager.

Hvordan laver man snegle i Bourgogne?

For at forberede denne skål vaskes skrællede og kogte bløddyr under rindende vand. Derefter fjernes kødet fra skallerne ved hjælp af en ske, pin eller anden enhed.

Dernæst vil processen med madlavning af snegle i Burgund blive præsenteret trin for trin:

1. Hvidvin (250 ml) kombineres i en gryde med samme mængde vand. Eddike (3%), salt (½ tsk), gulerod og løg skiver, samt en kvist timian og selleri er også tilsat.
2. Sneglkød tilsættes til den resulterende marinade og koges i 50 minutter. Derefter tilsættes et løvblad, efter 5 minutter fjernes panden fra varmen.
3. Mens sneglkød bliver tilberedt, skal skallene tilberedes. For at gøre dette koges de i et par minutter i sodavand og vaskes grundigt under rindende vand.
4. Til fyldning af skaller anvendes ikke kun kød, der er kogt i vin med tilsætning af eddike og krydderier, men også hvidløgsolie. Den er tilberedt ved at dispensere blødt smør (175 g) med en lille løg, hakket hvidløg og persille i en blender. Til smag tilsæt salt (½ tsk) og peber.
5. Tilberedte skaller fyldes først med en lille mængde hvidløgsolie, derefter med kød og igen med olie. Derefter spredes de på et bageplade ovenpå og opvarmes i ovnen i 6 minutter.

Snails bagt med ost

En velsmagende skål, rig på let fordøjeligt protein, kan fremstilles ifølge følgende opskrift. Hvordan laver man snegle bagt med ost?

Vi vil også beskrive denne procedure trin for trin:

1. Forbered skaldyrene ved hjælp af en af ​​metoderne beskrevet ovenfor.
2. Kog snegle, cool, fjern kødet fra skallerne.
3. Hæld tør hvidvin i panden, tilsæt den samme mængde vand, salt efter smag. Kog sneglkød i en halv time.
4. I vegetabilsk olie steges finhakket løg og revet persillerod. Bring til en blød tilstand, og læg derefter et ensartet lag på et bageplade.
5. Øverste sneglkød, hæld det med mayonnaise og drys med ost. Send skålen til ovnen i et par minutter indtil gyldenbrun.

Grillet drue snegle

I begyndelsen af ​​tilberedningen koges kød af bløddyr, der ekstraheres fra skallerne, i vand med tilsætning af hvidvin, salt og peber i en time. Derefter drænes bouillon, og sneglen afkøles. Før madlavning af frosne snegle skiftes de om natten fra fryseren til køleskabets nederste hylde og koges derefter i vand med vin.

I vegetabilsk olie steges finhakket løg til en blød tilstand. Fra oven skal du lægge snegle i opdræt. For at gøre dette, er de dyppet i en skål med en gaffel, æg, mel og brødkrummer. Snegle stegt i brød med løg serveres ved bordet.

Snegle med sennepssauce

Ifølge denne opskrift koges også kød af bløddyr, der ekstraheres fra skallerne, i saltet vand i 5 minutter. Eventuelt tilsættes krydrede krydderier, herunder allspice og løvblad. Før du laver snegle skal de rengøres af tarmindholdet. Kogte muslinger afkøles, spredes på en serveringsskål og hældes med sennepssauce.

For at forberede saucen skal du grundigt blande olivenolie (100 ml), sennep (1 spsk. Ske) og bordeddike (30 ml). Til smag tilsæt salt og finhakket persille.

Snack til feriebordet med snegle

Vil du overraske gæster med en usædvanlig skål? Forbered en clam snack til feriebordet. Hvis du ikke ved, hvordan man forbereder havsnegle, skal det bemærkes, at du bør behandle dem på samme måde som med druer: Først fodrer dem og fjerner derefter tarmene fra indholdet.

For at lave en snack, kog muslingerne i vin og krydderier, så deres kød har en interessant smag. Cool sneglen godt og læg dem på kiksene. Ovenpå skal du tilføje en halv sort oliven og et stykke krydret paprika eller sød peber (til din egen smag). Drys citronsaft og serverer. Det er meget nemt at lave en sådan sandwich, men gæsterne vil helt sikkert godt lide det med deres fantastiske smag.

Generelle anbefalinger

Følgende tips hjælper dig med at tilberede lækre snegle uden nogen særlig indsats:

1. Saml jordbundne bløddyr med en skallestørrelse på mindst 3 cm.
2. Sparer ikke den tid, der kræves for at rense snavsens tarm. Smagen af ​​deres kød og den færdige skål generelt afhænger af dette direkte.
3. Jo længere sneglen er kogt, jo sværere er deres kød. Grundigt rengjorte mollusker kan douses med kogende vand, og efter afkøling kan de bruges til madlavning (hvordan man laver snegle som beskrevet ovenfor).
4. Kød kan også ekstraheres fra varme skaller. Men hvis du lader de kogte snegle køle ned på egen hånd, vil deres smag være mere øm og interessant.

http://oneboulderfitness.net/ulitka/ulitki-ahatiny-v-kulinarii.html

Ahatin Roast

Opdrætende gigantiske Achatina-snegle med deres høje fecundity fører uundgåeligt til spørgsmålet - "Hvor skal man sætte dem?". For at undgå en befolkningseksplosion anbefales det at straks ødelægge æglægningen. Men hvad nu hvis sneglene allerede er kommet? Efter at have lært, at Achatinerne er spiselige og er en traditionel skål i afrikanske lande, besluttede jeg på et kulinarisk forsøg. Opskrifter fundet på internettet syntes enten besværlige eller forårsaget af afvisning. Hvad koster kun rådene "... tag en levende snegle og smad stenbunden til at smadre skallen", og sneglen lever "... skære indvendig og efterlade benet og hovedet." Derfor tilbyder jeg min opskrift, gennemprøvet praksis og mere egnet af enkelheds skyld, menneskehed, fødevaresikkerhed og nyttig for dem, der besluttede at tabe sig. Og vigtigst af alt - lækker.

Ingredienser: Snegle af mellemstørrelse, 15-20 stykker; 2 tomater, fortrinsvis en sød "salat" sort; løghoved, paprika, salt, peber, hvidløg, vegetabilsk olie. Den citron, der anbefales i de fleste opskrifter, erstattes af flere syrer sorrel.

Snegle 3 dage før madlavning fodrer vi med havremel eller semolina for at rense tarmene. Sæt derefter i posen og sæt i fryseren, hvor de straks dør.

Frosne snegle kaster i kogende saltet vand, kog i 5-10 minutter efter kogning. Denne lugt, som duften af ​​svampe, ruller i duften af ​​kogte æg.

Vi lægger ud på en tallerken, køler den og tager let sneglens krop ud af skallen med en almindelig gaffel. Vi forlader benet og hovedet, alt andet er afskåret og smidt væk. Skyl grundigt munden ud, selvom det ikke er muligt at fjerne det helt. Anbefalede metoder til fjernelse af slim som gnidning med semolina eller citronsaft må ikke fjernes fuldstændigt. Det er som at forsøge at tørre slanken fra oplevelsen. Bare prøv at skylle grundigt.

De vaskede stykker skæres over benene i strimler, omkring en halv centimeter bred. Gnid tomater i en rist, skær løg og bulgarsk peber i terninger. Alt dette er stegt i en kedel eller udyatnitsa og gryderet i ca. en halv time. I støbejern viser det sig særligt velsmagende.

5 minutter før beredskabet sat finhakket sorrel, hvidløg, krydderier, salt til smag.

Det viser sig noget, der ligner Fjernøsten shredder fra trepangov. Foregående spørgsmål om, hvorvidt denne ret ikke forårsager afsky, vil jeg svare på forhånd - det gør det ikke. Efter at have boet i Fjernøsten, opfatter du noget skaldyr som helt normalt. For ikke at nævne det faktum, at de i det væsentlige er rene og kostholdige. Det hele afhænger af stemningen: trods alt er vores yndlings honning i opfattelsen af ​​afrikanere ikke mere end en bøjning af bier.

Hele madlavningsprocessen blev udført under KotPotrebNadzors kontrol som repræsenteret af kvalitetsspecialisten Snezhana Mikhailovna.

http://pikabu.ru/story/zharkoe_iz_akhatin_5797252

Achatina snegle spiselige eller ej

Jeg fandt en annonce på emarket.ua: Jeg giver Akhatin Fulik i gode hænder. Jeg kunne ikke modstå og tigge et par))) Forresten var det ikke et par, der kom, men en treshya. På vejen blev de slået lidt, og nu sover de, kommer til deres sanser! De rejser sig for at spise sent om aftenen eller endog om natten.

Achatina fulica, Achatina, en af ​​de mange arter af forskellige kæmpe tropiske snegle, voksne i deres naturlige habitat vokse over 30 cm i længden. Selv om det ofte kaldes den kinesiske snegl, er dens hjemland syd for Sahara-ørkenen i det østlige Afrika.

Internettet er fyldt med forretningsidéen om "avls snegle". Taler hovedsagelig om snegle eller Helix aspersa og Helix pomatia, men i nogle af de "ideer" fortæller de meget pænt om Achatina. Sammenlignet med druen, der yngler en eller to gange om året og har 20-40 unge Achatina i afkom i afkom næsten hver anden måned og har i gennemsnit 200 babyer i afkom! Derudover vokser Achatina til et halvt år, og drue til to.

Jeg vil gerne svare på det spørgsmål, der stilles i mange fora. Er denne type snegl spiselig? Akhatin holdes til glæde, og ikke en opdrætter vil endda tænke på at spise hans kæledyr! Men på trods af dette er Akhatina Fulika faktisk spiselige. Selv om der er en "men". Jeg vil citere et uddrag fra bogen "Avls spiselige snegle":

Achatina leveres fra Sydøstasien, og dets kød har en temmelig ubehagelig lugt. Achatina er den mest repræsenterede på markedet på grund af sin lave pris, men ægte gourmeter kender forskellen mellem dem og har nægtet at bruge denne type.

Dens mørke og ikke meget appetitvækkende kød er ikke værdsat af eksperter. Fans af escargo meget billedligt sammenligne lugten af ​​Achatina med "aroma" af sumpvand eller duften af ​​rå jord og smagen med smagen af ​​"et gammelt, noget brændt gummidæk."

Men ifølge internettet køber nogle canneries fra 10 til 15 tons jorden Achatina kød hvert år og leverer kunstløse forbrugere i Amerika og andre lande, hvor kulturen med at spise snegle som mad intensivt kommer i mode, men der er ingen erfaring med at vælge snegle af anstændig kvalitet.

Sådan er det sådan. Konklusionen er: hvis du vil have kød, gå til butikken, hvis du vil have sneglkød, se kun på druer! Og Akhatiner er kæledyr, selvom mange ser dem i skæbne)))

http://shpeeck.livejournal.com/4340.html