Denne usædvanlige lækre delikatesse i Frankrig i gamle dage var den mest efterspurgte skål under udsøgte festmåltid, hvor en gæst let kunne spise omkring 70-80 stykker. De blev hovedsagelig spist rå, sprinklede kun med citronsaft. Men også i de rige og velhavende folk fra det 18. århundrede fungerede østers som en fyldning for bagt tærter, fyldt fjerkræ med dem - oftest kalkun, der serverede det under den samme østersaus, fyldet lam og svinekød med dem. Men så vidt muligt forsøger de at bringe dem på bordet i live, hvilket blot forpligter dem til at foretage leveringer hurtigst muligt. Men hvis de af en eller anden grund ikke kan bringes hurtigt, før de transporteres, er de forberedt på en særlig måde: de fjernes fra vasken og gennemblødes i blød saltlage.

Disse toskallede bløddyr lever hovedsageligt i lavt saltvand og er derfor opdrættet i dag i Frankrig, Spanien, Portugal, Norge, USA, Holland, Canada, Irland, Japan, Australien og Fjernøsten i Rusland. Østers kan i princippet spises hele året rundt, men i europæiske lande er der en brugerdefineret til kun at bruge dem i de måneder, hvor der er bogstavet "p". Dette ved første øjekast forklares et usædvanligt indtryk meget let: vilde østers fanget på den nordlige halvkugle, i perioden fra maj til august spredes aktivt og producerer mælk i deres krop, hvilket giver en bitter smag.

Kalorieindhold

100 gram af dette marine produkt indeholder ca. 78 kilokalorier. Det ser ud til at være ikke så meget, og du kan sikkert henvise dem til et diætprodukt, men det hele er, at du kan spise dem meget. Således vil antallet af kalorier stige dramatisk. Men det vigtigste i dette produkt er dets friskhed, så undgå tvivlsomme butikker og butikker, og køb kun skaldyr fra specialiserede butikker, der inspirerer tillid:

1. Østerskappeventiler skal være tæt lukket og uden skade.
2. Hvis du køber østers uden skaller, så se at de er alle hævede, af samme størrelse og flyder i en klar væske.
3. Absolut alle østers, uanset hvilken form du køber dem, skal lugte som friskhed, ligesom fisk.
4. Emballering af frosne østers skal være hel og ikke skade, selv den mindste. Indholdet af pakken skal være absolut alle faste og frosne - hvis du finder smeltede østers, så er det bedre ikke at købe det.

Husk, at østers ikke kan genfryses, og den smeltede skal begynde at lave mad med det samme. Hvis du har købt friske østers i skallerne og fundet ajar blandt dem, så skal du bare slippe af med disse.

Næringsværdi pr. 100 gram

Østers er ikke kun velsmagende, men også meget nyttige. Faktum er, at disse bløddyr består af følgende nyttige og nødvendige menneskelige stoffer:

1. Vand - 82,06 g.
2. Protein - 9,45 g.
3. Kulhydrater - 4,95 g.
4. Fedt - 2,3 g
5. Ask - 1,23 g.
6. Ascorbinsyre - 8 mg.
7. Niacin - 2,01 mg.

Men så nyttigt, de har brug for en ekstremt streng overholdelse af reglerne for deres opbevaring, da de ødelægger ret hurtigt.

1. Sorter de levende østers fra de allerede døde. Levende østers er tungere og deres døre er tæt lukket. Selvfølgelig åbner levende bløddyr regelmæssigt deres skaller, men hvis du trykker på dem, smelter de øjeblikkeligt.
2. Tag en bred og lav beholder, sæt østersene i den, læg dem med en bredere lukker ned, dæks med et fugtigt håndklæde (men luk aldrig låget - du skal altid give adgang til ilt). I køleskabet, ved en temperatur på 1 til 4 grader, kan osternes varme opbevares i ca. en uge, dog forudsat at du konstant våd håndklædet.

http://opitanii.net/story/ustricy

østers

Østers er toskallede bløddyr, repræsentanter for hvirvelløse indbyggere i havet. Udvendigt har vasken deres en asymmetrisk form. En ventil har en konveks stor form, og med hjælp er musen fastgjort til en sten eller sten. Den anden klap er noget mindre, fladere og tyndere. Fra den indre overflade af skallen er dækket af et perlelag, og indeni er der en spiselig musling. Smagen af ​​østers er anderledes - fra sødt til salt, og afhænger af området for habitat og miljøet af bløddyr.

Den vigtigste kommercielle art er en østers, der bor i Middelhavet og Sortehavet. Der er omkring halvtreds sorter af østers, der har en klassificering, afhængigt af vægt og dimensioner. For eksempel er der østers nummer 00, som omfatter de største bløddyr i størrelse. Men østers fra nummer 0 til nummer 5 har den mindste størrelse. De mest almindelige østers i Europa nr. 3, der vejer i gennemsnit 80-100 g. Der er adriatiske østers, stenet, portugisisk, sortehavet, tallerken, japansk, kæmpe osv. Derudover er der raffinerede østers (eller affineret, dyrket under særlige forhold ), og dyrkes i fuld havforhold.

Østers lever både i kolonier og individuelt på en dybde på 1-70 m. De er knyttet til sten, sandstenet jord eller sten. Der er endda de såkaldte "østers banker" (bosættelser af bløddyr, der ligger langt fra kysten) og "kystnære bosættelser" af bløddyr.

Historien om

Arkæologiske udgravninger viser, at østers blev brugt som mad siden oldtiden. Det er autentisk kendt, at de blev opdrættet i Kina så langt tilbage som 4 årtusinder f.Kr. I Europa nævnes østers i 500 f.Kr. i det antikke Grækenland og Rom.

De var særlig populære under regeringen af ​​den franske konge Louis XVI, hvilket førte til, at i midten af ​​1800-tallet begyndte deres befolkning at forsvinde. Men hver sky har en sølvforing: østers har lært at opdrætte kunstigt. For at gøre dette blev østersebørn fanget og anbragt i specielt forberedte backwaters, hvor deres vækst var kunstigt kontrolleret.

I prærevolutionært Rusland blev osteren meget udbredt som en restaurantret, og den blev fodret hovedsageligt af befolkningens haves. I sovjetiske tider faldt efterspørgslen efter dem kraftigt og begyndte, at deres import fra Cuba i 70'erne skulle stoppes. Skålen var ikke populær selv i restauranter. Her skal det bemærkes, at manglen på kulinarisk praksis og en vis afsky spiller en stor rolle, da østersen skal spises levende.

Østers i madlavning

I Frankrig og Belgien er østers en delikatesse, og de skal spises levende. Hvis østersen er død, så er det forkælet og kan ikke spises. Det vigtigste kriterium for friskhed er en tæt lukket vask. Men hvis der i det mindste er et lille hul i vasken, betyder det, at østersen allerede er forældet og ikke kan spises. Åbn østers med en særlig østers kniv eller medicinsk skalpel. Den indføres i det sted, hvor klapperne er forbundet med en lås og udføres midt i østers og på den flade side af skallen, op til muskelen, som sikrer flapperne. Når skallen åbner, skal du røre ved kanten, hvor du kan skelne mellem den mørke linje af cilia. Hvis østersen er i live - vil den ryste, hvis den forbliver stationær, så er den død og ikke egnet til mad.

Spise østers er meget enkel - strøet let med citronsaft og simpelthen "fuld" fra den dybe, buede side af rammen. Østers beslaglægges som regel med sort brød (importeret til Frankrig udelukkende for østers skyld) og vaskes med enten let øl eller tør hvidvin.

I nogle lande producerer dåse østers, der allerede er stegt eller kogt halvfabrikata, som som muslinger og krabber anvendes i salater og supper i hakket form. De har ikke de gode egenskaber hos friske østers, og deres smag er helt anderledes.

Sammensætningen og kalorieindholdet i østers

100 g østers indeholder 82,06 g vand, 9,45 g proteiner, 4,95 g kulhydrater, 2,3 fedtstoffer, 1,23 g aske; vitaminer: retinol (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pantothensyre (B5), pyridoxin (B6), folsyre (B9), cyanocobalamin (B12), C-vitamin; makronæringsstoffer: fosfor, natrium, magnesium, calcium, kalium; sporstoffer: selen, zink, kobber, mangan, jern.

Kalorindholdet i østers er lavt og er ca. 78 kcal pr. 100 g.

Fordelene ved østers

Hovedanvendelsen til østers ligger i deres rige mineral- og vitaminsammensætning (vitaminer i gruppe B, nikotinsyre, niacin, jod, jern, fosfor, selen, kobber, zink osv.) Desuden gør en stor mængde let fordøjelige proteiner og lavkaloriske østers det muligt at klassificere dem til kost mad.

Østers fordelagtige egenskaber består i normalisering af nervesystemet, styrkelse af knoglevæv, fordelene ved synet og forbedring af lever- og nyrefunktion.

Amerikanske forskere fandt ceramider i sammensætningen af ​​østers - fedtsyrer, som tillod os at opdage en anden positiv funktion ved østers - undertrykkelse af væksten af ​​kræftceller.

Hertil kommer, at de italienske og amerikanske videnskabers fælles arbejde drager fordel af østers, ligger i, at de indeholder unikke aminosyrer, som stimulerer produktionen af ​​kønshormoner.

Kontraindikationer

Østers er kontraindiceret til personer, der lider af tarmsygdom med hyppige lidelser i afføring, milt og mave. Rå østers anbefales heller ikke til gravide og ammende kvinder.

http://www.neboleem.net/ustricy.php

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/132281

Kalorie Oyster. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Oyster".

Energiværdi østers gør 72 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGERIGE EGENSKABER AF OYSTER

Hvad er nyttigt Oyster

• Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolisme og transformation af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer, er involveret i dannelse af blod. En mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
• Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
• Jern er en del af proteiner, forskellige i funktionen, herunder enzymer. Deltager i transport af elektroner, ilt, sikrer forekomsten af ​​redox reaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokromisk anæmi, myellobinmangel ved skeletmuskulatur, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
• Mangan er involveret i dannelsen af ​​knogler og bindevæv, er en del af enzymerne, der er involveret i metabolisme af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; nødvendige for syntesen af ​​cholesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt indtag ledsages af vækstretardering, forstyrrelser i reproduktionssystemet, forøgelse af knoglesvaghed, kulhydrat og lipidmetabolisme.
• Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
• Selen er et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulerende effekt, deltager i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, ryg og ekstremiteter), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombustion.
• Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i synteseprocesserne og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og regulering af ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, forekomst af føtal misdannelser. Undersøgelser i de senere år har afsløret muligheden for høje doser zink til at forstyrre absorptionen af ​​kobber og dermed bidrage til udviklingen af ​​anæmi.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

• vigtigste
• Sammensætning af produkter
• Sammensætning af fisk og skaldyr
• Kemisk sammensætning "Oyster"

Tags:østers kalorieindhold på 72 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er nyttigt Østers, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Oyster

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/658.php

Friske østers

Østers tilhører klassen af ​​toskallede bløddyr, og er en af ​​de værdifulde kommercielle skaldyr. De vigtigste levesteder er varmt vand i den europæiske kyst fra Atlanterhavet, Middelhavet, Egeerhavet og Marmarahavet.

Østers kan findes både på kysten alene og i betydelig afstand fra vandkanten, i kolonier ("østersbanker") (kalorier). De foder på partikler filtreret fra havvandet - rester af ciliater og andet lille marine liv.

Kalorie friske østers

Calorisk værdi af friske østers er 95 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætningen og gavnlige egenskaber hos friske østers

Friske østers er et lagerhus af fedtsyrer (for eksempel omega-3), der er nødvendige for den fulde funktion af cellemembraner, som igen påvirker nervesystemet generelt og især hjernen.

Friske østers er rige på vitaminer fra gruppe B - B1, B12, også C, A, D. Østersekød indeholder de vigtigste mineraler - zink, fosfor, kobber, natrium, magnesium, calcium, fluor.

Friske østers er nyttige for begge mænd (på grund af den store mængde zink) og for kvinder på grund af de umættede fedtsyrer, de indeholder.

Brugen af ​​friske østers i madlavning

Friske østers er almindelige at spise og "hot" - kogt, bagt eller stegt. Men den rigtige drøm om en gourmet er friske østers (kalorizator). De bevarer en bred vifte af mineral- og vitaminelementer og serveres under citronsaft.

Det er nødvendigt at omhyggeligt overvåge, at vasken var tæt lukket, ellers er der sandsynlighed for forgiftning forkert produkt.

http://www.calorizator.ru/product/sea/oyster

østers

Østers er en af ​​de mest kontroversielle delikatesser i verden. I nogle er det forbundet med et rig og sorgløst liv, i andre - med utroligt afsky, hvilket er umuligt at glemme. Fremtrædende kokke indrømmer, at de hader alle slags østers og fladt nægter at tilberede dem, og nysgerrige turister fortærer bløddyrene en efter en, der tæller næringsværdi og fordele.

De fleste bløddyr lever i tropiske og subtropiske klimaer. Deres yndlingssted er tidevandszonen i de lave og kystzoner. Men nogle arter ligger 60 meter dybe og foretrækker en separat livsstil.

Er østers så gode, og hvad er faktisk skjult bag massive grå døre?

Nyttige egenskaber af skaldyr

Østers - en ægte mængde cobalamin (vitamin B12). Den menneskelige krop er ikke i stand til selvstændigt at generere B12, så du er nødt til at kigge efter alternative kilder til vitamin. Hvad er risikoen for B12-mangel? Kroppen taber pludselig sin tone, bliver træg og inoperabel. En person bliver fraværende, irritabel, og et stort ønske om at lægge sig ned og have en god søvn vil ikke give slip på en hel dag. For at behovet for at "lægge lavt" ikke ødelægge din produktive uge, udfyld balancen af ​​cobalamin.

I Jack Challems The Food-Mood Solution kaldes østers "anti-stress vitamin". Og det er sandt! Seafood giver vores krop med let fordøjeligt protein, vitaminer og essentielle aminosyrer. Hvert system modtager en stærk opladning, øger funktionaliteten og ryddes. Østers sætter ned forringelsen af ​​kognitive funktioner, forhindrer udviklingen af ​​Alzheimers sygdom og hjælper immunsystemet med at bekæmpe inflammation, parasitter og bakterier.

Seafood i stedet for at besøge en optiker

Kost påvirker synets organer meget mere end glas til en computer eller den konstante gennemførelse af afslappende øvelser. De stoffer, der udgør sunde fødevarer nærer forskellige områder af øjet og forhindrer grå stær, natblindhed og makuladegeneration.

Østers, på grund af det høje indhold af zink (Zn), giver ikke kun funktionaliteten af ​​skjoldbruskkirtlen / immunsystemet, men øger også øjnene sundere. Zink er et nøgleelement, som er ansvarlig for graden af ​​hydrering af nethinden. Seafood beskytter kroppen mod infektioner, parasitter, opretholder dets funktionalitet og forhindrer macular degeneration.

Østers som et supplement til rutinemæssig hudpleje

Forskere har længe vist de gavnlige virkninger af visse grupper af vitaminer og aminosyrer på huden. Det største organ i den menneskelige krop er mest modtagelige for både eksterne og interne faktorer. Pleje og ernæring indefra, ikke luksus kosmetik, gør huden bogstaveligt udstråle skønhed og sundhed.

Østers er en lækker kilde til ascorbinsyre (C-vitamin) og tocopherol (E-vitamin). De beskytter dermis mod ultraviolet stråling og minimerer virkningerne af frie radikaler. Østers forlænge ungdommens hud, lindre betændelse og helbrede eksisterende ufuldkommenheder.

Vitaminer i gruppe B, der også er bugtede i skaldyr, er ansvarlige for dannelsen af ​​hud, hårsække og negleplade. Retinol (A-vitamin) kontrollerer reparationen af ​​beskadigede celler. Men vitaminer er ikke det eneste, som østers kan gøre vores hud glad. Omega-3-6 fedtsyrer nærer huden flere gange bedre end nogen dyre maske. Omegas er ansvarlige for den ensartede tone, fløjlsagtig struktur og absolut renhed af dermis.

Et andet vigtigt element, hvis brug kan godt erstatte et besøg hos en kosmetolog - zink (Zn). Det fugtiggør ikke kun nethinden, men hele huden.

Den kemiske sammensætning af ingrediens

Hvilke farer skjuler østers?

Den tilsyneladende fare ligger ikke kun i østers, men også i al fisk og skaldyr, der lever i moderne vandveje. Under de tætte døre kan man ikke skjule en venlig bløddyr, men farlige kviksølvforbindelser. For nylig har miljøforkæmpere slået klokken og forsøger at gøre offentligheden opmærksom på, hvad der sker. Niveauet af skadelige kviksølvforbindelser øges hver dag. Dette bidrager til hver arbejdsgrube, hvert gram guld og enhver vulkansk udbrud.

Kviksølv kommer i luften, derfra - ind i verdens vandårer. I selve vandet er koncentrationen af ​​kviksølvforbindelser minimal. Østers er inficeret gennem biomagnificering. På bekostning af de trofiske kæder, der er kendt siden skolen, kommer kviksølv ind i algerne og derefter til de rovende store fisk. En sådan krydsinfektion kan virkelig påvirke menneskehedens helbred.

Brugen af ​​skaldyr med methylkviksølv er fyldt med:

• neuralgiske patologier;
• Alzheimers sygdom;
• Parkinsons sygdom;
• autismesektoren lidelser;
• depressive tilstande
• forhøjet kolesteroltal
• hypertension;
• øget risiko for hjerteanfald og patologier i det kardiovaskulære system.

Listen over mulige bivirkninger er skræmmende og kan bibringe ideen om helt at slippe af med fisk / skaldyr i kosten. Men der er simpelthen ingen erstatning for et fordøjeligt protein, gavnlige aminosyrer og vitaminer. Derudover har forskere vist, at østers er mindst udsat for farlige kviksølvforbindelser.

For at beskytte dig selv mod methylkviksølv så meget som muligt:

• nøje vælge en fisk og skaldyr leverandør;
• besøg kun de institutioner, der overvåges nøje for produktkvalitet;
• Spis fisk og skaldyr ikke mere end 3 gange om ugen.

Særlig forsigtighed skal vise gravide og ammende kvinder. Det er deres krop, der er mest modtagelige for patogene forandringer og kan bogstaveligt talt tage et dobbelt slag.

Brug til madlavning

Mollusk ophørte med at være udførelsen af ​​det kongelige aristokrati, så snart det flyttede til menuen for hver anden provinsielle restaurant. Forbrugerne indser, at der ikke er noget vanskeligt ved forberedelsen af ​​østers, besluttet at holde lækre måltider hjemme: i komfort og uden ekstra omkostninger.

Skaldyr er særligt gode til romantiske middage, da de er en stærk afrodisiakum (produktet stimulerer blodcirkulationen). Osterens handling er uforlignelig med den tidligere populære ginseng eller "Mate". Noter og mentalt tak den upartiske bløddyr for den vidunderlige fortsættelse af aftenen.

Den første brug af østers er altid forbundet med stress. Smag receptorer forstår ikke hvad man kan forvente, men inde i alt krymper man fra den forståelse, at i et sekund skal du sluge en levende væsen. Men ønsket om at deltage i gourmetsamtaler overtager. Delikat salt-sød smag spredes bogstaveligt over receptoren og stimulerer en af ​​2 mulige reaktioner: afsky eller kærlighed.

I den klassiske version (især i hyggelige franske gårde) serveres hjemmelavede rugkrutoner og smør til østers. En "ren" østers (uden sauce, endsige citronsaft) pisket med flødekrutoner er en af ​​de bedste kombinationer i verden.

Afhængigt af de forskellige østers er der 3 grundlæggende smag:

De to første typer spises bedst i ren form ved at tilføje et stykke citron. Neutrale østers er et hvidt lærred til kulinariske forsøg. De serverer en række saucer, krydderier, frugt og grøntsager. Normalt placeres en lang række smag og aromaer foran klienten, og han kan frit vælge sin yndlings eller ekstraordinært nye kombination.

Normalt serveres friske østers levende. Oysters vitalitet er meget let at kontrollere. Lidt skub kanten af ​​muslinget med en kniv. Østersen vil reagere ved at reducere hele sin kalv og returnere den tilbagekaldte kant til sin plads.

Men østers serveres ikke kun friske. De er bagt i et ømt dej, bredet til gyldenbrunt, grillet, krydret med hakkede krydderier.

Hvordan man spiser muslinger

Stupor foran østers er en klassisk situation, der afspilles i mange film, tv-shows, bøger og i al populær kultur. Lad os afslutte dette spørgsmål en gang for alle.

Hvor har

Du kan spise overalt: i den dyre restaurant og i køkkenet på Khrusjtjov. Det vigtigste er at vælge et kvalitetsprodukt. Bestil levering fra en betroet restaurant eller en ansvarlig leverandør, der er klar til at indsende dokumenterne ekstra 100 gange. Hvis du går til aftenruten, skal du omhyggeligt vælge institutionen. Konsekvenserne af forvirret østersforgiftning er virkelig mareridt. En person er syg i flere dage, hans præstation er reduceret, og ønsket om at komme bare ud af sengen vil ikke komme alene.

Gamle bløddyr åbner selv i vand. Hvis du allerede har åbnet vasken - spørg efter en erstatning, eller bare stolt gå væk fra en sådan institution.

Hvor meget er det?

Spis så meget som du kan lide. Overvej at østers er meget godt mættet, så det er usandsynligt, at du vil prøve nogle få ting fra menuen. For rent protein er det bedst at bestille noget lys og stimulere fordøjelsen. Vælg en grøntsagssalat uden sauce og en stor mængde krydderier, dampet korn eller en lille mængde fisk og skaldyr, der vil supplere det maritime tema om aftenen.

Fedt kulhydrat fødevarer i kombination med skaldyr vil arrangere en reel eksplosion inde i kroppen. Det er bedre at opgive sådanne eksperimenter. Det er meget mere behageligt at mærke virkningerne af et afrodisiakum fra østers, snarere end intestinal oprør.

Sådan serveres

Serveret på en knust ispude, for at give mollusk til at leve yderligere 15-20 minutter uden vand. I løbet af disse 15 minutter skal du have tid til at spise østers, mens de er friske og så sunde som muligt. Vanskeligheder med absorptionshastigheden bør ikke opstå, det vigtigste er at justere og føle smagen. Sammen med ispuden tjener de et sæt krydderier, saucer og traditionelt rugbrød med smør.

Sådan åbnes

Østers trækkes ud af et stort akvarium med specielle tang og serveres direkte på bordet. Foldene skal åbnes med en tynd kniv eller en kort kniv (orienter dig på det sæt enheder, som institutionen råder over). For første gang, for at være ærlig, kan du blot åbne dørene med dine hænder. Ingen vil kaste et uhyrligt blik på dig, da alle har travlt med deres eget måltid (og de åbner selv østersne med deres hænder). Men vær forsigtig med ikke at såre dig selv og rive musen inde.

Som det er

Se efter en speciel gaffel på bordet. Før det forsigtigt ind i en åben østers (det er vigtigt ikke at sprænge det indre væske) for at adskille musling fra skallen. I nogle restauranter er clam pre-beskåret, hvilket gør forbrugsprocessen meget lettere. Når musling er adskilt, skal du indtaste den saus du kan lide eller et stykke citron.

Hvis østersen er lille, skal du så flippe skallen over og hælde musling sammen med væsken. Hvis vasken er for stor, og du er bange for at kvælke, så spiser du gradvist. Først fjern musen med en gaffel, spis den, og drik derefter væsken fra vasken.

Efter indtræden af ​​bløddyr og væsken skal du spise en anden varm cremet crouton, drikke vin og føle sig som den rigeste aristokrat i vores tid.

Nogle flere regler

Salt ikke østersen. Den indeholder masser af naturligt salt, så yderligere foder er ikke nødvendigt. Hvis du er bange for at skade dine hænder eller pletter din kjole, så spørg tjeneren om specielle gummihandsker til dressing. Forbered dig på at skære østers for at kræve hård fysisk indsats. Indstil, koncentrere dig om processen, og alt vil gå som urværk.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/ustricy/

Nyttige egenskaber ved østers og deres ulemper

Ikke alle kan sætte pris på smagen af ​​østers. Disse marine indbyggere tilhører gruppen af ​​produkter, der er taget for at være i live, så vil fordelene ved dem være maksimale. Østersekød har gode egenskaber, som ikke kun mætter kroppen med alle nødvendige stoffer. De hjælper også til forebyggelse og behandling af mange sygdomme og anbefales til brug af ernæringseksperter.

levested

Østers tilhører familien af ​​toskallede bløddyr. De lever i lav dybde. Næsten alle er varmt vand og vokser godt med delvis afsaltning ved flodvand.

Spis dem i live. Før en sådan musling kan komme på bordet, vokser den 3-4 år. I Moskva-restauranter er fisk og skaldyr ophørt med at være dyre delikatesser, prisen for dem er fra 150 rubler per stykke. Du kan vælge dem i online butikker. Afhængig af habitatet kan de koste fra 250 til 1500 rubler pr. 1 kg.

I dag er der mange lande, hvor bløddyr opdrættes kunstigt: Canada, USA, Holland, Norge, Frankrig, Fjernøsten af ​​Rusland. Østers vokse på specielle rev eller garn. Interessant kan de ændre deres køn. Efter at være blevet født "mænd", efter at have fodret, ændrer bløddyr deres egenskaber og bliver "piger", klar til at have afkom.

Tidligere blev østers brugt strengt, da bogstavet "p" var i månedens navn. Det begyndte med dekret fra en stor fan af Clam Louis 15, som forbød dem at fange om sommeren. På dette tidspunkt var nyttige østers bekymrede for fortsættelsen af ​​arten. Men hundrede år senere blev dekretet annulleret, da de lærte at dyrke østers kunstigt. I dag vokser 99% af alle østers på gårde.

Nyttigt video nummer 1:

Sammensætning og næringsværdi

Kalorieværdien af ​​100 gram østers er kun 72 kalorier, som med et lavt fedtindhold og tilstrækkeligt proteinindhold gør denne bløddyr en værdifuld næringsprodukt, ikke kun til vægttab, men også til helbredelsen af ​​hele kroppen.

Deres papirmasse består af et stort antal mineraler, der har gavnlige egenskaber:

• 60 mg calcium
• 220 mg kalium;
• 165 mg chlor
• 90 mg natrium;
• 140 mg phosphor;
• 60 mg magnesium;
• 90 mg svovl;
• 6,2 mg jern;
• 0,7 mg zink og andre.

De er en del af østersmasse og vitaminer: A - 85 μg, B1 - 0,15 μg, B2 - 0,19 μg, PP - 3,5 μg, C - 3 mg, E - 0,9 mg.

100 gram østers indeholder: 9 gram protein, 2 gram fedt, 4,5 gram kulhydrater.

Nyttige helbredende egenskaber

Østerspulpen har en unik sammensætning, der står for dens fordele for den menneskelige krop. Der er også en kategori af mennesker, for hvem spise mollusker er et must. Østers har følgende gavnlige egenskaber:

• De er naturlige antidepressiva, fordi de indeholder en stor mængde thiamin, hvilket hjælper med at optimere nervesystemet. Der er også tryptophan, en aminosyre, hvis egenskaber bidrager til hurtig falder i søvn og god søvn. Ikke underligt seafood elskere anser dem fremragende mad, hvilket giver et godt humør og forårsager en følelse af lykke.
• Fordelene ved zink indeholdt i kød af bløddyr - for at forbedre tilstanden af ​​hud, negle og hår, bidrager til at forbedre immuniteten. Det er også nødvendigt for mænd, der hjælper med at styrke reproduktiv funktion. Østers er en naturlig afrodisiakum, det vil sige en naturlig stimulans, hvis egenskaber øger seksuel lyst.
• Østers indeholder umættede syrer, såsom Omega-6 og Omega-3, som er nødvendige for korrekt celleudvikling. Desuden er de i stand til at suspendere væksten af ​​celler af maligne tumorer og den skade, de forårsager. Disse nyttige syrer er nødvendige til forebyggelse og behandling af vaskulær aterosklerose på grund af deres evne til at fjerne skadeligt cholesterol.
• Egenskaberne af jern og forskellige mineralsalte, når de kombineres med vitaminer, forbedrer hæmatopoietisk proces, derfor skal østers inddrages i kosten for mennesker med en sygdom som anæmi.
• De indeholder østers provitamin D3, som i menneskekroppen omdannes til D-vitamin, hvilket er nødvendigt for at styrke knogler, tænder og forbedre immuniteten. En mangel på dette vitamin kan skade kroppen, hvilket fører til fedme og sløvhed. Inkluderet i kost af mænd og kvinder skaldyr, eller rettere, østers, det kan rettes.

Under thalassoterapi anvendes skaller pulveriseret. De bruges som en kilde til naturligt calcium, som interagerer med andre mineraler, forbedrer hudens udseende og tilstand. Fordelene ved proteiner er sådan, at de trænger ind i de nedre lag af epidermis og hjælper med at udjævne rynker.

Kontraindikationer og skade

Skadelige og dødelige østers kan forårsage forgiftning, de spiser ikke deres kød selv efter varmebehandling. For at undgå problemer bliver dette produkt forbrugt i live, så fordelene ved dem bliver maksimeret.

Du bør ikke inkludere østers i kosten af ​​allergier, selv dem, der har symptomer på fisken. Mollusks specifikke sammensætning er sådan, at det ofte kan medføre åbenlys skade på kroppen - et hurtigt forløb af immunreaktioner, for eksempel progressiv hævelse af nasopharynx.

Hurtig optagelse af østers kan forårsage gastrointestinal sygdom. Derfor har folk, der lider af lignende problemer, såvel som gravide og ammende kvinder, nødt til at opgive muslinger. Der er kontraindikationer for små børn, såvel som for dem, der har skjoldbruskkirtelsvigt.

Ret valg

Når du køber østers, skal du være opmærksom på udseendet af skallerne. Skader, chips, uforståelige pletter på rammen kan tale om forældet eller beskadiget produkt. Og du behøver kun at købe bløddyr levende. Erfarne købere ved det:

• Spiselige sunde østers kan sælges levende i tangemballager eller poser med en angivet pakningsdato og holdbarhed.
• Skallen af ​​en levende bløddyr er altid lukket.
• Skalløse østers sælges inde i marinerede krukker skal være af samme størrelse, bulk og gennemsigtige organer. Muddy hvid farve - et tegn på forkælet produkt, dets forbrug i fødevarer er sundhedsfarligt.
• Uanset hvor svært du forsøger at åbne vasken, slår en levende blødklud altid rammen.
• Overfladen af ​​en frisk østers shell er altid våd, når du tapper skallerne mod hinanden, vises den lyd, der vises, som lyden af ​​to sten.

Østers er normalt spist før hovedretter, og kun østersbarer kan tilbyde dem som selvstændig mad. De bruger levende bløddyr, klemmer citronsaft i skålens åbne skål. Af denne klare fordel. Snack dem med sjaletter, brød eller peber.

Østers serveres på bordet på en stor skål, lagt ud på et lag is. I midten udlægge skiver af citron, hvis saft hældes over slagtetørskroppen, inden det spises. I mange restauranter, for at gæsterne ikke modtager skade fra skære på skarpe kanter på skallerne, serveres de åbent med specielle tokantede gafler. Hvis skallerne serveres hele, serveres bordet med specielle knive til åbning af bløddyr.

Hjem opbevaring

Den mest vidunderlige mulighed for dem, der bor på kysten af ​​havet, er at gå til fiskemarkedet og vælge friske sunde, friskfangede østers. Men om nødvendigt kan de opbevares i køleskabet på den øverste hylde i op til 7 dage. For at gøre dette skal du sætte skallerne på isen og dække med et våde håndklæde på toppen. Du kan også holde skaldyr uden skaller. Temperaturen skal være fra 1 til 4 ° C.

Opbevar frosne østers opbevares i henhold til fabrikantens betingelser i 3-4 måneder uden at miste deres egenskaber. Efter optøning kræves et sådant produkt for at spise pastaen. Gentagen frysning er ikke tilladt, da kødets konsistens og smag kan ændre sig og derved forårsage sundhedsskader.

Forseglede beholdere og krukker af østers kan opbevares så længe fabrikanten angiver på emballagen. Udsat, de opbevares i køleskabet i 2 dage.

Kost mad og vægttab

Enhver fisk og skaldyr indeholder proteiner, der på ingen måde er ringere end de elementer, der findes i kød. På grund af tilstedeværelsen af ​​kun 2 g fedt pr. 100 g produkt er østers fremragende til fodring af piger og kvinder, der ønsker at tabe sig, hvis der ikke er kontraindikationer for brugen af ​​dette produkt.

På grund af de let fordøjelige proteiner såvel som indholdet af lavt kalorieindhold (72 kalorier pr. 100 gram) anbefaler næringsdrivende østers at have en god kosternæring, mens de taber sig. Sund fisk og skaldyr fylder perfekt alle de manglende mineraler og vitaminer til dem, der begrænser sig til forbruget af nogle produkter.

http://vseprozdorovie.ru/products/ustritsa-polza-vred.html

østers

Denne usædvanlige lækre delikatesse i Frankrig i gamle dage var den mest efterspurgte skål under udsøgte festmåltid, hvor en gæst let kunne spise omkring 70-80 stykker. De blev hovedsagelig spist rå, sprinklede kun med citronsaft. Men også i de rige og velhavende folk fra det 18. århundrede fungerede østers som en fyldning for bagt tærter, fyldt fjerkræ med dem - oftest kalkun, der serverede det under den samme østersaus, fyldet lam og svinekød med dem. Men så vidt muligt forsøger de at bringe dem på bordet i live, hvilket blot forpligter dem til at foretage leveringer hurtigst muligt. Men hvis de af en eller anden grund ikke kan bringes hurtigt, før de transporteres, er de forberedt på en særlig måde: de fjernes fra vasken og gennemblødes i blød saltlage.

Disse toskallede bløddyr lever hovedsageligt i lavt saltvand og er derfor opdrættet i dag i Frankrig, Spanien, Portugal, Norge, USA, Holland, Canada, Irland, Japan, Australien og Fjernøsten i Rusland. Østers kan i princippet spises hele året rundt, men i europæiske lande er der en brugerdefineret til kun at bruge dem i de måneder, hvor der er bogstavet "p". Dette ved første øjekast forklares et usædvanligt indtryk meget let: vilde østers fanget på den nordlige halvkugle, i perioden fra maj til august spredes aktivt og producerer mælk i deres krop, hvilket giver en bitter smag.

Kalorieindhold

100 gram af dette marine produkt indeholder ca. 78 kilokalorier. Det ser ud til at være ikke så meget, og du kan sikkert henvise dem til et diætprodukt, men det hele er, at du kan spise dem meget. Således vil antallet af kalorier stige dramatisk. Men det vigtigste i dette produkt er dets friskhed, så undgå tvivlsomme butikker og butikker, og køb kun skaldyr fra specialiserede butikker, der inspirerer tillid:

1. Østerskappeventiler skal være tæt lukket og uden skade.
2. Hvis du køber østers uden skaller, så se at de er alle hævede, af samme størrelse og flyder i en klar væske.
3. Absolut alle østers, uanset hvilken form du køber dem, skal lugte som friskhed, ligesom fisk.
4. Emballering af frosne østers skal være hel og ikke skade, selv den mindste. Indholdet af pakken skal være absolut alle faste og frosne - hvis du finder smeltede østers, så er det bedre ikke at købe det.

Husk, at østers ikke kan genfryses, og den smeltede skal begynde at lave mad med det samme. Hvis du har købt friske østers i skallerne og fundet ajar blandt dem, så skal du bare slippe af med disse.

Næringsværdi pr. 100 gram

Østers er ikke kun velsmagende, men også meget nyttige. Faktum er, at disse bløddyr består af følgende nyttige og nødvendige menneskelige stoffer:

1. Vand - 82,06 g.
2. Protein - 9,45 g.
3. Kulhydrater - 4,95 g.
4. Fedt - 2,3 g
5. Ask - 1,23 g.
6. Ascorbinsyre - 8 mg.
7. Niacin - 2,01 mg.

Men så nyttigt, de har brug for en ekstremt streng overholdelse af reglerne for deres opbevaring, da de ødelægger ret hurtigt.

1. Sorter de levende østers fra de allerede døde. Levende østers er tungere og deres døre er tæt lukket. Selvfølgelig åbner levende bløddyr regelmæssigt deres skaller, men hvis du trykker på dem, smelter de øjeblikkeligt.
2. Tag en bred og lav beholder, sæt østersene i den, læg dem med en bredere lukker ned, dæks med et fugtigt håndklæde (men luk aldrig låget - du skal altid give adgang til ilt). I køleskabet, ved en temperatur på 1 til 4 grader, kan osternes varme opbevares i ca. en uge, dog forudsat at du konstant våd håndklædet.

http://opitanii.net/story/ustricy

østers

beskrivelse

Østers tilhører familien af ​​toskallede bløddyr. I skallform kan disse bløddyr være flade og konkave (dybe). Skalens skitser er normalt uregelmæssigt afrundede eller ovale kileformede. De varierer også i størrelse: en kæmpe østers i længden kan være op til 40-45 cm, og i europæiske arter er skallængden 8-12 cm. I sin naturlige habitat er der ca. 50 arter af østers. Alle dem - filterfødere - passerer havvand gennem mantelhulrummet og koncentrerer tungmetaller i kroppen. Om en time kan østers filtrere 3 liter vand. Østers begynder at gyde (i en sæson op til 500 millioner æg) i foråret og afslutte - ved slutningen af ​​sommeren. De kan leve enkeltvis, men danner oftest kolonier - flere lag, der kaldes østersbanker.

spredning

Østers foretrækker relativt varmt vand, de kan findes langs kysten af ​​de sorte og japanske have, i Middelhavet og i Atlanterhavet, i de indiske og stillehavs-oceaner. Når man vælger vand med lavt saltindhold, mollusker ofte bosætter sig i flodmundinger, i tidevandszonen, meget tæt på kysten eller i en dybde på 1 meter, selvom nogle østersarter findes på en dybde på 60-70 meter. Østerseboliger kan strække sig langs kysten for en afstand på 300-400 meter. Det ukontrollerede fiskeri af disse bløddyr i mange århundreder førte til, at der allerede i midten af ​​XIX århundrede var et spørgsmål om regulering af indsamlingen af ​​østers og deres kunstige avl (forresten var de gamle romere i stand til at dyrke østers kunstigt). I øjeblikket er lederne i avls østers Japan, USA og Frankrig, hvor østers kaldes "perler af fransk køkken."

ansøgning

Denne delikatesse i havet blev brugt i mad for flere tusinde år siden. Normalt forbruges østers levende og rå, serveres på is og drysses med citronsaft. For at åbne skaldeskallen bruges en speciel østerskniv - med en kort kniv og en spids ende med en vagt på håndtaget, der beskytter dine hænder mod skarpe kanter på skallen. Men i restauranter, som regel, for at undgå absurde situationer og hændelser serveres østers allerede åbne og med en særlig to-tandet østers gaffel. Du kan krydse musling med sort peber og dypp det i eddikesauce med sjaletter. Desuden serveres tør hvidvin til østers. Der er omkring hundrede opskrifter til retter med østers, fordi de kan koges, steges, bages, koges i dyb fedt og i dej. Du kan købe friske østers i dag hele året rundt, men gourmeter mener, at disse muslinger er smagere i efterår og vinter. Østersne optøes efter optøning og flydende i en væske koges straks, de kan ikke fryses en anden gang.

Sammensætning og egenskaber

Østersekød indeholder lidt fedt, men meget protein, kulhydrater, vitaminer B1, B2 og PP, A, D og mineraler, herunder jern, kobber, calcium, jod, fosfor. Den unikke kemiske sammensætning af bløddyr har en tonisk effekt på nervesystemet.

Kontraindikationer

Det anbefales ikke at bruge østers i sygdomme i milten, maven og tarmene. Det er også værd at afstå fra at spise rå østers under graviditet og amning.

Interessant faktum

Det menes at østers øger seksuel energi, så det er ikke overraskende, at Casanova, en berømt kærestehelt (18. århundrede), spiste 50 østers til morgenmad. Allerede i vores tid har amerikanske forskere fundet ud af, at østers er rige på sjældne aminosyrer, der bidrager til udviklingen af ​​et stort antal kønshormoner.

Hvor meget at lave østers

Østers er spist rå, men du kan koge dem i et minut.

Kalorier og næringsværdi af østers

Kalorier af østers - 72 kcal.

Ernæringsværdi af østers: proteiner - 9 g, fedtstoffer - 2 g, kulhydrater - 4,5 g

http://lady.mail.ru/product/ustritsa/