Vigtigste Olien

Østers fordel og skade på menneskekroppen

Blandt kenderne til gourmetkøkken på et specielt sted er osternes skål. Produktet er meget dyrt, men i dette tilfælde er omkostningerne ret berettigede. Faktum er, at østers ikke kun har en usædvanlig smag, men også en række nyttige egenskaber, der har en positiv effekt på menneskers sundhed. Ideelt set bør de være til stede i hver af os.

I den moderne verden er der omkring 50 arter af østers. De bor hovedsagelig i varme havområder nær kysten eller i den indstrømmende flods mund. Men for nylig har de lært at vokse og kunstigt. De vigtigste eksportører af østers er fransk, japansk, amerikanere, sydkoreanske. Samt nordmennene, spanierne, portugisiske, australierne. De findes i Fjernøsten af ​​Rusland. Østers fra Norge er mest værdsat på det europæiske marked.

Østersekød har en gelélignende konsistens, og det er sædvanligt at drikke det direkte fra sashen, efter at have sprinklet lidt citronsaft inde. Smagen kan være helt anderledes. Det afhænger af sæsonen, molluskens levested og dets specifikke arter. Nogle østers kan være søde, andre - brackish.

Dette er det produkt, der ikke efterlader nogen ligeglade. Der er mennesker, der bare elsker østers, og der er dem der hader deres smag.

squids - fordelene og skaderne

Nyttige egenskaber og sammensætning af østers

Anyway, dette produkt er meget nyttigt. Det handler om kompositionen. Østersekød er meget nærende og overgår lige mange typer fisk i nogle kvaliteter. Det indeholder en masse protein, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer A, D, C, PP, samt en lang række mineralstoffer, der starter med jod og zink og slutter med chrom, fluor og kobolt.

Subtile, fremragende smagsøsters giver kun en usædvanlig kemisk sammensætning. Han er også ansvarlig for de gode egenskaber ved dette produkt.

  1. Takket være ovennævnte elementer har østers en beroligende virkning på det menneskelige nervesystem. Dette produkt indeholder næsten hele det daglige indtag af vitaminer, der kræves af kroppen.
  2. Det er også værd at bemærke, at østerskød på trods af næringsværdien har et meget lavt kalorieindhold (ca. 72 kalorier pr. 100 gram). Dette er et ideelt valg for folk, der elsker et velsmagende måltid, men samtidig overvåger de sundhedstilstanden og deres udseende.
  3. Zinkindholdet i østerskød er ret højt, hvilket igen har en positiv effekt på huden, håret og negle.
  4. Denne bløddyr er en naturlig afrodisiakum, som ikke kun øger seksuel lyst til det modsatte køn, men øger også niveauet af testosteron i mænds blod.
  5. Regelmæssig brug af østers vil være en fremragende forebyggelse af kræft.
  6. Også antioxidantstoffer indeholdt i dette produkt bidrager til foryngelsen af ​​kroppen.
  7. Jern og forskellige mineralsalte, der er rige på disse bløddyr, vil forbedre bloddannelsesprocessen. Derfor anbefaler læger at bruge østers til patienter, der lider af anæmi.
  8. Steroler, med hvilken musling er rig, interfererer med kolesterolaflejring. En høj koncentration af jod vil bidrage til at undgå sygdomme i skjoldbruskkirtlen.

For at bevare alle de gode egenskaber ved dette produkt skal du bruge det korrekt. Østers er selvfølgelig meget velsmagende, når de er aromatiseret med citronsaft. Men vi må huske på, at dette ikke vil hjælpe, hvis østers ikke er friske. Generelt besluttede de at spise næsten levende. Først da er østersen ikke kun velsmagende, men også den mest gavnlige for menneskekroppen. Hvis musling ikke flinch, når du åbner skallen, betyder det at det er dødt. Om muligt erstattes østers med en levende. Det er selvfølgelig også muligt at koge, bage, stege dette produkt, men efter varmebehandling vil det miste næsten alle dets nyttige egenskaber.

blæksprutte - fordel og skade

Kan østers være skadelige?

Desværre behøver nogle mennesker ikke at bruge denne delikatesse.

  1. Det handler primært om dem, der er allergiske over for fisk og skaldyr eller idiosyncrasi af visse kemiske elementer. I sådanne tilfælde vil selv varmebehandling af østers ikke spare dig mod negative konsekvenser.
  2. Eksperter anbefaler ikke at misbruge disse bløddyr kvinder i en interessant position og moms, der bare ammer babyer.
  3. Sygdomme i maven, bugspytkirtlen og milten kan forværres af tilstedeværelsen af ​​østers i den menneskelige kost.

Selv om du ikke tilhører nogen af ​​de nævnte kategorier, vær forsigtig. Før du spiser en østers, skal du kontrollere, om små stykker har brudt af murens skal, hvilket i sidste ende kan medføre indre skader. Sørg for, at før du virkelig frisk produkt for at undgå madforgiftning.

Hvordan man spiser østers

Spis østers, som vi sagde ovenfor, er det stadig accepteret rå. Oftest stryges de simpelthen med citronsaft. Men nogle gourmeter går videre og krydser dette produkt med sort peber eller tilbered en speciel sauce til dem, normalt på basis af eddike.

Hvis du beslutter dig for at prøve at spise en østers hjemme og ikke i en restaurant, skal du åbne den selv. Først skal musen vaskes i koldt vand, og sandkornene fjernes fra det. Læg derefter muslinget på bordet med låget op, vi introducerer knivens spids mellem vingerne og forsigtigt føre den langs hele længden. Der kræves ingen skarpe bevægelser, ellers kan vores dyrebare juice spilde. Åbn forsigtigt østersen og fjern dens øvre klap. Vi bærer en kniv under kroppen af ​​østers for at afbryde kødet fra skallen. Nu kan du sikkert spise din delikatesse ved at tilføje den foretrukne krydderier.

rejer - fordel og skade

Video: fordelene ved østers

Østers tilhører toskallede bløddyr og findes i varme hav. Den usædvanlige smag og næringsværdi af østerskød opdagede mand for tusinder af år siden. I dag er dette produkt en delikatesse, der er værdsat af gourmeter og tilhører eliten i den gastronomiske verden. Østers, hvilke fordele og skader der vil blive diskuteret i detaljer nedenfor, er et ret dyrt produkt og bevarer deres egenskaber kun, når de forbruges friske.

Østersne er ens i sammensætning og udseende til deres relative i den biologiske klasse, muslinger, men sidstnævnte har en grovere og enklere smag. Østers og muslinger, hvis forskelle er i bevægelses- og livsstilsmetoderne, er ikke udskiftelige. Muslinger indeholder ofte store mængder sand indeni, og de spises ikke rå.

struktur

Østersekød har høje næringsmæssige kvaliteter og overgår lige fisk i denne indikator. I sin sammensætning er:

  • fedtstoffer;
  • store mængder protein;
  • kulhydrater;
  • vitaminerne A, D, C, PP og gruppe B;
  • mineralske stoffer - zink, fosfor, jod, mangan, kobolt, fluor, krom og mange andre;

Nyttige egenskaber

Den usædvanlige kemiske sammensætning, som giver østersen en så god og sød smag, har en beroligende virkning på nervesystemet, og indholdet af vitaminer og mineraler svarer fuldt ud til det daglige menneskelige behov for disse elementer. Østers, hvis gode egenskaber er kombineret med deres indhold af lavt kalorieindhold, kan kaldes en ideel diæt til mennesker, der bekymrer sig om deres sundhed og udseende.

Et sådant essentielt mikroelement til menneskets livsvigtige aktivitet, som zink, som findes i ret høje koncentrationer i østerskød, understøtter sundt hår, hud og negle. Dette element er især nyttigt for mænd - det styrker den reproduktive funktion. Østers er et naturligt afrodisiakum, dvs. et produkt, der forbedrer seksuel lyst.

Andre nyttige egenskaber ved østers omfatter:

  • Den gavnlige effekt på hæmatopoietisk system (hæmatologer påpege fordelene ved at bruge østers til behandling af anæmi);
  • Positive effekter på nervesystemet;
  • Genoprettende virkning på kroppen
  • Forebyggelse og terapi af onkologiske sygdomme (produktet indeholder fedtsyrer i store mængder, blandt hvilke Omega-3 er et stof, der kan stoppe celleproliferation i maligne tumorer);
  • Øget præstation og udholdenhed på grund af eksponering for thiamin, et stof også kendt som B1 og en accelerator for metaboliske processer i kroppen;
  • Forebyggelse af sygdomme i skjoldbruskkirtlen på grund af den høje koncentration af iod i sammensætningen;
  • Positiv effekt på hjertet og blodårene på grund af tilstedeværelsen af ​​steroler - naturlige forbindelser, der forhindrer kolesterolindskud.

Desuden forbedrer regelmæssigt forbruget af østers følelsesmæssig tilstand, eliminerer irritabilitet og hjælper kvinder med at behandle cellulite (det forekommer, hvor er cellulite, og hvor er østers?). Det lave kalorieindhold i østers (kun 72 kalorier pr. 100 g) gør dem til en ideel bestanddel af kosten.

Mulig skade for østers

En kategorisk kontraindikation for brugen af ​​dette produkt er den individuelle intolerance af et af de stoffer, der udgøres. Folk, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner på fisk og skaldyr, er bedre at ikke risikere og ikke bruge østers i enten rå eller termisk behandlet form.

Spis ikke østers og dem, der lider af mave, milt og bugspytkirtel. Gravide kvinder og mødre under amning anbefales heller ikke at bruge denne bløddyr.

Selve processen med at spise østers bør kontaktes med forsigtighed. For det første skal du være 100% sikker på, at produktet er frisk, og for det andet skal hver bløddyr undersøges omhyggeligt for fragmenter fra skalens vægge - ellers kan der opstå beskadigelse af slimhinden i fordøjelseskanalen.

Hvordan man spiser østers?

Den klassiske metode til at spise østers er at spise dem levende, rå, serveret på stykker knust is og drysset med citronsaft. Du kan krydse østers og sort peber eller dypp den i en særlig eddikesauce. I restauranter serveres østers, for at undgå farlige situationer, allerede sammen med en speciel østersgaffel med to tænder - det er en ideel mulighed for den første bekendtskab med østers.

Spørgsmålet opstår - hvordan åbner man østersne? Ifølge de regler, der er vedtaget i lande, hvor østers er et fælles produkt, gøres dette med en særlig kniv med en kort kniv og en beskyttelsesanordning på håndtaget for at beskytte hænderne mod beskadigelse på skalsens skarpe kanter.

Hvis du ikke har et sådant værktøj, kan du bruge en almindelig kniv med en kort kniv og handle i henhold til følgende instruktioner:

  1. Skyl musling i koldt vand og rens det resterende sand tilbage.
  2. Pak østersen med et køkkenhåndklæde for at undgå skade.
  3. Sæt muslinget på bordet med låget op og klem det med hånden.
  4. Indsæt spidsen af ​​kniven mellem vingerne og bevæg kniven og gør blide rotationsbevægelser, indtil du hører et karakteristisk klik.
  5. Skub kniven langs hele afstanden mellem klapperne og skær musen i bløddyrken, der holder klapperne lukkede (tryk kniven indefra til den øverste klap for at undgå skade på østers kroppen).
  6. Åbn forsigtigt, så saften ikke spildes ud og fjern den øverste klap.
  7. Stryg en kniv under østersens krop for at skære den nedre muskel, der fastgør musling til skallen.

Østers, madlavningsopskrifterne af hvilket nummer i hundrederne, kan også bages, kogte, stegte, kogte i dej. Friske østers i specialbutikker kan købes året rundt, men gourmeter foretrækker at spise østers om efteråret og vinteren - de er mere lækre denne sæson.

Husk at værdien af ​​disse bløddyr afhænger af deres friskhed - hvis østers ikke viser tegn på liv, når skallen åbnes, så er den allerede døde, og forbruget er ikke særlig bestemt. En del af gourmeter fjerner en frynset del med gæller og muskler fra muskelens krop.

Frosne østers skal koges umiddelbart efter optøningen. Kog dem ikke længere end 1 minut. Termisk forarbejdede østers taber selvfølgelig mange af deres gavnlige egenskaber, men forbliver ikke mindre velsmagende.

Østers er termofile toskallede bløddyr. Fordelt i havene, helst i varmt vand. Der er omkring 50 arter af østers. Alle af dem har gradation i habitat, størrelse og vægt. Hver kategori har sit eget nummer. De mest populære er østers nummer 3 (i gennemsnit 70-100 gram). De vokser i kolonier (store klynger) op til flere hundrede. Nogle gange er der enkelte mollusker. Habitat vælger deres stenrige, hårde jordbund. Ofte kan man bosætte kolonier op til 400 meter fra kysten, i en dybde på 1-70 meter.

På trods af den brede distribution er østerskød stadig betragtes som en delikatesse. Derfor har underholdende mennesker længe lært at dyrke disse bløddyr på store gårde.

En interessant kendsgerning er, at østers vokser langsommere og mindre i saltvand.

Spis muskler, som er placeret inde i skallen. Skallen på ydersiden har to døre, hvis nederste er dybere (musling er placeret i den), den øverste en mere flad og dækker den nederste. Udenfor kanterne er ujævne, ru, skalen er tykvægget, ujævnt forgrænset, har i de fleste tilfælde en brunbrun eller grå farve. Østersen på ydersiden er meget hård og skarp, så før de spiser for sikkerheden, bærer de ofte en speciel kædepostkjole, der beskytter mod udskæringer på kanterne på skallen og kniven drys. Det smager ligner råprotein, der er lugten af ​​fisk og skaldyr, indeholder en masse slim og wiry fiber lighed. Mollusk kød er lidt som fisk fileter i struktur. Dette produkt er letfordærveligt. Du kan købe den frisk eller frossen. I deres sammensætning har østers mange gavnlige egenskaber og stoffer, hvilket forklarer deres næringsværdi for menneskers sundhed.

Hvordan man spiser østers

Kølede østers vil være bedst og smagere, hvorfor det er almindeligt i gode restauranter at servere muslinger med en stor mængde is. Hvis du serveres en skål med lukkede skaller, skal du tage østersen i din venstre hånd (læg den på håndfladen). Derefter skal du hente en speciel kniv i bunden (mellem dørene), og du vil høre et lille knæk, som vil signalere åbningen. Vær forberedt på, at den første gang det måske ikke virker. Det er nødvendigt at fjerne den øverste del af vasken, skære med en kniv og flytte filmen, som er i midten. Nu er alt næsten klar til brug, det er kun at tage et stykke citron og klemme et par dråber juice på østersen (det skinner, det ser ud til nogle der knirker). Denne reaktion symboliserer kun, at musling er frisk. For gourmeter og kyllinger kan krydret med peber eller sauce. Østers er spist rå, nogle gange kogt, men derefter spist i et minut.

http://polza-ili-vred.ru/ustricy-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Østers - Sundhedsfordele og østers

Østers er et sofistikeret, sofistikeret og meget dyrt delikatesse, der ikke kun er værdsat for sin smag, men også for sine hidtil usete sunde egenskaber. Bemærkelsesværdigt bliver østers friske, lige fra skallerne, lidt drizzling med citronsaft. Det er også usædvanligt, at dette produkt ikke tygges, men som det var, drukket af skalledøren og derefter skylles ned med let øl eller tør hvidvin. Som mange andre fisk og skaldyr har østers mange fans, der hævder, at østers ikke kun er lækre, men også yderst nyttige.

Hvad er fordelene ved østers?

Oestermasse er en unik biologisk sammensætning af gavnlige stoffer indeholdende proteiner, de nødvendige fedtstoffer og kulhydrater. Lipidkomponenten er repræsenteret af umættede fedtsyrer - omega-3 og omega-6, som er uundværlige for hjernens perfekte funktion og funktionen af ​​celler, fordi de er de vigtigste komponenter i cellemembraner. Omega-3 er også et væsentligt stof til nervesystemet, for hud og hår. Det er værd at overveje, at umættede fedtsyrer er den bedste forebyggelse af vaskulær aterosklerose, fordi de fjerner skadeligt kolesterol med lav densitet.

Sammensætningen af ​​østerspulpen indeholder også vitaminer: A, B, C, D og en stor mængde mineralsalte: magnesium, calcium, fosfor, zink, jern, jod, kobber, natrium, kalium, chlor, chrom, fluor, molybdæn og nikkel. Det er på grund af det høje niveau af zink, som stimulerer produktionen af ​​testosteron, østers og begyndte at blive betragtet som et afrodisiakum.

Indholdet af antioxidantstoffer i østers (vitaminer A og E) bidrager til foryngelse af kroppen og forebyggelse af kræft. Frie radikaler, som har en skadelig virkning på cellerne, neutraliseres af vitaminforbindelser og derved forbedrer helbredet. Indholdet af jern og andre mineralsalte i kombination med vitaminer gør det muligt at forbedre bloddannelsesprocesserne betydeligt, derfor bruger mange mennesker, der lider af anæmi, østers.

Proteinkomponenten i østersmasse består af essentielle aminosyrer, hvoraf mange er uundværlige, og derfor anses østers som meget nyttig mad. Med hensyn til kalorieindholdet indeholder skaldyr kun 72 kalorier pr. 100 g, så de bliver ofte brugt under kostvaner.

Det er værd at bemærke, at den særlige værdi af østers i deres friskhed, bløddyr er spist næsten levende, hvis østers ikke reagerer på åbningen af ​​skallen med en rystelse, betyder det, at det allerede er dødt, og det er ikke nyttigt at spise et lig, selv velsmagret citronsaft. Nogle gourmeter bruger ikke østers helt, men fjern den frynsede del, der indeholder gyllene og musklerne, der holder skallflapperne lukket. Den resterende del af mollusk består hovedsagelig af leveren, som er rig på glykogen og enzymdiastasen, som hjælper med at fordøje glycogen.

I dag forbruges østers efter varmebehandling (kogt, bagt, stegt), men når de udsættes for høje temperaturer, opløses diastasen, og brugen af ​​østers falder.

http://polzavred.ru/ustricy-poleznye-svojstva-i-polza-ustric-dlya-zdorovya.html

østers

Østers er en af ​​de mest kontroversielle delikatesser i verden. I nogle er det forbundet med et rig og sorgløst liv, i andre - med utroligt afsky, hvilket er umuligt at glemme. Fremtrædende kokke indrømmer, at de hader alle slags østers og fladt nægter at tilberede dem, og nysgerrige turister fortærer bløddyrene en efter en, der tæller næringsværdi og fordele.

De fleste bløddyr lever i tropiske og subtropiske klimaer. Deres yndlingssted er tidevandszonen i de lave og kystzoner. Men nogle arter ligger 60 meter dybe og foretrækker en separat livsstil.

Er østers så gode, og hvad er faktisk skjult bag massive grå døre?

Nyttige egenskaber af skaldyr

Østers - en ægte mængde cobalamin (vitamin B12). Den menneskelige krop er ikke i stand til selvstændigt at generere B12, så du er nødt til at kigge efter alternative kilder til vitamin. Hvad er risikoen for B12-mangel? Kroppen taber pludselig sin tone, bliver træg og inoperabel. En person bliver fraværende, irritabel, og et stort ønske om at lægge sig ned og have en god søvn vil ikke give slip på en hel dag. For at behovet for at "lægge lavt" ikke ødelægge din produktive uge, udfyld balancen af ​​cobalamin.

I Jack Challems The Food-Mood Solution kaldes østers "anti-stress vitamin". Og det er sandt! Seafood giver vores krop med let fordøjeligt protein, vitaminer og essentielle aminosyrer. Hvert system modtager en stærk opladning, øger funktionaliteten og ryddes. Østers sætter ned forringelsen af ​​kognitive funktioner, forhindrer udviklingen af ​​Alzheimers sygdom og hjælper immunsystemet med at bekæmpe inflammation, parasitter og bakterier.

Seafood i stedet for at besøge en optiker

Kost påvirker synets organer meget mere end glas til en computer eller den konstante gennemførelse af afslappende øvelser. De stoffer, der udgør sunde fødevarer nærer forskellige områder af øjet og forhindrer grå stær, natblindhed og makuladegeneration.

Østers, på grund af det høje indhold af zink (Zn), giver ikke kun funktionaliteten af ​​skjoldbruskkirtlen / immunsystemet, men øger også øjnene sundere. Zink er et nøgleelement, som er ansvarlig for graden af ​​hydrering af nethinden. Seafood beskytter kroppen mod infektioner, parasitter, opretholder dets funktionalitet og forhindrer macular degeneration.

Østers som et supplement til rutinemæssig hudpleje

Forskere har længe vist de gavnlige virkninger af visse grupper af vitaminer og aminosyrer på huden. Det største organ i den menneskelige krop er mest modtagelige for både eksterne og interne faktorer. Pleje og ernæring indefra, ikke luksus kosmetik, gør huden bogstaveligt udstråle skønhed og sundhed.

Østers er en lækker kilde til ascorbinsyre (C-vitamin) og tocopherol (E-vitamin). De beskytter dermis mod ultraviolet stråling og minimerer virkningerne af frie radikaler. Østers forlænge ungdommens hud, lindre betændelse og helbrede eksisterende ufuldkommenheder.

Vitaminer i gruppe B, der også er bugtede i skaldyr, er ansvarlige for dannelsen af ​​hud, hårsække og negleplade. Retinol (A-vitamin) kontrollerer reparationen af ​​beskadigede celler. Men vitaminer er ikke det eneste, som østers kan gøre vores hud glad. Omega-3-6 fedtsyrer nærer huden flere gange bedre end nogen dyre maske. Omegas er ansvarlige for den ensartede tone, fløjlsagtig struktur og absolut renhed af dermis.

Et andet vigtigt element, hvis brug kan godt erstatte et besøg hos en kosmetolog - zink (Zn). Det fugtiggør ikke kun nethinden, men hele huden.

Den kemiske sammensætning af ingrediens

Hvilke farer skjuler østers?

Den tilsyneladende fare ligger ikke kun i østers, men også i al fisk og skaldyr, der lever i moderne vandveje. Under de tætte døre kan man ikke skjule en venlig bløddyr, men farlige kviksølvforbindelser. For nylig har miljøforkæmpere slået klokken og forsøger at gøre offentligheden opmærksom på, hvad der sker. Niveauet af skadelige kviksølvforbindelser øges hver dag. Dette bidrager til hver arbejdsgrube, hvert gram guld og enhver vulkansk udbrud.

Kviksølv kommer i luften, derfra - ind i verdens vandårer. I selve vandet er koncentrationen af ​​kviksølvforbindelser minimal. Østers er inficeret gennem biomagnificering. På bekostning af de trofiske kæder, der er kendt siden skolen, kommer kviksølv ind i algerne og derefter til de rovende store fisk. En sådan krydsinfektion kan virkelig påvirke menneskehedens helbred.

Brugen af ​​skaldyr med methylkviksølv er fyldt med:

  • neuralgiske patologier;
  • Alzheimers sygdom;
  • Parkinsons sygdom;
  • autismesektoren lidelser;
  • depressive tilstande
  • forhøjet kolesteroltal
  • hypertension;
  • øget risiko for hjerteanfald og patologier i det kardiovaskulære system.

Listen over mulige bivirkninger er skræmmende og kan bibringe ideen om helt at slippe af med fisk / skaldyr i kosten. Men der er simpelthen ingen erstatning for et fordøjeligt protein, gavnlige aminosyrer og vitaminer. Derudover har forskere vist, at østers er mindst udsat for farlige kviksølvforbindelser.

For at beskytte dig selv mod methylkviksølv så meget som muligt:

  • nøje vælge en fisk og skaldyr leverandør;
  • besøg kun de institutioner, der overvåges nøje for produktkvalitet;
  • Spis fisk og skaldyr ikke mere end 3 gange om ugen.

Særlig forsigtighed skal vise gravide og ammende kvinder. Det er deres krop, der er mest modtagelige for patogene forandringer og kan bogstaveligt talt tage et dobbelt slag.

Brug til madlavning

Mollusk ophørte med at være udførelsen af ​​det kongelige aristokrati, så snart det flyttede til menuen for hver anden provinsielle restaurant. Forbrugerne indser, at der ikke er noget vanskeligt ved forberedelsen af ​​østers, besluttet at holde lækre måltider hjemme: i komfort og uden ekstra omkostninger.

Skaldyr er særligt gode til romantiske middage, da de er en stærk afrodisiakum (produktet stimulerer blodcirkulationen). Osterens handling er uforlignelig med den tidligere populære ginseng eller "Mate". Noter og mentalt tak den upartiske bløddyr for den vidunderlige fortsættelse af aftenen.

Den første brug af østers er altid forbundet med stress. Smag receptorer forstår ikke hvad man kan forvente, men inde i alt krymper man fra den forståelse, at i et sekund skal du sluge en levende væsen. Men ønsket om at deltage i gourmetsamtaler overtager. Delikat salt-sød smag spredes bogstaveligt over receptoren og stimulerer en af ​​2 mulige reaktioner: afsky eller kærlighed.

I den klassiske version (især i hyggelige franske gårde) serveres hjemmelavede rugkrutoner og smør til østers. En "ren" østers (uden sauce, endsige citronsaft) pisket med flødekrutoner er en af ​​de bedste kombinationer i verden.

Afhængigt af de forskellige østers er der 3 grundlæggende smag:

De to første typer spises bedst i ren form ved at tilføje et stykke citron. Neutrale østers er et hvidt lærred til kulinariske forsøg. De serverer en række saucer, krydderier, frugt og grøntsager. Normalt placeres en lang række smag og aromaer foran klienten, og han kan frit vælge sin yndlings eller ekstraordinært nye kombination.

Normalt serveres friske østers levende. Oysters vitalitet er meget let at kontrollere. Lidt skub kanten af ​​muslinget med en kniv. Østersen vil reagere ved at reducere hele sin kalv og returnere den tilbagekaldte kant til sin plads.

Men østers serveres ikke kun friske. De er bagt i et ømt dej, bredet til gyldenbrunt, grillet, krydret med hakkede krydderier.

Hvordan man spiser muslinger

Stupor foran østers er en klassisk situation, der afspilles i mange film, tv-shows, bøger og i al populær kultur. Lad os afslutte dette spørgsmål en gang for alle.

Hvor har

Du kan spise overalt: i den dyre restaurant og i køkkenet på Khrusjtjov. Det vigtigste er at vælge et kvalitetsprodukt. Bestil levering fra en betroet restaurant eller en ansvarlig leverandør, der er klar til at indsende dokumenterne ekstra 100 gange. Hvis du går til aftenruten, skal du omhyggeligt vælge institutionen. Konsekvenserne af forvirret østersforgiftning er virkelig mareridt. En person er syg i flere dage, hans præstation er reduceret, og ønsket om at komme bare ud af sengen vil ikke komme alene.

Gamle bløddyr åbner selv i vand. Hvis du allerede har åbnet vasken - spørg efter en erstatning, eller bare stolt gå væk fra en sådan institution.

Hvor meget er det?

Spis så meget som du kan lide. Overvej at østers er meget godt mættet, så det er usandsynligt, at du vil prøve nogle få ting fra menuen. For rent protein er det bedst at bestille noget lys og stimulere fordøjelsen. Vælg en grøntsagssalat uden sauce og en stor mængde krydderier, dampet korn eller en lille mængde fisk og skaldyr, der vil supplere det maritime tema om aftenen.

Fedt kulhydrat fødevarer i kombination med skaldyr vil arrangere en reel eksplosion inde i kroppen. Det er bedre at opgive sådanne eksperimenter. Det er meget mere behageligt at mærke virkningerne af et afrodisiakum fra østers, snarere end intestinal oprør.

Sådan serveres

Serveret på en knust ispude, for at give mollusk til at leve yderligere 15-20 minutter uden vand. I løbet af disse 15 minutter skal du have tid til at spise østers, mens de er friske og så sunde som muligt. Vanskeligheder med absorptionshastigheden bør ikke opstå, det vigtigste er at justere og føle smagen. Sammen med ispuden tjener de et sæt krydderier, saucer og traditionelt rugbrød med smør.

Sådan åbnes

Østers trækkes ud af et stort akvarium med specielle tang og serveres direkte på bordet. Foldene skal åbnes med en tynd kniv eller en kort kniv (orienter dig på det sæt enheder, som institutionen råder over). For første gang, for at være ærlig, kan du blot åbne dørene med dine hænder. Ingen vil kaste et uhyrligt blik på dig, da alle har travlt med deres eget måltid (og de åbner selv østersne med deres hænder). Men vær forsigtig med ikke at såre dig selv og rive musen inde.

Som det er

Se efter en speciel gaffel på bordet. Før det forsigtigt ind i en åben østers (det er vigtigt ikke at sprænge det indre væske) for at adskille musling fra skallen. I nogle restauranter er clam pre-beskåret, hvilket gør forbrugsprocessen meget lettere. Når musling er adskilt, skal du indtaste den saus du kan lide eller et stykke citron.

Hvis østersen er lille, skal du så flippe skallen over og hælde musling sammen med væsken. Hvis vasken er for stor, og du er bange for at kvælke, så spiser du gradvist. Først fjern musen med en gaffel, spis den, og drik derefter væsken fra vasken.

Efter indtræden af ​​bløddyr og væsken skal du spise en anden varm cremet crouton, drikke vin og føle sig som den rigeste aristokrat i vores tid.

Nogle flere regler

Salt ikke østersen. Den indeholder masser af naturligt salt, så yderligere foder er ikke nødvendigt. Hvis du er bange for at skade dine hænder eller pletter din kjole, så spørg tjeneren om specielle gummihandsker til dressing. Forbered dig på at skære østers for at kræve hård fysisk indsats. Indstil, koncentrere dig om processen, og alt vil gå som urværk.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/ustricy/

Østers - gavn og skade

Østers er en delikatesse, hvis smag spænder fra søde til salt. Seafood connoisseurs kombinerer disse toskelige hvirvelløse dyr med citronsaft, grøntsager, løg og tør hvidvin. I dag vil vi finde ud af, hvad der er sammensætningen af ​​østers, og hvad er brugen og skaden ved at spise skaldyr til mænd og kvinder.

I Kina blev østers opdrættet i 4000 f.Kr. e. På tidspunktet for Louis XVI blev en muslingeskål så populær, at det næsten førte til udryddelsen af ​​deres befolkning.

Takket være sin rig på vitaminer og mineraler har fisk og skaldyr sundhedsmæssige fordele. Lad os se på hvor mange procent 100 g hvirvelløse dyr dækker en persons daglige behov for nogle værdifulde elementer:

Det er værd at bemærke, at det er muligt at berige kroppen med vitaminer og mineraler, kun hvis rå friske individer bliver spist. Konserveret, stegt og kogt musling vil ikke medføre betydelige sundhedsmæssige fordele, da det mister de fleste helbredende stoffer under madlavning.

Fordelene ved østers

Den rå østers tiltrækker gourmeter ikke kun med en krydret smag, men også med en ømt konsistens af kød, der er baseret på et komplet, let fordøjeligt protein. Det er han, der er årsagen til fordelene ved skaldyr til dem, der har brug for at genoprette helbredet efter operation, skade eller øget fysisk aktivitet.

Det bemærkes, at en person, der regelmæssigt spiser østers, skelnes af en ekstraordinær arbejdskapacitet. Det handler om tilgængeligheden af ​​store mængder vitamin B12 i muslingekød. Det er han, der udnytter produktet til at bevare vitalitet og energireserver. Du kan ikke rabat, at den menneskelige krop ikke er i stand til selvstændigt at producere vitamin B12.

Det høje indhold af zink i produktet - en garanti for brugen til øjnene. Dette element i det periodiske bord er kendt for dets evne til at fugtiggøre nethinden, beskytte øjnene mod skade forårsaget af infektioner, afvise angreb af bakterier, forhindre makuladegenerering.

Forskere har fundet ud af, at østers er rige på ceramider - stoffer, der ikke tillader, at fremmede celler udvikler sig i menneskekroppen. Denne opdagelse gør det muligt at tale om fordelene ved inddragelse af toskelige hvirvelløse dyr i menuen kræftpatienter.

Blandt andre positive effekter af at spise muslinger som mad fremhæver vi følgende:

  • Fluor og D-vitamin i marine østers gør det muligt at glemme den skade, som karies kan forårsage tænder.
  • Det jern, der er involveret i bloddannelsesprocessen, tillader ikke anæmi at udvikle sig.
  • En kost, der omfatter kød af toskallede hvirvelløse dyr, opretholder sundhed, hjælper med at styrke immunforsvaret.
  • Vitaminer i gruppe B sammen med magnesium har en gavnlig effekt på nervesystemet.

Fordelene ved østers til kvinder

Inkluderingen af ​​østers i kosten hjælper med at klare den opgave, som enhver kvinde er bekymret for, nemlig bevarelse af ungdom og skønhed. Takket være vitaminerne C og E, som er en del af mollusk, eliminerer kroppen med succes den skade, der er forårsaget af dermis ved ultraviolet stråling og frie radikaler. Hertil kommer, at flerumættede fedtsyrer Omega-3 og Omega-6 sammen med A-vitamin nyder huden, lindrer betændelsen og eliminerer ufuldkommenheder, giver den en fløjlsagtig overflade og fejlfri tone.

Utvivlsomt fordelene ved skaldyr og kvinder søger at forblive slanke. Produktets lavt kalorieindhold (72kkal / 100 g) og et lavt fedtindhold (2,6 g / 100 g) gør det muligt at anvende det som erstatning for kalvekød, oksekød eller svinekød. Delikatessen skader ikke kun figuren, men tillader heller ikke kroppen at lide af mangel på vitaminer og mineraler - et fænomen, der ledsager mange kostvaner.

Fordelene ved østers til mænd

Friske østers er en kilde til essentielle aminosyrer til mænd, der hjælper kroppen med at producere testosteron og kønshormoner. På grund af ovenstående egenskaber betragtes produktet som et af de mest effektive afrodisiakse.

Østers - et lagerhus af værdifulde elementer, der understøtter reproduktionssystemet: det forbedrer sædets kvalitet, eliminerer skaden fra ejakulære patologier. En moden mand vil øge chancerne for at opfatte sunde afkom, hvis han til tider spiser østers.

Ved at indarbejde fisk og skaldyr i kosten kan en mand forsvare sig mod en så farlig sygdom som prostatakræft. Brugen af ​​mad skyldes forekomsten af ​​zink i det - et stof, hvis indhold falder kraftigt under inflammatoriske processer i prostata celler.

Skader på østers

Den potentielle skade for marine sundhedspleje reptiler kan være forbundet med køb af lavkvalitetsprodukt, så når du køber er det vigtigt at sikre, at østers ikke er beskadiget. En levende bløddyr lukker ajarskallen, man har kun at røre ved sin kant. Hvis skallen forbliver stationær, betyder det, at hvirvelløse er døde. Inspektion af ventilernes integritet vil også være nyttig, da et fragment fra dem kan komme ind i kødet og derefter beskadige fordøjelseskanalens vægge.

Proteinet indeholdt i kød af toskallede bløddyr omdannes til urinsyre. Hendes krystaller deponeres på leddene og forårsager smerter hos en person, der lider af gigt.

Produktet vil også være en kilde til skade, hvis det anvendes i nærværelse af følgende kontraindikationer:

  • individuel intolerance
  • allergi til skaldyr;
  • graviditet og den periode, hvor kvinden føder nyfødte med modermælk
  • sygdomme i fordøjelseskanalen og milten.

For at østers kun skal give sundhed og ikke skade kroppen, skal en person følge reglerne for valg af et produkt og bruge det i moderation efter at være sikker på, at der ikke er kontraindikationer.

http://polzavred.org/polzaivred/produkti/allprodukt/ustritsy-polza-i-vred.html

Østers - fordelene og skaderne på menneskekroppen

Blandt kenderne til gourmetkøkken på et specielt sted er osternes skål. Produktet er meget dyrt, men i dette tilfælde er omkostningerne ret berettigede. Faktum er, at østers ikke kun har en usædvanlig smag, men også en række nyttige egenskaber, der har en positiv effekt på menneskers sundhed. Ideelt set bør de være til stede i hver af os.

I den moderne verden er der omkring 50 arter af østers. De bor hovedsagelig i varme havområder nær kysten eller i den indstrømmende flods mund. Men for nylig har de lært at vokse og kunstigt. De vigtigste eksportører af østers er fransk, japansk, amerikanere, sydkoreanske. Samt nordmennene, spanierne, portugisiske, australierne. De findes i Fjernøsten af ​​Rusland. Østers fra Norge er mest værdsat på det europæiske marked.

Østersekød har en gelélignende konsistens, og det er sædvanligt at drikke det direkte fra sashen, efter at have sprinklet lidt citronsaft inde. Smagen kan være helt anderledes. Det afhænger af sæsonen, molluskens levested og dets specifikke arter. Nogle østers kan være søde, andre - brackish.

Dette er det produkt, der ikke efterlader nogen ligeglade. Der er mennesker, der bare elsker østers, og der er dem der hader deres smag.

Nyttige egenskaber og sammensætning af østers

Anyway, dette produkt er meget nyttigt. Det handler om kompositionen. Østersekød er meget nærende og overgår lige mange typer fisk i nogle kvaliteter. Det indeholder en masse protein, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer A, D, C, PP, samt en lang række mineralstoffer, der starter med jod og zink og slutter med chrom, fluor og kobolt.

Subtile, fremragende smagsøsters giver kun en usædvanlig kemisk sammensætning. Han er også ansvarlig for de gode egenskaber ved dette produkt.

  1. Takket være ovennævnte elementer har østers en beroligende virkning på det menneskelige nervesystem. Dette produkt indeholder næsten hele det daglige indtag af vitaminer, der kræves af kroppen.
  2. Det er også værd at bemærke, at østerskød på trods af næringsværdien har et meget lavt kalorieindhold (ca. 72 kalorier pr. 100 gram). Dette er et ideelt valg for folk, der elsker et velsmagende måltid, men samtidig overvåger de sundhedstilstanden og deres udseende.
  3. Zinkindholdet i østerskød er ret højt, hvilket igen har en positiv effekt på huden, håret og negle.
  4. Denne bløddyr er en naturlig afrodisiakum, som ikke kun øger seksuel lyst til det modsatte køn, men øger også niveauet af testosteron i mænds blod.
  5. Regelmæssig brug af østers vil være en fremragende forebyggelse af kræft.
  6. Også antioxidantstoffer indeholdt i dette produkt bidrager til foryngelsen af ​​kroppen.
  7. Jern og forskellige mineralsalte, der er rige på disse bløddyr, vil forbedre bloddannelsesprocessen. Derfor anbefaler læger at bruge østers til patienter, der lider af anæmi.
  8. Steroler, med hvilken musling er rig, interfererer med kolesterolaflejring. En høj koncentration af jod vil bidrage til at undgå sygdomme i skjoldbruskkirtlen.

For at bevare alle de gode egenskaber ved dette produkt skal du bruge det korrekt. Østers er selvfølgelig meget velsmagende, når de er aromatiseret med citronsaft. Men vi må huske på, at dette ikke vil hjælpe, hvis østers ikke er friske. Generelt besluttede de at spise næsten levende. Først da er østersen ikke kun velsmagende, men også den mest gavnlige for menneskekroppen. Hvis musling ikke flinch, når du åbner skallen, betyder det at det er dødt. Om muligt erstattes østers med en levende. Det er selvfølgelig også muligt at koge, bage, stege dette produkt, men efter varmebehandling vil det miste næsten alle dets nyttige egenskaber.

Kan østers være skadelige?

Desværre behøver nogle mennesker ikke at bruge denne delikatesse.

  1. Det handler primært om dem, der er allergiske over for fisk og skaldyr eller idiosyncrasi af visse kemiske elementer. I sådanne tilfælde vil selv varmebehandling af østers ikke spare dig mod negative konsekvenser.
  2. Eksperter anbefaler ikke at misbruge disse bløddyr kvinder i en interessant position og moms, der bare ammer babyer.
  3. Sygdomme i maven, bugspytkirtlen og milten kan forværres af tilstedeværelsen af ​​østers i den menneskelige kost.

Hvordan man spiser østers

Spis østers, som vi sagde ovenfor, er det stadig accepteret rå. Oftest stryges de simpelthen med citronsaft. Men nogle gourmeter går videre og krydser dette produkt med sort peber eller tilbered en speciel sauce til dem, normalt på basis af eddike.

Hvis du beslutter dig for at prøve at spise en østers hjemme og ikke i en restaurant, skal du åbne den selv. Først skal musen vaskes i koldt vand, og sandkornene fjernes fra det. Læg derefter muslinget på bordet med låget op, vi introducerer knivens spids mellem vingerne og forsigtigt føre den langs hele længden. Der kræves ingen skarpe bevægelser, ellers kan vores dyrebare juice spilde. Åbn forsigtigt østersen og fjern dens øvre klap. Vi bærer en kniv under kroppen af ​​østers for at afbryde kødet fra skallen. Nu kan du sikkert spise din delikatesse ved at tilføje den foretrukne krydderier.

http://howtogetrid.ru/ustricy-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Østers: fordelene og skaden på kroppen

Når det kommer til ordentlig ernæring, mindes fans af en sund livsstil ofte med Middelhavsdiet, hvilket tyder på, at man bruger mange grøntsager, kornbrød, ost, magert kød og... østers. Der er ingen spørgsmål til de første fire produkter, men den femte er ikke en hyppig gæst på menuen, og det er en grund til at finde ud af mere om, hvad det er.

Kort om østers

Gillardo, belon, "hvid perle" - at i menuen af ​​restauranter, der på hylder af butikker, kan du finde mere end en række af disse marine bløddyr. På trods af dette er østers, der falder på bordet, kun to typer:

  • Flad (ostrea)
  • Dybt, de er japanske (сrassostrea).

Flad østers har en afrundet skal, deres vægt varierer fra et gennemsnit på 80 til 120 g. I naturen fordeles de i Atlanterhavets og Middelhavets lavvandede vand.

Dybe østers, ejere af langstrakte skaller, er ikke ringere i størrelse, men deres hjemland er Stillehavet. Siden midten af ​​1970'erne begyndte Japan at eksportere dem til Europa, og siden da har kødere valgt disse bløddyr på grund af deres mere ømt kød og sødlig smag.

Repræsentanter for begge arter spises traditionelt rå, men varmebehandling (madlavning, stødning, bagning) med den rigtige præstation gør ikke smagen værre.

Hvad er brugen?

Når man køber noget for første gang, vil køber altid gerne vide, hvad fordelene ved købet er. Dette gælder også for østers, men den eneste kendsgerning, at de er inkluderet i menuen med den mest nyttige diæt, ifølge eksperter, taler mængder.

  • Østers er rige på protein og næsten ingen fedt, så deres brændværdi er omtrent den samme som for mager saltvandsfisk - ca. 70-75 kcal pr 100 g Dette faktum gør dem et ønskeligt produkt til dem, der er på slankekur.
  • Mollusks indeholder omega-3 fedtsyrer, der længe har vist sig at være et stærkt middel til at forebygge kræft. Disse samme syrer styrker væggene i blodkar og gør dem mere elastiske, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme.
  • 5 stykker mellemstore østers er nok til at tilfredsstille det daglige menneskelige behov for kobber og jern. Hematologer anbefaler at inkludere denne marine delikatesse i ernæring for forebyggelse og bekæmpelse af alle typer anæmi.
  • Total 100 gram østers kød indeholder mere end 130% af den daglige normen af ​​zink, som er: er involveret i blodet, øger evnen af ​​røde blodlegemer til at transportere ilt, forbedrer hukommelsen, hjælper med at koncentrere opmærksomheden, styrker immunforsvaret, er ansvarlig for tilstanden af ​​negle og volos.Tsink spiller også en vigtig rolle i syntesen af ​​kønshormoner og øger libido, fordi molluskerne få århundreder siden modtog en stærk afrodisiakums herlighed.
  • På grund af det høje indhold af thiamin (vitamin B1) har ostekød med regelmæssig brug en gavnlig effekt på nervesystemet, hvilket gør det mere modstandsdygtigt over for stress og øger psykologisk udholdenhed generelt.
  • Connoisseurs af rå østers respekterer bevidst østers "likør" - væsken i skallen af ​​frisk bløddyr, der består af sin egen saft og havvand. "Likør" er rig på sporstoffer og især jod, hvilket er nødvendigt for korrekt funktion af skjoldbruskkirtlen.
  • En anden type stof, som disse hvirvelløse dyr er rige på, er steroler. Disse komplekse organiske forbindelser regulerer niveauet af kolesterol i blodet og forhindrer dets afsætning på væggene i blodkar.

7 grunde til at afvise delikatesse

Hør om fordelene ved østers kød på tv, ikke haste for at købe et tilsyneladende nyttigt produkt. Anvendelsen er nogle gange ikke kun skadelig, men også farlig.

  • Østers undgås i nærvær af intolerance over for havfisk - en allergi er som regel forårsaget af proteiner, der er specifikke for den marine fauna.
  • Allergi til denne delikatesse opstår ofte spontant, og dets anfald forekommer i svær form, fordi den ikke bør indtages af gravid og lacterende.
  • Hvis vandet, hvor havbefolkningen voksede, overophedet, så spiser de dem, kunne true med vibriose, det vil sige infektion med bakterier af en bestemt art. De forårsager mange sygdomme, fra simpel fordøjelsesbesvær til sepsis og meningitis.
  • Oster rig på proteiner anbefales ikke til dem, der diagnosticeres som nyresvigt, nyresten, arthritis, gigt. Disse sygdomme har en karakter (forøgede niveauer af urinsyre i blodet, som derefter aflejres i organerne og led), og et vigtigt element i behandlingen er at reducere mængden af ​​animalsk protein i kosten.
  • Højt indhold af jod (100 g pr 100 g kød under det daglige behov er 200 mikrogram for voksne) gør marine invertebrater uønsket for folk med skjoldbruskkirtlen hyperfunktion.
  • Livsstil og spisevaner af bløddyr antyder at de akkumulerer tungmetalsalte i deres væv, hvis de lever i snavset vand. Det truer med forgiftninger, hvilket betyder, at der er en god grund til ikke at bruge vild østers.
  • Forkert åbning af østerskappen kan føre til indtrængen af ​​fragmenter i fødevaren. Ved at blive sluppet ved et uhell, fordøjes de ikke, og med skarpe kanter kan de let beskadige spiserøret og maven og forårsage alvorlig skade på helbredet eller endda dødsfald.

Gourmet Tips

  1. Kun levende skaldyr er egnede til mad. De har en tung vask med tæt lukkede døre og en behagelig jod duft af havvand.
  2. De mest lækre østers er rå. Hvis de skal tilberedes, bør varmebehandlingen ikke tage mere end et minut.
  3. Ikke en meget frugtagtig vin med en sur smag, helst hvid eller lyserød, er velegnet til seafood delikatesse. Røde vine giver det en smag af jern.

Fordelene ved østers er et faktum, der ikke kan betvivles, og manglen på skade er ofte udelukkende leverandørens ansvar. Banal pleje og læsning af etiketter, når du handler i dette tilfælde, er, hvad der vil gøre brugen af ​​denne gave af havet virkelig sikker.

http://polzaivredno.ru/ustricy-polza-i-vred-dlya-organizma/

Fordelene og skaderne på østers og hvordan de spises

Artiklen diskuterer østers. Vi fortæller hvordan østers er nyttige og hvordan de spises, om der er skade fra deres brug. Du vil lære om kalorieindholdet i produktet, hvordan man laver østers.

Hvad er østers

Østers er repræsentanter for familien af ​​toskallede bløddyr, som har en karakteristisk asymmetrisk skal af uregelmæssig form. De findes i varmt hav.

forskellige størrelse østers: giant østers kan nå en længde på ca. 40 cm, men de europæiske arter, der typisk har en skal længde på 8 til 12 cm er nu kendt omkring 50 slags østers..

Muslinger er tæt på østers i sammensætning og udseende. Men samtidig har sidstnævnte en enklere og grov smag. Disse produkter er ikke udskiftelige, deres forskelle ligger i deres livsstil og metoder til bevægelse. Muslinger spiser ikke rå, i modsætning til østers, og inde i dem indeholder meget sand.

Østersammensætning

Østersekød er et meget nærende og kvalitetsprodukt, der overgår lige fisk i disse indikatorer. I sammensætningen er der:

  • fedtstoffer;
  • en masse protein;
  • kulhydrater;
  • Vitamin A - har en positiv effekt på synet, normaliserer stofskiftet, virker effektivt i helbredende sår, helbreder hudsygdomme;
  • B-vitaminer - normaliser nyrernes aktivitet, nervesystemer og kardiovaskulære systemer, beskytter kroppen mod pellagra, reducerer mængden af ​​"dårligt" kolesterol;
  • C-vitamin - øger aktiviteten af ​​de endokrine kirtler, styrker væggene i blodkarrene, har antioxidantegenskaber, forbedrer immuniteten, forbedrer det generelle helbred;
  • D-vitamin - styrker knogle- og tandvæv, forbedrer immuniteten, øger testosteronproduktionen, beskytter mod skeletdeformitet og forhindrer udvikling af rickets;
  • nikotinsyre - aktiverer regenereringsprocesserne, understøtter hjerte-, lever- og nyres arbejde
  • mangan - er involveret i syntesen af ​​neurotransmittere, påvirker væksten og udviklingen af ​​knoglevæv, forhindrer udviklingen af ​​diabetes;
  • zink - styrker immunsystemet, hjælper med at opbygge muskelmasse, er vigtig for korrekt dannelse af fosteret;
  • jod - øger iltforbruget af væv;
  • fosfor - deltager i proteinsyntese, fastholder knogler og dentalvæv i en sund tilstand;
  • krom - opretholder en normal balance af glukose i blodserumet, deltager i syntesen af ​​nukleinsyrer, reducerer risikoen for dannelse af sygdomme i det kardiovaskulære system;
  • kobolt - er involveret i dannelsen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, øger absorptionen af ​​jern, øger leukocyternes aktivitet;
  • fluor - styrker knoglevæv, forhindrer karies udvikling, deltager i bloddannelsesprocesser.

Kalorindholdet i østers er ca. 60 Kcal pr. 100 g produkt.

De økologiske gavnlige egenskaber

Den rige kemiske sammensætning, der giver en så god smag og aroma til østers, har en beroligende virkning på nervesystemet. Og de vitaminer og mineraler, der er til stede i sammensætningen, fylder fuldstændigt det daglige behov for kroppen for disse elementer. Østers er ideelle skaldyr, der passer til folk, der bekymrer sig om deres sundhed og udseende.

Zink til stede i produktet har en positiv effekt på hår, negle og hud. Dette element er også nyttigt for mænd, fordi det forbedrer reproduktiv funktion og øger libido, hvilket også er nyttigt for kvinder.

Den systematiske brug af østers hjælper med at forbedre den følelsesmæssige tilstand, hvilket eliminerer irritabilitet og cellulite!

Skader på østers

På trods af de enorme fordele for kroppen, i nogle tilfælde kan brugen af ​​østers meget skade. Denne delikatesse er nødvendig for kun at spise frisk, ellers er sandsynligheden for madforgiftning høj.

Du kan ikke bruge disse fisk og skaldyr til gravide og ammende kvinder, såvel som personer med fordøjelseskanalen og milten, da forekomsten af ​​komplikationer er sandsynligt.

Når du spiser et bløddyr, skal du omhyggeligt inspicere det for at sikre, at der ikke er fragmenter fra skallen. Ellers øges risikoen for beskadigelse af slimhinden i mavetarmkanalen.

Hvordan man spiser østers

Nu er det tid til at tale om, hvordan man spiser østers. For at maksimere fordelene ved produktet skal du spise rå østers. Server skålen på isstykker og drys skaldyr med citronsaft - denne mulighed betragtes som en klassiker. Smag østersen med sort peber eller dypp det i en særlig eddikesauce.

Restauranten serverer østers i åben form med en speciel østers gaffel med 2 tænder. Og denne mulighed anses for at være ideel, især hvis du bare kender til denne skål.

Hvordan åbner østers hjemme? For at gøre dette skal du have en speciel kniv med en kort kniv og en beskyttelsesanordning på håndtaget, der beskytter din hånd mod skader på skalsens skarpe kanter.

Hvis du ikke har en sådan kniv, skal du bruge en almindelig kniv med en kort kniv. Og så handler du i henhold til vejledningen nedenfor:

  • I koldt vand skal du vaske fisk og derefter fjerne det resterende sand.
  • Sæt østersen i et håndklæde for at undgå skade.
  • Læg produktet på bordet med låget op, tryk derefter på det med hånden.
  • Indsæt spidsen af ​​kniven mellem spidserne, og begynd derefter at lave langsomme rotationsbevægelser, indtil du hører en tydelig lyd.
  • Skub kniven langs hele afstanden mellem ventilerne.
  • Skær østers muskler, der holder søjlen lukket. På samme tid skal du trykke kniven indefra til den øverste klap for at undgå skade på bløddyrets krop.
  • Åbn forsigtigt sinken, så saften ikke spildes ud, og fjern den øverste klap.
  • Hold en kniv under molluskens krop for at skære den nedre muskel, der fastgør østersen til skallen.

Østers kan forbruges ikke kun frisk, men også kogte, bages, stegte og endda kogte i dej. Du kan købe friske østers hele året i specialbutikker. Her anbefaler kun gourmeter at bruge dem om vinteren og om efteråret, da de på nuværende tidspunkt er mere velsmagende.

Husk, hvis en østers ikke åbner en skild, når der åbnes en shell, viser tegn på liv, så er det strengt forbudt at spise det!

Kog frosne østers umiddelbart efter optøning. Kog dem ikke mere end et minut. Selvfølgelig mister kokte østers de fleste af deres gavnlige egenskaber, men smagen forbliver vidunderlig!

Østersopskrift

Nedenfor vil vi tale om den mest lækre opskrift på østers.

Rockefeller østers

Denne ret serveres kun i dyre restauranter.

ingredienser:

  • østers - 4 stykker (stor);
  • smør - 2,5 spsk;
  • hvidløg - 1 fed
  • Shallot pære - 1 stk;
  • forårsløg - 2-3 fjer;
  • persille - 50 g;
  • spinat - 100 g;
  • salt og hvid peber - til smag;
  • Tabasco sauce - 2 g;
  • knuste kiks - 30 g;
  • ananaslikør - 3 ml.

Sådan tilberedes:

  1. Vask, sand østersene og åben dem derefter.
  2. Forvarm ovnen til 230 grader.
  3. Sæt fisk og skaldyr på en bageplade.
  4. Skær fint urter og hvidløg. Smelt smør i stegepande, hæld hakkede grøntsager med hvidløg. Afløb, omrør konstant.
  5. Tilsæt de resterende ingredienser og kog i yderligere 3 minutter.
  6. Fordel den resulterende blanding jævnt mellem og over østers.
  7. Placér bagepladen i 10 minutter i ovnen, fjern den derefter og server straks skålen på bordet.

Sådan opbevares østers

Hvis du har købt levende østers og under lagring døde nogle af dem, de skal kasseres. Sådanne skaldyr kan ikke indtages, da de kan forårsage stor skade på kroppen.

Opbevaring af østers derhjemme er kun mulig under forbehold af visse regler:

  • Opbevar østers kun i køleskabet. Hvis de lever, så inspicer de dem dagligt og fjern de døde.
  • Ice vil bidrage til at bevare rigdom af fisk og skaldyr. Stænk østersene med isbiter og skift dem efterhånden som de smelter.
  • Når du lagrer østers med is, skal du placere dem i en kolander, så vandet strømmer ind i en anden beholder.
  • Is bidrager til bevarelsen af ​​smagen af ​​fisk og skaldyr, men udvider ikke deres holdbarhed.
  • Når du lagrer østers i drænene, skal du arrangere dem på en sådan måde, at muslingerne kigger op. Ellers reduceres rigdommen af ​​fisk og skaldyr betydeligt.
  • Det anbefales at bruge et vådt håndklæde ved opbevaring af fisk og skaldyr i køleskabet. Dæk østersene med et våde håndklæde.
  • Placer østers tæt på fryseren.
  • Du kan gemme østers i fryseren, hvis du først fjerner muslinger fra skallen.
  • Afrim østers i køleskabet uden at tilføje vand.
  • Pasteuriserede eller dåse østers skal opbevares så længe som angivet på emballagen. Efter åbning af pakningens holdbarhed og opbevaring reduceres.
  • Opbevar ikke levende østers i poser eller forseglede pakker, som i dette tilfælde dør de.
  • Hold kun østers i køleskabet, at være i et rum eller en fryser er destruktiv for dem.
  • Kogte østers forbliver friske i tre dage, hvorefter kødet bliver hårdt og ligner gummi.

Holdbarhed

Holdbarheden af ​​levende østers opbevaret i køleskabet og spildt med is er en uge. Også i dette tilfælde skal du også bruge et vådt håndklæde, ellers vil skaldyr miste sin saftighed.

Holdbarheden af ​​østers med en åben vask på køleskabets øverste hylde er 5-7 dage. Temperaturen skal være fra 1 til 4 grader Celsius.

Opbevaringstid for frosne østers er 3-4 måneder, mens produktet ikke kan genfryses. Spis optøede østers! Hvis produktet bliver genfrosset, vil kødets smag og tekstur ændre sig, og selve skaldyret vil være farligt for dit helbred.

Østers i åbne banker gemmer ikke mere end to dage. Når pakken er lukket, vil lagringstiden være som angivet på pakken.

Hvis du har købt frosne østers, så læg dem i fryseren eller tø i køleskabet, når du beslutter dig for at spise dem med det samme.

anmeldelser

Margarita, 42 år gammel

Østers er min favorit fisk og skaldyr. Nogle gange koger jeg dem hjemme, men oftere bestiller vi med min mand i en restaurant. Jeg kan godt lide at spise dem under hvidvin, selv om min mand forsikrer, at de er meget smagere med champagne. Forresten bemærkede jeg, at efter at have spist østers, øger min mand og jeg mit seksuelle ønske! Så østers er en stærk afrodisiakum.

Om efteråret spiser jeg ofte østers. Jeg gør dette til medicinske formål, da disse skaldyr er blot et lagerhus af vitaminer. Jeg bemærkede, at efter at have brugt dem, blev min hud og hårtilstand forbedret.

http://o-tele.ru/ustritsy/

Læs Mere Om Nyttige Urter