Duck er en af ​​de populære slags kød på vores borde. Anden er stegt, kogt, stuvet, bagt. Generelt er der mange muligheder for forberedelsen. I dag vil vi tale om and-kød: dets fordele og skader, samt overveje nogle enkle opskrifter.

Duckkød: fordele og skade på kroppen

Hvad er forskellen mellem and-kød og andre fugle? Først og fremmest dens komponentsammensætning. Det er han, der definerer alle "nytte" ænder. Så i ænderkød kan du finde mange forskellige vitaminkomplekser. A-vitamin i den indeholder to gange mere end i andre typer kød. Denne komponent er nødvendig for vores vision, skønhed i huden, styrkelse af immunsystemet, samt "forlængelse" af unge.

Advarsel! Duckkød er ret fed. Dybest set er en stor del af fedtet i huden. Imidlertid fjerner dens fjernelse ikke en fadeskål.

Der er også mange vitaminer, der tilhører gruppen B. Hvad er kun en B5! Så det bidrager til en bedre metabolisk proces, håndterer stofskifte, behandler arthritis, allergiske reaktioner, såvel som hjertesygdomme. Komponent B4 normaliserer nyrernes og leverenes arbejde, forbedrer hjerneaktiviteten, og B1 klager over søvnløshed og vækker appetit.

Der er ænderkød og riboflavin, som giver vores celler ilt og er ansvarlig for hudens sundhed. Vitamin komponent B2 fjerner giftige forbindelser, det er den "bedste ven" af skjoldbruskkirtlen.

Betaine normaliserer fordøjelseskanalen, såvel som renser leveren. Omega-type syrer giver skønhed til hår og negle. De er også nødvendige i deprimeret tilstand, neuralgi, kronisk træthed og følelsesmæssig ustabilitet. Hvis de ikke er nok, reduceres en persons intellektuelle evner mærkbart og demens kan endda forekomme. Og dette er ikke hele listen over nyttige kvaliteter af and.

Har en dejlig opskrift på en kalkun eller and i ovnen.

De gavnlige virkninger af ænderkød på mennesker:

• sluk sulten for længe;
• mætte kroppen med de nødvendige komponenter;
• stimulerer hjerneaktivitet
• "Behandle" huden;
• hjælper med anæmi (hjælper med at hæve hæmoglobinniveauet);
• styrke immunforsvaret såvel som knogler og vaskulære vægge;
• vil udlede kræftfremkaldende stoffer, der anses for at være ansvarlige for forekomsten af ​​kræftceller
• støtte mandlig seksuel funktion (øge styrke).

Tip! Moulard and-kød har fordelen og ikke en smule skade for folk, hvis arbejde er forbundet med tung fysisk og psykisk stress. Og alt takket være thiamin, som omdanner kulhydrater til energi og derved genopfriske kroppens reserver.

At bære os ænderkød er ikke kun gavnligt, men også skadeligt. Der er visse kontraindikationer til dets anvendelse på grund af den store mængde fede og hårde fibre. Således bidrager en overdreven mængde fedt til dannelsen af ​​cholesterol, og det påvirker i sin tur strømmen af ​​fysiologiske processer i blodkar. Men hårde fibre er tunge for en syg mave, så denne mad kan føre til komplicerede konsekvenser.

Kontraindikationer:

• overskydende vægt
• diabetes;
• goiter skjoldbruskkirtlen;
• sygdomme i mave-tarmkanalen såvel som leveren i det kroniske stadium;
• individuelle intolerance ænder.

Lækre og uvurderlige til middag aftensmad!

Duck stew selv er velsmagende og sund. Og hvis du tilføjer et æble til det, kan du også mætte din krop med en lille, men værdifuld del af jern. Desuden vil denne middag appellere til hele din husstand uden undtagelse.

ingredienser:

• ænderfilet - 0,8 kg;
• æbler - to frugter;
• Ikke-aromatiseret vegetabilsk olie - 1-2 tabeller. skeer;
• salt.

fremstilling:

1. Forbered de produkter, vi har brug for.
2. Vi vasker anden og sætter den på et køkkenhåndklæde, så kødet tørrer ud.
3. Skær det derefter i stykker med en tykkelse på cirka et og et halvt centimeter.
4. Placer panden på brænderens mellemniveau og opvarm olien i den. Læg ænderne ud. Hvis ænder er for fedtet, må du ikke tilføje olie.
5. Stek ænder på hver side, indtil den bliver rød.
6. Derefter reduceres niveauet af kogepladen og krydser anden med salt.
7. Vi skyller æblerne, tør og skræl dem.
8. Skær hjerterne ud, skære mellemstore frugter i skiver.
9. Nu vil vi makulere æbler tyndt.
10. Sæt æblerne i anden, rør.
11. På et lille niveau koger vi ænderne i fyrre minutter, dækket af en stegepande. Denne proces kan tage mere tid: hvis du kan lide kød mere forsigtigt, stuv det længere.
12. Server anden med din yndlingsret.

Vi bage to retter på en gang.

Anden bagt med kartofler bliver en velsmagende og tilfredsstillende skål. Du behøver ikke at lave en sideskål til kød separat. Og vi vil spare tid og få aftensmad uden besvær!

ingredienser:

• ænderfilet - et stykke;
• kartoffelrodgrøntsager - 0,3 kg;
• Bulgarske paprika - 30 g;
• ikke-aromatiseret vegetabilsk olie - et bord. ske;
• Paprika - en te. ske;
• hvidløg - en fed
• persille;
• salt.

fremstilling:

1. Forbered de ingredienser, vi har brug for.
2. Vi skylder og tørrer kartoffelrodgrønsagerne og kog dem i lidt saltvand, indtil halvt kogt.
3. Duck vask og tør.
4. Skær filetene i to.
5. Salt kombineres med paprika, tilsæt olie, der ikke er smagsstoffer.
6. Natrem blandingen af ​​filet og lad i 30 minutter.
7. Vi vasker de bulgarske peberfrugter, rydder hjerterne og skærer i terninger. Chives hvidløg skræl og hugge tynde plader.
8. Varm op ovnen til to hundrede grader.
9. Kartoffelrodgrøntsager rengøres og skæres.
10. Kombiner kartoffelstykkerne med peber og hvidløgskage, rør.
11. I en ildfast form fastlægge en vegetabilsk plade.
12. Sæt duckfiletet ovenpå.
13. Bages i 30 minutter. Om nødvendigt skal du tilføje lidt mere tid.
14. Udført! Du kan tilføje en skål med hakkede grønt.

Se også:

Selvfølgelig kan and ikke klassificeres som kosthold. Og for dem, der har ekstra vægt, er det bedre ikke at introducere sådant kød i din menu. Generelt er anden nyttig og selvfølgelig velsmagende! Kog med fornøjelse og god appetit!

http://polza-ne-vred.ru/myaso/myaso-utki-polza-i-vred-dlya-zdorovya-retseptyi-prigotovleniya

Duck: Fordele og skade på kød, fedt og bouillon

Lande i Sydøstasien dominerer i produktion og forbrug af mørk and-kød, fordelene deraf tales nu mere og mere om. Indbyggerne i "Middle Kingdom" tager ikke vitaminer i piller, og for at opretholde sundhed drikker de regelmæssigt andebørsen. Koreanerne er sikre på kroppens rensende egenskaber af and-kød.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: strelok.

I Kinas traditionelle medicin opretholder ænkekød en balance mellem "varme" og "kold" - "yin" og "yang".

I Asien, Nordamerika og nogle regioner i Europa er gourmet duck-retter allerede blevet en tradition for at inkludere dyre restauranter på menuen.

Ernæringsværdi

Nyttige egenskaber ved visse produkter afhænger af deres sammensætning, som det er kendt. På den japanske hjemmeside for Rådet for Videnskab og Teknologi (Hjemmeside for Rådet for Videnskab og Teknologi) sammenlignes indholdet af vitaminer og mineraler (mg) i en 100 gram servering af and med andre typer kød.

• Jern i ethvert kød refererer til metaller, som er til stede i levende organismer som en sammensætning - heme. Hvis der ikke er nok af det i kroppen, dannes der lidt hæmoglobin, ernæringen af ​​cellerne forværres. Der er en svaghed, anæmi udvikler sig. En del af oksygen overført til musklerne opbevares i reserve og bruges under en kraftigt øget fysisk anstrengelse. Jern er også nødvendigt for korrekt absorption af B-vitaminer. En person har brug for ca. 20 mg af dette mineralstof pr. Dag. Mindre end 1 mg og mere end 200 mg er farlige doser. Kvinder har brug for 50% mere jern på grund af regelmæssigt blodtab under menstruationen. I graviditetens sidste trimester øges behovet for jern også.
• Vitamin A beskytter øjnene, næse og ører mod invaderende virusinfektioner. For mennesker i XXI århundrede, der sidder ved computeren og indånder udstødningsgasser, er dette vitamin yderst vigtigt for genoprettelsen af ​​slimhinden i mund og næsehulrum.
• Vitamin B1 mangel kan føre til tab af appetit, træthed, søvnløshed, dårlig for humør.
• Vitamin B2 hjælper med at holde huden, negle og hår sund, er involveret i stofskiftet af fedtstoffer.

Utilstrækkeligt indtag af umættede fedtsyrer fører til sygdomme i arterier, hjerte, hjerne, hæmmer udviklingen af ​​intelligens hos børn og bidrager til udseendet af demens hos ældre.

Duck fedt

En vigtig egenskab er et lavt smeltepunkt. Duckfedt smelter ved 14 ° C (smeltepunkterne for oksekød, svinekød og kylling er henholdsvis: 45 ° C, 38 ° C og 37 ° C), hvilket er meget lavere end menneskets temperatur. Derfor er det let elimineret fra kroppen.

Ifølge indholdet af monoumættede (omega-3) og flerumættede (omega-6) fedtstoffer ligner produktet olivenolie. Linolsyre i ænderfedt er mere end i kylling eller oksekød. Det hjælper kroppen med at omdanne fedt til energi, og ophobes ikke i det subkutane depot og accelererer også muskelvækst under regelmæssig fysisk anstrengelse. Siden slutningen af ​​det sidste århundrede har dette stof været stabilt inkluderet i kosttilskud til vægttab.

Ducksuppe til immunitet er blevet forberedt i århundreder af beboere i den kinesiske provins Fujian. Og hver familie hævder, at hendes opskrift er den bedste. Men der er også obligatoriske ingredienser: det er ginger og sure kinesiske blommer, som kun giver fordele til den tilberedte parabol.

Moderne husmødre plager ikke denne suppe over lav varme hele natten, som deres bedsteforældre gjorde, og bruger en trykkomfur.

• 1 kg andekød;
• saltede blade af kinesisk sennep;
• 50 g hakket gulerod
• 10 små tørrede svampe gennemblødes i vand;
• 3 store fed hvidløg;
• 100 gram tomater
• 2 skiver ingefær;
• 3 sure blommer;
• 2,5 liter vand.

Saltede sennep blade kan erstattes med vaskede surkål.

1. Lagdelt grøntsager og and-skiver i en trykkomfur.
2. Tilsæt vand.
3. Kog i 30 minutter.
4. Efter lukning skal du ikke åbne låget med det samme, men giv bouillonen til infusion.
5. Hvis du ikke har en trykkomfur, skal du koge på lav varme i 2-3 timer.
6. 10 minutter før beredskabet tilsættes hakkede friske tomater.

Denne suppe betragtes som medicinsk, men det anbefales ikke at spise det for ofte.

Hvad er nyttigt kød

Nøgleegenskaber er som følger:

• helbreder hud, hår og negle;
• renser kroppen af ​​skadelige stoffer;
• forbedrer intercellulær metabolisme
• hjælper skjoldbruskkirtlen;
• beroliger nervesystemet
• nyttigt for kvinder og forventede mødre;
• øger hæmoglobin.

Men i ænden er der faktisk meget fedt, hvis overskud kan skade dit helbred. Så husk: kun moderat forbrug!

Hjem eller vild?

Der er et alternativ til tamkvæg. Disse er vilde individer. Kalorieindholdet i deres kød er 2 gange lavere (120 kcal pr. 100 g), og fedtindholdet er 6 gange lavere.

Hvis du er en heldig jæger, har din familie et valg. Resten vil være nødt til at begrænse tilstedeværelsen i sund sødekød eller træne dig selv til at træne de ekstra kalorier på løbebåndet.

Men der er en anden fare, der lurer her: Vildandekød er ofte smittet med parasitter. Pas på!

Ved kogning af fjerkræ skal koges i lang tid, indtil det bliver mørt og blødt. Det er ikke kun velsmagende, men også sikkert, især for gravide og børn.

Snydeark til værtinder

For at opleve fordelene ved dette produkt skal du lære det grundlæggende at vælge den rigtige:

1. Smagfulde og sunde ænder reden på markederne. Frosset kadaver fra supermarkedet, kan du først teste efter friskhed efter fuldstændig optøning.
2. Overvej huden. Hvis det er skinnende og lidt gulligt - dette er et absolut plus.
3. Uden afsky skal du røre karkassen med din finger. Ingen klæbrighed og hud elastik - to fordele.
4. Kig ind Lys rødt kød er skrevet som en anden grund til købet.
5. Tag ikke en stor gammel and, medmindre du planlægger at opvarme en masse fedt, og du kan lide sin egen lugt. "Skinny" kan være for sindssyg og hård. Vælg en mellemstor krop.
6. Føl næget og se på benene. En blød næb, let fedt og lyse gule poter er karakteristisk for unge fugle.
7. Vi overvejer fordele, vælger, forhandler og køber.

Korrekt kogt anded er velsmagende og nærende. Men opbevar ikke en kølet kasse for længe - alle dens fordele vil blive til ulemper på én gang.

Frosset fjerkræ kan opbevares i fryseren i op til et år.

Nu er der ingen konsensus blandt forskere om forholdet mellem højt blodkolesterol og hjertesygdomme og blodkar. Desuden anser nogle eksperter (Dr. Franny Modi fra Los Angeles), at ænder er en af ​​de mest nyttige produkter, på trods af den høje koncentration af animalske fedtstoffer i den. I mellemtiden hævder eksperter, at denne mad kan blive en sund del af køddiet.

http://www.poleznenko.ru/mjaso-utki-polza-vred.html

Er det muligt for et barn at kød duck, gavn og skade

Duck domesticering blev udført før vores æra. Og nu er det en af ​​de mest almindelige husdyr - der er 110 arter af ænder i verden. Kropens vægt er i gennemsnit 2-4 kg afhængigt af racen.

Tvister om brugen af ​​ænderkød til menneskers sundhed blandt specialister stopper ikke. De er forbundet med tilstedeværelsen i anden af ​​en betydelig mængde kolesterol. Alle husmødre, carving duck, ser en stor mængde fedt i slagtekroppen og ved, at ænder er strammere i forhold til andre typer kød.

Derfor er mødre interesserede i, om ænderkød er egnet til babymad, om dens egenskaber er nyttige til børn, og i hvilken alder anbefales det at indtaste det i babyens menu.

Sammensætning og kalorieindhold

Med en ubetydelig (mindre end 1 g) kulhydratindhold (pr. 100 g kød) indeholder ænder fedtstoffer på 5,95 g og ca. 18 g proteiner, vand er næsten 74 g, og aske er ca. 1 g.

Duckkød er et højt kalorieindhold: i 100 g af det - 248 kcal.

Duckkød indeholder et stort sæt vitaminer:

Mineral reserver er også imponerende:

Indholdet af kalium (271 mg), kobber (253 μg), fosfor (203 mg) pr. 100 g kød er særligt imponerende.

Hvad er nyttigt and

Duckkød er meget fedt, så det kan ikke tilskrives diætprodukter.

Selv om andedekød ikke er kosttilskud, har det stadig nyttige egenskaber:

1. På grund af tilstedeværelsen i kødets sammensætning af et kompleks af vitaminer fra gruppe B har det en gavnlig virkning på mange organers funktion: nervesystemet, fordøjelseskanalen, bloddannelsen, det kardiovaskulære system. Vitamin B1 hjælper med at forbedre barnets appetit, lindre træthed, normalisere søvn, forbedre humør. Vitamin B2 sammen med zink sikrer sundheden for hud, hår og negle. Cholin (vitamin B4) og thiamin (vitamin B1) er involveret i dannelsen af ​​cellemembraner eller deres restaurering.
2. Mængden af ​​A-vitamin, som giver øjenskarphed, ænder overgår kalkun og kylling. Dette vitamin i kombination med mineraler og andre vitaminer sikrer hudens sundhed, øger effektiviteten af ​​behandlingen for dermatologiske sygdomme.
3. Det optimale forhold mellem aminosyrer i kød er af stor betydning - det er et fremragende byggemateriale til væv i kroppen.
4. Jern og folinsyre indeholdt i kød er nødvendige til syntese af røde blodlegemer (røde blodlegemer), hvilket øger hæmoglobin. Dette er især vigtigt hos børn med anæmi.
5. Pantothensyre forbedrer absorptionen af ​​næringsstoffer, fremmer aktiveringen af ​​stofskiftet i kroppen.
6. Fosfor og calcium bidrager til udviklingen og styrken af ​​knoglevæv og tandemalje.
7. Indholdet i ænderkød af flerumættede fedtstoffer (Omega-6, Omega-3) er meget signifikant (5,57%), det svarer næsten til deres tilstedeværelse i skaldyr. Disse fedtstoffer er nødvendige for at sikre de fleste af de vitale processer for kroppen: funktionen af ​​organerne med synet, lugten, overførslen af ​​impulser langs nervefibrene og normal hjerteaktivitet. Utilstrækkelig brug af produkter, der indeholder umættede fedtsyrer, kan føre ikke kun til hjerte-kar-sygdomme, men også til den langsomme udvikling af intelligens hos børn. Ifølge indholdet af disse syrer er ænkekød lig med olivenolie.
8. Antioxidantegenskaberne i vitaminerne A og E, umættede fedtsyrer sikrer udskillelse af skadelige stoffer og kræftfremkaldende stoffer, radionuklider fra kroppen, hvilket er vigtigt for børn fra miljømæssigt uvenlige regioner. Disse stoffer bidrager til fremskyndet genopretning af slimhinderne i synsorganet, luftveje i moderne børn, der sidder i timevis på computere, der adderer udstødningsgasser på byens gader.
9. Duckfedt linolsyre (mere i en and end i oksekød eller kylling) bidrager til sin omdannelse til energi, snarere end akkumulering i kropsfedt depot.

Skader på and

Den største ulempe ved ænderkød er dens høje fedtindhold. Megen fedt forbliver i kødet, selv i tilfælde, hvor huden fjernes fra slagtekroppen. Derfor bør and anded ikke medtages i kosten:

Duck er et hårdt ufordøjeligt produkt, der indeholder ildfaste fedtstoffer. Af denne grund anbefales det ikke at give børn:

• have fordøjelsesproblemer
• lider af sygdomme i bugspytkirtel, galdeveje og lever.

Med forsigtighed bør introduceres ænder i kosten af ​​børn, der er tilbøjelige til at udvikle allergiske reaktioner, da forbruget af ænderkød kan udløse manifestationen af ​​allergier.

Duck Tips

Husmødre køber kød af ænder på markedet, og i butikken kan du købe deres frosne kød. Når du køber en frossen and, skal du være opmærksom på produktets holdbarhed. Der bør ikke være blodkrystaller i pakken. Men for fuldt ud at vurdere kvaliteten af ​​det købte kød er først muligt efter afrimning.

Når du køber fersk kød, skal du overholde reglerne for vurdering af kvaliteten:

• Andens hud skal være gullig, skinnende, elastisk og ikke klæbrig;
• inde i kødet skal have en lys rød farve;
• den gamle ænder har en større krop og en rig, specifik lugt;
• for tynd en fugl kan være for stiv og wiry;
• den unge ænder har en let fedt, relativt blød næb og lyse gule poter.

Det afkølede slagtekroppe kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage og fryses i fryseren i op til et år.

Hvornår kan jeg give børn en and

Udtalelser fra eksperter herom er tvetydige. Nogle af dem mener, at ænden kan begynde at lave mad til børn først efter 7 år, andre tillader optagelse i ændernes kost fra 5 år.

Enstemmigt siger alle børnelæger og ernæringseksperter, at op til 3 årige babyer ikke kan gives and. Dens hårde og fede kød er dårligt fordøjet og absorberet, især da barnets fordøjelsessystem ikke er modent nok.

Specielt for hvert barn bør spørgsmålet om at spise andetkød besluttes med en børnelæge, der observerer barnet og kender kroppens egenskaber. Med hensyn til denne type kød kan siges på denne måde: det er bedre at introducere det i kosten senere end før.

Med hensyn til størrelsen af ​​portionerne for barnet er det også bedre at konsultere en børnelæge. Den første testand skal være minimal: 0,5-1 tsk.

Overvågning af barnets tilstand i løbet af den næste dag eller to vil medvirke til at sikre, at der ikke er nogen allergisk reaktion på ænder. Med god bærbarhed kan køddelen gradvist øges og bringes til 70 g.

Det er ønskeligt, at børn laver fersk kød af en ung and - der er mindre fedt i det, og det er mindre stift. Duck kan:

Spise af stegt kød til børn bør udelukkes.

For barnet er det bedst at koge eller bage ænderbrystet.

• Duckkød går godt i retter med grøntsager og æbler. Duftende æbler vil reducere den specifikke lugt af kød.
• Det er bedre at tjene skålen med grønne salatblade - stoffer indeholdt i det neutraliserer fedt og vil ikke tillade det at akkumulere i kroppen.

Når madlavning bouillon, som som kylling har helbredende egenskaber, er det bedre at bruge kød uden hud. Hvis fedtvæv i slagtekroppen er meget, så er det bedre at skære det ud inden madlavning.

Ved tilberedning af duck tilsættes der ikke ekstra vegetabilske eller animalske fedtstoffer. Anden skal koges længe nok, så det bliver blødere og mere ømt.

Når der anvendes kød fra dåseføde, er det nødvendigt at forvarme det med vandbad eller mikrobølgeovn.

I nogle familier er det muligt at spise vildandekød. Fedtindholdet i dette kød er 6 gange mindre end for tamkød, næringsværdien er 2 gange lavere (100 g kød er kun 120 kcal). Vildandekød skal imidlertid underkastes tilstrækkelig varmebehandling for at neutralisere de parasitter, som det kan være smittet med.

Duck kan bruges til madlavning:

• borscht, suppe;
• stege i en gryde;
• vegetabilsk gryderet;
• gelé;
• pilaf;
• hjemmelavet kødpate;
• koteletter;
• frikadeller;
• frikadeller.

Duck opskrifter til børn

Ducksuppe

1. Sæt en lille andekroppe og 1 helløg i en gryde og hæld varmt (ca. 80 0 С) vand. Kog efter kogning i 5 minutter og afløb bouillon.
2. Tag slagtekroppen ud og skær den i portioner, læg dem i en gryde med ristede gulerødder, rødder (50 g hver persille og selleri), dæksel med vand, læg ilden på.
3. Efter kogning fjernes skummet, tilsættes passerede løg og 150 g hirse, vasket godt med varmt vand, salt til smag og allspice.

Suppen er kogt indtil øm. Hvis det ønskes, kan du samle og fjerne det hævede fedt. Grønne tilsættes før servering.

Duck bryst med honning og kirsebær sauce

At forberede bør:

1. Tag 2 andebryst, vask dem grundigt og lav små stykker på dem, salt lidt.
2. Bland 2 spsk. l. honning med muskatnød og kanel, taget på spidsen af ​​en kniv.
3. Smør brystene med blandingen (marinate), læg i en plade og lad den stå i to timer.
4. Efter 2 timer er det nødvendigt at dræne den frigivne juice (men ikke hæld den ud).
5. Forvarm ovnen til 200 ° C, sæt panden i den med brystet foret i en halv time.
6. For at få saucen skal du tilføje 2 spiseskefulde juice til saften, som frigives under marinering af brystet. l. konserverede kirsebær, kog et par minutter og tilsæt 1 tsk. stivelse, omrør godt.
7. Sæt bagt bryst på en tallerken, hæld den resulterende sauce.

Bagt and

1. Duckkroppen skal vaskes, tørres med et papirhåndklæde, gnides indvendigt og udvendigt med en blanding af salt og krydderier, sat i en bageplade.
2. Vask 0,5 kg æbler (helst sure sorter), skar en kerne ud af dem, skær dem i skiver og fyld dem med en and. Ved hjælp af træspydspidser til fastgørelse af ænderhuden.
3. Bages i ovnen i 3 timer, hældes slagtekroppen periodisk med en blanding af fedt og juice.

Genoptag til forældre

Duckkød, selvom det er nyttigt, men som indeholder en stor mængde animalsk fedt, absolut ikke kan gives til børn før 3 år.

Ellers kan en uudholdelig belastning på de umodne organer i mave-tarmkanalen hos et barn føre til forringelse af fordøjelsesprocessen, dysfunktion i bugspytkirtlen og leveren.

På grund af dets sammensætning vil ænder, der indtages af børn i en ældre alder, bidrage til at forbedre huden, håret, rense kroppen af ​​giftige stoffer, forbedre metaboliske processer, forbedre blodtalene.

Dietitian fortæller om andens køds egenskaber:

http://babyfoodtips.ru/20204573-mozhno-li-rebenku-myaso-utki-polza-i-vred/

Unik produkt - and, indholdet af kalorieindhold, værdifulde kvaliteter og brugsregler

Duckkød er et fantastisk produkt i smag og biokemisk sammensætning. Forskellige måder at lave mad kan du vælge metode til brug: fyldt med frugt, stegt, røget, bagt.

Korrekt kogt andedragtekroppe vil være den største gæst på feriebordet. Ikke mindre vigtigt aspekt i forberedelsen af ​​ænder - hendes valg.

Hvad er fordelene og skaderne for andekød, herunder vildt kød, hvad er kalorieindholdet i kød pr. 100 gram (hvor mange kalorier i stew, røget, stegt, bagt i ovnen og kogt i bouillon fra and), hvilket er nyttigt for kroppen, ikke Er det skadeligt under graviditeten, og i hvilken alder kan det gives børn? Svarene i vores materiale!

Hvordan vælger duckkød

At koge velsmagende kød, når du vælger et produkt, skal du være opmærksom på følgende egenskaber:

• Friske ænder har en hud med gul farve.

Friskhed af slagtekroppen bestemmes ved at trykke på den. Med et frisk produkt forsvinder forsænkningen hurtigt.

Anden skal være moderat godt fodret. I kosten af ​​for store fugle, sandsynligvis indbefattet hormoner.

Lovers af saftigt og ømt kød skal tage ung lege. Alder ænder sat på næb og ben. Unge fugle har en blød næbstruktur og gule poter. Gennemsigtigt fedtlag indikerer også produktets friskhed.

Frisk andhud bør ikke være klæbrig og elastisk.

Disse indikatorer giver dig mulighed for at bestemme kvaliteten af ​​ufrostet fjerkræ. Før oprydning opbevares produktet i køleskabet i en dag. Optøning af ænder udføres ved stuetemperatur. Unge fugle betragtes som ikke ældre end seks måneder. Alderen af ​​unge slagtekyllinger er ikke ældre end tre måneder.

Frisk duck opbevares i køleskabet ved en temperatur ikke højere end 0 og ikke lavere end -4 grader. Produktet skal indtages inden for 3 dage. Hvis det er nødvendigt at bevare andens friskhed længere end denne tid, bliver den opbevaret i en fryser.

Ved en temperatur på -15 holder fuglen sin friskhed i højst tre måneder. En temperatur på -25 bevarer friskheden af ​​slagtekroppen op til et år.

Kemiske egenskaber, sammensætning, BZHU

Duck har mørkt kød på grund af det store antal blodkar. Fuglen er hård, fed. For at gøre produktet mere kostbart forbruges det uden hud. Duckfedt har en stor mængde umættede fedtsyrer, der har en gavnlig effekt på hjernen og kardiovaskulærsystemet.

Nedenfor er næringsværdien af ​​and-kød pr. 100 g:

http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/utka.html

Duck kød fordel og skade

Korrekt kogt anded er altid velsmagende og nærende. Denne fugl kom ind i kogebøgerne for mange århundreder siden. Peking Duck var for eksempel kendt i Kina i løbet af Yuan-dynastiet. Disse husdyrs opdræthistorie er mindst 4.000 år gammel. Smag og ernæringsmæssige fordele ved denne fugl blev til enhver tid værdsat: når fødevaren var rigelig og i perioder med fødevaremangel. I dag er kød af denne fugl stadig populær. Restauranter tilbyder duck i stegt, gryderet eller bagt. Det vil ikke være svært at lave en velsmagende and i hjemmet.

I fransk køkken er der et særligt sted besat af musk duck (indooot, mute swan), som er blevet populær på grund af sin kostkød. Ikke mindre populære i verden er magert kød af mulard (ænder opdrættet ved at krydse Peking og muskraser). Mange nægter ænder og anser det for fedtet. Men hvis du vælger det rigtige stykke kød (brystløs hud, fod), kan du glemme de ekstra kalorier. Desuden indeholder kødet af denne fugl mange nyttige stoffer, som ikke må kasseres.

Ernæringsmæssige egenskaber

And, ligesom andre typer kød, er en fremragende kilde til protein af høj kvalitet, indeholder et afbalanceret sæt aminosyrer. En servering af and-kød vil give en generøs mængde jern, fosfor, zink, kobber, selen, thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre, vitaminer B6 og B12. Lidt mindre i fuglefileten er kalium, magnesium, vitaminer E, A, C og folinsyre.

Forresten indeholder 100 g anka næsten halvdelen af ​​det anbefalede daglige indtag af niacin (nikotinsyre), som hjælper med at reducere "dårligt" kolesterol i blodbanen. Jernet indeholdt i fileten forbedrer blodets sammensætning, giver kroppen de nødvendige vitale kræfter. Andet kød er også kendt som en rig kilde til vitamin B6 - et stof, der er vigtigt for dannelsen af ​​antistoffer i kroppen og en gavnlig virkning på cellerne i nervesystemet (såvel som vitaminerne B5 og B12). Selen, en del af vitamin- og mineralkomplekset af and-kød, aktiverer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, og zink genopretter immunsystemet.

I sin ernæringsmæssige sammensætning svarer ænkekød meget til andre typer kød. Skinless lår, shin og andebryst er de mest kostholdige dele. De indeholder mindre fedt og kalorier end kylling eller kalkun. Af denne årsag er lean duckling fremragende som en ingrediens i enhver kost. Men det er vigtigt at vide, at duckfedt også er en meget nyttig fødevarekomponent og har mange fordele. Men mere om det senere.

Andens rolle i kroppen

Dette kan måske overraske, men kød af en almindelig husdyr kan gøre underværker. Den består af komponenter, som påvirker ydeevnen hos de fleste systemer i den menneskelige krop.

antioxidant

Selen, indeholdt i ænder, beskytter celler fra frie radikaler, som har en ødelæggende virkning på menneskekroppen. I øvrigt indeholder 100 g ænderkød næsten 43% af den anbefalede daglige kvote for selen.

Hjælp til anæmi

Sammensætningen af ​​ænderfilet indeholder flere nyttige stoffer, der beskytter mod forekomsten af ​​anæmi. Vi taler især om vitamin B12 (vigtigt som et profylaktisk middel), fosfor (vigtigt til energiproduktion) og jern (nødvendigt til dannelse af hæmoglobin). For resten er jernreserver i ænderkød næsten 2 gange højere end mineral i oksekød og mere end 4 gange i svinekød og kylling. Koncentrationen af ​​vitamin B12 er ca. 3 gange indholdet af stoffet i andre typer kød.

immunitet

Du kan gendanne immunsystemet ved hjælp af forskellige metoder. Og blandt de mest enkle og lækre - duckkød. Produktets sammensætning indeholder vigtige antioxidanter selen og zink. Disse stoffer øger kroppens evne til at modstå frie radikaler.

Fysisk og psykisk sundhed

Menneskekroppen har konstant brug for kobber, hvor fysisk og psykisk sundhed afhænger. Og fjerkrækød (ænder i enhver form) indeholder en betydelig mængde af dette mineral. Glem ikke om en betydelig mængde af vitaminer i gruppe B, uden hvilken den korrekte funktion af nervesystemet er umuligt.

Fæstningsben

Den biokemiske sammensætning af ænder hjælper mineralisering af knoglevæv, styrker knogler og tænder. Med regelmæssigt forbrug tjener det som en naturlig profylaktisk mod osteoporose.

Metabolisme og vægttab

Vitaminer i gruppe B og flerumættede syrer, især Omega-6, fremskynder metaboliske processer i kroppen og forhindrer akkumulering af overskydende fedt. Derudover aktiverer zink enzymatiske processer, der spiller en nøglerolle i stofskiftet. Det høje proteinindhold holder mæthed i lang tid efter et måltid, hvilket også er et vigtigt punkt for effektivt vægttab.

Skjoldbruskkirtlen

Selen er et vigtigt mineral for skjoldbruskkirtlen. En velsmagende og nem måde at genopbygge lagre af dette stof på er kød af tamfisk. I 100 gram af produktet er der næsten en fjerdedel af den daglige norm for voksne.

Hud og hår

Næsten 30 procent af den daglige ration af riboflavin giver en 100 gram del af and. Dette vitamin, sammen med niacin, omega-3 og omega-6 fedtsyrer er vigtige stoffer for at opretholde sund hud og hår.

Nyttige egenskaber af andægsfedt

Fedt and, trods indholdet af højt kalorieindhold, er et meget nyttigt produkt. Ud fra et diætmæssigt synspunkt anses det for mere gavnligt end smør eller oksekødstal. Og med hensyn til kemiske og fysiske egenskaber ligner den olivenolie.

I sammensætning er ænderfedt næsten 36% mættet, 50,5% monoumættet (for det meste linolsyre) og 13,7% flerumættede fedtstoffer (høje koncentrationer af omega-3 og omega-6). Ifølge disse indikatorer er produktet mere som olivenolie, animalske fedtstoffer er uger. Og smeltetemperaturen for andfedt er signifikant lavere end temperaturen på menneskekroppen (ca. 14 grader Celsius), så den fjernes let fra kroppen.

Lad os ikke snakke længe om fordelene ved hver af disse typer af fedt, vi bemærker kun, at ifølge forskere lever mennesker, der regelmæssigt bruger ænderlever, meget længere og mindre i fare for at udvikle hjertesygdomme. Og denne fugles lever er kendt for at være ret fed.

I modsætning til de populære myter er de fleste ernæringseksperter enige: Duckfedt er et nyttigt produkt og forbruger det (selvfølgelig uden misbrug), du kan ikke bekymre dig om de negative virkninger.

Hvem er brugbar and

Efter at have analyseret den biokemiske sammensætning af and, kan vi sige, at det som et naturmedicin er dette kød, der er nyttigt for folk med:

• højt kolesteroltal (niacin fjerner lipoproteiner med lav densitet fra kroppen);
• risikoen for hjerte-kar-sygdomme (B-vitaminer styrker blodkarrene);
• diabetes (nikotinsyre stabiliserer glukose i blodbanen);
• osteoporose og andre knoglesygdomme;
• svækket immunitet
• metaboliske lidelser;
• anæmi;
• fedme;
• generel svaghed i kroppen
• krænkelse af enzymatisk aktivitet
• maligne tumorer
• graviditet;
• sygdomme i huden, håret, negle.

Det menes også, at ænderkød forbedrer mandens styrke. Men endnu en gang understreger vi - alle de gode egenskaber ved dette kød er kun relevante med moderat forbrug af fjerkræ. Overdreven produktillid kan have den modsatte virkning.

Wild duck: fordelene og skaden

Wild duck filet kan være et godt alternativ til domesticated fjerkræ. Desuden er det kaloriske indhold af vildtlevende arter ca. 2 gange lavere, og fedt er næsten 6 gange mindre.

Men der er nogle nuancer, der er vigtige at være opmærksomme på. Vilde fugle er normalt meget mindre. Deres kød er hårdere, og det vil tage længere tid at lave mad. Derudover er spilfugle ofte bærer af farlige parasitter. Og enhver fejl i madlavning af en slagtekrop kan blive en alvorlig sygdom. Af disse grunde er en vildand ikke det bedste valg for gravide kvinder, børn og mennesker svækket efter sygdomme.

Hvordan man vælger en and

Ikke alle er heldige at opdrætte indenlandske ænder selvstændigt. Men det er ikke en grund til at nægte sundt kød. På markedet eller i supermarkedet kan du på ethvert tidspunkt af året købe en krop af den ønskede størrelse. Men størrelse i dette tilfælde tjener ikke som en indikator for kvalitet. Selv om en meget stor and er som regel en meget gammel fugl, hvilket ikke er det bedste valg (undtagen hvis fuglen er købt for fedt). Hvis du vælger en drake, er det vigtigt at være opmærksom på andre nuancer. Så en frisk and skal have:

• skinnende hud med en gul tinge (bør ikke holde fast i fingrene);
• elastisk krop;
• lyst rødt kød inde i fuglen;
• lysfarvede fede og gule poter (et tegn på en ung fugl);
• frisk lugt.

Madlavning Duck

Måske er de mest lækre and-opskrifter arbejdet hos kineserne. Og der er ikke noget mærkeligt i dette, fordi de var de første, der "tamede" ænderne og opdrættede fuglens mest populære kødopdræt - Peking. I århundreder har hver kinesisk familie opretholdt sin opskrift på den "lækre duck" og forberedt "signaturskålen" til ferien. I dag er der tusindvis af opskrifter til delikatesser fra dette fjerkræ. Her er nogle af de mest interessante.

Kinesisk suppe

For at forberede denne traditionelle kinesiske skål har du selvfølgelig brug for en and. Til 1 kg fjerkrækød skal der tages 2,5 liter vand, et par sure blommer, hakket gulerødder (ca. 50 g), lidt hakkede tørrede svampe, 3 tomater, 3 hvidløgskage, 2-3 skiver ingefær. En anden eksotisk ingrediens er de saltede blade af kinesisk sennep. Men under vores forhold kan denne komponent udskiftes med almindelig surkål.

Madlavningssuppe er meget let. For at starte fuglekroppen hæld vand og kog i ca. 40 minutter. Giv bouilloninfusionen. Derefter tilsættes resten af ​​ingredienserne til panden og koges på meget lav varme i mindst 3 timer. Kort tid før madlavning, tilføj tomater, skåret i små skiver.

Forresten anser kineserne denne suppe helbredende.

Duck bryst med blomme sauce

Til sausen steges skalterne (indtil gennemsigtig) i olien, tilsæt et par skrællede blommer (250 g) og sukker (50 g) skåret i skiver. Når sukkeret er opløst, hæld i 50 ml tørvin (rød) og 350 ml bouillon. Kog på lav varme i ca. 20 minutter (saucen skal tykke lidt).

Sæt ænderbrystet med salt og peber under forberedelsen af ​​saucen, læg den i en dyb stegepande, skinn op og let steg. Overfør til en stegepande (med fedt), tilsæt timian og anis. Bages i ovnen, indtil den er helt kogt, periodisk vandet slagtekroppen, den resulterende saft og fedt. Forberedt kød opdelt i portionsskiver og hæld plumsaus.

Oriental salat

Forkogte risnudler blandet med hakket gulerødder, selleri, agurk og grønne løg. Tilsæt baget ænderkød skåret i små skiver. En blanding af sojasovs og hoisinsauce med 2 spsk vand er egnet som salatdressing.

Sådan tilberedes en vild and

Fugle kan tilberedes efter samme opskrifter som husdyr. Imidlertid har de fleste dyrelivsfugle en ejendommelig fiskagtig lugt og smag. For at slippe af med uønsket lugt er det nok at afskære huden og fedtet helt fra slagtekroppen. Men hemmeligheden hos de engelske jægere vil bidrage til at neutralisere den fishy smag. Mens madlavning i slagtekroppen sættes nogle gulerødder (du kan med løg og krydderier). Grøntsager absorberer alle tredjeparts "noter". Der er en anden hemmelighed. Straks efter udtagning sendes det rensede kadaver i kulden i 3-4 dage. Denne teknik, siger de, vil lindre både lugt og fishy smag.

Hvad er kombineret

En ænder fyldt med æbler er allerede en klassiker. Men bortset fra dette er det værd at vide, at det stegte eller bagt fjerkræ går godt sammen med stuet kål, rødbeder eller grøntsagssamling af ristede gulerødder og pastinetter. De forbedrer fuglens rige smag og aroma. Som ingredienser til fyldning kan du tage boghvede, svampe, appelsiner. Den bedste tilsætning til den vilde ænder er bær eller frugtsauce, men løvbladet vil kun forkæle skålen. Og glem ikke at tilføje lidt tør vin under madlavning - dette er den bedste ingrediens for enhver andet skål.

Mange uværdigt tilskriver ænken til ubrugelig eller endda ikke særlig nyttig mad. Faktisk er kødet af denne fugl yderst nyttigt, og i nogle henseender er det ikke lige mellem andre typer kødprodukter.

http://foodandhealth.ru/ptica/utka/

Fordelene og ondskødets skade

Duck er vant til at se ved spisebordet ikke så ofte. Måske er kendsgerningerne mere populære, og måske spiller rollen med smag. Ikke hver værtinde kan sige, at hun laver et ømt skål af hårdt kød. Og den musky duck, som er ideel til madlavning, blev populær ikke så længe siden. Men fordelene og skaderne af and-kød er stadig værd at diskutere. I asiatiske lande forbruges et nyttigt produkt i mere end 4 tusinde år på grund af dets egenskaber.

Den kemiske sammensætning af ænderkød

Det nyttige kød af en and indeholder sporstoffer, makronæringsstoffer, vitaminer i gruppe B, A, C, E, K. Hver gruppe har sine egne funktioner og egenskaber.

Et af de første elementer af betydning er jern. Det er moderat i and og gør det nyttigt. Dette element har egenskaben til at være ansvarlig for mængden af ​​hæmoglobin i blodet. Ellers lider personen af ​​anæmi. Uden det absorberes vitaminer ikke i normale mængder. Til disse processer fandt sted normalt, har en person 20 milligram pr. Dag. Men det er ønskeligt, at den kvindelige krop indtager halvt så meget, fordi det taber blod under menstruation.

Vitamin A er godt for normal vision. Dette er en af ​​de vigtigste egenskaber, der er nødvendige af barnets krop. I den moderne teknologi er dette vigtigt. Element hjælper med at behandle dermatologiske sygdomme. B1 normaliserer appetitten, aktiverer, reducerer risikoen for søvnløshed, sikrer et normalt humør. B2 er et ægte feminint vitamin. Det hjælper med at opretholde skønheden i negle, hår, hud, normaliserer stofskiftet.

Umættede syrer i store mængder findes i dette kød, der er flere af dem end i kylling, kalvekød, svinekød. De har stor betydning for dem, der lider af højt kolesteroltal. De har trods alt tendens til at reducere sin skade. Hvis umættede syrer findes i små mængder i kroppen, er der risiko for hjerte-, hjerne- og arteriesygdomme.

Ernæringsmæssige og kalorieindhold i ænderkød

Calorie og næringsværdi af husdyr og vilde ænder er forskellige. Også indikatorerne for et nyttigt produkt fremstillet på forskellige måder henholdsvis og fordelene ved parabolen:

1. Duckfilet indeholder 304 kcal.
2. Røget mørbrad - 415 kcal.
3. I brystet uden hud - 145 kcal.
4. Bagt And - 307 kcal.
5. Kogt kød - 252 kcal.
6. Fried - et gennemsnit på 279 kcal.
7. I bouillon - 25 kcal. På grund af denne kalorieindhold bouillon har flere fordele end skade.

Hvad er nyttigt duckkød

Ifølge nogle indikatorer er ænkekød sundere end kylling eller oksekød. Her er en liste over egenskaber, der taler om fordelene ved andekød til menneskekroppen:

1. En stor mængde vitamin B og andre sporstoffer er ansvarlige for den normale funktion af næsten alle kropssystemer.
2. Mænd kan også identificere en nyttig egenskab for sig selv - en stigning i styrke.
3. De fleste af de gavnlige elementer i det skal indtages dagligt.
4. Riboflavin og folinsyre har en positiv effekt på kvinders sundhed og skønhed.
5. Brug af produktet gavner vision og hudens sundhed.
6. Fedt renser fra kræftfremkaldende stoffer.
7. Normaliserer stofskiftet.

Kan jeg give baby duckkød

At give ænderkød til et barn er muligt og endda nødvendigt. Det eneste spørgsmål er, i hvilket tidsrum denne introduktion ikke vil være skadelig. Produktet er bestemt nyttigt, omend med sine mangler.

Det er meget svært for barnets fordøjelsessystem. En stor mængde fedt vil forårsage sundhedsmæssige problemer. Børn, der er tilbøjelige til fuldstændighed, selv et sådant nyttigt produkt er ikke givet på et senere tidspunkt på grund af denne ejendom. Men duck bouillon vil gøre mere godt end skade.

B-vitamin er ansvarlig for den normale udvikling af barnets krop. Det er nyttigt for fordøjelsessystemet, reproduktive, nervesystemet. Og aminosyrer - den vigtigste komponent til opbygning af muskelvæv. Vitamin A, som du ved, er ansvarlig for kvaliteten af ​​synet, huden, endda nyttig i sygdomme i dermis.

Jern og folinsyre har tendens til at øge hæmoglobin. Duckkød sikrer den normale udvikling af barnet, forudsat normaliseret brug. Hvis du bruger produktet fra den tilladte alder og observerer det ønskede kalorieindtag - det vil kun være til gavn for det.

Fordelene og brugen af ​​ænderfedt

Værtinderne forsøger at gøre ænderkødet mindre fedt, fjern overskuddet eller vælge sin lille bygning. Men den fede gode husmor vil ikke smide. Det samles og bruges til madlavning, i kosmetologi, hjemme medicin.

Dette er animalsk fedt, og det har mange nyttige egenskaber. Omega-3 og 6 producerer kroppen ikke uafhængigt. At spise fedt giver dig mulighed for at genopbygge antallet af vitale elementer. Alle kroppens metaboliske processer giver cholin, selen, vitamin E. Oliesyre hjælper det kardiovaskulære system.

Ligesom ethvert fedt, skal det forbruges moderat og ikke overskride den krævede skadefri sats. Ellers er der risiko for at øge kolesterolet. Og fra resten af ​​de nyttige ejendomme bliver det ikke forvirret.

Fordele og skade på vildandekød

Den vilde ænder har sine positive og negative sider. Kødet har god smag. Men det skal også koges ordentligt. For det første er det ikke mindre hårdt, og kan også lugte. Men der er en dyd - et vildt individ er mindre fedt, mindre kalorisk. Derfor vil for nogle være mere nyttige.

Sådan laver du en and

En and, som enhver anden fugl, er kogt forskelligt: ​​den er stuvet, stegt, fyldt, lavet af det suppe, goulash, pate. Men i dette tilfælde skal du følge nogle regler. Uden dem vil det ikke være muligt at lave en god delikat skål. Anden er ofte frustrerende med stivhed, ubehagelig lugt, overdreven fedtindhold.

1. Madlavning duck begynder med valget af slagtekroppen. Racen skal være kød, ikke ægbærende. I dette tilfælde kan du håbe på en mere delikat skål.
2. Lugt er et karakteristisk træk ved ænder. Til parabolen lugter ikke ubehageligt, kødet skal ikke være mere end to måneder.
3. Før klargøringen påbegyndes, skar du røven for at undgå lugt.
4. Den ideelle påfyldning er æbler, citrus, svampe, tørrede frugter.
5. I gennemsnit, hvis en slagtekroppe vejer 2 kg, kog den i mindst 105 minutter.
6. Som enhver fugl, inden du laver mad, optages ænden.
7. Hvis ænken ikke skæres, skal du vælge en ærme eller folie.
8. Hvis der ikke er folie eller ærmer, så på toppen af ​​slagtekroppen vandet med sit eget fedt.
9. Før du bager, bliver duken hurtigt brændt for at holde saften inde.
10. For at gøre alt kogt til knoglen skal du først koge kødet.
11. Hvis huden har hamp, så synges den.

Skader på ænder og kontraindikationer

Ikke alle foretrækker en and på grund af dens fede indhold. Og dette er en af ​​fuglens mest skadelige egenskaber. Når mængden af ​​fedt i det drejer sig ikke længere om at tabe mennesker, men om patienter med problematisk fordøjelse, nogle andre sygdomme. Afskære alt fedt, kalorieindhold kan reduceres. Men det vil stadig være mere end kylling, oksekød, kalvekød, svinekød, hvilket er dårligt for de fleste mennesker.

Det er fedt, der forårsager overskydende vægt, problemer med kolesteroltal. Dem, der bruger fjerkræ i nærvær af sygdomme i fordøjelseskanalen, kan også få flere problemer. Kød har ikke kun overskydende fedt, men også stivhed, der forårsager problemer, især for børn og ældre.

Kolesterol, der stiger efter at have spist fedt, er skadeligt. Det er trods alt risikoen for sygdomme i det kardiovaskulære system, blodkar.

Pankreatitis, gastritis, fedme, hjerte-kar-sygdomme, leversygdomme er de vigtigste kontraindikationer for brugen af ​​ænder.

Hvordan vælger duckkød

Duck carcass er ikke så let at vælge. Du skal kende visse regler om aftenen for at behage familien med en lækker middag. Faktum er, at hendes kød er "lunefuldt". De fleste mennesker foretrækker ikke ænder, men de stopper ved dette kun fordi de har forkert forberedt eller valgt det. De mest almindelige problemer er kød, der er for hårdt eller fedtet.

For at undgå ubehagelige overraskelser skal du handle korrekt, mens du køber:

1. Anden på markedet er mere tilbøjelig til at være mere smagfuld og mindre skadelig. Det er trods alt mest sandsynligt indenlandsk produktion og indeholder mindre kemiske tilsætningsstoffer.
2. Det skal være medium i størrelse. Mange er tiltrukket af store slagtekroppe, men duckfedt lugter ikke rigtig godt.
3. Den tynde fugl er heller ikke god. Det bliver tørt og stivt.
4. Huden skal være elastisk.
5. Kødet er en klar farve.
6. Normal hud er ikke klæbrig, skinnende, lidt gul.
7. Hvis duften er meget ubehagelig - fuglen er gammel.
8. Den optimale alder er 6 måneder. Broiler bør ikke være mere end 3.
9. Den unge ænder har gule poter, dens næb er lidt blød.

En afkølet fugl opbevares ved reglerne ved en temperatur på -4 ° C i højst tre dage. Dernæst er det ønskeligt at fryse. Ved frossen ligger karkassen selv i tre måneder under temperaturen på -15 ° C.

konklusion

Fordelene og skaderne ved andekød skyldes tilstedeværelsen af ​​sporstoffer i dens sammensætning. Produktet har mange gavnlige egenskaber. Men en stor mængde fedt i det er et problem. Duckkød er kontraindiceret til dem, der lider af fordøjelseskanaler og overvægt. For at forberede en velsmagende skål er det vigtigt at vælge den rigtige kadaver, forberede den til forarbejdning, ellers bliver det svært og lugter dårligt.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-i-vred-utinogo-myasa.html

Duck kød på vores bord, fordelene og skaden af ​​sådanne retter. Interessante oplysninger om sammensætningen af ​​ænderkød, dets fordele og skader

Tallerkener fra duck er meget populære blandt fans af madlavning. Du kan tilberede dem i forskellige former - kog, bage på grillen eller i ovnen, lad dem simre eller stege. Anden bagt med æbler vil dekorere det festlige bord, og gryden med grøntsager vil være et glimrende supplement til enhver salat.

Duck kød funktioner

En smuk og velsmagende kogt skål betyder ikke, at det kan være nyttigt for enhver person. Ligesom andre typer kød har ande sine fordele og kontraindikationer i brug. For at forstå dette er det nødvendigt at undersøge nærmere dens sammensætning.

Som alle vandfugle er ænder præget af et højt fedtindhold, der hovedsageligt ligger i huden. Fjernelse af det vil ikke gøre kød til et diætprodukt.

Duckpulpfibre, sammenlignet med kød af andre fugle, er præget af øget tæthed og stivhed, de indeholder et stort antal blodkar. På grund af disse indikatorer kan ænderkød tilskrives de mørke sorter.

Hvad er de nyttige elementer i ænderkød

Brugen af ​​duckkød forklares af de forskellige kemiske elementer, der er nødvendige for kroppen, som den er rig på.

Vitamin A. Det er i dette produkt i en mængde 2 gange højere end indholdet i enhver anden form for kød. Retinol (A) har en gavnlig virkning på hudens tilstand, forbedrer dets udseende, bidrager til skærpelse af syn, øger immuniteten og beskytter mod virussygdomme. Duckkød supplerer udbuddet af A-vitamin i kroppen for processen med fuld dannelse af knogler og tænder, dannelse og udvikling af nye celler, hæmning af aldringsprocesser.

Vitamin gruppe B. Duck lever indeholder pantothensyre - vitamin B5. En vigtig egenskab ved dette element er accelerationen af ​​metaboliske processer, neutraliseringen af ​​negative metaboliske processer, manifesteret af en forøgelse af surhed og ophobning af overskydende gas i tarmen. Dette vitamin stimulerer produktionen af ​​adrenalhormoner glucocorticoider, bidrager til behandling af gigt, allergier, forskellige hjertesygdomme.

B4 - påvirker den korrekte funktion af leveren og nyrerne, koordinerer hjerneprocesser, forbedrer hukommelsen, forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose.

Kød af denne fugl indeholder vitamin B1, hvis mangel fører til søvnløshed, forværrer humør og appetit.

Riboflavin (B2) giver cellerne ilt, er ansvarlige for hudens tilstand, forbedrer synens organers funktion og har en positiv effekt på væksten af ​​hår og negle. Vitamin B2 reducerer de negative virkninger af forskellige toksiner på organerne i åndedrætssystemet, er nødvendige for fuld funktion af skjoldbruskkirtlen.

Betain. Dets handling er forbundet med normalisering af fordøjelsessystemet. At komme ind i menneskekroppen med andekød, aktiverer dette stof metaboliske processer, der bidrager til rensning og eliminering af giftige stoffer.

Omega-3 og Omega-6 syrer. Kombinationen af ​​disse komponenter er grundlaget for væksten af ​​hår og negle. De hjælper med at reducere den inflammatoriske proces, har en profylaktisk virkning i sygdomme i neurologi, undertrykker depression, kronisk træthed og følelsesmæssige lidelser. Umættede omega-syrer neutraliserer kolesterol i blodet. Deres mangel medfører sygdomme i hjernen, hjertet, blodkarrene, hæmmer den intellektuelle udvikling, kan forårsage demens.

Proteiner. Duckkød er en kilde til protein, som igen indeholder aminosyrer, som er gavnlige for kroppen. Proteiner er involveret i metabolisme, sikrer nervesystemets funktion, påvirker evnen til vækst og reproduktion.

Jern. Indholdet af dette element i ænderproduktet hjælper med at holde hæmoglobinniveauet på det krævede niveau. Med et fald i denne indikator føler en person svaghed, generel utilpashed på grund af udvikling af anæmi. Jern fremmer absorptionen af ​​vitaminer fra gruppe B.

Linolsyre Dens mængde i ænderfedt er mere end i nogen anden. Den tjener til energibesparelsen, der bidrager til behandling af fedt fra mad, fremmer muskelvækst under sportsbelastninger. Takket være sin evne er linolsyre inkluderet i sammensætningen af ​​midler til at tabe sig.

Alle disse stoffer og vitaminer er nødvendige for fuld drift af livsstøttesystemerne i den menneskelige krop. Selvfølgelig kan kun duckkød ikke levere det krævede niveau, men det anbefales at bruge det som en ekstra kilde.

Fordelene ved ænderkød til mennesker

Duckproduktet indeholder mange nyttige stoffer, der er nødvendige for de indre organers normale funktion. Det har en høj næringsværdi, giver dig mulighed for permanent at slippe af med følelsen af ​​sult, idet du mætter kroppen med alle de nødvendige elementer. I betragtning af den rige sammensætning og egenskaber af hvert element beskrevet ovenfor er brugen af ​​andekød til mennesker som følger:

· Har en stimulerende virkning på hjernen

· Forbedrer hudtilstanden, hudfarve, reducerer forekomsten af ​​huddefekter

· Hjælper med at løse problemet med anæmi, påvirker produktionen af ​​blodlegemer og øger hæmoglobinniveauet i blodet

· Øger immuniteten og beskyttelsesegenskaberne i kroppen

· Styrker blodkar og knogler

· Fjerner kræftfremkaldende stoffer fra kroppen, der fører til dannelse af maligne tumorer

· Påvirker stigningen i styrke hos mænd

· Påvirker forbedringen af ​​metabolisme

Fordelene ved ænderkød vil bringe folk, hvis levebrød er forbundet med høje energi- og nerveomkostninger. Thiamin, som er en del af det, har evnen til at omdanne kulhydrater til energi for at genopbygge kroppens reserver.

Forsigtig: skade på ænderkød

Ud over de gavnlige egenskaber og smag har ænderkød kontraindikationer, der forklares af for stort fedtindhold og fiberstivhed.

1. Mængden af ​​fedt. En gang i kroppen påvirker fedthandkød dannelsen af ​​kolesterol, hvilket forstyrrer det normale forløb af fysiologiske processer i blodkarrene.

2. Stivheden af ​​kødet. For sunde mennesker er denne ejendom ikke et problem, men for dem, der har sygdomme i tarmkanalen, vil anvendelsen af ​​sådanne fødevarer medføre alvorlige komplikationer.

Brug af and-kød er kontraindiceret i sådanne kategorier af patienter:

· Overveje eller overvægtige

· Patienter med diabetes eller kardiokirtler

· At have kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren

· Med individuel intolerance over for komponenterne i produktet.

Spise dette produkt bør være begrænset på grund af overskydende fedtindhold. Skader og fordele ved and-kød skal vurderes for hver person individuelt, da den skadelige virkning afhænger af kroniske sygdomme og mængden af ​​kød, der er spist.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/utinoe-miaso-na-nashem-stole-polza-i-vred-takikh-bliud-interesnaia-informatsiia-o-sostave-utinogo-miasa-ego-polze- i-vrede /