Fordøjelsesprocessen er en kombination af kemiske og mekaniske reaktioner med det formål at opdele mad, dets absorption og dets absorption af kroppens celler. En særlig rolle i fordøjelsen af ​​mad spilles af enzymer i maven, som producerer sin slimhinde. Enzymer mange gange fremskynder absorptionen.

Principper for fordøjelse

I maven opstår to store fordøjelsesprocesser:

• Omrøring af mad til tilstanden af ​​chyme er en homogen halvflydende masse;
• Enzymatisk proces: Fordelingen af ​​proteiner og fedtstoffer i enklere forbindelser.

Formen af ​​maven, der beklæder slimhinde-tykkelsen på ca. 2 mm. Det indeholder sekretoriske kirtler, der reagerer spyt sekretionsprocessen i mundhulen med frigivelse af biologisk aktive stoffer. Enzymer fremstilles med intervaller på 20 sekunder. Deres aktivitet afhænger af forskellige faktorer: mængden af ​​indtaget mad, dets fedtindhold, surhedsgrad og meget mere. Den mest egnede til enzymaktivitet betragtes som temperaturen 38-42 ° C.

Absorption af vand, alkohol, glucose og aminosyrer forekommer i maven. Enzymer af mavesaft giver hydrolyse af proteiner og lipider, det vil sige processen med opdeling af proteiner i albumin og peptider og nogle fedtstoffer til glyceroler og syrer. Derefter føres disse stoffer i chymesammensætningen, som følge af sammentrækning af de glatte muskler i maven, ind i tyndtarmen.

Gastriske enzymer

Hele mave-tarmkanalen har kirtler, der udskiller enzymer til fordøjelse af mad. Deres vigtigste opgave er intensiv behandling af chyme. Manglen på nødvendige biologisk aktive stoffer kan føre til nedsat absorption, putrefaktive processer og dyspepsi: diarré, forstoppelse, overdreven dannelse af gasser osv. Mavesaftens sammensætning omfatter de vigtigste fem enzymer, der er ansvarlige for normal fordøjelse.

Kroppen og bunden af ​​maven indeholder kirtler, der udskiller pepsinogen. Dette forsøg er en inaktiv forgænger af pepsin, den begynder kun at fungere, når den frigives til saltsyre. Det er derfor, at pepsin kun virker i maven, når den kommer ind i tarmen med mad, mister den dens egenskaber.

Pepsiner er proteinaser, det vil sige enzymer, der nedbryder komplekse proteiner til enklere. De påvirker de fleste proteiner af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Under action af saltsyre fjernes 44 aminosyrer fra pepsinogen. Som et resultat af denne kemiske reaktion dannes pepsin, klar til brug. I fremtiden virker enzymet på princippet om autokatalyse, det vil uafhængigt aktiverer andre pepsinmolekyler.

Da pepsin kun er aktivt i et surt medium, forekommer de vigtigste processer der skyldes det i mavesækkeområdet. Det er her, at saltsyre frigives. For at eksponere alle proteiner til biologisk aktive stoffer sikrer de peristaltiske bølger i maven den konstante bevægelse af fødevaremasser. Inden for få timer behandles chymen, hvorefter proteinerne bliver hydrolytiske, det vil sige de får evnen til at opløses i vand. Yderligere fordøjelsesproces udføres i tyndtarmen.

Gastriksin er også et proteolytisk stof, som stimulerer nedbrydning af proteiner. I sine funktioner ligner den meget pepsin, så det forekommer ofte i forskellige klassifikationer som pepsin II eller pepsin C. Derudover stimulerer gastrixin produktionen af ​​saltsyre. Derfor er mængden af ​​udskilt mavesaft gradvist stigende i forbindelse med fordøjelsen.

Pepsin er aktivt ved 1,5-2 pH, gastricxin kræver lavere syreindhold til funktion - 3-3,5 pH. Det virker primært i parietale dele af mavekroppen. Gastroxin er det næststørste gastriske enzym, normalt er det 23-26% af mængden af ​​pepsin. Sammen giver disse biologisk aktive stoffer ca. 98% af proteinindbruddet i maven.

De parietale celler i maven, det vil sige dem, der er ansvarlige for produktionen af ​​saltsyre, producerer også enzymet parapepsin. Han, som gastriksin eller pepsin, giver en sammenbrud af proteinforbindelser. Parapepsins særegenhed er, at den udelukkende virker på bindevævsproteiner. En forudsætning for virkningen af ​​dette enzym er lav surhedsgrad - ikke mere end 5,5 pH.

Chymosin er et enzym til nedbrydning af protein, som produceres af celler i maveslimhinden. Også kaldet rennet, denne type chymosin opnås ved at ekstrahere sekretionen af ​​drøvtyggers mave og bruges til at lave mælk. Det optimale niveau af surhed for funktionen af ​​det biologisk aktive stof er pH mindre end 5.

Ved fordøjelsen er chymosin nødvendigt for nedbrydning af mælkeproteiner. Manglen på dette enzym fører til intolerance af kaseinprotein og svære forstyrrelser i mave-tarmkanalen ved brugen af ​​mejeriprodukter. Den største mængde renin produceres i kroppen af ​​børn op til 11-13 år.

I industrien anvendes syntetisk chymosin til fremstilling af oste og kageostprodukter. Til dato er der måder at opnå enzymet af både animalsk og vegetabilsk oprindelse.

Også i mavesaften indeholder en lille mængde antibakteriel stof lysozym. Ofte, ved omvendt peristaltis, smelter intestinal lipase enzym i maven, når man fordøjer fedtholdige fødevarer. Hertil kommer, at saltsyre er i stand til delvis at nedbryde nogle lipider, men handlingsprincippet i dette tilfælde er endnu ikke blevet fastslået.

Patologi med mangel på gastriske enzymer

Manglen på enzymer i mavesaften fører til fordøjelsesbesvær, udvikling af fermentering og rottningsprocesser. Hvis proteinet ikke begynder at blive fordøjet i maven, så senere i tarmene, kan det ikke bryde ned i aminosyrer. Denne patologiske proces forårsager et overskud af frie proteiner. Ud over afvigelser i fordøjelseskanalen fremkommer et andet problem: proteiner binder til antigener indeholdt i tarmen af ​​fremmede stoffer. Som et resultat dannes det såkaldte fulde antigen. Det reagerer med lymfocytter og fremkalder produktionen af ​​antistoffer af det humane immunsystem. Disse lidelser fører til udvikling af forskellige hudsygdomme: eksem, dermatitis, urticaria, neurodermatitis.

Langvarig mangel på gastriske enzymer forårsager funktionsfejl i hele mave-tarmkanalen, leveren og bugspytkirtlen. Hvis biologisk aktive stoffer ikke er tilstrækkelige ikke kun i maven, men også i tarmene, udvikles syndromet. Dette er en fordøjelsesforstyrrelse, hvor alle næringsstoffer, der kommer ind i kroppen, ikke absorberes. Denne betingelse kræver hurtig behandling.

Symptomer på et enzymmangel

Manglende gastriske enzymer kan manifestere sig med følgende symptomer:

1. Flatulens. Udvikler som et resultat af fermenteringsprocesser, som følge af hvilke gasser akkumuleres i mave-tarmkanalen;
2. Rigelig oprivning af luft efter at have spist. I svære tilfælde kan hævning forårsage opstart af opkastning;
3. Ændring i farve, konsistens og omfang af afføring. Sygdomshæmmende mangel på maven ledsages ofte af nedsat afføring: afføring kan få en uhyggelig lugt, en osteagtig eller skummel konsistens;
4. Halsbrand - brændende fornemmelse og smerter i overlivet;
5. Forværringen af ​​hår, hud og negle;
6. Mindsket appetit, som kan skyldes abdominal distention og mavesmerter.

Årsager til manglende enzymer

Antallet af enzymer produceret af maven påvirkes negativt af langvarig brug af antibakterielle lægemidler, svampe eller infektionssygdomme. Risikofaktorer omfatter også misbrug af fede og krydrede fødevarer, røget kød og alkohol.

Mangel på gastriske enzymer kan indikere mere alvorlige sygdomme, såsom mavesår eller tumorprocesser. I så tilfælde er alvorlig mavesmerter, kvalme eller opkastning og en følelse af generel uopsigelighed forbundet med fordøjelsesbesværet.

Enzymer i maven er nødvendige for normal fordøjelse og assimilering af mad. I tilfælde af ubehag efter spise eller dyspeptiske symptomer anbefales det at gå på hospitalet og aflevere en afføringstest for at bestemme den sekretoriske aktivitet i maven.

http://kiwka.ru/zheludok/fermenty.html

Mavesaft indeholder enzym

Brug indholdet af teksten "Fordøjelsessafter og deres undersøgelse" og kendskab til skolbiologi kursus, besvar spørgsmålene og udfør opgaven.

1) Hvad er lysozymproteins rolle?

2) Hvilket enzym er indeholdt i mavesaft?

3) Forklar hvorfor, når maden kommer ind i mundhulen, begynder mavesaften at skille sig ud i maven.

DIGESTIVE JUICES OG DERES STUDIE

I væggene i den menneskelige fordøjelseskanal indeholder et stort antal kirtelceller, der producerer fordøjelsessaft. Når de kommer ind i hulrummet, blandes de sammen med den tyggede mad og går ind i komplekse kemiske interaktioner med den. De typiske fordøjelsessafter omfatter spyt og mavesaft.

At være en klar, let alkalisk væske indeholder spyt mineralsalte og proteiner: amylase, maltase, mucin, lysozym. De to første proteiner er involveret i nedbrydning af stivelse. Desuden nedbryder amylase stivelse til maltose (individuelle fragmenter), og derefter bryder maltasen ned til glucose. Mucin giver spyt viskositet, klæber sammen en mad klump, og lysozym har en baktericid virkning.

Hver dag frigør maveslimen ca. 2,5 liter mavesaft, som er sur på grund af saltsyre, en farveløs væske indeholdende enzymet pepsin, som er ansvarlig for spaltning af proteinet i individuelle fragmenter og aminosyrer. Produktionen af ​​mavesaft udføres under anvendelse af neurohumoral mekanismer.

Saltsyre aktiverer ikke kun pepsin. Proteiner er så komplekse, at deres fordøjelse er en lang proces. Acid ødelægger de hydrogenbindinger, der bevarer proteinets sekundære struktur, såvel som plantecellernes stærke vægge, for ikke at nævne ødelæggelsen af ​​bindevæv i kød; mængden afhænger af fødevarens natur. Saltsyre dræber bakterier. Men nogle bakterier kan overvinde det beskyttende system i maven, de kan forårsage sår.

Forskere har en interesse i funktionen af ​​fordøjelseskirtlerne optrådte i det nittende århundrede. Så i 1842 udførte den russiske videnskabsmand V. A. Basov følgende handling på en hund: Han åbnede mavens hulrum, lavede et hul i mavemuren, hvori han indsatte et metalrør (fistel), så den ene ende var i mavens hulrum og den anden - udenfor, hvilket tillod eksperimenter at indsamle mavesaft. Ranuvkou rundt om røret nydt syet. Dyret gennemgik let kirurgi, hvilket tillod V.A. Bass udfører en række eksperimenter, hvor dyret blev fodret med en række fødevarer.

Den korrekte skal indeholde følgende elementer:

1) Lysozym har en baktericid virkning.

2) Mavesaften indeholder enzymet pepsin (ansvarlig for nedbrydning af protein i individuelle fragmenter og aminosyrer).

3) Den ubetingede refleks af mavesekretion virker. Når receptorerne i mundhulen stimuleres, kommer der et signal i medulla oblongata, hvorfra impulsen går både til spytkirtlerne og til kirtlerne i maven, som sikrer forberedelsen af ​​maven til fødeindtagelse.

http://bio-oge.sdamgia.ru/problem?id=799

Mavesaft og dets enzymer

Indsendt af: admin den 1. januar 2012

Ren mavesaft af en person såvel som hos hunde er en klar, mobil væske uden farve og lugtfri, men med en stærk sur smag. Det indeholder en person 0,4-0,5% saltsyre, hvilket svarer til en surhed på 110-140. Den specifikke vægt er 1.0083-1.0085. Af de uorganiske komponenter i mavesaften indeholder NaCl, KaCl, NH, Cl, phosphater, sulfater og spor af sulfocyanosyre; udover det indeholder enzymer:
1) pepsin
2) rennet (labenzym) og
3) lipase.
Saltsyre aktiverer pepsinogen (propepsin) i hovedkernerne i mavekirtlerne til pepsin og bestemmer således virkningen af ​​dette enzym.

Derudover har den uafhængige funktioner: det forhindrer den øgede udvikling af bakterier i maven og nedbryder kulhydrater; dets virkning på fiber er særlig vigtig, som under sin indflydelse er modificeret i det omfang den er i stand til at opløses i de mere dybtliggende dele af fordøjelseskanalen, når den udsættes for alkalier (pancreasjuice) og bakterier.

Af gastriske enzymer er pepsin det vigtigste, som som nævnt ovenfor dannes ved at aktivere propepsin og udøver sin virkning kun i et surt medium. Den optimale virkning af store mængder pepsin manifesteres i et medium indeholdende 0,3-0,4% saltsyre; mindre mængder udvikler deres virkning ved lavere surhedsgrader. Da en højere% af naturlig saltsyre konstant falder i maven under indflydelse af proteiner, som binder en del af mavesyren, såvel som under påvirkning af nogle udtyndings- og neutraliseringsfaktorer, finder pepsin sig selv mest gunstige surhedsgrad for udviklingen af ​​dens enzymatiske virkning.

Det bryder ned proteiner i produkter, der er kendt som peptoner, hvilket giver en biuret reaktion. Yderligere spaltning af proteiner, der ikke længere giver en biuretreaktion, tilvejebringes af trypsin og erepsin i de mere dybe dele af fordøjelseskanalen, men forbehandling af proteiner med pepsin synes at have stor betydning for sidstnævnte, da nogle typer proteiner, såsom valle og ægprotein, og også bindevæv fordøjes ikke af tarmsaft, og udseendet af således ufordøjet bindevæv i fæces indikerer manglende gastrisk fordøjelse. På den anden side fordøjes keratin ikke af pepsin, men kun af trypsin. Resuméet af visse lægemidler er baseret på dette, hvis handling skal manifestere sig ikke i maven, men i tarmen, i keratin caps.

Det er nødvendigt at være opmærksom på den kendsgerning, at nukleotika i cellekernen generelt er lidt underkastet fordøjelsesvirkningen af ​​pepsin, og hovedsageligt pancreasjuice. Kerntestannonce er baseret på dette. Schmidt'a.

Khimozin eller labferment anses ikke for at være IP Pavlov og nogle andre forskere som et specielt enzym; Forfattere tilskriver disse koagulerende virkninger på mælk til pepsin. Under indflydelse af chymosin får mælken evnen til at koagulere bedst i et surt miljø, men også i en neutral og endog lidt alkalisk; Selvfølgelig må man tage højde for, at syren selv koagulerer mælk. Efter sterilisering rulles mælken under påvirkning af en laberment kun i et surt miljø. Det afhænger af omvendt opløsning af calciumphosphat, der udfældes ved den høje steriliseringstemperatur. Mælk, kvinder, hopper og æsler i modsætning til komælk fordøjes ikke alene under indflydelse af labenzym alene, men med hensyn til yderligere fordøjelse mellem den foldede og udfoldede mælk er der ingen signifikant forskel.

Det tredje enzym i mavesaft, lipase, nedbryder kun emulgerede fedtstoffer. Det frigives i fundus i maven og ødelægges af virkningen af ​​pepsin og saltsyre. Væsentlig for fordøjelsen, har det tilsyneladende ikke. Ifølge V. N. Boldyrev findes lipase alene ikke i maven, men kastes fra tarmene.

http://medicinacom.ru/zheludochnyiy-sok-i-ego-fermentyi.html

Hvilket enzym er indeholdt i mavesaften

Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus

Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus

Svaret

Svaret er givet

Dasha16012008

Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!

Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.

Se videoen for at få adgang til svaret

Åh nej!
Response Views er over

Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!

Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.

http://znanija.com/task/27683249

Gastric juice enzymer

Den primære enzymatiske proces i maven er den oprindelige hydrolyse af proteiner under virkningen af ​​proteaser. De syntetiseres af de vigtigste celler i mavekirtlerne i form af inaktive precursorer - pepsinogener. Pepsinogener, der frigives i lumen i maven under indflydelse af saltsyre, omdannes til pepsiner. Så fortsætter denne proces autokatalytisk. Pepsiner har kun proteolytisk aktivitet i et surt miljø. Afhængigt af den pH-værdi, der er optimal for deres virkning, frigives forskellige former for disse enzymer:

• • pepsin A - optimal pH 1,5-2,0;
• • pepsin C (gastriksin) - optimal pH på 3,2-3,5;
• • pepsin B (parapepsin) - optimal pH 5,6.

Fig. 3.6. Afhængighed af protonkoncentrationen af ​​hydrogen og andre ioner i mavesaften på hastigheden af ​​dens dannelse (Johnson, 1997)

Forskelle i pH for manifestationen af ​​pepsins aktivitet er vigtige, fordi de sikrer implementering af hydrolytiske processer ved forskellige surhedsgrader af mavesaft, som finder sted i fødekummen på grund af den ujævne indtrængning af saften i klumpen. Pepsins vigtigste substrat er kollagenprotein, som er hovedkomponenten i muskelvæv og andre animalske produkter. Dette protein er dårligt fordøjet af intestinale enzymer, og dets fordøjelse i maven er afgørende for effektiv proteininddeling af kødprodukter. Med lav surt indhold af mavesaft er utilstrækkelig pepsinaktivitet eller dens lave indhold hydrolyse af kødprodukter mindre effektiv. Hovedmængden af ​​fødevareproteiner under virkningen af ​​pepsiner nedbrydes i polypeptider og oligopeptider, og kun 10-20% af proteinerne bliver næsten fuldstændigt fordøjede og omdannes til albumin, peptoner og små polypeptider.

Der er også ikke-proteolytiske enzymer i mavesaften: lipase er et enzym, der nedbryder fedtstoffer; lysozym-hydrolase, der ødelægger bakteriernes cellevægge Urease er et enzym, der bryder urea ned i ammoniak og kuldioxid. Deres funktionelle betydning i en voksen sundt person er lille. På samme tid spiller lipase af mavesaft en vigtig rolle i nedbrydningen af ​​mælkefedt under amning af børn.

En vigtig bestanddel af saften er mucoider, som er glycoproteiner og proteoglycaner. Laget af slim dannet af dem beskytter den indre foring i maven mod selvfordøjelse og mekanisk skade. Slimhinden indeholder også et gastromukoprotein, kaldet den interne faktor af slottet. Det er bundet i maven med vitamin B₁₂, leveres med mad, beskytter den mod at splitte og giver absorption. Vitamin B.₁₂ er en ekstrinsisk faktor kræves for erythropoiesis.

http://studref.com/505819/meditsina/fermenty_zheludochnogo_soka

Hvilke enzymer indeholder mavesaft?

Under fordøjelsesprocessen udfører hver komponent sin funktion. Gastric juice enzymer nedbryder proteiner til proteiner, fedtstoffer til fedtsyrer og triglycerider og polysaccharider til monosaccharider. Stoffer udskilt i maven, har en beskyttende, hormonal og mediator handling. De oversætter makromolekyler i en form, der er tilgængelig for celler.

Typer og egenskaber af enzymer

Enzymer i maven er farveløse og lugtfrie, men har egenskaberne ved at modificere mad fra spiserøret. Chyme, der er dannet i maven, indeholder fordøjelseshemmeligheder. Hvert enzymatisk stof har egenskaber, der er unikke for det alene. Proteolytiske enzymer af chyme nedbryder komplekse proteiner i strukturelle byggesten - aminosyrer. Disse omfatter 4 typer af pepsin. De er alle produceret af parietale celler. De ikke-proteolytiske enzymer i fordøjelsessaften er stoffer, der nedbryder andre bestanddele af fødevaren til enklere strukturelle komponenter, hvilket gør det lettere at blive absorberet i mavetarmkanalen i mave-tarmkanalen. Disse omfatter:

• Lipase. Splitter fedt i syrer og glycerin.
• Lysozym. Fremstil yderligere kirtler.
• Mavesmerter.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Pepsiner: handling

Sammensætningen af ​​mavesaften udover saltsyre indeholder et enzym, som er hovedforbindelsen i sammenbruddet af fødevareproteiner. Det kaldes pepsin. Den menneskelige krop producerer den nødvendige mængde pepsinogen, enzymets inaktive forløber. Den bliver aktiv under sure betingelser ved at reagere med saltsyre og er opdelt i 4 fraktioner.

Enzym A-funktioner

Den komponent, der bryder ned proteiner, aktiveres ved surhedsværdier fra 1,5 til 2. Enzymet tilhører proteolytiske enzymer. Pepsinogen A bliver aktiv efter udsættelse for saltsyre. Dens molekyler er meget små og absorberes i små mængder fra mave-tarmkanalen, kommer ind i blodbanen og derefter ind i udskillelsessystemet. Niveauet af enzymet frigivet fra urinen måles for at bestemme aktiviteten af ​​proteolytiske enzymer.

Fraktioner B og C

Enzymet indeholdt i mavesaften kaldes også gelatinase. Det påvirker gelatine, bryder ned proteinerne i bindevæv, som er i store mængder i kødfoder. Enzym B virker med en øgning i surhed til 5,6 og højere. Ved opløsning af kollagenfibre forhindrer pepsin grove fødeklemmer i at komme ind i de nedre dele af mave-tarmkanalen. Enzym C spiller en vigtig rolle i processen med proteinhydrolyse. Pepsinogen virker med en surhedsværdi på 3,2 til 3,5. Det aktiveres også med saltsyre fra enzymer produceret af parietalcellerne.

D-fraktion, rennin, chymosin

Disse enzymer virker at nedbryde mælkeprotein, kasein. De fungerer i nærværelse af calciumioner. Som følge af kemiske reaktioner dannes 2 stoffer - paracasein og valleprotein. Funktionerne af disse komplekse molekyler er stadig ikke fuldt ud forstået. Koncentrationen af ​​pepsin D fraktionen er lidt lavere end andre subtyper af proteolytiske enzymer.

Mavesmerter og dets rolle i fordøjelsen

I slimhinden udskilles et specifikt stof - bicarbonat. Gennem en kæde af kemiske reaktioner alkaliserer den den overdrevne surhed i maven, hvilket forhindrer dannelsen af ​​ulcerøse defekter i membranerne.

Beskytter mod kemiske og andre former for skade.

Det sure miljø bidrager til fordøjelsen af ​​mad, men overproduktionen af ​​hydrochlorid ødelægger balancen og fører til erosionen af ​​væggene i mave-tarmkanalen. Syre fremkommer i tarmens alkaliske miljø, hvor det også fremkalder dannelsen af ​​et sår i duodenalpæren. Derfor beskytter mucusprodukter gastrointestinalsystemet fra disse patologier.

sialomutsinov

Phlegm indeholder sialinsyrer. Disse stoffer virker bakteriedræbende, ødelægger patogener og påvirker vira. Takket være denne komponent har slim sekretion effekten af ​​et uspecifikt immunsystem. Sialomuciner stimulerer også frigivelsen af ​​saltsyre. Manglen på dette strukturelle element i mavesaften fører til akkumulering af patogene mikroorganismer og dannelse af sår.

glycoproteiner

Såkaldte stoffer indeholdende protein- og glykogenkomponenter. De spiller en vigtig rolle i bloddannelse. Glycoproteiner kaldes også Castla faktor. På grund af stofferne er der en aktiv absorption af vitamin B12, som er inkluderet i syntesen af ​​blodlegemer. Hvis der er en lille mængde glycoproteiner, udvikler jernmangelanæmi.

Neutrale Mucopolysaccharider

De producerer bæger mavesceller. Mucopolysaccharider er også en del af slottet, som er nødvendigt for bloddannelse. Men disse stoffer har andre handlinger. De er involveret i immunresponset, er en af ​​kroppens vækstfaktorer. Med en mangel på dette strukturelle element udvikler en anæmisk tilstand, immunbrist og fordøjelsesforstyrrelser.

Maveslim

Dette er navnet på slimhindekomponenten, der ikke opløses i fordøjelsesprocessen. Det er denne, der spiller den vigtigste rolle i beskyttelsen af ​​mavetarmkanalens vægge fra indflydelse af patogene mikroorganismer, overskydende saltsyre, aggressive fødevareingredienser. Sammensætningen af ​​et tyndt mucinlag indbefatter bicarbonater, som neutraliserer syrekomponenten i mavesaften.

Ikke-proteolytiske enzymer

Disse indbefatter lipase og lysozym. Den første hjælper med at nedbryde madfedt. Det danner fra dem fedtsyrer og triglycerider, der let absorberes i tarmen. Lysozym har også ikke-specifikke immune egenskaber, der tilvejebringer antimikrobielle funktion. Det danner en slags barriere, der forhindrer patogener i at trænge ind gennem maven af ​​mavetarmsystemet. Lysozym er til stede i mave-tarmkanalen, på slimhinde og andre organer.

Lipase funktioner

Det er det vigtigste enzym til nedbrydning af fedt til syrer og triglycerider. Hos børn påvirker lipase modermælk, som er dominerende i kosten. Hos voksne reduceres koncentrationen af ​​enzymet på grund af ændringer i kosten. Manglende virkning af lipaser på animalske fedtstoffer indeholdt i fødevarer medfører akkumulering af fedtrester i afføring.

Mage lysozym

Det produceres af yderligere celler. Dette stof er indeholdt ikke kun i mave-tarmkanalen. Der er meget lysozym på slimhinderne i øjnene og i mundhulen. Funktionen består i ødelæggelsen af ​​patogene mikroorganismer. Det har en bakteriedræbende effekt. Lysozym hjælper med at rense mad fra mikroorganismer fanget med det i maven, hvilket sker ved ødelæggelsen af ​​mikrobielle celler.

http://etozheludok.ru/ventri/pischevarenie/fermenty-zheludochnogo-soka.html

Enzymer af mavesaft: den rolle, der spilles, årsagerne og symptomerne på deres mangel

Processen med fordøjelse er en ret kompliceret mekanisme, der begynder i munden og ender i lumen i tyktarmen. Enzymer af mavesaft bidrager til kemisk behandling af fødevarer, og regelmæssig afslapning og sammentrækning af muskelvæggen - mekanisk. Ud over fordøjelsen og slibningen af ​​mad i lumen i maven absorberes de mikroelementer og vitaminer, der er nødvendige for kroppen.

Funktioner i fordøjelsen i maven

Efter at have passeret munden og spiserøret, kommer maden ind i maven - et muskulært hul organ, hvis væg er rig på kirtler. Hans arbejde styres af det neuroendokrine system, vagusnerven og diætets natur. Derudover produceres mavesaft aktivt under indflydelse af gastrin, et specielt hormon syntetiseret i G-celler i bugspytkirtlen og duodenum.

Hvad er mavesaft

Fordøjelseshemmeligheden er en klar væske uden farve og er produceret af kirtlerne i maven. Den består af saltsyre eller saltsyre såvel som slim, salte og en betydelig mængde enzymer.

Saltsyreioner fremstilles af beklædningscellerne i beklædningsslimhinden ved aktiv transport. En sund mave producerer i gennemsnit 2-2,5 liter syre om dagen. Dens hovedrolle er skabelsen af ​​en optimal syre-base balance for normal fordøjelse og aktivering af enzymer. Derudover udfører saltsyre følgende funktioner:

• omdanner pepsinogen til aktivt pepsin;
• hjælper enzymer med at bryde ned proteiner
• har en bakteriedræbende virkning
• udløser overførsel af mad fra hulrummets hulrum ind i duodenumets lumen, aktiverer syntesen af ​​gastrointestinale hormoner såsom gastrin og sekretin;
• påvirker motiliteten i fordøjelseskanalen, især maven.

Slim spiller en beskyttende rolle, der omslutter maves indre væg og neutraliserer også saltsyre ved sin høje koncentration.

Hvilke enzymer er der i mavesaften

Ca. 97-98% af fordøjelsessaften består af vand, de resterende 2-3% er syrer, salte, sporstoffer og enzymer. Sidstnævnte er opdelt i:

• proteolytisk (de bryder ned proteinforbindelser);
• amylolytisk (kommer fra munden med spyt og nedbryder kulhydratforbindelser);
• lipolytisk (påvirke fedtstoffer).

Hvad er enzymernes rolle i maven?

De vigtigste enzymer af mavesaft bidrager til nedbrydning og absorption af proteiner, essentielle aminosyrer og neutrale fedtstoffer. Derudover bidrager disse stoffer til overgangen af ​​fødevarer spist til en blødere konsistens, aktiverer faktor-slottet, som er involveret i absorptionen af ​​vitamin B12.

På trods af overflod af enzymatiske stoffer er kollagenproteiner, transfedtstoffer og hurtigt fordøjende kulhydrater dårligt fordøjet i lumen i maven.

Enzymatiske processer i maven

Dens syntese forekommer i tre hovedfaser:

1. Reflex. Det begynder med udsættelse for betingede og ubetingede stimuli (duften af ​​mad, lyden af ​​retter, typen af ​​mad, tygge osv.). Dens varighed overstiger normalt normalt ikke 2 timer. Hemmeligheden produceret i denne fase kaldes ofte "appetitvækkende", fordi den har en stærk fordøjelseskraft og indeholder en stor mængde enzymer.
2. Neurohumorale. Det starter fra det øjeblik, fødevaren kommer ind i mavehulrummet og er karakteriseret ved dannelsen af ​​mellemprodukter. Derefter absorberes de af mavesårets slimhinde. Fase varighed er ca. 10 timer.
3. Evakuering. Den er baseret på fødevarernes bevægelse i tolvfingertarmen.

Gastriske enzymer

Pepsin er navnet på det vigtigste enzym i mavesaft. Det aktiveres af saltsyre. Enzymet har flere fraktioner. Også i maven fremstilles lipase, gelatinase, lysozym.

Basic Pepsins Mavesaft

Under indflydelse af pepsiner bryder proteiner ned i mindre molekyler - peptoner, dipeptider eller aminosyrerester. Deres arbejde er kun muligt ved en bestemt temperatur og sur pH.

• pepsin A;
• pepsin C;
• pepsin D;
• Pepsin V.

Pepsin A

Nogle af denne pepsin transporteres ind i blodbanen, filtreres af nyresystemet og udskilles i form af uropepsin sammen med urin.

Pepsin C (gastrisk cathepsin, gastriksin)

Mindre aktiv substans, især i sammenligning med det foregående enzym. Kløver proteinforbindelser ved pH 3-3,5. Normalt kan dens koncentration være lig med den for pepsin A eller overstige den med 3-5 gange.

Pepsin B (gelatinase, parapepsin)

Deltager i nedbrydning af proteiner fra collagen gruppen (keratin, etc.), som forbinder muskelfibre. Det aktiveres, når syrebasebalancen, som er 5,5. I tilfælde af alkalisering ophører mediet med at fungere.

Pepsin D (chymosin, renin)

Hovedindsatsen er rettet mod at opdele et bestemt mælkeprotein, kasein. Imidlertid er processen kun mulig i nærværelse af calciumioner. Endvidere bidrager det resulterende casein til dannelsen af ​​løse flager, der let fragmenteres.

Ikke-proteolytiske enzymer af mavesaft

Denne gruppe af komponenter i fordøjelsessekretionerne omfatter stoffer, der nedbryder fedtstoffer, kulhydrater, har en bakteriedræbende effekt.

Gastrisk lipase

Dens funktion er at opløse neutrale fedtstoffer med dannelsen af ​​fedtsyrer, glycerol. Virkningen af ​​enzymet gælder hovedsageligt for letemulgerbare (knuste) fedtstoffer af mælke- og vegetabilsk oprindelse.

lysozym

Muromidase eller lysozym fremstilles af epitelceller i organets indre væg. Hovedvirkningen af ​​stoffet er kampen mod patogene mikroorganismer (vira, svampe og bakterier).

Nyttig video

Hvilke vigtige funktioner udføres af enzymer kan findes i denne video.

Årsager til manglende enzymer

Følgende betingelser kan føre til enzymatisk mangel:

• regelmæssig overspisning
• sygdomme, der forstyrrer den normale passage af mad fra maven ind i tyndtarmen (tumorer, stenoser);
• utilstrækkelig tygning af mad, hyppigt forbrug af fede, krydrede fødevarer;
• kronisk betændelse i maven af ​​maven (gastroduodenitis, gastritis).

Patologi med mangel på gastriske enzymer

På baggrund af mangel på enzymer i fordøjelsessaften kan kronisk gastrit med lav surhedsgrad, gastroduodenitis, kronisk jernmangel eller folsyreanæmi udvikle sig.

Symptomer på et enzymmangel

I tilfælde af enzymatisk mangel opstår følgende symptomer:

• tab af appetit
• abdominal afstand, forstyrret afføring
• konstant bøjning, især efter måltider;
• halsbrand, tilbagevendende mavesmerter;
• øget hårtab, sprøde negle.

Sådan fyldes manglen på enzymer

At slippe af med sekretorisk insufficiens i maven ved hjælp af medicin. Gastriske enzympræparater indbefatter:

• naturlig mavesaft
• Acidin-pepsin;
• panzinorm;
• Abomin.

http://gastritunet.online/bolezni-zheludka/stroenie/fiziologiya/fermenty-zheludochnogo-soka.html

Mavesyre

Fordøjelse i maven. Mavesyre

Maven er en taskeagtig udvidelse af fordøjelseskanalen. Dens fremspring på den forreste overflade af abdominalvæg svarer til den epigastriske region og går delvis ind i venstre hypokondrium. Følgende sektioner skelnes i maven: Øverste, nederste, store, centrale, nedre distale antrum. Stedet for kommunikation af maven med spiserøret hedder hjerteafdelingen. Den pyloriske sphincter adskiller indholdet i maven fra tolvfingertarmen (figur 1).

• mad depositum;

• dets mekaniske og kemiske behandling;

• gradvis evakuering af mad ind i tolvfingertarmen.

Afhængig af den kemiske sammensætning og mængden af ​​målt mad er det i maven fra 3 til 10 timer. Samtidig males fødemasserne, blandes med mavesaft og fortyndes. Næringsstoffer er udsat for mavesyre enzymer.

Sammensætningen og egenskaberne af mavesaft

Mavesaft fremstilles af sekretoriske kirtler i maveslimhinden. Hver dag produceres 2-2,5 liter mavesaft. To typer af sekretoriske kirtler er placeret i maveslimhinden.

Fig. 1. Opdeling af mave i sektioner

I området af mundens bund og krop er syreproducerende kirtler placeret, som optager ca. 80% af overfladen af ​​maveslimhinden. De repræsenterer uddybningen af ​​slimhinden (mavesektoren), som dannes af tre typer af celler: Hovedcellerne producerer proteolytiske enzymer pepsinogen, indkapslet (parietal) - saltsyre og yderligere (mucoid) slim og bicarbonat. Inden for antrummet er kirtler, der producerer slim sekretion.

Ren gastrisk juice er en farveløs gennemsigtig væske. En af komponenterne i mavesaften er saltsyre, så dens pH er 1,5 - 1,8. Koncentrationen af ​​saltsyre i mavesaften er 0,3-0,5%, pH i maveindholdet efter et måltid kan være meget højere end pH af ren mavesaft på grund af dets fortynding og neutralisering med alkaliske bestanddele af fødevarer. Sammensætningen af ​​mavesaften indbefatter uorganiske (ioner Na +, K +, Ca2 +, Cl-, HCO- ₃) og organisk stof (slim, metaboliske slutprodukter, enzymer). Enzymer dannes af mavekirtlerne i en inaktiv form - i form af pepsinogener, som aktiveres, når små peptider spaltes fra dem under indflydelse af saltsyre og omdannes til pepsiner.

Fig. De vigtigste komponenter i mavesekretionen

De vigtigste proteolytiske enzymer af mavesaft inkluderer pepsin A, gastriksin, parapepsin (pepsin B).

Pepsin A spalter proteiner til oligopeptider ved pH 1,5-2,0.

Den optimale pH af enzymet gastriksina er 3,2-3,5. Pepsin A og gastrixin menes at virke på forskellige typer af proteiner, hvilket giver 95% af den proteolytiske aktivitet af mavesaft.

Gastriksin (pepsin C) er et proteolytisk enzym af mavesekretion, der udviser maksimal aktivitet ved en pH-værdi på 3,0-3,2. Det er mere aktivt end pepsin, der hydrolyserer hæmoglobin og er ikke ringere end pepsin i mængden af ​​hvide hvide. Pepsin og gastriksin tilvejebringer 95% af den proteolytiske aktivitet af mavesaft. Dens mængde i mavesekretionen er 20-50% af mængden af ​​pepsin.

Pepsin B spiller en mindre vigtig rolle i processen med gastrisk fordøjelse og bryder ned for det meste gelatine. Evnen af ​​enzymer af mavesaft til at nedbryde proteiner ved forskellige pH-værdier spiller en vigtig adaptiv rolle, da det sikrer effektiv fordøjelse af proteiner under betingelser med kvalitativ og kvantitativ diversitet af mad, der kommer ind i maven.

Pepsin-B (parapepsin I, gelatinase) er et proteolytisk enzym, der aktiveres med calciumkationers deltagelse, adskiller sig fra pepsin og gastricin i en mere udtalt gelatinase-effekt (nedbryder proteinet indeholdt i bindevæv, gelatine) og mindre udtalt effekt på hæmoglobin. Pepsin A er også isoleret - et oprenset produkt opnået fra slimhinden i svinens mave.

Sammensætningen af ​​mavesaften indbefatter også en lille mængde lipase, som splitter emulgerede fedtstoffer (triglycerider) til fedtsyrer og diglycerider ved neutrale og lidt sure pH-værdier (5,9-7,9). Hos spædbørn bryder gastrisk lipase mere end halvdelen af ​​det emulgerede fedt, der udgør malkemælk. I en voksen er gastrisk lipaseaktivitet lav.

Saltsyreets rolle i fordøjelsen:

• aktiverer pepsinogen gastrisk juice og gør dem til pepsiner;
• skaber et surt miljø, der er optimalt til virkningen af ​​enzymer af mavesaft
• forårsager hævelse og denaturering af fødevareproteiner, hvilket letter deres fordøjelse;
• har en bakteriedræbende virkning,
• regulerer produktionen af ​​mavesaft (når pH i den ventrale region i maven bliver mindre end 3,0, begynder udskillelsen af ​​mavesaft at bremse);
• Det har en regulerende effekt på mavenes bevægelighed og evakueringsprocessen for mavindholdet i duodenum (med et fald i pH i tolvfingertarmen, observeres en midlertidig hæmning af gastrisk motilitet).

Funktioner af mavesaft slim

Den slim der er en del af mavesaften sammen med HCO - ioner ₃danner en hydrofob viskøs gel, der beskytter slimhinden mod de skadelige virkninger af saltsyre og pepsiner.

Mavesmerter er en bestanddel af indholdet i maven, der består af glycoproteiner og bicarbonat. Det spiller en vigtig rolle i beskyttelsen af ​​slimhinden fra de skadelige virkninger af saltsyre og enzymer i mavesekretionen.

En del af slim dannet af kirtlerne på mavegulvet omfatter en speciel gastromukoproteid eller intern faktor Slot, som er nødvendig for fuld absorption af B-vitamin₁₂. Det binder sig til vitamin B₁₂. indtræder i maven i sammensætningen af ​​maden, beskytter den mod ødelæggelse og fremmer absorptionen af ​​dette vitamin i tyndtarmen. Vitamin B.₁₂ nødvendigt for normal implementering af blod i det røde knoglemarv, nemlig for den korrekte modning af forstadierne af røde blodlegemer.

Mangel på vitamin b₁₂ i kroppens indre miljø, der er forbundet med en overtrædelse af dets absorption på grund af manglen på en intern faktor af slottet, observeres, når man fjerner en del af maven, atrofisk gastritis og fører til udvikling af en alvorlig sygdom - i₁₂ -mangel anæmi.

Faser og mekanismer til regulering af mavesekretion

En tom mave indeholder en lille mængde mavesaft. Spise forårsager rigelig mavesekretion af sur mavesaft med et højt indhold af enzymer. IP Pavlov fordelte hele udskillelsesperioden for mavesaft i tre faser:

• kompleks refleks eller hjerne,

• mave eller neurohumoral,
• tarm.

Hjerne (komplekse refleks) fase af mavesekretion - øget sekretion på grund af fødeindtag, udseende og lugt, virkninger på mund- og halsreceptorer, tygning og indtagelse (stimuleret af betingede reflekser, der ledsager fødeindtagelse). Det er bevist i forsøg med imaginær fodring ifølge I.P. Pavlov (en esophagotomized hund med en isoleret mave, der bevarede innervation) fik ikke mad i maven, men der blev observeret rigelig mavesekretion.

Den komplekse refleksfase af mavesekretion begynder selv før føde kommer ind i mundhulen ved synet af mad og forberedelse til modtagelse og fortsætter ved irritation af smag, taktil, temperaturreceptorer af mundslimhinden. Stimulering af mavesekretion i denne fase udføres ved konditionerede og ubetingede reflekser som følge af virkningen af ​​konditionerede stimuli (udseendet, lugten af ​​mad, miljøet) på de sensoriske organers receptorer og den ubetingede stimulus (mad) på receptorerne i munden, svælg og spiserør. Afferente nerveimpulser fra receptorer spænder kernerne i vagus nerverne i medulla. Længere langs vagusnervens efferente nervefibre når nerveimpulser maveslimhinden og stimulerer mavesekretionen. Skæring af vagus nerverne (vagotomi) stopper fuldstændigt mavesekretionen i denne fase. Rollen af ​​ubetingede reflekser i den første fase af mavesekretionen er demonstreret af oplevelsen af ​​"imaginær fodring" foreslået af I.P. Pavlov i 1899. Hunden blev foreløbigt udført en esofagotomioperation (skæring af spiserøret for at fjerne de skårne ender på hudoverfladen) og påført en mavefistel (kunstig kommunikation af organhulrummet med det ydre miljø). Når man fodrede hunden, faldt den slugte mad ud af skåret spiserøret og kom ikke ind i maven. Imidlertid blev der efter 5-10 minutter efter starten af ​​den imaginære fodring noteret en rigelig adskillelse af sur mavesaft gennem mavens fistel.

Mavesaft udskilt i refleksfri fase indeholder en stor mængde enzymer og skaber de nødvendige betingelser for normal fordøjelse i maven. IP Pavlov kaldte denne saft "tænding". Mavesekretion i refleksfasen hæmmes let under påvirkning af forskellige fremmede stimuli (følelsesmæssige, smertefulde effekter), som negativt påvirker fordøjelsesprocessen i maven. Bremseeffekter realiseres ved ekspression af sympatiske nerver.

Den gastriske (neurohumoral) fase af mavesekretionen er en forøgelse i udskillelse forårsaget af den direkte virkning af mad (proteinhydrolyseprodukter, et antal ekstraherende stoffer) på maveslimhinden.

Den gastriske eller neurohumorale fase af mavesekretion begynder, når fødevaren kommer ind i maven. Reguleringen af ​​sekretion i denne fase udføres af både neuro-refleks og humorale mekanismer.

Fig. 2. Skema for regulering af aktiviteten af ​​tippemærkningerne i maven, hvilket sikrer udskillelsen af ​​hydrogenioner og dannelsen af ​​saltsyre

Fødevareirritation af mechano-, kemo- og termo-receptorer i maveslimhinden forårsager en strøm af nerveimpulser gennem de afferente nervefibre og aktiverer refleksivt hoved- og dækcellerne i maveslimhinden (fig. 2).

Det har vist sig eksperimentelt, at vagotomi ikke eliminerer gastrisk sekretion i denne fase. Dette indikerer eksistensen af ​​humorale faktorer, der øger mavesekretionen. Sådanne humorale stoffer er gastrin og histaminhormoner i mave-tarmkanalen, der produceres af specielle celler i maveslimhinden og forårsager en signifikant forøgelse af udskillelsen af ​​hovedsageligt saltsyre og i mindre grad stimulerer produktionen af ​​enzymer af mavesaft. Gastrin fremstilles af G-celler i mavens antrum under dens mekaniske strækning ved den indtagne mad, virkningerne af produkterne af proteinhydrolyse (peptider, aminosyrer) såvel som excitering af vagus nerverne. Gastrin går ind i blodbanen og virker på dekselcellerne ved den endokrine vej (figur 2).

Produktionen af ​​histamin udføres af specielle celler i mavebunden under indflydelse af gastrin og ved excitation af vagus nerverne. Histamin går ikke ind i blodbanen, men stimulerer direkte de tilstødende dækceller (paracrine action), hvilket resulterer i frigivelse af en stor mængde syreudskillelse, dårlig i enzymer og mucin.

Efferent impulser, der kommer langs vagus nerverne, har både direkte og indirekte (gennem stimulering af produktionen af ​​gastrin og histamin) indflydelse på stigningen i dannelsen af ​​saltsyre af obkladochnye-celler. Hovedcellerne, der producerer enzymerne, aktiveres både af de parasympatiske nerver og direkte under påvirkning af saltsyre. En mediator af de parasympatiske nerver acetylcholin øger den sekretoriske aktivitet af mavesårene.

Fig. Dannelse af saltsyre i okklusalcellen

Sekretionen af ​​maven ind i mavefasen afhænger også af sammensætningen af ​​den indtagne fødevare, tilstedeværelsen af ​​akutte og ekstraherende stoffer i den, som signifikant forbedrer mavesekretionen. En stor mængde ekstraktionsmidler findes i kødkød og grøntsagssupper.

Ved langvarig brug af overvejende kulhydratfødevarer (brød, grøntsager) falder udskillelsen af ​​mavesaft, og når den forbruges med fødevarer, der er rige på proteiner (kød), øges det. Indflydelsen af ​​typen af ​​mad på mavesekretion er af praktisk betydning i visse sygdomme, der involverer en krænkelse af den sekretoriske funktion af maven. Så, når hypersekretion af mavesaften er, skal fødevaren være blød, omhyggelig konsistens med udtalt buffringsegenskaber, bør ikke indeholde ekstraktionsstoffer af kød, krydret og bitter krydderier.

Tarmfasen i mavesekretionen - stimuleringen af ​​udskillelse, der opstår, når indholdet fra maven trænger ind i tarmene, bestemmes af reflekspåvirkningerne, der opstår ved stimulation af de duodenale receptorer og humoral effekter forårsaget af absorptionen af ​​fødevareopdelingsprodukter. Det forstærkes af gastrin, og indtaget af sure fødevarer (pH

Tarmfasen af ​​mavesekretion begynder med den gradvise evakuering af fødevaremasser fra maven ind i tolvfingertarmen og er korrigerende i naturen. Stimulerende og hæmmende virkninger fra tolvfingertarmen på mavekirtlerne realiseres gennem neuro-refleks og humorale mekanismer. Når de intestinale mekanoreceptorer og kemoreceptorer irriteres af produkterne fra hydrolyse af proteiner fra maven, udløses lokale hæmmende reflekser, hvis refleksbue lukkes direkte i neuronerne i den intermuskulære nerveplexus i fordøjelseskanalenvæggen, hvilket resulterer i hæmning af mavesekretion. Imidlertid spiller humorale mekanismer den vigtigste rolle i denne fase. Når det sure indhold af maven indtræder i tolvfingertarmen og sænker indholdets pH til mindre end 3,0, producerer mucosale celler et sekretionshormon, som hæmmer produktionen af ​​saltsyre. På lignende måde påvirker cholecystokinin mavesekretion, hvis dannelse i tarmslimhinden sker under påvirkning af protein- og fedthydrolyseprodukter. Imidlertid øger secretin og cholecystokinin pepsinogenproduktion. Stimuleringen af ​​mavesekretion i tarmfasen involverer absorption af proteinhydrolyseprodukter (peptider, aminosyrer) ind i blodbanen, hvilket kan stimulere mavekirtlerne direkte eller forøge frigivelsen af ​​gastrin og histamin.

Metoder til undersøgelse af mavesekretion

For at studere mavesekretionen hos mennesker anvendes sonde og rørløse metoder. Mavens følelse giver dig mulighed for at bestemme mængden af ​​mavesaft, dens surhedsgrad, indholdet af faste enzymer og med stimulering af mavesekretion. Kød bouillon, kål afkogning, forskellige kemikalier (syntetisk analog af pentagastrin eller histamin gastrin) anvendes som stimulerende midler.

Syren i mavesaften er bestemt til at vurdere indholdet af saltsyre (HCI) deri og udtrykkes i antal milliliter decinormalt natriumhydroxid (NaOH), som skal tilsættes for at neutralisere 100 ml mavesaft. Den frie surhed af mavesaften afspejler mængden af ​​dissocieret saltsyre. Total surhed karakteriserer det samlede indhold af fri og bundet saltsyre og andre organiske syrer. I en sund person på tom mave er den totale surhed sædvanligvis 0-40 titreringsenheder (dvs.), den frie surhed er 0-20 dvs. Efter submaximal stimulation med histamin er den totale surhed 80-100 tusind enheder, den frie surhed er 60-85 enheder.

Specielle tynde prober udrustet med pH-sensorer er bredt spredte, hvormed du kan registrere dynamikken i pH-ændringer direkte i mavens hulrum i løbet af dagen (pH-metri), hvilket gør det muligt at identificere faktorer, der fremkalder et fald i surhedsgraden af ​​maveindhold hos patienter med mavesår. No-tube-metoderne indbefatter metoden til endoradiosounding af fordøjelseskanalen, hvor en speciel radiokapsel, som sluges af patienten, bevæger sig langs fordøjelseskanalen og sender signaler om pH-værdier i de forskellige afdelinger.

Motorens funktion i maven og dens reguleringsmekanismer

Motorens funktion i maven udføres af de glatte muskler i væggen. Direkte når man spiser, slapper maven af ​​(adaptiv mad afslapning), som gør det muligt at lægge mad og indeholde en betydelig mængde af det (op til 3 liter) uden en betydelig ændring i trykket i hulrummet. Mens mavens glatte muskler reduceres, blandes maden med mavesaft samt formaling og homogenisering af indholdet, hvilket slutter med dannelsen af ​​en homogen væskemasse (chyme). Batch evakuering af chymen fra maven til tolvfingertarmen opstår, når antrumens glatte muskelceller er kontraheret, og pylorisk sphincter er afslappet. Indtrængning af en del af den sure chyme fra maven ind i duodenum reducerer pH i tarmindholdet, fører til initiering af mechano- og kemoreceptorerne i duodenal slimhinden og forårsager en refleksinhibering af evakueringen af ​​chymen (lokal gastrisk og gastrointestinal refleks). Samtidig slapper maven af ​​maven, og pylorisk sphincter kontraherer. Den næste del af chyme kommer ind i tolvfingertarmen, efter at den foregående del er fordøjet, og dens indhold af indhold er genoprettet.

Evakueringshastigheden af ​​chyme fra maven ind i tolvfingertarmen påvirkes af fødevarens fysisk-kemiske egenskaber. Fødevareholdige kulhydrater er den hurtigste til at forlade maven, derefter proteinfødevarer, mens fede fødevarer lænker i maven i længere tid (op til 8-10 timer). Syreholdige fødevarer undergår en langsommere evakuering fra maven i forhold til en neutral eller alkalisk mad.

Regulering af gastrisk motilitet udføres af neuro-refleks og humorale mekanismer. Parasympatiske vagus nerver øger motiliteten i maven: Forøg rytmen og styrken af ​​sammentrækninger, peristalsisens hastighed. Når excitering af de sympatiske nerver observeres hæmning af mavenes motoriske funktion. Hormonens gastrin og serotonin medfører en stigning i mavens motoriske aktivitet, mens secretin og cholecystokinin hæmmer gastrisk motilitet.

Opkastning - en refleksmotorhandling, hvorved indholdet af maven frigives gennem spiserøret i mundhulen og går ind i det ydre miljø. Dette sikres ved sammentrækning af det muskulære lag i maven, musklerne i den forreste abdominalvæg og membranen og afslapningen af ​​den nedre esophageal sphincter. Opkastning er ofte en defensiv reaktion, hvorigennem kroppen frigives fra giftige og giftige stoffer fanget i mave-tarmkanalen. Det kan dog forekomme i forskellige sygdomme i fordøjelseskanalen, forgiftning, infektioner. Opkastning sker refleksivt, når opkastningscentret for medulla oblongata er ophidset af afferente nerveimpulser fra receptoren af ​​slimhinden i rodens tarm, svælg, mave, tarm. Oftest opkastes opkastningen af ​​en kvalmefølelse og øget salivation. Stimuleringen af ​​opkastningscentret med efterfølgende opkastning kan forekomme, når de lugtende og smagsreceptorer er irriteret af stoffer, der forårsager følelse af afsky, de vestibulære receptorer (under kørsel, sejlads) under påvirkning af visse lægemidler på emetikcentret.

http://www.grandars.ru/college/medicina/zheludochnyy-sok.html