Ifølge forskellige kilder indeholder te omkring 300 kemiske elementer. Men det skal bemærkes, at i processen med vækst af teblade afhænger forholdet mellem stoffer, der er indeholdt i drikken, som vi drikker, afhængig af teknologien til deres behandling og tilberedning af te. Men de gode egenskaber ved te ændrer sig også. Det grønne teblad, der vokser på træet, indeholder op til 80% vand og i den tørrede en - 3-5%. Alle stoffer indeholdt i te kan opdeles i grupper: opløselige (enzymer, kulhydrater og pektiske stoffer).

Te sammensætning diagram

Der er mere end ti enzymer i te, disse elementer er katalysatorer af alle kemiske processer, der forekommer i te. Pektiner hjælper te med at opretholde sine kvaliteter længere og forringes langsommere. Kolhydraterne indeholdt i te er for det meste uopløselige (for eksempel stivelse og cellulose). Men der er en del af opløselig - dette er glucose, saccharose, maltose og fructose.

Om opløselige stoffer i te er værd at fortælle mere.

Smuk duft af te giver æteriske olier. Der er meget få af dem i tør te - ca. 0,006%. Ud over at skabe en behagelig aroma er æteriske olier gavnlige for helbredet - hjælper kroppen med at bekæmpe bakterier og stoppe inflammation. Derfor, når du er forkølet, er det meget nyttigt at drikke varm te. De fleste af de æteriske olier findes i rød (ulun) te.

Alkaloider stimulerer nervesystemet. Blandt alkaloiderne i te er: diuretin, adenin, theobromin, lecithin og andre, men koffein er værd at nævne. Der er mere koffein i te end kaffe eller kakao, men effekten på kardiovaskulærsystemet og centralnervesystemet er mildere. Dette skyldes, at koffein i te kombineres med tannin og danner din. Således forbedrer den mental præstation og øger aktiviteten uden at påvirke menneskers sundhed. Det er dog koffein, som ikke har farve og lugt, giver teen en bitter smag.

Farven på te afhænger af pigmenterne, den indeholder. De vigtigste farvestoffer indeholdt i te er theaflaviner (op til 2%) og thearubigener (op til 10%), såvel som caroten, chlorophyll og xanthophyll.

Te indeholder 17 aminosyrer, deres andel er ca. 2%. Aminosyrer hjælper nervesystemet til at genvinde, for eksempel efter stress eller svækkende stress. Derudover danner interaktion med andre stoffer indeholdt i te, aminosyrer aldehyder og bidrager også til skabelsen af ​​en behagelig tearoma.

Proteiner med aminosyrer tegner sig for op til 25% af tebladene. I teproduktionsprocessen bliver nogle proteiner til aminosyrer. Grøn te er de rigeste i proteinstoffer.

Næsten 30% af te består af tanniner, det vil sige fra en blanding af polyphenoliske forbindelser og deres derivater. Disse stoffer har mange gavnlige egenskaber: de forhindrer udviklingen af ​​kræft, sænker blodtrykket, antimikrobielle midler, desinfektionsmidler, P-vitaminegenskaber og andre. Tanniner er aktive antioxidanter, der forhindrer aldring af kropsceller. Led på indholdet af tanniner - hvide og grønne teer.

Fluor, magnesium, mangan

De vitaminer, der er indeholdt i te, har stor sundhedsværdi. Ifølge forskning indeholder drikkevaren næsten alle de vigtigste vitaminer. B-vitaminer fremmer normal funktion af de endokrine kirtler, nervesystemet, og forbedrer også tilstanden af ​​hud og hår, disse vitaminer er nyttige til en voksende krop. Ascorbinsyre (eller C-vitamin) er kendt for dets antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber, det hjælper kroppen med at modstå sygdomme. Det er meget vigtigt, at C-vitamin i varm te ikke ødelægger under virkningen af ​​høj temperatur, fordi den er i forbindelse med tannin. Vitamin P (eller rutin) er nyttigt til væggene i blodkar og kapillærer. Vitamin PP (eller nikotinsyre) er meget opløseligt i vand og har antiallergisk virkning. Ud over de nævnte, indeholder te A-vitamin (nyttigt til synet), K-vitamin (som støtter normal blodpropper), D-vitamin (nyttig for ben) og E-vitamin (forebyggende aldring).

Endelig er en stor mængde uorganiske stoffer, der findes i te, også gavnlige for menneskekroppen: kalium, calcium, mangan, fluor, fosfor, kobber, jern, svovl, iod, zink og andre.

Alt dette er kun generel viden om sammensætningen af ​​te, indtil nu er den eksakte kemiske sammensætning af denne drik ikke blevet undersøgt af forskere til slutningen. På grund af sin unikke kemiske sammensætning, i lang tid i Kina (i begyndelsen af ​​teens historie), blev denne drik betragtet som helbredelse.

"Ved hjælp af te fremskynder du stagnationen af ​​qi-ånden. Ved hjælp af te dræber du vejret i qi i søvn. Ved hjælp af te spiser du livets ånde."

http://teasoul.ru/sostav/

Nyttige egenskaber af te, den kemiske sammensætning af te

Te - favorit, velsmagende, duftende. Og - så kontroversielt.

Jo mere vi elsker et produkt, jo flere myter skriver vi om det. Denne regel har heller ikke omgået te - om dens egenskaber, nyttige og skadelige, argumenterer vi stadig. På den ene side har vi videnskabelig forskning i vores arsenal, på den anden side folks meninger og fordomme, på den tredje og endelig vores egen erfaring, vil du ikke rabat det også...

Nyttige egenskaber af te... sort og grøn

Sort og grøn te er drikkevarer, "indsamlet" ikke fra forskellige buske, som mange tror, ​​men fra den samme te. Og han og den anden - TEA, bare forskelligt behandlet. Grøn te undergår i virkeligheden ikke fermentering (oxidationsprocesser), derfor har den i modsætning til sort, mere "naturlige" stoffer - ekstraktive (opløselige) først og fremmest.

Med andre ord er mindst en plante en busk, men to produkter, der er helt forskellige i smag og kemisk sammensætning. Og forresten er grøn te mere nyttigt end sort te.

Med hensyn til smag er grøn te genkendt af en græsklæde, noget tærte, sød og frisk. Sort te er tyngre, dyb og bogstaveligt mættet med tartness, dens aroma har blomsteragtige honningsnoter. Men hverken den ene eller den anden, hvis de er af god kvalitet, aldrig bitter, er bitterhed meget af dårlig kvalitet, "venstre" ikke-format. En anden velkendt forskel: grøn te er lysfarvet, i al den rigdom af gule og grønne nuancer; Sort te er en varm og mørk palette, fra orange til rød og brun.

Nyttige egenskaber af te - i sin kemiske sammensætning

Ved du, hvor meget tid folk forsker på sammensætningen af ​​te? Ca. 200 år. Men der er stadig ingen fuldstændig klarhed, og ikke alle dets ingredienser er kendt og endda opdaget. Vigtigst er det dog, vi ved. Det er for eksempel klart, at te er en plante med den mest komplekse kemiske sammensætning, der består af mindst 130 stoffer. Fra 30 til 50% - såkaldt ekstraktiv, der er opløseligt i vand, er der flere af dem i grøn te (op til 50%) og unge, mindre i sort (op til 40) og gamle.

Hvilke stoffer indgår i teens kemiske sammensætning

Tanniner (tannin, katekiner, polyphenoler), vitaminer
Tanniner udgør mellem 15 og 30% af sammensætningen af ​​te, i alt ikke mindre end 30. Te skylder sin basale, tærte smag til dem og især til tannin. Tannin er mere i grøn te, næsten dobbelt så meget som i sort te, og den oxideres ikke i den, mens op til 50% af tanninen indeholdt i sort te er fermenteret. Dette stof gør teen mere skarp på smagen, mere "te" eller noget. Forresten, i kinesisk te er det mindre end i indiske og Ceylon.

Tanniner har kraftige bakteriedræbende, hæmatostatiske, sårheling, antiinflammatoriske og astringerende egenskaber - stærk brygget te kan desinficere ikke svagere end 1% carbolsyre. Grøn te er endnu stærkere: hvis du holder den i to dage, behøver du ikke at gå til apoteket, hvis der er sår.

polyfenoler
Når man taler om teets gavnlige egenskaber, først og fremmest betyder polyfenoler. Mest af alt vitamin P i form af tannin og catechin, hvor indholdet af te er føreren blandt planteafgrøder. P-vitamin, der ikke produceres af den menneskelige krop, er flavonoider - stoffer der er ansvarlige for vaskulær permeabilitet.

Hertil kommer, at vitamin P:

• normaliserer blodtrykket
• har en udtalt anti-ødem og anti-allergisk virkning
• stimulerer adrenal cortex, hvorved glucocorticoid syntese øges
• nyttigt til revmatisk hjertesygdom og skørbugt
• forbedre fordøjelsen

Ovennævnte er ikke en komplet liste over de positive egenskaber af vitamin P.

Især mange catechiner og polyfenoler i grøn te, er det ikke tilfældigt, at det anses for mere værdifuldt.

Ud over P indeholder te mange andre vitaminer - C, B1, B2, K, PP, pantothensyre. Sammen danner de et biologisk aktivt kompleks. Interessant nok er C-vitamin i grøn te 10 gange mere end i sort.

(Dette er meget godt, også for gravide kvinder, men man bør være opmærksom på de problemer, som grøn te skaber. Specielt for folinsyre - se folsyre for gravide - disse problemer er signifikante).

De gunstige egenskaber ved te, polyphenolerne den indeholder, er direkte afhængige af kunsten at brygge te og opbevare den.

Det er for eksempel kendt, at der i jernværket vises en "rusten" brygge - en ubehagelig brun farve. Te reagerer således på jern. Kineserne er aktivt og i lang tid eksperimenteret med bryggematerialet - deres fineste porcelænskibe blev skabt ikke kun for skønhedens skyld. Korrekt brygning af te er ikke kun smuk kunst, men en tilstand, hvor teets gavnlige egenskaber afsløres fuldt ud.

Forresten kan mængden af ​​polyphenoler kontrolleres som følger: Hvis efter afkøling af drikkevaren bliver det overskyet, så er alt fint, da polyphenolerne kun opløses i tilstrækkelig grad i varmt vand.

Fordelene ved te med citron

Også aktivt polyphenoler reagerer på syrer. Citron, for eksempel lyser te og tilføjer nye egenskaber til den. Først og fremmest øger citron i te alle de gode egenskaber ved selve te. Og desuden er det et glimrende middel mod forkølelse, en forsvarer af immunitet.

Polyfenoler - naturlige antioxidanter

Det er kendt, at antioxidanter er meget vigtige, selv vigtige for mennesker. Især menes det, at disse stoffer beskytter celler mod aggression af frie radikaler og derved forhindrer kræft og kardiovaskulære sygdomme. Det var endda tid aktiv mode til brug af kosttilskud, antioxidanter. MEN! Der er forskellige synspunkter om brugen af ​​"menneskeskabte" i form af kosttilskud, antioxidanter. Desuden er alle forskere enige om, at disse stoffer, der er i produkter på en naturlig måde, er absolut nødvendige.

Antioxidanter er især rigelige i grøn te. Alle kan sætte pris på deres gavnlige virkninger "førstehånds": I tilfælde af forgiftning med dårlig mad eller overdreven drik vil grøn te hurtigt bringe dig op til ordren.

Æteriske olier

Faktisk er der meget få æteriske olier i te, kun 0,08%, men den unikke aroma af drikke, dens "ånd" afhænger af deres indhold og kvalitet. Forskellige te har en anden sammensætning af æteriske olier. Blandt dem, der giver te duften af ​​rose, vanille og honning, lilla, kanel og citrus. Tefyndere smager disse sarte smag og bestemmer sortens elitisme og værdighed ved buket.

De fleste af de æteriske olier findes i de såkaldte oolongs - røde teer, så de blandes ofte i sorte sorter. Omvendt er aldehyder af grøn te bundet og deltager ikke i dannelsen af ​​aromaen. I dette tilfælde er aroma dannet hovedsageligt på grund af tannin.

Hvad er æteriske olier? Disse er udelukkende flygtige stoffer - aromatiske kulhydrater, aldehyder, phenoler, komplekse syrer som salicylsyre. De fordampes selv med små temperaturforøgelser samt ukorrekt opbevaring og brygning. Hvorvidt vores te vil duftende afhænger i høj grad af os selv. Teets gavnlige egenskaber er praktisk taget uafhængige af flygtige stoffer, men de æteriske olier påvirker vores sansers receptorer, og hvis vi nyder godt af aroma, er sundhedsfordelene indlysende.

Alkaloider - Koffein m.fl.

Den mest berømte alkaloide indeholdt i te er koffein, eller din (= koffein, som er en del af teen). Få mennesker ved, hvad koffein er i sin rene form. Koffein er en bitter, farveløs og lugtfri substans. Den indeholder, udover te, kaffe, cola nødder, kakao, kompis og en række andre planter fra troperne.

Kan koffein kaldes en usund ingrediens, eller er det en af ​​de gode egenskaber ved te?

I modsætning til den populære myte er det den kemiske sammensætning af te og ikke kaffe, der indeholder mere koffein (1-4%), men te koffein (theinen) er blødere end kaffe og ikke så hård med hensyn til de nervøse og kardiovaskulære systemer. Desuden ophobes koffein af te ikke i kroppen, det er umuligt at "blive fuld".

Om te koffein skal du kende følgende. Selv de engelske te drikkere, der bruger te mest i verden, har i gennemsnit 0,3 gram koffein te om dagen eller ca. 100 gram om året - det er meget lidt. I Rusland forbruges te ikke så aktivt, et sted i den tyvende del af normen - vi tager en mikroskopisk dosis koffein mindre end 0,01 g. Samtidig er den stimulerende dosis koffein om dagen, hvilket farmakologerne tillader, 30-40 gange mere.

Forskellige te har forskellige mængder koffein. Dens mere i elite sorterne, mindre i unge blade, grøn te. De stærkeste te sorter kan indeholde 5% koffein. Samtidig er det slet ikke, at teen giver en fæstning. Og især, Ceylon, kendt for sin styrke, har mindre koffein end indisk. Der er nogle ikke-koffeinholdige teer, som er særlig vigtige for lakterende eller gravide kvinder.

Koffein er et godt hjernestimulerende middel, og i moderation er det helt harmløst i sygdomme i hjertet og blodkarrene.

Koffein er ikke den eneste alkaloid, der er en del af te. Den indeholder også opløselige teofyllin og theobromin - fremragende diuretika og vasodilatorer samt nogle få uopløselige, herunder dem med negative virkninger og derfor ikke signifikante for mennesker.

Proteiner og aminosyrer

Du vil blive overrasket, hvis du stadig ikke ved: Med hensyn til næringsværdi, som er bestemt af proteinindholdet, er tebladet sammenligneligt med bælgplanter. Japansk grøn te er især rig på denne henseende. Og dets kvalitet lider ikke af det (der kan ikke siges om sort te, især hvis der er lidt tannin i det). For dem, der er interesseret i kemi: i te er proteiner hovedsageligt repræsenteret af gluteliner (sådanne proteiner er opløselige i alkalier) og i mindre grad opløseligt albumin. Sidstnævnte er mere lige i grøn te, så den er mere nærende - den nærer bedre.

Aminosyrer i te så meget som 17! Blandt dem er et særligt sted besat af glutaminsyre, hvilket er vigtigt for menneskelivet, kendt for dets gavnlige virkninger på udtømt nervesystem.

Proteiner gør te nærende. Proteiner + aminosyrer er ansvarlige for metabolisme.

pigmenter

Pigmenter har ingen relation til de nyttige egenskaber af te, men uden dem er det umuligt at forestille sig sit "design", æstetik. Skønheden i tefarve afhænger af, hvilke pigmenter der indgår i teens kemiske sammensætning. Sort og rigdom af tefarvning beundres: fra lys gylden og grønlig til dyb oliven, rødbrun, brun-te er smuk i sin farve!

Dens farve er ikke forpligtet til at drikke tanniner, som man engang troede, men at klorofyl (indeholdt i grøn te), xanthophyll (mere end 50 nuancer) og caroten (det samme som gulerod), der hovedsagelig er til stede i sort te. Der er en enorm kombination af disse pigmenter!

Kromaticitet er også forbundet med farvestoffer ved thearubiginer (rødbrun palette) og theaflaviner (gylden-gul gamma). Det menes at theaflaviner - et glimrende kriterium for at bestemme kvaliteten af ​​te. De skal være mindst 25%, de giver drikken lysstyrke og levende tone, og deres mangel kan let identificeres af den upræcise, uigennemsigtige brune tone.

Mineraler og økosyrer

Der er få af dem i te - ikke mere end 7%. Disse er metaller som jern, mangan, magnesium, natrium, silicium, calcium og kalium. Te indeholder også sporstoffer af jod, fluor, fosfor, kobber, guld og nogle andre. Alle er i te i en vandopløselig tilstand. Således er deres egenskaber aktive - især jod og fluor udøver deres anti-sclerotiske virkninger, magnesium og kalium er også uundværlige for kerner og hypertensive patienter og gavnlige for nervesystemet. Og jo højere kvaliteten af ​​te, jo flere mineraler i dem, især kalium og fosfor.

En lille mængde te indeholder harpiksholdige stoffer (de fixerer tearomaen) og nyttige organiske syrer - citronsyre, oxalsyre, pyrodruesyre, æblesyre, ravsyre. Denne kemiske sammensætning af te gør det til et produkt med høj kost og næringsværdi.

Stoffer af interesse for producenten + nyttige egenskaber af te

Vi taler om uopløselige stoffer, der ikke har stor betydning for forbrugeren, men er vigtige for teproduktionen. Disse er enzymer, pectiner, kulhydrater og glycosider. De er signifikante for alle former for reaktioner, der opstår i forbindelse med høst og produktion af te. Takket være dem får vi et lækkert udvalg af dette produkt, men ud fra fødesynspunktet repræsenterer de ikke for meget værdi.

Pektin

Dette er dog ikke helt klart. For eksempel pektiner. Hvis teen er af god kvalitet, så er pektinerne indeholdt i det mest vandopløselige, hvilket betyder at de absorberes af manden. I mellemtiden er det kendt, at pektiner er nyttige til det humane gastrointestinale system.

kulhydrater

Eller - kulhydrater er sukkerarter og polysaccharider. Desuden er ubrugelige eller skadelige kulhydrater heldigvis uopløselige, og gode (glucose, fructose, maltose) er opløselige. Denne bemærkelsesværdige egenskab kombineret med vitamin P og jod gør te til en usædvanlig anti-sclerotisk drik, der bl.a. bevarer absorptionen af ​​vitamin B1 fra sukkerarter.

Te er et rigtigt kemisk lager. Derudover lageret med et konstant skiftende interval, hvis jeg måske siger det. Teets kemiske sammensætning ændrer sig - i alle faser af sin omdannelse fra en plante til et pust af ægte fornøjelse.

Te er unik, teets gavnlige egenskaber er en ægte gave til naturen til mennesket. Der er næppe et andet produkt, som kan syntetisere sådanne forskellige stoffer og opløse de mest nyttige.

Hvilke te myter er ikke blevet bekræftet

• te er skadelig for hjertesygdomme
• stærk infusion af drikken skaber problemer for mave-tarmkanalen
• te er et let vanedannende stof
• te forkæler hudens farve og struktur
• forårsager søvnløshed
• danner fysisk svaghed
• svækker syn
• fører til inkontinens
• forårsager svimmelhed
• bedre at drikke svag te

Så alle disse ideer er ubegrundede. Til spørgsmålet om farerne ved te, vi vender tilbage. Overvej nu et mere behageligt spørgsmål - om fordelene ved te.

Hvad er der sikkert kendt om teets gavnlige egenskaber? (klemme)

Te er et biologisk aktivt produkt med en enorm mængde sunde effekter.

Te er en tonic drink, der opkræver en person med energi, energi og godt humør. Uundværlig for alle svagesituationer, tab af styrke, lavt tryk, depression. Ja, det har koffeinalkaloid, men dets virkning på blodkar og hjertet er blødt, og det fjernes hurtigt fra kroppen.

Aflaster træthed, hovedpine.

Te er en nærende drikke, der perfekt opfylder sult, en af ​​de nyttige egenskaber ved te er, at du endda kan tabe sig på det!

Paradoksalt hjælper det ikke kun med hypotension, men også med hypertension, der bidrager til udvidelsen af ​​blodkar.

Normaliserer stofskifte, stofskifte, beskytter mod auto-oxidation af fedtstoffer, bidrager til deres fordøjelse.

Det fjerner sig fra kroppen giftstoffer, hjælper med alkohol og narkotikaforgiftning.

God til tænder, fordi den indeholder fluor.

Det har en udtalt anti-aterosklerotisk egenskab. Dette er gavnligt for forhøjet "dårligt" kolesterol.

Te forlænger livet.

Teens skade - det viser sig, at der stadig er...

"Efter alt det ovennævnte?" - vil du blive overrasket. Ak, det, der er en yderst nyttig egenskab af te, bringer ofte skade.

Tanniner, hvis de forbruges i store mængder, binder vitaminer, ikke kun de der kommer med te, men kommer også fra andre produkter.

En stor mængde drikke er en stor belastning på karrene, hvilket øger hjerterytmen, presser og stimulerer nervesystemet.

Det er bedre ikke at blive involveret i te med øget angst, i perioder med stress og "rystede nerver".

Når eksacerbationer af sygdomme i gastroesyrekanalen bør begrænse dig til at bruge stærk te, da det øger surheden.

Den samme anbefaling af ernæringseksperter bør tages i betragtning af mennesker, der har nogen anden forværring, især ledsaget af feber.

Konklusionen er simpelt - te (som alt i alt generelt i livet) er godt i moderation. Så længe vi drikker det med glæde, nyder vi godt af det. Så snart vi begynder at forbruge sådan, fra "intet at gøre", bliver det helt sikkert skadeligt. En anden ting er, at alles skibe er forskellige, så normen vil være anderledes for alle.

Få dig selv et kriterium til at vurdere fordele eller skade på te: kan du lide det? Er fornøjelse? Føler du denne lækre smag og aroma? Store te er godt for dig. Følelsen af ​​træthed eller endda "smagløsthed" tyder på, at det er tid til at stoppe - te, desværre, er allerede skadeligt. Specielt for dig og specifikt nu.

Anbefalinger til teelskere, der ønsker at reducere teens skade

Disse anbefalinger kan være af interesse for personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme, såvel som dem, der har problemer med nervesystemet, men er meget glad i te og er ikke klar til at nægte det. Kineserne giver især sådanne råd:

• drik ikke te på tom mave
• drik det hverken koldt eller for varmt
• bryg te, men ikke mere end fire gange
• drik aldrig te før du spiser og straks efter
• drik kun den te, du lavede i dag
• drik ikke te med medicin
• stærk, korrekt brygget te foretrækkes til svag
• hvis du føler et hjerteslag fra stærk te og dit blodtryk stiger, tilsættes lidt mælk til drikke

Det vigtigste er, at te giver os glæde, derfor har selv hypertensive patienter og kerner ingen grund til at nægte det. Afvisning af ubekræftede myter forårsager en masse sundhedsskader, mens et godt humør er til gavn for vort velbefindende. Bare hold målet og lev op til 100 år!

http://volshebnaya-eda.ru/product/prochee-product/poleznye-svojstva-chaya-ximicheskij-sostav-chaya/

Den kemiske sammensætning af te

Sammensætningen af ​​den færdige te indeholder forskellige forbindelser, der bestemmer dens aroma, farve og tonic egenskaber:

- garvning (fenol)

- vitaminer - B1, B₂, P, PP, C;

- mineralske stoffer (kalium, calcium, fosfor, magnesium osv.)

Under behandlingen fjernes vandet fra tebladet, hvis indhold er reduceret til 3-7%, og derfor er tørstofindholdet i den færdige tørte te 93-97%. Te indeholder mere end 300 forbindelser.

En af de vigtige indikatorer for værdien af ​​te er indholdet af ekstraktionsstoffer i vand, som er 40-50% i færdiggrøn te og 30-45% i sort te.

Den vigtigste komponent i te er et kompleks af phenolforbindelser (te-tannin), der består af katekiner og deres gallestere. De er rige på grønne grønne te i langblå.

Fenolforbindelser og deres kondensationsprodukt giver tørstens slukningsegenskaber, tærte, behagelig astringerende smag og smuk farve. Te tannin har en høj P-vitamin aktivitet, bidrager til en bedre opfattelse af vitamin C af kroppen, forbedrer dets modstand mod infektionssygdomme. Katekiner forhindrer blødninger, da de styrker væggene i blodkarrene, har antioxidantegenskaber, anti-strålingseffekt. Tanniner er en af ​​komponenterne i te blade. Ifølge deres evne til at opløse i vand er garvning (phenol) stoffer opdelt i vandopløselige og vanduopløselige. Ved dannelsen af ​​kvaliteten af ​​færdig te er vandopløselige tanniner, der er rige på unge blade og knopper, af stor betydning.

Te indeholder koffein i den største mængde - fra 2 til 4% tør masse. Mere koffein akkumuleres i den anden flush side. Ved behandling af te danner en betydelig del af koffein tannin koffein (oxitanisk syre) med tannin, som har en behagelig smag uden bitterhed, der er karakteristisk for begge indledende komponenter, og påvirker menneskekroppen mere forsigtigt end rent koffeinpræparat. Denne forbindelse forårsager forbrænding af tedrikken, når den afkøles, hvilket er et tegn på høj kvalitet te. Når opvarmet forsvinder grumlen.

Proteinstoffer spænder fra 24,9 til 29,1% tørstof. Deres henfaldsprodukter - aminosyrer - spiller en uundværlig rolle i dannelsen af ​​duftets te, især sort. Men på den anden side reagerer de med tanniner, de danner uopløselige forbindelser, hvilket reducerer indholdet af ekstrakter.

Af kulhydrater i tebladet blev der fundet saccharose, stivelse, fiber. Det gennemsnitlige indhold af opløselige sukkerarter i færdig te er 3-4,7% og fiber og hemicelluloser - 7,9-16,8%. Produkterne af transformationer af disse kulhydrater er involveret i dannelsen og farvningen af ​​te.

Pektikumstoffer (fra 2 til 3% tørvægt), der er meget mere i unge blade end i de gamle, bidrager til limning af pladen i løbet af vridningsperioden og gør den hygroskopisk.

Hjerteholdige stoffer påvirker dannelsen af ​​smagen og aromaen af ​​te.

Mineral (aske) stoffer er hovedsageligt repræsenteret af oxider af kalium, fosfor, calcium, magnesium.

Syreindholdet i tebladet overstiger ikke 1%. De er hovedsageligt repræsenteret af oxalsyre, citronsyre, æblesyre, ravsyre og andre syrer, som i forbindelse med behandling af teblade, interagerer med alkoholer, giver estere, der er en del af den æteriske olie af den færdige te.

Teens intensitet og farve er relateret til farvestoffet i det.

Tebladet indeholder mange forskellige enzymer, der oxiderer tanniner.

Vitaminværdi af te på grund af indholdet af vitaminer C, B₂, PP og andre. Grøn te har flere vitaminer end sort.

Energiværdien af ​​sort te er 109 kcal (456 KJ) pr. 100 g.

Te er en reel opbevaring af biologisk aktive stoffer. De vigtigste af dem er alkaloide koffein, som har en tonic effekt, stimulerer nervesystemet og forbedrer mental ydeevne. Koffein stimulerer hjerteaktivitet, har en positiv effekt på nyrerne og fremmer normal fordøjelse. En øget mængde koffein kan have en negativ indvirkning på kroppen. Der er ingen direkte indikationer for udelukkelse fra kosten, men begrænsning af teforbrug er ofte ikke nødvendigvis så meget på grund af koffein, men på grund af begrænsningen af ​​væskeindtag. Dette kræves i strid med certificeringsaktiviteterne, med overvægt, i alderdommen. Læger mener, at mængden af ​​te bør begrænses i tilfælde af udviklet aterosklerose og hypertension, og stærk te i disse tilfælde bør slet ikke være fuld. Dette gælder især for personer, der lider af gastri

en tær med høj surhedsgrad og mavesår, som en stærk te koncentrerer oxalsyre, der irriterer maveslimhinden.

Theobromin- og theophyminalkaloiderne er indeholdt i små mængder og supplerer koffeinens toniske virkning.

Tanniner giver te en tærte, astringent smag og en vidunderlig gylden farve.

Alle tanniner med jernoxidioner danner sorte stoffer. Denne egenskab af oxidation af te med trivalent jern anvendes til fremstilling af kunstig sort kaviar. Derfor er det umuligt at brygge te i en oxideret jernkande eller i vand, der indeholder jern ("rust").

Farven af ​​tekatechiner (tanniner) gøres lettere i et surt miljø. Denne egenskab forklarer det faktum, at når citron tilsættes til te, lyser den.

Tanniner er stærkt opløselige i vand, varmt og dårligt i koldt. Derfor, når de køler stærke te blade, falder de ned, og tebladene bliver skumrige. Hvis den opvarmes igen, bliver den igen gennemsigtig. Hvis svejsningen ikke bliver overskyet, når den afkøles, betyder det, at den er svag.

http://znaytovar.ru/new2148.html

Te egenskaber

Te har trængt så dybt ind i vores kultur og madlavning, at mange mennesker simpelthen ikke tænker på en moderne fest uden denne lækre drink. Te kan være sød, tærte, stærk, sort og grøn, forfriskende og afslappende, og kan stadig være nyttig og ikke meget. Vi vil tale om teets grundlæggende egenskaber.

De vigtigste egenskaber af te er, at hvis du laver en god te korrekt, vil det gavne, men på samme tid, hvis den samme bryg te korrekt, kan det være unuseful eller endog skadelige. Vi viser dig om de vigtige egenskaber af te og hvilke stoffer i te er brygget te i sit hjemland, hvilket gør Kina mere end raske og slanke gamle mænd end noget andet sted, og fortælle dig, hvorfor du ikke kan forlade teblade natten, og om drik te til hypertensive patienter og hjerte.

Listen over te næringsstoffer

Vitaminer indeholdt i te

• Vitamin A: nødvendigt for godt syn.
• Vitaminer B: Nødvendige for de endokrine kirtler, nervesystem, muskelvækst, sundt hår og hud, følelsesmæssig og mental balance.
• C-vitamin: antimikrobielle og antiinflammatoriske virkninger, katalyserer arbejdet med andre vitaminer. I te er C-vitamin forbundet med tannin og er næsten ikke ødelagt ved høj temperatur.
• D-vitamin: nødvendigt til absorption af calcium (virker i forbindelse med C-vitamin), uundværlig for sunde knogler.
• E-vitamin: antioxidant, immunmodulator, understøtter hudens helbred og hele kroppen på mobilniveau. Nødvendig for det naturlige selvforsvar af kroppen fra en række sygdomme.
• Vitamin PP (nikotinsyre): er involveret i metabolismen af ​​fedtstoffer, proteiner og aminosyrer, udvider hjernens små blodkar, forbedrer mikrocirkulationen og øger blodaktiviteten.
• Vitamin P (rutin): sammen med C-vitamin har det evnen til at reducere permillabiliteten og skrøbelighed af kapillærbeholdere.
• K-vitamin: nødvendigt for korrekt udvikling af knogler og bruskvæv, vaskulær sundhed og god blodkoagulation.

Te opløselig

• Kulhydrater: glucose, saccharose, maltose og fructose.
• Æteriske olier: aromatiske stoffer, de giver en god duft af te og hjælper samtidig med at klare inflammation.
• Pigmenter: farvestoffet af te, takket være dem har te en anden farve til øjet.
• Alkaloider: stimulerende stoffer, i te er det primært din, et stof svarende til koffein, men opdaget lidt tidligere. Thein er blødere, men længere koffein.
• Proteiner: i færd med at lave te bliver mange proteiner aminosyrer. De fleste proteiner i grøn te.
• Aminosyrer af te: ca. 17 stoffer, der påvirker alkoholens aroma og næringsværdi.
• Tanniner: har antiinflammatoriske, antioxidante, antimikrobielle og desinfektive egenskaber.

Uopløselige te stoffer

• Enzymer: mere end 10 forskellige stoffer-katalysatorer til kemiske reaktioner af te.
• Pektiner: Det er disse stoffer, der udskiller radionuklider fra kroppen. De fleste af de overlevende i atombombningen af ​​Hiroshima og Nagasaki drak grøn te i store mængder. Under normale forhold klager te godt med niveauet for typisk forurening af moderne byer.

Er teen forfriskende eller afslappende?

Læger er velbevidste om alkaloids egenskaber i små koncentrationer for at styrke og helbrede. Samtidig kan mange nyttige og harmløse produkter med overdreven brug skade. Te er den bedste måde at bevise dette ved eksempel. Der er to ekstremer: En svag infusion eller en gammel gammel te vil slappe af snarere end at stimulere, og en overbrygget te, bitter og stærk, og selvom teen er frisk og af god kvalitet, bringer den overflødige og udmattende søvnløs kraft.

Det aktive forfriskende stof af te kaldes tønde, det ligner egenskaber for koffein, men i te binder det sig til polyphenoler og andre aktive stoffer og virker derfor på kroppen mærkbart blødere end koffein. Desuden ophobes den ikke i kroppen og forårsager ikke hjerteproblemer. Te er bestemt sikrere end kaffe, men inden for rimelige grænser.

Kendt i smalle cirkler, "chifir" er i stand til at forårsage alvorlig sundhedsskadelig og ikke kun på grund af det store antal aktive stoffer. Med lang brygning er skadelige stoffer helt unødvendige for en person, der kommer ud af tebladene. Det er derfor, at te i hans hjemland ikke brygges for længe, ​​og den afkølede te bliver ikke genbrygget og bestemt ikke tilbage til at brygge om natten.

Kan jeg drikke i gårs te?

Et kinesisk ordsprog siger "gårsdagens te er som en slange", i Japan sammenlignes den daglige te med en slangebit. Og det er virkelig meget vigtigt: samme te kan hjælpe eller skade. Det afhænger af, hvordan vi brygger det.

Forynget te bliver overskyet, mister sin aroma og erhverver en tynd film på overfladen. Under lang brygning oxideres værdifulde vitaminer og aminosyrer, og te mister sin gennemsigtighed, smag og aroma. I stedet er der strækfilm og oxidfilm. Kernen i denne film er proteinmolekyler, nitrogenholdige baser i form af guanin, et helt unødvendigt stof til os. En gang i kroppen omsluttes denne uopløselige film slimhinden i maven og tarmene, forstyrrer absorptionen af ​​næringsstoffer og irriterer hele mave-tarmkanalen. Dette fører til ringe peristaltisk aktivitet og ophobning af "ufordøjet" mad i tarmene. Dette efterfølges af gæring, råtning og udvikling af et næringsmedium til svampe og patogene bakterier. I værste tilfælde kan der forekomme ulcerative og erosive processer. Du må ikke drikke den gamle genopfyldte te!

Fordelene ved gårsdagens te

Gårsdagens te har en nyttig side. Det har gode sårheling egenskaber, det skylder munden (men drikker ikke!) For blødende tandkød, inflammatoriske processer og sår, med gamle tevaskede øjne, reducerer rødmen og endda lindre symptomer på conjunctivitis. Daglig te eller simpelthen alderen te bruges udelukkende eksternt.

Kan jeg drikke te med højt tryk?

Fortsætter temaet om fordelene ved te, er dette spørgsmål let omformuleret til "Kan jeg velsigne i stærk te i præinfarction state?" Eller "vil te redde mig fra et hjerteanfald?" Og hver kerne i hemmelighed vil have ham til at sige "ja du kan, drik så meget som du kan lide" "Save-help", men her, som ovenfor, er proportioner og mål vigtige. Te kan hjælpe, hvis du drikker det moderat, i små portioner, kun frisk og hele dit voksne liv. De gamle mennesker i Kina overrasker forskere med ekstremt lave niveauer af hjertesygdom af disse meget grunde. Den samme te brygges dog stærkere i ca. 10 minutter og med 4 sukker sukker (vidste du ikke, at sukker øger trykket?), Det kan forværre din velvære alvorligt. Derfor, når nogle siger, at te gavner de hypertensive patienter og andre, der har skade, har alle det rigtige. Alt for mange detaljer skal tages i betragtning, når vi taler om fordelene ved te. Men vi kan vælge hvilken te at drikke og hvordan man brygger den.

Hvad er den mest nyttige te

Frisk, i en lille koncentration (svag), i en lille mængde, uden sukker, efter at have spist grøn te stimulerer hele kroppen, giver en rimelig belastning, træner hjertemusklen og styrker væggene i blodkarrene. Denne enkle træning, der er næsten sædvanlig, hjælper mennesker i Asien med at blive sunde længere. Moderering, friskhed og regelmæssighed er de vigtigste betingelser for sund te.

Te stimulerer fordøjelsen

Det er uden tvivl så te kan hjælpe med til at finde lethed efter et rigt måltid, og den uforanderlige skål med varm grøn te efter en fed pilaf i Centralasien er et levende eksempel. Og igen skal du kigge nærmere: Hvad er denne te, og hvordan den brygges. Før og efter måltiderne drikker de grov grøn te, brygges løst, sød og duftende uden sukker. Grøn te her virker som vin i europæisk kultur, det øger surhedsgrad og temperatur, hvilket tvinger maven til mere intensivt håndtere mad. I tilfælde af tungt animalsk fedt, såsom lam, gør te det meget lettere at føle efter at have spist. Derudover absorberes teens egne vitaminer bedre i et fedtmiljø, og der opnås dobbelt fordel.

Her er der en ulempe eller en fuldstændig misforståelse af teens handling. Sig, hvis du drikker sort stærk og sød te, og den brygges også for længe siden, kan du medbringe ægte tortur ved at spise efter denne tætte fede mad. Vi husker at sådan te omslutter væggene i mave og tarm, hvilket forhindrer absorption af mad. Situationen med sød sort te og efter måltider er ikke bedre. Efter det samme pilau eller stegt svinekød tager det mindst en time for maven, så den kan tage sød te og dessert. Te er ret "venlig" med sød og neutraliserer sin indflydelse, men kun hvis teen selv er usødet. Men med en sød kage sød te, men efter en hjertelig middag helt ude af stand til at klare. Den samme te og helt forskellige resultater.

For at opsummere: te perfekt forfriskende, opløftende, mættet med vitaminer, hjælper med at fordøje hårde, fede og søde fødevarer, styrker hjertet og blodkarene, nærer med vigtige vitaminer, styrker immunsystemet og generel sundhed, holder ung. Men alle disse nyttige egenskaber ved te manifesteres kun ved korrekt brygning.

Sådan brygger du te

Uanset sort og type te er reglerne for dens forberedelse enkle. I en nøddeskal: du har brug for frisk te, du har opvarmet bryggeredskaber, lægger mere te, brygger ikke i lang tid, fortynder ikke teblade med vand, tilsæt ikke sukker, lad ikke te gå over, og drikker især ikke te på anden dag.

I Asien drikker de te som denne: De tager 7-10 gram tør te (lidt mere eller mindre end 1 spiseskefuld) på en lille porcelænspotte med et volumen på 100 ml (eller andre redskaber af et passende volumen), sæt te i en opvarmet tekande, hæld varm, men ikke kogende vand, insistere et par sekunder og hæld i kopper. Brygning kan gentages 5-10 gange, mens te bevarer sin smag og aroma. Vandet i kedlen forbliver ikke i lang tid, teen må ikke afkøle, den afkølede te bliver ikke genbrygget. Korrekt brygget grøn te skal være sødt, kan lidt bittert eller lidt strikke munden, farven på grøn te er meget delikat, teen er næsten gennemsigtig, det er helt normalt. Sort te med ordentlig brygning er meget duftende, lidt tærte, men uden bitterhed, med en lys og gennemsigtig infusion.

Drikk kun højkvalitets frisk te, og alle dets gavnlige egenskaber vil blive din. Velsigne dig!

http://kedem.ru/health/svojstva-chaya/

Den kemiske sammensætning af te

Det er muligt at tale om den kemiske sammensætning af te i ganske lang tid, kun fordi det afhænger af faktorer som forarbejdningsteknologi og fremstillingsmetode. Ifølge forskere indeholder teblader omkring (!) 300 kemiske elementer.

Alle stoffer indeholdt i te kan opdeles i 2 store grupper: opløselig og uopløselig. Opløselige stoffer omfatter: proteiner, vitaminer, pigmenter, alkaloider, æteriske olier, aminosyrer og tanniner. Uopløselige stoffer er: kulhydrater, pektiske stoffer og enzymer. Organisk stof er adskilt i en separat gruppe.

Enzymer er elementer, der er katalysatorer for kemiske processer i te. Der er mere end ti af dem i te.
Pektiske stoffer - stoffer, der bidrager til bevarelsen af ​​teens kvalitet.
Kulhydrater i te kan være både uopløselige og opløselige. Uopløselige kulhydrater indbefatter cellulose og stivelse.

Kulhydrater, der er opløselige: glucose, maltose, saccharose, fructose.
Æteriske olier er stoffer, der giver te fremragende aroma og hjælper med at bekæmpe bakterier og inflammatoriske processer.
Alkaloider - en gruppe stoffer, som stimulerer nervesystemet. Den mest berømte blandt alkaloider er koffein. I te udgør koffein sammen med tannin et sådant stof som din, hvilket blødgør effekten af ​​koffein og derved forbedrer mental kapacitet og øget aktivitet uden nogen negativ påvirkning på kroppen.
Pigmenter - farvestoffer (theafloviner, chlorophyll, thearubigener, caroten og xanthophyll) bestemmer teens farve.
Aminosyrer - stoffer, der perfekt genopretter nervesystemet efter stress eller stress. Samspillet mellem aminosyrer med andre stoffer producerer aldehyder, hvilket skaber en behagelig tearoma.
Proteiner. Nogle proteiner i teproduktionsprocessen omdannes til aminosyrer. Den største mængde protein, der findes i grøn te.
Tanniner er blandinger af både polyphenol og forbindelser afledt af dem. Derudover er disse stoffer aktive antioxidanter, som forhindrer aldring af kropsceller. Tanniner er effektive til at sænke blodtrykket; har antimikrobielle og desinfektive egenskaber. De fleste af disse stoffer findes i hvide og grønne tetyper.

Vitaminer! Te indeholder næsten alle de vigtigste vitaminer.

C-vitamin (askorbinsyre) har antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaber. Dette vitamin er ikke ødelagt af varme, da det er forbundet med tannin.
B-vitaminer er ansvarlige for normal funktion af nervesystemet og endokrine kirtler; forbedre tilstanden af ​​hår og hud.
E-vitamin bekæmper hudens aldring.
Vitamin PP (et andet navn - nikotinsyre) har en fremragende anti-allergisk virkning.
Vitamin P (rutin) styrker væggene i kapillærer og blodkar.
Vitamin A er godt for synet.
D-vitamin er vigtigt for knogler.
K-vitamin understøtter god blodkoagulering.

Organisk materiale: calcium, kalium, fosfor, fluor, mangan, svovl, kobber, jern, zink, jod og andre.

Hele listen over kemikalier indeholdt i te er ikke fuldt ud forstået, men allerede i disse data er det sikkert at kalde te en unik kemisk fabrik.

http://chaepedia.com/tea_article/185-himicheskiy-sostav-chaya.html

Teets sammensætning, hvad er fordelen og skaden af ​​drikken

C fejlagtigt kaldes drikken er mere populær end te. Den er fuld i hele verden og i enhver alder. I mange lande er der te ceremonier, at bryde som - for at vise respekt for statens kultur. Men ved vi alle sammen om en sådan almindelig drink som te? De fleste af os drikker te hver dag, men få vil liste sammensætningen af ​​te. For ikke at nævne kendskabet til fordele og skade på denne drik.

Den kemiske sammensætning af te

Forskning om sammensætningen af ​​te varer to århundreder, men selv i dag kender forskere ikke den fulde kemiske sammensætning af te. Men selv de komponenter, der allerede er opdaget, giver ingen tvivl om fordelene ved drikken.

tanniner

Disse er phenolforbindelser. De spænder fra 15 til 30% af sammensætningen - afhængigt af typen af ​​te. De har astringerende og tanniske egenskaber. Et af disse stoffer er tannin. Sammensætningen af ​​grøn te indhold er ikke oxideret tannin er dobbelt så højt. I sort te er det 50% gæret. I processen med oxidation af fermentering afsløres bladets smag på en ny måde.

tanniner

Stærkt brygget te kan erstatte 1% opløsning af carbolsyre - et desinfektionsmiddel. Dette blev muligt på grund af de bakteriedræbende, sårhelende, astringerende og anti-inflammatoriske egenskaber ved denne drik. At give teen så stærke egenskaber, at den insisterer i to dage. På grund af at grøn te indeholder mere tannin, foretrækkes det at fremstille en sådan løsning.

Polyfenoliske forbindelser

Den kemiske sammensætning af sort te gør drikken nyttig. De fleste af disse forbindelser er indeholdt i grøn sort. P-vitamin produceres ikke af menneskekroppen, dets mangel er dårlig for menneskers sundhed. Polyfenoliske forbindelser giver te en tørstløsningsegenskab, der giver en behagelig smag og farve. Catechins - en af ​​polyfenoliske forbindelser, forhindrer blødninger, styrker væggene i blodkar, har anti-strålingseffekt.

Sammensætningen af ​​sort te indeholder vitamin P, hvilket forbedrer absorptionen af ​​C-vitamin, som er kendt for dets antiinflammatoriske egenskaber. Han er i stand til at regulere blodtrykket. P-vitamin tilskrives anti-ødem og anti-allergiske virkninger. På grund af stimulering af binyrebarken forbedres glucocorticoidsyntese.

Ud over vitamin P indeholder te C, PP, vitaminer fra gruppe B. Det er til stede i denne drik og folsyre. Det er vigtigt for gravide kvinder. Men dets overskud er uønsket.
Indeholder te koffein? Ja.

Nyttige egenskaber af te

Te har en stærk stimulerende virkning på kroppen. Dette er blevet muligt takket være alkaloiderne, der også er en del af denne drik, især koffein.

Te får en stor buket af nyttige egenskaber på grund af de aminosyrer og proteiner, den indeholder. Sidstnævnte er mere i varianter af grøn te. Det er nødvendigt at hylde de mineralske stoffer i overskud i drikkevaren. Calcium, fluor, jod, natrium, kobber, magnesium, guld, mangan og silicium er indeholdt i ubetydelige mængder i te, men dette forringer ikke deres anvendelighed.

Skadelige egenskaber af te

Te er nyttig i den rigtige koncentration. I store doser eller stærk brygges bliver det skadeligt. Koffeinoverskuddet er skadeligt.

Stærk te bliver en grund til forstoppelse. Denne drik påvirker hudens hud. En høj koncentration af koffein fører til tab af søvn, forårsager svimmelhed, påvirker syn og endda tilstanden i nervesystemet.

Theophyllin er også en del af teen, den har en lys diuretisk effekt, som fører til udvaskning af kroppen ikke kun skadelige stoffer, men også de nødvendige sporstoffer, såsom calcium. Theophyllin i stort volumen hæmmer forbindelsen af ​​phosphorsyre, øger produktionen af ​​mavesyre.

For at minimere den skadelige virkning af den anbefalede daglige del af te højst 5 kopper.

Sort eller grøn - hvad er forskellen

Den største forskel mellem disse to te i farven af ​​den færdige drik. Grøn te er meget lys, har en grønlig tinge, sort te har en rig brun farve. På trods af at begge typer te er samlet fra samme busk, er de forskellige i smag. Det handler kun om behandling. Grøn te gærer ikke, så det forbliver en naturlig grøn nuance, og sort te gennemgår denne procedure, hvilket resulterer i sin rige farve og smag.

Manglende gæring bidrager til bevarelsen af ​​næringsstoffer. Det er en stærk antioxidant, der indeholder to gange mængden af ​​tannin, C-vitamin og andre sporstoffer. Men på grund af den svage smag har han mindre tilhængere end den sorte.

Varianter af sort og grøn te

Der er en enorm mængde te sorter. De varierer i farve, sammensætning, behandlingsmetode, forberedelse, vækststed. Indien er en stor teproducent. Te dyrkes også i Sri Lanka, Taiwan, Japan, Kenya og Indonesien.

Til højeste kvalitet er bladte og produceret fra knopper af tebuske. Te fra brudte blade refererer til den gennemsnitlige klasse. Det er ikke så godt som det store blad. Nogle gange er disse blade små på egen hånd, eller de bryder under produktionen af ​​stort blad.

Ground te anses for lav i kvalitet. I sin produktion er affald fra fremstilling af dyre sorter. Denne te er i sammensætningen af ​​poserne, den producerer granuleret, flisebelagt og murstenste.

Fordelene ved te med citron

Citron kan radikalt ændre teens smag og farve. Den syre, der er indeholdt i det, påvirker polyfenolforbindelserne, lette dem og tilsæt syren til smagen. Citron fylder te med gavnlige egenskaber.

polyfenoler

Polyphenoliske forbindelser er naturlige antioxidanter. Grøn te indeholder flere af dem. Citron forbedrer antioxidant effekten af ​​te, der mætter drikken med vitamin C.

Æteriske olier

Det er kendt, at te ikke indeholder så mange æteriske olier, men det er dem, der giver drinken en uforglemmelig duft. Behagelig duft vil have en gavnlig virkning på hele kroppen. For at give te en lysere smag anvendes forskellige tilsætningsstoffer, for eksempel kanel, rose, vanille, citrusfrugter, herunder citron. Fra tilsætningen af ​​sidstnævnte til drikken bliver den rigere i smag.

alkaloider

Te indeholder koffein - det er den mest berømte alkaloid, som er en del af det. Egenskaberne af koffein som et tonic stof er kendt for alle. Citron er i stand til at neutralisere en del af alkaloiderne, hvilket gør drikken blødere og ikke så spændende for nervesystemet.

proteiner

Te med citron er et glimrende værktøj til dem, der ønsker at tabe sig. Især godt i denne henseende, sort te. Proteinerne og aminosyrerne indeholdt i det på grund af tilstedeværelsen af ​​citron absorberes meget bedre, mens fordøjelsesprocessen er forbedret. Fjernelse af skadelige toksiner fra kroppen er accelereret.

pigmenter

Teens farve påvirker ikke kvaliteten, men det forbedrer udseendet og gør det mere behageligt for forbrugeren. Teens farve er direkte relateret til pigmenteringen, den indeholder. Farven på te kan variere fra lys gylden til brun. Hvis teen er for rig på farve, kan citronen nemt rette den. Syren i frugten neutraliserer nogle af enzymerne og skaber en blødere skygge.

Virkningen af ​​te på kroppen

På grund af den store mængde tanniner har te en udpræget astringerende, antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber. Stærkt brygget te kan bruges eksternt, påført såret. Grøn te indeholder en større mængde koffein, så det er bedre at drikke det om morgenen.

Te er rig på vitaminer og mineraler, hvilket gør det nyttigt. Stabiliserende tryk, forbedring af fordøjelsen, styrkelse af immunsystemet, genopretning af celler er kun en del af teets positive egenskaber.

Madlavning regler

Før du lægger teblad i kedlen, skyll det med kogende vand. Væggene skal varme op godt, for ikke at fjerne noget af varmen fra det kogende vand og lade teen afsløre smagen til det maksimale. Brygning sættes i takt med en sked per kop te. Efter hældning af den krævede mængde kogende vand. Kedlen er dækket med låg og fik lov til at stå i ca. fem minutter. Skumfladen, der vises på overfladen, indikerer god produktkvalitet.

Tips til teelskere

• Drikke ikke te på tom mave.
• Det skal være fuld moderat varmt, men på ingen måde koldt.
• Du kan brygge te 4 gange.
• Drikke ikke te før måltider og umiddelbart efter at have spist.
• Du kan kun drikke te-brygget for ikke mere end 12 timer siden.
• Te vaskes ikke ned med medicin.
• Stærk te er bedre end svag.
• Hvis du efter te har øget tryk, skal du drikke te med mælk.

Hvis du oplever den rigtige fornøjelse at drikke te, må du ikke nægte denne drink. Vælg selv den slags te, der bedst påvirker dit helbred.

http://chayku.net/chajnye-napitki-i-travy/sostav-chaya-v-chem-polza-i-vred-napitka