Vigtigste Korn

Typer af proteiner og deres funktioner i den menneskelige krop

Proteiner er en uundværlig bestanddel af en levende organisme, de er nødvendige både for dens vækst og for opretholdelsen af ​​normal livsaktivitet. I disse tilfælde er dannelsen af ​​nye væv. Generelt forekommer udskiftning af gamle celler med nye meget ofte. For eksempel er røde blodlegemer fuldstændigt opdateret månedligt. Celler, der forer tarmvæggen, opdateres ugentligt. Hver gang vi tager et bad, smider vi de døde hudceller af.

Når du har spist noget protein, bryder enzymer kaldet proteaser peptidbindinger. Det forekommer i maven og tyndtarmen. Gratis aminosyrer bæres af blodbanen først til leveren og derefter til alle celler. Der syntetiseres nye proteiner fra dem, som kroppen har brug for. Hvis kroppen har mere protein end det har brug for, eller hvis kroppen skal "brænde" proteiner på grund af mangel på kulhydrater, forekommer disse aminosyre reaktioner i leveren. her udgør kvælstof fra aminosyrer urinstof, som udskilles fra kroppen gennem urinen gennem urinen. Derfor giver proteindiet en ekstra byrde på leveren og nyrerne. Resten af ​​aminosyremolekylet forarbejdes enten til glucose og oxideres eller omdannes til fedtbutikker.
Den menneskelige krop kan syntetisere 12 af 20 aminosyrer. De resterende otte skal indtages i komplet form sammen med proteinproteiner, så de kaldes essentielle. Essentielle aminosyrer indbefatter isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin tryptophan, valin og (for børn) histidin. Med et begrænset indtag af en sådan aminosyre i kroppen bliver det et begrænsende stof i opbygningen af ​​et hvilket som helst protein, som det skal medtages i. Hvis dette sker, er det eneste, kroppen kan gøre, at ødelægge sit eget protein, der indeholder den samme aminosyre.
De fleste animalske proteiner indeholder alle otte essentielle aminosyrer i tilstrækkelige mængder. Ethvert protein der har det nødvendige indhold af alle essentielle aminosyrer hedder perfekt. Vegetabilske proteiner er ufuldkomne: de indeholder lave niveauer af visse essentielle aminosyrer.
Selv om ingen af ​​planteproteinerne kan give os alle de essentielle aminosyrer, kan blandinger af sådanne proteiner. Sådanne kombinerede fødevarer, som indeholder komplementære (komplementære) proteiner, er en del af det traditionelle køkken af ​​alle verdens befolkninger.
Den menneskelige krop kan ikke opbevare proteiner, så en balanceret protein kost er påkrævet af en person hver dag. En voksen, der vejer 82 kg, kræver 79 g protein pr. Dag. Det anbefales at samtidig med proteinet modtaget 10-12% af alle kalorier.

http://www.funtable.ru/table/eto-interesno/tipy-belkov-i-ikh-funktsii-v-organizme-cheloveka.html

Funktioner af proteiner i menneskekroppen

06/02/2015 2. juni 2015

Forfatter: Denis Statsenko

Hvad ved vi om proteiner, vi spiser hver dag med mad? De fleste mennesker er bekendt med dem, som med materiale til opbygning af muskler. Men det er ikke deres hovedopgave. Hvad har vi mere brug for protein til, og hvorfor har vi brug for det så meget? Lad os se på alle funktionerne i proteiner i menneskekroppen og deres betydning i vores kost.

Jeg har allerede startet et proteinemne på bloggen "Lead a Healthy Lifestyle" Så talte vi om, hvorvidt protein er skadeligt eller ej. Spørgsmålet om sport ernæring er nu meget populær blandt nybegyndere atleter. Derfor kunne jeg ikke røre ved det. Læs mere i denne artikel.

At være hovedkomponenten i alle celler og organiske væv spiller proteiner en yderst vigtig rolle i kroppens glatte funktion. De deltager aktivt i absolut alle vitale processer. Selv vores tænkning er direkte relateret til dette organiske stof med høj molekylvægt. Jeg taler ikke engang om metabolisme, kontraktilitet, vækstevne, irritabilitet og reproduktion. Alle disse processer er umulige uden tilstedeværelse af proteiner.

Proteiner binder vand og danner dermed i kroppen tætte, karakteristiske for menneskekroppen, kolloide strukturer. Den berømte tyske filosof Friedrich Engels sagde, at livet er en eksistensform for proteiner, der konstant interagerer med deres omgivelser gennem kontinuerlig metabolisme, og så snart denne udveksling stopper, dekomponerer proteinet - og livet selv slutter.

Funktioner af proteiner og typer af aminosyrer

Nye celler kan ikke fødes uden protein. Dets hovedopgave er konstruktion. Han er en builder af unge celler, uden hvilken udviklingen af ​​en voksende organisme er umulig. Når denne organisme holder op med at vokse og når en moden alder, behøver cellerne, der har overlevet dem, regenerering, som kun foregår med deltagelse af protein.

For denne proces bør mængden være proportional med slid på vævene. Derfor skal folk, der fører sportsliv i forbindelse med muskelbelastninger (for eksempel besættelse af en gade træning) nødt til at forbruge mere protein. Jo højere belastningen på musklerne er, desto mere skal deres krop regenereres og dermed i proteinføde.

Specifikke proteins rolle

I kroppen er det nødvendigt at opretholde en konstant balance af specifikke proteiner. De består af hormoner, forskellige antistoffer, enzymer og mange andre formationer, der er direkte involveret i de biokemiske processer, der er nødvendige for normal vital aktivitet. Funktionerne, som disse proteiner udfører, er meget subtile og komplekse. Vi er på et konstant niveau for at bevare deres antal og sammensætning i kroppen.

Protein er en kompleks biopolymer indeholdende nitrogen. Dens monomerer er a-aminosyrer. Protein, afhængigt af dets type, består af forskellige aminosyrer. Det er ved aminosyresammensætning at den biologiske værdi af proteinet bedømmes. Molekylærmasse af proteiner: 6000-1000000 og mere.

Aminosyrer i Proteiner

Hvad er aminosyrer? Disse er organiske forbindelser, der består af to funktionelle grupper:

  • carboxyl (-COOH-) -gruppe, som bestemmer de sure egenskaber af molekyler;
  • aminogruppen (-NH2-) er en gruppe der giver molekyler grundlæggende egenskaber.

Der er mange naturlige aminosyrer. Fødevareproteiner indeholder kun 20 af dem.

Der er mange naturlige aminosyrer. I fødevareproteiner er der kun 20 af dem:

alanin, arginin, asparagin, asparaginsyre, valin, histidin, glycin (glycol), glutamin, glutaminsyre, isoleucin, leucin, lysin, methionin, prolin, serin, tyrosin, threonin, tryptophan, phenylalanin, cystin.

Essentielle aminosyrer er 8 ud af 20 ovenfor. Disse er valin, isoleucin, lysin, leucin, threonin, tryptophan, phenylalanin, methionin. De kaldes uerstattelige, fordi vi kun kan få dem med mad. Sådanne aminosyrer syntetiseres ikke i vores krop. Hos børn op til et år er histidin også en vigtig aminosyre.

Hvis kroppen lider af mangel på en af ​​de essentielle aminosyrer eller en krænkelse af balancen i deres sammensætning, begynder kroppen at fungere. Proteinsyntese er svækket, og forskellige patologier kan forekomme.

Hvad er typer af proteiner?

Alle proteiner, der findes i fødevarer, er opdelt i enkle og komplekse. Simple proteiner kaldes også proteiner, og komplekse proteiner kaldes proteider. De adskiller sig i, at de enkle består kun af polypeptidkæder, og komplekse, ud over proteinmolekylet, indeholder også en protesegruppe - en nonprotein-del. Præcis er proteiner rent protein, og proteiner er ikke rene proteiner.

Proteiner er også delt op med deres rumlige struktur i kugleformede og fibrillære. I globulære proteinmolekyler er formen sfærisk eller ellipsoidal, og i fibrillære proteinmolekyler, trådformet.

Simple globulære proteiner: albumin og globuliner, gluteliner og prolaminer.

Sammensætningen af ​​mælk, valle, æggehvide er albumin og globuliner. Til gengæld er gluteliner og prolaminer vegetabilske proteiner, der findes i kornfrø. De udgør størstedelen af ​​gluten. Planteproteiner er fattige i lysin, leucin, methionin, threonin og tryptophan. Men de er rige på glutaminsyre.

Den understøttende funktion i kroppen udføres af strukturelle proteiner (protenoider). De er fibrillar proteiner af animalsk oprindelse. De er også resistente over for fordøjelsen af ​​fordøjelsesenzymer og opløses ikke i vand overhovedet. Protenoiderne omfatter keratiner (de indeholder meget cystin), collagen og elastin. De sidste to indeholder små svovlholdige aminosyrer. Derudover er kollagen rig på hydroxyprolin og oxylisin indeholder ikke tryptophan.

Kollagen bliver opløseligt i vand og bliver til gelatine (gluten) under langvarig kogning. I form af gelatine bruges den til at forberede mange kulinariske retter.

Komplekse proteiner indbefatter glyco-, lipo-, metallo-, nukleo-, chromo- og phosphoproteider.

Funktioner af proteiner i menneskekroppen

  • Plastfunktion - giver kroppen med plastmateriale. Protein er et byggemateriale til celler, hovedkomponenten af ​​absolut alle enzymer og de fleste hormoner.
  • Katalytisk funktion - fungere som acceleratorer af alle biokemiske processer.
  • Hormonal funktion - er en integreret del af de fleste hormoner.
  • Specificitetens funktion - tilvejebringes både individuel og artspecificitet, som er grundlaget for manifestationen af ​​både immunitet og allergier.
  • Transportfunktion - proteinet er involveret i transport af blod oxygen, nogle vitaminer, mineraler, kulhydrater, lipider, hormoner og andre stoffer.

Protein kan vi kun få med mad. Kroppen har ingen reserver reserver. Dette er en uundværlig del af kosten. Men du bør ikke blive for involveret i proteinfødevarer, da dette kan føre til forgiftning af kroppen og aktiv reproduktion af frie radikaler.

Proteiner og nitrogenbalance

I en sund krop holdes kvælstofbalancen konstant. Den såkaldte tilstand af nitrogenbalance. Det betyder, at mængden af ​​nitrogen, der kommer ind i kroppen sammen med mad, skal svare til mængden af ​​kvælstof udskilt fra kroppen sammen med urin, afføring, sved, hudskrælning, negle, hår.

Der er forestillinger om en positiv nitrogenbalance (mængden af ​​fjernet nitrogen er mindre end indgående) og en negativ nitrogenbalance (mængden af ​​fjernet kvælstof er større end ankommer). Positiv kvælstofbalance observeres sædvanligvis hos børn, der tager sig af alvorlige sygdomme og sygdomme. Dette skyldes deres proces med konstant vækst af børn. Derudover finder en sådan balance sted.

Hvis proteinkatabolismens processer dominerer over synteseprocesserne (sult, opkastning, proteinfri diæt, anoreksi) eller proteiner adsorberes i fordøjelsessystemet, eller processen med proteinafbrydelse observeres på grund af alvorlige sygdomme, så er der en negativ nitrogenbalance.

Mangel og overskud af proteiner

Proteiner, sammen med mad i kroppen, oxideres og leverer kroppen med energi.

16,7 kJ energi (4 kcal) frigives under oxidationen af ​​kun 1 g protein.

Under fastning øges indtagen af ​​protein som energikilde dramatisk.

Proteiner, der kommer sammen med mad i maven, er opdelt i aminosyrer. Desuden absorberes disse aminosyrer af tarmslimhinden og går direkte til leveren. Og derfra sendes aminosyrer til alle andre organer og bindevæv for at syntetisere proteiner fra menneskekroppen.

Proteinmangel

Hvis kosten af ​​den daglige kost indeholder en utilstrækkelig mængde protein - dens mangel, så vil det sandsynligvis føre til proteinmangel. Lysproteinmangel kan forekomme, når en krænkelse af en afbalanceret diæt med en række sygdomme, der fører til forstyrrelse af proteinabsorption, øget katabolisme og andre metaboliske forstyrrelser i proteiner og aminosyrer.

Overskydende protein

Ud over manglen er der et overskud af proteiner i kroppen. I dette tilfælde gennemgår fordøjelsessystemet og udskillelsessystemerne stærke belastninger, hvilket fører til dannelsen af ​​rådnerprodukter i fordøjelseskanalen. Og dette forårsager forgiftning og forgiftning af hele organismen.

Disse er funktionerne af proteiner i kroppen. Konklusionen kan kun foretages en. Det er nødvendigt at opretholde en god ernæring.

http://vedizozh.ru/funkcii-belkov-v-organizme-cheloveka/

Proteins værdi og rolle i menneskekroppen

Alle celler udvikler, vokser og opdateres på grund af proteinet - et komplekst organisk stof, en katalysator for alle biokemiske reaktioner. DNA-tilstanden, transporten af ​​hæmoglobin, nedbrydning af fedtstoffer er ikke en komplet liste over de kontinuerlige funktioner, der udføres af dette stof i fuld levetid. Proteins rolle er enorm, ekstremt vigtig og kræver nøje opmærksomhed.

Hvad er protein og hvordan det virker

Proteiner (proteiner / polypeptider) er organiske stoffer, naturlige polymerer indeholdende tyve aminosyrer bundet sammen. Kombinationer giver mange arter. Med syntesen af ​​tolv essentielle aminosyrer klipper kroppen sig selv.

Otte af de essentielle aminosyrer ud af tyve i et protein kan ikke syntetiseres uafhængigt af kroppen, de produceres med mad. Valin, leucin, isoleucin, methionin, tryptophan, lysin, threonin, phenylalanin er vigtige for livet.

Hvad er protein

Skelne mellem dyr og grøntsager (efter oprindelse). Kræver to typer brug.

dyr:

Æghvide absorberes let og næsten fuldstændigt af kroppen (90-92%). Proteiner af fermenterede mejeriprodukter er lidt værre (op til 90%). Proteiner af frisk fuldmælk absorberes endnu mindre (op til 80%).
Værdien af ​​oksekød og fisk i den bedste kombination af essentielle aminosyrer.

vegetation:

Sojabønne, rapsfrø og bomuldsfrø har et godt aminosyreforhold for kroppen. I korn er dette forhold svagere.

Der er ikke noget produkt med et ideelt forhold mellem aminosyrer. Korrekt ernæring indebærer en kombination af animalske og vegetabilske proteiner.

Grundlaget for mad "ifølge reglerne" sætter animalsk protein. Den er rig på essentielle aminosyrer og giver god fordøjelse af vegetabilsk protein.

Funktionerne af protein i kroppen

At være i vævets celler udfører mange funktioner:

  1. Beskyttende. Immunsystemets funktion - bortskaffelse af fremmede stoffer. Antistofproduktion forekommer.
  2. Transport. Tilførsel af forskellige stoffer, for eksempel hæmoglobin (iltforsyning).
  3. Regulatory. Opretholdelse af hormonelle niveauer.
  4. Motor. Alle former for bevægelse giver actin og myosin.
  5. Plast. Tilstanden af ​​bindevæv styres af indholdet af kollagen.
  6. Katalytisk. Det er en katalysator og fremskynder gennemgangen af ​​alle biokemiske reaktioner.
  7. Bevarelse og transmission af geninformation (DNA og RNA molekyler).
  8. Energi. Tilførslen af ​​hele kroppen med energi.

Andre giver vejrtrækning, er ansvarlige for fordøjelsen af ​​mad, regulerer stofskiftet. Det lysfølsomme protein rhodopsin er ansvarlig for visuel funktion.

Blodkar indeholder elastin, takket være ham, arbejder de fuldt ud. Fibrinogenprotein tilvejebringer blodkoagulering.

Symptomer på mangel på protein i kroppen

Proteinmangel er ret almindeligt i tilfælde af usund kost og hyperaktiv livsstil hos en moderne person. I mild form er udtrykt i regelmæssig træthed og forringelse af præstationen. Med væksten af ​​en utilstrækkelig mængde signalerer kroppen gennem symptomer:

  1. Generel svaghed og svimmelhed. Mindsket humør og aktivitet, udseende af muskel træthed uden nogen særlig fysisk anstrengelse, dårlig koordinering af bevægelser, svækkelse af opmærksomhed og hukommelse.
  2. Udseendet af hovedpine og søvnforringelse. Emerging søvnløshed og angst indikerer mangel på serotonin.
  3. Hyppige humørsvingninger, grumbling. Mangel på enzymer og hormoner fremkalder udtømning af nervesystemet: irritabilitet af en eller anden grund, uberettiget aggressivitet, følelsesmæssig inkontinens.
  4. Pallor af hud, udslæt. Med mangel på jernholdigt protein udvikles anæmi, hvis symptomer er tør og bleg hud, slimhinder.
  5. Hævelse af lemmerne. Lavt proteinindhold i blodplasma forstyrrer vand-saltbalancen. Subkutant fedt akkumulerer væske i ankler og ankler.
  6. Dårlig helbredelse af sår og slid. Restaurering af celler er hæmmet på grund af manglen på "byggemateriale".
  7. Brutthed og hårtab, sprøde negle. Udseende af skæl på grund af tør hud, peeling og krakning af neglepladen er det mest almindelige signal i kroppen om manglen på protein. Hår og negle vokser konstant og reagerer øjeblikkeligt på manglen på stoffer, der fremmer vækst og god tilstand.
  8. Urimeligt vægttab Forsøgelsen af ​​kilo uden nogen åbenbar grund på grund af behovet for kroppen til at kompensere for manglen på protein på grund af muskelmasse.
  9. Fejl i hjertet og blodkarene, udseendet af åndenød. Arbejdet i de respiratoriske, fordøjelses- og urogenitale systemer forringes også. Der er dyspnø uden fysisk anstrengelse, hoste uden forkølelse og virussygdomme.

Ved udseendet af symptomer af denne art bør du straks ændre tilstanden og kvaliteten af ​​ernæring, for at genoverveje livsstilen, med forværring, konsultere en læge.

Hvor meget protein er nødvendigt til assimilering

Forbruget pr. Dag afhænger af alder, køn, type arbejde. Data om standarder fremgår af tabellen (nedenfor) og beregnes efter normalvægt.
For at knuse proteinindtag flere gange er valgfri. Hver definerer en bekvem form for sig selv, det vigtigste er at opretholde den daglige forbrugsfrekvens.

http://lifestyleplus.ru/rol-belkov-v-organizme-cheloveka.html

Typer af proteiner og deres funktioner i den menneskelige krop

Proteiner er afgørende for, hvordan folk vil se, hvad deres sundhed og endda deres levetid vil se ud. Proteiner sikrer væksten af ​​alle celler og væv i kroppen, barnets forestilling og den korrekte intrauterin udvikling. Og så videre. Proteiner bestemmer den enkelte persons genetiske kode. Til dato er der flere titusinder af proteiner, der hver især er individuelle.

Typer af proteiner og deres funktioner

Proteins sammensætning og struktur

Alle proteiner består i sidste ende af aminosyrer, som kombineres i forskellige grupper - peptider. Hver type protein er karakteriseret ved sit eget individuelle sæt aminosyrer og deres placering inde i proteinet. Den cykliske brug af peptider i kroppen sikrer sundhed, ungdom og lang levetid. Oh peptidhandling i sammensætning peptid bioregulatorer og peptid kosmetik beskrevet detaljeret i andre artikler.

Typer af proteiner

  1. Strukturelle proteiner. Strukturelle proteiner bestemmer vævstyperne. For eksempel er nervevæv helt anderledes end bindevæv. Hver type væv er bundet til strukturelle proteiner med alle dets egenskaber, kvaliteter og lige funktioner.
  2. Transportproteiner. Transportproteiner giver transport af næringsstoffer og andre næringsstoffer gennem hele kroppen. For eksempel passerer cellemembraner i cellen ikke alt. Og selv nogle nyttige stoffer kan ikke komme derhen. Transportproteiner har evnen til at trænge ind i cellemembraner og medbringe de samme stoffer med dem.
  3. Receptorproteiner. Receptorproteiner sammen med transportproteiner sikrer indtrængning af gavnlige stoffer i cellerne. Receptorproteinerne er placeret på membranoverfladen, dvs. uden for cellerne. De binder sig til de næringsstoffer, de modtager, og hjælper dem med at komme ind. Betydningen af ​​denne type protein kan ikke overvurderes, da uden dem kan den intrauterin udvikling forekomme helt forkert eller endog helt ophøre.
  4. Kontraktile proteiner. En person bevæger sig ved at reducere muskelvæv. Denne evne giver de kontraktile proteiner. Både individuelle celler og kroppen som helhed sættes i gang ved hjælp af denne type proteiner.
  5. Regulerende proteiner. Den menneskelige krop udfører sin vitalitet på grund af de mange forskellige biokemiske processer i den. Alle disse processer tilvejebringer og regulerer regulatoriske proteiner. En af dem er insulin.
  6. Beskyttelsesproteiner.

At være i miljøet, er kroppen konstant i kontakt med en række forskellige stoffer, mikroorganismer og så videre, falder ind under en række forhold. Sikkerheden af ​​sundhed i sådanne tilfælde er tilvejebragt af immunceller, som er beskyttende proteiner. Sidstnævnte omfatter også prokoagulanter, som sikrer normal blodkoagulering.

  • Enzymer. En anden type protein er enzymer. De er ansvarlige for den korrekte strøm af biokemiske reaktioner i cellerne gennem hele kroppen.
  • Som du kan se består menneskekroppen af ​​en række forskellige celler og proteiner. I det væsentlige er en person en proteinorganisme, det vil sige biologisk, levende. For at opretholde sundhed og ungdom er det derfor vigtigt, især i en ældre alder, at opretholde en tilstrækkelig mængde peptider til at opretholde den cykliske proces til fremstilling af nye proteiner.

    http://peptide-product.ru/o-peptidah/vidy-belkov-i-ih-funkcii-v-organizme-cheloveka/

    proteiner

    Proteiner er naturlige molekyler med høj molekylvægt, der består af en kæde af aminosyrer, der er forbundet med en peptidbinding. Den vigtigste funktion af disse forbindelser er reguleringen af ​​kemiske reaktioner i kroppen (enzymatisk rolle). Derudover udfører de beskyttende, hormonelle, strukturelle, ernæringsmæssige, energiaktiviteter.

    Ved struktur er proteiner opdelt i simple (proteiner) og komplekse (proteider). Antallet af aminosyrerester i molekylerne er forskelligt: ​​myoglobin - 140, insulin - 51, hvilket forklarer forbindelsens høje molekylvægt (Mr), som varierer i området fra 10.000 til 3.000.000 dalton.

    17% af den samlede vægt af personen er proteiner: 10% er i huden, 20% i brusk, knogle, 50% i muskel. På trods af at proteiner og proteins rolle ikke studeres grundigt i dag, er nervesystemets funktion, evnen til at vokse, formere sig, strømmen af ​​metaboliske processer på cellulær niveau direkte relateret til aminosyrernes aktivitet.

    Discovery historie

    Processen med at studere proteiner stammer fra det XVIII århundrede, da en gruppe af forskere ledet af den franske kemiker Antoine Francois de Furcroix undersøgte albumin, fibrin, gluten. Som et resultat af disse undersøgelser blev proteiner opsummeret og isoleret i en separat klasse.

    I 1836 foreslog Mulder for første gang en ny model af den kemiske struktur af et protein baseret på teorien om radikaler. Det forblev generelt accepteret indtil 1850'erne. Det moderne navn på proteinet - proteinerne, forbindelsen modtaget i 1838. Og i slutningen af ​​XIX århundrede lavede den tyske videnskabsmand A. Kossel en sensationel opdagelse: han kom til den konklusion, at de vigtigste strukturelle elementer i "bygningskomponenterne" er aminosyrer. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev denne teori eksperimentelt bevist af den tyske kemiker Emil Fischer.

    I 1926 opdagede amerikansk videnskabsmand James Sumner i løbet af sin forskning, at enzymet urease produceret i kroppen tilhører proteiner. Denne opdagelse gjorde et gennembrud i videnskabens verden og førte til realiseringen af ​​vigtigheden af ​​proteiner til menneskeliv. I 1949 afledte en engelsk biokemist, Fred Sanger, eksperimentelt aminosyresekvensen af ​​hormoninsulinet, hvilket bekræftede rigtigheden af ​​at tænke, at proteiner er lineære polymerer af aminosyrer.

    I 1960'erne blev for første gang de rumlige strukturer af proteiner på atomniveau opnået på basis af røntgendiffraktion. Samtidig fortsætter undersøgelsen af ​​denne højmolekylære organiske forbindelse til denne dag.

    Proteinstruktur

    De grundlæggende strukturelle enheder af proteiner er aminosyrer bestående af aminogrupper (NH2) og carboxylrester (COOH). I nogle tilfælde er "nitrogen-hydrogen" -radikaler forbundet med carbonioner, de specifikke egenskaber ved peptidstoffer afhænger af antallet og placeringen af ​​dem. Samtidig understreges kulpositionen i forhold til aminogruppen i navnet med et særligt "præfiks": alfa, beta, gamma.

    For proteiner er de strukturelle enheder alfa-aminosyrer, da kun de, når polypeptidkæden forlænges, giver proteinfragmenter yderligere stabilitet og styrke. Forbindelser af denne art findes i naturen i to former: L og D (undtagen glycin). Samtidig er elementerne i den første type en del af proteinerne af levende organismer produceret af dyr og planter, og den anden - i strukturen af ​​peptider dannet ved ikke-ribosomal syntese i svampe og bakterier.

    "Byggematerialet" for proteiner binder sammen med en polypeptidbinding, som dannes ved at kombinere en aminosyre med carboxylen af ​​en anden aminosyre. Korte strukturer kaldes peptider eller oligopeptider (molekylvægt 3.400-10.000 dalton) og lange der består af mere end 50 aminosyrer, polypeptider. Sammensætningen af ​​proteinkæder indeholder oftest 100-400 aminosyrerester og undertiden 1000-1005. Proteiner danner på grund af intramolekylære interaktioner specifikke rumlige strukturer. De kaldes proteinkonformationer.

    Der er fire niveauer af proteinorganisation:

    1. Den primære er en lineær sekvens af aminosyrerester bundet sammen af ​​en stærk polypeptidbinding.
    2. Sekundær - den ordnede tilrettelæggelse af proteinfragmenter i rummet i en spiral eller foldet konformation.
    3. Tertiær - en metode til rumlig styling af en spiral polypeptidkæde ved at folde den sekundære struktur i en bold.
    4. Kvaternært kollektivt protein (oligomer), som dannes ved interaktionen af ​​adskillige polypeptidkæder af en tertiær struktur.

    Ifølge strukturens form er proteiner opdelt i 3 grupper:

    Den første type proteiner er tværbundne trådlignende molekyler, der danner langvarige fibre eller lagdelte strukturer. Da fibrillarproteiner er karakteriseret ved høj mekanisk styrke, udfører de beskyttende og strukturelle funktioner i kroppen. Typiske repræsentanter for disse proteiner er hårkeratiner og vævskollagener.

    Globale proteiner består af en eller flere polypeptidkæder, der er viklet ind i en kompakt ellipsoid struktur. Denne type protein omfatter enzymer, transportkomponenter i blodet, vævsproteiner.

    Membranforbindelser er polypeptidstrukturer, som er indlejret i membranen af ​​cellulære organeller. Disse stoffer virker som receptorer, der passerer de nødvendige molekyler og specifikke signaler gennem overfladen.

    I dag er der et stort udvalg af proteinkonstruktioner, bestemt af antallet af aminosyrerester i dem, den rumlige struktur og sekvensen af ​​deres placering.

    For kroppens normale funktion kræves der dog kun 20 alfa - aminosyrer i L - serien, hvoraf 8 ikke syntetiseres af menneskekroppen.

    Fysiske og kemiske egenskaber

    Den rumlige struktur og aminosyresammensætning af hvert protein bestemmer dets karakteristiske fysisk-kemiske egenskaber.

    Proteiner er faste stoffer, når de interagerer med vand danner de kolloide opløsninger. I vandige emulsioner er proteiner til stede i form af ladede partikler, da de indeholder polære og ioniske grupper (-NH2, -SH, -COOH, -OH). Samtidig afhænger ladningen af ​​proteinmolekylet på forholdet mellem carboxyl (-COOH), amin (NH) rester og pH i mediet. Interessant nok indeholder strukturen af ​​animalske proteiner flere dicarboxylsyrer (glutamin og asparaginsyre), som bestemmer deres negative "potentiale" i vandige opløsninger.

    Nogle stoffer indeholder en betydelig mængde diaminosyrer (histidin, lysin, arginin), og derfor opfører de sig i proteiner som kationiske proteiner. I vandige opløsninger er stoffet stabilt på grund af den gensidige afstødning af partikler med lignende ladninger. En ændring i mediumets pH medfører imidlertid en kvantitativ modifikation af de ioniserede grupper i proteinet.

    I et surt miljø undertrykkes nedbrydning af carboxylgrupper, hvilket fører til et fald i proteinpartiklernes negative potentiale. I alkali sænker ioniseringen af ​​aminrester derimod, hvilket resulterer i, at den positive ladning af proteinet falder. Ved en vis pH er det såkaldte isoelektriske punkt, alkalisk dissociation, ækvivalent med surt, hvilket resulterer i, at proteinpartiklerne aggregerer og præcipiterer. For de fleste peptider er denne værdi i et svagt surt medium. Der er dog strukturer med en skarp overvejelse af alkaliske egenskaber.

    På isoelektrisk punkt er proteiner ustabile i opløsninger, og som følge heraf koagulerer de let, når de opvarmes. Når der tilsættes syre eller alkali til det udfældede protein, oplades molekylerne, hvorefter forbindelsen genopløses. Proteiner bevarer dog kun deres karakteristiske egenskaber ved visse pH-parametre. Hvis en eller anden måde ødelægger de bindinger, der holder proteinets rumlige struktur, deformeres den ordnede konformation af stoffet, som følge heraf molekylet har form af en tilfældig kaotisk spole. Dette fænomen kaldes denaturering.

    Ændringer i proteinegenskaber skyldes kemiske og fysiske faktorer: høj temperatur, ultraviolet bestråling, kraftig rystning og sammensætning med protein "udfældningsmidler". Som et resultat af denaturering mister komponenten sin biologiske aktivitet.

    Proteiner giver farvefarvning under hydrolysereaktioner. Når peptidopløsningen kombineres med kobbersulfat og alkali, fremkommer der en lilla farve (biuretreaktion), når proteinerne i salpetersyre opvarmes, vises en gul farvetone (xanthoproteinreaktion), og når det interagerer med salpetersyreopløsningen af ​​kviksølv, er det en hindbærfarve (Milon-reaktion). Disse undersøgelser anvendes til at detektere proteinkonstruktioner af forskellige typer.

    Typer af proteiner mulig syntese i kroppen

    Værdien af ​​aminosyrer til menneskekroppen kan ikke undervurderes. De udfører neurotransmittere, de er nødvendige for hjernens korrekte funktion, leverer energi til musklerne og styrer, hvorvidt deres funktioner fungerer med vitaminer og mineraler.

    Hovedforbindelsen er at sikre den normale udvikling og funktion af kroppen. Aminosyrer producerer enzymer, hormoner, hæmoglobin, antistoffer. Syntesen af ​​proteiner i levende organismer er konstant.

    Denne proces suspenderes imidlertid, hvis cellerne mangler en mindst en essentiel aminosyre. Krænkelse af dannelsen af ​​proteiner fører til fordøjelsesforstyrrelser, langsommere vækst, psyko-følelsesmæssig ustabilitet.

    De fleste aminosyrer syntetiseres i leveren i leveren. Der er dog sådanne forbindelser, som nødvendigvis skal komme daglig med mad.

    Dette skyldes fordelingen af ​​aminosyrer i følgende kategorier:

    Hver gruppe af stoffer har specifikke funktioner. Overvej dem i detaljer.

    Essentielle aminosyrer

    Organiske forbindelser i denne gruppe, en persons interne organer er ikke i stand til at producere uafhængigt, men de er nødvendige for at opretholde kroppens vitale aktivitet.

    Derfor har disse aminosyrer erhvervet navnet "uundværligt" og skal regelmæssigt komme udefra med mad. Syntese af protein uden dette byggemateriale er umuligt. Som følge heraf fører manglen på mindst en forbindelse til metaboliske lidelser, nedsættelse af muskelmasse, kropsvægt og stop produktion af protein.

    De vigtigste aminosyrer til menneskekroppen, især for atleter og deres betydning.

    1. Valin. Det er en strukturel komponent af forgrenet protein (BCAA). Det er en energikilde, deltager i nitrogenudvekslingsreaktioner, genopretter beskadigede væv, regulerer glykæmi. Valine er nødvendigt for metabolismen i musklerne, normal mental aktivitet. Anvendes i lægepraksis i kombination med leucin, isoleucin til behandling af hjernen, leveren, som er skadet som følge af medicin, alkohol eller stofforgiftning i kroppen.
    2. Leucin og isoleucin. Reduktion af blodglukoseniveauer, beskyttelse af muskelvæv, forbrænding af fedt, tjener som katalysatorer til syntese af væksthormon, genoprette hud, knogler. Leucin, som valine, er involveret i energiforsyningsprocesser, hvilket er særligt vigtigt for at opretholde udholdenhed i kroppen under udmattende træning. Derudover er isoleucin nødvendigt til syntese af hæmoglobin.
    3. Threonin. Interfererer med fedtdegenerering af leveren, er involveret i protein, fedtstofskifte, syntetisk kollagen, elastan, der skaber knoglevæv (emalje). Aminosyre øger immuniteten, modtagelsen af ​​kroppen til akutte respiratoriske virusinfektioner. Threonin er i skeletmusklerne, centralnervesystemet, hjertet, der støtter deres arbejde.
    4. Methionin. Det forbedrer fordøjelsen, er involveret i forarbejdning af fedtstoffer, beskytter kroppen mod strålings skadelige virkninger, lindrer tegn på toksikose under graviditeten og bruges til behandling af reumatoid arthritis. Aminosyre er involveret i produktionen af ​​taurin, cystein, glutathion, som neutraliserer og udskiller giftige stoffer fra kroppen. Methionin hjælper med at reducere histaminniveauer i celler hos mennesker med allergi.
    5. Tryptophan. Stimulerer frigivelsen af ​​væksthormon, forbedrer søvn, reducerer nikotins skadelige virkninger, stabiliserer humør, bruges til syntese af serotonin. Tryptofan i menneskekroppen er i stand til at blive til niacin.
    6. Lysin. Deltager i produktion af albumin, enzymer, hormoner, antistoffer, vævsreparation og dannelse af kollagen. Denne aminosyre er en del af alle proteiner og er nødvendig for at sænke triglyceridniveauet i blodserumet, normal knogledannelse, korrekt calciumabsorption og fortykkelse af hårstrukturen. Lysin har antiviral effekt, hæmmer udviklingen af ​​akutte åndedrætsinfektioner og herpes. Det øger muskelstyrken, understøtter kvælstofmetabolisme, forbedrer kortsigtet hukommelse, erektion og kvindelig libido. På grund af dets positive egenskaber beskytter 2,6-diaminohexansyre det sunde hjerte, forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose, osteoporose, genital herpes. Lysin i kombination med vitamin C, prolin forhindrer dannelsen af ​​lipoproteiner, der forårsager tilstoppede arterier og fører til kardiovaskulære patologier.
    7. Phenylalanin. Undertrykker appetit, reducerer smerte, forbedrer humør, hukommelse. I menneskekroppen er phenylalanin i stand til at omdanne til en aminosyre, tyrosin, hvilket er afgørende for syntesen af ​​neurotransmittere (dopamin og norepinephrin). På grund af stoffets evne til at trænge ind i blod-hjernebarrieren, bruges det ofte til at eliminere neurologiske sygdomme. Derudover er aminosyren brugt til bekæmpelse af hvide læsioner af depigmentering på huden (vitiligo), skizofreni, Parkinsons sygdom.

    Manglen på essentielle aminosyrer i menneskekroppen fører til:

    • vækst retardation;
    • krænkelse af biosyntese af cystein, proteiner, nyre, skjoldbruskkirtlen, nervesystemet
    • demens;
    • vægttab
    • phenylketonuri;
    • nedsat immunitet og blod hæmoglobinniveauer;
    • koordinationsforstyrrelse.

    Når man spiller sport, reducerer manglen på de ovennævnte strukturelle enheder atletisk ydeevne, hvilket øger risikoen for skade.

    Fødevarekilder af essentielle aminosyrer

    Tabellen er baseret på data taget fra United States Agricultural Library - USA National Nutrient Database.

    Poluzamenimye

    Forbindelser, der tilhører denne kategori, kan kun produceres af kroppen, hvis de delvist leveres med mad. Samtidig udfører hver type af udskiftelige syrer særlige funktioner, der ikke kan udskiftes.

    Overvej deres typer.

    1. Arginin. Det er en af ​​de vigtigste aminosyrer i menneskekroppen. Det fremskynder helingen af ​​beskadigede væv, reducerer kolesteroltalet og er nødvendigt for at opretholde sund hud, muskler, led og lever. Arginin øger produktionen af ​​T-lymfocytter, der styrker immunsystemet, og tjener som en barriere, der forhindrer indførelsen af ​​patogener. Desuden fremmer forbindelsen detoxificering af leveren, sænker blodtrykket, sænker væksten af ​​tumorer, modstår dannelsen af ​​blodpropper, øger styrken og øger blodtilførslen til blodkar. Aminosyren er involveret i kvælstofmetabolisme, kreatinsyntese og vises til mennesker, der ønsker at tabe sig og få muskelmasse. Interessant nok er arginin fundet i sædvæske, bindevæv i huden og hæmoglobin. Forbindelsens mangel i menneskekroppen er farlig for udviklingen af ​​diabetes, infertilitet hos mænd, forsinket pubertet, hypertension, immundefekt. Naturlige kilder til arginin er chokolade, kokos, gelatine, kød, mejeriprodukter, valnød, hvede, havre, jordnødder, soja.
    2. Histidin. Inkluderet i sammensætningen af ​​alle væv i den menneskelige krop, enzymer. Denne aminosyre er involveret i udvekslingen af ​​information mellem centralnervesystemet og perifere dele. Histidin er nødvendig til normal fordøjelse, da dannelsen af ​​mavesaft kun er mulig med deltagelse af denne strukturelle enhed. Desuden forhindrer stoffet forekomsten af ​​autoimmune allergiske reaktioner fra kroppen. Manglen på en komponent medfører et fald i hørelsen, øger risikoen for at udvikle reumatoid arthritis. Histidin findes i korn (ris, hvede), mejeriprodukter og kød.
    3. Tyrosin. Det bidrager til dannelsen af ​​neurotransmittere, reducerer de smertefulde fornemmelser af den præmenstruelle periode, bidrager til den normale funktion af hele organismen, virker som et naturligt antidepressivt middel. Aminosyre reducerer afhængigheden af ​​narkotiske, koffeinpræparater, hjælper med at kontrollere appetitten og tjener som en indledende komponent til fremstilling af dopamin, tyroxin og epinephrin. Under proteinsyntesen erstatter tyrosin delvist phenylalanin. Desuden er det nødvendigt for syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Aminosyre-mangel forsinker metaboliske processer, sænker blodtrykket, øger træthed. Tyrosin findes i græskarfrø, mandler, havregryn, jordnødder, fisk, avocado, sojabønner.
    4. Cystin. Placeret i hårets vigtigste strukturelle protein, negleplader, huden, beta keratin. Aminosyre absorberes bedst i form af N-acetylcystein og anvendes til behandling af rygerens hoste, septisk shock, kræft, bronkitis. Cystin understøtter den tertiære struktur af peptider, proteiner og virker også som en stærk antioxidant. Det binder destruktive frie radikaler, giftige metaller, beskytter kroppens celler mod røntgenbilleder og udsættelse for stråling. Aminosyre er en del af somatostatin, insulin, immunoglobulin. Cystin kan opnås med følgende fødevarer: broccoli, løg, kødprodukter, æg, hvidløg, rød peber.

    Et særpræg ved semi-udskiftelige aminosyrer er muligheden for deres anvendelse af kroppen til at producere proteiner i stedet for methionin, phenylalanin.

    udskiftelige

    Organiske stoffer i denne klasse kan produceres af den menneskelige krop uafhængigt og dækker minimumsbehovene i indre organer og systemer. Udskiftelige aminosyrer syntetiseres fra metaboliske produkter og absorberet nitrogen. For at supplere den daglige norm skal de være daglige i sammensætningen af ​​proteiner med mad.

    Overvej hvilke stoffer der hører til denne kategori.

    1. Alanin. Denne form for aminosyre forbruges som en energikilde, fjerner toksiner fra leveren, fremskynder omdannelsen af ​​glucose. Det forhindrer nedbrydningen af ​​muskelvæv på grund af alanincyklusstrømmen, der præsenteres i følgende form: glucose - pyruvat - alanin - pyruvat - glucose. Takket være disse reaktioner øges bygningens blokke af energibutikker, hvilket forlænger cellelivet. Overskydende kvælstof under alanincyklus udskilles i urinen. Derudover stimulerer stoffet produktionen af ​​antistoffer, giver metabolisme af organiske syrer, sukkerarter og forbedrer immunfunktionen. Kilder til alanin: mejeriprodukter, avocadoer, kød, fjerkræ, æg, fisk.
    2. Glycine. Deltager i opbygning af muskler, producerende hormoner for immunitet, øger niveauet af kreatin i kroppen, bidrager til omdannelsen af ​​glucose til energi. Glycin er 30% del af kollagen. Cellular syntese er umulig uden deltagelse af denne forbindelse. Faktisk, hvis væv er beskadiget, uden glycin, kan menneskekroppen ikke helbrede sår. Kilder til aminosyrer er mælk, bønner, ost, fisk og kød.
    3. Glutamin. Efter omdannelsen af ​​en organisk forbindelse til glutaminsyre trænger den ind i blod-hjernebarrieren og virker som brændstof for hjernen. Aminosyre fjerner toksiner fra leveren, øger GABA-niveauet, bevarer muskeltonen, forbedrer koncentrationen og deltager i produktionen af ​​lymfocytter. L-glutaminpræparater anvendes normalt i bodybuilding for at forhindre ødelæggelse af muskelvæv ved at transportere nitrogen til organer, fjerne giftig ammoniak og øge glycogen butikker. Derudover er stoffet brugt til at lindre symptomer på kronisk træthed, forbedre følelsesmæssig baggrund, behandle rheumatoid arthritis, sår, alkoholisme, impotens, sklerodermi. Persille og spinat er førende inden for glutaminindhold.
    4. Carnitin. Binder og fjerner fedtsyrer fra kroppen. Aminosyre forbedrer virkningen af ​​vitaminer E, C, reducerer overskydende vægt, reducerer belastningen på hjertet. I menneskekroppen fremstilles carnitin fra glutamin og methionin i leveren og nyrerne. Det er af følgende typer: D og L. Den mest værdifulde for kroppen er L-carnitin, som øger permeabiliteten af ​​cellemembraner til fedtsyrer. Således øger aminosyren lipidudnyttelsen, nedsætter syntesen af ​​triglyceridmolekyler i det subkutane fedtdepot. Efter at have taget carnitin, forøges oxidationen af ​​fedtstoffer i kroppen, starter fedtprocessen, som ledsages af frigivelse af energi, der er lagret i form af ATP. L-carnitin forbedrer dannelsen af ​​lecithin i leveren, reducerer kolesterolniveauer, forhindrer udseende af aterosklerotiske plaques. På trods af at denne aminosyre ikke hører til kategorien af ​​essentielle forbindelser, forhindrer regelmæssigt indtagelse af stoffet udvikling af hjertepatologier og giver dig mulighed for at opnå aktiv levetid. Husk, at niveauet af carnitin falder med alderen, derfor bør ældre først og fremmest tilføje et kosttilskud til den daglige diæt. Desuden syntetiseres det meste af stoffet fra vitaminer C, B6, methionin, jern, lysin. Manglen på nogen af ​​disse forbindelser forårsager mangel på L-carnitin i kroppen. Naturlige kilder til aminosyren er: fjerkræ, æggeblommer, græskar, sesamfrø, fåre, hytteost, creme fraiche.
    5. Asparagin. Behov for ammoniaksyntese, nervefunktionens funktion. Aminosyre findes i mejeriprodukter, asparges, valle, æg, fisk, nødder, kartofler, fjerkrækød.
    6. Asparaginsyre. Deltager i syntesen af ​​arginin, lysin, isoleucin, dannelsen af ​​et universalbrændstof til kroppen - adenosintrifosfat (ATP), som giver energi til intracellulære processer. Aspartinsyre stimulerer produktionen af ​​neurotransmittere, øger koncentrationen af ​​nikotinamid adenin-dinukleotid (NADH), der er nødvendig for at opretholde nervesystemet, hjernen. Denne aminosyre syntetiseres i selve menneskekroppen selvom den øger koncentrationen i cellerne ved at indbefatte sukkerrør, mælk, oksekød, fjerkræ.
    7. Glutaminsyre. Det er den vigtigste excitatoriske neurotransmitter i rygmarven, hjernen. Organisk forbindelse er involveret i kaliumbevægelsen gennem blod-hjernebarrieren i cerebrospinalvæsken og spiller en afgørende rolle i triglyceridernes metabolisme. Hjernen er i stand til at bruge glutamat som brændstof. Kropets behov for yderligere aminosyreindtagelse stiger med epilepsi, depression, udseendet af tidligt gråt hår (op til 30 år), nervesystemet. Naturlige kilder til glutaminsyre: valnødder, tomater, svampe, skaldyr, fisk, yoghurt, ost, tørrede frugter.
    8. Proline. Stimulerer kollagen syntese, der er nødvendig til dannelse af bruskvæv, fremskynder helingsprocesser. Proline kilder: æg, mælk, kød. Vegetarere anbefales at tage en aminosyre med kosttilskud.
    9. Serin. Regulerer mængden af ​​cortisol i muskelvæv, skaber antistoffer, immunoglobuliner, fremmer absorptionen af ​​kreatin, deltager i metabolisme af fedtstoffer, syntesen af ​​serotonin. Serine understøtter den normale funktion af centralnervesystemet og hjernen. De vigtigste fødekilder til aminosyrer er blomkål, broccoli, nødder, æg, mælk, sojabønner, koumiss, oksekød, hvede, jordnødder og fjerkrækød.

    Således er aminosyrer involveret i løbet af alle vitale funktioner i menneskekroppen. Før du køber kosttilskud, anbefales det at konsultere en specialist. På trods af det faktum at tage stoffer af aminosyrer, selv om det betragtes som sikkert, men det kan forværre de skjulte sundhedsproblemer.

    Typer af protein ved oprindelse

    I dag udmærker sig følgende typer af proteiner: æg, valle, grøntsager, kød, fisk.

    Overvej beskrivelsen af ​​hver af dem.

    1. Ægget. Det betragtes som benchmark blandt proteiner, alle andre proteiner vurderes i forhold til det, fordi det har den højeste fordøjelighed. Blommens sammensætning består af ovomucoid, ovomucin, lysocin, albumin, ovoglobulin, kulbumin, avidin og proteinkomponenten - albumin. Råæg anbefales ikke til personer med fordøjelsessystemet i fordøjelseskanalen. Dette skyldes det faktum, at de indeholder en hæmmer af enzymet trypsin, hvilket nedsætter fordøjelsen af ​​mad og avidinprotein, som tillægger vitalt vitamin N. Formet "ved udgangen" forbindelsen absorberes ikke af kroppen og elimineres. Derfor insisterer ernæringseksperter på at spise ægget udelukkende efter varmebehandling, som frigiver næringsstoffer fra biotin-avidin-komplekset og ødelægger trypsininhibitoren. Fordelene ved denne type protein: har en gennemsnitlig absorptionshastighed (9 gram pr. Time), høje aminosyresammensætninger, hjælper med at reducere kropsvægt. Ulemperne ved kyllingegent protein er deres høje omkostninger.
    2. Valle. Proteiner i denne kategori har den højeste spaltningsgrad (10-12 gram pr. Time) blandt hele proteiner. Efter at have taget produkter på basis af valle, øges niveauet af petider og aminosyrer i blodet dramatisk i løbet af den første time. Samtidig ændrer den syreformende funktion i maven ikke, hvilket eliminerer sandsynligheden for dannelse af gasser og fordøjelsesforstyrrelser. Sammensætningen af ​​humant muskelvæv i form af essentielle aminosyrer (valin, leucin og isoleucin) er tættest på sammensætningen af ​​valleproteiner. Denne type protein reducerer kolesterol, øger mængden af glutathion har en lav pris i forhold til andre typer af aminosyrer. Den væsentligste ulempe ved valleprotein er den hurtige absorption af forbindelsen, hvilket gør det hensigtsmæssigt at tage det før eller umiddelbart efter træning. Hovedkilden til protein er sød valle opnået under produktionen af ​​løbebinde. Der er koncentreret, isoler, valleproteinhydrolysat, kasein. Den første af de opnåede former er ikke af høj renhed og indeholder fedtstoffer, lactose, som stimulerer dannelse af gas. Proteinniveauet i det er 35-70%. Derfor er valleproteinkoncentrat den billigste form for byggemateriale i sports ernæringscirkler. Isolat er "renere" produkt, det indeholder 95% proteinfraktioner. Men skrupelløse fabrikanter er undertiden snedige og giver som en valleprotein en blanding af isolat, koncentrere, hydrolysere. Derfor bør du omhyggeligt kontrollere sammensætningen af ​​tilsætningsstoffet, hvor den eneste komponent skal være isoleret. Hydrolysat er den dyreste type valleprotein, som er klar til øjeblikkelig absorption og hurtigt trænger ind i muskelvævet. Når det kommer ind i maven, bliver det til en klump, der splittes i lang tid (4 - 6 gram pr. Time). På grund af denne egenskab er proteinet en del af modermælkserstatningen, da den træder ind i kroppen stabilt og jævnt, mens den intense strøm af aminosyrer fører til abnormiteter i udviklingen af ​​barnet.
    3. Vegetabilsk. På trods af at proteiner i sådanne produkter er ringere, i kombination med hinanden, danner de et komplet protein (den bedste kombination er bælgplanter + korn). Lette leverandører af byggematerialer af vegetabilsk oprindelse er sojaprodukter, der bekæmper osteoporose, mætter kroppen med vitaminer E, B, fosfor, jern, kalium, zink. Når konsumeret sojaprotein reducerer kolesterol, løser problemerne forbundet med en forstørret prostata, reducerer risikoen for at udvikle ondartet neoplasmer i brystet. Det fremgår af mennesker, der lider af intolerance over for mejeriprodukter. Til fremstilling af tilsætningsstoffer anvendes sojaisolat (indeholder 90% protein), sojakoncentrat (70%), sojamel (50%). Proteinabsorptionshastigheden er 4 gram pr. Time. Aminosyre mangler omfatter: østrogen aktivitet (på grund af dette bør forbindelsen ikke tages af mænd i store doser, fordi det forårsager nedsat reproduktionsfunktion), forekomsten af ​​trypsin, hvilket nedsætter fordøjelsen. Planter indeholdende phytoøstrogener (ikke-steroide forbindelser lign u), korn og bælgfrugter (ris, lucerne, linser, hørfrø, havre, hvede, sojabønner, byg), drikkevarer (øl, bourbon).Chasto anvendes i sport ernæring ærteprotein. Dette er en højrenset isolat indeholdende den højeste mængde af aminosyrearginin (8,7% pr. Gram protein) i forhold til vallebestanddelen, soja, kasein og ægmateriale. Derudover er ærteprotein rig på glutamin, lysin. Antallet af BCAA i det når 18%. Interessant nok øger risproteinet fordelene ved hypoallergenisk ærteprotein, der anvendes i kosten af ​​raske madere, atleter, vegetarer.
    4. Kød. Mængden af ​​protein i den når 85%, hvoraf 35% er essentielle aminosyrer. Kødprotein er kendetegnet ved et nulfedtindhold, har et højt absorptionsniveau.
    5. Fisk. Dette kompleks anbefales til brug for en almindelig person. Samtidig er det meget uønsket at bruge protein til at dække daglige behov hos atleter, da fiskproteinisolat er 3 gange længere at bryde ned i aminosyrer end kasein.

    For at mindske vægten får du muskelmasse, når du arbejder på reliefen anbefales at bruge komplekse proteiner. De giver en maksimal koncentration af aminosyrer umiddelbart efter forbrug.

    Fedt atleter, der er tilbøjelige til dannelsen af ​​fedt, bør give fortrinsvis 50-80% langsomt protein relativt hurtigt. Deres vigtigste handlingsspektrum er rettet mod langvarig næring af musklerne.

    Caseinabsorption er langsommere end valleprotein. På grund af dette øges koncentrationen af ​​aminosyrer i blodet gradvis og opretholdes på et højt niveau i 7 timer. I modsætning til kasein absorberes valleprotein meget hurtigere i kroppen, hvilket skaber den stærkeste frigivelse af forbindelsen over en kort periode (en halv time). Derfor anbefales det at tage det for at forhindre katabolisme af muskelproteiner umiddelbart før og straks efter træning.

    Mellempositionen er æggehvide. For at mætte blodet umiddelbart efter træning og opretholde en høj koncentration af protein efter styrketræning, bør dets anvendelse kombineres med serumisolat, aminosyreskoen. Denne blanding af tre proteiner eliminerer ulemperne ved hver komponent, kombinerer alle de positive kvaliteter.

    Mest kompatible med sojaprotein.

    Værdi for mennesket

    Den rolle, som proteiner udfører i levende organismer, er så stor, at det er næsten umuligt at overveje hver enkelt funktion, men vi vil kortfattet afklare de vigtigste af dem.

    1. Beskyttende (fysisk, kemisk, immun). Proteiner beskytter kroppen mod de skadelige virkninger af vira, toksiner, bakterier, mikrober, der udløser mekanismen for antistofsyntese. Samspillet mellem beskyttende proteiner og fremmede stoffer neutraliserer den biologiske virkning af skadelige celler. Derudover er proteiner involveret i processen med koagulering af fibrinogen i blodplasmaet, hvilket bidrager til dannelsen af ​​en blodpropp og tilstopning af såret. På grund af dette, i tilfælde af beskadigelse af kroppen frakke, beskytter proteinet kroppen mod blodtab.
    2. Katalytisk, baseret på det faktum, at alle enzymer, de såkaldte biologiske katalysatorer, er proteiner.
    3. Transport. Den vigtigste "bærer" af ilt er hæmoglobin, blodproteinet. Derudover danner andre typer af aminosyrer i løbet af reaktioner forbindelser med vitaminer, hormoner, fedtstoffer, som giver dem transport til trængende celler, indre organer, væv.
    4. Nærende. De såkaldte reserveproteiner (kasein, albumin) er fødekilderne til dannelse og vækst af fosteret i livmoderen.
    5. Hormon. De fleste af de humane hormoner (adrenalin, norepinephrin, thyroxin, glucagon, insulin, corticotropin, vækst) er proteiner.
    6. Byggeri. Keratin - den vigtigste strukturelle komponent i håret, kollagen - bindevæv, elastin - væggene i blodkarrene. Proteiner af cytoskelettet giver form til organeller og celler. De fleste strukturelle proteiner er filamentøse.
    7. Krympning. Actin og myosin (muskelproteiner) er involveret i afslapning og sammentrækning af muskelvæv. Proteiner regulerer oversættelse, splejsning, gentransskriptionsintensitet og processen med cellebevægelse gennem cyklussen. Motorproteiner er ansvarlige for kroppens bevægelse, bevægelse af celler på molekylært niveau (cilia, flagella, leukocytter), intracellulær transport (kinesin, dynein).
    8. Signal. Denne funktion udføres af cytokiner, vækstfaktorer, hormonproteiner. De transmitterer signaler mellem organer, organismer, celler, væv.
    9. Receptor. En del af proteinreceptoren modtager et irriterende signal, den anden reagerer og bidrager til konformationelle ændringer. Således katalyserer forbindelserne en kemisk reaktion, binder intracellulære medieringsmolekyler, tjener som ionkanaler.

    Ud over de ovennævnte funktioner regulerer proteiner pH-niveauet i det indre miljø, fungerer som en reservekilde for energi, sikrer udvikling, reproduktion af kroppen, danner evnen til at tænke.

    I kombination med triglycerider er proteiner involveret i dannelsen af ​​cellemembraner med kulhydrater i produktionen af ​​hemmeligheder.

    Proteinsyntese

    Proteinsyntese er en kompleks proces, der forekommer i ribonukleoproteincellepartikler (ribosomer). Proteiner transformeres fra aminosyrer og makromolekyler "under kontrol" af information kodet i generne (i cellekernen). På samme tid består hvert protein af enzymrester, der bestemmes af nukleotidsekvensen af ​​genomet, som koder for dette "byggemateriale". Da DNA er koncentreret i cellekernen, og proteinsyntese "går" i cytoplasma, sendes information fra den biologiske hukommelseskode til ribosomet af en særlig mediator, kaldet i-RNA.

    Proteinbiosyntese forekommer i seks trin.

    1. Overførsel af information fra DNA til mRNA (transkription). I prokaryote celler begynder "omskrivning" af genomet ved genkendelse af den specifikke DNA-nukleotidsekvens ved enzymet RNA-polymerase.
    2. Aktivering af aminosyrer. Hver "forstadier" af et protein, der anvender ATP-energi, er bundet af kovalente bindinger med et transport RNA-molekyle (t-RNA). Samtidig består t-RNA af sekventielt forbundne nukleotider - antikodoner, som bestemmer den individuelle genetiske kode (triplet-codon) af den aktiverede aminosyre.
    3. Proteinbinding til ribosomer (initiering). Et i-RNA-molekyle indeholdende information om et specifikt protein er bundet til en lille ribosompartikel og en initierende aminosyre bundet til det tilsvarende t-RNA. I dette tilfælde svarer transportmakromolekylerne gensidigt til i-RNA-tripletet, som signalerer begyndelsen af ​​proteinkæden.
    4. Forlængelse af polypeptidkæden (forlængelse). Opbygningen af ​​proteinfragmenter sker ved sekventiel tilsætning af aminosyrer til kæden, der transporteres til ribosomet under anvendelse af transport RNA. På dette stadium dannes den endelige struktur af proteinet.
    5. Stop syntese af polypeptidkæden (terminering). Afslutningen af ​​konstruktionen af ​​proteinet signaleres af en særlig triplet af mRNA, hvorefter polypeptidet frigives fra ribosomet.
    6. Foldning og proteinbehandling. At vedtage den karakteristiske struktur af polypeptidet koagulerer det spontant og danner dets rumlige konfiguration. Efter syntese på ribosomet undergår proteinet kemisk modifikation (behandling) af enzymerne, især phosphorylering, hydroxylering, glycosylering og tyrosin.

    Nyligt dannede proteiner indeholder i slutningen polypeptid "ledere", som udfører funktionen af ​​signaler, dirigerer stoffer til "arbejdspladsen".

    Transformation af proteiner styres af gener - operatører, som sammen med strukturelle gener danner en enzymatisk gruppe kaldet en operon. Dette system styres af regulatorgener ved hjælp af et specielt stof, som de om nødvendigt syntetiserer. Interaktionen af ​​dette stof med "operatøren" fører til blokering af det kontrollerende gen, og som følge heraf ophør af operonen. Et signal til genoptagelse af systemet er reaktionen af ​​stoffet med induktorer.

    http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/belki/

    Læs Mere Om Nyttige Urter