Hvilke korn er der fremstillet af hvede, og hvad er deres egenskaber og egenskaber

Vigtigste Korn

Hvilke korn er der fremstillet af hvede, og hvad er deres egenskaber og egenskaber

Hvede er den mest almindelige kornavl på Jorden. I løbet af århundreders gamle brug af dets folk blev der opfundet flere former for korn fra hvedekorn. Mellem dem er de forskellige i både eksterne indikatorer (størrelse, farve osv.) Og kemisk sammensætning. På grund af dette opstår spørgsmålet ofte: "hvilken hvede korn" eller "hvad hedder hvedekornet?"

Fra denne artikel vil du lære:

Hvilke korn er lavet af hvede

Det er umuligt at besvare spørgsmålet om, hvornår korn er hvede, fordi der er flere relaterede produkter fremstillet af dette råmateriale:

Hvedegryn. Vanligvis lavet af hård hvede og er faktisk jordpoleret korn, befriet fra klideskallen og bakterien. Den distribueres i post-sovjetiske rum og er markeret i form, type forarbejdning og størrelse fra 1 til 4.
Semulje. En analog af det foregående produkt, underkastet mere omfattende rengøring og slibning. Semolina partikler har som regel en størrelse fra 0,25 til 0,75 mm, hvorfor det koger så hurtigt. Den mest nyttige og højkvalitets dungy hvede semolina anses (mærket "T"), men det findes sjældent i Rusland.
Couscous, almindelig i Nordafrikanske lande. Lavet af semolina. Den teknologiske proces er cyklisk. For det første fugtes kornene med vand og rulles i tørt mel eller semolina og derefter sigtes. For partikler, der har passeret en sigte, gentages algoritmen.
Bulgur. Med sin mening er dette det mest præcise svar på spørgsmålet "Hvilken slags korn er hvede", da korn ikke knuses for at gøre det. Først er de doused med damp, tørret i solen og adskilt fra kliddelen, og først så bliver de jorden. Denne teknologi sparer maksimalt vitaminer i produktet og gør det muligt at klargøre det meget hurtigt.

Hvilken hvedekorn: hvilken skal man bruge

semulje

I Rusland er semolina og hvede kornsorter de mest populære blandt dem der produceres af hvede. Hvilke af disse to korn er mere nyttige er stadig et spørgsmål om tvist. Mange tror, at semolina er mindre nyttigt, fordi det er lavet af blød hvede og hammer meget mindre.

Foto: semolina

En anden ulempe er tilstedeværelsen af phytin i sammensætningen af semolina. Denne komponent binder calcium, hvilket bidrager til dets fjernelse fra kroppen og svækkelsen af det muskuloskeletale system. Af denne grund og også på grund af det faktum, at der er meget stivelse i denne croup, anbefales det ikke at blive spist af børn under tre år.

Fytin kan igen være til gavn for kroppen:

det forhindrer hypermineralisering af blodlegemer og ledbånd, hvilket er vigtigt for ældre mennesker;
fjerner fra kroppen af radioaktivt cæsium.

Knust hvede: hvordan det hedder og hvad der er nyttigt

Hvedegryn er fremstillet af hård hvede, før tærskning, helt eller delvis fjernelse af frugt og frø skaller og kim fra kornene.

I Rusland accepteres opdelingen i to typer af dette produkt: Artek og Poltava. Den første er poleret og fint knust hvedekorn. Den anden type korn er klassificeret som:

Stort (№1). Jordkorn, knuste før knusning, med spidse toppe.
Medium (# 2). Jordkornet hvede korn oval.
Medium (# 3). Analog af den foregående klasse med granuler af en rund form.
Lille (# 4). Fint knust korn, hvis polerede granulat har en sfærisk form.

I sammenligning med semolina er denne type af korn mindre nærende - i gennemsnit 316 kcal pr. 100 gram. Årsagen til dette er brugen af durum korn, som er mindre kalorier end bløde. Dette produkt har en rig vitaminsammensætning og er egnet til fremstilling af korn, første og anden kurser, pudder og gryderetter. Men folk med betændelse og kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen skal spise hvede.

Couscous og Bulgur (Burgul)

Couscous på gastronomiske indikatorer adskiller sig lidt fra semolina, da det er lavet af det. Når den rulles i mel, har den kun lidt mere gluten i sammensætningen. Kalorieindholdet i couscous er 350-360 kcal pr. 100 gram tørt produkt, og i den endelige form afhænger alt af forarbejdningsmetoden.

Foto: couscous couscous

Ligesom semolina koges couscous ekstremt hurtigt. Det er nok at fylde det med kogende vand og holde det under låget i et par minutter for at få en grød mere granulær end semolina. Selvfølgelig afsløres den bedste smag af dette produkt i retterne i arabisk, Berber eller Maghreb køkken.

Couscous er en traditionel dampet skål med dampede grøntsager og kød, som er udbredt i nordafrikanske lande. De laver ofte couscous med grøntsager og gurkemeje, eller med fisk og skaldyr. I dag kan couscous groats findes i hele butikken som et pakket produkt.

Bulgur har det samme kalorindhold som couscous, men har en rigere kemisk sammensætning end andre hvede korn. Imidlertid er sådanne karakteristiske ulemper som en mulig komplikation af fordøjelsessystemet eller en allergisk reaktion på gluten iboende. Bulgur er meget almindelig i arabiske lande, så det viser sig at være den mest lækre i autentiske retter. På basis af dette korn kan du lave usædvanlig hvedpilaf, samt forskellige sidetiner, supper, koteletter og hakket kød.

Foto: Couscous og Bulgur (Bulgur) korn

Koger anbefaler rognende bulgur til at afsløre sin særprægede nutty smag. For at gøre dette skal det kalcineres i smør (egnet og vegetabilsk) indtil duften. Efter offentliggørelse kan gritsene anvendes til kokens skøn.

Hirse og hvede: Hvad er forskellen

Nogle mennesker undrer sig over, hvilken slags hvedekornsprodukter de får, fejlagtigt tror på, at der på grund af et lignende navn ikke er nogen forskel på hvede og hvede. Faktisk er det ikke kun forskellige kornarter - de er produkter af forskellig oprindelse.

Hirse - madkorn, der er fremstillet af dyrkede sorter af hirse, græsgræs. Frugterne af frø af hirse almindelig ved at skrælle fri fra spikelet membraner og nogle gange poleret. Hirse er også opdelt i flere typer afhængigt af råmaterialet og forarbejdningsmetoden. De karakteristiske træk ved hirse er hypoallergen, let fordøjelighed, højt indhold af silicium, B-vitaminer og fedtstoffer. Med undtagelse af disse indikatorer er det umuligt at svare præcist, hvilken kornhvede er mere nyttig end hvede, da forskellene i kemisk sammensætning er meget små.

Hirse er praktisk taget ikke forarbejdet til mel, men bruges enten som foder eller madafgrøde. Med moderat brug som led i en afbalanceret kost hjælper det med at opretholde intern og ekstern sundhed samt opretholde et højt niveau af fysisk og følelsesmæssig tone.

http://orehi-zerna.ru/kakaya-krupa-pshenitsa/

Sort af hvede korn

I lang tid var hvedekornet en obligatorisk skål på bordet af enhver ædle person. Hun symboliserede værts velstand og velstand. Når du følger en klassisk opskrift, er hvedekødsretter smagfuldt og mørt. I lang tid blev det tjent som et selvstændigt produkt, og kun få år senere begyndte hvedekorn at fungere som et parabol til kød eller fisk.

Kogt mad fra hvede korn er ikke kun velsmagende, men også meget nyttigt for den menneskelige krop. Ikke underligt at hvedefade indføres i diæt af patienter med sygdomme i fordøjelsessystemet. Om hvilke former for hvedekorn er der, vil blive diskuteret i artiklen.

Særlige træk

Til gengæld som en del af embryoet kan finde flerumættede fedtsyrer - linolsyre og linolensyre, der er de virkelige allierede i kampen mod overvægt.

Hvedekorn er fremstillet af korn af to sorter - blød og hård. For det første er ti til femten procent protein typisk, for det andet mere end tyve procent. Den anden sort er dog oftest den første til at dø på grund af ugunstige vejrforhold, mens blød hvede stabilt producerer en rigelig høst. Men gryn er udelukkende lavet af hård hvede.

Hvedekorn bruges til at producere korn. Selve kornet består af tre hoveddele: embryoet, skallen og endospermen. Sidstnævnte er en pulverformet kerne, der indeholder et sæt nyttige og nærende elementer.

Hvedegryn, i det væsentlige - dette er knust endosperm, som blev renset godt fra de to andre hoveddele. Kornets størrelse og form bestemmer typen af korn. Hvedekim har en lille mængde protein, phytoøstrogener, phytosteroler og olier med meget nyttigt og værdifuldt for vitamin E-vitamin.

Regelmæssigt forbrug hjælper med at reducere mængden af subkutant fedt. Men i færd med kornproduktion fjernes kimen og skallen fra kornene. Dette gøres for at sikre, at mad fremstillet af hvedegryn ikke giver en bitter eftersmag. Industriproduktion af fjernelementer af hvede giver imidlertid farmakologiske virksomheder. Som efter nogle procedurer sælger hvedekim som kosttilskud.

Du kan lave grød fra tørret og kogt vandforarbejdet bulgur korn. Det produceres ikke ved slibning, det er ikke fragmenteret, men helt.

Fordele og kontraindikationer

Hvede sorter i dag ret meget. Men landbrugsindustrien producerer kun to sorter af korn, der kalder dem bløde og hårde. For den første er bløde sorter af hvede karakteriseret ved en lille mængde protein. I denne henseende sendes denne klasse til fremstilling af mel, som efterfølgende anvendes i konfektureindustrien til fremstilling af brød og forskellige bagværk.

Fast sort har et ret højt indhold af protein i sammensætningen af denne kornkultur. Derfor bruges den til at producere pasta og forskellige kornprodukter. Piperne er underkastet en obligatorisk behandling, som alt efter fremgangsmåden fjerner helt eller delvist skallen og embryoet. Dernæst sendes kornene til slibning, hvorefter de erhverver den sædvanlige form for korn.

Hvede kultur anses for at være en af de laveste kalorieindhold, og derfor er det ofte brugt til at producere diætretter.

Et hundrede gram af produktet indeholder ca. tre hundrede og tredive fem kilokalorier. Før du bruger et produkt, er det tilrådeligt at lære bekendtskab med dets nyttige egenskaber og mulige kontraindikationer. Først og fremmest er hvedekorn meget populære på grund af deres stivende virkning og en imponerende mængde af gavnlige vitaminer og sporstoffer, der er vigtige for den menneskelige krop. Så anvendeligheden af dette produkt er som følger:

Hvede korn er en organisk kilde til energi og styrke;
styrker det menneskelige immunsystem
går ind for udledning af ekstra pund;

fremmer sunde fordøjelsesorganer
har en forstærkende virkning på væggene i kapillærbeholdere;
fremmer hurtig helbredelse af sår eller nedskæringer
har en gunstig indvirkning på nervesystemets funktion
hvedekulturer er naturlige regulatorer af lipidmetabolisme;
sænker kolesterol i blodkarrene;
forbedrer hjerte-, hjerne- og blodkarens funktion
forbedrer kvaliteten af hårsække, hud og negleplade;
hjælper med at fjerne giftige stoffer fra kroppen, slaggerne, tungmetalionerne, samt rester af elementerne fra at tage antibiotika;
Med regelmæssig brug af hvedekornsprodukter om morgenen modtager kroppen den nødvendige dosis af energi og styrke, og en lang fordøjelse af fiber og langsom kulhydrater giver en langsom følelse af mæthed.

Hvedepulver kan kun skade menneskekroppen, hvis der er lavt syreindhold i maven, en allergisk reaktion på hvede og forøget flatulens.

Brugen af denne type croup anbefales ikke under graviditet, da der er mulighed for en stigning i dannelsen af gas.

Patienter, der for nylig er blevet fjernet blindtarmbetændelse, bør også udelukke deres kornhvedekorn for første gang. Sammensætningen af denne type korn indeholder stivelse, og derfor anbefales ikke retter lavet af hvedegryn for personer, der lider af diabetes eller er udsat for det.

I dag er der flere sorter af hvede korn. Hovedkriterierne er forarbejdningsmetoden, kornets størrelse og form. Overvej de vigtigste typer hvede korn.

Den første slags hvedekornet hedder "Artek". Croupen har knust korn, som med hjælp fra specialindustrien blev frigjort fra kornets skal. Som regel er kornet af denne sort jordet. Det er også værd at bemærke, at det laveste fiberindhold er typisk for Artek. Det bruges ofte af kokke til madlavning af forskellige sidetarer og desserter.
For hvedekorn "Arnautka" er hård hvede valgt som et råmateriale, hvis sort har samme navn. Udseendet af kornet er et glasagtigt korn. Oftest bruges "Arnautka" til at producere puree porridges.

http://eda-land.ru/pshenica/raznovidnosti-krup/

Hvedegryn - fordelene og skaden på kroppen, opskrifter til madlavning af mad og grød med fotos

Selv i oldtiden blev hvedegryn betragtet som en af de obligatoriske retter på hvert bord og endda et symbol på overflod og rigdom. Med korrekt forberedelse har den en delikat og luftig struktur. Hertil kommer, at denne korn er meget nyttig for den menneskelige krop. Du vil lære om helbredende egenskaber og hvordan man laver hvede grød nedenfor.

Fordele og skade på hvede grød

Der findes mange sorter af hvede selv, men i landbruget bruges kun to typer korn, oftere - blød og hård. Den første indeholder ikke så meget gluten, det er derfor, det går til produktion af mel. Det bruges til konfekt og bageri. Durum hvede indeholder en masse gluten, hvorfor det er tilladt at lave pasta og korn. Under forarbejdningsprocessen er kornene helt eller delvist fri for membranerne og embryoet og derefter poleret. Som et resultat opnås hvedegryn. Ellers hedder det durum.

Retter af hvedekornsprodukter anses for egnede til kosternæring. Deres kalorieværdi er ca. 316 kcal pr. 100 g. Før du laver mad fra sådanne kornarter, kan du finde ud af mere om hvede grødens fordele og skade. Det er især værdsat for dets berigende egenskaber og en stor mængde stoffer, der er nødvendige for den menneskelige kost. Ved hjælp af opskrifter fra hvedekornsprodukter kan du mærke dens virkning på dig selv:

er en naturlig energikilde;
stimulerer immunitet
hjælper med at tabe sig
forbedrer fordøjelsessystemet
styrker væggene i kapillærerne
hjælper med at helbrede sår hurtigere
har en gavnlig virkning på nervesystemet
regulerer fedtstofskifte
reducerer mængden af kolesterol i blodet;
hjælper med at forbedre det kardiovaskulære system og hjernens arbejde
positiv effekt på tilstanden af hud, hår, negle;
bidrager til fjernelse af antibiotika, toksiner, slagger, salte af tungmetaller fra kroppen;
når det indtages til morgenmad, fyldes det med energi hele dagen på grund af de langsomme kulhydrater i sammensætningen;
mætter kroppen med fiber, magnesium, fosfor, calcium, kalium, vitaminer i gruppe B, C og E, fedtsyrer, vegetabilsk protein og aminosyrer.

Skader sådan grød kan kun bringe med lavt surhedsgrad i maven, individuel intolerance og flatulens. Må ikke misbruge det og under graviditeten, fordi det kan øge dannelsen af gas. Det er umagen værd at afholde sig fra hvede grød til personer, der for nylig har gennemgået appendicitis kirurgi. Da croup indeholder en masse stivelse, er den ikke egnet til patienter med diabetes eller tilbøjelige til det.

Typer, navne på hvedegryn

Afhængig af forarbejdningsmetoden klassificeres kornets størrelse og form, sorterne og navne på korn fra hvede. Du kan kombinere dem i følgende liste:

Artek. Det er et knust korn, befriet fra skallen og embryoet og poleret. Indeholder ikke meget nyttigt fiber.
Arnautka. Råmaterialet til det er den eponymous sort af hård hvede. Groats vil ligne glasagtige korn. Det er kun beregnet til brug i form af grød.
Hvedeflager. Korn, dampet og presset. Anvendes ikke kun til madlavning grød, men også til fremstilling af desserter.
Bulgur. Denne slags korn er lavet af hvede, som ikke kun dampes, men også ryddes af klid. Korn har en usædvanlig nøddige smag.

Poltava gryn er en anden sort. Det er opdelt i 4 grupper:

Stort eller nummer 1. Disse korn er ikke tidligere knust, de er kun jordet, hvilket giver en langstrakt form med en spids ende. Synes visuelt byg. Bruges som suppe dressing.
Gennemsnit eller nummer 2. Denne type korn refererer til knust. Deres form er ovalt, men også med en spids ende. Ofte bruges til grød.
Et andet gennemsnit, men allerede nummer 3. Disse knuste korn adskiller sig kun fra nr. 2 i afrundet form. Velegnet til grød eller gryder i ovnen.
Lille eller nummer 4. Denne type korn adskiller sig kun fra det tredje nummer i en mindre form. Ideel til grød, kødboller eller koteletter.

Sådan tilberedes hvede grød

Traditionelt er der flere måder at tilberede hvede korn. Dette gøres på vand, mælk eller bouillon. Skålen vil være nærende, hvis du skærer i kuber kød eller fisk, æg, grøntsager eller svampe, tilsæt salt og sæt laurbærblad, jordet peber til smag. Du kan hugge de samme friske grønt. Ikke mindre appetitvækkende er sød grød med frugt, tørret frugt, honning eller nødder. Der er en sådan skål som grødblanding, som omfatter en blanding af boghvede, hirse eller ris. Instruktioner hvordan man laver hvede grød er meget enkel:

For 1 kop korn skal du tage 2 glas vand. Nummeret kan være anderledes, men et forhold på 1: 2 er påkrævet.
Hæld derefter grillerne med vand, salt og kog opskålen i en rolig ild i ca. 15-20 minutter efter kogning.
Sluk for ilden, fyld med grød med smør.

Hvedegryn i en multikooker

Kog gruel endnu lettere i den langsomme komfur. Denne enhed har endda et specielt program. Det hedder "Kasha". Det kan erstattes af tilstanden "Pilaf". Hvedegryn i en langsom komfur brygges ved hjælp af næsten samme teknologi som i panden:

Tag 100 g korn, skyll grundigt, sæt derefter i en skål og hæld varmt vand, og lad derefter være i en halv time.
Dernæst skal du smøre multi-komfurskålen. Derefter kan du lægge afvædet korn i det, hæld ca. 500 ml mælk eller mere vand.
Til at smage, tilsæt sukker og salt, kog i 35 minutter i programmet "Grød", i slutningen efterlade i "Opvarmning" tilstand.

Sådan tilberedes hvede grød i vandet smuldrende

Der er et par enkle hemmeligheder, hvor du kan koge hvede grød i smuldret vand. I denne opskrift bør kornet ikke vaskes. Ellers vil du ikke opnå effekten af frihed. Et andet vigtigt skridt er ristning af korn. Det fører til dextrinisering af stivelse, hvilket reducerer viskositeten af produktet, hvorfor det bliver smuldrende. Processen med at lave en sådan pod omfatter følgende trin:

Steg omkring 1 kop korn i en tør stegepande, indtil der er en behagelig nødig smag.
Hæld det derefter i det allerede kogende vand, salt og tilsæt sukker til smag.
Kog på en stille brand, indtil al væske er absorberet.
Fyld med olie, pakk en gryde med noget varmt og lad bryggen stå i ca. en halv time.

http://sovets.net/10968-pshenichnaya-krupa.html

grill

15 mest nyttige kornprodukter

Groats - grundlaget for menneskelig ernæring siden uendelig tid. I hylderne på butikker finder du i dag et bredt udvalg af korn, bønner og korn. For at du ikke bliver forvirret i dem, har vi samlet en detaljeret vejledning til de mest berømte typer og bad nutritionisten om at fortælle om fordelene ved hver.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD

- Korn er primært en kilde til langsom fordøjelse af kulhydrater og vegetabilsk protein, alle sporstoffer (især de er rige på kalium, magnesium, fosfor, calcium, selen og boghvede - jern og mange andre) og vitaminer - hovedsageligt grupper B og E. Og ikke En mindre vigtig komponent i croupen er kostfiber, som forbedrer fordøjelsessystemet, renser tarmene, koloniserer det med gavnlig mikroflora, nedsætter absorptionen af sukker og reducerer det glykemiske indeks for fødevarer. Der bør altid gives præference til urenset korn med konserveret skal, hvor der er fuldkorn, med den maksimale mængde vegetabilsk protein.

Hvede korn

Hvede er den vigtigste korn, der dyrkes på land. Det kommer i forskellige typer og sorter, og flere typer korn er fremstillet af det. Det er værd at huske at alle hvedekorn indeholder gluten.

Hvedegryn

Det er en stor jordpoleret hård hvede korn. Farven af kornet kan være gul (fra forårshvede) eller grå (fra vinterhvede). De gode egenskaber af hvedekornsprodukter er utroligt forskellige: den indeholder fiber, forskellige sukkerarter, stivelse og mineraler som magnesium, zink, jod, kalium, sølv, bor, calcium, silicium, fosfor og molybdæn. På grund af den store mængde vitaminer styrker hvedekornet kroppen, reducerer trykket, fjerner tungmetaller og forbedrer fordøjelsen.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Det er bedre at give præferencer til hårde hvede sorter, som omfatter forår og spinous sorter, såsom glas tårn, den rødfodede skildpadde, den cubanske, hæklet og andre. Hvede sorter er enorme. Det er meget nemt at bestemme en hård hvede sort: Hvis et korn bryder og smuldrer under knusning, er dette et blødt korn, hvis det har et glasagtigt udseende, og når det knuses, er det opdelt i flere faste tætte skiver, er det et hårdt korn. Durumkorn har et lavere glykæmisk indeks og øger blodglukoseniveauerne langsommere og langsomt.

semulje

Dette er de samme hvedegryn, kun en højere grad af oprensning. Semolina grød er kendt for os siden børnehaven. Den mest nyttige semolina er fra hårde hvede sorter, men i Rusland er der hovedsagelig semolina fra bløde sorter. Semolina indeholder en stor mængde stivelse, og der er næsten ingen fiber. I semolina indeholder en stor mængde protein, kalium, vitamin E og B1, mens den hurtigt fremstilles, hvilket giver dig mulighed for at spare maksimalt vitaminer.

Natalia Fadeeva

cuscus

Couscous er den nationale ret i nordafrikanske lande. Groats er lavet af samme forarbejdede og raffinerede hvedekorn, og det har alle egenskaber hvede korn. Couscous er øjeblikkeligt kogt og egnet til en hurtig, sund frokost eller snack.

bulgur

Til opnåelse af bulgur bliver hvedekorn dampet, tørret, renset fra klid og knust. Takket være denne behandling fremstilles bulgur meget hurtigt. Det indeholder vitaminer som B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 og beta-caroten. Bulgur normaliserer metabolisme, forbedrer nervesystemets og tarmens funktion. Nyttig ved store belastninger, da det let absorberes af kroppen.

stavet

Det er en vildtype hvede, der blev dyrket på jorden i oldtiden. Nu stavet er ikke vokset i industriel skala, men det kan findes på hylderne i sundhedsfødevarebutikker. På grund af at stavet ikke er underlagt udvælgelse, er det muligt at tale med tillid om fordelene og manglen på genmodifikation (i modsætning til almindelig hvede). Sammensætningen af stavet mange proteiner (27-37%), der indeholder 18 essentielle aminosyrer. Der er mere jern og vitaminer fra gruppe B i stavet end i de fleste moderne hvede sorter, men tværtimod er gluten mindre.

Ris kan bestå af tre typer: langkornet (indica), mellemkornet og rundkornet (det mindste). Det varierer også i graden af forarbejdning: der er fuldkornet ris (brun), poleret (hvid) og dampet. Hele korn ris bevarer alle de gode egenskaber af kornskaller: fiber, B-vitaminer, zink, jod, fosfor og kobber, så brun ris er meget mere nyttigt end hvid ris. Hvid ris koger hurtigere og indeholder mere stivelse. Dampet har en gylden farve og opnås ved dampning og tørring af riskorn. De mest berømte sorter af ris er jasmin, basmati og arborio. En anden type ris, vild, er faktisk ikke: en græsklædende vandplante, en tæt slægtning af ris.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Fra alle typer ris er det bedre at vælge fuldkorn og dampet. Den polerede ris er fri for membranerne, indeholder mindre nyttige fibre og magnesium, øger glukosen i blodet hurtigere. For folk med fedme og diabetes er det bedre at erstatte hvidpoleret ris med brun eller vildt, med et lavere glykæmisk indeks.

boghvede

Boghvede er et af vores yndlingsgrønsager. Det er sundt, meget velsmagende, hurtigt forberedt og billigt. Boghvede hele boghvede er et hele korn af boghvede med et stort antal nyttige egenskaber. Det indeholder atten essentielle aminosyrer, jern, kalium, calcium, fosfor, kobber, jod, zink, fluor, kobolt samt vitaminerne B1, B2, B9 (folsyre), vitamin E. I indholdet af lysin og methionin overstiger boghvedeproteiner alle korn kultur; de er præget af høj fordøjelighed - op til 80%. Boghvede er ikke bange for ukrudt, så når de dyrkes, bruger de ikke pesticider.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Af alle kornsorter indeholder boghvede den største mængde jern og vitamin Rutin, som styrker væggene i blodkar med vitamin C. Det er nyttigt for anæmi, åreknuder. Derudover indeholder boghvede en stor mængde vegetabilsk protein (mest af alt korn) og øger ikke blodsukker meget. Det er nyttigt for at få muskelmasse, fedme og diabetes.

quinoa

Quinoa - den mest fashionable croup i de seneste år. Faktisk er dette en gammel kornafgrøde, som blev dyrket af indianerne i Andeserne for flere tusinde år siden. Quinoa forbereder hurtigt, har en behagelig nutty smag, og indeholder også mere end 20% protein, alle essentielle aminosyrer og fytinsyre, som reducerer kolesterol og bekæmper kræft. I Spanien, i stedet for ris med quinoa, er paella kogt, i Italien serveres det med olivenolie og tørrede tomater, og i Grækenland laver de salater med grøntsager og krydderier. En af de vigtige egenskaber ved quinoa er den fuldstændige mangel på gluten, for hvilket mennesker med glutenintolerans værdsætter det meget.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Quinoa indeholder mange vegetabilske proteiner, sammenlignelige i mængde til boghvede eller amarant, mens quinoa proteiner er forskellige i deres aminosyresammensætning. Enhver vegetabilsk protein fra enhver korn er proteiner - kilder til aminosyrer, hvis vigtigste funktion er vækst, kroppens opbygning, regelmæssig udskiftning af slidte proteinelementer, immunforsvar, endokrine, nervøse, muskuloskeletale og andre systemer. Således inddragelsen af quinoa i kosten vil påvirke dit helbred positivt.

gryn

Havregryn, havregryn og havregryn er lavet af havre. I modsætning til korn er kornet mindre behandlet og bevarer flere af de gavnlige egenskaber hos havre. Og der er mange af dem: havre indeholder store mængder naturlige antioxidanter - stoffer, som øger kroppens modstand mod forskellige infektioner og miljøpåvirkninger (radionuklider, tungmetalsalte, stress). Havre er rige på den essentielle aminosyre methionin og magnesium, der er afgørende for den normale funktion af centralnervesystemet. Det høje indhold af proteiner og fibre forbedrer alle metaboliske processer, fremmer vækst og udvikling af muskelvæv. En plade havregryn indeholder en fjerdedel af det daglige krav om opløselig fiber. Og beta-glucaner - kostfibre af havre - når de opløses, bliver til en viskøs masse og binder overskydende kolesterol.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Hele havre kerne er at foretrække for sunde mennesker. Havregryn behandles sædvanligvis ved temperatur og presning, hvilket reducerer deres næringsværdi noget. Men flager er mere egnede til mennesker med kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen, i den postoperative periode, da de har en sparsom virkning på slimhinden. Korn med sukker er en mere skadelig mulighed for alle.

Corn grits

Korngryn er knust og malet kornkerner. Denne croup har en solrig gul farve og en nutty smag. Det er let fordøjet, indeholder plantefibre, som forbedrer tarmmotiliteten, såvel som antioxidanter, der fremskynder hjernens arbejde.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Corn grits - en kilde til langsomme kulhydrater, vegetabilsk protein, vitaminer fra gruppe B, E, kalium, vegetabilsk fiber. Den største fordel er, at denne croup er et godt valg for personer med cøliaki (glutenintolerance).

hirse

Hirse er hirse, der minimeres under produktionen. Det betragtes som det mindst allergiske korn, så det er værd at prøve for folk med en følsom krop. Hirse forhindrer aflejring af fedt i kroppen og forbedrer det kardiovaskulære system. Jern, fluor, magnesium og calcium indeholdt i hirse styrker kroppen.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Hirse er også en af croupen, der er nyttig i cøliaki (glutenintolerans) eller allergiske reaktioner på dette protein. Hirse indeholder, i modsætning til andre korn, en større mængde fedt - 2,5-3,7%, så det er godt mættet, har meget fosfor. Men på grund af den store mængde af kostfiber kan man fordøje dårligt med kroniske inflammatoriske sygdomme i fordøjelsessystemet.

Byg groats

Byg grits

Byg grits er upolerede stykker byg kernen. Blandt sporstoffer, der udgør kornet, er fosfor særligt værdifuldt - det er to gange mere i byggryn end i andre kornarter. Fosfor er nødvendig for den korrekte metabolisme i kroppen og vedligeholdelsen af hjernens aktivitet. Kulhydrat byg grits bliver langsomt fordøjet og permanent mættet, og fiber normaliserer fordøjelsen.

Perle byg

Perlebyg opnås ved at behandle bygg og fjerne kornskaller. Det er unikt, fordi det kan reducere kroppens allergiske manifestationer. Lysinaminosyren findes i perlebyg er ansvarlig for produktionen af kollagen. Som byg indeholder byg gluten.

Natalia Fadeeva

Læge, Ernæringsforsker-Endokrinolog, MD
- Byggrøtter indeholder henholdsvis mere fiber end byg, hvilket nedsætter absorptionen af kulhydrater og fedtstoffer. Byg indeholder mindre fiber, men ikke mindre nyttigt. Begge kornprodukter har et lavt glykæmisk indeks, som gør det muligt at anbefale dem til personer med fedme og diabetes. Derudover giver byg energi i meget lang tid, hvorfor det blev brugt i hæren.

Amaranth gryn

Amaranth gryn er lavet af amarant, nærende psevdozlaka med en nutty smag. Amaranth gryn indeholder store mængder let fordøjeligt protein og fiber. Amaranthgrød er rig på calcium, magnesium, fosfor, vitaminer C og PP, såvel som biologisk aktivt stof squalen. Det regulerer metaboliske processer i kroppen, normaliserer kolesterolniveauer, beskytter celler fra toksiner og har en immunmodulerende effekt.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

Sorten og fordelene ved hvede korn

Hvede er den mest krævede kornafgrøde i verden: mel og økologiske produkter, korn, pasta, dyrefoder, sengetøj og varmebriketter er fremstillet af det. Korn dyrkes på alle kontinenter undtagen Antarktis, men afgrøden viser de højeste udbytter i tempererede zoner.

Hvedeproduktion

Kornsædene skelnes af uhøjtidelighed, og udvælgelsessorterne er resistente over for sygdomme, skadedyr, tørke eller høj luftfugtighed, frost og forskellige jordegenskaber. Imidlertid er de optimale betingelser for naturlig kornvækst: temperatur fra +2 til + 25 ° C og fugtighed fra 55% til 65%. Derfor viser hvede i tempererede klimaer gode udbytter med en ensartet plantning pr. Kvadratmeter, og korn har et højt indhold af næringsstoffer og protein.

Baseret på de klimatiske forhold er verdens største hvedeproducenter:

Alle sorter af korn er opdelt efter vegetativ type i vinter og forårsafgrøder, og ifølge kornstrukturen, i hårde og bløde sorter.

Durum hvede kaldes durum (latin for triticum turgidum). Det har et højt indhold af protein og carotenoider, der er ansvarlig for den gule farve i øret. På grund af dannelsen af høj kvalitet gluten bruges durum mel til at lave brød og pasta af elit sorter, bulgur, semolina. Hun forbedrer også glutenfattigt blødt mel.

Blød hvede sorter (det latinske navn af arten er triticum aestivum) er karakteriseret ved en mindre mængde protein. Mel af dem har en mere subtil og blid slibning, anderledes hvidhed og lethed. Mange bageri, konfekt og saucer er lavet af det.

Hvede korn

Det mest kendte produkt af korn er hvedebrød, men det er ikke kun det, der er fremstillet af korn. Hvilke andre hvedeprodukter er:

I slutningen af 2017 blev mere end 1,75 millioner tons hvedegryn solgt i Rusland, og næsten alle regioner i Den Russiske Føderation har egen produktion af korn. Den samlede industri har omkring 250 virksomheder. De fleste af dem specialiserer sig i udgivelsen af semolina. Det andet sted i popularitet er besat af boghvede, så - byg, hirse, yachka, havregryn og ris.

En af de største producenter af hvedekorn i Den Russiske Føderation er:

Moskva bageri;
Firm Agroalliance og Angstrom, St. Petersborg;
Makfa, Chelyabinsk;
Kaliningrad Russian Groats Company;
Meta-RV, Voronezh.

Krympet korn bruges til produktion: Den slags korn og dens kvalitet afhænger af dens størrelse.

Så semolina er lavet af de mindste mellignende korn, og hvede er opnået fra kornet med en større brøkdel. Grove korn indeholder flere mineraler, vitaminer og sunde fibre, og dem, der er fremstillet af mellignende råmaterialer, absorberes bedre.

Hele hvede

Fordelene ved fuldkorn - i komplekse kulhydrater, der udgør op til 75% af den samlede sammensætning. Hele hvede grød fremstilles simpelthen: Det vaskede korn hældes i kogende vand, dækket med låg, tilsæt lidt salt og sukker. Kog i ca. 30 minutter, lad den derefter opvarme i 1,5 timer.

Tilstedeværelsen af fiber i kornet forbedrer fordøjelsen og stimulerer den naturlige tilbagetrækning af toksiner. Vitaminer og mineraler har en gavnlig virkning på hjertefunktion, stofskifte og tilstanden i de nervøse og endokrine systemer. Dette er alt godt, og skaden skyldes indholdet af gluten i hvede, hvorfra det er kontraindiceret til diabetikere og for colitis, skjoldbruskkirtsygdomme. Patienter med gastritis med høj surhedsgrad, mavesår og dem, der er tilbøjelige til at blive flatulens, er bedre at begrænse mængden af hele korngrød i kosten.

Munk

Hvede semolina er lavet af fint slibning og grundigt rengjort. Den gennemsnitlige størrelse af kornene er ca. 0,5 mm. Fremstil også semolina af hård hvede (durum) på møller. Det er også mere gavnligt end semolina semolina og kalorieindhold (100 g korn ca. 330 kcal).

Semolina fra durum eller blød hvede indeholder mange vigtige og vigtige mineraler, aminosyrer og vitaminer, men der er næsten ingen fiber i den.

Croup er opdelt i tre klasser.

Klasse M indeholder et minimum af fiber, aske, protein, men meget stivelse. For forberedelsen tager det ikke mere end 7 minutter.
Klassen Tk er præget af øget askeindhold, en høj procentdel af fiber og proteiner, men et lavere stivelsesindhold. Det koges i 10-15 minutter.
MT-klassen har gennemsnitlig protein, fiber og stivelse, men har ikke en god smag. Sædvanligvis semolina af denne type anvendes til fremstilling af muffins, desserter, saucer, tærter og andre retter.

Hvedegryn

Det er en hvedegryn med jordpoleret korn uden embryoner og med et lille antal frugtskaller. Fra hvilket korn er produceret: fra hård hvede eller fra høje racer af blød hvede, rig på gluten og fiber.

Opdelt i artek og Poltava. Hvedegryn af Poltava afviger fra artek i kornstørrelsen. Den indeholder en masse protein, saccharose og raffinose, monosaccharider og ren stivelse. Det indeholder også mineraler som jern og kalium, zink og selen, vitaminer thiamin, riboflavin.

Smagen af artek er højere end Poltava og endda semolina. I Grækenland blev ordet artos, der var konsonant med artek, kaldt brød. Artek-korn er lidt større end halvefarvet, har samme farve og koges i ca. 15-20 minutter.

Brugen af korn fra hvede grov hjælper med at forbedre immuniteten. Det anbefales til sygdomme i maven og fordøjelsessystemet, med nedsat metabolisme, blodsykdommer, hjerte og blodkar. I mangel af allergi under graviditeten kan det indgå i kosten op til 3 gange om ugen.

Når ammer anbefaler, anbefaler lægerne at bruge hvedegød ikke tidligere end to måneder efter fødslen. Højfibre og proteinkomponenter kan udløse allergier hos nyfødte.

stavet

Spelt - russisk traditionel og sund mad. Disse er unikke sorter af blød hvede med en ubrydelig skal. Dens sammensætning er overlegen i ernæringsmæssige kvaliteter til mange faste sorter af korn. Proteinindholdet i kornet når 40%. Før madlavning anbefales det at spire, tørre, male. Dette vil bevare det maksimale af nyttige stoffer og forbedre kornets fordøjelighed.

Spelt anvendes aktivt i forskellige kostvaner, og dets gennemsnitlige glykemiske indeks er 45 enheder. Kulhydrater, der kommer ind i kroppen sammen med stavet stof absorberes gradvist og fuldstændig behandles til energi. Regelmæssigt forbrug af stavet påvirker positivt tilstanden i de nervøse og kardiovaskulære systemer, knogler og muskelvæv. Med omhu er det nødvendigt at behandle mennesker med allergi overfor gluten, såvel som lider af cøliaki.

bulgur

Bulgur er fremstillet af knust korn, som tidligere er udsat for kortvarig varmebehandling. Efter tærskning rengøres hveden og koges blødt. Vandet er drænet, kornet tørres på bakker ved høj temperatur. Under forarbejdningsprocessen mørkner hveden og hærder. Den næste fase af forberedelsen bløder og slår, hvor kornskallen bryder. Tør kornet igen med varm luft. Slibning er undtaget fra skinken og udsat for den sidste tærskning. Derefter sorteres croupen efter størrelse.

Liste over vitaminer i sammensætningen af Bulgur:

thiamin;
riboflavin;
pyridoxin;
tocopherol;
phylloquinone;
cholin;
Betakaroten;
Pantheonsyre;
Folinsyre

Regelmæssigt forbrug af Bulgur har en positiv effekt på tilstanden i nervesystemet, kredsløbs- og fordøjelsessystemet. Næringsstoffer bidrager til genoprettelsen af normale metaboliske processer, forbedrer tilstanden af huden, håret, negle. Bulgur er en af croupen, der let absorberes af kroppen, derfor anbefales det under kostvaner, inddrivelsesperiode efter operationer, fødsel, stress og depression. Den eneste kontraindikation er gluten eller fiberintolerans.

cuscus

Lav couscous af semolina, som er fugtet og smeltet med mel fra hvede-durum. Couscous har alle kvaliteter af manna korn, og dets inddragelse i kosten hjælper med at normalisere metabolisme, øge tonen og styrke immunforsvaret. Vitaminer hjælper med at overvinde kronisk træthed og depression, søvnløshed. Regelmæssig brug af grød fra couscous genopretter vand-salt metabolisme og forbedrer hjernefunktionen.

Anbefal couscous under kostvaner, i sin sammensætning 70% kulhydrater og det gennemsnitlige glykæmiske indeks. Det fordøjes i lang tid, og alle kulhydrater omdannes til energi.

Begrænsning i brug er kun tilgængelig for personer, der er allergiske overfor gluten.

Fricke

Denne korn er lavet af mælkehvede. I denne fase har kornet allerede fået alle de nødvendige næringsstoffer, men det lykkedes ikke at hærde. Efter hvedekoring dannes skiver og efterlades til tørre i solen. Derefter brændes øret i brand: strået skal brænde med kornet, og kornet er intakt.

Endvidere tæres kornet, renses af skind, hærdes i solen og knuses. Takket være produktionsteknologien indeholder fricke 4 gange mere fiber end andre kornprodukter. Den indeholder en stor mængde mineralske og essentielle aminosyrer. Det anbefales til folk, der hurtigt vil tabe sig, såvel som diabetikere, mennesker med sygdomme i maven, hjertet, blodet og synens organer.

Liste over GOST hvede korn

Den all-russiske klassifikator okpd 2 er udviklet til forskellige typer produkter, herunder produkter fra hele og knust hvede. Det gælder fra 01/01/2014 med tilføjelser og præciseringer. Statens standard (GOST) er en prøve, der bruges ved sammenligning af lignende produkter. Det er udviklet til alle typer varer som normen, regel og krav til kvalitet.

GOST til decoys

I GOST 7022-97 er der 3 typer semolina af hvid eller flødefarve. Bogstav M svarer til halvdelen af bløde korn, T - fra faststof, MT - en blanding indeholdende ikke mere end 20% durum. Duften af korn skal være ren og frisk, smagen - behagelig, uden et antydning af syre eller bitterhed. Askeindholdet er forbundet med en grundig adskillelse af kornkappen, og maksimumet er lig med:

0,6 for blødt korn;
0,85 for semolina fra hård hvede;
0,7 for blandet sammensætning.

Mel indhold er tilladt i croup klasse. Blandet semolina kan være heterogen i farve, og semolina semolina indeholder glasagtige og hårde partikler. Kravene til denne GOST anvendes til couscous.

Hvede standard

GOST 276-60 definerer kravene til hvede korn. Afhængig af forarbejdningstypen og størrelsen af fraktionen er Poltava gryn opdelt i store, mellemstore og små. Fremstil korn fra durum klasse 1-3 klasse. Den nederste klasse kan bruges, hvis følgende betingelser er opfyldt:

Mængden af affald er ikke mere end 2%;
Mængden af urenhed af korn er ikke mere end 5%, herunder op til 3% spist korn;
Mængden af hvede af andre typer er op til 15%.

De vigtigste egenskaber ved Poltava korn:

1 - stort (poleret korn af langstrakt form, befriet fra embryoner);
2 - medium (poleret ovalt korn);
3 og 4 - medium (kan indeholde partikler af større størrelse, med en lille inklusion af frugt eller frøskaller).

Artek er malet fint knust korn. De bør ikke indeholde embryoner, men tilstedeværelsen af eksterne skall er tilladt. Duften af gryn er frisk, farven er jævn, uden indlysende mørke pletter. Kravene til denne GOST er også accepteret for bulgur og frika.

konklusion

Den billige pris for hvedekorn og den lette produktion forklarer dens verdensomspændende popularitet. Produktet er en del af mange traditionelle retter af middelhavs- og asiatisk køkken, køkken i Nordafrika og Mellemøsten. Fordelene ved helkorn og korn er enorme: vitaminer og mineraler styrker nervesystemet, forbedrer fordøjelsessystemernes funktion, hjertet og skjoldbruskkirtlen og hjælper med at øge koncentrationen og effektiviteten. Den eneste ulempe er kalorieindholdet, hvis det er kogt på mælk og tilsat sukker. Dette er værd at huske, når du laver hvede grød til morgenmad eller som sideskål til hovedret.

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/krupy-iz-pshenicy.html

Hvedegryn

beskrivelse

Hvedehvedegryn er grove, mellemstore eller fint hakkede hvedekorn af gulbrune eller brungrå nuancer. Farven af kornet afhænger af vinter eller forårens produktionscyklus af hvede.

Hvede korn under madlavning, koge blød på samme tid, hvilket gør hvedekornet let at forberede. Den gennemsnitlige tilberedningstid for fint hakket korn er ca. 20 minutter, groft hugget - 50 minutter, så er det bedre i yderligere 30 minutter til derefter grød på et varmt sted.

Du bør ikke opbevare kornet i lang tid, da efter udløbsdatoen - 10-12 måneder forværres det. Hvedegryn er modtagelige for infektion med meldug, kornmøller.

Hvedegryn er klassificeret som følger:

Arnautka - korn med glasagtigt korn, fremstillet af samme sorter af hård hvede, beregnet til anvendelse i form af grød.
Artek - finhakket, poleret korn, indeholder den mindste mængde af nyttige fibre, der anvendes i vid udstrækning til madlavning.
Bulgur, lavet af dampede og skrællede hvedekorn, har en nutty smag, især populær i Asien, Kaukasus og Middelhavet.
Hvedeflager - dampede og pressede korn, fremstilles meget hurtigere end andre typer, der er egnet til madlavning af korn, desserter.
Poltava er fremstillet af oprenset fra kimen og delvist fra frøskaller af kernen af hård hvede korn, opdelt i flere typer:

Nr. 1 - store, ikke knuste polerede korn, aflange i form, visuelt svarende til byg, ideel til suppeforbindelser.
Nr. 2 - medium knuste, polerede ovalformede korn, der anvendes til madlavning af forskellige kornarter.
Nr. 3 - medium knuste, polerede, rundformede korn; porrer og gryderetter er fremstillet af den.
Nr. 4 - finhakket, poleret rundformet korn, der bruges til at lave koteletter, koteletter, poretter.

struktur

Hvedegryn har et sæt vitale stoffer:

proteiner, herunder aminosyrer: valin, isoleucin, tryptophan, threonin, phenylalanin, prolin, glutaminsyre;
fedtsyrer;
kulhydrater;
kostfiber;
puriner;
vitaminer: B1, B2, B3, B4, B6, B9, A, C, E, F, niacin, biotin;
mineraler: jern, magnesium, kobber, zink, kobolt, iod, kalium, silicium, fosfor, sølv, tin, bor, calcium, mangan, zirconium, molybdæn;

Interessant! Hård hvede, hvorfra hvedekorn produceres, er i stand til at opsamle giftige elementer inden for 10-25% af den daglige norm: thallium og strontium.

Nyttige egenskaber

Hvedegryn er et diæt og samtidig nærende produkt, som har en positiv effekt på kroppens generelle tilstand.
På basis af denne korn er der skabt en særlig diæt, der hjælper med at reducere vægt og volumen, forbedre udseendet af hud og hår.
På grund af de høje næringsmæssige egenskaber af hvedegryn anbefales til brug for atleter og mennesker, der er involveret i fysisk arbejde.
Som en hjertelig og sund morgenmad anbefales det for børn, fra det første år af livet, for ældre, kvinder, under graviditet og amning.

Regelmæssigt forbrug af hvedekorn bidrager til:

kompensere for vitamin- og mineralmangel, forbedre øjets og beskyttelsesfunktionerne i kroppen
rensende kroppen af toksiner, giftige stoffer, kolesterol;
normalisering af syre-base balance, blodglukose;
styrke de nervøse og vaskulære systemer, forbedre hjernens funktion
aktivering af fordøjelsesprocesserne, lindring af forstoppelse og fordøjelsesbesvær
øge blodkoagulation og heling af hudlæsioner.

Det er vigtigt! Hvedegryn anvendes i begrænsede mængder under gastrit med lav surhed.

At afstå brugen af det hele er værd at have en genetisk særegenhed forbundet med individuel intolerance over for gluten, et komplekst protein, der findes i korn.

Hvordan man laver mad

Smagen af hvedekornsprodukter afhænger af yderligere ingredienser tilsat den.

Hvedegryn er traditionelt brugt til fremstilling af smuldre, viskøse og flydende poretter på mælk, vand eller bouillon. Almindelig hvede grød kan koges med grøntsag eller smør, kød, krabber, fisk, svampe, æg, grøntsager, honning, fløde, nødder og frugt, det vil være særligt velsmagende i portion potter.

Denne korn er også brugt til at fylde en række supper og suppe.

Herfra kan du tilberede mange gode retter, der er velegnede til daglig brug, faste tidsperioder og en vegetarisk menu:

salater;
pates;
pilaf;
gryderetter;
Krupenik;
dumplings;
buddinger;
soufflé;
frikadeller;
koteletter;
pølser;
skaft;
grøntsager eller kødboller
pandekager;
kager;
kager;
kornbrød.

Blandet med ris og boghvede eller hirse, sød eller salt grødblanding er kogt af hvedekorn.

Hvedegryn er populære i Middelhavets og Transkaukasiens retter:

Armenske parabol af Ariza eller Haris - suppe af mosede hvede og kylling;
Tyrkisk pilaf med hvedegryn og tomater, Tabouli Salat;
Græske koubes - hvede grød cutlets fyldt med hakket svinekød eller lam;
De tre søsters italienske brød - brød bagt af en blanding af ris, hvede korn og linser;
Arabisk kebbe - det samme som cabish, men oksekødfyldning, med tilsætning af pinjekerner;
Marokkansk Herbel - hvede grød, kogt på mælk og vand appelsinblomst, det vil sige orangentræ blomster.