Køberne vælger altid kød, idet der tages hensyn til fedtindholdet og stivheden, fordi hver del af slagtekroppen anvendes forskelligt i madlavning. Fans af kebab tager en fed nakke, en skinke er perfekt til stege, og en del er velegnet til koteletter. Desværre bliver få mennesker fede på samme princip...

Sortimentet af bacon er ret stort: ​​tyndt og tykt, blødt og hårdt, med og uden kødlag. Hvordan vælger man et passende stykke subkutant fedt for at gøre fadet smagfuldt, ømt og velsmagende? Prøv en skive eller udseende for at bestemme produktets friskhed og kvalitet - enkel. Desværre sælger de ganske ofte i stedet for undergræsningen eller låget en velsmagende skinke, og den hårde kind er opdelt i halvdelen langs kødlaget og præsenteret som en flanke. Ikke alle køber ved, hvilken del af slagtekroppen fjernede det foreslåede stykke bacon...

tilbage

På fedt er der ikke noget lag af kød, produktet er blødt og af ensartet konsistens, især i området af lommen. Tættere på skulderen, dens tekstur er mere hård, et stykke i den ene ende er let konisk, og en tynd linje er synlig i bunden (nær huden). Det kan være af forskellig tykkelse, hvilket afhænger af de fysiologiske egenskaber hos svinene.

Sådan forbereder du fedtet fra den dorsale del?

• Perfekt til almindelig skæring eller carpaccio af bacon;
• Spis rå med peberrod eller sennep;
• sprede på brød, vride i en kødkværn med hvidløg;
• saltet tørt eller vådt;
• kogt i poser (madfilm) eller opbevares i krydret kogende vand i ca. 5 minutter;
• kogt af koldt eller varmt røget;
• stegte krabber og serveret med kartoffelpandekager, sidevand og dumplings;
• fedt pander stegepander;
• konserves til vinteren eller strødt med salt og hvidløg og opbevares i krukker på et koldt sted;
• bruges til fyldning af magert kødprodukter (kanin, oksekød) og endda grøntsager;
• Tilsæt til fyldning for at gøre fadet nærende og saftigt.

Fedtet fra skulderdelen bruges til at lave pølser og andre kødprodukter.

flanke

"Tønde" har et tyndt lag af let kød, som er placeret i den øvre del (dækket af et lille lag af heterogen fedt). Produktet bruges som "tilbage" og bages i ovnen. Gnid med sennep, krydderurter og lad i 12 timer, derefter pakket i folie og kogt. Lard er fremragende til saltning, du kan ikke styre mængden af ​​krydderi, fordi fedtet absorberer lidt, og for saltet kød er næsten ikke følt og harmonisk supplerer produktet.

Cheek

På begge sider af stykket er der en tyk hud, og inde under de store og stive lag af svin er der et kødlag. Det adskiller sig fra "tilbage" eller "tønde" af dets konsistens og farve, det skinner smukt i solen. Produktet kan skæres på tværs i små stykker eller indsættes, så den rødlige del er på toppen. Kindene kan bages, røges eller koges. De laver meget velsmagende og rige bouillon. Det er vigtigt at omhyggeligt vælge marinaderne, da kødlaget er stort nok, og det er let at forkæle skålen med for høj saltholdighed.

Halsdel

Svinekødsproduktet fra nakken er hårdt og tykt skinnet, men lidt blødere end kinden. Stykker kan være af forskellig tykkelse med næsten ingen kødlag, nogle gange med tynde vener. Tekstur er tæt, fedt er hårdt punkteret med en kniv. Velegnet til bagning i folie og ærme, samt til stegning, stødning i saucer eller i eget smaltse, produktet er godt til rygning. Lard koges ofte i løgeskal for at give skålen en smuk gyldenbrunfarve.

Kryzhok (lændeparti) og skinke (tilbage)

Fedt betragtes som den blødeste og mest bløde, især låget. Den gammon i tekstur er porøs og løs, i løbet af måltidet strækker den lidt. Der kan være flere lag kød, en lagdelt tip. Perfekt til saltning, men mængden af ​​salt er ønskeligt at reducere, givet tykkelsen af ​​kødfibre. Produktet med et stort lag af fedt bruges til bagning eller stegning.

Fra tyndt svinefedt forberede ruller uden påfyldning eller med grøntsager og hakket kød, tilsat svesker, svampe, grønne. De koges, bages i folie eller ærme. Hvis det subkutane fedt er for hårdt, er det bedre at skære det i små skiver og gryderet i en sovs med stegte løg eller grøntsager. Perfekt til madlavning.

Podstratekov (abdominal del)

Et lille lag af fedt og brede lag af kød af lys og mørk rød farve, der er forbundet med tynde og hårde strimler af subkutant fedt. Den dyreste del (delikatesse), som du kan stege og tilsæt potatis side retter eller porridge, dumplings, stews, tjene som en selvstændig parabol. Kogt svinekød og ruller, røget, bagt med forskellige marinader og saucer i ovnen (eller multi-komfur). Kast i tomatsauce og lav zazharki til supper og side retter. Du kan ikke fylde underskæringerne til fremtidig brug, da det hårde kød straks absorberer alt salt og komprimeres. Til madlavning bacon brug en særlig race af engelske grise, der fodres på en specielt designet diæt.

Internt fedt (crap)

Quiche er placeret i den nedre del af slagtekroppen, forskellige olieagtige tekstur, specifik lugt. Det smøres oftest (det viser sig svine eller svin) og tilsættes til forskellige retter: Mos kartofler, fyld til dumplings, stewed kål. Bruges til stegning af kød, grøntsager til gryder eller stege, bager de usøde pandekager, laver kager og sauce. Smaltsem kan erstatte spreder, grøntsag, smør. Lard er meget populær i ukrainske, transcarpathian og ungarske køkkener. I folkemedicin bruges de som en salve, de behandles med bronkitis, ledd og vanskelige helbredende sår. Tilføj til maske for hår, ansigt, hænder og læber. Forbered kompresser til øjenbryn og øjenvipper. Ofte smøres dørhængslene, hacksavklinger, kogesæbe, læbestift, med lard.

Beskæring af fedt

Markedet tilbyder ofte at købe trim (uden hud) - en tredje klasse suet, som sælges til lave priser. Små stykker fjernes fra alle dele af subkutant fedt for at give produkterne et omsætteligt udseende. Før du køber sådan fedt er værd at prøve, være opmærksom på kvaliteten, fordi sælgeren kan give forældet fedt. Trim rentabelt at købe til fyldning, mashing, du kan forsøge at smelte, selv om der er ildfaste skiver.

Kompetent picking up bacon til bagning, rygning og saltning, kan du lave en udsøgt og delikat delikatesse.

http://salo.com.ua/poleznye-stati/vidy-svinogo-sala.html

Fedt - fordelene og skaderne på menneskekroppen

Utroligt populært produkt i Ukraine - fedt - har fundet sine fans i andre lande. Nu er det ikke kun en forretter, men også en vigtig ingrediens til bagning og stegning. På trods af al viden om farerne ved dette produkt kan det medføre reelle fordele! Men du skal vide et par nuancer før brug.

Typer af produkt. Sammensætningen af ​​fedt, dets kalorieindhold og gavnlige egenskaber

En række svinekødsfeber sprækker tællerne på markederne. Den købes aktivt hele året rundt. Hver art er egnet til en bestemt behandling, den har sine egne nuancer af opbevaring og anvendelse, og selvfølgelig dets udseende, præparationsmetode, sammensætning og smag. Og vigtigst: hvilken del af slagtekroppen fedt selv?

1. Den del fra bagsiden er ret "ren": der er ikke noget kødlag i den, farven er ensartet, den er ret blød og har en ulige form. Tættere på skulderbladene, bliver delen stiv, tykkelsen afhænger af humle selv. Denne salsa er også egnet til at spise rå, til tider hvidløg tilsættes, den er røget på forskellige måder, saltet og tilsat til andre typer kød;
2. Delen fra siderne har et lille lag lette kød. Det er godt imprægneret med krydderier og salt, præparationsprincippet ligner den dorsale del;
3. Fedt med kinder er normalt brugt til kogning eller bagning. Det er kendetegnet ved dets overløb i solen og har et ret bredt fedtlag. Med krydderier skal du være forsigtig med ikke at over-salt kødet;
4. Podcherevok betragtes som en ægte delikatesse, det kan tjene som en selvstændig skål. Det er lavet af det kogt svinekød, lækre ruller. Karakteriseret af sine brede lag af kød og fedt. Der er andre dele af fedt fra svinekroppen, de er ikke så populære og ret hårde. Ofte smeltes de i svine eller bruges i stedet for vegetabilsk olie.

Produktets kalorieindhold når i gennemsnit 800 kcal / 100 g. Dette er bestemt ikke et diætprodukt: proteinindholdet er 2,4 g, der er slet ingen kulhydrater, og fedtet er 89 g. : calcium, magnesium, natrium, selen, vitaminer fra gruppe B, fosfor, vitaminer D og PP, kalium, vitaminer A og E, fedtsyrer.

Indholdet af næringsstoffer er ret ubetydeligt. Men stadig giver de dig mulighed for at opnå en vis succes med at påvirke kroppen:

• Fedt forbedrer hjerne-, hjerte- og nyrefunktion;
• fjerner kolesterol og forbedrer blodsammensætning
• styrker blodkarrene og gør dem mere elastiske
• forbedrer fordøjelseskanalenes funktion
• styrker udslippet af galde og renser kroppen.

Alt dette virker kun i en bestemt dosis af et rent økologisk produkt: ikke mere end 12 g pr. Dag. Det er bedst at spise et stykke om morgenen for at hjælpe kroppen med at genoplade med energi - det skyldes det høje kalorieindhold.

Unikke produkt. Fordelene ved fedt til kroppen

Fedtstoffer er nødvendige for kroppen, og i deres fedt er overflod. De mest "sunde" fedttyper er syltede og saltede indstillinger. Men røget, bagt eller stegt bacon giver meget mindre fordel. Forresten manifesterer sig det bedste fedt i kombination med hvidløg. Sammen er de et glimrende middel mod mikrober, slagger og toksiner.

For en positiv indvirkning på kroppen er det bedst at tage ryggen, hvor der ikke er kødstræk. Dette er netop subkutant fedt, ikke intramuskulært. Denne forskel påvirker væsentligt produktets gode. For eksempel er det samme bacon langt fra det bedste til kroppen, især når stegt.

Der er en kost baseret på fedt. Dette hjælper med at fjerne myten, at alle hurtigt bliver ved at gå ud af vægten fra produktet. Hovednæringen af ​​denne ernæring er brugen af ​​et stykke sally i en bestemt dosis om dagen i en uge eller mere. Som et resultat er der et løfte om at miste nogle få pund.

Denne kost virker virkelig, men med en funktion: efter det vil mængden af ​​fedt i kroppen overstige muskelmassen, og det er usundt. Derudover vil i stedet for det lovede kilo kun få hundrede gram gå til minus.

En anden myte er, at dette produkt er tung mad. Faktisk absorberes rent fedt i en sund person ret hurtigt og nemt. Fedtsyrer understøtter kroppen godt om vinteren, har en positiv effekt på hormoner. Den stereotype, som fedt er ved at vokse fedt, kan let afvises: de får ikke fedt fra selve produktet, men fra mængden! Små doser påvirker ikke kroppens vægt.

Snack under alkohol i form af fedt - dette er en god mulighed, da det ikke gør det muligt for kroppen at blive fuld for hurtig. Absorptionen af ​​alkohol forekommer gradvist. Det mest velsmagende fedt opnås kun, når grisen er fodret med egern: den er elastisk, tæt. Et sådant produkt er imidlertid næsten umuligt at møde.

I folkemedicin anbefales brugen af ​​salsa både indad og udad. Stykker af produktet sættes på sårene for deres hurtige helbredelse. Det hjælper med ledsmerter, reducerer betændelse, reducerer tandpine. Disse metoder virker udelukkende på individuel basis, snarere på placebo-effekt, og nogle gange giver sådanne metoder positive resultater.

Således giver fedtet en række fordele i hele kroppen. Men kun med en rimelig tilgang og brug. Produktet skal være frisk, naturlig, spist i små portioner og med glæde!

Harm fedt

Selvfølgelig har fedt en ret stor liste over skade og kontraindikationer. Dette produkt kræver en særlig tilgang. For eksempel udgør den i stegt form kræftfremkaldende stoffer, der bidrager til udviklingen af ​​kræft. Når det er frisk, vil det sandsynligvis indeholde orme. Produktet er kontraindiceret i:

• sygdomme i leveren og galdeblæren, galdekanaler;
• krænkelse af kolesterolmetabolisme
• overvægt;
• alvorlige problemer i fordøjelsessystemet.

Lad dig ikke tankeløst tro på alt, der skyldes produktets positive egenskaber. Det kan kun spises i meget små doser, fordi det kan medføre enorm skade. Dette alene bør være alarmerende. Og ingen ved, hvad der fodres med humle, hvor længe har produktet været på disken, om der er parasitter i det osv. Det bør være meget opmærksom på dette. Det er bedre for gravide kvinder og børn at nægte salsa overhovedet.

Kogeprogram

Ofte spises fedt som en uafhængig snack. Til det kan sætte hvidløg eller grønne løg, lidt krydderi. Det serveres frisk, røget, saltet, stegt og bagt. Han spiser lidt sukker med brød, ofte rug.

Dette produkt anvendes aktivt i de baltiske lande, Tyskland, Ungarn og, selvfølgelig, i Ukraine og Rusland. På et stykke bacon bakker mange værtinder pandekager. Det tilsættes til gelé og supper til den bedste bouillon. De er fyldt med andre typer kød og kartofler for at få en saftig skål.

Fedt med lag af kød, det samme bacon, bruges til at lave morgenmad i engelsktalende lande. Denne tradition har taget rod i vores land. På de mindste husmødre steges tortillas og tærter, en del er ofte taget med solsikkeolie 1: 1. Nogle gange er små stykker bacon stegt og tjener som et supplement til dumplings, pasta, stegte kartofler eller røræg.

Interessante fakta

Et særligt produkt erhverver årligt nye myter om fordelene og skaderne, men der er nogle fakta, som man skal argumentere for, er virkelig svært:

1. Chokolade lard er et populært produkt. Candy kan købes af nogen på Ukraines territorium. Men de er slet ikke populære blandt ukrainere, men turister elsker dem;
2. Det ideelle stykke bacon er 4 cm tykt;
3. Fedtdagen fejres i Ukraine den 27. august. I byen Lviv er der en autentisk restaurant med samme navn, hvor du kan se på mesterværkerne af kunst fra dette produkt;
4. I 2011 blev der i byen Lutsk, Ukraine, skabt en stor fodbold fra fedt. Det tog 600 kg produkt at gøre det, halvt var malet med krydderier i en mørk farve;
5. Den berømte og elite lard er lavet i den italienske landsby Lardo di Colonnata. Det er særegent, at produktet fremstilles i henhold til en hemmelig opskrift og alderen i marmorbade, i bjerggrotter;
6. I middelalderen lavede munke lys fra sals. De var ikke af høj kvalitet, men de var stadig værdsat for vinteraftener. Og bevogtet af rotter. Senere spiste de selv disse stearinlys;
7. I Sovjetunionens periode omfattede partmedlemmets ration 50 gram fedt;
8. Forud for alle specielle belægninger på ski var det eneste middel til at gnide dem lort;
9. Muslimer, jøder og nogle andre tilhængere af religioner er brugen af ​​svinekødsprodukt forbudt;
10. Patricians blev serveret svin sammen med ananas og andre frugter, og plebeianerne indledningsvis fodrede dem.

Fedt er et ret tungt produkt til vores krop. Og hvis det er umuligt at nægte en delikatesse, er det nødvendigt at huske den tilladte foranstaltning. En stor belastning på kroppen på grund af dette produkt er i stand til at tage væk selv år af livet! Det er bedre at strække fornøjelsen af ​​et par gram og sørg for at tage sig af dit helbred.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/salo.html

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

• Alt om hunde og hunde (om ALABS) (37)
• AUTO / MOTO / AVIATION (60)
• APOCALYPSIC / SAFETY (63)
• ARMY / WAR / WEAPONS / MARTIAL ARTS (279)
• VEDA-RUNES / MANTRA KVINDER (28)
• VIDEO (728)
• CASTES / THEATER OG MOVIE DIRECTORS (54)
• VIDEO CYKLER (10)
• VIDEOER / VIDEO ART (89)
• MILITÆR VIDEO / FILM OM WAR (9)
• Dokumentar- og videnskabelig - uddannelsesfilm (270)
• Udenlandsk biograf (38)
• KOMEDIER (16)
• CARTOONS (37)
• OM CINEMA / FILM FESTIVALS / TRAILERS / TIZERS / FILM PORTALS (71)
• ORTHODOX og andre religioner CINEMA (4)
• Russisk biograf (27)
• SERIER (31)
• Sovjetiske biograf (18)
• Screen.lit.proiz., Teatralsk / mono-performance (52)
• EKSTRA (10)
• VIRTUAL TRAVEL AND EXCURSIONS (16)
• Midlertidig tilgængelig (0)
• ALLE TIL COTTAGE (29)
• GARDEN GARDEN (19)
• BØRN (121)
• UDDANNELSE / BØRNUDVIKLING (41)
• LITERATUR / MUSIKK / MOVIE TIL BØRN (23)
• SITER, BLOGGER TIL BØRN (9)
• DYR / FODER / VETERINÆR (21)
• LOV OG RETTIGHED (17)
• SUNDHED (270)
• FØDEVARER / VAND (51)
• Traditionel medicin (22)
• REJUVENATION, LONGEVITY (19)
• Websteder / blogs og litteratur om HEALTH (4)
• INTERNET / COMPUTER / TELEPHONE / SOFT / BLOGOSFERA (113)
• ISLAM (18)
• HISTORIE (193)
• GREAT PATRIOTIC WAR (15)
• Udenrigshistorie (4)
• RUSSISK STATS HISTORIE (63)
• Sovjetunionen (30)
• FALSIFIKATION AF HISTORIEN (17)
• Civilisationer (13)
• Jødedom (0)
• YOGA (1)
• Kabbala (4)
• KULINÆRE RECIPER OG TIPS (297)
• JAM (4)
• ANDRE DISHES (12)
• BAKING (70)
• DESSERTS (17)
• CULINARY TRICKS (15)
• Køkken af ​​verden (9)
• LITERATUR, SITER OG BLOGGER PÅ KØKKEN (17)
• DRIKKER (10)
• FØRSTE KURSER (7)
• FAST RECIPES / BABY FOOD (2)
• SALADS, SNACKS (35)
• Pickles, pickling (13)
• SKO-GRAIN-VEGETABLE SAUCES (1)
• BREAD (8)
• KULTUR OG ARTS (113)
• VANDSKOLOR (3)
• BALLET (5)
• MALERING / ARTISTER (77)
• MITTER AF LÆGTAGERE (3)
• MUSEER (5)
• PICTURES POTCIL / 3D (7)
• THEATER (1)
• FORMÅL / SEMINARIER / KONFERENSER (74)
• LiRu (99)
• LØSNING AF DAGLIGEN (74)
• FAVORITE PARABLES (3)
• UDTALELSER, VURDERINGER, KOMMENTARER (1084)
• WASSERMAN (27)
• Velgørenhed (19)
• ØJNE (14)
• DELYAGIN (50)
• Dorenko-nevzorov (11)
• DUGIN (10)
• EFIMOV (22)
• Zhdanov (10)
• Zyuganov (1)
• IVASHOV (6)
• CATASONER (6)
• KONCHALOVSKY / MIKHALKOV (18)
• KURGINYAN (8)
• LEVASH (35)
• LEMON (8)
• LUKASHENKO (32)
• MUSIN (11)
• BULK-REMOVALS (54)
• Okhlobstin (23)
• PROKHANOV (109)
• PUTIN (72)
• Gamle mand (55)
• PILER (9)
• Fedorov (61)
• FORCES (22)
• HAZIN (30)
• WISE GUIDES / QUESTIONS / QUOTES (105)
• Mand og kvinde (45)
• MUSIK (383)
• Forfatter / bard sang (32)
• GUITAR (9)
• JAZZ (3)
• Åndelig og kirkemusik (16)
• KARAOKE (4)
• KLASSISK MUSIK (11)
• COMPOSERS (4)
• CONCERTS (10)
• FAVORITE PERFORMERS (23)
• MUSIKSERVICE (8)
• Folkemusik / Land / Folk (16)
• OPERA (1)
• Patriotiske sang (16)
• Et udvalg af smuk musik (23)
• RETRO (10)
• ROMANCE (4)
• CHANSON / SAXOPHONE (36)
• STJERNER / STJERNER (52)
• MENNESKERS WISDOMER (8)
• Videnskab (1)
• UNKNOWN (252)
• ASTROLOGI / RUM (7)
• GUASES / CONSPIRACY / WALLS (29)
• MAGIC (20)
• UFO (24)
• NUMEROLOGI / DIGITAL (4)
• Ingen ord / uden kommentarer (211)
• NYHEDER / SKANDALER (82)
• UDDANNELSE (4)
• RELAX (95)
• POSITIVT (39)
• RELAX (12)
• Test, puslespil, gåder, opgaver, tricks, illusioner (17)
• PATRIOTISK BEHANDLING (44)
• PÅ MIG MINNEENS BAV (32)
• KOGNITIONALE SITER mv. (4)
• NØDVENDIGE TIPS / SWIES (104)
• Nyttige links (65)
• POLITIKK ØKONOMISK KORRUPTION (479)
• WTO (13)
• GLOBAL KRIS (28)
• ORTHODOXY (169)
• Grundlæggende om ortodoksi (41)
• BIBEL (7)
• Ikoner (2)
• Metropolitan Hilarion (Alfey) (11)
• Bønner (32)
• PATRIARCH / OLD MAN / WONDERFUL (8)
• SERMONER OG TALKER (12)
• TEMPEL MONASTERIER (14)
• FERIE (119)
• Helligdage (22)
• Nytår / jul (30)
• KORT / MUSIKKORT / KORT GENERATORER (22)
• Gaver / Gaveindpakning (20)
• Religiøse helligdage (10)
• NATUR / TIDER FOR ÅRET / VENET (18)
• Lysere op (11)
• Lydspil, lydbøger, onlinebøger (119)
• PLANTER (5)
• NEEDLEWORK / SMOOTH HANDLES (84)
• VIDEO MASTER CLASS (3)
• BØRN TIL BØRN (13)
• Strikhage (2)
• Strikning (5)
• LITERATUR, SITER OG BLOGGER PÅ HANDICRAFTS (19)
• Med god morgen / god aften / god nat / god d (66)
• Medier (10)
• TOP SECRET (17)
• SPORT (10)
• STATISTIK / VERDEN I FIGURER (3)
• VÆRENDE VAKTIGT OG FINE (132)
• kvinders spørgsmål (4)
• Smukke negle (2)
• tøj (5)
• Bliv slank (32)
• Hårpleje (6)
• Hudpleje (9)
• Velplejede ben (3)
• POEMS (38)
• VERDENSLAND (87)
• Hviderusland (16)
• KINA (11)
• USA (8)
• UKRAINE (29)
• KONSTRUKTION OG REPARATION (6)
• SUPER SITES (14)
• DANSKE (7)
• Tv- og radioprogrammer (303)
• 100 spørgsmål til en voksen (2)
• BIBLE SUBJECT (1)
• Stor politik med Yevgeny Kiselev (3)
• MILITÆR Hemmelighed (6)
• Midlertidigt tilgængelig (5)
• GORDON (1)
• DAY TV (70)
• RIDDLES OF HISTORY (2)
• PICTURE CONTRACT (3)
• FORLØBTE VERDEN (4)
• KONKURRENCEER (13)
• MYSTISKE STORIER (1)
• BRAINSTORM (4)
• MOMENT OF TRUTH (2)
• NTVshniki (1)
• UDVISNINGSUDVALG (36)
• HYGTIG materiale-territorium-historie (17)
• SOLOVIEV (12)
• MILJØ (4)
• STRAFTE VIRKSOMHEDER (8)
• Verdens hemmeligheder (13)
• KIRK OG FRED (12)
• Ærlig Mandag (1)
• TERRORISME (1)
• Tredje alder (1)
• HOBBY HOBBIES (14)
• LESSONS (13)
• FLASH ANIMATION (9)
• FOTO (20)
• FOTOSHOP / ANIMATION (21)
• PERSONLIGHED (243)
• STOR GENERATION (13)
• Hitler (18)
• DALAY-LAMA (6)
• GIFTED PEOPLE (5)
• Dyrkning / Oplysning (29)
• LYS MEMORY (19)
• STALIN (96)
• VIRKSOMHED / STAR SHOW (14)
• ENCYCLOPEDICS, DICTIONARIES (21)
• ETIK - REGLER FOR EN GOD TONE-EMOTION (6)
• DETTE ER INTERESSERENDE (218)
• DETTE ER VAKTIGT (46)
• Dette er et behov for at vide / GMO / GENOCIDE (136)
• HUMOR / ANECDOTES / PARODIES / SATIR (149)
• Sprog (57)
• UDTALE SPROG (31)
• RUSSISK SPRÅK (25)

-musik

-Søg efter dagbog

-Abonner via e-mail

-interesser

-venner

-Regelmæssige læsere

-samfund

-statistik

Alt om fedt. Historie, typer, opskrifter og meget mere

HELE SITE OM SALG:

Svinfedt... Blid, kølig, duftende, hjemmelavet med hvidløg og peber, smelter i munden. Fedtet fedt var interesserede forskere i lang tid. Det synes at være næsten 100% fedt, nedbrydning af kolesterol. Men nej, ingen skade fra ham, en fordel (med moderat forbrug).

Hemmeligheden var i arachidonsyre. Hun er aktivt involveret i kolesterol metabolisme, cellulær og hormonal aktivitet. Men det er kun indeholdt i fedt. Og kolesterol i fedt er "godt", det er ikke deponeret på væggene i blodkarrene.

Det høje kalorieindhold i dette produkt - 770 kcal pr. 100 g. Og hvis vi bruger udtrykket fra økonomi, så er dette "langt kalorisk", det vil sige egnet til en turist, en atlet og en heltemodel. Hvis du har brug for en lille snack for at opretholde styrke, og der ikke er nogen mulighed for at få en normal middag - et par sandwich eller sandwich med bacon giver dig det nødvendige energifoder. Af den måde, meget mere nyttigt end nogen snickers. Så, "Hungry?" Brems ikke! Spis fedt! "

Fænomenet med en kombination af fedt med alkohol er også fantastisk. I århundreder bruger ukrainere svin og deres egen "vodka" - og ingen vil vende sproget for at kalde denne nation subtil eller syg. Faktum er, at alkohol aktivt nedbryder fedt i vand og kulhydrater. Kulhydrater er "ren" energi. Derfor er lard en god snack, når du drikker stærke alkoholholdige drikkevarer. Sort duftende russisk brød, grøn eller løg eller hvidløg, et stykke bacon og et glas eller anden kold vodka er allerede en meget værdig middag.

Fedt er anderledes. Estisk - røget, ungarsk - rullet i rød peber, ukrainsk med sort peber og (eller) med hvidløg. Lard er god og ikke meget frisk og sidste år moderat eller dårligt saltet, med eller uden et lag, pink eller gul, hjemme, fabrik, butik. Derudover er den groft hugget, ikke serveret til tiden, tilbydes øl (en forfærdelig fejl) og processionen i samme ånd. Men det er alligevel fedt og har en vis absolut metrologisk prøve, et perfekt billede, og de uoverensstemmelser, der beskrives af os, er uoverensstemmende, fordi de ikke svarer til prøven.

Fedt er i princippet ikke mad. Og ikke engang en snack. Salo er et symbol på mad. som vodka er et symbol på sprut. Ren substans, uden art. Salo og vodka anihilate hinanden. Salo, blandt andet - madhåner og krigsmad. Og samtidig spise en rig fest.

Fedthistorie

Homeland fedt korrekt overveje Italien. Det var der for tre tusinde år siden ideen at bruge svinekødsfedt som en billig og højt kalorieindhold til slaver, der arbejdede i marmorbruddet.

Salo var altid fødevareprodukt fra fattige mennesker, for de bedste stykker svinekroppe blev leveret til dem, der kunne betale for dem eller tage dem væk. Så de fattige har lært at forberede fedt til fremtiden ved saltning, undertiden ryger og yderligere modning. Næsten hver nation vil hævde, at det er deres fedt, der er det bedste i verden. Russere og ukrainerne vil være for deres "fede", hviderussere for deres "fede", tyskere til "speck", Balkan Slavs for "skifer", polakker til "elefant", amerikanere for "fatback" osv. Men hvis nogen nogensinde har prøvet "Lardo di Colonnata" eller "Valle dAosta Lardo dArnad", er det usandsynligt, at han ville tørre at bestride de sidste to superiorers overlegenhed.

"Lardo di Colonnata" kommer fra en lille bjergby, hvis man ikke skal sige en landsby, Colonnata, der ligger ved siden af ​​Carrara's berømte marmorbetjening, i de apuanske alper i det nordlige Toscana. De lokale mænd, der hovedsagelig var ansat i stenbruddet, tog traditionelt Lardo med til snacking og brugte dem sammen med andre produkter, der var typiske for Italien - brød, oliven og tomater. I øjeblikket er Lardo ophørt med at være de fattiges mad og omdannet til et lokalt vartegn, forglemt af berømmelse, selv Carrara marmor. Ja, Kolonnata skylder sin eksistens til marmor og dets berømmelse til at svine. En lille mængde, næsten underjordisk produktion (på grund af konstante "razzia" af den lokale sanitære inspektion) er ikke i stand til at imødekomme den stigende efterspørgsel efter dette produkt, og nu er der kommet fake på markedet, der har samme holdning til originalen som Borzhom produceret i Essentuki til din georgiske konkurrent.

Lardo er et meget gammelt produkt. Kejser Justinian lovligt forpligtet til at levere Lardo til hæren, så legionærerne havde tilstrækkelig energi i kampagner og kampe. Originalen af ​​Lardo-madlavningsprocessen er primært baseret på brugen af ​​trug, udskåret fra lokal Carrara marmor. Som det er velkendt billedhuggerne er meget omhyggelige med at vælge en sten, og hvis der opdages nogen fejl, vil de nægte det. Således at det gode ikke ville forsvinde, besluttede de lokale at bruge de afviste marmorblokke, udhulde bade eller trug fra dem til saltning og modning af fedt. Marmor har unikke egenskaber til opbevaring af produkter. Det giver den nødvendige temperatur og fugtighed og er et naturligt "konserveringsmiddel", da brugen af ​​moderne konserveringsmidler i Colonnate er forbudt. Ved madlavning anvendes fedtet fra svin, der leveres fra Parma og San Daniele, kendt for dets skinke. Svinene skal være mindst 9 måneder gamle og veje mindst 160 kg. Skinkeproducenter tager deres egne og sender bacon til kolonnata.

Fremstillingen af ​​bacon begynder i september, med en grundig vask af marmorbadekarret med eddike. Derefter gnides den indre overflade med hvidløg, havsalt gnides i fedtblokke, som derefter vaskes af. Bunden af ​​karret er bestrøget af frisk salt og fedtblokke er stablet, rigt smagfuldt med en blanding af krydderier og krydderier. Hver producent har sin egen blanding og forsøger at holde det hemmeligt.

Men obligatorisk er sort peber, hvidløg, rosmarin, muskatnød. Ekstra - stjerneanis, timian, allspice, salvie, oregano, koriander - generelt, næsten alle kendte krydderier. Forskellige proportioner og kombinationer af krydderier tillader hver producent at have deres egen "brand-name" familie opskrift og en række smag og smag. Når beholderen er fuld, er den tæt lukket, og fedtet sendes til modning. Nogen tager beholderen til vinkælderen, nogen til de lokale marmorgrotter og huler i op til seks måneder eller endda til forår. Resultatet er en mild, smelter i munden og omslutter sine rige aromaer af fedt, sammenlignet med hvilke alle andre sorter falmer og falmer. Italienerne kan være stolte af en anden slags bacon - fra dArnad Commune (Valle dAosta Lard dArnad) i det nordvestlige Italien, hvor princippet om madlavning er næsten det samme som i Colonnate, der anvendes kun eg, valnød eller kastanje i stedet for marmorbeholdere. Tilsyneladende påvirkes den oprindelige smag af dette fedt af tanniner og tanniner i træ. Så vil du være i Italien - især i Toscana, forsøge at prøve disse delikatesser - som har vendt sig fra legionærer og skænderier til verdensslaget.

Men tilbage i fortiden. Romerne hedder lardo lardo, og i vor tid er der et sådant ord, men det betyder ikke længere svine, men hvad der ellers kaldes smiletter.

Mindre end tusind år, som fedt anerkendt i Spanien. Hamon - oversat fra spansk - skinke, skinke. Hamon indeholder næsten ingen kolesterol, og har siden været et favoritkødprodukt i Spanien. Det antages, at Columbus var i stand til at komme til Amerika på grund af det faktum, at blandt forsyningerne havde han mange skinker og fedt, der kan opbevares i op til seks måneder, indeholder mange kalorier, og disse kalorier er langvarige - styrke og energi i det fede fedt (moderat!) Genoprettes i lang tid Produktets kaloriewaarde er 770 kcal pr. 100 g.

Og så ville en fisk sejlere have brutaliseret ham meget snart. Så fedt har gjort sit uvurderlige bidrag til verdenshistorien. Columbus ville jo ikke have opdaget Amerika, og vi ville ikke have en tomat, og uden tomat kunne vi ikke lave borscht og uden borscht - hvilken slags kultur er dette?

Middelalderenes folk spiste fede i store mængder. Saint Benedict selv, grundlæggeren af ​​den benediktiske orden, tillod munkene at spise svin. Munkene sagde, at "svin og gris er så meget relateret til hinanden som vin og vin." Salo blev ikke kun spist - i middelalderen lavede de også stearinlys fra det. De lugte ikke meget, de røget, men de gav stadig lyset. Kun det var nødvendigt at sikre sig, at rotteens fedtede stearinlys ikke slog op, de er heller ikke narre. Ved stearinlys bidrog munke til kopierede bøger - i mørke i middelalderen bidrog svin med at bevare kulturens lys og videregive det til os.

Her er den middelalderlige tekst oversat af Guy de Value: "Efter at munkekogerne vasket deres hænder og ansigt og læste de tre foreskrevne bønner, vaskede de bønnerne i tre farvande og satte dem i kog på ilden i en kedel med vand. Derefter overføres de til et andet fartøj med et stramt låg. Bønnerne er krydret med svinefedt. Salo bør tilsættes ikke i færd med at lave grøntsager, men i sidste ende. ". "The novel about the Fox": "Han havde rigelige hjem og fede capon og pickles og skinke og svin. Alt dette gode forsvarede stærk palisade af egetræer og tornede buske. "

Og den berømte engelske bacon og æg? Bacon - hvad mener du? Det er det samme. Briterne er sunde, rimelige og lærte mennesker, og de tager godt af deres helbred. Efter morgenmad på en sådan nyttig og behagelig måde erobrede briterne havene, udviklede kapitalismen, opfandt dampmotorer og opdagede evolutionsteorien. Giv så dristigt op på myterne om farerne ved fedt, i vores kolde klima er det absolut nødvendigt i rimelige mængder. Jeg vil ikke sige, at i en rigtig ildpustende rød borsch er cracklingerne nødvendige, ellers er det ikke borsch, men borschs diætlayout, som giver en rent visuel ide om denne stolte skål.

Lard med moderat brug betragtes som en meget, meget nyttig produkt. Der er sådan en ting som arachidonsyre, der ikke anvendes i sin rene form, desværre, men dette mirakel er indeholdt i fedt og er aktivt involveret i kolesterolmetabolisme, cellulær og hormonal aktivitet.

I traditionerne om russisk kulinarisk brug, når du laver mad og ghee, og selvfølgelig svinefedt, det vil sige, vores forfædre kunne lide at lave mad ved hjælp af fedtsyrer uden at være opmærksom på atherosklerose og kræftfremkaldende egenskaber. Og tilsyneladende er der ikke sket noget forfærdeligt med dem.

Samtidig anbefaler ukendte forskere at kombinere det med hvidløg for at optimere fedtets virkning i forhold til hyperkolesterolemi. Dette er opskriften på succes. Gennemførelse af regelmæssig profylakse kan enhver forbedre deres blodkar, hjerte og lever. Leveren, hvis du ikke vidste det, er signifikant helbredt, hvis kosten inkluderer daglig fedt.

Kolesterol er forresten slet ikke en fremmedforbindelse til vores krop, hvor den udfører mange vigtige funktioner: den er en del af kroppens intercellulære membraner og væv, hvor det enten er i fri tilstand eller som fedtsyreforbindelser, deltager i syntesen af ​​blodkomponenter.d. Normen er fra 150 til 240 mg pr. 100 cc. blod er til en vis grad en betinget indikator, der afspejler intensiteten af ​​oxidationsprocesserne af fedtstoffer og kulhydrater i kroppen, da de modtages og syntetiseres.

Svinekødder er hævdet at være et fremragende koleretisk middel.

En anden inkarnation af fedt er dens anvendelse i toksikologi. Det naturlige produkt, det viser sig, er ideelt til binding af radionuklider og fjerner andre toksiner fra kroppen. Det vigtigste er brugen af ​​regelmæssigheden. Selvfølgelig anbefales at spise svinefedt som en forebyggende foranstaltning. Der er så mange bølger, stråling og stråling omkring os, at at forlade huset og endda bare forblive i det ubeskyttet for en person er blevet en uoverkommelig luksus. Og vi er ligeglad med bacon.

Anvendelsen af ​​fedt som ekstern agent har en bred vifte af anbefalinger. Denne procedure er indiceret for arthralgi, arthritis, arthritis af enhver ætiologi, som et middel til rehabilitering efter operationer og skader i muskuloskeletalsystemet. Der er tegn på en stærk positiv virkning af fedt under ekstern terapi af mastitis og termiske forbrændinger, overfladiske sår og frostbit. Det er slående, at fedt effektivt behandler hælen sporer, lindrer tandpine og helbreder eksem. Nok kun regelmæssig udendørs brug.

Meget yderligere steg i anvendelsen af ​​fede ukrainske forskere. Faktisk er ingen overrasket over, at forskere fra Ukraine inden for rammerne af anvendelsen af ​​dette lægemiddel står foran resten. Det foreslås at fedt indeholder stamceller! Og alle ved, hvad perspektiver åbner for brugen af ​​stamceller i 21. århundreders medicin. Det er ikke klart, hvorfor en gris stamceller kun har brug for en mand? Og hvordan kan de blive absorberet af enteral anvendelse, og hvilke fordele vil de medbringe? Lad os forlade disse spørgsmål til specialiserede salologer.

Onkologi blev ikke ignoreret. Kræftfremkaldende stoffer opløses i fedt og sammen med det fjernes fra kroppen, så en ny ingrediens skal indføres i behandlings- og forebyggelsesregime for kræft - fedt, selvfølgelig.

Fedt indeholder mange andre værdifulde fedtsyrer, som er involveret i at opbygge celler i kroppen og også spille en stor rolle i dannelsen af ​​hormoner og kolesterolmetabolisme. De binder og udskiller toksiner. I overensstemmelse med indholdet af disse syrer er der desuden lard foran smør.

Det er fedt, der indeholder selen i sin optimale, meget fordøjelige form. Ifølge RAMS-instituttet er 80% af russerne mangelfuld i dette stof. For atleter, ammende mødre, gravide og rygere er dette sporelement simpelthen afgørende. Forresten indeholder hvidløg, der ofte bruges med svinefedt, også en stor mængde selen.
Fedt forringes ikke med lang opbevaring. I de lange kampagner har det altid været en af ​​de vigtigste kilder til fysisk styrke for rejsende.

Hvis du spiser et par stykker fedt på en tom mave, kan du hurtigt opnå en følelse af mæthed. Dette vil ikke give dig mulighed for at overvære, og du kan holde en god figur. I dag, selv vægttab kostvaner baseret på moderat fedt indtag har dukket op.

Sjældent hvad feast gør uden fedt. Det er overflødigt at sige, en god snack under vodka, moonshine eller gorilochku. Ja, og den hurtige inebriation bidrog ikke. Så husk det, og før libationerne spiser et stykke fedt. Det kan redde fra en tung tømmermænd. Dette sker fordi fed fedt omsluttes maven og tillader ikke drikken gradvis at fordøje hurtigt. Alkohol absorberes senere, gradvist, allerede i tarmen. Alkohol hjælper med at fordøje fedt hurtigere og nedbryde det til komponenter.

kort

• Salou kan komponere digte og odes, syng sange om ham. Selv når vi ser fedt i en drøm lover vi rigdom og sundhed.
• Fedt bruges til madlavning, det er stegt og stuvet grøntsager, det tilsættes til korn. Salo saltet, kogt, røget.
• "Jo mere naturligt fedt, jo bedre!" Salty lard er den bedste måde at imødekomme denne efterspørgsel efter moderne diætetik.
• Det mest nyttige fedt er 2,5 cm.
• Et stykke bacon er et glimrende snack i arbejdstiden. Det absorberes godt, overbelaster ikke leveren og giver så meget som 9 kcal energi pr. 1 g af produktet. Det er meget mere nyttigt end endda den dyreste pølse, bolle eller tærter.
• Ukrainsk lard er obligatorisk med hvidløg, ungarske klump rulles i rød peber, estisk lam er røget... Men Chukchi lard er subkutant fedt ikke overhovedet svin, men af ​​sæler! De er meget tætte i sammensætning og mærkeligt nok til at smage.

OM FAT

Mange nationer i verden har opskrifter til at gøre fede. Og næsten alle nationer hævder
at deres fedt er det bedste i verden. I Tyskland er bacon kendt som speck (fedt, fedt),
på Balkan - Slanin, i Polen - elefant, i Amerika - Fatback, i Italien - Lardo (især
Toscanske Lardo di Colonnata og Valle d'Aosta Lardo d'Arnad fra Valle d'Aosta regionen er kendt.

Salo spises frisk, saltet, røget, kogt, stuvet eller stegt.
Lard, hakket i små stykker til pølser, i vores land hedder ofte det tyske ord "fedt". Salo med store og mange kødstræk kaldes
Russisk-ukrainsk ord Podcherevina, i saltet form - russisk ordbrisket eller engelsk ordbacon. Endelig kaldes små stegte stykker bacon knæklinger (bruges som ingrediens i mange retter), og bagt fedt kaldes smalets (bruges som madlavning).

For nylig råder mange ernæringseksperter til at være fra fedt og henviser til det faktum, at på grund af den høje
fedtindhold det bidrager til udviklingen af ​​aterosklerose. Men i fedtens verden er det ikke så simpelt.
Kroppen kan ikke undvære dem. For at bestemme hvilke fedtstoffer der skal foretrækkes, skal vi tage hensyn til nogle af deres egenskaber. Først og fremmest - indholdet i produktet af fedt umættede
syrer.

Svinekærder indeholder arachidonsyre, der henviser til umættede fedtstoffer og er
en af ​​de essentielle fedtsyrer. Det er en del af cellemembranen, er en del af
enzym i hjertemusklen og deltager også i kolesterol metabolisme.

I fedt er der andre værdifulde essentielle fedtsyrer. Desuden er fedtet i overensstemmelse med deres indhold (op til 10 procent) foran smør. Derfor er den biologiske aktivitet af svinefedt fem gange højere end for smør og oksekødstal.

Hvad angår mættede fedtstoffer, som er talrige i fedt, så frygter overtrædelsen af ​​kolesterol
udveksling er kun nødvendig, hvis du misbruger dette produkt. Hvis du spiser svinekød
fedt i rimelige mængder, så atherosklerose kan ikke være bange. Især hvis du spiser det med en salat af rå grøntsager, krydret med uraffineret solsikkeolie og naturlig eddike
(æble eller drue), som er en stærk antioxidant. "

SALTET FED MED KREV

rå lard på huden 1 kg
salt groft 2/3 kop
hvidløg 4 fedter
tørret basilikum 1 tsk
Spidskommen 1 tsk
friskmalet sort peber 1 tsk.
løvblad 3 stk.

Skyl fedtet i koldt vand, blut med et papirhåndklæde og skær i 4-5 stykker. Skræl hvidløgene, skær hver krystal i 4 stykker. Bland salt, basilikum, spidskommen og sort peber. Bay leaf gnider mellem palmer. Med spidsen af ​​en skarp og tynd kniv laves små, men lidt dybe nedskæringer i fedt; fyld dem med hvidløg. Grate svinefedt med en blanding af salt og krydderier. Sæt de tilberedte stykker bacon i en tørlakeret pan hud ned, mellem dem lægge bay blade. Dæk baconet med en træcirkel, læg undertryk på toppen. Dæk potten og sæt på et koldt sted. Salo vil være klar i 3 uger.

FED IN MEDA

0,5 kg saltet svin i ét stykke
60 g salt
30 sukker
100 g honning
3-4 laurbærblade
10 allspice peberfrugter
0,5 tsk. tørret oregano og basilikum

Kog 1 liter vand, tilsæt salt, sukker og krydderier, kog under et låg i 5 minutter. Fjern fra varme, tilsæt honning, efterlader 0,5 tsk. Rør til opløst, dæksel med låg og lad det brygge i 5 minutter.
Sæt derefter marinadefedtet. Dæk igen og lad afkøle helt. Fjern fedtet, tør med et papirhåndklæde, smør den resterende honning ovenpå, luk i folie og sæt i køleskabet i 1 time.
Server til gorilka med pickles.

HOME FAT

1 kg rå fedt på huden
hvidløg 10 fedter
4 spsk. l. salt
3 tsk. sorte peberkorn
4 laurbærblade
1 tsk. spidskommen
2 spsk. l. jordet paprika
1 tsk. malet chili peber

Salo vask, tør. Skær stykket i 2 stykker. Læg på skærebrættet, hudsiden nedad. Med en skarp kniv for at gøre hele overfladen af ​​hakdybden på 2 mm
Skræl hvidløgene, skåret i tynde skiver. Bunke på små stykker af 2 løv blade. Sæt hvidløg og laurbærblade på bacon. Tryk hænderne ind i fedtets overflade.
I en lille skål knuse den sorte peber og de resterende blade. Tilsæt 2 spsk. l. salt og spidskommen. Stir.
Stænk blandingen frit med et stykke bacon.
I en anden skål blandes saltet med paprika og varm peber.
Dustet med denne blanding det andet stykke bacon. Tæt fedtstykkerne tæt i foliepladerne og sæt i køleskabet i 2 uger.

Enkel måde at salte på

Rent skyllet fedt, tørret med papirhåndklæder, skæres i stykker og sprøjtes derefter voldsomt med salt, rød og sort peber, skivede hvidløgsklyven, tørrede tomater og paprika, koriander, glem ikke løvbladet))))

Derefter dække gryden med et låg og sæt i køleskabet i 3 dage. Så afhænger vi af antallet af æter og svin, enten vi gradvist spiser disse duftende salt stykker, eller fryser dem i fryseren og får "når det er nødvendigt".

FED I LØNNEN

Meget velsmagende svinefedt fås fra denne opskrift. Jo mere du tager løgskræl, den lysere og mere intense farve af svinefedt.

Hvad du har brug for:

1 kg fedt
1 l vand
200 gram salt
2 spsk. skeer af sukker
2 håndfulde løgskræl
2 laurbærblade

Sådan tilberedes: Hæld vand i en beholder, sæt salt, sukker, skål, lavrushka og kog. Salo er bedre at tage med streger af kød. Skyl fedt under vand, tør og dypp i kogende marinade. Kog i 20 minutter. Skær derefter i denne marinade til afkøling i 8 timer. Derefter fjernes fedtet, tørrer det. Hæld hvidløg og bland med peber. Rul baconet i hvidløg, læg et håndklæde eller en folie og sæt i fryseren til natten.

FAT IN DISPOSITION "TUZLUK"

1,7 glas vand - 1 kop salt, kog i 10 minutter, afkøle til stuetemperatur, læg små stykker bacon løst i en krukke, tilsæt 3-5 løvfrø, sorte peberkorn, et par fed hvidløg og hæld saltlage på din finger mellem lagene. over lag af fedt, dække tæt låg. Hold ugen i rummet i mørket og derefter i køleskabet. Stak ikke stramt i en dåse, ellers vil fedtet "kvælte". Fedtet, der er tilberedt ifølge denne opskrift, bliver ikke alder, bliver ikke gul og opbevares i lang tid, og opretholder fremragende smag.

EXPRESS SALO

Lard (skåret i størrelse under en sandwich), salt, hvidløg og andre ingredienser til smag påføres i en glasburk. Hæld kogende vand, luk låget og afkølet. Efter et par timer - klar. Ophold, hvis tilgængelig, i en uge i køleskabet. Denne opskrift, som du forstår, som en sidste udvej.

http://www.liveinternet.ru/users/laima852/post229527103

Alt hvad du behøver at vide om svinekød

Svinfedt er et meget kontroversielt produkt. Nogle mennesker mener, at det er nødvendigt at spise det, da det giver kroppen de nødvendige animalske fedtstoffer. Andre er sikre på, at det er ret farligt. Ikke desto mindre er fedt stadig et af de mest populære produkter i vores land.

Beskrivelse og typer

Svinfedt er et tykt lag med svinekødsfedt, fyldt med et stort antal stoffer: kosttilskud, vitaminer og antioxidanter. Subkutant fedt dannes på grund af at grisen får for mange næringsstoffer, og de akkumuleres i tilfælde af en ubehagelig situation. Fordelene ved salo bringer kun i saltet eller syltede form, og i stegt og kogt, tværtimod beriget med kræftfremkaldende stoffer. Disse stoffer er meget farlige for menneskekroppen, da de ødelægger leveren, komplicerer nyresystemet og bidrager til fedme.

Børn tilbydes normalt svinefedt, forkogt og revet med krydderier, der er forarbejdet på den varme måde. Folk der ikke kan tolerere en overflod af salt og varme krydderier, kan du rådgive lard - den såkaldte svinefedt. Røget svinefedt opbevares meget længere, men det anbefales kun til personer uden problemer med leveren og bugspytkirtlen. Interiørfedt er et hvidt produkt uden mættet fedt, der dækker dyrets indre organer. Fra flanken, det vil sige svampens abdominal zone, bliver der også produceret fedt.

Når man vælger et køb af fedt, er det vigtigt at sikre, at hvert stykke var branded sanitærtjeneste, og sælgeren var klar til at fremlægge et certifikat fra en dyrlæge.

Fedtet selv skal have en behagelig hvid eller meget svag lyserødfarve. Ubehagelig lugt kan ikke overholdes, såvel som den gule farve af forældet kadaver. Derudover er det bedre at kigge efter en kvindelig slagtekroppe, da den mangler ubehagelig smag typisk for vildsvin. Det er meget vigtigt at se på pelsen - det skal være rent, uden setae, brun eller gul. Endelig er stykket vigtigt at vælge blødt og ikke tyndt.

Frisk kød vil blive opbevaret i kulden i kun ti dage og røget kød - i seks måneder. Et friskfrosset stykke vil vare tre eller fire måneder, mens røget kan forbruges hele året. Det er sædvanligt at lade svin i køleskabet i op til tre år, afhængigt af tilgængeligheden af ​​et glas, tætmonteret krukke. Saltet salsa vil vare fire uger i køleskabet og et helt år i fryseren. Endelig kan et stærkt saltvandsprodukt distribueres i banker, forsegles dem og fjernes i seks måneder på balkonen.

Calorie og sammensætning

Vitamin A, vitamin D, vitamin F og E-vitamin ekstraheres fra fedt. Vi bør ikke glemme zink, jern, fosfor, magnesium og andre elementer - de optimerer alle iltstrømmen til blodcellerne. Mest repræsenteret i fedt af jod og selen. Desuden indeholder produktet sporstoffer og fedtsyrer - både mættet og umættet. Den mest værdifulde komponent er arachidonsyre, hvilket kan gavnligt påvirke funktionen af ​​mange systemer, samt fjernelse af overskydende kolesterol.

Eksisterende lecithin styrker kredsløbssystemet, og andre komponenter gør kødets biologiske aktivitet fem eller seks gange højere end smørets. Palmitiske og andre syrer renser leveren og normaliserer også hormonbalancen. Den kaloriske værdi af 100 gram frisk fedt er 770 eller endda 797 kilokalorier, hvilket er en meget høj figur. Der er endnu flere af dem i saltet svinefedt - så mange som 815 kilokalorier. I nogle kilder kan du endda finde tallet på 902 kalorier.

Dette forklarer hvorfor ernæringseksperter anbefaler at spise det om morgenen for genopladning før en travl dag. Desuden er fedtforbruget på dette tidspunkt ansvarlig for udstrømningen af ​​galde akkumuleret natten over og rensning af kroppen.

Fordel og skade

Det antages, at fedt skal spises med højt kolesteroltal. Desuden anbefales det i folkemedicin at spise et skive hver dag med hvidløg, hvilket øger effekten. Den daglige dosis fedt for en voksen varierer dog fra 9 til 12 gram, og højst 100 gram er tilladt pr. Uge. Hvis vi taler om andre "populære" applikationer, bør fedtet bruges til grædende eksem, problemer med led, tandpine og en ubehagelig tømmermænd. Nogle eksperter mener, at fedt vil bidrage til vægttab, hvis du kombinerer det med grøntsager, krydret med æblecidereddike. Det hjælper også med at genoprette sig fra en sygdom eller for at kompensere for sammenbruddet og nærer også hjernen.

Fedt er primært skadeligt, når det indtages i for store mængder eller forkert behandlet. Det bør ikke misbruges af mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen, bugspytkirtlen, leveren og nedsat kolesterolmetabolisme. Endelig, for enhver person farlig sved, malet i pink. Det signalerer den forkerte skæring af slagtekroppe, som følge heraf blodet var i fedt. I dette tilfælde er den person, der har spist kød, risikoen for at blive smittet med parasitter, der er karakteristiske for svin.

Hvordan smelter man ind i fedt?

For at få svinekød, er det nødvendigt at smelte det indre svinekød og fedtet, som er skåret af huden. Da dette produkt ikke er særlig almindeligt til salg, er det meget nemmere at udføre proceduren korrekt hjemme. Behovet for svinfedt opstår ikke kun fordi dets brug af frisk beriger kroppen med mange vitaminer og elementer, men også fordi det har et højt rygningspunkt. Den sidste sætning indebærer evnen til at opvarme stoffet til høje temperaturer og ikke være bange for forekomsten af ​​kræftfremkaldende stoffer.

Således anbefales svinekød til stegning i tilfælde hvor for høje temperaturer bliver farlige for vegetabilsk olie.

Du kan opvarme fedtet fra blubberen, kaldet fedt, mavefedt, såvel som internt fedt - indvendigt fedt. Processen selv udføres ved hjælp af en komfur, ovn og endda en langsom komfur.

I det første tilfælde placeres fedtet i en kasserolle med vand og tændes på ilden. Alt er kogt, ilden er reduceret til et minimum, og varmebehandlingen fortsætter, indtil fedtet smeltes i vand. Det viser sig, at det "kogte" fedt danner knitrende og det nødvendige fedt. Det afkølede produkt opbevares i en glasbeholder.

I det andet tilfælde placeres svinet, skåret i små terninger, i en opvarmet beholder, der står på komfuret. Mens det opvarmes, omrøres stoffet regelmæssigt med en spatel eller træske.

Madlavning opskrifter

Brug af svinefedt er ikke kun begrænset til medicinske formål, fordi det ofte ofte er spist på grund af sin fremragende smag: Den bruges i forskellige retter eller serveres som en snack. For eksempel kan du lave tørt saltfedt derhjemme. For at gøre dette vaskes det valgte stykke og gnides med et papirhåndklæde. Et spor på overfladen skaber flere nedskæringer i hvilken hvidløg er indsat. Salt, malet sort peber og andre krydderier blandes, og den resulterende blanding gnides desuden med et stykke fedt.

Det viser sig at lave mad lækker i ovnen, hvis du følger nogle anbefalinger. For det første må man kun bruge frisk produkt, som ikke optøes på nogen måde og selvfølgelig ikke saltes. Hvis du vælger et stykke, skal du fokusere på den hvide farve og den tynde hud. For det andet er det vigtigt at sikre, at der er mere fedt end kød, når der skæres. Ellers vil den endelige skål være hård og smagfuld.

http://eda-land.ru/svinina/chasti/salo/