Alkoholholdige drikkevarer: en liste. Typer og navne på alkoholholdige drikkevarer

Selv i de gamle århundreder lærte folk at producere en række alkoholholdige drikkevarer. Listerne indeholder et stort antal arter og sorter. De adskiller sig hovedsageligt i de råvarer, som de blev fremstillet af.

Liste over alkoholholdige drikkevarer

• Øl er en alkohol med lavt alkoholindhold produceret ved gæring af humle, maltekort og brygersgær. Alkoholindholdet i det er 3-12%

• Champagne - mousserende vin opnået ved sekundær gæring. Indeholder alkohol 9-20%.

• Vin - en alkoholholdig drik opnået ved gærning af gær og druesaft af forskellige sorter, hvis navne er sædvanligvis til stede i navnet. Alkoholindhold - 9-20%.

• Vermouth - beriget vin, aromatiseret af krydrede og medicinske planter, hovedkomponenten - malurt. Fortified vine indeholder 16-18% alkohol.

• Sager - Japansk traditionel alkoholholdig drikkevare. Fremstillet ved gæring af ris, rismalt og vand. Styrken af denne drik er 14,5-20 volumenprocent.

Stærke spiritus

• Tequila. Traditionel mexicansk produkt er fremstillet af saften ekstraheret fra kerne af blå agave. "Silver" og "Golden" tequila - især almindelige alkoholholdige drikkevarer. Listen kan fortsættes med sådanne navne som "Sauza", "Jose Cuervo" eller "Sierra". Det bedste i smag anses for en drink med en alder på 4-5 år. Alkoholindholdet er 38-40%.

• Sambuca. Stærk italiensk likør baseret på alkohol og æterisk olie opnået fra anis. Hvid, sort og rød sambuka er i den største efterspørgsel. Fæstning - 38-42%.

• Likører. Stærke søde alkoholholdige drikkevarer. Listen kan opdeles i 2 kategorier: creme likører (20-35%), dessert (25-30%) og stærk (35-45%).

• Cognac. Stærk alkoholholdig drikke baseret på brandyalkohol fremstillet ved destillation af vin. Destillation finder sted i specielle kobberkuber, produktet er underkastet efterfølgende aldring i egetræs i mindst to år. Efter fortynding af alkoholen med destilleret vand, opnår den en styrke på 42-45%.

• Vodka. Behandler stærke drikkevarer med indholdet af alkohol på 35-50%. Det er en blanding af vand og alkohol, som er fremstillet af naturlige produkter ved gæring og efterfølgende destillation. Mest populære drikkevarer: vodka "Absolut", "Hvede", "Stolichnaya".

• Brandy. Alkoholholdig drik fremstillet af fermenteret druesaft ved destillation. Alkoholindholdet i det er 30-50%.

• Jin. Stærk alkoholholdig drik med en unik smag, opnået ved destillation af hvedekohol og enebær. For at forbedre smagen kan den indeholde naturlige tilsætningsstoffer: citron eller appelsinskal, anis, kanel, koriander. Fortidsgin er 37,5-50%.

• Whisky. Stærk drik, som er fremstillet ved gæring, destillation og ældning af korn (byg, majs, hvede osv.). Alderen i eg. Tønder. Indeholder alkohol i mængden 40-50%.

• Rum. En af de stærkeste alkoholholdige drikkevarer. Det er lavet på basis af alkohol i tønder i mindst 5 år, som det giver en brun farve og en brændende smag. Romas styrke varierer fra 40 til 70%.

• Absinthe. Meget stærk drikke med et alkoholindhold på 70 til 85%. Det er baseret på alkohol, malurt ekstrakt og et sæt urter som anis, mynte, lakrids, søde flag og nogle andre.

Her er de vigtigste alkoholholdige drikkevarer. Denne liste er ikke endelig, den kan fortsættes med andre navne. Men de vil alle blive afledt af grundkompositionen.

Typer af spiritus

Alle drikkevarer, der indeholder ethanol i forskellige mængder, også kendt som alkohol, kaldes alkoholholdige drikkevarer. Dybest set er de opdelt i tre klasser:

3. stærke alkoholholdige drikkevarer

Den første kategori: øldrik

Brød kvass. Afhængigt af fremstillingsmetoden kan indeholde fra 0,5 til 1,5% alkohol. Tilberedt på basis af malt (byg eller rug), mel, sukker, vand, har en forfriskende smag og brødaroma.

Faktisk øl. Den er lavet af næsten de samme komponenter som kvass, men med tilsætning af humle og gær. Regelmæssig øl indeholder 3,7-4,5% alkohol, men der er stadig stærk, hvor denne procentdel stiger til 7-9 enheder.

Kumys, airan, bilk. Drikkevarer på basis af fermenteret mælk. Kan indeholde op til 4,5% alkohol.

Energi alkoholholdige drikkevarer. De har i deres sammensætning toniske stoffer: koffein, guarana-ekstrakt, kakaoalkaloider osv. Alkoholindholdet i dem varierer fra 7-8%.

Anden kategori

Naturlige druer. Afhængigt af indholdet af sukker og sorten af de vigtigste råvarer er de opdelt i tørt, halvtørret, sødt og halvt sødt såvel som hvidt og rødt. Navnene på vinene afhænger også af de anvendte druesorter: "Riesling", "Rkatsiteli", "Isabella" og andre.

Naturlige frugtsvin. De kan fremstilles af forskellige bær og frugter og er også klassificeret efter deres sukkerindhold og farve.

Særlige sorter

Disse omfatter Madera, Vermouth, Portvin, Sherry, Cahors, Tokay og andre. Disse vine fremstilles efter særlige metoder og i et bestemt område for vinfremstilling. I Ungarn anvendte Tokay til fremstilling af Tokay "ædle" skimmel, der gjorde det muligt for bærene at tørre direkte på vinstokken. I Portugal er Madera alderen i specielle solsenge under den åbne sol; i Spanien modnes sherry under en gærfilm.

Bord, dessert og berigede vine. Den første er tilberedt i henhold til naturligt fermenteringsteknologi, den anden - meget sød og aromatiseret, og andre er også knyttet til alkohol i den ønskede grad. I farver kan de alle være røde, lyserøde og hvide.

Champagne og andre mousserende vine. Af disse er den mest populære fransk, men i andre lande er der lige så værdige drikkevarer, for eksempel portugisisk spumante, spansk kava eller italiensk asti. Mousserende vine er kendt for deres specielle udseende, delikat aroma, interessant smag. Deres vigtigste forskel fra stadigvæk vin er legende bobler. Farven på drikken kan være lyserød og hvid, men nogle gange mousserende vine af rødt findes. Ifølge deres sukkerindhold er de opdelt i tørt, halvtørret, halvt sødt og sødt. Kvaliteten af vin bestemmes af antallet og størrelsen af bobler, hvor længe de varer, og selvfølgelig efter smag.

Disse typer af alkoholholdige drikkevarer har en styrke på ikke mere end 20% vol.

Tredje, mest omfattende kategori

Vodka. Alkoholbaseret korndrikke indeholdende 40% alkohol. Ved kontinuerlig destillation blev der opnået et nyt produkt kaldet vodka "Absolut", og dets producent, Lara Olsen Smith, blev tildelt titlen "King of Vodka". Nogle gange er denne drik infunderet med urter, citrusfrugter eller nødder. Vodka er lavet på den svenske teknologi med høj renhedsalkohol, og har retligt et af de første steder i rangordningen af alkoholholdige drikkevarer i denne kategori. Det bruges til fremstilling af forskellige cocktails.

Bittertinkturer. De opnås ved at insistere vodka eller alkohol på aromatiske krydderier, urter eller rødder. Fortet er 25-30 grader, men det kan stige op til 45 o, for eksempel "Pepper", "Starck" eller "Jagt".

Søde drikkevarer

Tinkturer er søde. De er tilberedt på basis af alkohol eller vodka, blander dem med frugtfrugtdrikke og sukker, hvis indhold kan nå 25%, mens alkoholindholdet normalt ikke overstiger 20%. Selv om nogle drikkevarer er stærkere, indeholder den "Fremragende" tinktur 40% alkohol.

Saft. De adskiller sig ved at de er lavet på basis af friske bær eller frugter uden gær, men med tilsætning af stærk vodka og en stor mængde sukker. Disse typer af alkoholholdige drikkevarer er meget tykke og søde. Ligørernes navn fortæller hvad de er lavet af: blomme, cornel, jordbær. Selvom der er mærkelige navne: "spotykat", "gryderet". Alkohol i dem indeholder 20% og sukker 30-40%.

Likør. Tykke, meget søde og stærke drikkevarer. De fremstilles ved at blande melasse eller sukker sirup med alkohol infunderet på forskellige urter, krydderier, med tilsætning af æteriske olier og andre aromatiske stoffer. Der er dessertlikører - med et alkoholindhold på op til 25%, stærk - 45% og frugt og bær med en styrke på 50%. Enhver af disse sorter kræver eksponering fra 3 måneder til 2 år. Navnet på alkoholholdige drikkevarer angiver, hvilke aromatiske tilsætningsstoffer der blev brugt til fremstilling af produktet: "Vanille", "Kaffe", "Raspberry", "Apricot" og så videre.

Stærke druesaft

Cognac. Det er lavet på basis af brandy spiritus, og spiritus opnås ved gæring af forskellige druesorter. Et af de første steder i lineupen er armensk brandy. "Ararat" er den mest populære, "Nairi", "Armenien", "Yubileiny" er ikke mindre kendt. Af de franske er de mest populære Hennessee, Courvoisier, Martel, Heine. Alle brandies er opdelt i 3 kategorier. Den første omfatter almindelige drikkevarer i 3 år. Den anden er vintage cognacs, som har en mindst aldringstid på 6 år. Den tredje omfatter langlivede drikkevarer, kaldet samleobjekter. Her er det mindste uddrag 9 år.

Fransk, aserbajdsjansk, russisk, armensk cognac produceres og sælges af brandy huse, der blev grundlagt for mere end et århundrede siden og stadig dominerer markedet.

Grappa. Italiensk vodka baseret på druemarm, alder i eg eller kirsebærtøn fra 6 måneder til 10 år. Drikkeværdien afhænger af aldringstidspunktet, druesortet og vinproduktionens sted. Slægtninge til grappa er georgisk chacha og sydslavisk rakia.

Meget stærke ånder

Absinthe er en af dem. Dens vigtigste komponent er et ekstrakt af bittet malurt. Æteriske olier af denne plante indeholder stoffet thujone, som er den vigtigste komponent i drikke. Jo mere thujone, jo bedre absint. Prisen afhænger af procentdelen af stoffet og originaliteten af drikkevaren. Sammen med malurt, anis, mynte, dagel, lakrids og andre urter er inkluderet i absinthe. Nogle gange sættes alle blade af malurt på bunden af flaskerne for at bekræfte produktets naturlighed. Thujone i absint kan indeholde fra 10 til 100%. Forresten er drikken præsenteret i to sorter - sølv og guld. Så den "gyldne" absint, hvis pris altid er ret høj (fra 2 til 15 tusind rubler pr. Liter), er forbudt i Europa bare på grund af den store mængde af det ovennævnte stof i det og nåede 100%. Drikkeens normale farve er smaragdgrøn, men den kan være gul, rød, brun og endda gennemsigtig.

Rom. Fremstillet ved metoden til gæring af restprodukterne af sukkerrørsirup og melasse. Mængden og kvaliteten af produktet afhænger af typen og typen af råmateriale. Ved farve er de følgende typer rom udbredt: den cubanske "Havana", "Varadero" (lys eller sølv); guld eller rav Jamaicanske "kaptajn morgan" (mørk eller sort); Martinique (kun fremstillet af sukkerrørjuice). Styrken af rom er 40-75 gram.

Spiritus på frugtjuice

Calvados. En af sorterne af brandy. Til fremstilling af produktet ved hjælp af 50 sorter af æbler, og for den unikke tilføje en pære blanding. Derefter gæres frugtsaften og dobbeltdestilleret klares og bringes til 70 grader. Ældet i eg eller kastanjevatter fra 2 til 10 år. Derefter reduceres fæstningen til 40 o med blødgjort vand.

Gin, balsam, aquavit, armagnac. De falder også ind i den tredje kategori, da alkohol indeholder dem alle. Alle disse stærke alkoholholdige drikkevarer. Priserne afhænger af alkoholens kvalitet ("Lux", "Extra"), styrke og aldring af drikke, mærke og komponenter. Mange er sammensat af ekstrakter af aromatiske urter og rødder.

Hjemmelavede drikkevarer

Home brew er også en fremtrædende repræsentant for stærke alkoholholdige drikkevarer. Håndværkere gør det fra forskellige produkter: det kan være bær, æbler, abrikoser eller andre frugter, hvede, kartofler, ris, enhver syltetøj. De skal tilføje sukker og gær. Alt dette er gæret. Derefter ved destillation få en stærk drink med et alkoholindhold på op til 75%. For større renhed af produktet kan der foretages dobbelt destillation. Hjemmelavet moonshine rengøres af fuselolier og andre urenheder ved filtrering, så er det (valgfrit) eller insisterer på forskellige urter, nødder, krydderier eller fortyndet med frugtdrikke, essenser, saft. Med den rette forberedelse vil denne drink ikke give til forskellige vodkaer og tinkturer i smag.

Endelig vil jeg gerne minde dig om to enkle regler, idet du observerer, hvem du vil være i stand til at bevare dit helbred og ikke kede sig i et muntert firma: Undlad at misbruge alkohol og ikke bruge penge på drikke af lav kvalitet. Og så bliver alt fint.

http://www.syl.ru/article/182566/new_alkogolnyie-napitki-spisok-vidyi-i-nazvaniya-alkogolnyih-napitkov

Alkoholholdige drikkevarer

Alkoholholdige drikkevarer er drikkevarer, der indeholder ethanol. På grund af de stupefying egenskaber fastsætter de fleste lande aldersgrænser for køb af stærke drikkevarer. Af lovlige grunde er de tilladt at bruge fra 18 år.
Korrekt udvalgte alkoholholdige drikkevarer stimulerer appetitten, skygger smagen af retter, forbedrer eftersmagen og aktiverer fordøjelsen af mad. De serveres som en aperitif og digestif.
Alkoholholdige drikkevarer er opdelt i tre kategorier:
1. Lav alkohol (ethylindhold overstiger ikke 8%). Denne kategori omfatter øl, koumiss, brago, cider, toddy, kvass.
2. Medium alkohol (alkoholniveauer op til 30%). Repræsentanter for denne klasse: Mulledvin, Grog, Skyld, Vin, Mead, Punch.
3. Stærk (mængden af ethyl fra 30%). Typer: absint, brandy, rum, tequila, vodka, brandy, sambuca, gin, whisky, spiritus.
I moderate mængder lindrer alkohol (fra 30 til 100 ml før et måltid, afhængigt af drikkens styrke) stress, normaliserer metabolisme og blodcirkulation. Derudover forhindrer udviklingen af lymfom, angina, hypertension, osteoporose, forkølelse. Overskrider den tilladte dosis forårsager afhængighed, som gradvist dræber en person.
Gastronomi
1. Snacks fra fisk, fjerkræ - lyse hvide vine.
2. Koldt (ost, krabber) og varmt (pølser) snacks - øl.
3. Salater - lyse rødvin.
4. Fiskeservicer, skaldyr, hvidt kød, kalvekødlever eller røget tun er ikke stærke tørre, halvtørrede vine.
5. Fugl - champagne.
6. Spicy ost, fisk, hvidt kød - hvid semi-søde vin.
7. Svampe, bøf, kødretter - tørr rød, halvtørret vin, vodka.
8. Spil, and, gås - mousserende Burgundvin.
9. Nødder, dessert - rød sødvin, likør, glødvin, muscat champagne.
10. Kaffe, te - brandy, spiritus.
For at rense smagsløgene og lette fordøjelsen, som en digestif serveres: brandy, madeira, whisky, portvin, urtebalsam, sherry.
Intoxicating drinks kan både være en "medicin" og et "destruktionsvåben" af en person, kontrollere mængden af cocktail forbruges og beskytte dit helbred!

Blandt de mange forskellige alkoholholdige drikkevarer har chacha et særligt sted. For Georgiens befolkning er dette produkt specielt stolt - ligesom for det franske brandy og for spanierne - sherry. Navnet "chacha" fra georgisk oversættes som "drue marc". I post-sovjetiske rummet denne.

Portvin

Portvin er en alkoholholdig drik med en århundredgammel og meget interessant historie. Såkaldt portugisisk beriget vin, som ifølge en bestemt teknologi er produceret i den nordøstlige del af landet, i Douro-flodens dal. Drikkestyrken varierer fra 18 til 23 grader. Havnen skylder sit navn til stedet for dets "fødsel".

brandy

Brandy - en af de mest populære i dag stærke alkoholholdige drikkevarer, som kan prale af en lang historie. Nøjagtige data om, hvornår det viste sig brandy, historien har ikke. Det antages, at dets "pionerer" var franske vinhandlere. De står over for det faktum, at de fleste.

Græske nationale drikkevarer har en særlig krydret smag. Det er svært at finde en anden kultur, der så værdsætter krydderierne og hvert krydderi, der fremhæver smagen. Ouzo vodka er "grækernes" højdepunkt, en drink om hvilken mange myter og ordsprog er stablet på varme øer. Ifølge Wikipedia er Ouzo et brandy med en karakteristik.

balsam

Balsam er et koncentreret alkoholholdigt ekstrakt baseret på rødder og urter. Styrken af grøntsagsdrinken når 40-45%. Næsten alle balm anvendes i medicin, ikke i den gastronomiske industri. De sælges i tætte keramiske flasker, der beskytter væsken mod ultraviolette stråler og.

Sambuca

Sambuca er et italiensk fordøjelsesmiddel med aniseret smag. Alkohol er traditionelt malet i en gennemsigtig (hvid) farve, men der er variationer med blå (sort) og en rød tint væske. Ud over anis, tilføjes en elderbær eller bærekstrakt, aromatiske urter og sukker til sambuca. Alkoholindholdet i drikken når fra 38 til 42%. Hvad du skal vide om.

Braga

Braga er en alkoholholdig drik, der tjener som grundlag for forberedelsen af mere kompleks og stærk alkohol. Hvad der præcist er opnået fra mashen, bestemmes af fremstillingsprocessen, de ledsagende ingredienser og koncentrationen af ethylalkohol. Fra basen kan du lave øl. For at gøre dette holdes væsken i 3 til 5 dage.

Traditionelle alkoholholdige drikkevarer absorberer regionens karakteristika, dets mest ærede og populære produkter, udstyr og præferencer. I alkoholen i Mellemøsten er den maksimale mangfoldighed af ikke kun geografiske punkter, men også smagskombinationer skjult. Regionen er særligt æret alkohol i mælk og mejeri.

Biodynamisk vin

Princippet "alt er godt i moderation" anvendes med succes til alkoholområdet. 1-2 glas vin af høj kvalitet om ugen skal ikke medføre skade, tværtimod - de bidrager til høj spiritus og velvære. Men begrebet kvalitetsvin er tvetydigt. Den mest nyttige økologiske alkohol er biodynamisk vin. Den.

Eggnog

Æggeben - sød nærende drikke fra mælk (fløde) og rå kyllingæg. Homeland cocktail - Skotland. Bogstaveligt talt oversætter drikkens navn som "øl øl". Skotterne kaldte også cocktailen "ældres mælk", på trods af den store popularitet af ægben blandt unge mennesker. Faktisk er det en sød æg-mælk blanding.

Arak - en anis-flavored stærk alkoholholdig drik, fordelt i Centralasien og Mellemøsten, Balkan. Med hensyn til smagskarakteristika og produktionsteknologi ligner den bulgarsk mastik, uzo græsk vodka, tyrkisk raki, italiensk sambuca. Ordet "Arak" på arabisk betyder.

julep

Alkohol er en reel katalysator for menneskets historie og verdenssyn. Vigtige historiske begivenheder, sport, litteratur, politiske intriger og omskifteligheder - alt dette ledsages af et vist offentligt svar og en stigning i forbruget af visse alkoholer. Minte julep er den sydlige del.

Hvilke cocktails er sandsynligvis alle ved. Ifølge legenden optrådte den første cocktail i Amerika under borgerkrigen for uafhængighed. Selvom briterne, franskerne og endog spanierne er parat til at argumentere for amerikanerne om forrangen ved at blande drikkevarer. Men i dag, når vi taler om cocktails, vil vi vende tilbage til England, da nat er hjemmehørende.

Sake er en alkoholholdig drik af japansk, som er blevet kendt over hele verden. Ligesom et stort antal andre fødevarer i Japan er den lavet af ris, som i Japan altid har vokset mere end nok. Det er fremstillet ved at gæring raffineret ris, noter kan bemærkes i sin smag.

Benedictine

Benediktin er en type likør, dens styrke varierer fra 40 til 45 omdrejninger. Det optrådte først i Frankrig i begyndelsen af det 16. århundrede og blev skabt af munken Don Vincelli. Fra fransk er navnet på denne drik oversat som "velsignet drikke", og for dets opbygning af brandy, honning og 27 forskellige urter anvendes.

Husk amerikanske film? I mange af dem på julebordene kan man se store brede glasskibe med en lys drink, hvor frugtstykker undertiden flyder. Normalt er dette slag. Det minder delvist om ferskner, grog eller mulledvin, men der er nogle nuancer i forberedelsen af disse drikkevarer. Ja, og der er et slag på.

Pisco

Alkoholholdige spørgsmål plager alle: hvordan, hvor, hvor ofte og hvad skal man drikke? Erklæringen om, at alkohol er en dårlig fyr, er sandt i det lange løb. Men er det en grund til at leve et enkelt liv og ikke give efter fristelsen? Gennem alkoholens prisme er der ikke behov for at behandle indre sår eller desinficere kroppen - dette.

bourbon

Bourbon er den amerikanske alkoholholdige drikkevare i USA. Dette har været lovligt anerkendt på føderalt niveau siden 1964. Bourbon betragtes som en elitdrink med en gylden ravfarve og en smag af vanille og kanel. Navnet "bourbon" går tilbage til slutningen af det 18. århundrede. I 1785, de irske indvandrere, der flygtede fra.

Kirsebærlikør

Alkohol kaldes den mest feminine type alkohol. Damer tilbød denne søde aromatiske drikke, det forekommer altid. Det siges, at de første væsker dukkede op fra munke og alkymisters lette hånd, og som ofte skete i historien var monarkerne og hofterne den første til at nyde en velsmagende drink. Gourmeter har altid værdsat den udsøgte.

chartreuse

Chartreuse er en fransk likør med en krydret, krydret, sød smag og en stærk urte eftersmag. Traditionelt er drikkevaren lavet af munkene i den karthusske orden i et kloster i nærheden af Grenoble. Chartreuse produceres i øjeblikket i Voiron til recept, som holdes strengest.

Cachaca

Cachaca er en stærk alkoholholdig drik fremstillet af brasilianer fra gæret sukkerrørsaft. Styrken af denne drik kan variere fra 38 til 50 grader. Cachasa i Brasilien har status som en national stærk alkoholholdig drik. For brasiliansk er Kashas mere end alkohol, det er et symbol på landet. Sikkert.

akvavit

Aquavit er en stærk alkoholholdig drik, der indeholder en temmelig stor mængde krydderurter og krydderier. Dens styrke varierer fra 38 til 50 omdrejninger afhængigt af hver enkelt sort. Homeland af denne stærke krydrede drikke anses for Skandinavien, hvor den blev produceret første gang i det 13. århundrede e.Kr. I det hele.

spiritus

Alkohol (fra den franske "likør" - flydende) er længe blevet anerkendt som en af de populære alkoholholdige drikkevarer. Sød og duftende, infunderet med bær og frugter, og nogle gange med urter og krydderier, har i dag umiskend taget sit retmæssige sted blandt andre former for alkohol. Alkohol er meget værdsat.

Armagnac

Ældre bror brandy er lavet i provinsen Gascony, i den sydvestlige del af Frankrig. Den første omtale af stærk druesaft blev registreret i XIV århundrede. Til fremstilling af alkohol er tilladt at anvende 10 druesorter. Bærene skal gennemgå naturlig gæring og modnes i eg. Tønder. Der er en speciel.

kop

Mange mennesker kan lide den lyse sommer smag af fersken. Ved du, hvordan denne usædvanlige alkoholholdige drikke dukkede op? Sandt nok er der i tillæg til de klassiske alkoholindstillinger hækler og, så at sige, lyse versioner. Men første ting først. "Krushon! Åh Kryushon! "Der er to versioner af hvem og hvornår kom op med opskriften på denne drink. Men før.

mjød

Mead - en alkoholholdig drik lavet på basis af honning. Rusland anses for at være fødestedet for den varme cocktail. Over tid har opskriften til madlavning gennemgået ændringer, nu for at skabe en sjov drink, du ikke behøver at bruge meget tid, det er tilstrækkeligt at begrænse dig til gær og kogning. Det er kendt, at teknologien.

slivovitz

Den gavnlige effekt på kroppen af en lille mængde alkohol af høj kvalitet er bevist af videnskaben. Navnlig slapper denne produkt af blodkar, forbedrer fedtforbrændingen, er forebyggelsen af hjerte-og karsygdomme. Men til medicinske formål bruger de kun naturlig alkohol. For eksempel fra blommer -.

Gin er en stærk alkoholholdig drik opnået ved destillation af kornalkohol med tilsætning af krydderier (angelica, violet rod, enebær bær, koriander, mandel). Drikkeproducenten er Franciscus Sylvius, professor i medicin ved Leiden Universitet. En hollandsk læge havde til hensigt at opfinde medicin til.

Calvados

Calvados er en stærk alkoholholdig drik opnået ved destillation af cider. Det er et æble eller pæresvin, med en styrke på 40% (sjældent - 55%). For første gang begyndte Calvados at gøre i XV århundrede, vikingerne bor på Normandiens område. I dag produceres æblebrandy i Frankrig, USA, Polen, Tyskland, Italien. B 100.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/

Liste over alkoholholdige drikkevarer efterhånden

Alkoholprodukter har fået stor popularitet i mange lande. Sortimentet er så stort, at øjnene løber væk fra al denne mangfoldighed. Typer af alkoholholdige drikkevarer er opdelt i stærke, mellemstore og svage (lys). De kan være helt forskellige: Elite (premium klasse), hjemme, farlig og sikker. Det er meget svært at oprette et enkelt system af alkoholholdige drikkevarer, men vi vil forsøge at overveje mange af de mest populære typer af alkohol.

Alkoholholdige drikkevarer er produkter fremstillet af ethanol og fremstillet ved gæring. Alkoholholdige drikkevarer fremstilles af sådanne råvarer som:

Byg, majs, rug, hvede, hirse, ris.
Druer, æbler, blomme, pære, ananas, abrikoser.
Kartofler, sukkerrør, agave, søde kartofler.

Også i fremstillingsprocessen tilsættes forskellige krydderier, urter, honning, smag, farver og så videre.

Sande kenderne forsøger at prøve alle verdens alkoholholdige drikkevarer. Hvert land har sine egne nationale alkoholholdige drikkevarer. Det vigtigste ved at huske: i alle stater er brugen af enhver alkohol reguleret ved lov og er begrænset til en vis alder.

Stærk alkohol

Styrken af sådanne produkter varierer fra 21% og kan nå 80% af alkoholindholdet. Udvalget af alkoholholdige drikkevarer repræsenteret af kendte og fælles typer af varme produkter.

Liste over de stærkeste alkoholholdige drikkevarer i verden:

Vodka. Russiske alkoholholdige drikkevarer har altid været kendt for deres styrke. Vodka er en farveløs alkohol med en styrke på fra 40 til 53%. Basen af vodka er renset alkohol, lavet af korn eller kartoffel råvarer. Produktmærker er en enorm mængde. De mest kendte navne på vodka er: "Five Lakes", "Green Mark", "Belenkaya", "White Birch", "Husky" og så videre.
Cognac. Denne alkoholiske produktion er lavet af speciel teknologi fra specielle druesorter. Produkterne er kendetegnet ved ravfarve og fremragende aroma. Cognac er klassificeret efter alder og produktionssted, oplysninger om hvilke der findes på etiketten. De mest berømte mærker af cognac: "Hennessy", "Remy Martin", "Courvosier", "Martel".
Rom. Denne alkoholholdige drik er lavet af stok og er lys eller gennemsigtig, gul eller mørk i farve. Light rum har ingen udtalt smag og bruges til at lave cocktails. Gyldne rom fremstilles i egetræsfade med krydderier og karamel. Mørke produkter har en udpræget smag og aroma af melasse og karamel. Mørk rum bruges også til cocktails og i kulinarisk produktion. Det mest kendte mærke er rum "Bacardi". Drikk ren drikke.
Tequila. Det er lavet ved at flytte blandet agat eller blå agavejuice. Der er sådan en tequila som: sølv, blank, guld, reposado, aniejo, extra anejo.
Whisky. Det er en duftende alkohol lavet af byg, rug, majs eller hvede. Alkohol er i alderen i egetræsfade i lang tid. Drikken er lys eller brun i farve. Traditionelt produceres whisky i Skotland eller Irland. Alkoholholdige produkter er klassificeret i malt, korn, blandet og bourbon.
Brandy. Det er lavet ved at flytte æblejuice eller druesaft.
Sambuca. Faktisk er dette vodka med anis og urte. Som regel er det en klar sødlig alkoholholdig drik med en lys aroma og et ethanolindhold på 38-42%. Der er også mørke typer af sambuka. En alkoholholdig drik er lavet af hvede, sukker, anis, bær, et sæt urter, ældrebær blomster, men den ideelle sammensætning af sambuka holdes hemmelig.
Gene. Alkohol er lavet af kornalkohol og forskellige krydderier, for eksempel koriander, citrusfrugter, kanel, mandler, enebærbær. De giver alkoholen sin karakteristiske smag og lugt.
Liqueur. Dette er en duftende og sød alkohol fremstillet af frugt- eller bæresafter med tilsætning af en stor mængde sukker (fra 25 til 60%), urter og krydderier. Likørernes styrke varierer fra 15 til 75%. De er de mest kalorieholdige alkoholholdige drikkevarer.
Tinktur. Alkoholholdige drikkevarer fremstilles ved at infusere alkohol på forskellige bær, urter. Tinkturer kan være bitre, halv-søde eller søde. Produkterne har en behagelig smag og aroma og bruges ikke kun som en alkoholholdig drik, men også som en medicin.
Absinthe. Dens vigtigste komponent er bitter malurt. Det er den stærkeste alkoholholdige drikke i verden, alkoholindholdet når 75-86%. Absinthe er klassificeret efter farve (grøn, gul, rød, sort), ved styrke (55-65%, 70-85%), med indhold af thujon (et stof med stærk lugt som mentol).

Alkoholholdige drikkevarer med en stor mængde ethanol bør kun indtages på særlige helligdage og i små doser. De er også de mest kalorieindhold.

Mellemstyrke Alkohol

Denne kategori omfatter mindre stærke alkoholholdige drikkevarer med et alkoholindhold på op til 30%.

Nogle typer af denne alkohol er lavet eller omfatter forskellige frugter eller frugtsaft, herunder drue frugter. Og som du ved, indeholder druer en stor mængde vitamin B, C, P og andre nyttige sporstoffer. Druesaft bruges til sygdomme i mave-tarmkanalen, betændelse i luftvejene, astma, pleuris.

Liste over alkohol medium styrke:

Vin. Drikken er fremstillet af saften af en anden druesort ved gæring. Vin er opdelt i bord og dessert. Klassificeret efter farve (rød, hvid), med sukkerindhold (tørt, halvt sødt, sødt). Der er også mousserende vine mættet med kuldioxid. Hvidvin er lavet af druer som: chardonnay, aligote, muskatnød, tokay, savanne og andre. Rødvin er lavet af druer: agiorgitiko, barbera, dolchteto, kaladok, lambrusco, marcelan, merlot og andre. Vin er alkoholholdige drikkevarer, men det har et stort antal nyttige egenskaber og er meget udbredt til medicinske formål.
Mead. Den er lavet af honning, gær og forskellige smagsstoffer. Mead er klassificeret afhængigt af ingredienserne, sterilisering af honning, tidspunkt for tilsætning, styrke og produktionstid.
Mulledvin. Det er en varm alkohol fremstillet af kogende frugt og krydderier i vin.
Punch. Det er en cocktail af alkohol med tilsætning af frugt og frugtsaft.
Grog. Dette er det samme rum, der kun fortyndes med vand og sukker. Nogle gange fortyndet med sød te.

Mindre stærke typer af alkohol er ikke kun sundhedsskadelige, men bruges ofte også som profylaktiske midler til forskellige sygdomme.

Lav alkoholprodukter

Og endelig, den mest harmløse alkohol med et alkoholindhold på ikke mere end 6-8%:

Øl. De mest almindelige lavalkoholprodukter. Lavet af byg, brygersgær og humle. Det viser sig øl ved gæring. Øl er alkoholfri (0,1% eller mere) eller stærk (3-6%). Øl er klassificeret efter råmaterialerne (ris, rug, majs), efter farve (lys, mørk, rød), ved styrke, ved fermenteringsmetode (bund, top).
Cider. Drikken fremstilles ved at gærke æble, pære eller anden juice uden brug af gær. Som regel er det kulsyreholdig alkohol, hvis styrke varierer fra 1 til 8%. Den har en lyse lugt af æbler og har en gylden eller grønlig farve.
Braga. Drikken er opdelt i typer: bravanda, køl, pruno. Ofte anvendes dette alkoholholdige produkt til yderligere destillation i moonshine. Braga fæstning er 3-8%.
Kvas. Faktisk er det ikke en alkoholholdig drik, men den har en lille mængde alkohol. Det er traditionelt slavisk drikke, der er lavet af rugbrød, mel, malt. Nogle gange tilføjes urter, honning, frugt, bær.
Toddy. Dette alkoholholdige produkt er en palmvin. Lavet af kokosnød, sukker, vinpalme ved gæring.

Lav alkoholholdige drikkevarer medfører mindst sundhedsskader, og nogle gange anses de generelt ikke for alkoholholdige drikkevarer. En række alkoholholdige drikkevarer er ikke begrænset til denne liste. Sortimentet er så forskelligt, at det simpelthen er umuligt at opregne de typer af alkoholholdige drikkevarer.

Ud over de ovenfor beskrevne produkter er der endnu mindre kendt, som kun anvendes i visse lande. Der findes også forskellige typer cocktails, der opnås ved at blande forskellige typer alkohol.

Alkoholproduktionen er nu meget populær, så det er muligt, at sortimentet fortsat vil vokse.

http://stopalcolife.ru/vse-ob-alkogolizme/alkogolnye-napitki-spisok.html

Hvad er en vindrik? Egenskaber, typer, mærker, forskellig fra vin

I dag er der et stort udvalg af forskellige produkter på hylderne i narkotikabutikker, blændende med attraktive etiketter. Siden antikken har vin været og forbliver en af de ædle drikkevarer. Ingen fest kan gøre uden en flaske rød eller hvid, halv sød eller tør.

Men hyppigere kan vi bemærke, at mærkningen ser ud til at være kendte flasker, der er en indskrift "vindrik" - i denne artikel vil vi analysere, hvilken forskel det har fra vin?

Sammensætning og egenskaber

Vin er en alkohol som følge af fuld eller delvis gæring af druesaft af forskellige druesorter. Der kan ikke være flere tilsætningsstoffer i drikken, den eneste undtagelse er alkohol til berigede vine.

Vindrik indeholder også ikke kun druemostmateriale, men også andre frugter eller kornafgrøder samt tilsætningsstoffer i form af oprenset ethyl eller brandy, frugt, druemost. Tilladt indhold af vinkoncentrater, sukker, vand, farvestoffer og aromatiske tilsætningsstoffer.

Egenskaber. Stabilisatorer og farvestoffer tilsættes for at dække smagen af substandard råmaterialer, og bær, frugtsaft og krydderier tværtimod giver en pikant smag.

Vin- og vindrikke kan sammenlignes med juice og saftdrik. Naturlig juice indeholder kun 15 procent vand, hvis proportionerne ændres eller andre ingredienser er indeholdt - dette er saftproduktet.

Så vin drikke består af 50% af vinen, og resten - forskellige tilsætningsstoffer. En sådan alkohol betragtes som meget raffineret og behagelig, i så fald hvis den produceres ifølge vinsteknologien, men i nogle tilfælde tilsættes krydderier med frugt, bær eller endda korn.

Hjælp Nogle sommelier mener, at et kvalitetsvinprodukt endog overgår vin i form af smag.

Men desværre er der andre drikkevarer, der også kaldes vin. For eksempel, hvis et vinprodukt er forringet hos producenten (fermenteret juice, er vorten forværret, eller duften og smagen er af ringe kvalitet), tilsættes der vand, alkohol, konserveringsmidler eller smagsstoffer. I et ord fastsætter de et produkt af lav kvalitet, der sendes til butikker, men med et andet navn.

Så hvad er den grundlæggende forskel?

fæstning

Styrken af bordvin indtil 1980'erne varierede mellem 11% og 12,5% (sjældent var der drikkevarer fra 13%). Siden 2003 er tallene ændret: for hvide vine, 13% og for røde vine - 14%.

Hjælp. Sassicaia-mærket i 80'erne havde en styrke på 12-12,5%, i de to tusind var det allerede 13,5%.

I øjeblikket er det meget svært at finde bordvin med en koncentration på mindre end 13% alkohol. Vineproduktion plantager beliggende i varme, solrige regioner, som regel producerer vine med mere end 14% af fæstningen, og nogle enheder når 17%.

Samtidig varierer alkoholmætning af vindrikke fra 6 til 28 grader, da denne indikator i modsætning til vin afhænger af, hvor meget alkohol fabrikanten tilføjer.

Omkostninger til

Prisen i butikkerne for vin drikkevarer er anderledes og afhænger af sammensætningen og fremstillingsmetoden af produktet. Der er billige (fra 120 rubler pr. Flaske), hvis producenter forsøger at gøre etiketten så ligner vin som muligt og angiver i små bogstaver, at der er en vindrik i flasken.

Kvalitetsprodukt er dyrt. Ifølge eksperter får ægte vindrikke deres navne, som de aldrig forkæler som vin - de skriver navnet på etiketten i store bogstaver.

For eksempel kan mulledvin aldrig forveksles med vin, fordi producenten ikke skjuler essensen af produktet. Drikkevarer af høj kvalitet er stadig Sangria, "Vendetta", "Belini", med den originale etiket.

Drikkevarer forklædt som vin varierer i deres grad af skadelighed: harmløse - de indeholder simpelthen en væske af tvivlsom smag og direkte fejl - er livstruende. Til harmløse drikkevarer omfatter produkter af berømte mærker, såsom Bosca fra Litauen. Produktet af dette mærke gennemgår mange kontroller og bærer ingen skade. Det skal imidlertid forstås, at dette ikke er vin eller champagne, men blot en cocktail af forskellige smagsadditiver.

Men hvordan ikke at købe en falsk? Eksperter i at besvare spørgsmålet giver to tips:

Få kun alkohol i specialbutikker, og ikke med det, i små boder eller via internettet.
Minimumsprisen for en flaske kvalitetsdrik vil være ca. 200 rubler.

Produktionsteknologi

Den væsentligste forskel i fremstillingen - er brugen af uacceptabel, når man opretter vin ingredienser.

Fremgangsmåderne til fremstilling af vindrikke er lige så varierede som originaliteten. Dyre drikkevarer skaber vin ved hjælp af teknologi, men der tilsættes andre naturlige saft eller krydderier til druesaften.

Fremstillingen af billige drikkevarer adskiller sig ved, at vinproduktet enten ikke oprindeligt var egnet til vin eller blev ødelagt under produktionen.

For at lave en drink anvendes en fermenteret wort, hvor renset alkohol, drikkevand, bær eller frugtsmag og farvestoffer hældes. Carbonated drinks er også produceret på samme måde, mættet med kuldioxid. Drikken ligner en mousserende vin, men med en lysere smag.

Skrupelløse producenter bruger pulveriseret materiale til fremstilling af en vindrikke, idet blandingen fortynder med alkohol. Lovgivningen i Den Russiske Føderation regulerer kravet om indholdet af vinmateriale - ikke mindre end 50%.

Det endelige produkts kvalitet og lethed afhænger dog direkte af overholdelse af de tekniske regler og tilstanden for de primære råmaterialer.

Moderne vin drikkevarer

Sangria henviser til halvtørrede drikkevarer, opfundet af frugtvalsere på spanske plantager. I fremstillingsprocessen ved hjælp af en blanding af vin og naturlige frugtsaft.

I den varme sommervarme, hvor vandet ikke længere sparer tørst, tog arbejderne med dem vin blandet med vand for at sænke fæstningen, og den pressede frugtsaft forbedrede smagen. Denne måde at lave mad slukede tørst og gav styrke.

Rødvindrink Sangria er en færdig cocktail af vin med tilsætning af frugtsaft. Det er behageligt at smage, serveret koldt med skiver frisk frugt og isbiter. Flere mærker af røde sorter:

Vinex Slavyantsi "Drunk BlackBerry" - baseret på alkohol fra pinot noir druer produceret i Bulgarien dale. Sammensætningen tilføjer en antioxidant og smag - blackberry ekstrakt. Smagen er sød, med en behagelig drue-blackberry smag.
"Christmas Mulled Wine" - et produkt af indenlandsk produktion med en lys rød farve. Duften er karakteriseret ved noter af æble, appelsin, koriander, nelliker og kanel.
Lambrusco Fabio Castello udmærker sig ved at anvende kvalitetsvinmateriale fra Lambrusco-druer. Italiensk vinmateriale er mærket med et certifikat, der bekræfter den ædle oprindelse. Aromaen er frisk, med noter af kirsebær og violer, og frugtsmak indeholder noter af mandel.

Hvide sorter:

Ningbo Best Spirits Kina - Kinesisk drink, fuld af aroma af blomstrende mandel med en behagelig honningsmag. Ved hjælp af hvid blommejuice tilføjer mume rosiner til alkohol.
Bosca er den mest kendte producent af vinprodukter. Drikkevarer af dette mærke skelnes af en rig frugt aroma og en afbalanceret, let smag.
Naomi er en japansk drink med en sød og mild smag. Behagelige frugt noter sammenflettet med blomster i en lys duft.
"Magdalena" er en høj kvalitet, afbalanceret drink af gylden farve med en let sur smag og frugt aroma.

Hvordan serveres og drikkes?

Vindrikke bør ikke være fuld af alkohol straks. Uncorked flaske er forpligtet til at holde på luft i 10 til 12 timer, så indholdet slippe af med tanniner og afsløre vinbuketten helt. Vindekanterne hjælper drikkevaren til at nå den ønskede tilstand meget hurtigere med den fancy form af en glaskarafe (bred ved bunden og i toppen med en smal hals).

For at afkøle flasken er det bedre at bruge en særlig spand vand og is, fordi brug af køleskab og fryser vil ændre smag af produktet.

Det er svært at føle drikkepastaens smagspalette, hvis temperaturen før servering er for lav eller i modsætning høje.

Hældning af en vindrik i overensstemmelse med etiketten skal være i briller af tyndt gennemsigtigt glas. Som du ved, påvirker visuel opfattelse smag.

Det rigtige glas har en høj stilk, som vil spare den ædle drikke fra uønsket opvarmning af egen hånd.

Let alkohol serveres som en aperitif, som godt stimulerer appetitten, men kan også bruges som fordøjelsesmiddel. Drikk det helst om eftermiddagen i atmosfæren af et venligt selskab eller på ferie.

snacks

Røde drikkevarer serveres med kebab, svampe eller kød i enhver form. Hvide er normalt serveret med fisk retter, skaldyr cocktails, lavt fedt kalvekød, kaviar, samt salater og frugter.

Det er meget uønsket at bruge retter krydret med eddike. Undgå at forstyrre smagen af sure saucer, oliven, nødder, citrus og chokolade.

Hvad skal man vælge - vin eller vin drik?

Vin, som moderne vindrikke, varierer i smag og buket aromaer - alt er relativt. Vine, som regel, viser sig lyse og mættede, og vindrinken trives med højere kvalitet, fordi alt afhænger af overholdelse af produktionsteknologien.

Hvis producenten overholder normerne for produktion af alkoholholdige drikkevarer samt de enkelte nuancer, der er forbundet med hver drink, vil han helt sikkert få et konkurrencedygtigt produkt, der finder sine fans.

http://posamogonu.ru/home-alko/vinnyj-napitok-otlichie-ot-vina

Vin alkoholholdige drikkevarer

Briterne siger: "Der er ikke noget bedre end gammelt venskab og gammel vin." Men hvis du ikke har mulighed for at købe dig en flaske vinhøst fra 1929 (de siger, dette år viste de røde bordeaux sig utrolig velsmagende og duftende), fortvivl ikke. Og hvis du ikke har lyst til vintagekynere, så er det ikke værd at risikere at købe gamle drikkevarer. Og hvem sagde, at unge vine ikke er værdige til gourmetopmærksomhed? Det vigtigste er at vide, hvor og hvordan man skal vælge.

Vin historie

Titlen på fødestedet for vinfremstilling i dag påberåbes af mange regioner. Næsten enhver gammel civilisation havde sin egen gud af vinfremstilling: Grækerne Dionysus, Romerne Bacchus og selv de gamle egyptere havde vinenes gud - Xai.

Der er mange teorier om fremkomsten af vinfremstilling, men den officielle videnskab er tilbøjelig til at tro, at østfolket begyndte at lave denne drink først. På det moderne Irans territorium har arkæologer fundet en krukke med rester af vin, som er næsten 7 tusinde år gammel. Forskere foreslår, at denne drik er lavet af domesticerede druer, meget ligner den, der anvendes i dag. Det er kendt, at i det antikke Grækenland for næsten 5 tusinde år siden var de også engageret i vinfremstilling, og på det moderne Armeniens område fandt arkæologerne ruinerne af en vingård, der er mere end 6 tusinde år gammel. Men for nylig blev et keramikfartøj dateret til det 6. årtusinde f.Kr., med rester af vin fra en dyrket vin, også opdaget i Georgien. Derfor antager forskere, at vinproduktion allerede i 8000 år siden var på et højt udviklet niveau. Som bekræftelse af teorien om, at Georgien er fødestedet for vinfremstilling, ses det af, at næsten 500 druerarter vokser i landet i dag, herunder vilde druer, der er opført i Den Røde Bog. Forresten er ordet "vin" af georgisk oprindelse - fra det georgiske navn af drikkevaren "guinea" (og "guivili" er oversat som "fermentering"). Desuden er det sagt at der er henvisninger til georgisk vinfremstilling i oldtidens assyriske, byzantinske og græske optegnelser.

Vin klassificering

Vin er en fermenteret alkoholholdig drik, der fremstilles ved fuld eller delvis fermentering af druesaft (undertiden anvendes andre frugter, men kun druesvin anses for at være ægte). Der er naturlige og berigede vine. De første er kendetegnet ved en lille fæstning - 9-16%, mens for befæstede disse indikatorer holdes inden for 16-22%.

Vin er et af de produkter, som det er svært at anvende et enkelt klassifikationssystem. Oenologer (folk der studerer processerne for at skabe og opbevare en drink) har brugt årtier til dette problem. Som følge heraf blev der oprettet adskillige klassifikationer på én gang under hensyntagen til de råvarer, der anvendes til at drikke, procentdelen ethanol og sukker, farve, produktkvalitet og andre egenskaber. Nedenfor betragtes de mest almindelige klassifikationer.

Efter type råmaterialer

Dette er den nemmeste måde at bryde alle vine i grupper. Klassificeringen er baseret på fermenterede råmaterialer. Inden for dette system skelne vine:

drue (udelukkende druer)
rosin (fra tørrede eller tørrede druer);
bær (fra forskellige typer bær);
frugt (fra æbler, pærer og andre frugter);
grøntsag (fra blomsterblad, saft, melonafgrøder eller andre planter).

Ved brug af druer

Det vides at i vinfremstilling anvendes bær af forskellige druesorter. Og afhængigt af hvad og hvor mange sorter der var involveret, kan vinen være:

Sortvin er fremstillet af druer af samme sort, og afgrødeåret er angivet på etiketten (syntage). For sepazh vin i visse proportioner tage en blanding af forskellige druesorter. Til fremstilling af blandede drikkevarer anvendes to eller flere partier vin fra forskellige druesorter.

Efter farve

Inden for denne klassifikation tages der hensyn til druesorten (mørk eller lys), der bruges til at drikke. Dermed skelne vine:

Til hvid tilhører produkter af lyssignaler: fra blegt strå til rav. Over tid kan disse vine blive mørkere (som stærk te). Rød og lyserød er vine fra let rubin til dyb granatfarve. Over tid kan disse sorter miste lidt i lysstyrke og give sediment (herunder fra naturlige farvekomponenter), som i princippet ikke er en defekt af produktet (i afkalkningsprocessen bliver drikkepenningen let rengjort af sediment).

Af lukkertid

Afhængig af eksponeringstidspunktet, som igen påvirker aromatiske og smagsegenskaber, er vinen opdelt i:

ung;
udisciplinerede;
krydret;
vintage;
samlerobjekt.

Inden for denne klassifikation betragtes branded og collectible produkter som de bedste. Årets egenart er, at de er lavet i visse regioner af en druesort. Indsamlingsvin er et produkt med en aldring på flere år (undertiden årtier). Imidlertid taber drikkevarer ældre end 40-70 år normalt deres gastronomiske værdi. Selvom man ikke undviger undtagelser. For eksempel er der tilfælde, hvor vine, selv efter 70 år, ikke var tabt i smag. Vi taler især om drikkevarer fra høsten 1945 og 1947, lavet i Bordeaux. Eller et andet eksempel: I Jura (provinsen Frankrig) skaber en drink fra druen Savanin, og taber ikke deres kvaliteter selv efter et århundrede.

Den ældste konserverede vin er Rüdesheimer Apostelwein, 1653 høst. Det er dog ikke længere egnet til brug. Men drikken af samme mærke, opbevaret i en tønde i Bremen, fra høsten 1727, siger de, er stadig ikke noget.

Sandt nok nævner de også noget andet: Denne gamle drik har kun bevaret sin "spiselighed", for hver gang der hældes en vis mængde vin fra tønde, blev det samme antal unge tilføjet til det. Så, Rüdesheimer Apostelwein er ikke helt det samme som 1727-høsten. Men på Krim, har samfundet "Massandra" flere flasker af denne Jerez de la Frontera, født i 1775.

Ved madlavning

Inden for denne klassifikation skelnes der drinks:

naturlig;
sødet (sukker eller honning);
aromatiseret (med planteekstrakter);
befæstet (med tilsætning af alkohol).

Om indholdet af alkohol og sukker

Koncentrationen af alkohol og sukker i drikken tjener som grundlag for en af de mest kendte vin klassifikationer. Ifølge disse egenskaber er vine opdelt i flere kategorier og underkategorier.

Så bordvine (de er naturlige) kan være:

"Tørhed" af vin bestemmes af intensiteten af fermentering af sukker i den. Hvis sukkeret fermenteres til tørhed, er det helt, så er produktionen tørvin. Sukkerindholdet i et sådant produkt overstiger som regel ikke 0,3% og er højst 4 g pr. Liter drikke. En del af alkoholen i alle vine fra kategorien af kantiner er holdt i størrelsesordenen 8,5-15%. I halvtørrede drikkevarer kan mængden af sukker være fra 4 til 18 gram pr. Liter, i halvt søde drikkevarer, fra 18 til 45 gram og i søde drikkevarer - for hver liter vin er der mindst 45 gram sukker.

Hvad angår befæstede, eller såkaldte specielle vine, er de også normalt opdelt i underkategorier i betragtning af koncentrationen af alkohol og sukker. Fortified vine kan være:

Største alkohol (fra 17 til 21 volumenprocent) og det mindste sukker (fra 30 til 120 g pr. Liter) findes i stærke vine. Sweet - er fra 14 til 20% vol. alkohol og ca. 150 gram sukker (pr. liter). På etiketterne af halvtredsvin er der oplysninger om indholdet på 14-16% vol. alkohol og fra 50 til 120 g / l sukker. Dessert berigede vine er drikkevarer indeholdende 15-17% ethyl og 160-200 g sødestof. Den sødeste - likør. I en liter af denne drink er fra 210 til 300 gram sukker, og andelen af alkohol varierer mellem 12 og 16%.

Alle aromatiserede vine indeholder ca. 16-18% alkohol og 6-16% sukker. Men mousserende drikkevarer i henhold til koncentrationen af disse ingredienser kan opdeles i:

Brut (indeholder op til 15 g sukker og 9-13% ethyl);
extrabrit (indeholdende 9-13% alkohol og 3-6 g sukker);
brut-cuvee (procenten af ethyl er den samme som i ekstrabryder, og der er slet ingen sukker).

På kuldioxidindhold

Dette er en velkendt mousserende vin. Og denne slags drikkevarer er af to slags:

naturligt mættet med carbondioxid;
kunstigt mættet med carbondioxid.

Den første gruppe omfatter champagne og lignende vine, men produceret uden for provinsen Champagne. Den anden gruppe er de såkaldte mousserende eller mousserende vine.

Til destinationen

Grundlaget for denne klassifikation er reglerne for kombination af vine med mad. Baseret på denne funktion er vine:

Den første tjener "til bordet", det vil sige til hoveddelen af måltidet. Sidstnævnte, som navnet antyder, er kombineret med desserter.

Af landets producent

Selv folk, der næsten ikke ved noget om klassificeringerne og karakteristikaene hos vine, foretrækker snarere en fransk eller italiensk drink end "et andet lands" forfatterskab. En ædle druesaft er lavet i næsten alle lande, hvor klimatiske forhold tillader voksende vinstokke. Og disse er Frankrig, Italien, Spanien, USA, Grækenland, Kina, Australien, Argentina, Tyskland, Chile, Portugal, Georgien, Armenien, Aserbajdsjan, Moldova, Ungarn og andre. Men historisk set viste det sig, at i nogle lande drikken er bedre, i andre er det værre. Det hele er lige det samme under klimaforhold, jordens kvalitet og de druesorter, der er dyrket, hvilket er de vigtigste punkter. Så der var en anden klassifikation. Men i mange år har benchmarks for hele verden været produkter fra Frankrig, Italien og Spanien.

Franske vine. Vinfremstilling i Frankrig har en lang historie. Franske adel og munke siden oldtiden var engageret i vinfremstilling. I dag betragtes franske drikkevarer som de bedste i verden. Provinserne Bordeaux, Burgund og Champagne blev verdensberømte takket være druerne.

Italienske vine. De mest berømte vinregioner i dette land er Piemonte, hvor der fødes røde barolo- og barbaresco-vine, hvide gavi, mousserende asti, Toscana med sin røde chianti og også San Gimignano, som gav verden hvidvinvernaccia.

Spanske vine. Spanien er blandt de tre bedste verdensledere inden for vinfremstilling. I dette land er der mere end hundrede certificerede vinregioner. De mest populære er vine fra regionen Rioja, Priorat, Ribera del Duero, Penedès. Og selvfølgelig er den mest berømte spanske vin hvid beriget sherry, produceret i det sydlige Andalusien.

Hvis vi taler om Rusland, så på Krasnodar-territoriet, blev vinfremstilling praktiseret i det 4. århundrede f.Kr. Sandt nok var der i disse dage en gammel græsk koloni Phanagoria. Senere, i Peter I 's tid, blev vinmarkerne lagt på Don. I det 19. århundrede blev der dannet flere vinfremstillingsområder i det russiske imperium: Bessarabian, Don, Krim, Kaukasus, Astrakan-Ural, Turkestan.

Sådan serveres og drikkes vin

Drikkevin er en videnskab. Tænkeglas til alle vine er de samme? Du tager fejl! Da der er sorter af drikke, er der så mange specielle fartøjer. Connoisseurs af vin hævder, at hele denne bokalny sort hjælper med til bedre at afsløre buket af drikke. Og forresten, om buket. For at mærke alle vindernes dyder må man også vide med hvilken mad der skal kombineres forskellige typer drikke.

Vinkyndere kan ofte høre, at denne guddommelige drink ikke burde være fuld, men savored. Denne proces kan beskrives i flere trin. Først når glasset kun bringes til munden, bør drikken kun røre overlæben. Først efter det anbefales det at åbne dine læber og trække i en lille drink. Men straks sluge vinen betragtes som dårlig form. Til at begynde med er det sædvanligt at "veje" det i tungen (dette gør det muligt at afsløre smagen af drikken) og først efter at du kan sluge den.

Det er sædvanligt at drikke vin fra et 2/3 eller 1/3 fuldt glas, som ifølge etiketten skal holdes af benet. Oftest er vinglas skåret ovoid eller tulipformet og har en tynd, middelhøj stamme. Forresten giver tulipanformen af briller bedre end andre dig mulighed for at forsinke og koncentrere vinaromaen i et fartøj. Mousserende vine serveres normalt i højkoniske glas, kendt som champagne. Denne form gør det muligt for vinen at "spille" længere. Hvide sorter serveres normalt i store briller i form af en klokke (med en bred øverste del). For rødt, vælg lidt afrundede briller "tulipaner". Halvsødte sorter af drikken kan serveres i brede åbne briller og befæstede - indsnævret til toppen. Dessert og spiritus hældes i små koniske glas og Madeira og sherry i cylindrisk.

Hvad angår uncorking vinflasker, åbnes hvide sorter straks inden hældning i glas og røde - 30-40 minutter før brug.

Som en aperitif er det almindeligt at tjene vermouth, sherry eller Madera. En klassisk kombination for hvide vine er fisk og skaldyr, magert fisk og fjerkræ. Rød serveres med kød og svampe. Pink er normalt kombineret med delikate snacks. Halvsød går godt med grøntsager og fisk og skaldyr, og halvtørre og tørre vine passer til næsten enhver skål. Mousserende og dessert råd til at kombinere med frugt, slik, kiks, bløde oste.

Før du serverer, skal enhver drikke være ordentligt afkølet. Jeg må sige, for hver sort vin er der sin egen korrekte temperatur. For røde sorter af en drink med et højt tanninindhold er stuetemperaturen, dvs. 18-20 grader, ideel. Røde sorter med lave tanniner elsker 14-16 grader af varme. Hvide vine før servering cool til 12-14 grader, og mousserende - til 6-7.